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萘啶

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萘啶相关的论坛

  • 萘啶酸酶联免疫反应测试盒

    1.概述 REAGEN™ 萘啶酸酶联免疫反应测试盒是利用竞争性的酶联反应原理,用于鱼、虾和肉中萘啶酸残留的定量检测。为食品加工厂和政府监督管理部门提供了检测限为5ppb的快速检测技术。满足消费者对食品安全问题的需求。该试剂盒有以下特点:Ø 快速鱼虾肉提取方法且回收率达到75-105%。Ø 快速的检测(在不考虑样品数量的情况下只需50min)。Ø 高重现性。 2.试剂盒原理REAGEN™萘啶酸酶联免疫反应测试盒基于竞争性酶联反应原理,含有萘啶酸抗体已经包被于微孔板上。药物分析时,样品同萘啶酸酶标记物共同被添加到板孔中。如果样品中含有药物,会竞争萘啶酸抗体,抑制酶标记物与板上包被的萘啶酸抗体结合。加入底物后,产物的颜色强弱与样品中萘啶酸的浓度成反比。

  • 奶定容

    奶定容至刻度线,看不到刻度线怎么办

  • 牛奶价格会稳定吗?

    从去年后半年都今年6月份期间,发现我家楼底下的牛奶没涨过价,这是不是意味着以后牛奶价格会相对稳定呢?

  • 外国“奶”一定香?

    外国“奶”一定香?

    [img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/08/202308081916477911_6328_1645752_3.png[/img][b][size=18px] 外国的“奶”一定香?好像很多国人还是默认的(比如某西兰),没想到某罗也有奶粉供应中国了,只要各项指标都合格,自然是可以的。但这宣称的“进口奶源”,一般消费者也没这个能力去核实了,希望是个良心厂家。[/size][/b]

  • 长沙奶爸楼顶养5只羊给女儿供奶 每周割草

    每次听到又有奶粉被查出细菌污染,韦星雨就对自己的决定又多了一分坚信。今年4月,这位长沙男人晋级奶爸。孩子出生的前一个月,他跑到北京一个农场买来两头奶羊,每天自己喂羊、挤奶,目的只有一个:让崽崽喝到安全的奶。吃完“早餐”,两只羊产下6升奶“咩咩~咩咩~”上午9点半,长沙县黄花镇长龙村新桥组,听到韦星雨在门口叫唤的声音,5只羊咯噔咯噔拥过来准备开餐。这阵子天气热,韦星雨把5只羊拖回乡下老家避暑。冲在前面的两只奶羊约半人高,羊毛粗硬微卷。桶里装着刚拌好的牧草。看到羊在专心吃食,韦星雨从艾蒿水里捞起毛巾,把两只奶羊的乳房反复擦干净。把刚出的奶挤掉不要后,韦星雨左手拿塑料桶、右手开始挤奶。不到5分钟,塑料桶里就装了近3升奶,厚厚一层奶泡浮在表层。新鲜羊奶被韦星雨的母亲端走加热,一只羊每天约能产奶3升,两只一天就是6升。女儿出生前,“毒奶粉”逼爸爸想办法羊奶特供对象是韦星雨今年4月出生的女儿,女儿生下来时8斤4两,现在长到了16斤,没得过什么病,韦星雨说是羊奶的功劳。知道老婆怀孕后,韦星雨就一直在想办法怎么能喝上放心奶,36岁的他在长沙做上了高档白酒代理,“打拼这么多年只希望崽崽健康。”“查出问题的都是牛奶粉,那就改喝羊奶粉吧。”韦星雨先买来羊奶粉让老婆试试口感,才吃两个月,网上开始出现羊奶粉被细菌污染的新闻。在一位律师朋友的建议下,韦星雨考虑自己种草、养羊、挤奶。跑到北京买了两只羊,养在顶楼上年初,韦星雨跑到北京一家农场选羊。农场向他推荐3000多元一只的瑞士萨能奶山羊,一年有10个月产奶期,每天至少可产奶3升,产出的奶无膻味,韦星雨当场定下两只。今年3月,两只奶羊坐了17个小时的火车后到达长沙,此时距其老婆预产期只有不到一个月时间了。韦星雨把两只羊圈养在开福区汽车北站附近的四层私房楼顶,羊粪就地处理在楼顶菜坛,他笑着说,“还好是私房,没物业。”挤一次奶需要手捏动300多次,头一次挤完奶,韦星雨的手酸得两天

