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阿罗糖

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  • 【资料】阿佛加德罗常数

    阿佛加德罗常数[em09511]12克C-12含有的碳原子个数称为阿伏加德罗常数，用NA表示，单位是个/摩。1摩尔任何物质均含NA个微粒。NA的近似数值为6.02205×10^23，可通过单分子膜法、电解法等测出。 　　阿伏加德罗常数（符号：NA）是物理学和化学中的一个重要常量。它的数值为：　　一般计算时取6.02×10^23或6.022×10^23。它的正式的定义是0.012千克碳12中包含的碳12的原子的数量。历史上，将碳12选为参考物质是因为它的原子量可以测量的相当精确。　　阿伏加德罗常数因意大利化学家阿伏加德罗（Avogadro A）得名。现在此常量与物质的量紧密相关，摩尔作为物质的量的国际单位制基本单位，被定义为所含的基本单元数为阿伏加德罗常数(NA)。其中基本单元可以是任何一种物质（如分子、原子或离子）。[color=#DC143C]　　NA的历史[/color]　　早在17-18世纪，西方的科学家就已经对6.02×10^23这个数字有了初步的认识。他们发现，1个氢原子的质量等于1克的6.02×10^23分之1。但是直到19世纪中叶，“阿伏加德罗常数”的概念才正式由法国科学家让贝汉(Jean Baptiste Perrin)提出，而在1865年，NA的值才首次通过科学的方法测定出，测定者是德国人约翰洛施米特(Johann Josef Loschmidt)。因此此常数在一些国家(主要是说德语的国家)也叫洛施米特常数。　　[color=#00008B]NA的定义[/color]　　正如先前所提及，阿伏加德罗常数可以适用于任何物质，而不限于分子、原子或离子。因此，化学上利用这个数值来定义原子量或分子量。根据定义，阿伏加德罗数是组成与物质质量(用克表示)相等必要的原子或分子的数量。例如，铁的原子量是55.845原子量单位，所以阿伏加德罗数的铁原子(一摩尔的铁原子)的质量是55.845克。反过来说，55.845克的铁内有阿伏加德罗数的铁原子。所以阿伏加德罗数是克和原子量的转换系数：[color=#DC143C]　　NA的测量[/color]　　由于现在已经知道m=nM/NA，因此只要有物质的式量和质量，NA的测量就并非难事。但由于NA在化学中极为重要，所以必须要测量它的精确值。现在一般精确的测量方法是通过测量晶体（如晶体硅）的晶胞参数求得。由多国实验室组成的国际阿伏加德罗协作组织采用测量1个重1千克、几乎完全由硅-28组成的晶体球的体积、晶胞参数等物理量的方法来精确地测定该值，以便用NA来重新定义千克。　　NA与其它常量的关系　　阿伏加德罗常数常作为其他常量之间的纽带。如：　　R = NA × k 　　R是气体常数，k是玻耳兹曼常数；　　F = NA × e 　　F是法拉第常数，e是元电荷。

  • 【资料】化学常识——阿佛加德罗的分子学说！

    一、阿佛加德罗的一生　　化学家阿佛加德罗（Avogadro,A.1776-1856）是意大利都灵市人，出生于一位著名的律师家庭。１６岁时取得了法学士学位，２０岁时获得法学博士学位，并当了几年的律师。他厌倦律师工作，从２４岁起他开始对数学、物理学发生了浓厚的兴趣。阿佛加德罗学习认真，工作负责。尽管他懂法文、英文和德文，可是他的科学理论除意大利外，外国很少有人知道。１８０４年都灵科学院推选他当通讯院士，１８１９年才正式选为科学院院士。１８２０年被聘为都灵大学数学、物理学教授，一直在这里教学和科研多年。他一生发表了５０多篇论文，内容十分丰富，还有最重要的著作《可度量物体物理学》共４大卷。阿佛加德罗生前没有获得任何荣誉称号。死后才赢得人们的崇敬。１９１１年为纪念阿佛加德罗定律提出１００周年，意大利在都灵建立了阿佛加德罗纪念像，出版了他的选集，颁发了纪念章。　　１９５６年，意大利科学院召开了纪念阿佛加德罗逝世１００年大会。在会上意大利总统将首次颁发的加佛加德罗大金质奖章授与两位著名的诺贝尔化学奖获得者──英国化学家欣谢尔伍德(Hinshelwood,S.C.1897-1967）和美国化学家鲍林。他们在致词中一致赞颂，他“为人类科学发展作出贡献的阿佛加德罗永远为人们所崇敬。”

