便携试食品添加剂测量仪

食品添加剂快速检测设备主要用于食品中添加剂的快速检测和定量分析。这些设备通常具有操作简便、检测速度快、准确度高等特点，适用于食品生产、加工和销售环节的现场快速检测。　　食品添加剂快速检测设备的工作原理主要是基于特定的化学或物理反应，通过测量样品与试剂之间的相互作用，来判断样品中添加剂的含量。例如，有些设备采用酶抑制法或免疫分析法来检测特定类型的添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等。　　这些设备通常具有以下特点：　　多种检测功能：可以检测多种不同类型的食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等。　　快速检测：通常可以在几分钟内完成检测，大大提高了检测效率。　　准确性高：采用先进的检测技术，能够准确测量样品中添加剂的含量，确保检测结果的准确性。　　操作简便：设备设计简单易懂，用户只需按照操作说明进行操作即可。　　便携性强：部分设备采用便携式设计，方便用户在不同场所进行检测。　　食品添加剂快速检测设备在食品安全监管、食品质量控制、食品生产研发等方面发挥着重要作用。通过使用这些设备，食品生产企业可以及时发现和纠正添加剂超标或非法添加的问题，保障消费者的健康和权益。同时，监管部门也可以利用这些设备进行日常监管和抽检工作，确保市场上的食品符合安全标准。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405161539172224_6000_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[b]假如在未来有便携仪器可以立刻检测出食品中的食品添加剂含量，是否可以从根本上解决食品安全问题?[/b]

食品添加剂检测仪在食品安全检测中发挥着重要的作用，其主要作用包括以下几个方面：　　快速检测食品添加剂：食品添加剂检测仪能够快速、准确地检测食品中是否含有非法添加的化学物质，如防腐剂、着色剂、甜味剂、漂白剂等。通过仪器的分析，可以判断添加剂的种类和含量，从而判断食品是否符合安全标准。　　提高食品安全监管效率：传统的食品添加剂检测方法通常需要耗费大量的时间和人力，而且检测结果可能受到多种因素的影响。而食品添加剂检测仪的使用可以大大提高检测效率，减少检测时间，降低人力成本，使得食品安全监管更加高效、便捷。　　保障消费者健康：食品添加剂的过量或非法添加可能会对消费者的健康造成威胁。通过食品添加剂检测仪的使用，可以及时发现食品中不安全的添加剂，防止其流入市场，保障消费者的饮食安全。　　支持食品产业健康发展：食品添加剂检测仪的应用有助于食品产业的健康发展。通过对食品中添加剂的严格控制，可以促进食品产业的规范化、标准化生产，提高食品质量和安全水平，增强消费者对食品产业的信任度。　　便于现场快速检测：食品添加剂检测仪通常具有便携、易操作的特点，适用于现场快速检测。在食品生产、加工、流通等各个环节中，可以随时随地进行食品添加剂的检测，及时发现并处理食品安全问题。　　数据记录和追溯：现代食品添加剂检测仪通常具备数据记录和追溯功能，可以记录每一次检测的数据和结果。这不仅方便了对检测数据的统计和分析，还有助于在食品安全问题发生时进行追溯和调查。　　总之，食品添加剂检测仪在食品安全检测中发挥着不可替代的作用，它的应用有助于保障消费者的饮食安全，促进食品产业的健康发展。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406051514008513_1329_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

一、食品添加剂符合GB2760-2014,按食品添加剂中使用范围规定和使用量，加入使用到食品中是安全的，除非使用剂量超过允许的剂量，而非法添加物则具有高风险性。制得一提的是，很多食品添加剂其实对人体是有利的，完全没必要谈虎色变，比如维C、生育酚、胡萝卜素等等。二、非法添加物是指没有被法律法规允许的非食用物质或添加物。1.不属于传统上认为是食品原料的；2.不属于批准使用的新资源食品的；3.不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；4.其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

