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维权声明:本文为qingqing0212005原创作品,本作者与仪器信息网是该作品合法使用者,该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为,我们将追究法律责任。摘要:建立了一种反射仪-试纸法快速检测肉类制品中的亚硝酸盐含量的新方法,该方法操作简单、使用方便,与试纸条目视比色相比,准确度高;与国标方法相比,简便快捷,且亚硝酸盐的测值与其有很好的线性相关性和一致性。该方法的线性范围为:1.0-40mg/L,样品回收率在90%~110%之间,结果令人满意。关键词:反射仪-试纸法法;亚硝酸盐;肉类制品亚硝酸盐是国家列入允许使用的食品添加剂,肉类制品中用的发色剂主要是亚硝酸盐和硝酸盐,使得火腿、香肠、腊肉等肉类食品在亚硝酸盐作用下,肉品能保持鲜艳的亮红色,具有独特风味,同时还具有较强的抑菌作用。但高岐等研究表明,亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,它可诱发人体胃癌、肠癌、食道癌等疾病过量食用会对人的身体造成危害。我国对亚硝酸盐的添加量也有严格的规定,规定肉制品中亚硝酸盐的质量分数必须≤3O mg.kg-1 。常用的亚硝酸盐测定方法有重氮偶合比色法、催化动力学法 和氧化还原比色法,但这些方法检测过程都需要较长时间,所以发展一套快速、简便、经济、适用的亚硝酸盐检测方法是一种趋势,而试纸条-反射仪法则能满足此要求,能够很好的应用于基层测试和食品准入市场的筛选。1 试验部分1.1 主要仪器与试剂YN-FS反射式测定仪(河南农大迅捷测试技术有限公司);研钵。亚硝酸盐试纸条(吉林省伊尔康医疗器械有限公司);亚硝酸钠标准储备液(100 mg.L-1);盐酸(2+98);氨水(5+95);0.1%溴甲酚紫指示剂;饱和硫酸铝钾。1.2 反射仪工作原理试纸条-反射仪法测定亚硝酸盐含量,所用仪器及试验器材主要包括试纸条和反射仪主机及电源、数据线等配件。试纸条显色反应是根据偶氮反应原理,即NO2-与试纸条显色板上的显色剂发生显色反应生成红色的偶氮染料,然后通过反射仪的光漫反射原理可以检测出亚硝酸盐的含量。反射仪工作原理是依据光照射到粗糙的显色板表面时产生漫反射,在一定条件下,漫反射光的强度与试纸颜色的深浅(或参与显色的待测物质的浓度)有关,根据发射光和漫反射光强度的不同可以定量测定待测物质的浓度。 仪器采用LED作为光源,其发射的525nm的绿光与试纸条显色生成的红色有很好的互补性,当光线到达试纸条后,一部分漫反射光照射到光电池,再经过光电转换器件将光信号转化为电信号,最后转化为浓度单位后直接显示在液晶显示器上。
[size=16px] 食品亚硝酸盐检测仪详情介绍 食品亚硝酸盐检测仪是一种用于快速检测食品中亚硝酸盐含量的设备。它采用先进的检测技术,能够在短时间内准确地检测出食品中的亚硝酸盐含量,为食品安全提供保障。 食品亚硝酸盐检测仪的优点包括: 快速准确:该仪器能够在短时间内快速准确地检测出食品中的亚硝酸盐含量,避免了传统检测方法所需的时间长、操作繁琐等缺点。 便携式设计:食品亚硝酸盐检测仪采用一体化设计,体积小巧,易于携带和移动,可以随时随地进行检测。 智能化操作:该仪器具有智能化的操作系统,可以自动完成检测过程,并准确地读取和记录检测结果,大大提高了检测效率。 多功能应用:食品亚硝酸盐检测仪不仅可以检测食品中的亚硝酸盐含量,还可以检测其他相关数据,如温度、湿度等,具有多样化的应用功能。 食品亚硝酸盐检测仪的缺点包括: 成本较高:该仪器采用先进的检测技术,制造成本较高,导致售价相对较高。 操作复杂:虽然食品亚硝酸盐检测仪具有智能化的操作系统,但对于一些初学者来说,操作可能仍然较为复杂,需要一定的学习成本。 局限性:食品亚硝酸盐检测仪只能检测食品中的亚硝酸盐含量,不能完全代表食品的安全性和质量,因此不能替代传统的质量检测方法。 总的来说,食品亚硝酸盐检测仪是一种非常有用的食品安全检测设备,能够快速准确地检测食品中的亚硝酸盐含量,为食品安全提供保障。虽然该仪器存在一些缺点,但随着技术的不断进步和应用需求的不断扩大,相信这些问题会逐步得到解决。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/01/202401170957497782_2400_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]
