酒醇箱

近日，山东青岛检验检疫局在对一批意大利进口酒进行检验过程中发现，其中三款白兰地酒甲醇含量分别达到0.23g/100ml、0.26g/100ml和0.31g/100ml，超出0.1g/100ml的国家标准限量。为保障消费者人身安全，青岛检验检疫局依法对该批货物作退运处理。 　　甲醇对人体具有极强的毒害作用，会造成视力损伤、减退以致双目失明、甚至导致死亡。在“双节”来临之际，青岛检验检疫局对进口蒸馏酒进一步加大了监控力度，谨防不合格蒸馏酒流入国内市场。

近日，国家卫生健康委员会、国家市场监管总局联合发布了2023年第6号文件，关于85项食品安全国家标准和3项修改单的公告，其中包括GB 5009.225-2023《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》（以下称新标准）。新标准将替代GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》（以下称旧标准），并于2024年3月6日起实施。二、标准的主要技术内容本标准适用于酒中乙醇浓度的测定。其中，第一法密度瓶法适用于酒和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度)的测定；第二法酒精计法适用于酒（除啤酒外）和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定；第三法气相色谱法适用于无醇啤酒中的乙醇浓度（酒精度）的测定；第四法数字密度计法适用于酒和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定。本标准修订充分考虑饮料酒行业发展，主要参照OML-TS-90国际酒精度表，扩展了GB5009.225-2016标准中附录A.1酒精水溶液密度和乙醇含量（酒精度）对照表(20℃)和附录B.1酒精计温度与20℃乙醇含量（酒精度）换算表的范围：修订了附录B中90%o以上温度和酒精度的间隔：修订了密度瓶法的适用范围；修订了酒精计法的原理及部分内容：修订了气相色谱法的适用范围、仪器条件及部分内容：修订了数字密度计的名称、原理、适用范围及校正。对修订的方法进行了系统研究，并开展实验室间方法验证。乙醇浓度（酒精度）是酒类食品中重要的检测项目，是评价饮料酒质量的关键指标。那么，新标准与旧标准比较，主要有哪些变化呢？修改标准名称旧标准名称：《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》。新标准改为：《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》。修改第一法密度瓶法的适用范围旧标准：适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒。新标准：适用于酒和食用酒精。修改第二法酒精计法的适用范围旧标准：适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒（除啤酒外）。新标准：适用于酒（除啤酒外）和食用酒精。修改第四法的方法名称、适用范围旧标准名称：数字密度计法新标准名称：U型震荡管数字密度计法旧标准适用范围：啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。新标准适用范围：酒和食用酒精修改试样处理将试样处理修改为不含二氧化碳、含二氧化碳的酒样品制备和食用酒精样品制备三种情况。修改第二法酒精计法的取样量新标准中第二法的取样量可以根据酒精计的情况调整，而不再要求100mL的取样量，调整后适用多数大小规格的酒精计检测。修改第三法气相色谱法所用的标准品、标准溶液配制和仪器条件修改了第四法的原理描述新增第四法仪器的要求等相关内容新增第四法仪器的要求、优化了对数字密度计的校正，新增《附录C U型震荡管数字密度计的校正》。修改附录A和附录B相关内容修改旧标准中附录A和附录B中部分数据错误、参照OIML-ITS-90国际酒精度表扩展了附录A、附录B的酒精度查表范围，填补了检测范围的空白，避免了部分样品存在方法不适用的问题。旧标准附录A酒精度查表范围：0.00—70.00 %vol新标准附录A酒精度查表范围：0.00—100.00 %vol旧标准附录B酒精度查表范围：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol新标准附录B酒精度查表范围：0.00—100.00 %vol乙醇浓度（酒精度）是酒类食品中最常见的检测项目，是判断酒类品质好坏的重要标志，2016版的标准仅对以前老旧的测试方法进行了汇总，对某些不合理的地方未加以修订。通过对旧版标准中四种检测方法的不合理之处进行了大范围修订，最终形成184页的标准文本。修订后的标准解决了原方法范围不适用、仪器条件不合理、酒精度对照表和温度换算表多处缺失和错误、易受环境影响等因素。该项标准的发布实施，能够满足酒和食用酒精中乙醇浓度的测定要求，有利于政府的监督抽查、企业的质量控制及实现酒类产品生产和加工的标准化，从而推动万亿酒类产业的高质量发展。

10月22日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布关于征求《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》等34项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（食标秘发〔2021〕12号），正式对《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》公开征求意见。 　　该标准修订任务来源于国家卫生健康委员会委托修订的食品安全国家标准项目，适用于酒中乙醇浓度的测定。其中，第一法密度瓶法适用于酒和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定；第二法酒精计法适用于酒（除啤酒外）和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定；第三法气相色谱法适用于无醇啤酒中的乙醇浓度（酒精度）的测定；第四法数字密度计法适用于酒和食用酒精中的乙醇浓度（酒精度）的测定。　　本次修订主要技术内容有以下变化： 　　1、标准修订充分考虑饮料酒行业发展，主要参照OIML-ITS-90国际酒精度表，扩展了GB 5009.225-2016标准中附录A.1酒精水溶液密度和乙醇含量（酒精度）对照表（20 ℃）和附录B.1 酒精计温度与20 ℃乙醇含量（酒精度）换算表的范围； 　　修订了附录B中90%vol以上温度和酒精度的间隔； 　　修订了密度瓶法的适用范围； 　　修订了酒精计法的原理及部分内容； 　　修订了气相色谱法的适用范围、仪器条件及部分内容； 　　修订了数字密度计的名称、原理、适用范围及校正。 　　对修订的方法进行了系统研究，并开展实验室间方法验证。 　　2、密度瓶法，范围增加了食用酒精。 　　3、酒精计法，对其部分内容进行了规范整理，使其更简单明了。 　　4、气相色谱法，范围从适用于葡萄酒、果酒、啤酒修改为无醇啤酒。 　　5、U型振荡管数字密度计法，测试范围从适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加扩展为食用酒精和酒。 按照通知要求，反馈意见需于2021年11月20日前登录食品安全国家标准管理信息系统（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo）在线提交。 相关报道：食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》等34项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（食标秘发〔2021〕12号）日期：2021-10-28

金箔酒(图片来源：网络) 　　行业协会称需要了解添加原因和目的 　　古代文学作品中时有吞金情节的描写，如今，纯度达到99.99%的金箔或许真的可以作为食品添加剂，就此我国开始征求意见。对此，行业协会和专家的态度并不积极。 　　卫计委 　　征求意见将金箔用于白酒 　　记者昨天注意到，国家卫计委官网近日刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》，函件称，经审核，拟批准金箔为食品添加剂新品种，现已开始征求各相关单位意见并向社会征求意见，时间截止到2月20日。 　　该函件中显示，允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒，最大使用量为每公斤0.02克。在生产工艺上，函件中提到，将纯度为99.99%纯金以物理方式将其汽化，使其均匀分散成小分子，再将这些小金分子重新堆栈排列以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂金箔。 　　至于为何在白酒中添加金箔以及添加金箔的好处，函件只字未提。 　　行业协会 　　要调查添加的理由和目的 　　&ldquo 协会方面刚刚收到这份征求意见函。&rdquo 中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇昨天接受记者采访时表示，&ldquo 但是我还没想明白，白酒中添加金箔能有什么作用。&rdquo 马勇表示，食品添加剂能否获得审批，应该看其是否具备技术的必要性。但是作为纯粮固态发酵白酒，添加金箔没有任何意义和技术必要性。 　　&ldquo 对于纯粮固态发酵工艺以外的白酒产品，是否有添加金箔的必要性?这些应当组织专家研讨，如果没有明显的技术必要性，那么行业协会肯定会持反对意见。&rdquo 马勇还表示，卫计委发布这种征求意见函，估计是有关方面提出了相关申请，&ldquo 我们还应该看提出申请方的理由和依据是什么，其目的又是什么。&rdquo 　　市场 　　白酒添加金箔涨身价 　　其实添加金箔的白酒在市场上并不新鲜，平时喜欢喝点白酒的赵先生告诉记者，他两三年前在老家就喝过这种添加了金箔的白酒，&ldquo 都是些地方品牌，但是同一品牌添加金箔的价格要达到300多元，而不添加的则仅需几十元钱。&rdquo 　　赵先生说，销售人员都说这种添加金箔的白酒对身体有保健功能，因为金箔不溶于酒，喝了能调节人体的一些机能 同时喝的时候也要故意摇一摇，&ldquo 金光闪闪，很有面子，但是其实口感也没什么区别&rdquo 。 　　记者了解到，去年就有媒体报道称，在位于南京的中国金箔艺术馆里有一种价值不菲的高档白酒在销售，这种白酒加入了真金打压而成的金箔，叫做&ldquo 金箔酒&rdquo ，一套礼盒3999元，厂家打出了&ldquo 常饮金箔酒定会让您精力充沛、心旷神怡&rdquo 的广告。报道还引述销售人员的话称，这些金都是处理过的，都能吃，此外公司还有金箔菜、金箔鸭。这些都是振精神、坚骨髓的，排毒的。然而这些产品上并未有保健品的标识。 　　专家说法 　　人体必要元素并不包括金 　　据了解，原卫生部相关部门曾于2011年下发过&ldquo 关于对&lsquo 金箔酒&rsquo 进行卫生监督有关问题请示的批复函&rdquo ，其中明确表示，金箔既不是酒类食品的生产原料，也不能作为食品添加剂使用。我国食品科学领域三院士之一中国工程院院士孙宝国昨天接受记者采访时表示，我国对食品添加剂采取许可管理，食品中使用金箔肯定是违规的。 　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，从营养学的角度看，目前已确定人体必要的元素有20多种，但肯定不包括金。 　　算金账 　　一瓶酒添金箔成本2块多 　　某大型黄金生产商相关负责人告诉记者，按现在制金工艺，0.5克99.99%黄金能够很轻松地打造成面积相当于100元人民币大小的金箔。此次卫计委征求意见稿即便通过，那么500克装白酒添加金箔量最多0.01克，而目前99.99%黄金原料价格也就200多元，也就是说一瓶白酒新增黄金原料成本不过2元多钱。

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各相关单位：按照宁夏化学分析测试协会团体标准工作程序，标准起草组已完成《草本葡萄酒多糖含量的测定 乙醇沉淀-苯酚硫酸法》等3项团体标准征求意见稿的编制工作。现按照我协会《团体标准制修订程序》要求，公开征求意见。请有关单位及专家提出宝贵意见，并将征求意见表（附件）于2023年10月12日前反馈给秘书处。联系人：张小飞 电 话：13995098931邮箱：1904691657@qq.com序号团标名称1草本葡萄酒多糖含量的测定 乙醇沉淀-苯酚硫酸法2草本葡萄酒可滴定酸含量的测定 电位滴定法3草本葡萄酒中总糖和还原糖含量测定 宁夏化学分析测试协会2023年9月12日关于团标征求意见函 -9.12.pdf团标表格7-专家意见表.doc意见稿-草本葡萄酒多糖测定.pdf意见稿-草本葡萄酒可滴定酸测定.pdf意见稿-草本葡萄酒总糖测定.pdf

各会员及相关单位：宁夏化学分析测试协会对团体标准申报材料进行审核后，经研究决定，对《草本葡萄酒中多糖含量的测定 乙醇沉淀—苯酚硫酸法》等3项团体标准批准立项（附件1），现予以公示。欢迎与该团体标准有关的科研、生产单位加入该标准的编制工作，有意者请与协会秘书处联系。联系人：张小飞电话： 13995098931地址：宁夏银川市金凤区新田商务中心413室邮箱：1904691657@qq.com 附件1序号拟立项团标名称申请单位1草本葡萄酒中多糖含量的测定 乙醇沉淀—苯酚硫酸法北方民族大学2草本葡萄酒中可滴定酸含量的测定 电位滴定法北方民族大学3草本葡萄酒中总糖和还原糖含量的测定 改良滴定法北方民族大学 宁夏化学分析测试协会 2023年5月11日

2015年12月15日，仕必纯贸易（上海）有限公司（以下简称“仕必纯”）迁址酒会在公司新办公室——上海恒越国际大厦举行。数十位业内专家与仕必纯公司高层及员工一起，见证了仕必纯中国发展又一重要时刻。仕必纯是美国Spectrum Laboratories,Inc.的在华全资子公司，公司成立于1970年，专业生产、销售生命科学及生物制药用膜产品，包括经典的透析膜管及广受欢迎的中空纤维膜产品。仕必纯于2012年正式进入中国，在短短3年时间里，仕必纯以每年接近翻番的增长率，成为公司全球增长最快的地区。 仕必纯全球市场及销售副总裁Bob Anderson表示：“中国目前已经成为世界第二经济体，并继续保持着稳定的增长趋势，而中国的生物制药行业是其中最为引人注目的领域，各产品方向都呈现出积极、创新的面貌，仕必纯一直关注中国市场的发展，并将其视为公司业务最为重要的组成部分之一。仕必纯高质的产品，特别是下游工艺技术，已广泛为各专业领域的中国客户使用，包括生物药、疫苗、诊断试剂、细胞治疗以及前沿的科学研究，仕必纯也非常高兴能为大家帮助，今后，仕必纯也将继续为中国客户提供更高质量、更高性能和更具性价比的产品。” 仕必纯中国区原总经理黄迎庆博士也感谢了广大中国用户在过去3年里对仕必纯发展的关心和支持，黄博士谈道：“在仕必纯成立之初，面临了诸多挑战，正是广大用户的支持，给了仕必纯继续做好、做强的信心，而仕必纯几年的发展历程，也佐证了仕必纯与客户唇齿相依的联系，未来，在保持公司高品质产品和服务的基础上，仕必纯将进一步强化这种联系，深化合作，为用户提供更全面、创新的解决方案。”而仕必纯中国区总经理谢华表示，公司将更多着眼于构建可为广大用户提供完善服务的完整体系，成为中国用户信赖的合作伙伴，切实为客户解决最为关心的问题，仕必纯独特的产品线，包括以中空纤维技术为核心的上游细胞灌流培养和下游纯化技术，必将全面提升用户的工作效率和体验，仕必纯也将进一步拓展产品和服务，为客户提供稳定、可靠、优化的选择。此次乔迁新址，仕必纯进一步扩大了仓储空间，并完善了测试及展示实验室，以更高效、更迅捷地为广大用户和合作伙伴提供更完善、高质的产品与服务。乔迁也体现了公司对中国市场的信心，仕必纯也期待着新一次的腾飞。来自药明康德、中信国健、泽润、天士力等公司的专家老师出席了此次酒会。同时，仕必纯也感谢斯百全、勒菲、誉维、东山泽等公司对仕必纯业务发展的支持。公司新址信息：上海市浦东新区张江路1238弄恒越国际大厦1号2层GH座其它联系方式不变：电话：021-6881 0228传真：021-6191 9246客服热线：400 628 4448邮箱：spectrum.cn@spectrumlabs.com