  • 【转帖】阿菠萝”登月真相

    2009年7月21日是美国“阿菠萝”11号载人登月成功40周年纪念日。40年来，各种质疑“阿菠萝”登月是弥天大慌的“阴谋论”一直不绝，而作为已经进入“探月家族”行列的中国，媒体在航天、天文等领域的科学家那里，却从未听到任何质疑的声音。　为了证实阿菠萝登月的真相，国内某知名食品零售商家赞助了新一次的登月计划。此次计划是在完全保密的情况下进行，目的就是为了解密，为了让世界人民对“阿菠萝”事件的真假做个明确的判断。　此次登月的难度系数相当大，要使飞船的飞行轨迹、着陆地点和宇航员的行迹等都要做到与当时记录的影像资料相吻合，所以特邀请了国内外众多著名且经验丰富的宇航员，包括：菲律宾芒果先生、吐鲁番葡萄干小姐、缅甸椰子糖先生、韩国芝麻鱼先生。这四位从事航空事业已多年，有着丰富的实践经验，也是经过重重筛选出来的精英。　正因为此次登月前的大量准备工作，所以才取得骄人的成绩，每个细节都是在计划和安排中进行的，成功的重演了星条旗“迎风招展”、拍摄无星星的夜空画面、采集到与地球岩石一样的岩石样品……　2009年8月27日，受赞助商心远公司的邀请，这四名宇航员作客心远客服部，为这些客服人员解答了人们一直质疑的问题。1、星条旗为何能“迎风招展”？　　　　质疑者（我爱零食）：美国宇航员就高高举起飘扬的星条旗时，月球上并没有风。菲律宾芒果先生：实际上，宇航员带上月球的是一面塑料制成的美国国旗，由于旗杆太长，“阿菠萝”飞船的船舱内不能放置，只好卷起来绑到着陆的腿上。宇航员走出着陆舱后，取下旗杆，将横杆拉开，国旗像雨伞一样打开，但不平整，边缘略有卷曲。宇航员用力握住竖杆插入月球土壤中，松开后旗杆晃动，带动旗帜摆动，成为“迎风招展”的旗帜。由于月球表面是超高真空，没有空气介质的阻尼，振动的旗杆可以较长时间摆动。2、夜空为何看不到星星？质疑者（我爱美食）：宇航员在月球表面拍摄的照片上，看不到一颗星星。吐鲁番葡萄干小姐：实际上，当时宇航员在月球表面对太阳光的反射很强，在月面强光源的背景下，拍摄照片时曝光时间必须很短，所以就不可能拍到天空中的星星。3、月球采集样品为何与地球岩石是一样的？　　　质疑者（我爱传递）：从月球带回来的岩石，科学家从南极洲采集的岩石是完全一样的。　　　缅甸椰子糖先生：全世界许多国家(包括中国)的科学家都研究过”阿菠萝”采集的月球样品,却没有一位科学家站出来质疑.4、宇航员在月球上为何能出现多个影子？　　　质疑者（我爱分享）：宇航员在登月舱附近出现多个影子，说明是在拍摄棚的灯光下拍摄的。　　　韩国芝麻鱼先生：事实上，登月舱的外形是不极不平整的多面体、月面也是凹凸不平的。因此，登月舱和月面对太阳光的反射是多方向的，既有多个方向的镜面反射，又有月面的漫反射，因而使宇航员出现多个影子。　　在此次的作客访谈活动中，心远的员工得到了一次极为珍贵的学习机会，能与这些享誉世界的宇航员进行面对面的接触并且深入的进行沟通实在是常人无法想像的。　　在访谈活动结束前，心远的员工还得到了心中偶像各个著名宇航员的签名。同时，宇航员在付出辛勤的劳动之后也得到了心远食品零售商提供的极具营养价值和养生功效的食品大礼包，希望在他们辛勤工作的背后能有家一般的呵护，感谢这些航天工作者为我们探索和解答这些一直困扰全世界人民的疑问。也祝我国航天事业能够再进一步。更希望我们的民族企业能在有实力的情况下支持我国的航天发展。

  • 阿洛利汀杂质的作用

    阿洛利汀杂质的作用

    阿洛利汀杂质可以作为标准物质，用于评价阿洛利汀的质量和纯度。通过测量此类杂质的含量，可以对阿洛利汀的生产过程进行控制和优化，以制造出更优质的药物。此外，某些类型的杂质还可能被用作药物的标记物，以跟踪药物在体内的分布和代谢。CATO标准品目前的药品生产技术已经可以有效地降低杂质的含量，保证药品的质量和安全性。任何药物在上市之前，都需要经过严格的质量控制检测，以确保其杂质含量符合规定的标准。此外，药品在上市后也会进行定期的质量监控，以确保其安全性和效力。[img=,607,516]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/02/202402041447097355_1644_6381668_3.png!w607x516.jpg[/img]

  • 阿卡波糖醋酸盐PH=4.5溶出介质有干扰

    阿卡波糖醋酸盐PH=4.5溶出介质有干扰，主峰和介质峰出风时间在一起，而且介质峰包着主峰，这该怎么解决，流动相比例调过好多次都无法改变，请高手指点

  • 【为Kromasil打电话】阿卡波糖系统适用性试验-遵循2015中国药典

    [align=center]阿卡波糖系统适用性试验[/align][align=center]-遵循2015中国药典[/align][align=center] [/align][b]色谱条件：[/b]色谱柱：Kromasil 100- 5-NH2，4.6*250mm货号：M05NHA25流动相：磷酸盐缓冲液：乙腈=25:75流速：2ml/min柱温：室温波长：210nm进样量：10uL[b]系统适用性实验图谱：[/b][align=center][img=,554,268]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181713142962_1500_2785_3.png[/img][/align][b]结论[/b][list=1][*]杂质I相对于阿卡波糖的保留时间约为0.9[*]杂质I的峰高与杂质I和阿卡波糖两峰之间的峰谷之比大于2.0[*]理论塔板数按阿卡波糖计算大于2000[/list]结果完全符合2015中国药典 [b]小贴士：[/b]实验前不要忘记平衡色谱柱和柱效测试哦[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09502.gif[/img]

