凝乳酶

ISO发布有关乳和乳制品中小牛皱胃酶和成牛皱胃酶色谱法测定国际标准草案询问阶段投票通告 2010年5月21日，ISO/TC34/SC5秘书处向其所属的各成员国发出通告，对国际标准草案DIS 15163《乳和乳制品——小牛皱胃酶和成牛皱胃酶——应用凝乳酶和牛胃蛋白酶的色谱法测定》进行询问阶段投票，截止日期为2010年10月21日。该国际标准草案为首次制定，具体内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、试剂、设备、抽样、操作步骤、结果表述、精密度、测试报告、附录A和附录B以及参考书目录。

奶酪生产过程的实时监测奶酪是以乳、脱脂乳或部分脱脂乳、稀奶油、酪乳或者这些原料的混合物为原料，经过凝乳酶或者其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的乳制品。奶酪的营养成分丰富，富含乳蛋白、钙、磷等营养成分，既能满足人体的营养需求，还具有重要的生理作用，经发酵后生成的多肽，氨基酸等可溶性物质极易被人体消化吸收。在奶酪的生产过程中，混合是一个重要的生产步骤，各种原料需要达均匀状态，为了保证混合的均匀性，避免返工，生产出稳定的高质量产品，利用在线近红外技术监控奶酪原料的混合过程，实时检测主要参数，为稳定的生产提供依据。近红外光谱主要是由于分子振动从基态向高能级跃迁时吸收特定波长的近红外光产生的。近红外光谱记录的是分子中单个化学键的基频振动倍频和合频信息，测量的主要是含氢基团 X-H 振动的倍频和合频吸收。因此通过扫描样品的近红外光谱，可以得到样品中有机分子含氢基团的振动信息。通过对奶酪原料混合物的近红外光谱分析，建立各个成分的定标模型，从而可以快速的获得混合物成分的含量。▲在线近红外光谱仪 X-ONE▲安装示意图BUCHI NIR-Online® (在线近红外)在奶酪的生产过程中，只需几秒，便可持续提供精确测量值，确保最大生产效率。在控制室中可清晰显示实时趋势，方便操作员及时应对加工过程产生的偏差。监控奶酪生产过程，及时停止凝固，发酵，搅拌和融化，优化水分含量和储存稳定性。检测效果通过建立奶酪的脂肪和干物质的定标模型，模型结果见下表：样品检测参数参数范围 (%)偏差奶酪脂肪25.0 35.00.20总固58.0 68.00.15除上述两个指标外，步琦在线近红外光谱仪还能同时测量蛋白质，乳糖等多个指标，更好的服务于您的日常工作，通过实时检测方式为工艺优化提供科学的依据，降低生产成本，提高生产效率。

不久前，一则消息报道了小河墓地出土世界上最早(3600年前)的奶酪实物，这是由中国科学院大学(以下简称国科大)科技史与科技考古系副教授杨益民等人经过多年的合作研究所证实的。 　　&ldquo 发现世界上最早的奶酪纯属意外。&rdquo 杨益民在接受《中国科学报》记者采访时说，&ldquo 考古的重大发现需要借助仪器进行事后分析，只有保护好待证实古物的全部信息，才能确保考古工作的后续开展。&rdquo 　　意外收获 　　小河墓地是中国考古的十大发现之一，也被世界考古学界认为是中亚历史和考古上沙埋文明中最难解的千古之谜。 　　2010年，国科大科技史与科技考古系与新疆考古研究所在小河墓地开展深层次合作，木乃伊颈部和胸部散布的淡黄色块状物及其腰侧随葬草篓中大量颗粒状物质吸引了考古队的注意，决定对其进行分析研究。 　　杨益民团队通与德国马普学会分子细胞生物学与遗传学研究所质谱中心舍甫琴科夫妇合作，借助红外、有机元素和蛋白质组学的综合分析，发现这些块状物和颗粒状物质具由不同的蛋白质组成，颗粒状物质的蛋白组成接近全奶 而块状物的乳清蛋白含量较低，以酪蛋白为主，说明其为奶酪。 　　随后的研究表明，这些奶酪在制作过程中并未使用常见的凝乳酶，而是使用乳酸菌和酵母处理牛奶，首先制作成一种特别的发酵乳&mdash 开菲尔，再经过一定程度的脱脂处理和乳清分离，最后得到开菲尔奶酪。 　　20世纪前，开菲尔仅在高加索地区和我国西藏地区被发现。因此，杨益民团队的研究将开菲尔的历史追溯到3600年前，这些奶酪也成为我国目前已知最早的奶制品。 　　考古的发现可以帮助人们更好地认识历史文化，比如奶的利用就对欧洲农业传播和欧亚大草原游牧文化的形成起着关键作用。 　　贵在坚持 　　&ldquo 最开始误以为带回来的只是麻黄束，结果却证实还有奶酪。&rdquo 杨益民说，&ldquo 麻黄束在小河墓地并不罕见，但如果我们当时没有留意到其中的异样，也许就不会有现在的发现。&rdquo 　　考古不仅需要在现场善于发现，还需要借助各种仪器进行分析。&ldquo 可能我们每次去野外都能带回来很多样品，但要证实这些样品是否有价值，需要耗费的时间将是在外时间的几倍、几十倍甚至几百倍。&rdquo 　　杨益民团队对带回来的一块样品进行分析前后耗费了近一年的时间。&ldquo 这很考验我们测试人员的耐心。&rdquo 杨益民介绍道，&ldquo 通过与德国同行的合作，我们可以使用到先进的生物质谱仪。&rdquo 　　2000年前后，杨益民刚开始从事考古研究，&ldquo 当年不仅没有经费支持，也没有可用的仪器，在那样的艰苦条件下，我们的考古前辈们仍然取得了不俗的成绩&rdquo 。 　　如今，从事考古工作已有十余年，虽然当年的同学早已分道扬镳，但杨益民仍然坚定地奔走在考古路上。&ldquo 我喜欢这份工作，也希望能通过自己的付出，让更多不为人知的样品公布于世。&rdquo 　　保护文物 　　杨益民的主要研究方向是古代残留物分析和无机非金属材料(包括陶瓷、玉器等)物，&ldquo 如果要保证这种样品的完整性最好的方法就是永远保存在地下。&rdquo 他开玩笑地说。 　　事实上，有一些文物样品还没有运输到检测地就出现了意外的损坏，杨益民就遇到过有机物的炭化。墓室中含有一定浓度的氧气，随着墓葬中物质的氧化分解，氧气逐步消耗殆尽，形成了密闭的贫氧环境，这是埋藏文物得以长期保存的重要因素之一。 　　杨益民解释说：&ldquo 随着空气迅速渗入，环境条件迅即发生剧烈改变，氧化反应急速加快，有机物炭化在所难免。&rdquo 　　另外，埋葬数百乃至数千年墓葬中的物品，结构比较酥松，加之富含大量微生物营养源，因此，微生物滋生代谢十分容易，极易发生微生物侵蚀。 　　&ldquo 我们发现的奶酪之所以能够保存下来，是由于小河墓地独特条件所致：干尸和奶酪掩埋在邻近河流的沙丘中，被放置在一个较大的木船之下，然后用牛皮紧紧包裹，因此基本上处于真空状态。&rdquo 　　成功的考古发掘既需要文物保护专业人员的参与，也需要保护好考古现场信息。然而，考古现场的文物保护情况复杂，常会出现各种意想不到的情况。 　　&ldquo 与实验室相比，考古现场各方面的条件都不完备。&rdquo 杨益民说，&ldquo 而我们现在的考古工作往往注重对实物的保护，却忽视了对现场信息的保护。&rdquo 　　作为考古工作者，杨益民希望自己获得的样品能保留出土时的完整性，在挖掘和运输过程中采取保护措施，不影响实验室测试分析和考古研究。

研究背景凝固型酸奶作为一种营养、健康的食品，在部分发达国家和地区占据液态奶市场50%以上份额，因具有独特的发酵香味及绵软的口感，深受全世界消费者的喜爱。然而，凝固型酸奶在低温运输及贮藏过程中常因温度浮动易出现凝胶乳清析出等问题。膳食纤维作为人体必需的第七大营养素，对抑制餐后血糖升高，改善胃肠道功能具有显著作用。不溶性膳食纤维作为膳食纤维家族的重要分支，经纳微化改性后具有较高的比表面积，能暴露出更多的亲水羟基，赋予其良好的溶胀性及持水性。因此，采用纳微化膳食纤维作为强化因子，替代传统商业凝胶剂在改善酸奶乳清析出等货架期品质方面极具潜力。纳微化膳食纤维不仅弥补了凝固型酸奶这类蛋白精细食品膳食纤维的不足，同时也满足了现代消费者对清洁食品的需求。本研究采用笋头副产物为原料制备了纳微化笋膳食纤维粉，研究了纳微化笋膳食纤维粉的乳润湿性和添加浓度对凝固型酸奶货架期乳清析出率的影响。并从凝胶质构特性、微观结构以及水分分布的角度，讨论其抑制乳清析出的作用机制。图1 添加不同浓度笋膳食纤维加工的凝固型酸奶(A) CK；(B) 3g/L NBDF-1.5；(C) 6g/L NBDF-1.5；(D) 9g/L NBDF-1.5；(E) 12g/L NBDF-1.5；(F) 15g/L NBDF-1.5实验仪器仪器：本文采用德国KRÜ SS DSA100液滴形状分析仪评价膳食纤维与乳体的润湿性。方法：取200 mg冻干膳食纤维粉末置于压片机上制成薄片（直径20 mm，厚度2 mm），采用快速精密滴定器滴加1 μL纯牛乳于膳食纤维薄片上，平衡后采用高速摄像机捕捉画面，对液滴形状进行拟合分析即可得到接触角结果。结论与讨论纳微化笋膳食纤维的乳体润湿性纳微化膳食纤维在乳体的润湿性代表其亲和能力，会影响酪蛋白凝胶网络的形成质量，从而影响凝固型酸奶货架期乳清析出的程度，故此选择乳体润湿性良好的膳食纤维对改善凝固型酸奶凝胶品质至关重要。膳食纤维粉末（固体）、牛乳（液体）以及空气（气体）三者间形成接触角可用来表示固液间的亲和能力，接触角越小表明膳食纤维与乳体系间的亲和能力越好，润湿性及分散性越强。图2 不同粒径范围的纳微化笋膳食纤维与乳体系间的接触角(A)BDF；(B) NBDF；(C) NBDF-0.5；(D) NBDF-1.5；(E) NBDF-5.5；(F) NBDF-5.5B笋膳食纤维经多元复合改性后的乳体润湿性如图2所示。笋膳食纤维随着改性程度的增加，其接触角会呈现先下降后上升的趋势。BDF与牛乳间的接触角较高，达到88.93°。当膳食纤维经过超声-压热与酶解改性1.5h，NBDF-1.5与乳体系间形成的接触角最小为40.34°。进一步延长酶解时间或通过球磨改性的膳食纤维与牛乳间的浸润角明显提高。这些结果说明，未改性的大颗粒膳食纤维与改性过度的纳米级膳食纤维与乳体系的亲和能力均不理想，而粒径D50为10-30μm的微纤丝具有良好的乳体润湿性能。本质上，牛乳主要是由乳蛋白溶液与油脂形成的乳液体系，膳食纤维在乳体系中维持良好的分散性必须平衡各种分子间作用力。微米级颗粒状的笋膳食纤维由于表面羟基数目有限，亲水性能差，因此与乳体系的亲和能力弱；另一方面，纳米级颗粒状膳食纤维富含大量表面亲水羟基，不易于乳体系中的脂肪亲和而产生较大的接触角，乳蛋白之间弱的静电斥力不能彻底抵抗纳米纤维素之间的氢键缔合作用力，因此体系容易团聚而不能形成稳定溶液。值得注意的是，笋膳食纤维经多元复合改性后形成的微纤丝显示出较低的接触角，这可能与微纤丝相比纳米级颗粒具有更多疏水基团，与O/W水包油体系有更好的亲和能力有关。同时，微纤丝的长径比更高，空间位阻更大使得其分子间氢键缔合作用减弱，因此在乳体系中的分散性更好。结论采用超声-压热结合酶法改性制备的纳微化笋膳食纤维（粒径D50为10-30μm，直径20-30nm）呈现微纤丝状形态，具有良好的乳体系润湿性。该粒径纳微化膳食纤维与乳体系的接触角为40.34°，可作为膳食纤维配料适用于凝固型酸奶加工。该膳食纤维的添加可有效提高凝固型酸奶的振荡稳定性，降低酸奶低温货架期28天的乳清析出率。主要原因是将乳体系中的自由水转化为束缚水，通过提高乳体系的持水能力来优化酪蛋白凝胶网络结构，从而缩小酸奶发酵凝乳过程的乳清孔隙通道来抑制酸奶的乳清析出。研究表明，笋纳微化膳食纤维微纤丝可作为天然凝胶剂在提高凝固型酸奶品质方面极具潜力。参考文献：[1]陈秉彦,郭晓菲,林晓姿等.纳微化笋膳食纤维改善酸奶货架期乳清析出的作用[J/OL].食品科学:1-13[2024-0103].

NIR-Online 在乳制品行业的应用BUCHI NIR-Online (在线近红外) 可提供乳制品行业市场上最先进最丰富的解决方案。只需几秒，便可持续提供精确测量值，确保最大生产效率。在控制室中可清晰显示实时趋势，方便操作员及时应对加工过程产生的偏差。从低粘度原料乳到高粘度乳酱，从奶粉到零售商品 – BUCHI NIR-Online Process Analyzer (在线近红外过程分析仪) 能实现对整个乳制品过程价值链的监控。 1原料入库：在接收位置在线检测原料品质不仅会因季节不同而改变，而且会因牧场不同和不同送货方式而有差异。BUCHI NIR-Online Process Analyzer (在线近红外过程分析仪) 配备高速二极管阵列技术，可对大量产品进行有代表性的检测，从而获取原料品质的实时信息。这些在线监控为快速分级提供了有效保障，确保了向供应商付款的合理性。优点确定整车装车货物的平均品质，决定是卸货、拒收还是正确入库。实现全透明合理付款的即时品质控制，并全程记录存档从原料入库开始确保产品一致性快速预检测样品，整车产品全程控制测定真实平均值，以便向供应商合理付款 2分离和分级：确保分离加工符合产品要求直接安装在原料分离之后，NIR-Online Analyzer (在线近红外) 提供实时信息，这些信息被自动传送给过程控制系统，由它控制分离机，根据关键参数 (例如脂肪，蛋白，干物质) 的变动作出调节，优化后续加工过程。优点分离分级产品，用于产品深加工提升后续加工过程的精准性和效率通过精细分离提高产品稳定性自动化 -分离机的控制回路用于产品的加工 3过程控制：优化加工过程和资源配置加工过程中最关键参数 (例如，脂肪、水分、蛋白质等) 的持续检测确保产品接近目标值。这可避免不合格乳制品返工造成的时间和成本浪费。3.1奶粉和婴儿配方奶粉优化配方和热处理，提高不同奶粉和婴儿配方奶粉的品质 (例如，水分、脂肪、蛋白质)，减少返工和不合格产品。优点优化加工过程，例如，均质、混合、热处理和喷雾干燥避免繁琐耗时的实验室检测和高昂的检测成本精确达到目标值，降低安全限值降低能耗，避免不合格产品3.2酸奶在奶油搅拌期间调节工艺和配方。控制乳清配量达到所需的水分含量。实时检测，确保含量符合技术规范 4典型产品和参数**包括非乳制品替代饮品 (例如，豆奶、米浆或杏仁乳)、酸奶和凝乳 (例如，豆腐)。在线近红外 BUCHI NIR-Online 经过安全认证，适用于危险环境防护等级为承受乳制品行业严苛的清洁条件，BUCHI NIR-Online (在线近红外) 乳制品加工解决方案还达到了 IP66K 和 IP68 的防护等级。IP66K 可承受设备外壳上任何方向的高压强力喷水 (10 bar, 3 m 距离)，不会造成有害影响。IP68 可对探头进行保护，可以持续浸没在水中 (深度 1 m)，不会造成有害影响。卫生要求BUCHI NIR-Online (在线近红外) 乳制品加工解决方案采用电解抛光处理，从而减少产品粘附和污染，特别是细菌繁殖的风险。电解抛光是一种金属抛光工艺，可形成完全平坦的表面平整度。这种表面平整度可大大降低污染、堵塞、结垢、产品聚集，使得受处理设备变得无与伦比的卫生干净。因此，电解抛光在食品、饮料、制药和化工行业中应用广泛，也得到相应标准的广泛认可。电解抛光材料的平均表面粗糙度：Ra 0.8。奶粉生产的 ATEX 等级BUCHI NIR-Online (在线近红外) 乳制品加工解决方案可在潜在爆炸性环境中进行安全操作。过程分析仪经过设计认证，配合附加外壳，可用于 20 和 21 区，以及直接接触产品的 22 区。在食品和制药行业中，它还可用于粉末的加工和包装。无需其他防爆柜，安装便捷灵活。

