手动牛奶杂质度测定仪

牛奶中的杂质度如何检测呢？

摘要：采用MB45型卤素水分测定仪代替国标法（GB/T5009146-2003）对牛奶、酸奶中全乳固体的含量进行测定。探讨利用水分测定仪快速测定牛奶、酸奶中全乳固体含量。全乳固体是牛乳和酸奶的一项重要检测指标，目前使用的测定方法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1，2〕。其一为计算法，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用;其二为减重法，测定耗时长达4～5h，不适合大批样品的测定，对生产的实用性也不大。袁旭等〔3-5〕在GB5409-85的基础上使用实验室的常规实验条件，从强化水分蒸发过程、加快蒸发速度入手，用滤纸代替海砂去掉水浴浓缩过程，一次烘干至恒重取得了较好的结果。测定时间由过去的5h缩短至115～2h，降低了成本，且每批可以同时测定数10个样品。本文探讨采用MB45型卤素水分测定仪对牛奶、酸奶中全乳固体含量进行快速测定，旨在建立一种测定结果准确、快速、便捷的方法。

牛奶里的杂质是什么原因造成的大家讨论一下。

这是某品牌的纯牛奶 在经过一般加热后 出现了黑色的小杂质，经过显微镜的观察，可看见类似与奶酪状的物质，排除了为铁锅本身的问题，经过红外的扫描出现下图，但不知道是什么物质啊 请各位赐教

牛奶中黄曲霉毒素Ｍ１测定用上海纤检的黄曲霉毒素测定仪怎么样？好测定吗？

机械杂质是指石油或石油产品中不熔和油和规定溶剂的物质的量的总和。 如泥砂、尘土、铁屑、纤维和某些不溶性盐类。机械杂质可用沉淀或过滤等方法除去。对轻油来说，机械杂质会堵塞油路，促使生胶或腐蚀；对锅炉燃料，会堵塞喷嘴，降低燃烧效率，增加燃料消耗。对润滑油，则会破坏油膜，增加磨损，堵塞油过滤器，促进生成积炭等。所以称之为机械杂质，机械杂质来源于油品的生产、贮存和使用中的外界污染或机械本身磨损，大部分是砂石和积碳类，以及由添加剂带来的一些难溶于溶剂的有机金属盐。其测定按GB/T 511-83石油产品和添加剂机械杂质测定法（重量法）进行。机械杂质测定仪测试过程是：称取100g的试油加热到70℃到80℃，加入2-4倍的溶剂。在已衡重的空瓶中的纸上过滤，用热溶剂洗净滤纸瓶再称重，定量滤纸的前后重量之差就是机械杂质的重量，由此求出机械杂质的质量分数。[font=&]得利特（北京）科技有限公司专注于油品分析仪器的研发和销售活动，我公司产品有：酸值测定仪、微量水分测定仪、凝点倾点测定仪、体积电阻率测定仪、介电强度测定仪、介质损耗测定仪、水溶性酸测定仪、界面张力测定仪、析气性测定仪、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析仪等多种绝缘油分析仪器、燃料油分析仪器、润滑油分析仪器,水质分析检测仪器、气体检测仪器，型号多，质量保证，可定制。他们家发动机油表观粘度测定仪性能比较稳定且符合GB/T6538标准。[/font][font=&][/font]

据sciencedirect数据库消息，2013年3月《食品与化学毒物学》（Food and Chemical Toxicology）杂志上发表了评估市售牛奶中黄曲霉毒素对儿童暴露风险的研究。 本次研究的采样时间为2009年11月至2010年6月间，从希腊乳制品市场中抽取的共计196份乳制品样品进行黄曲霉毒素M1检测，抽样种类包括普通牛奶、有机牛奶和儿童牛奶。 研究人员采用酶联免疫吸附（ELISA）试剂盒检测黄曲霉毒素M1含量，测试结果表明：46.5%的样品中黄曲霉度M1检测结果为阳性，含量分布在5-10ng/l之间。两份牛奶样品黄曲霉毒素M1含量超过欧盟标准。研究者采用黄曲霉毒素M1危害系数进行风险评估，危害系数计算分为两种情况：1）阳性样品危害通过实际检出值计算；2）阴性样品危害采用检出限（LOD）/2估算。 结果表明，不同种类牛奶黄曲霉毒素M1危害系数不存在显着性差异。儿童暴露风险研究中，研究者依据儿童的年龄、体重、日牛奶饮用量制定暴露评估方案。极限评估结果表明：假设所有牛奶种类均具有黄曲霉毒素M1显着风险的情况下，1-3岁儿童受到的风险最高。

