胺酯

请问有做过脂肪族胺类化合物的吗？如三甲胺、环己胺等，用的什么柱子?

磺胺药物对氨基苯磺酰胺的合成目的原理Ar-NHCOCH3 + 2HOSO2Cl → p-ClO2S-Ar-NHCOCH3+ HClp-ClO2S-Ar-NHCOCH3 + NH3 → p-CH3CONH-Ar-SO2NH2 + HClp-CH3CONH-Ar-SO2NH2 + H2O → p-H2N-Ar-SO2NH2 + CH2CO2H仪器药品乙酰苯胺(自制) 5g(0.037mol)；氯磺酸(d＝1.77) 22.5g(12.5ml,0.19mol)；浓氨水(28%，d＝0.9) 35ml 浓盐酸，碳酸钠。过程步骤(1)对乙酰氨基苯碘酰氯在100ml干燥的锥形瓶中，加入5g干燥的乙酰苯胺，在石棉网上用小火加热熔化。瓶壁上若有少量水气凝结，应用干净的滤纸吸去。冷却使熔化物凝结成块。将锥形瓶置于冰浴中冷却后，迅速倒入12.5ml氯磺酸，立即塞上带有氯化氢导气管的塞子。反应很快发生，若反应过于激烈，可用冰水浴冷却。待反应缓和后，旋摇锥形瓶使固体全溶，然后再在温水浴中加热10～15min使反应完全。将反应瓶在冷水中充分冷却后，于通风中在充分搅拌下，将反应液慢慢倒入盛75g碎冰的烧杯，用少量冷水洗涤反应瓶，洗涤液倒入烧杯中。搅拌数分钟，并尽量将大块固体粉碎，使成颗粒小而均匀的白色固体。抽滤收集，用少量冷水洗涤，压干，立即进行下一步反应。(2)对乙酰氨基苯磺酰胺将上述粗产物移入烧杯中，在不断搅拌中慢慢加入17.5ml浓氨水(在通风橱内)，立即发生放热反应并产生白色糊状物。加完后，继续搅拌15min，使反应完全。然后加入19ml水，在石棉网上用小火加热10～15min，并不断搅拌，以除去多余的氨，得到的混合物可直接用于下一步合成。(3)对氨基苯磺酰胺(磺胺)将上述反应物放入圆底烧瓶中，加入3.5ml浓盐酸，在石棉网上用小火加热回流0.5h。冷却后，应得一几乎澄清的溶液，若有固体析出，应继续加热，使反应完全。如溶液呈黄色，并有极少量固体存在时，需加入少量活性炭煮沸10min，过滤。将滤液转入大烧杯中，在搅拌下小心加入粉状碳酸钠至恰呈碱性(约4g)。在冰水浴中冷却，抽滤收集固体，用少量冰水洗涤，压干。粗产物用水重结晶(每克产物约须12ml水)，产量3～4g。熔点161～162℃。纯品对氨基苯磺酰胺为白色针状结晶，熔点163～164℃。注意事项1.氯磺酸对皮肤和衣服有强烈的腐蚀性，暴露在空气中会冒出大量氯化氢气体，遇水会发生猛烈的放热反应，甚至爆炸，故取用时需加小心。反应中所用仪器及药品皆需十分干燥，含有氯磺酸的废液不可倒入水槽，而应倒入废液缸中。工业氯磺酸常呈棕黑色，使用前宜用磨口仪器蒸馏纯化，收集148～150℃的馏分。2.酰磺酸于乙酰苯胺的反应非常剧烈，将乙酰苯胺凝结成快状，可使反应缓和进行，当反应过于激烈时，应适当冷却。3.在氯磺化过程中，将有大量氯化氢气体放出。为避免污染室内空气，装置应严密，导气管的末端要与接受器内的水面接近，但不能插入水中，否则可能倒吸而引严重事故!4.加入速度必须缓慢，必须充分搅拌，以免局部过热而使对乙酰胺基苯磺酰胺水解。这是实验成功的关键。5.尽量洗去固体所夹杂和吸附的盐酸，否则产物在酸性介质中放置过久，会很快水解，因此在洗涤后，应尽量压干，且在1～2h内将它转变为磺胺类化合物。6.粗制的对氨基苯磺酰氯久置容易分解，甚至干燥后也不可避免。若要得到纯品，可将粗产物溶于温热的氯仿中，然后迅速转移到事先温热的分液漏斗中，分出氯仿层，在冰水浴中冷却后即可析出晶体。纯品对氨基苯磺酰氯的熔点为149℃。7.为了节省时间，这一步的粗产物可不必分出。若要得到产品，可在冰水浴中冷却，抽滤，用冰水洗涤，干燥即可。粗品用水重结晶，纯品熔点为219～220℃。8.对乙酰胺基苯磺酰胺在稀酸中水解成磺胺，后者又与过量的盐酸形成水溶性的盐酸盐，所以水解完成后，反应液冷却时应无晶体析出。由于水解前溶液中氨的含量不同，加3.5ml盐酸有时不够，因此，在回流至固体全部消失前，应测一下溶液的酸碱性，若酸性不够，应补加盐酸回流一段时间。9.用碳酸钠中和滤液中的盐酸时，有二氧化碳产生，故应控制加热速度并不断搅拌使其逸出。磺胺是一两性化合物，在过量的碱溶液中也易变成盐类而溶解。故中和操作必须仔细进行，以免降低产量。分析思考 1.为什么在氯磺化反应完成以后处理反应混合物时，必须移到通风橱中，且在充分搅拌下缓缓倒入碎冰中?若在未倒完前冰就化完了，是否应补加冰块?为什么?2.为什么苯胺要乙酰化后在氯磺化?直接氯磺化行吗?3 .如何理解对氨基苯磺酰氨是两性物质?试用反应式表示磺胺与稀酸和稀碱的作用。