问：有的食品包装上印有“本品不含任何食品添加剂”字样，是否不添加食品添加剂的产品才是好产品？ 答：食品添加剂，这一名词虽始于西方工业革命，但它的直接应用可追溯到一万年以前。中国在远古时代就有在食品中使用天然*的记载，如《神农本草》、《本草图经》中即有用橘子染色的记载；在周朝时即已开始使用肉桂增香；北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆腐等记载。 我国食品安全法规定：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。同时规定：“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“食品强化剂”。因此食品强化剂显然也属于食品添加剂范畴。但间接（如通过包装材料、包装容器、农药残留、谷物的霉菌毒素和放射线等）加入食品者，及食品中天然存在的有害成分，则不列入食品添加剂范畴。此外，我国“食品添加剂卫生管理办法”第十三条明确规定：“禁止以掩盖食品腐败或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”。 据统计，国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，常用的在1000种左右。 食品添加剂在使用前，需进行严格的质量指标及安全性的检测。 在质量指标中，一般分为三个方面：外观、含量和纯度，有的还包括微生物和黄曲霉毒素等毒物指标。在纯度指标中一般均有铅、砷乃至镉、铜、铬、汞、锌等有害金属限量指标。个别还有4—甲基咪唑、氰化物等有毒物质指标。此外还有干燥失重、灼烧残渣、不溶物、残存溶剂等等指标。 安全性是食品添加剂的命脉。对各种食品添加剂的能否使用、使用范围和最大使用量，各国都有严格规定，受法律制约，以保证食品添加剂的使用安全。这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。其中最具代表性的，也是国际上公认的主要毒性（安全性）指标为ADI（AcceptableDailyIntakes依据个人体重，终生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入估计值）、LD50（受试动物半数致死量）和GRAS（一般公认为安全者）。 食品添加剂只有在通过以上指标测试并符合规定后，才可以被使用。 食品添加剂对改善食品的质量、档次和色香味；对原料至成品的保质保鲜；对提高和保持食品的营养价值；对新产品的开发；对食品加工工艺的顺利进行等各方面，都起着极为重要的作用。 随着食品工业的发展，食品添加剂已成为加工食品不可缺少的基料。它在食品工业中的地位和作用主要体现在以下四个方面： 1．改善食品的感官和组织形态及色香味，以适应消费者的需要，从而体现食品的消费价值； 2．增强食品的营养成分。随着消费者对营养学认识的不断提高，人们日益追求各种营养强化食品； 3．使食品具有更有效、更经济的加工条件和更长的货架期和保质期； 4．促使方便食品、快餐食品高速度增长，以满足就业增加、单身家庭增多、生活节奏加快的需要。 由此可见，只要正确地、适量地使用质量符合法定规定的食品添加剂，不仅对食品是无害的，而且是必要的。当然，有些企业通过对工艺和设备的改进，生产不含防腐剂的产品，以迎合消费者“回归自然”的时尚，也是可以理解的。 随着消费和认识水平的不断提高，人们对营养、方便、多样化和安全方面的要求越来越高，在这些方面，食品添加剂起到了必不可少的重要作用。不断满足人们对营养、方便、多样化和安全方面的要求，也是食品添加剂工业发展的主要方向。

食品添加剂的重点检测指标主要包括以下几个方面：　　甜味剂、防腐剂和食用色素：这些添加剂在食品中的使用必须严格控制，以防止超量或过量使用，尤其是甜蜜素、糖精钠、乙酰磺胺酸等甜味剂，以及山梨酸、苯甲酸等防腐剂。同时，食用色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄等也需要进行检测。　　铝含量：含铝食品添加剂(如明矾)是合法的食品添加剂，但必须在标准范围内使用，以避免对健康造成危害。　　二氧化硫：二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但过量使用可能对人体健康产生不良影响，因此需要进行检测。　　脱氢乙酸及其钠盐：作为广谱食品防腐剂，脱氢乙酸及其钠盐的使用也需要严格控制，以防止超标。超标的原因可能是过量使用添加剂，或者添加剂中使用的复合添加剂的添加剂含量高，或者在添加过程中可能没有测量或测量不准确。　　纳他霉素：纳他霉素是一种食品防腐剂，虽然基本无毒且难以被人体消化道吸收，但仍需进行检测以确保其使用量符合标准。　　此外，食品添加剂的检测还涉及到理化指标、卫生指标、毒理学指标和稳定性指标等。理化指标包括外观、pH值、水分、灰分、溶解性、折射率等 卫生指标包括重金属含量、农药残留量、微生物指标等 毒理学指标包括急性毒性试验、亚急性毒性试验、慢性毒性试验等 稳定性指标则包括稳定性试验、抗氧化性试验等。　　这些检测指标都是为了确保食品添加剂的使用量符合国家标准，从而保障食品的安全和卫生。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151101201308_585_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

