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槐胺

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槐胺相关的论坛

  • 评什么说“正规乳品加工企业不可能添加工业明胶”，三聚氰胺难道就是黑作坊干的坏事？

    针对近期网友热议的关于“老酸奶和果冻中添加破皮鞋所制工业明胶”相关话题，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承4月11日表示，正规的乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶。谷继承说，“从有关部门公布的检测结果看，我们的乳品质量处于历史最好时期。因此我们相信，正规的乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶。” 乳品质量处于历史最好时期，我想以前的三鹿还是龙头企业呢，不也是三聚氰胺加的最多的吗？评什么说“正规乳品加工企业不可能添加工业明胶”，三聚氰胺难道就是黑作坊干的坏事？

  • 间羟胺杂质的作用

    间羟胺杂质的作用

    间羟胺是一种有机化合物，主要用作还原剂和抗氧化剂，也用于一些特殊的有机合成反应。然而，它也是某些药物和化妆品制造过程中的杂质，如果含量过高，可能对人体健康产生不利影响。间羟胺杂质如果未经妥善处理，可能会导致药物或化妆品的质量下降，甚至影响药效。一些间羟胺化合物对人体有毒，长期或大量接触可能会引起皮肤和眼睛的刺激，甚至影响肝脏和肾脏，或引发神经系统和呼吸道问题。除此之外，间羟胺对环境也有潜在危害，过量的间羟胺可能污染水源，对水生生物和环境产生破坏。CATO标准品格外关注间羟胺杂质的存在是十分重要的，需要通过科学严谨的检测和控制技术，保证药物和化妆品的质量和安全。[img=,597,562]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/02/202402052113508399_5763_6381668_3.png!w597x562.jpg[/img]

  • 31.1 HPLC法测定大鼠体内血浆和唾液中槐果碱含量的方法学建立

    31.1 HPLC法测定大鼠体内血浆和唾液中槐果碱含量的方法学建立

    【作者】 李秋红； 张丹丹； 李纯； 韩华；【Author】 Li Qiuhong Zhang Dandan Li Chun Han Hua (Pharmaceutical School Clinical Department,Heilongjiang University of Chinese Medicine,Harbin 150040)【机构】 黑龙江中医药大学药学院临床药学教研室；【摘要】 目的:建立测定大鼠体内血浆和唾液中槐果碱含量的HPLC分析方法。方法:采用色谱柱:Diamonsil(R)C18柱150mm×4.6mm,流动相:甲醇-0.1‰三乙胺水溶液(60:40,v:v),检测波长:220nm,柱温:30℃,流速:0.8ml/min。结果:槐果碱血浆和唾液的相对回收率分别为92.7%～96.6%和94.8%～113.0%,日内、日间精密度RSD10%,血浆和唾液中槐果碱浓度在8～160μg/mL和2～40μg/mL范围内相关系数分别为0.9994和0.9995,线性关系良好。结论:首次建立槐果碱唾液样品检测方法以及用HPLC法同时测定大鼠体内血浆和唾液中的含量方法,为槐果碱的临床药动学研究提供了新的方法学基础。 更多还原【Abstract】 This is a study to determine sophocarpine in rats’ plasma and saliva using HPLC approach.We made the study under the following parameters:Diamonsil(R)C 18 Column at 150mm×4.6mm,methanol-water containing 0.1‰triethy- lamine (60:40,v:v) for mobile phase,a detection wave length at 220 nm,a temperature at 30℃,and a flow-rate of 0.8 mL/min.The study has produced the following results:a relative recovery of sophocarpine in plasma and saliva at 92.7%～96.6%,and 94.8%～113.0% respectively;the RSD of intra... 更多还原【关键词】 HPLC； 槐果碱； 血浆； 唾液； 【Key words】 HPLC； Sophocarpine； Plasma； Saliva； http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/08/201208061030_381710_2352694_3.jpg

