麦角醇

请问哪位知道过氧化麦角甾醇的用途以及发展前景，拜托，拜托！

之前查的很多资料都是用APPI或APCI来做麦角固醇，但我这里只有ESI源，请问像是这种小极性或弱极性的化合物，如何能充分利用ESI源来做，请大家集思广益，多多帮助。向标准品中引入H或Na是怎么引入呢？？？

本科大多为高等植物、昆虫或其他真菌上的寄生菌。最重要的是麦角菌属和虫草属。前者的寄主主要是禾本科植物，少数为莎草科植物。中国发现的麦角菌的寄主植物有17属26种。麦角菌的菌核含麦角碱，人畜误食后患麦角中毒症。但在医药上，麦角碱又是重要的妇产科收敛剂和止血剂。虫草属寄生于双翅目、膜翅目、鞘翅目、半翅目、等翅目、鳞翅目的昆虫和蜘蛛，以及大团囊菌属的子实体上。大多数种寄主范围很窄,仅限于1个或少数几个种的寄主。冬虫夏草是中国特有的虫草，医药上用作滋补剂。

请问那位专家能够提供有关种子中麦角、麦毒的分析方法，本人急需，谢谢，如果有的话，请发nkwuyan@163.com,谢谢！

据外媒报道，英国食品安全局日前调查了婴幼儿食品、谷物食品以及苹果汁中真菌毒素的含量，调查发现超过10%的谷物食品样本含有真菌毒素--麦角生物碱，而且这种生物碱的总浓度从2至169μg/kg不等。据了解，真菌毒素由真菌产生，它是一大类化学物质，其中的麦角生物碱由麦角属真菌产生，尽管麦角生物碱可能会污染谷物食品，然而欧盟地区尚未制定针对这种生物碱的法规。欧盟委员会已要求欧盟食品安全局就麦角生物碱对人畜的健康所构成的风险进行评估，欧盟食品安全局定于2012年5月公布风险评估结果。

阿里红【别名】落叶松茸【化学成份】含多种三萜和甾体化合物，其中主要是齿孔酸和去氢齿孔酸。其他尚分得齿孔醇、齿孔二醇、齿孔醛、硫色多孔菌酸、麦角甾四烯-4，6，8（14），22-酮-3、麦角甾醇、角鲨烯、乙酸齿孔醇酯、3α-羟基-4，4，14α-三甲基-Δ2-5α-娠烯-20-酮、去氢齿孔酮酸等。

关于正相色谱的助溶剂问题最近本菜鸟，需要用正相高效液相测麦角甾醇的含量，流动相为正己烷：正戊醇=997：3，柱子为硅胶柱，需要把40mg麦角甾醇溶于50ml正己烷中，本人估计溶不了，求各位高人指点用什么助溶剂，或者用什么方法能溶且不对我的正相系统和柱子造成影响？

我们平常所吃的馒头、面包，都是面经过发酵而制成的，它们蓬松有弹性，口感很好，还带有特殊的香味。而用来发酵的无论是从前的酵头，还是现在的发酵粉，其实都是添加剂酵母菌。现在酵母菌的作用已经不仅仅只停留在发酵作用上了，由于其独特的品性，酵母菌的用途也越来越广，成为一种多功能的食品添加剂。 酵母菌功用之一发酵 发酵是酵母菌最主要的功用。人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中，例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。在面包和馒头的生产中，酵母发酵产生大量二氧化碳．使面团膨胀，形成松软的组织。 在食品工业上常见的酵母菌有啤酒酵母，用于生产啤酒、白酒和酒精，以及制做面包；葡萄酒酵母，也称酿酒酵母，用于酿造葡萄酒和果酒，也用于啤酒和白酒的酿造。其中啤酒酵母是食品工业上应用最为广泛的微生物之一，啤酒酵母菌体内维生素、蛋白质含量很高，其药用价值也很高，还可以用于做饲料，提取核酸、麦角醇、谷胱甘肽、凝血质和三磷酸腺苷等。

维生素A原是指下列哪种物质?①视黄醛； ②b-葫萝卜素； ③麦角甾醇； ④萘醌。

易制毒化学品的分类和品种目录： 第一类 1．1－苯基－2－丙酮 2．３，4－亚甲基二氧苯基－2－丙酮 3．胡椒醛 4．黄樟素 5．黄樟油 6．异黄樟素 7. N－乙酰邻氨基苯酸 8．邻氨基苯甲酸 9．麦角酸＊ 10．麦角胺＊ 11．麦角新碱＊ 12．麻黄素、伪麻黄素、消旋麻黄素、去甲麻黄素、甲基麻黄素、麻黄浸膏、麻黄浸膏粉等麻黄素类物质＊ 第二类 1．苯乙酸 2．醋酸酐 3．三氯甲烷 4．乙醚 5．哌啶 第三类 1．甲苯 2．丙酮 3．甲基乙基酮 4．高锰酸钾 5．硫酸 6．盐酸 说明： 一、第一类、第二类所列物质可能存在的盐类，也纳入管制。 二、带有＊标记的品种为第一类中的药品类易制毒化学品，第一类中的药品类易制毒化学品包括原料药及其单方制剂。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=13318]易制毒化学品管理条例[/url]