  • 马丁代尔耐磨测试操作指引

    马丁代尔耐磨测试操作指引

    马丁代尔耐磨测试操作指引1.0目的与范围1.1本试验的目的是模拟织物在实际穿着过程中,布面磨损时的状态特征,适用于梭织物及针织物。1.2 本方法是适宜下列标准。1.2.1 美国ASTMD 4996。1.2.2 欧洲BS 5690。2.0测试原理将一定尺寸的织物试样在规定压力下与作为磨料的标准毛织物互相接触,并使试样以利萨如(LISSAJOU)轨迹相对于磨料运动。其结果使试样受到多方向的均匀磨损。当试样磨到规定的次数,然后试样放在评级箱中,用灰色样卡,评出织物的磨损情况,或者当试样出现某种破坏特征时,计下摩擦次数作为耐磨性指标。3.0设备3.1马丁代尔耐磨仪。3.2样办切割器。3.3作为磨料的毛织物。3.4评级箱。3.5评级用的灰色样卡。4.0标准温湿度及测试环境相对湿度65±2% 相对温度20±2℃5.0试样准备5.1将试样放置在恒温恒湿环境下4小时以上。5.2用切割器剪取4个试样,且距离布边在3英寸以上,每个试样直径38mm, 各试样不能在同一部位。5.3准备4块直径为150mm作为磨料的毛织物。6.0测试程序6.1将作为磨料的毛织物装在耐磨机磨台上。6.2将试样织物装在试样夹头上。6.3按标准要求在试样夹头上加重。6.4预设耐磨次数。6.5启动电源开关。6.6装在夹头上的试样与装在磨台上作为磨料的毛织物进行磨擦试样绕轴心自由转动。试样夹头与磨台相对运转的轨迹为利萨如图形。7.0评级应记下耐磨性指标7.1评定织物磨损情况。7.2当织物出现破损情况,记下磨断次数。8.0附图:(布样) D= [img=,233,140]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/03/201803031034166390_239_2154459_3.png!w233x140.jpg[/img]

  • 液相色谱检定中,萘甲醇溶液最小检测浓度

    液相色谱检定中,注入低浓度萘甲醇溶液后,会出现一个和萘相当高度的鬼峰,和一个负峰转正峰的峰,最后是萘的峰,这个鬼峰和负峰是怎么来的呢?此外在计算最小检测浓度的公式里,用的噪声是从采集开始到结束时间段里的噪声呢还是需要选取一段比较平缓的基线噪声呢?

  • 【讨论】电位滴定仪 是否耐腐蚀问题

    我们用的电位滴定仪为国产的,雷磁的,滴定管与仪器外表都不耐腐蚀,用了一年多出现不少问题,外表惨不忍睹,管路还经常堵,不耐强酸强碱,非水滴定对他更是一个严重的考验[em09509]大家说说各自试验室的是什么牌子,性能怎么样吧,作为参考了