动物中的金刚烷胺与金刚乙胺有跑过的吗，流动相用了甲酸水，B为乙睛或者5毫摩每升的乙酸胺(含0.2%甲酸)，B相为乙睛。定量离子有跑出来，但是定性离子没峰。想问跑过的定性离子是多少，还有DP、CE的值。

三聚氰胺作为化工原料主要用于生成三聚氰胺- 甲醛树脂，同时还广泛用于涂料、塑料、黏合剂、纺织、造纸等工业生产中。2007 年3 月中旬以来，美国发生多起猫、狗等宠物中毒死亡事件，原因是作为宠物食品原料的麦麸和大米浓缩蛋白中污染了三聚氰胺。　　1 三聚氰胺的理化性质　　三聚氰胺（Melamine），又名蜜胺，氰尿三酰胺。分子式C3H6N6，分子量126.15，无色至白色晶体，不可燃。少量溶于水、乙二醇、甘油及吡啶，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳。密度（16 ℃时）1.573 g/cm3，熔点354 ℃（分解）[1]。受热或燃烧时，分解生成含氢化氰、氮氧化物和氨等有毒和刺激性烟雾。聚氰胺属于低毒急性毒类。三聚氰胺有3 种同系物，分别为三聚氰酸（cyanuricacid）、三聚氰酸一酰胺（ammelide）和三聚氰酸二酰胺（ammeline）。　　氰酸[7]。　　目前认为三聚氰胺中毒的机制是肾衰。虽然在肾脏和膀胱中都发现了结晶，但现在仍不清楚在三聚氰胺摄入之后肾衰竭的发生和肾脏的结晶作用之间是否有直接的联系。Cornell 大学的Smith 拍摄了结晶的电子显微镜照片，并在实验室进行三聚氰胺和三聚氰酸的混合实验，重现这种结晶的形成。　　6 三聚氰胺的检测方法　　工业上测定三聚氰胺的纯度通常采用苦味酸法和升华法。这两种测定方法准确度较高，但操作繁琐，分析时间较长。另有报道，采用电位滴定法更简便，准确度与前两种方法相当[10]。辜雪英等（2007 年）建立了饲料中三聚氰胺残留量的高效液相色谱分析方法，认为此法的样品预处理简单，精密度和回收率完全符合残留分析要求，干扰小，分离速度快，适合食品中三聚氰胺的快速筛选[11]。