  • 【分享】美议员要求台湾解除莱克多巴胺禁令

    由于台湾继续对美国牛肉中的瘦肉精成分-莱克多巴胺维持禁令，本月初美国农业委员会两议员致函马英九，要求解除该禁令。两议员在信中表示，自一月以来，台湾食品药品管理局就因美国牛肉检出痕量莱克多巴胺成分而暂停进口美国牛肉，这破坏了美国出口商稳定的贸易环境，希望台湾尽快解决此问题，为美国牛肉工业提供一个长久稳定的贸易环境，让美国成为台湾消费者可靠的供应商。为证明莱克多巴胺安全，两议员引用了美国食品药品管理局（FDA）与FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在此问题上的立场，两议员称，美国FDA批准使用莱克多巴胺，JECFA也设定了牛肉与猪肉中莱克多巴胺的建议最大残留限量。两议员表示，台湾对莱克多巴胺采取的零容忍政策“缺少科学依据”。

  • 乙胺 乙二胺 环己胺

    有哪位大神做过职业卫生的乙胺 乙二胺和环己胺的测定，我始终找不到乙二胺的峰，如果有做出来的，能发一下条件吗

  • 土壤中乙草胺/丁草胺残留量的检测

    [font=微软雅黑]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-4155.html[/url]乙草胺（acetochlor），即2-乙基-6甲基--N-乙氧基甲基-α-氯代乙酰替苯胺，是一种广泛应用的除草剂，人体暴露在乙草胺每日摄取容许量以上的环境下会对造成一定的潜在危害影响，并且目前还不能排除基因毒性的存在。[/font][font=微软雅黑]乙草胺因其毒性，被美国环境保护局定为B-2类致癌物，规定在1个月的监测期，在20个监测井所谓地下水中残留浓度不得超过0.1μg/L，kolpin等报道了美国在乙草胺的施用期的样品检测结果，1994年雨水和喝水中最大检出浓度分别是2.5、1.2μg/L。乙草胺作为玉米、大豆、棉花和果树的除草剂，在我国的年使用量已超多10000t（原药）。[/font][font=微软雅黑]丁草胺（Butachlor），2-氯-N-(2,6-二乙基苯基)-N-(丁氧甲基)乙酰胺，是选择性芽前除草剂，植物吸收丁草胺后，在体内抑制和破坏蛋白酶，影响蛋白质的形成，抑制杂草幼芽和幼根正常生长发育，从而使杂草死亡。在粘壤土及有机质含量较高的土壤上使用，药剂可被土壤胶体吸收，不易被淋溶，特效期可达1-2个月。[/font][font=微软雅黑]丁草胺具有挥发性，它对人体皮肤和眼睛有轻微的刺激作用，中毒的主要表现为消化系统与神经系统症状。轻者可引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、吞咽困难、头晕、头痛等；严重者可引起麻醉作用，表现为头痛、头晕、无力、面潮红，酒醉状态，恶心、呕吐、呼吸困难、眼和呼吸道刺激症状和四肢麻木等。严重时可出现意识蒙眬、抽搐、昏迷、心室纤颤，呼吸停止而即刻死亡。[/font][font=微软雅黑]鉴科检测参考《DB21T 1546-2007 土壤中乙草胺和丁草胺残留量的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]法》，建立了利用全自动固相萃取仪（Fotector Plus）结合[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]检测沉积物中乙草胺和丁草胺残留量的方法。在40mL丙酮-正己烷（4+1）提取后过滤，再用30mL丙酮-正己烷（4+1）复提2次，合并提取液。使用Auto EVA-08IR浓缩至2mL后 Fotector Plus全自动固相萃取仪净化，自动完成 SPE 柱活化、样品上样、淋洗、收集等步骤，收集液再氮吹浓缩、溶剂转换、定容后，用GC检测。[/font]