  • 马丁代尔耐磨仪期间核查作业指导书

    马丁代尔耐磨仪期间核查作业指导书1、核查依据 马丁代尔耐磨仪说明书,国家标准GB/T 4802.2-2008 《纺织品 织物起球试验 马丁代尔法》2、适用范围 适用于YG(B)401G型马丁代尔耐磨仪的期间核查。3、核查周期 根据两次检定/校准的时间间隔和本所对该设备的实际使用情况,马丁代尔耐磨仪期间核查周期为检定/校准后六个月左右进行期间核查,如仪器使用频率过高可视情况缩短检查周期。4、核查方法4.1 一般检查4.1.1 仪器应有下列标志:仪器名称、型号、制造厂名、出厂日期和出厂编号,国内制造的仪器应标注制造计量器具许可证标志。4.1.2 仪器的各按键、开关、指示屏工作情况。4.1、留样再测,看是否跟以前的检测数据相近;4.2、称量试样夹具、加载块质量,看是否符合标准要求;4.3、检查李纱茹运动轨迹;5、结果评定5.1、仪器的各按键、开关、指示屏工作正常5.2留样再测的结果与原结果应不大于半级;5.3试样夹具质量应为(155±1)g;5.4加载块质量应为(260±1)g6、期间核查结果处理6.1填写“仪器设备期间核查记录”;6.2期间核查过程中,若发现仪器工作不正常或评定指标未能达到规定要求,应及时通知设备管理员,查明原因,并组织维修或送检,维修后的仪器经检查或检定达到技术性能要求后方能投入使用。

  • 布料起球测试:马丁代尔耐磨试验机

    马丁代尔耐磨测试是指依据马丁代尔法方法标准体系及其关系对纺织产品进行试验,并通 过此试验来测试织物的耐磨特性,它直接影响产品的耐用性和使用效果,耐磨是指织物间或与 其他物质在反复摩擦的过程中,抵抗磨损的特性。而用于对织物耐磨测试的机台,即为马丁代 尔耐磨试验机。一、产品特点 1、摩擦头采用金属电镀工艺,防腐防锈,坚固耐用; 2、坚实的底脚增加仪器的稳定性; 3、符合相关标准,结果准确噪音小。 二、设备安装 1、工作环境的选择 应按下面的要求选择工作环境: (1)工作环境应保持清洁、干燥;室温条件在 20℃~30℃范围内,相对湿度:85%; (2)工作环境应无强震动源,主机支撑稳固; (3)应使仪器远离带有磁性或能产生磁场的物体及设备; (4)需远离可燃物、爆炸物及高温发热源的场所; (5)不得长时间在高湿度或高粉尘的环境中使用仪器。 2、设备安装 (1)拆箱后,除去一切包装,检查在运输过程中是否损坏; (2)将仪器放在水平、干净的工作台面上,正确连接电源插头,确保联接牢固。 三、维护保养 1、随时保持仪器的清洁,每次实验前后用棉布擦拭圆柱轴,以保持干净; 2、如长时间不用,请拆下测试压力盘喷防锈油; 3、每月给齿轮部位加润滑油; 4、仪器中部的转盘为塑料制品,其上固定孔位的螺牙较易损坏,因而在耐磨性测试与起球测 试间变换时,应注意保护转盘的螺牙; 5、使用本仪器进行测试,摩擦头画出的曲线为标准的李莎如曲线,导引板、摩擦头导轴以及 摩擦头本身的扭曲都将造成摩擦头运动轨迹不再是标准的曲线,对测试将造成不良影响,因而 应注意保护各配件的完好。[img=,300,464]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/10/202210280852550801_1889_5568994_3.jpg!w690x1068.jpg[/img]【英徕铂】英徕铂ENLAB,物性检测仪器品牌,为国内市场提供数百种物性检测仪器,为科研工作者提供检测仪器解决方案与服务

  • 马丁代尔法织物耐磨性能的测定-能力验证

    最近在做马丁代尔法织物耐磨性能的测定-能力验证时遇到一个问题。按GB/T 21196.3-2007的要求,测定织物耐磨后质量损失所使用的天平精度为1mg。我们正好有一台分析天平0.1mg可用,然而摩擦头和试片的的重量却超过了天平的称量上限120g.另外借了一台天平精度为5mg。有什么办法可以让耐磨测试结果更准确呢?

