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红紫素

仪器信息网红紫素专题为您提供2024年最新红紫素价格报价、厂家品牌的相关信息， 包括红紫素参数、型号等，不管是国产，还是进口品牌的红紫素您都可以在这里找到。 除此之外，仪器信息网还免费为您整合红紫素相关的耗材配件、试剂标物，还有红紫素相关的最新资讯、资料，以及红紫素相关的解决方案。

红紫素相关的论坛

  • 【讨论】关于钙紫红素指示剂的问题

    今天做了个钙的滴定。方法：精密量取供试液50ml，加水50ml，加入NaOH试液15ml，与钙紫红素指示剂0.1g，0.05mol/L EDTA滴定至溶液由紫色变纯蓝色。空白试验就将供试液换成水接下来就出现奇怪的事情了。我先于钙紫红素指示剂0.1g加入50ml水，然后加NaOH试液15ml，再加50ml供试液（或者水），EDTA滴定，始终不变色，连空白也如此。如果我先加水、NaOH、供试液，再加指示剂后滴定，就会在理论滴定体积附近出现颜色突变。这是什么原理呢？难道指示剂在水中分解，只在碱液中稳定？

  • 【求助】分离番茄红素和类胡萝卜素应该选择什么样的柱子？

    请问大家，我在进行番茄红素的测定，但是我的原料里面有类胡萝卜素，因为两种物质结构相似，所以出峰时间基本一致，请问哪位大侠能帮帮我，将两种物质分开，应选择什么样的柱子？最近我的柱子刚刚坏掉，谁能推荐个好点的C18反相色谱柱，5μm，柱长250mm，我平常检测盐酸氨基葡萄糖、大豆异黄酮、花青素、番茄红素、三聚氰胺、β-胡萝卜素等，O(∩_∩)O谢谢

  • 天然色素：番茄红素

    番茄红素（lycopene）是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。?人类自身和动物都不能产生番茄红素，目前制备途径主要是植物提取、化学合成和微生物发酵。番茄红素是一种功能性 天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等 生理功能，广泛应用于 保健品、 化妆品和食品饮料等领域。应用1）保健品GNPD数据显示，全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。 国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得 国食健字的番茄红素的 保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种是片剂，1种油剂，其余均为胶囊。2）化妆品GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。3）食品饮料番茄红素在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的 GRAS（通常被认为是安全的）身份，其中非酒精饮料最受欢迎。GNPD数据显示，有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；巧克力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。中国专利200810017681介绍了一种番茄红素在乳制品中的应用方法，将其应用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

  • 番茄红素到哪里去了？

    番茄红素到哪里去了？

    [align=center]番茄红素到哪里去了？[/align]番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。[img=,690,287]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810112139293088_9755_2428063_3.png!w690x287.jpg[/img][b]番茄红素的检测是一项有意思的检测。番茄红素本身不稳定，所以本实验没有使用番茄红素的标准品。聪明的科学家用苏丹红作为标记物，找出了苏丹红和番茄红素的对应关系。通过用苏丹红做标准曲线，然后根据纯度和苏丹红的紫外吸收，换算成为番茄红的浓度。在实验过程中因为标准品和待测样品不是同一个物质，所以体现在分析时间上是有差异的。我做番茄红的时候一直找不到样品的色谱峰，后来我一直找原因，是不是番茄红素因为本身不稳定消失了？后来问过企业的工作人员才知道，番茄红素样品在高温条件下都分解完毕了！后来我改善了分析方法，缩短了样品提取的时间，只要样品溶解完全即通过滤膜直接进样，事实证明检测结果是准确的。这件事给我的启发是什么呢？尽信书不如无书。液相色谱检测是一个复杂的过程，涉及色谱柱，溶剂，仪器，标准品，样品前处理等诸元，从分离学上讲色谱柱是核心。样品处理的好不好直接决定检测的成败！如果一味的按照标准去处理样品，最后的检测结果反而会很低。[/b][img=,690,203]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810112139567936_6934_2428063_3.jpg!w690x203.jpg[/img]上图为色谱分析的条件

  • 番茄红素的作用与 好处

    http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif番茄红素是植物中所含的一种天然色素。，胡萝卜素的一种，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。所以，它受到世界各国专家的关注。 另外还有抗衰老、抗辐射和保护皮肤、乳房和子宫保健、提高男性生育能力等作用。　　常吃番茄红素的作用和好处。产品作用 1、 抗衰老：强抗氧化，释放电子中和自由基，促进细胞再生，延缓衰老;　　2、 抗肿瘤：通过抗氧化作用抑制氧化游离基，降低肿瘤危险性，抑制肿瘤的生长; 、　　3、 抗辐射，保护皮肤：抑制和清除自由基，防止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害;　　4、 调节血脂，预防心血管疾病;　　5、 对乳房和子宫的保健，减少乳腺癌和宫颈癌的发病率;　　6、 可提高男性生育能力。　　产品特点： 1、 最强的抗氧化剂 番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。 科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。　　2、 防癌抗癌 番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。 番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。 补充番茄红素可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。　　3、 降低心血管疾病的危险性 自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。 在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的 抗氧化作用，可以有效地预防和减轻心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。

  • 番茄红素是强抗氧化剂

    番茄红素是强抗氧化剂，有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤。有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2—3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。

  • HPLC测定辣椒红素的相关问题

    [color=#444444]有人用HPLC做辣椒红素的测定吗？我想咨询几个问题，请问辣椒红素的标准品只有国外的吗，大概价位是多少？液相的色谱条件是什么啊？我找的文献中方法都有些不一样，能提供一个具体方法吗？或者提供几个英文的参考文献。麻烦大家了[/color]

  • 请您了解番茄红素

    番茄红素它的抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍。作为一种超级抗氧化剂，番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症。从品种上讲，红色番茄的番茄红素含量最高，从成熟度上讲，越成熟的番茄里番茄红素含量越高，建议选购红色熟透了的番茄。

  • 番茄红素的测定方法

    我们在试制番茄调味酱,测番茄红素的方法是先用甲醇洗去黄色素,再用苯洗番茄红素,洗下的番茄红素用苯顶容,在波长485nm下测消光值,从标准曲线上查待测的浓度.大家说说这方法的利与弊,哪位高手还有更好的方法希望传教一下.

