快速食品安全测试仪

食品安全快速测试仪的检测技术及应用　　一、食品安全快速测试仪的检测技术　　食品安全快速测试仪的检测技术主要包括多种先进的分析和检测方法，以适应不同种类食品中可能存在的有害物质和污染物的检测需求。以下是几种主要的检测技术：　　1.理化检验：　　光谱分析：如使用超高亮度发光二极管光源、比色池和高灵敏度集成光电池等技术，通过测量样品与显色剂反应后生成产物的颜色变化，来间接测定样品中相关指标的浓度。这种方法广泛应用于农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等项目的检测。　　色谱分析：如气相色谱（GC）和液相色谱（LC）技术，以及气质联用（GC/MS）和液质联用（LC/MS）技术，这些技术能够提供高灵敏度和高分辨率的分析结果，但通常成本较高且操作复杂。　　2.生化检验：　　酶抑制率法：这是一种常用的农药残留快速检测方法，基于有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制生物体内乙酰胆碱酯酶活性的原理。该方法操作简便、成本低廉，适合在基层推广使用。　　微生物检测：用于检测致病性微生物和生物毒素等，通过培养、分离、鉴定等步骤来确认样品中是否存在有害微生物。　　3.其他技术：　　电化学分析：用于检测某些特定物质，如重金属离子，通过测量电极在样品中的电位变化来推断物质的浓度。　　免疫分析：如酶联免疫吸附法（ELISA），利用抗原与抗体的特异性结合来检测样品中的目标物质，常用于检测抗生素残留、过敏原等。　　二、食品安全快速测试仪的应用　　食品安全快速测试仪广泛应用于各种需要快速、准确检测食品安全的场所，包括但不限于：　　1.农贸市场：　　快速检测市场上销售的蔬菜、水果、肉类等食品，确保其符合安全标准，防止不合格产品进入市场。　　2.超市：　　对进货食品进行严格检测，保障消费者购买到安全、放心的食品。　　3.食品加工厂：　　在生产过程中实时监测食品质量，发现问题及时处理，确保出厂食品符合安全标准。　　4.食品检测实验室：　　作为重要的检测工具，进行精确、全面的食品安全检测分析，为相关部门提供科学的数据支持。　　5.其他场所：　　如养殖场、餐馆、学校食堂等，都需要使用食品安全快速测试仪来确保食品的安全性和质量。　　综上所述，食品安全快速测试仪的检测技术多样且先进，能够满足不同场所和不同检测需求的要求。其应用广泛且重要，对于保障食品安全、维护消费者健康具有重要意义。点击此处可了解更多产品详情：食品安全快速测试仪

为了配合2014年全国食品安全宣传周活动的开展，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心（由中国农业大学食品科学与营养工程学院与北京智云达科技有限公司联合成立）将于下周一、周二在新华社总社和分社分别开展快速食品安全检测科普宣传活动。 活动现场将通过食品安全知识宣传及快速食品安全检测现场体验，让记者媒体人更多了解食品安全概念、我国食品安全现状、引起食品不安全的因素等知识，了解食品安全政府监管和群众监督中成熟的快速食品检测技术，体验执法人员在日常抽检、专项整治、重大活动保障和应急处理等情况下是如何对市场进行监督，感受食品安全高品质追求者是如何确保自己餐桌安全等。 新华社是中国的国家通讯社，法定新闻监管机构，同时也是世界性现代通讯社，在世界各地有一百多个分社，在中国大陆的每个省、直辖市、自治区都设有分社。 此次活动食品检测产品及技术支持均由北京智云达提供。活动时间：6月23日11:00-12:30于总社，6月24如11:00-12:30于分社。

2014年全国食品安全宣传周之&ldquo 食品安全进超市科普宣传活动&rdquo ，日前在家乐福北京马连道店正式启动。家乐福北京18家门店店长一起联合签名，倡议在食品生产和经营中承担社会责任，保障消费者的食品安全和健康。 　　家乐福中国区总裁兼CEO唐嘉年表示，家乐福的农超对接项目是确保生鲜食品在源头的安全性的有力举措，通过对农产品的严格挑选，为消费者提供质量最好的农产品。同时，&ldquo 家乐福在全国范围内共建立了47个&lsquo 快速食品安全检测实验室&rsquo ，并先后在北京、上海、重庆和沈阳建立了4个&lsquo 一级食品安全实验室&rsquo 。&rdquo 唐嘉年表示，在2013年，家乐福对两万名左右的员工进行了食品安全方面的培训。这样一个从源头到终端，从程序到人工确保食品安全的模式，无疑是对中国食品安全问题一个有益的探索。

食品安全检测箱可广泛应用于工商、卫生、质检、农业、超市、食堂等领域对各种食品、农产品的安全监管检测。仪器特点：操作简单方便，可随身携带，即时现场检测；检测速度快，样品和试剂用量少，无污染；试剂保质时间长，在冰箱冷藏放置保存可长达一年以上等特点食品安全快速检测箱技术指标： 此箱内可检测食品中农药残毒、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛、吊白块、注水肉、双氧水、硼砂、食醋、酱油、食用油、碘、味精、甲醇、电导仪、苏丹红等50个项目，可根据当地实际情况自行选配。食品安全快速检测箱具体配置如下：序号参数名称检测项目检测食品范围技术指标数量单位规格1便携式农药残毒速测盒农药残留1.蔬菜类：鲜菜、生菜等2.水果类：苹果、梨、甘蔗、桂圆农残含量检测共涉及2类大于30种产品.定 性1盒20片2肉类水分快速检测试剂盒肉类水分牛肉、羊肉、鸡肉中水分含量的测定.定 性1盒50样3甲醛快速检测试剂盒甲醛1.水产品类2.水发产品类3.米面食品类4.豆制副食品及淀粉类5.禽产品类甲醛含量检测共涉及5类大于39种产品.定 性1盒50样4吊白块快速检测试剂盒吊白块米面豆制品及其他：腐竹、粉丝、面条等定 性1盒50样5硼砂快速检测试剂盒硼砂水产品、牛肉、鸭掌等定 性1盒50样6糖精快速检测试剂盒糖精饮料定 性1盒50样7双氧水快速检测试剂盒双氧水虾仁、牛百叶、牛筋等定 性1盒50样8亚硝酸盐快速检测试剂盒亚硝酸盐检测亚硝酸盐涉及的产品范围：1.灌肠类：红肠、肉肠、腊肠等2.火腿类：中式火腿、西式蒸煮火腿等3.罐头类：火腿罐头、肉罐头腌制罐头4.其他肉类：肴肉、鲜猪肉、鲜牛肉等5.菜类：蔬菜、酱菜、腌菜等亚硝酸盐含量检测共涉及5类大于20种产品定 性1盒50样9二氧化硫快速检测试剂盒二氧化硫检测二氧化硫涉及的产品范围：1.干货食品类：枸杞、干果、粉丝、腐竹2.食用糖类：冰糖、白糖、葡萄糖等3.鲜水果类：梨、桂圆等(含各种果汁)4.罐头类：蘑菇罐头、竹笋、水果罐头等5.休闲食品类：饼干、蜜饯、鱼片等6.蔬菜类：生姜、西红柿、鲜蘑菇等；7.食用工具类：一次性卫生竹筷8.酒类：葡萄酒、果酒9.各种中草药材10.豆制副食品及淀粉类：腐竹、粉丝等二氧化硫含量检测共涉及10类大于45种产品。定 性1盒50样10木耳（硫酸镁）快速检测试剂盒木耳木耳定 性1盒50样11工业碱快速检测试剂盒工业碱工业碱定 性1盒50样12硝酸盐快速检测试剂盒硝酸盐果蔬定 性1盒50样13苏丹红快速检测试剂盒苏丹红食品中苏丹红检测定 性1盒50样14豆浆生熟度快速检测试剂豆浆豆浆定 性1盒50样15矿物油快速检测试剂盒矿物油大米定 性1盒50样16食物油中桐油快速检测试剂盒食物油桐油定 性1盒50样17蜂蜜水分快速检测试剂盒蜂蜜水分定 性1盒50样18蜂蜜蔗糖快速检测试剂盒蜂蜜蔗糖定 性1盒50样19蜂蜜果糖、葡萄糖快速检测试剂盒蜂蜜果糖、葡萄糖定 性1盒50样20劣质液体奶快速检测试剂液体奶奶制品定 性1盒50样21芝麻油快速检测试剂盒芝麻油芝麻油品质定 性1盒50样22陈化粮快速检测试剂盒陈化粮大米、糯米定 性1盒50样23大米中矿物油快速检测试剂盒大米中矿物油大米定 性1盒50样24色素快速检测试剂盒色素肉制品定 性1盒50样25合成色素速测试剂盒合成色素食品定 性1盒50样26味精中谷氨酸钠速测卡谷氨酸钠味精定 性1盒50样27食品中无机砷快速检测试剂盒砷中毒指标检测定 性1盒50样28食品中汞快速检测试剂盒汞中毒指标检测定 性1盒50样29重金属铅快速检测试剂盒铅蔬菜、水果定 性1盒50样30酱油总酸与氨基酸态氮快速检测试剂盒总酸氨基酸态氮酱油定 性1盒50样31食醋中游离矿物酸快速检测试剂盒游离矿物酸食醋定 性1盒50样32真假果汁速测试剂盒果汁果汁定 性1盒50样33饮料中脲酶速测试剂盒饮料中脲酶饮料定 性1盒50样34鸡蛋新鲜度速测试剂盒鸡蛋新鲜度鸡蛋定 性1盒50样35伪劣葡萄酒速测试剂盒伪劣葡萄酒葡萄酒定 性1盒50样36氟乙酰胺速测试剂盒氟乙酰胺鼠药定 性1盒50样37巴豆油速测试剂盒巴豆油油定 性1盒50样38碘盐含碘量快速检测试剂盒碘盐碘盐含碘量定 性1盒50样39面粉过氧化苯甲酰速测试剂盒过氧化苯甲酰面粉定 性1盒50样40牛奶淀粉糊精速测试剂牛奶淀粉糊精牛奶定 性1盒50样41牛奶碱性物质速测试剂牛奶碱性牛奶定 性1盒50样42牛奶酸度速测试剂盒牛奶酸度牛奶定 性1盒50样43尿素速测试剂盒尿素尿素定 性1盒50样44酒中氰化物快速检测试剂氰化物酒定 性1盒50样45酒中甲醇速测试剂盒甲醇酒定 性1盒50样

蔬菜上的农药残留是否超标?早市上买的生肉是否含有瘦肉精?孩子喝的牛奶里含没含三聚氰胺……这些需要专业检测机构才能判定的问题，现在只需一张试纸就能在家轻松搞定。日前，网上一些商家开始销售“食品安全快速检测试纸”，由于操作简单且价格低廉，很受市民热捧。小小快检试纸，真的像看起来那么美吗? 　　方便快捷价格“亲民” 　　用纯净水将液态奶按1：4的比例进行稀释，用滴管滴3～4滴样品于检测卡的加样孔中，平放检测卡，3～5分钟后读取结果。如果检测区出现两条线，则结果为阴性，表明样品不含有三聚氰胺或其浓度低于检测限 若检测区只出现一条线，则结果为阳性，表明样品中三聚氰胺浓度高于检测限。 　　采用这款食品三聚氰胺胶体金快速检测卡检测液态奶中三聚氰胺含量，整个操作过程不到10分钟，其10条包装在淘宝网上的售价为150元，也就是说，单次检测的价格仅为15元。 　　前些天，北京市朝阳区市民姚女士就从网上购买了一盒这样的检测卡，将买回来的液态奶和3岁孩子喝的奶粉都按说明进行了检测，结果显示都正常。“价格不贵，买回来自己试试。检测结果正常，心里就放心了。” 　　在淘宝上输入“食品快速检测”，一共搜索到1000多件产品，按检测项目分为了乳粉牛奶、肉类、饮用水、瓜果蔬菜等十几类，都是百姓日常生活中最常食用的食品类别。在食品安全越来越受到关注的今天，价格“亲民”，操作简单，检测快速，这些都是食品快检产品受到消费者热捧的原因。 　　市场很大前景诱人 　　“食品快检产品的市场很大，消费者的需求很旺盛。”广州达元食品安全技术有限公司市场部经理张艳介绍，老百姓对食品安全的关注度非常高。“特别是几乎每天都要食用的奶、油、蔬菜瓜果、肉类的安全问题，老百姓很关注，绝大部分人都愿意花几元、十几元做一次这样的食品检测。”广州达元是一家主要生产快检产品的食品安全技术企业。“我们将10余种快检试纸打包做成家庭套装礼品，里面包含了检测牛奶、肉类、蔬菜等日常食品的试纸，很受消费者欢迎。” 　　“《食品安全法》的实施让食品快检业迎来了发展的契机，利用快检技术进行食品安全的快速初筛，成为保障食品安全的最初屏障。”北京六角体科技发展有限公司是我国较早开展食品快检技术和产品研制的企业。市场部经理吴昌宏认为，普通消费者对我国食品检测体系的不了解，以及个人送检权威检测机构检测程序的复杂和不便，而家用食品快检产品正好满足了市场的需求。 　　方法不当结果不准 　　然而，这两家国内生产食品快检产品的知名企业目前均没有将家用食品快检产品作为其生产和销售的重点，基层的检测机构和企业的自检实验室才是他们主要的客户群。广州达元的家用快检产品还主要是以礼品的形式出现，并没直接面对消费者销售 北京六角体生产的常规检测产品已可检测上百种指标，而家用产品只能检测20多种。“市场很诱人，但‘家用’的特点让我们在研制、生产、销售产品时抱着更谨慎的态度。从政府市场转向民用市场，并不容易。”广州达元的张艳坦言。虽然家用的食品快检产品看起来操作简单方便，但其毕竟是采用各种化学试剂配制的，检测依据的就是各种化学反应。如果操作者操作方法不当，不仅会影响检测结果，还有可能给身体和环境带来不利影响。所以，我们开发的家用产品必须更谨慎小心，必须要100%确保安全可靠。” 　　北京六角体的吴昌宏也持有类似观点。虽然他们的产品能将假阳性率和假阴性率都控制在5%以内，也就是说，产品检测准确率达95%以上，但因为是“家用”，检测结果不可避免地受样品本身的干扰和操作方法的影响。 　　家用的食品快检产品对保障消费者食品安全到底能发挥多大作用?中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、教授黄昆仑认为：“快检对消费者保障食品安全的作用有一定局限性，不能取代检测机构的科学检测。”首先，快检能检测的项目很有限，远不能覆盖食品安全的所有有害因子 其次，快检的准确率有限，与大型仪器的检测准确率不可同日而语。“鉴于我国食品安全生产的实际情况，应该将快检技术与大型仪器的检测两者结合起来。快检可以作为仪器检测的有益补充。”对于家用的食品快检产品，黄昆仑认为，消费者在日常生活中确实可以通过一些简单的常识来增强自家餐桌的安全。普通消费者用这种快速检测试纸试剂做一个初步的判断是可以的，可以指导自己吃得更放心。