  • 【求助】请教心电图机耐极化电压的检定

    我近期想学习一下JJG543—2008《心电图机》,当学到耐极化电压的检定时晕头转向!先是字面就理解不了:b)在检定仪未向被检心电图机加入极化电压的情况下输出1mV、1S的方波,调节检定仪输出方波幅度,使被检心电图机描记的波幅h0为10mm。c)在被检心电图机记录开关关断的情况下,操作检定仪向被检心电图机加入+300mV极化电压后,描记波形,并测波幅为h+。不理解之一:c)时被检心电图机记录开关不是关断了吗?怎么加入+300mV极化电压后,还能描记波形?不理解之二:心电图机是只会描记变化的信号吗?也就是说在1mV、1S的方波上叠加+300mV极化电压,即+300mV的直流成份后,理想的心电图机仍只会描记1mV、1S的方波。是这样吗?请指教!谢谢!

  • 绝缘耐压仪和接地连续性测试仪检定

    我们公司被审,审核老师说绝缘耐压仪和接地连续性测试仪属安全类设备,属国家强检设备,需检定。但我们公司咨询了当地计量所,计量所回复是我们公司绝缘耐压仪(上限10KV)和接地连续性测试仪(60A)量程超出他们的业务范围,不能检定,谁能告诉我这个菜鸟,我们这个量程能检定吗?

  • 液相色谱检定中萘的最小检测浓度

    [color=#444444]在液相色谱检定规程中,萘的最小检测浓度测定时,萘出峰在3分钟左右,但是前边总会出现这个差不多峰高的鬼峰,还会出现一个倒峰连一个正峰的情况,不知道为什么会出现这样的情况?还有就是在计算公式里需要取短期基线噪声,这个噪声是取的采样开始到结束的噪声还是需要手动选取一段平稳的基线来计算噪声呢[/color]

  • 【转帖】安全标准大修订 禁鲜令解除利好巴氏奶企业

    近日,由国家七部委联同乳业协会起草的最新《乳品安全标准》征求意见稿发布,此前多达160余项的安全标准被化繁为简。“几家欢乐几家愁”。各项乳品安全标准即将来临的这一次“大修订”,给“三聚氰胺”风波后的中国乳业又带来了调整的契机。 [B]复原乳须标注考验企业诚信[/B]全部用乳粉生产的调制乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”字样。在生鲜乳中添加部分乳粉生产的调制乳应在产品名称紧邻部位标明含复原乳的百分比。专家解读:“复原乳”是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉,添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳与生鲜牛奶的营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后,营养成分有所流失;而生鲜奶中的营养成分基本保存。乳业专家王丁棉表示,基于复原乳在多次还原过程中营养价值的流失,一般还是不被消费者认可。复原乳制品在与鲜奶制品的竞争中明显处于劣势。但由于没有硬性规定,多数企业生产的复原乳制品都不做标明。今后,企业在执行此条款时诚信度也会经受深度考验。此条款若得以实施,为了赢得消费者的青睐,企业势必会加大生鲜奶制品的投入力度,收窄复原乳制品的产销。[B]三指标解禁恐致酸奶营养降低[/B]发酵乳产品的标准中,对脱脂和部分脱脂产品的脂肪指标不做要求;删除了调制酸乳产品中非脂乳固体指标;删除了总固形物指标。专家解读:东方艾格乳业分析师陈连芳介绍,酸奶的固形物组成包括乳蛋白、乳脂肪、维生素、乳糖和矿物质等。而上述指标放宽后,今后酸奶产品在固形物指标上选择空间过大,酸奶的营养很难得到保证。王丁棉认为,酸奶的创新多是在口味上做文章。新标对发酵乳标准的解禁给了一些非传统意义上的乳饮品带来更大的发展空间。在生产过程中企业可以任意加入果粒、麦片等辅料开发新的口味,尤其是给乳饮料的开发提供了更大空间。目前这种非主流的产品很流行,娃哈哈的“营养快线”和旺仔牛奶这两个品牌的年销售额都超过40亿元以上,小洋人也超过20亿元。可口可乐、汇源等企业也已经参与进来。今后非主流产品会引领酸奶板块的市场。[B]“禁鲜令”解除利好巴氏奶企业[/B]巴氏杀菌乳产品应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置,使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛奶/乳”。专家解读:2006年6月1日执行的强制性国家标准中规定:“加工食品(包括乳制品)不得称鲜”。因此,凡采用巴氏杀菌法、低温存放的“鲜奶”,必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。而此次巴氏奶的“禁鲜令”终于得以解除。中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为,光明、三元等巴氏奶企业有望借助明确后的标识,进一步获得市场认可。王丁棉也认为,“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分,将使得光明、三元为代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利为代表的“常温奶”两大阵营竞争加剧。但由于巴氏奶保质期为3-7日,而常温奶可以保质期长达6-8个月。对冷链要求过高的巴氏奶不会很快挤压常温奶的市场份额。来源:凤凰网

