豆制品安全检测仪

豆制品蛋白质检测仪，通常也被称为大豆蛋白仪或大豆蛋白分析仪，是一种高科技设备，具有多方面的用途和应用价值。以下是对其用途的详细阐述： 　　一、核心功能 　　1. 快速准确测定蛋白质含量 　　高效性：豆制品蛋白质检测仪能够快速测定大豆及其制品中的蛋白质含量，极大地提高了检测效率。 　　准确性：采用先进的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术或其他高精度检测方法，通过测量特定波长的光吸收特性来推断蛋白质含量，确保了检测结果的准确性。 　　二、应用领域 　　1. 食品加工企业 　　在豆制品生产过程中，如豆腐、豆浆、素肉等的制作中，该检测仪可帮助企业确保产品蛋白质含量符合营养标准和口感要求，提升产品质量和安全性。 　　通过快速检测，企业能够及时发现和解决蛋白质含量异常的问题，减少次品率，提高生产效益。 　　2. 食品药品监督管理部门 　　作为监管工具，豆制品蛋白质检测仪可用于对市场上的豆制品进行抽检，确保产品符合相关标准和法规要求，保障消费者的食品安全权益。 　　3. 科研机构 　　在农业科研中，大豆蛋白分析仪可用于研究大豆种植、品种选育、施肥管理等农业领域的问题，为农业科研提供数据支持。 　　在食品科学研究中，该仪器可用于研究豆制品中蛋白质的结构、功能及与其他成分的相互作用，推动食品科学领域的发展。 　　三、技术特点 　　1. 先进的检测技术 　　采用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术或其他高精度检测技术，实现了非破坏性检测，确保了样品的完整性和检测结果的准确性。 　　2. 智能化的数据分析 　　配备强大的数据库和智能分析软件，能够根据不同的样品和实验条件自动进行数据校正和误差补偿，提高检测结果的可靠性和稳定性。 　　3. 批量处理能力 　　能够对大量样品进行快速、批量处理，满足大规模生产和检测的需求。 　　综上所述，豆制品蛋白质检测仪在食品加工、食品安全监管、农业科研等多个领域具有广泛的应用价值，是现代食品工业和科研领域中不可或缺的重要工具。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/08/202408131424338910_5357_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

豆制品中硼砂的检测国家标准是:GB/T21918-2008,可是该法检测的是硼元素,然后以硼来折算为硼酸或硼砂,可是在食品检测中有些硼元素是食品天然存在的,尤其是豆制品中天然存在着硼,为2~75mg/kg,这样我们在检测硼砂时就会误将天然存在的硼也当成是人为添加入的硼砂,国家标准又没有对硼的限量作为具体的规定,这样,我们不是没有检测豆制品中的硼砂含量了,生产企业不是可以利用这个空子来违法加入硼砂而损坏消费者的利益了?

原料豆，豆制品的检测项目和检测方法？

中国豆制品行业历经了二千多年的发展，但一直处在传统行业状态，甚至有些地方还保持着原生态的手工作坊生产方式。 　　目前中国豆制品的生产集中度较低，生产规模小在一定程度上影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素质和产品的质量。豆制品小作坊大量存在，使市场监管任务加重。违法使用劣质原料、超量超范围使用食品添加剂等现象也有发生，产品质量存在隐患。 鉴于豆制品生产环境差，保质期短的特点，各地也在不断寻求更好的方式，一要保证豆制品的安全，二要保证老百姓的消费。据说有的地方已经开始试行扶持大型豆制品企业，提高企业门槛，逐步淘汰小作坊式的生产，也就是说以前沿街叫卖的豆腐以后就见不到了。 [color=#DC143C] 本期话题就请大家讨论豆制品集团化生产和传统小作坊生产各自的优缺点？有没有更好的方式保证豆制品的安全？[/color]