&ldquo 把切碎的米线放在蒸馏水里，浸泡几分钟后，将检测卡浸入液体中，半分钟后对比色卡上的颜色，就可以快速地判断出米线里是否有添加物。&rdquo 昨日，省食药监局在昆明官渡广场举办食品安全宣传周主题日活动，第三方检测机构的亮相吸引市民关注。 　　本次活动的主题是&ldquo 尚德守法，提升食品安全治理能力&rdquo 。活动现场展示了我省部分知名品牌企业的产品，并制作宣传栏宣传预防食品中毒和野生菌中毒知识 开展食品安全知识有奖竞答 广播食品安全法律法规和食品安全知识。还在现场演示食品安全电子信息追溯系统和食品流动检测车食品快速检测等活动。省食药监局局长杨杰表示，目前全省食药监系统机构改革工作基本完成，职能已经完全划转。以此次食品安全宣传周为契机，将尽快建立和完善监管措施办法。 　　不过市民最感兴趣的要数第三方检测机构&mdash 泊银科技了。泊银科技在现场向市民展示了用于检测蔬菜农药残留、非法食品添加剂的快速检测卡。据负责人介绍，除面向专业机构的产品外，他们也开发出针对化妆品中有害金属检测试纸、母婴食品安全快速检测试纸以及婴幼儿护肤品有害物检测试纸等民用产品&hellip &hellip 　　&ldquo 目前国家有关部门正在加快推进检验检测资源和信息共享，并积极推进第三方技术机构建设，和官方机构互相监督促进，使检测结果更真实可信。&rdquo 省食药监局副局长李靖国表示，这些检测以前只能在专业机构进行，而在市民家里就能进行的快速食品安全检测将是今后发展的方向。

一种实现食品中大部分兽药残留、农药残留、非法添加物、生物毒素及致病菌等的现场快速定量检测的新型的食品安全快速检测仪―― “便携食品安全干式分析仪及配套检测卡”7月27日在北京通过鉴定。 　　食品安全问题是事关人民健康和国计民生的重大问题。中国政府对此高度重视，近年来制定实施了一系列政策措施。同时，为有效遏制食品安全恶性事件的发生，保障居民食品消费安全，工商、农业、食药、卫生、质检等监管部门积极推进食品安全监管关口前移，提升基层食品安全监管部门的检查监管能力，同时要求食品生产和经营企业加强自检体系建设。 　　一位工商界人士说，现场快速检测虽然不能作为最后的确证方法，但是在目前监管分散、样本分散以及样本量不均的情况下，对样本进行初步筛选，将可疑样本进行仪器确认，可以大大提高检测效率，成为近年食品检测方法发展的重点研究方向。现阶段，国内外针对食品安全检测的快检技术主要有化学比色分析方法、酶联免疫法和免疫胶体金试纸检测方法等，但均难以实现真正意义的现场、快速和方便，难以满足基层执法的监管需要和企业日常监测需要。 　　由北京市经济和信息化委员会委托鉴定委员会专家表示：该项目将CMOS成像技术应用于食品安全领域，独创渗滤化学显色法，为食品安全检测方面现场快捷排查提供了一个新的解决方案。较现有的快检设备，具有灵敏度高、设备体积小、检测时间短等优点，非常适合检测车、市场、野外等环境下使用，可广泛应用于畜牧水产养殖、流通生产环节、餐饮服务领域的现场监督检查和产品 质控。

日前，由福建农林大学食品科学学院和华南农业大学共同承担的福建省科技计划项目“食品安全快速检测试剂研制”通过了福建省科技厅组织的专家验收。 　　该项目利用计算机模拟辅助设计莱克多巴胺、克伦特罗、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物半抗原，合成了多种半抗原和人工抗原，免疫动物获得高质量单克隆抗体。研制了ELISA快速检测试剂盒，检测限达到0.05 ng/mL，与类似药物无交叉反应 开发了克伦特罗时间分辨免疫分析(TRFIA)检测试剂盒，检测限达到0.01 ng/mL 开发了克伦特罗、莱克多巴胺胶体金免疫检测(GICA)试纸条，检测时间小于5 min，检测限达到1 ng/mL。 　　研究的食品安全快速检测试剂盒及试剂条为畜禽、水产品中常见违禁药物的快速检测提供了有效手段，对保障食品安全具有重要意义。已获得国家实用新型授权专利1项，申请国家发明专利5项，发表论文6篇(SCI收录5篇，核心期刊1篇)。

“食品安全快速检测试剂研发与产业化”课题招标结果公告 　　北京市科学技术委员会“食品安全快速检测试剂研发与产业化(招标编号NF2010-04)”课题采取邀请招标形式进行招标，按招标程序产生中标人为“北京维德维康生物技术有限公司”，中标方案为“食品安全快速检测试剂研发与产业化”。 　　特此公告。 　　在此谨向参加并支持此次招标活动的所有投标人表示感谢! 　　北京市科学技术委员会 　　二○一○年十二月十五日

“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“食品安全快速检测技术”专题技术研讨会报道 　　仪器信息网讯 2010年4月16日上午，“2010第三届国际食品安全高峰论坛”之“食品安全快速检测技术”专题技术研讨会在北京新世纪日航饭店中华厅召开，来自食品行业的相关代表约60余人参会，会议就食品安全快速检测试剂盒、拉曼光谱、ATP荧光仪、生物芯片、环介导等温扩增(LAMP)等技术及其最新进展作了深入交流。 会议现场 中国农业科学研究院蒋士强研究员主持会议 　　仪器信息网作为专业媒体参加了此次研讨会，现对会议报告作概要报道，内容如下： 报告人：北京六角体科技发展有限公司销售总经理 王亚军先生 报告题目：食品安全快速检测技术的研究与发展 　　王亚军先生的报告内容主要包括三个方面：兽药残留检测发展趋势、检测关键技术分析、硝基呋喃代谢物检测整体解决方案。王亚军先生从前处理技术、衍生化技术、荧光分析三个方面分析了食品安全检测关键技术，并指出衍生化技术具有提高检测灵敏度与选择性的优点，通过衍生可以实现对某些小分子兽药的色谱检测，而荧光分析法则有检测灵敏度高、具有特异性的优点。王亚军先生介绍的动物源性食品中硝基呋喃类代谢物检测整体解决方案包括前衍生化法及现场快速检测法两种，同现有仪器法、酶联免疫法、前衍生化法比较，现场快速检测法具有明显缩短样品前处理时间等优点，六角体科技正在进行相关仪器的研制。 报告人：欧普图斯(苏州)光学纳米科技有限公司副总裁 陆宗惠博士 报告题目：纳米增强拉曼技术在食品安全检测中的应用 　　陆惠宗博士的报告主要分为拉曼及纳米(表面)增强拉曼光谱技术、在食品安全检测中的应用、产品性能介绍等几个部分。陆博士提到，拉曼及纳米增强拉曼检测技术适用于牛奶中微量三聚氰胺、水产品、谷物、蔬菜等日常食品中有害物质的现场快速检测，并将纳米增强拉曼光谱与液相色谱、气相色谱、质谱、ELISA、红外光谱等常规分析技术对比，分析了其在样品处理、检测时间、检测成本、仪器成本、重现性、现场检测等方面所具有的优势。陆博士还提到欧普图斯的产品在参加2008年10月科技部等部门组织的“生鲜奶中三聚氰胺统一测试”中取得了良好表现。 报告人：西安天隆科技有限公司彭年才先生 报告题目：食品微生物快速检测——实时定量PCR和ATP方法 　　李明先生介绍说，实时定量PCR仪具有灵敏度高、特异性强、抗污染、易操作的优点，国家目前已有食品相关检测标准涉及到实时定量PCR。国家相关法规条例的实施，促使食品安全管理出现从“被动应付型”向“主动保障型”转变，食品行业对ATP荧光仪的需求或将有明显加大。李明先生还简要介绍了西安天隆科技有限公司：有10多年的PCR仪研究生产历史，有良好的科研技术产业化基础，曾在国内率先批量生产甲型H1N1流感实时荧光PCR仪等。 报告人：北京望尔生物技术有限公司马孝斌先生 报告题目：食品安全快速检测技术现状与应用 　　马孝斌先生在报告中提到，我国食品安全现状中，农兽药、抗生素、毒素残留超标成为国际贸易的“绿色壁垒”，仅2009年10月，我国对美出口产品受阻批次就达到100批。就食品行业现状而言，中国各类食品企业中，规模以上的食品企业占5.8%，其占据了72%的产品市场，而78.8%的10人以下企业小作坊则占据了9%的产品市场。马孝斌先生着重介绍了酶联免疫 (ELISA)及胶体金免疫快速检测技术的优点及其应用，并介绍了望尔公司的食品安全快速检测解决方案，包括应用于样品前处理的DPS-20多功能匀浆机、应用于现场检测的抗生素检测试纸条以及基于ELISA试剂盒的定量检测方案。 报告人：NEOGEN CORPORATION国际拓展部总监Chuck Bird先生 报告题目：国际领先的食品安全快速检测技术及前景展望 　　Chuck Bird先生主要介绍了NEOGEN公司：1982年成立，是世界一流的食品安全、动物安全、植物安全、卫生安全的全球性企业。公司在纳斯达克上市，2009年销售营业额超过1.18亿美元，在中国，目前由安德珍生物技术(北京)有限公司独家代理其产品。NEOGEN公司获得了众多重要奖项，如福布斯最佳长期持有股票奖、英国女皇奖等。公司产品包括ATP荧光仪、试剂盒、试纸条、免疫亲和柱等，检测范围涵盖了天然毒素、致病菌、食物过敏源、腐败的生物体、农兽药残留等。 报告人：福赛特生物技术江阴有限公司洪文敦博士 报告题目：食品安全快速检测新技术——生物传感器 　　洪文敦博士重点介绍了一种新型电化学酶联免疫传感器的结构、反应原理，在食品安全检测应用上，该生物传感器可用于检测多菌灵、百草枯等农药残留，瘦肉精、氯霉素等兽药残留，以及黄曲霉素、呕吐霉素等真菌毒素。另外，洪文敦博士个人也有丰富的求学经历及在美国、台湾长期工作的复杂背景，积累了丰富的相关知识。 报告人：广州华峰生物科技有限公司董事长、华南理工大学曹以诚教授 报告题目：基于环介导恒温扩增技术(LAMP)的基因快速诊断检测平台 　　曹以诚教授将基于环介导恒温扩增技术(LAMP)与常规PCR、实时定量PCR作比较，指出LAMP技术具有使用成本低、特异性极高、不依赖仪器判读结果的优点，整个检测流程只包括加入待测样品DNA、金属浴恒温60分钟、倒置试样溶液后判读三个步骤。广州华峰在国内率先进入LAMP技术领域并实现三大创新：只要有可检测特异基因，就可以应用LAMP技术 创新设计的“华峰LAMP反应管”，彻底解决气溶胶干扰 基本摆脱对仪器的依赖，整个检测过程仅需水浴锅(或金属浴)一种设备。LAMP技术不仅可应用于食品、农产品中致病微生物检测以及转基因食品的检测，还能在医学诊断等领域得到应用。曹以诚教授还提到，广州华峰的LAMP技术是开放性的技术平台，希望能与专家合作，致力于发展LAMP技术。 报告人：军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员 报告题目：食品安全相关病原的现场快速定量检测研究 　　杨瑞馥研究员介绍说，上转磷光技术(UPT)的是基于上转磷光材料(UCP)而发展起来的一种新型标记技术，UCP作为一种标记物具有无本底干扰、无淬灭、适于多重分析和定量分析等显著优势，从本质上有别于传统标记物。国外已有相关的军用产品及民用产品，在国内，杨瑞馥研究员及其所属研究团队进行了多年相关研究，建立了UPT免疫层析技术平台，研制了UPT-1生物传感器等，随后通过不断完善，开发了“一键式”现场快检UPT免疫层析系统、十通道检测UPT免疫层析系统、二重检测UPT免疫层析系统，目前为止研制完成UPT免疫层析试纸共12种。UPT综合检测体系可推广至食品安全、生物反恐、临床检测领域，希望促使该平台走向市场。

p strong 仪器信息网讯& nbsp /strong 2016年12月28日，中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会第一次会员代表大会在中粮集团营养健康研究院举行。会议举行了揭牌仪式，并选举产生了80位理事，32位常务理事。分别为：中国工程院院士沈建忠担任分会理事长；陈斌、田禾、宋全厚、闵顺耕、张峰、王周平、吴永宁、李培武分别担任副理事长；中粮营养健康研究院研究员杨永坛（兼秘书长）；北京食品安全检测装备工程技术研究中心主任郑清林、中国农业大学教授王战辉担任副秘书长。 /p p style=" text-align: center " img title=" 1272846987_meitu_5.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/1aec4f9b-0621-4359-b829-8a3dcc611983.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 参会人员合影 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 随着国家对食品安全监管的重视，形成了从中央到省、市、县食品安全检验检测能力和管理机构。我国现有食品生产企业40余万家，规模以上企业1万多家，随着《食品安全法》的实施及各级政府部门监管的加强，各个企业也相应建立了检测实验室和质检机构。食品安全领域相关的农药残留、兽药残留、食品添加剂、真菌毒素、重金属、微生物、转基因等检测技术的发展十分迅速，涉及大量的色谱、原子光谱、质谱、电化学等仪器设备，其他先进技术如红外光谱、近红外光谱、拉曼光谱等也不断应用到食品安全检测与粮油食品生产的质量控制中，整个粮油食品行业对自动化程度和精度都很高的食品安全检测仪器有很大需求。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 此次分会成立期间，相关专家还为现场观众带来了有关食品质量安全检测仪器及技术的最新研究成果报告，以下为选取的部分精彩报告内容： /p p span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 部分精彩报告内容： /strong /span /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" lipeiwu.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/7d251422-76db-42b5-a402-683d0d622256.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《食品真菌毒素免疫快速检测技术及检测仪器研究进展》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：农业部生物毒素检测重点实验室 中国农业科学院油料作物研究所 /strong /p p style=" text-align: center " strong 李培武研究员 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 李培武从食品真菌毒素及危害、黄曲霉毒素免疫快检技术与仪器及真菌毒素免疫检测技术发展趋势三方面内容为在场听众阐述了目前食品真菌毒素免疫快速检测技术及检测仪器的研究现状。李培武讲到，当前具有致癌作用的真菌毒素主要包括黄曲霉毒素、伏马毒素、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和杂色曲霉毒素等，其中黄曲霉毒素是污染农产品毒性最强、致癌力最高的真菌毒素，历年来在各地的食品安全事件中均有报道。目前针对食品真菌毒素检测，迫切需要高灵敏的检测技术，从而保障消费安全。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 目前，针对食品真菌毒素的检测技术主要包括薄板层析法、酶联免疫法、生物鉴定法和液质联用法，但均不能满足现场检测的需求。李培武谈到，制约高灵敏检测的三大瓶颈难题主要是：1、毒性大免疫原性差，杂交瘤细胞极易衰亡；2、抗体创新盲目、亲和力低、特异性差；3、探针信号弱、检测灵敏度差、假阳性高。为此，李培武课题组经过多年研究在抗体创新技术理论上取得了突破，并创制出了高亲和力高特异性的抗体和试剂盒仪器，包括创建了纳米金混合污染同步检测技术，建立了免疫亲和——大型仪器在线确证检测技术和开发出了3种黄曲霉毒素专用检测仪器，如免疫时间分辨荧光检测仪、单光谱成像检测仪和免疫亲和荧光检测仪等。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" wangzhoupin.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/9197806b-7247-435f-a8a3-d7bde4d17a46.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《基于适配体探针的食品安全危害物生物检测新方法研究》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：江南大学食品学院 王周平教授 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 王周平分别针对适配体及其优势、适配体筛选方法、基于适配体的致病菌检测方法和基于适配体的食品危害物检测方法四个方面为现场专家讲述了当前基于适配体探针的食品安全危害物生物检测新方法研究。王周平在报告中谈到，适配体是从人工合成的随机核苷酸序列文库中筛选，能够特异性识别靶标的一段短ssDNA或RNA，其具有高亲和性、特异性、体外筛选、合成方便、成本低、易修饰、靶分子范围广泛和稳定性好的特点。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 王周平谈到，适配体的筛选方法主要通过孵育、分离、洗脱、PCR扩增、单链制备和纯化的手段实现。目前，基于适配体识别的食源性致病菌检测方法主要有上转换荧光检测方法、时间分辨荧光检测方法、表面增强拉曼检测方法、电化学阻抗检测方法和可视化检测方法等。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" shun.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/10d4b391-04c8-4c13-9041-14a5f885093c.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《近红外光谱分析技术进展》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：中国农业大学 闵顺耕教授 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 闵顺耕为在场的听众介绍了近红外光谱技术研究概况、近红外仪器研发动态、近红外相关算法研究及近红外技术的未来应用等。从2014~2016年应用近红外技术所发表的论文数量来看，近红外技术在各领域中的应用整体呈上升趋势，其中在生物医学与工程、材料科学与工程和环境科学等领域上涨明显。目前，近红外仪器的研发整体呈现出以下一些特点：实验室仪器的小型化；手持仪器、专用化仪器、低成本MEMS—NIR、微型FT—NIR、LVF—NIR；显微成像光谱仪和高光谱成像仪；时间分辨与空间分辨近红外光谱仪；在线分析近红外光谱仪。 /p p & nbsp & nbsp & nbsp 闵顺耕谈到，未来近红外光谱分析技术还有望用在医学领域，如皮肤、健康状况的检测分析。同时，近红外分析技术还可用于在线分析、质量分析与过程控制（许多场合近红外光谱几乎是唯一可行的在线分析方案）。此外，近红外技术还渴望用于大数据应用和近红外成像等方面。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" zhangfeng_8_meitu_9.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/a25984ca-16db-44fd-9695-dbb8f5796d36.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《食品中化学风险物质的软电离质谱裂解规律研究》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 张峰 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 张峰在报告中阐述了目前食品中化学有害物分析技术开始由靶标分析向非靶标筛查过渡。接下来，张峰介绍了，杂环胺质谱裂解规律及其在肉制品检测中的应用、增香剂质谱裂解规律及其在卷烟检测中的应用和超高效液相色谱——串联质谱同时检测乳制品中双酚类及双酚环氧衍生物等内容。 /p p style=" text-align: center " & nbsp img title=" IMG_4465_meitu_4.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/b10f64e0-5054-4ace-946f-96e16321fe8e.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《面向物流链的产品开发管理》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人： /strong /span strong 北京普析通用仪器有限责任公司副总经理 孙金龙 /strong /p p & nbsp & nbsp & nbsp 孙金龙主要从五个方面讲述了面向物流链的产品开发管理，包括：透过数据看普析发展；过程中的问题与思考；面向物流链的产品开发；取得的收益；管理感悟。孙金龙讲到，北京普析通用仪器有限责任公司（以下简称：普析通用）创建于1991年，总部位于北京市平谷区，其年营业额已达5.9亿元。目前，普析通用企业下设5个全资子公司，全球拥有750多名员工，企业曾多次荣获全国最具影响力的分析测试解决方案提供商和全国实验室领域十大优秀品牌等称号。 /p p style=" text-align: center " img title=" 岛津_meitu_7.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201612/insimg/2c356b7d-9123-4dec-bc51-4e9ae1c482b7.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《打破色谱界线，应对复杂分析——食品中矿物油残留分析解决方案》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人 /strong /span strong ：岛津企业管理（中国）有限公司 分析测试仪器市场部 姜啸龙 /strong /p