[em54] 牛奶新鲜度的直接分析 许多人都知道，如果牛奶不能被充分冷却，就将损失其质量和新鲜度。但很少有人知道，如果在挤奶，抽吸，储藏和转移中过于剧烈时，也会损失其质量及新鲜度。这些都是由于脂解造成的。 脂解是一个化学过程，将脂肪分解成甘油和游离脂肪酸。由于游离脂肪酸的存在造成牛奶的腐败，对牛奶质量造成有害的影响。 脂解由于牛奶中脂酶的存在而发生，此酶属温度敏感型，在高温下活性增大。如果在牛奶抽吸，搅拌和晃动时，脂肪球损害和膜发生破裂，此酶就发生作用。 当挤奶器漏气，机械处理和储罐奶抽吸过于剧烈时，就会导致游离脂肪酸的水平上升。再者，在现代化的奶厂里，如果搅拌和抽吸过于剧烈，就会破坏脂肪分子，导致产生更多游离脂肪酸，从而降低了成品的质量和储藏期。基于这方面的原因，通过对总酸和游离脂肪酸的分析来确定牛奶的新鲜度显得尤为重要，特别是对其它奶厂的牛奶样品。牛奶新鲜度和质量分析 先进的FTIR技术和特定的定标使得通过直接分析原奶中的总酸来确定牛奶的新鲜度成为可能。另一个质量参数，游离脂肪酸现在也能测定，主要由于Foss电子定标中心使用FT 120和不同国家的样品建立的定标实现了对其的直接测定。 定标的传输性能使得人们在为新的测定参数建立定标时可以使用大量的数据，基于此，可以得到许多好的定标。本文表明，在原奶和标准化奶分析中使用FTIR技术和计算机使得游离脂肪酸和总酸的测定操作可行。FTIR技术为乳品厂提供了测定新参数的可能性。乳品厂从过程控制中获益 通过准确快速地测定像游离脂肪酸和总酸等新的参数，乳品厂在为不同生产目的的产品的奶源的选择上有了更大的空间，比如：1.避免了使用高游离脂肪酸的原奶生产长货架期的产品，2.如奶粉，3.UHT奶，4.因此，5.为了保证产品的货架期，6.游离脂肪酸含量较高的奶源被用来生产新鲜的饮料奶。7.基于总酸的分析，8.拒绝细菌水平高的原奶9.拒绝高水平的游离脂肪酸的奶源，10.在欧洲，11.高于1.2mmol的游离脂肪酸（相当于每100克脂肪含有0.3384克的油酸） 所以，监控乳品生产的整个过程，就可以避免对牛奶和牛奶中间体剧烈的抽吸和振摇造成游离脂肪酸等指标的上升。原奶中游离脂肪酸和总酸的测定 本文研究了乳品工业中FTIR仪器的应用潜力，评价了两类特定的牛奶生产中的事件： “原奶中脂解引起的游离脂肪酸”和“原奶和标准化奶的总酸” 在长储藏期的奶粉制作中，脂解是一个突出的问题，它将导致货架期缩短。再者，在奶酪生产中，转化成游离脂肪酸的乳脂就损失掉了，例如，因为游离脂肪酸不属于固形物，这将降低了奶酪的产率。 牛奶中高浓度的乳酸细菌将增加牛奶中酸的含量，在发酵乳制品和奶酪等的生产过程中，这将减小发酵剂的性能。例如，在羊乳酪生产中，总酸是一个非常重要的参数，常用来评价发酵剂和皱胃酶（rennet，酶混合物，主要为凝乳酶）的活性，这两个指标对奶酪质量和产量有很大的影响。 总酸参数也可用于牛奶新鲜度的质量控制。不推荐使用pH值，因为牛奶本身就是一个缓冲系统。定标建立 MilkoScan FT 120用于所有的全光谱测定，样品对作重复分析，MilkoScan FT 120软件用于数据采集，Mathlab软件用于定标建立。 所有的定标数据都能实现从一个仪器到另一个之间的传输，本研究使用了几台不同的MilkoScan FT 120仪器。 特定的数学方法用于剔留鉴定几个特定的中红外区的波段信息，当选择最佳的波长上，这种方法保证了最佳的准确率和精确率。 两新定标的数据选择如下： 游离脂肪酸定标样品集包括两国家的208个样品，浓度范围为从每100g脂肪0.07g到0.46g油酸。 总酸定标样品集包括来自两国家的牛奶生产商和一家羊乳酪生产商的84份样品，6-13ml 0.1molNaOH用于化学滴定。 参考方法如下： 游离脂肪酸：将脂肪从牛奶中分离，使用pH电极滴定脂肪层来鉴别终点 总酸：使用NaOH和Phenophtalein在pH 8.2原奶中的游离脂肪酸 根据RMSEP（Root Mean Squared Error of Predication）计算的准确率如图1所示，参考方法的预测精度在±0.015，特别在浓度范围为0.2到0.4之间时。 为了建立一个更加准确的定标，必须保证准确的参考分析方法，这对参数的测定尤为重要。实验获得的准确率提供了一个较好的原奶中游离脂肪酸水平的测定方法。通过从FTIR分析快速获得的数据，用于进一步研究的样品就可以被选择出来。原奶中的总酸 总酸的定标在整个浓度范围内（6-13ml0.1molNaOH）都有一个很好的准确率，如图2，其它浓度的NaOH也可以在参考方法中使用。 正常的牛奶样品，如果保证在转移，储藏和生产过程中轻微操作的话，将落在6-8ml的NaOH的滴定范围内。