食品安全国家标准 豆制品

食品安全综合检测仪是一种多功能的检测工具，它可以检测多种不同类型的食品中的有害物质或残留物。以下是一些食品安全综合检测仪通常可以检测的食品类型：　　果蔬类：　　蔬菜和水果是食品安全综合检测仪的主要检测对象之一。它可以检测果蔬中的农药残留、重金属污染、硝酸盐含量等。　　畜禽肉类：　　包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。这些肉类产品可能含有兽药残留、瘦肉精、激素等违禁物质，食品安全综合检测仪可以检测这些物质的含量。　　水产品：　　鱼类、虾类、蟹类、贝类等水产品也是食品安全综合检测仪的检测对象。它可以检测水产品中的重金属污染、药物残留等。　　粮食及制品：　　如大米、面粉、面条、糕点等粮食及其制品。这些食品可能含有黄曲霉毒素、农药残留等有害物质，食品安全综合检测仪可以对其进行检测。　　乳制品：　　包括牛奶、酸奶、奶粉等乳制品。这些产品可能含有抗生素、重金属等有害物质，食品安全综合检测仪可以检测这些物质的含量。　　饮料及调味品：　　包括果汁、茶饮、调味品等。这些食品可能含有添加剂超标、重金属污染等问题，食品安全综合检测仪可以对其进行检测。　　食用油：　　检测食用油中的过氧化值、酸价、黄曲霉毒素等指标，确保食用油的品质安全。　　其他食品：　　还包括豆制品、罐头食品、腌制食品等。这些食品也可能存在食品安全问题，食品安全综合检测仪可以根据需要进行检测。　　食品安全综合检测仪通过不同的检测方法和技术，可以快速、准确地检测食品中的有害物质或残留物，为食品安全监管提供有力支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271701279220_4875_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

国标检测豆制品中的碱性橙前处理中为什么加硫酸钠？

大豆在我国已有2000多年的食用历史，以豆腐为代表的豆制品深受我国人民喜爱。大豆含丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、膳食纤维和多种植物化学物质，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每人每天摄入25~35克大豆及坚果。一、豆制品需要妥善储存，尤其是在夏秋季更应注意，避免细菌滋生。豆制品通常含丰富的营养，同时水分含量高，很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。例如豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，需要在4℃条件下冷藏保存。如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑，没有弹性，说明已经变质，不要再食用。二、家庭自制豆浆需防范皂甙中毒。豆类含有一种叫皂甙的物质，当豆浆煮至80~90℃时会产生大量泡沫，形成“假沸”现象，此时应当关小火继续煮5~10分钟。如果立即关火，皂甙无法被彻底破坏，可能导致中毒，症状多为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。三、家庭自制发酵豆制品需防范肉毒杆菌中毒。我国部分地区有食用自制发酵豆制品的习惯，如臭豆腐、豆豉等。这些食物容易受到杂菌的污染，如果污染肉毒杆菌，可引起肉毒杆菌中毒。建议消费者尽量不要自制发酵豆制品，如果食用后出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等疑似肉毒杆菌中毒的症状，应当尽快送医院治疗。

国标检测豆制品中的碱性橙前处理中为什么加无水硫酸钠？是除水吗？除哪里的水？

受委托检测一批亚硝酸盐的样品，给的样品包含酱腌菜，豆制品，银耳等。但是GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（含增补公告）GB 2762-2005 《食品中污染物限量》中只提到了熏肉腊肉，酱腌菜，新鲜粮食蔬菜肉类的限量，没有豆制品银耳等的限量~那我该参考什么呢。这样看的话前段时间传的沸沸扬扬的血燕亚硝酸盐超标是参考的那个指标呢？

最近受委托检测一批亚硝酸盐的样品，给的样品包含酱腌菜，豆制品，银耳等。但是 GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（含增补公告）GB 2762-2005 《食品中污染物限量》中只提到了熏肉腊肉，酱腌菜，新鲜粮食蔬菜肉类的限量，没有豆制品银耳等的限量~那我该参考什么呢。这样看的话前段时间传的沸沸扬扬的血燕亚硝酸盐超标是参考的那个指标呢？恳请指点迷津！