原标题：转基因食品链已形成 转基因食品是否安全? 　　日前，农业部副部长陈晓华透露，中国已经就转基因生物技术制定了加快研究、推进应用、规范管理、科学发展的方针。也就是说，尽管绝大多数人对转基因食品还抱有怀疑甚至抗拒，但不久的未来，将有更多的转基因食品大量上市。目前，转基因食品到底是好是坏国际上两大阵营仍各执一词，但转基因生物链已在人们的日常饮食生活中渐渐扎根。 　　获批的"转基因"农作物有哪些 　　市面上其实很早就有转基因食品，比如调和油，很多都是利用转基因大豆和转基因菜籽压榨的。记者在市场上逛了一圈，市面上的非转基因食品标签的"非转基因"四个字标识很大、很醒目，但转基因食品上的"转基因"标识却很小，甚至隐藏在一排小号字的说明之中，一般人一不留意根本不可能注意到。 　　据记者了解，按照自2002年3月20日起我国便开始实施的《农业转基因生物标识管理办法》规定，被列入目录的转基因生物产品必须进行标识。但迄今，市面上很多转基因食品并没有贯彻落实和执行，即使有也是"犹抱琵琶半遮面",而监管部门也没有行之有效的进行监督和查处。 　　记者查看了农业部第一批实施标识管理的农业转基因生物目录，一共有5类17种，包括大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱，而农业部已经批准种植的转基因农作物包括甜椒、西红柿、木瓜、土豆、玉米和水稻。记者查看了转基因水稻的安全证书，2009年11月27日，农业部首次颁发了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书，但并未批准其大规模商业种植，而在2005年前后，已经有一些地区违规种植了转基因稻米，这些转基因大米被夹杂在普通大米中出售，而转基因水稻种子的销售渠道已经遍布湖北、江西、安徽、江苏、四川、湖南、河南、浙江等地。 　　奇怪的是，记者就转基因问题试图采访一些业内专家时，都遭到了推诿和婉拒，或自谦不懂这一块，或听到问题后婉拒，有业内熟识的专家甚至以"敏感问题"搪塞过去。 　　转基因食品链已成 　　据了解，目前转基因食品已经形成完整的产业链，消费者可能无法逃避。比如转基因大豆榨油后，油会不会也含有转基因成分?"食用油脂中是几乎不含转基因成分的",中国粮油学会油脂分会会长王瑞元告诉记者，"转基因主要存在于蛋白质中，各类油料无论是通过压榨还是浸出工艺制油，蛋白最后是分离到油料饼粕中，食用油脂通过精炼处理后基本不含有蛋白，所以油脂中也检测不出转基因成分。" 　　但这些油料饼粕的去向呢?这是牛、羊、猪的最佳饲料，有的还被加工成鱼饲料，比如转基因稻谷、大豆，就是加工鸡、鱼饲料的主要原材料。这些吃了含有转基因蛋白的饲料而生长的家畜、家禽和鱼，是否会将转基因成分转嫁到人体呢?目前仍没有人能给出明确的答案。 　　"不只是这些，我国目前有100多个转基因项目，几乎涵盖所有食品类别，很多都已经非法流入市场。"华农一位不愿具名的教授告诉记者，在中国销售的雀巢咖啡就曾被检出含有转基因成分，而生产奶酪的凝乳酶现在大部分都是转基因产物，至于蔬菜、瓜果都有转基因产品在市面上销售，但很多都没有明确标识，人们根本无从知晓。 　　一位不愿具名的食品行业内部人士认为，"不管转基因食品是好还是坏，只要食品中含有转基因成分，必须标注清楚，要让人们明白消费".但根据此前转基因稻种、大米、玉米、蔬菜、瓜果等所有转基因种子、食品进入市场的过程都是偷偷摸摸的情况看，消费者已经陷入了转基因食品的包围中，丧失了不吃转基因食品的选择权。 　　农业部农业转基因生物安全管理办公室以及大多专家指出，被政府批准进入市场的转基因产品是安全的。但对于反对转基因的阵营来说，最有利的佐证是，中国特供食品、世博会、亚运会、大运会以及全世界所有国际运动会都严禁转基因食品。 　　解构转基因 　　转基因食品是指利用基因工程(转基因)技术在物种基因组中嵌入了(非同种)外源基因的食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。由农业部批准的我国即将推广种植的转基因水稻就是将细菌中的有毒基因(下称Bt)，插入到水稻的遗传物质DNA中，使水稻自己产生Bt抗虫毒素，杀死以谷物为食的昆虫。 　　标识管理规定：2002年3月农业部颁布实施的《农业转基因生物标识管理办法》规定，转基因农产品的直接加工品，标注为"转基因××加工品(制成品)"或"加工原料为转基因××" 用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品，如果销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，标注为"本产品为转基因××加工制成，但本产品中已不再含有转基因成分"或者标注为"本产品加工原料中有转基因××，但本产品中已不再含有转基因成分".2002年7月卫生部颁布实施的《转基因食品卫生管理办法》规定，转基因食品要标注"转基因××食品"或"以转基因××食品为原料". 　　国际上两派说法各执一词 　　对于转基因食品的安全性，目前国际上没有统一说法。但如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。并且，它还在迅速分裂着大众的思想阵营：赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而畏惧它的人则认为科学的实践已经走得"太快"了。争论的重点应在转基因食物是否会产生毒素、是否可通过DNA蛋白质过敏反应、是否影响抗生素耐性等方面。印地安那大学生物系副教授玛莎克劳奇的研究更令人侧目，因为有的生物技术公司为了保护自己的知识产权，对销售给农民的转基因种子作了"绝育"处理，这种绝育基因有可能在无意中使其他作物也变成不育。截至2009年，各国已经试种的转基因植物超过4500种，可是获得政府批准上市的品种仅40~50个，约1%. 　　总部设在荷兰首都阿姆斯特丹的国际非政府组织绿色和平(Greenpeace)是全球反转基因运动的一面旗帜，他们透露，美国虽是转基因粮食生产大国，可是国内消费转基因食品却极少，其所种植的转基因大豆、玉米在美国本土主要用于动物饲料和生产酒精燃料，再就是出口到包括非洲、中国等发展中国家。而欧盟成员国政府和民众对于转基因作物大部分都采取坚决抵制的态度，2008年至2009年，法国、希腊、匈牙利、卢森堡、奥地利等国政府均下达了禁令，禁止种植转基因作物。而在亚洲国家中，日本只批准了转基因康乃馨的种植。在印度只有棉花是唯一进行商业化种植的转基因作物。 　　但与此截然不同的是另一份数据，世界卫生组织、联合国粮农组织及欧美的权威组织均证实：在国际市场上的转基因产品都已通过了风险评估，它们对人类健康无任何风险。到目前为止，全球大部分人食用了由转基因作物玉米、大豆和油菜籽等加工得来的食品，均未发现任何不利影响的证据。到2010年为止，全球转基因作物累计种植面积增长了87倍。目前，全球有29个国家(包括德国、西班牙、瑞典等欧盟国家)批准了24种转基因作物的商业化种植，有53个国家批准了110多个转基因产品进入市场。全球转基因作物累计种植面积已达到10亿公顷，相当于我国耕地面积的8倍，转基因技术成为近年来世界农业增产的重要手段。 　　隐性转基因食品一览 　　目前，大米、大豆、胡萝卜、土豆、玉米、西红柿、木瓜都有转基因农产品。其中玉米使用转基因最早、最广、最多，还有就是夏威夷木瓜，绝大部分是转基因产物。而还有不少"隐性"转基因食品，其实使用了转基因农产品制成的食品也是转基因产品。 　　食用油：在售的调和油和大豆油大都采用转基因大豆为原料。但相对非转基因的"高调",转基因字样比较难找，一般隐藏在桶身标签下方一堆密密麻麻的文字说明中，有"本品大豆加工原料为转基因大豆或者本品菜籽油加工原料为转基因菜籽"的小字。 　　豆制品：酱油、豆奶、豆瓣酱、豆腐等的主要原料也是大豆，这些食品会采用转基因大豆吗?记者在超市货架上搜索了一遍，只有超市自有品牌在配料表上注明了"原料采用转基因黄豆".海天系列酱油标注使用非转基因黄豆，其他品牌的瓶身上，对"基因问题"都没有涉及。 　　休闲食品：方便面、饼干等食品一定要用到食用油，但记者在饼干、薯片、方便面等休闲食品进行了调查，发现这些食品的配料表只标注了"植物油"或"食用油",并未对转基因进行说明。 　　贴士：转基因大豆不发芽，可以用水检测。本土大豆用水浸泡三天会发芽，转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。转基因胡萝卜表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗，且头部是往内凹的。市场上有种说法，胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。

21世纪，全球各个国家都处在一个经济、信息、科技多方面高速发展的时期。经济的发展提高了绝大多数人们的生活水平，信息科技的大爆炸拓展了人们的视野和见识，科技的进步为人类的持续发展和安全提供源动力。然而，事物通常都具有两面性，给我们带来便捷和效益的同时，也将衍生诸多问题。食品安全问题愈发严峻，便是当今经济、信息、科技发展的副产物。食品企业追求经济利益最大化时，往往利用一些不法的伪科学手段来降低企业生产成本，损害人们的身心健康安全。层出不穷的食品安全事件，尤其在乳制品行业年年都接连不断地爆发，如同挥之不去的梦魇，在这个信息大爆炸的时代，迅速传播，不断地刺痛着人们越来越越敏感脆弱的神经。 日前，香港商业调查机构CER公司公布报告称，某洋品牌配方奶粉远未达到国际标准甚至是中国所能接受的最低标准，被指最差洋奶粉。质量最差门主要是该品牌1段婴幼儿配方奶粉，乳清蛋白和酪蛋白比例不合格。说明称，乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸，还含有为新生儿必需的半胱氨酸。乳清蛋白还含有包括免疫球蛋白和双歧因子等免疫因子。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重的负担，对宝宝是不安全的。 乳清蛋白和酪蛋白各有好处，但合适的比例还是应该以母乳作为黄金标准。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60 : 40(而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为18 : 82)。而此次被检测出的该品牌奶粉，乳清蛋白和酪蛋白的比列为41 : 59。国际食品法典委员会（CAC）在&ldquo 婴儿配方食品及特殊医学用途婴儿配方食品&rdquo 标准中，没有对产品中乳清蛋白的比例提出要求，而推荐以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作为婴儿配方食品中蛋白质质量的判定依据。其他国家和地区（包括美国、欧盟和澳大利亚、新西兰等）均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例。我国国家标准GB10765－2010《婴儿配方食品》中，要求&ldquo 乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应&ge 60%&rdquo ，即以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%。该要求主要是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，沿用了我国GB10766－1997《婴儿配方乳粉ⅡⅢ》中关于乳清蛋白比例的相关规定。 各种品牌的婴儿奶粉都在宣称"接近母乳"，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一个重要的指标，因为它能提供最接近母乳的氨基酸组合，更好地满足宝宝的成长需要。实际上，牛奶中酪蛋白含量的测定对于乳制品和奶酪制品生产商也都具有重大的经济意义。厂商通过测定酪蛋白含量，可以精确预测利用牛奶生产奶酪的产量。目前，市场上已经有一种快速测定乳清蛋白和酪蛋白比例的方法，是由美国CEM公司提出，在一些实验室应用推广。原理上是利用快速真蛋白测定仪，测得总蛋白含量后，沉淀及过滤酪蛋白，再测量乳清蛋白含量，能够快速精确得出酪蛋白含量，从而确定乳清蛋白和酪蛋白比例。整个过程仅需约15分钟,精确度和重复性相比其它凯氏定氮法和凝胶色谱法等更高，且没有污染性、腐蚀性试剂。这种高效而环保的方法值得推广，使用。 美国 CEM SPRINT 真蛋白质测试仪 更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600 成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

p 　　中国青年网昨天获悉，山东济宁市原市长梅永红辞去市长职务。据接近梅永红的消息人士称，梅或将入职深圳华大基因。 /p p 　　据大众日报客户端“新锐大众”9月6日消息，根据《中华人民共和国地方各级人民代表大会和地方各级人民政府组织法》的有关规定，山东济宁市十六届人大常委会第三十一次会议决定：接受梅永红辞去济宁市人民政府市长职务的请求，并报济宁市第十六届人民代表大会第五次会议备案。 /p p 　　中国青年网就此致电梅永红手机详细了解情况，发现已打不通。而拨打其办公电话，无人接听。随后中国青年网致电其原来秘书，对方未接听电话。 /p p 　　梅永红最后一次以济宁市市长的身份在媒体上公开露面，是在5天前。据《济宁日报》报道，9月1日上午，梅永红出席济宁市文化中心项目奠基仪式，下午主持召开市政府常务会议，研究加强行政执法监督等项工作。 /p p 　　因未能采访到梅永红本人，其辞职的动因尚不明确。不过中国青年网查询发现，梅永红曾谈到“做官”只是一种职业。 /p p 　　据媒体报道，梅永红曾表示，中国几千年来的文化传统使得许多人把“做官”作为最大的目标。现在这点正在发生改变，公务员实际上已经变为一个职业化的岗位，而不是把公务员就理解为“官”。“这就是一份职业，如果有更好的职业追求，可以更加充分地实现个人抱负和理想，就可以另谋他职。”他还曾提到，他自己“所有工资收入加起来，才7000一个月”。 /p p 　　据多位接近梅永红的消息人士称，梅永红离开市长岗位后，将入职深圳华大基因。不过深圳华大基因公共宣传部门相关负责人在接受中国青年网记者采访时表示，“尚未收到与此相关的官方消息。” /p