我们以前做过一个品种(甲磺酸麦角毒碱),流动相PH值在11左右才能分开,乙腈,甲醇,水,三乙胺,比例记不住了,就是基线在1分钟之内总是有峰,不知如何解释,知道了欢迎来讨论.

香菇中的多糖、嘌呤、麦角甾醇、萜类化合物是发挥生理活性的主要物质，香菇多糖的健康作用尤为突出。平时可多吃些新鲜香菇和干香菇，入菜味道好营养价值高。

阳光照射是人体获得维生素D的主要来源，但在冬季，由于光照不足、衣服较厚等原因，导致人体容易缺乏维生素D。香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后能转变为维生素D。

美国食品药物管理局（FDA）近日修订了美国食品添加剂法规，允许安全使用维生素D2面包酵母（vitamin D2 bakersyeast），并将其作为维生素D2的来源和膨松剂，但必须满足以下条件：（1）维生素D2面包酵母是由面包酵母（酿酒酵母Saccharomycescerevisiae）暴露于紫外线下产生的物质，是面包酵母中内源性麦角脂醇（ergosterol）经过光化学反应转化成维生素D2（也被称为麦角钙化甾醇（ergocalciferol）或(9,10-seco(5Z,7E,22E)-5,7,10(19),22-ergostatetraen-3-ol）)；（2）维生素D2面包酵母可单独作为一种活性干酵母浓缩物，或与传统的面包酵母进行组合；（3）这种添加剂可用于酵母发酵的烘焙食品和烘焙混合以及酵母发酵的烘焙小吃食品，但在每100克成品食品中维生素D2的含量不得超过400国际单位（InternationalUnits）；（4）为了确保添加剂的安全使用，除了《联邦食品药品和化妆品法规》所要求的其他信息外，食品添加剂容器标签必须要有适当的使用说明，以确保所生产的最终产品符合上述第（3）点描述的限制要求；（5）含有该添加剂的加工食品标签必须按照成品食品中含量递减的合适顺序，在成分声明中标注添加剂名称：“维生素D2面包酵母”。 为了合理确立在预期使用条件下某种食品添加剂的无危害性，FDA考虑了该添加剂的人类饮食预期的摄入量、添加剂的毒理学数据和其他提供给该局的相关信息。FDA还将个人来自所有食品源的添加剂的预计每日摄入量(estimated dailyintake，EDI)与根据毒性数据建立的可接受摄入量水平进行了对比。EDI由基于拟议用于特定食品中的添加剂数量预测和来自所有食品源的添加剂数量决定。该机构通常将百分之九十消费者使用的食品添加剂的EDI来衡量高慢性饮食的摄入量。

