搜索
我要推广仪器
下载APP
首页
选仪器
耗材配件
找厂商
行业应用
新品首发
资讯
社区
资料
网络讲堂
仪课通
仪器直聘
市场调研
当前位置:
仪器信息网
>
行业主题
>
>
牛肉丸牛肉水分测定仪
仪器信息网牛肉丸牛肉水分测定仪专题为您提供2024年最新牛肉丸牛肉水分测定仪价格报价、厂家品牌的相关信息, 包括牛肉丸牛肉水分测定仪参数、型号等,不管是国产,还是进口品牌的牛肉丸牛肉水分测定仪您都可以在这里找到。 除此之外,仪器信息网还免费为您整合牛肉丸牛肉水分测定仪相关的耗材配件、试剂标物,还有牛肉丸牛肉水分测定仪相关的最新资讯、资料,以及牛肉丸牛肉水分测定仪相关的解决方案。
牛肉丸牛肉水分测定仪相关的方案
猪肉、牛肉、羊肉水分含量快速检测解决方案
猪肉、牛肉、羊肉水分含量快速检测解决方案选用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-R肉类水分快速测定仪,CSY- R肉类水分快速测定仪简化了肉类水分测定的操作步骤,排除人为、环境和湿度的影响,缩短检测时间周期,整个操作时间不超过10分钟,是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。
鱼丸、肉丸质构测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),对鱼肉丸及牛肉丸进行TPA质地剖面法测定,从而对两种肉丸进行硬度、弹性等物性特征进行分析。
生鲜牛肉水分含量快速检测解决方案
生鲜牛肉水分含量快速检测解决方案选用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-R肉类水分快速测定仪,CSY- R肉类水分快速测定仪简化了肉类水分测定的操作步骤,排除人为、环境和湿度的影响,缩短检测时间周期,整个操作时间不超过10分钟,是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。
普通公牛肉和淘汰母牛肉的近红外光谱鉴别方法
结果表明,无论是对经冷冻解冻后的牛肉样本还是未经冷冻解冻的鲜肉样本,近红外光谱技术都能够成功判别普通公牛肉和淘汰母牛肉,说明近红外光谱技术用于鉴别普通公牛肉和淘汰母牛肉是可行的。今后可以综合考虑品种、地域等因素,优化或细化分类鉴别模型,从而实现对普通公牛肉和淘汰母牛肉的快速鉴别
索氏提取仪测定牛肉中的脂肪含量
牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。本实验参照《GB 5009.6-2005 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的酸水解法对牛肉中的脂肪含量进行测定。
近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展
近红外技术作为一项快速、准确、无损、在线的检测技术,在牛肉质量评定方面有很大的潜力。近些年的报道,近红外技术在牛肉品质(脂肪、蛋白质、水分、pH值、肉色、剪切力等)的预测方面的研究很多,但并未查阅到根据牛肉质量分级标准中各指标集成的分级方法。应加强近红外技术在牛肉质量分级方面的研究,用近红外技术直接建立牛肉质量等级预测模型,或是近红外测得的影响牛肉等级的各指标进行集成来评定牛肉质量等级值得研究。将计算机视觉技术、高光谱技术、图像处理技术与近红外技术进行集成在评定牛肉质量等级方面有很大的潜力。另一方面应加强技术成果转化,使之能为实际的牛肉质量分级所用。
牛肉化学成分的近红外光谱检测方法的研究
( 1 ) 本 研究 运用 人工 神经 网络 ( A N N) 建 立 的肉馅 的脂肪 、 蛋 白和水分的近红外模型是成 功的 , 可以用于实践 中。( 2 ) 本研究通过建立 整块牛 肉预测模 型 , 证 明了近红外技术测定整块牛肉的化学成分是可行的 。 整块 牛 肉脂肪模型建立蹬较成功 , 但脂肪和蛋白的预测相关 系数有待进一步提高 。( 3 ) 本试验采用 国产 S u p N I R - 1 0 0 0近红外光 谱仪 , 所建肉馅和整块 牛肉的模 型较成功 , 说 明我 国的近红 外设备 已具备较高的品质 , 并且与国外近红外光谱仪相 比经济很 多 , 大大节省了检测的成本 。( 4 ) 本试验 对 整块 牛 肉进 行 了谱 图采 集 , 建立 了脂 肪 、蛋 白和水分 的整块牛 肉模型 , 这就为近红外技术 在线 应用的更进一步研 究奠定 了基础 。
牦牛肉的冷冻干燥工艺
牦牛肉以其高蛋白、低脂肪、肉质鲜嫩和无污染等特点 , 受到世人的喜爱。采用一般干燥方法所得到的牦牛肉脱水制品质地紧密、颜色黝黑 、不易复水 、营养成分损失大。而采用冷冻干燥方法得到的牦牛肉制品可以完全克服这些缺欠, 最大限度地保留牦牛肉原有的色 、香、味、型和营养成分。
循环卤煮过程中牛肉品质变化规律研究
扬州大学”按照传统配方调配卤汤,用循环卤煮工艺制作卤牛肉,并跟踪分析卤牛肉的色差、pH、质构特性、微观结构、营养品质指标的变化,在循环卤煮过程中牛肉的品质变化规律,以期为卤牛肉的标准化生产提供参考。
真空低温烹饪对牛肉微观结构与理化性质的影响
为探究不同真空低温烹饪条件下牛肉微观结构与理化性质的变化,以常温100℃(加热165~170 min)为对照,将西冷牛肉真空处理后分别在60,65,70,75℃水浴条件下加热,对各低温牛肉样品的微观结构,质构特性,嫩度,色泽,pH,持水力(water holding capacity,WHC),消化特性进行测定与分析.