简介微乳液基纤维素凝胶是自然界中最丰富的可再生生物聚合物，已被用作生物相容性成分的载体，为生物相容性封装提供了巨大的潜能；它们广泛用于各种应用，如食品，药物输送和催化。基于诸如纤维素或淀粉之类的多糖生物聚合物的凝胶引起了人们的极大关注，因为它们源自可再生资源，可以高效生产并且可生物降解。SAXSpoint 5.0 本文，研究了基于HPMC 和由双-（2-乙基己基）磺基琥珀酸钠盐（AOT）异辛烷微乳液形成的MBG体系。脂肪酶被用作模型封装分子。使用Anton Paar SAXSpoint 5.0 实验室的SAXS/WAXS系统进行的SAXS测量，对所研究的微乳液和最终获得的MBG体系提供有价值的发现：AOT 微乳液的结构和尺寸微乳液的AOT浓度实验分析采用不同含量的水和微乳液制备不同的MBG样品。 对冻干样品进行SEM 确定样品的形貌：向HPMC凝胶中加入微乳液会形成多孔MBG网络结构；随着表面活性剂的增加，会得到更光滑、更均匀的网络结构，具有小而均匀分布的孔 (图1)。图 1: 冻干HPMC基MBGs的SEM图:(a) 不含有机溶剂的MBG体系，(b) 含0.1 M AOT微乳液的MBG体系，(c) 含0.2 M AOT 微乳液的MBG 体系微乳液和选定的MBG样品的SAXS测试在SAXSpoint仪器上进行，微乳液装到1mm直径的石英毛细管中测量，MBG样品转到多位粘性样品支架中测量。采集的2D散射图样进行q-转换，积分得到1D曲线，校正背景（空样品架）并转成绝对强度。图 2: 绝对强度标尺的散射数据HPMC基MBGs (▬) 和 微乳液 (▬) 0.05 M AOT (A) 和0.2 M AOT (B)。注意: 将系数 0.2 应用于微乳液 (▬) 来显示胶束信号在凝胶中的预期贡献。 由于凝胶样品含有20 % 的微乳液，普通微乳液的强度按照比例缩放为散射强度的20 % （见图2中的红色曲线）。微乳液显示出纳米级液滴的清晰散射特征，可以通过间接傅里叶变换方法进行详细分析2。含有0.05 M AOT的微乳液形成直径约11 nm的球形胶束，而含有0.2 M AOT的微乳液显示的平均直径约为5 nm。对应的对距离分布函数p(r) 如下图3所示：图 3: 微乳液的 p(r) 函数， 0.05 M AOT (▬) 和 0.2 M AOT (...). 注意: 为了更好的对比，对p(r) 函数进行了归一化。微乳液与相应凝胶样品SAXS曲线的对比清晰地表明，特征微乳液信号没有贡献。低散射角下的衰减归因于凝胶网络的大结构，并且超出了SAXS分辨率极限。为了更进一步了解凝胶特性，应用凝胶拟合模型Gel Fit Model (SasView3) 对SAXS数据进行更详细的评估 。SAXS数据符合以下给出的相关长度模型 Correlation Length Model：其中第一项描述了簇的Porod散射，第二项描述了从聚合物链散射的洛伦兹Lorentzian函数。两个乘法因子A和C，常数背景B以及两个指数n和m用作拟合参数。最后一个参数ξ是聚合物链的相关长度，而 Porod 和 Lorentz指数分别用于分析分形结构和聚合物/溶剂相互作用。从MBG的相关长度模型获得的结构参数如下表所示。由0.05 M和0.2 M AOT微乳液形成的凝胶网络的相关长度ξ 远高于水-HPMC-异辛烷体系的。此外，微乳液中表面活性剂浓度的增加—结果，在最终的微乳液基凝胶中—导致HPMC的缠结长度增加，从而创造了更高刚度的环境。从这个意义上来说，酶或活性成分可以通过凝胶网络内的固定来有效地稳定。结论在这项研究中，可以证明使用HPMC网络与微乳液相结合代表了一种成功的固定/封装基质，例如活性成分或酶。通过结合不同的结构表征技术，如电镜和小角X-射线散射，可以成功地表征该体系。特别是，在实验室系统上进行SAXS测量揭示了有关所研究微乳液的结构细节和基于微乳液的有机凝胶网络的整体特性的信息。安东帕中国总部销售热线：+86 4008202259售后热线：+86 4008203230官网：www.anton-paar.cn在线商城：shop.anton-paar.cn

粘度（粘性），是反映流体流动粘性阻力大小的指标。粘度与压力和温度都有关系。对于流体物质，具有流动的特性，也就是受到外力和重力的作用时，它会像液体那样向四面八方流动。这种因受力而流开的性质称为流体的流动性，其流动性的大小就是流体的稠度，流动性越好，稠度越小，流动性越差，稠度越大，当然做食品，还得考虑食品的口感，爽滑性，否则食品不好吃，做出来也没有市场。 酸奶的粘度主要的黏性物质是蛋白质遇到乳酸所形成的沉淀，所以蛋白含量高的自然会稠一点，酸度也是一个影响因素，所以使用的乳酸菌的品种（主要是酸度不同）对此有影响。当然，也可以通过加入增稠剂或含有其他辅料来加强黏性。 粘度是搅拌型酸奶生产过程中最重要的控制项目之一，也是评价酸奶质量的重要指标，增加乳固体含量，特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响，因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增进酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固体含量都远高于国家标准（6.5%），一般在8.5%左右，但当乳固体含量继续增加时（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并无显著提高，相反生产出得酸奶质量较粗，缺乏滑润的口感。在酸奶生产过程中，牛奶经过一段时间的发酵，由液态变成了凝乳状态，因此具有较高的粘度，一般搅拌型酸奶发酵结束后的粘度在4000-6000 mpas之间，因为原来存在于牛乳中的酪蛋白凝聚变成了凝胶状，形成许多大的凝乳微粒，他们的直径一般是在0.01MM-0.4MM之间。搅拌对提高酸奶的粘度有直接作用，搅拌会引起摇溶现象，从而极大地影响产品的品质。 ATAGO(爱拓)创新型便携式粘度计隆重登场，单手便携式的独创创新型设计，ATAGO(爱拓)创新型便携式粘度计组装过程只需3 ONE′S步骤即可操作完成。ATAGO(爱拓)创新型便携式粘度计只需量15ml ,通过电池或者电源适配器即可通电操作使用的便携式粘度计.

一、蛋白样品制备　　之前和大家介绍过细胞和组织蛋白质的提取，当我们做WB的时候，需要对提取好的蛋白样品进行处理：在蛋白样品中加入SDS loading buffer 6X（蛋白上样缓冲液）稀释至1X（如蛋白样品有120ul，则加入SDS loading buffer 6X 600ul），混匀，75-95度加热10-15分钟，使蛋白变性以充分暴露抗原位点。在加热结束后，进行离心，使蛋白样品适当降温，防止PAGE胶被融化。　　PS：要测量的蛋白如果是磷酸化形式，一般加热到75度，一般情况可95度加热。市面上买到的SDS loading buffer 有2X的也有5X的，最后稀释至1X即可。　　那么为什么我们加入SDS loading buffer呢？主要就是用它的不同成分在电泳中起了关键的作用。　　SDS loading buffer 的主要成分及作用：A：0.1%溴酚蓝，作为指示剂，方便观察电泳进行的程度；B：10%甘油，密度大，增加样本的重量，可携带样本沉到底部；C：2%SDS，是一种阴离子表面活性剂，能打断蛋白质的氢键和疏水键，按一定比例和蛋白质分子结合成为复合物，是蛋白质带满负电荷，从而是蛋白带电荷一致，减少电荷对电泳结果的影响；D：巯基乙醇还原剂，使蛋白质的二硫键断开，使得蛋白保持线性结构。　　二、蛋白上样　　1. 将之前配好的胶固定在电泳装置上，加入1X电泳液　　2. 拔出梳子，应该两侧同时用力，缓慢拔出，注意在拔除梳子时防止气泡进入梳孔使其变形，若上样孔有变形，可用适当粗细的针头拨正。　　3.加入蛋白样品，一般10孔的梳孔，每孔可以加入20ul -40ul蛋白样品，15孔的梳孔，每孔可以加入10ul -30ul蛋白样品，是用微量注射器加样，平时我们也可以用普通的移液枪加样，尽量让枪头深入梳孔底物，防止蛋白样品飘出，一般在目的蛋白两侧加入等量的marker，如果两侧有空的梳孔，应该加入1X的loading buffer，起“压边”作用，可以使蛋白样品在一条水平线上往下跑。　　4.电泳：接上电极，正负极不要弄反，红色对红色，黑色对黑色，初始电压设为90V，当样品跑至分离胶时将电压调至120V，一般在溴酚蓝跑出胶时停止电泳，也可根据目的蛋白的分子量来选择跑的时间，如分子量较大，可以延长电泳时间，使得分子量大的marker跑的分散开，容易判断分子量。　　三、注意事项　　1.蛋白样品上样量最好相等，不要过多。　　2.不要过多重复使用电泳Buffer　　3.最佳分辨区在分离胶的2/3　　4.电泳后测定的分子量有10%的误差，不可完全信任。有些蛋白质由亚基（如血红蛋白）或两条以上的肽链（α-胰凝乳蛋白酶）组成的，它们在巯基乙醇和SDS的作用下解离成亚基或多条单肽链，SDS-PAGE电泳法测定的只是它们的亚基或是单条肽链的相对分子量，有的蛋白质（如电荷异常或结构异常的蛋白质，带有较大辅基的蛋白质）不能采用该发测相对分子量。　　5.如果电泳中出现拖尾，染色带的背景不清晰等现象，可能是SDS不纯引起。

近日，一家总部位于美国波士顿的生物技术公司莫德纳上了热搜，其在上周初公布早期疫苗人体试验结果，所有45位受试者全部产生抗体，为目前的新冠病毒(COVID-19)疫苗研发带来了一丝曙光。疫苗是一种通过刺激人体免疫系统以抵抗细菌和病毒等传染性病原体的治疗方法。据世界卫生组织称，它们是“预防疾病的最有效方法之一”。任何疫苗都包括以下几类重要成份：抗原：减毒或灭活的活病毒化学佐剂：增加对抗原的免疫反应防腐剂：防止细菌生长，确保疫苗稳定性，如硫柳汞全球目前大约有100多种潜在的候选疫苗正在申请中，其中应用了多种技术（如mRNA、DNA、纳米粒子、合成和修饰仿病毒颗粒等），莫德纳采用的就是mRNA技术。大多数候选疫苗可能需要大约一年的时间才能开始1期临床试验。从下面的清单可以看到，截止到5月15日，包括莫德纳在内已经有8家疫苗研发企业进入了临床阶段，其中中国4家，美国3家，英国1家，可见各国对疫苗研发的重视程度。本月初，EMA（欧洲药品管理局）也倡议变更流程，以加速COVID-19疫苗研发进展，并提供了相关指南。目前针对冠状病毒疫苗的研究在开发针对SARS-CoV-2的疫苗时，科学家正在研究各种预测。科研人员已经能够绘制3D投影图，研究表明它们可能是任何冠状病毒疫苗中的可行抗原。此外，世界范围内正在进行的研究主要是开发针对新型冠状病毒的疫苗，下表罗列了部分正在研究的冠状病毒疫苗类型：分光光度法分析疫苗的可行性1其它病毒疫苗根据今年2月份由发表在Nature期刊上的“Therapeutic options for the 2019 novel coronavirus (2019-nCoV)”一文显示，2019-nCoV与SARS和MERS序列的同源性很高。其基因组编码非结构蛋白（例如3-胰凝乳蛋白酶，木瓜蛋白酶，解旋酶和RNA依赖性RNA聚合酶），结构蛋白（例如刺突糖蛋白）和辅助蛋白，因此，应用SARS和MERS抑制剂治疗2019-nCoV具有生物学可行性。四种潜在抑制剂干扰2019-nCoV RNA聚合酶的蛋白质和化学结构的编码区紫外可见分光光度法可用于分析各类疫苗，例如流感，狂犬病等。下面是此类疫苗中用到分光光度法进行检测的常用分析参数：2COVID – 19疫苗如先前所述，正在开发的疫苗将主要具有以下提到的成分：核酸，也即DNA/RNA蛋白添加剂，如防腐剂用于生命科学分析的梅特勒托利多超越系列分光光度计主要包括UV5Nano和UV5Bio，他们在上述成分的定量和定性纯度分析中占据重要位置。下面列出的梅特勒托利多内置应用程序对于COVID-19疫苗的开发过程（也即研发，上游加工，下游加工和质量控制）可能具有重要意义：梅特勒托利多现有应用未来分光光度法的应用开发:疫苗领域未来可以开发的应用有：硫柳汞--疫苗防腐剂福尔马林--疫苗解毒剂苯酚--疫苗防腐剂截止目前，还没有任何一家机构宣布有完全可以预防和治疗COVID-19的特定药物。梅特勒托利多的超越系列分光光度计可以成为疫苗研究中的有用工具，用于开发、合成、分析内含DNA，RNA和特定蛋白质以及RNA抑制剂等的病毒和病毒疫苗。免费试用识别下方二维码，申请分光光度计样机免费试用。同时我们还为您准备了专业的生命科学资料包，申领资料包即可参与抽奖，奖品为公牛魔方插座，一共20名。活动礼品公牛魔方插座 20名参考资料