目前市面上的乳制品可分为液态奶和奶粉两大类，而液态奶包括：消毒牛奶、学生奶、超高温灭菌奶以及酸奶及乳酸饮料。在液态奶中，以鲜奶为主。但是作为鲜奶，如何才能分别其是否鲜呢?【方法一】鲜牛奶一般颜色上呈乳白色或者是微黄，并且还有淡淡的奶香，没有其它异味，无沉淀、无杂质、无凝结，并且为均匀的流体。【方法二】将牛奶滴入清水中，新鲜的牛奶不会化开。如果是瓶装的牛奶，可以通过观察瓶底是否有沉淀等异物，再其上部是否有稀薄现象，如果有，都不是新鲜牛奶。 【方法三】将买来的牛奶倒一些进一个干净透明的玻璃杯内，然后慢慢倾斜，新鲜的牛奶会在杯壁上留下一层薄薄的奶膜，而且不会挂杯，很容易用水冲洗下来。但如果奶膜不均匀，并且不易清洗，则说明该牛奶不是很新鲜。【方法四】取一些牛奶放进透明玻璃杯中，放进煮沸的水中静默5分钟，如果牛奶不新鲜或是已经变质，则会有絮状物或是凝结产生。

【摘 要】【关键词】目前砷的测定方法主要有原子吸收光谱法、二乙基二硫代氨基甲酸银法和原子荧光光谱法，原子吸收法灵敏度低，，比色法操作繁琐，所用试剂需纯化并有毒性；锑的测定方法主要有孔雀绿分光光度法和石墨炉原子吸收法，前者操作繁琐，条件严格，而且还需要毒性很大的苯进行提取，使该方法难以推广，后者灵敏度较低。氢化物发生-原子荧光光谱法具有灵敏度高、干扰少、操作简便等优点。近年来，在环境、卫生领域得到广泛应用。本文研究了氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定牛奶中砷和锑的含量, 方法简便、快速、可靠。1 材料与方法1.1 仪器AFS-230型原子荧光光谱仪(北京海光仪器公司)；砷特种空心阴极灯；锑特种空心阴极灯。1.2 主要试剂1.2.1 砷标准储备液1000mg/L(国家标准溶液,介质为4mol/LHCl GSBG62021-90)。1.2.2 锑标准储备液500mg/L(国家标准溶液,介质为4mol/LHCl GSBG62043-90)。分别吸取砷和锑标准储备液于容量瓶中, 并逐级稀释成1.00mg/L砷和锑混合标准使用溶液,介质为10%的盐酸。1.2.3 混合还原掩蔽剂称取5g硫脲、5g抗坏血酸及5g碘化钾于200ml烧杯中,溶于100ml水，即为50g/L硫脲-50g/L抗坏血酸-50g/L碘化钾混合水溶液。1.2.4 20g/LKBH4水溶液称取2.0gKBH4(AR)溶于0.5%KOH水溶液中并定容至100ml。混合酸:V(HNO3):(HClO4)=4:1(所用酸皆为分析纯)。1.3 仪器工作条件砷空心阴极灯电流60mA；负高压300V；锑空心阴极灯电流80mA；负高压300V；原子化器高度8mm；氩气流速:载气400ml/min；屏蔽气1000 m l/min；原子化器炉温200℃；测量方式标准曲线法；读数方式峰面积；读数延迟时间1.0s；读数时间10.0s。1.4 测定方法1.4.1 标准曲线的绘制吸取1.00mg/L的砷和锑混合标准使用溶液0,0.25,0.50,1.00和2.00ml于一系列25ml比色管中,用4mol/LHCl补足至10ml,加5ml混合还原掩蔽剂, 1.5ml浓HCl,用水定容至刻度,摇匀,相当于含As、Sb各为0, 10.0, 20.0, 40.0和80.0μg/L,放置30min,待测。1.4.2 样品溶液的制备分别精密称取牛奶和标准物质茶叶各约0.5g于压力消解罐中,加5ml 硝酸浸泡过夜后,置140℃恒温烘箱2h。