哪位大侠提供脂肪胺标准红外谱图？脂肪胺主要含油酸、亚油酸、亚麻酸和油酸酰胺，谢谢！

空气中二甲胺、三甲胺等脂肪族胺类怎么检测

空气中二甲胺、三甲胺等脂肪族胺类怎么检测，我按照职业卫生标准上的方法进样，总是得不到正常的峰，二甲胺压根就不出峰，感觉应该是色谱柱的原因，有谁成功做出来过吗 可以给分享下经验吗 谢谢

文/陈萌（华测检测）[b]引言[/b] 近年来，我国食品安全问题受到高度重视，三聚氰胺、地沟油、苏丹红鸭蛋等热点话题，在媒体的频繁曝光下，已人尽皆知。但对于食品中生物胺中毒的问题，则较少受到公众的关注，事实上，由生物胺导致的食物中毒事件时有发生。如2013年深圳市一职工食堂疑因进食不新鲜的鲐鱼引起食物中毒；2010年张家港市某公司员工因食用不洁青占鱼导致集体食物中毒等。调查结果均证实中毒不是由致病菌引起，而是由变质鱼肉中所含的高含量组胺所致。食品中除了含有组胺以外，还常含有色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺和精胺等，这类物质统称为生物胺。生物胺作为食品中自发产生的一类化合物，对人体具有特殊的双面作用，少则有益，多则有害，因此 有必要对食品中的生物胺水平进行监测并加以控制，以减少其带来的健康风险。[b]1生物胺概述[/b] 生物胺是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量有机化合物的总称，广泛存在于富含氨基酸、蛋白质的肉制品、水产品和发酵制品中，如鱼类、肉类、干酪、酒类、发酵香肠、调味品等。根据结构式可将生物胺分成3类：脂肪族——腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等；芳香族——酪胺、苯乙胺、章鱼胺等；杂环族——组胺、色胺等。 食品中的生物胺主要是游离氨基酸在微生物产生的氨基酸脱羧酶的作用下脱去羧基形成的产物，也有部分生物胺是通过醛的胺化作用形成的。因此食品中蛋白的氨基酸组成以及存在微生物的种类对食品中生物胺的组分和含量有重要影响。发酵食品更容易污染具有高活性氨基酸脱羧酶的微生物，因此高浓度的生物胺往往出现在发酵食品中。部分重要生物胺的前体物质主要有：组氨酸→组胺酪氨酸→酪胺→章鱼胺色氨酸→色胺赖氨酸→尸胺精胺酸→精胺、亚精胺鸟氨酸→腐胺[b]2生物胺的生理作用与毒性[/b] 生物胺是生物体内正常的活性成分，对维持正常的内脏功能和免疫系统的代谢活性是必不可少的，在生物活性细胞中有许多重要作用，对于神经活性、肠道系统免疫活性、生长和代谢都有着促进和增强作用。生物胺的这些生物功能建立在DNA、RNA、蛋白质以及膜成分等多种分子之间静电反应及相互结合的基础上，因此体内生物胺的数量至关重要。 适量的生物胺有利于人体的健康，但是过量的生物胺会使人体中毒，引起头疼、血压变化、呼吸紊乱、心悸、呕吐等严重生理反应。组胺是生物胺中毒性最强的，过量的组胺会导致头疼、消化障碍及血压异常，甚至会引起神经性毒性；酪胺的毒性次之，过量也会引起头痛和高血压等反应，并且是动物体内的主要致突变前体物质；尸胺和腐胺的自身毒性较小，但是能抑制组胺和酪胺相关代谢酶的活性，使得组胺和酪胺的数量增加，从而加重人体的不适症状。另外，腐胺、尸胺、精胺和亚精胺还能与亚硝酸盐反应产生致癌物质亚硝基胺。青皮红肉的海鱼若存放不当，极易产生大量的组胺，对人体健康构成较大风险。 尽管早已发现过量的生物胺会引起人体中毒，但由于生物胺种类复杂，毒性不一，且不同的生物胺之间还可以相互转化，在人体内有复杂的生物胺代谢途径，不同人群对生物胺的耐受剂量也不同，因此难以确定一个标准量来衡量生物胺的毒性。对生物胺较为敏感的体质人群，在膳食中应当注意饮食的合理性，避免摄入过多的生物胺引起食物中毒。[b]3食品中生物胺的限量规定[/b] 由于生物胺的多样性和对人体作用的复杂性，国际上还没有较为全面的生物胺膳食摄入评估的数据，目前多数国家只对食品中的组胺做了限量规定。其中美国最为严苛，规定水产品中组胺含量不超过50 mg/kg，澳大利亚为100 mg/kg。欧盟规定食品中的组胺含量不超过200 mg/kg，另外还规定了食品中酪胺的含量不得超过100～800 mg/kg。乙醇会增强生物胺的毒性，因此酒类产品中生物胺限量标准比普通食品严格的多，欧洲部分国家规定葡萄酒中的组胺含量不高于10 mg/L，德国最为严格不得高于2 mg/L。我国仅对鱼类中的组胺含量做了规定，详见表1。[align=center]表1 我国关于食品中组胺的限量规定[/align] [table=548][tr][td] [align=center]标准[/align] [/td][td] [align=center]组胺 (mg/100g)[/align] [/td][td] [align=center]指标[/align] [/td][/tr][tr][td=1,3] GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》[/td][td]高组胺鱼类[/td][td]≤40[/td][/tr][tr][td]其他海水鱼类[/td][td]≤20[/td][/tr][tr][td=2,1] 不适用于活体水产品。