  • 【资料】超临界流体色谱分析番茄红素

    [size=5]超临界流体色谱分析番茄红素[/size] 来源: 作者:齐国鹏,赵锁奇摘 要：以超临界C02作为流动相，在压力15.0～20.0MPa，温度25～50％，携带剂乙醇或正己烷的浓度分别为0～30％和0～20％的范围内考察了番茄红素及其氧化产物在C18色谱柱上的保留值的变化规律，确定了最佳的分离条件。对超临界丙烷萃取的番茄红素原料、萃取产物及萃余物进行了定量分析，考察了重复性及平行性。结果表明：在优化条件下，番茄红索的保留时间在3min以内，定量结果的重复性与平行性好。关键词：超临界流体色谱，番茄红素1 引 言番茄红素属于类胡萝卜素的一种，广泛分布于番茄、西瓜、葡萄等各种植物体中，作为多烯芳香烃，番茄红素是很强的抗氧化剂，可以消除血管中的自由基，淬灭单线态氧，对于抑制癌症有一定的效果。近年来，对番茄红素的分析方法的研究也日益增多。常用的方法是HPLC、TLC和紫外分光光度法等。这些方法各有特点，HPLC准确度较高，但有机溶剂耗费多；TLC设备要求不高，但分析时间长、精密度差；紫外分光光度法比较简单，但由于p．胡萝卜素等的干扰，容易产生较大的误差。利用超临界流体色谱分析胡萝卜素已有报道，LesellierE列和Aubert 利用超临界流体色谱对α-胡萝卜素和β-胡萝卜素进行了分析。但采用超临界流体色谱专门分析番茄红素还未见报道。超临界流体具有高的扩散性和较强的溶解能力，有机溶剂用量少，操作温度低等优点，本文通过考察色谱柱温度、超临界流体的压力、超临界流体的组成及携带剂浓度等因素对番茄红素分离的影响，为研究番茄红素建立一种有力的分析分离方法。2 实验部分2．1 仪器与试剂本实验室自行组装的超临界流体色谱仪，包括：两台ISCO 260DM 型注射泵输送二氧化碳，一台ISCO100DM型注射泵输送携带剂，三台泵由一台控制器控制，可以准确控制柱前压和携带剂的流量；冷冻机(重庆四达实验仪器厂)冷冻二氧化碳到一6℃；恒温箱(海安石油仪器厂)；TSP-100高压UV-VIS检测器(美国TSP公司)；Rhendyne 7125形六通进样阀配20μL定量管等部分。二氧化碳(北京氦普北分气体工业有限公司，纯度99.99％)；无水乙醇(北京化工厂，分析纯)；正己烷(北京化工厂，分析纯)。2．2 样品及处理样品包括：番茄红素标准品，β-胡萝卜素，室温下放置半个月后的氧化的番茄红素标准品，加入β-胡萝卜素的氧化番茄红素标准品；超临界丙烷萃取番茄产品，萃取的番茄原料，萃余物。将上述样品分别称取适量溶于正己烷中。2．3 色谱条件Spherisorb Ctg色谱柱(中国科学院大连化学物理研究所，尺寸：250mm×4.5mm，10μm填料)；流动相为二氧化碳-乙醇，二氧化碳-正己烷；检测波长：472nm；进样量：20μL；温度、压力、流动相流速及组成以下说明。3 结果与讨论3．1 番茄红素的定性分析本实验所用的番茄红素的样品为超临界丙烷萃取番茄产品，其中主要的杂质为β-胡萝卜素，同时由于番茄红素易于氧化，所以对番茄红素、番茄红素氧化物、胡萝卜素进行了定性分析。在相同的色谱条件下，分别注入番茄红素标准液、氧化后的番茄红素标准溶液、加入β-胡萝卜素的番茄红素标准溶液。结果如图可看出，番茄红素及其氧化物，β-胡萝卜素的保留时间随极性的减小而增加。3．2 最佳条件的确定为了保证番茄红素的定量准确，通过考察压力、温度、流动相组成及浓度对番茄红素与其氧化物分离的影响，确定了番茄红素分离的最佳条件。3．2．1 柱前压的影响 改变柱前压，当柱前压由17.0MPa增加到20.0MPa时，番茄红素及其氧化物的容量因子逐渐减少，两者的保留时间都缩短，但番茄红素与其氧化物可以实现分离。3．2．2 柱后压的影响 当柱前压、温度及携带剂流速不变，将柱后压由15MPa增加到19MPa，番茄红素与其氧化物的容量因子均减小，但番茄红素与其氧化物的相对保留值随柱后压的增加而减小，分离度也有减小的趋势。3．2．3 温度的影响 容量因子随温度增加的变化趋势如图看出，随温度升高，番茄红素与其氧化物的容量因子降低。番茄红素与其氧化物的相对保留值在室温时最大。由图也可看出，分析温度较低时，番茄红素与其氧化物的保留时间较长，但分离度较大，所以，分离的温度可选择室温。3．2．4 携带剂的影响 当乙醇浓度由5％增加到8％时，番茄红素容量因子减小很快，当浓度增大到16％时，番茄红素与其氧化物的相对保留值减小，乙醇合适的浓度为8％～10％。若以正己烷做携带剂，变化趋势与乙醇相同，番茄红素与其氧化物的相对保留值与乙醇作为携带剂时的值相差不大，大约1.2。但在相同的浓度下，正己烷做携带剂分离番茄红素的容量因子比乙醇小。3．3 番茄红素的定量分析3．3．1 绘制番茄红素的标准工作曲线配制一系列浓度的番茄红素标准溶液，分别取20μL的上述标准溶液进色谱，并根据浓度．峰面积作标准曲线，标准曲线方程为Y =一0.049+7.42×0.0000001X(Y的单位为g／L)，拟合度为0.9990，线性关系较好。线性范围：3～240mg／L。3．3．2 超临界萃取番茄红素样品色谱图 选好适当的色谱分离条件，取20μL番茄红素产品的正己烷溶液进色谱，将产品中番茄红素的峰面积代入标准曲线，即可求出溶液中番茄红素的浓度，并求出产品中的番茄红素含量。3．3．3 精密度及平行性测定 分别称取适量的同一批番茄产品、原料、萃余物各2份，溶于10mL的正己烷中。取各份上述溶液平行测定4次，结果列入表可以看出，测量结果的相对标准偏差均在6％以内，具有良好的精密度，且结果的平行性也很好。结合含量及总量进行物料恒算可以看出，原料中的番茄红素总量与产品及萃余物中番茄红素的总量较吻合，得到的结果可靠、准确。4 结 论(1)使用超临界流体色谱，在C18色谱柱上定性分析番茄红素，可通过改变温度、压力、携带剂浓度来改善分离条件。本研究确定的优化条件为柱前压20.0 MPa，柱压降在3.0～4.0MPa，分离的温度选择室温，携带剂浓度在8％～10％。番茄红素的保留时间大约3min，分析时间短于HPLC。(2)超临界流体色谱定量番茄红素，相对标准偏差在6％以内，结果的重复性和平行性较好。References1 Cheng Jian(成坚)，Zeng Qingxiao(曾庆孝)．Food and Fermentation lndustr／ez(食品与发酵工业)，1999，26(2)：75～782 Wang Qiang(王强)，Han Yashan(韩雅珊)，Dai Yunqing(戴蕴青)．Chinese J．Chromatogr．(色谱)，1997，15(6)：534～535

  • 欣易康达复合锌硒片备欣，番茄红素和葡萄籽ve调卵泡的套装经期可以服用吗？

    欣易康达复合锌硒片备欣，番茄红素和葡萄籽ve调卵泡的套装经期可以服用吗？

    女性服用调理卵泡的产品首先要了解卵泡的发育周期，虽然我们了解到女性每个月都会有一次排卵，但卵泡的发育周期并非一个月，从原始卵泡发育到成熟卵泡要经历三个月阶段。卵泡发育的第一阶段和第二阶段都在卵泡池中，目前没有相关仪器可以测定，只有发育的第三阶段，也就是月经的第3-5天通过超声波可发现的小卵泡，在这些小卵泡中有一枚会在接下来的一周中发育的相对较快，就被称之为优势卵泡，一般月经第14天发育到最大，可能发生排卵，而整个完整的过程需要85天左右。欣易康达复合锌硒片备欣，番茄红素和葡萄籽ve调卵泡的套装经期可以服用吗？欣易康达复合锌硒片备欣，番茄红素和葡萄籽ve调卵泡的套装一个疗程即为卵泡发育的一个完整周期三个月。服用过程当中应按时连续服用，女性月经期过程中微量元素流失严重，所以经期第一天和第二天可以停用两天，但是不是整个月经期内都不服用，卵泡从经期第三天就开始了第三阶段的发育，因此为保证卵泡的改善效果经期第三天开始要继续服用。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/01/201601191430_582404_3076742_3.jpg

  • 西红柿富含番茄红素

    [color=#333333]西红柿富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，阻碍[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]坏[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]胆固醇被氧化，有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。颜色越红越成熟的西红柿番茄红素含量越高，因此购买时最好挑选红一些、软一些的。[/color]

  • HPLC检测茄红素

    茄红素国标检测稳定性问题请问大家，有用国标检测过茄红素吗？改方法在使用HPLC检测时是否出现检测系统稳定性较长的问题。即从开始平衡系统一直到最后检测值稳定大概需要7天时间，而如果中间间隔时间不检测，其检测值一天比一天高，我想请问有人有相同的经验吗？

  • 茜素红S显色试剂

    用于碳酸盐矿物染色试验的茜素红S，目前的这种试剂染色效果很不理想，不知各位是否有同感。

  • 月旭核壳色谱试用 色素 （：柠檬黄、新红、日落黄、胭脂红、诱惑红、赤藓红、靛蓝、苋菜红、亮蓝、酸性红）

    月旭核壳色谱试用 色素 （：柠檬黄、新红、日落黄、胭脂红、诱惑红、赤藓红、靛蓝、苋菜红、亮蓝、酸性红）

    于近日收到月旭2.7um液相核壳色谱柱开始试用。1.两款色谱柱比较月旭2.7um 4.6*100mm Core-Shell BoltimateTM 另一款 5um 4.6*250mm C18http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191700_667557_1643288_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016042900302158_01_1643288_3.jpg2. 柱效比较：以色素为指标进行比较分别是：柠檬黄、新红、日落黄、胭脂红、诱惑红、赤藓红、靛蓝、苋菜红、亮蓝、酸性红共10种。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016042900370945_01_1643288_3.png4.6*250mmC18http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016042900373953_01_1643288_3.png月旭柱流动相B 0.02mol/L 乙酸铵+5%甲醇 A 甲醇 梯度洗脱 普通柱 Time %A %B1 0.00 0.0 0.0 100.02 10.00 0.0 100.03 11.00 95.0 0.0 5.04 19.00 95.0 0.0 5.05 20.00 0.0 100.06 45.00 0.0 100.0月旭柱Time %B %C %D Flow Max.Press.1 0.00 0.0 0.0 100.02 5.50 0.0 0.0 100.03 6.00 10.0 0.0 90.04 10.00 10.0 0.0 90.05 19.00 70.0 0.0 30.06 19.10 90.0 0.0 10.07 29.00 90.0 0.0 10.08 29.50 0.0 0.0 100.09 35.00 0.0 0.0 100.0两相比较1).柱压的问题：月旭LP-C18 4.6*100mm 2.7μ 这款柱子在1mL/min、乙酸铵-甲醇流动相体系压力表现为170bar ，0.6 mL/min时是135bar，两者峰宽没有明显区别，因此采用0.6 mL/min。2）保留时间 从图中可以看出普通柱集中在21-36分钟，但由于峰较宽，所以分离度虽好，难以实现与杂质的有效分离月旭 在10-22分钟3）峰宽 月旭中 0.2分钟左右普通 0.6 分钟左右糕点样品图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016042900381728_01_1643288_3.png样品在色素峰出峰区域出现小峰，但由于标准品的峰宽较窄，所以不易引起误判，总结特点：节约仪器时间、节约流动相、改善了分离。月旭柱以普通柱的流动相进行洗脱时情况如下http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2016042900383696_01_1643288_3.png进行调整后如下图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2016/04/201604290038_591882_1643288_3.png

