芽孢

枯草芽孢杆菌芽孢的制备，可以直接用固体培养基培养芽孢后离心获取吗

蜡样芽孢杆菌和苏云金芽孢杆菌的鉴别 是怎么整的啊，国标里面的那种方法 靠谱吗？不好整吧，你是怎么 鉴别的啊，

一、目的要求 学习并掌握芽孢染色法。 二、基本原理 芽孢染色法是利用细菌的芽孢和菌体对染料的亲合力不同的原理，用不同染料进行着色，使芽孢和菌体呈不同的颜色而便于区别。芽孢壁厚、透性低，着色、脱色均较困难，因此，当先用一弱碱性染料，如孔雀绿（malachite green）或碱性品红（basicfuchsin）在加热条件下进行染色时，此染料不仅可以进入菌体，而且也可以进入芽孢，进入菌体的染料可经水洗脱色，而进入芽孢的染料则难以透出，若再用复染液（如番红液）或衬托溶液（如黑色素溶液）处理，则菌体和芽孢易于区分。三、器材 枯草芽孢杆菌，蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus），生孢梭菌（Clostridium sporogenes）； 孔雀绿染液，番红水溶液，苯酚品红溶液，黑色素溶液等。 四、操作步骤 方法1、 （1）将培养24小时左右的枯草芽孢杆菌或其他芽孢杆菌，作涂片、干燥、固定。 （2）滴加3—5滴孔雀绿染液于已固定的涂片上。 （3）用木夹夹住载玻片在火焰上加热，使染液冒蒸汽但勿沸腾，切忌使染液蒸干，必要时可添加少许染液。加热时间从染液冒蒸汽时开始计算约4—5分钟。这一步也可不加热，改用饱和的孔雀绿水溶液（约7．6％）染10分钟。 （4）倾去染液，待玻片冷却后水洗至孔雀绿不再褪色为止。 （5）用番红水溶液复染1分钟，水洗。 （6）待干燥后，置油镜观察，芽孢呈绿色，菌体呈红色。 方法2、 （1）取二支洁净的小试管，分别加入0．2ml无菌水，再往一管中加入1—2接种环的蜡状芽孢杆菌的菌苔，另一管中加入1—2接种环的生孢梭菌的菌苔，两管各自充分混合成浓厚的菌悬液。 （2）在菌悬液中分别加入0．2ml苯酚品红溶液，充分混合后，于沸水浴中加热3—5分钟。 （3）用接种环分别取上述混合液2—3环于两片载玻片上，涂薄，风干后，将载玻片稍倾斜于烧杯上，用95％乙醇冲洗至无红色液流出。 （4）再用自来水冲洗，滤纸吸干。 （5）取1—2接种环黑色素溶液于涂片处，立即展开涂薄，自然干燥后，油镜观察，在淡紫灰色背景的衬托下，菌体为白色，菌体内的芽孢为红色。

