饮料测定仪

麻烦各位推荐一下哪个厂家生产的啤酒饮料CO2测定仪比较好啊！！！急啊！！

这些饮料做酸度测定实验，能参考的国标文件编号是多少？

近五年来，我国饮料产量一直以超过20%的速度高速发展，是饮料行业发展的黄金五年，饮料产量从2006年的4200多万吨到2010年的超过1亿吨。在规模以上企业数量和饮料产量双双快速增长的同时，饮料产品的质量安全控制则成为全行业共同关注的重点，拟建立专业检测中心（实验室）的饮料企业数量不断加大，企业在研发、生产、出厂等环节对检测设备、仪器、技术的需求也随之提高。 为了进一步提升饮料生产企业的食品安全检测能力建设，解决企业在食品安全项目检测上存在的检不出、检不快、检不准的问题，受中国饮料工业协会技术工作委员会要求，中国国际饮料工业科技展（CBST）组委会特别在CBST2011开辟专门展区，展示相关的检测仪器技术，提供检测仪器技术的公司搭建与饮料企业的技术贸易交流平台。 根据中国饮料工业协会对近70家主要饮料企业的调查反馈表明，目前饮料企业主要的检测项目包括常规理化检测、微生物检测、重金属检测、安全指标检测（溴酸盐、亚硝酸盐、展青霉素、农残等）、特殊成分检测（如茶多酚、咖啡因）等数十个项目，虽然已经具备了一定的检测检验能力，但从调查看，被调查的近70家企业急需购进的检测仪器在300台（套）以上，每家企业的平均需求量为5台（套）。其中原子吸收分光光度计、离子色谱分析仪、气相色谱分析仪、液相色谱分析仪、快速检测仪器是企业迫切需求的，分别有超过1/4的饮料企业急需购进，另外企业对色谱-质谱联用分析仪、近红外光谱仪、示波极谱仪、阿贝折光仪、膳食纤维测定仪、激光衍射粒度测定仪、臭氧检测仪、激光尘埃粒子记数器等多种检验检测仪器有不同的需求。 中国国际饮料工业科技展（CBST）是由中国饮料工业协会主办的两年一届的专业展会，已成功举办四届，是饮料企业与供应商的技术贸易交流平台，经过调查，寻求最新的在线检测技术和实验室检测仪器技术成为饮料企业对CBST2011的重点需求之一。

请问测定碳酸饮料重金属需消化吗? GB/T5009有些方法可直接稀释后上机, 有些则没有提及饮料是否需消化

2014食品饮料创新论坛将于5月15-16日在上海举办，FBIF2014将介绍食品饮料行业现状与未来趋势，食品安全管理与技术的创新，商业模式的创新以及产品的创新。FBIF2014将聚集行业领袖共同探索最新商业模式与新产品开发，共同创造食品饮料行业的未来!梅特勒-托利多带来了全方位的食品行业解决方案，帮助食品企业在食品检测和研发提供最精确的数据，并展示最新上市的XPE新超越系列分析天平、快速水分测定仪、全自动电位滴定仪、卡尔费休水分仪、pH计等。时间：5月15-16日地址：上海浦东星河湾酒店梅特勒-托利多期待你的光临！梅特勒-托利多客服热线4008-878-788梅特勒-托利多官方网站 http://cn.mt.com/cn/zh/home.html

BCY-2垂直度偏差测定仪主要用于食品，饮料，药品等行业上，对于塑料瓶与玻璃瓶的测定都适用。该仪器有着操作方便，定心精度高，测定精度高的特点。是瓶厂，瓶用户以用科研机构单位检测瓶垂直度偏差的首选仪器。要对于不同的瓶底可以量身订做。对于不同的瓶底可以量身订做。值得注意的是对于与常规不同的瓶底需要量身订做（如椭圆形）。

乳饮料，酸牛奶等脂肪含量的测定国标是用GB/T5009.6-2003法中第二法,可是用第二法酸水解法测定这类含乳饮品类,误差较大,且繁琐.我们经常参照乳制品的脂肪含量来测定,即用盖勃法,你们的含乳饮料脂肪是怎么检测的

