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葡萄酒是度数越高越好吗?既然酒精度高的葡萄酒更少见,并且酒精度越高意味着果实越成熟,那按照这个逻辑,葡萄酒的度数越高越好呗?很遗憾,酒精度虽然能一定程度上体现酿酒葡萄的成熟度,但这并不代表它和品质正相关。
国家标准GB15037《葡萄酒标准》,酒精度指标规定了葡萄酒的酒精度在范围内标定值可以偏差正负1%voL.一般葡萄酒酒精度7—13%(vol),进行葡萄酒酒精度测定时摄氏温度10—30之间,在这个温度、酒精度范围内,温度相差一度,酒精度相差也仅仅为0.2%voL左右,也就是温度相差摄氏5度,酒精度仅仅相差1%voL。因此,我认为企业测定葡萄酒的酒精度采用偏差摄氏温度0.5度(相差摄氏温度0.5度,酒精度仅仅相差0.1%voL)的恒温水浴就可以满足要求。我的想法正确吗?
国标用的是老的填充柱,现在大家做葡萄酒的酒精度都是用什么柱子啊?