如何解决注射用尼麦角林中有关物质高，含量下降快的问题如何解决注射用尼麦角林中有关物质高，含量下降快的问题，如何设计实验才能克服这些问题，谢谢

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测定大麦、小麦种子纯度 (参考) A1 原理 从种子中提取的醇溶蛋白在凝胶的分子筛效应和电泳分离的电荷效应组成作用下得到良好的分离，通过显色显示蛋白质谱带类型。不同品种由于遗传不同，种子内所含的蛋白质种类有差异，这种差异可利用电泳图谱加以鉴别，从而对品种真实性和纯度进行鉴定。 A2 仪器和试剂 A2.1 仪器 电泳仪(满足稳压500V)，离心机，垂直板电泳槽，钳子，5mL、10mL移液管，微量进样器，聚丙烯离心管。 A2.2 试剂 尿素、乙醇、甘氨酸、甲基绿、三氯乙酸、冰乙酸、过氧化氢、硫酸亚铁、抗坏血酸、α-巯基乙醇、丙烯酰胺、考马斯亮蓝R-250，甲叉双丙烯酰胺、α-氯乙醇。 A3 程序 A3.1 药剂配制 A3.1.1 蛋白质提取液 小麦：0.05g甲基绿溶于25mLα-氯乙醇中，加蒸馏水至100mL。低温保存。 大麦：0.05g甲基绿溶于20mLα-氯乙醇中，加入18g尿素，再加入1mLα-巯基乙醇，加蒸馏水至100mL。低温保存。 A3.1.2 电极缓冲液 0.4g甘氨酸加蒸馏水溶解，加4mL冰乙酸，加蒸馏水至1000mL。低温保存。 A3.1.3 凝胶缓冲液 1.0g甘氨酸加蒸馏水溶解，加入20mL冰乙酸，定容至1000mL。低温保存。 A3.1.4 0.6%过氧化氢 30%过氧化氢2mL加蒸馏水定容至100mL。低温保存。 A3.1.5 染色液 0.25g考马斯亮蓝加25mL无水乙醇溶解，加入50g三氯乙酸，加水至500mL。 A3.1.6 凝胶液 丙烯酰胺20g，甲叉双丙烯酰胺0.8g，尿素12g，硫酸亚铁0.01g，抗坏血酸0.2g，用凝胶缓冲液溶解并定容至200mL。低温保存。 A3.2 样品提取 一般每个样品测定100粒种子，若更准确地估测品种纯度，则需更多的种子。如果分析结果要与某一纯度标准值比较，可采用顺次测定法(sequential testing)来确定，即50粒作为一组，必要时可连续测定数组，以减少工作量。如果只鉴定真实性，可用50粒。 取小麦或大麦种子，用钳子逐粒夹碎(夹种子时，最好垫上小片清洁的纸，以便于清理钳头和防止样品之间的污染)，置1.5mL离心管中，加入蛋白质提取液(小麦0.2mL，大麦0.3mL)，充分摇动混合，在室温下提取24h，然后在18000×g条件下离心15min。取其上清液用于电泳。 A3.3 凝胶制备 从冰箱中取出凝胶溶液和过氧化氢溶液，吸取10mL凝胶溶液，加1滴0.6%过氧化氢，摇匀后迅速倒入封口处，稍加晃动，使整条缝口充满胶液，让其在5-10min聚合封好。 吸取45mL凝胶溶液，加3滴0.6%过氧化氢，迅速摇匀，倒入凝胶板之间，马上插好样品梳，让其在5-10min内聚合。 A3.4 进样 小心抽出样品梳，将玻璃板夹在电泳槽上，用滤纸或注射器吸去样品槽中多余的水分，然后用微量进样器吸取10-20μL样品加入样品槽中。 A3.5 电泳 在前后槽注入电极液，前槽接正极，后槽接负极。然后打开电源，逐渐将电压增加到500V。电泳时，要求在15-20℃温度下进行。电泳时间一般为60-80min，具体时间可按甲基绿迁移时间来推算，电泳时间为甲基绿移至前沿所需时间的2-2.5倍。 A3.6 染色 将胶板小心地取下，在染色液中染色1-2

各位，我现在有一样品（麦角甾醇）需要测定，打算采用外标法，但具体的我不是很懂，下面的是我的计划，请大家帮忙看看是否妥当。1、对照品的浓度配置好后，依次配成6个浓度梯度2、以峰面积为横坐标，实际浓度为纵坐标，坐标线回收率的测定： 空白侧回收率应该是不行了，只能加标侧回收率了，但，实在不懂哦[em09512]请大指教哈！多谢了！

[align=center][font=DengXian]维生素[/font]D[/align][font=DengXian]维生素[/font]D[font=DengXian]又称抗软骨病或抗佝偻病维生素，是一类固醇衍生物。已经确知的有六种，即维生素[/font]D2-D7[font=DengXian]，其中以维生素[/font]D2[font=DengXian]（麦角钙化醇，[/font]Gerocalciferol[font=DengXian]）和维生素[/font]D3[font=DengXian]（胆钙化醇，[/font]Cholecalciferol[font=DengXian]）最为重要。[/font][font=DengXian]维生素[/font]D[font=DengXian]的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素[/font]D[font=DengXian]，易发生佝偻病，过多服用维生素[/font]D[font=DengXian]将引起急性中毒。[/font][font=DengXian]对维生素[/font]D[font=DengXian]的耐受量个体差异很大[/font],[font=DengXian]连续大剂量肌内注射最易导致中毒。中毒的主要表现为血清钙增高及肾、心血管、肺、脑等全身异位钙沉着，严重者肾、脑等脏器大片钙化，死因多为肾功能衰竭。[/font][font=DengXian]维生素[/font]D[font=DengXian]均为不同的维生素[/font]D [font=DengXian]原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素[/font]D[font=DengXian]，但维生素[/font]D[font=DengXian]原在动、植物体内都存在。植物中的麦角醇为维生素[/font]D2[font=DengXian]原，经紫外照射后可转变为维生素[/font]D2[font=DengXian]，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的[/font]7-[font=DengXian]脱氢胆固醇为维生素[/font]D3[font=DengXian]原，在紫外照射后转变成维生素[/font]D3[font=DengXian]，又名胆钙化醇。维生素[/font]D3[font=DengXian]广泛存在于动物性食品中，并在鱼肝油中含量较丰富。[/font]