[font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]黄原胶的亲水性较好，对温度、酸碱和盐的稳定性良好，能迅速溶解于水溶液中并形成稳定的溶胶，增加饮料的稠度，提升饮料的稳定性和颗粒悬浮性。例如在液体饮料中使用量为0.1—0.3%，起到增稠、混悬、提高感官质量作用；在固体饮料中添加量为0.1—0.3%让产品更易成型、增强口感。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]马寅斐等人测定了0.004%，0.006%，0.008%，0.010%，0.012%的黄原胶添加量对芒果汁饮料稳定性的影响。结果表明，饮料的TSI 稳定性指数呈先降低后上升的趋势，在0.008%的添加量时，TSI 指数最小，饮料稳定性最高。且当其与CMC 9、结冷胶以添加量分别为0.012%，0.050%，0.015%复配时风味、口感及稳定性效果最好且高于市面上常见的芒果果汁饮料。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]陈刚等人向花生乳饮料添加黄原胶，发现花生乳饮料乳化性得到了显著性的提高且黄原胶添加量越大，乳化性越好。都宇通过向乳酸菌饮料中加入不同添加量的羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶和瓜尔豆胶进行正交试验，结果表明黄原胶对乳酸菌饮料稳定性有一定的影响。[/color][/size][/font]

美国食品及药物管理局10月24日公告民众慎饮能量饮料。该管理局称，在过去三年中有五名消费者饮用一种名叫“怪物能量”的能量饮料之后死亡，但管理局并未证实“怪物能量”和健康问题或死亡之间的必然联系。据悉，美国一名14岁的女孩子就因为饮用了这种“怪物能量”而致死。女孩家人指控这种饮料因含咖啡量太高，导致女孩咖啡因中毒死亡。http://you.video.sina.com.cn/api/sinawebApi/outplayrefer.php/vid=88547602_31_OxrgTHRqDWTK+l1lHz2stqkM7KQNt6nmiHz34gapIw9RXA+KY5mPJIRT7SHeBctF92xP/s.swf能量饮料出世之后也是备受关注，中国的红牛能量饮料、脉动维生素能量水、...等等可是能量的饮料的安全性确是无据可依看看这个视频，聊聊你对能量饮料的看法或者说说你与能量饮料的检测故事有你的参与，让大家健康！

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=87468]饮料苯甲酸的测定薄层色谱法 [/url]

12月1日，酝酿已久的强制性国家标准《饮料通则》正式实施，新标准将市场上所销售的饮料划分为11大类，广受争议的功能饮料不在其列，但与之较为接近的一类是特殊用途饮料，即“通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料制品。”该饮料囊括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。其中营养素饮料是指“添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料”。如此一来，市面上很多常见的、人气旺的功能饮料，都无一例外地面临集体改名问题。 相对于产品名称方面陆陆续续呈现的变化，消费者更关心的是，新标准实施之后，功能饮料将以什么样的形式、口味、价格全新亮相。记者近日在北京市场调查发现，虽然标准对“功能饮料”名称全面叫停，但市场上的产品包装还处于“改名”过渡期，进度明显不一。不过产品包装上的功能宣传丝毫没有缩水，凉茶产品继续突出清热去火，运动饮料强调补充电解质，抗疲劳饮料则注重提神醒脑……似乎每一款产品都能在其功能定位中迅速找出吸引消费者的卖点。 也许是定位明确，国内的功能饮料市场一直处于加速状态，不仅老品牌纷纷介入，新面孔也频频现身。近年来，营养素饮料、运动饮料等功能饮料都出现不少新品牌，单独品类集群已经基本形成；同时，消费者的认知度也显著增强，正在尝试接受功能饮料的各种新概念。 消费者齐先生偏爱运动饮料，觉得解渴又好喝，以前他习惯挑选一些熟悉的品牌和口味，后来开始突破以往，接触一些新品牌、新产品，“虽然产品在外观上有相似的感觉，但口味很多花样，常有惊喜的感觉。最重要的是，还可以在精神疲惫的时候补充能量。”齐先生认为，正宗的功能饮料不是在包装和名称上大做文章，而是真正含有各种人体所需的维生素和矿物质，可以补充人体所需的维生素、铁、锌、钙等各种营养元素。 和齐先生不同，邢女士很少选择功能饮料。“家里有小孩，不愿意让她过早地接触功能饮料，怕有不良影响，所以干脆不买。”邢女士的担心不无道理，据有关专家介绍，某些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，儿童应该慎饮，普通成年人也要在特定的环境下饮用才有益身体，比如在强烈运动、大量流汗后饮用，其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。如果在没有运动的情况下饮用这类饮料，其中所含的钠元素会增加机体负担，导致心脏负荷加大、血压升高。 虽然褒贬不一，但在标准的新规下，功能饮料的定位不再是随心所欲，中国饮料工业协会秘书长赵亚利表示，特殊用途饮料基本上是以水为基础，添加氨基酸、牛磺酸、咖啡因、电解质、维生素、膳食纤维、植物提取液中的有效成分等调制而成。与饮料的其他产品比较，特殊用途饮料技术含量较高，特别是在对植物资源的利用上。与此同时，记者也注意到，市面上一些功能饮品在植物资源利用上别出心裁，在产品中加入人参、灵芝等特殊滋补成分，走高端的养生路线。 有关专家认为，不管是此前的功能饮料，还是今后的特殊用途饮料，其构成成分具有特殊性，每一种类别的功能饮料具体功效并不相同，主要特征是含有一些有益成分，可以快速对人体发挥功效。消费者对功能饮料的选择一般有3个标准：首先是口感，其次是功能，最后是没有副作用。功能饮料不像普通饮品随时随地都可以饮用，应该是特定的适宜人群或者是在特定条件下才可饮用，合格的功能饮料产品会标注饮用说明，消费者购买时一定要注意弄清楚自己是否适合。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=123044]GB 10789-2007 饮料通则(2008年12月1日起实施)[/url]

