快速鲜肉水分检测仪

淅川县利用冠亚水分仪开展猪肉水分检测抽样工作淅川县畜牧兽医执法大队使用的水分检测仪为冠亚牌肉类水分仪，该产品是政府系统关于畜禽肉水分检测配套产品。获《 肉类水分快速测定仪》专利、《新型肉类水分检测》专利。该产品采用热解重量原理设计，是一种新型肉类水分测量仪器，采用高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了设备的智能化，操作的自动化。水分超标对鲜肉品质的影响水分含量是禽畜肉肉品品质的一个重要指标。鲜肉水分超标，不仅违反了食品安全法规，严重损害了消费者的权益，而且降低了禽畜肉的口感质量，同时带来健康风险，并且还会使社会缺乏诚信，失去公平公正的市场环境、生活环境。注水肉是一种常见的水分超标肉，是一种危害人体健康的假冒伪劣产品。注水肉由于强行注水而破坏了肌肉组织本身的结构，加上所注水的水质等原因，极易导致肉质的腐败变质，从而严重影响肉品的质量。注水肉还因其注水而变得不易加工，而且加工后食用口味不佳。

CSY-R肉类水分快速检测仪助力注水肉快速检测，水分含量是猪肉品质的重要指标之一。2001年，原国家国内贸易局制定了《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），国标规定：采用CSY-R肉类水分测定仪检测牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。在某农贸市场，CSY-R肉类水分快速检测仪的研发负责人演示了该仪器如何使用，他随手从售货柜台上取过一小块生鲜猪肉，摄取其中一块，样品在环形卤素灯高温下均匀地快速干燥，短短6分钟的时间，检测结果就由仪器自动完成。据了解，目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R肉类水分快速检测仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。另外，CSY-R肉类水分快速检测仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。”据悉，CSY-R肉类水分快速检测仪仪已经获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X。深圳市芬析仪器制造有限公司拥有CSY-R肉类水分测定仪的自主知识产权。

给活牛注水，之后这些牛被送到屠宰场屠宰，屠宰场和执法者在抽检过程中没有发现注水肉。近年来，随着城乡人民生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，通过在宰杀前向食道注水、宰杀后向动脉管注水，以及在出售前用注射器直接向肌肉注水等等恶劣手段，生产出大量“注水肉”，欺骗消费者，危害人们的身体健康。为了尽快解除注水肉对人民群众生活的危害，便于市场监管部门执法， 但是肉类水份的测试，目前是市场上一大难题！因为肉类的水份很高，到底用什么方法可以快速、准确的测试出肉类的水份含量呢？针对此问题商洛农检中心公开招标。深圳冠亚研发部结合目前肉类**标准，向招标单位提供了SFY-30肉类快速水分测定仪(该型号为畜禽肉水分检测（GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品)，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。 冠亚肉类快速水分测定仪产品介绍： 深圳市冠亚水分仪科技有限公司技术研发总工表示，SFY-30肉类水分测定仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾,该仪器采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，红外加热源可以短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。 另外，SFY-30肉类水分测定仪体积小，重量轻，不受使用环境影响，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用SFY-30肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。 目前，深圳冠亚水分仪科技有限公司的SFY-30肉类水分检测仪，产品以其测量准确高、快速的特点，被全国各大、屠宰点、执法部门受到广泛应用，各位消费者购买时，请注意鉴别SFY-30肉类水分仪的原装正品（备注：市场上有SFY30A,SFY20A均属非冠亚正品，购买时请注意仔细核对，以防买到贴牌品，造成你利益的损失）。冠亚肉类快速水分测定仪产品特点：●符合GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品●鲜肉、屠宰肉、冷冻肉、肉制品加工企业均可使用●肉类行业**指定快速水分检测仪●自主研发生产、核心技术产品，SFY商标8931081●是目前行业中通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。●打印机可随时打印测试结果、保证数据的真实性●质量过硬、仪器零耗材●操作简单，无需辅助设备●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）●专利产产品，仪器专利号：2005301013706 【小贴士】普通市民应该如何辨别“注水肉”　　商洛农检中心工作人员介绍，除了专业检测肉的含水率外，市民在购买猪肉时也可通过以下方法辨别。　　1.注水肉由于含水率高，取一张薄纸巾铺在肉身上，纸巾很快被浸湿，纸巾很难再完整地拿起来。如果肉身没有注水，纸巾铺上去，只会有一层油浸在上面，纸巾仍能完整地拿起来。　　2.一般注水肉肉色较淡，用食指摁在肉身上，肉会挤出水分。同时注水肉由于经过一定时间后，水分会溢出，因此一块肉买回家后，放在碗里，几个小时后，肉身变形，水分会自然溢出。

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冠亚肉类水分快速测定仪登场，猪肉水分问题无所遁形摘要： 猪肉安全关系到人们的生命与健康，对猪肉及其制品的水分安全控制和检测再怎么重视都不为过。随着该领域关注度的持续升高，将对水分快速测定仪提出更高要求，也为该行业打开更加宽广的市场。 猪肉，作为人们食用量的肉食品之一，猪肉的安全问题一直是老百姓关注的焦点，人们对安全猪肉的需求愈来愈强烈，但是注水猪肉的问题依然存在。2001年，原**国内贸易局制定了《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），国标规定：牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新。不法屠宰企业或个人为牟利，注水手段可谓五花八门——猪、牛待宰前，往其胃里强灌大量水，增加毛重；屠宰后往心脏里强注大量水，水分通过微细血管迅速扩散到肉体，增加净重；将肉块浸泡在水里，以水冒充肉的重量，使水钱变肉钱。一头100公斤的猪，通常可注水十多公斤。根据畜肉是否注水，肉贩子明码标价，注水猪肉的价格甚**低于正常价30%以上。“注水肉”并非只是简单的欺诈，对人体健康也存在相当危害。 多数“注水肉”制造者的生产设备简陋，产品极不卫生。南京市溧水区人民法院（2014）溧刑初字第225号判决书显示，不法分子多次向活体牛内注入井水后宰杀。经鉴定，该井水的总大肠菌群、耐热大肠菌群、臭和味、浑浊度、菌落总数都不符合**生活饮用水卫生标准。除水外，一种名为“沙丁胺醇”的药液，也是不法屠宰户的常用品。沙丁胺醇是一种β受体激动剂，常用作人类平喘药物。待宰畜禽被注射了沙丁胺醇后，会拼命喝水。沙丁胺醇不仅会起到保水作用，还能提高“卖相”，使肉的颜色鲜亮。事实上，沙丁胺醇是“瘦肉精”的一种。早在2002年，农业部公告第176号便将其列为养殖行业违禁药物，禁止在畜禽养殖中添加。“活灌会让动物的胸腹腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，动物胃肠道的细菌通过血液循环进入肌肉。”中国畜产品加工研究会副会长、西南大学食品科学学院教授李洪军表示，这样的“注水肉”会对人体健康造成伤害。 注水肉的辨别方法 对于消费者来说，用看和摸的感官检验法简单实用。新鲜肉从外观上看，脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水肉，由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的还有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。专家还提醒，判断肉品好坏，并不能单纯地认为鲜肉就一定比冻肉或冷鲜肉好。特别是眼下高温天气，如果鲜肉不注意运输、贮藏条件，更容易滋生细菌或变质。而由于低温可以降低或停止食品中微生物的增殖速度，也可以降低食品中具有分解各种营养成分的酶的活力和一切化学反应速度，因此可以说，经过低温处理的冻肉或冷鲜肉的营养成分损失较少，也有利于保证食品质量。但是，只用看和摸的感官检验法来辨别注水肉是不科学的。 注水肉的检测方法水分含量是猪肉品质的重要指标之一。目前猪肉的水分问题形势非常严峻，问题猪肉层出不穷，尤其是注水猪肉，已经在市场上愈演愈烈，屡禁不止，除了不法商贩的造假手段越来越高，现行的一些检测手段也不能满足监测部门的要求。自从肉类水分测定仪的出现，注水肉问题迎刃而解。　　冠亚生产的猪肉水分快速测定仪是用来测量样品中水分含量的仪器，具有检测速度快,只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻，用途广泛；操作简单，全自动测试；显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间）；具有与打印机连接功能（可选配件）等优点。该仪器可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，包括高校科研院所（科研、毕业设计），粮食、食品、（质检、生产部），饲料（质检、生产部），化工、医药（质检部），农业（质检），林业和造纸业（质检部）质量监督、环保行业，以及纺织、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。

肉类新鲜度检测仪@2021源头厂家直发（云唐）mma ministrKatederillerani肉是营养价值很高的食品,同时也非常适于微生物的生长繁殖,在加工,运输.贮藏,销售等过程中,都有被污染的可能,因此,为了确保肉品的质量,必须做好卫生检验工作.大部分人只有在买不到新鲜肉的时候，才会选择冷冻的肉制品。近几年，又出现了一种名为冷却肉的肉制品，那么，热鲜肉、冷冻肉、冷却肉各有什么优缺点，该如何选食呢？ 热鲜肉　凌晨宰杀、清早上市销售的鲜肉，一直被认为是最鲜的肉。事实并非如此。刚宰杀不久的动物，其肌肉纤维呈僵直状态，只有经过一定时间的解僵、成熟（称为熟化），氨基酸、肽类等风味物质才能形成，肉的味道才会鲜美。（云唐）肉类新鲜度检测仪为集成一体化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、学校食堂、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。检测项目：可快速检测病害肉、组胺、挥发性盐基氮，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。 【适用样品】猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等功能介绍：1、安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有网线连接、wifi联网上传、GPRS无线远传功能，快速上传数据。2、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。3、检测通道：≥12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。 4、显示方式：≥8英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。 5、配备新一代嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，检测完成可自动打印检测报告和二维码。 6、光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。 7、采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。 8、仪器带有监管平台。数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警9、仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。10、样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。11、仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。12、高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，扫描式高精度光学传感器。13、内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。14、仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。15、支持U盘存储。 结果判定线可修改，对照值标定值可保存，断电不丢失数据。

随着时代的发展，快速检测变得越来越急迫，不仅是市场检验的需要，是生产企业的需要，也是市场食品安全监管非常有利的工具。2014我国出台了水产行业标准，《SC/T 3048-2014》明确将K值作为衡量水产品新鲜度的标准。一般情况：肉品越新鲜，K值越小，反之越大。对于生食类的鱼肉制品或鲜肉制品，其对新鲜度要求非常高，新鲜度K值大于10%的肉品将不能生食。肉品，百姓餐桌上的必备品之一，除了营养丰富外，肉品的美味也是人类渴望享用而感受美好生活的重要原由。新鲜的肉品无疑是优质食材选择的一个重要标准，腐败变坏的肉不仅会影响口感，更重要的影响人类的身体健康。 我公司研发的MFT2肉品新鲜度测定仪是一款全新的自动化程度较高的测定肉品新鲜度k值的仪器，该方法分析速度快、结果准确、操作简单、检测成本低、通过k值检测可以确定肉品品质、定价及加工处理方式等。肉品新鲜度快速检测仪—流程解析应用前景海鲜、鱼类、肉品收购等级的判断储藏工具、储藏方法效果的评估储藏工艺、储藏方法的研究与改进生鲜肉可食性的快速判断流通环节对样品新鲜度影响的评估等电冰箱、冷冻库和融化机等的性能评价发展保鲜技术，研究冷冻科学设备可做教学工具