最近在做肉苁蓉样品中麦角皂苷和松果菊苷的含量测定，按照药典方法做的，但是在梯度洗脱时间内没出峰，松果菊苷30分钟出峰，麦角皂苷70分钟出峰，后面几天对照品第一针能出峰，之后都不出峰，是咋回事啊求助

易制毒化学品的分类和品种目录第一类1．1－苯基－2－丙酮2．３，4－亚甲基二氧苯基－2－丙酮3．胡椒醛4．黄樟素5．黄樟油6．异黄樟素7. N－乙酰邻氨基苯酸8．邻氨基苯甲酸9．麦角酸＊10．麦角胺＊11．麦角新碱＊12．麻黄素、伪麻黄素、消旋麻黄素、去甲麻黄素、甲基麻黄素、麻黄浸膏、麻黄浸膏粉等麻黄素类物质＊第二类1．苯乙酸2．醋酸酐3．三氯甲烷4．乙醚5．哌啶第三类1．甲苯2．丙酮3．甲基乙基酮4．高锰酸钾5．硫酸6．盐酸说明：一、第一类、第二类所列物质可能存在的盐类，也纳入管制。二、带有＊标记的品种为第一类中的药品类易制毒化学品，第一类中的药品类易制毒化学品包括原老药及其单方制剂。