p 　　2016年10月10日，第八届慕尼黑分析生化展(analytica China 2016)于上海新国际展览中心博览中心召开。展会上，梅里埃公司向中国市场首次发布了基于实时荧光定量PCR平台的全新病源微生物快速检测系统——GENE-UP sup ® /sup ,并同时展出了针对食品和制药行业的微生物检测全面解决方案。梅里埃公司大中华区工业部副总裁赵帅现场为新品揭幕。新品发布会后，仪器信息网编辑(以下简称：仪器信息网)采访了赵帅先生，并请赵帅先生就其职业经历、梅里埃的市场宣传策略以及该公司的现状和未来发展等问题进行了详细解答。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201611/insimg/79da0b7c-4631-4093-95d4-7347215d24e1.jpg" title=" 赵帅.jpg" / /p p style=" text-align: center " 　　 strong span style=" color: rgb(0, 112, 192) " 梅里埃公司大中华区工业部副总裁赵帅 /span /strong /p p 　　 strong 仪器信息网：请您介绍一下自己的工作经历以及在梅里埃的工作情况?面对新的职务，您最大的优势在哪里?又有哪些新的挑战? 从您“当家”以来梅里埃工业部的业务发展如何? /strong /p p 　　 strong 赵帅 /strong ：我大学的专业是金融，从1997年开始进入职场，最初从事的并不是这个行业。从2009年加入梅里埃到今年已经是第七年，说起来还是一个比较有趣的经历。从加入梅里埃一直到2015年，我从事的都是人力资源管理，最初负责的是整个大中华区的人力资源管理，后来伴随着梅里埃对其他品牌的收购，并建立了研发团队，我的职能也随之扩大，三年前成为了亚太区人力资源负责人。但是就我个人的诉求而言，我一直希望能够介入到具体的业务当中,所以2012年从华盛顿大学EMBA毕业之后我就打算做一些全新的事情。在之前的工作当中，我并不是仅仅关注人力资源，也花了很多心思在业务方面。去年组织结构上的一个恰当机会促使我跨出了这一步，当然这是基于六年多来对公司产品、业务以及挑战有了一定的理解之后才做出的决定，这些也是我能够转型的基础。 /p p 　　说到优势，我想无论什么工作都是靠“人”来做的。作为一个部门的负责人，在业务上把握策略前景，并带领团队加以有效执行，同时也需要给大家提供一个个人发展的平台。让大家各司其职，而且都能有自己的发展空间，同时还能把大家凝聚在一起，为了共同的目标而努力。 /p p 　　梅里埃是一个专业性很强的公司，这对于我来说是一个很大的挑战。虽然在六年多时间里耳濡目染之下我了解了很多产品及解决方案，但毕竟不同于实际操作。虽然以前也见过如何运营公司业务，也系统地学习过这些知识，但对我而言，这些都有一个从理论到实践的转化过程。 /p p 　　在我转型至今快一年的时间里，总体而言过程还比较顺利，因为我们有一个非常好的团队。我们的中国团队、亚太区团队，甚至全球团队都对中国、对我本人的业务非常地支持。到目前为止，大中华区工业部的业务与去年同期相比已有20%以上的增长，这对我们来说是一件值得高兴、值得骄傲的事情。 /p p 　　 strong 仪器信息网：本次慕尼黑生化展，梅里埃工业部给客户和同行带来了哪些产品或解决方案?有哪些亮点? /strong /p p 　　 strong 赵帅 /strong ：这次展会我们收到了很多客户的反馈表示这是第一次看到梅里埃有特装的展台，并且对展台规模以及所展示的产品都很满意。这是我们的市场部以及公司全体员工努力的结果。 /p p 　　梅里埃的展示主题有两条主线。虽然公司在全球的业务包括政府、制药、化妆品、食品和动物健康等几部分，但我们只挑选了两个最主要部分来展示：一是食品领域 二就是制药领域。梅里埃的展板展示了这两个领域从原材料制备、过程控制到产品放行的完整解决方案，并把我们的主要产品和竞争优势展示其中。就如同讲了一个完整的故事，我们希望通过这种方式让人们了解梅里埃。仅需五分钟，人们顺着箭头走一圈就能知道梅里埃在不同的应用领域都有哪些产品,例如大家耳熟能详的经典：我们的VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定及药敏分析系统，VIDAS全自动免疫荧光酶标分析仪等。另外，这次慕尼黑展会上，梅里埃还展示了另一部分最有价值和潜力的核心产品，包括基于实时荧光定量PCR平台的全新病源微生物快速检测系统GENE-UP® 以及我们推出的定制化API手工鉴定试剂盒和定量微生物标准菌株(BioBall sup TM /sup )等。 /p p 　 strong 　仪器信息网：据闻，梅里埃工业部这几年发生了很大变化，能够请您具体介绍一下?这些变化是如何影响梅里埃中国以及用户的?面对这些变化，梅里埃公司内部做出了什么样的调整? /strong /p p 　　 strong 赵帅 /strong ：梅里埃是一个传统的体外诊断试剂公司，在诊断领域是非常知名的。但事实上，梅里埃作为“工业微生物”公司也非常出名。梅里埃的工业微生物业务起始于三十多年前，之后逐渐增加了免疫学方法及分子生物学方法的产品，我们一直在努力扩大这个领域内的应用。目前，无论从市场潜力还是从市场体量上来说，中国都是一个受关注的重点市场。另外，梅里埃也看到了这样一个趋势：从前在美国或欧洲出现的新技术、新产品，可能十年后才会在中国发生，但如今这一延迟时间却已大大缩短。在经济上，中国越来越受到全球瞩目 同样，梅里埃中国也受到了总部的高度重视。在产品开发、产品功能应用、以及对组织结构的变化、人力资源的投资和业务投资等方面，公司总部都给了梅里埃中国很大的支持。 /p p 　　至于说带来的变化：第一，公司对梅里埃中国工业部的投入和关注程度是前所未有的 第二就是公司的一些产品会根据中国的实际情况进行改良。比如在我们的动物健康业务中，公司会更多地依据中国动物医疗用抗生素的习惯来定制一些针对性的药敏鉴定产品，这些在梅里埃公司内都是前所未有的。 /p p 　　从梅里埃大中华区工业部成立至今，现在是最为“兵强马壮”的时期。我们有专业的全国性销售团队，市场团队，售后服务和大客户团队。比如说大客户团队，虽然刚开始组建，但是今后可以同最重要的客户建立更直接的商务关系。对于梅里埃而言，“量大”并不直接等同于“大客户”。潜力、解决方案复杂程度、专业化程度以及未来对市场的指导性，这些都是梅里埃定义大客户需要考量的因素。当然我们会继续采取与代理商合作的模式，同时厂商之间还可以建立起更加多元化的合作方式。在市场部，我们原来只有产品经理，现在有了市场推广，逐渐加强在以新媒体为代表的数字营销领域的市场推广。此外我们还建立了针对中国的专业化的售后服务团队。这样我们这个团队的专业化程度和细分程度就有了长足的变化。我希望我们的团队能够分工更明确，同时每个人都能够更专业。虽然这样做会使工作流程更复杂，但却可以改善我们对合作伙伴和终端用户的服务。以上各个部门也有在这次展会中亮相，希望大家能对我们这个新的团队有新的认识。 /p p 　　 strong 仪器信息网：您认为未来梅里埃在中国的竞争来自于哪里?在中国面临最大的问题是什么?未来的市场还有多大的空间? /strong /p p 　 strong 　赵帅 /strong ：梅里埃面临的竞争确实有很多，包括一些国外品牌和国内品牌。但我认为未来五年或者是中期的竞争主要会来自于国内厂商。目前虽然很多国内厂商相对来说还处于起步阶段，但其员工的专业化素质非常好，技术积累也是建立在一个很好的高度上。只要给予充分的时间，我相信中国本土企业会得到迅猛发展。到那时，梅里埃以及市场上其它的国外品牌都会面临来自于国内厂商的更大的竞争。就如同手机，十年前国产手机的地位，到现在已经今非昔比。国产产品具有很多优势，这种趋势会越来越明显的。 /p p 　　很多外企都面临在中国如何生存的问题，包括梅里埃也在讲“in China、for China、with China”。我觉得对于梅里埃或是其它外企来讲，如何能把这个口号真正落到实处是我们面临的一个问题。在梅里埃，理念是靠我们团队的努力去落实的。我们对中国市场有一个客观、理性的认识，并根据这个认识来制定有针对性的策略以及有前瞻性、有操作性的商业计划，最后再靠本土化的人才来实现。 /p p 　　梅里埃在这次展会的两大主题方向，食品与药品领域的微生物安全，二者在中国的市场需求非常大 而我们的解决方案又非常符合市场的需求。虽然微生物检测在食品和药品市场只占一小部分，但却非常重要，同时国内这个领域也是在逐渐呈现出市场规范化和专业化的发展趋势，因此我觉得未来梅里埃还会有很大的市场空间。产品好，自然有市场、有潜力，再加上我们的努力，相信能把市场前景变成真正的业务。 /p p 　　 strong 仪器信息网：梅里埃与中国一直保持深厚友谊，那么梅里埃中国在梅里埃全球处于什么样的战略地位?今后在中国还会有哪些战略投资? /strong /p p 　　 strong 赵帅 /strong ：梅里埃与中国的关系称得上是历史悠久了，从上世纪直到现在，我们跟各级政府机构还有一定的沟通和交流。但这些沟通交流中并不涉及太多商业因素，我们关注的还是梅里埃能够为中国的公共卫生和食药品安全事业带来哪些帮助。在这些领域中，梅里埃中国公司利用自身是一个跨国公司公司的优势条件，在很多方面加强了中法之间的沟通和交流。无论是在这个层面，还是从全球商业角度来看，中国市场的潜力及其对梅里埃产品和解决方案的需求度都让整个梅里埃公司对中国刮目相看，而把中国放在一个十分重要的战略位置上。 /p p 　　梅里埃上海基地是作为继法国、美国之后的全球第三大基地。公司对中国，包括对品牌、产品和解决方案的投入，都是“润物细无声”的。不像其他的一些西方公司会有很大的收购或投资项目，梅里埃更注重产品和科研。梅里埃提出了“在中国、为中国、与中国”的理念，希望能够真正贴近中国的医疗健康、食品安全和制药领域，并能在改善整个解决方案的道路上一直走下去。& nbsp /p p 　　 span style=" color: rgb(0, 112, 192) " em strong 采访后记 /strong /em ： /span /p p 　　作为梅里埃公司大中华区工业部副总裁，赵帅显得非常年轻而富有朝气。在“微生物检测”这样一个专业性非常强的行业里，金融专业出身的赵帅能够带领着梅里埃大中华区工业部在不到一年的时间内实现20%以上的快速增长，确实称得上是年轻有为。这一切离不开其本人多年来的努力，当然也离不开梅里埃公司的文化与氛围。据赵帅本人介绍，公司内部有一个专门的培训机构，叫做“梅里埃大学”，其传授的不仅仅有深奥的专业知识，还有面向每一位员工的“领导力培养”。而且作为一家市值不低的上市公司，梅里埃却具有扁平化的管理方式和简单的人际关系，这大大节省了公司内部沟通、交流的成本。笔者想，这也许是赵帅先生及其工业部团队取得成功的另一个重要因素。 /p p 　　“在中国、为中国、与中国”，梅里埃公司走进中国半个世纪以来，默默为中国百姓的健康解决了许多切实问题，正如赵帅所说，梅里埃将继续扎根中国的食品及制药等领域，风雨无阻，一路前行。 /p p style=" text-align: right " 　　(编辑：王明煜) /p p br/ /p

在新冠疫情肆虐全球的背景下，让原本就处在变局中的医药行业愈加涤荡：行业深度变革、市场竞争剧烈、人才技术产品… … 中国医药领域的改革持续挺进，政策法规引导创新提速，医药产业必将走向集中，医药市场将会出现哪些变化，医药行业的机会和挑战又是什么？本期直播，特邀国家药监局南方医药经济研究所原副所长陶剑虹博士做主题演讲。同时，梅特勒托利多的技术专家将从仪器的角度，演示梅特勒托利多自动化与信息化解决方案，旨在帮助推动中国医药研发、质检技术的发展，促进我们为制药行业科研人员提供更好的服务。会议时间5月28日 13:30-16:45会议日程演讲嘉宾介绍1特邀嘉宾 陶剑虹 博士演讲主题：大变局时代中国医药在激荡和交织中寻求新突破国家药物政策与医药产业经济研究中心 特聘研究员国家药品监督管理局南方医药经济研究所 原副所长《医药经济报》原总编辑 演讲主要内容：宏观形势分析政策法规解读医药行业的机会和挑战2 张瑞 博士 梅特勒托利多自动化化学部技术专家演讲主题：从API分子合成、研发到颗粒工艺优化、放大的整体解决方案致力于实时在线颗粒分析技术在晶体、颗粒与液滴等体系中的应用，特别是对结晶过程中成核、生长、出油等关键问题有着深刻的理解。在过程分析技术开发和应用方面具有丰富的理论与实践经验。演讲主要内容：现代化合成技术洞悉每一个反应颗粒控制工程工艺优化和安全考量产品展示与新品发布3丁晓栋 梅特勒托利多天平产品专家演讲主题：如何实现准确、合规地称量微量样品负责梅特勒托利多超越系列天平产品称量解决方案及应用。同时负责梅特勒托利多GWP（良好的称量管理规范）法规，熟悉制药行业称量法规。演讲主要内容：天平在制药行业的应用法规对于准确称量的要求MT在准确称量提供的解决方案4李玉琪 梅特勒托利多分析仪器产品专家演讲主题：如何实现滴定工作效率最大化在滴定仪应用领域积累了三年多丰富的理论与实操经验。演讲主要内容：药典法规对于电位滴定的要求电位滴定在制药行业的应用MT电位滴定仪高效、智能、自动化解决方案常见问题和维护保养5何平 梅特勒托利多LabX高级业务开发主管演讲主题：LabX- 助力打造制药合规精益实验室加入梅特勒托利多前有六年制药研发工作经历，自2006年加入梅特勒托利多，曾负责过GWP（良好称量管理规范）在国内的推广，担任过校准实验室经理，负责ISO17025校准实验室申请和管理。目前负责LabX实验室软件业务，侧重数据可靠性和精益实验室相关工作。演讲主要内容：目前实验室数据记录存在的问题对于电子记录理解的误区MT方案协助实现合规和精益实验室管理方案演示（1. 天平联用-标准溶液制备，2. 天平和水分仪联用）参与方式本次会议全程免费，并免费提供培训资料与丰富奖品，如需参加请识别下方二维码报名。技术盛宴，期待您的光临！

近日，黑龙江省绿色食品科学研究院预算1143.450000万元（人民币）采购一批科学仪器，潜在供应商应在公告期内凭用户名和密码登录黑龙江省政府采购网下载招标文件，并于2021年3月1日9：00前提交投标文件。一、项目基本情况项目编号：SC[2021]0176项目名称：黑龙江省绿色食品科学研究院_干乳制品加工技术集成科研基地建设项目仪器设备购置采购方式：公开招标预算金额：1143.450000万元（人民币）采购需求：包号项目名称数量采购预算(元)合计（元）1离子色谱145466006757000低温冷冻干燥系统1110000多功能膜系统121004002全自动奶酪成熟室12500003117000奶酪拉伸系统11357000老化缸132000杯用冰淇淋灌装机1191000配料加热系统1144000连续压榨机1182800封闭式奶酪凝乳槽系统1836200三维干混系统1113000抽真空包装机1110003低温辅助喷雾干燥系统110790001560500降膜浓缩系统1382000充氮气条型包装机199500本项目不接受联合体投标二、招标文件的获取供应商应在公告期限内凭用户名和密码，登录黑龙江省政府采购网，在左侧列表“相关文件下载”中下载招标文件，下载招标文件视为报名成功，方具有投标和质疑资格。三、投标文件的递交提交投标文件截止时间： 2021年3月1日9：00开标时间： 2021年3月1日9：00开标地点： 黑龙江省采购中心一楼大厅四、联系方式采购人信息名称： 黑龙江省绿色食品科学研究院地址： 松北区创新一路2727号联系人：李倩联系方式：13845083997采购代理机构信息名 称：黑龙江省政府采购中心地 址：哈尔滨市南岗区汉水路379号项目联系人：王丽阳联系方式：0451-87220730

2016年11月7日，梅里埃公司宣布自11月2日起，任命Pierre Boulud为公司副总裁，并由其负责梅里埃亚太区。他加入了梅里埃执行委员会，并直接向CEO亚历山大梅里埃先生汇报。　　同时，Pierre Boulud还将从2017年1月1日起负责梅里埃的投资及战略规划。　　在加入梅里埃之前，Pierre Boulud曾在Ipsen制药工作14年，期间他就职于多个岗位，尤其曾经负责战略和业务发展部门。自2013年以来,他还就任于专业护理业务执行副总裁。在加入Ipsen之前，他工作于波士顿咨询公司，负责战略咨询业务五年。　　Pierre Boulud从 1995年开始工作，具有ESSECM的MBA学位。　　梅里埃亚太区在2016年前九个月的销售额占全公司销售额的17%，且同比去年增长了12.2%，在整个公司的发展中具有重要地位。

仪器信息网讯 据社交网站Linkedin上信息显示，梅特勒-托利多全球分析业务总经理Chris Radloff已于2013年底加盟AB SCIEX，担任应用市场和临床研究业务副总裁。原AB SCIEX应用市场和临床研究业务副总裁Anacleto Joe于2013年底加入布鲁克，任布鲁克道尔顿应用、工业和临床研究业务副总裁。 　　Chris Radloff于2005年加入梅特勒-托利多，担任全球分析业务总经理一职。在此之前，他曾就职于Tecan，并曾于1996-2005年间担任瑞士Buchi公司首席执行官。 　　Chris Radloff拥有苏黎世联邦理工学院物理化学博士学位。(撰稿：杨娟)