  • 【分享】我国阿伏加德罗常数测量关键技术研究取得突破性进展

    【分享】我国阿伏加德罗常数测量关键技术研究取得突破性进展

    阿伏加德罗常数是一个将微观世界与宏观世界关联起来的基本物理常数。准确测量阿伏加德罗常数对国际基本单位--千克和摩尔的重新定义起着举足轻重的作用，同时对于在原子、分子和量子水平上研究和解决计量基标准问题十分关键。目前，国际上阿伏加德罗常数的测定主要是根据完整晶格单晶硅的摩尔体积和单个硅原子的体积之比，通过准确测量单晶硅球的密度，单晶硅摩尔质量和晶格常数来实现。 近日，由中国计量科学研究院联合清华大学等国家重点科研机构开展的“十一五”科技支撑计划重点项目“阿伏加德罗常数测量关键技术研究”课题通过了国家质检总局组织的专家验收。该课题组经过4年的研究，建立了一套固体密度基准装置，该装置测量硅球直径的准确度(优于0.9nm)达到国际先进水平；通过构建新的装置和优化工艺流程，使得自然丰度单晶硅摩尔质量测量不确定度达到了 8×10-8，是目前国际上最高测量水平。该项目研究成果为我国建立摩尔计量基准奠定了重要基础，为我国在基本物理常数研究方面争得了国际话语权。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/05/201105162122_294480_1638489_3.jpg