高组胺鱼类：指鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。[/td][/tr][tr][td=1,2] NY 5073-2006《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》[/td][td]鲐鲹鱼类[/td][td]≤100[/td][/tr][tr][td]其他红肉鱼类[/td][td]≤30[/td][/tr][/table][b]4生物胺的检测分析[/b] 生物胺本身为小分子物质，且大部分在可见和紫外光波长范围内无明显吸收，也没有荧光成分，因此在检测前需要进行处理使其衍生化后再用仪器分析。生物胺检测技术的研究在国内外已经开展多年，目前生物胺的检测方法极其多样化，灵敏度、精密度也各不相同。我国出台了一系列生物胺的检测标准，大多都采用液相色谱分析法，详见表2。[align=center]表2 我国关于生物胺的检测标准[/align] [table=553][tr][td] [align=center]标准号[/align] [/td][td] [align=center]标准名称[/align] [/td][td] [align=center]适用范围[/align] [/td][td] [align=center]检测项目[/align] [/td][td] [align=center]说明[/align] [/td][/tr][tr][td]SN/T2209-2008[/td][td]进出口水产品中有毒生物胺的检测方法 高效液相色谱法[/td][td]水产品（虾肉、鱼肉、贝肉）[/td][td]苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺和亚精胺[/td][td=1,4] 于2017-6-23被GB 5009.208-2016 《食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》代替[/td][/tr][tr][td]GB/T20768-2006[/td][td]鱼和虾中有毒生物胺的测定 液相色谱-紫外检测法[/td][td]鱼和虾[/td][td]苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺和亚精胺[/td][/tr][tr][td]GB/T5009.45-2003[/td][td]水产品卫生标准的分析方法（第4.4条 组胺）[/td][td]黄鱼、带鱼、鲐鱼、鲚鱼、墨鱼（乌贼）、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、蓝圆鲹（池鱼）、鲱鱼、湟鱼[/td][td]组胺[/td][/tr][tr][td]GB/T5009.208-2008[/td][td]食品中生物胺含量的测定[/td][td]酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋、酱油等）、水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）、肉类及乳制品[/td][td]色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺[/td][/tr][tr][td]GB/T21970-2008[/td][td]水质 组胺等五种生物胺的测定 高效液相色谱法[/td][td]水（生物胺含量在2.0mg/L～40.0mg/L之间）[/td][td]腐胺、尸胺、亚精胺、精胺及组胺[/td][td] [/td][/tr][tr][td]DB22/T1833-2013[/td][td]海水鱼类中组胺的测定 液相色谱-质谱/质谱法[/td][td]/[/td][td]组胺[/td][td] [/td][/tr][tr][td]GB/T23884-2009[/td][td]动物源性饲料中生物胺的测定 高效液相色谱法[/td][td]动物源性饲料鱼粉和肉骨粉[/td][td]组胺、腐胺、尸胺、酪胺、精胺和亚精胺的测定[/td][td]此标准适用于饲料中生物胺的检测，不适用于食品[/td][/tr][/table] 目前食品中生物胺的检测通用的方法是GB/T 5009.208-2008《食品中生物胺含量的测定》，新出台的标准GB 5009.208-2016《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》整合了GB/T 5009.208-2008、SN/T 2209-2008、GB/T 20768-2006、GB/T 5009.45-2003这四个标准，于2017年6月23日正式实施。