乳制品液态挤压测定仪

12月17日，河北省质量技术监督局组织有关专家对衡水市承担的省地方标准《乳与乳制品中蛋白质(非氮元素)的快速测定方法》进行了审查。　　与会专家对标准文本和编制说明进行了逐字逐句的审定。专家们一致认为：该标准的编写规则符合国家有关方针、政策、法律和法规，与国家有关标准协调一致；该标准创新设置了适合现场和实验室快速定量的甲醛值法和紫外分光光度法相结合测定蛋白质快速新方法，具有很高的实用性，简便、快速，在防止乳与乳制品掺假实际工作中有很大的作用。现场和实验室原料乳及液态奶(非氮元素)的快速定量，可有效防止原料乳及液态奶蛋白质掺假，对促进乳品行业健康发展具有很大的社会效益和经济效益。　　同时，专家认为该标准应在适用范围上做进一步调整，建议调整为原料乳及液态奶；标准内容应增加甘氨酸、水解动植物蛋白液的掺假定性试验；提供其他实验室对检验方法的验证试验数据。[color=#DC143C][size=4]谁有具体方法？[/size][/color]

既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。

目前液态乳和一些乳饮料要求微生物项目是：商业无菌，但是针对乳制品的商业无菌的国家标准都没有，要参考GB4789.26-2003 罐头的商业无菌的要求，不知大家对这个有什么看法？大家讨论一下。我是觉得乳制品虽然跟罐头来讲都是无菌包装，但是罐头是后杀菌，乳制品是先杀菌，工艺上还是有很大的差别的，另外罐头中的微生物类型和乳制品的微生物类型也有不同，所以针对乳制品来讲，国家应该出台一个乳制品的商业无菌的标准，大家认为呢？

乳制品企业要怎样立足与整个乳制品行业 注重质量和品质 还有不断的创新跟上消费者的步伐是最重要不过的 在我小时候 只有奶粉 后来有液态奶 乳饮料 奶酪 酸奶 现在像蒙牛、伊利有冰激淋 现在乳制品行业不只是简单的奶粉了 科技的创新能力是乳制品行业竞争市场的重要砝码 谁掌握了最先进的核心技术和产品专利 谁就拥有了参与国际最高水平的科技竞争力

一、 国内标准：乳制品的产品形态多种多样，按照我国食品工业标准体系，可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七个大类。（根据《食品安全法》第二十一条的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查，现发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准。）GB19301-2010 生乳：从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。（一）液体乳类（Ｌｉｑｕｉｔ Ｍｉｌｋ）。主要包括：杀菌乳GB19645-2010；灭菌乳GB25190-2010；酸牛乳GB19302-2010；GB25191-2010 调制乳、配方乳等。 杀菌乳：鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基以生本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。灭菌乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。酸牛乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。全脂乳：乳汁经加工制成的液态产品，未脱脂；脱脂乳：乳汁经加工制成的液态产品，分离除去部分脂肪，包括半脱脂乳和全脱脂乳。配方乳：包括以乳为原料，添加调味料、糖和食品强化剂等辅料制成的调味乳，以及为特殊人群制作的配方乳。 （二）乳粉类（Ｍｉｌｋ Ｐｏｗｄｅｒｓ）GB19644-2010 ，主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉ＧＢ５４１０；婴幼儿乳粉ＧＢ１０７６５、ＧＢ１０７６６、ＧＢ１０７６７；其他配方乳粉。乳粉：以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。全脂乳粉：以乳为原料，不添加食品添加剂及辅料，不脱脂，经浓缩和喷雾干燥后制成的粉状产品；脱脂乳粉：以乳为原料，不添加食品添加剂及辅料，脱脂，经浓缩喷雾干燥后制成的粉状产品。配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。 （三）炼乳类（Ｃｏｎｄｅｎｓｅｄ Ｍｉｌｋ）GB13102-2010。主要包括：全脂无糖炼乳（淡炼乳）。全脂加糖炼乳ＧＢ５４１７；调味炼乳；配方炼乳等。炼乳

乳制品的黄曲霉毒素Ｍ１测定用黄曲霉毒素测定仪可以测吗？与酶标仪测定有什么区别，听说样品处理比较麻烦？怎样处理，谁有具体处理方法？

很多消费者误认为原乳与市场上销售的液态乳本质上没有多大的区别。内蒙古农业大学营养与食品卫生学博士郭军接受记者采访时指出，这两者有很大区别。　　从乳品科学与工程角度来说，原乳仅仅是“原料”，而市场上销售的液态乳、酸乳等都是“加工品”。液态乳至少要经过两个核心加工工艺，即“加热灭菌”和“无菌包装”。液态乳以灭菌温度和时间可划分为“巴氏杀菌乳”和“超高温瞬时灭菌乳”。“巴氏杀菌乳”杀菌温度低，目标是杀灭致病性细菌和病毒，比如沙门氏杆菌、结核、口蹄疫病毒等等，并保证产品在大约7天的货架期内不变质；“超高温瞬时灭菌乳”处理的目的是杀灭所有的细菌、真菌及其芽孢和孢子，即杀灭所有微生物，保质期通常可达1年。显然，“超高温瞬时灭菌乳”营养素（如蛋白质和必需氨基酸）的变质和损失比“巴氏杀菌乳”大，但生物安全性更高，且货架期长，从而商品化特性高。　　此外，原乳和液态乳还有加工方面的差异，如“标准化”工艺，保证液态乳及其他乳制品的营养素指标（如脂肪、蛋白质、干物质等等）达标，恒定。通常原乳营养素会偏低，可用“闪蒸”工艺“浓缩”；另外，一些液态乳产品，尤其是花色乳产品还可能会使用食品添加剂、功能性添加剂等。　　酸乳的差异比较明显，不仅是风味特别，价格也明显增高。这里所说的“酸乳”，是指乳酸菌发酵的乳制品，技术含量较高，营养价值和生理活性在液态乳的基础上有所提高，具体因发酵菌种和配方工艺不同而异。常饮益生菌发酵酸乳有益健康，延年益寿。　　还有一类酸乳，是添加食用酸，如乳酸、柠檬酸的配方和工艺生产的，通常还调各种果味，业内称为“调酸乳”、“调配酸乳”等。这类“酸乳”通常划归“调味乳”类。 [size=4][color=#DC143C]更多见 [URL=http://www.chembbs.com.cn]http://www.chembbs.com.cn[/URL][/color][/size]