  • CNS_20.011_罗望子多糖胶

    CNS_20.011_罗望子多糖胶

    罗望子多糖胶的理化性质，应用和标准陈炳坤[align=center][/align][align=center][font='黑体'][size=20px]罗望子多糖胶的理化性质，应用和标准[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]一、引言[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman']罗望子(Tamarindus indica L.)又称酸角、酸豆、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语），为苏木科(Caesalpiniaceae)酸角属(Tamarindus)的一种高大的常绿乔木植物。罗望子原产于热带非洲，经苏丹引入印度后开始繁衍种植，现广泛分布于除南、北极洲外的其他各大洲。主要分布在我国广西、广东、福建、四川等省区的南部以及海南、台湾等海拔低于 1400m 旱坡、荒地和干热河谷地区，而我国罗望子资源最丰富的地区是云南省的南部、西南部和西部地区。此外在老挝、印度、孟加拉、缅甸、斯里兰卡、马来西亚、泰国等国也有分布。[/font][/align][align=left][font='times new roman']罗望子胶又称为罗望子多糖(Tamarind[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']Seed[/font][font='times new roman'] [/font][font='times new roman']Polysaccharide,简称TSP)。它是从豆科罗望子属植物罗望子（又称酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖，易分散于冷水中，加热则形成粘稠状液体。罗望子胶有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性,具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，黏度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]二、[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]罗望子多糖胶的理化性质[/size][/font][/align][align=left][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107161936326977_6875_1608728_3.png[/img][font='calibri']罗望子胶的分子主要由[/font][font='calibri']D-[/font][font='calibri']半乳糖、[/font][font='calibri']D-[/font][font='calibri']木糖、[/font][font='calibri']D-[/font][font='calibri']葡萄糖三种单糖构成，三种单糖以[/font][font='calibri']1:2:3[/font][font='calibri']的比例组成了罗望子胶的中性聚多糖。也有研究结果表示，他们三种单糖的比例是[/font][font='calibri']1:2.25:2.8[/font][font='calibri']，其分子结构图如图[/font][font='calibri']1[/font][font='calibri']所示。除中性聚多糖存在外，也有少量的[/font][font='calibri']L-[/font][font='calibri']阿拉伯糖是以游离的形式存在于罗望子胶分子内。据报道，用不同的方法测定罗望子胶的分子量，其结果差异也有所不同。据报道,用黏度法、渗透法、铜值法和3,5-二硝基水杨酸还原法测定的结果分别是523500、546000、556000和115000。[/font][/align][align=center][font='times new roman'][color=#000000]图1[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]罗望子多糖胶的分子结构[/color][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深,有油脂气味和手感,易结块,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在热水中溶解,不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。它本身不带电荷,属于中性植物性胶。但是当罗望子胶用金属氢氧化物或碱式盐溶液处理后,得到相应的金属络合物,能变成阴离子或阳离子衍生物。[/font][/align][align=left][font='calibri']望子胶是一种亲水性较强的植物胶。当罗望子胶在冷水中分散后被加热到85°C以上就会溶解,形成均匀的胶体溶液。胶液的黏度与质量浓度有关,当罗望子胶溶液的质量浓度小于158g/L左右时,溶液表现出牛顿流体性质 但当质量浓度大于158g/L左右时,罗望子胶溶液显示出非牛顿型流体的流变特性,即溶液具有剪切变稀的触变性或假塑性。加热煮沸对罗望子胶溶液的黏度影响相当大,罗望子胶溶液在煮沸20～30min时黏度首先达到最大值,然后下降,但热稳定性较高,在煮沸约5h以后其黏度只下降至最大值的一半。在97°C加热1h后的黏度残存率是瓜尔豆胶的2.5倍。而在-20°C下冷冻1h后测试,它的黏度影响很小。因此罗望子胶具有冷冻融化稳定性。罗望子胶在pH7.0～7.5时比较稳定,超过这个范围其黏度则会降低,在无机酸介质中黏度降低得特别显著,但在使用有机酸时,在pH2.0～7.0范围内溶液黏度受pH值的影响很小,黏度下降的原因是由于其高聚物的解聚引起的 而pH在7.0～7.5时黏度达到最高是由于其分子伸展的缘故。罗望子胶浆料的黏度随温度的降低而增加,但罗望子胶浆料遇冷不胶凝或变稠,且容易进行再分散,甚至贮藏几天之后也是如此。提纯的罗望子胶其溶液的黏度更高,以致很难制备质量浓度大于20g/L的流动性溶胶,其黏度也不受pH及钠盐、钙盐或铁盐的影响,反而随着盐溶液浓度的增高,其黏度有所增加。如添加蔗糖、D-葡萄糖、淀粉糖浆和其他低聚糖都可使其黏度增加,而添加过氧化氢会使其黏度大大降低。罗望子胶水溶液的稠性强,一般不溶于醇、醛、酸等有机溶剂,能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶,但遇乙醇会产生凝胶,与四硼酸钠溶液混合则形成半固态,而加热会变成稀凝胶。[/font][/align][align=left][font='calibri']凝胶是由微量的多糖类等物质与水作用并使之变硬的状态,也称果冻,从分子水平看,由于多糖类高分子链间的相互作用,形成立体的网状结构,他们之间的微小空间中的水处于被包围状态,在水溶液中,当高分子之间的相互作用力与高分子、水分子之间的相互作用力达到平衡时,就形成凝胶。多糖类的这种性质称为胶凝性[7]。罗望子胶溶液干燥后能形成有较高强度、较好透明度及弹性的凝胶。罗望子胶凝胶与果胶凝胶形成的模式相同,属于必须有糖存在下才能形成凝胶的氢键结合法,不同的是相同浓度的罗望子胶与果胶相比,凝胶强度要高得多。罗望子胶凝胶形成时,凝胶强度随煮沸时间的延长而极大地提高,当煮沸时间分别为5、7、10min时,凝胶强度分别为420、540、650N/cm[/font][font='calibri'][size=13px]2[/size][/font][font='calibri']。