GB 5009.208-2016中覆盖了色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺和精胺共9种生物胺的检测，包括液相色谱法（HPLC）和分光光度法两种检测方法，详见表3。[align=center]表3 标准GB5009.208-2016中两种检测方法的比对[/align] [table=553][tr][td] [align=center] [/align] [/td][td] [align=center]液相色谱法[/align] [/td][td] [align=center]分光光度法[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]适用范围[/align] [/td][td]酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋和酱油）、水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）、肉类[/td][td]水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）[/td][/tr][tr][td] [align=center]检测项目[/align] [/td][td]色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺和精胺[/td][td]组胺[/td][/tr][tr][td] [align=center]使用仪器[/align] [/td][td]高效液相色谱仪，配有紫外检测器或二极管阵列检测器。[/td][td]分光光度计[/td][/tr][tr][td] [align=center]原理[/align] [/td][td]水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）、肉类：试样用5%三氯乙酸提取，正已烷去除脂肪，三氯甲烷-正丁醇（1+1）液液萃取净化后，丹磺酰氯衍生，C18色谱柱分离，高效液相色谱-紫外检测器检测，内标法定量。酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋和酱油）：试样用丹磺酰氯衍生，C18色谱柱分离，高效液相色谱-紫外检测器检测，内标法定量。[/td][td]以三氯乙酸为提取溶液，振摇提取，经正戊醇萃取净化，组胺与偶氮试剂发生显色反应后，分光光度计检测，外标法定量。[/td][/tr][tr][td] [align=center]检出限[/align] [/td][td]酒类及醋：β-苯乙胺2mg/L、腐胺2mg/L、尸胺2mg/L、组胺2mg/L、酪胺2mg/L、章鱼胺5mg/L、 色胺5mg/L、亚精胺5mg/L、精胺5mg/L。水产品及肉类：均为20mg/kg。[/td][td]/[/td][/tr][tr][td] [align=center]定量限[/align] [/td][td]酒类及醋：β-苯乙胺5mg/L、腐胺5mg/L、尸胺5mg/L、组胺5mg/L、酪胺5mg/L、章鱼胺10mg/L、 色胺10mg/L、亚精胺10mg/L、精胺10mg/L。水产品及肉类：均为50mg/kg。[/td][td]组胺50mg/kg[/td][/tr][tr][td] [align=center]优点[/align] [/td][td]适用食品范围广，可同时检测9种生物胺，重现性好，灵敏度高，可做到较低的检出限。[/td][td]前处理过程简单，仪器检测快速，耗时短。[/td][/tr][tr][td] [align=center]缺点[/align] [/td][td]前处理过程复杂，仪器出峰需要较长的时间，整个试验过程耗时长，成本较高。[/td][td]只适用于水产品中组胺的检测，适用范围狭窄，灵敏度不高。[/td][/tr][/table][b]5不同食品中生物胺的特点[/b] 游离氨基酸及微生物种类对食品中生物胺起着决定性作用，以鱼类为代表的水产品及其制品是生物胺含量最高的一类食品，尤其是海产鲭科鱼类，如金枪鱼(吞拿鱼)、鲭鱼、沙丁鱼、大马哈鱼等，其含量可高达15 g/kg。水产品中生物胺种类和数量除食品本身因素外，还极易受保藏条件影响。