【中国 北京】第七届中国北京国际食品安全高峰论坛于4月1日在北京国际会议中心隆重召开。来自国内外从事食品安全检测设备的企业和知名品牌产品共百余家参加了这次盛会。会议邀请到了数位食品行业内领域的专家和学者参会并作了精彩报告。沃特世（Waters）公司中国产品市场发展总监舒放先生阐述了将复杂的质谱技术运用到快速食品检测中来的全新的质谱检测的理念技术产品-ACQUITY QDaTM.本次高峰论坛旨在加强过程管理、确保食品安全，促进国内的食品企业及科研、检测等机构间的学术交流。专家学者们从食品安全风险评估、提升企业食品生产安全管理、重点食品安全问题剖析等多角度分析阐释了提高食品安全意识的的深远意义，给了行业内研究者更开阔的思路。由于近年来林林总总的食品安全事件的突发，使人们意识到食品安全的重要性，更关乎民生和谐。因此食品安全问题得到了空前的社会关注。沃特世作为食品分析技术及解决方案的推出先行者，皆能洞悉客户的需求，从而制定前瞻性的方案，无论是农药、兽药、菌毒素、多环芳烃还是接触食品的材料中以及生产过程中带来的污染物，沃特世皆能提供完整的检测解决方案。此次盛会就UPLC/QDa、UNIFITM筛查平台等应用于食品领域的产品技术及解决方案和与会专家们共同进行了探讨。对于食品检验工作者，日常遇到最多的挑战就是待分析的化合物种类纷繁、样品量大且基质复杂、被测物含量低。常见的分析方法有气相色谱法、液相色谱法、液质联用法等。其中液相色谱则是使用最多的分离手段，而质谱也是业内公认的检测手段。但对于日常分析，质谱仪往往成本较高、使用较复杂。而ACQUITY QDa质谱检测器可以轻松解决以上用户挑战的同时又降低成本。操作简便，堪比光学检测器，并且能够稳定处理所有分析。与传统质谱仪的不同之处在于，它启动6.5 min内就可以完成定性分析，22 min内就可以准确定量。不需要用户对特殊质谱参数进行调整。所有分析人员无需任何特殊培训或专业知识，都能在常规分析中获得具有一致性的高灵敏度高质量质谱数据，节省了漫长的等待时间。自2013年推出以来，沃特世已利用该检测器开发了相当一部分食品行业相关检测应用，包括维生素分析、氨基糖苷类抗生素分析、糖类分析等等。舒放先生也现场介绍了这些新的应用，并分享了前期用户的成功体验，实例证明了QDa在食品安全快速检测上具有明显的优势。除此之外，基于UNIFI 的沃特世农残筛查应用解决方案也非常适合当前的食品分析挑战，能够提供检测更多食品中越来越多的残留物和污染物所需要的东西。为食品、饮料和水的检测开发提供了安全保障。不仅仅是遵从法规限量，而且低于法规限量。同样受到了与会者的热切关注。本次食品行业内的的交流会议，不仅是一次推动中国食品安全检测发展的良好契机，更给热心关注食品安全检测新技术新进展的单位和个人搭建了一个很好的学习、交流和协作的平台，这进一步促进了我国食品行业的健康快速发展。沃特世在大会上对新产品ACQUITY QDa 的介绍以及展位上食品安全农残筛查等完整解决方案的展示，让国内的研究者了解到，沃特世不仅是分析仪器供应商，更是一个注重研发创新的合作伙伴。关于沃特世公司（www.waters.com） 50多年来，沃特世公司（纽约证券交易所代码：WAT）通过提供实用、可持续的创新，使医疗服务、环境管理、食品安全和全球水质监测领域有了显著进步，从而为实验室相关机构创造了业务优势。 作为一系列分离科学、实验室信息管理、质谱分析和热分析技术的开创者，沃特世技术的重大突破和实验室解决方案为客户的成功创造了持久的平台。 2013年沃特世拥有19亿美元的收入，它将继续带领全世界的客户探索科学并取得卓越成就。 媒体联系： 赵晨光 沃特世科技（上海）有限公司市场服务部 Chenguang_zhao@waters.com孙玲玲(Linda Sun) 泰信策略(PMC) 18027283917 Linda.sun@pmc.com.cn

点击此处可了解更多产品详情→多参数食品安全快速检测仪 多参数食品安全快速检测仪的多参数食品安全快速检测仪是一种创新的检测设备，它可以在短时间内对多个食品安全参数进行快速检测，如食品中的农药残留、重金属、食品添加剂等。这种检测设备不仅提高了食品检测的准确性和效率，还可以为食品生产和加工企业提供更可靠的食品安全保障，有效预防食品安全事故的发生。 这种多参数食品安全快速检测仪采用了一种新型的检测技术，它基于光谱分析和化学计量学算法，通过对食品样品的多个特征参数进行快速检测和分析，实现了对食品安全参数的准确检测。与传统的食品检测方法相比，这种检测方法具有更高的准确性和灵敏度，可以更准确地反映食品的安全状况。 除了高准确性外，这种检测设备还具有高效率。它可以同时检测多个食品安全参数，而且检测时间非常短，大大提高了食品检测的效率。 此外，这种检测设备还具有高灵活性，可以适应不同类型的食品样品，为食品生产和加工企业提供了更大的便利性。 除了以上优点外，这种多参数食品安全快速检测仪还具有高可靠性。它采用了标准化的硬件和软件设计，保证了检测结果的可靠性和稳定性。此外，这种检测设备还具有可维护性和可扩展性，方便用户进行维护和升级，延长了设备的使用寿命。 总之，多参数食品安全快速检测仪是一种非常实用的食品检测设备，它可以快速准确地检测多个食品安全参数，提高食品检测的准确性和效率。同时，它还具有高灵活性、高可靠性和可维护性和可扩展性等优点，为食品生产和加工企业提供了更大的便利性。相信在不久的将来，这种多参数食品安全快速检测仪将会得到更广泛的应用和推广。

近年来，国内食品安全事件频发，令民众深感忧虑。在解决这一问题上，建立强制性的食品安全责任保险制度，一直被业界呼吁。7月9日，国务院总理李克强在主持召开的国务院常务会议上表示,食品安全强制险试点工作将要开展。 食品安全责任保险，不仅能在食品安全事故后及时补偿受害消费者，还是对政府监管体制的有益补充，能够利用市场力量促进投保企业重视食品安全。另外，强制食品安全保险还可以有效强化食品安全的投保企业责任及约束机制，促使其将风险管理贯穿到生产、销售的全过程。 对食品企业风险管理而言，食品安全检测技术是提升其能力的有效途径。在对食品的生产、加工以及流通和销售等各个环节实施全程的管理与监控过程中，实验室检测的方法很难及时与快速的从各环节监控食品安全的状况。这就需要大量的能够满足要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全分析检测技术。 北京智云达10年来一直从事食品安全检测技术研发，长期与中国农大食品学院、北大化学学院、国家粮食局标准质量中心、疾控中心等高校、科研单位的教授、专家密切合作，已研发出多个快速食品安全检测产品系列，其中地沟油”多参数综合快速筛查方法还被国家卫生部所推荐，并得到广发推广。公司将本着“以人为本、服务至上”的经营理念继续研发出更简便更好的食品安全快检技术方法，为中国的食品安全献出自己的一份力。

p 　　2017年9月14日，“2017第四届中国食品实验室检测与管理技术论坛”在北京万方苑国际酒店举行，本届论坛的主题为“实验驱动创新，技术引领变革”，旨在进一步提升食品企业实验室的运行管理水平和自检自控能力，保证实验室检测数据的科学性和准确性。本次会议由太平洋国际展览(北京)有限公司主办、中国检验检疫学会支持。 /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/b8f7aa2d-18fe-43b5-a13f-1d712779ff92.jpg" title=" IMG_3006.JPG" / /p p & nbsp 杭州迅数科技有限公司(以下简称“迅数科技”)受邀参与了此次会议。此次会议，迅数科技展示了CZONE系列菌落计数及抑菌圈测量仪。 /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/63c53b23-b736-4c8e-a08c-0f94a45413f5.jpg" title=" DSC03906.JPG" / /p p 　　Czone系列是迅数科技推出的高端智能抑菌圈测量及菌落计数仪，专为大中型企事业检测机构设计。迅数科技2017年全新推出的Czone8 是根据国家食品药品监督管理总局对食品、药品检测计算机信息系统要求而设计，以防篡改技术、测试环境-测试流程的智能重构技术、水印签章技术为核心，构建多层次、相互制约的安全管理保障体系，确保了系统的安全性、数据的完整、真实性，满足GMP审计追踪的要求。 /p p 　　Czone 8为全能检测型，全封闭暗箱、三色LED结构光、360度环绕漫射照明、晶锐悬浮式暗视野、千万像素摄像头搭配大光圈定焦镜头，保证了成像的锐利，同时满足食品、药品、环境、水质、抗菌防腐的软件分析模块。会议期间，迅数科技展出的这款仪器吸引不少人驻足围观。 /p p 　　食品中的微生物是造成食品腐败、变质的主要因素。人们在生活不断总结出的各种食物保藏方法也是为了避免在食品中滋生微生物加速食品变质。但是我们的生活中微生物无处不在，防不胜防。像大肠菌群及其他肠道性致病菌等，它们的滋生会引起食物中毒或引发传染病。迅数科技的Czone系列能够完成菌落计数测定、霉菌和酵母计数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌计数、乳酸菌计数等食品微生物的相关检测，为食品安全把关。 /p

食品安全是现今社会最受关注和重视的问题之一，也是市场日常管理工作的重要组成部分。国内部分城市对食品安全的监管能力，也在迅速提升中。 例如，济南半岛市为了让市民在市场买到放心的食品，给市民创造安全的消费环境，市场服务中心引进了农残速测仪，对蔬菜等进行检测。据介绍，本次共购买了13台农残速测仪、10台肉类水分快速检测仪及相关辅助设施，并邀请厂家对市场管理人员进行培训，加强对这些食品的检测专业性，下一步还将增加检测批次、物品等，把有问题的蔬菜、肉类等食品“拒之门外”。 到了夏季高温时节食品安全问题备受重视，特别是大中型农贸市场各类物品更是关注的重点，为了给广大消费者创造安全、放心的消费环境，该中心不断加强对所辖市场售卖食品的安全检测工作，近段时间专门给各农贸市场引进了相关的仪器设备，并安排了专门的蔬菜检测人员，对进入这些农贸市场的蔬菜等进行检测。 　　据工作人员介绍，原有的农残速测仪检测项目较少、准确性不高的问题受到市民的关注，也不能满足对食品安全的要求。为保证所辖各市场的食品安全，打造市民放心满意的“菜篮子”，该中心引入了13台新型农药残留快速测试仪、10台肉类水分快速检测仪、1台水产品等多功能食品安全检测仪，还有试验台、冰箱、电子天平等辅助设施，分发给9个市场管理所。“新的农药残留快速测试仪能够检测蔬菜、水果、粮食、茶叶等食品中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，检查准确率更高，能更好更快地检测蔬菜的农药残留。”检测人员介绍，而肉类水分快速检测仪能够检测肉类中含有的水分。对于水产品等多功能食品的安全检测仪能够检测食品中是否含有农药残留、吊白块、甲醛、瘦肉精等物质。同时为更好地操作使用新型检测仪器，还邀请厂家的技术人员两次为市场食品检测人员进行培训，共有20余名检测人员参加了培训。