有检测蜡样芽孢总数的吗

原料奶中芽孢、耐热芽孢、嗜冷菌及抗生素残留的测定，这些企业采购的时候对每批次都检测吗

[size=18px][b][b]一、实验原理[/b][/b][/size] [b][size=17px]1.适用范围：[/size][/b][size=17px]芽孢染色法适用于能够形成芽孢的各类芽孢杆菌。[/size] [b][size=17px]2.原理：[/size][/b] [size=17px](1)芽孢染色法属于复[/size][size=17px]染色法，是利用细菌的芽孢和菌体对染料的亲合力不同的原理，用不同染料进行着色，使芽孢和菌体呈不同的颜色而便于区别。[/size] [size=17px](2)芽孢壁厚、透性低，着色、脱色均较困难，因此，当先用一弱碱性染料，如孔雀绿或碱性品红在加热条件下进行染色时，此染料不仅可以进入菌体，而且也可以进入芽孢，进入菌体的染料可经水洗脱色，而进入芽孢的染料则难以透出，若再用复染液（如番红液）或衬托溶液（如黑色素溶液）处理，则菌体和芽孢易于区分。 [size=17px](3)芽胞具有高度的折光性，外膜致密，渗透性低，故普通染色法不易使其着色，芽胞染色法是根据芽胞既难以着色，而一旦着色又难以脱色的特点设计的。所有芽胞染色法都基于同一个原则：采用着色力强的染料，并加热以促进标本着色，然后使菌体脱色，而芽胞上的染料仍保留，经复染后，菌体和芽胞呈现不同的颜色。[/size] [size=17px][b][b][size=17px]二、染液的配制[/size][/b][/b][/size] [b][size=17px]1.5%孔雀绿水溶液：[/size][/b][size=17px]孔雀绿5.0g，蒸馏水100mL。[/size] [b][size=17px]2.0.5%番红溶液：[/size][/b][size=17px]番红O(safranine，又称沙黄O)2.5g, 95%乙醇100mL，溶解后可贮存于密闭的棕色瓶中，用时取20mL与80mL蒸馏水混匀即可。[/size] [size=17px][b][b][size=17px]三、应用[/size][/b][/b][/size] [size=17px]芽孢染色法是生物学和医学领域中常用的实验技术，用于观察和研究细胞的结构和功能。芽孢的大小、形状及其在菌体内的位置是鉴别细菌的重要依据。[/size] [size=17px][b][b][size=17px]四、实验步骤 [/size][/b][/b][/size] [b][size=17px]1.[b]制[/b][/size][/b][size=17px][b]片[/b]：取洁净的载玻片，在载玻片上滴加一滴生理盐水，然后用接种环蘸取少量芽孢菌跟水混匀，晾干，用酒精灯固定。[/size] [b][size=17px]2.[/size][/b][size=17px][b]浸染[/b]：将固定好的涂片放入含5%孔雀绿水溶液的50[/size]℃水浴染色缸中，浸染15min。[size=17px]或者在涂片上滴加孔雀绿，用酒精灯加热，切勿干涸，要保持涂片湿润。 [/size] [b][size=17px]3.[/size][/b][size=17px][b]冲洗[/b]：取出载玻片，用水冲洗多余染液，直至出水无色为止。[/size] [b][size=17px]4.[/size][/b][size=17px][b]复染[/b]：0.5%碱性番红复染1min。[/size] [b][size=17px]5.[/size][/b][size=17px][b]冲洗[/b]：用水冲洗多余染液，直至出水无色为止，晾干。[/size] [b][size=17px]6.[/size]镜检：[/b]先低倍镜找到区域后，换油镜观察芽孢和菌体。[size=17px]菌体呈红色或粉色，而芽孢呈绿色。[/size] [size=18px][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, &][b]五、[/b][/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, &][b]注意事项和操作技巧[/b][/font][/size] [size=17px]1.选用适当菌龄的菌种，幼龄菌尚未形成芽孢，而老龄菌芽孢囊已经破裂。　　[/size] [size=17px]2.加热染色时必须维持在染液冒蒸汽的状态，加热沸腾会导致菌体或芽孢囊破裂，加热不够则芽孢难以着色。[/size]加热过程中要及时添加染色液，切勿让标本干涸。 3.芽孢观察也可以直接使用简单染色法。比如用番红或结晶紫染色后，芽孢不着色，菌体染色。[/size]

[size=12px][b][b]一、形态学特征[/b][/b] 形态学鉴别菌种是最直接的方法，也是最简单的方法。[b][color=#000000][b][color=#000000][b]1.菌落特征[/b][/color][/b][/color][/b]不同的菌种在不同培养基上菌落形态不同，这是鉴别所有菌种的特征之一。不同的芽孢杆菌，菌落的大小、颜色、凸起、边缘形状等也不同。因此，根据菌落形态可以区分不同的芽孢菌种。有的边缘整齐，有的边缘呈锯齿状，特征非常明显。拿到菌种，记住菌落形态或拍照记录很重要。[b][color=#000000][b]2.芽孢位置[/b][/color][/b]芽孢杆菌，属于革兰氏染色阳性菌，最大的特点就是能够产生芽孢，不同的芽孢杆菌芽孢出现的位置不同，这是鉴别芽孢杆菌的重要特征之一。有的芽孢在菌体的中部、有的在菌体一侧或顶端。可以按照芽孢的位置区分是否属于自己的菌种。观察芽孢可以采用简单染色法也可以采用芽孢染色法。 [b][b]二、生化生化特征[/b][/b] 相比形态学特征，生化特性比较繁琐，但是鉴别芽孢杆菌的重要方法。通过分析芽孢杆菌分泌的代谢产物，比如说酶活、条带的位置、抑菌圈、有机酸等，鉴别是否是目标产物，进而鉴别是否是自己的菌种。 [b][b]三、分子生物学手段[/b][/b] 如果形态学方法和生理生化方法不能鉴别，只能采用分子生物学手段。每个菌种的遗传物质都不同，常采用16S rDNA测序，跟已知序列进行比对后，可以准确地定位芽孢杆菌的种属，这是鉴别菌种最重要的方法。 [/size]

