大家好，最近接到这个任务，本以为是件很简单工作。把样品放到仪器里面读个数就好了。没想到要测准确还真不容易。特向大家请教。 标准GBT 23490-2009 食品中水分活度的测定 有两个方法，第一法是康卫氏皿扩散法，是仲裁法。但感觉操作复杂。我们就选择了第二法，用testo 650 测试。可是拿几种饱和盐测试了一下，感觉值和饱和盐先对湿度值差别很大。该仪器也没法校准，发现值偏高，也没法修正。不知大家遇到了没有？
我要求购国产水分活度仪QQ：315862630
[font=&]我们主要是用于检测糕点的水活，水分活度测定仪有推荐的吗？采购资金有限，有没有性价比高的。[/font]
急购食品检测用水分活度测定仪
[b] 食品水分活度的定义:[/b][color=#444444]水分活度（Water Activity，简称a[/color][sub]w[/sub][color=#444444]）主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。[/color][color=#444444] 食品中各种微生物的生长发育是由其水分活度而不是由其含水量决定的。食品的水分活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率。[/color][color=#444444] 细菌对水分活度最敏感。水分活度﹤0.90时，细菌不能生长；酵母菌次之，水分活度﹤0.87时大多数酵母菌受到抑制；霉菌的敏感性最差，水分活度﹤0.80时大多数霉菌不生长。[/color][color=#444444] 水分活度﹥0.91时，微生物变质以细菌为主；水分活度﹤0.91时可抑制一般细菌的生长。在食品原料中加入食盐、糖后，水分活度下降，一般细菌不能生长，但一种嗜盐菌却能生长，就会造成食品的腐败。有效抑制方法是在10℃以下的低温中贮藏，以抑制这种嗜盐菌的生长[/color][img=水分活度仪,690,457]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011413_02_2233_3.jpg[/img][color=#444444][b]水分活度仪[/b]技术参数[/color](1)传感器:美国HW进口传感器 (2)准确性:0.010AW (3)分辨率: 0.001AW (4)重 复 性：≤0.005 (5)测量范围：0.000～0.990AW (6)测量精度：温度± 0.1℃ 活度±0.015（@25℃） (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟) (8) 测量通道:单通道(多通道可选) (9)显示屏：7寸大触摸彩屏 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) (11)操作方式：触摸 (12)显示速度：实时显示检测曲线 (13)样品皿容量:20ml (14)温度显示:0-50℃ (15)输出方式：微型打印机 (16)数据接口:RS232[img=水分活度仪,680,424]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011412_02_2233_3.jpg[/img][color=#444444][b]水分活度仪[/b]特点[/color]★采用高精度美国HW进口传感器.检测精度高,具有性能稳定.★专业的人性化设计，触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现人机交互界面.★测量时间短，操作简便。★可开启多通道同时测量，可根据被测物不同进行时间设定。★可检测各种（固态物、液态物）物品★性能稳定，检测精度高★打印输出功能,曲线绘制功能以及电脑数据采集系统，能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。[img=水分活度仪,690,412]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011412_01_2233_3.png[/img]
关于离子的活度1）对于现实中的多组分体系，任一组分的活度系数有很多甚至无数变量影响，几乎不可以测量。2）溶液中的离子总是成对出现的，因此，单种离子的活度具有不可测量性。3）从热力学函数来看，活度就是因环境造成的物质活动性。从溶液来看，离子的物质量和电荷数都会对离子的活动性造成影响，德拜-休克尔通过统计热力学推导定量描述了这种影响。4）离子的平均活度其实并不是离子活度的平均，它更像是物质的活度，单这种物质已经是均相溶液里面的两种离子了。所以又不能说是物质的活度。平均离子活度是一个让人容易误解的术语。 这些观点对么？望大家予以修改。谢谢