摘要 综述了近年来环境中硝酸盐和亚硝酸盐光谱法测定的研究进展,包括原理、测定参数及其适用范围等。并对各种光谱法的优缺点作了评述。 1 引言亚硝酸盐是潜在的致癌物质,人体摄入的硝酸盐含量过高可能使血液中的变性蛋白增加。在环境监测中,硝酸盐和亚硝酸盐是重要的分析项目。光谱法测定NO3--N、NO2--N 是最常用、最普通的方法,容易满足测定要求,且限制较少。本文通过对多种硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法(分光光度法、化学发光法、荧光法、催化动力学法、红外线法、电子顺磁共振法等)进行评价,指出了不同光谱法的优点及其适用范围的限定,并推荐了几种典型的、有代表性的硝酸盐、亚硝酸盐的光谱测定法。 2 分光光度法2.1可见分光光度法光谱法中最常用的测定亚硝酸盐的方法是Griess法。NO2-在酸性条件下与偶氮反应生成红色的偶氮苯,偶氮在500~600nm有最大吸收光谱(若所选择的反应物不同,最大吸收光谱也有所不同)。目前,使用得最多的反应剂是磺胺和N-1-盐酸奈乙二胺,在540nm处比色测定。因所选择的反应剂不同,Griess 法的测定极限是0.02~2μmol/L。Griess法测定NO2-具有高灵敏性、高准确度和再现性的特点,且方法简单有效,但在复杂介质中测定会受到影响。用Griess法测定NO3-时,必须先将NO3-还原为NO2-,再用Griess法测定NO2-的含量。近年来,许多学者对Griess法进行了改进,使其操作更为简便,灵敏性更高。姚庆祯等[1]采用超声波振荡法,并对锌-镉法测定硝酸盐的试验条件进行了改进,方法的精密度和回收率都较好,可用于江河水、雨水、海水等天然水体中硝酸盐的测定。周本军等[2]采用固体格氏试剂快速测定水中的亚硝酸盐氮,与液体试剂法相比效果相同,且固体格氏试剂法简化了操作手续,减轻了工作人员的工作强度,降低了分析成本,减少了试剂损耗,另外,配成的固体试剂可长期保存,随时可以适用,更适合大批水样的测定。王海鹰等[3]采用自行设计的低频振荡还原仪,可在8min还原100个样液,而且还原效率高,操作简便,大大提高了测定的速度,具有重要推广价值。张霞等[4]用H酸(1,8-氨基萘酚-3,6-二磺酸)代替α-萘胺或盐酸萘乙二胺作为重氮化合物的偶联试剂测定水中亚硝酸盐,亚硝酸盐在0.025~1.0μg /mL范围内呈线性关系。Xu 等[5]用改进的E.大肠杆菌膜-Griess反应微量滴定板法测定基质中微量硝酸盐。微量滴定板法和常规的可见分光光度法相比有其优势:样品量大、样品容积小、消耗的反应剂少、测定效率高;且其使用的还原剂具有专一性(专一还原硝酸盐),试验材料没有健康的危险,废物没有损害、伤害等优点。E.大肠杆菌膜还原法已经成功地应用于植物、土壤和水中硝酸盐的测定。Wang等[6]探讨了用柱式浓缩分光光度法同时测定水、蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐。此方法灵敏性、选择性高,而且准确性高、简单,可同时测定硝酸盐和亚硝酸盐。任志刚等[7]增大比色皿宽度,将原用3cm改为5cm比色皿,增大了低浓度样品与空白样的差值,提高了方法的灵敏度。与此同时,液相色谱和连续流动分析与Griess法相结合,拓宽了硝酸盐测定的样品多样性,使其能够测定一些更为复杂样品中的硝酸盐,例如生物液体、食品中的硝酸盐,这是分光光度法研究中的一个新的热点。