凯氏定氮法测定牛肉中的蛋白质含量
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定牛肉中的蛋白质含量。
病害肉检测仪检测牛肉中组胺的实验步骤
组胺在食物中的形成通常与食物的变质、存放和处理有关,特别是在细菌分解食物蛋白质的过程中。在牛肉中,如果存在细菌污染,例如细菌的生长和繁殖,组胺含量可能会升高。当牛肉中的组胺含量过高,摄入过多的组胺可能引发组胺中毒。
韩牛(黑牛)牛肉肌内脂肪和蛋白质的测定
肌内脂肪含量对韩牛(黑牛)牛肉肉质及抗氧化二肽的影响Effect of Intramuscular Fat Content on the Meat Quality and Antioxidative Dipeptides of Hanwoo Beef
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
北京微讯超技:压缩比对嫩化牛肉物性值的影响
摘 要:本实验采用TA-XT2i 质构仪研究嫩化牛肉在不同的压缩比条件下硬(脆)度、弹性、咀嚼性、胶着性、黏聚性以及回复性值的变化情况,然后进行相关性分析,以确定嫩化牛肉物性值的测定条件。结果表明,压缩比在35%~60% 内,各物性指标呈现出很好的相关性。关键词:压缩比;嫩化牛肉;物性
牛肉脂肪的测定
牛肉的生化测量是未经训练的消费者对肉感官评分的良好预测指标Biochemical measurements of beef are a good predictor of untrained consumer sensory scores across muscles
压差法气体渗透仪测试牛肉干包装袋的氧气透过量
牛肉干以其营养丰富,耐嚼,口感独特,携带方便等优点而十分俏销,然而在牛肉干的运输与销售等过程中,若存储不当则易产生异味、发霉等质量问题,这些问题的发生与牛肉干包装材料的阻隔性差有很大关系。本文主要介绍了利用Labthink兰光VAC-VBS压差法气体渗透仪测试牛肉干包装袋氧气透过量的试验方法、试验原理及设备详情,可为各行业所使用软塑包装材料的阻氧性测试提供参考。
腌制时间对辣白菜风味牛肉干质构特性及色泽的影响
使用复合配料(合成酒和辣白菜料)腌制延边黄牛后腿肉制作牛肉干,探究不同的腌制时间(24,36,48,60,72h)及不同试验阶段(鲜肉,腌制后肉,牛肉干)的质构特性和色泽的变化.