急急急，RT，求大神解释/介绍一下国产的水分活度仪哪个质量会比较好一些。我们打算购买水分活度仪用于实验室饲料/食品日常实验。要求质量好，测定准确......或者有什么资料求发到我的邮箱：184161337@qq.com,拜谢！！！ http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09502.gif
食品水分活度便携测定仪大概是什么价位？
[color=#333333][b]常见食品的水分活度 [/b] [/color][color=#333333]每种微生物体有其生长的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生长，但是0.85是病原体生长的安全界限。0.85是根据金黄色葡萄球菌产生毒素的最低水分活度得来的。 [/color][color=#333333]0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施来控制病原体生长。水分活度0.60至0.85的食品为中等水分食品，这些食品不需要冷藏控制病原体，但由于主要酵母菌和霉菌引起的腐败，要有一个限定货架期。对大部分水分活度在0.6以下食品，有较长的货架期，也不需冷藏，这些食品称为低水分食品。[/color][b][color=#333333]常见食品的水分活度[/color][/b][table][tr][td][color=#333333]水分活度[/color][/td][td][color=#333333]分[/color][color=#333333] [/color][color=#333333]类[/color][/td][td][color=#333333]控[/color][color=#333333] [/color][color=#333333]制[/color][color=#333333] [/color][color=#333333]要[/color][color=#333333] [/color][color=#333333]求[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]0.85[/color][color=#333333]以上[/color][/td][td][color=#333333]水份较大的食品[/color][/td][td][color=#333333]要求冷藏或其他措施控制病原体生长[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]0.6—0.85[/color][/td][td][color=#333333]中等水份食品[/color][/td][td][color=#333333]不需要冷藏控制病原体[/color][color=#333333]由于因酵母和霉菌引起的腐败而限制货架期[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]0.6[/color][color=#333333]以下[/color][/td][td][color=#333333]低水份食品[/color][/td][td][color=#333333]较长货架期，也不需要冷藏[/color][/td][/tr][/table][b][color=#333333]水份较高的食品（水分活度高于0.85）的一些例子：[/color][/b][table][tr][td][color=#333333]水份较高的食品[/color][/td][td][color=#333333]水分活度[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]生鱼[/color][/td][td][color=#333333]0.99[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]苹果[/color][/td][td][color=#333333]0.99[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]牛奶[/color][/td][td][color=#333333]0.98[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]熏火腿[/color][/td][td][color=#333333]0.87[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]面包[/color][/td][td][color=#333333]0.95[/color][/td][/tr][/table][color=#333333]大部分生肉、水果和蔬菜属于水份较高的食品（水分活度高于0.85）。值得注意的是面包，多数人认为它是干燥，货架稳定的产品。