次日取出后,加少许水在电热板上加热至消解液约2ml时取下,转移至50ml容量瓶中并定容至刻度。同时做样品空白。分别吸取10ml制备液于25ml比色管中,从加5ml混合还原掩蔽剂及1.5 ml浓HCl，用水定容至刻度,测定同标准系列操作。2 结果与讨论2.1 KBH4溶液含量的影试验开始时,随着含量的增加,荧光强度亦逐渐增加,当大于25g/L时, 由于反应生成的氢气量太大,荧光强度反而减弱,测定数值的重现性变差。本研究选择20g/LKBH4(见图1)。http://www.gbw114.com/UploadFile/2014121593814627.png2.2 还原掩蔽剂用量的影响由于消解后的样品中As和Sb以高价态(As5+、Sb5+)存在,直接用KBH4 还原不完全,容易造成结果偏低,本文试验了硫脲、硫脲-抗坏血酸及硫脲-抗坏血酸-碘化钾作预还原剂,对还原效果进行比较。结果表明硫脲-抗坏血酸-碘化钾混合还原剂的效果更佳(见图2)。它们的浓度应为50g/L硫脲-50g/L抗坏血酸-50g/L碘化钾。硫脲还对Cu2+、Co2+、Ni2+等离子有掩蔽作用。混合还原掩蔽剂大于4ml时,As和Sb的荧光强度趋于稳定,本研究选择用量为5ml。http://www.gbw114.com/UploadFile/2014121593842220.png2.3 准确度称取6个批次的样品,分别加入砷标准液(10.0ug/L)与锑标准液(5.0 ug/L)后连同样品、样品空白一同消化,然后按本法分别测定6次。砷和锑测得平均值分别为:20.50,9.2ug/L；砷和锑回收率分别为102.3%和94.7%,砷和锑的相对标准偏差分别为3.45%和4.72%。2.4 样品分析结果用本法对标准物质茶叶及牛奶按本法分别测定6次。茶叶中砷和锑的平均值分别为0.264(GBW07605砷的标准值为0.28±0.04ug/g)及0.055(GBW07605锑的标准值为0.056±0.006ug/g)W/10-6,相对标准偏差分别为3.16%和3.51%；牛奶中砷和锑的平均值分别为0.0246及0.0104W/10-6,相对标准偏差分别为3.92%和2.69%。2.5 线性范围及检出限以试剂空白及As和Sb标准使用溶液连续进行至少22次交替测定,根据公式D=(Q/X) 3S计算出该方法的检出限,砷为0.6ug/L,线性范围为0- 80μg/L,相关系数r=0.9998,回归方程Y=- 0.023+0.276X。锑为0.27ug/L,线性范围为0-80μg/L,相关系数r=0.9999,回归方程Y=-0.881+0.351X。3 小结试验结果表明，本法的精确度和准确度及线性关系均获得满意结果， 比湿消解更简便，快速，完全，消耗试剂少，从而减少杂质的带入，大大降低了空白值，提高了检测结果的准确性。一次性消解样品用HGAFS法同时测定砷和锑，简化操作，提高了检测速度，灵敏度好，准确度高，值得推广应用。来源：中国标准物质网

有谁有聚合物杂质测定仪校准规程？校准的技术依据是什么？具体是检测那些个指标参数？

均质的目的是使乳制品具有均匀一致的结构,其主要作用是使天然牛乳中较大的脂肪球分裂成为较小的脂肪球,这样可以延缓牛乳中脂肪的分离。当脂肪球直径减少到一定程度时可以有效地缓解脂肪上浮的问题。一般对脂肪球直径要求是多少？都是如何测定牛奶粒度的呢？