尊敬的客户：您好！ 目前在中国，梅特勒-托利多热分析品牌的影响力正在逐步深入，客户群也在空前壮大，这其中除了依托瑞士品质一贯的精密可靠，主要还是得益于大家对我们热分析应用技术及服务的认可。为了加强与用户和其他客户的沟通，让大家进一步掌握热分析技术，不断拓展现有仪器的应用范围，最大化的发挥现有设备的作用，梅特勒-托利多公司定于2012年7月25－27日在北京前门建国饭店举办热分析用户会暨技术研讨会，届时将有多位国内外热分析领域知名专家与大家展开面对面的交流与讨论，欢迎用户们和一切对热分析技术有兴趣的客户参加！ 会议内容将围绕以下主题： - DSC在生物体系中的应用； - 温度调制式差式扫描量热仪及其在聚合物共混当中的应用； - 温敏聚合物聚(N-异丙基)丙烯酰胺的相变机理的TOPEM-DSC研究； - DSC-光学系统(UV-DSC、DSC-显微镜系统、DSC-化学发光系统、DSC-热台)； - 热分析曲线的解释； - 热分析仪器的操作技巧； - 热分析仪器的维护； 【会议时间】2012年7月25~27日 (24日报到) 【会议地点】北京前门建国饭店 群英厅 (北京市宣武区永安路175号，010-63016688) 【注意事项】1）24日报到时请携带此通知单，出示您的名片，在签到处免费领取会议资料； 2）如果您有事不能前来，可推荐您的同事代为参加，并出示被邀请人名片和本人名片，我们将协调其参会； 3）会务费1800元/人（含培训费、资料、餐饮等），住宿可统一安排，费用自理； 如有疑问或交流详情，请联系如下： 联 系 人：杨献玲 邮 箱：thermalanalysis@mt.com 联系电话：021-64850435*1733 手 机：13818489304 梅特勒托利多(中国) 热分析仪器部 2012年5月 点击这里注册参加会议 【报告内容】 题目：温度调制式差式扫描量热仪及其在聚合物共混当中的应用 邀请嘉宾：刘振海 著名热分析专家，中科院长春应用化学研究所教授，国际热分析与量热协会教育委员，国际期刊《热分析与量热学杂志》编委。发表论文100余篇，出版专著14部，包括《热分析导论》、《Handbook of Thermal Analysis》等影响广泛的专著。 题目：DSC在生物体系中的应用 邀请嘉宾：尉志武 清华大学理学院教授、博士生导师，中国化学会理事，化学热力学与热分析专业委员会副主任、主任，国际热分析与量热学联合会理事。他在化学热力学等领域取得了突出成绩。主持包括国家基金委、教育部在内的科研项目多项，在国内外专业杂志和国际会议发表学术论文100多篇。 题目：温敏聚合物聚(N-异丙基)丙烯酰胺的相变机理的TOPEM-DSC研究 邀请嘉宾：汪辉亮 北京师范大学化学学院教授、博士生导师，主要从事高分子材料表面功能化改性和智能高分子材料的研究。近年来，出版多部著作和教材，发表论文数十篇，主持和参与多项科研项目。 题目：DSC-光学系统(UV-DSC、DSC-显微镜系统、DSC-化学发光系统、DSC-热台) 邀请嘉宾：Craig Gardon 梅特勒-托利多亚太区技术专家，自1989年加入梅特勒托利多公司以来从事热分析产品工作已有23年，先后在南非、瑞士总部工作并担任不同的角色，包括热分析产品经理、市场经理以及国际销售部经理。目前在马来西亚担任亚太区经理，负责热分析产品在整个亚洲地区的推广工作。 题目：热分析曲线的解释、热分析仪器的操作技巧 演讲者：唐远旺 梅特勒-托利多中国公司热分析技术应用主管，热分析专家，长期从事热分析仪器的应用研究工作，《热分析应用手册丛书》之《热塑性聚合物》、《逸出气体分析》等的译者，中科院研究生教材《热分析简明教程》编者之一，熟悉DMA、DSC、TGA、TMA等热分析仪器在各行业的应用。 题目：热分析仪器的维护 演讲者：唐幸初 梅特勒-托利多中国公司热分析维修服务主管，从事热分析技术服务多年，熟悉各类热分析仪器的性能、故障分析及维护保养现，现全面负责梅特勒托利多中国热分析的售后服务。 会议主持人：陆立明 简介：梅特勒-托利多中国公司热分析部门经理，曾在德国进修三年，从事高分子物理合成研究。加入梅特勒托利多15年来一直从事热分析工作。《热分析应用手册丛书》之《热塑性聚合物》、《热固性树脂》、《弹性体》、《药物和食品》和《热分析应用基础》的译者，中科院研究生教材《热分析简明教程》编者之一。 本活动最终解释权归梅特勒-托利多所有

近期，中科院合肥研究院智能所吴正岩和张嘉团队设计出一种高灵敏度的适配体传感器，可以实现对血液中凝血酶浓度的精准检测。相关研究成果已被分析化学领域权威期刊Biosensors & Bioelectronics接收发表。 传感器的制备及检测机理图 　　凝血酶是一种蛋白水解酶，能催化纤维蛋白原转化为纤维蛋白，促进血液凝固，与白血病、血栓性疾病、血管壁炎症、阿尔茨海默症等多种疾病密切相关。在正常情况下，血液中不存在凝血酶，在凝血过程中凝血酶由凝血酶原转化生成。因此，精准地检测低浓度凝血酶对于相关疾病的诊断和治疗以及药物疗效的评价具有重要意义。 　　针对此类问题，课题组开发出高灵敏度的适配体传感器，利用具有优异电子传输通道的Ti3C2Tx MXene多级孔结构框架作为传感材料，同时选择具有高的电催化效应的金属纳米探针作为信号放大器，构建出应用于血液中凝血酶精准检测的高灵敏度适配体传感器。该传感器可以检测皮摩尔浓度的凝血酶，同时也展现出优异的抗干扰性和稳定性。 　　该研究工作得到安徽省高校协同创新计划项目、安徽省科技重大专项的资助与支持。

2021 梅特勒托利多热分析技术交流会浙江 杭州邀请函3 30杭州和达希尔顿逸林酒店天气晴 会议简介 梅特勒托利多热分析诚邀您参加热分析技术交流会--杭州站，届时将围绕热分析技术--从基础测试至前沿应用，开展一系列干货分享，以强化实际操作，开创应用新态势：最新热分析前沿话题：Flash DSC&联用技术创新应用热分析技术助力药物研究热分析技术如何为化工安全保驾护航贴近实际应用，点亮您的测试与应用技能：DSC及TGA 产品应用DSC测试技巧与曲线解析...除此之外，本次交流会还邀请到西湖大学聂颖老师到现场和大家分享热分析实践心得。“于实践中出真知”，更多精彩话题等您来现场解锁~ 会议流程 讲师介绍聂颖 博士西湖大学就职于西湖大学物质科学公共实验平台，工学博士。2018年博士毕业于哈尔滨工业大学，入职西湖大学以来，筹建性能测试实验室，主要从事热分析、力学分析、吸附技术与相关交叉应用设备的技术支撑服务工作及实验室高效运行管理。石福志 博士 浙沪区域销售主管梅特勒托利多热分析仪器部东华大学材料学院工程硕士及博士，并于上海交通大学及宝钢集团中央研究院从事博士后研究。于2015年加入梅特勒托利多从事热分析相关工作，深入了解热分析在各行业领域的应用，具有丰富的热分析仪器使用和行业应用经验。黄子龙 技术主管梅特勒托利多热分析仪器部东华大学材料学硕士具有丰富的热分析仪器原理、结构及应用经验，并熟悉各类热分析仪器的性能、故障分析、维护保养及样品测试经验，深入了解热分析在各行业领域的应用及产品特性。李雄 博士，技术专家梅特勒托利多热分析仪器部东华大学博士，曾赴马德里康普顿斯大学进行为期一年的国家公派留学，具有丰富的热分析仪器和样品测试经验，对热分析在各行业领域的应用积累了丰富的经验。邓忠好 技术专家梅特勒托利多自动化化学部毕业于东南大学，曾任职上海合全药物研发有限公司工艺研发部，拥有丰富的工艺优化和放大经验。现负责全自动反应量热器的技术应用支持工作，以及协助用户使用RC1进行反应风险评估工作。 大会概况 关注我们，了解更多

梅特勒托利多邀请您参观Propak展会，体验立体全方位的在线检测技术。 展位号：5D20，北五馆 展览时间：2013年7月17日-19日 展会地点：上海新国际博览中心 Propak China作为国内卓越加工和包装科技专业的盛会 Ÿ 该展会在上海连续17年成功举办，参展商包括国内和海外的企业。 Ÿ 展会致力于关注高品质的包装和加工设备。2012年有17,533位买家参观展会。 Ÿ 其中48%的观众来自上海以外的国内城市和海外国家。 Ÿ 打破纪录的来自22个国家和地区的657家企业参展。 Ÿ 唯一获得海外包装和加工协会支持的盛会，他们来自德国、日本、韩国、台湾地区、英国和美国 点击这里，报名参加展会 了解更多梅特勒托利多产品检测技术，欢迎进入梅特勒托利多官网

梅特勒托利多邀请您参观Sino-Pack展会，体验立体全方位的在线检测技术。 展位号：1230, 1.1馆 展览时间：2013年3月4日-6日 展会地点：中国.广州.中国进出口商品交易会展馆A区 2013年3月在广州羊城将迎来20周年庆典，「第二十届中国国际包装工业展览会」（简称：中国国际包装展 Sino-Pack 2013）、「中国（广州）国际包装制品展」主题专馆（英文名称： Pack Inno2013）及「第十七届中国国际啤酒、饮料及液态包装工业展览会」（简称：中国国际饮料展 China Drink 2013）联合呈现，2013展会规模将扩增至40，000平方米，预计参展商数量突破500家，买家超越60，000名。首个包装制品主题专馆将融会贯通整个包装领域，真正做到中国最大规模之&ldquo 设备与制品包装展&rdquo 。超大规模，庞大参展商阵容，包装行业先锋展。2013年展会共设有：&ldquo 综合包装机械馆&rdquo 、&ldquo 包装制品及材料馆&rdquo 、&ldquo 饮料、啤酒及液态包装馆&rdquo 和&ldquo 国际馆&rdquo ，四大主题展馆。让参观者从设备、制品、材料和设计 一网打尽。 点击这里，报名参加展会 了解更多梅特勒托利多产品检测技术，欢迎进入梅特勒托利多官网

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，审评机构组织专家对桃胶等4种物质申请新食品原料、丝氨酸蛋白酶等6种物质申请食品添加剂新品种、C.I.颜料黑7等5种物质申请食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。特此公告。附件：三新食品公告.pdf国家卫生健康委2023年9月22日一、新食品原料解读材料（一）桃胶桃胶是以蔷薇科李属植物桃树（Prunus persica(L.)Batsch）分泌的胶状物为原料，经采摘、分选、晾晒、清洗、干燥等工艺制成。主要营养成分为膳食纤维、多糖、水分、蛋白质和维生素等。桃胶在我国湖北、江苏及浙江等地区有一定的食用历史，食用方式主要有做汤、粥、羹、甜品等。本产品推荐食用量为≤30克/天。    根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，国家卫生健康委员会委托审评机构依照法定程序，组织专家对桃胶的安全性评估材料审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。鉴于桃胶在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。（二）油莎豆本产品的基源植物为莎草科莎草属植物油莎草（Cyperusesculentus L.var.sativus Boeck.），原产于中非洲，在地中海地区被广泛种植，于上世纪五十年代引入我国，目前在我国河北、甘肃和山东等地区种植。申报产品油莎豆为其地下块茎，主要营养成分为碳水化合物、脂肪、膳食纤维、水分和维生素等。欧洲将油莎豆作为普通食品管理；加拿大认为油莎豆奶具有作为食品安全食用的历史。    根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，国家卫生健康委员会委托审评机构依照法定程序，组织专家对油莎豆的安全性评估材料审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中坚果与籽类食品的规定执行。（三）肠膜明串珠菌乳脂亚种肠膜明串珠菌乳脂亚种主要存在于天然发酵的乳制品、干酪、泡菜等中。本产品使用的菌种是从乳制品分离得到的，该菌种已被列入欧洲食品安全局资格认定（QPS）名单的推荐生物制剂列表、国际乳品联合会公报（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”以及丹麦的《食品中使用的微生物菌种名单记录》。本次批准列入《可用于食品的菌种名单》，使用范围包括乳及乳制品、果蔬制品、谷物制品的发酵加工，不包括婴幼儿食品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，国家卫生健康委员会委托审评机构依照法定程序，组织专家对肠膜明串珠菌乳脂亚种的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。待食品加工用菌种制剂的食品安全国家标准发布后，按照食品加工用菌种制剂的标准执行。（四）吡咯并喹啉醌二钠盐本产品以食葡萄糖食甲基菌（Methylovorus glucosotrophus）为发酵菌种，经发酵、提取、纯化、结晶、干燥等工艺制成。吡咯并喹啉醌二钠盐天然存在于多种食物如牛奶、鸡蛋、菠菜等中。我国已于2022年批准合成法制得的吡咯并喹啉醌二钠盐为新食品原料。吡咯并喹啉醌二钠盐在美国被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理，可作为原料用于能量饮料、运动饮料、电解质饮料等食品；欧盟和加拿大作为膳食补充剂或天然保健食品。本产品推荐食用量为≤20毫克/天（即含量为98%的吡咯并喹啉醌二钠盐推荐食用量为≤20毫克/天，超过该含量的按照实际含量折算）。    根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，国家卫生健康委员会委托审评机构依照法定程序，组织专家对吡咯并喹啉醌二钠盐的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。鉴于吡咯并喹啉醌二钠盐在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。二、食品添加剂新品种解读材料（一）丝氨酸蛋白酶    1.背景资料。地衣芽孢杆菌（Bacillusli cheniformis）来源的丝氨酸蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。    2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化胰凝乳蛋白的水解。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。（二）乳酸镁    1.背景资料。镁作为食品营养强化剂已列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），允许用于调制乳粉、饮料类（14.01及14.06涉及品种除外）、固体饮料类等食品类别。本次申请的乳酸镁是镁的一种化合物来源，其使用范围和用量与GB 14880中已批准镁的规定一致。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、欧盟委员会等允许其用于婴幼儿配方食品等食品类别。    2.工艺必要性。该物质作为食品营养强化剂用于调制乳粉（食品类别01.03.02）、饮料类（14.01及14.06涉及品种除外）（食品类别14.0）和固体饮料类（食品类别14.06），强化食品中镁的含量。其质量规格按照公告的相关要求执行。（三）2’-岩藻糖基乳糖    1.背景资料。2’-岩藻糖基乳糖申请作为食品营养强化剂新品种。美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许2’-岩藻糖基乳糖用于婴幼儿配方食品等食品类别。    2.工艺必要性。该物质作为食品营养强化剂，是母乳中一种主要的母乳低聚糖。其质量规格按照公告的相关要求执行。（四）乳糖-N-新四糖1.背景资料。乳糖-N-新四糖申请作为食品营养强化剂新品种。美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许乳糖-N-新四糖用于婴幼儿配方食品等食品类别。    2.工艺必要性。该物质作为食品营养强化剂，是母乳中一种主要的母乳低聚糖。其质量规格按照公告的相关要求执行。（五）乳酸钙1.背景资料。乳酸钙作为酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于加工水果、糖果、固体饮料、膨化食品等食品类别，本次申请扩大使用范围用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03），蔬菜罐头（食品类别04.02.02.04）。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、欧盟委员会等允许其作为增稠剂、酸度调节剂用于加工蔬菜、蔬菜罐头。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量“不作具体规定”。    2.工艺必要性。该物质作为稳定剂和凝固剂、酸度调节剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03），蔬菜罐头（食品类别04.02.02.04），改善产品稳定性。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂乳酸钙》（GB 1886.21）。（六）三赞胶1.背景资料。国家卫生健康委2020年第4号公告批准食品添加剂新品种三赞胶作为增稠剂、稳定剂和凝固剂用于肉灌肠类、果蔬汁（浆）类饮料和植物蛋白饮料的食品类别。本次申请扩大使用范围用于调制乳（食品类别01.01.03），复合蛋白饮料（食品类别14.03.03）和风味饮料（食品类别14.08）。    2.工艺必要性。该物质作为增稠剂、稳定剂和凝固剂用于调制乳（食品类别01.01.03），复合蛋白饮料（食品类别14.03.03）和风味饮料（食品类别14.08），改善产品稳定性。其质量规格执行国家卫生健康委2020年第4号公告。三、食品相关产品新品种解读材料（一）C.I.颜料黑7；炭黑1.背景资料。该物质常温下为黑色粉末，不溶于水。《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685-2016）已批准该物质作为添加剂用于橡胶、涂料及涂层、纸和纸板、油墨以及聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）等多种塑料材料及制品。此次申请将其使用范围扩大到聚醚醚酮（PEEK）塑料材料及制品。美国食品药品管理局、欧盟委员会、日本厚生劳动省和南方共同市场均允许该物质用于食品接触用塑料材料及制品。    2.工艺必要性。该物质是一种常用的黑色颜料，具有较好的色强度。（二）丙烯酰胺与甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵、衣康酸和N,N'-亚甲基双丙烯酰胺的共聚物1.背景资料。该物质为水溶性物质，在水溶液状态下为透明至琥珀色。国家卫生健康委2023年第1号公告中已批准该物质作为添加剂用于食品接触用纸和纸板材料及制品，最大使用量为1%，此次申请将其最大使用量扩大为1.5%。美国食品药品管理局和德国联邦风险评估研究所均允许该物质用于食品接触用纸和纸板材料及制品。    2.工艺必要性。该物质作为干强剂用于食品接触用纸和纸板材料及制品，可增强纸张强度、增加纤维和填料等的留着性能以及纸浆的滤水性能。（三）2-(乙烯氧基)-1,2,3-丙三羧酸三丁基酯1.背景资料。该物质在常温下为无色粘稠液体。GB 9685-2016已批准该物质作为添加剂用于塑料材料及制品，此次申请将其使用范围扩大到食品接触材料及制品用油墨。欧洲印刷油墨协会、瑞士联邦食品药品监督管理局和德国联邦食品和农业部均允许该物质用于食品接触材料及制品用油墨。    2.工艺必要性。该物质作为添加剂用于食品接触材料及制品用油墨，能增强油墨的热塑性能和耐水性能。（四）1,4-苯二甲酸与癸二酸和1,2-乙二醇的聚合物1.背景资料。该物质在常温下为乳白色固体，不溶于水。美国食品药品管理局和欧洲委员会均允许该物质用于食品接触用涂料及涂层。    2.工艺必要性。该物质用于聚对苯二甲酸乙二酯（PET）膜材表面涂层，具有较好的耐热性和耐化学性。（五）甲基丙烯酸与甲基丙烯酸丁酯、丙烯酸乙酯和甲基丙烯酸甲酯的聚合物和对苯二酚与4,4-亚甲基双（2,6-二甲基酚）和氯甲基环氧乙烷的聚合物与N,N-二甲基乙醇胺的反应产物1.背景资料。该物质不溶于水，分散在水中呈现为乳白色液体状态，也几乎不溶解于大多数有机溶剂。美国食品药品管理局和欧洲委员会均允许该物质用于食品接触用涂料及涂层。    2.工艺必要性。该物质为涂料的主要成膜物质，具有较强的附着力和耐腐蚀性。