[size=4]国标中对奶粉的芽孢指标没有要求，但是很多厂家也会检验，请问是否有奶粉芽孢的标准与规定，或者是厂家自己规定的，指标又是多少呢？ 谢谢！[/size]

昆虫病原细菌广泛存在自然界，在不同的环境条件下，对昆虫数量的调节起着重要的作用。其中特别是某些芽孢杆菌已发展成为微生物杀虫剂，具有控制农林害虫的巨大潜力，是一种很有发展前途的防治害虫的新途径，在综合防治中越来越引起人们的重视。 自从19世纪末期开始研究家蚕、蜜蜂细菌病害的近一百年间，发现并被描述的昆虫病原细菌约有90多个种和亚种，它们大多属于真细菌纲（Eubacteria）的芽孢杆菌科（Bacilliacene）、假单孢菌科（Pseudomonadacea）和肠杆菌科（Enterobacteriaceae）。从防治害虫的角度来说，在这三科中以芽孢杆菌科最为重要。此科包括有两个属：芽孢杆菌属（Bacillus）和芽孢梭菌属（Clostridium）。在芽孢杆菌属中的乳状病芽孢杆菌（Bac.popillia）、缓死芽孢杆菌（Bac.lentimorbus）、苏云金芽孢杆菌（Bac.thuringiensis）的某些亚种以及球形芽孢杆菌（Bac.spuericus）,目前在国内外均已发展成为防治农林害虫及卫生害虫的微生物杀虫剂。而且，迄今为止，昆虫病原细菌的主要研究力量也仍然集中在这些细菌上。 但是在这些众多的病原细菌中，真正能够开发成为一种具有实际应用价值杀虫剂的却并不多，目前应用最广泛的主要是形成芽孢的病原细菌。如乳状病芽孢杆菌和苏云金芽孢杆菌.[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=64035]苏云金芽孢杆菌[/url]

谁知道蜡样芽孢杆菌？在SN上，它的证实实验很多！是否需要都做！

各位：请问芽孢杆菌的分类！！！！！！！！！

有了解枯草芽孢杆菌的么 3610和168trpc2两种菌株有什么不同吗

NYT1331-2007第三部分嗜热需氧芽孢中计数，如果10倍稀释平板计数分别是3和4，按照标准的规定，结果报告是不是为：＜10*1/10？如果平板菌没有菌落生长呢？

我有个问题想让大家帮忙解决解决，如何测定食品中芽孢杆菌（益生菌）的数量？同时请microbiologyy给指点指点！谢谢！

[b][font=微软雅黑]食品中常见的芽孢污染类型[/font][font=微软雅黑][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]1、[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]乳制品生牛乳和管道蜡样芽孢杆菌污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]污染[b]蜡样芽孢杆菌[/b]的食品在16-40℃极易繁殖，并且多数菌株都能产生有害物质，具有耐酸、耐碱、耐蛋白酶，[b]且在121摄氏度加热20分钟仍有活性，属于高抗性微生物[/b]。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]90%以上具有多重耐药性，婴儿食品中100cfu/g左右就可能引起食物中毒。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]蜡样芽孢杆菌可以产芽孢，革兰氏阳性菌，芽孢可以抵抗不良环境，[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]并且还可以形成生物膜，使得蜡样芽孢杆菌具有了高抗性。[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]2、[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]酱卤肉产品嗜热芽孢杆菌污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]酱卤肉产品经常会出现坏汤变质、肉制发黏，烧鸡汤变坏等情况，其实是嗜热芽孢杆菌污染。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]查阅相关文献：[b]烧鸡及卤汤中的嗜热芽孢杆菌包括：海水芽孢杆菌，黄海芽孢杆菌，甲基影响型芽孢、地衣芽孢[/b][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]卤肉产品中常见嗜热菌污染，嗜热菌俗称高温菌，可以在40℃及以上生长，其中超嗜热菌可以耐受80-110℃高温。食品中最重要的嗜热菌存在于芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌和嗜热厌氧菌属中。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]3、[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]饮料果汁CIP管道和无菌灌装车间芽孢污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]脂环酸芽孢杆菌：俗称耐热菌、嗜酸耐热菌，耐热耐酸菌，广泛分布于土壤、温泉、有机物、肥料、热加工食品，革兰氏阳性芽孢杆菌。[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]能引起巴氏杀菌果汁的腐败，[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]使果汁浊度升高、颜色变深、产生难闻气味等质量危害，从而影响果汁风味；[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]该菌株的芽孢可污染果汁生产中的半成品和生产材料[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]，包括果汁和加工用水等，在低污染时难以检出，而且目前的杀菌条件也难以消除该菌。该菌是[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]造成巴氏杀菌果汁腐败的主要原因之一[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]该菌能耐受酸和热，有芽孢，属于高抗性微生物[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]饮料生产的无菌灌装车间和CIP管道要求严格，一旦被芽孢污染没有采取有效措施就会出现成品芽孢污染。[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]4、[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]食品添加剂生物发酵罐芽孢杆菌污染[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f][/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]生物发酵芽孢污染是很危险的，会导致发酵失败，影响食品添加剂的出成率。[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]生[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]物发酵罐是高风险污染源，日常消毒选用高温蒸汽灭菌，但有些芽孢是耐高温的[/color][/font][/b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]，如耐热芽孢杆菌，无法被蒸汽杀灭。[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]使用可以[/color][/font][b][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]弥补蒸汽灭菌的效力盲区[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]的生态消毒剂[/color][/font][font=微软雅黑][color=#1f1f1f]，[/color][/font][/b][color=#1f1f1f]能够彻底杀灭芽孢杆菌，与蒸汽灭菌结合，保证发酵效果，提高发酵产物出成率。[font=微软雅黑]（转载自[/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]食品微生物工程师[/color][/font][font=微软雅黑]）[/font][/color]

