德国AIRSENSE电子鼻技术研究臭氧水处理对罗非鱼鱼片的新鲜度的影响
本实验主要采用电子鼻PEN3系统对经不同臭氧水处理的罗非鱼鱼片进行检测,优化传感器阵列组合,对优化后的传感器阵列进行主成分分析(principle componentanalysis, PCA),结合TVB-N值、硫代巴比妥酸反应物( thiobarbituric acid reactive substances, TBARS) 值综合评价经臭氧水处理的罗非鱼鱼片在贮藏过程中新鲜度的变化情况,探讨臭氧水处理对罗非鱼鱼片新鲜度的影响。