  • 多环芳香烃中萘判定。

    多环芳香烃中萘判定。

    测试多环芳香烃中萘:[img=,90,54]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/04/202004290946106339_3802_3053480_3.png!w90x54.jpg[/img]时,检索普库匹配度最高的物质是[b][size=12px][color=#666666]奥苷菊环[/color]:[/size][/b][img=,74,53]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/04/202004290947388545_8504_3053480_3.png!w74x53.jpg[/img]SI为82,萘匹配度为81,怎么确定是哪种物质呢?

  • 马丁代尔耐磨试验机机理和操作解析

    马丁代尔耐磨试验机机理和操作解析符合标准:ASTMD 4970; ISO12945.2;GB/T4802.2/13775/21196.1/21196.2;ASTMD4966;ISO 12947;FZ/T 20020;BS3424-24/5690;ISO 12947.1/12947.2;M&S;P17/P19/P19C;NEXT 18/18a/18b;ISO5470-2;IWTO-40;JIS L10968.17.5 MethodE; Woolmark TM112/196;BS EN 388/530/13770;ISO20344用途:可检测各种织物的耐磨性及起球性能测试方法:测试样品在规定压力下与标准摩擦布进行摩擦,在达到预定转动次数后,以评定样品的耐磨性能。产品特点:1、工位数:9位 显著提高测试效率;2、活动式的试样紧固组件:可随时取出某个摩擦试样而不影响其他试样,提高测试灵活性;3、摩擦计数范围:0~999999次,可适应不同耐磨材料及标准的测试要求;4、动程:横向 60.5±0.5mm,纵向 24±0.5mm,可适应不同大小的待测材料需求;5、两种有效摩擦直径:可根据实际需要选择6、夹持器与磨台相对运动速度可调:20-70r/min测试原理:1、耐摩擦性试验圆形织物试样固定在磨台上,与固定有标准摩擦布的摩擦头进行摩擦测试。评定方法有三种:试样破损的测定、质量损失的测定、外观变化的评定。2、起毛起球性试验在Martindale上采用的起毛球测试方法配合EMPA发展而来。测试适于针织和机织织物(由短纤纱织成)。用测试仪器模拟正常穿着得发生的起球,在轻微的压力下,将装在试样夹上的试样与磨台上的自身织物以一定的几何图形相互磨擦,然后将磨后的试样与标准样照对比级。根据被测样品的种类可以简单分为:针织起毛起球评审样照、梭织物起毛起球评审样照。并根据起毛起球的眼红行情况分为五级5-无起球? 4-轻微起球? 3-中等起球2-严重起球 1-非常严重起球.

  • 马丁代尔耐磨测试-磨损等级评定

    关于马丁代尔耐磨,在SATRA TM31中有提到磨损程度的评定:0. 无磨损1. 非常轻微2. 轻微3. 中等程度4. 严重磨损5. 几乎完全磨损6. 完全磨损我们评定这些磨损的程度有没有国际标准?如果没有,仅仅靠主观去判定?如果仅靠主观判定,不同实验员得到的结果会不会有差异?就我所知,有一家第三方测试实验自己做成参照物,利用这些参照物给实验员进行严格培训,才能上岗。请问各位有经验的版友,实际上是如何操作的?