1 从即日起到2006年12月31日止, 所有进口品牌超纯水系统的用户均可以参加以旧换新，优惠购机活动； 2 每台旧款超纯水器，可以获得200-500美元的换购金额，用于购买相应型号的超纯水系统（具体型号与换购金额请咨询源科化实验器材（上海）有限公司） 3 使用3年以上的进口品牌超纯水器参加换购，可以额外获得30%的折扣，用于购买Barnstead超纯水系统最高配置型号NANOpure Diamond Life Science（市场价格7732美元） 4 参加换购活动的Barnstead超纯水系统，均享有为期2年的主机免费保修和系统运行2年内的消耗品20%折扣优惠价 http://www.instrument.com.cn/promotion/detail.asp?PID=B453

近日，国家食品药品监管总局印发了《食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》。通知提出7个方面的企业责任和要求，并要求各级食品药品监管部门通过强化生产许可、加强监督检查、开展监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为等措施，进一步加强白酒质量安全监管，促进白酒行业持续健康发展。 　　通知指出，白酒生产许可审查细则修订工作已启动，明确将控制塑化剂指标等新问题列入审查细则，从原辅料到生产过程全环节质量安全控制，提出了更严格的要求。审查细则修订发布后，企业在生产许可证有效期届满换证时，必须遵照执行。 　　此外，通知要求，各地要加强对白酒产品中塑化剂的抽样检验，发现白酒中塑化剂高于风险评估值的，立即责令企业停产整顿，彻查原因。各地要对本行政区域白酒生产企业和小作坊进行一次普查和专项检查。 　　通知还要求企业要切实承担食品质量安全主体责任，做好白酒中塑化剂污染控制工作：一是继续排查整改。根据本企业生产实际，切实排查原因，特别是整改后产品仍检出塑化剂的，必须进一步查明来源，全面彻底整改，不留隐患。不得使用含有塑化剂的管道、容器、包装物等接触酒。二是严把原料关。自产原酒的企业，应加强原辅材料中塑化剂的检测和控制 外购原酒的企业，所采购原酒的塑化剂含量要低于国家卫生计生委通报的风险评估值。三是严格生产过程监管。结合生产加工全过程，评估所有可能导致溶出塑化剂的因素，及时采取措施控制塑化剂对白酒的污染。四是加强成品控制。企业要确保出厂成品中塑化剂低于国家卫生计生委通报的风险评估值。一旦发现成品中的塑化剂高于风险评估值的，一律不得出厂销售，立即停产整顿，继续排查原因，并向所在地食品监管部门报告。 　　在之前的白酒生产许可审查细则中，要求企业必备的出厂检验设备包括分析天平(0.1mg)、分光光度计(或光电比色计)、气相色谱仪(标准中不需检测单体物质可不要此仪器)、恒温干燥箱、恒温水浴锅、比重瓶或酒精计、比色管，并未对塑化剂检测能力和设备提出要求，大多数白酒生产企业也未配备相关设备，而目前对白酒中邻苯二甲酸酯类物质(塑化剂)含量的测定，一般采用气相色谱&mdash 气质联用法和液相色谱法，其中气相色谱&mdash 气质联用法为国家标准《GB/T 21911-2008 食品中邻苯二甲酸酯的测定》规定的方法。因此国家食品药品监管总局对白酒中塑化剂监管的加强，及塑化剂指标控制将被列入白酒生产许可审查细则，预计将使白酒生产企业加强塑化剂检验能力建设，气质联用仪及液相色谱仪等的销量将因而增长。 　　在2013举办的四川省白酒业年会上，中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，全国白酒行业规模以上企业(销售总额2000万元以上企业)共有1290户，而其中四川省有规模以上白酒企业273户，这些企业具备一定的采购能力。 撰稿：魏昕 　　声明：此为仪器信息网研究中心的研究信息，未经仪器信息网书面形式的转载许可，谢绝转载。仪器信息网保留对非法转载者的侵权责任追讨权。如需进一步信息，请联系刘先生，电话：010-51654077-8032。 　　附: 食品药品监管总局通知原文 　　食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知 　　食药监食监一〔2013〕244号 　　2013年11月28日 发布 　　各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局： 　　近年来，各级食品安全监管部门一直把白酒作为食品安全监督管理工作的重点，不断加大监管力度、加强专项整治，白酒产品质量总体稳定可靠。但是，目前白酒生产仍存在一定的质量安全隐患，如个别地方白酒生产许可管理不严，企业存在超范围超限量使用食品添加剂、以液态法白酒或固液法白酒冒充固态法白酒、白酒中邻苯二甲酸酯类物质(即&ldquo 塑化剂&rdquo ，以下简称塑化剂)污染及制售假冒伪劣白酒等问题。为进一步提升白酒生产企业质量安全保障能力和白酒质量安全整体水平，各级食品安全监管部门要进一步加强白酒质量安全监督管理工作，不断完善长效监管机制，督促企业切实保障白酒质量安全，促进白酒行业持续健康发展。现将有关事项通知如下： 　　一、严格落实白酒生产企业主体责任，从源头保障白酒质量安全 　　(一)严格依照法律法规、食品安全标准和生产许可条件组织生产。企业要严格按照白酒生产许可有关规定和条件组织生产，保证生产条件持续符合规定。在符合相关产业政策前提下，进行生产许可的延续、变更、注销等。不准倒卖、出租、出借白酒生产许可证，或以其他形式非法转让生产许可证。白酒生产许可审查细则修订工作已启动，明确将控制塑化剂指标等新问题列入审查细则，从原辅料到生产过程全环节质量安全控制，提出了更严格的要求。审查细则修订发布后，企业在生产许可证有效期届满换证时，必须遵照执行。 　　(二)切实控制白酒中塑化剂污染。企业要切实承担食品质量安全主体责任，做好白酒中塑化剂污染控制工作：一是继续排查整改。根据本企业生产实际，切实排查原因，特别是整改后产品仍检出塑化剂的，必须进一步查明来源，全面彻底整改，不留隐患。不得使用含有塑化剂的管道、容器、包装物等接触酒。二是严把原料关。自产原酒的企业，应加强原辅材料中塑化剂的检测和控制 外购原酒的企业，所采购原酒的塑化剂含量要低于国家卫生计生委通报的风险评估值。三是严格生产过程监管。结合生产加工全过程，评估所有可能导致溶出塑化剂的因素，及时采取措施控制塑化剂对白酒的污染。四是加强成品控制。企业要确保出厂成品中塑化剂低于国家卫生计生委通报的风险评估值。一旦发现成品中的塑化剂高于风险评估值的，一律不得出厂销售，立即停产整顿，继续排查原因，并向所在地食品监管部门报告。 　　(三)不得使用非食品原料生产白酒。企业要切实依照相关法律法规的规定，严格执行原辅料采购、生产过程安全管理、贮存管理等食品安全管理制度，保证质量安全问题可追溯。加强对原辅料和成品在贮存、运输环节的质量安全管理，严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒。购进的食用酒精必须符合《食用酒精》(GB 10343-2008)标准，严禁把甲醇当作食用酒精生产加工白酒。 　　(四)严禁超范围超限量使用食品添加剂。企业要按照相关法律法规和国家标准使用食品添加剂，严禁超范围超限量使用食品添加剂。特别是不准违法违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂 采用固态法生产的，不准使用香料香精等食品添加剂勾兑生产白酒。 　　(五)加强白酒出厂检验。企业要严格白酒出厂检验，落实出厂检验记录制度。严格按照白酒强制性标准和企业明示标准，进行产品出厂检验，检验不合格的，一律不得出厂销售。要依照《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全标准进行检验，确保甲醇、氰化物等安全指标检验合格后方可出厂。企业不具备氰化物自检能力的，可委托有资质的食品检验机构进行检验。企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的，要立即停产、彻查原因、召回产品，并向所在地食品监管部门报告。 　　(六)严格规范白酒标签。企业要按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)、《预包装饮料酒标签通则》(GB 10344-2005)、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等标准规定，标注白酒标识。不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒(液态法白酒)，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。以固态法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾调而成的白酒(固液法白酒)，其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒，不准生产标注&ldquo 特供&rdquo 、&ldquo 专供&rdquo 、&ldquo 专用&rdquo 、&ldquo 特制&rdquo 、&ldquo 特需&rdquo 等字样的白酒。 　　(七)建立质量安全授权人制度。企业法定代表人是产品质量安全的责任人。企业要建立并实行食品质量安全授权人制度，企业法定代表人负责或者授权企业质量管理人员全权负责白酒质量安全，并以书面文件形式授权其对白酒产品质量安全负责，承担白酒原辅料使用、生产过程控制、产品检验和产品出厂签字放行责任，确保白酒质量安全。 　　二、强化监督监管，严厉打击违法违规行为 　　(一)强化生产许可。严格审核白酒生产企业资质，达不到许可条件要求的，一律不予许可。企业的许可和变更，要符合相关产业政策，必须做到工作文件清晰、程序合法。严禁白酒生产许可证的跨省转移。进一步完善退出机制，对不能持续满足许可条件、不能保证产品质量安全和整改后仍达不到要求的企业，必须依法关停，强制退出。建立和完善白酒生产企业食品安全信用档案，促进企业依法生产、诚信经营、优胜劣汰。 　　(二)加强监督检查。加强对白酒生产企业的专项监督检查，对企业原辅料采储、生产环境条件、生产记录、出厂检验、销售记录等各环节全面检查，监督企业持续满足生产许可条件，确保产品符合标准要求。对于重点地区、重点企业，要加大日常巡查和监督检查力度，发现违法问题要坚决依法查处。要在地方政府的统一领导下，依照各地关于食品生产加工小作坊，特别是白酒加工小作坊监督管理的具体规定，切实加强对白酒加工小作坊的监管，落实监管责任。 　　(三)开展监督抽检和风险监测。依法组织开展监督抽检工作，对发现白酒中甲醇、氰化物等重要安全指标不合格的，要立即责令企业停产整顿，召回产品，彻查原因，依法处理。要将白酒标签标识是否符合相关规定作为监督抽检的重点。按照国家卫生计生委通报的风险评估结果，加强对白酒产品中塑化剂的抽样检验，发现白酒中塑化剂高于风险评估值的，立即责令企业停产整顿，彻查原因。加大风险监测范围与频次，及早发现、处置食品安全问题。开展白酒质量安全风险预警和风险交流，对风险监测发现的问题及时总结通报，尤其是白酒主产区要主动向地方政府报告，促进监管工作落实和责任履行。 　　(四)严厉打击违法违规行为。要始终保持高压态势，依法查处白酒生产销售中的违法违规行为。严厉打击未取得食品生产许可证生产加工白酒的行为，严厉打击使用工业酒精等非食品原料生产加工白酒的行为，严厉打击制售假冒伪劣白酒的黑窝点黑作坊。一旦发现违法违规行为，要按照相关法律法规的规定严肃处理 涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关，追究刑事责任 加强与公安部门的协作配合，组织联合打击行动，严肃查处大案要案。坚决防止有法不依、执法不严、违法不究等行为的发生。 　　三、完善目标措施，落实监管责任 　　(一)明确目标任务。各地食品监管部门要将加强白酒的监管作为食品安全的一项重要工作抓紧抓好。加强组织领导，统一部署，在机构改革期间要统筹协调和明确好食品药品监管部门和质量技术监督、工商行政管理等相关部门职责、任务，结合各地实际，制定加强本行政区域白酒质量安全监管具体实施方案，要对本行政区域白酒生产企业和小作坊进行一次普查和专项检查，确定工作目标，细化工作措施，明确人员责任，做到一级抓一级，层层抓落实。白酒生产加工集中的地区，要成立专门领导小组，确保各项措施落实到位，监管责任落实到位。 　　(二)强化社会监督。建立健全社会共治工作机制，充分发挥行业协会监督、协调和引导作用，推动行业协会等社会团体积极开展维护消费者权益、促进行业自律、引导市场消费等方面工作，支持社会组织开展白酒质量安全知识等方面的宣传教育，开办白酒质量安全科普类专题栏目等。鼓励和支持消费者参与白酒质量安全监管，畅通投诉渠道，落实有奖举报，保护举报人合法权益。加强舆论监督，对制售假冒伪劣白酒违法行为公开曝光。 　　(三)加强检查督导。结合当前白酒质量安全隐患，工作中要进行有针对性的指导、检查和解决，对本地区域性问题及重要案件要及时报告总局和当地政府及有关部门。要注重收集、汇总和分析工作情况，不断查找薄弱环节，及时发现新情况、制定新举措、解决新问题。要善于结合食品药品监管新体制，不断创新监管方式，完善白酒质量安全监管的长效机制，提升食品安全监管水平。 　　请各地于2014年6月底前将本地白酒质量安全监管情况报总局，总局将适时对各地白酒监管工作进行检查督导。 　　国家食品药品监督管理总局 　　2013年11月28日