配方奶粉的原料，生鲜乳占比不能低于5成；乳制品出厂检验报告要保存两年。记者昨获悉，国家出台新版乳业政策，提高了乳制品准入门槛。　　日前，工信部和发改委联合发布《乳制品工业产业政策（2009年修订）》，将新建乳制品项目的可控奶源占比从30%提高至40%。并明确规定，液态乳生产企业所用生鲜乳，必须100％产自可控奶源基地。　　此外，新规还要求，乳制品生产企业应对出厂的乳制品逐批检验，并保存检验报告，留取样品，检验不合格的不得出厂。检验报告须保存2年。　　这是去年三聚氰胺事件后，我国首次对乳品行业的发展规范等问题实行重大调整。市奶办相关负责人表示，新规对乳制品企业的奶源控制提出更高要求，提高了市场准入门槛，可能会引发乳品行业新一轮洗牌。

[摘要] 叙述了以盐酸-氨水缓冲溶液为介质，以磺胺和N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐为显色剂直接测定乳与乳制品中亚硝酸盐的双光束分光光度法。由光谱分析得最大吸收波长为538nm，以滤液为参比，有效的消除了干扰，方法简便、快速。对6个样品进行了测定，测定结果与国标方法基本一致。相对标准偏差为4.76%~2.50%之间，回收率在95.36%~104.63%之间。 关键词：双光束分光光度 亚硝酸盐 乳与乳制品亚硝酸盐广泛存在于自然界，在乳与乳制品中都有一定的含量。现已证明，亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是产生致癌物质-亚硝胺的前体物质，是潜在的致癌物质，亚硝酸盐含量过高会引起高铁蛋白症。因此，对乳与乳制品亚硝酸盐含量的检测和控制是非常有必要的。在乳与乳制品测定亚硝酸盐的过程中，将样品沉淀脂肪和蛋白质后，进行过滤。在滤液中加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在其最大吸收波长538nm下测定其吸光度。将测得的吸光度与亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进行比较定量。1 主要试剂和仪器1.1仪器：UV-2550型紫外可见分光光度计（岛津有限公司）1.2试剂：标准亚硝酸盐溶液：GBW（E）0802230504水中亚硝酸盐-氮,浓度：100mg/mL,并逐级稀释为0.9857μg/mL的标准贮备液；硫酸锌溶液：535g/L 亚铁氰化钾溶液：172g/L 盐酸-氨水缓冲溶液：pH9.6~9.7；显色液1：盐酸：水= 450：550（V：V）盐酸溶液；显色液2：5g/L磺胺溶液；显色液3：1g/L萘胺盐酸盐溶液。试验中所用试剂均为分析纯，所用水为去离子水。2 试验方法2.1入射光波长的选择国标《GB/T5413.32-1997 乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定》中规定最大吸收波长为538nm，但在实验过程中，做光谱扫描时，最大吸收波长往往因为样品的不同而发生变化，发上红移或蓝移的现象。考虑到测定的灵敏度，应采用最大吸收波长作为入射光波长。所以，在进行定量分析之前，应先才用光谱扫描进行峰形和峰位的确认。以表1的仪器条件，对亚硝酸盐标准系列进行扫描，光谱图如图1。图1中曲线均比较平滑，为了消除干扰组分的吸收，采用“吸收最大，干扰最小”的原则，即所选择的测定波长处待测组分的吸收最大，但干扰组分的吸收最小；从消除非单色光引起的对郎伯比尔定律的偏离角度考虑，应选用吸收曲线比较平坦部分对应波长的光作为入射光波长。综上所述，应选择图1中538nm作为入射光波长，与国家标准一致。表1 仪器条件波长扫描范围/nm420~650光谱带宽/nm0.5采样间隔0.5扫描速度中速 图1 标准系列吸收光谱图 2.2标准曲线　 标准曲线的绘制：取 6个50mL容量瓶，分别加入浓度为0.9857μg/mL的亚硝酸钠标准贮备液0.0，0.5，1.0，2.0，5.0，10.0mL，加水至20mL，然后依次加入3mL显色液1，2.5mL显色液2，混合均匀后，静置5min,加1mL显色液3, 静置5min，用去离子水定容至刻度,此溶液浓度分别为0.00、9.86、19.72、59.14、98.56、197.14μg/L。静置5min后于538nm处，用１cm比色皿进行测定，并以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线(见图2)。 图2 亚硝酸盐标准曲线 标准曲线方程为A=0.0011C-0.0005，相关系数r2=0.9999。2.3样品测定2.3.1 样品前处理称90.0g左右牛乳样品，按顺序加入25mL硫酸锌溶液，25mL亚铁氰化钾溶液，40mL盐酸-氨水缓冲溶液，每加一种试剂充分混合，用去离子水定容于250mL容量瓶中，静置40min,用定性中速滤纸过滤后收集滤液。2.4.2样品测定移取20mL滤液于50mL容量瓶中，加3mL显色液1，2.5mL 显色液2，摇匀，静置5min；加1mL显色液3，静置5min，定容后静置5min，上机测定。3结果与讨论干扰消除一般有两种方法，一类是不分离的情况下消除干扰，另一类是分离杂质消除干扰。因为在分离过程中，会造成硝酸盐和亚硝酸的损失，所以一般在不分离的情况下消除干扰。本试验采用双光束分光光度法，在不分离的情况下消除干扰。3.1在样品前处理后，在滤液中的某些成分影响被测组分吸光度时，将构成干扰，影响测量结果的准确性。干扰离子与试剂生成有色配合物，使测定结果偏高；干扰离子与试剂反应，生成的配合物虽然无色，但消耗大量的显色剂，使被测离子的显色反应不完全，使测定结果偏低；与被测离子结合成离解度小的另一种化合物，使被测离子与显色剂不反应，使测定结果偏低。加入盐酸-氨水缓冲溶液，控制溶液的酸度，从而有效的消除了干扰。因为控制溶液酸度在一定范围，可以使亚硝酸盐与显色剂反应，干扰离子不能生成有色化合物。3.2选择适当的参比溶液，消除显色剂本身颜色和某些共存的有色离子的干扰。干扰离子本身有颜色，使测定结果偏高； 本试验选择溶剂参比和试液参比分别进行考察：溶剂参比：当显色剂及其他溶剂均无色，被测溶液中又无其他有色离子时，可用溶剂-去离子水做参比溶液。试液参比：显色剂无色，被测溶液中有其他有色离子，可采用不加显色剂的被测溶液做参比溶液。 以去离子水作溶剂参比，只能消除吸收池壁对光的反射和散射所带来的干扰；以被测溶液作试液参比，不仅能消除吸收池壁对光的反射和散射带来的干扰，还能消除滤液中共存离子对光的选择性吸收所带来的干扰。所以采用不加显色剂的滤液作试液参比。 3.3选择适当的波长消除干扰。入射光波长的选择必须从灵敏度与选择性两方面来考虑，从吸收曲线的峰形来看，无杂峰干扰，应选择最大吸收波长进行测定，这样灵敏度高，偏离郎伯-比尔定律的程度较小。本实验通过光谱扫描，从吸收光谱图上测定最大吸收波长后进行定量分析，避免了波长偏差带来的误差和干扰。3.4精密度试验分别称取纯牛乳﹑原味酸牛乳﹑全脂乳粉和乳清蛋白粉样品，用上述方法进行测定，计算结果见表2：（单位：μg/L）表2精密度试验 n=6样品名称测定值范围/mg• kg-1平均值/mg• kg-1标准偏差S相对标准偏差RSD/%纯牛奶0.21~0.220.210.0104.76原味酸牛奶0.31~0.350.330.0144.06全脂奶粉1.08~1.171.120.0312.79乳清蛋白粉2.41~2.592.500.0622.503.5加标回收率试验在纯牛乳﹑原味酸牛乳﹑全脂乳粉和乳清蛋白粉样品中，分别吸取0.50，1.00，1.50，2.00mL 浓度10mg/mL的标准亚硝酸盐溶液进行加标回收试验，结果见表3。表3加标回收率试验样品名称本底值/ mg• kg-1样品质量/g加标量/ mg• kg-1测定值/ mg• kg-1回收率/ %纯牛奶0.21 90.200 0.055 0.268 104.63原味酸牛奶0.33 71.300 0.140 0.471 97.68全脂奶粉1.12 10.234 1.466 2.624 102.34乳清蛋白粉2.50 5.145 3.887 6.203 95.364．结论双光束分光光度法测定纯牛奶中的亚硝酸盐，灵敏度高，检出限低，选择性强，准确可靠，有效的消除了共存离子干扰，测定方法简便，快速。参考文献：[1] 国标GB/T5413.32-1997 乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定[2] 国标GB/T5009.33-2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定[3] 杜岱春，分析化学，复旦大学出版社，1993[4] 黄伟坤等，食品检验与分析，中国轻工业出版社，1989.1[5] 张振辉，张改兰，痕量分析，1989.1

