麦芽糊精-葡萄糖当量对豌豆分离蛋白共混物静电纺丝性能及糖基化反应的影响Effect of Maltodextrin Dextrose Equivalent on Electrospinnability and Glycation Reaction of Blends with Pea Protein Isolate德国霍亨海姆大学食品科学与生物技术研究所食品物理与肉类科学系百事公司全球职能、治理和合规部测量科学组纤维蛋白含量采用杜马斯燃烧法,使用格哈特全自动杜马斯定氮仪N Pro。蛋白质含量由总氮含量计算,蛋白质转化因子为6.25