2022年3月，北京工商大学白酒化学团队在Journal of Food Composition and Analysis（Q1, IF:4.556）在线发表了题为“Uncover the flavor code of strong-aroma baijiu: Research progress on the revelation of aroma compounds in strong-aroma baijiu by means of modern separation technology and molecular sensory evaluation”的综述文章。该研究得到国家自然科学基金（32001826）、西藏自治区科技计划（XZ202001ZY0017N）和四川省固态酿造技术创新中心建设项目（2021ZYD0102）资助。北京工商大学轻工科学技术学院赵东瑞副教授为通讯作者，硕士研究生王俊山为第一作者。白酒是中国的国酒，在中国的食品工业中占有重要的地位。2020年，白酒行业销售总收入达到5836.39亿元。浓香型白酒是四种基本香型白酒之一，因其香味怡人而深受消费者喜爱。因此，对浓香型白酒中微量成分及其对浓香型白酒香气轮廓影响的研究已逐渐展开。本研究主要介绍了浓香型白酒的工艺流程，综述了近年来浓香型白酒中微量成分的研究进展，特别是香气化合物对浓香型白酒香气特征的影响。本研究旨在为浓香型白酒的研究方向提供思路，为今后相关标准的完善和白酒行业的高质量发展奠定基础。综述亮点本文概述了浓香型白酒的流派和生产工艺。对白酒中微量成分的提取（前处理）方法和检测技术进行了归纳总结。总结了近年来浓香型白酒中微量成分的研究历程和研究进展，为浓香型白酒的研究方向提供思路。综述结论截至目前，在浓香型白酒中共检测出861种化合物，其中有141种化合物被认为是浓香型白酒的主要香气成分。根据分子感官科学的结果，有32种香气化合物被确定为浓香型白酒的关键香气化合物，包括酯类、醇类、芳香族化合物、含硫化合物、含氮化合物等。这些化合物使浓香型白酒具有协调浓郁的风味。未来，我们应继续完善和丰富白酒感官组学的研究手段和工具，构建浓香型白酒香气轮廓，稳定白酒的品质，这将为相关标准的完善和白酒行业的高质量发展奠定基础。图文赏析图文摘要图1. 2014年至2020年白酒行业规模以上企业数量、年产量、年销售额、年利润变化趋势。图2. 浓香型白酒的生产工艺示意图。图3：浓香型白酒生产的发酵工艺和蒸馏工艺。图4：浓香型白酒的关键香气化合物。欢迎阅读原文 https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104499本文转载自 科学私享搅拌棒吸附萃取SBSE搅拌棒吸附萃取SBSE所使用的搅拌吸‍‍附子Twister‍‍‍热脱附设备介绍最新热脱附仪TD3.5+GERSTEL热脱附进样的多样性：可以对多种样品进行分析，包括固态样品、吸附剂、用于SBSE的搅拌棒Twister、液态（微型瓶）、薄膜固相微萃取TF-SPME、以及同时热脱附TF-SPME和SBSE气相色谱-闻嗅技术介绍气相色谱-嗅闻技术GC-O所使用的嗅觉检测口ODP哲斯泰“风味，香气和气味分析”整体解决方案：多种风味化合物萃取技术（LLE/HS/DHS/SPME/TF-SPME/SBSE）+气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC-O-MS）+Aroma Office 2D

近日，《国务院关于加快培育和发展战略性新兴产业的决定》中将生物产业列为我国经济发展的支柱产业，这意味着生物技术及产业发展在未来时间将得到更多的资金和政策支持，以疫苗、抗体、蛋白质药物作等为主的生物产业必将得到快速发展。结合产业发展的需求，为帮助生命科学研究与生物技术应用领域的专业人员系统掌握蛋白质分离纯化工具与关键技术，中国生物工程学会继续教育工作委员会与中国生物工程杂志社在成功举办多次蛋白质产品分离纯化、生物工程下游技术、蛋白质组学专题研讨班的基础上，定于2010年12月4-5日在广州举办第九期蛋白质分离纯化技术专题研讨班。 　　第九期蛋白质分离纯化专题研讨班的内容经过多位专家的反复提炼，综合了国内外蛋白质分离纯化领域的新技术、新方法，广泛吸纳往届参会代表的意见反馈和研发及产业工作中的实际需求。研讨班内容涵盖蛋白质样品制备、纯化策略、过程优化，相关的产品规定、政策解读以及技术经济分析等内容 同时突出重点和难点，例如基因工程上下游的整体策略、纯化中的具体难点，层析介质的选择等多方面，以及层析柱蛋白质失活等具体问题。本次研讨班由中国科学院从事制备与纯化技术的一线专家授课，并采用专家讲座为主、引导学员讨论实际案例为辅的学习方式，突出互动性以提高学习效果，从而可以在短时间里高效率的掌握蛋白质分离纯化工具，提高蛋白质分离纯化实践中解决具体问题的能力。 　　研讨班主要内容： 　　蛋白质样品的获得 　　层析预处理原则与技术：离心、过滤、超滤、双水相抽提 　　蛋白质层析，包括： 　　(1)层析介质选择：层析介质特性对层析过程的影响——材质、孔径、官能团 　　(2)层析技术：分子排阻、离子交换、疏水层析、金属螯合、亲和层析等 　　(3)层析步骤整合方法：选择性、分辨率、动态载量、主要杂质的控制和去除 　　(4)蛋白质纯化平台：适应于分子生物学实验室蛋白质纯化的方法和实例 　　单克隆抗体纯化，包括： 　　(1)单克隆抗体的生化性质 　　(2)单克隆抗体纯化的工具 　　(3)单克隆抗体纯化的策略和方案 　　蛋白质纯化的溶液体系 　　(1)蛋白质纯化的缓冲溶液组成和功能 　　(2)各种层析模式的常用缓冲溶液的设计和使用 　　蛋白质层析技术经济分析 　　会议时间、地点： 　　2010年12月4-5日，广州广大商务酒店(广州市大学城中环西路230号) 　　报到时间：2010年12月3日 　　报到地点：广州广大商务酒店 　　参会办法：参会代表请于11月26日前填写会议回执后Email或传真至会议主办单位，会议费每人1600元，在读研究生每人1400元(凭有效证件)。食宿统一安排，费用自理。 　　联系方式： 　　通信地址：北京市海淀区中关村北四环西路33号中国生物工程杂志社(100190) 　　联 系 人：任红梅13641036700 　　电 话：(010)82624544，82626611-6511 传真：(010)82624544 　　电子邮件：renhm@mail.las.ac.cn 　　中国生物工程学会继续教育工作委员会、中国生物工程杂志社 　　2010年11月 第九期蛋白质分离纯化技术专题研讨班报名回执表 (参会代表请于2010年11月26日前Emial/传真至主办单位) 单位名称 通信地址 邮编 姓名 性别 职称 电话 传真 E-mail 是否住会 第九期蛋白质分离纯化技术专题研讨班住宿预订表 (住会者请务必2010年11月26日前回传本表，否则无法安排住宿) 单位名称 联系人电话 手机 电子邮件 姓名 性别 是否需要单人间 入住日期 离店日期 　　报到及住宿酒店位置： 　　会议住地：广州广大商务酒店(020-39360988)，标准间每天280元。地址：广州市大学城中环西路230号。 　　具体路线： 　　1. 从机场：乘坐机场大巴快线2号线至裕通大酒店(约22元)，换乘B25路公交车至广大生活区，即到广大商务酒店。或者乘坐地铁至大学城南站，换乘381、382路公交车至广大生活区，即到广大商务酒店。 　　2. 从火车站：乘坐地铁至大学城南站，换乘381、382路公交车至广大生活区，即到广大商务酒店。(提示：广州火车总站、火车东站、火车南站均可乘坐地铁。到达火车北站的会议代表，可以先乘车到广州总站，之后再沿路线提示。)

春节将至，大街小巷张灯结彩，年味越来越浓。春节期间，亲朋好友聚餐，饭桌上除了美味的佳肴，必不可少的还有白酒了。今天，我们一起来看下，中国三大名酒的检测吧~图源于网络，如侵联系删除白酒文化中国传统白酒是以粮谷为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成。不同品牌不同产地的白酒所采用的原材料，发酵等生产工艺都不一样，这就意味着白酒成分非常复杂，主要是醇类，酯类和醛类和其他痕量风味物质。正是由于这些组分含量的区别，所以白酒的香气口感不同。白酒常见的香型有酱香型、浓香型、清香型。酱香型味最重（高级酯、高级醇等总含量也最高），浓香居中，清香更低（香型物质总含量也是最低的）。本文所介绍的三种名酒：茅台，五粮液和泸州老窖就分属酱香型和浓香型，并对它们进行成分以及主体香源物质进行分析。传统上，一般先浓缩进行测定，但由于回收率不稳定，本文所采用的是直接进样法，气相色谱仪Agilent7890+FID分析。01茅台检测从上图茅台酒的分析图谱可见，此酒属于酱香型白酒，因有一种类似豆类发酵时的酱香味。这种酒酒体醇厚，回味悠长。从放大图可以看出峰1-7和11-16分离状况详情：图(A)乙酸乙酯和乙缩醛分离度为3.69；丙醛和异丙醛分离度为1.82。甲醇的拖尾因子是1.18。图(B)几种主要醇类仲丁醇、正丙醇、异丁醇和正丁醇的峰形很好。从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量高、种类多，但其中乙酸乙酯起很大的作用，茅台酒中乙酸乙酯的含量高于五粮液和泸州老窖。它的香味分为前香和后香。前香是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；后香是由高沸点酸组成，起呈味作用，也是大家所说的空杯留香的原因。茅台酒的酸度是其它酒的3至5倍，主要以乳酸和乙酸为主。由于乳酸在FID上没有响应，但可以从乙酸的峰看出其含量是大于五粮液和泸州老窖的。高级醇的种类多含量高，其中正丙醇和异戊醇含量特别高。02五粮液检测从上图五粮液的分析图谱可见，此酒属于浓香型白酒，这种香型的白酒窖香浓郁，绵甜爽净。从放大图可以看出峰1-6和9-16的分离情况：图(A)乙酸乙酯和乙缩醛分离度为3.72；丙醛和异丙醛分离度为2.17。甲醇峰形较好，拖尾因子是0.94。图(B)几种主要醇类仲丁醇、正丙醇、异丁醇和正丁醇的峰形很好。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。有机酸以乙酸和己酸为主，从图谱中可以看出己酸的含量比其它香型酒要高出几倍，其中乙酸含量在此酒中是要略高于己酸的，但由于乙酸在FID上响应较弱，所以峰面积小。五粮液中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。03泸州老窖检测从上图泸州老窖的分析图谱可见，此酒亦属于浓香型白酒，此酒成分相对简单，相比于五粮液中还有其它低沸点的醇、酯、醛，泸州老窖只有几种主要成分乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸和正己酸, 这是浓香型酒几种典型的香味成分, 这几种成分含量明显高于五粮液：乙酸和己酸含量比同属浓香型白酒的五粮液要高，己酸乙酯和丁酸乙酯比酱香型白酒茅台高十倍左右。但其它成分含量很低。这种酒几乎不含除乙醇以外的醇类。结果对比酒中一般含有大量酯类和仅次于酯类含量的酸类。酯类主要影响香气，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯这三类起主导作用，其他酯类在呈香过程中起烘托作用。酸在酒中起调味作用需要比例适当，含量少则会导致味道寡淡，但过量会酸味重。不同含量的酯类和酸类再加上一些少量醇、酯、醛类形成了每种白酒的独特风格, 如同为浓香型泸州老窖和五粮液这些成分含量就有显著区别, 在下表中列出了这三种酒的特征组分和含量。*含量是由面积归一法来计算的，由于这与FID响应有关且测试中峰面积计算有一定误差，所以得到的只是估值。乙酸由于在FID中响应低，其计算出来的含量也远低于实际值。三种酒的重要组分及其含量结论在没有浓缩的情况下，30 m的INOWAX气相柱基本能够实现主要成分的分离且分析时间短，如需获得更好的分离效果，可以选择60 m的INOWAX气相柱。为了避免含量低导致未检出，我们可以通过增加进样量，减小分流比的方法，尝试以异辛烷为溶剂来萃取，将酒中风味物质浓缩或者用TCD进行测试来实现检测出更多的物质。详细产品信息：产品描述货号NanoChrom BP-INOWAX, 30m×0.32mm×0.50μmG2032-3005NanoChrom BP-INOWAX, 60m×0.32mm×0.50μmG2032-6005END纳谱分析可提供色谱柱免费试用，申请方法如下：1► 扫描右侧二维码进行试用申请。2► 点击文末“阅读原文”进行试用申请。3► 电话咨询：4008083822，或可在公众号后台留言，直接在线申请试用。

