苦瓜素

苦瓜清凉降火。大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

苦瓜绿茶制作方法：新鲜的苦瓜一条，绿茶叶50克，苦瓜切开去瓤，再把茶叶放进去，扎紧了挂在通风阴凉的地方，苦瓜干了以后，同茶叶一起切碎，混合均匀之，用开水冲泡30分钟以后，你就每天喝一次这个茶。作用：这个方法适用于糖尿病非增生性的眼底视网膜病变

苦瓜绿茶制作方法：新鲜的苦瓜一条，绿茶叶50克，苦瓜切开去瓤，再把茶叶放进去，扎紧了挂在通风阴凉的地方，苦瓜干了以后，同茶叶一起切碎，混合均匀之，用开水冲泡30分钟以后，你就每天喝一次这个茶。作用：这个方法适用于糖尿病非增

苦瓜苷是一种甾体糖苷，在苦瓜果实中以豆甾醇葡糖苷 (STG) 和 β-谷甾醇葡糖苷 (BSG) 的混合物形式存在。开发验证了反相 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]结合二极管阵列检测器法用于测定苦瓜果实中的 STG 和 BSG. 该方法使用 C18 色谱柱 (75 mm × 4.6 mm, 3.5 μm) 作为固定相，甲醇: 水 (98:02, v/v) 作为流动相。STG 和 BSG 的保留时间分别为 10.707 分钟和 11.870 分钟。详见[url]https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128717[/url]。

苦瓜水不仅清热解暑，还有助于三高患者调节内分泌。鲜苦瓜片可放入60℃左右水中浸泡，或者将其煮沸，放凉了喝。苦瓜水每天喝300~500毫升即可，不宜喝多。

有谁做过苦瓜 的薄层啊？谢谢了

[align=center][img=,648,381]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907230927395240_2348_676_3.png!w648x381.jpg[/img][/align][align=left][color=#444444]苦瓜是夏天人们餐桌上的常客[/color][/align][align=left][color=#444444]是生活中最受欢迎的食材；[/color][/align][align=left][color=#444444]它虽然味道特别苦，但能清热解毒，预防中暑，而且能为人体补充丰富的营养。[/color][/align][align=left][color=#444444]苦瓜平时不但能凉拌还能炒食更能直接泡水喝。[/color][/align]

[color=#3e3e3e]苦瓜：中医讲，生食苦瓜清暑泻火、解热除烦，熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的夏天，常食苦瓜极为有利，可凉拌、炒食、煮汤，但不能吃太多，以免性寒的苦瓜导致脾胃虚寒，如和辣椒、胡椒、葱、蒜同食更加有益健康。[/color]

大家好！请问有谁知道苦瓜提取物中有哪些有效成分

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=101993]微波萃取苦瓜多糖的研究[/url]

最近在做苦瓜粉的一个消解实验，用了几种方案了消解效果都不怎么好，希望各位高人指点一下。

答：瓜子变质以后会产生黄曲霉素，属于致癌物质，最好不要吃。瓜子变味一般情况下就是变质了，所以为了健康着想最好还是不要食用了。在选购瓜子中，专家建议尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。另外，不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。专家提醒：如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。瓜子变味之后可能会产生黄曲霉，黄曲霉毒素毒性确实强，但并非每颗苦瓜子都含有。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

答：瓜子变质以后会产生黄曲霉素，属于致癌物质，最好不要吃。瓜子变味一般情况下就是变质了，所以为了健康着想最好还是不要食用了。在选购瓜子中，专家建议尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。另外，不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。专家提醒：如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。瓜子变味之后可能会产生黄曲霉，黄曲霉毒素毒性确实强，但并非每颗苦瓜子都含有。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

黄瓜原产于印度，野生黄瓜在印度是作为泻药使用的。因为它的果实和黄连一样苦，轻咬一口就会让人受不了，所以没有人愿意吃。但野生黄瓜中有很多有益的农艺性状基因，尤其是对主要黄瓜病害具有非常好的抗病性，因此它们对于培育抗病黄瓜品种是非常宝贵的材料。我们现在食用的黄瓜都是从极苦的野生黄瓜驯化来的，因此了解黄瓜驯化的遗传机理对于黄瓜品质育种具有重要指导意义。由于黄瓜缺少成熟的研究体系，研究起来困难较大。难道黄瓜和苦瓜是一个家族的？苦瓜据说抗癌效果显著，黄瓜多吃，应该也大有裨益吧？现在好像已经有人开始研究开发苦黄瓜了。

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

夏季，闷热的气候总是容易使人引起上火、中暑、头痛等病态，疾病的发生往往会在人的身体里面存留一定的毒素，那么，有哪些蔬果可以帮助人体排毒的呢？　　首先是适当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。 　　若是果度食用肉类食物，很可能会使人体质呈酸性，这样便极易引发内热。适当摄入一些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水和排毒通便。 　　我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。 　　因为这些蔬菜是偏凉性的，所以在食用时需要格外注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。 　　第二类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。 　　第三类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。 　　特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。另外，瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有一番风味。深圳营养师培训baoanbaikang.soxsok.com/深圳营养师培训学校

