衰老是医学和生物医学研究中最具挑战性的问题之一,也是进化生态学中一个令人费解的现象。衰老会损害动物的体温调节能力。实验啮齿类动物生理学的核心是通过控制代谢产生的热量来调节其体温,即主动产热。选择增加新陈代谢水平是否会以及如何影响体温调节性能的老化?令人惊讶的是,尽管对三个特征(新陈代谢,体温调节和衰老速率)之间的关系进行了无数的研究,但这个问题显然尚未得到解决。来自波兰科学院实验生物研究所的恒温动物生理学科研团队于2020年在《Frontiers in Physiology》发表了“基于选择实验的河堤田鼠衰老相关的代谢产热特征Age-Related Changes in the Thermoregulatory Properties in Bank Voles From a Selection Experiment”一文,实验中采用SSI模块式(测量产热能力VO2)和FMS便携式多通道能量代谢(测量静息代谢率RMR,呼吸水分丧失EWL)技术,以及植入式温度记录仪(测量核心体温)测试了72只4月龄(年轻)、65只22月龄(老年)在7个环境温度(13-32℃)下的核心体温及新陈代谢指标。实验设计分为4个实验组(A组,最大的游泳诱导最大代谢,即高有氧代谢组)和4个对照组(C组,随机繁殖的田鼠,空白组),选择标准是在18分钟的游泳试验中达到的最高1分钟耗氧率,并根据体重差异和其他混杂因素(如性别和测量日期)进行调整。游泳试验在38℃的水温下进行,接近田鼠的体温(Tb)以确保代谢率的增加是由于运动,而不是由于体温调节。
特殊医学用途配方食品(Food for Special Medical Purpose, FSMP),是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。全营养乳液是一个成分复杂的缓冲体系,由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质类组成。它在热力学上属于不稳定体系,既有蛋白质等微粒形成的悬浮液、脂肪乳浊液,又有以糖、盐类形成的真溶液。其主要质量问题为加工及贮藏中出现沉淀、分层以及脂肪上浮的问题。从微观上表现为乳状液分散相颗粒的迁移(表现为沉淀和析水),或是分散相颗粒平均粒径大小的变化(表现为团聚和絮凝)。凡是影响全营养乳液中蛋白质稳定性的因素,破坏蛋白结构稳定性的因素都会影响产品的稳定性,例如稳定剂、乳液体系的pH、矿物质盐以及蛋白诱导胶凝等因素都会影响到产品的稳定性。全营养乳液这一复杂的体系不仅需要合适的工艺,还需要适量的稳定剂、乳化剂以及一定的体系条件(pH、金属离子浓度)以保持液体的稳定性。本文主要研究胶体对全营养乳液稳定性的影响。