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根据英国的《食品工程和配料》(FoodEngineering&Ingredient)科技杂志报道,澳大利亚的种植工艺技术(PlanticTechnologies)公司已经研究开发成功一种用后可以舍弃的塑料包装新容器。研究人员开发的是一种在外形和手感上与日本化成公司生产的塑料材料完全一样,而且同样可以进行彩色印刷的生物分解性新包装材料。这种以玉米淀粉为原料加工制成的包装材料同样可以进行裁切和成形的加工处理。新生物分解性包装材料的原料是玉米淀粉,其结构适合于塑料制作。这就是需要特殊栽种的高直链淀粉———具有长链分子结构的直链淀粉。新包装材料不仅可以加工成对环境保护有利的塑料制品,而且其相对价格也比较低廉,有利于推广使用。 应用试验说明,这种新材料作为巧克力和饼干等干燥食品的包装材料是稳定而又稳妥的。新包装材料一旦投放在水中,就可以立即开始分解,直到最终完全分解而消失。
我在做一个测定淀粉酶活性的实验,用的是碘液与可溶性淀粉显色反应来侧面反应酶分解淀粉的多少,从而推算其酶活性,但平行度一直不好。我配制的可溶性淀粉溶液先用少量冷水溶,然后倒入沸腾的热水,继续沸腾约2min,冷却定容而来,但晚上放在4摄氏度的冰箱中保藏。 我想问的是:这个实验的淀粉能否保藏继续使用,如果不行,为什么??是什么原因影响显色。 其二,如果当天配当天使用,沸腾的时间是否有讲究?因为《食品化学》中提到高温会破坏支链淀粉的螺旋结构,使其不能与碘液呈色。 谢谢!!!!
用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”,为让色泽形似、口感筋道,竟然添加墨汁和工业用料石蜡。昨日上午,中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂,当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是,这家工厂证照齐全。 该厂房极为隐蔽,附近亦有一片树林做掩护。执法人员来到这家作坊时,机器正轰鸣作响,作坊内一片狼藉。一位工人正将调兑好的黑色液体大勺地加入淀粉搅拌机内。盛装黑色液体的水桶边蚊蝇乱飞。 检查发现,该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂,黑色液体也正是由这些添加剂兑成。 执法人员当场查获1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品,还有大量半成品在晾晒或浸泡。执法人员说,前两天接到市民投诉电话,称吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。 45吨假粉条流入市场 厂房外的空地上搭有上百根竹杠,竹杠上晒满了粉条。十几个水池内则泡满了半成品,呈乌绿色,池内液体则发出阵阵恶臭。 原料仓库内存放的食用玉米淀粉原料堆积如山,仓库墙角有十多袋半精炼石蜡,包装袋上印有“仅用于工业用途”字样。在另一侧仓库内,则堆放着与人齐高的假粉条成品,包装袋上印有“纯红番薯、绿色食品、湘南特产”等字样。 据该公司法人罗某交代,该作坊从今年2月开始生产,两个月已卖出45吨假粉条,主要销往位于中山沙朗金叶广场的批发市场。 目前,该作坊已被就地封存。执法人员表示,对已流入市场的假粉条将尽快查明并没收。 造假作坊三证齐全 这家作坊并非三无厂家,营业执照、生产许可证、卫生许可证一应俱全。该作坊名为“中山市详明食品有限公司”,于2010年年底在工商局注册。老板罗某此前半年一直在东莞经营同样作坊,因“东莞这个行业生意太火爆,竞争很残酷”,而转到中山。他称,东莞类似的假粉条厂家有二三十家,也都是用墨汁染粉条。罗某说,“按照我的方法制作1吨‘红薯粉’成本是3000元出头,而用真正的红薯粉成本则高达5000多元。” 中山市质监局提醒,市民在购买番薯粉条时,凭借肉眼就能判定真假,“合格的番薯粉条颜色会略有褐色,如果粉条颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。” 触目惊心 “红薯粉条”这样造:墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉 执法人员介绍,假红薯粉条的制作过程主要包括调制添加剂、搅拌、粉条成型、浸泡以及晾晒5个环节,造假主要集中在第一个环节。按照老板罗某给出的“秘方”———半升自来水中需倒入1瓶盖墨汁,加1勺柠檬黄。如果制作墨绿色红番薯粉条,还要加1勺果绿;若是制作白色薯粉条,则要加增白粉。 搅拌均匀后,将其倒入正在搅拌的玉米淀粉中即可。为让粉条更加筋道、有光泽,还要在搅拌机中加入少量石蜡。