我现在再做牛奶中甲醛含量的测定，用的是乙酰丙酮分光光度法。不知道此方法可行不？查到的文献都是用液相测的。市场上买的牛奶是否含有微量甲醛？

有一个同事从来不喝牛奶 说喝了牛奶肠胃就不好就会坏肚子 以前我还不相信 觉得怎么会喝牛奶就坏肚子呢？ 昨天看了一本书 上面说 喝牛奶坏肚子的人 是由于体内缺少乳糖酶的原因 乳糖酶 水解生成葡萄糖和半乳糖 主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖，增加甜度。有一定数量的人群还有婴儿 由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，所以不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。

张老师您好：我想问您一下，用气相色谱仪检测牛奶中的有机氯，样品中杂峰多，怎么办？是什么原因导致的？麻烦您了，在此表示感谢！

周末去超市发现里面香蕉牛奶促销活动很火热。促销员说这东西既喝起来味道可口，也可以涂在脸上做美容。回来在百度上查了一下： 第一种是放香蕉原汁放香蕉原汁的牛奶需要对香蕉原材料进行直接加工，加入到牛奶中，那么会有果肉，牛奶也比较浓，但制作和保鲜比较复杂,但更具营养和保健，当然价格也会比较高。 第二种是放食用香蕉香精放香精的牛奶，制作比较简单，一般企业会直接购买食品级的香精，与牛奶就行融合，制作过程要简单快捷，但其味道的浓度和鲜度都不及原汁。

测定药物，牛奶一般如何进行前处理，请大家多多指教。

[b][b]https://www.jinchutou.com/p-92333759.html牛奶中脂肪含量的测定[/b][/b]

早上接到一个客户的询问,他们要测定牛奶中的含气量,问我觉得哪种仪器可以做这个这个指标,从来也就没听说过有谁做过,所以也不知道应该用啥方法我想了想,有几种方法1, 测定牛奶中的溶解氧来推断2, 用顶空气相色谱来做3, 用真空脱气+压力传感器来做看看各位板油如何判断,或者是否有更好地方法

最近的做一批样品（肉、牛奶），项目有666、DDT、氯丹、硫丹、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂等，参考方法为GB/T5009.162，样品前处理需要过GPC，不知道有没有实用、快速、准确的样品前处理方法，主要是去脂肪、净化后能够满足GC-ECD测定要求。

牛奶中砷汞测定，采用微波消解，做混标，曲线没问题。砷得空白值偏高和加标回收率也不好。用5009.11的消解方法。是什么原因呢？

1.眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已变酸、变质。 2.用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色；有无明显的不溶杂质；有无发粘或凝块现象。如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。 3.鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。 4.口尝：正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。 [em0806]