大神做过肉制品中芽孢杆菌的检测吗，刚查了查看到国标《GB 4789.14-2014》有，如果有做过的能给个实验流程参考吗

耐热芽孢检验1 基础1.1 细菌特殊形态：1.1.1芽孢：细菌生长到后期的一种形态（营养不良造成）细胞浓缩形成。1.1.2荚膜：某些细菌细胞壁外的一层较松厚，而且较固定的粘液性物质称之。如果粘液性物质没有明显的边缘,则叫粘液层。如果细菌荚膜连在一起，其中包含有许多细菌叫菌胶团 1.1.3鞭毛：有动力性，用穿刺法（半固体）测1.1.4菌毛：比鞭毛更细，较短，直硬，数量也较多的细丝称之 2 概念2.1 芽孢：一些细菌在其生长后期，在胞内形成一个抗逆性，（热、干燥、压力等）特别强的圆形或椭圆状的原壁厚密的内生孢子称为芽孢。2.2 培养基：锰盐营养琼脂:每1000mL普通营养琼脂中加硫酸锰(3.08gMnSO4+100mLH2O)1mL（注：现化验室用直接配制好的锰盐营养琼脂混合物，30g加入1000 mL煮沸的蒸馏水中，混匀，溶解。）3 芽孢总数测定3.1样品准备3.1.1在无菌操作条件下，将10mL室温状态下的待检样品加入一个灭菌试管中，盖好棉塞。3.1.2在同直径的试管中加入10mL同样室温状态下的水，并插入温度计。3.1.3将上述两支试管同时放入水浴中保温，待温度计温度升至80℃时开始计时。3.1.4计时达10分钟后，迅速将样品管取出，置于冷水中迅速降温至室温。3.1.5按无菌操作条件对降温后的样品进行稀释。 中间产品检验选取100的样品稀释液。问题产品检验选取10 -1至10-2两个稀释度的样品稀释液。3.2 培养基准备3.2.1检查预先经过灭菌处理的锰盐营养琼脂培养基是否处于正常、可用状态。3.2.2将高压灭菌后的培养基，冷至45℃左右待用。3.3 接种培养3.3.1在无菌操作条件下，在一个灭菌平皿内倾入15mL锰盐营养琼脂培养基，并暴露至接种过程结束，标记后以作为环境对照样品。3.3.2按样品编号在灭菌平皿盖作相应标记。3.3.3在无菌操作条件下，用1mL的灭菌吸管移取1mL选定的样品稀释液或样品原样至灭菌平皿内。3.3.4同上对同一样品重复操作。即每个选定的样品稀释度做两个平皿。3.3.5按以上步骤，以1毫升无菌生理盐水作为空白操作对照。3.3.6在无菌操作条件下，将约15mL的锰盐营养琼脂培养基倾入样品平皿中，将平皿置于操作台面上轻轻转动，使样品和培养基混合均匀。3.3.7待琼脂凝固后，将平皿翻转，即保持有标记和培养基的一面向上。3.3.8将所有平皿（包括空白和环境对照）置于36±1℃的恒温培养箱内，保温培养60---62小时。3.4菌落计数3.4.1计数原则同菌落总数。计数时认准芽孢菌落，必要时要镜检。3.4.2检验结果=（平行样品菌落数之和/2）×稀释倍数。3.4.3计数结果在100以内，按实际计数报告；100至10000的，按两位有效数字报告，如果样品只做原液时计数结果在100以外，按实际计数报告。4 耐热芽孢总数测定4.1 样品准备4.1.1在无菌操作条件下，将10mL室温状态下的待检样品加入一个灭菌试管中，盖好棉塞。4.1.2在同直径的试管中加入10mL同样室温状态下的水，并插入温度计。4.1.3将上述两支试管同时放入水浴中保温，待温度计温度升至100℃开始计时。4.1.4计时达10分钟后，迅速将样品管取出，置于冷水中迅速降温至室温。4.1.5按无菌操作条件对降温后的样品进行稀释。 4.1.5.1 中间产品检验选取100的样品稀释液。4.1.5.2问题产品检验选取10 -1至10-2两个稀释度的样品稀释液。5 培养基准备5.1 检查预先经过灭菌处理的锰盐营养琼脂培养基是否处于正常、可用状态。5.2用高压灭菌后的培养基，冷至45℃左右待用。6 接种培养6.1在无菌操作条件下，在一个灭菌平皿内倾入约15mL锰盐营养琼脂培养基，并暴露至接种过程结束，标记后以作为环境对照样品。6.2按样品编号在灭菌平皿底部作相应标记。6.3 在无菌操作条件下，用1mL的灭菌吸管移取1mL选定的样品稀释液或样品原样至灭菌平皿内。6.4 同上对同一样品重复操作。即每个选定的样品稀释度做两个平皿。6.5按以上步骤，以1毫升无菌生理盐水作为空白操作对照。6.6在无菌操作条件下，将约15mL的锰盐营养琼脂培养基倾入样品平皿中，将平皿置于操作台面上轻轻转动，使样品和培养基混合均匀。6.7 待琼脂凝固后，将平皿翻转，即保持有标记和培养基的一面向上。6.8将所有平皿（包括空白和环境对照）置于55±1℃（注：培养温度针对特殊情况可以特殊对待，但各处统一）的恒温培养箱内，保温培养60---62小时。7 菌落计数7.1计数原则同菌落总数。计数时认准耐热芽孢菌落，必要时要镜检。7.2 检验结果=（平行样品菌落数之和/2）×稀释倍数。计数结果在100以内，按实际计数报告；100至10000的，按两位有效数字报告样品只做原液时计数结果在100以外，按实际计数报告。