新春献“醴”，“谱”写酒香原创 飞飞 赛默飞色谱与质谱中国朱薇“仓廪实而知礼节”，“礼节”之重是“礼”，“礼”最初意为祭祀。“国之大事，在祀与戎”，《酒概》中记载，“酒之始为祭祀也”，酒之于世，礼天地，事神灵。采用稻、粱、麦、粟等不同的粮食酿造的液体被人们赋以“酒”“醴”之名。粮食是天地精华的象征，而酒是粮食酿造的精华之液，更是河清海晏、丰收富足的年代才有的产物。在古代，先民们靠天吃饭，常把丰收寄托于“天地”与“神灵”的庇佑。他们觉得，耕耘所获取之于天地自然，因此，要想来年风调雨顺、五谷丰登，就要把五谷精华回馈给天地，把人世间的美好事物供与神享。我们的先民，几乎所有的礼仪都离不开酒。酒承载了岁月的厚重，从历史中走来，从古至今，婚丧嫁娶、金榜题名，酒早已成为一种社交密码，酒香无处不在，举足轻重，饮的是酒，交的是情。再过12天就将迎来中国传统佳节——春节，佳节团圆，除旧迎新，礼不可废，酒不可少，仅以一杯好酒开启对龙年的美好祝福。一滴酒从五谷杂粮、李梅桃果到餐桌，恰如三藏取经，要过五关斩六将。随着时代的进步，除了依靠手艺人代代相传的技艺，现代分析手段也在酒香呈现的过程中扮演着越来越重要的角色。粮为酒之肉好粮才能出好酒，不同原材料造就酒体风格的千差万别。把控原料品质才能保证酒香纯正。植物的生产环境如温度、水分、气候对植物的初级和次级代谢有着重要影响。当代食品分析中非靶向代谢组学被广泛应用，指纹分析逐渐成为地理认证的可靠手段。借助赛默飞超高分辨气相色谱质谱仪GC Orbitrap/MS建立指纹图谱可用于原料的品质评判、产地鉴别。案例1：小麦等原料中多农残检测（点击查看大图）（点击查看大图）（点击查看大图）向下滑动查看所有内容本文应用GC Orbitrap/MS筛查定量小麦、茶叶等基质中100余种农药残留。和三重四极杆气质联用仪相比，GC Orbitrap/MS只需要使用全扫描方法即可准确定性定量农药残留，方法开发更为省时。在复杂基质样品中GC Orbitrap/MS表现出更高的检测灵敏度和更低的基质效应，且全扫描数据具有回溯性分析价值。证实了GC Orbitrap/MS极佳的定量能力。案例2：黑胡椒产地和加工标志物鉴定黑胡椒的最大生产国包括印度、巴西、越南、斯里兰卡等热带地区。其代谢组成受到原产地、成熟度、加工方式、储存方式等的影响，原产地影响最为显著。本文使用GC Orbitrap/MS采集数据结合化学计量学手段建立了黑胡椒的指纹图谱，并证实该方法可用于原料真伪评估和产地溯源。案例3：百里香产地和加工标记物鉴别百里香具有特殊的香味，药用和食用价值较高，市售百里香往往会出现掺假、以次充好等问题。本文基于GC Orbitrap/MS建立指纹图谱用于不同产地(西班牙、波兰和摩洛哥)百里香的地理追溯，并通过比较灭菌和未灭菌工艺来评估百里香加工过程。研究概述了将GC-HRMS非靶向分析与化学计量学相结合用于百里香真假鉴别和产地溯源的潜力。水是酒之血在蒸馏酒生产过程中，水被大量使用。为了保证酿酒用水的纯净，一些威士忌酿造企业会把水源地周围的土地买下；世界顶级葡萄酒酿造商，从葡萄的种植阶段就严控水质。对水质的把控同样离不开科技的加持，微量的水污染物就可能造成酒品的巨大差异。鉴别水中微量的污染物需要借助极为灵敏的分析手段。赛默飞气相色谱高分辨质谱仪GC Orbitrap/MS全扫描模式具有媲美三重四极杆质谱SRM/MRM的灵敏度，全扫描数据还具备回溯性分析价值。借助该分析利器可对水体中痕量污染物进行测定。案例1：饮用水中NDMA分析（点击查看大图）在60,000分辨率下全扫描靶向定量NDMA，IDL为0.1 μg/L，LOD为0.1 ng/L，线性和回收率好。同时利用非靶向分析鉴定出多种卤代有机物。与精确质量数理论值相比，在所有浓度水平和分析样品中NDMA均具有良好的质量精度（质量偏差低于1 ppm）。表明GC Orbitrap/MS具有极佳的定量和定性能力。案例2：水中消毒副产物的非靶向筛查本研究采用GC Orbitrap/MS共检测和鉴定了11种不同的碘化DBP，大部分是含碘卤代甲烷。5个化合物置信度为1（通过标准品确认）；4个化合物置信度为2（谱库检索确认）；2个化合物（碘乙酸乙酯、碘乙烯）置信度为3，通过元素组成推断确认。“谱”写酒香“隔壁千家醉，开坛十里香”，深巷中藏不住的酒香到底是什么香？嗅觉比味觉灵敏万倍，气味能突破空间限制，成为认识酒的第一步。通过感官品评可以发现食物的味道是“好”还是“坏”，却不能指出是哪些化合物赋予了食物这些风味特征。利用仪器分析手段表征不同食品的风味差异、同类食品的风味优劣，可以帮助优化生产工艺，从而提升酒的品质。案例1：非葡萄果酒中12种内酯和11种挥发酚的准确测定研究表明，HS-SPME-GC-Orbitrap/MS可用于准确定量果酒中的内酯和挥发性酚类痕量香气化合物。研究建立了同时测定非葡萄果酒中挥发物的靶向定量方法，结果表明山楂酒含有较多的内酯，蓝莓酒中挥发酚含量较高，枸杞酒中含有一定浓度的内酯和挥发酚。相比低分辨质谱，高分辨GC Orbitrap/MS 具有更明显的定性优势，同时，超高的质量精度可以有效抗干扰，提升分析灵敏度。案例2：GC Orbitrap/MS助力酒品真伪鉴别向下滑动查看所有内容结果显示，使用GC Orbitrap/MS与TraceFinder软件能够非常有效地对复杂样品进行化学轮廓描绘分析。Orbitrap质谱仪能够实现样品中所有组分的高精度准确检测，使得对样品快速、可靠、不局限于组分浓度的表征成为可能。60,000 FWHM分辨率消除了质量数相同（低分辨质谱不能分辨）的物质干扰；稳定的1 ppm以内的质量准确度和极佳的灵敏度，大大提高了复杂基质中化合物鉴定结果的可靠度。EI和PCI数据可用来搜索商用谱库并进行初步的化合物鉴定分析。而当谱库搜索无果时，准确质量数据也使得推测元素组成更为容易，鉴定结果也能够在Mass Frontier软件中根据碎片离子的准确质量快速进行确认或排除。案例3：朗姆酒挥发性组分的指纹图谱向下滑动查看所有内容本研究开发了一种分析策略，用于朗姆酒的分类。使用HS-SPME-GC-Orbitrap/MS对33种朗姆酒进行靶向和非靶向分析。基于保留指数和低分辨及高分辨质谱的组合对化合物进行确认。使用该方法，可对朗姆酒不同产地、原料类型、蒸馏方法、木桶类型、陈酿时间进行判别，结果显示朗姆酒都能被正确分类。总结从一粒粮食到一滴酒，每一滴酒的背后都是修养、吐纳、生生不息的底蕴与坚守的根脉。“今月曾经照古人”，“酒”“醴”文化历经千年之久，历久弥新，文明的包容与繁盛造就传世的不老，但我们要的不是静止的活化石，而是要和它共同创造出鲜活的未来。当现代分析手段遇上传统文化传承，我们用科学技术为每一缕酒香的呈现保驾护航，借GC Orbitrap/MS之力让每一次的举杯都满溢醇香深厚。参考文献：1. Rivera-Perez A, Romero-GonzalezR, Garrido Frenich A. Feasibility of applying untargeted metabolomics with GC-Orbitrap-HRMS and chemometrics for authentication of black pepper (Piper nigrum L.) and identification of geographical and processing markers[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(19): 5547-5558.2. Rivera-Pérez A, Romero-González R, Frenich A G. Fingerprinting based on gas chromatography-Orbitrap high-resolution mass spectrometry and chemometrics to reveal geographical origin, processing, and volatile markers for thyme authentication[J]. Food Chemistry, 2022, 393: 133377.3. Postigo C, Cojocariu C I, Richardson S D, et al. Characterization of iodinated disinfection by-products in chlorinated and chloraminated waters using Orbitrap based gas chromatography-mass spectrometry[J]. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2016, 408: 3401-3411.4. Liu Y, Qian X, Xing J, et al. Accurate determination of 12 lactones and 11 volatile phenols in nongrape wines through headspace-solid-phase microextraction (HS-SPME) combined with high-resolution gas chromatography-orbitrap mass spectrometry (GC-Orbitrap-MS)[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(6): 1971-1983.5. Belmonte-Sánchez J R, Gherghel S, Arrebola-Liébanas J, et al. Rum classification using fingerprinting analysis of volatile fraction by headspace solid phase microextraction coupled to gas chromatography-mass spectrometry[J]. Talanta, 2018, 187: 348-356.如需合作转载本文，请文末留言。

p 　　 strong 仪器信息网讯 /strong 2019年4月26日-27日， “2019第九届中国药品质量安全大会暨新产品新技术展览会”在杭州市浙商开元名都酒店顺利召开，800多位来自多省市药监部门和药品检验机构的相关人员、中外制药企业的高层及药品生产和药品管理人员、科研院所药物分析和实验室研究人员等参会。上海和泰仪器有限公司作为大会赞助商参加了本次大会及展览。 /p p style=" text-align: center " img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201904/uepic/2a550d0f-012c-4ef7-82f4-58b8102076af.jpg" title=" 展会现场2.JPG" alt=" 展会现场2.JPG" / /p p style=" text-align: center " 展会现场 /p p style=" text-align: center " img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201904/uepic/b309c8d3-1e08-4fac-8926-1ea57e338636.jpg" title=" DSC08030.JPG" alt=" DSC08030.JPG" / /p p style=" text-align: center " 和泰仪器 /p p style=" text-align: center " img src=" https://img1.17img.cn/17img/images/201904/uepic/c3c26565-4645-4c67-817f-11577376bc00.jpg" title=" DSC08033.JPG" alt=" DSC08033.JPG" / /p p style=" text-align: center " DuraPro全触屏组合式纯水/超纯水系统 /p p 　　本次展会上，和泰仪器为用户带来了为2018年新推出的美国泽拉布DuraPro全触屏组合式纯水/超纯水系统，以及经典的Master系列超纯水机。DuraPro全触屏组合式纯水/超纯水系统造型美观，颜色明亮，并配置了远程移动式独立取水器，吸引了不少制药行业用户驻足询问，展会现场气氛热烈，彼此相谈甚欢。其中，有几位来自制药企业的用户表示，和泰的纯水仪器产品类型比较全，能够满足用户多种多样的需求，且价格合理，服务快速、便捷，是制药企业、单位非常不错的选择。 /p p br/ /p

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全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会正式成立 　　12月26日，全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届一次委员大会在五粮液集团召开。国家标准化管理委员会、中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会、四川技术监督局、宜宾市政府、五粮液集团、剑南春集团等相关领导出席了会议。 　　我国的白酒有几千年的历史，是中华民族优秀而宝贵的民族遗产。改革开放后，白酒工业得到飞速发展，尤其是浓香型白酒，在龙头企业五粮液的带领下，成为中国白酒中发展最快、最大的酒种。目前，浓香型白酒已成为我国数量最多、市场占有率最大的白酒主体酒种。2007年，全国白酒产量达到493.95万升，其中70%以上都是浓香型白酒。在出口方面，浓香型白酒更是独领风骚，仅五粮液集团一家的出口量就占到了整个白酒行业出口量的90%以上。 　　此次全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员的成立，是国标委制订的“标准以企业为主导，面向国际竞争”宗旨的结果，反映了国家标准委对浓香型白酒产业的重视，是浓香型白酒行业发展面临的契机。 　　当前，国家高度重视食品质量安全，人民群众对食品质量和安全的要求越来越高。国际贸易中的技术壁垒也对食品安全质量提出了更高的要求。这是浓香型白酒行业新面临的挑战，也是一个难得的发展机遇。经济全球化极大地加剧了国际间的产业竞争，技术标准作为产业竞争的重要手段，是未来社会经济发展的战略的制高点。 　　全国白酒标准化技术委员会第一届浓香型白酒分技术委员会由25名委员组成，其中包括来自五粮液集团、水井坊股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、剑南春集团的成员。五粮液集团董事长王国春任主任委员，五粮液股份公司总经理陈林任秘书长，秘书处承担单位为四川省宜宾五粮液集团有限公司，主要负责浓香型白酒领域的国家标准制度修订工作。浓香型白酒分技术委员将围绕食品质量安全、产品质量、技术安全、环境友好、工艺规范、健康绿色等目标系统开展浓香型白酒标准研究制定，使产品质量和生产过程更加符合国家政策和消费者的要求，起到规范产业行为，促进白酒行业健康快速发展的作用 同时，通过这个平台，提高浓香型白酒标准化水平，加快我国白酒标准国际化进程，进一步促进中国白酒走向国际市场。

中国科大郭光灿院士团队在量子通信和量子网络的研究中取得重要进展。该团队李传锋、柳必恒研究组与南京邮电大学盛宇波等人合作，利用高品质的超纠缠源，首次实现了11公里的远距离量子纠缠纯化，纯化效率比此前国际最好水平提升了6000多倍。该成果2021年1月8日发表在国际知名期刊《物理评论快报》上。量子中继是在噪声信道中实现长距离量子通信的重要途径，而量子纠缠纯化是量子中继中的关键操作，利用量子纠缠纯化操作可以从两份纠缠度较低的纠缠态中提炼出一份纠缠度较高的纠缠态。此前的纠缠纯化协议都是利用两对低纠缠度的光子对实现，而研究组与合作者提出仅需一对超纠缠光子对的纠缠纯化方案。他们实验上制备出偏振和路径分别处于纠缠态的超纠缠光子对，并在11公里长的多芯光纤里进行纠缠分发，然后进行量子纠缠纯化操作。实验结果表明，分发后的偏振纠缠和路径纠缠初始保真度均为约0.665时，纯化得到的纠缠态的保真度可以提升到0.774，而初始保真度均为约0.771时，纯化后的保真度则可提升到0.887。他们还首次将纠缠纯化用于量子密钥分发，纯化前纠缠态的纠缠度太低，产生的有效密钥率为0，而经过纯化后，有效密钥率则提升到0.371。此外，由于只需要使用一对超纠缠光子对，该方案的纯化效率（每秒大约输出400对）比此前国际上的最好水平提升了6000多倍。该成果迈出了纠缠纯化从实验室平台到远距离的关键一步，同时大幅提升了纠缠纯化效率，为将来实现高效率的量子中继提供了有力的技术保障。论文第一作者为中科院量子信息重点实验室特任副研究员胡晓敏。该研究得到科技部、国家基金委、中科院、安徽省的支持。（a）实验概念图，（b）实验原理图。文章链接：https://journals.aps.org/prl/abstract/10.1103/PhysRevLett.126.010503

氨基甲酸乙酯是化工生产中的重要原料，可作农药、医药等有机合成的中间体，也可用于合成吡咯、三唑酮和三嗪等杂环化合物。白酒生产过程中会有微量的氨基甲酸乙酯产生，由乙醇与含氮化合物反应生成，它是一种2A类致癌物，对人体健康造成危害，因此需要对白酒中的氨基甲酸乙酯进行检测。本方案参考GB 5009.223-2014 《食品安全国家标准 食品中氨基甲酸乙酯的测定》，试样加入D5-氨基甲酸乙酯内标后，超声溶解，经过碱性硅藻土固相萃取柱净化，洗脱液浓缩、定容后用气相色谱-质谱联用仪进行测定，内标法定量。仪器与耗材睿科Fotector Plus高通量全自动固相萃取仪睿科Auto EVA 12 全自动定量平行浓缩仪气相色谱-质谱联用仪：Agilent 7890A/5975C固相萃取柱：碱性硅藻土柱，4000 mg/12 mL试剂：正己烷、乙酸乙酯、乙醚皆为色谱纯 EVA 12 定量平行浓缩仪样品前处理壹 / 提取样品摇匀，称取2 g样品，加入内标D5-氨基甲酸乙酯，氯化钠0.3 g，超声溶解，混匀后待净化。贰 / 净化与浓缩全自动固相萃取仪Fotector Plus固相萃取柱碱性硅藻土柱，4000 mg/12 mL淋洗正己烷洗脱5%乙酸乙酯-95%乙醚溶液表1 固相萃取净化条件将固相萃取小柱安装在仪器上，将样品溶液以0.5 mL/min速度通过固相萃取柱后，静置10 min。再加入10 mL正己烷淋洗，用5%乙酸乙酯-95%乙醚溶液以1 mL/min~2 mL/min的流速进行洗脱并收集，将所得洗脱液置于睿科Auto EVA 12全自动氮吹浓缩仪中，可自动浓缩（红外定容）至0.5 mL左右体积，最后加入甲醇定容至1.0 mL，供GC/MS检测。详细步骤见图-1。图-1. Fotector Plus白酒中氨基甲酸乙酯固相萃取方法检测条件壹 / 气相色谱-质谱条件柱子DB-INNOWAX，30 m*0.25 mm*0.25 μm进样口温度220 ℃载气高纯氦气流速1 mL/min电离模式电子轰击源进样方式不分流进样进样量1 μL检测方式选择离子扫描（SIM）贰 / 色谱图图-2. 氨基甲酸乙酯及D5-氨基甲酸乙酯TIC图加标测试在2 g空白样品中加入200 ng标准品，经过上述前处理后上机，氨基甲酸乙酯的平均回收率在92.1%，RSD值为4.7%（n=4）。详细数据见表-2。化合物平均回收率RSD氨基甲酸乙酯92.1%4.7%表-2 氨基甲酸乙酯基质加标平均回收率及RSD（n=4）总结本方法可实现净化过程全自动化，通过睿科 Fotector系列全自动固相萃取仪告别人员看守，且不需要人为添加试剂及样品；净化后的样品管可直接将样品转移至睿科Auto EVA 12全自动氮吹浓缩仪中，自动浓缩至0.5 mL，二者联用，极大节约前处理时间，提高实验效率，同时全过程的自动化也解决了手动操作不平行，易造成误差大的困扰。