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=87470]饮料糖精钠的测定薄层色谱法 [/url]

饮料应用的经验之谈不添加氯化钠，则冰红茶饮料中酸甜不协调，两者间会出现明显的脱节，先甜后酸，添加食盐后，酸甜能很好的综合到一起，形成市售冰红茶的酸甜感；柠檬香精能让人感觉“清爽”，这就是该配方中需要添加的原因；至于Vc，其主要作用是抗氧化，保持茶汤的色泽不发生改变，一般即时冲饮的话，可以省略；柠檬酸钠，有清凉感，与柠檬酸配合使用可以让柠檬酸刺激的酸感更加柔和，同时作为缓冲盐类，缓冲饮料PH，防止PH发生改变影响色泽与口感，因为柠檬酸的结构特点，同时可以螯合各种过渡金属离子（如三价铁，二价铜；它们在饮料中起促氧化的作用），协同Vc起抗氧化作用，由于柠檬酸钠对人体而言没有副作用，所以饮料中一般应用比较广泛，它在饮料中的功能与六偏磷酸钠大体一致，可以单独使用，也可以共用。当然，在饮料口感中也有一定的协调作用，但并不重要，同上，即时冲饮可以省略。 在饮料调配中，涉及到得成分很多，但是要搞清楚产品的重点，尤其是在中性茶饮料当中。尽管白砂糖提供甜味，但是使用量是可以很简单的测定出来的，ph值也同样如此，ph是判定口感酸味的重要指标，这个与总酸没有多大关系，口感的酸度取决于游离氢离子的浓度，也就是我们常说的ph值，但是同样ph的不同酸味剂口感是不一样的，柠檬酸单独使用那么酸味比较靠前，入口即表现出最大刺激，苹果酸的酸味则比较柔和，酸味曲线比较靠后。白糖、柠檬酸、柠檬酸钠作为标准品，每个厂家的产品基本差不多，没有太大差异，所以其对口感造成的误差相对较小。尽管目前对速溶茶、茶浓缩汁也有相关的标准，但是作为一种配料，茶原料中对口感能够起到影响的成分太多，比如香气、苦涩味、鲜爽度等等，可以说每一个茶粉的感官品质都不尽一致，即使所谓的茶多酚、咖啡因含量完全一致的两种茶粉，感官品质也可以完全不一样。香精也同样如此，因为没有详细的标准，所以不同厂家做出来的茶香精经常完全不一样，而香精在饮料中不仅仅是香气的重要组成部分，而且严重影响口感，这就是我们说的香精的“体香”，香精的对饮料的贡献值到达50%，拿不到同样的香精，即使其他配料使用完全一致，产品的模仿也完全达不到应有效果，就如茉莉绿茶跟蜂蜜绿茶一样，整个配方中需要改动的只是香精的类型，风味就完全不一样，从用过的香精来看，一般液体香精要比固体香精好，冰红茶所用的柠檬香精国内的香精企业做得都很不错，但是也有一些公司的冰红茶香精中含有某种程度的药香味，比如杭曼，我个人不大喜欢这样的香气。从液体冰红茶香精来讲，孔雀香精做的不错，固体柠檬香精爱普做的比较好。茶粉的影响因素次之，白砂糖以及其他原辅料的影响就更小了。 当然了，从果味香精、乳香精的角度来讲，好像国内的香精企业做的都还可以，起码逼真度方面还是不错的，这个与果味香精便于从天然成分中提起以及他的发展历史较长也有一定的关系；说到茶香精，好像国内的香精公司做的都不近人意。当然了，国外的大企业比如奇华顿、芬美意做的也不太好，拿过几支长谷川的茶香精，但是样品不多，所以不能有比较全面的认识，但是总的来说，尽管茶香精整体上做的并不好，但是日系的香精公司在茶香精这块要相对其他公司做的好得多，比如刚刚说的长谷川，还有曾田香精、小川香精。在茶香精领域，上海磐田总体来说都很不错，其中又以铁观音香精遥遥领先于其他香精企业，磐田的研发工程师都是来自于长谷川，可见长谷川在茶香精方面的地位。果味香精方面，德国德乐的东西不错，在整个果味系列产品中都表现出良好的风味，其在中国的名称是德乐食品饮品配料上海有限公司；当然了，在果味香精领域，国际香精香料公司也就是我们说的iff应该有着不可撼动的地位。