实际上，它有相当高的水分活度，它只是因pH、水分活度的多重屏障，而使之安全，并且霉菌比病原体更容易生长，换言之，它变危险之前就长霉变绿了。 有些独特风味的产品如酱油外表像是高水分产品，但因盐、糖或其它成分结合了水分，它们的水分活度很低，其水分活度在0.80左右。因果酱和果冻的水分活度可满足酵母菌和霉菌生长，它们需在将包装前轻微加热将酵母菌霉菌杀灭以防止腐败。 [/color][b][color=#333333]中等水分食品（水分活度在0.60至0.85之间）的一些例子：[/color][/b][table][tr][td][color=#333333]中等水分食品[/color][/td][td][color=#333333]水分活度[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]糖蜜[/color][/td][td][color=#333333]0.76[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]重盐渍鱼如鳗鱼[/color][/td][td][color=#333333]0.70[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]面粉[/color][/td][td][color=#333333]0.70[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]果酱[/color][/td][td][color=#333333]0.80[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]果脯[/color][/td][td][color=#333333]0.70[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]酱油[/color][/td][td][color=#333333]0.80[/color][/td][/tr][/table][b][color=#333333]货架完全稳定产品，或低水分食品（水分活度0.60以下）的产品如：[/color][/b][table][tr][td][color=#333333]低水分食品[/color][/td][td][color=#333333]水分活度[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]干面条[/color][/td][td][color=#333333]0.50[/color][/td][/tr][tr][td][color=#333333]饼干[/color][/td][td][color=#333333]0.10[/color][/td][/tr][/table][color=#333333]所以食品按其水分活度可划分为三类。有些中等和低水分活度食品为天然低水分活度，例如，糖蜜和面粉。[/color][color=#333333]其它中等和低水分活度食品，如果脯、腌鱼、草莓酱、饼干、酱油和面条，开始是高水分活度食品，加工后，水分活度降低了。[/color][color=#333333]深圳冠亚GYW-1型水分活度仪融入了多项最新技术，实现了水分活度检测的更准、更快、更方便。产品广泛应用于食品、水分活度仪主要用于化妆品和药品工业的开发、质控、生产和储存[/color][color=#333333]以及[/color][color=#333333]烟草、印刷和造纸、精细化工等行业的生产和质量控制。[/color][color=#333333]水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态，是产品中能够被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大（抵抗微生物，香味保持），对粉末结块、化学品稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。[/color][img=,651,417]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/08/201708070839_01_2233_3.png[/img]
请问，酶活度 怎么检测啊？有没有什么仪器可以测的？ 谢谢
怎么测定某一特定微生物（比如乳酸杆菌）生长的最低水分活度？查资料也没找到这类微生物的具体值，做试验验证的话怎么试？比如我找个固态培养基调制好水分活度，进行微生物培养尝试看是否增值？
高浓度情况下,电极电位法测量离子浓度的误差较大.为提高检测准确度,如何计算活度系数?做好活度与浓度的转换?
今天碰到这样一个问题，不知道什么是氧化铝活度，望指叫，有什么分级？碱性氧化铝；层析用，50～200μm，活度为BrockmannⅠ级。达到Ⅰ级的制法如下：将氧化铝加热至550±20℃至少2h，冷却至200～250℃，移入放有高氯酸镁的干燥器内，继续冷却，即得活度为BrockmannⅠ级的氧化铝。在干燥器内可存放五天。