腐败变质的金枪鱼中组胺和腐胺的含量较高，有学者将以组胺、腐胺为代表的特征生物胺总体指标，作为判断金枪鱼腐败程度的质量指标。新鲜或经过加工的肉类产品，经微生物代谢可产生多种生物胺，其中尸胺被认为可监控牛肉和鸡肉鲜度的指标。发酵肉类中的生物胺则由发酵菌种和原料中微生物产生的残余脱羧酶活性决定。纯乳中的生物胺含量很低，但乳制品中较高。干酪是组胺含量仅次于鱼类的食品，这主要是由于制作过程中酪蛋白催化降解，生成的大量游离氨基酸经过脱羧酶的作用形成胺类所致。葡萄酒中的生物胺是由乳酸菌在发酵过程中对氨基酸脱羧产生的。啤酒中生物胺的种类和含量与原料质量、酿造工艺以及酿造和贮藏过程中受微生物污染的程度相关。对水果来说，即使是同种水果不同个体所含生物胺种类和含量均不同，难以准确分析。新鲜蔬菜（白菜、莴苣、蘑菇、豆类等）和发酵后的蔬菜（如泡菜）中都含有不同程度的生物胺。[b]6如何控制生物胺的水平[/b] 生物胺的形成需要有游离氨基酸和能产生氨基酸脱羧酶的微生物存在，可以通过控制食品中游离氨基酸的含量、抑制产氨基酸脱羧酶的微生物的生长、降低氨基酸脱羧酶的活性、增强生物胺的降解水平来控制食品中生物胺的水平。6.1控制食品中游离氨基酸含量 氨基酸是生物胺形成的原料，无氨基酸和蛋白质的食品中是不含有生物胺的，而游离氨基酸丰富的食品中生物胺含量往往也较高。如黄酒中含有丰富的氨基酸，因此其生物胺含量通常也比其他酒类高。在生产工艺上可以通过控制反应底物游离氨基酸来降低反应产物生物胺的数量，但氨基酸具有重要的食品价值，在食品风味、功能及营养价值方面起着重要作用。虽然降低氨基酸含量能减少生物胺的含量，但对食品业会产生不利影响，因此较少采用该方法来控制食品中生物胺的含量。6.2控制产氨基酸脱羧酶微生物的生长 产氨基酸脱羧酶微生物的参与是形成生物胺的前提条件，因此可以通过无氨基酸脱羧酶微生物发酵或者控制产氨基酸脱羧酶微生物的生长而降低食品中生物胺的含量，这也是目前控制生物胺含量最有效的方法之一。发酵食品采用优良的发酵菌株可有效降低生物胺含量，如香肠接种不产生物胺的肠膜明串珠菌51-5D进行发酵，葡萄酒接种一些优良的酒酒球菌菌株，均可有效降低生物胺的含量。对不同食品采用真空包装、低温贮存、调节pH值、高渗处理等，来控制微生物的生长，也能有效抑制食品中生物胺的产生。但由于在不同食品中产氨基酸脱羧酶微生物的差异，不同的处理措施产生的结果也大不相同。如真空冷冻贮藏肉制品对抑制生物胺效果明显，但真空包装在降低鱼制品中生物胺含量方面作用有限，冷冻贮藏则效果明显。另外，抑制微生物生长的其他方法，包括辐照、添加杀菌剂、静水压力等，均能降低食品中生物胺的含量，但这些方法的采用要视食品特性而异。6.3控制氨基酸脱羧酶的活性 氨基酸脱羧酶直接作用于氨基酸，并将其脱羧形成相应的生物胺。因此一切能影响氨基酸脱羧酶活性的因素均可以用来控制生物胺的含量。影响氨基酸脱羧酶活性的主要因素为pH值、温度及含盐度等，因此可以通过改变这些因素而控制生物胺的含量。在碱性和低温条件下产胺微生物繁殖较慢，氨基酸脱羧酶活性较弱，高盐环境也能抑制组氨酸脱羧酶活性，但由于pH值、含盐量等一般是食品本身的特性，改变这些特性将会影响食品的品质和感官特性，因此该方法控制生物胺含量的应用上并不是很多。6.4增强生物胺的降解水平 为减少生物胺在食品中的含量，除控制生物胺的合成因素外，还可以加强降解已经存在的生物胺，使生物胺处在一个较低水平。胺氧化酶分为单胺氧化酶和二胺氧化酶，它们能把生物胺降解生成乙醛、氨和过氧化氢。将具有胺氧化酶活性的菌株作为优势菌株强化发酵或者直接作为起始发酵剂应用于发酵食品，可以有效降低食品中生物胺的水平。但具有胺氧化酶活性的菌株并不适合用于发酵酒类产品，因为乙醇可以有效抑制胺氧化酶的活性，因此有必要寻找新型的、能降解发酵酒中生物胺的微生物。[b]7结束语[/b] 由于微生物无处不在，几乎所有含蛋白质或氨基酸的食品中都含有生物胺，尤其是水产品和发酵食品。适量的生物胺有利于人体的正常生理活动，但生物胺的过量积累又会导致人体产生不良反应，引发食物中毒，严重时甚至危及生命。与之相关的食品安全和人体健康的研究正引起越来越多的重视，对生物胺的毒理学、摄入风险、检测分析及控制技术等方面已有一些研究成果，但仍存在很多亟待解决和探索的问题。如对生物胺的毒理学和风险评估研究还不是很完善，目前的研究大多集中在组胺这一种生物胺，对其他的生物胺研究较少，缺乏科学的统计数据为生物胺的限量规定做支撑，很多食品的生物胺指标无法做评价。生物胺的检测分析手段以HPLC应用最为广泛，但该法需要对样品进行衍生化处理，操作繁琐复杂，且成本较高，因此有必要开发简便、快速、灵敏、低成本的生物胺检测方法，以满足食品工业生产需求。生物胺的控制技术得到了一定的发展，但一些控制手段如通过控制食品中游离氨基酸含量和控制氨基酸脱羧酶的活性在减少生物胺生成量的同时，也破坏了食品的营养品质，如何平衡食品的营养品质和安全性也是未来的一个研究领域。