Kazemzadeh等[8]使用连续流动分光光度法同时测定多种样品中的硝酸盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐和硝酸盐测定的范围分别为0.003~2.00μg /mL、0.030~2.00μg /mL,每小时可测20±3个样品,其测定的极限分别为0.001μg /mL、0.010μg /mL,对水样中、食品样品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定取得了满意的结果,这个方法简单、快速、灵敏度高。Legnereová等[9]依靠连续注射分析法全自动同时测定表层水样的硝酸盐和亚硝酸盐,发现SIA法(Sequential Injection Analysis)与FIA法(Flow Injection Analysis)相比,前者能够测定的样品浓度范围大,并且是全自动分析,准确度和精密度高;与其他方法相比,消耗的反应液和样品量小;另还有一个优点是纤维光学探测器小,可用在便携式测定中。 Petsul等[10]用微流注射分析法(µ FIA)测定硝酸盐。NO3-的测定极限为0.026μg /mL,在0.5~20µ mol/L范围内,相关系数为0.985。流动分析还可与其他比色法相结合,测定硝酸盐与亚硝酸盐。Kazemzadeh等[11]依据亚硝酸盐与番红O反应形成重盐,重盐引起桔红色的溶液在酸性介质中变成蓝色,在520nm处有吸收光谱。亚硝酸盐和硝酸盐的测定范围分别是0.0001~3.00μg /mL和0.005~3.40μg /mL,测定的极限分别为0.5n g /mL和3n g /mL,用此种方法测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐取得了满意的结果。Monser等[12]利用在加入亚硝酸盐条件下,磷钼蓝蓝色化合物衰减,并且减少的吸收光谱可在820nm处测定,引入了流动注射分析方法同时测定硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐在0.05~1.15μg /mL范围内,硝酸盐在0.06~1.6μg /mL范围内呈线性关系,测定的极限分别为0.01μg /mL和0.025μg /mL。此方法快速、简单,并且不受pH值限制。Zatar等[13]提出了利用磷钼蓝络合物用分光光度法测定硝酸盐和亚硝酸盐的一种新方法。这个方法依赖于通过硫化钠还原磷钼酸,形成的磷钼蓝化合物与加入的亚硝酸盐偶氮化,引起蓝色吸收光谱的减少,减少的程度与加入的亚硝酸盐的量成正比,然后在814nm处测定蓝色络合物的吸收光谱。这个方法可用来测定水、肉制品、蔬菜中的硝酸盐(先用Jones还原器还原)和亚硝酸盐,具有测定时间短、测定浓度低的特点。亚硝酸盐与原黄素在酸性条件下反应生成稳定的紫红色化合物,在328nm处有最大吸收光谱,最小的测定极限是2nmol/L。然而,当Fe3+超过1mg /L时会对颜色的稳定性有很大的影响,类似的问题也出现在酚醛塑料(苯酚、间苯二酚、间苯三酚)作为指示剂时[14、15]。丘星初[16]研究了在硫酸介质中,邻氨基苯甲酸与NO3-和NO2-离子显色体系的光度性质与形成条件,显色产物最大吸收波长为560~565nm,符合比耳定律的浓度范围NO2--N 为0.03~0.15μg /mL,NO3--N 为0.05~0.20μg /mL, 应用于地表水中硝酸盐和亚硝酸盐的联合测定。关虹等[17]研究了NO2-藏红T显色体系及其光度特性,用来测定地面水和污水中的亚硝酸盐氮。该方法线性范围为0.0~3.5μg /mL,检出限为0.88μg /mL,含亚硝酸盐氮1.0μg /mL时相对标准偏差为4.2%。该方法选择性高、反应灵敏,准确度和精密度良好,试剂稳定且无毒性,操作简便,易于推广应用,是测定亚硝酸盐氮的一个较有实用价值的分光光度法。