  • 【求助】洗油中的萘

    洗油中的萘,本人用30米毛柱SE54测其含量,外标法为何不准确?别人用岛津测是3.5%,而我测却不到1%,色谱柱都是SE54,仪器不一样,条件不一样,都使用的外标法,我这边是恒温先测萘,其后再程升老化柱子,就是不知为何,含量那么低,洗油中的萘稳定吗?会不会变化了,用容量瓶放了好几天了。

  • 顶空样品瓶哪种能耐热水浴?

    请教各位,什么样的顶空样品瓶能耐热水浴? 最近我们需要这样一种样品瓶:样品瓶装了样品后,密封,将其放入热水浴中加热到一百度左右。加热半小时左右再拿出,等冷却后,样品瓶不会裂开。 希望大家推荐

  • 奶源危机:中间环节盘剥重重 劣奶驱逐良奶

    消费者再也不能承受来自乳品行业的任何风吹草动。  当有“中国奶业第一炮筒”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉炮轰新国标被大企业绑架的言论一出,牛奶行业内外无不沸腾,一时间,关于新国标到底在保障谁的利益的争论此起彼伏。作为标准的制定者,卫生部认为新标准符合国内实际情况,也能在一定程度上保障占比70%的散养殖户的利益。  事实果然如此吗?《中国经营报》记者在内蒙各地的调查中发现,新标准下的散养殖户收益依然收紧,奶源质量这个词在养殖、收购检测、奶站环境等环节依然不是第一要义。  乳品行业内外苦苦追求的高品质奶源仍然只是一个传说。  “乳品企业给的统一价格是每公斤2.8元,只要符合最低标准,超出标准收购价格也不会高。”家里有3头奶牛的土默特左旗大高阳村章女士觉得既然收购价格一样,没有必要喂好的饲料提高奶牛产奶质量。  更何况,饲料价格节节攀升,占中国牛奶养殖70%的散户奶农只能在提高产量和压缩成本上动脑筋,而对于消费者关心的牛奶质量,奶农们显然无暇或不愿顾及。  提升牛奶质量的方针在养殖环节就已经成了一纸空谈。更意外的是,《中国经营报》记者在调查中发现,被认为循着散户奶农们的生存逻辑而建立的新奶业国家标准,并没有改变奶农日益紧缩的经济收益,而尚未改变的收购模式依然在挫伤奶农提高奶源质量的积极性,乳业困局仍然存在。

  • PAHs测试中萘的定性问题

    用GC-MS测试萘的过程中,在正常的128峰最高的情况下,Full谱图常常出现一个133的干扰离子(136为萘-D8峰拖尾导致,请忽略136),见附件谱图。这种情况大家遇到过吗?是否判定这个峰为萘?如果不是萘,那是什么物质呢?

  • 喝鲜奶比袋装奶更好吗?

    纯牛奶有许多种,就超市中袋装的就有各种品牌的,但是有些人家喜欢订鲜奶喝,喝鲜奶真的比加工过的袋装奶好吗?