深圳市农产品股份有限公司（股票代码：000061）旗下子公司，深圳市的农产品一级综合批发市场——深圳海吉星农批市场，位于深圳平湖。主要产品有肉类、干货、茶叶、水果、冻品生鲜等。海吉星农批市场非常重视食品的安全检测，本着对消费者负责的原则，为营造一个安全放心的食品消费环境，海吉星专门采购了9台SFY-30型深圳冠亚肉类快速水分测定仪，坚决打击注水肉，切实保障广大群众的饮食安全！！！注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，为广大用户的食品安全带来了安全隐患，深圳冠亚水分仪厂家，针对此问题，研发的深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪(该型号为畜禽肉水分检测（GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品)，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。目前该仪器广泛应用于全国各地的、食品监督安全管理局、中央储备肉冷酷、各地屠宰点、肉制品企业集团公司等受到广泛运用。可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪 肉、牛肉、鱼肉、食品、鸡肉、鹿肉、鸭肉、羊肉、粮谷类等行业中的实验室与生产过程中。　深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪产品特点：●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）●自主研发生产、核心技术产品，SFY商标8931081●符合GB18394-2001畜禽肉水分限量政府采购配套产品●鲜肉、屠宰肉、冷冻肉、肉制品加工企业均可使用●打印机可随时打印测试结果、保证数据的真实性●质量过硬、仪器零耗材●操作简单，无需辅助设备●专利产产品，仪器专利号：2005301013706●肉类行业**指定快速水分检测仪深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪技术指标：1、称重范围：0-30g2、水分测定范围：0.01-**3、称重小读数：0.001g ★★JQR称重系统传感器4、样品质量：0.5-30g5、加热温度范围：起始-160℃ ★★加热方式：可变混合式加热 ★★微调自动补偿温度10℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示参数：7种 ★★红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS 2329、外型尺寸：380×205×325(mm)10、电源：220V±10%11、频率：50Hz±1Hz12、净重：3.7Kg深圳冠亚SFY-30肉类快速水分测定仪产品专利资质：●SFY系列红外线/卤素快速水分测定仪器(专利号：2005301013706)●是目前行业中通过ISO 9001:2008质量管理体系认证的产品。 ●“GY"商标证书，商标证书编号7927649号。●“SFY"商标证书，商标证书编号8931081号。

据央视报道 河南一些地方“瘦肉精”事件曝光后，河南省政府高度重视，在沁阳市、孟州市、温县、获嘉县等四地展开拉网式排查，并对济源市当地的“双汇”冷鲜肉进行抽检，首次通报数据显示，双汇品牌部分冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 河南省食品安全领导小组办公室通报，济源市政府在全市的7家双汇连锁店和59家双汇冷鲜肉专营店现场封存双汇冷鲜猪肉1877.9公斤，共抽样46个，其中6个确认为阳性，34个阴性，另有6个样品正在等待检测结果。这也是河南省首次通报双汇冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 济源市政府已于3月15日下午，对济源双汇公司的收猪、屠宰和生产猪肉制品等活动全部停业整顿，市畜牧局对库存的689头生猪进行尿液检测，发现19头猪“瘦肉精”检测呈阳性。 此外，河南省对央视新闻频道“315特别行动”中曝光的，涉嫌使用“瘦肉精”的9个养殖场(户)1512头存栏生猪进行全部封存后，已排查796头，其中158头被检查出含有“瘦肉精”；排查饲料2579.8公斤，791公斤被核实含有“瘦肉精”。同时，已控制涉案犯罪嫌疑人32人，免职9人，停职11人，开除公职6人。 从即日起，孟州、获嘉、温县、沁阳将对50头以上的养殖场全面启动第二轮普查抽检，同时，河南全省性的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”排查抽检工作也已全面展开，抽检比例为随机抽取5%的规模养猪场。 南京“问题猪” 4公务人员受处 据新华社电 记者20日从南京市纪委获悉，该市建邺区4名与“问题猪”一事相关的责任人被查处。 据了解，相关媒体报道了南京市建邺区兴旺屠宰场内宰杀含有“瘦肉精”的“问题猪”后，19日，建邺区纪委、监察局对区动物卫生监督所所长岳某等3名涉案人员提出行政撤职的监察建议，由相关部门根据干部管理权限予以办理；对沙洲街道办事处畜牧兽医站负责人王某，由其主管部门沙洲街道农办予以清退。 经市区两级执纪执法机关联合调查，建邺区纪委、监察局经研究已对建邺区动物卫生监督所所长岳某、建邺区商务局商贸科科长王某、建邺区动物卫生监督所检疫科科长周某提出行政撤职的监察建议。对建邺区沙洲街道办事处畜牧兽医站负责人王某，由其主管部门沙洲街道农办予以清退。 应对 猪肉监管情况将每月上报 针对双汇“瘦肉精”事件，国家工商总局昨天要求，各地必须建立猪肉市场监管的信息上报制度，每月月底报送猪肉监管信息。 工商总局表示，各级工商实行“一把手”负总责，工商执法人员对市场应增加巡查频次，集中开展猪肉市场执法专项检查，对全国集贸市场、批发市场、商场、超市、肉食店等进行拉网式排查，对无检验检疫证明、检验检疫不合格的猪肉一律不得入市。 同时要求各省级工商听取公众对猪肉市场监管的意见和建议，各地建立猪肉市场监管的信息上报制度，3月30日前必须将集中检查的情况上报国家工商总局，以后每个月的月底都要报送当月的猪肉监管情况，今年6月底前、12月10日前分别报送半年和全年的监管情况和统计表。

点击此处可了解更多产品详情：肉类水分检测仪　　肉类水分检测仪是一种用于检测肉类水分的仪器，它的使用可以有效地控制肉类的质量，保证食品的安全和口感。下面是一篇关于肉类水分检测仪的文章正文：　　　　肉类水分检测仪：食品质量保障的守护神　　　　肉类作为人们日常饮食中重要的组成部分，其质量安全一直备受关注。然而，由于肉类中含有大量的水分，如果水分含量过高，不仅会影响肉类的口感，还会增加细菌滋生的可能性，从而威胁肉类的安全。为了解决这个问题，肉类水分检测仪应运而生，成为食品行业中的一大助力。　　　　一、肉类水分检测仪的工作原理　　　　肉类水分检测仪主要基于近红外光谱技术，通过测量肉类中水分的吸收光谱来确定其水分含量。在具体操作中，将样品放置在仪器中，仪器会发出近红外光，然后收集样品对光的吸收情况。由于水分子对近红外光有特殊的吸收带，因此通过测量样品对光的吸收情况，就可以推算出样品中的水分含量。　　　　二、肉类水分检测仪的优点　　　　1. 快速准确：肉类水分检测仪可以在短时间内获得准确的测量结果，而且不需要对样品进行特殊的处理，大大提高了工作效率。　　　　2. 无损检测：仪器采用非接触式测量方法，不会对样品造成任何损伤，也不会影响其后续处理。　　　　3. 多样化应用：肉类水分检测仪不仅适用于猪肉、牛肉等常见肉类，还可以应用于禽肉、羊肉等其他肉类，具有广泛的应用领域。　　　　4. 智能化操作：仪器采用智能化的操作系统，操作简单方便，即使是新手也可以快速上手。　　　　5. 安全性高：由于肉类水分检测仪可以快速准确地测量肉类中的水分含量，因此可以帮助企业更好地控制肉类的质量，保证食品的安全性。　　　　三、肉类水分检测仪的应用范围　　　　1. 生产过程控制：在肉类的生产和加工过程中，通过使用肉类水分检测仪可以有效地控制肉类的水分含量，从而提高产品的质量和口感。　　　　2. 质量检测：在肉类的质量检测中，肉类水分检测仪可以快速准确地检测出肉类中的水分含量，从而判断其是否符合标准。　　　　3. 科学研究：肉类水分检测仪也可以应用于相关的科学研究中，例如探讨肉类中水分含量的影响因素等。　　　　4. 食品监管：在食品监管领域，肉类水分检测仪也是一种重要的检测工具，可以帮助相关部门更好地控制肉类的质量安全。　　　　四、总结　　　　肉类水分检测仪作为一种先进的检测工具，在肉类的生产和加工过程中发挥着重要的作用。它的优点包括快速准确、无损检测、多样化应用、智能化操作和安全性高等。通过使用肉类水分检测仪，可以有效地控制肉类的质量安全，保证消费者的健康和权益。随着科技的不断发展，相信肉类水分检测仪在未来还会有更加广泛的应用前景。莱恩德新品|肉类水分检测仪在食品监管领域的应用范围

点击了解更多→肉类安全检测仪快速检测肉品质指标|新品推荐【恒美】 肉类安全检测仪是一种用于检测肉制品中有害物质和质量指标的仪器。它对肉制品分析的帮助主要体现在以下几个方面： 检测食品安全：肉制品可能存在潜在的食品安全问题，如抗生素残留、重金属污染、农药残留等。肉类安全检测仪可以快速、准确地检测这些有害物质的含量，帮助监测和评估肉制品的食品安全性，确保消费者的健康。 检测品质指标：肉制品的质量指标（如肉的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量等）对于产品的口感、风味和营养价值有重要影响。肉类安全检测仪可以测定这些指标的含量，帮助生产者掌握产品的质量状况，有助于产品的品质控制和改进。 追溯溯源：肉制品的追溯溯源是保障食品安全和质量的重要手段之一。肉类安全检测仪可以对肉制品进行DNA分析，识别和验证产品的来源和品种，帮助监管部门和企业实施追溯管理，提高产品的可追溯性和透明度。 防止食品欺诈：肉制品市场上可能存在着掺杂、掺假等食品欺诈行为。肉类安全检测仪可以检测肉制品中的成分和真伪，帮助发现和防止食品欺诈的发生，维护市场秩序和消费者权益。 综上所述，肉类安全检测仪对于肉制品分析具有重要的食品安全监测、质量控制、追溯溯源和防止食品欺诈的作用。它能够提供科学依据和数据支持，帮助监管部门、生产企业和消费者确保肉制品的安全、质量和可信度。