(中华人民共和国国家标准)　　GB 10789-1996 国家技术监督局1996-12-17批准　　代替GB 10789-89 1998-09-01实施　　1范围　　本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。　　本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制品。　　2 分类原则:按原料或产品的性状进行分类。　　3 类别、定义和种类　　3.1 碳酸饮料(品)(汽水)类 carbonated drinks　　3.1.1 定义　　3.1.1.1 在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。　　3.1.2 种类　　3.1.2.1 果汁型 fruit juice type原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。　　3.1.2.2 果味型 fruit flavoured type以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。　　3.1.2.3 可乐型 cola type含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。　　3.1.2.4 低热量型 low-calorie type以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。3.1.2.5 其他型 other types含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。

有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，在营养成分上与纯牛奶相比，是有一定差异的，更多的营养需要牛奶来补足。 专家提醒家长，含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，因为国家要求将配料当中的每种成分从高到低排列出来，所以“水”要排在第一位。按照国家要求的标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料是经过发酵和非发酵两种方式制造而成的，所以其营养参数与纯牛奶是存在差异的。中国乳制品工业协会宋昆冈先生介绍，液体乳，也就是主要指牛奶，有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分，但乳饮料则不能归于液体乳。对消费者而言，液体乳和乳饮料的最大区别是营养成分不同。如果把乳饮料当奶喝，那能摄取的营养可就存在一定差异了。 值得一提的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以，从这里，我们可以看出，牛奶和乳饮料还是有差别的，家长在给孩子买乳制品的时候，应该充分认识到营养补充的均衡性问题。 牛奶对儿童成长的益处 据测定，每500ml牛奶能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品。 据专家介绍，牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，同时牛奶中的铁、铜和维生素A对孩子的皮肤有着积极的养护作用。更重要的是，牛奶中富含的容易被人体吸收的钙能增强骨骼的生长，特别对防止出现佝偻病有着积极的作用。除此之外，长期饮用牛奶对孩子的智力发育也有着非常明显的促进，还能大大提高大脑的工作效率，所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，所有这些无疑对儿童的智力发育有着积极意义。（来源：39健康网）

GB 11673- 2003含乳饮料卫生标准中规定：本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加人适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。其理化指标有两项很重要：脂肪大于等于1.0g/100ml蛋白质大于等于1.0g/100ml其他的微生物指标和元素指标就不多说了．GB 16321- 2003乳酸菌饮料卫生标准本 标 准 适用于以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。未杀菌型乳酸菌饮料产品经乳酸菌发酵、调配后不经杀菌制成的产品。杀菌型乳酸菌饮料产品经乳酸菌发酵、调配后再经杀菌制成的产品。蛋白质大于等于0.7g/100ml这里要说说微生物指标：杀菌的出厂后检测菌落总数，而未杀菌的检测乳酸菌数，请注意区别．附件是两个卫生标准，请注意查看．[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=92528]１[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=92529]２[/url]

