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[font=仿宋][size=18px][color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]番茄汤:番茄含有丰富的维生素C,可以改善消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。番茄红素还有延缓细胞衰老和防癌抗癌的功效。[/color][/size][/font]
乳酸菌检验培养基中经常需加入番茄汁,但其制备比较麻烦,试着用番茄粉代替番茄汁,但是配制后平板的不溶性小颗粒太多,哪位有这方面的经验请谈谈阿
番茄酱中番茄红素快速测定方法 唐玉萍1 范围本非标方法规定了番茄酱中番茄红素快速测定方法。本非标方法适用于在厂检结果对照检验中使用,若本方法测定结果与厂检结果相差超过10mg/100g,则需使用GB/T14215测定。本方法不适合做仲裁检测方法。2 规范性应用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB/T14215 番茄罐头的检验3 原理 番茄红素快速测定仪(LC-01)配置了565nm波长发光二极管(LED),利用漫反射测量原理,可快速测定番茄红素的含量。将样品的可溶性固形物浓度调为12.5%,用番茄红素快速测定仪器测定试样中番茄红素含量,再换算成原浓度样品中番茄红素的含量。4 试剂及材料除非另有说明,所有试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。5 仪器和设备5.1 番茄红素快速测定仪:LC01,意大利Maselli Misure公司。5.2 折光仪:精度0.5%。5.3 天平:感量0.001g5.4 烧杯:500mL。6 试样的制备和保存6.1 试样的制备将原始样品缩分出1kg,均分成两份,装入洁净容器内,作为试样。密封,并标明标记。6.2 试样的保存将试样于-18℃以下冷冻保存。注: 在制样的操作过程中,必须防止样品受到污染或残留物含量的变化。7 测定步骤7.1 可溶性固形物按GB/T14215规定的方法测定。7.2 制备可溶性固形物含量为12.5%(20℃,Brix)测试样品称取80g均匀的试样,置于烧杯(5.4)中,加适量水稀释,搅拌均匀,使酱体保持适当的悬浮状态,不得有分离现象,调制成可溶性固形物含量至12.5%(20℃,Brix)的样品,待测。7.3 仪器设定开机预热,选择合适的的测试模块(有“热破酱”测试模块“HB”和“冷破酱”测试模块 “CB”之分),进入“HB”或“CB”后,选择”YES”。7.4 样品测定7.4.1 将搅匀的测试样品(7.2)缓缓倒入测试杯中,加入的样品量应超过视窗1cm。查看视窗有没有气泡和污物,气泡必须应清除,必要时用木制的小勺排除气泡。将测试杯放入测试槽,盖好盖板。7.4.2 按“Start Measure”键,开始测试。记录“mg/100g Lyco”栏中的番茄红素值,经原浓度换算后得出原样品中番茄红素含量。7.5 平行试验按以上步骤对同一样品进行平行测定。8 结果计算样品中番茄红素的含量按式(1)计算http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/08/201108021608_308030_1641058_3.jpg…………………………………(1)