乳香酸

乳香杂质怎样检查，乳香可分为乳香珠和原乳香，在原乳香中含有杂质，树枝等杂质，这些杂质怎样筛查，标准乳香珠不得过2，0%，原乳香不得过10%，求你助原乳香怎样检查杂质？

乳香分为乳香珠和原乳香，原乳香中的杂质怎样检查？求助各位大神

乳香和没药一般都和用，两者有什么区别啊/

我用的是乳香药材和埃塞俄比亚乳香对照药材点板的，GF254的板在紫外254nm波长下一个有斑点，对照药材却不出来斑点，用的是正己烷做展开剂的，预处理都是取100mg加10ml甲醇回流20分钟，哪位高手帮我分析下原因

前辈们,谁能告诉我哪部要点收载了乳香,05版中国药典没有收载.地方药典怎么查?

本人今天做了乳香药材的鉴别，不知为什么我明明点着了火，平衡走了一段时间，火不没，但是一做样品时，做不到1分钟就熄火了，试了几次都是这种情况，有那位高手知道的，能指导一下的。方法是这样的：照气相色谱法(附录Ⅵ E)试验，以聚乙二醇(PEG-20M)毛细管柱，程序升温；初始温度50℃，保持3分钟，以每分钟25℃的速率升温至200℃，保持1分钟；进样口温度为200℃，检测器温度为220℃，分流比为20：l。

【序号】：1【作者】：【题名】：含天然奶油酶解物的炼乳香精【DOI】：【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：http://115.239.174.206:8081/vpn/1/https/NNYHGLUDN3WXTLUPMW4A/kcms2/article/abstract?v=kxaUMs6x7-4p_H5157itHVzbzj735XtTfF_z5peEpU-qurQdDmPu6McH6IpWUziiZolw5M8gGrg-U_Xa0UREbeT9l2uROXEe&uniplatform=NZKPT

在《食用香辛、香精使用原则》（征求意见稿）中明确指出以下乳制品不得添加食用香料、香精，这是根据澳大利亚等国规定，结合我国实际有选择性地规定的。例如，既然叫纯乳，当然不得加乳香香精，若加了乳香香精，那么该乳就不是纯乳，应称为加香乳。食品分类号食品名称01.01.01纯乳(全脂、部分脱脂、脱脂)01.02.01原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂)01.05.01稀奶油

偶然看到乳制品中添加的两种香精：鲜奶香精与浓奶香精，这两者有啥区别？你知道它们各自主要添加在哪些乳制品中吗？关于乳制品的香精还有：淡炼乳香精、奶酪香精。。。（欢迎各位版友补充）