蒋士强 (中国农业科学院/中国仪器仪表学会)撰写 李晨(仪器信息网)整理 　　原标题：蒋士强：对十种食品安全快速筛查和速测技术与设备的点评 　　一、概述、由于实验室检测技术对样品前处理耗时，检测仪器昂贵、复杂、通量低，并且仅靠一系列国标和行标确定的实验室检测技术，难以及时、快速从源头监控食品安全状况，所以快速筛查和速测技术在我国有着特殊的意义。因为快速筛查和速测技术实际上属于定性或带半定量式的初步筛查，在此基础上，还需要对可疑样品进行实验室定量、定性(确证)检测，因此当前我们所说的快速检测，准确地说，应该理解以快速筛查为主的速测技术。 　　应用目的、要求和场合的不同，所用技术和仪器设备是不同的 　　对于食品安全的实验室仪器分析检测、快速检测、在线质控、和快速筛查及现场速测技术与仪器的定义和分类，国内学界和业界有着不同理解，我建议：宜将能进行定量、定性(确证)或半定性分析的技术定义为检测 将仅能初步定性(阴、阳性)有时带有半定量的技术定义多为筛查 而将能快速实施检测和筛查的方法，冠以快速，将能大通量检测和筛查的冠以大通量，将能便携、现场实施的冠以现场，这樣分类和定义将更为明晣。据此并結合食品安全检测和筛查技术的应用要求和设备应用场合的不同，我认为可分为食品安全实验室仪器分析检测技术(已有一系列专著和标准，在本文中从略)、实验室快速检测与筛查、在线质控、快速筛查和现场速测技术与设备。 　　实验室快速检测与筛查的技术和仪器设备，如色谱-质谱联用仪在发达国家颇受重视，主要用于进出口检验和定期监测及食品安全事件的应急检测分析等。显然，为此不仅要求准确而且要达到更高的通量。发达国家通过加大研发投入，不断提升各种色谱-质谱联用仪的灵敏度、速度，降低检测限，当今一次进樣可以检测数百种残留物及其代谢物的多残留分析技术与仪器在国外已经成为主流。此外，一天可以检测数千份样品、以新一代的表面等离子共振分析仪(SPR)为基础，集免疫敏感芯片、微流控、納米技术、分子印迹等新技术为一体仪器，己被视为当前和未来实验室快速检测和筛查仪器的发展方向之一。 　　在线质控技术与设备(国外常通称为过程分析和控制技术)，主要用于规模化食品生产现场。在发达国家，由于食品生产规模化程度高，对生产现场质量控制技术与仪器有着很大的需求，所以在线质控技术与设备在发达国家非常受重视，通常将其视为建立食品良好生产规范(GMP)和危害分析与关鍵控制点(HACCP)的重要环节和措施。其中所用的技术和設备，大多是各种通用分析测試技术和自动控制技术与仪器的派生、衍生並作有针对性的有机整合。 　　快速筛查和现场速测技术与仪器，在发达国家，由于食品企业自律意识强，法律执行力度大，法治较健全，故大型仪器生产企业和科研单位对此类技术与仪器的关注程度不如我国高。我国则不同，由于农产品、食品的生产和供给渠道多、数量大、规模小、分散、复杂，人口与消费人群众多，且法治和自律意识较弱，因而导致食品安全问题，从生产到消费众多环节中多发。除了环保和生产条件等外在因素外，大多源于农药和兽药的違规濫用、食品添加剂过量使用，以及生产、储运、消售等环节的卫生条件差，造成生物性污染，而更严重的是非法添加物的滥用，且禁而不至。所以快速筛查和现场速测食品安全的技术与仪器，是我国国情所特需。 　　二、当今较成熟或有发展前途的食品安全快速筛查和现场速测的技术与仪器 　　目前的快速筛查和现场速测的技术及仪器有很多，但是很成熟的不多，在我国也是近几年才有长足的发展，且有的已实现产业化。目前有较好市场前景的快速筛查或现场速测的技术与仪器主要有以下十大类。 　　1、免疫分析方法与仪器 　　免疫分析方法包括放射免疫、酶联免疫、荧光免疫、化学发光免疫和胶体金标免疫等。其中酶联免疫检测技术(ELISA)曾被AOAC(美国官方分析化学师协会)列为残留检测三大支柱技术之一，具有高特异性、准确性、简便、快速等特点，可用于筛查农药和兽药残留，致病菌，病毒，毒素以及转基因产品。美国EPA(美国环保局)颁布了12项筛查与农业环保相关的土壤和水中的氯丹、五氯酚、多环芳烃、聚氯双酚、汞、阿特拉津、毒杀芬等方法，均使用ELISA。目前我国已有多家酶联免疫試剂盒和配套仪器的生产厂家，如北京勤邦巳能生产出性能与进口试剂盒相近，品种更多且价格为进口試剂盒的2/3-1/2，最近又推出全自动化学发光免疫分析仪和配套的試剂盒，灵敏度比传统的酶联免疫技术提高1-2个级次。今后应深入研究ELI SA方法的各种影响因素，标准化、系列化生产各种试剂盒，并向重组抗原、多项目标物、酶的定向改造和体外分子进化等技术方向发展。 　　2、生物传感器 　　生物传感器具有功能多样、微型、智能、集成、低成本、高灵敏、高识别和实用性等特点。国内外高度重视，发展快、种类很多，有代表性的有： 　　(1)发达国家已广泛应用将SPR仪与其他许多新技术强强结合，推出一批新型的快速筛查、检测方法和仪器，其特点是：灵敏、快速、无需标记、便捷，实时。最典型的以BiacoreAB和美国TI以及Bio—RAD为代表。Biacore将SPR检测系统、生物传感芯片、微流控系统等组合为一体，配以多种试剂盒，构成用于快速筛查和检测兽药残、致病菌、毒素等。日本用于筛查二恶英。Bio—PAD称为分子相互作用仪。我国中科院电子所崔大付研究员的团队，已开发出三种SPR仪，河南农大胡建东等研发出用于检测兽药残等的SPR仪。发展方向是：快速、高通量、高灵敏，进而实现.便携、现场、小型甚至微型。 　　(2)最近有报导美国采用纳米技术开发出新型生物传感器，可快速、高灵敏度地检测食品和水中极微量的细菌、病毒、寄生虫、病原体等。 　　(3)微生物传感器，其中尤以对毒性物质具有高灵敏发光反应的为代表的微生物传感器。在欧美很重视发光菌的研究和应用，例如IS011348，即利用费希尔弧发光菌检测杀虫剂、除草剂、灭菌剂、黄曲霉、重金属 、氰化物、毒素、硝基化合物、溴代合物等。另外运用ATP检测技术，即利用三磷酸腺苷与荧光素酶发光反应，快速筛查(可现场速检)微生物和有机物污染程度。此外还有利用铁氧化菌的活力与污染的灵敏关系，速检有害物质。这些方面、环境监测总站的齐文启研究员等对此很关注。 　　3、生物芯片、微缩芯片实验室和便携式微流控芯片系统 　　此类技术具有高通量、高灵敏度和快速等特点，因而国际上对其在食品安全、疾病诊断等方面的应用给予了极大关注。我国国家生物芯片中心已开发出用于食源性致病菌、食源性病毒和兽药残留等检测的生物芯片技术平台(仪器和试剂盒)，并将进一步向现场速测、称之为微缩芯片实验室方向发展 。与上述並列的，虽也应用芯片技术(但一般用中或低密度芯片)，同时应用许多其他新技术，从而形成一个独立分支，国际上称之为”微流控”、”微全分析技术”，国内常称之为便携式微流控芯片系统或称为微全分析系统。我国过去以方肇伦院士为代表的有关学者、专家发表的论文曾在国际上名列仅次于美国，以往侧重于化学分析的“微流控”、“微全分析”，近几年的发展，凸显其在生化、食品安全、检验检疫、医疗等生命科学领域中具有巨大的潜在前景，国外正在大力产业化开发之中，如Ca1iper、Micronics&PATH、Agilent等企业，国内有中国检科院、浙大、吉大、中科院等有关单位在研发之中、其中中国检科院邹明强的团队和北京博晖创新等，一直致力于该分析系统的研发，有较显著的优势，他们已采用具有创新性的微膜泵驱动、微流控、生物芯片、膜富集等新技术，开发出微流控芯片核酸分子微全分析系统的样机，成功地应用于现场、快速筛查食品安全和检测疫病、动植物检疫、水质监测等，该技术将会进一步拓展。。 　　4、纳米材料修饰的微型化和智能化电化学传感器 　　电化学传感器具有小巧、灵敏、多样化、高选择性和多目称同时速测且成本低等优点，可利用特种电化学传感器构建食品安全快速检测仪，当前研发多聚焦到有关碳纳米管和石墨烯传感器的制备和产业化上，在国内外已经受到广泛关注，例如长春应用化学研究所汪尔康院士的团队和华东师范大学等单位，将纳米技术和电化学技术有机结合，构建了快速检测食品中有毒有害重金属的仪器 运用新型纳米过氧化物传感器和纳米金属/氧化物传感器，构建了快速检测细菌总数和大肠杆菌的快速检测仪等。 　　5、激光拉曼光谱、深紫外光谱及近红外光谱分析技术与仪器 　　据报道，美国运用激光拉曼光谱推出号称“皇冠克星”速测技术。中国检科院等单位运用国产化的高性能小型激光器和稳频技术，开发出高灵敏度的便携式激光拉曼光谱仪，可用于三聚氰胺的快速筛查，不仅灵敏度高，而且可进行半定量检测。赛默飞世尔推出一款新的拉曼光谱仪，可直接穿透玻璃和塑料包装，具有高重现性和高特征性。以我国许祖彦院士首创的全固态深紫外线激光器(能量分辨率可提高5-10倍，光子流密度提高3-5分量级)为基础，高强度激光拉曼光谱仪已在研发中 王占国院士正在研究的深紫外光致发光光谱仪 佟振合院士正在研发的深紫外光化学反应仪，这些都有可能催生出一批快速、灵敏的速测仪。此外，还有采用微精细机电加工技术，推出更稳定、可靠、模块化小巧的近红外光谱仪 将近红外光谱分析与成像技术結合，构成更直观、快速且分辨力更髙的仪器 分析方法方面在运用聚类分析和模型识别的基础上，进而中国农大和中科院电子所，拟定引入仿生识别算法等技术，可对食品中品牌产品的真伪进行更清晰和快速鉴别。这些都将创造出新一代、一系列可用于食品安全快速筛查的光谱分析仪。 　　6、离子迁移质谱仪(lMS)和小型化飞行时间质谱仪(TOF-MS) 　　目前，食品安全检测的国际和国内标准方法多是采用气相和液相色谱与各种质谱(MS)的联用、杂交，实现多残留快速分析，但是要实现小型、便携和快速的现场检测，通常的色谱仪和质谱仪都存在困难，而后者比前者更为困难。 　　为应对航天、国防、环境、食品等方面的突发事件及恐怖袭击事件，国外最早致力于离子阱质谱的小型化，之后转向研究小型化的TO F-MS和IMS，并已经取得了一定的进展。IMS依据样品中不同分子、离子，大气压下在漂移管中的特征迁移时间进行快速筛查,检测限可达微秒级。IM S不需真空系统，装置很小，造价不高，而灵敏度极高，可达到皮克(pg)级，采用最新检测器可达飞克(fg)级，可区分异构体。中国虽然一直得不到国外有关IMS技术的支持，但是近年来在这方面已经取得了突破，中科院化物所、地化所、光机所等单位在这方面已经取得一系列成果，并具有自己的特色，已成为检验检测行业的热门技术，IMS在生物医学和食品安全快速筛检领域有着巨大潜力。小型化TOF-MS分析速度快，可达微秒级，结构较简单，分辨率约为600，质量数为500，可用于环境检测，但与食品安全检测要求还有距离 不过，在保留采用真空紫外光单光子电离和膜富集的基础上，其在食品安全领域的拓展应用已指日可待。 　　7、基于经典的分子光谱法的速测仪器 　　分子光谱法是最经典的技术，几乎可用于所有检测任务，但是只能进行常量或微量检测，难于承担痕量分析的任务。近几年，吉大小天鹅和华厦科创等，以分析化学为基础，优化和整合分析的方法、程序、試剂，开发出一系列針对不同检测目标的多种试剂盒，并采用集束式冷光源/单色器等新技术，推出了高精度、高稳定性、模块化的便携式仪器。此外，配合样品快速提取和富集技术，构成了可以快速筛查与食品安全密切相关的40多种参数(如硝酸盐、亚硝酸盐、甲醛、吊白块、味素、人造色素、无机砷、金属铅、劣质奶、“地沟油”、“泔水油”等)的多参数食品安全速测仪。这些仪器非常符合我国国情，在食品安全快速筛检中占据一席之地。 　　8、飞秒激光太赫兹时域光谱仪 　　它是近20年才开发，并逐步认识到可称为最后开发出来的一段很有用的特殊电磁波谱(0.03mm-3mm的THZ波)，具有一系列特殊的应用性能，己成为国际上研究、开发、应用的热门。据报告，国际上有80多家高科技企业研发和销售THZ相关产品，其中因其具有特殊良好空间穿透性，成为优选强穿透性的成像技术，已为美国等用于安检、质检、防恐、反恐等领域，2011年度重大科学仪器开发专项中，以上海理工大学为首、已获得侧重于成像技术的立项，无疑是正确的。此外，太赫兹时域光谱不仅具有强穿透性，还对许多物质具有良好的指纹特征和很灵敏的检出限，所以成为非破坏性、非侵入式的新兴检测分析技术和THZ光谱仪，国外己不断地开发，并成为实时、现场、快速、灵敏地检测食品、药品、毒品、危险品等极有力手段，成为国际上竞争的热门。如美国Zomega和PicoMatrix及EMCOR等、英国TeraView、日本Adrantest和Nikon等、立陶宛Eksp1a等不断地开发和推出商品化产品。2004年美国政府即将THZ科技评为“改变未来世界的十大技术”之一，我国政府也在2005年11月专门召开了“香山科技会议”制定我国THZ技术发展规划。我国对其机理、关键技术和部件以及在各领域的应用已有很多的探索和成果，其中以首都师大“太赫兹光电子学教育部重点实验室”、北大、上海理工大等为代表，北京大恒纪元已掌握并生产飞秒激光器等关键部件和太赫兹光谱仪商品样机，正在升级换代。 　　9、实时直接分析质谱仪(DART-MS)和便携式质谱仪 　　在环境空气条件下，气体(如氮、氦或氩气)经放电产生激发态原子，瞬间解吸并离子化样品表面的化合物分子，样品可以是气、液、固态，任何几何形状，无需繁杂化学处理和色谱分离，仅需简单前处理，化合物离子以质谱或串联质谱检测。优点：不仅能满足实验室对样品高通量分析，而且适用于现场、直接、无损、快速、原位分析的需求。在食品安全检测，药品开发等领域将有广阔的前景。它属于新兴的环境离子化质谱技术，其中有DES1、DART、DBDl、ASAP、ELDl，当今只有DART和DESl已经商品化。　　美国普度大学以著名的质谱大师R.Graham Cooks教授为首的团队对现场、便携、个人化质谱仪作了多年、多方便研发，例如在大气压下对樣品作无预处理的离子化 低温等离子体技术、纸喷雾质谱技术以及小型化离子阱多级串联质谱技等。我国近几年对此也开展了大量研发工作，如中国計量院、清华大学、聚光科技等单位都取得可喜的成果。 　　10、对酶的抑制法与仪器酶的认识 　　国内曾把酶抑制法和仪器，首推为农药残留速测技术，其实它早在1951年由美国提出，1968年由加拿大做了改进。我国于20世纪80年代浙大等单位开始研发过，发现其有诸多不足，故未推广。但前些年，借某专业检测机构的名声，有众多企业推出十几种商品化仪器，并得到推广。事后众多应用者和专家都发现，该方法只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，且对同类、不同种农药的抑制率差别很大，所以用统一的抑制率确定农药残留是否超标，必然会导致假阳性或假阴性的漏检，所以我认为酶的抑制法是目前“不得已而采用的速测法”。该方法仅适用于基层初检，在发现超标现象时，必须用标准方法进行复测、确证，这在《农产品质量安全法》第36条第二款中有明确的规定。对于阴性结果，也应按比例进行抽样，采用可靠的实验室仪器分析方法进行复测和确证。 　　食品安全快速筛查、在线质控和现场速测技术与设备是许多成熟的技术、设备和新方法的整合、衍生和嫁接。今后还将有更多的新技术及更新的机理、技术、工艺、材料不断涌现并在实践中得以运用。例如，纳米材料在一系列速测仪的传感器、检测器中的应用，将极大的提高其灵敏度、稳定性 以分子印迹聚合物为核心的分子印迹技术具有高预定性、高识别性、高选择性以及高稳定性，不仅成为很好的分离富集手段，如被嫁接到其他速测技术与设备中，还可大大改进现有的技术与设备，将高灵敏度的化学发光法与高选择性的免疫分析法进行更深层次的结合，即可推出应用于食品安全速测的简便、高精度的化学发光免疫分析方法和仪器。总之，日新月异的技术发展，将会使食品安全快速筛查和速测仪不断推出、改进、翻新，并使其更符合实际检测工作的需要。 　　作者简介： 　　1. 1977年以来，从事科学仪器与测试技术在农业、生物技术、检验检疫和环境检测中应用研究，近十多年致力于食品和农产品安全保障体系与检测技术研究。 　　2. 曾主持并完成二项部重课题，获部级科技二等奖。 　　3. 主要著作：《仪器与农业》,《机械工程手册》第十卷第七篇副主编、撰写了《农用仪器》。 　　4. 主要论文：“温室中的自动控制技术”、“纵观农业仪器的现状与发展”、“生物工程中的仪器设备”、“近红外光谱分析仪及其在我国的应用”、“植物对太阳能的利用及其测试分析技术”、“仪器仪表在科技兴农中的作用与展望”等涉及农业仪器与食品快检等五十余篇。 　　5. 曾被聘为"农业部世行货款项目”、“发改委吉林世行贷款项目”、“日本无偿援助项目”、“全国无规定动物疫病区建設项目”、“科技部科学仪器研发专项”、“全国农产品质量安全检验检测体系建设”等项目专家顾问组组长或成员，以及聚光、天美等企业收购事宜技术顾问。 　　6. 曾担任中国仪器仪表学会常务理事、农业仪器应用技术分会常务副理事长、中国分析测试协会专家、中国仪器仪表学会分析仪器分会顾问。现为农业仪器应用技术分会和检验检疫仪器应用技术分会名誉副理事长、分析仪器分会顾问，“现代科学仪器”副主编，科技部、农业部、发改委、工信部、质检总局咨询专家。享受囯务院颁发的政府特殊津贴。 　　注：本文为蒋士强老师为仪器信息网独家供稿，未经作者本人及仪器信息网许可，严禁转载。