  • 【绝对原创】某胺类盐酸盐的气相色谱分析方法（野路子）

    【绝对原创】某胺类盐酸盐的气相色谱分析方法（野路子）

    [color=#DC143C]所在地区：陕西西安,从事行业：药物研发分析，分析的物质名称：某胺类物质（涉密，具体名字省略）[/color][color=#00008B]方法名称：胺类盐酸盐[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]分析方法（自己研发） 企业标准[/color]前些日子，接到一个新项目，要对一个胺类盐酸盐进行纯度分析，该样品为科研新研发的项目，以前从未做过类似的工作，对我来说也是开天辟地了，觉得有点难度。首先拿到反应工艺，了解该物质的化学性质如下：盐酸盐，无紫外吸收，极性大，反相不保留 加上客户更看重GC结果，经过严重的思想斗争后认为做[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]比液相容易点(盐类物质在反相上不保留)，着手准备！由于是做纯度，因此面积归一化法足够了，要求不高，无需校正，再说了，新研发的样品中未知杂质太多了，也无法一一校正！1.样品预处理 盐酸盐由于难以汽化无法直接进样分析，需要前处理，必须把盐酸破坏掉，把有机物提取出来，进样分析，相关的文献报道不是很多，自己摸索吧，做成了，皆大欢喜；失败了，也不是很丢人，毕竟对我来说是个尝试，大致思路出来了，做好实验前的准备工作很重要！1.1预处理过程参数的简单选择 （1） 用什么来破坏盐酸盐呢？碱！回答的很正确！备用选项：NaOH水溶液、NaOH的甲醇溶液、甲醇钠、氨水，考虑到水可能会对柱子的固定液有伤害，排除掉含水的三种，分别用NaOH的甲醇溶液、甲醇钠对样品进行处理，两者的破坏效果对分析结果的影响无明显差异，但是后者配制起来危险性较高（不知道有没有用过甲醇钠，用金属钠加到甲醇中，金属钠属于危险品，尽量少用），因此采用NaOH的甲醇溶液作为处理的溶液；由于NaOH在甲醇中的溶解度有限，因此选用的浓度是2%（m/m）。 （2）pH值对分析结果的影响 pH值过小的话，样品可能破坏的不完全，并且样品在低pH值时的稳定性也较差（相对高pH而言），pH值过高担心柱子耐受不了，经过一番实验发现pH值在9时分析结果较让人满意。 （3）样品破坏后的稳定性实验 样品从盐酸盐破坏为胺后在空气中的稳定性较差（容易被氧化，后来经过GC-MS确认是和空气中的氧气反应了），很难保证数据的精密度，因此预处理过程中要对样品进行通N2保护，使数据的精密度得到了保证。 样品经过破坏后，用0.45um滤膜滤掉盐类及部分不溶物，进样分析。2.色谱条件的选择 手头的仪器就是14C，2010，2014C了，这些都不重要，最重要的是选择柱子，能选的柱子包括DB-1,DB-17,DB-FFAP,Rtx-5Amine（新买的，专门做胺类物质的，5000多块大洋哦，蛮心疼的），检测器只有FID，没有优化的空间了；能进行选择的只有柱子了，FFAP一般是用来做挥发性脂肪酸的，这个是胺，大方向都不对，直接排除；DB-17柱子只有两根，怕弄坏了领导怪罪，排除；DB-1超多，随便找一个将要淘汰的先试试（由于样品有碱性，怕对柱子不好，不敢先用好柱子做），Rtx-5Amine胺基柱专门做胺类物质的，可以和DB-1做个对比，看哪个效果好，对比结果如图所示，胺基柱的优势是相当的明显，DB-1排除。经过简单优化后的色谱条件：仪 器：GC-2010分析柱：Rtx-5 Amine（30m*0.32mm*1um）载 气：He检测器：FID分流进样（SPL=30）温度参数设置：INJ 280度，DET 300度，COL 100度起，10度/min升温至280度，停留20min；DB-1做的结果：[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/06/200906111455_155052_1621482_3.jpg[/img]Rtx-5Amine做的结果：[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/06/200906111456_155053_1621482_3.jpg[/img]用到的装备：[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/06/200906111456_155054_1621482_3.jpg[/img]3.0小结 于如期完成了，说不上圆满，因为有些地方还不完善，比如预处理过程有点繁琐，稳定性也有优化的空间等。这个项目结束后，铺天盖地的胺类物质都送过来做GC，超级郁闷！道路还很漫长................当局者迷，旁观者清，请各位专家、版友积极指出方法中的不足和错误地方，作为当事人，不容易发现错误.................