01 摘要通过使用手性催化剂对烯丙醇香叶醇进行环氧化反应，可以通过夏普莱斯不对称合成法选择性地制备出（2S,3S）-环氧香叶醇。合成后的（2S,3S）-环氧香叶醇通过自动化 Flash 色谱法和手动玻璃柱色谱法进行了纯化。为了确定哪种纯化方法对化学家在专业和教学环境中更有益处，我们对每种纯化方法的成功率、效率、质量和经济性进行了分析和比较。结果发现，使用 Teledyne ISCO CombiFlash® NextGen 300+ 系统的自动化色谱法在成功率、效率和成本效益方面均优于传统的手动玻璃柱色谱法。02 背景 Flash 色谱法通常作为本科生实验室实验的一部分而被广泛使用。在研究生研究中，由于需要对合成化合物进行纯化，它也是常规使用的技术。Flash 色谱法是一种简单、低成本的色谱技术入门方法，它在纯化化合物方面非常有效。 开放柱的优点开放柱的缺点 尽管自动化 Flash 色谱系统的出现，开放柱在大学中仍然非常流行。它们的初始资金成本很低，因此可以同时使用多个。它们还提供了一种直观的感受，展示了 Flash 色谱是如何进行的。 开放柱由易碎的玻璃制成，一旦破损，需要清理尖锐的碎片和松散的硅胶。在实验结束时，需要对玻璃柱进行填充和拆卸，这会使学生们接触到硅胶粉尘、溶剂以及柱子上残留的任何化合物。开放柱只能使用等度或阶梯梯度。柱子运行需要更多时间，并且需要持续监控，管理溶剂和组分。由于缺乏任何检测器，需要大量的 TLC 板来识别感兴趣的组分。 自动化 Flash 柱的优点自动化 Flash 柱的缺点自动化 Flash 柱是自成一体的，因此在实验完成后，不会接触到硅胶或柱子上残留的任何产品或溶剂。这些柱子填充得当，提高了分辨率，减少了共洗脱峰的可能性。尽管这些柱子是用塑料包装的，但由于检测器可以显示哪些组分应该合并，而不是使用薄层色谱（TLC）板来观察化合物何时被洗脱，因此减少了固体废物。自动化系统允许对梯度进行实验（以梯度冲洗进行纯化测试），并且比开放柱更好地展示了梯度改变与分辨率之间的关系。由于无需填充或清洁柱子，而且纯化过程更快，所以在给定时间内可以处理更多样本，开放柱可同时运行的优势因此被抵消了。 自动化系统的主要缺点是 Flash 色谱设备的初始投资较高，因此与开放的玻璃柱相比，可用的色谱系统数量更少。此外，还需要持续投资预装填的柱子，以及与设备相关的任何维护成本。 03 结果与讨论测试编号 手动（管柱）纯化回收率或产率（%）自动（管柱）纯化回收率或产率（%）#429.0452.85#549.7356.14产率和时间分析成功合成了(2S,3S)-环氧香叶醇，并通过手动与自动化 Flash 色谱法进行了纯化。为了评估两种方法的优劣，我们对比了它们的成功率、效率、产物质量和成本。 通过分析产率，我们发现自动化纯化的产率较高，实验显示分别为 52.85% 和 56.14%，而手动纯化产率仅为 29.04% 和 49.73%。自动化纯化使用预装填柱，紧实充填的硅胶提高了分离效率，减少了样品在柱中的停留时间，避免了环氧环的潜在不稳定。 从纯化质量来看，自动化纯化也表现更佳。NMR 谱图显示，自动化纯化的产物杂质和溶剂残留较少。尽管两种方法都去除了大部分杂质，但自动化技术在纯化效果上更为出色。 在时间效率方面，自动化纯化显著优于手动纯化。自动化过程仅需 26 分钟，而手动纯化需 135 分钟，大大节省了时间和劳力，并减少了操作错误的风险。自动化系统还提供用户友好的操作界面，减少了人为错误并提高了重现性。 经济效益分析表明，自动化纯化的总成本低于手动纯化，为教学实验室提供了一种经济有效的解决方案。此外，自动化纯化减少了对环境的负担，使用了更少的一次性材料，更易于处理废物，并且更安全，因为操作人员无需直接接触硅胶。 综上所述，自动化 Flash 色谱法不仅提高了纯化效率和产物质量，而且更加经济和环保，是化学家们在专业及教育环境中的理想选择。 04 经济分析 平均来说，每个手动玻璃柱纯化所需的材料如表 1-3 所示，用量一致。而自动 Flash 色谱纯化的溶剂用量则根据所选参数和柱子大小（在本例中为 12 克和 4 克柱子）而定。以下是每次纯化所用的材料和溶剂详情。需要注意的是，初始需要的可重复使用设备未包含在价格明细和比较中，如手动纯化用的玻璃器皿和自动纯化用的 Teledyne ISCO CombiFlash NextGen 300+，未包含在价格明细和比较中。 以下比较中使用的化学产品供应商是 Sigma Aldrich；因此，列出的所有价格都基于这家供应商。 表 1：一次手动玻璃柱纯化所用材料的价格细目Materials UsedPrice per quantity used (£ ) 70% hexane/30% EtOAc (600 mL)49.59230-400 mesh Silica Gel (100 g)10.90Dust mask2.37Sand (5 g)0.39TLC plates (7 total)11.48Pipette tips (26 total)0.39KMnO4 (100 mL) (TLC plate detection)4.39一次纯化的总材料成本：79.51£ 表 2：使用 4 克柱进行一次自动 Flash 纯化所用材料的价格细目Materials UsedPrice per quantity used （£ ） Hexane (100 mL)9.80EtOAc (100 mL)4.694 g RediSep Gold silica column5.00Hexane chaser (1 mL)0.0981 mL Syringe (2 total)0.22一次纯化的总材料成本：19.81£ 表3：使用12克柱进行一次自动 Flash 纯化所用材料的价格细目Materials UsedPrice per quantity used（£ ）Hexane (300 mL)29.40EtOAc (200 mL)9.3812 g RediSep Gold silica column500Hexane chaser (3 mL)0.291 mL Syringe (1 total)0.1110 mL Syringe (1 total)0.52一次纯化的总材料成本：44.70£ 05 实验步骤 将粉末状分子筛（0.28克）和无水二氯甲烷（15毫升）一起加入并混合，同时冷却至 -10°C。然后在前述混合物中加入 L-(+)-二乙基酒石酸酯（0.13毫升）和钛（IV）异丙醇盐（0.15毫升），随后再加入叔丁基氢氧化物的癸烷溶液（5.5 M，约3毫升）。混合物在 -10°C 下搅拌 10 分钟，然后冷却至 -20°C。将香叶醇（1.54克）溶解在无水二氯甲烷（1毫升）中，并确保温度不超过 -15°C 的情况下加入到混合物中。加入后，混合物在 -15 至 -20°C 下搅拌 60 分钟。然后将混合物升温至 0°C，并加入水（3毫升）。当溶液升温至室温时，加入饱和氯化钠的氢氧化钠溶液（30%，0.7毫升）。混合物搅拌 10 分钟。然后用二氯甲烷（2 × 10毫升）萃取水层。合并的有机层用 MgSO4 干燥，并在减压下浓缩以得到粗制的（2S,3S）-环氧香叶醇。 表4：实验 4（使用4克柱）的固定参数项目所用参数 Wavelengths254 nm (red)280 nm (purple)Mobile phasesSolvent A: HexaneSolvent B: Ethyl acetateFlow Rate13 mL/minEquilibration Volume7.0 CVGradient% Solvent B0.00.0100.0100.0100.0MinuteInitial0.510.03.52.8Run Length11.4 min, not includingequilibration timeNotesELSD used表5：实验 5（使用12克柱）的固定参数项目所用参数Wavelengths254 nm (red)280 nm (purple)Mobile phasesSolvent A: HexaneSolvent B: Ethyl acetateFlow Rate30 mL/minEquilibration Volume6.0 CVGradient% Solvent B0.00.0100.0100.0MinuteInitial0.510.03.5Run Length8.3 min, not includingequilibration timeNotesELSD used 06 结论 通过手动和自动 Flash 色谱法纯化了合成的（2S-3S）-环氧香叶醇。研究发现，与手动纯化相比，自动 Flash 纯化在纯化合成的粗产品方面更为成功，因为它能从产品中去除更多的杂质和残留溶剂峰。这一点通过分析获得的 NMR 光谱得以证实。此外，通过分析获得的产量比较了每种纯化技术的效率。结果表明，自动纯化的产量更高。此外，自动柱纯化比手动柱纯化耗时少得多，从而蕞大化了实验室的时间利用。这消除了采用手动玻璃柱纯化所需的劳动力投入，并避免了可能发生的高风险错误。与自动纯化相比，手动纯化成本更高、对环境更不友好，并且对用户的危险更大。因此，可以得出结论，自动纯化仪器（如Teledyne ISCO CombiFlash NextGen 300+）是一项值得投资的设备，因为它效率更高，能更成功地纯化合成产品，并且是一种更经济、对环境更有意识的投资。这一结论适用于专业环境中的化学家，如研究或工业领域，以及本科化学教学设施中的化学家。07 补充信息 实验4 手动纯化使用的粗产品 = 1.000 g获得的纯手动纯化产品 = 0.2933 g产率 = 0.2933/1.000 × 100 = 29.33 %自动纯化使用的粗产品 = 0.4 g获得的纯自动纯化产品 = 0.2114 g产率 = 0.2114/0.4 × 100 = 52.85 % 实验5 手动纯化使用的粗产品 = 1.0441 g获得的纯手动纯化产品 = 0.2855 g产率 = 0.2855/1.0441 × 100 = 49.73 %自动纯化使用的粗产品 = 1.0 g获得的纯自动纯化产品 = 0.5614 g产率 = 0.5614/1.000 × 100 = 56.14 % 自动 Flash 管柱纯化结果：实验4（上图，4克柱）和实验5（下图，12克柱）参考文献1. Purification of Delicate Compounds with RediSep Gold® Diol and Cyano Columns Retrieved 19 Nov 2021

由贵州省制定的《酱香型白酒》国家标准今日起正式实施。据悉，《酱香型白酒》国家标准对酱香酒生产的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定，并可能作为酱香型白酒产品生产许可证审核、名优产品评定、出口检验的依据之一。 　　近年来，我国白酒行业发展迅速，种类也日益多样化，而酱香型白酒作为其中重要的一员，虽然仅占据0.36%的市场份额，却拥有巨大的发展空间。为推动酱香型白酒的快速健康发展，酱香型白酒国家标准的制定迫在眉睫。目前，我国白酒市场仍然存在违规使用食品添加剂的情况，添加剂使用情况也很混乱。 　　标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒的质量。 　　业内人士表示，食用酒精是生产新型白酒最重要的基础物质，采用食用酒精进行勾兑已经成为一些新兴白酒品牌的新工艺，这种新工艺与传统纯粮酿造工艺有着本质的区别。标准中禁止添加食用酒精是对传统工艺的一种坚持，也是追求高质量的一种保证。同时，标准中提出的非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质，实质上是指一些香精香料、甜味剂等添加剂的添加。 　　标准禁止使用添加剂，不仅从源头上根除了添加剂非法添加或添加过量的行为，同时也在最大程度上保障了酱香型白酒的饮用安全。

近日，全国白酒标准化技术委员会会和委员会旗下酱香型白酒分技术委员会联合发布了《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒国家标准（征求意见稿）》（以下简称新国标），对酱香型白酒进行了重新定义，对其生产流程、理化要求、感官要求都重新进行了梳理。 新标准明确，酱香型白酒以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。 新国标规定，酱香型白酒不再根据产品酒精度分为高度酒和低度酒，而是根据酱香型白酒的产业发展实际情况及行业内已达成的共识，按照糖化发酵剂分为大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒和混合曲酱香型白酒3种不同生产工艺类别，并要求按此3类标注产品类型。 标准起草组的专家介绍说，传统大曲酱香型白酒以糯高粱为制酒原料，以小麦为制曲原料，以高温大曲为糖化发酵剂，且在生产全过程均不使用外源性的微生物和酶。麸曲酱香型白酒的研制始于上个世纪80年代，经过多年的发展和演变，生产工艺逐渐成熟和完善，在原料使用和处理上，以高粱为主，也可加入小麦等其他谷物原料，并且原料需经破碎。麸曲一般以麦麸为载体，接种纯种微生物（霉菌、酵母、细菌等）进行培养，目前麸曲生产中也可采用其他载体进行接种，如淀粉质原料。在麸曲酱香型白酒生产过程中，还可同时使用麸曲和酶制剂以稳定和提升产品质量。混合曲酱香型白酒包括两种生产方式：一种是直接将大曲酱香型白酒 和麸曲酱香型白酒按一定比例勾兑而成，且大曲酱香型白酒的体积占比不应小于总量的30%；第二种生产方式是在生产过程中采用高温大曲和麸曲同时作为糖化发酵剂，或者高温大曲与外源性的微生物和酶同时使用。 采用高温大曲为糖化发酵剂也是大曲酱香型白酒的关键工艺特征之一，高温大曲以小麦为原料，在发酵过程其品温超过60摄氏度，高温大曲在制酒生产中，起到投料、生香和发酵等作用，是保证发酵正常进行的动力。 2022年，市场监管总局等16部门发布关于印发贯彻实施《国家标准化发展纲要》行动计划的通知， 其中提出“加快推动消费品标准从生产型向消费型转变”。新国标结合酱香型白酒行业发展实际情况，能更好引导消费者直观地认知酱香型白酒的产品特性，以消费者易于理解的感官术语描述酱香型白酒典型产品的香气特征。