瘦肉精快速检测仪-瘦肉精快速检测仪-瘦肉精快速检测仪【霍尔德】瘦肉精检测仪可现场快速检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测抗生素、兽药残留、动物疫病、病害肉、的综合类型仪器。 一、产品性能： 1、安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有wifi联网上传、4G联网传输、GPRS无线远传、网线连接功能，快速上传数据。 2、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。 3、新一代高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告和二维码。 4、仪器带有监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警 5、一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。 6、胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出检测卡。 7、仪器内置摄像头拍照，可显示金标卡实时图像，系统自动分析并呈现出CT曲线图，CT线自动识别，无需手动调整。 8、仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。 9、样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。 10、高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，扫描式高精度光学传感器。 11、内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。 12、仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。 13、仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。 14、结果判定线可修改，对照值标定值可保存，断电不丢失数据。 15、兼容市场上所有的胶体金卡，使用耗材不受限制，极大增强用户使用体验。 二、主要参数： 1、主控芯片采用ARMCortex-A7，RK3288/4核处理器，主频1.88Ghz，运转速度更快速，稳定性更强。 2、显示方式：7英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。 3、交直流两用，直流12V供电，可连接车载电源，可配6ah大容量充电锂电池，方便户外流动测试。 4、光源亮度自动调节与校准 5、智能恒流稳压，光强自动校准，长时间连续工作光源无温漂现象。。 6、内置新国家限量标准，与所测结果进行现场比对，并持续更新标准。 7、不间断进样，连续检测 8、样本编号自动累加。 9、检测项目可扩充。 10、检测结果可批量打印，批量上传。 11、检测结果为Excel表格，连接电脑即可拷贝。 12、检测结果存储容量20万条 13、支持U盘存储，标准USB接口，免驱动安装。 14、固件可升级

深圳市芬析仪器制造有限公司日前宣布，该公司自主研发生产的高新技术产品CSY-R肉类水分测定仪在国内已上市。据介绍，这台只有验钞机大小的仪器，是中国首台可以用于现场快速检测注水肉的仪器，包括对注入的阿托品、矾水、卤水、工业色素水、防腐剂等对人体有害的物质的检测。在某农贸市场，CSY-R肉类水分测定仪的研发负责人演示了该仪器如何使用，他随手从售货柜台上取过一小块生鲜猪肉，摄取其中一块，样品在环形卤素灯高温下均匀地快速干燥，短短6分钟的时间，检测结果就由仪器自动完成。据了解，目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。 深圳市芬析仪器制造有限公司研发负责人表示，CSY-R肉类水分测定仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。另外，CSY-R肉类水分测定仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。某工商管理部门工作人员表示：“在执行工作时，我们用CSY-R肉类水分测定仪进行监控，消除各种可能的注水肉隐患，可有效防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。”据悉，CSY-R肉类水分测定仪已经获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X。深圳市芬析仪器制造有限公司拥有CSY-R肉类水分测定仪的自主知识产权。公司名称：深圳市芬析仪器制造有限公司公司地址：深圳市龙华新区油松第六工业园165栋联系电话：4008086396 0755-36680169 17704027050公司网站：http://www.csy17.com

香港食物安全中心(中心)今日(五月十九日)公布一个专项食品调查结果，评估在肉类中添加二氧化硫的情况。在一百六十七个肉类样本中，共有三个鲜牛肉样本及一个鲜猪肉样本检出该种不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂，整体合格率为百分之九十七点六。 　　中心发言人表示，中心近年多次在新鲜肉类样本中检出二氧化硫，因此今年继续分两阶段进行专项调查，评估有关情况。 　　发言人说，首阶段调查的牛肉、猪肉及羊肉样本，是二、三月期间于新鲜粮食店及街市肉档抽取，其中包括曾被检出在肉类添加二氧化硫的肉档。 　　四个鲜肉样本分别从四个肉档抽取，检出的二氧化硫，含量介乎百万分之二十二至百万分之四百七十。当中三个鲜牛肉样本的检测结果，已于二月份及三月份的食物安全报告中公布。就这些不合格的样本，中心已作出跟进，包括再抽取样本化验及向有关贩商发出警告信。 　　发言人说：「有个别贩商为使肉类的色泽更鲜明，便在肉类中添加二氧化硫。」 　　他说：「二氧化硫属低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。按今次在肉类样本被验出的二氧化硫含量，在一般食用情况下，不会对人体健康造成不良影响。但个别对该种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。」 　　根据《食物内防腐剂规例》(第132章附属法例)，售卖含有二氧化硫的新鲜、冰鲜或冷藏肉类即属违法，一经定罪，最高可判罚款五万元及监禁六个月，而食物环境卫生署(食环署)亦会按「违例记分制」，暂时吊销或取消有关的新鲜粮食店牌照作处分。违例者如属公众街市档户，食环署亦可按现行机制终止该摊档的租约。 　　发言人提醒业界要遵守法例规定，不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类使用二氧化硫。 　　他补充：「中心会继续监察有关情况，并会突击巡查曾出售含二氧化硫肉类的店铺，确保其遵守相关法例。如有足够证据，当局会提出检控。」

p 　　 strong 金锣生鲜肉检出瘦肉精 /strong /p p 　　继7月底沃尔玛所售生鲜猪肉被查出瘦肉精后，昨天，食药监总局公布的65批次不合格食品通告显示，金锣公司生产的生鲜肉也被抽检出含有瘦肉精。这已是金锣食品今年第二次登上黑榜。 /p p 　　食药监总局的通告显示，肉及肉制品不合格样品有8批次，其中临沂新程金锣肉制品集团有限公司兴隆分公司生产的猪后臀尖被检出含有禁止使用的西马特罗。 /p p 　　通告显示，金锣公司曾提出复检，但在规定期限内未完成复检，经食药监总局组织复核检验，复核结果仍为不合格。 /p p 　　西马特罗是“瘦肉精”的一种，该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，从而提高瘦肉率。该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。 /p p 　　这已不是金锣第一次被曝光。今年2月，食药监总局公布的食品安全监督抽检结果显示，金锣集团旗下的通辽金锣食品有限公司生产的金锣王特级火腿肠(100克/袋，生产日期2014年8月4日)被检出菌落总数超标12.6倍。 /p p 　　在今年3月，央视曾报道疑似得过口蹄疫的康复猪能够顺利进入金锣德州工厂。当天，金锣曾发声明称：德州分厂立即停产，封存所有在产和库存产品，并积极配合调查。不过，对于市场上有多少来自德州工厂的产品以及对这些产品是否召回，金锣公司只字未提。如今，金锣德州工厂早已恢复生产。 /p p 　　此次检出金锣的生鲜猪肉含有瘦肉精，那么这样的猪肉是否也用来加工火腿肠?对于这些疑问，昨天，负责金锣公关事务的某公关公司负责人告诉记者，当天晚上金锣会针对瘦肉精事件有个声明。但是直到记者发稿时，尚未见到声明。 /p p 　　 strong 沃尔玛瘦肉精事件仍无调查结果 /strong /p p 　　京华时报[微博]讯(记者胡笑红)7月底，食药监总局公布今年5-6月畜禽肉抽检结果显示，在11批次不合格产品中就有两批次产品检出瘦肉精。 /p p 　　当时通告显示，标称生产企业为“北京森顺恒发商贸有限公司”的前臀尖以及哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉都被检出“沙丁胺醇”。沙丁胺醇也是俗称“瘦肉精”中的一种。 /p p 　　据了解，北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖，是供应到沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店。值得注意的是，这是此次抽检不合格产品中唯一一家销售地和产地不在同一城市的样品。而北京森顺恒发并不是一个养殖屠宰企业，其公示的地址只是一个农副产品市场的两个露天摊位。 /p p 　　上述瘦肉精猪肉到底来源于哪里?又都销售给哪些门店?销售量有多少?沃尔玛方面当时表示，全力配合政府部门开展调查。然而直到昨天，沃尔玛方面给记者的说法是：此事仍在调查当中。 /p p & nbsp /p

p 　　有说法称，与常规的看、闻、按压等判断生鲜肉新鲜度方法不同，用来检测自来水电导率的水质检测笔也可检测肉质新鲜度，电导率数值越低，肉质越新鲜。眼下正值夏季，如何选购、保存生鲜肉成为人们关注的热点。 /p p 　　两日来，记者从市场上选购了3种生鲜猪肉，在洛龙区食药监局工作人员的协助下，通过实验的方法证实水质检测笔确实能检测猪肉新鲜度。工作人员还说，不少人有长期冷冻生鲜肉的习惯，但这种做法不可取，要慎重食用冷冻时间超过3个月的肉品。 /p p 　　1 实验过程：水质检测笔检测3种猪肉新鲜度 /p p 　　1日，记者从洛阳市一家大型超市选购了前腿肉和五花肉两种散装猪肉(前腿肉用A代表、五花肉用B代表)，销售人员称，这两种肉均是当天早上采购的新鲜肉。 /p p 　　紧接着，记者又在一家农贸市场的零售肉铺买回一块里脊肉(用C代表)。记者注意到，这块里脊肉当时存放在冰箱内，肉质冰凉，光泽度较差，不像是当日的新鲜肉，但商户坚持说是早上刚批发的鲜肉。 /p p 　　选购结束10分钟后，记者携带选购的3种猪肉来到洛龙区食药监局古城食药所。食药所工作人员随即利用水质检测笔对上述3个样品进行检测。 /p p 　　工作人员分别将被检测的A、B、C三个肉类样品切成细条状，将水质检测笔一端的探针依次插入肉类样品中，待数值稳定后读取数值。随后，把3种被检肉品放入冰箱冷藏，24小时后取出，再次用水质检测笔进行检测，读取记录下数值。 /p p 　　2 实验结果：3种猪肉电导率数值不同，数值越低，肉越新鲜 /p center img alt=" " src=" http://news.lyd.com.cn/pic/003/001/301/00300130196_04c2eb83.jpg" width=" 500" height=" 375" / /center p /p p & nbsp /p p 　　猪肉A第一次检测结果 /p p 　　第一次检测结果显示，三种猪肉在刚买回时，新鲜度已不同，A的电导率数值最低，为1240ppm(毫克/升) C的电导率数值最高，为2250ppm。 /p p 　　 center img alt=" " src=" http://news.lyd.com.cn/pic/003/001/301/00300130197_1f862ecb.jpg" width=" 500" height=" 375" / /center p /p p & nbsp /p p 　　猪肉B第一次检测结果 /p p 　　第二次检测结果显示，冷藏24小时后，A、B、C的电导率数值均有所升高，由此可验证用水质检测笔测猪肉新鲜度的方法是有效的(数值越低，肉越新鲜)。 /p p 　　 center img alt=" " src=" http://news.lyd.com.cn/pic/003/001/301/00300130198_4e7d8b12.jpg" width=" 500" height=" 375" / /center p /p p & nbsp /p p 　　猪肉C第一次检测结果 /p p 　　具体数值如下(实验结果有局限性，仅供参考)： /p p 　　A：第一次检测结果为1240ppm 第二次检测结果为3200ppm /p p 　　B：第一次检测结果为1820ppm 第二次检测结果为2520ppm /p p 　　C：第一次检测结果为2250ppm 第二次检测结果为2460ppm /p p 　　3 原理分析：电导率法对猪肉新鲜度的检测结果可信 /p p 　　用水质检测笔测猪肉新鲜度是何原理?古城食药所所长徐慧强说，水质检测笔(即TDS电导率笔)原本是用来测水的电导率，按照国家标准，自来水的TDS值不能高于1000ppm。一般情况下，电导率数值越低，表明水中的溶解性固体越少，水质越纯，反之，水质越差。 /p p 　　“随着猪肉新鲜度的下降，其成分会发生分解，分解产物中有大量具有导电性的物质。因此，可根据其电导率数值高低来判断其新鲜度，越不新鲜的猪肉，电导率数值越高。”徐慧强说，虽然电导率法目前不是国家标准，但是有权威检测发现，电导率法对猪肉的检测结果与权威检测结果高度相似，也就是说，电导率法对猪肉的检测结果是可信的。此次检测这三种猪肉得到的两组数值不同并有变化，说明其新鲜度不同，并发生了变化，但都可判断是未变质的肉，市民可以此参考。 /p p 　　4 专家建议：市民可用水质检测笔来检测猪肉新鲜度，慎食超3个月的冷冻肉 /p p 　　在日常生活中，市民选购、保存生鲜肉又该注意些什么?徐慧强说，《生猪屠宰管理条例》规定，经检验检疫合格的生猪产品要具有“两章两证”才能出厂，进而流入市场销售。市民在选购生鲜肉过程中，可通过查看“两章两证”，即生猪产品检疫合格印章、动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格印章、检验合格证，判断选购的鲜猪肉是否安全、可靠。 /p p 　　“在自然光线下，观察肉的表面色泽、用手按压猪肉表面、用鼻子闻是否有异味等也能对猪肉肉质有所判断，但不如水质检测笔容易直观判断。”徐慧强说，目前，市面上在售的水质检测笔种类繁多，价格从十几元到上百元不等，此次实验采用的一款水质检测笔网购价为59元，操作起来非常便捷，检测效果良好。有条件的市民可在网上选购一支用来挑选较新鲜的猪肉。 /p p 　　此外，对于有人习惯把吃不完的生鲜肉长期冷冻起来，而后根据需要再拿出食用的行为。徐慧强提醒，家用冰箱冷冻室温度约为-18℃，可存放新鲜的或已冻结的肉类等食品，普遍认可的做法是，存放期应控制在3个月以内 若超过3个月，要慎重食用，建议直接扔掉。 /p p 　　“由于主观或客观原因导致冷冻肉解冻，应尽快食用，且不可让其再冷冻起来。”徐慧强说，在低温条件下，肉中的水分会结成冰，可以抑制细菌的生长发育，当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖，也就是说，解冻后的肉再次冷冻，有可能变成一块已腐败掉的冷冻肉。 /p /p /p