食品添加剂与食品非法添加剂,概念不同,不可混淆 是谁在误读食品添加剂，食品添加剂与食品非法添加，此物非彼物，两者不可混淆。历数近年来的食品安全事件，都是滥用食品添加剂(既食品非法添加剂)惹的祸，如毒奶粉事件之三聚氰胺，瘦肉精事件之盐酸克伦特罗，毒血旺事件之甲醛，毒花椒事件之罗丹明B，水产品事件之孔雀石绿等等。而这些冠之以食品添加剂之名的违禁之物并不是食品添加剂,二是非法添加剂,食品加工生产中是绝对禁止添加的.

频发的食品安全事件，让“食品添加剂”成为过街老鼠，人人喊打。这其实有点冤枉。仔细盘点近年来的中国食品安全事件就会发现，罪魁祸首是食品非法添加，而非食品添加剂本身出了问题。被误读的食品添加剂什么是食品添加剂？规范地说，为改善食品品质及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，就叫食品添加剂。中国允许的种类有2300多种，涵盖了23个功能类别。食品添加剂大部分中天然来源，有一小部分是合成的。食品添加剂要求有工艺的必要性，这是食品安全法中特别强调的，就是说有添加工艺必要才能加，没有必要就不能加，哪怕是无毒无害的。仔细盘点下近年来的中国食品安全事件，就会发现，罪魁祸首是食品非法添加，而非食品添加剂本身出了问题。比如有些红心鸭蛋中使用了苏丹红，但苏丹红绝不是食品添加剂，却被人非法使用在食品中了，是一部分人为牟取暴利的犯罪行为。三聚氰胺，有人用它冒充蛋白质，这本身也是个犯罪行为；瘦肉精，压根儿就不是食品添加剂，也不是饲料添加剂，根据法规根本就不能加的。从台湾最近引发的塑化剂事件来看，工业级的塑化剂可以用在塑料中，但添加到食品肯定是非法的，所以塑化剂本身并不属于食品添加剂范畴。一直以来食品添加剂都被公众误读了，成了食品安全问题的替罪羊，以至于消费者很恐慌。

食品添加剂：食品添加剂是为改善食品的色、香、味，提高食品的某种品质，如，口感、质地、风味等，或为了强化食品的某种营养成分，或者为了满足某种加工工艺要求，或者为了防腐变质，延长食品保质期而适量加入的成分。“正常规范使用食品添加剂是有益的，只有非法添加和滥用才是有害的。俗话说：没有食品添加剂就没有现代食品工业。因此，不要一提到食品添加剂就认为是有害，不要把食品添加剂和非法添加物混为一谈。”食品添加剂是指列入国家食品添加剂名录的、允许使用的、规范下安全的一类物质。而非法添加物压根就不是食品添加剂。由于人们不了解，混淆了概念、扰乱了视听，让食品添加剂为非法添加物背了黑锅。“当然，食品添加剂的使用有一定的标准，超范围和超量使用也是有害的。” 转基因食品：转基因只是一种现代育种方式，从这个意义上讲，与传统育种并没有本质不同。至于转基因食品的安全问题，目前争论较多，主要原因是，质疑转基因食品安全性的人，或者说反对转基因食品的人，拿不出不安全证据，到目前，所谓的一些转基因食品不安全的报道，后来都被科学界证明没有严密的实验依据。所以，科学家的说法是，至今没有科学证据表明转基因食品对人体有害。“在对转基因食品安全无休止的争论中，转基因食品从来就没有停止生产和食用过，而且在全世界，转基因作物面积和产量愈来愈大，食用人群越来越多，我们吃的有些食品甚至大部分已经是转基因食品了，可十几年来，并没有发现不安全问题。”因此，目前国际上普遍的做法是，不禁止，但必须标明，让公众有知情权和选择权。