近年来一种名为“放松饮料”(Relaxation beverage)的新概念饮料产品在欧美国家流行开来。所谓放松，系指让人们从精神紧张状态恢复到平静状态。这无论对白领阶层还是普通劳动者来说均有现实意义。放松饮料的发明正好填补了饮料市场的一大空白。因此，放松饮料可认为是另一种功能饮料产品。据美国饮料工业网站报道，目前美国饮料市场上放松饮料已成为与可口可乐和百事可乐两大品牌软饮料比肩而立的饮料新产品。 科学研究证实，自然界有不少植物具有镇静作用。这类植物主要有卡瓦根、欧缬草、玫瑰茄、春黄菊等。20多年前美国研究人员发现：一种名为褪黑激素的物质具有很强的安眠作用，能使人精神放松，并能调节睡眠。现在，这几种物质均已成为生产放松饮料的主要原料。尽管市场上有形形色色的放松饮料产品，但这类产品万变不离其宗，这些原料均含一种名为“茶氨酸”的物质。 茶氨酸化学名为“谷氨酰胺”，其纯品具有焦糖香味和类似于味精那样的鲜爽味。早在1975年，日本学者木村等人就已通过实验证实，来自绿茶的茶氨酸能使人心情平静和情绪稳定。志愿受试者在口服50mg茶氨酸后再测定其脑电波可发现，受试者的α脑电波显著增加，该脑电波的出现证明此人的大脑处于平静状态。临床试验还证明，志愿受试者在服用茶氨酸后可大大增加脑内多巴胺的释放量，故可使人心情愉悦。5年前美国食品药品管理局(FDA)已批准l-茶氨酸作为GRAS级(即公认为安全的)食品添加剂用于生产各种食品饮料产品。 目前美国和欧洲市场上的茶氨酸原料主要来自日本和中国。为了让读者对国外市场放松饮料产品有个大概了解，笔者现将收集到的有关国外市场上几款畅销放松饮料产品及其成分、作用扼要介绍如下，谨供参考。 ViB 该产品主要成分为：B族维生素、L-茶氨酸和少量蔗糖等。该饮料具有缓解工作疲劳和使人迅速放松等效果。 Tranquila 该产品有促进夜间入睡和白天精神放松等效果，主要成分为茶氨酸、VB6、VB12以及一些植物提取物等。它有柠檬型、苹果型和桔子型等几种不同水果香型可供消费者选择。 iChill 主要成分为缬草根提取物、γ氨基丁酸、茶氨酸与5-羟色胺等添加剂。饮料所用甜味剂为苏克拉糖(三氯蔗糖——一种高甜度甜味剂)，其香型为草莓 Purple Stuff 它有4种风味，即葡萄、浆果、柑桔和苹果，所有产品均添加少量结晶果糖。主要原料为茶氨酸、缬草根、玫瑰茄等。 Blue Cow 这是一种全天然原料放松饮料新产品，主要原料为：春黄菊、忽布麻、西番莲、山楂果、蜜蜂花和茶氨酸等。据说喝这种饮料最多只需30分钟时间即可安然入眠。你听说过放松饮料吗？你认为经常喝放松饮料，对人体有什么危害没有？

应如何理解乳饮料？含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

湖南人李静把可乐带入中国市场时，曾认为其味道与我们的十滴水差不多。碳酸饮料，差不多花了10年时间才被国人接受，又差不多10年时间，饮料市场才改变碳酸饮料一统天下的面貌。 喝什么，现在的选择越来越多，想解渴的、想纤体的、想解困的、想营养的，可谓五花八门。 事实上，从2年前关于含乳饮料和牛奶标准的细辨开始，一场对饮料行业鱼目混珠情况的肃清之旅就已展开，但那只是一个开始。记者今日从省质监局标准化处获悉，从今年12月1日开始，由国家质检总局和国家标准委联合发布的强制性国家标准《饮料通则》GB10789—2007将正式实施，从这一天开始，饮料将不再是你想叫什么就叫什么了，多达11项的分类，细到某一成分的配比都已明确。饮料不再仅仅关乎你的胃。