水分活度测定仪法原理1,将试样至于一个密闭的容器，待达到表现平衡（试样恒重）后测定容器内的压力（如用量压计测定）或相对湿度（如用电子湿度计、露点仪测定）。 问:电子温度计与露点仪测定相对湿度各有何优缺点.2 根据冰点下降的数据测定水分活度 问:此方法对比1中的方法又有何特点.
我公司制作牛肉干，想学学关于水分活度的有关知识，与水分的区别，那种水分活度计比较好等，谢谢
什么是货架寿命？通常指产品从生产直到出现不良特性的时间期限何谓不良特性?每个公司都有定义：微生物引起腐败变质组织纹理特性下降营养物质损失不良化学反应什么因素影响货架寿命？微生物的稳定性化学/生物化学稳定性酶的活性水份迁移粉末的结块与簇集所有这些因素都受水活度的影响!微生物繁殖微生物繁殖的水活度界限：细菌 ~0.91 酵母菌 ~0.88 真菌 ~0.70 嗜渗酵母菌 ~0.60化学/生物化学稳定性水活度影响反应速度：随着水活度渐增多数反应速度增大。水活度对多数反应速度的相关影响比水份含量的关联影响更甚。水可以作为一种:溶剂反应物改变反应物的活动性 (粘性)化学/生物化学稳定性水活度和温度当水活度增加时，通常活化能量减少。当水活度改变时，反应灵敏度随着温度而改变。对于食品中低水份含量和高水份含量相比，温度增加对反应有更大的影响。无论如何， “干燥” 增加了稳定性，补偿了食品对温度的敏感性。水份迁移大多数食物生产后并非稳定，在存储和运输过程中会发生一系列变化。这些变化会导致水活度的改变。在组分间水活水份迁移导致后果: 组织结构改变 微生物的繁殖 衰变降解反应 影响感官感觉度不匹配时变化最大。粉末流体的结块和簇集结块是由水活度、时间和温度而决定的一个过程。 自由流动的粉末转换成块状物和最终凝聚成大块固体。这是在食品工业和药物工业普遍存在问题。粉末流体的结块和簇集结块过程包括: 吸湿变潮 跨隙效应 结块凝聚 压紧状态 液化过程粉末流体的结解决办法: 保持流动特性防止粉末结块: 对低水份含量进行烘干干燥 在湿度低的大气环境中处理粉末 包装在高效隔绝水份的包裹中 在低温状态下存储 在包装时干燥 块集凝聚 增加其它防结块手段测试货架寿命文献参考值消费者抱怨反馈加速货架寿命研究预测模型货架寿命举例:面包公司通过重新改变包装，将其产品货架寿命提高近两倍，现在通常为10－17 天。在货架寿命期质量保持不变，如结构纹理，香味，色泽等。直接从运货汽车上取样验证成分说明。更长的货架寿命成为出售给商店的一个优点： – 管理者有更多时间卖产品 – 开拓新市场结论货架寿命的半衰期决定着你的产品。运用公式调整可以提高货架寿命。水活度变化将会影响货架寿命。货架寿命预测和测试是非常必要的。监控水活度和温度是保证存储期产品质量的有效途径 。大家一同学习，一同讨论，图总是上传失败，等弄好了，马上把图传上！
请问产品中酶活度测定，用什么仪器
水分活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水分活度，可有效地估价食品的安全性和稳定性，通过降低水分活度，可以延长食品的货架期。因此，在食品生产、储藏、流通和市场监管等各领域中，水分活度的检测和监控都是重中之重。在美国，联邦法规第21款中已经明确规定，水分活度是检验食品安全性的重要指标。同时，美国食品药品监督管理局(FDA)所规定的食品生产过程良好操作规范(GMP)中明确地把水分活度定义为反应食品安全性的重要指标。在危害分析关键控制点(HACCP)监测系统中明确定义：“可通过限制水分活度来控制微生物病原体的生长。”水活度仪美国对于食品水分活度的一些相关规定见下表： 以下是FDA对于“有潜在危险的食品”( Potentially Hazardous Food)水分活度的相关规定： Aw和pH的交互作用(包装食品) Aw值 pH值 5.6 0.95 Non-PHF*/non- TCS** PA PA PHF (Potentially Hazardous Food)——有潜在危险的食品 TCS(Time/Temperature Control for Safety Food)——时间/温度控制安全食品 PA (Product Assessment Required)——产品需评价
水活度测的是食品当中的自由水的部分，也就是微生物成长所利用的那部分水。测量食品当中的水活度这个指标也就能够体现微生物生存的一个状态和食品被污染的一个情况。微生物在一般的测量中还是很传统的测量方法，也是时间很长的。但是测水活度这个指标的话，时间又快有能直接体现微生物的一个成长状况。
水分活度测定仪法原理1,将试样至于一个密闭的容器，待达到表现平衡（试样恒重）后测定容器内的压力（如用量压计测定）或相对湿度（如用电子湿度计、露点仪测定）。问:电子温度计与露点仪测定相对湿度各有何优缺点.2 根据冰点下降的数据测定水分活度问:此方法对比1中的方法又有何特点.