革兰氏阳性芽孢杆菌和球菌，该类群中与食品关系密切的菌属如下。1．芽孢杆菌属(Bacillus)该属可形成芽孢，对不良环境条件有很强的抵抗力。需氧或兼性厌氧，绝大多数菌种产生过氧化氢酶。该菌广泛分布于土壤、植物、腐殖质及食品上。其中包括人和动物的病原性细菌炭疽芽孢杆菌(B．anthracis)、食物中毒性细菌蜡样芽孢杆菌(B．cereus)、昆虫的病原菌苏云金芽孢杆菌(B．thuringiensis)、可用于食品工业生产的枯草芽孢杆菌(B．subtilis)。此外，也包括一些可引起食品腐败变质和食物中毒的菌种。(1)蜡样芽孢杆菌(B．ccrcl2S)：该菌广泛分布于土壤、水、调味料、乳及咸肉中，污染牛乳后可产生卵磷脂酶，破坏脂肪球膜，使得脂肪不能很好地乳化，还可以产生类似凝乳酶的酶，使乳在酸度不高时即可发生凝固。蜡样芽孢杆菌的生长温度为10~48℃，pH值为4·9～9·3，发芽温度范围为1~59℃。该菌污染食品后，可以引起食品腐败变质，并且产生下痢性毒素、肠毒素、溶血素、呕吐毒素及肠管坏死毒素等，引起人食物中毒。(2)枯草芽孢杆菌(B．subtilis)：该菌菌落呈圆形或不规则形状，表面粗糙或有皱纹，呈奶油色或褐色，菌落形态与培养基成分有关。枯草芽孢杆菌污染面粉后，可以使发酵面团产生液化黏丝状现象，使烤制的面包**头出现斑点或斑纹，并且伴有异味。在肉类表面可产生黏液并有异味。在肉类罐头及其他肉制品上经常可以分离到该菌，但在密封的罐头中较少引起变质。在牛乳中生长，可以使牛乳变稠，有时在不变酸时使牛乳凝固，即产生所谓的甜凝乳现象。(3)巨大芽孢杆菌(B．megaterium)：该菌可以在含氨的环境中生长，不需要生长因子，无卵磷脂酶活性。在厌氧条件下，于葡萄糖肉汤中不生长，多数菌株可在培养基中产生黄、粉红、褐或黑色色素。适宜生长温度为28~37℃。该菌可以从鲜乳、消毒乳、于酪、肉类等食品中分离到，可使浓缩乳凝固并产生干酪味和气体，使肉类罐头变质胀罐。(4)嗜热脂肪芽孢杆菌(B．stearothermophilus)：该菌菌落为圆形或不规则圆形小菌落，表面光滑或粗糙，能在49～65℃范围内生长，对热的抵抗力很强。该菌在pH值5．0以下的培养基上不生长。该菌主要可引起罐藏食品和淀粉类食品的腐败。(5)凝结芽孢杆菌(B．coagulans)：该菌菌落为不透明的小菌落，生长温度范围为18～60℃，可在酸性条件下生长。在有氧条件下于葡萄糖肉汤中生长，产生醋酸、乳酸和CO2。在厌氧条件下主要产生乳酸，不产气。该菌能在pH值3．5～**5的食品中生长，引起食品变质，罐头食品变质后外观不膨胀。在炼乳罐头中，通常使乳形成坚实凝结，偶尔呈碎片状凝结，并有乳清析出。此种变质亦常发生于含有蔗糖的乳制品中。2．梭菌属(Clostridium)该属的绝大多数种为厌氧菌，只有少数种可在大气条件下生长，但在大气中不形成芽孢。该属菌形成的芽孢多呈球形，位于菌体中央，使菌体呈梭状。对不良环境条件具有极强的抵抗力。该属菌对营养的需要因菌种不同而异。可耐受2．5％～6．5％NaCl浓度的渗透压，对亚硝酸钠和氯敏感。梭菌广泛分布于土壤、下水污泥、海水沉淀物、腐败植物、食品、人和其他哺乳动物的肠道内。该属中的一些菌种如丁酸梭菌(C．butyricum)可分解碳水化合物产生各种有机酸(乙酸、丙酸、丁酸)和醇类(乙醇、异丙醇、丁醇)，在食品加工上可用于生产某些酸、醇和酮类。一些菌种如腐化梭菌(C．putrefaciENs)分解蛋白质和氨基酸，产生H2S、硫醇、甲基吲哚(粪臭素)等具有恶臭味的腐败产物，在乳中生长时可使乳中酪蛋白完全胨化，在熟肉上生长使肉变黑，在罐头中生长时，因产气使罐头发生膨胀。肉毒梭菌(c．botulinum)在食品中增殖时可产生肉毒毒素，当人们食入含有该毒素的食品时，可发生毒素型食物中毒，早期症状为全身无力、头痛、头晕，继而出现眼睑下垂、视力模糊、瞳孔散大、吞咽困难等症状直至死亡。此外某些梭菌如破伤风梭菌(C．terni)是人和动物的破伤风病病原菌。

