枞酸

《食品中总酸的测定》GB 12456 和 《食品酸度的测定》GB 5009.239 这两个测定标准中的 "总酸和酸度” 到底有什么区别，一直没搞懂。希望有知道的大佬帮忙解解惑！感激不尽。?

[color=#444444]请高手赐教：食品的总酸和[/color][color=#444444]PH[/color][color=#444444]有什么相关性？以酱油为例，总酸用[/color][color=#444444]NAOH[/color][color=#444444]滴定，是指有机酸的浓度，以乳酸计。[/color][color=#444444]PH[/color][color=#444444]指以游离态的[/color][color=#444444]H[/color][color=#444444]离子浓度。两者有何相关性？总酸高的，[/color][color=#444444]PH[/color][color=#444444]值高；总酸低的，[/color][color=#444444]PH[/color][color=#444444]值也高。从理论上怎么解释？谢谢[/color]

起因：最近，按GB 5009.51-2003 中4.6项操作检测腌渍蔬菜，滴定法测得总酸（以乳酸计）约0.57%。问：如果要用柠檬酸调节总酸（以乳酸计）到1%，我需要加多少g柠檬酸到菜里呢？是直接加入0.43g柠檬酸呢？还是加入0.14g柠檬酸呢？（因为乳酸是一元酸，柠檬酸是三元酸）

食品中总酸的计算方式，系数如何确定．调味料鸡膏、牛膏、猪膏以何系数来计算如何！

小弟刚开始用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]，请问我想检测进口葡萄酒、蒸馏酒中甲醇、总酸、总酯、总醛用哪种色谱柱效果好。

1。取水样25ml于50ml比色管，加5%过硫酸钾做总磷2。取水样10ml于25ml比色管，加4%碱性过硫酸钾做总氮 于压力灭菌器121℃消解半小时，总磷加完抗坏血酸和钼酸盐显红色！总氮加完盐酸显红色！ 同一批30个地表水样除这个有很明显红色干扰，别的样都正常比色完毕！ 请问红色干扰来源是什么？铁还是六价铬？还是别的什么。。。？

GB 12456-2021食品安全国家标准 食品中总酸的测定 我以前做，是按酱油的方法做的总酸，与这个公式不一样的。 还没用过这个，明天实施了我们也要用到了。 看了一 下，有没有理解的二个地方。请教大师们指教。谢谢！标准中规定取样25ml，定容至250ml， 吸取25ml 滴定。这公式里的 F： 试液的稀释倍数； 是指 250/25=10 ？ 还是 25/250*25= 2.5 ？m : 试样的质量,单位为克(g)或吸取试样的体积，单位为毫升(mL)； 是指25 ，还是 25/250*25？

我们测总氮用的过硫酸钾是西格玛的，经常出现275nm吸光度为负的情况；请问大家总氮专用过硫酸钾是不是用的默克的优级纯或科密欧的优级纯?

请教一下各位：酱油中总酸是怎么形成的呀？

国标中总氮消解处说明碱性条件下，过硫酸钾分解更完全，消解效果更好，那么总磷为什么不也使用碱性的呢？

GBT13662-2018黄酒 总酸和GB12456-2021食品中总酸的方法验证，请问大家都买的什么标准物质，我们实验室供应商提供了几个，：总酸值标准1.0、0.5、0.1mg/gKOH,50g食醋中总酸啤酒中总酸苹果汁中总酸酱油中总酸不知道该选哪种或者是几种

[b][color=#444444]食醋的总酸是如何测定的，求大神指教[/color][/b]

【作者】 于敏； 弥宏； 焦连庆；【机构】 吉林省中医中药研究院； 吉林省中医中药研究院 长春130021； 长春130021；【摘要】 目的:建立蜂胶总黄酮中阿魏酸与总酚酸的含量测定方法。方法:阿魏酸采用高效液相色谱法测定,色谱柱:DiamonsilC18(250mm×4·6mm,5μm),流动相:甲醇-1%乙酸(35∶65),检测波长:313nm。总酚酸采用分光光度法测定,以原儿茶酸为对照品。结果:阿魏酸线性范围:0·054~0·420μg,相关系数0·9995。平均回收率为97·90%,RSD=0·80%(n=5)。原儿茶酸线性范围:5·75~28·75μg,相关系数0·9976。平均回收率为97·08%,RSD=0·78%(n=5)。结论:本文建立的方法简便、可靠,可作为蜂胶总黄酮的质量控制标准。 更多还原【关键词】 蜂胶总黄酮； 阿魏酸； 总酚酸；

