如何使用便携式色差仪测量肉类色泽?
对肉制品而言,色泽是影响消费者购买欲望的最重要的因素之一。对肉制品生产企业而言,从来料到加工储藏,再到最终的产品,都需要进行颜色控制,即可实现成本损耗最小化,利益的最大化,以及保持品牌的完整性和供应链的效率,从来料到加工储藏对颜色进行控制成为重中之重。本文提供了一种使用便携式色差仪测量肉类色泽的方法。色差仪MiniScan EZ不但设备轻便、操作简单,而且只需一只手便可完成颜色测量。它设计独特,可用于恶劣的生产场合。且它可配带透明玻璃的测量孔,从而避免样品表面不平整对测量结果的影响,并避免样品对仪器的污染。