  • 关于牛奶和奶沫

    [align=center]关于牛奶和奶沫[/align]1、Lactose 乳糖牛奶中那个淡淡的甘甜味主要来自于乳糖及氯化物,乳糖是牛奶中的糖,精确地说,是由葡萄糖及半乳糖组成的双糖,在液体中较蔗糖不易溶解,因此被认为甜度较低,以相对甜度来比较,若蔗糖为100,则乳糖大约只需要16的甜度,然而,随着牛奶温度的增高,会增加乳糖在牛奶中的溶解度,因此而增加了牛奶的甜度。2、Fats 脂肪市售牛奶的脂肪含量可由零脂肪到全脂的4%,虽然乳脂肪与牛奶味道并无直接关系,但它赋予牛奶风味实质的醇厚感,在口感丰富性及牛奶打发时也扮演了重要角色。当然,奶泡也是不可或缺的主角。[color=#535353]3[/color][color=#535353]、[/color][color=#535353]Proteins [/color][color=#535353]蛋白质[/color][color=#535353]蛋白质是奶泡形成的主因,简单来说,当你在打发牛奶时,就是把空气注入牛奶中,而蛋白质所扮演的重要角色即是变成极为细薄的分子薄膜附着在所碰触到的液体或固体分子上,因而强化了这些空气泡泡的稳定性及持久性,而牛奶中乳脂肪及蛋白质的关系即会影响奶泡形成的容易度及牛奶与空气混合的最佳温度。[/color][color=#535353]4[/color][color=#535353]、[/color][color=#535353]Proteins and Fats [/color][color=#535353]蛋白质与乳脂肪[/color][color=#535353]奶泡的稳定性在乳脂肪[/color][color=#535353]5%[/color][color=#535353]时到达最低[/color][color=#535353](4%[/color][color=#535353]以上称全脂牛奶[/color][color=#535353])[/color][color=#535353],随乳脂肪含量的提高稳定度也随之升高,在乳脂肪到达[/color][color=#535353]10%[/color][color=#535353]以上时,稳定性迅速增加。然而乳脂肪的增加却同时会降低奶泡生成的量,也就是说,脱脂牛奶会提供最多的奶泡量,但其本身的香浓度绝对不及全脂鲜乳的香浓,口感上自然也不及全脂鲜乳。神奇的是,乳脂肪超过[/color][color=#535353]5%[/color][color=#535353]后,我们又可以看到奶泡量及稳定度都再度稳定地上升。一般而言,以市售鲜奶为例,其乳脂量约[/color][color=#535353]3.8%[/color][color=#535353],较低的乳脂量却有利于奶泡的稳定性及奶泡量的产生,然而,一个好的[/color][color=#535353]Barista[/color][color=#535353]应该可以透过技巧上来克服这些困难,而达到一杯既香浓,奶泡又绵密稳定的[/color][color=#535353]Latte[/color][color=#535353]。[/color][color=#535353]5[/color][color=#535353]、细说蛋白质[/color][color=#535353]牛奶中有两种不同的蛋白质,乳清蛋白和酪蛋白,而牛奶中[/color][color=#535353]80%[/color][color=#535353]的蛋白质由酪蛋白组成,但二者都在奶泡形成中占了重要角色,酪蛋白良好的表面活动力,因此在打发奶泡时扮演了重要的机能角色,而乳清蛋白则能稳定奶泡的持久度。[/color][color=#535353]6[/color][color=#535353]、乳脂肪:[/color][color=#535353]我们可以将其分为以下三个方面来讨论:[/color][color=#535353]奶泡绵密度:乳脂肪越高,绵密度即越高;[/color][color=#535353]奶泡生成量:当乳脂肪[/color][color=#535353] 5%[/color][color=#535353]以下,乳脂肪越高,奶泡量越低;[/color][color=#535353]奶泡稳定度:当乳脂肪[/color][color=#535353] 5%[/color][color=#535353]以下,乳脂肪越高,奶泡稳定度越低;除此之外,甘油存在于脂肪中,即是三酸甘油脂的主要组成物质,在新鲜度不足的牛奶中,会促使奶泡破裂,而降低奶泡稳定性。鲜牛奶的保存重点光线:光线会缩短牛奶的寿命,因此在选择牛奶时,尽量选择不透光容器;温度:保存温度最好不高于摄氏[/color][color=#535353]4[/color][color=#535353]度,一旦超过,每超过[/color][color=#535353]2.5[/color][color=#535353]度,其保存期限即减半,而在摄氏[/color][color=#535353]18[/color][color=#535353]度以上,牛奶即开始迅速变质而丧失其发泡能力,而即使一直储存在正确的温度下,在经过九天后,其发泡能力大约降低[/color][color=#535353]20%[/color]

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