公安部公布五起肉制品犯罪案例，鸡鸭鼠肉充牛羊肉。据了解，专项行动第二阶段，将围绕婴幼儿配方乳粉、鲜奶等重点领域和生鲜乳收购、乳粉生产加工、进口经营等重点环节，会同有关部门开展打击乳制品犯罪。

各位朋友，有没有乳制品中脂肪测定的国家标准，哪位可以提供一下？或者标准代号，看过ＧＢ５００９.６好象不适合乳制品的

“面对以奶源为主的综合成本上涨，乳企通常会优先选择优化供应链，内部消化部分上涨成本，但如果上涨压力过大，乳企则不得不按照市场规律进行价格调整。”食品产业研究员边晨光表示，除了成本上涨外，奶荒也成为了乳企提价的关键原因。事实上，自去年，国家开始鼓励奶牛养殖业兼并重组，鼓励规模化发展。而在规模养殖还未成熟，个人养殖不被提倡，新西兰等进口奶制品部分被禁的三重压力，导致了国内奶源的紧缺。国内奶源吃紧，乳企为了利益最大化，开始重点生产高端乳制品，中低端液态奶的产量下降，最终推升了价格。　　“价格居高不下的进口奶源，也将给整个中国乳制品市场蒙上‘阴霾’。”中商流通生产力促进中心乳业分析师宋亮表示，除了液体乳制品面临涨价外，固态乳制品也难逃涨价风波。目前很多企业采用的是进口原料奶粉，进口奶粉的上涨速度仍然很快，居高不下的饲料价格使欧美等地对奶牛养殖业进行了调整，国际价格在下半年已经进入拐点，预计明年进口奶粉的价格还将会呈上升趋势，像婴幼儿奶粉这类采用进口原料的乳制品涨价也或将在所难免，乳制品全面涨价难以避免。