  • CNS_08.140_紫草红

    CNS_08.140_紫草红

    [font='仿宋'][size=16px][color=#000000]黄荣发[/color][/size][/font][align=center][font='黑体'][size=21px][color=#000000]目录[/color][/size][/font][/align][url=#_Toc17206][font='calibri'][size=14px]第1章 [/size][/font][/url][url=#_Toc17206][font='calibri'][size=14px]紫草红简介[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][url=#_Toc14395][font='calibri'][size=14px]第2章 国家标准添加剂紫草红编制[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc20699][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc20699][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][/url][url=#_Toc20699][font='calibri'][size=14px]起草过程[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc2463][font='calibri'][size=14px]参考文献[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]8[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='黑体'][size=20px][color=#000000]第1章 [/color][/size][/font][font='黑体'][size=20px][color=#000000]紫草红简介[/color][/size][/font][/align]1.1 性质[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106191601183310_9539_1608728_3.png[/img]紫草红Gromwell Red （Alkanet）别名 紫根色素、欧紫草编码 GB 08.140；C.I.75535结构式：紫草醌色素属于萘醌类――紫草素分子式：C16H16O5分子量：288.29 性状 紫红色结晶品或紫红色粘稠膏状或紫红色粉末。纯品溶于乙醇、丙酮、正已烷、石油醚等有机溶剂和油脂中，不溶于水，但溶于碱液。酸性条件下呈红色，中性呈紫红色，碱性呈蓝色。在石油醚中最大吸收峰为波长520nm。1.2 制作方法1．浸膏 将紫草根清洗，用溶剂浸提，过滤除渣，浓缩制得。2．粉末 在浸膏制取过程中，添加食用级赋型剂，喷雾干燥制得。3．脂溶性粉末 将紫草根提取液水解成盐，加酸沉淀，水洗除酸，过滤，烘干滤渣制得。1.3 鉴别方法（1）溶解性 几乎不溶于水，溶于乙醇，丙酮、石油醚、正已烷和油脂。溶于碱性水呈蓝色，加盐酸中和后产生红色沉淀。（2）呈色反应 在酸性（小于或等于pH5.4）条件下呈红色，中性（pH6~7）条件下呈紫红色，碱性（大于pH7.0）条件下为蓝色。（3）光谱特性 最大吸收峰（丙酮）波长575nm、在波长490nm、500nm、565nm左右处各有一户峰。（4）色谱 将试样丙酮溶液点在硅胶板上，用石油醚：乙酸乙醇=9：1（V：V）为展开剂展屏，其Rf值为0.20、0.35、0.53、0.64。后两者组分占总色素含量的80%左右。1.4 毒理学依据1．LD50 小白鼠口服4.64g/kg体重（2.70~7.99g/kg体重）。2．致突变试验 Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验均未发现致突变作用。1.5 使用着色剂1．使用注意事项 紫草红色素为油溶性色素，耐热性好，耐盐性、着色素力中等，耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品。2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于果汁（味）饮料、雪糕、冰棍、果酒，最大使用量为0.1g/kg。[align=center][font='黑体'][size=20px][color=#000000]第2章 国家标准添加剂紫草红编制[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1[/size][/font][font='calibri'][size=14px]起草过程[/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定辣椒油树脂国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2010年7月组建了标准起草工作小组，由晨光生物科技集团股份有限公司负责起草标准文本及编制说明。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料,在参照国际和国外先进标准的基础上，[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]结合目前国内市场产品的实际情况初步确定了产品的质量技术指标和相应的实验方法，形成标准草案。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]2.2 标准制订和起草原则[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]以科学技术和实验数据，结合国内的产品实际生产情况，经过科学研究而制定。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]我国紫草红产品生产工艺日趋稳定和完善，国内外贸易量不断增加，本标准的制定充分考虑确保产品质量安全及有效地促进和满足国内外市场贸易需求。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]由于紫草红经营企业规模大小不一，产品质量存在差异。产品标签标注数据差别很大，消[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]费者难[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]以辨别，也影响了产品和市场的公平竞争。为统一规范紫草红技术要求，提高企业的产品控制管理水平及紫草红的产品质量、保护消费者的合法权益、维持市场秩序、促进食品安全体系的建设，制定紫草红产品的国家标准势在必行。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]起草[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]工作组查询了相关的国内外标准、技术资料,[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]发现[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]JECFA、FCC及欧盟没有相关的标准,这将严重制约产品的销售。我们结合国内产品的生产工艺、[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]质量[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行了标准制定工作。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]2.3 各项依据[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]一.关于紫草红产品覆盖范围[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]按照GB2760规定，紫草红对应CNS号08.140，可用于食品、饮品等着色。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]二.色价[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]根据国内企业生产实际情况，征求各单位意见，最终确定色价为100。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]三.铅[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]铅污染对人体危害较大，越来越受到人们的重视,本标准规定铅的限量要求（≤3mg/kg)[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000],与国[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]际标准保持一致。检测方法采用GB 5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]四.砷[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]砷污染对人体危害较大，越来越受到人们的重视，本标准规定砷的限量要求（≤1mg/kg)，与国际标准保持一致。检测方法采用GB/T5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]五.总有机溶剂残留量[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]紫草红（Gromwe1 1 red）是由有机溶剂提取[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]后[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]浓缩而得，本标准送审稿中没有规定允许使用的剂，故只对总有机溶剂残留量做了限制。采用GB/T[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5009.37-2003，4.8规定方法。[/color][/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106191601183458_2729_1608728_3.png[/img][font='calibri'][size=14px][color=#000000]六.样品检测结果[/color][/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]第3章 紫草红应用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][color=#000000]3.1应用领域[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]、医药:、填充剂、医药原料等[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000].[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]3、工业制造:石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5、化妆品︰洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]3.2紫草栽培技术[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px]紫草是提取天热植物红色素的最佳原材料，它属于中草药类，具有杀菌、解毒的作用。因无毒、无味是最好的食物添加剂和生产化妆品的原材料，同时它还可以用于医药、印染等方面，是效益较高的一种特种经济作物。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]一、选地[/size][/font][font='calibri'][size=14px]选择地势干燥排水良好、透气性强的沙土为宜。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]二、播种[/size][/font][font='calibri'][size=14px]对种子进行冬藏处理，将种子用15度温水浸泡15分钟左右，然后以一份种子拌上二份细沙，拌好后装入编制袋内，平放在室外，上面用禾棵覆盖，直到来年春季播种开始将种子取出进行播种。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]三、播种方法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]土地以每亩25公斤二铵或1000公斤农家肥均匀撒在土地上然后把土壤作床，高20厘米，宽1.2米。开沟播种。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]四、管理[/size][/font][font='calibri'][size=14px]播种后约35到45天出苗，除草三次，保持床面无杂草，苗齐，苗壮。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]五、采收[/size][/font][font='calibri'][size=14px]种子大约九月份开始收成，在结籽部位将枝条剪下，随采随脱粒。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]1 [/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px][color=#000000]第5章紫草红添加剂鉴定[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.1一般规定[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.2鉴别实验[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]溶解性 不溶于水，部分溶于碱性水溶液，溶于丙酮和正己烷。最大吸收峰 取A.3色价测定中的紫草红试样液，用分光光度计检测，在515 nm附近有最大吸收峰。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.3层析试验 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]石油醚:乙酸乙酯=9:1(体积比).[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]分析步骤将试样的丙酮溶液点在硅胶板上，将点样后的硅胶板放入已被展层溶液饱和的层析缸中展层，硅胶板呈现四个斑点，其颜色分别为淡紫色、淡紫色、紫色、紫红色，其R[值分别为0.20、0.35、0.53、0.64.[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.4色价的测定[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]试剂和材料 丙酮[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]仪器和设备 分光光度计。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]分析步骤 称取0.05 g~-0.1 g试样,精确到0.0001 g,用丙酮定容于100 mL容量瓶中,摇匀,再从中精确吸取5 mL,丙酮稀释定容于100 mL的容量瓶中，摇匀，用丙酮作参比液，用分光光度计在515 nm=3 nm范围内的最大吸收峰处，于1 cm比色皿中测定其吸光度。吸光度应控制在0.3~0.7之间，否则应调整试样液浓度，[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]再重新测定吸光度。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.5结果计算[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]色价以被测试样液浓度为1%，用1 cm比色皿，在（515=3) nm处测得的吸光度EP(515± 3,按公式（A.1）计算:[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]E(515士3)nm=A/CX1/100[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]方程式中[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]A——实际测定试样液的吸光度值 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升(g/mL):100-—浓度换算系数。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]5.6残留溶剂测定[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]试样制备 将样品于50℃水浴中加热至有流动性后，称取20 g于100 mL烧杯中，加入40g在水浴预热至50℃的冷榨植物油，将两者混合均匀后，称取稀释后的色素25 g加入标准气化瓶中，密封，得到待测试样。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]测定 以制备的待测试样为检测对象，其他步骤按照GB/T 5009.37-2003中4.8残留溶剂规定的方法测定。[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]结果计算 按GB/T 5009.37-2003中公式9计算待测试样的溶剂残留量x.样品中的溶剂残留量按公式（A.2)计算:[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]X=X1x3[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]程式中；[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]X————按GB/T 5009.37测得的稀释后待测试样的溶剂残留量 [/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#000000]3———样品的稀释倍数。[/color][/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=20px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px][1] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]仪淑敏, 叶贝贝, 李学鹏, 等. 鱼糜及鱼糜制品中水分研究进展[J]. 中国食品学报, 2019, 19(12): 304-310.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][2] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]食品添加剂安全使用问题浅析.周宇，20092009全国食品检测技术论坛[/size][/font][font='calibri'][size=14px][3] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]《食品科技》2003. Vo124.No.6 —《食品添加剂使用中存在的问题及对策》于江虹[/size][/font][font='calibri'][size=14px][4] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]韶关市自制自售产品食品添加剂抽检结果分析.吴梁生.黄琼，2010中国卫生监督协会第一届学术会议[/size][/font][font='calibri'][size=14px][5] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]《食品科技》2004. Vo125.No.2 —《食用着色剂发展趋势》阎炳宗[/size][/font][font='calibri'][size=14px][6] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]食品生产企业食品添加剂安全使用管理规范.张延杰.邬海雄，2009“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会[/size][/font][font='calibri'][size=14px][7] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]《食品科学》2003. Vol24.No.8——《食品风险分析及防范措施》张胜帮[/size][/font][font='calibri'][size=14px][8] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]食品添加剂安全控制措施探讨.《现代农业科技》.2010年22期.汤银姬.郭建亭.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][9] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]《食品科学》2005. Vol26.No.5—《我国食品安全问题产生的原因及对策》张新联[/size][/font][font='calibri'][size=14px][10] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]食品添加剂安全与否，得看使用量.《中国农村科技》.2013年8期.钟凯.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][11] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]关注食品安全,正确认识食品添加剂,安全饮食,健康生活.《科技信息》.2013年14期.陈建欣.苏健.李芝.[/size][/font][font='calibri'][size=14px][12] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]政府管制理论与实践研究以食品添加剂安全问题为例.《湖北社会科学》.被北京大学《中文核心期刊要目总览》收录PKU.被南京大学《核心期刊目录》收录CSSCI.2014年4期.周学荣.杨宜芳.[/size][/font]