在“第五届中国乳业科技大会”上，针对当前我国消费者对食品添加剂的恐慌和误解，中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂在中国被妖魔化了。据孙宝国介绍说，食品添加剂是人类文明的产物，每发明和使用一类食品添加剂，人类的生活质量就提高一步，越是发达国家，食品添加剂的生产水平和使用水平就越高，食品质量也越高。他说：“婴幼儿奶粉里面的食品添加剂多达几十种，可以说，没有优质的食品添加剂，就没有优质的婴幼儿配方奶粉。”孙宝国还强调：“正确使用食品添加剂不仅不会危害人体健康，相反还能提高食品安全性。像儿童牛奶添加食品添加剂就是为了营养均衡。”目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、膨松剂、着色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。消费者谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精是非法添加物，不是食品添加剂。哈工大食品科学与工程学院专家表示，按照标准规定使用食品添加剂不会给消费者带来健康危害，但建议消费者适量摄入，不提倡随心所欲食用各种含食品添加剂的加工食品。请问您怎么看待食品添加剂的使用？

根据国务院严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电话会议精神，上海市的食品安全专项工作已全面展开。人们常常将非法添加物与食品添加剂混为一谈，其实它们有本质上的差异，非法添加物大多是对人有毒、有害的非食用化工物质；食品添加剂是国家法规允许使用的可食用物质。为配合这次食品安全专项工作，上海市食品添加剂行业协会借用本刊介绍食品添加剂本身安全性、国内法规现状及与食品安全的有关知识，供大家参阅。 国际食品法典委员会（CAC）与我国的食品添加剂标准我国的食品添加剂卫生标准GB2760是参照国际食品法典委员会（CAC）制定的。 国际食品法典委员会(CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。 所有国际食品法典标准都要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。CAC标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。由国际食品法典委员会（CAC）下属“食品添加剂法典委员会”制定并公布的《食品添加剂通用法典标准》是各国制定食品添加剂标准的唯一参照标准。《食品添加剂通用法典标准》自从1995年出版第一版以来，1997、1999、2001、2003、2004、 2005、 2006、 2007、 2008 出了修订版本，2010年修订本中文版本见我食品添加剂协会网站。“食品添加剂法典委员会”制定《食品添加剂通用法典标准》中每一种食品添加剂都要进行安全性风险评估。“食品添加剂法典委员会”根据《危险性分析在食品标准中的应用》提出食品添加剂安全性风险评估，评估项目： 1.危害的识别；2.危害特征的描述；3.摄入量评价；4.危险性特征的描述。经过风险评估以后，将评估资料报“食品添加剂专家委员会（JECFA）”审查。参加会议的专家是每次视讨论內容分別由FAO和WHO聘请，被聘请专家以个人身份在科学资料的基础上： 对食品添加剂，进行毒理学评价，提出ADI值； 为食品添加剂（包括食用香精）确定特性、设定质量规格。食品添加剂安全性风险评估，源于动物试验，找到“无可见作用剂量水平”或“无可见不良作用剂量水平”的数据，根据人和动物之间的差异，减少到十分之一剂量，根人群男女差异、老少差异、体质差异等，在十分之一基础上再减少到十分之一，即到人类食用，已是原来动物试验“无可见作用剂量水平”或“无可见不良作用剂量水平”剂量的百分之一的量了。即以ADI公示，提出每人每天每公斤体重的最大摄人量ADI值的意义在于，按照ADI值规定，食用某种食品添加剂，天天食用终身，不会对人体产生危害。食品添加剂在食品中使用规定最大剂量的根据就是来源于ADI值。因此，食品添加剂本身的安全性是得到保证。

也许有人会好奇，为啥一定要使用食品添加剂呢？其实，对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为，如果没有它们，我们的生活反倒会更加危险。目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病，是食品安全头号问题，所以如果不使用防腐剂和保鲜剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病微生物污染，从而危害人体健康。说到这里，不得不提醒大家，那些号称不添加防腐剂的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质，无污染和无添加往往是商家为了迎合消费者心理而造出的噱头而已。有些人不喜欢使用食品添加剂的食物也是带有一种传统的情结。但食品添加剂并非现代食品工业的产物，而是和人类文明历史一样的悠久。比如油、盐、酱、醋以及点豆腐用的卤水，炸油条用的明矾和小苏打，都是食品添加剂。食品添加剂早就已经成为我们饮食中不可或的一部分。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体是无害的，且可以改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜。正是因为有了食品添加剂的发展，才有大量的方便食品供应，才给人们的生活带来极大的便利。如果真的不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格较贵；某些食品如果不使用防腐剂更有危害性，不仅会造成大量食品因腐败而损失，还会因微生物作用而引起食物中毒。因此，没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。[color=#888888]（引自《躲不开的食品添加剂》，孙宝国院士著）[/color]不过，世界各国允许使用的食品添加剂品种、使用范围和用量标准并不统一。另外，中国出口到世界各地的食品添加剂都必须符合当地的标准，在我国销售食品添加剂必须符合我国的相关标准。所以我们常会听到进口食品某成份超标事件，但其实追根溯源后就会发现，这是因为各国标准不同而导致的。所以，食品添加剂并不是毒药。它的存在说白了，就是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看，也更有品质。也许你不知道，有一部分食品添加剂还具有特定的营养价值，它们的存在是为了满足人类生长发育和特殊人群等对各种营养的需要。