喝牛奶会致癌？ 解读那些年被我们误解的牛奶随着健康观念的提高，牛奶已成为很多家庭的必需品，然而，有关牛奶的种种传言却在影响着人们的饮食生活。本期，让我们一起来看看事实的真相到底如何。 喝牛奶腹泻是因质量问题？ 生活中，有些人喝牛奶后会出现气胀、腹痛、腹部不适甚至腹泻等症状。其实这并不是牛奶出了问题，而是因为这部分人的体内消化道缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖，乳糖进入结肠后，经结肠中的细菌发酵，产生大量气体和醋酸等物质所致，这种现象被称为"乳糖不耐受".在中国，成年人中最为多见，学龄儿童的发生率也较高。这类人群可以通过以下几个措施来改善这以状况。 1.不喝鲜奶喝酸奶。鲜奶经过乳酸菌发酵变成酸奶后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。此外，酸奶中含有促进矿物质吸收的乳酸，可以有效提高钙、磷、铁、锌等矿物质的吸收率。 2.不要空腹喝奶。在吃饭时或饭后1小时内喝奶，也可以在喝奶的同时辅以馒头、面包等谷类或肉蛋类食物，这样可以"稀释"乳糖的浓度，减轻不耐受者的症状。 3.少量多次喝奶。可以先从少量（如50毫升）开始喝，让胃肠慢慢习惯，然后再逐渐增加。 4.选择低乳糖牛奶。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可以减少及避免不耐受问题，而且价格也不是很贵，是乳糖不耐受人群的不错选择。比如市面上常见的蒙牛新养道低乳糖牛奶，它采用EHT酶水解技术，将牛奶中的乳糖分解为更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，微化营养易吸收，并含有新型益生元（低聚木糖），调理肠胃，让营养吸收更全面。 喝牛奶会致癌？ 有关于这个致癌的说法有两个原因，有一种来源是说牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。但实际上，目前没有任何有足够说服力的证据表明牛奶有增加或者降低癌症风险的效果。IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。牛奶中IGF-1的含量是很低的，从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道。另外，经过加热、消化、吸收之后，食物中的IGF-1到达人体内也不再具有生物学活性。 另一个认为牛奶致癌的来源是其中的酪蛋白。酪蛋白致癌的这一点最早怀疑是在一些乳制品使用量特别高的国家和地区，比如说北欧。但在很长一段时间的研究之后，到现在并不认为酪蛋白是致癌的，而且酪蛋白也是存在所有哺乳类动物乳汁中的一种蛋白，比如羊奶，包括人奶中都含有酪蛋白。 因为牛奶还是一种还有饱和脂肪酸的食物，如果说摄入过量，热量摄入过多也是被认为可能会增加癌症风险的，所以对一些乳制品摄入过量的地方来讲，如果牛奶对于他们代表着摄入了很多的饱和脂肪那么有可能会增加癌症的风险。但是大多数中国人的乳制品的摄入量都是严重的低于推荐值的所以我们不用担心这个问题。 总之，只要是在正常规定量的情况下去饮用牛奶，在适宜的情况下去喝牛奶，人们绝不会因为饮用牛奶而增加患癌症的风险。 常温奶不如巴氏奶好？ 根据灭菌方式不同，牛奶分为巴氏消毒奶和常温奶。很多人都认为巴氏奶更好，其实事实并不是如此。 需要在冷柜里面的储存的奶叫做巴氏消毒奶，而常温奶叫做超高温消毒奶。它们的区别在于，超高温消毒奶在加工的过程中经历了更高温度更长时间的加热，可以彻底杀死里面的细菌和有害微生物，这样其保存时间很长，一般为30天以上；而巴氏消毒奶的灭菌温度较低，只达到70℃~80℃，能够部分杀死牛奶当中的有害微生物，让其中的一些微生物的活性也降低，因此导致巴氏奶的保质期较短，一般为2~5天。其实这两者有一些营养差别但不是非常的明显，因为牛奶中毕竟也有一些维生素是对热敏感的。但是大多数人喝牛奶主要是为了获取钙和蛋白质，还有一些矿物质，还有一些维生素D,这些在超高温和巴氏杀菌温度的区别上不会有很大的影响，它都比较热稳定。 所以总体上来讲大家不用担心巴氏奶和常温奶营养差别上的区别，但是巴氏奶和常温奶有不同的使用范围，如果说你住的地方购买牛奶很方便，你可以隔两天就去买，巴氏奶是一个很好的选择，如果你没有精力经常去买的话，因为常温奶的保质期很长，可以让你经常喝到在保质期内的牛奶，这会是一个更好的选择。此外，市面上已经有产品突破常规巴氏奶与常温奶的界限。比如说蒙牛的纯甄酸奶，在前期公益使用巴氏杀菌工艺，在后期储运采用常温包装技术。既保证了营养口味，又可以长期留存。 牛奶脂肪越低越好？ 根据脂肪含量计算，牛奶又分为全脂奶（脂肪含量为3%左右）、低脂奶（脂肪含量为1.0~1.5%）和全脱脂奶（脂肪含量为0.5%）。很多人担心自己发胖，认为牛奶中的脂肪含量越低越好。 其实，每天饮用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%,并不算高。 并且，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。还要考虑到，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。 所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，建议有高血脂、肥胖等疾病的人饮用脱脂牛奶，体重正常的健康人群还是首选全脂牛奶。值得推荐的是蒙牛乳业推出的焕轻系列牛奶就考虑到了这一特殊人群，焕轻舒活牛奶特别添加鱼油提取物、磷脂等。众所周知，深海鱼油中的DHA、EPA可降血脂，磷脂可降低胆固醇，这是中国首款可双效促进心血管健康的高端功能乳品。是中老年人群及高血脂、肥胖患者的福音。