  • 番茄红素分不开 异构体

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[font='宋体'][size=18px]天然[/size][/font][font='宋体'][size=18px]番茄红素[/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素，是植物性食物中存在的一种[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%B1%BB%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0/542586][font='times new roman'][color=#171717]类胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]，也是一种红色素。番茄红素主要存在于成熟的红色植物果实中，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1873[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]年[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Hartsen[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]首次从浆果薯蓣中分离出这种红色晶体。其又称[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]ψ—[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]，属于[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%BC%82%E6%88%8A%E4%BA%8C%E7%83%AF][font='times new roman'][color=#171717]异戊二烯[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1910[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]年，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Willstaller[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]和[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Escher[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在对番茄红素的研究中首次确定了其[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%88%86%E5%AD%90%E5%BC%8F][font='times new roman'][color=#171717]分子式[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]C40H56[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%88%86%E5%AD%90%E9%87%8F][font='times new roman'][color=#171717]分子量[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]536.85[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1913[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]年[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/Schunk][font='times new roman'][color=#171717]Schunk[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]发现这种物质和[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的不同，将其首次命名为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]lycopene[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，使用至今。[/color][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]、番茄红素的[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]理化性质[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素是一种不饱和烯烃化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一，其化学结构如图所示：[/color][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061806145909_7373_1608728_3.jpeg[/img][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素不具有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β-[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β-[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]芷香酮环结构，故在体内不能转变为维生素[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]A[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，不属于[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E5%8E%9F/7987307][font='times new roman'][color=#171717]维生素[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E5%8E%9F/7987307][font='times new roman'][color=#171717]A[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E5%8E%9F/7987307][font='times new roman'][color=#171717]原[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]。分子式为[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]C[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]40[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]H[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]56[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]，有多种[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E9%A1%BA%E5%8F%8D%E5%BC%82%E6%9E%84%E4%BD%93/10519827][font='times new roman'][color=#171717]顺反异构体[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]由于番茄红素分子中有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]11[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]个共扼双键及[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]12[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Fe[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]3+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]和[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Cu[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]会对番茄红素的光氧化反应起[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%82%AC%E5%8C%96][font='times new roman'][color=#171717]催化[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]作用，而其它金属离子如[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]K[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Mg[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Ca[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Zn[/color][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#171717]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/pH%E5%80%BC][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/pH%E5%80%BC][font='times new roman'][color=#171717]值[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]～[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]14[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，结果表明，番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]影响番茄红素[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%A8%B3%E5%AE%9A%E6%80%A7][font='times new roman'][color=#171717]稳定性[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的因素有氧、光、金属离子[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等，番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][size=16px]2[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]、番茄红素的功能[/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素所具有的长链多不饱和烯烃分子结构，使其具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。目前对其生物学作用的研究主要集中在抗氧化、降低心血管疾病风险、减少遗传损伤和抑制肿瘤发生发展等方面。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）增强机体氧化应激能力与抗炎作用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]氧化损伤被认为是引起癌症和心脑血管疾病发病增加的主要原因之一。番茄红素的体外抗氧化能力已得到许多实验证实，番茄红素猝灭单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β-[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]倍多，是[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E/781155][font='times new roman'][color=#171717]维生素[/color][/font][/url][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E/781155][font='times new roman'][color=#171717]E[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]100[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]倍[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）保护心脑血管[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]LDL[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）不受氧化，还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。一项调查研究显示，血清番茄红素浓度与脑梗死和脑出血的发病机率呈负相关。番茄红素抗家兔动脉粥样硬化的研究表明，番茄红素能有效地降低家兔血清[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%80%BB%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87/8566063][font='times new roman'][color=#171717]总胆固醇[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]TC[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）、[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%98%E6%B2%B9%E4%B8%89%E9%85%AF/7700355][font='times new roman'][color=#171717]甘油三酯[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]TG[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）、[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E4%BD%8E%E5%AF%86%E5%BA%A6%E8%84%82%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87/4857940][font='times new roman'][color=#171717]低密度脂蛋白胆固醇[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]LDL-C[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）水平，其效果与[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E6%B0%9F%E4%BC%90%E4%BB%96%E6%B1%80%E9%92%A0/7273068][font='times new roman'][color=#171717]氟伐他汀钠[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]相当。另有研究显示，番茄红素对局部脑缺血有保护作用，其主要通过抗氧化、清除自由基作用抑制神经胶质细胞活性，缩小脑灌注损伤的面积[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）保护皮肤[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素还有降低皮肤受辐射或紫外线（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）伤害等功能。当[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]产生的自由基结合，保护皮肤组织免受破坏，与未照射[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]的皮肤相比，番茄红素减少[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]31%~46%[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，其它成分含量几乎不变。有研究表明，通过平时摄入富含番茄红素的食物可对抗[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，避免[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]UV[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]照射产生红斑。番茄红素还可淬灭表皮细胞中的自由基，对老年色斑有明显的褪色作用。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）增强免疫力[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素可活化免疫细胞，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]T[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]、[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]B[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]淋巴细胞增殖，刺激效应[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]T[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]细胞的功能，促进某些白介素产生及抑制炎症介质生成。研究发现，中等剂量服用番茄红素胶囊，可提高人体的免疫力，减轻急性运动对机体免疫力的损害[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]3[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#171717]、番茄红素的应用[/color][/size][/font][font='宋体'][color=#171717]作为一种理化性能优异的天然产物，番茄红素[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]被用于多种产品[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]。这些产品涵盖了食品、补充剂和化妆品领域[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]保健品及运动补充剂[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]目前[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得国食健字的番茄红素的保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]是片剂，1种油剂，其余均为胶囊[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]化妆品[/color][/font][font='宋体'][color=#171717]GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]食品饮料[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]“[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]新颖食品[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]”[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]批准和美国的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]GRAS[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（通常被认为是安全的）身份，其中非酒精饮料最受欢迎。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]GNPD[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]数据显示，有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]20[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种新产品：面包、早餐麦片等领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；加工肉类、鱼类和蛋类领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；奶制品领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；巧克力和糖果领域[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；酱料和调味料[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种；甜点和冰淇淋[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]种。将其应用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在肉制品中的应用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]肉制品在加工和贮藏过程中由于氧化作用会发生色泽、质地和风味的改变。同时，随着贮藏时间的增加，微生物尤其是肉毒杆菌的繁殖，还会使肉品腐败变质，因此常以化学防腐剂亚硝酸盐来抑制微生物生长，防止肉腐败变质和改善肉品风味和颜色。