盖勃啤酒成份分析仪

主要介绍了SCION（赛里安）三通道啤酒“异味”分析仪对啤酒中香气和异味物质的测定方法。对于酿造企业啤酒生产的质量控制是一个相对复杂的过程，以往成品啤酒的口感和香气成分大多都采用人工品评的方式进行控制，但是这种方式大大限制了分析的通量和稳定性。

本分析从市售的5种啤酒（2种拉格啤酒：品牌A和品牌B、爱尔啤酒、发泡酒和无醇啤酒）中取样，使用初生代谢物方法包在岛津三重四极杆质谱联用仪（LCMS-8060）上进行同时分析，并对分析得出的数据集使用TraverseTM MS 软件进行主成分分析。根据分析结果对5种啤酒所含成分的差异进行分类，并检测到各种啤酒中的特征成分。而且通过层次聚类分析，验证了5种啤酒的分类依据。通过对食品成分的全面分析，并结合多变量分析，可简单测定哪种成分会对食品质量和功能有影响。这种将全面同时分析方法与多变量分析相组合的测定方法有望在今后的食品质量评价中得到广泛应用。

基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)建立一种快速、准确的精酿啤酒挥发性香气检测方法。方法 采用HS-GC-IMS 对不同来源及类型的精酿啤酒中挥发性组分进行分析, 通过指纹图谱比较挥发性组分差异, 结合主成分分析(principalcomponent analysis, PCA)实现不同类型精酿啤酒区分。结果 所检样品中共定性出54 种挥发性香气成分 指纹图谱显示, 不同来源及类型的精酿啤酒中挥发性香气成分含量差异显著, 其中自制的4 种啤酒中风味物质具有各自的特征风味物质成分, 如自制白啤中的香茅醛、2-庚酮、癸酸乙酯, 自制黄啤中的己醛, 自制印度淡色艾尔啤酒中的异丁酸异丁酯、异丁酸-2-甲基丁酯、壬醛、α-水芹烯, 自制玫瑰啤酒中的乙酸己酯、壬酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯等 采用PCA 可以实现对不同来源、不同类型啤酒的准确区分。结论 HS-GC-IMS可快速检测啤酒中的挥发性香气成分, 其结果直观、准确, 为啤酒类型分析及质量控制提供方法和技术支持。

Picarro超便携式CH4、C2H6分析仪（G4302）测定全球最大啤酒节（慕尼黑啤酒节）期间CH4和C2H6的排放量。

对啤酒中的9种香气成分进行了高灵敏度分析，证实了各啤酒香气成分的浓度有所不同。通过结合多变量分析，可以直观、简便地对不同啤酒进行比较。

由于啤酒花和大麻具有类似的化学和物理特性，所以啤酒花是普遍接受的大麻替代品。本文讨论了采用ICP-MS 分析作为大麻替代品的啤酒花中的有毒元素和营养元素。结果表明，NexION ICP-MS 结合Titan MPS 微波系统能够有效地分析可作为大麻替代品得啤酒花中的营养元素和有毒元素。分析采用碰撞和标准模式，完成每个样品分析仅需100 秒。通过分析各种NIST™ 标准植物材料验证了所应用方法的准确度。

气相色谱质谱联用仪（GC-MS）具有良好定性能力，常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多，或预处理时进行了高度浓缩，会导致结果中出现很多峰，目标成分被掩盖在其他峰内，有时无法通过总离子色谱图（TIC）找出目标成分。NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积，从重叠的质谱中提取出单一的谱图，进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索，完成化合物定性。通过使用解卷积，即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下，也可以完成峰的检测和定性。本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。

二氧化碳气容量分析仪测量不同尺寸容器低麦芽啤酒中的二氧化碳含量和气体含量 应用资料低麦芽啤酒的二氧化碳含量和空气含量的测量是决定口感、口感和风味的重要因素，也是最佳日期。本应用使用二氧化碳气容量分析仪测量两个不同尺寸容器的市售低麦芽啤酒。通过连续旋转样品容器并测量气体平衡压力和样品温度来计算二氧化碳含量。然后，将样品中的气体转移到吸收筒中，二氧化碳气体被填充在吸收筒中的吸收溶液(氢氧化钠溶液)吸收，以测量空气含量。

炎炎夏日已至，啤酒的需求变得旺盛，饮一杯啤酒消暑解热。而氧是造成啤酒各种质量、风味口感的关键原因。《GB/T 4928-2008啤酒分析方法》标准中附录C指出使用溶解氧分析仪测定啤酒的溶解氧含量。