牛奶中14种有机氯的测定解决方案参考《GBT 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定》农药的广泛使用在防治农产品病虫害方面起到了积极作用，但也不同程度的污染了农作物和自然环境。很多农药性质稳定，在自然界中不易降解。动物食用了受污染的植物，并通过食物链富集到动物体内，造成动物源性食品的污染。牛奶中有机氯农药残留含量是影响牛奶质量安全的重要因素之一，有机氯农药具有毒性大、难降解、水溶性低和酯溶性高的特点，可随食物链发生富集放大，对人体健康和生态环境造成很大危害。因此各国都制定了比较严格的农药残留限量标准。方法优势：迪马科技在参考各种标准的基础上，基于QuEChERS方法原理，采用乙腈提取，将提取液浓缩，加入1 mL丙酮-正己烷溶解，取出加入至QuEChERS净化管中净化，上机分析。气相色谱法检测牛奶中有机氯农药残留解决方案，能够达到准确定性定量，定量限是1.0 μg/kg，具有前处理简单，回收率损失少，净化效果明显、方法重现性好等优点，可供广大分析工作者普及使用。以下为详细解决方案，敬请参考！牛奶中14种有机氯的测定1、适用范围本方案适用于牛奶中六六六、五氯硝基苯、七氯、艾氏剂、氯丹、硫丹、狄氏剂和滴滴涕等14种有机氯的检测。2、提取5 g样品，加入15 mL 乙腈，涡旋混合1 min，加入15 mL乙腈、4 g氯化钠、2 mL 200 g/L乙酸铅溶液，振荡5 min，6000 rpm离心2 min，收集10 mL上层清液，在40 ℃水浴下通入氮气吹干，加入1 mL 丙酮：正己烷（1：9），超声溶解，待净化。3、净化——ProElut QuE 2 mL Tube (Cat#：64576)将待净化液转移到2 mL ProElut QuEChERS净化管，涡旋混合1 min，8000 rpm离心2 min，上清液供GC分析。4、色谱条件色谱柱：DM-5,30 m × 0.25 mm × 0.25 μm (Cat.#7221)进样口温度：280 ℃升温程序：初始温度90 ℃，保持1 min，以40 ℃/min升温至170 ℃，2.3 ℃/min升温至230 ℃。载气：氮气，流速：1 mL/min进样方式：不分流进样进样量：1.0 μLECD：280 ℃5、添加回收结果NO.化合物名称添加水平（μg/kg）回收率（%）1α-HCH2093.39%2β-HCH2080.07%3γ-HCH2092.45%4五氯硝基苯2090.89%5δ-HCH2098.72%6七氯2094.94%7艾氏剂2078.53%8氯丹2090.37%9硫丹2090.15%10氯丹2094.16%11氯丹20100.38%12p,p’-DDE+狄氏剂2089.37%13硫丹2094.94%14o,p’-DDT2091.52%15p,p’-DDD20115.22%16p,p’-DDT20111.37%http://www.dikma.com.cn/u/image/2016/01/29/1454034946262838.jpg14种有机氯标准(33 μg/L)气相色谱图http://www.dikma.com.cn/u/image/2016/01/29/1454034953738468.jpg添加水平为20 μg/kg牛奶中14种有机氯检测的气相色谱图http://www.dikma.com.cn/u/image/2016/01/29/1454034960140107.jpg牛奶中14种有机氯检测(空白样品)的气相色谱图牛奶中14种有机氯的测定相关产品信息：货号名称规格样品前处理64576ProElut QuE 2ml Tube,For organochlorine100/pk30039FitMax针头式过滤器 Nylon13 mm,0.22 μm 100/pk30040FitMax针头式过滤器 Nylon13 mm,0.45 μm 100/pk标准品12-N-11194-100MGα-HCH 100 mg12-N-11195-100MGβ-HCH [td=1,

测定牛奶中的铅回收率偏低，50%—60%，牛奶是吸取2ml加8ml硝酸，微波消解后赶酸，赶酸时候我是放在电加热板上赶酸，数显温度是250℃，实际温度是170—180摄氏度，是不是赶酸温度过高啊，做的基准物质也不好！进样是进20微升加5微升硝酸钯基体改进剂。

牛奶蛋白质分析仪的原理主要基于光学测量技术，特别是光谱分析法。具体地说，它采用红外光谱法来测量牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的含量。首先，将牛奶样品制成透明薄片，然后使用近红外光电传感器和光源对其进行扫描。牛奶中的蛋白质对特定波长的红外光有特定的吸收特性，通过测量这些吸收特性，可以分析出牛奶中蛋白质的种类和含量。此外，仪器会将牛奶光谱与事先建立的标准光谱进行比较，通过复杂的算法处理，从而得出各种蛋白质形态的含量。这种比较和计算过程确保了测量结果的准确性和可靠性。总的来说，牛奶蛋白质分析仪通过光学测量和光谱分析技术，能够快速、准确地测定牛奶中蛋白质的含量和种类，为乳制品生产、质量控制和科学研究提供了有力的支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291701212298_2595_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