但研究发现，亚硝酸盐在特定条件下会与蛋白质分解产物结合形成致癌物亚硝胺，因此在肉品中添加亚硝酸盐一直以来都饱受争议。番茄红素是西红柿等果实红色色素的主要成分，其抗氧化能力极强，具有良好的生理功能，可作为肉制品的保鲜剂、着色剂。另外，富含番茄红素的番茄制品的酸性会降低肉品[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]值，会在一定程度上抑制腐败微生物的生长，因此，可以作为肉类食品的防腐保鲜剂，起到部分替代亚硝酸盐的作用。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在食用油中的应用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]氧化劣变是食用油在贮藏过程中常常发生的不良反应，不仅导致食用油质量变化甚至失去食用价值，更严重的是长期摄入劣变的食用油会衍变出各种疾病。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]为了延缓食用油的劣变发生，在加工中常添加某些抗氧化剂。但随着人们食品安全意识的提高，各种抗氧化剂的安全性问题也不断被提出，因此，寻找安全的天然抗氧化剂成为食品添加剂的一个重点。番茄红素具有优越的生理功能，且抗氧化性强，能高效猝灭单线态氧和清除自由基，抑制脂质的过氧化。因此，将其添加到食用油中可缓解油脂劣变。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]其他应用[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素作为一种极具潜力的类胡萝卜素化合物，不能在人体中自行合成，须通过饮食等补充获得，在发现番茄红素的生理功能后，以色列的[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Ly-cored Natural Products Industries Ltd. [/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]率先开发番茄红素产品。另外，美国[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Henkel[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]公司及日本[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Makhtshim[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]公司等分别生产出了以番茄红素为主要活性成分的药品，其主要作用包括降低血压，治疗高血胆固醇、高血脂，降低癌细胞等，具有较显著的疗效。目前少见国内有应用番茄红素为食品或药品原料的报道。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素可作为维持人体健康的营养补充剂，日本人制成的番茄红素油树脂已广泛应用于饮料、冷食、肉制品及焙烤食品。由于番茄红素的特殊功能，它也是开发现代意义的功能性食品的功能因子，如制成抗氧化保健胶囊，或与其他药用植物配伍后制成药膳罐头。[/color][/font][font='宋体'][size=16px]4[/size][/font][font='宋体'][size=16px]、天然番茄红素的提取方法[/size][/font][font='宋体']番茄红素在自然界中分布十分广泛。现阶段，人们逐渐意识到合成色素对人体的危害，因此从天然植物中提取番茄红素成为较普遍的方法。番茄红素的提取分离方法主要有有机溶剂提取法、酶反应法、微生物发酵法、人工合成法、超临界CO[/font][font='宋体'][size=13px]2[/size][/font][font='宋体']萃取法、微波法等。[/font][font='宋体']（1）有机溶剂萃取[/font][font='宋体']原理：番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。根据这一性质，可利用亲脂性有机溶剂从番茄中提取番茄红素。[/font][font='宋体']提取pH、提取温度、提取时间是影响提取效果的最主要因素。有机溶剂提取法设备少，工艺简单，操作方便，但由于番茄中还含有其它成分，而且有机溶剂会有痕量残留。只单单采用溶剂萃取，得到的产品一般纯度不高，番茄红素含量约在5%-15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质，即番茄红素油树脂。[/font][font='宋体']（2）超临界二氧化碳萃取[/font][font='宋体']物质在较高的压力下，液相和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相[/url]差别缩小，达到某一温度与压力时，差别消失合并成一相，此状态成为临界点，此时的温度和压力分别称为临界温度和临界压力，当温度和压力超过临界点时，其流体的性质介于液体和气体之间，称为超临界流体。[/font][font='宋体']超临界流体具有气液两重性的特点，既有与气体相当的高渗透能力和低的粘度，又有与液体相近的密度和对物质优良的溶解能力。它可从原料中提取出有用成分，从而实现所需要的分离目的，特别适于番茄红素等热敏性成分。[/font][font='宋体']但这种方法得到的番茄红素含量低，农残高。[/font][font='宋体']（3）酶反应法[/font][font='宋体']原理：酶反应法主要是利用番茄皮自身所含有的酶发生反应来提取番茄红素。方法是在碱性条件下，使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素，使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出。[/font][font='宋体']此方法与传统的有机溶剂提取法相比，缩短了提取时间，同时提取率也有了显著的提高。[/font][font='宋体']（4）两步皂化法[/font][font='宋体']原理：先用KOH溶液对预处理的番茄进行第一次碱洗皂化，除去番茄中大部分脂肪酸甘油酯及各种游离脂肪酸，然后用有机溶剂提取得到番茄红素粗提物，再对粗提物进行二次皂化，使番茄细胞碎片中的蛋白质、脂肪酸、脂肪酸甘油酯分开，形成水溶性皂化物，释放出其中包含的水不溶性番茄红素，最后用重结晶法得到纯度较高的番茄红素晶体[/font][font='宋体']。[/font][font='宋体']皂化过程中皂化比例显著影响产量，皂化温度和皂化时间也有影响，但影响程度逐渐降低[/font][font='宋体']。[/font][font='宋体']（5）微波法[/font][font='宋体']原理：萃取时，微波穿透萃取介质并渗透深入到物质细胞内部，使物料内部的极性分子随外电磁场的变化而发生激烈的碰撞和摩擦，使物料内部的温度迅速升高，从而引起细胞破裂，使细胞内的有效性成分自由流出而被溶剂溶解。[/font][font='宋体']（6）微生物发酵法[/font][font='宋体']除了从番茄中提取番茄红素之外，还可以采用藻类和真菌及酵母发酵制备番茄红素。含番茄红素较高的有红色细菌属，但还未能工业化生产。利用霉菌的发酵可生产番茄红素，但因番茄红素经环化酶作用可形成多种类胡萝卜素，需避免环化反应。[/font][font='宋体']利用基因工程和生物技术已能部分控制番茄红素合成过程中前体物质的转化方向，如使FPP竞争性地从生成麦角固醇转向番茄红素。微生物发酵生产番茄红素技术目前未能达到工业化生产的规模，但发酵法成本及污染相对较低，如能进一步提高菌体的贮存力和转化力，是实现工业化生产番茄红素经济而有效的途径。[/font][font='宋体']这种方法[/font][font='宋体']成本低，速度快，工艺简单，但[/font][font='宋体']最终[/font][font='宋体']含有机溶剂残留[/font][font='宋体']。[/font]2、 [font='宋体'][size=18px]化学合成番茄红素[/size][/font][font='times new roman'][color=#171717]番茄红素[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]是一种效应极佳的天然色素，对于人体和食品工业发展都具有重要意义，但天然果实中含有的番茄红素非常有限，以西红柿为例，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]一个生西红柿只[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]含有[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]0.05mg[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]左右的番茄红素，因此人工合成的番茄红素受到人们越来越多的重视[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]目前人工合成的番茄红素[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]主要有两种途径：生物合成与化工合成[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]生物合成的基本方法是利用生物体通过基因工程植入番茄红素的基因片段，培养该生物组织使其增殖并合成番茄红素，然后再进行分离提取。例如，由丝状[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%9C%9F%E8%8F%8C][font='times new roman'][color=#171717]真菌[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]三孢[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E5%B8%83%E6%8B%89][font='times new roman'][color=#171717]布拉[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]霉生物合[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]成[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的过程中，通过[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]pH[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]控制环化即可合成番茄红素。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Gavilou[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等在三孢布拉霉的生长介质中加入工业番茄废水，发现抑制了[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]β—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]胡萝卜素的生产并刺激番茄红素的合成。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Obata[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等通过对蜂房[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%BD%E5%AD%A2%E6%9D%86%E8%8F%8C/765328][font='times new roman'][color=#171717]芽孢杆菌[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]DC—1[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]在[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]～[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7klx[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]光照下培养生产番茄红素。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Matsmural[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等开发了能积聚番茄红素[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E8%9E%BA%E6%97%8B%E8%97%BB][font='times new roman'][color=#171717]螺旋藻[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]的生产方法，通过发酵并在培养基中加入尼古丁[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]200[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]～[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]500mmol/L[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]生产番茄红素，该方法成本较低。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]另外一种为化学合成，即利用简单化学原料，通过有机化学反应得到番茄红素，并通过分离提纯得到所需产物。如罗氏公司所采用的合成番茄红素工艺是由三苯基（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]1—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]三甲基[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]10—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]十二四烯基）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]氯化磷与[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]二甲基－[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]辛三烯二醛用[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%B2%E9%86%87][font='times new roman'][color=#171717]甲醇[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]钠甲醇在[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]丙醇中进行[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Wittig[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]烯化反应，制得番茄红素，收率[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]65%[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]。此外，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Wegne[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]等也完成了由三苯基（[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]11—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]三甲基[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]10—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]十二四烯基）[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]甲磺化磷与[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]7—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]二甲基[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]—2[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]4[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]6—[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]辛三烯二醛经[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]Wittig[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]烯化反应得到番茄红素的工艺开发。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]与天然产物中得到的番茄红素相比，虽然人工合成的产物具有相同的结构和功能，但是由于合成和分离条件的限制，得到的产品中往往混有其余杂质，这些杂质会在使用过程中对人工合成的番茄红素的功效[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]和应用范围[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]产生影响。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]首先[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]化学合成的工艺比较简单，成本低，但不利于长期服用，且含有无法脱离的化学残留。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]因此[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]国外包括欧洲的食品法规中经过风险评估，目前不允许在保健食品中使用合成红素，包括[/color][/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8F%91%E9%85%B5/2936107][font='times new roman'][color=#171717]生物发酵[/color][/font][/url][font='times new roman'][color=#171717]法提取的番茄红素，仅允许其作为色素使用。中国目前也不允许在食品中添加。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]其次，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]英国剑桥有一项科研成果，即通过多年研究，确定相比较人工合成的番茄红素，天然番茄红素更有益于人体吸收和人体健康。而人工合成的红素含有一些不确定的风险。[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]再次，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]相比较人工合成红素，天然番茄红素中含有鲜番茄中的更多营养成分，如同样具有抗氧化功能的天然磷脂，亚油酸，亚麻酸，[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]22[/color][/font][font='times new roman'][color=#171717]碳烯酸，含有天然的生育酚，这些源于天然番茄的成分更易被人体吸收并有益。[/color][/font]3、 [font='宋体'][size=18px]食品添加量限制[/size][/font][font='宋体']目前国内允许的番茄红素最大添加量为0[/font][font='宋体'].05[/font][font='宋体']-[/font][font='宋体']0.06[/font][font='宋体']g[/font][font='宋体']/[/font][font='宋体']kg。[/font]4、 [font='宋体'][size=18px]未来展望[/size][/font][font='宋体']随着人们对膳食养生的关注，番茄红素越来越受到欢迎。[/font][font='宋体']但天然产物中含有的番茄红素量很少，提取和分离成本高，人工化学合成的产物由于提纯技术限制以及有机反应的不确定性，使其得到的红素应用范围有限，仅能用于食用色素且使用量有严格限制。因此[/font][font='宋体']现阶段利用微生物发酵生产番茄红素[/font][font='宋体']成为了保健用品番茄红素的重要来源[/font][font='宋体']，[/font][font='宋体']微生物发酵得到的番茄红素[/font][font='宋体']生产周期短、不受场地和季节限制，使用的原材料大部分是低廉的粮食作物，生产成本低，安全无毒。随着研究的日渐深入，各个领域创新产品的不断涌现，番茄红素具有良好的应用前景。[/font][font='宋体'][size=16px]参考文献[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]1.营养科学词典.北京：中国轻工业出版社.2013.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]2.陈锦瑶. 番茄红素的生物学作用及应用研究进展[J]. 卫生研究, 2013, 42(2):336-342.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]3.刘蕊, 朱希强. 番茄红素的生理保健功能及应用研究进展[J]. 食品与药品, 2013(5):364-366.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]4.黄明亮, 孙颖, 王雪莹, et al. 番茄红素的提取工艺及在食品中的应用[J]. 中国调味品, 2012(6):106-110.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]5.任颖, RENYing. 番茄红素的开发与利用[J]. 食品与发酵科技, 2010, 46(1):39-43.[/size][/font]? [font='宋体'][size=16px]孙庆杰，丁霄霖. 番茄红素的保健作用与开发． 《 CNKI 》 ， 1997[/size][/font]? ? [font='宋体'][size=16px] 孙庆杰，丁霄霖. 番茄红素的研究进展． 《 CNKI 》 ， 1998[/size][/font]? ? [font='宋体'][size=16px] 李琳，吴永娴，曾凡坤. 番茄红素的研究进展． 《 CNKI 》 ， 2000[/size][/font]