这是一次真实的实验:把一块色泽光亮的猪肉递到王大妈面前让她来分辨这块肉是否达到食用标准，做了几十年家庭主妇的王大妈先是摸了摸，又闻了闻，自信地说,依我看这块肉没什么问题。 　　工作人员迅速手持检测探头对一整块肉进行光谱扫描，检测装置在1秒钟内通过成像和分析，得出的数据显示这是一块外表光鲜实则变质的猪肉，检测结果让王大妈大吃一惊。在这次互动中，王大妈听到了一个新鲜词儿&ldquo 无损检测&rdquo ，她不禁感叹到：是啥玩意儿这么神奇? 　　近期，在&ldquo 2013年全国包装与食品工程农产品加工学术年会&rdquo 上，中国农业大学工学院的彭彦昆教授作了一个报告&mdash &mdash &ldquo 在农产品/食品加工和包装产业链中的品质安全无损快速检测技术与装备&rdquo ，详细介绍了其团队开发的肉品检测装置及其功能，引起了众多专家、企业的兴趣和关注。让王大妈感到神奇的正是该技术。 　　不留疤痕的&ldquo 无创手术刀&rdquo 　　农畜产品进行质量安全检测，既保障着百姓日常饮食健康，也影响着农畜产品进出口贸易。无损检测也叫非破坏检测和非接触检测。认识无损检测技术，不能不提起传统的破坏性检测。 　　如果我们把传统的破坏性检测比作一把&ldquo 锋利的手术刀&rdquo ，经过这把手术刀将肉食品&ldquo 残忍&rdquo 地分割后才得知其内部状况。相比之下，无损检测则可看做是把&ldquo 不留疤痕&rdquo 的&ldquo 无创手术刀&rdquo 。 　　&ldquo 我们知道，红色的和黄色的两个苹果，放到红光的暗室里，他们反射的光强是不一样的，所以利用反射光可以判断苹果的颜色。&rdquo 彭彦昆解释道，简单地说，经过光谱扫描可以实现无损检测技术，获取被检测物质的特征信息，然后通过分析这些特征信息得到其物理、化学和生物属性。 　　不同的物质成分具有不同的光谱特征波长，特征波长处的反射光谱强度能反映物质成分的含量，一般用可见光/近红外光源照射被检测物质后，再通过光谱解析建立的数学预测模型就可自动算出结果，&ldquo 无损检测技术检测单品整个过程一般不到1秒钟，而传统破坏性检测一般长达几小时甚至几天。&rdquo 　　记者跟随彭教授来到实验室。他拿出手持仪器对一块牛肉进行简单地照射后，分析仪就得出了数据：新鲜度、细菌总数、含水量、pH值、色泽，以及其他品质安全指标等。这样，无论这块牛肉是过期的、被污染的、注水的、还是不符合食用标准的，都能被检测出来。&ldquo 对物理特征和化学成分不一样的牛肉，当用一束光照射它时，从它表面的反射光就不一样。对不同牛肉，它的反射光的强度大小和峰值位置就不一样。这些差别信息反映了牛肉的品质安全状况，叫做品质安全特征信息。通过特征信息，再结合其他数学分析方法就能找到牛肉具体的嫩度、水分、细菌总数等与光学特征性的关系，并且能用数学公示表达。&rdquo 　　&ldquo 不论是肉类或蔬菜，检测机理类似，但不同的检测对象对应的硬件构成、预测模型不同。&rdquo 所以，彭彦昆带领团队开发了果蔬农药残留快速实时检测、水果品质在线分选、猪肉品质安全多指标同时自动在线无损检测等10套系列装置。 　　这些检测装置分为在线式和手持便携式。前者可用于大型家畜屠宰厂、肉品加工厂、肉品包装和配送企业等。后者可用于小型肉品加工企业、肉品商场、饭店、肉品监管部门等。 　　&ldquo 无创手术刀&rdquo 优势明显 　　&ldquo 传统检测方式是人工抽样，需要样品的提前处理，必须要受过专门训练的技术人员来操作，可即便这样，人为误差还是比较大。&rdquo 彭教授介绍，人工抽样的方法不但无法实时获得结果，还破坏样品并且有抽样的局限性，更是无法用于在线检测，进行高通量逐一样品的食用安全性筛查和品质分级。 　　而无损检测这把&ldquo 无创手术刀&rdquo 则无需将检测对象破坏，不仅能及时准确检测出不良肉食产品，避免了不良产品售后召回的往返周折，在完成检测的同时也能按品质进行分级，而且无损检测自动化程度高，还保证了逐个样品检测，不会出现漏检，更重要的是还可以合理利用在线分级技术，大大提升产品附加值。 　　&ldquo 但是，这并不意味着无损检测技术可以面面俱到。&rdquo 在农畜产品的生化成分检测方面，如三聚氰胺、瘦肉精等，检测精度还不理想。在无损检测中，精度是各国学术界所面临的共同问题，&ldquo 这主要由于现在光学技术的分辨率和解析度还有待于提高。&rdquo 　　发现光学信号在农产品内部扩散形态模具 　　记者了解到，目前只有少数先进国家，可以利用光谱技术进行农畜产品无损快速检测。德国、美国、丹麦和日本等国学者，已经利用可见/近红外光谱技术取得了一定成果。 　　彭教授向记者介绍，日本学者是根据肌肉的大理石纹状、肉的色泽等方面评定牛肉等级，欧盟则是根据胴体肥瘦和结构来划分，而美国是通过生理成熟度和大理石花纹来评定牛肉品质。值得一提的是，&ldquo 光谱技术应用于检测肉类品质安全的研究，多处于实验室基础研究状态。现今除了德国的胴体瘦肉率分级外，还没有实用的检测技术及装置系统问世。&rdquo 　　这意味着，彭彦昆的农畜产品无损检测技术与装置目前处在国际领先水平。他们发现了农畜产品内部光的漫散射规律为洛伦兹分布函数，并提出了从农畜产品的光谱空间扩散轮廓求取洛伦兹参数的方法，解明了农畜产品光学扩散特征洛伦兹参数与其品质安全参数的关系。&ldquo 简单说，就是发现了光学信号在农产品内部扩散形态的模具，模具的尺寸参数能反映其品质安全性。&rdquo 　　成为目前核心关键技术 　　以次充好，挂羊头卖狗肉&hellip &hellip 在食品安全成为社会关键词的背景下，有着多年相关研究积累的彭彦昆将研究重心放在了农畜产品的无损检测上。 　　他们在研究这些装置之初，并没有可供借鉴的现成技术。经过5年多的实践，在国家自然科学基金、国家863高技术计划、公益性行业科研专项和国家科技支撑计划等项目的支撑下，他们研发的农畜产品无损检测技术，成为目前在线检测主要农畜产品品质安全参数的系列核心关键技术。检测生产率为1&mdash 3个样品/秒、生鲜肉水分、嫩度、新鲜度、细菌总数等的检测准确度均&ge 90%，牛肉大理石花纹和猪胴体背膘厚的检测准确度均&ge 95%。 　　记者借用教育部科技成果鉴定专家给予这项检测技术的鉴定意见，&ldquo 总体技术达到国际先进水平，其中新鲜度、色泽、大理石花纹和细菌总数在线检测技术居国际领先水平&rdquo 。 　　相信在不久的将来，我们的生活也许将会真正摆脱以次充好肉、注水肉、污染肉、腐败肉和变质肉。 　　无损检测技术一直在转变 　　在无损检测技术的研究上，各国国情的差异决定了研究方向、重点和研究对象的不同。一些发达国家研究的方向和重点更加侧重于产品品质、外观、口感等方面的检测技术，而我国因地制宜地将无损检测技术的首要目标定为能精确检测产品是否安全，是否适宜食用。同时，由于各国民众饮食习俗的差异，美国等一些国家所研究的肉类检测对象多为鸡肉，而我国则要将猪肉作为主要的检测对象。 　　回顾&ldquo 无损检测&rdquo 的研究过程，彭教授不胜感慨。2007年，他通过申请国家自然科学基金、北京市自然科学基金、&ldquo 863&rdquo 等项目从无损检测的基础性研究开始，至2012年，他带领团队研究的农畜产品无损检测的项目课题已进入了中期阶段。 　　这6年，无损检测技术一直在转变&mdash &mdash 由基础研究的探索转变为实用性技术的研究 由检测方法研究逐步转变为对装备的开发研究 由对单一对象检测方式的研究转变为能对多种产品进行检测 由对最初只能检测肉类嫩度信息转变为可以同时检测肉类多种品质信息 由静态检测方式转变为实时在线式的动态检测装备。 　　今年，除了又新增肉类无损检测技术研究项目外，农业部批准的&ldquo 果蔬农药残留光学无损快速检测核心技术引进与示范&rdquo 和科技部批准的&ldquo 中式菜肴原料与植物性原辅料质量安全检测技术与装备研发&rdquo 也将开始由实验室研究。