革兰氏阳性芽孢杆菌和球菌，该类群中与食品关系密切的菌属如下。1．芽孢杆菌属(Bacillus)该属可形成芽孢，对不良环境条件有很强的抵抗力。需氧或兼性厌氧，绝大多数菌种产生过氧化氢酶。该菌广泛分布于土壤、植物、腐殖质及食品上。其中包括人和动物的病原性细菌炭疽芽孢杆菌(B．anthracis)、食物中毒性细菌蜡样芽孢杆菌(B．cereus)、昆虫的病原菌苏云金芽孢杆菌(B．thuringiensis)、可用于食品工业生产的枯草芽杆菌(B．subtilis)。此外，也包括一些可引起食品腐败变质和食物中毒的菌种。(1)蜡样芽孢杆菌(B．ccrcl2S)：该菌广泛分布于土壤、水、调味料、乳及咸肉中，污染牛乳后可产生卵磷脂酶，破坏脂肪球膜，使得脂肪不能很好地乳化，还可以产生类似凝乳酶的酶，使乳在酸度不高时即可发生凝固。蜡样芽孢杆菌的生长温度为10~48℃，pH值为4·9～9·3，发芽温度范围为1~59℃。该菌污染食品后，可以引起食品腐败变质，并且产生下痢性毒素、肠毒素、溶血素、呕吐毒素及肠管坏死毒素等，引起人食物中毒。(2)枯草芽孢杆菌(B．subtilis)：该菌菌落呈圆形或不规则形状，表面粗糙或有皱纹，呈奶油色或褐色，菌落形态与培养基成分有关。枯草芽孢杆菌**面粉后，可以使发酵面团产生液化黏丝状现象，使烤制的面包或馒头出现斑点或斑纹，并且伴有异味。在肉类表面可产生黏液并有异味。在肉类罐头及其他肉制品上经常可以分离到该菌，但在密封的罐头中较少引起变质。在牛乳中生长，可以使牛乳变稠，有时在不变酸时使牛乳凝固，即产生所谓的甜凝乳现象。(3)巨大芽孢杆菌(B．megaterium)：该菌可以在含氨的环境中生长，不需要生长因子，无卵磷脂酶活性。在厌氧条件下，于葡萄糖肉汤中不生长，多数菌株可在培养基中产生黄、粉红、褐或黑色色素。适宜生长温度为28~37℃。该菌可以从鲜乳、消毒乳、于酪、肉类等食品中分离到，可使浓缩乳凝固并产生干酪味和气体，使肉类罐头变质胀罐。(4)嗜热脂肪芽孢杆菌(B．stearothermophilus)：该菌菌落为圆形或不规则圆形小菌落，表面光滑或粗糙，能在49～65℃范围内生长，对热的抵抗力很强。该菌在pH值5．0以下的培养基上不生长。该菌主要可引起罐藏食品和淀粉类食品的腐败。(5)凝结芽孢杆菌(B．coagulans)：该菌菌落为不透明的小菌落，生长温度范围为18～60℃，可在酸性条件下生长。在有氧条件下于葡萄糖肉汤中生长，产生醋酸、乳酸和CO2**厌氧条件下主要产生乳酸，不产气。该菌能在pH值3．5～4．5的食品中生长，引起食品变质，罐头食品变质后外观不膨胀。在炼乳罐头中，通常使乳形成坚实凝结，偶尔呈碎片状凝结，并有乳清析出。此种变质亦常发生于含有蔗糖的乳制品中。2．梭菌属(Clostridium)该属的绝大多数种为厌氧菌，只有少数种可在大气条件下生长，但在大气中不形成芽孢。该属菌形成的芽孢多呈球形，位于菌体中央，使菌体呈梭状。对不良环境条件具有极强的抵抗力。该属菌对营养的需要因菌种不同而异。可耐受2．5％～6．5％NaCl浓度的渗透压，对亚硝酸钠和氯敏感。梭菌广泛分布于土壤、下水污泥、海水沉淀物、腐败植物、食品、人和其他哺乳动物的肠道内。该属中的一些菌种如丁酸梭菌(C．butyricum)可分解碳水化合物产生各种有机酸(乙酸、丙酸、丁酸)和醇类(乙醇、异丙醇、丁醇)，在食品加工上可用于生产某些酸、醇和酮类。一些菌种如腐化梭菌(C．putrefaciENs)分解蛋白质和氨基酸，产生H2S、硫醇、甲基吲哚(粪臭素)等具有恶臭味的腐败产物，在乳中生长时可使乳中酪蛋白完全胨化，在熟肉上生长使肉变黑，在罐头中生长时，因产气使罐头发生膨胀。肉毒梭菌(c．botulinum)在食品中增殖时可产生肉毒毒素，当人们食入含有该毒素的食品时，可发生毒素型食物中毒，早期症状为全身无力、头痛、头晕，继而出现眼睑下垂、视力模糊、瞳孔散大、吞咽困难等症状直至死亡。此外某些梭菌如破伤风梭菌(C．terni)是人和动物的破伤风病病原菌。**