乳与乳制品中蛋白质测定标准发布有助于三聚氰胺等非蛋白含氮物不再被误判为蛋白质本报讯 近日，作为我国农业行业标准，《乳与乳制品中蛋白质的测定 双缩脲比色法》（NY/T 1678-2008）标准发布并实施。 该标准的发布，标志着在利用其进行乳与乳制品中蛋白质测定的前提下，三聚氰胺等非蛋白含氮物将不会再被误判为蛋白质，也不会再出现蛋白质测定值虚高的问题。 该标准由中国农业大学食品学院牵头，农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）共同完成。 据悉，早在2004年，中国农业大学研究人员就开展了鉴别在食品中非法添加“非蛋白含氮物”的研究，奠定了研发此项技术的基础。中国农业大学食品学院侯彩云教授表示，新标准的出台，为堵塞乳与乳制品中恶意造假行为提供了必要的技术支撑，但乳品质量安全保障还需要标准体系的进一步完善，以及食品安全长效保障机制的进一步健全。（记者赵陕雄） 信息来源：中国质量报 发布时间：2008-11-21

液相色谱法测定乳制品中苯甲酸含量摘要： 使用液相色谱仪检测乳制品中苯甲酸防腐剂含量。关键词：乳制品；液相色谱；苯甲酸；防腐剂参考文献：GB 21703-2010苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中是禁止添加的。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但对包括婴幼儿在内的一些敏感人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒、抽搐等不良反应。实验部分1试验材料、仪器及试剂1 样品：新疆奶牛基地生鲜乳2 仪器：液相色谱仪-Waters 2695配紫外检测器；天平（0.01g）（奥豪斯（上海）有限公司）；3试剂：氢氧化钠、浓硫酸、亚铁氰化钾、乙酸锌（分析纯，天津盛奥化学试剂厂）；甲醇（色谱纯，Therm Fisher）2 标准品配制：苯甲酸标准贮备液：500mg/L；标准工作液：10mg/L。3 样品前处理 称取乳制品液体试样20g±0.01置于100mL的容量瓶中，加入25mLNaOH(0.1mol/L)，混匀振荡15min，用H2SO4（0.5mol/L）调节pH≈8，再加入2mL亚铁氰化钾(0.25mol/L)和2mL乙酸锌（1mol/L），混匀振摇，静置后用甲醇-水（v/v=1/1）定容至100mL，上清液过0.45μm滤膜过滤后装进样瓶待测。4 仪器条件色谱柱：C18柱（Waters）；流动相：甲醇-磷酸盐缓冲溶液=1:9；流速：10mL/min；检测波长：227nm；进样量：10uL。5 结果与分析 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2014/07/201407071107_505678_1634341_3.bmp[

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404230943413831_1376_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　随着食品安全问题日益受到人们的关注，乳制品行业作为重要的食品产业之一，其产品质量和安全也备受瞩目。为了确保乳制品的质量和安全，许多乳制品企业开始采用乳品亚硝酸盐检测仪进行产品质量检测。　　乳品亚硝酸盐检测仪是一种专门用于检测乳制品中亚硝酸盐含量的仪器。它采用了先进的化学分析技术和电子技术，能够快速、准确地检测出乳制品中亚硝酸盐的含量，从而帮助企业及时发现问题、控制产品质量，保障消费者的健康和安全。　　在乳制品行业中，乳品亚硝酸盐检测仪的应用非常广泛。首先，它可以用于检测原料乳中亚硝酸盐的含量，从而控制原料的质量，避免使用不合格的原料导致产品质量问题。其次，它还可以用于检测乳制品加工过程中的亚硝酸盐含量，及时发现问题并采取措施，保证产品的加工质量。此外，乳品亚硝酸盐检测仪还可以用于成品乳制品的检测，确保产品符合相关标准和法规要求，为消费者提供安全、健康的乳制品。　　除了以上应用，乳品亚硝酸盐检测仪还可以为乳制品企业提供更多的帮助。例如，它可以帮助企业建立科学的质量管理体系，提高产品质量控制水平，增强企业的竞争力。同时，它还可以为企业提供数据支持，帮助企业进行产品研发和改进，推动乳制品行业的技术进步和发展。　　总之，乳品亚硝酸盐检测仪在乳制品行业中的应用非常重要，它不仅可以保障消费者的健康和安全，还可以帮助企业提高产品质量、增强竞争力，推动行业的发展。未来，随着科技的不断进步和乳制品市场的不断扩大，乳品亚硝酸盐检测仪的应用将会更加广泛和深入。

[font=仿宋][size=21px]乳制品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。废水主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。其中牛奶加工厂含有处理原乳0.2%，BOD20-300mg/L，污染较低，而干酪、奶油加工产废水污染程度较高，COD达3000 mg/L， BOD 全达2400 mg/L含总氮（TN）达90 mg/L，总磷（TP）达16 mg/L，含油脂达200 mg/L，悬浮物达600 mg/L，废水中原料成品如奶油、炼乳应作为副产物尽量回收并在生产过程中减少其流失。[/size][/font][font=仿宋][size=21px]乳品加工过程中容器、设备、管道的清洗消毒水构成乳制品加工高浓度废水，其COD值高者可超过20000mg/L。一般也在5000mg/L以上，废水量约每加工1吨原料乳产生1.0m3，随着生产品种、产量、工厂管理等因素的变化，废水量有所变化。乳制品工厂洗涤车间地面水和其他用水（如办公用水、生活用水等）构成低浓度废水。一般COD值在10OOmg/L以下，每加工1吨原料乳约有3～4m3低浓度废水产生。[/size][/font][font=仿宋][size=21px]通常液态奶及奶粉生产企业排放的废水COD约为1500～300Omg/L,酸奶、奶油、冰激凌、雪糕、干酪等乳制品企业排放的废水COD一般为4000～7000mg/L。[/size][/font][font=仿宋][size=21px]乳品废水主要污染成分为乳蛋白（如酪蛋白、乳清蛋白筹）、乳糖、乳脂以及含于原乳中的各种矿物质、用于设备、管道、容器清洗的酸、碱等，废水pH值一般6.5～7.0。[/size][/font]