此外,罗望子胶能在很宽的pH范围内与糖形成凝胶,在中性溶液中煮沸长达2h而凝胶强度几乎不受影响,而在热的酸或碱性介质中,罗望子胶也会像果胶一样迅速降解,碱的降解作用与酸相比不太明显。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]二、[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]罗望子多糖胶在食品工业中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶是一种多功能的食品添加剂，与其他动植物胶相比，罗望子多糖胶具有优良的化学性质和热稳定性。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]1. 在冰淇淋中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶作为稳定剂，分散于冰淇淋料液中，逐渐与水结合，使大量水分子与氢键相连，在结构上形成三维网状结构，控制了残余水相的流动性，使料液具有一定的粘稠度，这种性能有利于冰淇淋在凝冻时有效充入的空气，并且其无韧性的粘性使冰淇淋入口后融化性好，从而使冰淇淋组织细腻、致密、柔软，并使之有良好的保形性、抗融性和抗热震荡能力。此外，还能使冰淇淋形成纹理细小的冰晶。[/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶与其它稳定剂的兼容性好，表现在与卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、刺槐豆胶、CMC 等胶体复配使用具有较好的效果，可弥补其它胶体冰晶粗大的缺陷。不会掩盖或吸附冰淇淋中的风味物质，有利于香味的充分释放，风味释放性明显优于其他胶体。一般情况下，罗望子多糖胶与其它胶体并用的协同增效作用不明显，但是每一种胶各自的优点不会互相抵消。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]2. 罗望子多糖胶在水冰中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']在水冰类产品中，添加罗望子多糖胶对改善产品的组织结构非常明显，能够有效抑制冰晶的增长，得到组织非常细腻、表面光滑的产品。在此类产品中，罗望子多糖胶的粘结力强但不粘口，成型性好，耐酸、耐盐、抗融性好，既爽口又能增加产品的实物感。罗望子多糖胶的存在还可以使切片产品切面光滑，口感细腻润滑。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]3. 罗望子多糖胶在饮料中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶能在低浓度(0.05%~1.5%)下形成溶胶，粘度受酸度影响不大，在 pH 值3.2~10.5 的范围内，其粘度和色泽基本上没有变化。用作果汁饮料的增稠剂，可以增加饮用时爽滑、厚实、细腻的口感。同时，罗望子多糖胶的悬浮性还可防止果汁因长期放置而导致的小颗粒沉淀，使细小的果肉颗粒均匀地悬浮于果汁中，大大降低下沉速度。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]4[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]. 用作果冻和糕点的胶凝剂[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶具有强保水作用，可有效地阻止温度降低时果冻和弹性糕点中的水分冷凝析出，从而形成细腻的冰晶。与其它种子胶相比，罗望子多糖胶具有优良的化学和热稳定性，使其在制作过程中加热、冷却时保持较稳定的性质。有关人员经过实验表明，制作马蹄糕时，分层现象是由于调粉浆时，有部分马蹄淀粉颗粒和其他淀粉颗粒没有充分溶胀。蒸煮过程中，未充分溶胀的淀粉颗粒因密度差而沉降使蒸出的糕体分层。当加人罗望子多糖胶后，因其对马蹄粉的增粘作用使得粉浆混合体系的粘度大大提高。因此，那些未充分溶胀的淀粉颗粒不发生沉降，形成很好的悬浮液体系，使得蒸出的糕体均匀无分层现象。制出不起丝，无黏性，耐酸性好，保形性优良，有咬劲、有弹性、润滑爽口的马蹄糕。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]5[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]. 用作淀粉品质改良剂[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']淀粉是广泛用于加工食品方面的材料，具有粘性，还可以形成食品的骨架，但是淀粉在加工各种食品的过程中，存在着许多缺点，最主要的就是已经糊化(α化)的淀粉在放置的过程中会老化(β化)，致使粘度上升，甚至形成凝胶，透明的食品变成半透明或不透明，析水并生成不溶化的淀粉粒甚至沉淀等，所有这些现象都将导致食品的口感和风味受损、稳定性下降、品质变差，而加入罗望子多糖胶作为淀粉的品质改良剂能抑制淀粉老化。[/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶是相对分子质量 50 万以上、侧链极多的高分子多糖，添加到淀粉中时，侧链上的-OH 通过氢键与淀粉相互作用，形成一种更巨大的高分子体，这种高分子体很难定向，能够稳定地存在。另一方面，在加工过程中淀粉粒容易破裂受损，罗望子多糖胶与淀粉并用，就可以将淀粉包裹起来，防止破裂，起到保护淀粉的作用，使加工的产品在放置过程中不会出现淀粉粒的聚集和老化。此外，罗望子多糖胶还有优良的保水性，可防止析水。[/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶与乳化剂同时存在，抑制淀粉老化的效果比单独使用罗望子多糖胶或乳化剂大大提高。因此，罗望子多糖胶用作淀粉的品质改良剂，能稳定食品品质，改善质地和结构，提高口感和风味。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]6[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]. 用于牛奶中[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']在牛奶中添加 0.5%左右的罗望子多糖胶可增强制品的稠厚感和甜味，同时不会有黏口的感觉，用于低脂牛奶或脱脂牛奶，口感就像全脂牛奶一样；用于咖啡牛奶或果汁牛奶，可以同时增强浓厚感和甜味。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]7[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]. 用于调味汁中 [/size][/font][/align][align=left][font='calibri']一些西餐用调味汁因为加入食醋使 pH 降低，这些调味汁要求有较高的粘度，若添加少量的罗望子多糖胶，由于其耐酸并有一定的增稠作用，所以可以改善调味汁的口感和稳定性。同时，罗望子多糖胶的黏附性能良好，对于烧肉、烧鸡以及蔬菜等的调味汁要求黏附在制品表面不脱落，单独使用罗望子多糖胶或将罗望子多糖胶与其它胶体并用，都能取得显著的效果。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]8[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]. 用于保健食品[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶中的多糖是葡聚木糖，它是一种理想的膳食纤维来源。可起到防治高血症的作用，另外尚可增加小肠非扰动层的厚度，减弱糖类物质的吸收，防治糖尿病的发生发展。