超市电子秤数据管理专家——梅特勒-托利多ScaleManager软件 还在为门店里各种型号电子秤的管理而发愁？还在为每天电子秤的营业额统计而苦恼？我们向大家介绍一款梅特勒托利多自行研发的软件——Scale Manager——一位才华横溢的数据管家。 Scale Manager，顾名思义，即一款电子秤管理工具。只要使用的是梅特勒托利多的电子秤，就可以通过Scale Manager来管理秤上的数据。现在就让我们一起认识一下它吧。 梅特勒托利多Scale Manager功能介绍 1.基础数据下发电子秤上的商品信息/附加文本等基本信息总是更新很频繁，面对这些变化，直接在秤上修改？No~我们有更快捷的方法。进入梅特勒托利多Scale Manager数据管理界面，选中想要下发到电子秤上的数据，点击下发按钮就能将想要的数据下发到门店的秤上啦。 如果想要知道电子秤上数据是否正确，那我们也可以通过梅特勒托利多Scale Manager软件回收秤上的数据，验证一下数据的正确性。 2. 报表统计想知道每台电子秤一天、一个月甚至一年的销售金额？想知道每个商品每天的销量？电子秤上打出的报表太长，看着头昏脑涨没耐心？不怕，梅特勒托利多Scale Manager软件帮你轻松搞定，让你不费吹灰之力就能了解每天的销售量。 只需要在电子秤上设置实时上传流水到梅特勒托利多Scale Manager软件，它就能帮你分析流水数据，你可以在梅特勒托利多Scale Manager软件中看到所有商品的交易流水，精确到每个商品是否打折，折扣金额是多少。同时还能看到门店中每台秤的销售金额以及所有商品的销售量。 3. 计划任务商品源文件每天都有更新？每天都需要将变化的数据更新到电子秤上？让员工每天去做重复的事情，他们是否已经开始抱怨了？如果你有这些困扰，那你可以使用梅特勒托利多Scale Manager软件中的计划任务功能。 可以在Scale Manager中新建一个计划任务，可以选择定时执行/重复执行/文件变更执行，根据你的需求实时更新秤上的商品信息，这样省事省力，员工也不会埋怨，完美。梅特勒-托利多Scale Manager软件安装方便，简单易用，虽然只是一个秤数据管理软件，但是我们可以通过这款软件实现很多意想不到的效果。

贴心服务用心守护尊敬的客户以及合作伙伴：大家好！连日来，随着奥密克戎疫情的突然来袭，使得各地陆续进入疫情管控状态，作为一家具有高度社会责任的企业，梅特勒托利多将积极配合国家政府相应政策安排，共同抗击疫情。同时，作为一家“以人为本，以客为尊”的优秀合作伙伴，在疫情愈加常态化的现状下，为了确保疫情防控和企业生产高效并行，梅特勒托利多将积极启动设备客户的疫情常态化服务指南，在确保双方企业员工健康安全的前提下，全力提供好设备相关服务。梅特勒托利多 疫情常态化服务指南1远程在线咨询如果您有设备服务等相关需求，可以通过【梅特勒托利多服务在线】公众号进行图文咨询，或进入梅特勒托利多服务专区点击右侧【立即咨询】，我们将尽快与您联系。2远程呼叫平台如果您有（紧急）设备服务等需求，可以直接拨打梅特勒托利多站内热线，进行问题咨询及订单安排。3门市寄修服务如果远程服务仍无法解决您的问题，您还可以选择门市寄修或者通过梅特勒托利多协调设备的零备件，我们的服务工程师将为您提供远程指导，帮您解决问题。4无接触式设备服务如果您需要服务工程师前往现场服务，梅特勒托利多将按照当地政府的疫情防控要求安排服务工作。 M T 我们无法决定疫情变化，但是我们可以积极改变适应！无论过去、现在还是未来，梅特勒托利多都将与您共同前行，为企业创造更高效益和最佳保障！梅特勒托利多服务，值得您信赖的服务顾问———————————————————————————————————————————————结合时下疫情形式，我们为您精心挑选了以下精品课程，希望为各行业客户在居家办公期间解锁一些数字化学习新思路及运营新灵感。近期免费数字化培训课程称重料罐应用设计要求计量法规变革与标准梅特勒托利多全球开发的RapidCal料罐快速校准技术，专门为客户解决料罐校准难题。梅特勒托利多资深服务专家在线解读质量要求推动计量法规的变革及校准。-立即启动课程-立即启动课程——————————————————— 往期精彩课程回顾 ——————————————————-料罐称重的标定与校准的对比-电位滴定仪维护与校准-在线 pH 分析仪表原理及使用建议

梅特勒托利多：创新型闪速DSC 引领热分析技术发展 &mdash &mdash 专访梅特勒托利多中国区热分析部门经理、热分析资深应用专家陆立明 　 在业内，说起梅特勒托利多，大家自然而然会联想到天平，因为在天平领域，梅特勒已经是无人不知、无人不晓，但在热分析领域，梅特勒托利多也一直是世界上热分析仪器的主要制造商和供应商之一，作为全球热分析技术领域的领导者，多年来，在欧洲的热分析市场上，占有率始终是第一。2010年12月7日，梅特勒托利多公司在上海衡山宾馆举办&ldquo 2010年热分析技术交流暨新产品发布会&rdquo ，在会后，中国化工仪器网记者有幸采访到了梅特勒托利多中国区热分析部门经理、热分析资深应用专家陆立明，让我们跟随他的视角去了解梅特勒托利多热分析技术、了解新产品闪速DSC、了解热分析技术的发展趋势。 采访现场：梅特勒托利多陆经理（左边）和中国化工仪器网记者陆经理很随和，在采访时，脸上一直洋溢着暖人的笑容。他的亲切，彻底打乱了先前我对技术型经理的定义。他以热分析为基点，结合新产品闪速DSC，面对记者侃侃而谈。从他的话语中，我仿佛看到了他十三年如一日的在梅特勒托利多热分析部门探索、耕耘、前行，并为热分析的发展倾注了自己所有的力量；同时也让梅特勒托利多在中国的热分析领域从无到有、从开始摸索尝试到革命性的创新、从客户不了解到客户信任&hellip &hellip 　　 　　Chem17：您好，非常感谢您能够抽出宝贵时间接受我们中国化工仪器网的采访，作为全球热分析技术领域的领导者，梅特勒托利多一定有着非同一般的发展历程，请您简单为我们介绍下梅特勒托利多在热分析领域的发展历程？ 　　 　　陆立明：1945年，欧莱德· 梅特勒博士发明了令世界瞩目的首台单秤盘替代法天平，同年，梅特勒公司在瑞士建立的。上世纪60年代初，Hans-GeorgWiedemann博士加入梅特勒，开始热分析仪器的研究开发。 　　 　　Hans-GeorgWiedemann博士最初的想法是，天平+加热测试炉=&ldquo 热天平&rdquo 。经过反复研究，世界上第一台热重/差热（TGA/DTA）同步分析仪于1964年诞生，温度最高可至2000° C。研发团队采用电磁力补偿法改进纯粹的机械半微量天平，使天平信号能以图形方式记录在笔尖记录器上，同时开发了炉体、温度传感器和控制器，能进行温度编程。还引入了真空技术首次实现了真空热分析。尽管仪器的价格不菲，当时世界上大多数著名的从事材料研究的实验室很快配置了该仪器，并在无机化合物和陶瓷材料等领域得到广泛应用。 　　 　　随后几年，梅特勒公司开始研制差示扫描量热仪（DSC），并于1971年上市首款热流型DSC，温度范围从&ndash 170至500° C，适合于有机化合物和迅速发展的聚合物材料的研究。同时，成功实现了将模拟测量数据数字化从而采用计算机来处理数据。 　　 　　1981年推出TA3000系统，包括DSC、TGA和TMA仪器。该系统引入了新的方法概念：自动测量和自动处理热分析数据。特别对于质量控制的日常测试可实现高效自动化。热机械分析仪同时可进行周期性变化负载的编程，首次引入了创新性的动态负载TMA（DLTMA）技术。 　　 　　得益于功能强大且价格便宜的个人电脑的普及使用，于上世纪90年代中期推出完全现代意义的STARe热分析系统，现包括DSC及高压DSC、超快速DSC（FlashDSC）、热重分析仪TGA及TGA/DSC同步热分析仪、热机械分析仪TMA、动态热机械分析仪DMA全部热分析品种。 　　 　　近半个世纪以来，梅特勒托利多一直是世界上热分析仪器的主要制造商和供应商之一。很多年来，在欧洲的热分析市场上，市场占有率始终是第一。 　　 　　Chem17：我们知道梅特勒托利多产品覆盖面很广，在中国市场上的占有率也很高，陆经理您作为梅特勒托利多中国区热分析部门经理，请您为我们介绍下公司在中国的市场现状？ 　　 　　陆经理：梅特勒托利多仪器（上海）有限公司成立于1990年，但热分析仪器在中国的销售起步于上世纪末，而且也走过了一段比较艰辛的历程，因为梅特勒托利多是后来者，让客户从了解到认识，再到信任，我们走过了好几年的时间，近些年来，我们发展快速，技术也日趋成熟。在市场占有率方面，也在不断的与其他知名企业缩小差距，相信不久就会不差上下，然后超越。 　　 　　Chem17：在全球热分析技术领域，我们都知道，像梅特勒托利多、美国TA、珀金埃尔默、德国耐驰等都是行业知名企业，而美国TA也在11月推出了DISCOVERYDSC新品，请问，梅特勒托利多这次推出的新型超快速扫描量热仪&mdash 闪速DSC（FLASHDSC），与同类产品相比，有哪些突出的优势？ 　　 　　陆立明：从扫描速率来分，各种量热仪达到的速率区间可见于下图： 　　 　　珀金埃尔默的HyperDSC的最高扫描速率大约为750° C/min，美国TA的DISCOVERYDSC属于常规DSC。而梅特勒托利多推出的FlashDSC的扫描速率最高可达到两百多万° C/min，完全不在同一数量级上，但是低速部分是与常规DSC重迭的。 　　 　　闪速DSC有几个重要的特点。首先是DSC传感器，用的是基于MEMS（微机电系统）技术的芯片传感器，由氮化硅和二氧化硅制成，很小，试样面直径只有0.5mm。用16对均匀分布的热电偶测量温度，保证高灵敏度和基线平稳性，灵敏度要比常规DSC高得多。特别是分辨率极高，信号时间常数只是常规DSC的千分之一。与常规DSC使用坩埚不同，极少量（几十纳克）的试样直接放在传感器的试样面上。所以试样制备必须在显微镜下进行。其次是测量原理，为动态对称功率补偿。第三是扫描速率，这是最重要的指标，升温速率从30到2,400,000° C/min，降温速率从6到240,000° C/min。最后是软件，功能必须强大，因为一次测试实验得到的数据庞大，必须能够批量处理。 　　 　　Chem17：通过上面陆经理对这款新仪器的介绍，我们听到了一个新名词-闪速DSC，请问这是否是热分析技术的创新？您能简单为我们谈谈热分析技术近年来主要的技术创新有哪些？ 　　 　　陆立明：确实，无论是制造技术，还是功能，闪速DSC与市场上其它DSC仪器有极大的不同，是一款创新型的差示扫描量热仪。 　　 　　多年来，梅特勒托利多不断推出突破性的技术，引领着世界热分析技术的发展。2002年推出的高频/大应力DMA迄今为止明显领先于同类仪器。独有的热电偶堆DSC传感器，因为在灵敏度上的突破性提高获得了2006年美国R&D100奖，得奖评语说：&ldquo 灵敏度为现有市场上别的最好的DSC的五倍&rdquo 。2005年推出随机温度调制DSC技术TOPEM，克服了正弦调制DSC的缺陷，能独立测定材料的显热热流（可逆热流）、潜热热流（不可能热流）和总热流，并可测量可逆热流的频率依赖性。在调制DSC领域，TOPEM是最先进和完善的技术。 　　 　　今年9月全球同步上市了闪速DSC，在这一领域，梅特勒托利多又领先了。 　　 　　Chem17：我们都知道这款闪速DSC（FLASHDSC）是一款非常优秀的产品，请问陆经理，这款仪器的主要应用领域有哪些？是否有在新的领域内有所应用？近年来热分析仪器在哪些新领域内得到了成功的应用？ 　　 　　陆立明：闪速DSC的主要应用领域是聚合物材料的研究，更具体说，可能是下面几个方面。一个是材料中结构形成过程的详细分析，特别是升降温过程中结构的形成过程，不同的升降温会产生不同的结构。其次是直接测量快速结晶，包括动态结晶过程和等温结晶过程。例如聚丙烯（PP）的等温结晶，用HyperDSC可能测量到110° C时的等温结晶过程，再低就不行了，因为在降温过程中PP已经结晶。但FlashDSC能进行直至－95° C的等温结晶测试。再次是测定快速反应的反应动力学。有的反应过程极快，常规DSC才开始升温反应就已完成。而闪速DSC就可能可以测试。最后是模拟生产条件下的测试，例如添加剂的作用机理。举例说，注塑成型工艺中，成型材料以每秒几百度的速度冷却，所添加进去的成核剂是否起作用，或者起到怎样的作用，用FlashDSC可进行模拟实验。当然还有其它各种应用，例如只有极少的样品，无法用常规DSC测量，就可用闪速DSC来测。 　　 　　因为是新技术新仪器，它的应用，无论是广度还是深度，都需要在用户的实际使用中得到发展。 　　 　　事实上，每种新仪器的推出，都为使用者提供了新的测试和研究手段。新的想法需要由实验手段去验证，新的手段也可激发新的思想。例如随机调制DSC技术TOPEM，可测定熔融的可逆与不可逆过程，这在以前，对热分析来说是一件困难的事情。又如梅特勒托利多的DMA，可以全程测量一个材料从液态改变到坚硬固态全过程的动态力学性能变化，例如环氧树脂黏合剂的固化全过程，这在别的DMA上无法做到。 　　 　　现代热分析技术经过半个多世纪的发展已相当成熟，近年来值得关注的发展主要在两个方面，一是功能的扩展与提高，二是软件的发展。前者例如：DSC光量热技术（俗称UV-DSC）、DSC-显微镜系统、DSC-化学发光测试系统、TGA-FTIR/MS联用、TGA-水分吸附测试系统等。后者如随机温度调制DSC技术、非模型化学反应动力学等。例如热分析非模型动力学，由于能处理各种复杂的化学反应过程，所以在固化反应方面得到了很多实际应用。 　　 　　Chem17：我们知道梅特勒托利多在中国经常举办一些技术交流会和新品发布会，请问公司举办这类会议的初衷是什么，它能给公司带来哪些帮助，您觉得这次会议的最大收获是什么？ 　　 　　陆立明：俗话说：&ldquo 酒香不怕巷子深。&rdquo 但这不符合现代社会的情况，再好的技术和仪器，再好的东西，一定要让尽可能多的人了解，人们才会购买和使用，从中得益。举办技术交流会和新品发布会只是形式之一，主要是起广而告之的作用。例如这次会议，有这么多的专家和客户参加，还有新闻界的朋友前来，通过交流，大家知道了我们的新仪器、新技术，如果觉得有用，会对今后的研究工作有帮助，就可能考虑购买。而且，相信大家会传布消息，会有更多人了解我们的新产品和新技术。 　　 　　其实，我们还做了并在继续进行很多深入的工作。例如，我们正在翻译出版梅特勒托利多的《热分析应用手册丛书》，由东华大学出版社出版，著名热分析专家、中科院长春应用化学研究所刘振海研究员做技术顾问。《热塑性聚合物》、《热固性树脂》、《弹性体》、《逸出气体分析》分册已经出版，《热分析应用基础》分册即将出版，还有其它后续分册。我们希望，我们不仅是在销售仪器，还在推广先进的应用技术和先进的研究成果，希望对促进我们国家的热分析以及与之有关的研究开发和产品生产有所帮助。 　　 　　Chem17：梅特勒托利多在响亮的品牌旗帜和客户的口碑下，我相信一定有着一份相符的产品质量和服务质量支持着，请您为我们介绍下梅特勒公司是如何控制产品质量和实行售后服务的？ 　　 　　陆立明：梅特勒托利多是一个强势品牌，走中高端路线，特别重视产品质量。所有的热分析仪器都在瑞士苏黎世的总部生产，而且质量是有口皆碑的，连德国人都夸瑞士产品质量过硬。 　　 　　我是学高分子材料的，13年前加入梅特勒托利多时担任的是热分析技术应用工程师。对于热分析仪器使用，我深知技术支持和售后服务的重要性。在我的部门有专门的团队，有专门的主管，负责全国的热分析技术支持和售后服务。其中有许多资深人员，已在公司服务很多年，经验丰富，技术过硬。 　　 　　在瑞士总部热分析SBU，也有一个专门的团队负责技术应用和维修，其中多人已在公司工作几十年。《热分析应用手册》都是由他们著作的。若我们遇到疑难问题，可直接通过电子邮件或电话向他们咨询，寻求帮助支持。我们都能得到快速响应，从而保证我们服务好客户。 　　 　　Chem17：陆经理您作为热分析领域资深应用专家，请您谈谈热分析仪器在未来的技术发展趋势和市场发展趋势？ 　　 　　陆立明：我个人认为有以下几个方面的发展趋势，1）随着梅特勒托利多闪速DSC仪器的上市，开拓了超快速DSC的测量技术，预计其它热分析仪器公司也会跟紧开发超快速DSC。 　　 　　2）热分析仪器的功能扩展方面还有很多可以开拓和发展的地方，例如联用的扩展和提高。 　　 　　3）软件功能的发展：例如温度调制技术的进一步完善和提高；热分析动力学的发展和提高。 　　 　　4）在仪器本身的性能方面尚有进一步提高的余地，例如DSC灵敏度和分辨率还有提高的可能，从而可扩大其应用，可用更少试样，测定更弱的效应。 　　 　　后记 　　 　　对陆经理的采访进行了将近50分钟，可是自始至终，看到的都是其乐融融的笑容，听到的都是朴实的话语，他是一名管理者，可是从他身上却寻觅不到一丝不苟言笑和领导&ldquo 威严&rdquo 的影子；他是一名技术人员，他津津乐道，成竹于胸，驰骋于热分析技术领域，跟他交流，脑海中突然闪现出上学时恩师的影子。 　　 　　采访陆经理已经过去好几天，可是头脑一直都浮现采访当天的情景，不得不说，他是智者，而从他身上所折射出的对工作的执着精神和极其乐观的心态值得我们慢慢的去品去悟。 　　陆经理简介： 　　1985年在华东理工大学获聚合物材料工学硕士，后在上海市合成树脂研究所从事聚合物研究开发工作12年（其中3年在德国柏林技术大学进修高分子物理），担任研究室主任。1997年加入梅特勒托利多 （中国） 公司以来一直从事热分析的技术应用和管理工作，现任热分析仪器部经理。 信息来源：中国化工仪器网 作者：李冠 文章链接：中国化工仪器网 http://www.chem17.com/news_people/Detail/308.html

