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根据资料,玉米籽粒内部水分与干物质的比重是1:1.65。玉米在高温降水的过程中,水分在散发,其籽粒内部的干物质的重量也在下降。内部干物质在高温作用下,发生化学反应使其重量下降,导致单位体积内重量发生变化,使容重降低。通过容重器 玉米容重器 可以测定玉米容重下降的比例。玉米是一种胶体毛细管多孔物料,主要成分为蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物元素等物质(根据John H.Martin测得)。玉米的品种不同,产地不同,其化学组成也有差别。粉质品种的玉米含淀粉和脂肪较高,而硬质米粒品种的玉米则富含蛋白质等。玉米中淀粉含量占60%,蛋白质占10%,脂肪占4%。我们通过实验得到:玉米经过高温后,造成品质的下降和干物质的损耗。资料表明淀粉在超过70℃时就会出现淀粉糊化,温度再升高就会出现糊精。蛋白质对热的敏感性最强,玉米在热的作用下时间越长,则蛋白质变性程度越大。脂肪在温度的作用下分解为脂肪酸,从而使粮食的脂肪酸值加大。根据北京农业大学和北京粮食局的材料,玉米在温度上升的过程中,随时间的延长,其籽粒内的干物质的损耗会不断地增加,玉米的质量会下降。粉质玉米因淀粉和脂肪含量多,在高温的作用下脂肪酸分离越快,淀粉糊化成度强,干物质损耗大一些。硬质玉米蛋白质多一些,在高温作用下也会有一定有损耗。所以说,单位体积的容重会随干物质的损耗程度而相应地减少。根据粉质玉米和硬质玉米的内部含量,在相同的温度作用下,粉质玉米要比硬质玉米干物质损耗要大,所以容重要降低的多一些。容重的降低可以通过电子容重器来得到。反之硬质玉米容重要降低的少一些。同时玉米在高温作用时间的长与短也与干物质损耗多少有关。在高温作用下时间越长,干物质损耗越大,脂肪酸分离越多。时间越短,干物质损耗小,脂肪酸分离少淀粉糊化少一些。说明玉米在高温烘干次数多、流程长,脂肪酸值越高,干物质重量下降值要大一些。玉米在高温烘干次数少、流程时间短,脂肪酸值相对要低一些,干物质重量下降值要相对小些。
玉米等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的,有专门测玉米容重的仪器,其容量为1升,按照国家标准(GB1353-2009)要求的操作方法,即可测量你想要了解的玉米的容重。 现行国家标准共分5个等级,具体等级为:一等容重大于或等于720g/l,二等容重大于或等于685g/l小于720g/l,三等容重大于或等于650g/l小于685g/l,四等容重大于或等于620g/l小于650g/l,五等容重大于或等于590g/l小于620g/l,容重低于590g/l的为等外品。 水分是指单位重量玉米含水量占总重量之比来划分的,大多以0.5%为计算单位,一般在东北地区玉米的安全水分(能够保证粮食安全储存的水分)为14.0%,不同地区的玉米安全水分不同。测量水分的简单方法是使用快速水分测定仪,其速度快,但会有一定的误差,比较准确的方法是将玉米拿到粮食部门的检验室内,使用粉碎机将玉米粉碎称重,放入恒温烘箱内烘焙规定时间后,冷却至室温后称重,其重量差与烘前重量之比即为玉米的含水量,以前粮食部门的检验人员大多可凭感观确定玉米含水量,不过为了保护农民利益和公平交易等为出发点,现在国家已基本上禁止检验人员凭感观检验玉米水分了。一般在东北地区新收获玉米含水量在27%左右,在南中原以南地区一般在14%左右。不过新收获玉米含水量与近成熟期的天气、玉米的成熟度等有关系。注:部分内容有广告嫌疑,已删除!
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