民以食为天，食品安全已成为人们最关心的话题。瘦肉精、三聚氰胺、重金属超标、蔬菜农药残留超标，这些看不见、摸不着的成分到底是如何检测出来的?近日，记者来到吉林省榆树市内的两家食品安全快速检测室，现场见证了食品安全检测的全过程。 　　12月5日上午，记者来到榆树市刘家镇食品安全快速检测室，这个快检室面积不到5平方米，设在刘家镇政府办公楼内。 　　两名身穿白大褂的工作人员正在快检室内忙碌着，快检室内有一台电脑，一台荧光增白剂检测仪、两个食品安全检测箱，一个电子天平，还有一台小型冰柜。 　　&ldquo 我们就是用这些设备检测食品的，每天早上我们都要到市场上采购食品样品，包括米、面、油等，然后拿到快检室检测。&rdquo 快检员钱莹已经在这里工作快1年了，可以熟练操作这里的每件设备。她告诉记者，快检员没有休息日，一年365天每天都要做检测，虽然有时候感觉工作累点，但是她很高兴能够从事这份工作。 　　&ldquo 平时也有老百姓拿着食品到检测室来检测，有米、面，还有肉类等。&rdquo 据钱莹介绍，平均每天快检室要做4个食品检测，目前快检室可以检测35种项目，包括菌类(荧光增白剂) 饮料、糖等(色素) 肉类(肉水分、瘦肉精) 真假果汁、真假葡萄酒的鉴别 白酒(甲醇、乙醇) 伪劣蜂密、陈化粮、苏丹红、牛奶(三聚氰胺) 肉肠等(亚硝酸盐)、黄花菜(二氧化硫)、面粉(过氧化苯甲酰)等。 　　检测陈化粮 利用试剂1分钟搞定 　　&ldquo 这是我们今天早上买回来的大米，现在我就演示一下。&rdquo 钱莹说着把一小撮大米放入样品显色管中，然后放在电子天平上称量，按照要求取样的大米重量要达到2克。 　　完成称重后，钱莹从快速检测箱里拿出一瓶浅红色的试剂，这个就是陈化粮试剂。她用移液器抽取3毫升陈化粮试剂放入样品显色管内，盖紧显色管上的盖子，然后上下摇晃30秒钟。这时记者看到，显色管内的溶液变成了绿色。钱莹把显色管放到陈化粮色阶卡上做对比，色阶卡从左到右有5种颜色。 　　&ldquo 你看，这个溶液的颜色是绿色，说明这个大米是新米，颜色越绿，说明样品越新。而如果溶液的颜色为黄色或橙色，那么这个大米就是陈化粮。&rdquo 钱莹说，检测陈化粮的流程很简单，操作熟练后大约1分钟就能完成检测。 　　检测三聚氰胺 将牛奶滴入检测卡后观察 　　检测完陈化粮，钱莹又拿出一盒牛奶，准备检测牛奶中是否含有三聚氰胺。 　　记者看到，她从食品安全检测箱内拿出一张三聚氰胺快速检测卡，这张检测卡是白色的，长约8厘米，从外形上看像一个U盘。 　　在检测卡上有一个加样孔，加样孔上面标有英文字母S。在加样孔左侧有一个细长的显示孔，显示孔上标有C和T两个字母。钱莹又用吸管吸了一管牛奶，小心地滴在加样孔里，一共滴了5滴。5分钟之后，记者发现，检测卡的显示孔上出现了两条红杠。 　　钱莹说：&ldquo 出现两条红杠，说明被检测的样品属阴性，是合格的。如果显示孔上C杠位置出现一条红杠，T杠位置没有出现红杆，那么说明样品属阳性，证明被检测的牛奶中就含有三聚氰胺。&rdquo 　　检测瘦肉精 要把肉剪碎加热离析 　　&ldquo 在检测肉类之前，我们需要把肉切碎，放到沸腾的水中煮。&rdquo 钱莹说着就操作起来，她首先把鲜肉剪碎，然后装到离析管中，盖上盖后放入沸水中加热15分钟。 　　加热之后，取出离析管冷却。 　　随后，她又拿出一张&ldquo 瘦肉精快速检测卡&rdquo ，把吸管插入已经冷却的离析管中，提取2滴肉品渗出液滴在检测卡上，30秒之后再滴入2滴，反应5分钟之后，根据检测卡上是否出现阴性线，就能判定是否含有瘦肉精。 　　焦点 　　A级餐饮单位 　　要求设快检室 　　记者从近日召开的吉林省食品安全监督保障体系工作现场经验交流会议上获悉，我省将对大型以上餐饮服务单位食品安全量化分级管理A级评定标准进行调整。 　　本次调整，在原有评定标准基础上，对学校食堂(含托幼机构)、集体用餐配送单位、中央厨房和大型以上餐饮服务单位增加快速检测室、电子台账两个否决项和视频监控系统一个鼓励项。 　　A级餐饮服务单位应建立餐饮服务食品安全快速检测室，扩大食品安全监控范围，使食品安全预警前移。有效阻止有毒有害食品流向餐桌，实现从&ldquo 治病&rdquo 到&ldquo 防病&rdquo 转变。 　　同时，A级餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理电子台账，通过电子管理台账，管理人员和监管人员可以查知餐饮单位的进货、消耗、库存、诚信情况等信息。 　　&ldquo 目前全省1300多个食品安全快速检测室，构成了食品安全筛查的防火墙和安全网。&rdquo 吉林省食品药品监督管理局副局长臧友维表示，&ldquo 各地要进一步充实快检人员，对于快检人员短缺的问题，可以通过聘任或与食品生产经营单位建立合作等方式解决，要保证每个食品安全快速检测站有4名检测人员，每个食品安全快速检测室有2名检测人员。要严肃工作纪律，确保节假日期间检测工作正常运转。&rdquo

肉类水分快速测试仪需要用检测试剂吗，肉类水分快速测试仪一般不需要使用检测试剂。这种仪器通常采用物理方法，如烘干法或电阻法等，来直接测量肉类的水分含量。在使用肉类水分快速测试仪时，用户需要将仪器的检测探头针状电极插入被测样品的肌肉中（避免插入脂肪、筋腱、骨头和空气中），然后按照仪器的操作步骤进行测量。测量过程中，仪器会自动计算出基准值并显示结果。然而，需要注意的是，不同的肉类水分快速测试仪可能具有不同的操作方法和测量原理，因此在使用前建议仔细阅读仪器的说明书，并遵循正确的操作步骤和注意事项。此外，还有一种肉类水分检测试纸盒的方法，这种方法需要使用检测试纸来间接判断肉类是否注水。这种方法虽然简便快速，但并不能直接测量肉类的水分含量。因此，如果需要准确测量肉类的水分含量，建议使用肉类水分快速测试仪。