乳与乳制品具有较高的营养价值，且易于消化吸收。其中含有促进人类生长发育及维持健康水平的各种营养成分，随着人民生活水平的不断提高，乳与乳制品已成为人们摄取营养的主要来源之一。乳与乳制品的生产在我国发展迅速，乳牛养殖业，乳品加工业遍及城乡各地。但是，牛乳是易腐食品，在生产、加工、储存等过程中易被微生物及有害物质污染；奶牛生前患病，产下的乳会含有病原微生物，这些都会给消费者带来危害，此外，市销乳品有掺假现象，影响乳的品质。因此，做好乳与乳制品的质量检验，把好乳与乳制品质量关，提高乳与乳制品的质量具有十分重要的意义。 乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体，其色泽呈白色或略带微黄色，味微甜并具有香气乳的组成乳的成分非常复杂，研究证明，牛乳中至少含有上百种化学成份，但主要是水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素及酶类等，此外还含有微量元素及多种维生素 1、乳的物理性质：（1）色泽：正常的新鲜牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色，分离乳脂肪的脱脂乳呈乳白色.白色：由于其中所含的脂肪球酪蛋白酸钙及磷酸钙等折射与光线反射的原故。黄色：由乳黄素、胡萝卜素及核黄素等所至。（2）滋气味：由于牛乳中含有挥发性脂肪酸及其它非挥发物，所以牛乳具有一种特殊的乳香，味酸甜，又因为牛乳中含有氯离子，所以牛乳略带咸味，但正常牛乳因有乳糖、脂肪、蛋白质等成分的调和作用，咸味被掩盖而不易觉察。（3）冰点：牛乳的冰点一般为-0.525~-0.565℃。（4）相对密度：指20℃时的牛乳与同体积4℃时水的质量之比。（5）牛乳比重：指15℃时的牛乳与同体积15℃时水的重量之比。（6）牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，牛乳酸度高，则新鲜度低，且热稳定性差，在正常范围内，牛乳的酸度低，则新鲜度高，热稳定性好。正常牛乳的酸度一般均在160T~180T2、乳中主要成分的化学性质（1）水分及乳固体：水是牛乳中的主要的成分。牛乳中的一些有机物和无机物在水中呈溶解状态存在。由于有水做为分散介质，才使乳汁形成均匀而稳定的流体状态。 水分主要以三种状态存在：1）游离水：各种营养成分的分散介质。达到冰点时即可冻结。2）结合水：是乳中与蛋白质、乳糖及某些盐类结合存在的水，不具溶解其它物质的作用。达到冰点时不冻结。3）结晶水：它是做为分子组成成分按一定数量比与乳中物质结合起来的一种水分，此结合最稳定。乳固体又称干物质，是牛乳干燥到质量恒定时，所得到的剩余物，牛乳中的全部营养成分含在乳固体中。（2）乳脂肪：乳脂肪是牛乳的主要成分之一，它以微细球状的乳浊液分散在乳中，含有20种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。乳脂肪中含低级挥发性脂肪酸14%左右，其中水溶性脂肪酸可达8%左右。这些挥发性脂肪酸熔点地、易挥发，因而赋予乳脂肪以特有的香味和柔润的质体。 （3）蛋白质：牛乳的主要成分之一，乳蛋白质是由20多种氨基酸所构成，由于氨基酸的种类和含量不同，所构成的蛋白质的生理功能也不尽相同。酪蛋白质： 占蛋白质总含量的83%，酪蛋白在牛乳中以酪蛋白酸钙—磷酸钙的复合形式存在。乳清蛋白质：占蛋白质总含量的18%-20%，乳清蛋白又分为热不稳定和热稳定两种。（4）乳糖：是乳汁中特有成分，乳的甜味就来自乳糖，乳糖属于双糖，其分子式C12H22O11，乳糖分为ａ-乳糖及ß -乳糖两种异构体。（5）无机盐：又称矿物质，主要含有钙、钠、钾、磷、氯、硫等无机成分。乳中的钾、钠大部分以氯化物、磷酸盐及柠檬酸盐的形式存在，而钙、镁则与酪蛋白质、磷酸及柠檬酸结合。（6）维生素：也是牛乳的主要成份之一。

老师们，您们好！请一个问题。液相检测“L乳酸占总乳酸含量”，用的MCI GEL CRS10W这款手性柱，流动相:0.5g/L硫酸铜溶液；柱温:35℃；波长:254nm；流速:0.5mL/min。预计出峰时间:D-乳酸:10min,L-乳酸:12min。但是L-乳酸和D-乳酸的峰始终分不开，是怎么回事呢？谢谢了

[b]高效液相色谱法测乳酸和L-乳酸的区别，可以用测乳酸的条件测L-乳酸吗？[/b]

2. 乳的新鲜度测定2.1 感官鉴定正常乳应为乳白色或略带黄色；具有特殊的乳香味；稍有甜味；组织状态均匀一致，无凝块和沉淀，不粘滑。评定方法：2.1.1 色泽检定：将少量乳倒入白瓷皿中观察其颜色。2.1.2 气味鉴定：将少量乳加热后，闻其气味。2.1.3 滋味鉴定：取少量如用口尝之。2.1.4 组织状态鉴定：将少量乳倒入小烧杯内静置1h左右后，再小心将其倒入另一小烧杯内，仔细观察第一个小烧杯内底部有无沉淀和絮状物。再取1滴乳于大拇指上，检查是否粘滑。2.2 滴定酸度的滴定2.2.1 原理乳挤出后在存放过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，而使乳的酸度升高。测定乳的酸度，可判定乳是否新鲜。乳的滴定酸度常用吉尔涅尔度（°T）和乳酸度（乳酸%）表示。吉尔涅尔度（°T）是以中和100ml乳中的酸所消耗的0.1mol/L氢氧化钠的毫升数来表示。消耗0.1mol/L氢氧化钠1毫升为1°T，即消耗0.1毫克当量氢氧化钠为1°T。乳酸度（乳酸%）时值乳中酸的百分含量。2.2.2 仪器药品0.1mol/L草酸溶液、0.1mol/L（近似值）氢氧化钠溶液、10毫升吸管、150毫升三角瓶、25毫升酸式滴定管、0.5%酚酞酒精溶液、0.5毫升吸管、25毫升碱式滴定管、滴定架。2.2.3 操作方法2.2.3.1 标定氢氧化钠溶液，求出氢氧化钠的校正系数（F）取0.1mol/L草酸（H2C2O4.2H2O）溶液20ml于[fo