  • 我敬佩的肖新槐老人

    在授予中将军衔的仪式上，肖新槐成为了焦点，他坚决拒绝了组织的挽留，坚持要回老家继续过平凡的生活。肖新槐的故事是一段坚守初心的传奇，他的忠诚和奉献精神永远值得铭记。肖新槐曾是一个贫困的孩子，为了一口饭吃，他选择了参军，这成为了他走上革命之路的第一步。他参加了共产党，并以青年团员的身份开始了他的奉献之旅。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310191014283959_80_1642069_3.png[/img]

  • 气相色谱柱的热损坏、氧化损坏、化学损坏

    [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]柱的热损坏、氧化损坏、化学损坏[font=微软雅黑][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]柱在石油、化工、生物化学、医药卫生、食品工业、环保等方面应用很广。它除用于定量和定性分析外，还能测定样品在固定相上的分配系数、活度系数、分子量和比表面积等物理化学常数。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑]　　在线色谱柱的检定：可以在每次分析产品时进行检定，主要考察峰对称性、柱效、分离度、保留时间等内容，具体参数可以在相应产品的分析方法中规定，如果达不到分析方法中的规定指标，则该色谱柱不能用做该产品的分析。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑]　　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]柱的热损坏、氧化损坏、化学损坏[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]1 热损坏[/font][/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑]　　[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]色谱柱使用温度超过使用极限将会加速固定相流失和管表面的降解，引起色谱峰拖尾和柱性能下降。注意热损坏是不可逆的，虽然色谱柱可继续使用，但是通常不能恢复到初始性能。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]2 氧化损坏[/font][/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑]　　氧化是所有毛细管色谱柱共同面临的问题。室温或者接近室温时，色谱柱长期暴露于空气中不会损坏色谱柱，但是在高温下色谱柱的氧化损坏将比较明显。载气流路中管路、接头、进样口、隔垫等的泄漏是常见的色谱柱暴露于氧气中的原因。当色谱柱加热时，会引起固定相的快速降解、柱流失、活性化合物的峰拖尾以及柱效与分离度下降等。氧化损坏速度非常快，在较严重情况下色谱柱彻底失效。[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]3 化学损坏[/font][/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑]　　无机或矿物酸、碱是引起固定相化学损坏的主要原因。大多数这类酸碱都是低挥发性的，可以在柱前端积聚，从而损坏色谱柱。全氟酸类有机物能够导致色谱柱流失、活性化合物峰拖尾、柱效和分离度下降。盐酸和氨水对色谱柱的损害相对较小。[/font][font=Calibri] [/font]

  • 【求助】HPLC 测定食品中的组胺,戊二胺,丁二胺,苯乙胺,亚精胺

    [font=SimSun]我们公司想用[/font]HPLC [font=SimSun]来测食品中[/font]([font=SimSun]主要是宠物食品[/font])[font=SimSun]的[/font] [font=SimSun]组胺[/font],[font=SimSun]戊二胺[/font],[font=SimSun]丁二胺[/font],[font=SimSun]苯乙胺[/font],[font=SimSun]亚精胺的含量[/font][font=SimSun],请教有哪位高手能帮忙解决一下,在此拜谢[/font]

  • 甲酸胺与乙酸胺的区别？

    有的水相加甲酸胺，有的加乙酸胺，有什么区别，什么时候加甲酸胺，什么时候加乙酸胺？如果正离子模式多，应该加哪个？

  • 【分享】苯胺怎样危害人体健康?