p 　　最近几日，清华大学教授颜宁将任美国普林斯顿大学终身讲席教授的消息引起各方关注。经清华大学确认的消息表明：“颜宁经本人慎重考虑并与学院和学校仔细沟通，已决定接受美国普林斯顿大学分子生物学系雪莉?蒂尔曼终身讲席教授的职位，将于近期前往就任该教职。” /p p 　　颜宁赴美任教职，本是个人职业生涯的一个新选择而已。而其所引发的各方关注，不过是视角各异的外在看法罢了。按照颜宁所说，她之所以做出这个选择，是因为“生怕自己在一个环境里待久了，可能故步自封而不自知。换一种环境，是为了给自己一些新的压力，刺激自己获得灵感，希望能够在科学上取得新的突破”。 /p p 　　颜宁上述这段带有自省意识的解释，将其“转校”的动机交代得非常简单。但是，5月8日有一篇流传于网络的文章，将颜宁赴美任教的背景复杂化了。该文说，“看看颜宁在科学网的博客，再结合新华社简短的消息，就一目了然：颜宁是因为连续两年拿不到自然科学基金委的科研项目，负气而去”。此文的根据是2014年9月2日颜宁在科学网所写的一篇题为《一份失败的基金申请》的博文。据说，颜宁自言“志在必得”的这次申请，“结果却十分狼狈——基金委连面试的机会都没给，就把她打入冷宫”。 /p p 　　不过，就在上述博文发表的次日(2014年9月3日)，科学网也另有一篇题为《颜宁的重点国家基金为何被拒》的博文，分析了颜宁“失败”的原因。按照该博文所述，申请自然科学基金委科研项目之所以失败，是因为“颜宁教授犯了战术性的失误，操之过急了点”。具体说就是颜宁在申请课题时，相关研究成果还没有公布，“关键成果还没有发表，一些关键科学问题处于保密阶段”，所以申请书“写的必然含糊”。 /p p 　　当然，上述分析颜宁申请自然科学基金委科研项目失败原因的博文，也认可颜宁所说：“难道重点基金不正该支持有风险但重要的课题么?一定要四平八稳、完全预测得到结果、只许成功不能失败的项目才值得支持?这是创新之道么?”该博文也进而评论道：“因此，建议基金委对重点或重大项目，对创新性独立评分，对那些具有重要科学意义且创新性突出的项目，如果‘创新性’方面函评单项全优，应给予上会答辩或破格优先资助的程序。否则，基金资助会陷于后知后觉的尴尬境地，不利于对前沿科学的推动。” /p p 　　昨天那篇说颜宁是“负气而去”的文章，也并非毫无根据。该文叙述道，颜宁于科学网发表上述博文近1年后(2015年6月23日)，又在其博文后补记了一段文字，该段文字说“??本欲2015年知耻而后勇，近日初审结束，奈何依旧未获得答辩机会??历史的重演，让我对自然科学基金委难以再抱任何幻想。程序‘正义’，‘专家’意见，呵呵呵??” /p p 　　然而，即使如此，说颜宁“负气而去”，似也不能概括颜宁赴美任教职的全部动因。2007年，时年30岁的颜宁从普林斯顿大学学成而归，回到其读本科时的清华大学任教。想必其时，颜宁对中国既有的科研体制不会不了解而盲归。实际上，归来之前，颜宁也应该在精神上对跳高摸天花板和蹲地摸天花板的转换有所准备。 /p p 　　其实，值得颜宁庆幸的是，因而也是值得清华大学骄傲的是，在返国10年之后，尽管颜宁付出了自己的某些代价，但其仍具备了将清华大学教授“等价”于世界顶尖大学教授的实力。这就已经不简单了。 /p

美国UVP的BioSpectrum 2D凝胶成像系统为全自动、计算机控制系统，是专门为快速获取二维(如DIGE胶)成像所设计，并可直接进行分析。　　 　　系统特点： 　　使用该凝胶成像系统可获得高分辨率的2D 图像。全自动的制冷CCD(830万像素)与激光扫描相比，灵敏度高，而曝光时间缩短。此款成像仪能分辨最高密度的蛋白斑点，而且能捕获微弱的蛋白斑点，成像质量好。全自动的制冷CCD相机可满足多种研究，除了2D成像，此系统还能对1D荧光(如普通的EB或SYBR Green结合的核酸胶、色度分析及化学发光(如Western Blot, Southern Blot, Northern Blot)图像进行捕获。有化学发光托盘(用于放置blot)，可放在白光板或UV透照台上。系统还有电源插口，可用于连接外置BioLite卤素光源，专为特殊成像所设计(可满足几乎所有的荧光染料的激发光需要，如Alexa Fluor, Cy2,3,5,等)。 仪器样本下载 仪器详细介绍网址http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100322/C117311.htm

“求购睡美宁”、“09新品买2送1”……在网上，赚足了失眠者人气的“睡美宁TM”近日在全国各地市场被叫停。 　　这种自称“治疗失眠、抑郁疗效显著”的胶囊在宣传中称，“轻度失眠者，晚饭后只需一粒，入睡快，做梦少，一觉到天亮” “严重失眠者，睡眠少于3小时，晚饭后4粒，即可入睡” “服2～3疗程因失眠引起的眼花耳鸣、烦躁、萎靡不振、面色无光、记忆力差等症状消失”。不仅如此，该产品“安全无副作用，无依赖性，不含激素及安定成分”。 　　然而，国家食品药品监督管理局对标示为陕西华纳兄弟生物药业有限公司生产的“得健牌乐宁胶囊(商品名：睡美宁TM，批准文号为国食健字G20060594)”检测发现，样品中含有二类精神药品氯硝西泮和抗抑郁药品盐酸多赛平等成分。 　　“氯硝西泮和盐酸多赛平是全世界广泛使用的精神类药物，都是处方药。早在10多年前，我国的一些药剂学专家就针对这两种药，进行过相应的动物实验，发现如果长时间服用，会产生一定的依赖性，严重者甚至会导致死亡。”中国药理学会副秘书长、北京大学药理学系教授张永鹤说。 　　目前，我国成人中单纯性失眠发生率在30%以上，如果加上其他睡眠障碍，其发病率更是高达50%以上，并且这一比率还在逐年增加。用于治疗失眠的临床药物，主要有安定类、巴比妥类以及新型的催眠药。 　　氯硝西泮与安定就同属一类结构的化合物 在临床上，主要被用于治疗癫痫和惊厥。长期服用，会对神经系统产生严重的损害，使患者出现行为、思维障碍，以及精神错乱等严重症状。作为抗抑郁药品的盐酸多赛平，主要被用于治疗抑郁症、焦虑性神经症。如果用药过量，会致心脏传导阻滞、心律失常，也可以产生显著的呼吸抑制。 　　正因为如此，这两种药物不能被随便加入其他药品中，更不允许加入到保健品中。按照我国对保健品的相关管理规定，所有在保健品中添加西药成分的行为，也都属于非法行为。 　　一位曾供职于陕西华纳兄弟生物药业有限公司(以下简称“陕西华纳药业”)的人士李先生透露，在保健品中加入一些药物成分，是为了使自己的保健品具有某种特效，而被消费者迅速认可。去年3月，该公司就因为生产假冒伪劣保健品被查处过。 　　记者了解到，当时，有群众向西安市食品药品监督管理局稽查分局举报，陕西华纳药业在临建厂房内，生产3种标识为国药准字的药品。稽查人员检查发现，除了3种涉嫌假药外，那里还有涉嫌假冒或造假的10余种批号为国食健字、陕卫消证字、陕卫新食准字、卫食健字的食品或保健食品。此事一度引起了当地媒体和公众的广泛关注。 　　“但没过多久，新厂又在西安市的一个角落建起了。‘睡美宁TM’就是这个新厂的产品。”李先生说。 　　为了证明自己的权威性，“睡美宁TM”还声称其为中国睡眠障碍预防控制中心的推荐产品。 　　不过，记者通过网络检索，发现并没有“中国睡眠障碍预防控制中心”这一研究机构存在。记者随后询问了中国科学院神经科学研究所、首都医科大学宣武医院等机构的睡眠专家，他们也均表示没有听说过这一机构。 　　“虽然目前‘睡美宁TM’已经被查处，但要警惕它改头换面后，以其他的名目出现。” 一位业内人士流露出了担忧。因为现在市场上销售的很多保健品，都是经销商自己搞好了配方，找药企照样子生产，药企往往只是充当加工者的角色。对一些不法经销商来说，在产品被查后，只要有利可图，他们就会在“风头”过后将保健品改头换面，另寻药企继续牟利。 　　原国家食品药品监督管理局一位不愿公开姓名的官员告诉记者，这样的担心非常必要。他说，目前，国内保健品中添加药品的现象十分普遍。药监部门很少主动地对某一种保健品进行检查，大多依靠公众、媒体提供的线索。等事态平息了，他们甚至换个地方“另起炉灶”。“对消费者来说，尤其需要引起重视的是，这些违规添加的药品成分在服用后很可能掩盖了真实病情的发展。” 　　张永鹤提醒失眠人士，绝对不要购买网上或电视、报纸广告上吹嘘得很悬乎、很诱人的安眠类保健品。一定要找医生诊断病因，凭处方正规购药。

