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[size=15px][b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]果蔬制品控制的微生物指标[/back][/font][/b][/size][b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe][/back][/font][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]菌落总数[/back][/font][/b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]:菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或者1ml检样中所含细菌菌落的总数。它反映食品的新鲜度,被细菌污染的程度,生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。[/back][/font][font=微软雅黑][back=#fdfdfe][/back][/font][b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]大肠菌群[/back][/font][/b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]:大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌[i][/i]的一些中间类型细菌。食品中大肠菌群数越多,说明食品受粪便污染程度越大。作为粪便污染食品的卫生指标。[/back][/font][font=微软雅黑][back=#fdfdfe][/back][/font][b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]致病菌[/back][/font][/b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]:能够引起人们发病的细菌。包括霉菌、金葡、沙门氏菌、[/back][/font][b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]大肠杆菌[/back][/font][/b][font=微软雅黑][back=#fdfdfe]、单增李斯特、嗜热菌等[font=微软雅黑](转载自[/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif]食品微生物工程师[/font][font=微软雅黑])[/font][/back][/font]
水果蔬菜是老百姓日常生活的必需品,但是农药残留也一直伴随着这一消费过程。那么,当前我国农药残留状况如何?怎样安全有效去除农药残留? 近日,华中农业大学食品科学技术学院教授潘思轶,在2016食品全校园行暨二届食品安全科普创新公益大赛·食安总动员武汉站活动上介绍了关于农药的食品安全知识。 潘思轶表示,农药残留的监管问题是我国种植产品以及食品安全层面非常重要的课题,尤其是对于水果和蔬菜来说,是老百姓最关注的话题。每年农业部都会分季度发布农药残留调查报告,当前我国农产品农药残留安全率大概是97%到99%,总体来讲是安全的。 据潘思轶介绍,新《食品安全法》对农产品农药残留作出了相关规定,要求农药监管实行严格的管理制度,加速淘汰剧毒高毒农药和高残留农药,推动替代产品的研究和开发,鼓励使用高效、低毒和低残留农药。值得注意的是,新《食品安全法》禁止将剧毒高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶、中草药,这是针对特殊农产品作出的规定,“因为很多人担心茶叶农药残留超标,但现在我相信茶叶里面农药残留不会超标,大家可以放心的喝茶,最严《食品安全法》体现的是国家治理的决心”。 农药是我国农产品生产中不可或缺的一个化学投入品,可防治病虫害,控制人畜污染,提高农产品产量和质量。据潘思轶介绍,农药的出现使得农产品损失率减少了5%左右,每我国年约有21万吨近400种农药被加工成1000种剂型,目前,我国是世界上最大的农药生产国和使用国。 事实上,农药可以分为很多种,根据功能不同可分为杀虫剂和除草剂,也可分为无机和有机。潘思轶说到,但是农药残留的危害却是非常严峻的,我国每年因食用农药污染食品而发生农药中毒的有20万左右,大约占食物中毒的三分之一。 但是,潘思轶也坦言,由于农药种类和数量众多,与农药相关的标准也有很多,监管其实非常困难。“我国规定了农药残留的最大限量,387种农药有3650项最大残留限量,还规定了23种在农产品上面禁止使用的农药,还有19种限制使用的农药,有的农药可以在这个上面使用,在另外农作物上不能使用。” 据了解,目前,我国对农药残留有一系列监管方法,有质量监管体系和推进标准化生产,有新农药的研发,有限量标准的制定和实行等。专家建议:尽量用果蔬清洗剂及碱水清洗 对此,潘思轶建议到,比较不同清洗方式对农残含量影响的结果来看,用果蔬清洗剂及碱水清洗后,农残含量可以下降为原来的约六分之一,而用盐水清洗蔬菜后,遗留农残反而比清水冲洗更多。清洗蔬菜水果时要进行搓洗,能够加大摩擦力,能够削皮食用的尽量削皮。 而对于某些需要长时间烹煮的蔬菜,可先用热水焯一下,用热烫的方式破坏农药,使其溶解进入水中。此外,樱桃、杏等生长周期内病虫害发生较低的水果农残含量可能较少,不需要太担心。 此外,他表示,夏天应多吃水果蔬菜,每天绿叶蔬菜保证约300-500g,水果半斤左右。对于食用时间,不用过分纠结,因为摄取时间对营养的吸收等因素影响较小,水果最好餐前吃。
食品果蔬农药残留检测仪的行业标准是一个综合性的体系,旨在确保检测设备能够准确、可靠、稳定地进行农药残留的快速检测,从而保障农产品的质量和安全。以下是对该行业标准的详细介绍: 一、检测原理 农药残留检测仪通常采用多种原理进行检测,包括但不限于: 化学法:基于化学反应来检测农药残留。 酶抑制法:利用某些农药对特定酶的抑制作用进行检测,如酶抑制率比色法常被用于对水果、蔬菜等农业和林业产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速精确的检验。 免疫分析法:基于农药与特异性抗体之间的免疫反应进行检测。 二、技术要求与性能指标 准确性:检测仪应具备高度的准确性,能够准确测量和定量农药残留物的浓度,并提供可靠的测试结果。 灵敏度:检测设备应具备高灵敏度,能够在低浓度下检测到农药残留物的存在,并能够精确地测量其浓度。 特异性:检测设备应能够准确地识别和检测特定的农药残留物,并具备排除其他干扰物质的能力。 重复性:检测结果应具备良好的重复性,即在相同条件下,多次测试应得到相似的结果。 稳定性:检测设备应能在长期使用和频繁测试的情况下保持稳定和可靠的性能。 测量范围与检出限:农药残留快速检测仪的测量范围应能满足不同农产品和不同农药残留物浓度的检测需求,且检出限应低于国家标准规定的最大残留限量,以确保安全和合规。 分辨率:设备的分辨率应能够准确地反映农药残留物的浓度变化,并提供可靠的测试结果。 三、测试方法与操作规程 测试方法:农药残留检测仪器的测试方法应能够准确、可靠地检测和测量农药残留物的浓度,并提供详细的操作流程和步骤以确保测试的准确性和可重复性。 操作规程:设备操作规程应简明易懂,设备操作人员应受过专业培训,并能熟练掌握设备操作流程。 四、维护规范与数据管理 维护规范:为确保设备的长期稳定运行,应建立设备维护规范,包括定期对各个部件的检查、清洁和润滑,以及故障处理的步骤。 数据管理与分析:检测设备应具备数据管理和分析功能,能够自动记录并分析测量结果。数据管理系统应具备数据存储和备份功能,数据分析系统应具备数据处理和报告生成功能。 五、质量控制 为确保检测结果的准确性,应建立校准和验证方法,定期对设备进行校准和验证。这有助于确保检测设备在长期使用过程中保持其准确性和可靠性。 综上所述,食品果蔬农药残留检测仪的行业标准是一个全面而严格的体系,涵盖了检测原理、技术要求、性能指标、测试方法、操作规程、维护规范、数据管理与分析以及质量控制等多个方面。这些标准的制定和执行对于保障农产品的质量和安全具有重要意义。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/08/202408131405085841_2124_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]