酒作为一种特殊的饮品，一直以来就备受大众的宠爱，酒中种类十分丰富的香味物质形成了各种各样的特色酒。香味是评判酒品质的一个重要感官指标，科研和分析工作者对这些香味物质的探究乐此不疲。 由于酒中重要香味成分的浓度一般都很低，在对这些低含量组分进行分析时就要对样品进行很大程度的萃取和浓缩，因此样品的预处理是测定挥发性物质的关键环节。固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（SPME-GC-MS）因其操作简单、不需要有机溶剂等特点常用于食品风味物质的检测，选用此技术分析酒样品时通常选择极性较强的聚乙二醇固定相的色谱柱，但由于酒中含有的脂肪酸的羧基会与色谱柱固定相中的羟基相互作用而导致其色谱峰拖尾，进而会妨碍共流出组分的检测和分析，给全面分析酒的香味成分带来了困难。 岛津提供基于AOC-6000 Plus多功能自动进样器和GCMS-TQ8050 NX联用的系统平台，通过采用具有更大承载能力的SPME Arrow技术、调整样品pH值的方法不仅获得了更高的萃取效率和灵敏度，同时也降低了脂肪酸对共流出组分出峰的影响，建立了含酸量较大的食品中挥发性成分的分析方法。该方法自动化程度高，大大简化了样品的前处理过程，同时萃取效率高，为复杂样品的分析提供了一种很好的手段。 01实验内容在清酒样品中加入难挥发的三羟甲基氨基甲烷（Tris）溶液来调整样品的pH值，使用直接浸入式SPME提取（萃取纤维头PDMS），对原始样品及不同pH值下的样品进行对比分析，结果见图1和图2。从结果中可以清晰的看到调整样品pH前己酸、辛酸、癸酸、十二酸等脂肪酸的色谱峰较大，并出现了严重的拖尾现象，干扰了其他共流出组分的出峰，随着pH值的增大脂肪酸的色谱峰明显减小，部分与其共流出的组分获得了很好的分离和检测效果。 图1 SPME Arrow-GC-MS法直接测定储存在雪莉桶中清酒的TIC图图2 不同pH值下储存在雪莉桶中清酒的TIC图 以上建立的方法在另一个应用中得到了验证，采用顶空固相微萃取的方式对含有大量醋酸的苹果醋进行分析，添加Tris调节pH值后醋酸出峰明显减小，多种之前共洗脱的组分被很好的分离（如下图3），进而验证了该方法的可行性。 图3 SPME Arrow-GC-MS法测定苹果醋的TIC对比图 02关联仪器AOC-6000 Plus +GCMS-TQ8050 NX 阿克级三重四极杆GCMS系统给您带来更好的体验 优异的性能：★ 全时三重降噪技术有效抑制中性噪声和干扰，获得更高灵敏度。★ 全新设计的高灵敏度检测器，即使应对超痕量级样品，也能提供很好的稳定性，成就阿克级IDL水平。 智能的操作：★ 基于保留指数的Smart系列数据库为不同领域提供全方位应用支持，从方法创建到数据处理全智能。 耐用的硬件：★ 高辉度抗污染离子源和全新长寿命检测器，确保分析工作长期稳定的进行。 灵活的搭配——多功能自动进样器★ 全新的SPME Arrow和ITEX DHS动态顶空富集技术，助力高灵敏度分析。★ 液体进样、顶空进样、SPME进样三种进样模式自动切换，大大提高工作效率。★ GCMSsolution软件嵌入式控制AOC-6000 Plus，轻松便捷。 文献题目《Analysis of Aroma Compounds in Fatty Acid Containing Foods Using SPME Arrow-GC-MS》使用仪器岛津AOC-6000 Plus +GCMS-TQ8050 NX作者Moyu Taniguchi1, Kazuhiro Kawamura2, Eiichiro Fukusaki1,31. Department of Biotechnology, Graduate School of Engineering, Osaka University2. Analytical & Measuring Instruments Division, Shimadzu Corporation3. Osaka University Shimadzu Omics Innovation Research Laboratories 声明 1、本文不提供文献原文。2、所引用文献仅供读者研究和学习参考，不得用于其他营利性活动。3、本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