仪器信息网讯 2010年4月15-16日，以“加强技术合作，携手应对挑战”为主题的“2010第三届国际食品安全高峰论坛”在北京新世纪日航饭店举行。高峰论坛主要内容由论坛主题演讲、专题研讨、新技术推介、产品展览、技术论文交流等系列活动组成。其中，“食品安全分析测试技术专题技术研讨会”邀请到9位专家做了精彩的主题报告，内容如下： 　　专题技术研讨会(二)：食品安全分析测试技术　　 报告人：中南大学中药和食品现代化研究中心教学系主任教授张泰铭先生 报告题目：非线性化学指纹图谱智能分析仪及其在食品鉴别评价中的应用 　　张教授报告中先讲述了非线性化学指纹图谱的原理，谈到非线性化学指纹图谱智能分析仪时，他说非线性化学指纹图谱技术深入广泛的研究和推广应用，离不开相应检测仪器的商品化。为此，在国家科技部和国家质检总局立项的支持下，中南大学和湖南湘潭市仪器仪表成套制造有限公司联合研究开发出非线性化学指纹图谱智能分析仪。该仪器采用模块化集成设计，由精密化学系统、非线性化学反应系统、搅拌系统、精密恒温电极电位检测系统和数据采集系统组成，是集信息检测、数据处理、相似度计算、样本鉴别及质量评价于一体的指纹图谱智能分析仪。　　 报告人：弗尔德莱驰(上海)贸易有限公司中国区经理董亮先生 报告题目：食品行业理化分析中的取制样技术 　　检测仪器的灵敏度越高，越要求具有重现可靠的前处理技术，董亮先生侧重的讲解了样品前处理的重要性。可靠的前处理技术可以使分析样品具有代表性，提高后续处理的效率，使得分析结果更准确，从而实验过程具有重现性。　　 报告人：日立高新技术公司高级工程师伊藤正人先生 报告题目：运用日立超高速液相色谱仪进行食品成分分析 　　伊藤先生跟我们分享了一些用日立超高速液相色谱仪进行食品成分分析的一些例子，主要介绍了两大部分：一是对食品添加剂的分析 二是日立公司推出的配合柱前衍生法的超高速液相分析仪做氨基酸分析。　　 报告人：斯百全化学(上海)有限公司市场技术支持经理卢静女士 报告题目：重金属形态分析对食品安全的重要性 　　通过食品吸收，危害人体健康的重金属，主要包括汞、镉、铅、砷、锌和硒。食品中重金属的主要来源一是环境的污染，二是食品加工过程中出现的重金属污染。我国重金属的污染比较严重，尤其我国食品中铅和镉的污染问题最为突出。卢静女士在介绍了重金属污染的现状之后，以检测有机汞为例，与听众分享了检测重金属的方案，介绍了三个常用的分析检测方法，一是衍生法，用GC检测；二是利用固相微萃取，GC-ICP检测；三是通过样品前处理后用GCMS进行检测。　　 报告人：莱伯泰科有限公司产品经理孙秀娟女士 报告题目：快速响应，保证检测准确性—GPC净化在食品安全领域的应用 　　“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到食品行业的持续发展和社会的和谐稳定。孙经理用这句话为引子为大家带来了一场精彩的报告，主要讲述了凝胶色谱的原理，以及凝胶净化系统在食品安全领域中的应用。关于为何用GPC作为净化手段，她讲到一是GPC可以有效去除干扰基质，尤其是脂肪、色素等大分子物质，因此可以保护分析仪器，尤其是色谱柱；二是可以实现全自动试验样品净化过程；三是根据凝胶渗透色谱原理，保证较高的回收率；四是适合未知样品的探索。该套系统依靠凝胶渗透色谱原理能有效去除样品中的大分子基质，及小分子干扰物质，收集目标馏分，从而提高后续分析的灵敏度与准确性，延长分析仪器的使用寿命。广泛的应用于环境检测，农产品检测，食品检测以及生命科学等领域。

【来因科技】食品安全快速检测仪产品参数详情→https://www.instrument.com.cn/show/C551783.html众所周知，现代食品工业是建立在食品添加剂基础上的，食品添加剂可以改善食品的外观、风味、储存时间等，是食品行业向着现代化迈进的基石。要知道，没有食品添加剂，不仅会增加食品的加工成本，让加工过程变得艰难；还会让加工出来的食品难看、难吃、难以保存且价格昂贵。由此可见，我们确实需要食品添加剂。 但正所谓过犹不及，即便食品添加剂已经被大规模范围内所接受，可其危害性仍然不容忽视。大部分的添加剂中都含有难以被吸收并影响身体新陈代谢的酸性物质，它会给肾脏、肝脏、胆囊这些代谢器官带来压力和危害。同时，如果食品中加入了大量的添加剂的话，还会影响到人们在饮食中摄取钙、维生素、微量元素等营养元素，造成人们营养不良的情况。此外，一些食品添加剂是以颗粒形态存在的，摄入过多会难以消化，引起肠胃功能障碍。所以说，要想重视食品安全问题，食品添加剂是不容忽视的重要一环。在科技的进步发展下，形色各异的食品安全快速检测仪大放异彩，其中不乏能检测食品添加剂的多功能食品安全分析仪。该食品安全快速检测仪器能对食品中的二氧化硫、吊白块、硝酸盐、双氧水、农残以及重金属等成分做出测定，可以应用于食药监局、卫生部门、科研院所、农业部门、检验检疫部门等单位使用。 既为构建食品安全监管体系奠定了基础，也为制定食品安全管理方案提供了数据依据。不仅如此，此食品安全快速检测仪器的中文操作界面人性化十足，读数简单、直观，非专业人士也能熟练运用。便于高教院校、食品肉产品深加工企业等处于食品供应体系中的部门及时自检，避免因食品添加剂使用不当造成的集体食物中毒，引发大的食品安全问题。

仪器信息网讯 “食品安全快速筛查走进家庭，希望可以形成倒逼机制，促进食品安全问题从源头上解决。” 　　3月7日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心主办的“食品安全快速检测产品走近家庭研讨会”上，一位专家如是说。 　　食品安全已经成为当前分析测试领域的热点之一，我国食品原料来源分散、多样，从原料控制到生产、流通，都有可能因某个疏漏产生食品安全问题。人类的科学水平也在不断进步，对食品安全所涉及的检测要求也在不断提升。频繁发生的食品安全事件，经媒体报道后，往往引发全社会对食品安全的担心。而这也悄然促进了食品链条上的最末端—— 家庭用户的检测需求。快速检测方法或可形成家庭用户这一新的市场? 　　在国内知名电子商务网站淘宝网上，用“食品安全”作关键词搜索，可以搜出大量产品，其中排在最前列的，是北京智云达科技有限公司的快检产品。涵盖了非法添加、有毒有害以及农残等快速检测试纸，价格普遍在百元内。 　　“我们以前的主要客户来自于政府监管部门。”由中国农业大学食品科学与营养工程学院与北京智云达科技有限公司合作设立的“食品安全快速检测研究中心”负责人、博士桑华春说，“面对着消费者日益高涨的对食品安全的关注、自我保护意识的加强，我们就开始尝试让食品安全快速检测产品走进家庭。” 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心博士 桑华春 　　据智云达预计，未来几年内，对于食品安全快速检测产品而言，仅政府监管部门的需求就将达数十亿元。除此之外，目前已普遍在食品生产、流通企业及餐饮业中得到应用，以及最近开始的走向家庭用户，食品安全快速检测市场容量可期。 　　智云达主要提供胶体金、微生物以及专用便携检测仪等产品，其手持式便携检测仪为紫外可见。目前，市场上的食品安全快速检测产品还有诸如酶联免疫、生物传感器以及近红外等技术，并且随着市场需求的不断提升和研发工作的跟进，不断有更新技术出现。 　　从服务于政府监管部门能力建设以及食品生产、流通企业及餐饮业，到开发家庭用户，用户对产品本身的需求也在发生变化。“我们就发现，用户对我们的产品提出了很多意见，比如有用户认为我们的产品包过大，一个产品包，有几十张试纸，普通消费者的检测量没有这么大。” 　　对家庭用户而言，他们又希望使用最简单、快速的方法，得到可以参考的结果，一位与会者提出，是否能做出大约千元左右的仪器，消费者使用时，仪器直接就报出被测产品的安全性能。 　　当前对食品安全的检测，仅大类目就有农残、兽残、重金属、有毒有害和微生物等项目，每种试纸或仪器往往只针对大检测类目下的某个小项目，无法做到全部检测项目“通吃”。消费者提出的问题，对分析测试行业提出了挑战。 　　“快速检测实际上是进行较大范围的筛查。”桑华春说，要对食品进行确症性的检测，需要昂贵的分析仪器，检测周期长，成本较高，这就不利于扩大检测范围，而快速检测技术成本相对低很多，可以较好地应用于大范围筛查，经筛查之后，对其中的“嫌疑者”，进行实验室分析，并最终确定结果。 　　与会者也提出，当前快速检测方法中，没有国家标准，尤其是当快速检测产品进入家庭时，检测产品本身是否可靠，质量是否过关? 　　对此，智云达人士透露，目前多部委都在进行食品安全检测认定工作，有望对优秀的食品安全快速检测产品进行品质认定，从而保障这一市场的秩序。 　　 撰稿编辑：李晨 裴熙详

日前，江苏省高邮市委市政府以食品安全快速检测为切入点，与百年名校南京工业大学联姻，在高邮经济开发区成立&ldquo 江苏高邮南工大健康产业研究院&rdquo 和江苏省食品安全快速检测产业化基地，旨在更好地研究和应对食品安全问题。 　　食品安全问题一直是政府、公众关注的焦点，随着食品安全国家标准体系的制定和不断完善以及检测技术的发展，涌现出了大量更加快速和准确的食品安全检测新技术与新产品。 　　江苏省食品安全快速检测产业化基地以&ldquo 江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心&rdquo 为支撑，建有食品样品前处理技术研究平台、食品安全快速检测技术平台、食品安全快速检测中心及食品安全快速检测技术信息交流和技术人员培训中心共4个平台。该基地核心区规划用地245亩，其中一期规划建设用地42亩，建设食品安全快速检测综合服务中心面积达5万平方米，今年5月底主体建筑封顶。 　　据悉，该基地建成后，将重点转化南京工业大学、江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心及国内食品安全相关技术成果，最终形成在国内具有一定影响的以食品安全快速检测设备、快速检测试剂、食品安全检测前处理产品及医学快速检测试剂及设备为特色的产业化基地。