近年来乳制品的质量安全问题时有发生，给消费者的生命安全和财产安全带来巨大损害。默克密理博作为色谱领域的鼻祖，一直在为广大消费者的食品安全分析检测贡献自己的一份力量。默克密理博的应用团队也不断为客户开发出安全可靠的分析检测方法。乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=152852]固相萃取_[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]法测定乳制品中对羟基苯甲酸酯.pdf[/url]摘 要：建立了乳制品中的对羟基苯甲酸酯类防腐剂对羟基苯甲酸甲酯 (MP)、对羟基苯甲酸乙酯 (EP)、对羟基苯甲酸丙酯 (PP) 和对羟基苯甲酸正丁酯 (BP) 的高效液相色谱 (HPLC) 初筛、质谱 (MS) 确认的分析方法。样品用甲醇溶解后，用固相萃取柱 (SPE-C18) 进行净化。使用C18 反相色谱柱分离，以甲醇溶液-水溶液为流动相，采用梯度洗脱。二极管阵列检测器检测，检测波长254nm，4种防腐剂在12min之内完全分离。在选定的条件下各组分的相关系数均大于0.9994，线形范围0.01～100mg/L，回收率为97.4 %～106 %。并用负离子一级质谱进行进一步确认分析。本方法用于乳制品中的对羟基苯甲酸酯类防腐剂的测定，具有快速、简便、准确的特点。