科技是酒业发展的关键推力，人才是产业进步的动力源泉。中国酒业协会一直致力于推动行业科技和人才创新机制的健全完善，不断强化产业科技力量，提升企业技术创新能力，激发行业人才创新活力。　　2021年4月28日，中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在北京友谊宾馆召开。为全面推动酿酒产业科技进步和人才创新，表彰优秀、树立典型，弘扬创新求进、精益求精的工匠精神，激励广大酒业工作者接续奋斗、勇攀高峰，会上颁发了2020年度“中国酒业协会科学技术奖”“中国酒业科技领军人才”“‘十三五’中国酒业科技进步特别奖”、“全国酿酒行业技术能手”以及“全国五一劳动奖状”等一系列重量级奖项。　　中国酒业协会科学技术奖已经连续开展了九年，累计授奖245项，在表彰科技杰出人才、推动行业技术进步方面发挥了积极的作用。经评审委员会专业组评审专家线上评审、评审委员线上会审议、奖励委员会线上审定、评选结果网上公示和中国酒业协会批准，评选出2020年度“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目19项。同时授予《麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究》等37篇文章为2020年度中国酒业协会科技进步优秀论文。　　“中国酒业科技领军人才”名单旨在为广大从业人员树立先锋榜样，大力弘扬求真务实、勇于创新的科学精神，不畏艰险、勇攀高峰的探索精神，团结协作、淡泊名利的团队精神，促进酒业从业者不断取得一流成就与业绩，为推动酿酒行业科学发展、实现全面振兴作出更大贡献。会上，于飞跃等23名同志在酿酒产业科技发明、技术推广、重点工程建设、科技成果转化等方面取得的杰出业绩和重要贡献受到了突出表彰，被授予“中国酒业科技领军人才”荣誉称号。　　“‘十三五’中国酒业科技进步特别奖”是通过对2016年至2020年“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目进行汇总和统计，依据获得奖项和获奖频次进行综合评价而评定。会上，山西杏花村汾酒厂股份有限公司等17家单位被授予“中国酒业科技突出贡献奖”，上海金枫酒业股份有限公司等21家单位被授予“中国酒业科技进步优秀企业奖”，孙宝国、徐岩等5位获奖项目参与科研院校单位的成果带头人被授予了“中国酒业重大科技贡献人物”荣誉称号。　　“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号被授予了在第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛中获得第1-50名的选手。他们在品酒竞赛中赛出了风格、比出了水平，以扎实的理论知识、高超的品评技能展现了新时代白酒品酒师的昂扬风采，也为广大酒业从业者树立了爱岗敬业、不忘初心的模范榜样。　　会上，中国财贸轻纺烟草工会副主席郭振友宣读“中华全国总工会关于表彰2021年全国五一劳动奖和全国工人先锋号的决定”，并与中国酒业协会理事长宋书玉一同为江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）颁发了“全国五一劳动奖状”。 　　2020年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单（项目类） 　　中国酒业协会科学技术发明奖　　三等奖（1项） 　　1、项目名称：生孢梭菌及其用途　　完成单位：四川绵竹剑南春酒厂有限公司　　主要完成人：樊科权、唐清兰、徐姿静、徐占成 　　中国酒业协会科学技术进步奖 　　一等奖（5项） 　　1、项目名称：浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术　　完成单位：江南大学　　安徽古井贡酒股份有限公司　　主要完成人：徐岩、周庆伍、任聪、李安军、葛向阳、高江婧、叶方平、刘国英　　2、项目名称：世界酒花品种DNA指纹图谱构建及纯度鉴定技术的研究与应用 　　完成单位：青岛啤酒股份有限公司 　　主要完成人：徐楠、黄克兴、张志军、岳杰、胡淑敏、杨朝霞、杨梅、周月南 　　3、项目名称：基于纳米复合材料提升绍兴黄酒水质的技术与应用研究 　　完成单位：绍兴文理学院 　　主要完成人：胡保卫、沈赤、朱余玲、孙国昌、单之初、程斐、徐笑、孙剑秋 　　4、项目名称：啤酒智能制造工厂的开发与应用 　　完成单位：百威（佛山）啤酒有限公司 百威雪津啤酒有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　主要完成人：程衍俊、董建辉、庞卫珍、朱隽清、严祖望、李红、王小兵、王华南　　5、项目名称：毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用 　　完成单位：劲牌有限公司 北京工商大学 　　主要完成人：刘源才、黄明泉、杨强、孙金沅、易翔、祝成、杨生智、万朕 　　二等奖（5项） 　　1、项目名称：基于小曲清香糖化、酱香高温堆积、浓香泥窖发酵工艺的稻花香原浆酒开发 　　完成单位：湖北稻花香酒业股份有限公司 　　主要完成人：蔡开云、陈萍、谢永文、陈小林、杨林、冯向东、颜玉兰、郭婷婷 　　2、项目名称：新型多微共酵技术在绵雅酱香型白酒中的产业化应用 　　完成单位：山东扳倒井股份有限公司 　　主要完成人：赵纪文、白秀彬、许 玲、信春晖、石鲁博、夏晓波、于盼盼、姜明慧 　　3、项目名称：绿豆大曲酒生产质效提升及其副产物综合利用的研究与应用 　　完成单位：泸州老窖养生酒业有限责任公司　　主要完成人：沈才洪、曹晓念、兰余、冯华芳、赵旭冬、刘青青、刘小刚、熊燕飞 等　　4、项目名称：啤酒多元风味的互作机制与酒花香调控关键技术研究 　　完成单位：北京燕京啤酒股份有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　主要完成人：贾凤超、宋玉梅、董建辉、江伟、王德良、郝建秦、谢鑫、杨 潇 　　5、项目名称：啤酒生产中难培养污染生物菌群特征分子解析及防控关键技术 　　完成单位：广州珠江啤酒股份有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 广州市君禾实业有限公司 　　主要完成人：王志斌、涂京霞、董建辉、罗娜、何炳权、王德良、陈明、栾春光 　　三等奖（7项） 　　1、项目名称：酱香型酒糟生产有机肥关键技术研发 　　完成单位：贵州茅台酒股份有限公司 　　主要完成人：王莉、王和玉、江友峰、袁颉、席晓黎、吴耀领、陈良强、王 岩 　　2、项目名称：红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用 　　完成单位：贵州国台酒业股份有限公司 天津国台酒业科技有限公司　　主要完成人：李长文、卢君、彭思龙、谢琼、王凡、孟天毅、叶正良 　　3、项目名称：清香型白酒热季微生态定向调控发酵技术开发 　　完成单位：山西杏花村汾酒厂股份有限公司 　　主要完成人：韩英、蔚慧欣、甄攀、张鑫、贾丽艳、王军燕、任婷月、王晓勇 　　4、项目名称：葡萄加工产业化关键技术创新与应用 　　完成单位：中国长城葡萄酒有限公司 河北农业大学 怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司 　　主要完成人：王焕香、韩朝武、杨学威、刘亚琼、傅晓方、赵晓宁、郜成军、都振江 等 　　5、项目名称：优质枸杞酒产品升级与产业化应用 　　完成单位：宁夏红枸杞产业有限公司 宁夏大学 　　主要完成人：周学义、董建方、赵智慧、张惠玲、田晓菊 　　6、项目名称：浓酱兼香型白酒生产技术创新及应用 　　完成单位：四川郎酒股份有限公司 四川大学 四川理工学院 　　主要完成人：蒋英丽、沈 毅、王永辉、程 伟、卓毓崇、赵荣寿、吴联海、彭 毅 　　7、项目名称：乾酱白酒酿造工艺关键技术的研发及产业化应用　　完成单位：江苏乾隆江南酒业股份有限公司 江南大学 　　主要完成人：张建良、徐岩、葛向阳、杜海、于飞跃、杨海波、李行、刘凯慧 　　中国酒业协会国际合作奖 　　三等奖（1项） 　　1、项目名称：啤酒活性干酵母的研究与应用 　　完成单位：华润雪花啤酒（中国）有限公司 　　乐斯福工业集团弗曼迪斯事业部 　　巴特哈斯（北京）贸易有限公司 　　主要完成人：钟俊辉、刘月琴、贺立东、王婷、徐朝旺、郭爱峰、史佳宁、丁明亮 　　2020年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单　（论文类） 　　中国酒业协会科技进步优秀论文奖 　　一等奖（8篇）　　（排名不分先后） 　　1. 题 目：麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究 　　作 者：赵楠、谢鑫、郭立芸、侯红霞 　　2. 题 目：小麦啤酒“酸感”形成分析及其调控技术研究 　　作 者：王成、林盛恒、刘静、熊丹、涂京霞 等 　　3. 题 目：利用微卫星PCR和GeXP对酵母混合发酵中的菌株比例进行定量的方法 　　作 者：侯晓平、陈璐、尹花、董建军、余俊红 等 　　4. 题 目：酒精浓醪发酵液糖化工艺控制 　　作 者：文红军 　　5. 题 目：浓香型白酒发酵过程中窖泥微生物驱动多元化风味物质的合成 　　作 者：高江婧、刘国英、李安军、梁臣臣、任聪 等 　　6. 题 目：基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化 　　作 者：韩英、赵恒山、田宇敏、王晓勇、刘帅 等 　　7. 题 目：酱香型郎酒高温大曲、酒醅和窖泥中细菌群落结构分析 　　作 者：沈毅、陈波、王西、甘浪飞、张亚东 　　8. 题 目：影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质 　　作 者：宋书玉、葛向阳、何宏魁、李安军、周庆伍 等 　　二等奖（11篇） 　　（排名不分先后） 　　1.题 目：同时和顺序接种酵母菌和本土酒酒球菌对红肉苹果酒化学成分的影响 　　作 者：李翠霞、赵现华、左卫芳、张天亮、张宗营 等 　　2. 题 目：啤酒关键生产工艺控制点污染微生物菌群结构解析 　　作 者：栾春光、陈明、郝建秦、涂京霞、王德良 等 　　3. 题 目：基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究 　　作 者：刘佳、黄淑霞、余俊红、胡淑敏、杨朝霞 等 　　4. 题 目：淡色麦芽贮存过程中水分对品质及风味影响的研究 　　作 者：郝建秦、邵志芳、王红霞、孙金兰、宋玉梅 等　　5. 题 目：不同淀粉质原料发酵共线生产燃料乙醇技术现状和展望 　　作 者：杜伟彦、刘劲松　　6. 题 目：关于酒精工厂如何降低粮耗的技术探讨 　　作 者：杨春国　　7. 题 目：酿造环境中细菌的筛选及代谢产物研究 　　作 者：张龙云、蒲春、高涛 　　8. 题 目：智能控制蒸馏系统对浓香型基酒量质摘酒影响的研究 　　作 者：卢中明、谢菲、范昌明、杜礼泉、李宏程 等 　　9. 题 目：中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展 　　作 者：熊燕飞、丁海龙、马 卓、彭远松、颜禹 等 　　10. 题 目：中国浓香型白酒新、老窖池多维度池底窖泥原核群落分析 　　作 者：张会敏、孟雅静、王艳丽、周庆伍、李安军 等 　　11. 题 目：基于宏转录组、16S rRNA/ITS基因高通量测序技术的中国浓香型 　　白酒酒醅微生物群落组成及其代谢活性的解析 　　作 者：胡晓龙、王康丽、樊建辉、韩素娜、侯建光 　　三等奖（18篇） 　　（排名不分先后） 　　1. 题 目：流式细胞仪检测酵母细胞周期方法在啤酒酵母扩培中的应用研究 　　作 者：罗娜、涂京霞、黄思鸿、陈穗新、黄盖中 　　2. 题 目：酿酒酵母菌株鉴定与酿酒特性研究 　　作 者：葛峻伶、穆英健、侯红霞、谢 鑫、郭立芸 　　3. 题 目：单细胞培养法测定酵母细胞活力的研究 　　作 者：孙晓燕、刘月琴、贺立东 　　4. 题 目：16°P高浓酿造菌株筛选和应用 　　作 者：宋富、谢鑫、穆英健、郭立芸、宋玉梅 　　5. 题 目：近红外光谱法应用于酒花主要品质参数的快速分析 　　作 者：陈爽、王安平、王荣、王莉娜　　6. 题 目：降低成品酒氧增量的研究 　　作 者：黄文莉、何东康、马洋 　　7. 题 目：浅谈薯类酒精生产污水治理 　　作 者：黄孝彬 　　8. 题 目：浓醪发酵技术在连续发酵酒精生产中的应用 　　作 者：朱世辉 　　9. 题 目：木薯生物乙醇全生命周期评价及潜力分析 　　作 者：张敏华、吕惠生、张佳 　　10. 题 目：苦荞麦提取物通过抑制氧化应激和线粒体细胞死亡通路减轻酒精引起的急性和慢性肝损伤 　　作 者：杨强、罗承良、张欣木、刘源才、王祖峰 等 　　11. 题 目：芝香白酒解淀粉芽孢杆菌产四甲基吡嗪的工艺优化及其保肝活性研究 　　作 者：司冠儒、张温清、田源、朱国星、高传强 等 　　12. 题 目：多菌种纯种微生物在绵柔型芝麻香白酒中的应用 　　作 者：杨海波、于飞跃、李行 　　13. 题 目：中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律 　　作 者：杨勇、李燕荣、姜雷、贾亚伟、王启彪 　　14. 题 目：不同青稞品种与高粱中结合态风味成份和萜烯类物质的对比研究 　　作 者：车富红、冯声宝、李善文、黄和强、吴群 等 　　15. 题 目：功能型曲在清香型白酒生产中的应用　　作 者：曹苗文、相里加雄、徐炳璋、雷振河、翟旭龙 等 　　16. 题 目：浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析 　　作 者：孟雅静、张会敏、王艳丽、梁金辉、周庆伍 等 　　17. 题 目：GC-O-MS对白酒中的糠味物质的研究 　　作 者：李泽霞、姜东明、单凌晓、王明远、张煜行 　　18. 题 目：多轮底混合蒸馏工艺提高浓香型白酒品质的研究 　　作 者：王志强、蒋学剑、汤井立 　　2020年中国酒业科技领军人才名单 　　（按姓氏笔画排序） 　　1 于飞跃 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 　　2 广家权 安徽迎驾贡酒股份有限公司 　　3 王 莉 贵州茅台酒股份有限公司 　　4 左文霞 江苏今世缘酒业股份有限公司 　　5 冯声宝 青海互助青稞酒股份有限公司 　　6 刘丽丽 陕西西凤酒股份有限公司 　　7 李安军 安徽古井贡酒股份有限公司 　　8 李泽霞 河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司 　　9 杨 波 山西杏花村汾酒集团有限责任公司 　　10 汪地强 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　11 沈永祥 劲牌有限公司 　　12 陈 翔 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　13 赵 东 宜宾五粮液股份有限公司 　　14 信春晖 山东扳倒井股份有限公司 　　15 秦 辉 泸州老窖股份有限公司　　16 徐姿静 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　17 徐 楠 青岛啤酒股份有限公司 　　18 曹建全 山东景芝酒业股份有限公司　　19 蒋英丽 四川省古蔺郎酒厂有限公司 　　20 韩素娜 河南仰韶酒业有限公司 　　21 曾 田 河南五谷春酒业股份有限公司 　　22 谢永文 稻花香集团 　　23 魏金旺 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业科技突出贡献奖”名单 　　（排名不分先后，以单位名称首字笔画顺序排列） 　　1. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 　　2. 中国长城葡萄酒有限公司 　　3. 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　4. 北京燕京啤酒股份有限公司 　　5. 吉林省新天龙实业股份有限公司 　　6. 百威（中国）投资有限公司 　　7. 华润雪花啤酒（中国）有限公司 　　8. 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　9. 江南大学 　　10. 安徽古井贡酒股份有限公司 　　11. 劲牌有限公司 　　12. 青岛啤酒股份有限公司 　　13. 泸州老窖股份有限公司 　　14. 宜宾五粮液股份有限公司 　　15. 贵州茅台酒股份有限公司 　　16. 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 　　17. 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业科技进步优秀企业奖”名单 　　（排名不分先后，以单位名称首字笔画顺序排列） 　　1. 上海金枫酒业股份有限公司 　　2. 山东扳倒井股份有限公司 　　3. 山东景芝酒业股份有限公司 　　4. 广州珠江啤酒股份有限公司 　　5. 四川郎酒股份有限公司 　　6. 四川剑南春集团有限责任公司 　　7. 会稽山绍兴酒股份有限公司 　　8. 江苏今世缘酒业股份有限公司 　　9. 江苏张家港酿酒有限公司 　　10. 安徽迎驾贡酒股份有限公司 　　11. 青海互助青稞酒股份有限公司 　　12. 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　13. 河南仰韶酒业有限公司 　　14. 陕西西凤酒股份有限公司 　　15. 绍兴文理学院 　　16. 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　17. 贵州国台酒业股份有限公司 　　18. 贵州金沙窖酒酒业有限公司 　　19. 湖北稻花香酒业股份有限公司 　　20. 湖州老恒和酿造有限公司 　　21. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业重大科技贡献人物”名单　　（排名不分先后，以姓名笔画顺序排列） 　　1. 孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学校长 　　2. 徐 岩 江南大学副校长 　　3. 毛 健 江南大学教授 　　4. 路福平 天津科技大学党委副书记、校长 　　5. 段长青 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家 　　第四届全国白酒品酒职业技能竞赛　　“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号表彰名单　　（按竞赛成绩排列） 　　1. 李 薇 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　2. 陈 诚 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　3. 毛淑波 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　4. 金红兵 贵州贵酒集团有限公司 　　5. 王文晶 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　6 赵 磊 安徽宣酒集团 　　7. 杨 贇 庆安徽宣酒集团 　　8. 赵家杰 贵州茅台酒股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　9. 张雪瓶 四川省古蔺郎酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　10.吕 静 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　11. 郭梅君 广东省九江酒厂有限公司 　　12. 胡博文 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 　　13.吴春梅 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　14. 袁 晔 江苏洋河酒厂股份有限公司（宿迁产区政府推荐） 　　15. 孙宇星 安徽古井贡酒股份有限公司 　　16. 冯 杨 江苏洋河酒厂股份有限公司（宿迁产区政府推荐） 　　17. 田锐花 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　18. 郑 蕾 泸州老窖股份有限公司 　　19. 江 君 贵州茅台酒股份有限公司 　　20. 杜艳红 北京红星股份有限公司 　　21. 黄志瑜 四川省酿酒研究所 　　22. 李玉勤 安徽古井贡酒股份有限公司 　　23. 代小雪 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　24. 宋 艳 泸州老窖股份有限公司 　　25. 王 飞 四川省古蔺郎酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　26. 杨 燕 泸州三溪酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　27. 张 炼 泸州老窖股份有限公司 　　28. 张 蓉 贵州茅台酒股份有限公司 　　29. 陈 欢 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　30. 王思思 四川广汉金雁酒业有限公司 　　31. 王广鹏 古贝春集团有限公司 　　32. 郭 佳 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　33. 杨丽晔 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　34. 王 婷 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　35. 曾 馨 四川轻化工大学（宜宾产区政府推荐） 　　36. 胡 巍 贵州国台酒业股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　37. 陈礼嘉 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　38. 丁 萍 安徽宣酒集团股份有限公司 　　39.张建桥 山东扳倒井股份有限公司 　　40. 周 利 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　41. 李 红 中国食品发酵工业研究院（科研院校推荐） 　　42. 陈 波 四川省古蔺郎酒厂有限公司 　　43. 金 琥 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　44. 刘晓柯 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 　　45. 蔡 珊 四特酒有限责任公司 　　46. 赵 欢 四川省文君酒厂有限责任公司 　　47. 许广英 湖北白云边酒业股份有限公司 　　48. 汤洪艳 贵州茅台酒股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　49. 席德州 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　50. 彭 红 湖南雁峰酒业有限公司

2023年1月，北京工商大学孙宝国院士团队在国际食品Top期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Investigation on the interaction between 1,3-dimethyltrisulfide and aroma-active compounds in sesame-flavor baijiu by Feller Additive Model, Odor Activity Value and Partition Coefficient”的研究性论文。北京工商大学硕士研究生杨世琪为第一作者，通讯作者为北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室副研究员李贺贺。芝麻香型白酒作为十二大香型之一，以其独特风味受到消费者的喜爱。但迄今为止芝麻香型白酒特征风味物质尚不明确，越来越多的研究推测芝麻香型白酒特征风味的形成源自于香气活性化合物间的相互作用。本研究以芝麻香型白酒中关键风味物质为研究对象，综合利用S型曲线法、OAV法、分配系数法等探究了芝麻香型白酒中二甲基三硫与酯类、醇类、酸类、醛类间的相互作用类型及规律。结果表明，物质的结构和特征香气是影响相互作用结果的重要原因之一，并且在52%乙醇-水溶液中，二甲基三硫与己酸乙酯、癸酸乙酯、糠醇香气的释放呈促进作用。分配系数法证明了二甲基三硫的添加会导致酯类化合物的峰面积和分配系数的变化，而化合物挥发性的变化是相互作用影响香气感知的原因之一，并且在较高相比下，碳链较长的乙酯类化合物的挥发性更易受到促进。此外，初步提出了相互作用预测模型为 y = 2.0112 ln(x) + 0.1461，预测模型表明当酯类化合物的嗅觉阈低于33.80 μg/L时更易于二甲基三硫发生正向作用。本研究为风味物质间相互作用规律和影响因素的探究提供了新思路，有助于相互作用机制的揭秘，同时也为芝麻香型白酒特征风味物质的揭示以及国标的建立奠定了基础。研究亮点首次探究了芝麻香型白酒中关键风味物质间的相互作用。证明了结构和相比会影响二甲基三硫添加后酯类化合物挥发性的变化。首次建立了相互作用预测模型，实现了二元混合物间相互作用的快速判定。研究结论通过S型曲线法和OAV法明确了二甲基三硫与18种关键香气活性化合物间的相互作用类型，证明了二甲基三硫可以促进某些呈水果香气和烤香物质的挥发，如己酸乙酯、糠醇等。分配系数法结合OAV法和S型曲线法进一步证明了物质挥发性的变化是相互作用影响人体嗅觉感知的重要原因之一，并且在较高相比下，碳链较长的乙酯类化合物的挥发性更易受到促进。如分配系数法证明二甲基三硫添加后己酸乙酯的峰面积与分配系数增大，同时S型曲线法与OAV法表明两者为加成作用；且随着体系相比的增加，己酸乙酯峰面积的增大程度逐渐加强。根据相互作用结果建立了二甲基三硫与酯类化合物间相互作用预测模型，实现了二元混合物间相互作用类型的快速判断。预测模型表明33.80 μg/L的酯类化合物嗅觉阈值浓度是二甲基三硫与酯类化合物之间相互作用类型变化的临界值。原文链接https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135451

乐枫2021年 “以旧换新”活动即将开启！ 如果你有一套旧水机已经闲置，不能使用还占地；或者有一套水机即将退休，勉强站着最后一班岗；亦或你的纯水设备使用了几年，速度已跟不上你的发展；… … 快来参加乐枫的“以旧换新”活动，让你的旧设备物尽其用，发挥最后的光和热 ~~你的旧纯水设备“卖给”我们，可以抵折购买一套 智能 质优 fashion 的Genie纯水设备。然后，和你的旧纯水机来一个华丽的告别吧 ~~~活动详情活动时间即日起至2021年12月31日活动产品使用5年以上（含5年）的实验室纯水设备，无论品牌和型号活动规则一台活动产品，可以折抵的方式，优惠换购乐枫Genie系列纯水机一套。每个用户参与活动次数不限。欲了解详情，请致电乐枫纯水热线或联系乐枫销售人员。本活动的解释权归乐枫生物市场部。关于乐枫生物　　乐枫生物(Rephile Bioscience，Ltd.) 是一家从事水纯化和实验室分离纯化产品研发、设计和制造的企业，为高科技生物技术和生命科学领域的用户服务。乐枫公司在中国、美国、法国、印度、南非等近20个国家建立了销售机构，同时也为国际大型公司提供OEM和ODM，产品销往包括欧美的近100个国家，多所美国常春藤大学、哈佛医学院丹娜法伯癌症研究院和约翰霍普金斯大学医学院都是设备的用户。2020年，乐枫产品获选进入华大基因火眼实验室，为疫情防控提供支持。成立十余年，乐枫持续投入研发，创立出了自己的产品品牌RephiLe(瑞枫)，推出了多个新概念产品 - 无线连接的Genie系列纯水系统和智能型大流量纯水工作站Super-Genie等。目前乐枫提供包括低镁型，低硼型，ICP-MS型等适用于各种应用的全范围超纯化柱系列，也提供多款密理博纯水系统的兼容耗材，让国产的品牌为用户提供可与进口产品媲美的服务。