[/font][/align][align=left][font='calibri']总之，罗望子多糖胶在食品中的作用可以归结为以下几个方面：冰晶稳定作用，增稠稳定作用，保水作用，乳化稳定作用，悬浮稳定作用，品质改良作用，胶凝作用，保健作用。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]三[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]、[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]罗望子多糖胶在其他领域的应用[/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]1.[/size][/font][font='times new roman'][size=18px] [/size][/font][font='times new roman'][size=18px]罗望子多糖胶在牙膏中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶可以作为牙膏中的粘结剂和增稠剂，其用量为0.5%~1.2%。使用罗望子多糖胶的牙膏具有较好的稳定性，牙膏在﹣2℃的低温和55℃的高温下贮存24，其膏体的硬度和挤出性均无明显改变。特别是在加酶牙膏中，其稳定性更为突出。当采用羧甲基纤维素钠(CMC)时，牙膏膏体硬度在贮存2个月后即会降低到原值的1/6，而采用罗望子多糖胶贮存4个月后，膏体的硬度基本不变。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]2. 罗望子多糖胶在洗涤剂中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶在液体洗涤剂中作为增稠剂和稳定剂使用时，能够确保液体洗涤剂在贮存期内粘度基本不变。从而保证液体洗涤剂在垂直的硬表面上有较好的滞留性，能够充分发挥洗涤剂的清洗效果。同时，罗望子多糖胶还有一定的乳化能力和抗再沉积能力，因为罗望子多糖胶具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠稳定作用，其粘度不受酸类和盐类等的影响。因此，它是液体洗涤剂中良好的增稠稳定剂.[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]3. 罗望子多糖胶在烟草工业中的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶是良好的天然粘合剂。在烟草工业中，查正根等研究发现罗望子多糖胶是生产再生烟丝(重组烟丝、膨胀烟丝)良好的粘合剂；在医药工业中，罗望子多糖胶既是药片良好的粘合剂，又是膏霜类药物的增稠剂和稳定剂。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]4. 罗望子多糖胶在医药行业的应用[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']罗望子多糖胶应用于医药行业它可控制药物的释放、并具有高药物容量和高的热稳定性。例如高义霞等以罗望子多糖制备的纳米硒，可能具有硒和罗望子多糖的双重生物学功效,将在癌症的化学预防和治疗方面有光明的前景,同时可能在动物生产中将有广阔的应用前景。[/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px]四[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]、[/size][/font][font='times new roman'][size=18px]罗望子多糖胶的国家标准[/size][/font][/align][align=left][font='calibri']根据国家标准G[/font][font='calibri']B [/font][font='calibri']2760-2014的规定，罗望子多糖胶的使用标准如表1所示[/font][/align][align=center][font='times new roman'][color=#000000]表1[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]罗望子多糖胶的使用标准[/color][/font][/align][table][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]食品名称[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]最大使用量([/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]g/kg)[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]备注[/color][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]冷冻饮品(食用冰除外)[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]果冻[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量[/color][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]半固体复合调味料[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]7[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]液体复合调味料[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]果酱[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]5[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]果糕类[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]2[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000]0.0[/color][/font][/align][/td][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]果蔬汁（浆）类饮料[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]3[/color][/font][font='times new roman'][color=#000000].0[/color][/font][/align][/td][td][align=center][font='times new roman'][color=#000000]以即饮状态计，相应的固体饮料按照稀释倍数增加使用量[/color][/font][/align][/td][/tr][/table][align=left][/align][align=left][font='times new roman'][color=#000000]罗望子多糖胶没有国家检测标准，这是因为罗望子多糖胶是一种中性多糖，在检测时无法分辨罗望子多糖胶与其他多糖，因此没有专门的国家检测标准。[/color][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]参考文献：[/color][/size][/font][/align]