我单位用的液相是天津兰博的，单行泵，UV-202检测器，现在想测大豆制品里的异黄酮和低聚糖含量，想咨询一下能升级不

各有关单位： 中华人民共和国《豆制品》食品安全国家标准征求意见稿已起草完毕，现向广大调味品生产企业公示。 请各有关单位，特别是腐乳、豆豉生产单位认真审阅，明确阅读征求意见稿“前言”和有关“技术要求”，将反馈意见于12月24日前反馈至中国调味品协会科技部（《豆制品》食品安全国家标准征求意见稿、意见反馈表见附件）。 中国调味品协会 科技部副主任：李岩 地址：北京市西城区黄寺大街26号4号楼1001室 邮编：100120 电话：010-82809483/84-802 82809482 传真：010-82809480 邮箱：zhtx_kjb@163.com 附件：http://chinacondiment.com/news/EWebEditor/sysimage/file/doc.gif豆制品食品安全标准-征求意见稿.doc http://chinacondiment.com/news/EWebEditor/sysimage/file/doc.gif意见反馈表.doc 中国调味品协会 2010年12月16日

食品安全1:豆制品中"吊白块"如何用色谱法测试

[center]九类人不宜吃豆制品[/center](1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用 整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 　　(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 　　(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。 　　(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。 　　(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。 　　(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。 　　(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。 　　(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。 　　(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。 　　如此看来，人们应当根据自身健康状况，考虑是否该吃豆制品。

【序号】：1【作者】：彭述辉； 冯爱军； 庞杰；【题名】：浅析我国豆制品安全现状【期刊】：广东农业科学【年、卷、期、起止页码】：2010年06期【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=7&CurRec=2&DbCode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2010&filename=GDNY201006096&urlid=&yx=【序号】：2【作者】：罗松明； 杨文钰； 刘卫国； 雍太文【题名】：四川豆制品加工业现状分析与展望【期刊】：食品与发酵科技【年、卷、期、起止页码】：2010年03期【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=7&CurRec=14&DbCode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2010&filename=SKSF201003004&urlid=&yx=【序号】：3【作者】：曹冬梅； 张东杰； 褚洋洋； 裴世春【题名】：大豆油贮藏期间质量指标变化规律的研究【期刊】：黑龙江八一农垦大学学报【年、卷、期、起止页码】：2009年01期【全文链接】：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=12&CurRec=7&DbCode=CJFQ&dbname=CJFD0911&filename=HLJK200901014&urlid=&yx=【序号】：4【作者】：刘振锋； [url=http://www.cnki.net/KCMS/detail/search.aspx?dbcode=CJFQ&sfield=au&skey=%e9%ad%8f%e4%ba%91%e6%bd%87&code=24925633;23898014;23459366

提起豆制品，很多人熟悉的可能只有那几样，其实，从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。相较动物肉类，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。除了这些共性外，不同豆制品还有自己的营养优势。 膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。 补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同，北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅；南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。 维C高手：豆芽。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。 矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。值得一提的是，多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。豆腐乳是早餐中常见的增味小菜，豆瓣酱可直接用黄瓜等蔬菜蘸食。豆制品的作用那么大，不知道转基因豆制品是否也含有这些功能？豆制品还有其他功效么？

有人做过豆制品中碱性橙的检测吗？想请教样品处理方法。按照GB/T 23496-2009的方法处理样品，回收率根本无法做出来。请高手进来指点一下，谢谢了！另外，我试过了过0.2um的尼龙膜和不过膜直接进样，结果没有多大差别。

《豆制品食品安全标准》、《面筋食品安全标准》、《豆芽食品安全标准》现公开征求意见，请各单位提出有关意见并填写好征求意见单，以传真或Email发给我委。　　联系电话：010-66094013　　联系人：董梅　　E-mail：china_sbpa@126.com

瘦肉精检测仪主要用于检测猪、鸡、鸭、羊、牛等畜禽产品中的激素残留、抗生素残留、病害肉和肉类新鲜度。这意味着，瘦肉精检测仪可以用来检测这些畜禽类的肉制品是否含有瘦肉精或其他违禁物质。　　瘦肉精检测仪的功能并不仅限于瘦肉精的检测。它还可以在同一板上进行多个不同的项目检测，并显示和区分这些测试。同时，它还能进行定性和定量的测试，使检测结果更为精确和全面。　　此外，瘦肉精检测仪适用于多种场合，包括农场、屠宰场、肉制品深加工企业、检验检疫单位、工商质监部门以及家庭用户。在这些场合，它都可以发挥快速筛查和确保食品安全的作用。　　然而，虽然瘦肉精检测仪功能强大，但它并不能保证检测所有类型的肉制品中的所有有害成分。对于特定类型的肉制品或特定的检测需求，可能需要结合使用多种检测设备和方法。　　最后，需要注意的是，任何食品安全检测都需要严格按照相关的操作规范进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。在使用瘦肉精检测仪时，应遵循制造商的操作指南和相关的法规要求。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231453416226_3462_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