食品添加剂是为了改变食品的某些性状而添加的改善剂,添加后常会改变食品的颜色/性状/口感/营养成分/保质期等,前题是添加的量一定得符合标准.当然有的添加剂危害极大,食品中不允许添加,也就是食品非法添加剂

食品添加剂小常识 什么是食品添加剂按照强制性国标《食品添加剂使用卫生标准》和《中华人民共和国食品卫生法》的定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。而为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂也属于食品添加剂的范畴。食品添加剂分为哪几类食品添加剂按功能分为23个类别，《食品添加剂使用卫生标准》包括2400个食品添加剂品种。此外，我国目前允许使用的食品营养强化剂约200种。食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。按来源分：有天然食品添加剂和人工化学成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法通过发酵或酶法制得两种；化工合成又可分为一般化学合成与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分类：有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物3大类。按作用和功能分类：《食品添加剂使用卫生标准》规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂等。151种食品和饲料非法添加名单公布为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。 根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。 这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等有关部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的就是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理；同时，欢迎和鼓励任何单位、个人举报其他非法添加的行为。非法添加名单已在卫生部网站www.moh.gov.cn和农业部网站www.moa.gov.cn公布，供查询。

罐头里的水果常年色泽鲜亮，小推车上的点心更是五颜六色，这些之所以有如此的诱人色泽，是天然的吗？我想不少人可能都知道，这绝大部分都是食品添加剂的作用。　　随着人们生活水平不断的提高，一股崇尚自然的风吹向大众，在人们眼里，只有天然的食物才是无害、有营养的。对于添加剂，词典里的意思是为改善物质的某些性能而加入到物质中的药剂。不少人理解为是添加了一些非自然的东西在里面。既然不自然，那么就是有害的。因此，在不少人眼里任何含添加剂的食品都变得对健康有害了。　　为了使各种各样的食品运到各个地方仍能保持新鲜和可口，食品添加剂行业也得到了飞速的发展。现在我们使用的食品添加剂，主要有防腐剂、抗氧化剂、合成甜味剂、食用香料。　　食品添加剂是否真的像人们说的这么可怕呢？　　在以上几大类常用添加剂中不难看出。维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正常需要的１８种氨基酸之一，在人体内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物，如山梨酸对小鼠的半数致死量为４．２克／千克，也就是说，如果用一个体重５０千克的成人身上，每天摄入２１０克，才可能产生毒性反应。按照食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是５０毫克／千克，也就是要每天食用４２００千克此食物，才会造成毒性反应。但稍有点常识的人都会知道，这根本是不可能的。食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。　　当然，食品添加剂也可能危害健康。例如：过期的食品添加剂，和过期食品一样的有害或更甚；不纯的食品添加剂，如汞、铝等未清除；长期过量食用食品添加剂；使用已禁止使用的食品添加剂。因此，只要我们认真了解食品添加剂的性能和作用，认真检查食品中添加剂的成分，使用量及有效期，就能避免其对我们身体造成的损害，并充分利用食品添加剂的作用，为我们增添更多、更美味新鲜的食品，丰富我们的餐桌。