请教一下钙的测定EDTA法中乙二胺和三乙醇胺的配制方法，谢谢！

自制硼化三乙醇胺磷酸酯的制备ID组分用量１三乙醇胺46２磷酸32３硼酸20性能用途：１、可作为乳化、防锈剂使用；２、可用于抗磨剂；生产方法：１、首先将三乙醇胺加热到100℃以上；２、然后将磷酸在搅拌情况下，缓慢的加入三乙醇胺，保持温度120～140℃反应2～4小时；３、加入硼酸溶液，并保持温度120～140℃反应1～3小时；４、最后，放置冷却，得到浓稠、透明的红色成品。

请问对丁氧基乙酰苯胺的胺上的氢在什么位置呢？

请教各位老师，在做金刚烷胺和金刚乙胺的测定[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]条件摸索时，第一针和第二针一样的条件，没有改动任何东西，结果出来的峰行差别很大是什么原因？平衡的时间很久了…另外，内标选择的是金刚烷胺d6和美金刚d6，内标只有一个离子对怎么定量分析？[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/05/202105132223269161_6644_5243738_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/05/202105132223268716_1852_5243738_3.png[/img]

请问论坛里有没有用液质做过草胺磷？ 代别人问的，她想测动物组织中草胺磷的分布情况，查了些文献说制备液要pH值要小于2，带过来的图的峰型拖尾相当严重。 主要是我的柱子不耐酸，所以无法给她摸索液相的条件，请坛里面的大侠如果有做过的话指点一下啊！不甚感激！

二甲胺是脂肪烃按么？找不到检测标准呀，能不能用气象色谱法的？

各位老师大家好，想请教一个问题，本人参照农业部公告781-9-2006做蜂蜜中的氟胺氰菊酯，标准里是出单峰，但是我做出来好像是双峰，用质谱走也是双峰，我问下各位老师，氟胺氰菊酯到底几个峰？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/03/201703062357_01_3193564_3.jpg

