《安大略省法规119/11》中,定义了枫糖浆:通过枫糖汁浓缩或通过饮用水稀释枫糖制品得到20° C时,通过折光仪测得的可溶性固体含量不低于66%(枫糖浆的法语:sirop d' é rable)[1]枫糖浆中的可溶性固体主要有蔗糖和少量的果糖、矿物质、抗氧化剂和葡萄糖。枫糖浆中的糖含量值可以通过测量白利度获得。白利度是枫糖浆生产和质控过程中一个非常重要的参数,是蔗糖水溶液中蔗糖所占的质量百分比,单位为° Brix。1 ° Brix表示100 g蔗糖溶液中含有1 g蔗糖。白利度的值可以通过测量密度或折光指数并计算得到。在此,我们对这两种方法进行了对比。
单克隆抗体 (mAb) 及其衍生物包含一类非常重要的生物分子,它们具有广泛的应用。由于 mAb 的异质性,必须对此类生物分子进行全面的分析表征。分析包括测定 mAb 及其异构体的完整氨基酸序列,以及糖基化、氧化和脱酰氨基化等翻译后修饰 (PTM) 的表征。糖基化在许多生物过程中起着重要的作用。它还会对治疗效果、稳定性、药代动力学和免疫原性产生影响。糖链表征通常会涉及到 NMR、HPLC 或质谱 (MS) 等技术。由于糖链在组成和结构方面十分多样,并且很难采用电喷雾电离,因此基于质谱方法的糖链表征具有挑战性。InstantPC 是一种 ProZyme Inc. 推出的新型荧光标签,已开发用于改善 N-糖链分子的 MS 电离效果和检测灵敏度。