  • 紫红色蔬菜富含花青素

    紫红色蔬菜富含花青素，其抗氧化能力是维生素E的50倍，有助于清除人体内的自由基、恢复血管弹性、预防动脉粥样硬化。代表蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫菜薹等。含花青素，其抗氧化能力是维生素E的50倍，有助于清除人体内的自由基、恢复血管弹性、预防动脉粥样硬化。代表蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫菜薹等。

  • 介绍蔬菜、水果中番茄红素

    [color=#333333]蔬菜番茄红素主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高。[/color][color=#333333]因此，西红柿熟吃更好，做成西红柿炒鸡蛋、西红柿汤都是不错的选择。[/color]

  • 【金秋计划】基于CiteSpace的雷公藤红素知识图谱分析

    雷公藤红素（celastrol）主要来源于卫矛科雷公藤属的雷公藤Tripterygium wilfordii Hook. f.，同时也存在于南蛇藤、独子藤等植物中[1]，蜂蜜中也有发现[2]。雷公藤多生于背阴多湿的山坡、山谷、溪边灌木林中，主要分布于中国东南沿海等地，朝鲜、日本亦有少数分布。雷公藤始载于《本草纲目拾遗》，在我国具有悠久的药用历史，以根入药，味苦、辛，性凉，有大毒，具有祛风、解毒、杀虫的功效。现代医学研究发现，雷公藤对肿瘤、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、免疫性肾病等多种疾病的治疗效果显著，是较为可靠的免疫抑制类中药，被称为“中草药免疫剂”[3]。从雷公藤根部提取出的雷公藤总苷包含多种活性单体成分，其药理活性良好，素有“中草药激素”之称[4]。雷公藤红素是首个从雷公藤根皮中分离得到的天然活性产物，是一种具有醌甲基结构的去甲木栓烷型五环三萜（图1），具有抗肿瘤、抗炎、抗风湿、抗肥胖等作用，常用于治疗各种肿瘤、类风湿关节炎、2型糖尿病等[5-6]。 图片 文献计量学是一门定量分析知识载体的交叉科学，是集数学、统计学、文献学为一体，注重量化的综合性知识体系。通过使用CiteSpace软件对文献进行可视化分析，能够准确把握研究现状，探索新的研究方向。雷公藤红素自2007年被Cell杂志列为最有可能、最值得开发为现代药物的5种天然化合物之一以来[7]，备受关注。本研究采用文献计量学方法，对现存的中英文有关雷公藤红素文献进行可视化处理，旨在呈现相关知识的结构、规律和分布等情况，形成对雷公藤红素的全面认知，有利于解读当前雷公藤红素的研究现状和未来发展趋势，帮助研究者更清晰、透彻地理解雷公藤红素发展现状，并为该领域的今后研究提供有价值的参考依据。 1 资料与方法 1.1 数据来源 在中国知网（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）数据库和Web of Science（WOS）数据库，分别以“雷公藤红素”和“celastrol”为检索词进行文献检索，检索年限为2000年1月1日—2023年6月30日，分别得到中文文献744篇、英文文献1 254篇。 1.2 数据筛选 人工剔除掉数据库中的重复文献、图书、报纸文章、会议论文、成果报告以及不相关的内容。 1.3 数据可视化 将CNKI及WOS的文献分别以Refwork及文本格式导出，并以download_*.txt命名。使用CiteSpace 6.1.R4对得到的数据进行去重、格式转化。设置CiteSpace的参数：（1）时间分区（time slicing）：时间段为2000年1月1日—2023年6月30日，时间切片为1；（2）节点类型（node types）：分别选择“作者（author）”“研究机构（（institution）”“关键词（keyword）”进行分析；（3）阈值选择（selection criteria）：g-index（k＝25），Top N＝50，Top N%＝10.0%；（4）剪切方式（pruning）：“作者”“研究机构”分析选择“pathfinder”“pruning sliced networks”，“关键词”分析选择再加上“pruning the merged network”。对转化的数据进行可视化分析，探究其发文量、作者共现性、研究机构共现性、关键词共现性、关键词爆发时间、关键词聚类、研究方向等。 2 结果与分析 2.1 发文趋势 分析相关论文的发文趋势有助于了解该学科的研究现状、成长速度及未来发展方向。本研究旨在深入了解雷公藤红素的发展状况，通过对CNKI和WOS数据库中的中英文文献进行系统统计，时间跨度覆盖了2000年1月1日—2023年6月30日，筛选去重后获得了中文文献674篇、英文文献1 147篇。从图2中可以清晰地观察到，近20年来雷公藤红素相关文献的年发文量经历了不同的阶段，整体趋势呈现出稳定增长，同时英文文献的数量明显高于中文文献。具体而言，可将发文量的变化分为3个主要阶段。第1阶段跨越了2000—2007年，这一时期的发展相对平稳，研究逐渐积累。第2阶段，从2008—2017年，呈现了渐进的增长态势，显示了雷公藤红素领域受到持续关注并逐渐成熟。第3阶段自2018—2022年，是一个迅猛增长的时期，且为该领域的广泛研究爆发期。需要注意的是，由于本研究截至2023年6月30日，数据统计仅覆盖到112篇，因此出现下降趋势，但并不影响前述趋势的有效性。第2阶段的增长可能与2007年Cell杂志将雷公藤红素列为最有可能也最值得开发为现代药物的5种天然化合物之一，引发广泛关注有关[7]。总地来看，雷公藤红素相关文献的年发文量呈现出上升的趋势，背后的原因可能是随着中医药现代化进程的发展推动，中医药的认可度不断提升，相关领域的研究与应用蓬勃发展。作为具有巨大潜力的天然活性成分，雷公藤红素受到越来越多研究者的关注和探索。这一趋势有望在未来继续，为该领域的研究提供有力支持。 图片 2.2 国家、机构、作者分析 2.2.1 国家分布情况 分析文献作者所在国家的分布情况有助于了解各国对雷公藤红素的研究热度，同时也有助于研究雷公藤红素的植物基原和国家影响因素。全球范围内，共有59个国家和地区参与雷公藤红素的研究，发文量前12的国家见图3。中国的发文量远超其他国家和地区，这可能是因为雷公藤红素主要来源于雷公藤或南蛇藤的根皮、茎和叶，且雷公藤属于中国传统中药，故相较于其他国家，中国对雷公藤红素的研究投入相对更多，也更关注其潜在应用和价值。此外，美国和韩国也在雷公藤红素研究中发挥了重要作用，分别贡献了220篇和63篇文献。这表明雷公藤红素的研究具有国际性的合作和影响，不仅受到中国的关注，还在全球范围内也引起了广泛兴趣。综上所述，各国在雷公藤红素研究领域的贡献不仅反映了该领域的热度，还反映了雷公藤红素作为一种有潜力的天然活性成分的国际重要性。 图片 2.2.2 作者合作网络 在CNKI数据库中，共有674篇文献涵盖了503位作者，其中发文最多的作者是张振海（7篇）。作者合作网络见图4-A，共包含503个节点和638条连线，密度为0.005 1。张振海、陈彦和瞿鼎等作者构成了1个核心的合作团队，专注于雷公藤红素给药系统及抗癌药理作用的研究。总体而言，其他作者尚未形成规模较大且完整的合作研究团队，这可能不利于雷公藤红素研究的协作发展。在WOS数据库中，共有1 147篇文献涵盖了405位作者，其中发文最多的作者是Gao Wei（17篇），主要关注雷公藤红素的生物合成研究。作者合作网络如图4-B所示，包含405个节点和371条连线，密度为0.004 5。Gao Wei、Su Ping和Huang Luqi等作者构成了另1个核心合作团队，在研究雷公藤红素药理作用的同时，更加侧重雷公藤红素的生物合成研究。总体上看，其他作者合作研究团队已有雏形，预示着雷公藤红素的研究具有巨大的发展潜力和希望。 图片 2.2.3 机构合作网络 CNKI数据库中发文量最多的机构是南京中医药大学（7篇）和南京中医药大学附属中西医结合医院（7篇），其次是苏州大学附属第一附属医院（6篇）。推测可能是由于江苏省为雷公藤主要产地之一，且该地机构对雷公藤红素研究较为重视。中文文献研究机构合作网络见图5-A，包含409个节点和211条连线，说明尚未形成完善的合作机构团队，机构间的合作研究较少，有待加强各机构间的团队合作以推动相关研究。WOS数据库中发文量最多的机构是Chinese Academy of Sciences（56篇），其次是Sichuan University（30篇）、China Academy of Chinese Medical Sciences（29篇）。