请问：在只含有叔胺及其季胺盐（氯盐）的体系中，能用FTIR定量和定性季胺盐吗？如果能，请谈谈理论依据。谢谢！(对不起，是叔胺，不是伯胺）

在样品中可能含有间苯二胺和间苯二胺硫酸盐，在相同的流动相下请问间苯二胺硫酸盐与间苯二胺在同一个位置出峰吗？

由黑龙江省疾病控制中心专家新近完成的一项科研课题，在国内外首次系统地揭示了三聚氰胺引发动物肾损伤的发病机理、病变特点、肾脏结晶体形成的条件。研究结果为国家相关部门对三聚氰胺风险评估、制定食品和饲料中三聚氰胺的安全管理限量值提供了重要科学依据。此项成果获得了2009年度省医药卫生科技进步一等奖。在此次研究中，黑龙江省疾病控制中心首次成功建立了三聚氰胺在肾脏形成结晶的大鼠动物模型，重现了这一疾病的病变过程。科研人员通过动物实验、血液生化分析等多项科技手段，对三聚氰胺所致大鼠肾损伤的病变特点、量效关系、肾脏结晶体形成条件进行了揭示。研究结果确定肾脏为三聚氰胺的毒作用靶器官，三聚氰胺结晶体还可导致肾脏炎症反应和纤维组织增生等病理改变，进一步引发肾脏代谢功能障碍，使血中尿素氮、肌酐等含量增加，最终使实验动物发生肾衰竭。据专家介绍，这项课题的完成填补了我国三聚氰胺毒理学的研究空白，增加了人们对三聚氰胺毒作用机制的了解和认知。（本文来源：黑龙江日报）

各位高人，请问有谁知道醚菌酯、肟菌酯和唑菌胺酯在柑橘类水果中的的最大残留限量。谢谢！

按照国标的盐酸萘乙二胺方法测定亚硝酸盐的含量，配制盐酸萘乙二胺的时候发觉很难溶解，溶剂上会出现一些类似于沉淀的物质，放置几天后，发现瓶子底部有一层白色的类似于粉末的物质，摇匀后，溶剂呈现出浑浊的状态，这是什么原因呢？

17种磺胺外表配置，可不可以把17种固体标准品称到一块一起定容

鱼油茴香胺值测定时有分层，大家遇到过这个情况吗？什么原因，怎么解决呢？

蔬菜中有机磷农药的检测，新换的衬管分别用用甲胺磷和乙酰甲胺磷单标饱和，然后接着做混标，发现甲胺磷和乙酰甲胺磷的单标和混标中的出峰时间不一致，相差挺大的，单标是3个月前配的（冷藏），以前也没出现过这种情况，请教各问大侠了，谢谢！

我在资料中心上传一份资料测水质中甲胺磷的标准，使用此方法也可以测果汁中的甲胺磷，我在使用此方法测果汁中甲胺磷的时候，发现回收率比较高，一般都在95－110％左右了，大家使用一下方法做一下，同时晒一晒你们的回收率，讨论一下。同时近来要参加认监委的果汁中甲胺磷检测，使用此方法做一个比对如何？http://www.instrument.com.cn/download/shtml/073314.shtml

农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定磺胺类（总和）最高残留限量100ug/kg。问题是：磺胺类具体指哪几种？不同测试标准的磺胺种类不同，该如何判定？

沙利度胺是德国制药商格兰泰公司二十世纪50年代推出的一种镇静剂，为谷氨酸衍生物，对麻风病无治疗作用，但与抗麻风病药同用以减少麻风反应，治疗各型麻风反应，如淋巴结肿大、结节性红斑、发热、关节痛及神经痛等疗效较好。沙利度胺作用机制推测有免疫抑制、免疫调节作用，通过稳定溶酶体膜，抑制中性粒细胞趋化性，产生抗炎作用。沙利度胺对减轻妇女怀孕早期出现的恶心、呕吐等反应有效，但是导致不少新生儿先天四肢残缺。2012年8月31日，格兰泰公司首席执行官哈拉尔德·斯托克发表讲话，50年来首次就药品沙利度胺致新生儿先天畸形道歉。

在做一项常规检验时要用到聚酰胺,平时用前都是先用乙醇煮两个小时,再用乙醇冲洗至洗液澄清,再用蒸馏水洗至无醇味.但当天没有处理过的聚酰胺,我以为,反正前处理是为了除去聚酰胺中的杂质,只要不影响待测成分的分离度应该没有问题.就擅自这样做了,结果还可以.不知以上处理可否?

，我是测水硬度，书上写所配氨—氨化胺缓冲液是：，氯化胺20g溶于500mL除盐水加150mL浓氨水以及乙二胺四乙酸镁二钠盐用除盐水稀释至1000mL混匀。我取水样(自来水100mL)加所配制的氨—氯化胺缓冲液加铬黑T为何水显兰色，显示自来水不带硬度，以前自来水测有硬度，我买的是乙二胺四乙酸二钠不是书上所写的乙二胺四乙酸镁二胺盐，是这里出错了吗，大家帮忙分析下