[align=left]文/丁玺（华测检测 食药农化事业部）[/align] 中国乳品行业经受了三聚氰胺，杀牛倒奶，行业洗牌等大大小小的事件之后，如今在各方的努力之下，逐步消除不良的影响，从新进入正轨。“复原乳”这个在过去一段时间内的行业热门词汇，给消费者留下较为深刻的印象，政府部门也对复原乳的监管等做出了很多的相关工作，但仍不时出现经常成为食品行业内人士讨论的话题。在复原乳的使用方面，目前市场以乳饮料，发酵乳制品中使用居多，液态奶中有使用。[b]1 复原乳的优势[/b]1.1复原乳原料绝大部分是进口奶粉，制成复原乳之后大约2元左右每公斤，国内生乳很少有低于3元的价格，这在很大程度上降低了原料成本，提高了企业的利润空间，这也是企业使用复原乳的最主要原因。1.2由于复原乳是以奶粉为原料，奶粉水分含量低，相对于生乳的储存和运输对温度的要求不高，所以原料奶粉方便运输和储存，并且保质期较长。1.3由于奶牛产奶的周期性，在产奶量少的季节，复原乳弥补了生乳的供应不足，提供了稳定的奶源供应。[b]2 我国对液态乳中复原乳的相关规定和政府监管情况[/b]2.1对复原乳的认知 由于消费者对复原乳认知程度低，再加上企业竞争和营销需要，会导致消费者受到广告或者宣传的误导。消费者在追逐所谓国外高品质的进口牛奶时，就盲目认定进口牛奶都是百分之百的纯生乳产品。我国农业部发布的标准中对复原乳的定义为干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后得到的乳液。我国没有明确的复原乳产品标准，但被某些媒体宣传成劣质产品的复原乳，本身并没有什么食品安全问题，只是在某些活性成分（如：乳球蛋白，乳铁蛋白）和营养成分（如：VB1，VB12）方面与低温巴氏奶相比确实存在差距。但在生产流通销售各环节，如果没有进行非常严格的控制，这类活性和营养成分极易被破坏，无法起到其应有的作用。2.2国内复原乳的相关规定 我国乳业相关法规法律条例文件中，对复原乳做出了有关明确规定的。如：国务院发布的《乳品质量安全监督管理条例》（国务院第536号令）第三十三条中规定“使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明‘复原乳’字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。“《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》中要求在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。食药总局也专门下发了《加强复原乳标签标识管理办法的通知》食药监34号文件，针对使用复原乳原料的，必须标示复原乳的名称或含量，并且要在明显的位置进行醒目的标识。2.3关于国产和进口液态乳制品中复原乳的监管 除制定了多部与之相关法律法规文件，政府部门对复原乳的监管调查情况也及时做出了信息公示。据食药总局的一份文件显示，农业部向食药总局通报了2015年液态奶中复原乳监测情况。其中，监测巴氏杀菌90批次，超标率为16.7%；高温灭菌乳993批次，超标率为29.1%。此后，食品药品监管部门在2016年9月截止的31个省（区、市）已完成复原乳标签标识专项监督检查工作，发现10家企业复原乳的标识仍然存在问题，其中不乏大企业的身影。 可见，尽管国家出台了如此多的法律法规，但乳企违规使用复原乳原料生产巴氏奶，或使用复原乳代替生乳原料生产而未经行标识，导致侵犯消费者知情权并造成经济损失的情况仍然屡禁不止。 在前些年，国内乳制品安全事件频发，广受消费者质疑的时期，对于国外乳制品高品质的印象，几乎已经深入人心。近几年，随着国外乳制品爆发式进入中国，更是得到了中国消费者的疯狂追逐。但是也有消费者提出，某大型电商平台的某大牌进口灭菌乳，有明显奶粉冲调得味道。网络中不时也有消息传出国外乳企厂商为了加快生产，提高产量从而降低乳品质量的消息。对于消息的真假我们暂不讨论，但是据最近一次农业部实验室对进口液态乳的检测结果显示，在46批次进口UHT灭菌奶中，81.8%属于正常UHT灭菌奶，18.2%属于过热加工；在的巴氏杀菌乳中，有1批次被检查出使用了复原乳；另一批次的常温奶使用了巴氏乳的包装。 可见，进口巴氏乳也存在违法使用复原乳，违反中国食品安全法规法规，欺瞒中国消费者的行为，所以对于进口乳制品的质量问题本人认为需要引起监管者和消费者更多的关注。而且近期，国外食品安全事件频发，也不禁让人对于国外良好的食品安全状况，严格的食品安全管理画一个问号。[b]3 液态乳中复原乳的鉴定[/b] 2005年农业部颁布了液态乳中复原乳鉴定的第一部标准，标准规定了巴氏杀菌乳和UHT乳中的复原乳的检测方法和判定标准，但是企业普遍反馈，测试方法的前处理质量控制仍有较大难度。该标准在2016年进行更新，对旧版的测试方法进行了优化，加快了测试效率，增强了判定的准确性。标准中选取了糠氨酸和乳果糖的作为标示物，对于新旧版标准中复原乳鉴定值的对照，见表1。表1 新旧版标准中复原乳鉴定值的对照[table][tr][td][img=,194,62]file:///C:\DOCUME~1\ght\LOCALS~1\Temp\ksohtml\wps1F4.tmp.png[/img] 版本号复原乳鉴定的修改内容[/td][td][align=center]2005版本[/align][/td][td][align=center]2016版本[/align][/td][/tr][tr][td][align=center]巴氏杀菌乳中复原乳鉴定值[/align][/td][td][align=center]糠氨酸≥12mg/100g蛋白质，则鉴定为含有复原乳。[/align][/td][td]乳果糖含量＜100.0mg/L时，l 当12.0mg/100mg蛋白质＜FT≤25.0mg/100mg蛋白质,若乳果糖与糠氨酸含量比值＜0.5，l 乳果糖与糠氨酸含量比值＞25.0mg/100g蛋白质, 若乳果糖与糠氨酸含量比值＜1.00，判定含有复原乳。[/td][/tr][tr][td][align=center]UHT灭菌乳中复原乳鉴定值[/align][/td][td]l 糠氨酸含量-0.7*UHT灭菌乳储存天＞190mg/100g蛋白质，l 糠氨酸含量=140~190mg/100g蛋白质时，乳果糖与糠氨酸含量比值＜2。 鉴定为含有复原乳。[/td][td]乳果糖含量＜600.0mg/L,糠氨酸含量＞190.0mg/100g蛋白质，若乳果糖与糠氨酸含量比值＜1.80，则判定含有复原乳。[/td][/tr][/table]注：糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物，乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物。3.1以糠氨酸和乳果糖热敏感物质作为标示物 标准参考了欧盟和国际奶业联盟（IDF）的标准，使用糠氨酸和乳果糖两个热敏标示物指标，来评价加工过程中的热处理效果，通过对标示物含量和比值的测定，来鉴定产品是否使用了复原乳。 乳果糖，生乳中乳果糖含量为3-7mg/L,是牛乳中乳糖异构过程产物，经过不同热处理的乳制品，乳果糖含量有明显差异。根据不同资料显示，一部分认为由于奶粉生产过程中，要经过灭菌和干燥喷粉至少两种高温加工环节，所以奶粉中乳果糖较高。但是在奶粉生产的喷粉过程，不会产生大量乳果糖，所以乳果糖主要是在牛奶的加工受热环节产生。标准中，将乳果糖含量100mg/L和600mg/L，作为巴氏乳和UHT乳的限定指标。 糠氨酸，其学名是ε-N-2-[url=https://baike.baidu.com/item/%E5%91%8B%E5%96%83]呋喃[/url]甲基-[url=https://baike.baidu.com/item/L-%E8%B5%96%E6%B0%A8%E9%85%B8]L-赖氨酸[/url]，别称是呋喃素，是牛乳加工过程受热，由乳中的蛋白质和乳糖发生美拉德反应产生的有害产物之一，而且在过热加工中还会产生像羟甲基糠醛等会对人体造成更高危害的副产物。生乳中的糠氨酸含量极低2~5mg/100g 蛋白质,研究表明，生乳热加工程度越高，产生的糠氨酸含量越高。欧盟在1992年欧盟各国把糠氨酸列为优劣乳制品的鉴别指标之一。我国优质乳工程标准提出，糠氨酸≤12mg/100g 蛋白质，则为优质巴氏乳；糠氨酸≤190mg/100g蛋白质时是优质UHT灭菌乳。 我国乳企生产过程，普遍存在液态奶加工过热的问题。比如工艺造成的回流，无菌灌装设备故障等，导致牛乳在管道内重复受热杀菌，发生多次和较深的美拉德反应等，产生大量的糠氨酸，从而不能达到优质的标准。所以对于同一厂家生产的不同批次产品中的糠氨酸也会有较大差异。国外进口的液态乳品主要考虑入境报关报检时间，销售周期，运输时间等因素，为了延长保质期，在生产环节，可能采取了更强的受热加工，所以与国内产品相比，保质期比国内生产的液态乳要长，而且在后期储存过程中的糠氨酸含量还会缓慢增加，常温储存每天平均增加0.7mg/100g 蛋白质，。[color=#2f2f2f]2015[/color]年度的调查结果表明进口UHT灭菌乳中糠氨酸含量比同类国产灭菌乳中的平均含量高出约30mg/100g蛋白质。3.2 UHT乳生产过程中乳果糖和糠氨酸含量的变化以及复原乳的鉴定。 在我国，由于巴氏乳销售受制于地区，运输和保质期的限制，市场上仍然是以UHT乳的消费量最高。对于UHT乳，根据我国法规规定允许使用复原乳，但是企业对使用的复原乳的液态奶不进行标识，对消费者进行隐瞒和欺骗，这是违法先关法律法规的行为。 有研究表明，对于纯生乳的UHT乳，糠氨酸和乳果糖含量同时增大，超过一定范围之后，随着热加工程度继续加强乳果糖含量增速明显大于糠氨酸，因此L/F的值越来越大；与未添加复原乳的UHT相比，添加复原乳的量越多，在同等加工条件下，糠氨酸含量增，乳果糖的含量相对于纯生乳UHT的越小，所以L/F值越来越小。曾有实验数据显示，在添加较少比例（3%左右）复原乳的UHT乳中，在140℃，4s条件下，当糠氨酸含量约为140mg/100g蛋白质时，而乳果糖含量却大于300mg/L,乳果糖和糠氨酸比值大于2，在使用2005版本的标准，则可能出现误判的情况，但是对于新标准是否能够准确的鉴定少量的复原乳仍不得而知。[b]4 总结和讨论[/b] 近几年，行业内关于巴氏奶和常温奶，进口奶和国产奶的优劣争论也不绝于耳。由于我国允许使用复原乳作为UHT乳的原料，所以一些国外乳企厂商可能也会利用该法规，在国外生产使用复原乳的UHT乳出口至中国销售。作为消费者自身，一定要明白事情原委，才能防止被错误的宣传误导。作为第三方机构，在不断加强自身检测能力，配合政府对乳制品的监管工作之外，还应该紧跟行业发展方向，加强与乳制品企业的交流，正确引导消费行为，促进自身进步和乳制品企业的共同发展，更好的为社会和客户服务。