发酵工程在医药研究和生产中的应用［摘　要］综述了微生物发酵工程和植物细胞、组织、器官培养技术在研究和生产抗生素、维生素、多烯脂肪酸、医用酶制剂、紫杉醇及中药有效成份等方面应用的最近进展. ［关键词］发酵工程；微生物；植物细胞；医药；有效成份 ［中图分类号］tq851　　［文献标识码］：a ［文章编号］1003-4684(2000)03-0067-04 application of fermentation engineering in pharmaceutical study and development qin chuan-guang，li shi-jie，ding yan，lin xiang-dong (dep. of biological engin.,hubei polytechnic univ., wuhan 430068 china) abstract：the advances in application of fermentation engineering and culturation technology are reviewed as far as microbes，plant cells，plant tissues and plant organs in study and production of antibiotics，vitamins，polyene fatic acids，medical enzyme preparations and effective components in traditional chinese medicine are concerned. keywords：fermentation engineering；microbe；plant cell；medicine；effective component 　　几十年来，生物技术在医药领域的许多方面取得了巨大的进展.如在西药中利用传统发酵工程生产抗生素、酶制剂以及β-胡萝卜素等；利用转基因技术生产干扰素、胰岛素、生长因子等几十种新药和疫苗.在传统中药材中，细胞工程和发酵工程应用有了一定的进展，基因工程也正在兴起.本文着重综述了微生物和植物细胞的发酵工程在医药研究和生产中应用的最近进展. 1　微生物发酵工程与医药 1.1　抗生素的微生物合成 　　随着科学技术的发展，抗生素来源不再仅限于微生物，已扩大到动植物.它不仅可用于治疗细菌感染，而且可用于治疗肿瘤以及由原虫、病毒和立克次体所引起的疾病，有的抗生素还有刺激动植物生长的作用. 　　自1929年英国人发现青霉菌分泌青霉素能抑制葡萄球菌生长以后，相继发现了链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素、新霉素和红霉素等抗菌素.在近几十年内，抗生素的研究又有了飞速的发展，已找到的抗生素有数千种，其中具有临床效果并已利用发酵法大量生产和广泛应用的多达百余种. 　　一个好的抗生素应具有较广的抗菌谱外，还应具有较好的选择性，不产生过敏和耐药性，有高度的稳定性，收率高，成本低，适于工业生产.目前生产和应用的抗生素还不能完全满足以上要求，寻找新的抗生素仍然是很重要的任务.现在以抗肿瘤、抗病毒、抗真菌、抗原虫、广谱和抗耐药菌的抗生素为主要研究方向，已成功地建立了用于治疗艾滋病，抗老年性痴呆症，消除肥胖症，控制糖尿病并发白内障，抑制前列腺肿大的抗生素的筛选模型，估计近年内可取得一系列成功.因此，现在利用发酵技术生产的“抗生素”可以把微生物代谢产生的对人类疾病的预防和治疗有用的物质都包括进去［1～4］. 1.2　维生素类药物的微生物生产 　　维生素作为六大生命要素之一，为整个生命活动所必需.va的前体β-胡萝卜素及vc和ve均为抗氧化剂，能保护人体组织的过氧化损伤并提高机体免疫力，有抗癌、抗心血管疾病和白内障等功能. 　　国内用真菌三孢布拉霉生产β-胡萝卜素的产量达2.0 g．l-1，国外已达到(3～3.5) g．l-1.粘红酵母、布拉克须霉、丛霉等真菌也具有生产β-胡萝卜素的能力.除真菌外，如球型红杆菌、瑞士乳杆菌等某些细菌也具有发酵生产类胡萝卜素的能力.vc的微生物发酵法早已取得重要突破，利用“大小菌落”菌株混合培养生产vc的工艺已经成熟，进入产业化.