从2005年454公司首推新一代测序仪以来，转眼已是十年光阴。在这十年间，许多新平台问世，有的昙花一现，有的则从小鲜肉变成了帅大叔。当然，这是一个小鲜肉辈出的时代。新的平台仍在不断上市，带来进步，带来希望。 　　10X Genomics 　　在2月份举行的基因组生物学技术进展大会(AGBT)上，10X Genomics公司推出了GemCode&trade 测序平台。这家公司于2012年创立，总部位于美国加利福尼亚州普莱森顿。它的几位创始人之前曾创办了数字PCR公司QuantaLife或担任高管，之后的故事也许大家听说过。Bio-Rad收购了这家公司，并推出了QX100微滴式数字PCR平台。 　　近年来，基因组测序的确变得更快速、更廉价，然而如今的基因组仍然有不少缺口。这部分原因在于技术层面。当今的技术将生物学样品打断成微小片段，通过测序仪读取，随后利用计算机将其组装成完整的基因组。这种拼图的方式难度颇大。短读取技术不擅长单体型分析(判断变异是来自父亲还是母亲)，或检出结构变异(大片段的DNA改变)。10X Genomics的想法，正是改变测序的定义。 　　GemCode平台由仪器、试剂盒和信息学软件组成。用户将DNA样品加入GemCode芯片，同时加入凝胶珠和分液油。在仪器的微流体系统内，分液油将长的DNA分子(达100 kb)分到不同的宝石。每个宝石中的DNA随后被片段化成短读取的文库，用于Illumina测序，而每个片段上带有一个14个碱基的分子条形码，代表它来源的宝石。 　　之后，GemCode软件做了一些Illumina测序仪无法做到的事情：将之前分开的短读取连接起来，产生一种新的数据类型：连接读取(linked reads)。由于每个片段都带条形码，了解它们原先所在的分子就不是什么难事。这种分液模式也使得GemCode能处理微量的DNA样品，据称是1 ng。 　　通过这种方式，研究人员利用GemCode平台和原先的Illumina测序仪，就能获得长片段的信息，而不需要去购买一台全新的测序仪。据10X Genomics介绍，GemCode平台的售价约为75,000美元，而耗材成本大约是每个样品500美元。 　　目前还没有其他技术能够以这个价格来捕获大的结构变异，分析单体型，或开展大型基因组的de novo组装。10X Genomics及早期试用客户正在尝试这些。他们也在AGBT上展示了初步的成果。 　　以基因融合为例，通过GemCode条形码开展的全基因组和外显子组测序不仅重复了之前实验中发现的基因融合，还在肺癌细胞系NCI-H2228中发现了一个新的基因融合，介于ALK和EML4之间。 　　10X Genomics计划在2015年第二季度开始发售GemCode。目前所有的数据都来自公司本身或早期试用的用户。也许，我们要等到第一批客户拿到手之后，才能真正了解它的表现如何。顺便提一下，它目前只与Illumina测序仪兼容。 　　Oxford Nanopore Technologies 　　Oxford Nanopore Technologies这个小鲜肉也一直是人们关注的热点。2012年初，Oxford Nanopore在AGBT上首次发布了MinION测序仪的消息。这台仪器大小与U盘相仿，价格低于900美元，立即引发市场轰动。然而，雷声大，雨点小。之后一直鲜有MinION测序仪的消息。直至2013年底，MinION开放试用，才重新成为热门话题。 　　如今，数百台MinION已经发往近40个国家。从第一批幸运的用户拆开箱子到现在，已有大半年的时间。有的用户已发表论文，有的则在会议上介绍他们的成果。日本冲绳县工业技术中心的研究人员利用MinION对&lambda 噬菌体的基因组以及蛇毒腺转录组的扩增子进行了重测序。不过，他们认为MinION的错误率高，只有四分之一的读取能定位到参考序列。Oxford Nanopore公司并未对此作出回应。不过，一些科学家认为这个结论不够成熟，研究可能使用了早期的试剂。 　　的确，Oxford Nanopore正在迅速更替平台的每一方面：文库制备、操作、流动槽及软件。据介绍，文库制备已经过数次的更新，使得数据准确性提高，操作流程缩短，且稳定性更好。流动槽也已经升级到第三版，每次升级都增加了纳米孔的数量，以及数据产量和质量。仪器控制软件MinKnow和碱基检出软件Metrichor也经过更新，可改进数据质量和分析速度。 　　之后，研究人员也展示了不错的研究成果。例如，一项研究使用MinION对三个药物基因组学相关位点的PCR扩增子进行测序。这三个位点分别是HLA A、HLA B和CYP2D6基因。利用长达4 kb至5 kb的读取，研究人员能够对三个靶向区域进行完全测序和单体型分析。作者认为，这一结果表明MinION有望应用在临床中，协助医生做决定，但它的高错误率仍是个问题。这项成果发表在《F1000Research》杂志上。 　　在另一项研究中，加州大学圣克鲁斯分校的研究人员介绍了一种计算工具，分析并提取MinION数据中的单核苷酸多态性。他们生成了长达42 kb的读取，并以此来填补了人类X染色体上一段50 kb的缺口。研究人员报告了MinION读取的&ldquo 平均一致性(mean identity)&rdquo ，即读取与参考序列的匹配程度。在大约29,000个读取中，这种一致性达85%。作者认为，MinION有着足够的准确性，能通过测序长的DNA链来解决重要的生物学问题。&ldquo 这种准确性正在迅速改善，&rdquo 他们写道。 　　当然，纳米孔测序仍是一项全新的技术，也许存在这样那样的问题。不过，MinION的价格低于1000美元，读长达到kb级别。若能进一步改善准确性问题，势必掀起科研和医疗的革命。毕竟，有能力购买高通量测序仪的实验室只是少数。 　　现在，Oxford Nanopore又重新开放了MinION测序仪的早期试用计划。如果你有兴趣，请尽快申请，可抢先一步试用这款迷你的测序仪。如果你对全基因组测序感兴趣，那么还需要耐心等待，它的另一款高通量测序仪PromethION会在晚些时候开放试用。 　　Pacific Biosystems 　　2014年，PacBio的SMRT技术发表在多个重要期刊上，而仪器销量也节节攀升，代表了它的价值为更多人所认可。Bio-IT World曾如此评价PacBio：2014年可以看作PacBio年，这家公司证明了高价仪器在市场上仍有空间。 　　在今年的AGBT大会上，PacBio作为金牌赞助商，举行了一个明星云集的研讨会，展示了SMRT(单分子实时)测序仪所能实现的成就。演讲者包括J. Craig Venter，他运行着世界上最大的基因组测序中心 Deanna Church，作为基因组参考联盟(Genome Reference Consortium)中的一员，她正协助改进人类参考基因组 以及Gene Myers，世界上顶尖的生物信息学家之一。他们都介绍了人类基因组de novo组装方面的工作。 　　Venter在会议上发表演说，表示他将结合两台SMRT测序仪以及20台超高通量的Illumina HiSeq X仪器，在Human Longevity公司中产生30个新的人类参考基因组。这些不同种族和地域背景的参考基因组，将有助于在今后解释大的结构变异。在不同群体之间，结构变异相差很大，很难与单个参考基因组一致。Venter还表示，他计划在2020年之前测序一百万个全基因组。 　　Gene Myers则对PacBio开辟了相对简单的de novo组装非常感兴趣。在去年的AGBT上，Myers通过与PacBio的CEO Mike Hunkapillar交谈，了解到SMRT测序仪通过基因组的随机采样带来长的读取，以及无偏向的随机错误。&ldquo 作为一名数学家，当Mike在两个地方用了&lsquo 随机&rsquo 这个词时，我感到无比兴奋。&rdquo Myers在今年的研讨会上表示。&ldquo 因为我知道，单从理论上讲，这意味着完美组装再次成为众人的焦点。&rdquo 　　从那时起，Myers就一直努力让完美组装成为现实。他开发出目前常用的比对工具DALIGNER，以及一种新工具DAscrub。DAscrub的目的是清理PacBio的原始读取，而不牺牲有价值的数据。Myers展示了大肠杆菌基因组的组装成果。他们在运行DALIGNER后，开展完整组装前，只利用DAscrub来清除artifacts，而不需要任何校正步骤。 　　Deanna Church之前在NCBI任职，现在担任Personalis公司基因组学与内容的高级总监。在AGBT上，Church指出，在开展de novo组装时，参考基因组是必要的，既可作为检出变异的资源，又可作为描述变异的坐标系。这意味着参考基因组中的序列丢失可能导致解释出问题。 　　Church还提到了人类参考基因组的最近一次更新增加了许多替代位点。她敦促生物信息学家更新他们的工具，以便将这些位点考虑在内。这些替代位点贡献了3.6 Mb的新颖序列，包含153个独特基因。同时，Church也承认，这种替代位点的拼凑并不是表示整个基因组中大的结构变异的最有效方式。 　　之后，千年基因总部Macrogen创始人Jeong-Sun Seo教授也登上演讲台，介绍了亚洲人基因组计划的最新进展，并展示了基因组学的一个重要新资源，亚洲基因组的二倍体组装。&ldquo 我们必须考虑个性化医疗的种族差异，&rdquo Seo 提醒观众。因此，绘制亚洲人参考基因组图谱也成为亚洲人基因组计划的首要目标。 　　千年基因采用三种不同的方法开展亚洲人基因组de novo测序，分别是三代测序平台PacBio RS II与二代测序平台HiSeq X Ten相结合、仅采用PacBio RS II平台、PacBio RS II平台完成测序组装并以BAC克隆的数据进行gap filling。研究结果表明，PacBio RS II平台与BAC克隆相结合的方法得到的结果最优。 　　此外，千年基因对组装结果进行了深入的变异分析，并鉴定到大量特有的序列及结构变异。以20号染色体为例，仅这条染色体就发现了196个新的插入及260个新的缺失变异，插入缺失变异的序列长度平均为634bp。同时，在NINL基因鉴定到一个8Kb的插入变异，该基因与色素沉着相关，并且在黄种人和白种人之间存在极显著的表达差异。 　　尽管与竞争对手相比，PacBio的通量较低，成本较高，但它具有短读取测序所无法比拟的优势，如单体型分析和捕获结构变异。当然，PacBio也在不断升级，也许会带来更加经济的长读取测序。 　　Illumina 　　Illumina照例在1月份的摩根大通保健大会上揭开了新产品的面纱。这一次，它带来了四款新的测序系统，分别是HiSeq X Five系统、HiSeq 3000和HiSeq 4000系统，以及NextSeq 550系统。 　　HiSeq X Five是去年推出的顶尖平台HiSeq X Ten的缩小版本，包括五台HiSeq X测序仪。HiSeq X Ten系统在年初上市后反响热烈，大大超乎Illumina的预期。起初，Illumina表示将供应给五名客户，但到了年底，HiSeq X测序仪共售出201台，客户数达到18名。不过对于有些测序中心而言，HiSeq X Ten的价格太高，通量太大。为此，Illumina今年推出了HiSeq X Five。 　　HiSeq X Five的售价约为600万美元，每年能测序9000个基因组，而每个基因组的费用约为1400美元，高于HiSeq X Ten的1000美元。不过，用户在升级到10台仪器之后，也能实现千元基因组测序。(价格仅供参考，不适用于中国) 　　双流动槽的HiSeq 4000和单流动槽的HiSeq 3000是基于成熟的HiSeq 2500系统，不过没有了2500的&ldquo 快速运行模式&rdquo 。HiSeq4000的售价为90万美元，能够在3.5天内测序12个基因组、100个转录组或180个外显子组。HiSeq 3000的售价为74万美元，通量为HiSeq 4000的一半。 　　与之前的版本相比，HiSeq 3000/4000的重大改进是流动槽设计。早期的HiSeq仪器使用非图案化的流动槽，这样测序簇可在表面的任何地方形成。因此，测序簇的大小、性状和间隔不均匀，而数据分析的步骤之一就是确定它们在哪里。而新的仪器(包括HiSeq X系列)采用了图案化的流动槽，让测序簇限制在400nm的孔中。这种有序的结构使得簇间隔均匀和特征大小均一，便于准确分辨以极高密度成簇的流动槽，使得通量大幅提高。 　　不过，需要注意的是，HiSeq 3000/4000与HiSeq 2500的硬件系统不同，故无法从HiSeq2500直接升级到HiSeq 3000/4000，两者的试剂也不能混用。NextSeq 550系统则是整合了高通量测序和芯片扫描功能。在测序方面，NextSeq 550的测序模块与NextSeq 500完全相同 在芯片扫描方法，它目前支持Infinium CytoSNP 12、Infinium CytoSNP 850K和Infinium HumanKaryomap 12三款芯片，适用于细胞遗传学和生殖健康。NextSeq 550系统的价格为27.5万美元。 　　在测序越来越省力的今天，样品制备仍是一项艰巨的任务，占据了大多数的手工操作时间。为了减轻样品制备的负担，Illumina在AGBT大会前夕，推出了自动化的文库制备平台 &ndash NeoPrep系统。 　　NeoPrep系统包括NeoPrep台式仪器、一次性的文库卡片(library card)和试剂。它单次运行即可制备、定量和均一化文库。数字微流体精确操控纳升大小的液滴，最终将剪切的DNA或RNA转变成测序即用的文库。这种革命性的技术实现了16个文库的平行制备，而手工操作只需30分钟。与NeoPrep同步上市的，还有TruSeq Nano DNA Kit和TruSeq Stranded mRNA Kit的NeoPrep版本。其他文库制备产品将在今年晚些时候上市。

卧龙区畜牧行政执法大队使用的水分检测仪为冠亚牌肉类水分仪，该产品是政府系统关于畜禽肉水分检测配套产品。获《 肉类水分快速测定仪》专利、《新型肉类水分检测》专利。目前南阳地区畜牧局等监督机构已陆续采购39台冠亚牌肉类水分仪，用于市场监督和执法，极大的提高了执法过程中的准确性和权威性。该产品采用热解重量原理设计，是一种新型肉类水分测量仪器，采用高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了设备的智能化，操作的自动化。冠亚肉类水分检测仪技术参数型号：WL-30RL品牌：深圳冠亚1、称重范围：0-120g2、 传感器：JQR3、水分测定范围：0.00-** 干重测定范围：100-0.00%专利：肉类水分快速测定仪4、测试模式：快速5、样品质量：0 -120g6、加热温度范围：环境温度-229.9℃ 温度误差：±0.5℃ 温度分辨率:0.1℃7、加热：分子源技术 加热系统专利：一种新型水分仪加热处理系统设备8、水分含量可读性：0.01%.9、显示：彩色7寸液晶触摸屏10、温度窗口：实时显示当下环境温度 环境温度显示误差：±0.5℃11、参数八种：水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间 专利：新型肉类水分检测12、双重通讯接口：RS 232（打印） USB（计算机）13、操作模式：全屏幕触控式14、外型尺寸：380×205×325(mm)15、电源：220V16、净重：4.5Kg冠亚肉类水分检测仪特点优势1、完全自主研发的水分测量系统，依据干燥箱原理，保持与干燥法水分值的良好一致性。2、仪器自带称重系统，在测量过程中始终检测样品重量变化。样品受热后水分丢失，重量持续减轻，当样品水分完全干燥后，重量维持恒重不变，仪器自动结束测量。3、仪器自带快速烘干程序及特制加热光源，能让样品快速完成干燥。冠亚肉类水分检测仪应用行业《冠亚牌》WL-30RL冠亚肉类水分仪用于目前**食药局、市场监督管理局、食品安全巡检车、中央冷冻储备库、食品安全检测站、畜牧局级屠宰办多采用该方法用于不同蓄禽肉的水分检测！