中国白酒风味独特、历史悠久，是我国居民日常生活的重要组成部分。根据生产原料和工艺的不同，中国白酒按香型可分为浓香型、酱香型、清香型和米香型等12 种代表香型。浓香型白酒以绵甜柔和、谐调爽净、余味悠长的特点，深受广大消费者喜爱，且在白酒市场占有率最高。蒸馏萃取（SDE）是一种将水蒸气蒸馏与溶剂萃取相结合，将挥发性成分的提取与溶剂萃取相结合，通过少量溶剂提取大量样品的浓缩方法，具有操作简便且重复性好的优点，是一种分析粮食蒸煮香气有效的前处理方法。北京工商大学，酿酒分子工程中国轻工业重点实验室，北京市食品风味化学重点实验室的廖鹏飞、孙金沅*等采取SDE对蒸酒所用的5 种单粮和混粮中的香气成分进行提取，并结合气相色谱-质谱（GC-MS）对其进行分析；另外，结合香气提取稀释分析（AEDA）和香气活性值（OAV）对混合粮食蒸煮香气中关键香气化合物进行分析，从而确定影响粮香的关键化合物。01 5 种单粮挥发性化合物定性结果如图1所示，高粱蒸煮香气中检测到的挥发性化合物种类数量最多，有108 种；除了酯类和萜烯类外，鉴定到的其余类别的化合物数量均是5 种单粮中最多的。由于高粱是古井贡白酒酿酒原料中比例最高的粮食，可能将更多的粮食香气带入白酒中，丰富白酒粮香。GC-MS结果表明，高粱蒸煮香气中，己酸乙酯、正己醇、己醛等化合物的相对峰面积较大，证明这些化合物相对含量较大。玉米中共检测出93 种挥发性化合物；其中，萜烯类化合物种类显著高于其他单粮，有9 种，芳樟醇是其中相对含量最高的化合物。糯米和大米中检测出的挥发性化合物最少，均为66 种，二者种类相似，重合率为83.3%，且鉴定出的挥发性化合物在其他单粮中均可检出。高粱中检测到其他粮食中没有的挥发性化合物种类最多，有27 种，而玉米和小麦中分别有18 种和12 种。02 混合粮食原料挥发性化合物定性结果由图2可知，在不同极性色谱柱下均检出较多的烷烃类、醛类、酮类和酯类化合物；醇类化合物和芳香类化合物在极性柱条件下检出效果优于非极性柱，分别检出11 种和15 种；酸类化合物在极性柱条件下检出效果更好，检出7 种。烷烃类化合物和醛类化合物在检出数量和相对峰面积两个方面均明显高于其他类别化合物，是组成混合粮食蒸煮香气中最重要的两类化合物。03混合粮食原料中香气活性成分的筛选由表1可知，成功定性的29 种香气化合物中，通过极性柱鉴定出26 种，FD因子≥9的香气化合物有16 种，分别是乳酸乙酯（81，奶油香）、苄硫醇（81，大蒜味）、(E,E)-2,4-癸二烯醛（81，青草香、脂肪味）、4-乙基愈创木酚（81，烟熏、坚果香）、己酸乙酯（27，水果香）、辛酸乙酯（27，果香）、(E)-2-壬烯醛（27，青草、脂肪味）、(E,Z)-2,6-壬二烯醛（27，黄瓜香、脂肪味）、香叶基丙酮（27，叶子、花香）、十八醛（27，奶油香）、(E)-2-辛烯醛（9，青草香、脂肪味）、正庚醇（9，青草香）、(E)-2-癸烯醛（9，腊味、脂肪味）、(E,E)-2,4-壬二烯醛（9，脂肪味、青草香）、正己酸（9，脂肪味）、棕榈酸甲酯（9，油脂味、蜡味），同时除己酸乙酯、十八醛和(E)-2-癸烯醛外均有较高的嗅闻强度。通过非极性柱鉴定出11 种香气化合物，FD因子≥9的香气化合物有7 种，分别为苄硫醇（81，大蒜味）、(E)-2-壬烯醛（81，青草香、脂肪味）、正己醇（27，树脂、植物味）、苯乙醛（27，花香）、4-乙基愈创木酚（9，烟熏、坚果香）、辛醛（9，青椒味）、香草醛（9，蜡质味），除4-乙基愈创木酚外均具有较高的嗅闻强度。未能定性的3 个香气区间的感官描述词分别为绿茶、山楂和土豆。04 混合粮食原料中香气化合物的确定 如表2所示，本实验所得到的标准曲线R2均不低于0.99，表明该曲线具有良好的线性关系；LOD均低于0.909 mg/L，表示仪器灵敏度满足实验的需要；回收率均在80%～120%之间，表明所用定量方法可行。采用上述标准曲线对混合粮食以及5 种单粮中重要的香气化合物进行定量，并根据文献中化合物香气阈值，计算不同原料蒸煮样品中化合物的OAV，如表3所示。不同香气化合物的OAV在不同粮食样品中存在一定差异。混合粮食蒸煮香气中，苄硫醇、(E,E)-2,4-壬二烯醛和(E)-2-壬烯醛等17 种化合物的OAV≥1，被认为是混合粮食蒸煮香气中的关键香气化合物，如图3所示。 05 结论结果表明，5 种单粮中共鉴定出153 种化合物；高粱、小麦、玉米、糯米、大米中分别鉴定出108、93、93、66、66 种化合物，其中鉴定出较多数量的醛类、醇类、酮类、芳香类、酯类等化合物。采用双柱定性，在混合粮食样品中共鉴定出140 种化合物。采用气相色谱-嗅闻-质谱联用法在混合粮食样品中共鉴定出29 种香气活性化合物，结合香气提取稀释分析和香气活性值评价不同化合物对粮食蒸煮整体风味的影响。经计算，苄硫醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-壬烯醛、壬醛、己醛、辛醛、(E)-2-辛烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、正庚醇、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、苯乙醛、4-乙基愈创木酚、己酸乙酯、香叶基丙酮、辛酸乙酯、香草醛17 种化合物的香气活性值不低于1，被认为是对粮香有贡献的重要风味化合物，其中苄硫醇和(E,Z)-2,6-壬二烯醛首次在蒸煮粮食香气中被鉴定。原文链接：https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20220609-091

白酒是中国老百姓过年过节、婚嫁丧娶的宴请上必备的酒桌饮品，在外曾留下万国博览会上一醉留芳名，对内曾陪伴红军战士长征路漫漫，可以说中国人对白酒有着一种独特的情怀，看看目前茅台的价格，已经令人望尘莫及了。▼甜味剂风波去年年底，某知名白酒品牌掀起一波甜蜜素风波。而今日，又有多批次白酒被检出不得添加的“甜蜜素”。6月23日，四川省达州市市场监督管理局网站发布的食品抽检公告显示，本次抽检357批次食品样品，经检验，不合格30批次，酒类产品占了27批次。其中，有8批次酒类产品被检出“禁用物质”——甜蜜素。这不禁引发消费者对白酒质量安全的担忧，除了之前掺杂工业乙醇的“掺假问题外”，又增添了一层“添加剂”隐患。国标中明确规定，固态法白酒中不允许添加非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质。固液法、液态法白酒中仅允许用香醅串香或用食品添加剂调味调香, 而不允许添加甜蜜素、糖精钠等甜味剂，无论是天然的还是人工合成的。但是个别白酒企业仍知法犯法，在酒中添加甜蜜素、糖精钠、甜味素等甜味剂来调节口感或节约成本，攫取额外经济利益。▼“甜味剂”是什么？甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，天然甜味剂因为成本与工艺的原因，不法分子一般不会选择使用；便宜好用的合成甜味剂就成为他们的手选，目前常见的就是糖精钠、阿斯巴甜与被目前报道最多的甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）。“甜味剂”有什么危害？糖精钠的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变，对人体有害无益，如果大量服用的话还会出现中毒的现象。甜蜜素虽然在正常限量下对身体没有什么危害，但是如果长期过度食用，可能致癌、致畸，以及损害肝、肾及神经系统功能。国标中已经明确要求禁止在蒸馏酒中使用糖精钠和甜蜜素。▼当然，除了使用这些可以“回甘”的甜味剂之外，不法商家的手段可谓是花招百出，为了让消费者获得柔和、舒适、好喝的口感，还会在生产过程中添加柠檬酸，更有甚者为了追求挂杯而添加食用甘油。面对屡见不鲜的非法添加现象，目前只能增加检测批次，加强市场监管，来督促酒企规范市场行为。目前的白酒抽检大多交由承检机构的实验室来完成，但实验室检测也面临着窘境。国内大多数有资质的食品承检机构的检验人员少、场所面积不足，但却要承担大批量的国抽、省抽及国家食用农产品检测任务，所以各地食品药品监管部门也只好投入大量抽检经费，委托第三方食品检测机构来完成，在这样的情况下增加检测批次，无疑也是很大的负担。近年来，食品安全快检技术已渐渐浮出水面，成为一项新兴的监管技术手段，并逐步被推上历史舞台，受到食品监管部门的欢迎和应用。▼如海光电目前已成功开发出白酒中糖精钠快检系列产品线，包含如海光电自主研发的食品安全快检仪，和前处理试剂盒。在如海光电的糖精钠检测方案中，仅需几分钟前处理过程，即可获得准确可靠的检测结果，检出限 2 ppm，而且操作非常简便，适用于大批量白酒中糖精钠快速筛查的应用场景。检测图谱中可以看到加标白酒中的糖精钠有显著拉曼特征峰，实际操作中仪器会自动报警检出糖精钠，整个检测过程快速准确，易于操作。加标糖精钠检测谱图除此之外，白酒中甜蜜素快检系列产品已进入研发试验阶段。相信通过专家和企业的不懈努力，中国的食品快检技术会越来越安全便捷，能更好地服务于广大人民对放心食品的诉求！

&ldquo 3rd Vaccine China 2013&rdquo 于3月13-14日在上海锦江汤臣洲际大酒店举行，会议汇聚了来自中国、印度、韩国以及新加坡等多个国家和地区的疫苗研发、生产领域的专家和科研人员，就生物产业研发、生产、市场、监管等一系列的问题进行了深入的讨论。 仕必纯作为本次展会赞助商，展示了公司新近推出的改性聚醚砜中空纤维膜过滤组件以及配套产品，向与会人员提供了诸多疫苗生产下游纯化工艺相关技术和解决方 案。同时，仕必纯中国区技术总监黄迎庆博士做了关于中空纤维膜过滤器在疫苗研发和生产方面应用情况的报告，并分享了仕必纯切向流过滤系列产品在诸多领域的 应用体验与成果。

近日，"蛋黄派吃一个，酒驾!吃两个，醉驾"的微博在网上引起热议，消息来源于一济南司机没喝酒，但吃了两个蛋黄派，在酒精测试仪上一吹，竟查出醉酒驾驶。这个消息也让众多开车族担心自己所吃的食物里是否含有酒精，会否被酒驾。而记者走访市场发现，很多根本想不到的食品里都含有"隐形酒精". 　　食品酒精量没有标注 　　除了蛋黄派含有酒精外，日常食品中还有哪些含有食用酒精呢?记者走访了多家大型超市。 　　在某品牌蛋黄派包装上记者看到，在其配料表中，除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖外，最后一项标注"食用酒精".除了蛋黄派外，该品牌的提拉米苏、Q蒂等产品包装上，记者也发现了食用酒精的身影。而另一品牌的瑞士卷、蛋黄派的包装袋上，也都注明了含有"食用酒精"或"乙醇".此外，酒糟鱼、豆腐乳、酒心巧克力、朗姆酒味冰激凌等配料表里也都明显标注含有"食用酒精"或"乙醇".但是这些食品包装上并未标明其中酒精含量。 　　环保专家董金狮表示，虽然国家对此未有强制规定，但企业最好还是明示一下食品里含有酒精，对消费者有一个提醒。 　　多为延长保质期与提香 　　除了没有提示含酒精外，记者在多个产品包装上也未看到食用酒精或乙醇的具体含量。企业为什么要在这些消费者压根儿想不到会有酒精的食品里添加酒精呢? 　　董金狮指出，根据我国食品标识标签管理办法，只要求必须标注清楚各个成分，至于各成分的具体含量并无要求，在配料表中，各成分只需按含量多少降序排列。 　　记者查询相关规定后发现，《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》中规定，乙醇作为食品工业用加工助剂可以根据需求进行使用，标准中并没有对用量及残留量进行严格限制。 　　董金狮告诉记者，他跟相关企业了解过，企业会在食品中添加食用酒精，有几个原因：一是因为含乙醇为主的食用酒精具有保持水分、杀菌防腐作用，可延长食品保质期 二是食用酒精有股特殊香味，可增加产品香味 三是因为食用酒精可以起到发泡剂的作用，保证蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感。 　　开车前避开含酒精食品 　　据报道，上海市公安局奉贤分局民警亲自挑选了一部分夏季大家爱吃或可能吃到的食物和药品，用数据说话，展现了各种食物和药品服用后的"涉酒"效果。 　　蛋黄派、糟凤爪在一分钟内都能测出"酒后",但5分钟后就到安全区域。酒酿刚吃下去，数据可达到"醉酒",5分钟还在"酒后"区间，10分钟后就安全了。藿香正气水"酒劲最大",达到上述物品中测试数值最高的"醉酒"程度，不过5分钟后，就仅仅是轻微"酒后",10分钟后就平安无事了。 　　专家提醒，在食用含酒精的食物后，最好休息一下再出门，司机们在驾车过程中也应尽量避免食用、使用含有酒精的食品或物品。果味啤酒、醉虾、啤酒鸭等，也要谨慎食用，以免在驾车中因而"被酒驾".