监测站的监测设备正在工作。 工作人员进行气溶胶采样，以检测大气降尘中是否含有核裂变产生的人工核素。 　　日本福岛核电站泄漏事故发生后，辽宁省生存环境是否受到污染，一直是百姓萦绕在心的问题。3月30日，记者探秘沈阳核辐射自动监测站，并独家专访了省环保厅核安全局、省环保厅核与辐射协会有关负责人。“日本发生核泄漏事故之后，我们在第一时间作出反应。”省环保厅核安全局负责人告诉记者，连日来辽宁省监测数据的上报频次已经由原来每天两次上报分析数据，改为每隔3小时更新上报一次数据。 　　截至目前，据全省辐射环境24小时监测到的最新信息显示：3月31日，辽宁部分地区空气中监测到来自日本核事故释放出的极微量人工放射性核素碘-131，其对公众可能产生的附加辐射剂量小于岩石、土壤、建筑物、食物、太阳等自然辐射源形成的天然本底辐射剂量的十万分之一，对环境和公众健康不会产生影响，无需采取任何防护措施。 　　自动监测仪3小时一上报 　　3月30日下午，记者在省环保厅核与辐射协会副秘书长王红军的带领下，来到设置在沈阳的核辐射自动监测站。设在楼顶户外的一个白色百叶箱并不起眼，但是其内部自动监测仪的工作职能可不简单，“用百叶箱盛放自动监测仪，就是为了减少太阳直射。 ” 　　王红军打开百叶箱的门，让记者仔细看看内部仪器的样子。只见这个“大头仪器”底部电线缠绕，小显示屏上的数字不断更新。 “它是用来监测γ辐射剂量水平的一种自动连续监测系统，正在不间断地工作，几秒钟一读数，每3个小时的平均值将上报给国家核安全局。 ” 　　记者发现，旁边还有两台“长腿戴帽子”的设备，被摆放在不同角落。王红军介绍:“它们是大流量气溶胶采样器，气溶胶的气体采集量大约为1万立方米，最后将收集到的气溶胶滤膜拿到实验室，利用低本底高纯锗γ能谱仪，分析大气中裂变核素的活度浓度。 ”不远处，还摞着两个不锈钢水桶，王红军告诉记者:“这是用来采集雨水的容器，一旦降雨的话，还要对采集雨水进行裂变核素的活度浓度分析。 ” 　　据介绍，考虑到地理位置的分布，辽宁省现有的3处自动监测点，分别设置在沈阳、大连和丹东，随时可以掌握省会周边城市(中部)、东部边境和南部沿海城市的辐射环境现状监测数据。 　　省内3个自动监测站启动 　　“日本发生核泄漏事故之后，我们在第一时间作出反应。”省环保厅核安全局负责人告诉记者，“3月12日一早，我局接到环保部的应急监测指令，要求当天中午即向国家传输相关数据。由于沈阳、大连和丹东3处自动监测站已经提前进入工作状态，因此保证了数据及时向国家传送。 ”3月12日下午，随着日本福岛核泄漏事故升级，省环保厅核安全局又接到环保部“全面监测”的指令，省环保厅核安全局立即召开紧急会议，制定工作方案，连夜派人赶赴大连、丹东开展气溶胶采样。所谓气溶胶采样分析主要是检测大气降尘中是否含有核裂变产生的人工核素。 　　“随着福岛核事故的升级，3月13日国家发出指令，要求每个省在敏感地带，再选出一个线路进行巡回监测，即用车载设备随时流动采样。 ”这位负责人说，辽宁省选定大连市内一条干道和丹东到大连的黄海大道两条线路开展巡测。 　　连日来，辽宁省监测数据的上报频次也在增加。由原来每天两次上报分析数据，改为每隔3小时更新上报一次数据。为了全省百姓的健康平安，一张越织越密的核安全保障大网正在悄然架起。 　　记者在这位负责人的办公桌上，看到一张“全局24小时应急值班表”，上面记录着每个人的姓名、电话和轮值顺序。 “现在我们人手非常紧张，全局20多人不分昼夜都排上值班。 ” 　　这些日子，辽宁省核安全工作人员分秒必争，默默奋战在各个监测点的工作岗位上。他们每天负责采样、收集数据、值守设备、巡测线路或者在实验室检测分析。大连、丹东监测点还要每天往返沈阳，送采集样品来化验分析，其紧张程度可想而知。 　　红沿河核电站安全有保障 　　为了克服人力上的不足，省环保厅核安全局抽调地方科研单位的专业监测队伍，调动各市环保局辐射管理人员，并增援仪器设备30多台，提高了快速反应能力。 　　核辐射监测是专业性非常强的工作，为加强对形势的分析和研判，省环保厅核安全局还及时召集省内有关专家组成智囊团，以利于科学指导应急工作。 3月17日，日本飞抵大连的一架货机的货物外包装上检测出放射性超标，省环保厅核安全局立即组织国内、省内核辐射专家以及放射性废物处置专家，火速赶赴大连，连夜召开论证会，提出具体应对处理措施，为商检部门提供了可参照的货物检验标准。并建议商检部门与日方协商改进货物包装，要求日本航班出境前做好洗消工作等。 　　从上世纪80年代起，辽宁省开始建立了辐射监测队伍。 2006年，在省环保厅正式设立了省核安全局。 1986年，苏联切尔诺贝利核电站爆炸事故发生后，辽宁省辐射监测部门也曾从往返飞机上检测出微量的放射性物质，“但这些对人体和环境并未构成影响，你看我们现在不是都很健康吗? ”这位负责人笑着说。 　　位于大连地区的辽宁红沿河核电站安全保障如何，近日也颇受关注。该负责人介绍，日本福岛核电站建于上世纪60年代，而我国的核电站建设较晚，全球最大在建核电站——红沿河核电站采用的是第二代半核电技术，它比日本的核电站的安全性高出很多，而且红沿河核电站在厂址选择和设计阶段，已充分考虑了地震和其他自然灾害因素，所以安全是有保障的。 　　尽快用肥皂水洗澡可去核素 工作人员正在公路上进行巡回监测。 　　面对核辐射，我们该如何注意自我防护?对此，省环保厅核与辐射协会副秘书长、教授级高级工程师王红军在接受记者采访时也给予了权威解答。 　　外照射防护有三个原则 　　辽宁日报：一旦遭遇核辐射，我们普通人应该如何防护呢? 　　王红军：我们生活的空间本身存在着来自大自然的天然辐射和由于人为活动产生的辐射。通过外部防护和内部防护，辐射的危害是完全可以控制的。通常对于外照射的辐射防护采用三个基本原则，即时间、距离、屏蔽。三原则的实施可将辐射对人体的外照射剂量降至尽可能低的水平。 　　时间防护，即尽可能地缩短受照射的时间，避免在电离辐射场中逗留。距离防护，即尽可能地增大与辐射源的距离，受照射量的大小与距离成反比。屏蔽防护，即在人和辐射源之间设置合适的防护屏障。射线通过屏蔽物质时，能量被吸收而减弱，所以，在放射源与人体之间设置屏蔽物就能起到防护作用。 　　采用屏蔽的材料大多为比重大的材料，其中铅的屏蔽作用最好，水、铁、水泥、砖、石头、铅玻璃也常用。如对β粒子的屏蔽可采用铝、有机玻璃、塑料等。对γ射线和X射线采用铅、铁、混凝土。对中子屏蔽选用聚乙烯、石蜡、含硼材料等。也可多种材料混用达到屏蔽多种辐射的目的。 　　用肥皂水洗澡可去核素 　　辽宁日报：普通市民如何预防体表沾染辐射?一旦沾染了放射性物质该怎样处置呢? 　　王红军：在污染的环境中，要穿长衣、靴子，戴帽子、头巾、眼镜、手套等。翻起上衣衣领口，然后在外面围上围巾。出门时扎紧袖口和裤脚等处，尽可能地减少体表裸露部位，避免淋雨、淋雪。如果环境有不同程度的污染，要尽可能地留在室内，关闭门窗、空调、换气扇和其他进风口。 　　一旦放射性物质沾染到体表，尽快用肥皂水刷洗(用肥皂水擦洗可清洁95%以上)，再用大量清水冲洗，避免弄破皮肤，尤其要注意防止通过伤口进入人体内。尤其是要清洗口鼻腔和毛发。若没有淋浴，可以用水清洗身体的裸露部位，比如脸、脖子等，特别是有油污的地方。脱下被沾染的衣服时要特别小心，最好不要重复穿戴。污染的衣裤不得随意乱丢，按统一要求，送交相关部门按照放射性污染固体废物统一处置。 　　大量喝水也可排放射物 　　辽宁日报：那么，内部辐射的防护如何进行呢? 　　王红军：避免内部辐射也要注意三点，即不要饮入、食入、吸入污染物质到人体，过量核辐射会对造血和骨髓有伤害。为避免吸入微量核素，戴上呼吸面具的防护效果可达75%以上，没有口罩也可用湿毛巾等代替，掩盖口鼻处，防止污染物进入体内。 　　来自污染区域的食物最好不要再吃。多吃点富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质的食物，适当休息，都能有助于防辐射。碘-131的半衰期为8天，一般10个半衰期即3个月之后，核素浓度就衰变消失了。也就是说，微量的碘-131误食大约3个月后，内照射的剂量就没有了。同时，大部分放射性物质可通过肾脏代谢，随尿液排出体外，如果不慎摄入可大量喝水，多次小便尽快排出体外。如食入剂量较大时，可到指定的相关医疗部门，在专业医生的指导下进行药物排泄，将核素尽快排出体外。 　　遭遇核辐射请这样隐蔽 　　辽宁日报：最后，给我们讲讲发生核辐射后如何隐蔽吧。 　　王红军：如果接到应急隐蔽的警报或通知后，大家需要注意以下几个方面。居民千万不要恐慌，立即放下手中农活和正在干的事情，迅速进入砖或混凝土结构的地下设施或室内进行隐蔽 学校、工厂等集中单位人员，到砖或混凝土结构的、密封好的教室、厂房、办公楼、商场等地点隐蔽 进入室内，要立即关闭所有门窗，关掉换气扇、空调等，防止外面空气进入室内 打开广播、电视等，收听市核应急指挥部发出的有关核应急信息，并根据指令行动，不要擅自到室外走动 在隐蔽状态下，只可以食用家中食物，因为室外的食物可能已经受到污染，不要饮用地表水，最好饮用瓶装矿泉水。 　　总之，只要以科学的态度掌握核技术，以求实的精神对待核事故，就可以将辐射带给我们的剂量影响降到尽可能低的安全水平。 工作人员正在实验室里对采集到的样品进行数据分析。 　　日本福岛核电站泄漏事故发生以来，“核辐射”变成了高频敏感词汇，每天的相关进展都格外引人关注。 　　那么，日常生活中的核辐射都来自何方?在哪些领域对人类作出了贡献?日常生活中的核应用，会不会对人体造成伤害? 3月30日，记者就百姓关心的一系列话题，采访了省环保厅核与辐射协会副秘书长、教授级高级工程师王红军。 　　天然本底辐射没有危害 　　辽宁日报：首先请您给我们讲一讲什么是核辐射吧。 　　王红军：人体每天都暴露在各种射线之中，我们赖以生存的环境到处都存在着来自大自然的辐射，辐射和人们的日常生活如影随形。总体来说，人们常接触到的辐射主要可以分为两大类，即核辐射(又叫电离辐射)和电磁辐射。 　　核辐射比较常见的有两种，一种是来自大自然的天然本底辐射，如宇宙射线、地球本身存在的天然放射性物质，它们广泛存在于大气、岩石、地下裂隙水、土壤之中。这种辐射就是我们生活环境的本底值，一般对人类没有什么危害。在日常生活中，辽宁省天然本底辐射所致我们的年有效剂量约为0.92毫西弗。另一种则是因核的相关活动引起的辐射，主要包括医疗照射产生的射线诊断检查及放射治疗，工业、农业、科学研究等核技术应用，核武器试验爆炸和利用核动力生产等，这次福岛核电站核泄漏引起的核辐射就属于后者。 　　相比核辐射，电磁辐射更贴近生活，它是指能量以电磁波的形式由信号源发射到空间的现象。各种微波电器、电子设备、高频炉、移动通讯设备等装置，在工作状态下，它的周围就会存在电磁辐射。人们熟知的微波炉、手机、高压输变电、电脑等产生的电磁辐射就属于这一类。 　　年照10次CT对人体无害 　　辽宁日报：我们日常生活中的辐射剂量大约是多少呢? 　　王红军：生活中的辐射无处不在。据相关资料报道，乘飞机旅行2000公里约受到0.01毫西弗的放射性照射 一次X光检查接受辐射0.1毫西弗等等。日常生活中这些辐射，称为自然本底剂量。根据国家《电离辐射防护与辐射安全基本标准》规定，“实践使公众所受到的平均年有效剂量不应超过1毫西弗 在特殊情况下，如果连续5年的平均年有效剂量不超过1毫西弗，则某一单一年份的有效剂量可以提高到5毫西弗。 ”据有关资料显示，从医学角度考虑，受照剂量在100毫西弗以下对人体都没有影响。 100毫西弗相当于1年内累积照射约10次CT。 　　核辐射无色无味，看不见摸不着，不过却可以通过仪器来探测和度量，主要包括α、β、γ三种射线：前两种射线穿透力小，只要放射性物质不进入体内，就不会产生对人体的内照射，影响不大 第三种射线的穿透力较强，能穿透人体和建筑物，对于该类射线的防护只要采取拉大与污染源的距离、缩短接触污染源的时间和通过各种屏蔽体的屏蔽，就可以降低辐射对我们的伤害。短时间微量的放射性照射不会危及人类健康，但是照射过量的核辐射对人体是有害的。应该承认，人体自身具有修复放射性损伤的功能，这种修复能力的大小与个体素质的差异有关，与初始损伤程度有关。 　　自然本底剂量大连最低 　　辽宁日报：为什么辽宁省不同城市的自然本底剂量并不相同呢? 　　王红军：自然本底辐射来自于大气、土壤、岩石等环境中，其中地理位置相近地带宇宙射线基本一样，由于天然放射性系列在地球分布的克拉克值不等，所以省内各地γ剂量率高低不等的差别，主要是由于岩石与地质构造所致，像丹东、本溪等辽东一带山区，大多为花岗岩、碱性岩，辐射剂量率本底值偏高，而大连地区则偏低，沈阳地区处于中间值。 　　辽宁日报：核辐射技术正广泛应用在各个领域，是这样吗? 　　王红军：是的，核科学技术是一门新兴的尖端科学技术，在工业、农业、科研、医学、环保和国防等领域发挥着不可替代的作用。辽宁省就有3所核辐照中心，主要用于种子改良、食品灭菌保鲜、工业材料探伤等。用核射线照射农作物的种子、植株，可促使它们产生各种变异，再从中选择需要的可遗传优良变异，培育成新的优良品种。而食品经过核照射之后，可以达到消毒保鲜作用，不需要再用防腐剂，多用于一些出口食品，如海鲜、方便面等。工业上的石油勘探测井、输油管道探伤、大型锅炉、汽车轮胎探伤等，都需要相应的核技术应用来完成。 　　核辐射在医疗上应用多 　　辽宁日报：核辐射在医疗上的应用也很多。 　　王红军：随着科技飞速发展，核辐射在医学界的应用更是造福人类。医院中的放射科、核医学科、放疗科、介入科，都是在应用这一技术。像放射科的检查主要使用X射线设备，如CT、CR、DR、普通X光机等进行普通的医疗诊断 核医学科是医学的高级诊断技术，利用将一定剂量的某种短寿命核素通过静脉注入或食入体内，诊断甲状腺、肝、脑、肺、脾、肾、心脏、胰腺等疾病 放疗科主要是利用密封源、直线加速器产生的γ和X射线对深部肿瘤进行照射，以抑制和破坏肿瘤细胞的生长 介入科是在X影像下，开展微创的血管造影、肾脏造影和心脏支架等手术治疗。 　　辽宁日报：辽宁省对这些核技术应用中的放射性同位素与射线装置的安全是如何管理的? 　　王红军：我国对使用放射性同位素与射线装置的单位，施行了辐射安全许可证制度。持有单位在完成辐射环境影响评价后，经管理部门严格审查，方可领取辐射安全许可证。持有单位使用放射性同位素与射线装置从始至终都有统一编号编码，辽宁省核安全局每年都要开展专项执法检查。 　　核电能源安全清洁高效 　　辽宁日报：我国为什么要发展核电技术? 　　王红军：不可再生的化石能源(石油、煤、天然气)的生成需要上亿万年，人类大规模的开采利用使它日趋枯竭 水力资源分布不均 地热、风力、波浪、潮汐、太阳能等可再生能源至今尚未实现大规模工业应用。而核电可以提供大量电力，正是可以满足人类日益增加的能源需求的新能源。 　　核电是安全、清洁、高效的能源。发展核电，不仅能够减少对能源的开采和应用 而且核能发电没有火电排放带来的温室效应、酸雨、烟尘等对环境的破坏，同时也有利于缓解因运输煤炭等带来的交通运力紧张的矛盾。正常情况下，一座百万千瓦核电站对周围的影响最大年有效剂量仅为0.048毫西弗，核电站的正常运行不会使环境本底剂量增高，同时不会对公众产生附加剂量。