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如题, 要检测小食品中的微生物, 即菌落总数、大肠菌群(或大肠杆菌),有没有快速检测方法呢?就是不用培养过程的。有没有呢?该买哪些耗材或小设备?
10个/克)—72小时(菌数≤10个/克)。 第二:类快速检测方法一般在6—12小时内得 出检验结果。典型的方法有放射性示踪法和阻抗 测定法。 放射性示踪法是以放射性标记物作碳源,测 定经微生物发酵产生的有放射性标记的CO2量,从 而确定样品中含菌量。测定菌数小于1000个/毫 升的样品,大约需要7小时。 阻抗测定法可根据食品的微生物污染程度在 一天内完成检测。这种方法依据的原理是:微生 物在培养基中不断缯殖,其代谢产物的增加会导 致液体培养基中电阻的变化,使介质的导电性增 强,即电阻减小。只有当微生物数目达到106~107 个/毫升时,这种电阻的变化才能被记录到。样品 最初的含菌量越高,电阻的可检测变化就越容易 被确定。电阻或导电性变化达到可检测的时刻,称 为检出时间。 阻抗测定法可以用于各种食品的总菌数测 定。鲜肉表面菌数为107个/cm2时。检出时间为2小 时;作猫狗粮的动植物性原料中需氧菌检测,约需 要6小时(106个/克)—10小时(105个/克);色拉中 乳酸菌的检测需要15—20小时(104个/克);浓缩 果菜汁小酵母菌检测约需要9—15小时(104个/毫 升);蔬菜汁小芽孢杆菌营养体的检测约需要10小 时(104个/毫升)~18小时(102个/毫升)。 应注意,对代谢不活跃的微牛物不能用阻抗 代谢法测定。除了检测需氧菌菌数,这一类方法还 可以进一步用于食品中非致病菌和致病菌的选择 性检测及其它领域。例如,抗生素—抗药性检测、 消毒剂检测、维生素检测、药物和化妆品中微生物 检测及生物胺的检测等方面。 第三类食品中微生物快速检测的方法一般可 以在1~3小时内得出结果,其中较为典型的方法 有:Limulus—测试法,ATP测定法,直接表面荧光 过滤技术以及氧气消耗测定法等。
[color=#DC143C][size=4][font=黑体]食品微生物快速检测方法[/font][/size][/color][color=#DC143C][size=4][font=黑体]微生物的快速检测方法按检出时间可分为三类:[/font][/size][/color] 第一类方法是在比相应的传统方法短的时间 内得出结果。此类方法的典型例广是:膜过滤一微 菌落一荧光法。具体方法是将一定量的样品(或样 品稀释液)经膜过滤(过滤膜φ巾≤0.45μm),再过滤 膜放在培养基上或放在浸行液体培养基的厚纸板 上在适宜温度条件下培养一段时间,然后将膜放 在浸过0.1%ANS(8一苯胺基萘磺酸镁)溶液的纸 片上作用10分钟,将膜揭下,在80℃条件下干燥 5—10分钟,最后在100倍的荧光显微镜(入=340~ 380nm)下计数蓝绿色菌落的数目。 对于不同样品,膜过滤一微菌落一荧光法使 用的培养基和培养时间不同。检验凝乳中酵母菌 时,可采用含琼脂的固体培养基,也可放在2ml双 料液体培养基浸润的纸片上培养15—24小时。检 验食品中需氧性细菌数时,可用琼脂计数平板,也 可用营养肉汤或酪蛋白胨一豆粉蛋白胨液体培养 基,培养8小时。食品中酵母和霉菌的选择性检测 可使用添加100ppm氯霉素的麦芽汁提取物琼脂培 养基,或添加100ppm氯霉素的双料麦芽汁提取物 液体培养基。糖果中耐渗透酵母的检测可采用50% 葡萄糖液体培养基,培养时间为48小时(菌数10个/克)—72小时(菌数≤10个/克)。