海底捞被曝“大肠杆菌门”,让细菌无处可逃,这份仪器清单请收好
p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" text-indent: 2em " 众所周知海底捞一直以做服务、质量成为餐饮行业佼佼者,但是最近以品质和服务闻名于业内的海底捞遭遇了一波未平一波又起的信任危机。 /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " strong /strong /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " img style=" max-width:100% max-height:100% " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/noimg/40a6188a-cd5f-4652-b3c9-7c3aabf4ee4d.gif" title=" 海底捞 动态.gif" alt=" 海底捞 动态.gif" / /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " (图源网络) /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong 食品卫生不抓牢,海底捞也会“不香” /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 海底捞频频出现食品安全问题:1月,陕西宝鸡的海底捞店铺内,有顾客称在火锅汤底发现烟头;7月12日,在济南海底捞连城广场店,有消费者在乌鸡卷中吃出硬质塑料片;7月14日,杭州市市场监督管理局公布的一期不合格食品通告显示,海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群,网友直呼突然感觉就“不香”了。 /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " img style=" width: 664px height: 491px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/uepic/32e1280a-c043-4a88-ad89-62ea7fc97a8e.jpg" title=" 杭州21批次不合格食品通告微信截图_20200807134751.jpg" width=" 664" height=" 491" / /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " img style=" width: 675px height: 137px " src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/uepic/075c1083-d602-4b85-a3ab-83fa1e842d90.jpg" title=" 不得检出的菌群.png" width=" 675" height=" 137" / /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " 杭州市市场监督管理局官网公布 /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/202008/uepic/28c5d898-9098-45f1-aa53-6c6d7b0a8e28.jpg" title=" 大肠杆菌.jpg" alt=" 大肠杆菌.jpg" style=" max-width: 100% max-height: 100% " / /p p style=" text-align: center line-height: 1.5em " (图源网络) /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong 大肠菌群或引起胃肠道感染甚至败血病 /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 大肠菌群也是评价食品卫生质量的重要指标之一,也被不少的食品监督局广泛应用在食品卫生当中。餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐具未定期清洗消毒,或干热消毒时餐具达不到要求的时间和温度。操作人员上厕所后洗手不彻底,个人卫生状况不达标,直接影响到最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标餐具,会引起腹泻、胃肠道感染等,如果我们人体吃了大肠菌群超标的食物我们会出现肠道外感染的情况,大肠杆菌流入我们的血液当中,可能会引起败血症。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong 大肠菌群检测标准 /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 国际标准分类中,大肠菌群的检测主要涉及到微生物学。在中国标准分类中,大肠菌群的检测涉及到食品卫生、卫生检疫、动物检疫、兽医与疫病防治、水环境有毒害物质分析方法。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 国家卫计委和国家食药监总局于2017年发布了关于大肠菌群的检测的标准:GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》,主要方法是MPN 法和平板计数法: /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " strong MPN 法 /strong :统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后,根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度,应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " strong 平板计数法 /strong :大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸,在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色,带有或不带有沉淀环的菌落。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong 微生物检测设备“利器”清单 /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 检测过程中主要用到除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备如下:( strong 点击下方仪器名称,查看仪器参数报价等信息) /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/143.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 1.恒温培养箱 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/125.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 2.低温冰箱 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/960.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 3.恒温水浴箱 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/157.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 4.天平 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/126.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 5.微生物均质器 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/966.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 6.振荡器 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/109.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 10.pH 计或pH比色管或精密pH 试纸; /strong /span /a /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/607.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 11.菌落计数器 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/1220.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 12.高压灭菌锅 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/1252.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 13.移液器 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/118.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 14.摇床 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/59.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 15.生物显微镜 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/164.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 16.离心机 /strong /span /a span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong ; /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/478.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 17.纯水机 /strong /span /a ; /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " a href=" https://www.instrument.com.cn/zc/427.html" target=" _blank" span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 18.超净工作台 /strong /span /a 等...... /p p style=" text-align: center text-indent: 0em line-height: 1.5em " strong (更多仪器专场,尽在仪器信息网) /strong /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" color: rgb(192, 0, 0) " strong 严控安全质量,才是餐饮企业根本之道 /strong /span /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 截止发稿前,海底捞方面公开回应称,经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析,基本判定为筷子储存过程中导致。目前引入新技术设备筷子清洗机,通过验证消毒效果良好,已启动推广计划,力求系统性解决问题。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " 有网友评论说:关于近期海底捞老总张勇移民新加坡成当地首富的话题甚嚣尘上,暂且抛开国籍问题,本次海底捞公开道歉管不管用还要从长远来看。但可以确定的是接连出现的食品安全问题,对海底捞都是一种消耗。希望海底捞能不忘初心,坚持把控好品质,不要砸了自己的苦心经营二十多年的招牌。 /p p style=" text-align: justify text-indent: 2em line-height: 1.5em " span style=" color: rgb(127, 127, 127) " ( /span span style=" font-size: 14px color: rgb(127, 127, 127) " 部分文源:GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》) /span /p