“一包方便面里有25种添加剂，别吃”“吃面包相当于啃鞋底”……出现在网络上的这些“提醒”经常令人不寒而栗。在昨天的2014年国际食品安全大会上，与会国内外专家为食品添加剂正名：全世界真正的头号食品安全问题并非食品添加剂等问题，而是食源性疾病。迄今为止，中国的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。　　食品添加剂权威专家、中国工程院院士孙宝国表示，目前，一些缺乏科学依据的食品安全问题传播速度非常快，如最近有报道说方便面最多含有25种食品添加剂，口感虽好，但危害大，还有说法称吃面包相当于啃鞋底等。“这方面例子太多了，这些信息从标题制作上是为了吸引眼球，其实都是误导公众”，孙宝国称，“可口可乐里面有磷酸，那能说喝可乐就等于喝磷酸吗?”他还指出，对食品添加剂认知的错误，还包括一些医生、名人，他们把非法添加物和食品添加剂混为一谈。　　那么食品添加剂到底是否安全呢?孙宝国说：“所有食品添加剂都是安全的;从毒理学的角度看，相当多的食品添加剂都是有毒的，但是食品添加剂有毒，不等于含有添加剂的食品有毒。就像卤水有毒但可以点豆腐。”只要不超过一定的量，食品添加剂用在食品当中就是安全的。与会专家表示，在中国食品安全问题上，唯有“透明才能产生信任”。 你有留意到你每天吃的食品中都有些什么添加剂吗？ 哪些是无害的？哪些可能有害？

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。 　　按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

食品添加剂按功能分为23个类别，《食品添加剂使用卫生标准》包括2400个食品添加剂品种。此外，我国目前允许使用的食品营养强化剂约200种。食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。按来源分：有天然食品添加剂和人工化学成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法通过发酵或酶法制得两种；化工合成又可分为一般化学合成与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分类：有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物3大类。按作用和功能分类：《食品添加剂使用卫生标准》规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂等。 食品添加剂最近被视为洪水猛兽主要有以下三个原因：把非法添加物当食品添加剂(替人受过)、把食品添加剂超量使用、超范围使用(滥用食品添加剂)

[color=#333333][b]一、食品添加剂的益处：[/b][/color][color=#333333]（1）食品添加剂的作用[/color][color=#333333]合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。[/color][color=#333333]（2）使用食品添加剂的必要性[/color][color=#333333]实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。[/color][color=#333333]（3）食品添加剂的安全用量[/color][color=#333333]对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。[/color][color=#333333][b]二、食品添加剂的弊端：[/b][/color][color=#333333]食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。[/color][color=#333333][/color][color=#333333]因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。[/color]

食品添加剂与食品安全近年来，国内外由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷，接连不断曝光的苏丹红、孔雀石绿、甲醛啤酒等事件触动了消费者敏感的神经，部分企业或个体经营者在生产中超标使用食品添加剂，甚至违法使用有毒有害物质，使食品的安全风险大大增加，食品添加剂便成为了人们茶前饭后的热门话题。 食品添加剂是当今食品工、 的“秘密武器”，是食品工业产品不可缺少的质改剂。随着人们生活水 的提高，人们越来越关心食品的色、香、味和营养、健康、安全。我国食品添加剂的使用历史很长。早在l800年前的东汉时期，就开始使用点制豆腐用的盐卤；800年前的南宋时期就将亚硝酸盐应用于腊肉的生产。现代食品工、 的发展使食品添加剂进入迅猛发展的时期，我国目前批准使用的食品添加剂有22个门类，l500余种，每天在正常的饮食中，每人目均接触的食品添加剂就有20余种。 由于生活习惯的不同，各国对食品添加剂的规定不尽相同，我国对食品添加剂的定义为“为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。为增强营养成分而加入食品中的天然或人1一合成的天然营养素也属于食品添加剂的范围”。按照来源不同食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求： 一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害；二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，不能在人体内分解或与食品作用形成对人体有害的物质；三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态；四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味；六是添加f食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。