科学家已经发现了一些牛奶可能与癌症有关的证据，最近的研究集中在雌性激素、雄性激素和胰岛素样的生长因子——但问题还远没有严重到牛奶不能喝的地步 　　众所周知，给刚断奶的孩子喝牛奶是安全的。所以，一个世纪以来，人们都认为成年人饮用牛奶饮料也不会有害。然而，加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈克尔波拉克指出，过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系在一起——牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的风险，并在一定程度上增加乳腺癌与卵巢癌的风险。　　科学家正在寻找解释这种联系的某些嫌疑成分——比如牛奶中的激素、生长因子和其他生物活性化学物质，但一直没有确凿的证据。现在，美国国家癌症研究所一项新研究对此提供了关键证据。　　雌性激素导致癌症　　美国国家癌症研究所的提摩西维尼斯达和同事化验从商店里买来的几种牛奶饮品，经化验分析发现里面含有15种雌性激素，包括雌激素酮、雌二醇和其他13种雌性激素的代谢衍生物。　　雌性激素代谢产物（EM）水平与生殖系统癌症有关，而雌性激素代谢产物的一个潜在食物来源正是牛奶。　　雌性激素可以刺激多种肿瘤的增长，特别是对男性的前列腺——雌性激素在非常低的浓度就可以致癌。要鉴别出各种雌性激素的含量如何随着乳品种类而变化，和这些雌性激素究竟是以什么形态的化合物出现，还需要进行新的检测。　　利用色谱分析技术，他们发现，各种雌性激素在乳品中的含量变异范围很大。全脂牛奶含雌性激素最少，从乳脂2 % 的牛奶到脱脂乳再到酪乳（牛奶提取奶油后剩下的酸味液体），雌性激素总量是逐渐增加的，其中以酪乳最高。　　雄性激素加大作用　　在达特茅斯医学院任教的皮肤科专家F.威廉丹柏则担心牛奶中的另外一种性激素——雄性激素。　　雌性激素可能会刺激生殖组织的肿瘤生长，而某些特定的雄性激素——丹柏在这里指的是5α-还原型雄性激素——“具有增加雌性激素受体数量的能力”。丹柏表示，牛奶中至少含一种受体增殖型类固醇激素：5α-孕甾二酮。　　他解释道，额外的受体，会允许更多的雌性激素——包括牛奶中的任何一种——打开启动肿瘤生长的细胞系统。生长因子替代生长激素　　牛奶最有争议的一面是它对胰岛素样生长因子1（IGF-1）的影响。很多研究都将IGF-1浓度的提高与癌症风险联系起来。　　纽约大学医学院的内分泌学家大卫克莱因伯格指出：听起来这里面似乎包含着很多科学内容，但实际上IGF-1和牛奶的故事并不复杂。　　通常情况下，IGF-1的生产是在脑垂体产生的生长激素作用于特定组织时才被启动的。IGF-1变成了能在局部刺激细胞生长的生长激素物质。　　克莱因伯格说：在乳腺组织中，“我们发现，IGF-1可以完全替代生长激素”。换言之，IGF-1可以在没有外在线索的情况下触发细胞生长。　　虽然雌性激素与乳腺发育有关，但是，在没有IGF-1的情况下，雌性激素就无能为力。他的研究小组已经发现，雌性激素与IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的细胞增殖作用。　　克莱因伯格和同事撰文指出，当IGF-1或雌性激素过多发生在其他情况下时，人们就会出现乳腺增生——主要是细胞分裂过度。“当你得了乳腺增生，就会增加患乳腺癌的风险，不过这种风险很轻微，可能还没有到加倍的地步。” 　　还要不要喝牛奶？　　波拉克指出：“复杂的是，人体内自然产生的IGF-1存在着很大的个体差异，尽管我们相信喝牛奶会增加IGF-1水平，但牛奶对IGF-1水平的贡献与人们之间的差异相比也还是微不足道的极小一部分。”　　这就意味着，人们遗传学上的差异远胜过牛奶摄入。所以，有些人就算不喝牛奶，他们体内的IGF-1产量也会自然地排在最高之列，与那些每天喝牛奶的本身低水平者比起来，他们的IGF-1水平还是比较高。　　那么，爱喝牛奶的人应该怎样做呢？波拉克说，由于对牛奶饮品在人体中生物活性知识的了解还处在初期阶段，所以，人们也只能是本着预防为主的原则。　　由此看来，到底该不该喝牛奶，还需要自作定夺。你可以反问自己，喝牛奶有什么好处？波拉克建议：除了那些在发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人可能真的并不需要太多地喝牛奶，他说：“我从来不会说比这更重的话了。”