大家都是用那个厂家的过硫酸钾啊？现在做总氮用国药AR500g的过硫酸钾在275nm处的吸光度在0.052左右。是试剂的问题吗？如果是，大家都是用的哪家的？联系方式什么的以前做没出现过类似问题，近段时间出现的。急！！！！求支招。现在做总氮的那个过硫酸钾的含氮要求在0.0005%内(国标要求的)。好像现在的试剂都达不到。如果要重结晶的话要怎么做呢？之前另外一个同事做过重结晶，效果不好。（一直用的国药的试剂）

食品中总砷的赶酸温度，大家会用多少度，赶酸时间多久？

柿饼中总酸该以什么计？酒石酸还是苹果酸还是别的？望老师不吝赐教

复合调味料总酸应该以乙酸计还是乳酸计？望老师不吝赐教

做总氮，以前用的过硫酸钾是MERCK公司的，效果不错。现在用完了，没来得及再订，请问大家阿尔法的过硫酸钾可以么？

需要买总氮过硫酸钾的可以找我

做总氮用的过硫酸钾哪个厂家的好

有人有做过腐竹的总酸吗？值大概在什么范围？谢谢

总的氨基酸含量 游离氨基酸含量 氨基氮含量 总氮含量的区别?

请问总氮测定过程中，消解完后加盐酸，它的作用是什么啊

请问醋中的总酸要怎么样操作呢?我刚学做化验总酸总是做不好,我是按标准上操作的呀?

进行总氮分析时，使用分析纯的过硫酸钾纯度够吗？有没有市售的优级纯过硫酸钾？过硫酸钾给总氮的测定带来的误差有哪些？哪些厂家的过硫酸钾质量比较好，可以满足总氮的测定？敬请高人指点，急盼！谢谢！！！

大神们，救救兄弟吧，领导非得让检婴幼儿奶粉中的总脂肪酸，请问乳粉中的总脂肪酸怎么检？这不是要把所有的脂肪酸单标都准备齐了检吧？

做总氮，买过硫酸钾，但默克的官网好像没货了，找一家供应商好像也没货了，还有哪里可以买到吗

18食醋总酸18.1原理评价食醋是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是总酸，如果总酸含量不够，则说明是假冒伪劣产品。食醋中的主要成分是乙酸，还含有少量其他有机酸。GB18187-2000规定，食醋总酸（以乙酸计）每100ml食醋中总酸含量应 ≥3.5g，并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。本检测方法原理：本试剂盒利用试剂和总酸一定条件下反应生成有色物质，根据反应所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量，试剂盒密封、常温、避光保存，保质期为9个月。18.2试剂盒组成Ø 检测液A：1瓶，绿盖；Ø 检测液B：4瓶，蓝盖；18.3适用范围以粮食、果实、酒类、沙糖和饴糖等为原料（配制醋除外），经微生物发酵、酿造而成的酸性调味品。18.4检测步骤Ø 准确称取19ml蒸馏水于样品杯中，加入样品1ml，混匀后作为待测液；Ø 取2ml待测液到旋盖塑料管中，加入2滴检测液A，摇匀；Ø 用检测液B直立式一滴一滴的滴加，先滴9滴，摇匀，如果溶液变成红色时，且30秒内不褪色，可以认为样品总酸不符合国家标准规定；Ø 如果滴9滴以上溶液还没出现颜色变化，继续滴定，接下来每滴一滴都要摇动几下，直到溶液出现红色，且30秒内不褪色，（同时取2ml样品处理液做空白对比实验，以便观察），并记录滴定的滴数n。Ø 在检测状态下，将光标移至对应项目，按“确认”键，选择好样品种类，根据消耗检测液B的滴数n，按键调整到n；Ø 按键，显示测定结果；Ø 食醋总酸含量(g)=n×0.35（g/100ml）18.5注意事项Ø 建议用电子天平称取蒸馏水或用移液器准确量取；Ø 测试液有腐蚀性，避免与皮肤及黏膜接触，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗；Ø 本方法测定的结果与国标或其他标准仅有1—2滴之差时，应慎重处理，应送实验室精确定量；Ø 生活饮用水不能作为测定用稀释液，建议用纯净水或蒸馏水。

如何做总氮用过硫酸钾质量验收？新标准附录里面的方法是在太麻烦。各位有什么好办法没有？求助总氮用过硫酸钾质量验收样本

公司是处理餐厨垃圾的，废水处理后使用连华变色酸法试剂检测，在OAO-O池之前，通过稀释后检测水样正常。OAO-O池开始加入碳源乙酸钠后，总氮检测结果偏高。实验过程中加入C试剂硫酸后，特别黄。不知道是不是有什么物质干扰了？