不添加氯化钠，则冰红茶饮料中酸甜不协调，两者间会出现明显的脱节，先甜后酸，添加食盐后，酸甜能很好的综合到一起，形成市售冰红茶的酸甜感；柠檬香精能让人感觉“清爽”，这就是该配方中需要添加的原因；至于Vc，其主要作用是抗氧化，保持茶汤的色泽不发生改变，一般即时冲饮的话，可以省略；柠檬酸钠，有清凉感，与柠檬酸配合使用可以让柠檬酸刺激的酸感更加柔和，同时作为缓冲盐类，缓冲饮料PH，防止PH发生改变影响色泽与口感，因为柠檬酸的结构特点，同时可以螯合各种过渡金属离子（如三价铁，二价铜；它们在饮料中起促氧化的作用），协同Vc起抗氧化作用，由于柠檬酸钠对人体而言没有副作用，所以饮料中一般应用比较广泛，它在饮料中的功能与六偏磷酸钠大体一致，可以单独使用，也可以共用。当然，在饮料口感中也有一定的协调作用，但并不重要，同上，即时冲饮可以省略。 在饮料调配中，涉及到得成分很多，但是要搞清楚产品的重点，尤其是在中性茶饮料当中。尽管白砂糖提供甜味，但是使用量是可以很简单的测定出来的，ph值也同样如此，ph是判定口感酸味的重要指标，这个与总酸没有多大关系，口感的酸度取决于游离氢离子的浓度，也就是我们常说的ph值，但是同样ph的不同酸味剂口感是不一样的，柠檬酸单独使用那么酸味比较靠前，入口即表现出最大刺激，苹果酸的酸味则比较柔和，酸味曲线比较靠后。白糖、柠檬酸、柠檬酸钠作为标准品，每个厂家的产品基本差不多，没有太大差异，所以其对口感造成的误差相对较小。尽管目前对速溶茶、茶浓缩汁也有相关的标准，但是作为一种配料，茶原料中对口感能够起到影响的成分太多，比如香气、苦涩味、鲜爽度等等，可以说每一个茶粉的感官品质都不尽一致，即使所谓的茶多酚、咖啡因含量完全一致的两种茶粉，感官品质也可以完全不一样。香精也同样如此，因为没有详细的标准，所以不同厂家做出来的茶香精经常完全不一样，而香精在饮料中不仅仅是香气的重要组成部分，而且严重影响口感，这就是我们说的香精的“体香”，香精的对饮料的贡献值到达50%，拿不到同样的香精，即使其他配料使用完全一致，产品的模仿也完全达不到应有效果，就如茉莉绿茶跟蜂蜜绿茶一样，整个配方中需要改动的只是香精的类型，风味就完全不一样，从用过的香精来看，一般液体香精要比固体香精好，冰红茶所用的柠檬香精国内的香精企业做得都很不错，但是也有一些公司的冰红茶香精中含有某种程度的药香味，比如杭曼，我个人不大喜欢这样的香气。从液体冰红茶香精来讲，孔雀香精做的不错，固体柠檬香精爱普做的比较好。茶粉的影响因素次之，白砂糖以及其他原辅料的影响就更小了。 当然了，从果味香精、乳香精的角度来讲，好像国内的香精企业做的都还可以，起码逼真度方面还是不错的，这个与果味香精便于从天然成分中提起以及他的发展历史较长也有一定的关系；说到茶香精，好像国内的香精公司做的都不近人意。当然了，国外的大企业比如奇华顿、芬美意做的也不太好，拿过几支长谷川的茶香精，但是样品不多，所以不能有比较全面的认识，但是总的来说，尽管茶香精整体上做的并不好，但是日系的香精公司在茶香精这块要相对其他公司做的好得多，比如刚刚说的长谷川，还有曾田香精、小川香精。在茶香精领域，上海磐田总体来说都很不错，其中又以铁观音香精遥遥领先于其他香精企业，磐田的研发工程师都是来自于长谷川，可见长谷川在茶香精方面的地位。果味香精方面，德国德乐的东西不错，在整个果味系列产品中都表现出良好的风味，其在中国的名称是德乐食品饮品配料上海有限公司；当然了，在果味香精领域，国际香精香料公司也就是我们说的iff应该有着不可撼动的地位。