近红外功能很强大！最近公司领导问能不能用近红外测水活度，偶直接歇菜，问百度大神才知道水活度是什么。偶是个新手，希望能有老师帮忙解答一下。
[font=&]【题名】：电解质溶液中单个离子活度系数的研究(I) 单一电解质水溶液中单个离子活度的线性规律[/font][font=&]【全文链接】: https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-QHXB198204003.htm[/font]
测测身边的活度今天实验室来了一台放射性活度检测仪，下面我给大家介绍一下整个过程。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307312252_455100_2595817_3.jpg图1、仪器装在一个大箱子里面http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307312253_455101_2595817_3.jpg图2、仪器主机http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307312254_455102_2595817_3.jpg图3、检测器探头http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307312254_455104_2595817_3.jpg图4、铅室（上面有一个盖子）该仪器主要由三部分组成，即主机、铅室（有盖子，内部放以塑料杯即马林杯）、探头。主机解电源，通过数据线接探头，铅室置于探头上面，就可以进行检测，其完整的图如下图，因为今天太忙，忘记了照相，所以从网上下载了一张图，请见谅。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/07/201307312255_455105_2595817_3.png图5、全景图 第一步，扣本底，密闭铅室，测量本底，即铅室里面不加任何的东西，然后待仪器稳定就可以扣背景了，该仪器的背景大概是50Bq/L。检测样品的时候，把样品至于铅室就可以了。如果想检测环境中的本底，把铅室打开就行了。我测量了以下几个数据，让大家共享。物质值不确定度自然空气400Bq/L50Bq/L自来水50Bq/L50Bq/L纯净水20Bq/L50Bq/L戈壁石材30Bq/L50Bq/L建材市场石头200Bq/L50Bq/LKI物质800Bq/L50Bq/L空气中本身有一些宇宙射线，有一定的辐射是正常的，在瑞士等欧洲国家，自然环境优美，环境中的放射性也小，大概只有100到200.我所在的地方地处西北，国家的一些核工业污染客观存在，所以有400也不足为奇。纯净水经过树脂净化，放射性确实比自来水小，而自来水经过水厂处理，放射性也可以忽略。戈壁滩上的石头经过千万年的风吹日晒，放射性已经被吹干了。所以基本上没有什么放射性。相反，石材厂的石头是从地下采的花岗岩、大理石，其中的放射性物质氡气还没有排尽，所以有一定的放射性。KI物质因为其中还有元素钾，钾元素有放射性核素的存在，所以加入量大一些的时候，放射性就比较大了。文中所用的单位都是Ｌ，对于固体来说，不合适，大家可以通过万能公式ＣＶ／ｍ实现转换，不是什么难题。有没有大家感兴趣的东西，我可以测测。
想买一台α/β的总活度检测仪国产仪器中哪家较好,请大侠指点一二.
大家讨论一下水活度这个概念。水活度测的是食品当中的自由水的部分，也就是微生物成长所利用的那部分水。测量食品当中的水活度这个指标也就能够体现微生物生存的一个状态和食品被污染的一个情况。微生物在一般的测量中还是很传统的测量方法，也是时间很长的。但是测水活度这个指标的话，时间又快有能直接体现微生物的一个成长状况。
大气检测氟化物中要使用离子活度计，令也提到精密酸度计，这两这有何区别？是同一仪器吗？
[b][url=http://www.f-lab.cn/water-activity/rh2.html]水分活度湿度计[/url]HUMI-RH2[/b]用于测定空气湿度,材料湿度和水活性,是理想的湿度水分活度计。[b]水分活度湿度计HUMI-RH2[/b]特征:• 空气湿度的相对测量范围取决于传感器，分辨率0.1% RH• 绝对空气湿度0～130克/米³ ，分辨率0.1克/米³ • 露点- 55至60°C / - 67至140°F，分辨率为0.1°C• 平衡木材含水率：2到30%之间。，分辨率0.1%• 塑料造粒平衡水分，分辨率0.01%• 水活性，分辨率0.001%测量二氧化碳红外线温度测量• 温度测量范围取决于传感器，分辨率为0.1°C自动温度补偿• 保持功能，手动保存结果• 多达10000记录测量点自动数据记录报告• 长期稳定的湿度和温度传感器• 快速平衡• 供应范围：湿度计Rh2橡胶保护盖和电池• 所需附件：分离传感器[img=水分活度湿度计]http://www.f-lab.cn/Upload/HUMI-RH2.jpg[/img]水分活度湿度计：[url]http://www.f-lab.cn/water-activity/rh2.html[/url]
求助各位大伽：水分活度与发霉的关系？
目前哪个型号的离子活度计测氟最好，我以前用的都是PXS－215型的。
要测氟化物，只买了氟离子选择电极，配离子活度计还是酸度计比较好？哪个厂家的比较好？
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