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-二苯并[a,h]蒽 (DBahA)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-苝
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-5-甲基? (5MeCh)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-萘 (Na)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-菲 (Pa)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-苊烯 (Ac)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-苯并[a]蒽 (BaA)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
测定三文鱼和牛肉中的 19 种多环芳烃化合物-苯并[c]芴 (BcF)
本应用介绍了用于分析三文鱼和牛肉中的多环芳烃 (PAH) 残留物的多残留方法的开发与验证。该方法使用液相萃取以及 Agilent Captiva EMR-Lipid 净化,并通过 GC/MS/MS 进行分析。使用固/液萃取 (SoLE) 对三文鱼或牛肉样品进行萃取,再通过 Captiva EMR-Lipid 净化。然后使用异辛烷对净化的样品洗脱液进行反萃取,以在 GC/MS/MS 分析之前去除水。在两步法 SoLE 中使用乙酸乙酯和乙腈的混合物,改善了脂质食品基质中 PAH 的萃取效率。Agilent Captiva EMR-Lipid 过滤柱能够实现对样品基质的高效选择性净化,并采用三文鱼和牛肉样品对开发的方法进行了验证。结果表明,所有检测的 PAH 化合物均获得了满足欧盟委员会规定(回收率50%–120%)的可接受的回收率结果,RSD 低于 20%,且三文鱼和牛肉样品中浓度为 1–500 ng/g 的分析物的校准曲线 R2 高于 0.99。通过重量法测得,三文鱼和牛肉样品中基质共萃取残留物的去除效率分别为 60% 和 92%。
FTC质构仪用于不同等级延边黄牛肉成熟期间质构参数分析
对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标,对每个指标随时间的变化进行了数据分析。结果表明:质量等级和成熟时间对牛肉质地参数影响显著,随着成熟时间的延长,牛肉的嫩度有所提高。胶黏性与咀嚼性相关系数 大为0.89。剪切力与硬度、黏附性、胶黏性、咀嚼性呈正相关,与内聚性、弹性呈负相关。
扫描电镜告诉你什么样的牛肉才好吃
看外观,新鲜的牛肉有光泽,红色均匀;而冷藏一段时间的肉呢,略微泛白,缺乏生机和光泽;闻气味,新鲜的牛肉具有正常的气味,冷藏过的略有腥味;用手指压,新鲜牛肉富有弹性,凹陷能够立即恢复;而冷藏过的,可就没有那么快恢复了!出于好奇,还是决定用电镜观察比较其微观形貌,看是否有更多的区别,下面开始正式的实验部分。
成熟期间不同部位延边黄牛肉嫩度及质构特性的相关性分析
为分析延边黄牛肉嫩度与质构特性的相关性,试验采用美国FTC质构仪对不同部位延边黄牛肉的嫩度及质构特性进行测定,得到各组肉样在成熟期间的变化规律.
不同等级延边黄牛肉成熟期间质构参数分析
摘要:对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标,对每个指标随时间的变化进行了数据分析。结果表明:质量等级和成熟时间对牛肉质地参数影响显著,随着成熟时间的延长,牛肉的嫩度有所提高。胶黏性与咀嚼性相关系数 大为0.89。剪切力与硬度、黏附性、胶黏性、咀嚼性呈正相关,与内聚性、弹性呈负相关。关键词:延边黄牛肉;等级;质构参数
相关专题
(卡氏)水分测定技术与应用新进展
肉类食品营养成分与有害物质检测新进展
牛津仪器金属分析论坛
仪器导购周刊第六期—氨氮测定仪
尘埃粒子计数器(悬浮粒子测定仪)有奖调研
听听用户怎么说?牛津仪器 Oi Service 如何帮助用户取得成功
北京怀柔高端仪器装备和传感器产业2024
纽迈15周年庆
北京怀柔高端仪器装备和传感器产业
COD测定仪器导购专刊
厂商最新方案
相关厂商
深圳冠亚水分仪科技有限公司
济南腾昊科学仪器有限公司
兴化精泰仪器仪表有限公司
北京鸿润宝顺科技有限公司
兴化市精泰仪器仪表有限公司销售部
兴化市精泰仪器仪表有限公司市场推广
深圳市世伟生物科学仪器制造有限公司
深圳市芬析仪器制造有限公司
兴化市精泰仪器仪表有限公司销售三部
深圳市牛牛仪器有限公司
相关资料
QYTS 0001 S-2010 清真牛肉丸
Gd16均质仪均质牛肉丸方案分析
QKFF 0001 S-2011 牛肉丸.pdf
QKFF 0001 S-2011 牛肉丸
QYTS 0001 S-2010 清真牛肉丸.pdf
T/CZBXBZ 01-2021 潮州牛肉丸
DBS44/ 005-2016 食品安全地方标准 汕头牛肉丸
T/CZSPTXH 009-2018 潮州菜牛肉丸汤(双肉双筋)烹饪工艺规范
非标记蛋白组学法鉴别牛肉丸中肉类掺假的方法研究---意大利VELP漩涡振荡器
T/CZSPTXH 108-2019 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范