昨天从超市买了半个西瓜，一尝真不错，很甜，媳妇怀疑有问题，因为她家邻居种的就没那么甜。甜的西瓜真的是打了甜蜜素了吗？

近日，外地媒体披露，有销售黄瓜的小贩自曝，不少头顶黄花身上带刺的黄瓜，都是抹过避孕药的，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新鲜。这些报道让不少市民感到忧心忡忡，带黄花的黄瓜究竟和避孕药有没有关系？ 对于头顶艳丽小花的黄瓜，苹果、梨之类的水果都没有带着花销售的，但这些水果其实都和黄瓜的生长过程一样，要先开花后结果，因此当黄瓜长成商品瓜的时候，花肯定是要谢掉。 开花结果、瓜熟蒂落，这是自然界的生态规律。通常情况下，黄瓜从开花到采摘一般需要一个多星期的时间，正常生长的黄瓜从开花到结果一般为3～4天，花一般开到第4天就会自动脱落，尽管有些黄瓜成熟后还有花留着，不过都已经枯萎了，如果看见黄瓜上还留有鲜艳的黄花，肯定是人工干预的结果，但也绝非是避孕药惹的祸。 据了解，这种能让黄瓜长成后仍带花的药，是一种生长调节剂，也就是植物激素，在黄瓜开花前用它浸泡花骨朵，可以影响正常开花，起到成果后仍然带花的效果。而通过植物激素的处理，结果率也会提高，从而增加产量，所以这种方法在山东等主要蔬菜产区非常普及。 Q1： 各位版面朋友，黄瓜做激素残留吗？ Q2： 植物激素和动物激素有撒区别？ Q3：植物激素真的对人体无害吗？

第一、芥蓝。芥蓝中含有丰富的维生素c和胡萝卜素，可以补充身体所需的营养元素。除此以外，芥蓝中还含有丰富的硫代葡萄糖苷，具有很强的抗癌作用，经常食用可以有效降低心血管疾病的发生。第二、冬瓜。秋天多吃冬瓜可以起到解渴消暑的作用，并且还能够增加尿液的排泄，从而改善上火的症状。第三、菠菜。菠菜具有滋阴润燥和养肝的功效，并且多吃菠菜还能促进肠胃的蠕动，帮助促进身体的排毒。第四、苦瓜。苦瓜具有清热排毒和养颜美容的功效，多吃苦瓜可以帮助排除体内的有害物质。并且苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以减少脂肪在体内的沉积。第五、丝瓜。丝瓜具有清热利肠的功效，多吃丝瓜可以起到清热降暑的作用，建议大家出现上火的症状后，可以多吃丝瓜汤。第六、豆芽。豆芽也具有清热的作用，出现便秘，目赤肿痛等症状之后，就可以通过食用豆芽来进行改善。第七、竹笋。竹笋具有清热化痰和利尿的功效，经常食用竹笋还可以促进大肠的蠕动，帮助解决积食和便秘的问题。第八、大豆。大豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效维护肠道的健康，并且食用大豆还可以起到润肠通便的功效。第九、海带。多吃海带不仅能够排除体内的内火，还可以起到降血压的作用。

从营养学角度来看，南瓜富含胡萝卜素，也是护肺的很好食物。南瓜性温，味甘入脾，是很好的健脾食物，特别是南瓜粥，非常适合脾虚人群食用。

1.西瓜　　西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大2.萝卜缨　　萝卜缨的维生素C是萝卜的2-3倍。将萝卜缨洗净捣烂用纱布包起挤出菜汁喝下可以治疗久治不愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎等。萝卜缨+马齿苋缓解复习效果更好。3.火龙果　　火龙果富含花青素可以抗自由基、抗衰老 富含植物白蛋白能解毒 还富含钾元素能辅助将血压。火龙果的小黑子营养非常丰富，含的花青素更多。肥胖、便秘的人可多吃火龙果。4.绿豆　　绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。绿豆常用于治疗暑热烦渴，心、胃热盛及痈肿、丹毒等证，对砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒，大量饮服绿豆，均有解救作用。5.苦瓜苦瓜性寒味苦，有清热解毒、清心消暑、明目降压之功，对中暑、痢疾、恶疮等有防治作用。苦瓜含有多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜还含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质，有降糖功效，是防治糖尿病的佳品。苦瓜如烹调得法，淡淡苦味中带有清香，别有一番风味，是夏季大众喜欢的蔬菜。6.杨梅　　夏季养生吃杨梅最好，杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。[font=&][size=16px][color=#4b4b4b][/color][/size][/font]