英文文献研究机构合作网络见图5-B，包括405个节点和371条连线，密度为0.004 5。英文文献发表机构间的合作在上述机构的带领下，形成了庞大且完整的机构合作网络，有利于机构间的相关经验交流与合作互补，进而促进雷公藤红素的研究发展。 图片 2.3 关键词分析 关键词是文献的总结凝练，通过分析关键词能够快速地了解论文主旨，有效掌握研究热点和研究方向。 2.3.1 关键词共现分析 对CNKI数据库中雷公藤红素相关文献的关键词进行可视化共现分析，结果如图6-A所示。该关键词共现图谱中包含276个节点和403条连线，排名前30的高频关键词见表1。通过分析共现图谱和高频关键词可知，与雷公藤红素相关的前5高频关键词为凋亡、雷公藤、细胞凋亡、雷公藤甲素、增殖，出现频率分别为41、34、30、24、19次。这表明药理作用、活性成分、化合物来源均是当下研究的热点。出现频率前30的关键词可分为6个大类。（1）药理作用：药理作用是雷公藤红素研究的重点内容，相关高频关键词共有17个，包括药理作用、作用机制、多发性骨髓瘤、凋亡、细胞凋亡、增殖、乳腺癌、小胶质细胞、胶质瘤、抗肿瘤、肝癌、细胞增殖、细胞周期、内皮细胞、巨噬细胞、成纤维细胞、代谢组学。说明中文文献中药理作用研究的热点是抗肿瘤、抗炎、抗风湿。（2）化学成分：探究雷公藤红素相类似的化学成分是对雷公藤红素研究的拓展，相关高频关键词有5个，包括雷公藤红素、雷公藤甲素、含量测定、化学成分和雷公藤次碱。雷公藤甲素、雷公藤次碱与雷公藤红素均为雷公藤总苷的组成成分，具有相似的化学结构和药理活性，可以为新药源的开发提供思路。（3）植物基原：植物基原的探寻是雷公藤红素研究工作的重要部分，相关高频关键词有3个，包括雷公藤、昆明山海棠、南蛇藤。雷公藤红素主要来自于雷公藤，探究雷公藤红素的植物基原可以拓展其获取途径，选取质最优、量最大的基原植物进行培养，丰富雷公藤红素资源。（4）研究方法：研究方法的选择对研究结果有巨大影响，相关高频关键词有2个，包括分子对接、综述。说明前人对雷公藤红素的总结阐述较多，倾向于用分子对接的方法进行研究。（5）中药：雷公藤红素主要来源于中国传统药材雷公藤，相关高频关键词有2个，包括中药、中医药。表明雷公藤红素研究的背景与传统中药的关联。（6）给药系统：雷公藤红素的给药系统是近年来的新兴热点，对应的相关高频关键词为体外释放。雷公藤红素具有良好的抗肿瘤、抗风湿、抗炎活性，但其人体吸收率较低。以何种方式更好地利用雷公藤红素，成为目前亟待解决的问题。 图片 图片 对WOS数据库中雷公藤红素相关文献的关键词进行可视化分析，如图6-B所示，该关键词共现图谱包括204个节点和294条连线，节点数量较中文文献略少，排名前30的高频关键词见表2。通过分析共现图谱和高频关键词可知，英文研究中频率前5的关键词是activation、celastrol、expression、apoptosis、NF-κB，出现频率分别为213、187、184、179、143次。说明英文文献同样注重雷公藤红素的药理作用。可以大致分为5个大类。（1）药理作用：药理作用是雷公藤红素研究的重点内容，相关高频关键词共有21个，包括activation、expression、apoptosis、NF-κB、growth、inhibition、cells、oxidative stress、inflammation、cancer、induction、mechanisms、obesity、rheumatoid arthritis、down regulation、pathway、disease、cancer cells、proliferation、therapy、autophagy。说明英文文献中涉及的雷公藤红素药理作用主要包括抗肿瘤、抗肥胖、抗炎、抗风湿。与中文文献相比，英文文献雷公藤红素相关药理作用关键词更多，种类也更丰富。除此之外，英文文献与通路相关的高频关键词多于中文文献，说明对雷公藤红素在细胞层面通过信号通路对机体产生影响的研究更多。（2）化学成分：化学成分是雷公藤红素研究的基础，相关高频关键词有4个，包括celastrol、triptolide、identification、triterpene。相较于中文文献稍少，但是提到了雷公藤红素所属的三萜类成分。同时中文文献侧重报道雷公藤红素的含量测定，而英文文献侧重于雷公藤红素的检测鉴定。（3）研究方法：研究方法的选择是雷公藤红素研究中必不可少的一环，出现3个高频关键词，分别为in vitro、design、mice。相较于中文文献采用软件手段的分子对接和综述，英文文献更倾向于使用动物实验相关研究手段，2种研究方式各有优劣，应取长补短。（4）给药系统：给药系统是雷公藤红素近年来的研究热点，出现1个相关高频关键词，为nanoparticles。相较于中文文献报道的体内释放，英文文献显示已经形成较成熟的纳米给药系统。（5）植物基原：植物基原是雷公藤红素探究的重要部分，出现1个相关高频关键词，为Tripterygium wilfordii，与国内研究相比，国外在植物基原方面研究较少，这可能是因为中药材雷公藤主产于中国，国内研究有地理优势和历史渊源。这些关键词共现和高频关键词分析有助于更深入地了解英文文献中对雷公藤红素研究的关注点和趋势，为未来的研究提供了重要线索。 图片 2.3.2 关键词热点聚类分析 将关系较为紧密的关键词进行聚类分析，有助于将研究热点可视化呈现。“聚类#”后的数字越小，说明该类研究的规模越大。本研究将CNKI检索到的与雷公藤红素相关的关键词进行可视化聚类分析，见图7-A。此聚类模块值（Q）＝0.762 5，Q＞0.5，平均轮廓值（S）＝0.980，S＞0.7，说明聚类结果合理显著。将7个聚类模块分为3大类。（1）药理作用：该大类包含了聚类#0（凋亡）、聚类#2（增殖）、聚类#5（抗肿瘤）、聚类#6（抑制作用）4个小聚类，主要反映了雷公藤红素在抗肿瘤药理作用方面的研究。研究表明雷公藤红素对肺癌、肝癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌、卵巢癌、黑素瘤、神经胶质瘤等多种肿瘤细胞具有良好的抑制作用[8]。Ni等[9]发现，雷公藤红素能够下调抗凋亡蛋白B淋巴细胞瘤-2（B-cell lymphoma-2，Bcl-2）和生存素（survivin）的表达，并有效阻断p65亚基的核转位，通过上调p27表达、调控核因子-κB（nuclear factor-κB，NF-κB），诱导肿瘤细胞周期阻滞和凋亡，从而达到抗肿瘤作用。梁柳春等[10]发现，雷公藤红素还有抗炎及免疫抑制、抗肥胖、神经保护等药理作用。（2）药物资源：该大类包括聚类#1（雷公藤）、聚类#3（中药）。雷公藤甲素主要来源于雷公藤和南蛇藤等传统中药，这些药材一直以来都在中医药中有着重要的地位。（3）化学成分：该大类包括聚类#4（雷公藤甲素），是雷公藤总苷的主要成分之一，雷公藤总苷被称为“中草药激素”，其组成成分还包括雷公藤晋碱和雷公藤次碱等萜类活性成分，具有治疗类风湿性关节炎、糖尿病肾病、紫癜性肾炎、系统性红斑狼疮等疾病的功效[11]。这些聚类分析结果有助于更清晰地了解雷公藤红素研究的热点和不同方向，为未来的研究提供了重要的指导。 图片 将WOS数据库中雷公藤红素相关文献关键词进行可视化聚类分析，见图7-B，Q＝0.766 9，Q＞0.5，S＝0.893，S＞0.7，说明聚类结果合理显著，具有实际意义。将10个聚类分为药理作用、药物资源2大类。（1）药理作用：该大类包括聚类#0（oxidative stress）、聚类#1（extracellular vesicles）、聚类#2（rheumatoid arthritis）、聚类#3（endoplasmic reticulum stress）、聚类#4（expression）、聚类#5（breast cancer）、聚类#7（inhibition）、聚类#9（activation）、聚类#10（growth）。这些关键词反映了英文文献中对雷公藤红素药理作用的研究广泛。研究表明，雷公藤红素在抗肿瘤、抗炎、抗风湿等领域有着丰富的研究内容。与中文文献相比，英文文献在雷公藤红素药理作用领域的研究范围更广泛，研究方向更多元化。（2）药用植物资源：该大类包括聚类#6（Tripterygium wilfordii）和聚类#8（Tripterygium wilfordii Hook. f.），二者含义相同，均代表雷公藤，为其拉丁名的不同写法。这表明中英文文献在药物资源领域研究报道均较为深入，同时药物基原在国内外均有较高关注度。 