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0.05),不同参数的检出限0.035 mg/g~0.044 mg/g、定量限0.10mg/g~0.13 mg/g,测量结果与标准物质相符。光谱滴定法以百里香酚酞和碱性蓝6B为指示剂测定玉米油和花生油的滴定终点测量参数还需进一步研究。玉米原油酸价的光谱滴定法与人工滴定方法存在系统误差。结论 样品颜色和指示剂选择均影响油脂酸价测定结果。光谱滴定法测定玉米油和花生油中酸价是可行的,可替代人工感官滴定,该方法方便、准确。 VSTT测量参数的算法尚待进一步完善,以适应不同条件下测定的滴定终点的确认。中图分类号:O657.3 文献标识码:A 食用油是人民群众的必需品,2021年我国食用油产量0.5亿吨,进口1亿吨。食用油的质量与人民健康息息相关,也是当前关注的焦点。酸价是食用油品质的重要指标,是指植物油中游离脂肪酸的含量,是指中和一克油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钾的毫克数,以(mg KOH/g)表示。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度,是油脂品质下降,油脂陈旧的指标。油脂在生产、储存运输过程中,如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用,会导致酸价升高,超过卫生标准。严重时会产生臭气和异味,俗称“哈喇味”。一般情况下,酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质,所产
[b][color=#444444]火锅底料中油脂酸价的测定应该按照什么标准[/color][color=#444444]?[/color][/b]
[color=#444444]GB5009.229-2016 [/color][color=#444444]规定第一法(冷溶剂指示剂滴定法)仅适用于食用油脂样品,含油食品中油脂酸价测定适用于第二法(冷溶剂自动电位滴定法),为什么食品中提取的油脂不能第一法呢?[/color]