《安大略省法规119/11》中,定义了枫糖浆:通过枫糖汁浓缩或通过饮用水稀释枫糖制品得到20° C时,通过折光仪测得的可溶性固体含量不低于66%(枫糖浆的法语:sirop d' é rable)[1]枫糖浆中的可溶性固体主要有蔗糖和少量的果糖、矿物质、抗氧化剂和葡萄糖。枫糖浆中的糖含量值可以通过测量白利度获得。白利度是枫糖浆生产和质控过程中一个非常重要的参数,是蔗糖水溶液中蔗糖所占的质量百分比,单位为° Brix。1 ° Brix表示100 g蔗糖溶液中含有1 g蔗糖。白利度的值可以通过测量密度或折光指数并计算得到。在此,我们对这两种方法进行了对比。
水平式琼脂糖凝胶电泳是基因工程操作中最常规的实验方法,它简单易行,只需少量的DNA就能检测,其分辨效果比分光光度计法与溴化乙啶-标准浓度DNA比较法更高,更直接,检测DNA范围更广,其原理是溴化乙啶在紫外光照射下能发射荧光,当DNA样品在琼脂糖凝胶中电泳时,琼脂糖凝胶中的EB就插入DNA分子中形成荧光络合物;使得DAN发射的荧光,增强几十倍。而荧光的强度正比于DNA的含量,如将已知浓度的标准样品做琼脂糖凝胶电泳的对照,就可比较出待测样品的浓度。若用薄层分析扫描仪检测,则可精确地测得样品的浓度。电泳后的琼脂糖凝胶块直接在紫外光下照射拍照,只需5~10ng DNA ,就可以从照片上比较鉴别。如肉眼观察,可检测到0.01~0.1ng的DNA。