  • 畅想量子的美好世界——2012年诺贝尔物理学奖得主塞尔日·阿罗什的科学观

    中国科技网讯 10月9日，瑞典皇家科学院诺贝尔奖委员会宣布，由于在量子光学领域所取得的杰出成就，法国科学家塞尔日·阿罗什和美国科学家大卫·瓦恩兰共同获得2012年度诺贝尔物理学奖。 塞尔日·阿罗什出生在摩洛哥卡萨布兰卡，父亲是犹太人，母亲是俄罗斯人，他的妻子则是一名人类学和社会学家，他的祖父曾在摩洛哥“法语联盟”从事法语教学工作。在他12岁那年，阿罗什举家迁居法国。 其实早在获得诺奖之前，阿罗什已经是法国乃至世界范围内量子光学领域的杰出人物。2009年，阿罗什获得法国国家科研中心金质奖章，以奖励他在量子光学领域的巨大贡献。2012年的诺贝尔物理学奖，让这位谦和、低调和热爱艺术的法国科学家再一次在世人面前“闪耀”。 他的名字永远镌刻在了巴黎高师的荣誉墙上 阿罗什就职于法国最负盛名的教育科研机构——巴黎高等师范学院，巴斯德、萨特、傅立叶、罗曼·罗兰、福柯、伽洛瓦等一个个在法国科技史、文化史上闪耀的名星，都曾在这所学校求学。而现在，阿罗什也像前辈们一样，把自己的名字永远镌刻在了巴黎高师的荣誉墙上。 由于是法国精英教育的标杆性圣地，巴黎高师在招收学生上向来慎之又慎，在笔试之后，还至少要经过三轮面试。而这所学校每年最终所录取的学生人数也不过区区几十人，所以学校各级学生和外国留学生的总规模一直控制在2000人左右。在法国教育界，一直流传着这样一种说法，只要拿到巴黎高师第一轮面试资格的学生，就可以去法国任何大学和研究所上学。巴黎高师的既往岁月中，诞生了无数的科学和人文艺术领域的大师，共计有10位来自物理、化学、经济学、文学领域的诺贝尔奖获得者和9位菲尔兹奖得主。 绘画与歌剧给予了他科研激情 阿罗什位于巴黎高师办公室的墙上贴满了各种图表和怪异公式，很容易让初次结识他的人产生错觉，阿罗什就是一个潜心量子物理的“科学怪人”。可实际上，阿罗什除了物理学，对绘画、歌剧等艺术领域也非常感兴趣。他在接受法国《世界报》采访时说，绘画与歌剧给予了自己科研的激情。他在科学与艺术之间找到了“共振”与“共鸣”。现代物理学本身就在晦暗莫测的领域里探索和研究，这和艺术领域里追求更新更高的突破并无不同，都是在追求各自领域里“神秘而有趣的东西”。 阿罗什艺术方面的兴趣最好的说明就是：有一次在维也纳举行的科学会议期间，他专门拿出一天时间去美术馆欣赏克里姆特和席勒的画作，他认为现在艺术家画作中反映出的 “兴奋”和“关注”正是量子物理学的核心追求所在。 阿罗什有着一双超乎常人的眼睛。对他来说，任何事物都不是非黑即白，世界万物都可以既是黑色又是白色。更妙的是，他认为一件东西并不是在这里或那里，而是既在这里又在那里。对他而言，门没有打开或关闭，它可以同时打开和关闭。阿罗什认为，探究一个生命是活着还是死了并无意义，生命可以同时存在活着的和死去的两种状态。而所有这些异于常人甚至惊世骇俗的观察和判断，正是来源于他长期在量子物理学领域的钻研和探索。 阿罗什认为，量子物理学是一个混乱的世界。但在这个矛盾的世界里却可以找到唯一确定性，那就是随机和最最直观的真理。 黑色的短发里夹杂着几簇银发，一直穿着深色衬衫，说话时惯用手势的阿罗什喜欢引领谈话者走进他的想法和世界。他说，正如艺术领域从印象派到立体主义的过渡不乏激进，现在物理学的研究也走过了一条不平凡的道路。一方面，经典物理学的定律依然适用于我们的现实世界，尤其是大型物体的规律和运行如行星和星系；另一方面，量子物理学的原则则更多适用于原子、基本粒子和无限小的物理学领域。相对而言，后者是一个更加广阔和神秘的空间。 阿罗什说，在量子物理学的层次上来看，材料可以定义为几个能量水平的一次“叠加”，而且由于物质双重性质的粒子性和波动，一个物体可以同时显示出现在不同的地方。不确定性是物质最本质和原始的状态，而人们一旦开始用科学的手段测量，为了得到物质的一个基本准确定义，则已经认为叠加了能量水平，那么这时得到和测出的物质已然不准确了。这就是为什么在日常生活中，受环境的影响，物质的状态一直是改变和不确定的，多个能量水平的叠加状态是如此短暂，普通科研器械根本难以捉摸。因此，在阿罗什看来，物体可以同时是白色和黑色，门既开又闭，而物质永远不死即物质不灭。 他选择量子光学作为主攻方向 20世纪60年代，光学物理经历了一场革命，物理学家在了解光捕获和处理问题上取得了重大突破，而那时正是阿罗什致力于量子光学研究的开始。在短暂的工程师和法国国家科研中心工作经历后，阿罗什选择来到巴黎高师，开始了自己在量子物理学领域的“探险”历程。他的研究偏重于原子之间的相互作用和辐射，阿罗什认为，了解世界最根本的依据来自周围的环境，而环境中所有的信息和能量物质传递都可以通过光的方式。所以在庞大的量子物理学领域，他又选择量子光学作为主攻方向。 在量子光学领域，爱因斯坦、玻尔等科学巨擘奠定了“理论虚拟思想实验”的基础，而量子力学之父——薛定谔则通过著名的思想试验——薛定谔的猫，将量子力学中的反直观的效果转嫁到日常生活中的事物上来。在前辈们研究的基础上，阿罗什通过艰苦卓绝但不无趣味的努力，成功地驯服原子和光子。他成功观察到量子叠加，弥补了实验室显示器实时观察连贯性时的损失。他发明的新检测方法在观察的同时并不介入，这样就不会破坏光子的传播。毫无疑问，这是一个杰作，一个伟大的创举。 在阿罗什的实验室里，林立的管道和气瓶都用铝箔牢牢包裹着，几乎所有的实验器材都是他和自己的同事学生亲手制成的。设备虽然简陋，但包含多项世界领先甚至独创的观测技术。 实验室的一面墙壁可以被冷却到接近绝对零度，而此时光子就可以被捕获到足够长的时间。要知道，光子在百分之一秒的时间里就可以反弹超过1亿次，行驶40000公里，这相当于绕地球一圈。阿罗什的创新实验方法，可以观察到光子运动在两个能量级之间过渡的一个小小转变的节拍，并捕捉到这个节奏转变中注入的原子，从而证明物质是能量层叠加的存在。 政府应重视和加强基础研究工作 量子力学研究的明天是什么？这听起来可能是一个过于功利性的题目。但实际上，量子物理学在信息时代价值日益重要且不可替代，海量信息系统维护和资料加密要求不断提高的今天，都需要量子力学的突破和进展。 在阿罗什看来，科学研究和经济利益不应该沾边，为了科学本身而研究，最终自然就会作用于人类共同的提高和进步。他认为，政府绝对不应该按照回报率和投入产出比来制定科研经费的分配，因为科学研究是“文化和文明的标志，是一门最最高贵的艺术”。 阿罗什呼吁政府要进一步重视和加强基础研究工作，这里面物质条件的困境还不是最主要的问题，最要紧的是不要通过资金分配的手段，打击青年研究人员投身于基础研究的积极性。目前科研领域把绝大部分资金投入到信息技术、新能源等所谓高精尖的前沿领域，而最基本、最基础的科学理论研究长时间得不到足够重视，这样的分配手法令人不安。他认为，基础研究的受益者是全人类，而最终也会反馈于经济社会，基础研究的成果才是真正的国家财富。（驻法国记者 李钊） 《科技日报》（2012-10-11 二版）

