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[align=center][b]牛肉调味粉[/b][/align][align=center]特点:浓郁炖牛大骨风味,体现炖制的特有鲜香[/align][align=center]应用:薯片、麻辣小吃、虾条等休闲食品撒粉料、方便面、汤料、牛肉干、火锅料、餐饮用调味料[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]牛肉调味酱[/b][/align][align=center]特点:老火熬(炖)牛肉风味及口感,肉味醇厚[/align][align=center]应用:调味酱包、肉食品加工、豆干和鱼仔等休闲食品、汤料、酱制品、餐饮用调味料[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]酱烧汁[/b][/align][align=center]特点:酱香与酱色效果的完美结合[/align][align=center]应用:餐饮用调味料(腌、炒、焖、炖、凉拌等多种烹调方式,比如烤鸡翅、红烧等)[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]卤水汁[/b][/align][align=center]特点:纯正潮式卤水汁风味,卤制简单[/align][align=center]应用:餐饮用调味料(腌、炒、焖、炖、凉拌等多种烹调方式、例如卤香牛肉、卤香豆腐等)、潮州卤水[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]烤鳗酱[/b][/align][align=center]特点:日式烤鳗料理的特色风味[/align][align=center]应用:餐饮用调味料(烧烤、腌制、炒制类各日式和中式料理)[/align][align=center][b]▼[/b][/align][align=center][b]鸡肉调味粉[/b][/align][align=center]特点:天然鸡肉味,浓郁耐煮[/align][align=center]应用:薯片、麻辣小吃等休闲食品撒粉料、汤料、火锅料、餐饮用调味料[/align][align=center][/align][align=center]▼[/align][align=center][b]烤肉调味液[/b][/align][align=center]特点:凸显烤肉风味与口感,耐高温[/align][align=center]应用:休闲食品(例麻辣食品、台式肉肠)、餐饮用调味料(烤鸡翅、炒制、腌制、蒸煮类各式料理)[/align]
看到一些说明鸡膏、牛膏、羊膏、猪膏一会是食品香精许可证,一会是复合调味料许可证,不知道到底是属于哪一类呢?大家讨论讨论
平时烧菜做饭,家家都离不开调味品~ http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190849_610559_2762510_3.png调味品是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分,还有我们最爱的老干妈……http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190849_610560_2762510_3.png 调味品的历史沿革,基本上可以分为以下三代:第一代:单味调味品,如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间最长,跨度数千年。第二代:高浓度及高效调味品,如超鲜味精、甜蜜素、甜叶菊和木糖等,还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。第三代:复合调味品。现代化复合调味品起步较晚,进入90年代才开始迅速发展。在调味品生产许可证审查细则中,调味品的酸值可是质量检验中的一项哦!1 前言调味品中含有多种有机酸,利用氨基酸的两性作用,加入甲醛以固定氨基的碱性,使羧基显示出酸性,用氢氧化钠标准溶液滴定,以电位滴定仪测定终点。2 实验部分2.1 实验试剂与仪器T860全自动电位滴定仪;甲醛溶液(36%):应不含聚合物;氢氧化钠标准滴定溶液C(NaOH)=0.05M;纯水。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190849_610561_2762510_3.png T860全自动电位滴定仪2.2 实验方法取10.0mL样品,置于150mL烧杯中,加入70mL蒸馏水稀释,开动磁力搅拌,搅拌均匀,用氢氧化钠标准滴定液(0.05M)滴定,采用终点滴定模式,设置终点为pH 8.2,记下消耗的滴定剂的体积。根据公式计算:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/09/201609190853_610564_2762510_3.png其中:X ---------- 酸值V ---------- 取样量V ---------- 样品滴定体积V ---------- 样品空白滴定体积C ---------- 滴定液浓度0.09 ---------- 计算系数2.3 仪器设定参数设定:终点滴定l 终点数:1 l 结束体积:10.000mll 终点pH:8.2l 添加最小体积:0.005mll 初次添加体积:0.02mll 终点预控范围:0.20pH3 结果与分析 样品1号消耗体积(V2)平均值空白酸值(g/L)10.7120.7490.1400.27420.79030.745样品2号消耗体积(V2)平均值空白(V1)酸值(g/L)14.5734.5210.1401.97224.50034.491