目前利用氧化葡萄糖杆菌与一种蜡状芽孢杆菌混合菌共固定化发酵技术，可将vc的收率提高到80%以上，生产周期比传统工艺缩短1/3.日本研究人员发现一种纤细裸藻能同时生产vc、ve和β-胡萝卜素，藻体生物量产量可达每升培养液20 g，从中提取vc和ve量为60 mg．l-1，β-胡萝卜素40 mg．l-1；生产效率比原有培养方法提高1倍以上，生产能力优于绿藻.vd的前体麦角固醇有可能利用酵母菌来发酵生产，通过对不同种属酵母菌的麦角固醇含量的测定分析发现，最高含量可达细胞干重的6%，最低的仅0.3%.莫斯科大学的研究者采用杂交方法选育到麦角固醇含量高达2.7%的酵母高产菌.通过优化培养条件，有目的地调节关键基因的表达，以获得高产菌株与培养条件的双重优化，麦角固醇的微生物产量可望进一步提高［5～8］. 1.3　多烯脂肪酸的微生物生产 　　γ-亚麻酸(gla)是人体不能合成而又必需的多烯脂肪酸缺乏时会导致机体代谢的紊乱而引起多种疾病，如高血压、糖尿病、癌症、病毒感染以及皮肤老化等.因此，体内补充gla已成为治疗疾病和抗衰老的重要手段.gla在体内转化为二高γ-亚麻酸(dgla)和花生四烯酸(aa)，两者再分别合成前列腺素类物质而发挥对人体生理功能的重要调节作用.深黄被孢霉可合成gla，李明春等采用紫外线照射法对原生质进行诱变处理，大大提高了gla的产量.二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)在海洋冷水鱼中含量颇丰，是很有价值的医药保健产品，有“智能食品”之称.日本在冷海水域找到的细小球藻中epa含量高达总油量的99%.而等鞭藻的dha含量为5.4 mg．g-1干藻体.台湾省的陈俊兴等也获得类似结果，dha产量为6.95 mg．l-1，若进行低温和暗处理，藻体内dha的含量可增加1倍.除海洋微细藻外，海洋中还有一种繁殖力很强的网粘菌sr21，其干菌体生物量含脂质次价高70%，其中dha含量为30%～40%，可通过发酵生产dha，每升培养液产量为4.5 g，该菌dha含量与海产金鲶鱼或鲣鱼眼窝脂肪相近.而美国的一种标本菌株atcc34304生产dha能力只有0.6 g．l-1，比网粘菌的dha产量低得多.高产epa和dha微生物的发现将为其大量生产开辟新途径.最近，杨革等报道了拉曼被孢霉生物合成花生四烯酸［9～11］. 1.4　医用酶制剂的发酵生产 　　目前，我国每年约有60万人死于冠心病，约120万人死于脑梗塞、脑溢血，而美国每年约有15万人死于中风，约80%的病例是由于阻止血液流向大脑的血凝块引起而导致突发性死亡.近年来，除链激酶、链道酶、尿激酶、葡萄糖激酶、金葡激酶、组织型纤溶酶激活剂等之外，蚓激酶也得到开发.它们都是溶血栓的有效药物，已进入临床实用.微生物生产的溶栓酶存在其优越性:只要有高产菌种，生产工艺条件确定以及产品的有效性或高效性，即可实现规模生产.最近，天津轻工业学院研究人员正在开展新的溶血栓酶研究.他们从我国十酒药中分离到一种根霉，能生产血栓溶解酶，溶血栓活性高，且专一性强，对血细胞无分解作用，而且低毒、价廉.此外，日本从食品中分离到天醅激酶和纳豆激酶，能在血液中停留10 h，显示出对血纤溶蛋白的强烈分解活性，且无任何副作用［9］. 1.5　紫杉醇的微生物合成 　　紫杉醇主要是由红豆衫属树种产生的一种二萜类抗癌新药.1983年以来的临床研究表明，紫衫醇对人体抗药性卵巢癌、乳腺癌及黑素瘤等有突出疗效，是近15年来发现的最重要的抗癌药物.临床上用的紫衫醇至今仍来自天然红豆杉树皮，其含量占树皮干重的万分之二，现在红豆杉树资源严重缺乏，微生物产生发酵就是开辟紫杉醇新来源的途径之一.1993年stierle等首次报道了真菌安德烈紫杉菌通过发酵也能产生紫杉醇，该菌株连3周内发酵液中每升含紫杉醇几纳克.最近，他们又从西藏红豆杉细枝中分离到20世纪末1株小孢盘多毛孢菌，其发酵水平略高(每升几纳克)，我国北京大学研究人员也获得类似的研究成果.美国华盛顿大学研究人员运用现代生物技术，将紫杉醇合成酶基因转入紫杉醇产生菌中，有可能建构高产紫杉醇的“工程菌”，预计此工程紫杉醇的产量比天然真菌提高几千倍.澳大利亚研究人员从红松类松树皮中发现一种丝状菌体“树木菌”，产生的化合物具有类似于紫杉醇的抗癌特效［9，12］.