  • 二级测氨基糖苷类（庆大霉素、依替米星和阿米卡星）的方法求助

    各位师兄师姐，有没有拿二级测氨基糖苷类（我做庆大霉素、依替米星和阿米卡星）吗？柱子和流动相用的什么呀？七氟丁酸实验室不给用，HPLC实验室只有紫外和荧光检测器，不能做ELSD和FID。我的课题刚上手，好多不太懂，老师催着摸方法，好纠结。。。谢谢各位师兄师姐~

  • 不确定度被消除！国际计量大会决定修改阿伏伽德罗常数

    近日在法国凡尔赛召开了国际计量大会（General Conference on Weights and Measures，CGPM）第26次会议。大会通过了对国际单位制（International System of Units，SI）进行一系列调整的提案，其中包括物质的量的单位摩尔（mol）的定义修改。[align=center][url=https://www.antpedia.com/batch.download.php?aid=245021][img=,500,281]https://www.antpedia.com/attachments/2018/11/202148_201811161536151.jpg[/img][/url][/align][align=left]　　在旧定义中，摩尔被定义为“0.012 千克碳12所包含的基本单元的物质的量”，而在新定义中，它被这样修改：“1 摩尔包含6.02214076 × 10^23 个基本单元，这一常数被称为阿伏伽德罗常数，单位为mol^-1”。基于这一新定义，阿伏伽德罗常数的[url=http://www.jlck.net/forum-279-1.html]不确定度[/url]被消除了。新定义将于2019年5月20日正式生效。[/align][align=center][img=,500,496]https://img1.17img.cn/17img/images/201811/noimg/30a1de4f-e61a-4bcb-a365-b14f411b1b88.jpg[/img][/align][align=left]　　同时，质量的单位千克（kg）、电流的单位安培（A）和温度的单位开尔文（K）也分别使用普朗克常数、元电荷和玻尔兹曼常数来定义。这样，包括光速在内的五个物理学基本常数将不再具有不确定度。相对的，水的三相点温度、碳12的相对原子质量等物理量需要由实验确定其不确定度。[/align]

  • 【求助】液相色谱阿昔洛韦

    我在实验室做了阿昔洛韦的2010版药典上面的时间程序，为什么空走流动相，走到40分钟的时候会出现很大的漂移且出峰，现在做不出来很着急。。求助。。。

  • 萝卜是有利于降血糖的蔬菜

    有利于降血糖的蔬菜：萝卜。萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。

  • 介绍【山楂白萝卜汤】

    【山楂白萝卜汤】【食材】白萝卜、山楂、梨、冰糖【做法】白萝卜洗净切丝，梨切小块，山楂干6g，将所有食材倒入锅中并加水，煮汤30分钟左右。

  • 糖果还原糖的测定

    糖果的还原糖测定国标要求用高锰酸钾滴定法，请教下高手那个古氏坩埚长什么样阿高锰酸钾滴定是不是要用棕色酸式滴定管呢，还有就是高锰酸钾0.1000mol/L标准溶液怎么配阿急啊，先谢谢各位了

  • 【每日一贴】阿维霉素

    【每日一贴】阿维霉素

    【中文名称】阿维霉素；卑霉素【英文名称】avilamycin;Surmax【结构或分子式】 http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2012/03/201203112053_353986_1855403_3.jpg 【相对分子量或原子量】1404.24（阿维霉素A）；1376.19（阿维霉素B）【用途】 主要对革兰氏阳性菌有效，而对革兰氏阴性菌效果差。其中以阿维霉素A的活性最高，特别是对梭菌、链球菌和杆菌有效；而阿维霉素B对葡萄球菌的活性最高。用量：用于4月龄以内的仔猪，每吨饲料20～40g；6月龄的猪每吨饲料加10～20g。【制备或来源】 由Streptomyces viridochromogenes发酵生产的甲基羟基甲氧基苯甲酸（DCIEA）的一种酯。是低聚糖抗生素orthosomycin类的总称。约有A、A′、B、C、D、D2、E、F、G、H、I、J、K等十多个组分。【生产单位】略

  • 海带和白萝卜都属于低脂低糖低能量的食物

    海带和白萝卜都属于低脂低糖低能量的食物，含有大量微量元素，可增强人体抵抗力，保护心血管、降低血脂和稳定血压，适合“三高”人群食用。海带和白萝卜一起煮汤，有化痰消肿的功效，适合经常咽喉不适的人群。

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