对于酿造企业来说，啤酒生产的质量控制是一个相对复杂的过程。以前，成品啤酒的口感和香气成分大多都采用人工品评的方式进行控制，但是这种方式大大限制了分析的通量和稳定性。为保证产品质量的稳定性和一致性，采用气相色谱等手段对挥发性香味物质的检测显得非常有必要。

研究啤酒中酒花香气,采用单一手性色谱柱结合实验室现有的四级杆气质联用仪,建立了12种酒花香气成分及立体异构体的分析方法。色谱柱类型为:RESTEK Rt?-β DEXsa手性色谱柱。样品在45℃的水浴温度下,以550 r/min搅拌并萃取40 min后,取出手柄,直接进样,并解析5 min。采用标准加入法定量,相关系数为0.9900~0.9993 精密度2.26%~11.35% 检出限0.21~1.18μ g/L 回收率81.10%~118.70%,表明该法准确可靠。研究检测了国内6种知名啤酒中酒花香气及立体异构体,其与富含典型酒花香气的国外2种啤酒存在着明显的分布差异。其中R-(-)-里那醇占里那醇总含量的55.47%~70.07%,S-(+)-里那醇占29.93%~44.53% 香叶醇含量差异也非常显著 β -香茅醇和α -萜品醇二者有85%及以上的比例都是以(+)形式存在。

在啤酒酿造和包装行业中，瓶盖垫片的密封性测试是确保产品质量和消费者安全的关键环节。一个有效的密封可以防止啤酒在运输和储存过程中氧化、变质，从而保持其原有的风味和品质。本文将详细介绍啤酒瓶盖垫片密封性测试的方法，并附带相关详细数据，以帮助读者更好地理解和应用这一技术。

啤酒是一种成分非常复杂的酒精饮料，以水、大麦芽或小麦芽为主要原料，并添加啤酒花酿造而成。啤酒花中的 a-酸在麦汁煮沸的过程中形成异-a-酸，异-a-酸是啤酒典型苦味的主要来源。本应用简报展示了使用 Agilent 1290 Infinity 二维液相色谱解决方案对不同类型的啤酒进行全二维液相色谱分析。分别在第一维碱性与第二维酸性 pH 值条件下使用 C18 色谱柱获得了良好的正交性。通过与标准物质进行对比分析及质谱检测，鉴定出啤酒中的苦味化合物。非靶向多样品分析（指纹图谱分析）能够对所分析不同啤酒类型进行分类。

本文介绍了采用Nexera XR快速同时分析啤酒花中酸和酸的应用案例。参考EBC和ASBC，从啤酒花颗粒中萃取了酸和酸，并进行了定量检测。此外，可通过变更梯度时间程序和追加检测波长，在分析酸及酸的同时，分析异-酸。

应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段，本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明，评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类，其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时，通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类，与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。

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文章采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征。首先，电子舌和电子鼻被用来收集味道和啤酒的嗅觉信息。第二，主成分分析(PCA)，遗传算法-偏 小二乘(GA-PLS)和可变重要性的投影(VIP)评分将该方法应用于原始融合集特征变量的选择在SVM、RF和ELM上为评价特征挖掘方法的有效性而建立。

为研究膜处理技术对啤酒风味的影响，使用自制的共混改性聚砜膜（孔径 ＜100 nm ）处理精滤前的啤酒，选用电子鼻 PEN3 系统对啤酒原液及膜澄清处理过的 2 种啤酒的芳香成分进行分析。 通过电子鼻系统动态采集啤酒芳香成分，得到电子鼻的响应值，使用 PCA 、 LDA 模式识别方法进行数据分析。 分析结果表明电子鼻能够快速、无损地检测到不同处理工艺对啤酒风味的影响，为检测共混改性聚砜膜对啤酒的澄清效果提供技术支持。

啤酒是一种广泛使用的饮料，含有有机成分和无机成分。无机成分的浓度取决于原料和酿造的过程。啤酒知识中对无机成分的浓度和类型有相当大的兴趣。因为它们可能 会影响口感、外观、产品稳定性和消费者的健康。测定啤酒中无机元素的火焰原子吸收光谱法(FAAS)是一个著名的方法。例如,美国酝酿化学家协会(ASBC)在圣保罗,明尼苏达州,美国提出啤酒的常规测定钙(Ca)、铜(铜)、铁(Fe)和钠(Na)使用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定。火焰原子吸收光谱法(FAAS)使用更低的成本为每个元素测定提供精密，准确的技术基础，相比其他微量元素测定方法，FAAS需要更少的操作人员。PinAAcle 900 FAAS提供了一个更直观、高效的系统简化分析方法，同时保证数据性能和无与伦比的生产力。

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