围绕乳制品安全生产，河北省科技厅加强质量安全控制关键技术研究，先后启动“华北农区高产奶牛良种繁育体系建立与奶业规模化生产技术研究”和奶制品检测技术、产品的研发项目10余项。　　目前，已研发原料乳及乳制品检测方法9项，提出检测方法标准草案2个(牛奶中非蛋白氮的检测方法、乳粉中叶酸的测定)，建立不同乳制品的质量安全技术规程2个(《婴幼儿配方奶粉生产过程中控制阪歧肠杆菌的质量安全技术规程》、《液态乳及乳饮料全过程微生物监控的质量安全技术规程》)。此外，省科技厅还组织开展了牛奶中β-内酰胺酶快速检测技术研究，建立了免疫法、碘量法β-内酰胺酶快速检测方法，开发出碘量法β-内酰胺酶快速检测试剂盒，并进行了全国范围的推广应用。　　在奶源的质量保证方面，建立奶牛场废弃物处理与资源化综合利用技术2套(故城奶牛生态养殖园区、平山国富金鑫乳业有限责任公司)，示范区奶牛场实现粪污无害化处理;河北冀丰动物营养科技公司奶牛场、灵寿县天一农牧有限公司、辛集市润翔奶牛场、晋州周家庄农副产品有限公司和河北金柱奶牛养殖有限公司等5个核心示范场通过国家良好农业规范GAP认证。在乳制品生产、运输、加工、储存、包装、销售等环节上，形成真实的跟踪和有效的可追溯性两个管理体系，并在河北三元食品有限公司乳品二厂等7个企业进行了示范应用，实现了乳制品的过程质量管理，保证了乳制品质量安全。

不知《GB/T21704-2008乳与乳制品中非蛋白氨含量的测定》能否拿下三聚氰胺？急求该标准，哪位有？QQ：3733818 E-mail：yardin@sina.com

据World Trade Online报道，美国农业部（USDA）近期可能出台关于执行有争议的乳制品进口评价计划的新规定。有争议是因为外国贸易伙伴和美国进口商都将对此进行审查，以确认不违反WTO规则。 报道称，乳制品进口评价计划在2002年的农业法中被首次确定，但直至现在才得以推进，原因是2008年农业法确认国内征收的税费也适用于阿拉斯加、夏威夷和波多黎各。乳制品进口评价计划将对美国牛奶生产者征收税费并用于促进牛奶的消费，其中部分资金特别用于促进美国的牛奶消费。根据USDA的规定，将对进口商征收7.5美分/100磅牛奶的税费，并将根据用于进口产品（如奶酪或酸奶）的牛奶量进行调整。美国生产者支付15美分/100磅牛奶用于此类牛奶促进计划。 全国牛奶生产者联合会支持此计划，认为国民待遇问题是此计划产生的唯一相关贸易问题。但欧盟、澳大利亚和新西兰都表示反对，认为由于对生产者待遇不一，美国此举有可能违反WTO义务，如不做出调整（如收取的费用用于广义上的牛奶消费促进）可能会面临法律挑战。反对者还认为，在美国生产者缴纳的15美分/100磅牛奶中，很多州允许将其中的10美分用于资助本州的促销计划，因此实际上只向全国基金支付5美分，与进口商支付的7.5美分相比数额不一样，违反了关税贸易总协定第三款的规定。

【序号】：1【作者】：张宝; 刘晓玲; 李东刚; 孙长华;【题名】：离子色谱法测定液体乳制品中硫氰酸盐【期刊】：理化检验(化学分册),【年、卷、期、起止页码】：2011年 02期 【全文链接】：http://202.119.208.220:8002/kns50/detail.aspx?dbname=CJFD2011&filename=LHJH201102030