2.3.3 聚类热点时间分析 为了更好地展示不同时间段的热门研究方向，将图7-A的中文关键词聚类图转化为关键词聚类时间线图（图8）时间线图聚焦于不同聚类在时间维度上的分布，有利于发现不同时期的研究热点。由图8可知，2007年以前以雷公藤红素的聚类#5（抗肿瘤）和聚类#6（抑制作用）研究为主；2007年以后，聚类#0（凋亡）、聚类#1（雷公藤）、聚类#2（增殖）、聚类#3（中药）、聚类#4（雷公藤甲素）相关研究逐渐增多，且聚类#0（凋亡）的研究持续时间较长，表明这一方向的研究在不同时期都备受关注。将图7-B的英文关键词聚类图转化为关键词聚类时间线图（图9）。由图9可知，在2007年以前，WOS数据库中雷公藤红素相关的研究数量和方向较CNKI数据库更多，如聚类#10（growth）和聚类#9（activation），且全部11个聚类研究持续性均较好。总体上相较于雷公藤红素相关中文文献关键词聚类时间线图，英文的时间线图聚类更多，分布更密集，每个聚类持续时间更长。这些时间线图提供了关于雷公藤红素研究的时间演变趋势的重要信息，有助于更全面地了解不同时期的研究热点和发展方向。 图片 图片 2.3.4 关键词突现分析 关键词突现分析是将某段时间内频次变化高的关键词筛选出来，展现关键词出现的起止年份以及突变强度，可以清晰地表现出研究热点和发展趋势，预测雷公藤红素未来发展情况。WOS数据库中的雷公藤红素研究突现关键词更全面，更具有代表性，故以WOS数据库中英文研究关键词突现图为例分析雷公藤红素研究热点的变化。如图10所示，共包含25个突现关键词。其中强度最大的是“triterpene”，为10.7，持续时间为2010—2014年。2007年雷公藤红素被Cell期刊列为最有可能也是最值得开发为现代药物的5种天然化合物之一，其主要药效基团是位于A/B环上的醌甲基等结构。雷公藤红素所属三萜类化合物存在于大多数植物体内，具有多种生物活性，这也可能是“triterpene”关键词强度很高的原因之一。 图片 持续时间最长的突现关键词是“cancer cells”，从2009年持续到2018年。这说明雷公藤红素自被发现以来，其抗肿瘤作用一直备受关注，作为热点研究方向经久不衰。同时突现关键词中还有“heat shock”“kappa b activation”“inhibitor”等与抗肿瘤相关。雷公藤红素已被发现对肺癌、肝癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌、卵巢癌、黑素瘤、神经胶质瘤等多种肿瘤细胞具有良好的抑制作用。“drug delivery”和“delivery”分别成为2018年和2019的突现关键词，说明在雷公藤红素药理作用研究较为完善的基础上，大量学者开始关注给药系统的研究。尽管雷公藤红素具有良好的药理活性，但其口服生物利用度较低，毒性较大，导致其临床应用受到限制，因此给药系统成为近年来新的研究热点。靶向叶酸受体和线粒体的载体雷公藤红素聚酰胺-胺树枝状聚合物、透明质酸包被的线粒体靶向脂质体、尺寸可控的雷公藤红素纳米颗粒等相关研究陆续出现，能够在降低雷公藤红素自身毒性、提高口服生物利用度的同时，丰富雷公藤红素给药系统[12-14]。这些研究进展为雷公藤红素更广泛的应用提供了可能性。 2.4 高被引文献分析 文献引用量是反映当前研究情况和未来发展方向的重要指标。CNKI数据库中引用次数排名前10的雷公藤红素相关文献见表3。其中被引频次最多的是出自《中华肿瘤杂志》的“雷公藤红素抑制血管生成的实验研究”，被引170次，该研究通过测定雷公藤红素对血管内皮细胞株增殖的影响，观察其对血管内皮细胞株迁移、小管形成和鸡胚尿囊膜血管生成的影响，发现雷公藤红素可以抑制血管内皮细胞的增殖、迁移和小管形成，并具有抑制鸡胚尿囊膜血管生成的作用，该研究说明雷公藤红素具有明显抑制血管生成的作用。抗肿瘤作为雷公藤红素最重要的药理作用之一，除了被引频次第1的文献外，被引频次第2、5的文献“雷公藤红素抑制血管内皮细胞株增殖的体外研究”和“雷公藤红素对U937细胞Notch 1、NF-κB信号蛋白通路的调控作用”都与抗肿瘤作用相关，说明雷公藤红素抑制肿瘤生长的作用及其机制一直是研究的重点方向。 图片 被引频次排第4的文献是出自《中华结核和呼吸杂志》的“雷公藤红素抑制支气管哮喘小鼠气道炎症的实验研究”，共被引用61次。该研究发现雷公藤红素可减少哮喘模型小鼠肺组织炎性细胞浸润，降低肺组织干细胞因子蛋白表达强度，证实雷公藤红素具有支气管抗炎作用。另外2篇文献“雷公藤红素对小鼠的免疫抑制作用及其对IL-6 mRNA表达影响的研究”和“雷公藤红素对类风湿关节炎滑膜成纤维细胞中RANKL、OPG及炎性因子表达的影响”同样涉及雷公藤红素的抗炎作用和作用机制。 出自《中草药》的“HPLC法测定雷公藤及其片剂中雷公藤红素”一文中建立了快速高效的雷公藤红素HPLC测定方法，为进一步研究雷公藤红素的化学成分提供了理论基础。“环境胁迫对雷公藤中雷公藤红素含量的影响”则探讨了水分、光照、土壤氮含量的轻度胁迫对雷公藤幼苗中雷公藤红素含量的影响，为提高雷公藤药材品质提供参考。“雷公藤红素的研究进展”为综述性论文，内容丰富广泛，涵盖了雷公藤红素提取工艺、含量分析、药理活性等多项内容。该文被引量较多，较为经典，对雷公藤未来的研究具有参考意义。 WOS数据库中引用量前10的英文文献如表4所示。被引频次最多的文献是2010年在Cancer and Metastasis Reviews杂志发表的“Regulation of survival，proliferation，invasion，angiogenesis，and metastasis of tumor cells through modulation of inflammatory pathways by nutraceuticals”，被引用170次。该研究探索了饮食与健康之间的联系，对饮食习惯预防癌症进行着重分析，讨论包含雷公藤红素在内的香料、豆类、水果、坚果、蔬菜等食物通过调节炎症途径影响肿瘤细胞的生存、增殖、侵袭、血管生成和转移。该文献阐述了肿瘤形成的原因和抑制肿瘤的方式，有助于更好地理解雷公藤红素的抗肿瘤作用。值得一提的是，英文文献被引频次第2、4、5、6、8、10亦与雷公藤红素抗肿瘤的药理作用相关，且多数提到了抗肿瘤通路，说明雷公藤红素抗肿瘤研究一直是一个备受关注且不断深入的研究热点。 图片 “Treatment of obesity with celastrol”揭示了雷公藤红素通过增强瘦素敏感性，抑制食物摄入，阻断能量消耗的减少，从而显著减轻了高瘦素血症饮食诱导的肥胖小鼠体质量，该文献被引频次排名第3位。肥胖一直是人类长期面临的问题之一，也是雷公藤红素未来研究方向之一。“Celastrols as inducers of the heat shock response and cytoprotection”被引342次，该研究发现雷公藤红素能够刺激基因转录，该功能类似于热应激的动力学激活热休克转录因子，从而对致命细胞应激表现出细胞保护作用。该研究表明雷公藤红素有望成为一类新的热休克反应调节剂。排名第5的文献“Chemical and biological approaches synergize to ameliorate protein-folding diseases”被引313次，该研究证明通过使用小分子蛋白稳定调节因子，可以增强先天细胞蛋白稳态，有望改善功能性蛋白失

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    我将柠檬黄 新红 和笕菜红 三个标样进去，流动相是甲醇-0.02mol/L乙酸铵(15:85),柠檬黄前面出来，后面2个保留时间一直，就叠加在一起了用二极管阵列查看吸收曲线，2者也一致，国标上好象能轻易分开，新红并且也在柠檬黄前面就出来了，请教大家如何分离这2个物质，还有大家做人工色素的流动相梯度是什么http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101251354_275835_1733487_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101251355_275836_1733487_3.jpg个看上面2个光谱图，似乎差不多，我原先以为我标样弄混了， 但是看了，一个是固体配的，一个是液体标样直接购买的，没有弄错。。。

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