不知何时起，屡屡被曝光的食品安全问题不断冲击着公众的眼球，挑战着公众的接受能力。餐桌，已经变为一片保卫自己饮食健康的战场。 　　今年的瘦肉精、塑化剂事件被媒体曝光后一时间问责之声四起，而食品安全科研人员又有什么看法?日前记者带着这些问题采访了北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心金宗濂主任。 　　从食品添加剂的认识误区说起 　　长期从事保健食品(功能食品)教学、科研方面工作的金宗濂，是国内最早一批保健食品评审专家。谈到这场造成了重大食品安全危机的塑化剂案，金宗濂表示，虽然此案已经由台湾彰化检方侦办终结，但人们对于食品添加剂的敏感神经，却在这起案件中再一次绷紧了。 　　金宗濂认为，塑化剂问题实际上是在作为食品添加剂的起云剂当中添加了塑化剂的成分。黑心的商家是把起云剂当中较为贵重的棕榈油替换为塑化剂，从外表很难辨别。而塑化剂则不是食品添加剂，不在允许添加的范围以内。 　　关于起云剂，台湾“行政院”卫生署食品药物管理局曾表示，起云剂本身属于合法的食品添加剂，作用是可以帮助食品的乳化，经常使用于运动饮料、非天然果汁及果冻、果酱、浓糖果浆、优酪乳粉末等食品中，让饮料避免混合物沉淀或油水分离，并可增加饮料中的白雾感及浓稠感。通常由阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等多种食品添加物混合制成。 　　“现在人们常有误解，认为食品中的添加剂都是不好的，追求纯天然食品。”金宗濂告诉记者，“实际上在现代化食品加工当中，如果没有食品添加剂简直是不可想象的。” 　　金宗濂以面包举例：“如果面包当中不加入防腐剂，可能不到一天就变质了。但是《GB2760食品添加剂使用卫生标准》中详细标注了允许采用哪些品种的防腐剂和规定剂量，在范围以内才可以安全长期食用，饮料里的色素和香精也是一个道理。食品添加剂不是百分之百有害的。” 　　在金宗濂看来，只要在规定范围内正确使用食品添加剂就不会产生危害，但超过规定范围的添加物则属于不允许添加入食品的化学物质，如违法添加入牛奶中的三聚氰胺。 　　“这种企业和厂商缺乏诚信与自律，赚黑心钱的行为应该依法惩处。”金宗濂表示。 　　食品安全：全世界都在面对的问题 　　牛奶中的蛋白质含量很高，这也是很多人选择饮用牛奶的原因之一。而奶品中被违法添加三聚氰胺一度使公众谈奶色变。金宗濂告诉记者，由于三聚氰胺含氮量高，所以排查工作可以用测氮方法完成。“其实步骤很简单，但在日常的检测中不会去专门测量这些指数，除非有特定目的的检测。当时添加了三聚氰胺的牛奶，在检查中被误认为是含蛋白质很高，检测人员根本没想到是因为添加了有害物质。” 　　对于此次引起轩然大波的塑化剂事件，金宗濂认为：“这次塑化剂的问题出在做起云剂的源头厂上，他把生产的起云剂卖给其他下游厂商，导致影响范围扩大。发现这个问题也实属偶然，是台湾一位检测人员发现的，她在使用自动化仪器对饮料进行的检测过程中发现了一个奇怪的峰值，最后经过检查发现了塑化剂，并且向卫生监督部门汇报。这个问题30多年都没检查出来。” 　　“全世界都存在食品安全问题，最近欧洲发现了出血性大肠杆菌(EHEC)的污染，质检总局已经要求各地出入境检疫机构加强监控。欧洲是食品安全把控最严密的地区，执行过程中各项标准也最多，可还是出现了问题。”金宗濂说，食品安全问题在世界范围内十分普遍。 　　未来仍要严控食品生产源头 　　记者了解到，2008年北京奥运会及2010年上海世博会期间，国内无一例食品安全问题发生，成功达到食品安全零事故。当时，金宗濂负责的实验室也承担了食品安全方面的检验工作，对于当时的各项工作，金宗濂印象颇深。 　　据他介绍，由于奥运会期间送检样品太多，就把所有的食物原料拿去做实验检测，未查出一例问题食品，这就从源头上确保了奥运会期间的食品安全。 　　“两次盛会近亿人次的客流量可以做到零事故，那么，如果一直从严要求，吸收经验，把当时的管理模式延续到日常生活中来，食品安全就能够一直做好。” 　　食品从原材料采集、生产加工，到包装、运输，再到流通环节，最后到达消费者面前，其中各个环节的安全保证必不可少。 “现在多部门分管略显混乱，食品原料由农业部管理，生产加工企业由质检总局管理，标准制定与监督则是由卫生部来执行，市场方面又属于工商部门的责任。这中间难免会有缝隙，可能出现监管漏洞。”金宗濂认为。 　　金宗濂回忆起上世纪90年代工作中接触过的一次食品安全事件：“当时我们保健食品评审委员会的委员在某家酒店开评审会，结果出现了食物中毒事件。最后查出是笋罐头被污染，我们的评委很多都是来自监督部门或防疫站的老专家，结果自己中了招。”多少年过去了，当时的情景金宗濂仍然记得。 　　现在，食品检测过程中缺少国家标准，金宗濂表示，这就造成了即便检测过程中查出了异常现象，却也无标可循。他同时提到，2009年国家出台国家食品安全法后，相关的国家食品安全标准也正在制定过程中。 　　对于未来的食品检测，金宗濂认为还是要在源头上把关，等到各种原料最终制成产品摆到消费者面前了再去检测就很困难。而适应食品加工高速化的快速检测技术肯定是未来的发展方向。 　　“很多企业已经研发出有关食品快速测定的产品。拿火腿肠来说，从屠宰猪到制成香肠用不了太长时间。瘦肉精事件爆发后，现在已经把有针对性的快速检测试剂条投入到了火腿肠的生产线上，在各个生产环节中发挥效用。”金宗濂告诉记者。

近年来，伴随着食品安全问题的频发，快速检测仪器常常作为第一筛查手段，在保障当地食品和饮用水安全中发挥着越来越重要的作用。 　　检测市场的快速增长不仅促进了国内检测机构迅速发展，也吸引国外检测机构到中国投资建立实验室。食品安全快速检测领域宽阔的市场前景吸引了大量的资本进入这个行业，这对于行业快速发展和技术进步有一定的积极意义。 　　食品快速检测行业发展良莠不齐 　　伴随着食品安全快速检测需求的迅猛增长，食品快速检测设备行业也出现了良莠不齐的增长态势。业内统计数字显示，目前市场上大多数正规快检产品的准确率为70%左右。由于现在快检产品的生产厂家很多，各家产品的快检准确率有所不同。快检产品在实际操作中，既会有假阳性的情况，也有假阴性的情况。这会造成问题食品漏网，或造成误判。 　　目前，国家有关部门正在酝酿快检产品生产企业的准入和产品认证等机制，对准确度、检出限、精密度、重复性、再现性、抗干扰性、全程分析时间等进行实测，以此来评价快检仪器有效性，提高产品生产、销售门槛，保证行业良性发展，真正发挥快检作为食品安全初级保障技术手段的作用。 　　快速检测仪器趋向便携化信息化 　　国内专业从事快速检测研发的队伍越来越庞大，快速检测技术发展速度非常快，国产快速检测仪器和配套试剂盒技术水平有了很大提升，种类日益繁多，完全能够满足国内市场需求。我国已经将一些新技术实用化，但还有一些新技术仍处于实验室研究阶段，未来将逐步实现仪器的商品化，以便更广泛地推广应用，满足更多的市场需求。 　　业内专家认为，更便携、成系列、信息化、集成化是快速检测仪器的发展方向。更加便携，甚至能够装到口袋中，带到现场进行风险监测工作 成系列，比如针对突发事件、大型活动保障，日常监督监测，能够给出一系列的应对检测方案 信息化很重要，现场检测后直接把数据传送到实验室进行确证，这对下一步工作有更快速、更准确的指导意义 未来快速检测仪器将越来越集成化，如与分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感技术等新材料、新技术相结合，快速检测仪器就会有更多的发展空间。 　　食品安全快速检验已入法 　　中国食品药品监督管理总局一司副司长李玉家曾表示，&ldquo 快速检测是有法律地位的。从食品安全法等有关的法律法规，规定了食品安全监管部门尤其是基层监管部门，食品安全日常监管过程中要采用快速检测的方法，及时发现问题。这一点是明确的。&rdquo 他同时提到，根据快速检测结果对相关单位和个人进行处罚，还需要制定法律进一步明确。食药总局三司司长于军认为，&ldquo 目前国内快速检测产品在政府相关部门广泛应用，但是还没有哪个部门或者相关政策对快速检测产品质量进行规范&rdquo 。对此情况，全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会秘书长尹建军认为，&ldquo 将要筹建&lsquo 全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会食品安全快速检验方法专业工作组&rsquo ，其主要工作内容是制定食品安全快速检验方法比对验证规范。据此，筛选国内外快速检测方法，并将好的方法形成快速检测标准。&rdquo

三峡传媒网讯 饭店里清炒的绿叶蔬菜有没有农药超标?卤菜里有没有添加亚硝酸盐......这都是市民就餐时十分关注的问题。 　　上周万州区食药监局传出消息，万州区今年配置了7套食品快速检测设备，食品中的亚硝酸盐以及食用油的酸价、过氧化值在几分钟都可以初筛出结果，市民食品卫生安全更加有保障了。 　　要看看食品快速检测设备怎么用，记者也跟随执法人员一道，亲历检测过程。 　　时间：10分钟 　　检测一：卤鸡肫中没加亚硝酸盐 　　2月16日上午10点多钟，记者和食药监执法人员一起来到长城长大酒店。 　　厨房内，工作人员正忙着烹调各种菜品。 　　执法人员从酒店凉菜间取出了刚出炉不久的卤鸡肫。“对卤菜的检测主要是看有没有滥用食品添加剂亚硝酸盐。”执法人员一边提取样品，一边向记者介绍。 　　用专门的计量器具称重称出1克样品后，执法人员将剪碎的1克鸡肫放在萃取瓶中，然后加入9毫升纯净水，充分振摇后静置。随后，再取上清液1.0毫升，加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶。 　　10点28分，也就是10分钟后，与色阶卡对比，亚硝酸盐快速检测管里没有任何反应，仍然是萃取液本色，以此初步判定抽检卤菜中没有加入亚硝酸盐。 　　时间：10分钟 　　检测二：莴笋农药残留未超标 　　在酒店的厨房里，执法人员还在菜篮子里取出两片莴笋叶。 　　11点31分，一位执法人员擦去蔬菜表面的泥土后，滴3滴洗脱液在蔬菜表面，在拿起另外一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦后，从食品快速检测箱中取出一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。静置10分钟后，将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。11点44分，白色药片已经变成蓝色。 　　“这说明蔬菜农药残留不超标。”执法人员告诉记者。 　　时间：只需90秒 　　检测三：便可知食用油质量怎么样 　　执法人员现场取出厨房正在使用的食用油，用食品快检箱中的食用油酸价快速检测试纸浸润，90秒钟后，试纸与比色表相对比，结果符合要求。 　　据称，四季豆有没有煮熟?豆浆有没有熬熟煮沸?餐桌上的猪肉有无添加瘦肉精......这些都能够通过仪器初筛出结果。 　　万州区食药监局食品监督科执法人员告诉记者，为保障群众饮食安全和身体健康，加强餐饮服务环节食品安全监管，万州区食药监分局在承接餐饮环节监管职责后，按照国家规划，配置了7套食品快速检测设备，包括食品中心温度计、ATP测定仪(表面洁净度测定仪)、亚硝酸盐检测仪、有效氯测定仪、便携式农残仪、酒醇快速检测箱和食品安全快速检测箱等，能快速检测36项与食品安全有关的指标。 　　据悉，食药监部门刚刚用食品安全快速检测设备对凯莱酒店、长城长酒店等餐饮场所的食品进行了现场快速检测，检测了10项常见指标：主要是食品加工的中心温度、蔬菜中的农药残留、食用油的酸价、过氧化值、凉卤菜中是否有亚硝酸盐等，共检测了食品约40批次，初筛结果均符合国家食品安全标准。 　　据介绍，食药监部门将运用这些食品安全快检设备，在节日市场巡查、举报投诉查处等方面，对食品安全状况快速初筛，用以提高餐饮环节食品安全监管的能力和水平，维护公共食品卫生安全。 　　■相关链接 　　可检测36项指标 　　据了解，万州新添置的食品安全快速检测设备可以检测米、面、油、肉、调味品、蔬菜等食品中的瘦肉精、苏丹红、亚硝酸盐、砷、汞、氰化物、农药残留、三聚氰胺、甲醛、二氧化硫、吊白块等36项指标。

我们的食品有多安全?这对许多消费者来说都是个难以回答的问题，也是食品分析行业的最大挑战。要进行质量和来源分析，只有使用最先进的技术和设备。因此，在今年4月1-4日举办的analytica 2014展会上，食品分析将成为多方关注的焦点。 　　analytica齐全的展览范围让观众能够很轻松地找到自己想要的各种问题的答案。超过1100家国际展商将在展会期间推出自己最新的分析仪器&mdash &mdash 食品分析当然是重要的一部分。此外，同期举行的analytica国际研讨会还将对相关技术和方法进行讨论。&ldquo 食品必须达到严苛的安全和质量标准。原料和成品必须受到严格小心的监控，&rdquo analytica展会总监Susanne Grö dl解释说。&ldquo 在analytica展会上，观众能够全面了解食品行业质量控制方面的最新进展和方法。&rdquo 　　传统食品分析新技术 　　在传统食品分析技术方面，Axel Semrau将推出新的色谱系统，能轻松检测橄榄油中的固醇。Bruker则带来了NMR光谱仪，可进行快速时间分辨，探测巧克力中的固体脂肪或食品中的脂肪、油及水分含量。 　　分子生物方法趋势 　　现代分子生物方法在食品分析方面的重要性继续加强。例如，现在可以用DNA方法分析食品中的变应原、应避免的动物或植物成分以及转基因成分等。其中，由BIOTECON推出的foodproof RoboPrep HT机器人系统能够快速进行病原体、转基因组织、变应原或动物种系的自动分析。该系统仅用单一设备就能够自动进行快速食物样本制备，并进行PCR分析。 　　新型微生物学系统 　　在微生物分析方面，BioLumix将在IUL Systems展台推出自己的新型系统。该系统能够简化食品和化妆品生产中的微生物分析过程，检测结果仅需几个小时且可自动发给产品质量控制人员。饮用水质量检测技术也变得更快、更准确。自动微粒计量系统PAMAS WaterViewer可以检测并计算出水中所有微粒的数量。该系统还能快速识别某些细菌，因此比单纯检测浊度更有意义。 　　analytica国际研讨会：食品分析焦点 　　食品分析师们在工作中越来越多地使用一些具体方法和技术。analytica国际研讨会期间，世界知名专家将就食品分析方面的最新研究进展发表精彩演讲。大会期间将举办题为"水分析新挑战：代谢物、转化产物和非目标分析"的会议，就水分析方面的新技术进行讨论。会议由杜伊斯堡-埃森大学教授Thorsten C. Schmidt主持，时间为4月1日(11:00&ndash 3:30，3号会议室)。观众们也不要错过另一场重要会议：&ldquo 确保食品安全和可靠性的现代分析工具&rdquo 。该会议将于4月3日举行(13:30&ndash 16:30，3号室)，包含5场精彩演讲，包括如何检测食物中的毒枝菌素等丰富内容。 　　所有研讨会活动信息均发布在：www.analytica.de/en/conference 　　analytica国际研讨会将在ICM &ndash 慕尼黑国际会议中心举行，对analytica观众免费开放。 　　食品分析现场实验室：亲身体会源头分析 　　参加设在B2大厅的食品分析现场实验室，您将能够亲身体会到源头分析的奇妙。活动在星期二和星期四11:00、13:00、15:00 及星期五11:00和13:00分别推出30分钟的演示，主要包括致病菌检测、杀虫剂和重金属等有害残留分析等。行业专家将演示如何分析原材料来源、抗生素和其他药品检测等。观众还能了解到如何检测内分泌干扰物，以及PCR分析、毒枝菌素和质量控制方面的新方法。 　　　关于analytica 　　analytica是分析、诊断、生物及实验室技术领域的国际盛会，每两年在德国慕尼黑召开一次。自1968年品牌创立以来，展会以发展成为全球分析、诊断、生物技术行业和科研及应用行业用户的重要交易平台。展会同期举办的analytica国际研讨会是全球领先的分析学术盛会，为科研界精英讨论化学、生化和实验室药物等问题提供绝佳机会。2012年共有30,481名观众和1,026家展商参加analytica。 　　更多展会和相关活动信息请访问：www.analytica.de/en 　　关于analytica China 　　analytica China(慕尼黑上海分析生化展)是analytica全球网络的一部分。2014年9月24-26日analytica China将在上海新国际博览中心N1、N2、N3馆隆重召开。展会规模将达30,000平方米，预计将吸引超过20个国家及地区约700家中外展商，集中展示包括分析仪器、测试测量、生命科学、生物技术、实验室建设、试剂耗材和通用实验室设备等在内的最新产品及应用，提供全方位的实验室技术解决方案。更多信息，敬请访问展会官网：www.a-c.cn 　　慕尼黑国际博览集团 　　慕尼黑国际博览集团是世界领先的展览企业之一。仅在慕尼黑一地，慕尼黑国际博览集团就每年组织近40场展览，涵盖资本货物、消费品及高科技行业等众多领域。每年有超过30,000家展商和近200万观众参加集团在慕尼黑展览中心、ICM-慕尼黑国际会议中心和慕尼黑MOC展览中心举办的展会。慕尼黑国际博览集团举办的领先国际展会均接受独立审计。 　　此外，慕尼黑国际博览集团还在亚洲、俄罗斯、中东和南非举办展览。集团在欧洲、亚洲和非洲拥有9家分公司，并在60多个国家设有代表处，服务于90多个国家，并形成自己的全球性业务网络。集团在可持续性方面也作出了突出贡献：我们是世界上第一家由TÜ V SÜ D 授予高能效认证的展览企业。