广州消费者阿凤日前从农贸市场上买了一把香蕉和一些桃子，从外观上看，香蕉皮金黄金黄，看起来新鲜又成熟。然而，回到家吃香蕉时，却发现里面的香蕉肉又硬又涩。而桃子则是一口咬下去，桃核都是白的没长好。“不像是自然熟！”阿凤怀疑，这把香蕉和桃子打了催熟剂。 　　顺着中央电视台日前调查“爆炸西瓜”的路径，记者走访广州多个农贸肉菜市场和大型超市，发现多种蔬菜、水果都跟我们小时候见到的不一样了：香蕉皮鲜色亮、黄瓜放了几天顶花还艳而不掉、西瓜也变超大……有业内人士透露，为了跟上迅速增长的消费需求，目前有不少蔬菜、水果在生长种植过程中都使用了催熟剂、膨大剂、生长激素、防腐剂等“高科技”手段来增产、增量、保鲜。　　更有专家表示：“一个瓜果从小到大用十几类激素，没有水果是‘干净’的”。浑身是“药”的水果你敢不敢吃？这些药有没有什么毒副作用？对此有专家称，虽然在种植、养殖中有部分“添加物”是允许使用，但超量或超范围使用会给人体带来安全隐患。“一个瓜果从小到大用十几类激素，没有水果是‘干净’的”。你怎么看？

7月份吃什么蔬菜 7月份可以吃莴笋、芦笋、豆芽、四季豆、冬瓜、苦瓜等蔬菜。1、莴笋：莴笋颜色翠绿，口感脆嫩，含有多种维生素。2、芦笋：芦笋含有大量的维生素，以及人体必需的氨基酸。3、豆芽：豆芽营养全面，最常见的是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的维生素和膳食纤维非常高。4、四季豆：四季豆营养价值很高，适合三伏天食用。但要注意四季豆在烹饪时一定要充分熟透。5、冬瓜：冬瓜含水量高，富含多种矿物质。6、苦瓜：苦瓜能使人食欲大增，还能清热防暑。 存储保鲜：每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。买来的菜要装进无毒无害的食品袋。

第一、芥蓝。芥蓝中含有丰富的维生素c和胡萝卜素，可以补充身体所需的营养元素。除此以外，芥蓝中还含有丰富的硫代葡萄糖苷，具有很强的抗癌作用，经常食用可以有效降低心血管疾病的发生。第二、冬瓜。秋天多吃冬瓜可以起到解渴消暑的作用，并且还能够增加尿液的排泄，从而改善上火的症状。第三、菠菜。菠菜具有滋阴润燥和养肝的功效，并且多吃菠菜还能促进肠胃的蠕动，帮助促进身体的排毒。第四、苦瓜。苦瓜具有清热排毒和养颜美容的功效，多吃苦瓜可以帮助排除体内的有害物质。并且苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以减少脂肪在体内的沉积。第五、丝瓜。丝瓜具有清热利肠的功效，多吃丝瓜可以起到清热降暑的作用，建议大家出现上火的症状后，可以多吃丝瓜汤。第六、豆芽。豆芽也具有清热的作用，出现便秘，目赤肿痛等症状之后，就可以通过食用豆芽来进行改善。第七、竹笋。竹笋具有清热化痰和利尿的功效，经常食用竹笋还可以促进大肠的蠕动，帮助解决积食和便秘的问题。第八、大豆。大豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效维护肠道的健康，并且食用大豆还可以起到润肠通便的功效。第九、海带。多吃海带不仅能够排除体内的内火，还可以起到降血压的作用。

中国食品饮料网（www.40777.cn）讯 肯德基“速成鸡”事件将药物激素鸡暴露在人们眼前。近日，激素蔬菜又被曝光。 据了解，近日，神奇蔬菜频出：广州某市民从菜市场买回几根黄瓜，拿出一根咬了几口后放进冰箱。没想到几天后，那根被咬过的黄瓜竟然长长了一截。中国食品饮料网（www.40777.cn）荔湾区的周先生也遇买了两根苦瓜，第二天全部变黄并开始腐烂。 这些蔬菜如此“神奇”的原因就源自于一种叫920的农药。这种农药催熟蔬菜，使其蔬菜长得大，卖相好，不仅能增产，还能提前上市。而在菜农、菜贩眼中，这已是公开的“秘密”。 专家表示，920属于植物生长调节剂的一种，人们常吃的无籽西瓜、无籽葡萄、无籽橘子，大多数都是在920的作用下变成无籽。植物生长调节剂种类有很多种，有用于增长的“助长剂”，用于矮化的“矮壮素”，促进成熟的“催熟剂”，还有促使落叶的“脱叶剂”等。 而这些植物生长调节剂的结构和功能不同于动物激素，对人体的生长发育没有副作用。 众所周知，短期没有副作用，但如果长期大量食用激素农药又是否安全呢？中国食品饮料网（www.40777.cn）科学技术的迅速发展，使得肉鸡“速成”，蔬菜速成不再是梦，但由此而带来的不可预测的隐患又该如何解决？我们强烈呼吁有关行业回归原来的养殖、种植规律，勿用人工手段助长动植物。