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食品添加剂的几种检测技术食品与人们的生存密切相关,随着我国经济的快速发展,食品工业也不断发展壮大,食品添加剂已成为食品生产制作中必不可少的原料,可有效改善食品的颜色、香度、味道等,大幅度提升食品的档次及影响价值。但是个别食品生产企业,为了获取高额利润,滥用食品添加剂的现象越来越严重,食品安全事件屡禁不止,食品中添加剂的安全问题已成为当前社会关注的热点。本文将结合当前食品中化学添加剂的使用情况,对食品检测的几种常用技术进行分析。所谓化学添加剂,主要是经过人工合成手段而产生的化合物。在食品中掺入化学添加剂,能够改善食品的香味与口感;同时化学添加剂还可延长食品的保质期,起到保鲜、防腐的作用。化学添加剂的掺入量多少,对食品的质量产生直接影响,如果滥用化学添加剂,很可能引发食物中毒,对人们的身体健康造成威胁。因此,当前化学剂的滥用及非法使用问题,必须引起充分重视,我国也开始尝试使用一些快捷、有效的检测技术应用于食品检测中,结合不同的添加剂物质成本选择特定的检测手段,以下将对几种常见的食品检测方法进行分析:
在蒙牛的检验规程中有奶粉中糊清的检测方法,但其中讲到用一种B,C,试剂,不知这两种试剂实名是什么样,有谁知道的可以透露一下!
合成色素以苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂,合成着色剂有一定毒性,过多食用会危害人体健康,但由于人工合成着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样,故被广泛使用;合成着色剂有严格的控制使用范围和最大使用量,在食品加工制品和饮料中,苋菜红、新红、赤藓红、胭脂红,使用限量为0.05g/kg,日落黄、柠檬黄、亮蓝,靛蓝的使用限量0.1g/kg,因此食品中合成色素的准确测定具有重要意义。GBT 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定,该方法操作繁琐,不能对赤藓红与其它色素一起测定;上海安谱公司参考国标并对其进行了优化,成功开发出食品中合成着色剂检测专用小柱(SBAA-14GBT5009.35),高效液相色谱法来检测食品中8种合成色素(苋菜红、新红、赤藓红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝,靛蓝)。方法操作简便,可以对包括赤藓红在内的8钟色素同时进行测定,回收率较高。