新西兰乳制品巨头恒天然8月3日发布消息称，在三批次浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌。多美滋、娃哈哈、可口可乐等多家企业涉案，并启动召回工作。　　肉毒杆菌的毒素被用来开发成生化武器，是世界上最毒的物质之一。此次婴儿配方奶粉和运动饮料使用了受肉毒杆菌污染的乳清蛋白粉，会有哪些风险？肉毒杆菌真的有这么恐怖吗？　　艺康(中国)食品安全经理陆有开告诉《第一财经日报》记者，肉毒杆菌(也叫肉毒梭菌)是一种产芽孢的革兰氏阳性杆菌，主要来源于土壤、水、水底沉积物及动物粪便等。　　“肉毒杆菌生长到一定数量时会产生神经毒素，这种神经毒素是世界上最毒的物质之一，可以抑制人体神经信号的传递，让人出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，因此，有些国家把它开发成生化武器。”陆有开称。　　不过，肉毒杆菌对生长条件要求“苛刻”。陆有开说，肉毒杆菌需要在ph值4.6以上的非酸性食品和无氧气或很少氧气的环境下才能生长。肉毒杆菌生长体本身耐热性并不强，通常100℃烹煮过程就能将肉毒杆菌生长体杀死，但其在不良环境下芽孢的抵抗力更强，芽孢是细菌的休眠体，对干燥、热处理和消毒剂等具有很强的抵抗力，121℃热杀菌10秒左右才能杀死90%的肉毒杆菌芽孢。芽孢本身不能进行生长繁殖，也不能导致食品的腐败，但是，一旦碰到合适的条件，芽孢会发芽变成生长体而进行繁殖。肉毒杆菌最适合的生长温度范围为30℃~37℃，大部分菌株在10℃以下不能生长，但有的菌株在3℃以上就能生长。　　肉毒杆菌能在奶粉中生长吗？陆有开说，奶粉中的水分活度较低，因此肉毒杆菌在奶粉中不能生长。但这并不意味着奶粉中就完全不存在肉毒杆菌的芽孢。“在奶粉上检出的应该是肉毒杆菌的芽孢，它的来源估计是由杀菌工艺失效和杀菌后污染引起。”　　肉毒杆菌的中毒路径有两种，一种是对一岁以下的婴儿来说，吞食了含有肉毒杆菌毒素芽孢的食物，由于婴儿肠道内的正常肠道细菌群落还没有建立，肉毒杆菌毒素芽孢发芽生长产生毒素，导致婴儿中毒；另一种是对一岁以上的人群来说，由于他们的肠道菌群已经建立，肉毒杆菌毒素芽孢不可能发芽生长，因此，其致病性就是由于肉毒杆菌先行在食物中生长产生了毒素而使人致病。　　陆有开称，在西方，肉毒杆菌中毒案例主要发生在家庭自制罐头上。　　他说，目前的奶粉没有检测肉毒杆菌的项目和要求，根据风险评估的结果，在婴儿奶粉中，肉毒杆菌的风险要比其他致病菌风险小得多，如沙门氏菌和阪崎肠杆菌，也不可能将所有的致病菌都进行检测，这主要靠良好的操作规范和卫生保持来控制。