目前，拉曼光谱技术已经在食品、医药、化工、材料等多个领域获得了广泛的应用。其应用在肉品品质检测中时多会受到多种信号干扰，部分指标检测需要联合SERS技术，本文邀请到了中国肉类食品综合研究中心白京老师向大家介绍拉曼光谱在冷冻肉中的应用。1、 简介冷冻肉品是当前最常见的原料肉贮藏品类，其一般是指畜肉宰杀后，经预冷、排酸、速冻（-28℃至-40℃ ），继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。冷冻猪肉在贮藏过程中，蛋白氧化、脂肪氧化和微生物及冰晶的传热传质等会大大降低其感官品质、食用品质及加工性能。目前，在冷冻肉贮藏流通过程中对其品质的评判主要是通过感官评定或相关理化指标检测，但是这些评判方法需要耗费大量人力物力，易受主观影响，准确度较低，不适合大宗贮藏批量交易的检验要求，亟需开发冷冻肉品质的无损快速检测方法。拉曼光谱技术具有快速、原位、无损伤检测等优点，在食品领域的应用研究受到了广泛关注。2、 拉曼光谱无损快速技术研究理论基础当激发光的光子与物质分子相碰撞，可产生弹性碰撞和非弹性碰撞。在弹性碰撞中二者未发生能量交换，光子频率不变，这种散射现象称为瑞利散射。在非弹射碰撞过程中，光子与分子有能量交换，光子转移一部分能量给散射分子，或从散射分子中吸收一部分能量，从而使其频率改变，这种分子对光子的非弹射散射效应即是拉曼散射。由于不同的化学键或基团有不同的能量改变，并产生相应的光子频率变化，故根据光子频率变化即可判断分子中所含的化学键或基团，此为拉曼光谱技术。散射光频率与入射光频率差值即为拉曼位移。图1拉曼散射原理3、 拉曼光谱技术在肉中的应用基础及现状肉品的物质组成、含量及其在贮存加工过程中蛋白质二级结构的变化能通过拉曼位移直接反应，主要体现在酰胺Ⅰ带：1645cm-1~1685cm-1（结构：α-螺旋： 1650cm-1~1658cm-1；β-折叠： 1665cm-1~1680cm-1；β-转角： 1680cm-1；无规则卷曲： 1660cm-1~1665cm-1）和酰胺Ⅲ带：1200cm-1~1235cm-1，其分子结构来自色氨酸等多种氨基酸、C=CN等基团、C=C基团和C-H相关基团等。另外，肉品脂质饱和程度在1260、1264、1290、1438、1445、1656、1658、1745 cm-1等拉曼位移处有直接体现，分子结构来自C=H形变、C=H扭转振动、=CH2剪振、=CH2形变、C=C拉伸和C=O等。目前拉曼光谱技术作为一种指纹识别图谱，在肉品领域应用主要集中在加工品质（pH值、嫩度、肉色、保水性）、营养品质（脂肪含量、脂肪酸含量）、安全品质（食源性致病菌、兽药残留（结合表面增强拉曼光谱））和掺假分析（牛肉中掺假马肉、鸭肉等）中。但因为肉品组成成分复杂，肉品拉曼光谱数据量较大且复杂，因此多需要结合化学计量学方法提取相关特征信息4、 拉曼光谱无损快速检测技术在冷冻肉中的应用-以酸价、过氧化值检测为例冷冻肉蛋白氧化可以直接引发肉质变色，脂肪氧化使其营养、味道、质构和外观发生改变，蛋白氧化程度和脂肪氧化程度是评价冷冻肉贮藏期内品质变化的重要指标。酸价是评价猪肉脂质水解的指标，可以综合反映脂质水解氧化程度，过氧化值是反映油脂和脂质氧化状态的最常见指标之一。本研究实例基于拉曼光谱技术和化学计量学技术研究冷冻猪肉在冷冻贮藏过程中的酸价和过氧化值的变化，从脂肪氧化角度研究冷冻猪肉在贮藏过程中的变化规律，建立拉曼光谱快速预测冷冻猪肉酸价和过氧化值的快速无损检测方法，为快速预测判断冷冻猪肉品质和贮藏时间提供一定技术支撑。具体地，对宰后冷却成熟胴体分割取下猪IV号肉，并将其分成750±100g的样品，用保鲜膜进行密封包装，在-30℃环境下进行快速冻结，并立即在相对湿度90%~95%、温度-18℃以下的冷藏库中储存，冷藏库温度一昼夜升降幅度不超过1℃。选取冷冻猪IV号肉贮藏过程中的不同时间点进行检测，以冻结后入冷藏库前作为0d，分别选取0、30、60、90、120、150、180、210、240、270、300、330、360 d 13个时间点进行酸价、过氧化值检测和拉曼光谱检测。如下图为样品表面脂质拉曼光谱预处理后的平均值和最大值、最小值光谱曲线。样品表面脂肪的拉曼特征峰集中在1000-1800cm-1和2800cm-1附近，其中1064和1124cm-1为C-C键伸缩振动，1300cm-1为CH2弯曲振动，1443cm-1为CH2剪切振动，1658cm-1为C=C伸缩振动，1745cm-1为C=O伸缩振动，2725、2834和2860cm-1为CH3的对称振动，这些均为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的特征峰，可以表征脂肪的饱和程度，在一定程度上反映脂肪的氧化程度可以看出在特征峰位置上，拉曼强度在特征峰位置上与酸价和过氧化值大小呈现一定相关性。本研究中，酸价和过氧化值最大值和最小值分别对应同一个样品。经比较原始光谱、经过airPLS、SG-5点平滑、SNV、SG-5点平滑+airPLS、SNV+airPLS预处理后光谱经PLSR建模分析发现，经过SNV+airPLS预处理后的酸价、过氧化值PLSR预测模型效果最好。对经过SNV和airPLS预处理的拉曼光谱数据应用CARS算法，选取特征拉曼位移，建立CARS-PLSR的特征拉曼位移处的拉曼强度预测酸价和过氧化值模型。随着样品运行次数的增加，单个酸价值和过氧化值的PLSR模型保留的样品拉曼位移变量数逐渐减少，且减少的速度由高到低，表明变量筛选过程是粗筛到细筛的。当运行次数达到一定值时（酸价值运行38次，过氧化值运行35次），与预测酸价值和过氧化值的大量无关拉曼位移变量被剔除，交叉验证均方根误差（RMSECV）值最小，表明PLSR模型的预测能力最强，最终选取出变量子集和酸价值、过氧化值预测相关的特征拉曼位移变量，分别为53和58个拉曼位移变量，分别为总变量数的2.93%和3.21%。可以看出，预测酸价和过氧化值的特征变量分别集中在495、1064、1124、1300、1443、1658、2834、2860 cm-1和1064、1124、1300、1443、2834、2860 cm-1拉曼位移附近，表明1064、1124、1300、1443、2834、2860cm-1拉曼位移处代表的信息（C-C键伸缩振动、CH2弯曲振动、CH2剪切振动和CH3的对称振动）均对预测酸价和过氧化值变化贡献较大，但495 cm-1和1658cm-1处代表的COC的对称变形和C=C伸缩振动仅对酸价的预测贡献较大。CARS筛选拉曼特征变量CARS-PLSR预测酸价和过氧化值结果5、 小结拉曼光谱作为一种分子散射光谱，在肉品品质检测方面具有无损、快速、指纹性、半定量的优势，但其应用环境较为复杂，需要应用多种分析方法，有效提取特征信息，以便提高拉曼光谱检测肉品品质指标的准确性，扩大应用范围。作者简介中国肉类食品综合研究中心动物源性食品研究部工程师，长期致力于生鲜肉品快速无损检测研究，参与多项“十三五”、“十四五”国家重点研发计划项目，发表相关论文10余篇，申请发明专利10余件，登记软件著作版权3项，参与制订国家标准《GB/T 41366-2022畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、脂肪含量的测定 近红外法》等多项标准。

荣炭科技股份有限公司 是一家专业研发与生产锂电池负极材料与人造石墨散热片(石墨纸,Graphite sheet)之制造厂商。公司营运总部及研发中心设立在台湾新北市汐止区亚东科学园区，负极材料生产工厂及品检中心设立于中国广东省江门市崖门镇登高石工业区，占地12,000平方余米，并于2011年2月通过ISO9001-2008认证。人造石墨散热片、石墨散热片、石墨纸生产工厂设立于台湾宜兰龙德工业区。本公司拥有10余位的博、硕士研发、生产人才，同时也与国立台湾大学化学工程研究所与中山科学研究院等单位建立紧密的合作平台；更引以为傲的是，本公司由中、美、日、台引进新型先进的生产制造设备及检测仪器，其中包含两台深圳冠亚快速水分测定仪。严格控管产品质量，所有出厂之产品都遵循IEC与ISO产品安全认证。除此之外，更不断改进制程与应用新的生产技术与质量管制，并持续的研发新产品和新技术，为客户提供优良且质量稳定的锂电池负极材料与人造石墨散热片。　　『荣炭科技股份有限公司』专注于锂电池负极材料与人造石墨散热片(石墨纸,Graphite sheet)研发与制造，并且以服务客户为原则，尽力满足客户的需求，与客户间共同得到利益并共同成长，是公司一直坚持服务的信念，除了提供各种可行方案以满足客户们的需求，并且相信秉持永续经营的理念与不断提升生产技术和服务精神，必能帮助客户们赢得市场竞争，获得终的成功！下面为荣炭公司部分产品和技术指标 因为石墨的吸附特性，建议置放于干燥且通风之环境，避免潮湿环境及水气吸附。拆封后未使用完之石墨粉宜尽速使用，避免材料因保存不当，产生结块及影响后续制程技术。未使用完之石墨粉尽可能存放于干燥之环境，远离水气的吸附。如果需要持续使用请用冠亚快速水分检测仪检测石墨粉的水分含量。快速水分仪采用**标准方法，沿用烘箱测试方法。具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能，采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作，无需特珠培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。下图为冠亚快速水分测定仪简单操作步骤：