人们对食品添加剂存在很多认识上的误区，其实它没有那么可怕，由于不法商贩对食品添加剂的滥用，导致了人们只看到了食品添加剂的危害。 近些年来各类因为添加剂而导致的食安问题层出不穷，经过大众媒体进行曝光的食品安全问题不在少数，从引起中日纠纷的“毒饺子”事件到“河北红心鸭蛋事件”，“上海福喜过期变质肉事件”，以及前几年闹得沸沸扬扬的含苏丹红的有毒食品事件，最严重事件莫过于三鹿集团婴幼儿奶粉中发现化工原料三聚氰胺，背后大多会涉及到或让人联想到食品添加剂的问题,让中国普通民众对食品添加剂有了一种过于强烈的认识，一些人甚至到了谈“添”色变的程度。人们对食品添加剂存在很多认识上的误区，其实它没有那么可怕，由于不法商贩对食品添加剂的滥用，导致了人们只看到了食品添加剂的危害，人们对食品添加剂应该辩证看待，归根结底来讲只要合理使用食品添加剂不会危害人们的身体健康。一、食品添加剂的定义 《食品添加剂卫生管理办法》第28条，《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，《中华人民共和国食品卫生法》第54条，《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，食品添加剂的正确定义如下：为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。当前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。二、如何应对食品添加剂 为了应对食品的、保水防腐等，人们发明了食品添加剂，改变了食品的营养结构、色泽、风味等，早期食品添加剂成分主要是一些功能性应用，之后随着人们生活水准的提升将维生素C、矿物质元素、氨基酸等作为添加剂加入了相关食品类别，使其具备了对人体是有益的保健、营养功能。在现代食品工业中，经过工业加工过的食品绝大多数都使用添加剂。所以必须辩证的看待食品添加剂的问题，认为所有含有添加剂的食品就是不安全、就是不健康的想法本身就是一种谬误，这主要是因为某些不良商贩企业忽视了有关国家标准操作，超量使用添加剂超范围使用添加剂，这些极个别的不法商贩的违法行为给整个食品制造行业带来了十分负面影响。1.加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理。食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质都必须严格规范，责任到人，严禁个人以及任何单位和在食品制造生产中违规使用。在农产品的生产过程中严禁个人以及任何单位使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。任何在加工、收购、运输中故意非法添加食品添加剂的，一律吊销相关证照，依法没收违法生产经营的相关物品以及其非法所得，并且必须对造成的危害进行法律赔偿，并严格依法追究相关人员的刑事责任。2.加强和完善食品添加剂生产及应用的管理。使用食品添加剂是科学技术的进步，也将“美味”我们的生活。但是食品添加剂一定要监管好，绝对不能滥用，因为食品添加剂本身跟很多技术一样，都是“双刃剑”。添加剂本身并不可怕，可怕的超标使用和滥用。对生产、销售、使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂的责任人一律依法予以处罚;涉嫌犯罪的，移送司法机关惩处。对反国家标准超范围、超限量使用添加剂的企业吊销其营业执照，在食品生产过程中完善的标准，严格规范行为，规定食品生产企业都要按照良好的生产操作规范进行生产。3.加强国民的食品安全知识培训。食品添加剂的问题应当辩证的看，不能认为凡是有食品添加剂的就是对身体有害的、不健康的，一些商品也往往以“纯天然，无添加”为噱头吸引消费者。老人要求食品软一点，年轻人要求食品有嚼头，小孩要求食品颜色艳丽，这些不同的需求都是靠食品添加剂做到的。所以“食品添加剂是现代食品加工业的灵魂”。 一提及防腐剂，多数消费者会很反感。其实防腐剂有很多种。如果食品当中没有防腐剂，那么很多有害的微生物就会很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”。 事实上，无添加剂的食品确实是不存在的，而食品添加剂也有其正当的法律地位。有些食品添加剂是食品工艺的需要。比如，中国人发明的卤水豆腐，卤水的主要成分是氯化镁，是食品凝固剂的一种。有些食品添加剂服务于改善色香味的需要，比如冰激凌。“单纯从科学的角度来看，不少食品添加剂是有毒的，比如卤水，卤水肯定有毒，不然杨白劳怎么死了。”其本身的毒性跟添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事，主要是量的关系。只要规范使用，就不会对人体健康造成危害。 食品添加剂滥用问题不仅是个道德缺失问题更是一个法律问题，民以食为天，食品行业就是道德行业，监管部门必须严格执法加强食品添加剂的使用监管，严格执行《食品添加剂使用卫生标准》等相关标准，确保消除不合格的食品在市场上流通，对于玩忽职守监管力度不够，措施不到位的执法人员也要处罚，杜绝不法商贩投机取巧钻空子，净化食品市场。（文章来源：食安中国网）