    苯胺怎样危害人体健康?苯胺俗称阿尼林油，是无色油状液体。暴露于空气中或日光下变成棕色，有强烈气味，稍溶于水，易溶于有机溶剂。密度1.0216g／cm3，熔点一6．2℃，沸点184．4℃，室温下即可挥发，蒸气比空气重3．2倍。苯胺是染料工业的重要原料，广泛应用于制药、人造树脂、橡胶硫化促进剂以及彩色铅笔的生产。 环境中所含的苯胺类化合物主要来自制药工业和染料工业的废水中；含有硝基苯的矿山酸性废水，在有锌粉和铜盐存在下也可还原为苯胺，有色金属选矿厂废水中有时也含有少量苯胺类化合物。 苯胺毒性比较高，仅少量就能引起中毒。主要是通过皮肤、呼吸道和消化道进入人体，从而破坏血液造成溶血性贫血，损害肝脏引起中毒性肝炎，甚至导致各种癌症。苯胺引起急性中毒时，轻者皮肤发生轻度青紫，尤其口唇、指甲和外耳壳明显，头痛、眩晕、全身软弱，中等程度者除青紫外还有呕吐、脉跳加速、血压增高等症状；重者产生意识不清，伴有阵发性抽搐、瞳孔放大、体温下降等症状，很快死亡。苯胺慢性中毒时，对造血系统损害表现为红血球逐渐减少，不同程度的青紫；对神经系统损害表现为持续性头痛、智力减退或丧失，以及各种神经官能症状；对泌尿系统损害表现为排尿困难、血尿等现象，甚至发生尿道癌、前列腺癌或膀胱癌：对皮肤损害表现为皮肤发红、疼痛、荨麻诊等过敏反应。因此，在环境中对苯胺类化合物应严格控制排放。

  • 【资料】易发生中毒事故的危险化学品 之 甲胺

    甲胺品名甲胺 一甲胺 氨基甲烷 Methylamine Monomethylamine Aminomethane CAS：74-89-5 理化性质有强烈氨臭的无色气体。分子式 C-H5-N。分子量 31.06。相对密度 0.699(-10.8/4℃)。熔点 -93.5℃。沸点 -6.3 ℃。蒸气密度1.07。蒸气压 202.62kPa (25℃)。蒸气与空气混合物爆炸限 4.9～20.7% 。易溶于水 溶于乙醇 与乙醚混溶。水溶液呈强碱性。腐蚀铜、铜合金、锌合金、铝和镀锌表面。 当在冰和盐水混合物中冷却时，会冒烟。遇明火、火花易燃烧、爆炸。加热分解或燃烧, 生成氮氧化物。 侵入途径可经皮肤、眼、呼吸道、消化道等途径侵入机体。毒理学简介大鼠经口LD50: 100mg/kg 吸入LC50: 448ppm/2.5H。小鼠吸入 LC50: 2400mg/m3/2H。本品属中等毒类，对皮肤、眼、上呼吸道及肺具强烈刺激作用。可迅速经呼吸道，皮肤吸收。有谓在同样条件下，其经皮与经口LD50相同。对脂肪族胺的代谢研究尚不充分。甲胺在肝、肾、 肠粘膜中受较高含量胺氧化酶作用下氧化,另一部分受特异氧化酶作用氧化。在尿中排泄率较低(2～10%)。动物给予致死或接近致死浓度的甲胺蒸气吸入,可导致气管炎、支气管炎、肺炎,甚至肺水肿。小鼠以 2.4mg/L浓度作用2小时，出现不安、鼻腔血性分泌物、呼吸困难、紫绀、反射亢进、头震颤、步态不稳、阵挛-强直性痉挛, 终因呼吸衰竭而亡 解剖见坏死性气管、支气管炎, 肺出血, 内脏器官和大脑血管充血，死亡稍晚的动物则可见肝脏和肾脏管养不良性改变。吸入0.13mg/L 浓度可致兔呼吸节律改变, 0.05mg/L下40分钟影响兔的条件反射活动。吸入0.2mg/L浓度几分钟，猫出现明显的上呼吸道刺激症状。小鼠吸入LC为2300mg/m^32h, 肌注LD为2.5g/kg。以0.1mg甲胺的40%水溶液一次涂兔皮,可致兔皮深度坏死 取1滴滴眼,可致角膜损伤。经口可致胃肠粘膜腐蚀。甲胺的刺激强度与其浓度有关。其盐类的刺激性与毒性较甲胺为弱。IDLH: +100 ppm [R19] 临床表现据报道,美国一名接触甲胺的工人,发生了变应性或化学性肺炎。1991年江西上饶发生一甲胺槽车泄漏致多人死亡的恶性事故,死因主要为肺水肿。处理脱离接触。体表污染部位用清水彻底冲洗。过量吸入者给吸氧。对症治疗。注意防治肺水肿。标准车间空气卫生标准：中国 MAC 5mg/m^3 美国 ACGIH TLV-STEL 19mg/m3(15ppm) TLV-TWA 6.4 mg/m3 (5 ppm)危规：GB2.1类21043。原铁规:易燃气体,32023。UN NO.1061。IMDG CODE 2088页,2类。副危险3类和6.1 类。