近日，一则“乳制品致婴儿性早熟”的新闻报道引起了社会广泛的关注。这是至08年“三鹿奶粉”事件之后，又一起有关乳制品食品安全事件。 与上次不同，对于近期发生的乳制品导致婴儿性早熟问题，一直没有得到很好的解决。相关检测检疫部门也未能有一个权威性的定论，原因在于我国乳制品检测指标中没有明确列明这一项。 此类事件引起了社会公众的关注和探讨，如何找到相应的检测标准和方法，是急需解决的问题。 天瑞仪器一直保持对社会热点问题的高度重视和关注，在得知此事件之后，天瑞仪器“应用方法研究中心”立即组织技术人员成立专项小组，紧急开展“乳制品中激素含量检测解决方案”工作，目前已出台相关解决方案，主要使用仪器为液相色谱仪LC-310或液相质谱连用仪LC-MS，针对乳制品中相关激素类物质含量做出精确地检测。http://bimg.instrument.com.cn/lib/editor/UploadFile/20108/2010811112957493.jpg 江苏天瑞仪器生产的液相色谱仪LC-310 天瑞仪器“应用方法研究中心”成立以来，已成功出台了“地沟油” 、“毒豇豆” 、湖南“血铅”、“三鹿奶粉”等社会食品安全事件的检测方案。作为国内分析检测行业的领先企业，天瑞仪器成立“应用方法研究中心”，一直重点关注社会热点事件尤其是社会公共安全等问题。始终将社会责任作为企业的发展宗旨之一，将保障广大人民的生命健康视为自己不可推卸的责任与义务。全力为广大民众的健康生活保驾护航。 详情请登陆天瑞仪器官网或者拨打服务热线，我们会为您排忧解难，热忱服务！ 天瑞仪器：www.skyray-instrument.com 免费服务热线：800-9993-800

不同检测器测定乳及乳制品中牛磺酸含量牛磺酸是一种非蛋白结构的含硫氨基酸，在促进中枢神经系统生长发育、提高学习记忆能力及延缓衰老等方面具有重要调节作用，特别是对婴幼儿的生长发育起着重要的作用。目前，牛磺酸的测定方法主要有分光光度计法、薄层层析法、氨基酸自动分析法和高效液相色谱法。高效液相色谱不能直接对牛磺酸进行测定，需对牛磺酸进行衍生，常用的衍生试剂有：邻苯二甲醛、2、4-二硝基氟苯、异硫氰酸苯酯和丹磺酰氯等。丹磺酰氯是一种强荧光剂，可用于测定肽链的氨基末端，与肽的N-端氨基酸反应生成丹磺酰-肽，后者水解得到的丹磺酰-氨基酸具有很强的荧光。丹磺酰氯有多种优点：反应专一；荧光强烈；灵敏度比二硝基氟苯法高；丹磺酰-氨基酸不需提取等。本实验采用丹磺酰氯为衍生试剂，采用柱前衍生高效液相色谱法测定乳及乳制品中牛磺酸的含量，并用二极管阵列和荧光检测器分别进行测定，对测量结果进行分析比较。1 材料与方法1.1实验原理牛磺酸在碱性条件下与丹磺酰氯发生衍生反应，衍生产物经C18反相色谱柱分离后，紫外检测器或荧光检测器检测1.2 实验方法依据GB 5413.26-2010第二法，在此基础上略有改动。1.3 仪器Waterse2695高效液相色谱仪（配有2998型光电二极管阵列检测器及2475多波长荧光检测器），美国Waters公司；pHS-3C型酸度计，上海雷磁仪器厂；恒温水浴锅，上海跃进医疗器械厂；超声波清洗机，宁波新芝生物科技有限公司。1.4 样品预处理准确称取5g样品于100mL容量瓶中，加入80mL温水（50~60℃）溶解，充分混匀后超声10min，冷却至室温。分别加入2mL亚铁氰化钾（质量分数10.6%）和2mL硫酸锌（质量分数30%）溶液，摇匀后用超纯水定容并过滤，滤液备用。吸取1mL上述滤液至5mL具塞玻璃试管中，加入0.5mL碳酸钠（pH9.8），混匀后加入0.5mL丹磺酰氯溶液（2g/L），充分混合，45℃水浴避光反应1h（中间摇晃1次），反应完成后加入0.2mL盐酸（1mol/L）中止反应，并用水定容至刻度。取上清液经0.

质检总局：市场乳制品未检出三聚氰胺http://www.sina.com.cn 2009年02月23日03:23 人民网 　　人民网北京2月23日电 记者昨天从国家质检总局获悉，该局通过目前对市场销售的新生产的乳粉、液态奶等乳制品进行抽检，发现均符合三聚氰胺临时管理限量值规定。　　国家质检总局对婴幼儿配方乳粉、普通乳粉和其他配方乳粉、液态奶进行了三聚氰胺抽样检测。其中，抽检到个3省（自治区、直辖市）生产的3个品牌264批次婴幼儿配方乳粉，抽检到3个省（自治区、直辖市）生产的4个品牌101批次普通乳粉和其他配方乳粉，从21个城市抽检到蒙牛、伊利、光明、三元、完达山、卫岗、银桥等公司在内的20个省（自治区、直辖市）生产的61个品牌797批次的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等液态奶，均符合相应的三聚氰胺临时管理限量值规定。　　截至目前，质检总局对9月14日以后19个省（自治区、直辖市）生产的88个品牌2935批次婴幼儿配方乳粉进行了抽样检测，对9月14日以后25个省（自治区、直辖市）生产的192个品牌3869批次普通乳粉和其他配方乳粉进行了抽样检测，从74个城市抽检了29个省（自治区、直辖市）生产的225个品牌30242批次液态奶，均符合相应的三聚氰胺临时管理限量值规定。详细名单可登陆质检总局网站查阅。　　各大商场、超市要张贴检查合格企业及产品名单，设置放心乳品柜台，保障市场充足供应优质安全乳品。