腐乳，是我国流传千年的民间美食。许多人喜欢清晨就着腐乳喝一碗白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。乳腐很美味，但是能不能经常吃啊？

乳－营养丰富，容易消化吸收。含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等多种营养物质。乳蛋白中含有人体所必需的各种氨基酸；乳脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，故其熔点较低(27℃～34℃)，易消化吸收；乳糖对儿童大脑的发育是不可缺少的，能促进脑组织中糖脂化合物的生成，还能促进机体对食中的钙和磷的吸收及贮存；牛乳中的钙和磷可满足婴儿的需要，铁能被完全吸收；乳中有人体需要的各种维生素；乳能抑制胆固醇的合成，对老年高血压及心血管病患者有益。 但是乳特别适合细菌生长繁殖。乳一旦被微生物污染，在适宜条件下，微生物可迅速增殖，引起乳的腐败变质。乳如果被致病性微生物污染，还可引起食物中毒或其它传染病的传播。微生物的种类不同，可以引起乳的不同的变质现象。如何鉴别鲜乳的质量？？1)色泽鉴别良质鲜乳——为乳白色或稍带微黄色。 次质鲜乳——色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。劣质鲜乳——呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗。(2)组织状态鉴别良质鲜乳——呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无粘稠和浓厚现象。次质鲜乳——呈均匀的流体，无凝块，但可见少量微小的颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态。劣质鲜乳——呈稠而不匀的溶液状，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。(3)气味鉴别良质鲜乳——具有乳特有的乳香味，无其他任何异味。 次质鲜乳——乳中固有的香味稍使或有异味。劣质鲜乳——有明显的异味，如酸臭味、牛粪味、金属味、鱼腥味、汽油味等。(4)滋味鉴别良质鲜乳——具有鲜乳独具的纯香味，滋味可口而稍甜，无其他任何异常滋味。次质鲜乳——有微酸味(表明乳已开始酸败)，或有其他轻微的异味。 劣质鲜乳——有酸味、咸味、苦味等。

1 目的要求（1）初步掌握乳酸菌活力测定的一般方法。（2）了解乳酸菌在乳发酵过程中所起的作用。2 基本原理乳酸菌的细胞形态为杆状或球状，一般没有运动性，革兰氏染色阳性，微需氧、厌氧或兼性厌氧，具有独特的营养需求和代谢方式，都能发酵糖类产酸，一般在固体培养基上与氧接触也能生长。酸乳风味的形成与乳酸菌发酵过程代谢的多种物质有关，而这些物质的产生与发酵速度等活力指标有密切关系。乳酸菌的活力可由多种参数确定，如细胞生长情况，细胞干重和光密度（OD值）等。由于乳液不透明，不能直接测OD值，可用NaOH和EDTA处理使其澄清后再测。较简便的活力测定包括凝乳时间，产酸和活菌数量等指标的检测。3 实验材料3．1样品 市售酸奶或乳酸菌饮料。3．2 培养基 MRS固体和液体培养基，复原脱脂乳培养基。3．3 实验用仪器设备 超净工作、恒温培养箱、鼓风干燥箱、高压蒸汽灭菌锅、冰箱、油镜显微镜、碱式滴定仪、天平、培养皿、移液管、试管、烧杯、量筒、温度计、酒精灯、接种针、载玻片等。4 实验方法与步骤4．1 菌种的分离（1）编号 取五支无菌水试管，分别用记号笔标明10-1、10-2～10-5。（2）稀释 将酸奶样品搅拌均匀，用无菌移液管吸取样品25mL，移入含有225mL无菌水的三角瓶中，在漩涡混合器上充分振摇，使样品分散均匀，获得10-1的样品稀释液，然后根据对样品含菌量的估计，将样品稀释至适当稀释度。（3）倒平板 选用2～3个适宜浓度的稀释液，分别吸取1mL注入平皿内，然后倒入事先溶化并冷却至45℃左右的MRS固体培养基，迅速转动平皿使之混合均匀，待冷却凝固后倒置，于40℃培养48h。（4）分离 无菌操作，从培养好的固体平皿中分别挑取5个单菌落接种于液体MRS培养基中，置40℃培养箱中培养。（5）镜检 通过镜检，确定所分离的乳酸菌是乳杆菌还是链球菌。保加利亚乳杆菌呈杆状，单杆、双杆或长丝状；嗜热链球菌呈球状，成对、短链或长链状。4．2 接种按1%的接种量，将MRS液体培养物接种于已灭菌的复原脱脂乳中，另分别接种具有较高活力的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为对照。培养温度为保加利亚乳杆菌40℃， 嗜热链球菌45℃。4．3 观察与测定（1）观察： 观察并记录各试管的凝乳时间。（2）酸度测定：用NaOH滴定法，测定发酵乳液的滴定酸度。（3）计数：采用倾注平板法，测定活菌数量。