[font='仿宋'][size=16px][color=#000000]吴慧贤[/color][/size][/font][font='calibri'][size=14px][color=#366091]目 录[/color][/size][/font][url=#_Toc27877][font='calibri'][size=14px]第1章 [/size][/font][/url][url=#_Toc27877][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇概述[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc32580][font='calibri'][size=14px]第2章 麦芽糖醇的理化特性[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc3905][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/url][url=#_Toc3905][font='calibri'][size=14px].1 [/size][/font][/url][url=#_Toc3905][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇的理化性质[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc29866][font='calibri'][size=14px]2.2 麦芽糖醇的生理功能[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc1091][font='calibri'][size=14px]2.3麦芽糖醇的优点[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][url=#_Toc22064][font='calibri'][size=14px]第3章 麦芽糖醇的生产应用[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc23981][font='calibri'][size=14px]3.1麦芽糖醇的生产方法[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc4377][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][/url][url=#_Toc4377][font='calibri'][size=14px].2 [/size][/font][/url][url=#_Toc4377][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇的操作工艺[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]5[/size][/font][url=#_Toc5151][font='calibri'][size=14px]3.3[/size][/font][/url][url=#_Toc5151][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][/url][url=#_Toc5151][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇适用范围[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc605][font='calibri'][size=14px]第4章 麦芽糖醇与蔗糖和葡萄糖血糖对比[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc9245][font='calibri'][size=14px]4.1[/size][/font][/url][url=#_Toc9245][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][/url][url=#_Toc9245][font='calibri'][size=14px]与蔗糖对比[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc16926][font='calibri'][size=14px]4.2[/size][/font][/url][url=#_Toc16926][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][/url][url=#_Toc16926][font='calibri'][size=14px]与葡萄糖对比[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]6[/size][/font][url=#_Toc17482][font='calibri'][size=14px]参考文献[/size][/font][/url][font='calibri'][size=14px]8[/size][/font][align=center][/align][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第1章 [/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]麦芽糖醇概述[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇（Maltitol），别名：4-o-alpha-吡喃[/size][/font][font='calibri'][size=14px]葡萄糖基-[/size][/font][font='calibri'][size=14px]D[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-山梨糖醇，麦芽糖是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]分子式为C[/size][/font][font='calibri'][size=14px]12[/size][/font][font='calibri'][size=14px]H[/size][/font][font='calibri'][size=14px]24[/size][/font][font='calibri'][size=14px]O[/size][/font][font='calibri'][size=14px]11[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]相对分子质量[/size][/font][font='calibri'][size=14px]为344.31[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉，系麦芽糖醇喷雾干燥制得，仅水分≤0.1%外，其余指标同液体麦芽糖醇。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第2章 [/color][/size][/font][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]麦芽糖醇的理化特性[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][font='calibri'][size=14px].1 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇的理化性质[/size][/font][font='calibri'][size=14px](1)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇易溶于水 [/size][/font][font='calibri'][size=14px](2)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]甜味特性接近于蔗糖，且甜味温和，没有杂味；[/size][/font][font='calibri'][size=14px]([/size][/font][font='calibri'][size=14px]3)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出；[/size][/font][font='calibri'][size=14px](4)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿；[/size][/font][font='calibri'][size=14px](5)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂；[/size][/font][font='calibri'][size=14px]([/size][/font][font='calibri'][size=14px]6)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌；[/size][/font][font='calibri'][size=14px]([/size][/font][font='calibri'][size=14px]7)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]其在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，也能抑制脂肪在人体中的储存。[/size][/font][font='calibri'][size=14px](8)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.2 麦芽糖醇的生理功能[/size][/font][font='calibri'][size=14px](1)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]低热量：麦芽糖醇在人体内不易被消化，是一种低热量甜味剂，一般认为其能量为8.36[/size][/font][font='calibri'][size=14px]KJ[/size][/font][font='calibri'][size=14px]/g；[/size][/font][font='calibri'][size=14px]([/size][/font][font='calibri'][size=14px]2)[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇有助于促进钙的吸收；[/size][/font][font='calibri'][size=14px]([/size][/font][font='calibri'][size=14px]3)FDA认定麦芽糖醇可安全使用[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]一般规定每日摄[/size][/font][font='calibri'][size=14px]入量[/size][/font][font='calibri'][size=14px]不超过100g[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.3麦芽糖醇的优点[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇由麦芽糖制作而成，其营养价值丰富。人体摄入后，会促进身体基础代谢，而且[/size][/font][font='calibri'][size=14px]能够推动双歧杆菌的繁衍[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，进而大大降低了毒素对人体的影响。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖浆[/size][/font][font='calibri'][size=14px]具[/size][/font][font='calibri'][size=14px]有丰富的碳水化合物化合物，蛋白[/size][/font][font='calibri'][size=14px]质[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，人体脂肪，尼克酸，维生素b2，硫胺素等营养元素[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，在一定程度上能够减少血细胞胆固醇的作用，且麦芽糖醇不易使血糖升高，是一种适合糖尿病患者的甜味剂。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2.4麦芽糖醇的检测标准[/size][/font][font='calibri'][size=14px]根据G[/size][/font][font='calibri'][size=14px]B [/size][/font][font='calibri'][size=14px]28307-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液》规定：[/size][/font][align=center][font='calibri'][size=14px]表1：感官要求[/size][/font][/align][table][tr][td=1,3][font='calibri'][size=14px]项目[/size][/font][/td][td=3,1][align=center][font='calibri'][size=14px]指标[/size][/font][/align][/td][td][font='calibri'][size=14px]检验方法[/size][/font][/td][/tr][tr][td=2,1][align=center][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇[/size][/font][/align][/td][td=1,2][align=center][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇液[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font='calibri'][size=14px]Ⅰ型[/size][/font][/align][/td][td][align=center][font='calibri'][size=14px]Ⅱ型[/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]色泽与状态[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]白色至近白色结晶性粉末[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]白色至近白色粉末[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]无色粘稠液体[/size][/font][/td][td=1,2][font='calibri'][size=14px]取适量样品置于清凉、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽及组织状态，并嗅（品）其味[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]气味[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]无异味[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]无异味[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]无异味，具有清凉甜味[/size][/font][/td][/tr][/table][align=