瘦肉精检测仪是一种现代化、高科技的检测设备，主要用于检测畜禽肉中是否含有瘦肉精。其工作原理基于抗原与抗体的特异性结合反应，以及其他相关技术，如生物芯片技术，从而实现对肉制品中瘦肉精的精确检测。　　然而，尽管瘦肉精检测仪在检测畜禽肉中的瘦肉精方面表现出色，但它可能并不适用于检测所有类型的肉制品中的所有成分。其检测范围主要限于瘦肉精以及其他特定的添加剂或污染物，对于其他类型的肉制品成分或污染物，可能需要其他专门的检测设备或方法进行检测。　　因此，瘦肉精检测仪虽然强大且有用，但不能保证能够检测所有肉制品中的所有成分或污染物。对于特定类型的肉制品或特定的检测需求，可能需要结合使用多种检测设备和方法。　　请注意，任何食品安全检测都需要严格按照相关的操作规范进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。在使用瘦肉精检测仪或其他任何食品安全检测设备时，都应遵循制造商的操作指南和相关的法规要求。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231452555939_4101_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

农贸市场的豆制品大多裸露摆放；大型超市的豆制品奶制品低温存放；小卖部的奶制品大多常温摆放......你认为农贸市场、小卖部的豆制品奶制品这样存放新鲜吗？

豆制品能提供优质蛋白质，且含有多种有益成分，如大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖等。素食者可以常吃此类豆制品，预防肌肉衰减。

[b][font=宋体][size=14px]各相关单位：[/size][/font][/b][font=宋体][size=15px]为了提高各实验室人员检测业务能力，保障监测数据准确性、真实性，推动检测行业健康发展由能力验证网主办，食品伙伴网协办“豆制品中水分检测实验室间比对”活动。采取 [/size][/font][font=宋体][size=15px]“[/size][/font][font=宋体][size=15px]分发样品→实验人员检测→数据分析→通过发证[/size][/font][font=宋体][size=15px]” [/size][/font][font=宋体][size=15px]的模式。通过本次活动促进技能人才培养，推动检测技能培训，弘扬工匠精神，进一步推动我国经济高质量发展。[/size][/font][font=宋体][size=15px] [/size][/font][b][font=宋体][size=15px]一、主办单位：[/size][/font][/b][font=宋体][size=15px]能力验证网[/size][/font][b][font=宋体][size=15px]二、协办单位：[/size][/font][/b][font=宋体][size=15px]食品伙伴网[/size][/font][b][font=宋体][size=15px]三、活动时间：[/size][/font][/b][font=宋体][size=15px]2022年09月下旬 [/size][/font][b][font=宋体][size=15px]四、比对活动[/size][/font][/b][font=宋体][size=15px]（一）比对项目：水分[/size][/font][font=宋体][size=15px]（二）技术说明：实验室（实验人员）按照日常检测程序和方法进行检测，检测方法可选用国标、行标等相关标准或非标方法。如采用非标方法，请将方法在结果报告单备注栏进行描述。[/size][/font][font=宋体][size=15px]（三）活动流程：[/size][/font][font=宋体][size=15px]过程按照T/FDSA 022—2021《食品检验检测实验室间比对 通用要求》进行样品发放、数据统计。对于结果满意的实验室，发放结果满意证书。为了满足实验人员的能力证明需求，证书会标识实验人员姓名（不超过三人）。[/size][/font][font=宋体][size=15px]在汇总完各实验室的检测数据后，老师会针对各室结果，针对性的给出意见，帮助实验人员找出实验过程存在的问题。[/size][/font][b][font=宋体][size=15px]五、参加对象：[/size][/font][/b][font=宋体][size=15px]生产企业、事业单位，第三方检验检测机构，学校及科研院所等。[/size][/font]六、联系我们杨老师 18006456954（微信同号）