首先，需要明确[b]食品添加剂[/b]的概念：根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、拮抗剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。其次区分的概念是非法添加物。非法添加物是指没有被法律法规允许的非食用物质或添加物。1.不属于传统上认为是食品原料的；2.不属于批准使用的新资源食品的；3.不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；4.其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。食品添加剂加入食品后是安全的，除非使用剂量超过允许的剂量，而非法添加物则具有高风险性。制得一提的是，很多食品添加剂其实对人体是有利的，完全没必要谈虎色变，比如维C、生育酚、胡萝卜素等等。

食品添加剂作为食品品质、风味以及货架期，保质期改善优化的重要工具，对食品工业的发展功不可没。食品添加剂是现代食品加工的灵魂，但食品添加剂的使用不能超范围、超限量。国家相关部门制定了使用规范和限量标准——GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（2014版现行有效），来进一步确保添加剂的规范安全使用，为广大消费者的健康保驾护航！

【云唐】食品添加剂检测仪在食品安全和质量管理方面是非常有用的工具。食品添加剂是用于改善食品质量、延长保质期、增加食品可食性等目的的物质，但过量或不合规的使用可能会对人体健康产生风险。因此，使用食品添加剂检测仪可以提供以下几方面的好处：　　确保合规性： 食品添加剂检测仪可以帮助验证食品中添加剂的种类和浓度是否符合法规和标准。这有助于确保食品添加剂的使用符合相关的法规和要求，避免添加剂超过允许的限制。　　保障食品安全： 不合适或超量的添加剂可能对人体健康产生危害，例如过敏反应、毒性等。检测仪器可以帮助检测食品中是否存在不合适的添加剂或者是否超过了安全浓度，从而保障食品的安全性。　　质量控制： 食品添加剂可以影响食品的质感、口感、颜色等特性。检测仪器可以确保添加剂的正确使用，保持食品的一致性和质量。　　消费者信任： 使用食品添加剂检测仪证明企业对食品质量和安全的关注，提升消费者对产品的信任度。　　快速检测： 部分食品添加剂检测仪具有快速检测功能，能够在较短时间内提供检测结果，提高生产效率。　　监管合规： 食品监管机构可以使用这些仪器进行抽样检测，监督食品市场中的添加剂使用情况，保障市场中食品的合规性和质量。　　综上所述，食品添加剂检测仪对于食品生产企业、食品监管部门以及消费者来说，都具有重要的意义。它有助于确保食品添加剂的合规使用，保障食品的安全和质量，增强消费者对食品的信心。

“本品不含任何添加剂”。时下，不少食品包装上纷纷打出“零添加”的醒目标识。然而，这一令消费者颇感安慰的“友情提示”，却让食品安全专家们有些哭笑不得。　　在日前举行的第133期东方科技论坛上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君石指出，到目前为止，国内发生的食品安全事件没有一例是由食品添加剂引起的。三聚氰胺、苏丹红都属于掺假或非法使用，不能与食品添加剂混为一谈。 消费者夸大化学污染　轻视“吃坏肚子”　　不含食品添加剂就敢放心吃，这样的心理不仅在中国较为普遍，在东南亚等国家也有类似的调查结果。陈君石说，在相当一部分消费者心中，食品添加剂好似“洪水猛兽”，唯恐避之不及，实际上，这只是认识上的误区。 “试想一下，假如没有甜味剂、蓬松剂、防腐剂，我们在市场上还能买到这么多丰富多彩、好吃便宜的食品吗？”　　不可否认，消费者对于添加剂的恐慌，主要来自于苏丹红、孔雀石绿等事件的影响。陈君石指出，作为工业原料，这些化学品本身就不允许在食品中应用，不属于食品添加剂的范畴。可惜的是，在一次次风波中，添加剂成了不法分子违法滥用的替罪羊。他表示，我国食品添加剂的使用一直遵循严格的管理，执行的标准也与国际接轨。　　与令人“谈食色变”的化学污染相比，类似“吃坏肚子”的小事常常被大家小事化了。中国生物技术发展中心副研究员周乃元指出，目前，微生物引起的食源性疾病是食品安全面对的首要问题，但消费者却不重视。“多数人吃坏了肚子，只是自认倒霉，没人会觉得这是食品安全的大事。”周乃元说，过分夸大化学污染而忽视食源性疾病，反而造成了食品安全防御的新盲点。对此，陈君石特别提醒，冰箱不是保险箱，有些细菌在冷藏温度下仍可生长、繁殖。 微生物引起的食源性疾病是食品安全应该面对的首要食品安全问题!