卫生部：纯乳、大米等20余种食品将被禁止添加食用香料香精 新华网北京7月26日电（记者周婷玉）卫生部26日公布《食品用香料、香精使用原则（征求意见稿）》，其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名单。 这些食品包括：纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂）、原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）、稀奶油、植物油脂、动物油脂（猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪）、无水黄油、无水乳脂、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、冷冻食用菌和藻类、原粮、大米、自发粉、饺子粉、杂粮粉、食用淀粉、生鲜肉、鲜水产品、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品（法规有明确规定者除外）、包装饮用水。 征求意见稿的编制说明中指出，列出不得加香的食品名单，是根据澳大利亚等国规定，结合我国实际有选择性地规定的。 卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人指出，所列食品没有加香的必要，因此不得添加食品用香料、香精。如纯乳如果加了乳香香精，那就不是纯乳，而应称为加香乳。[color=#f10b00][size=3]难道之前喝的纯牛奶都是靠香精调出来的？怪不得那么“纯”呢！[/size][/color]

高效液相测甲酸，乙酸，乳酸，丙酮酸，希望各位前辈提供一下技术参数的支持，诸如色谱柱的选择，流动相。可以用其它方法测也可以，感谢大家的建议

请问大家 检测乳酸的左旋 右旋的含量用液相的什么条件（包括 流动相 检测器 波长 色谱柱等）

乳及乳制品的感官检验1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。对于乳制品而言，除注意上述鉴别内容而外，有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况，对于感官鉴别也有重要意义。必要时可以将乳制品冲调后进行感官鉴别。

各位大神，麻烦帮忙看下，我用的安捷伦1260.色谱柱是poroshell120，流速0.5和1ml/分钟都试了，柱温30度，进样量10ul，检测波长210nm，流动相是0.02m的磷酸二氢钾，应该是乳酸和乙酸两个峰分不开怎么办，4分4这个是乳酸，[img=,690,517]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/12/202112211110008404_1885_5383937_3.png[/img]

[color=#444444]看的进出口的那个标准，感觉不是很靠谱，乳酸的摩尔质量都写错啦。有也在用90%的乳酸标样的朋友，分享一下你们是怎么标定的，谢啦[/color]

用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]测甘油和乳酸，色谱柱是c18色谱柱，二元高压泵，检测器是rid，流动相乙腈水溶液。目前遇到的问题是由于前处理加入了大量乙醇去除无机盐，所以导致乙醇峰和乳酸峰分不开，甚至看不到乳酸峰。大神们有没有好的解决方案，是优化仪器参数还是优化前处理呢？

一般的扩项需要跑标曲但是GB/T 10345-2007白酒分析方法中对乙酸乙酯，乳酸乙酯这些没有明确标曲标液点取样量，我想问一下大家都是怎么扩白酒这些项目的，是保持内标物添加量不变，直接增大目标物标液量吗？[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311129322310_5286_3302856_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/10/201810311129321629_7570_3302856_3.png[/img]

用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]测甘油和乳酸，用c18色谱柱，流动相用乙腈水溶液，泵是二元高压，检测器是rid。目前遇到了个困难，样品前处理的时候因为采用了加入乙醇的方法除无机盐，所以导致乙醇和乳酸峰分不开，甚至看不到乳酸峰了，大神们有啥解决办法没有？是调仪器方法呢，还是改进前处理？

大家有没有知道用液相色谱仪测量乳酸和丙酸的测量条件，以及怎么将两者进行分离 谢谢了

本案例为乳酸等蒸发结晶工艺路线图 详图暂且不表 有兴趣留言和我联系

我需要测微生物发酵产生的有机酸，包括甲酸乙酸，乳酸、丙酮酸。求助大家的仪器参数建议。色谱柱的选择，已经流动相等。如果其他方法也可以测这几种物质，大家也可以给点建议。谢谢