  • 【讨论】由三聚氰胺快速检测试纸想到的

    据说，三聚氰胺快速检测试纸年内即将面世。其原理是三聚氰胺能够破坏柠檬酸根稳定的纳米金溶胶，两者一混合，颜色就会发生明显改变。这一技术的检测灵敏度可达到1ppm(1毫克/公斤奶)，而国家液态奶残留的限量值就为1ppm。该技术成本低廉，检测一个样品的成本不到1块钱，尤其适合基层检测单位对大量液态奶样本的初筛分析和现场检测。而现在国内的三聚氰胺测试，用的仪器非常昂贵，价格在100万左右，一些机构的仪器向市民开放，但检测一次的成本要200元左右。江苏省农科院正在申请专利，用纳米金检测技术制成三聚氰胺检测试纸，预计今年年内正式面世。一些乳品企业也与农科院接洽，这种试纸有望与牛奶或奶粉搭配销售。--------------------------------------------------------------------------------------------------------突然想到一个问题，这种方便的试纸如果面世是否会对仪器制造或者说色谱行业带来冲击？（目前三聚氰胺检测主要靠液相色谱技术，是吗？）如果会，会有多大的影响呢？如果不会，为什么呢？欢迎踊跃发表您的高见，期待您的回复~

  • 【求助】请问伯胺和酰胺基的问题

    【求助】请问伯胺和酰胺基的问题

    间苯二甲胺 和 己二酸反应生成 酰胺基胺，可是红外光谱上只能看见仲酰胺基的特征吸收峰，为什么看不到伯胺的峰？3000.41和2915.37处是不是伯胺吸收峰？是不是往后挪了？[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/06/200906080958_154498_1608859_3.jpg[/img][img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/06/200906080958_154497_1608859_3.jpg[/img]

  • 关于破坏性试验中的氧破坏

    两个问题，请教一下：1、在做破坏性试验中的双氧水破坏时，进样前需要对样品进行处理吗？不处理的话是否会对色谱柱造成伤害？2、双氧水在210nm下有吸收吗？本人在做预试验过程中，发现某个峰随着双氧水浓度的增大而增大，没有搞不清楚是双氧水的峰，还是降解杂质的峰？

  • 【分享】吃淮山有何作用？

    山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。

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