仪器信息网讯 2012年3月27-28日，由北京食品学会及北京食品协会联合主办，太平洋国际展览有限公司承办的“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”在中国国家会议中心召开 。本次高峰论坛旨在为食品行业及食品安全检测部门提供更加广泛的学习和交流机会，针对当前重要的食品安全热点难点问题展开深入探讨，发布最新的食品安全前端技术和应用解决方案。论坛吸引了800余名业内人士参加、60余家企业参展，仪器信息网作为合作媒体亦参加了本次会议。 　　在“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)上”，围绕“食品安全快速检测技术”议题，来自仪器及耗材试剂厂商、科研院所及高等院校等单位的多位嘉宾作了大会报告，现对其作概要报道，内容如下： 报告人：北京勤邦生物技术有限公司研发实验室主任 陶光灿博士 报告题目：食品安全检测技术研究及应用 　　陶光灿博士在报告中介绍说，放射免疫技术、酶免疫技术、发光免疫技术是三大经典标记技术，其中的发光免疫技术逐渐成熟，得到越来越广泛的应用。目前该技术主要应用与传染病、肿瘤标志物、激素水平等临床检测。勤邦生物结合本公司试剂研发平台，在国内率先将化学发光免疫(CLIA)技术应用到食品安全检测领域，开发出“高通量自动化食品安全快速检测设备”。陶光灿博士着重介绍了该设备的技术特点：1、全自动机械操作，节约人力资源；2、高效率，检测速度为120样本/小时；3、高精度，检测灵敏度达到0.01ppb；4、多残留检测，单一样本可同时最多检测15项。 报告人：赛多利斯科学仪器(北京)有限公司产品经理 王兵 报告题目：食品中水分快速检测及微生物安全应用规范 　　王兵先生在报告中介绍，与经典的烘箱法相比较，红外水分测定法和微波水分测定法更适用于食品中水分的快速检测并得到越来越多的应用。赛多利斯公司开发的MA系列红外水分测定仪，集红外加热和天平称量一体，具有升温速度快、平稳等特点，尤其适合温度敏感型的食品水分测定，测定速度只需要5-20分钟，测定精度可达50ppm。LMA100PM微波干燥水分测定仪具有更快的测量速度，比红外水分仪快10倍，比烘箱法快300倍，精度达到50ppm。 　　赛多利斯也是微生物安全应用方案的提供者，开发的微生物限度检测用膜过滤系统、空气发油菌采集仪、全新的电子天平、实验室纯水系统等均得到广泛应用。 报告人：欧普图斯(苏州)光学纳米科技有限公司总经理 刘春伟 报告题目：表面增强拉曼技术在食品检测中的应用 　　刘春伟先生的报告主要分为表面增强拉曼光谱技术、产品操作介绍、在食品安全检测中的应用等几个部分。刘先生提到，表面增强拉曼检测技术适用食品中非法添加剂、掺假伪劣食品、农药兽药残留等方面的快速检测，并有相应的标准操作方法和流程。报告详细介绍了，表面增强拉曼技术在掺假伪劣食用油中的应用。并针对地沟油做了大量的检测数据分析，初步得出了地沟油的检测方法和标准。刘春伟先生提到，表面增强拉曼技术参加了卫生部开展的地沟油盲样测试专项，卫生部正在对第五轮测试进行评估。 报告人：中南大学中药和食品现代化研究中心 张泰铭教授 报告题目：非线性化学指纹图谱在酱油真伪鉴别和质量评价中的应用 　　张泰铭教授的报告涉及以下内容：非线性学指纹图谱概念，非线性化学指纹图谱的原理、特点、相似度及其在食品安全检测中的应用。以酱油检测为例，对不同品牌建立非线性化学指纹图谱数据库，然后对去掉品牌的检测样进行指纹图谱扫描，再与数据库相对应，就可进行样品真伪和质量的鉴别。他指出：非线性化学指纹图谱技术是一种具有极好应用前景的方法，其将使食品安全中各种“神仙难辨”的样本鉴别现状成为历史 非线性化学分析仪器的问世和批量化生产将为该方法的广泛应用在技术上铺平道路。 报告人：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 金茂俊博士 报告题目：磁性纳米材料在农产品质量安全检测中的应用研究 　　金茂俊博士的报告主要分两个部分：磁性纳米材料相关研究背景和磁性纳米材料在农产品安全检测中的应用。磁性纳米材料在检测应用上主要有：1、磁性印记技术，应用在高效前处理；2、磁酶免疫技术，应用在快速检测上；3、磁流体技术，应用在新材料新设备。磁性分子印迹合成路线具体步骤为磁性纳米粒子合成、磁性纳米粒子表面修饰、磁性纳米粒子表面合成分子印迹。金茂俊博士提到，将磁酶免疫ELISA和常规ELISA做对比，磁酶免疫ELISA具有快速富集、增强抗体有效浓度等优点。 此外，在“食品检测的创新技术与产品”的主题论坛上，中国食品工业投资担保有限公司首席科学家谷宇教授对一种新型快速检测技术研制和应用做了报告： 报告人：中国食品工业投资担保有限公司首席科学家 谷宇教授 报告题目：针对食品安全中危害物质的新型快速检测设备研制与应用 　　谷宇教授在报告中介绍的是采用生物压电原理开发的新型快速检测设备，主要应用在食品初筛定性检测，具有检测速度快，准确度高等优点。在设备介绍主要讲了三点：1、石英谐振传感器；2、后续电路、系统有效集成技术；3、便携快速检测设备。在石英谐振传感器的开发上，谷教授对膜的选择、镀膜技术和镀膜工具做了详细的讲解。报告还介绍了此种设备在农药残留、兽药残留、三聚氰胺、毒品等质量检测方面的应用情况。

p 　　仪器信息网讯：2018年4月21日，“第十六届中国国际科学仪器及实验室装备展览会”(CISILE 2018)在北京国家会议中心开幕。作为大会的重要组成部分——《变革及未来：快速发展的食品安全快检技术》论坛于4月22日上午举行，该论坛由中国仪器仪表行业协会食品安全快检专业委员会主办、北京朗普展览有限公司承办，来自食品行业的100余名专家学者参加了此次论坛。 /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05875_meitu_1.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/44525beb-acd0-4a27-af1d-5dbb51d8dd7f.jpg" / /p p 　　论坛由食品安全快检专委会副秘书长曹文立主持。 /p p strong 部分报告节选： /strong /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05877_meitu_2.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/4b54d86b-52fe-47cb-a6a7-c3a08d6e6fc6.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 报告题目：《食品安全快检行业发展趋势》 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告人：中国仪器仪表行业协会食品安全快检专业委员会主任委员石松 /strong /p p 　　石松就食品安全快检行业的内部环境影响和外部环境影响与在场观众做了热烈的讨论。石松讲到，食品安全快检行业外部环境影响目前主要为：随着国家市场监督管理总局的成立，基层监管力量将得到进一步加强，区县以下的快检力度将得到进一步完善 同时，在政策方面，2017年原食药局出台了《规范食品快速检测方法使用管理的意见》，意见中指出，各省(区、市)、计划单列市、副省级省会城市食品药品监管部门要按照食品药品监管总局制定发布的《食品快速检测方法评价技术规范》和相应快检方法等要求，通过盲样测试、平行送实验室检验等方式对正在使用和拟采购的快检产品进行评价。评价结果显示不符合国家相应要求的，要立即停止使用或者不得采购。省(区、市)食品药品监管部门可以根据食品安全监管需要，组织专业技术机构对不属于国家规定的食品快检方法开展评价，评价结果符合有关要求的，可用于所在省(区、市)各级食品药品监管部门在食品安全监管中的初步筛查。从而为食品安全快检行业的发展指明了方向 此外，内部环境影响还包括目前使用快检技术，问题发现率普遍偏低等。 /p p 　　从外部环境影响来看，主要是：1、食品安全快检行业缺乏行业规范和自律，恶性竞争 2、创新投入不够，重招投标，轻提升品质 3、行业分散度较高，大多数企业难以达到规模效应。最后，石松谈到了食品安全快检技术的发展趋势，即：能有效发现问题的好技术和产品将逐步占领市场 快检外包服务模式将逐步成为主流 通过资本运作，行业的集中度将逐步提升。 /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05899_meitu_3.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/efe6fff8-ad94-469e-92fa-0c435ed3ff64.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 报告题目：《灵灵狗智能家庭农残检测仪产品发布》 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告人：广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司张远祥 /strong /p p 　　张远祥首先介绍了广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司的发展历程。张远祥谈到，广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司(简称“食安科技”)始创于1993年，是国内食品安全行业第一家成功登陆新三板的公众公司(股票代码：430437)。公司集研发、生产、销售、服务于一体，业务范畴包括食品药品安全快检产品、第三方检测服务、健康安全食品、社区公益检测和科普等，为政府、企业和消费者提供全方位整体解决方案，客户遍及全国各省市自治区，产品远销海外。目前，食安科技旗下拥有广东达元、广州达元、广东中检达元、深圳达联华安、每周一检、广州保福安等多家子公司。 /p p 　　接下来，举行了灵灵狗智能家庭农残检测仪发布会。据了解，灵灵狗家庭智能农残检测仪可实现广大家庭自行完成水果、蔬菜等食品的农药残留检测。这款产品是在今年四月份上市的灵灵狗家庭食品安全检测盒的基础上进一步技术创新而研发的。灵灵狗检测仪主打“智能”和“人性化”两大特色，将充分满足家庭食品安全检测需求。产品采用智能化技术，依据人性化原则进行设计，功能强大、检测快速、操作简便，仅需4步便能完成一次农药残留检测，能够让不具备专业检测知识的普通消费者，甚至老人、儿童在家中完成食品安全检测。 /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05916_meitu_5.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/f7070ddf-0f35-4475-92cd-06aecfe88db3.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 报告题目：《免疫检测技术在水产品行业中的应用》 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告人：北京智云达科技股份有限公司产品总监钱瑞 /strong /p p 　　钱瑞从影响水产品质量安全的风险因素、免疫检测技术的发展概况、荧光免疫检测技术概况和快速检测技术在水产品安全中的应用等几方面就免疫检测技术在水产品行业中的应用做了阐述。钱瑞讲到，水产品质量安全问题产生的主要原因来源于水产品流通中的各个环节——源头、收购、加工、物流和购买等。影响水产品质量安全的主要危害因素包括：化学性危害因素(兽药残留、非法添加、生物毒素等)和生物性危害因素(细菌、真菌、毒素等)。 /p p 　　接下来，钱瑞对大型仪器检测技术的优点和缺点做了对比，优点包括：检测结果精确和可检测物种类多。缺点包括：需专人操作、所用化学试剂污染大，仪器能耗高、检测周期长、检测费用高、检测技术复杂，操作过程繁琐等。最后，钱瑞谈到了北京智云达科技股份有限公司研发的免疫快速检测产品，并对其在水产品检测中的应用做了介绍。 /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05949_meitu_4.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/a0064e79-6e73-4bee-b089-e031d16525a4.jpg" / /p p style=" text-align: center " strong 报告题目：《食品安全检测技术重大突破：化学发光免疫分析技术》 /strong /p p style=" text-align: center " strong 报告人：北京勤邦生物技术有限公司冯月君 /strong /p p 　　冯月君首先介绍了勤邦生物公司，冯月君讲到，北京勤邦生物技术有限公司位于北京市中关村生命科学园，是我国自主创新开发食品安全快速检测设备和免疫试剂国家火炬计划重点高新技术企业。企业通过ISO9001:2008质量管理体系认证及ISO13485:2003医疗器械管理体系证。勤邦生物专注于食品安全事业，为农业系统、质检体系、工商抽检、企业自检等用户提供专业的咨询服务、先进的技术支撑和高效的行业整体解决方案。 /p p 　　接下来，冯月君为现场观众介绍了化学发光免疫分析技术及其公司研发的全自动化学发光仪。该产品采用直接竞争化学发光微粒子免疫分析方法，将样品、酶标抗原、磁标抗体一起加入到反应孔中，样品中的待测物与酶标抗原竞争结合磁标抗体，采用磁富集分离技术，保留酶标抗原—磁标抗体复合物，加入化学发光底物，全自动化学发光仪测定反应孔光子数值，光子数值与样品中的待测物浓度成负相关，与标准曲线比较，再乘以其对应的稀释倍数，即可得出样品中待测物含量。仪器在线集成了化学发光免疫技术、微光探测技术、纳米磁富集分离技术、精密自动控制技术，具有高通量、高灵敏度、快速痕量分析等优势，可有效解决传统检测技术存在的操作复杂、化验人员多、检测耗时长、准确度不高、使用成本高的问题 有效解决用户送检样本量大、检测项目多、急等报告等现实问题 有效解决耗材损耗大且无固定资产的问题。 /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05976_meitu_6.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/b4322b8c-9067-4b50-b979-d087746591b0.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《M-Discover 100微生物质谱仪新品推介》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人： /strong /span strong 北京倍肯恒业科技发展股份有限公司 /strong /p p style=" text-align: center " img title=" DSC05989_meitu_7.jpg" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201804/insimg/337523c6-4dff-40d3-b747-91e3e0ad8f5c.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告题目 /strong /span strong ：《轻松一键和复杂的前处理说再见》 /strong /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 报告人： /strong /span strong 无锡中德伯尔生物技术有限公司 /strong /p p span style=" font-size: 20px " strong 有关快检评价详细内容见： /strong strong a style=" color: rgb(0, 176, 240) text-decoration: underline " title=" " href=" http://www.instrument.com.cn/news/20180410/461229.shtml" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 176, 240) " 评价技术助推食品快检产品质量提升 /span /a /strong /span /p