有没有做过芽孢菌液中乳酸的？方法标准号是多少？谢谢！

[color=#444444]请问芽孢杆菌杀灭温度和时间分别是多少？ 最适合的生产温度和PH值是多少[/color]

“显微镜检查G-无芽孢”能否说明显微镜下未检查到革兰氏阴性菌呢？谢谢！

请问下75%酒精是否能杀死芽孢？谢谢指教。

求助蜡样芽孢杆菌快速检测？[em61]

如果原料奶中的需氧芽孢高的话，会影响生产的奶粉么？

[size=16px][b][font=微软雅黑]豆制品芽孢污染的表现[/font][/b][/size][b][font=微软雅黑]1. 食品品质和口感的变化[/font][/b][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]风味破坏[/font][/b][font=微软雅黑]：芽孢杆菌的污染会破坏发酵豆制品原有的独特风味，使其失去原有的魅力。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]口感变差：[/font][/b][font=微软雅黑]污染可能导致豆制品口感变得不佳，影响消费者的食用体验。[/font][font=微软雅黑]如豆浆变苦腐败味，豆浆分层等[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]2. 人体健康的影响[/font][/b][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]食物中毒风险[/font][/b][font=微软雅黑]：某些芽孢杆菌，如蜡样芽孢杆菌，能在极端环境下生存并产生毒素，可能引起食物中毒。当摄入的食品中蜡样芽孢杆菌含量大于1×10^5 CFU/gmL时，就可能引起食物中毒。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]特定人群健康风险[/font][/b][font=微软雅黑]：对于免疫系统较弱的人群，如老人、儿童或病患，芽孢杆菌污染可能引发更严重的健康问题，如头痛、头晕、视力模糊、吞咽困难，直至呼吸肌麻痹引起死亡。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]3[/font][font=微软雅黑]. 具体的污染表现[/font][/b][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]产品外观变化：[/font][/b][font=微软雅黑]污染可能导致豆制品出现变色、异味等外观变化。[/font][font=微软雅黑][/font][b][font=微软雅黑]检测数据异常：[/font][/b][font=微软雅黑]通过微生物检测，可以发现芽孢杆菌的数量超出正常范围。[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]（转载自[/font][font=system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Helvetica Neue', 'PingFang SC', 'Hiragino Sans GB', 'Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]食品微生物工程师[/color][/font][font=微软雅黑]）[/font][/font]

枯草芽孢杆菌检测鉴定方法有哪些？是否有相应标准？谢谢

请教一下各位：化妆品中梭状芽孢杆菌的检测是按照哪个标准呀？可以用药典的方法吗？