中国科协在27日下午召开的新闻发布会上宣布，一种快速检测牛乳掺假的方法已经研发出来，广泛推行后将对保障我国乳品安全发挥重要作用。 　　据中国科协介绍，针对牛乳掺假、掺杂不易检测的难题，浙江工商大学食品质量与安全系韩剑众教授牵头的课题组，最近研究出一种运用低场核磁共振分析仪的新检测方法。 　　中国科协认为，该检测技术成本低廉、简便易行，为乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的思路和有效手段，有望从根本上解决牛乳质量问题，对保障我国乳品安全具有重要意义。 　　近年来，我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。然而“三聚氰胺”事件的出现，对中国奶业造成了致命的打击，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界的重视，乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。 　　如何快速准确地检测和判定生鲜乳及乳制品是否掺假、掺杂，保证乳品的安全、树立消费者对国产品牌的信心，已成为中国奶业发展的关键。 　　据韩剑众教授介绍，牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等，对它们的检测通常采用理化方法，但理化检测有针对性，在添加物未知的情况下，需要逐一进行检测，既费时又费力，而且如果被添加的物质不清楚或没有现成的检测方法，则很难进行检测，况且这些方法并不适合实际生产中大批量的抽样检测 进口的多指标乳成分快速检测仪，不仅价格昂贵，而且也局限于已知的添加物，大多数企业和牧场无法承受并实际应用。 　　韩剑众介绍，低场核磁共振技术在研究很多与水分密切相关的食品性质上都具有特殊的优势，作为一种无损、无辐射、安全高效的检测方法在现代食品的研究中有着很好的应用前景，近年来得到了国内外食品相关研究的高度重视。浙江工商大学食品质量与安全系是国内较早开展低场核磁共振进行食品研究的实验室，已经在生鲜肉品的持水性、面包的老化、蒸煮大米的回生研究方面取得成效。 　　韩剑众告诉记者，为了寻找一种适合企业和牧场用于监控牛乳品质的快速、价廉、简便、无损的方法，该研究小组利用低场核磁共振仪研究了纯牛乳和各种形式(掺水，掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳)的掺假乳的弛豫特性(差别)，并用主成分分析法处理样品的检测数据。 　　结果表明，纯牛乳与各种形式的掺假乳在主成分分析图上均能有效的区分开来，且同一掺假物质的不同掺假量在主成分分析图上呈规律性分布。 　　“这一检测方法快速简便，取样量极少且不破坏样本，价格低廉，可应用于大批量样品的抽检。”韩剑众说。 　　中国科协表示，在掺假手段日趋高明，掺假物质日趋复杂的今天，该方法有望从本质上解决牛乳的掺假问题。也为现代乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的研究思路和有效手段。

日前，由新疆雨润食品有限公司牵头承担，中国农业大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所参与的“肉类食品安全快速无损检测关键技术与系统研究及应用示范”通过专家评审。 　　作为 “ “十二五国家科技支撑计划项目”，该项目针对肉类食品安全检测关键技术与系统进行研究，旨在突破关键核心技术、研发实用系统和形成自主知识产权，重点进行猪、牛屠宰前后生鲜肉生产全程中食品安全快速无损检测技术与系统的研发，并对该项技术与系统进行应用示范。 　　据了解，该项目项目的实施，不仅将提升以雨润为主的肉类产品企业检验技术与产品安全水平，更将提升新疆乃至全国肉类食品安全信息检测技术和系统水平，促进畜牧业发展，提高肉品行业的国际竞争力。

高端近红外线水分检测仪深芬仪器研制成功，CSY-JH近红外水分检测仪是深圳市芬析仪器制造有限公司研制的高端近红外水分检测仪，采用非接触式红外慢反射方式对样品水份进行测定，CSY-JH近红外水分检测仪采用无损检测，不破坏样品理化指标3-5S内对样品进行快速检测水分含量。CSY-JH近红外水分检测仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、粮食、饲料、种子、菜籽、脱水蔬菜、烟草、化工、茶叶、食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中对水分测定的要求；同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。近红外水分检测仪仪器优点：1、采用非接触式红外慢反射方式对样品水份无损检测。2、测量速度快速3-5S内对样品进行快速检测水分含量。3、自定义多种测量模式，可以预设1-10不同测量模式4、具有温度自动补偿基本不受外界温度变化的影响长期稳定性好5、测量精度精确，近红外水分检测仪采用光栅式红外技术，其稳定性比六光束、八光速大大提高，满足生产工艺要求。近红外水分检测仪技术参数：测量范围：0.01-100%测量精度：0.01%测量时间：3-5S探头：光栅式红外技术

CSY-R快速注水肉检测仪深芬仪器针对注水肉难题推出国标注水肉检测仪专利产品CSY-R快速注水肉检测仪可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速注水肉检测仪。CSY- R快速注水肉检测仪是我公司自主研发生产的高新技术产品，获得国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3；符合国标《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》检测标准。CSY- R快速注水肉检测仪简化了肉类水分检测的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。 目前中国关于注水肉的检测大部分采用电导法和传统烘烤法两种方式。所谓电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。而若是采取传统烘烤法，工序繁琐，操作周期长，准确度不够稳定，这也是注水肉安全事故频发的重要原因。CSY-R快速注水肉检测仪解决了注水肉检测领域关于测量准确性和测量速度之间的矛盾。采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。 另外，CSY-R注水肉检测仪体积小，重量轻，不需要对送检物品进行预处理，使全部检测时间缩短为不到10分钟。这场快速检测功能使其成为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。 快速注水肉检测仪产品优点： （1） 体积小，重量轻，结构简单 （2） 精度高，电磁力称重传感器确保称重精度准确度 （3） 不受环境，湿度影响，无需辅助设备 （4） 操作简单，无需安装调试培训 （5） 效率高、速度快，整体操作不超过10分钟 （6） 多种分析方式，全自动、定时、半自动满足各种分析方式 （7） 注水肉检测仪标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求 （8） 注水肉检测仪红外加热方式可直接从物质内部加热，大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源。 （9） 注水肉检测仪专利产品、技术保障（国家发明专利号：ZL201320262557.3） 注水肉检测仪可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。 技术参数：1、水分测定范围：0.01-100% 2、水分含量可读性：0.01% 3、称重范围：0-30g 4、传感器精度：0.001g 5、称重传感器：电磁力平衡传感器确保称重准确6、加热温度范围：起始-205℃ 7、加热源：红外线卤素环形灯8、显示参数：%水分，时间，温度，重量

中山市农业局采购一台冠亚生产的SFY-30肉类水分测定仪给下属单位中山市动物疫病预防控制中心用于全市肉类水份的检查，以保障市民买到放心肉！ 中山市疾病预防控制中心（其前身为中山市卫生防疫站）成立于1958年，2001年经市政府批准，成立中山市疾病预防控制中心。中心作为卫生监督技术支持机构和疾病防控的技术服务机构，内设10个科所，服务领域涵盖传染病及慢性非传染病防控、免疫规划及管理、食品、学校及公共场所等卫生的监测与评价、职业病防治、放射卫生安全防护等方方面面，服务对象遍及千家万户和社会各阶层。现已成为中山大学公共卫生学院、广东药学院、广东医学院的教学基地。 近年来，市疾控中心通过有计划地大力引进和培养专业人员，使人员的学历结构、职称结构日趋合理。中心现有在职人员219人，在编155人，大专以上学历人员占总人数的90.3％，其中硕士研究生19人；中级以上技术职称人员占60.6％，其中39人具有副**以上职称，人员素质走在了全省前列。

近段时间注水肉事件频发，注水肉的制造者图的是水充肉，多赚些银两，是没有健康卫生的理念，注水肉实质对人体健康存在，相当危害，并非只是简单的欺诈。除水之外，不法分子手段繁多；加入阿托品，扩张血管、多蓄水；注入血水可使肉色变深；注入矾水可起收敛作用；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。注水肉不仅侵害了消费者的经济利益而且严重地影响了肉的卫生质量，是一种违法行为。因此注水肉的监督检验已成为市场肉类兽医卫生监督检验的一项重要任务。目前国内采用电导法这种仪器原理采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率于注入水中的电导率不同而测量的，其结构特点是多针平滑滤波式电极和与之匹配的电路系统构成，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值。但是电导率存在的问题是：当不法商贩采用盐水、矾水或者污水时，其水分中的电导变化不大，导致这类水分测定的准确度不够稳定。而采用传统烘箱法，配备电子天平、恒温干燥箱等设备；有专职的化验人员操作，通过一定时间的恒温干燥箱的烘烤以及反复的称重和计算，方能得到结果。工序繁琐，操作周期长，而且烘干后的试样在从干燥箱取出进行称重的过程中，会迅速吸收空气中的水分容易产生误差以及人为误差。在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速肉类水分检测仪器。CSY-R肉类水分测定仪是该公司自主研发生产的高新技术产品，获得国家发明专利国家发明专利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专利号ZL201320262557.3外观专利ZL01430075376.X；CSY-R肉类水分测定仪克服检测误差大，测量步骤繁琐等问题，采用电磁力传感器确保称重准确，环形卤素灯可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法；目前该设备定为《GB 18394畜禽肉水分限量》标准检测设备，是一种新型的快速检测注水肉的仪器；可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。公司网站：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH103452/

猪肉里是否含有瘦肉精，用一张小卡片在10分钟内就可以检测出来。记者从部分销售食品安全检测仪器的厂商处获悉，自从2008年爆发三聚氰胺事件事件后，市民对食品安全有了更深的认识，三聚氰胺检测卡一度热卖，“现在出现瘦肉精了，当然是瘦肉精的检测卡好卖了。” 　　“瘦肉精检测卡”网上热卖 　　昨日，重庆晨报记者联系上了在淘宝网上销售食品安全检测卡的一公司经理杨先生，他表示，在3月15日央视曝出瘦肉精事件后，瘦肉精检测卡就卖得非常好，销量每天保持在2000张左右，而在此之前，瘦肉精检测卡几乎是一项无人问津的产品。“最常用的快速检测卡，价格在10元左右，个人或家庭使用组织液(鲜肉)检测需将肉煮10分钟，再用汤水检测。” 　　除了瘦肉精检测卡外，记者在淘宝网上看到，还有一种牛奶检测卡可以快速检测出牛奶中所含的三聚氰胺是否超标。“三聚氰胺事件发生后，很多妈妈都对孩子吃的奶粉不放心，也不可能每买一瓶奶粉就到质检中心去检测，所以这种三聚氰胺检测卡就非常适合她们。” 　　杨先生告诉重庆晨报记者，三聚氰胺检测卡的原理和瘦肉精检测卡是一样的，整个过程只需要几分钟。 　　专家：快速检测有一定误差 　　记者为此咨询市计量质量检测研究院业务部有关人员，该工作人员说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却很有可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。” 　　该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测。 　　对于市民广泛使用食品安全检测卡，该工作人员认为，市民可以根据自己的意愿选择购买，但对于检测结果一定要慎重，遇到样本检测反应异常的情况，应及时与当地质检部门取得联系，按法定程序分瓶封装样品用于检测。