雷磁电位滴定仪关于牛奶酸度的测定
牛奶中酸度增高,主要是微生物的活动的结果。通过测定牛奶的酸度即可确定牛奶的新鲜程度,同时可反映出乳质的实际状况。《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定全脂巴氏杀菌乳酸度(° T)为12-18,《GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳》中规定全脂灭菌乳酸度(° T)为12-18,《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》中则规定全脂发酵乳酸度(° T)≥ 70.0,以上国标表明不同乳制品对于酸度有不同的要求,所以需要根据检测结果对应不同的种类要求去判断乳制品的品质状况。我们采用《GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定》中电位滴定法去测定牛奶的酸度,此法操作方便、准确度高。