p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " “食品安全快检”是一种快速检测食品安全的方式，可短时间内对可疑食品进行初级筛查和对现场食品安全状况进行初步评判，提升监督成效，预防食品安全事故发生。与传统检测技术相比，快检技术的优势在于样品前处理简单、检测速度快、仪器操作简单且便携性强。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai " 近几年，食品安全快检产品发展迅速。为了解快检设备技术最新进展，仪器信息网特别制作了“ a href=" https://www.instrument.com.cn/zt/kjsb" target=" _self" strong 守护‘舌尖’的利器——快检设备大全 /strong /a ”专题，并邀请相关主流厂商来分享快速检测设备新技术。此次，我们特别邀请 strong 广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司 /strong 来谈一谈目前市场上有哪些食品安全快检新技术。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 目前，我国共有300家左右的食品安全快检设施设备生产厂家，但绝大多数是小厂家，国家对食品快检设施设备缺乏统一的生产标准和评价机制，造成市售产品质量参差不齐，并形成误区： /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 追求单一产品全能： /span /strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 部分企业为了增加卖点，过分夸大某个具体快检产品的检测项目。如分光光度平台的仪器利用显色反应的原理检测非法添加类物质，在市场上出现了五十合一甚至于六十合一的仪器（检测项目）。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 忽视仪器的实用性： /span /strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 以食品安全分析仪为例，市场上出现36通道、48通道，甚至于48+2通道的畸形产品。即使由专业人员操作，也很难同时用到这么多通道数，基层的非专业人员操作更难达到标准。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 忽视产品检出限： /span /strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 在重金属检测快检产品的选择上，有一些用户从成本考虑而选用分光技术平台的产品。但用分光技术的产品检测重金属，其检测限远高于国家标准的限量要求，从而使这一快检产品的采购没有意义。而选择用电化学平台产品，其检测精度不仅可以满足国家标准的要求，其成本虽然比分光平台高一些，但相对于原子吸引等大型分析仪器，则是可以普及使用的快检产品。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun font-size: 20px " 食品安全快速检测技术 /span /strong /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 食品安全快速检测技术主要有 strong 农药残留快速检测技术、药物残留快速检测技术、添加剂及非食用物质快速检测技术、微生物快速检测技术、重金属快速检测技术 /strong 等。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （一）农药残留快速检测技术 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 目前国内外常见的快速检测方法有化学速测法、免疫分析法、酶抑制法和活体检测法等。现在国内农残快速检测产品大部分都是使用酶抑制法来对有机磷和氨基甲酸酯类农药进行检测，因其简单、快速、易操作、结果准确而受到广大用户的欢迎。根据国标GB/T 5009.199-2003，农残快速检测方法分为纸片法和分光光度法，这两种方法各有特点及其自身的优缺点。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （二）药物残留快速检测技术 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 针对种类繁多的兽药残留，快速测定方法主要为酶免疫法(ELLSA)和胶体金免疫测定法。酶联免疫法检测需要专业检验人员并配备酶标仪进行操作，因此这种检测适合于比较专业的检测实验室，而不太适合于基层的快速抽检。另一种检测方法是胶体金免疫测定方法，该方法灵敏度高，操作快速方便，适用于基层快检。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （三）添加剂及非食用物质快速检测技术 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 食品中添加剂及非食用物质快速检测常用方法有：目视比色法、分光光度法、纸层析法、纸片法等。各检测方法都有其自身优劣势。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （四）微生物快速检测技术 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 传统的微生物检验方法是培养分离法，这种依靠培养基进行培养，分离及生化鉴定的方法，费时费力且操作繁杂。现行的微生物快速检测方法融合了微生物学、分子化学、生物化学、生物物理学、免疫学、血清学等方面的知识，并对微生物进行分离、检测、鉴定和计数。与传统方法比较，更快、更方便、更灵敏。目前常见的微生物快速检测方法包括显色培养基法、测试片法、检测板法、胶体金法、基因芯片法和综合技术等。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （五）重金属快速检测技术 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 1、紫外-可见分光光度法 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 2、电化学法 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 具有检测速度快、灵敏度高、选择性好、所需试样量少、能多元素识别及易于控制等优点。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 3、x射线荧光光谱法 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " x射线荧光光谱法是利用样品对x射线的吸收来定性或定量测定样品成分的一种方法。它具有分析迅速、样品前处理简单、可分析元素范围广、谱线简单、光谱干扰少、试样形态多样性及测定的非破坏性等特点。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 4、胶体金法 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 胶体金法检测重金属的产品种类不多，而且该法对样品PH要求较严格，固体样品前处理较复杂，适合检测水样或液体样品。优点是操作简单，出结果快。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun color: rgb(192, 0, 0) font-size: 20px " 食品安全快速检测方法 /span /strong /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 目前在食品安全监管中应用比较普遍的快检方法主要有 strong 酶抑制法、化学比色法、胶体金免疫层析法 /strong 等。这三种主流的食品快检方法在实际应用中均存在一定问题： /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （1）酶抑制法主要检测果蔬中农残，具有检测快速简便、成本低的优点。但是酶抑制法存在以下明显缺陷：①产品准确率低、假阳性高；②适用范围小，仅能检测有机磷和氨基甲酸酯类的农药；③产品灵敏度低。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （2）化学比色法主要检测理化指标，具有操作简便、快速直观、价格低廉和便携化等特点。但是化学比色法部分试剂毒性较大，同时存在准确性低、稳定性差、灵敏度低的缺点。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " （3）胶体金免疫层析法的最大优点是灵敏度高、准确性好、特异性强，方法的假阳性率和假阴性率可控制在5%以内。但与酶抑制法及化学比色法相比，胶体金免疫层析法开发难度大、检测成本高。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 当前达元绿洲有农残与农产品安全技术平台、微生物与分子技术平台、非法添加技术平台、畜牧与水产药残技术平台四个平台。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(84, 141, 212) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 农残与农产品安全技术平台 /span /strong /span span style=" font-family: 宋体, SimSun " ：农药残留快速检测专家，一直致力于农药残留快速检测技术的开发与应用，1993年研制出国内第一片农药速测卡，农药残留检测技术获得过国家科学技术进步奖二等奖、中华神农科技奖二等奖、广东省食品行业科学技术二等奖等多个奖项，开发出相关试剂、仪器快速检测产品100多种，广泛适用于蔬菜、水果、粮油、茶叶、乳品、中药材、烟叶等农产品中的农药残留及真菌毒素的快速检测。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(84, 141, 212) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 微生物与分子技术平台： /span /strong /span span style=" font-family: 宋体, SimSun " 微生物快速检测行业的先行者，专注微生物快速检测产品开发已20多年，微生物快检产品已经达到几十种，国内领先的微生物快速检测综合解决方案提供厂商。已经开发并市场化多个系列产品，如：测试片系列、大肠菌群检验纸片系列、微生物检测板系列、微生物快速检测系统系列、恒温荧光扩增检测系列等产品。产品广泛覆盖食品生产企业、环境监测行业、市场监督管理局、疾控中心等多个行业。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(84, 141, 212) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 非法添加技术平台： /span /strong /span span style=" font-family: 宋体, SimSun " 为食品添加剂滥用、非食用物质的违法添加；保健食品、药品及化妆品中非法添加物的快速检测提供专业产品。检测技术平台丰富，涵盖分光光度技术平台、免疫技术平台、电化学技术平台、分子检测平台等，包括7大类近300种快速检测产品，被广泛应用于市场监督管理系统、公安系统等政府职能部门对食品、保健食品、化妆品安全的快速筛查；食品、保健食品、化妆品生产企业的原料检测和中间品、成品的质控及餐饮行业卫生控制等领域。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" color: rgb(84, 141, 212) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 畜牧与水产药残技术平台： /span /strong /span span style=" font-family: 宋体, SimSun " 兽药残留快速检测行业的创导者，目前胶体金和荧光免疫层析快速检测产品达几十种，可实现快速定性和定量检测，在前处理方案中也取得巨大突破，开发出FST-快速前处理系列，既简化前处理步骤又能保持准确率，快检产品还通过“农业农村部水产品中药物残留快检产品现场验证 ”和“广东省市场监督管理局食品快速检测评价”等。产品广泛适用于畜禽、水产、鸡蛋、牛奶等样品中的兽药残留快速定性或定量快速检测。 /span /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " 公司参与很多食品安全应急保障，如广州亚运会药品安全保障，首届丝绸之路（敦煌）国际文化博览会食品安全保障、中国人民政治协商会议广州市黄埔委员会会议食品安全保障、甘肃“一会一节”食品安全保障等。公司的DY3500 plus综合一体机在重大活动保障、农批市场快速检测、超市以及蔬菜基地自检广泛应用，并得到好评。该产品包括分光光度模块、胶体金检测模块、干式农残检测模块、数字化管理模块、无线通讯模块等。所有模块集成一体不可插拔，可现场检测食品中一系列检测项目，包括农副产品、水产品、畜禽产品等大部分兽药残留、农药残留、非法添加物、生物毒素指标。 /span /p p style=" text-align: center" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/e88c52e5-fe87-4335-b771-9c0cd8f97624.jpg" title=" 食安_副本.jpg" alt=" 食安_副本.jpg" / /p p style=" line-height: 1.75em text-indent: 2em " span style=" font-family: 宋体, SimSun " /span br/ /p p br/ /p p style=" text-indent: 2em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong span style=" font-family: 宋体, SimSun " 更多关于食品安全快检技术相关内容请点击下方图片查看： /span /strong /span /p p style=" text-align: center" a href=" https://www.instrument.com.cn/zt/kjsb" target=" _self" img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202006/uepic/476c2263-a626-44db-967c-cf5e1a63d1bf.jpg" title=" 快检672h336kjsb_副本.jpg" alt=" 快检672h336kjsb_副本.jpg" / /a /p p br/ br/ /p p br/ /p

常言道：“民以食为天，食以安为先”。面临近几年粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格食品事件层出不穷，国家加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。第六届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛(CFAS 2017)在这样的大背景下，于6月1日-2日在北京国际会议中心如期举办。行业专家共聚一堂，从不同角度与大家分享了各自在食品与农产品安全检测与质量控制方面的心得。本届会议的主题为“用科技保障食品的安全与品质”，岛津公司倾情赞助CFAS 2017，并展现了岛津最新的食品安全解决方案。 CFAS 2017在北京国际会议中心举办 中国仪器仪表学会分析仪器分会秘书长刘长宽主持开幕式，中国仪器仪表学会分析仪器分会理事长关亚风、中国仪器仪表行业协会副秘书长高玉伟分别为大会致辞，共同期待本论坛成为进一步促进中国食品安全检测技术水平提高的有效交流平台。 中国仪器仪表学会分析仪器分会秘书长刘长宽主持开幕式中国仪器仪表学会分析仪器分会理事长关亚风致辞中国仪器仪表行业协会副秘书长高玉伟致辞 本次论坛同时开设8个分论坛进行专题讨论，安排了62场精彩的学术报告，包含了：农兽药残留、快速检测技术、重金属污染、化学污染物、营养品质、生物污染、转基因、非法添加及相关标准等。 会场传真 行业专家的精彩报告 在大会报告环节，岛津公司分析测试仪器市场部的资深质谱专家尹宏瑞先生做了题为《农产品中真菌毒素的多重解决方案》的报告。众所周知农作物（大多数谷物）非常容易遭受真菌的污染，严重影响着食品安全。如果食用被污染的食品，则会产生极大的毒副作用。尹宏瑞先生在报告中重点介绍了岛津公司从实际应用角度出发，针对不同类型、不同行业用户的实际需求，开发出多重解决方案，从试剂衍生到光衍生方法，从衍生到非衍生方法，从液相检测到液质质检测方法，最大程度兼顾效率与效果，从而满足各领域用户的需要。岛津公司分析测试仪器市场部尹宏瑞先生做大会报告 在分会报告环节，岛津公司分析测试仪器市场部的ICPMS资深专家石欲容女士做了题为《无机质谱为食品品质保驾护航》的报告。随着2017年3月发布、9月将正式实施的GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中重金属限量的规定，及新发布、10月将实施的GB5009中重金属检测的相关标准，ICPMS将成为食品检测中最方便最常用的仪器。石欲容女士通过茶叶中多元素分析、复杂基质乳粉中营养元素及有害元素的分析、啤酒中微量元素的分析等应用实例，介绍了岛津ICPMS-2030具有的软件自动方法开发、自动数据诊断及低运行成本等特点。同时针对目前形态分析热点介绍了岛津独有的全惰性LC与ICPMS联用做形态分析的方案，并列举了大米中砷形态分析的实例。 岛津公司分析测试仪器市场部石欲容女士做报告 本次会议期间，岛津在展位上重点展示了全面支持食品安全的最新解决方案，包括总黄曲霉毒素的快速、高灵敏度分析方案、食品中重金属检测方案、基于GC和FTIR的对反式脂肪酸分析方案、塑化剂整合解决方案等，获得与会者的高度关注与好评。岛津公司作为全球著名的分析仪器厂商，拥有完整的仪器产品线，涵盖色谱、光谱、质谱、NDI等各类分析检测仪器，致力于为整个食品安全工业链提供全面可靠的综合解决方案，为您“舌尖上的安全”保驾护航。 岛津展台 关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司，在中国全境拥有13个分公司，事业规模不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心，并拥有覆盖全国30个省的销售代理商网络以及60多个技术服务站，已构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。本公司以“为了人类和地球的健康”为经营理念，始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务，为中国社会的进步贡献力量。岛津微信平台

8月10日，卫生部就近期引人关注的“奶粉激素风波”，明确表态——“我国奶粉里不允许检出雌激素”，不过，因原因复杂、尚在调查，故“仍然不能断定性早熟儿童与特定食物或环境之间有联系”。 　　这样的回应，体现了主管部门的责任，然而尚未解除公众的真相之渴。从早期儿童家长的自行申请送检，到众多媒体的不断追问，人们迫切关注的是：被高度怀疑的某品牌奶粉，到底有没有激素?是否是致婴儿性早熟的“元凶”抑或“帮凶”?或者，婴儿性早熟另有其“凶”? 　　连日来，一边是无数家长的焦急等待，一边却是工商、质检、医院、药检等部门表示“此事不归我管”、“没有该检测项目”。如果说“问题奶粉”的出现，再次给消费者带来恐慌的话，有关部门的“无关回应”和消费者的“检测无门”，则暴露了食品安全标准的软肋：在一个激素食品如此泛滥并引起广泛关注的年代里，我们对激素的监管使用，仍处于一片空白。 　　应该承认，随着时代的迅速发展，中外食品安全都已进入高风险时期。一方面，人们的要求与标准在提高 另一方面，就算食品生产企业个个“有良”、样样“达标”，也完全可能因为一些新技术的运用、环境因素的改变、添加剂的使用，使食品成为健康凶手。这意味着，食品安全的卫士们，既应该做好“救火员”，发现问题第一时间严厉监管 更应该当好“指示灯”，提高预见能力，让食品安检升级，防患于未然。 　　回想一下，从苏丹红到三聚氰胺，不少食品安全事件正是因为“没列入检测项目”而拖延处置，延误了最佳防范时机。因此，把关食品安全，固然需要监管人员的尽职尽心、以人为本，更需要防范严密的标准、快速反应的利器，需要严防死守的制度设计。与这样的时代要求相比，我们的一些食品卫生标准，就显得滞后甚至缺失，不少迄今还是上世纪“食品短缺”时代制定的。即使去年《食品安全法》施行后，全国人大常委会在执法检查中发现，食品安全标准依然存在数量少、指标粗、缺乏风险评估依据等问题。 　　在这方面，一些国家的经验可值借鉴：监管部门尤其重视食品安全的预见性与风险评估，对食品安全的标准，往往实施动态管理，经常增设项目，调整标准。试想，如果我们的监管部门能以未雨绸缪的心态，去主动评估一些潜在食品安全风险，各相关部门信息共享，筑起联防线 如果相关法规能及时地把奶粉中的激素检测列入其中，如果农业部门的激素检测手段能及时与质监、药监部门共享，奶粉事件中所出现的“检测无门”现象也就不会发生。 　　在食品安全问题上，我们已经付出了不少代价，是时候认真清理“监管空白”了。