center][font='calibri'][size=14px]表2：理化指标[/size][/font][/align][table][tr][td=1,3][font='calibri'][size=14px]项目[/size][/font][/td][td=3,1][font='calibri'][size=14px]指标[/size][/font][/td][/tr][tr][td=2,1][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇[/size][/font][/td][td=1,2][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇液[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]Ⅰ型[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]Ⅱ型[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇含量（以干基计），w/%[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]≥[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]98.0[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]50.0[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]50.0[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]山梨醇（以干基计），w/%[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]—[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]8.0[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]8.0[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]水分，w/%[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]1.0[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]1.0[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]32.0[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]还原糖（以葡萄糖计），w/%≤[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]0.1[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]0.3[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]0.3[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]灼烧残渣，w/%[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]0.1[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]0.1[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]0.1[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]比旋光度am（20℃，D）/[/size][/font][font='calibri'][size=14px][([/size][/font][font='calibri'][size=14px])[/size][/font][font='calibri'][size=14px][/size][/font][font='calibri'][size=14px]d[/size][/font][font='calibri'][size=14px]m[/size][/font][font='calibri'][size=14px]2/kg[/size][/font][font='calibri'][size=14px]] [/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]＋105.5~＋108.5[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]—[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]—[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]硫酸盐（以四氧化硫计）/[/size][/font][font='calibri'][size=14px](mg/kg) [/size][/font][font='calibri'][size=14px]≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]100[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]100[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]100[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]氯化物（以[/size][/font][font='calibri'][size=14px]C[/size][/font][font='calibri'][size=14px]l计）/（mg/kg） ≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]50[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]50[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]50[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]镍（以Ni计）/（mg/kg） ≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]2[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]总砷（以As计）/（mg/kg） ≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]—[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font='calibri'][size=14px]铅（Pb）/（mg/kg） ≤[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/td][td][font='calibri'][size=14px]1[/size][/font][/td][/tr][/table][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第3章 麦芽糖醇的生产应用[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]3.1麦芽糖醇的生产方法[/size][/font][font='calibri'][size=14px]以淀粉为原料，经过 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]α[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-淀粉酶液化，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]β[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-淀粉酶糖化后得到麦芽糖浆，再经过镍氢化加氢后，浓缩后即可得到麦芽糖醇糖浆。其工艺流程：淀粉→调浆→液化→糖化→压滤→脱色→压滤→离子交换→真空浓缩→麦芽糖浆→催化氢化→过滤→脱色→过滤→真空浓缩→喷雾干燥→成品。制作麦芽糖醇的主要设备包括调浆锅、板框压滤机、脱色罐、离子交换柱、加压氢化斧、液化糖化罐、真空浓缩罐、喷雾干燥塔。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3[/size][/font][font='calibri'][size=14px].2 [/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇的操作工艺[/size][/font][font='calibri'][size=14px]在调浆锅中加入水，搅拌下加入淀粉，制成浓度为15[/size][/font][font='calibri'][size=14px]%[/size][/font][font='calibri'][size=14px]的淀粉乳，加入0.1%的纯碱溶液，在85-88℃下液化至酯化度（D[/size][/font][font='calibri'][size=14px]E[/size][/font][font='calibri'][size=14px]）值10-12。然后，立即升温至100℃以上，保持几分钟，进行高温灭酶和淀粉分散。将液化液冷至45-50℃，调节p[/size][/font][font='calibri'][size=14px]H[/size][/font][font='calibri'][size=14px]至5.8-6.0，加入异淀粉酶和鲜麸皮，[/size][/font][font='calibri'][size=14px]β[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-淀粉酶，糖化30-40h。所得糖液中，80%-95%为麦芽糖，5%-15%为麦芽三糖。将硅藻土等助滤剂加入糖化液中，通过板框压滤机压滤。滤液用活性炭脱色，过滤后的脱色液通过离子交换，除去滤液中的金属离子、离子型色素以及残留的可溶性含氮物等杂质。使用强酸性阳离子树脂和强碱性阴离子树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后分别装入阴、阳柱中，再经酸洗、碱洗、水洗后即可使用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]交换时控制流速约700kg/h, 温度40[/size][/font][font='calibri'][size=14px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。离子交换树脂的使用周期长短视糖浆中所含杂质含量而定，杂质含量高则使用周期短。将离子交换后的糖化液进行真空浓缩，糖液温度为[/size][/font][font='calibri'][size=14px]50-53℃。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]压力维持0.086-0.092MPa, 浓缩至固体物含量30% -60%即可作为催化氢化制备麦芽糖醇的原料。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]将30%[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-[/size][/font][font='calibri'][size=14px]60%的麦芽糖水溶液加入加氢反应釜中，然后加入10%的镍催化剂，在4[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-[/size][/font][font='calibri'][size=14px]12MPa和100[/size][/font][font='calibri'][size=14px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=14px]-150[/size][/font][font='calibri'][size=14px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=14px]下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色，过滤，氢化液再经阳离子树脂交换除去镍离子。将糖醇液真空浓缩至80%，加入1%的无水结晶麦芽糖醇，在连续搅拌下3d内将温度从50[/size][/font][font='calibri'][size=14px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=14px]逐步冷却至20[/size][/font][font='calibri'][size=14px]℃[/size][/font][font='calibri'][size=14px]，离心分离结晶，用少量水洗涤，产品纯度可达99%。经离子交换处理的麦芽糖醇，也可经真空浓缩后喷雾干燥，得粒状麦芽糖醇成品。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]3.3[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇适用范围[/size][/font][font='calibri'][size=14px]我国规定:本品可用于饮料类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类、糖果，可按[/size][/font][font='calibri'][size=14px]生[/size][/font][font='calibri'][size=14px]产需要适量添加。用本品代替蔗糖制作麦乳精，供糖尿病人食用时，用量在17%左右。不可降低甜度，增加醇香味。用其生产各种儿童食品时，还有洁齿、防龋的作用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]ADI:不做特殊规定(FAO/WHO, 2001)。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]质量标准:结晶品符合FAO/WHO, 1996要求[/size][/font][font='calibri'][size=14px]。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]麦芽糖醇在进行加工坚果与籽类、糖果、面包、糕点、饼干、焙烤食品馅料、饮料、果冻（用于果冻粉、按冲调倍数增加使用量）、豆制品及酿造工艺时，按生产需要适量使用即可，而制作冷冻鱼糜制品时，其最大使用量为0.5g/kg。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]安全储运：固体物内用双层食用级塑料袋外用木圆筒桶装，液体产品用镀锌白铁桶或镀锡铁桶包装。不得与有毒有害物质混运储存。[/size][/font][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]第4章 麦芽糖醇与蔗糖和葡萄糖血糖对比[/color][/size][/font][/align][font='calibri'][size=14px]4.1[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]与蔗糖对比[/size][/font][font='calibri'][size=14px]让非糖尿病患者在第1d服用麦芽糖醇，第2d服用蔗糖。分别30min、60min后进行体内血糖含量对比，以及恢复到空腹水平的时间比较。实验表明，服用蔗糖均比服用麦芽糖醇的血糖含量高，且服用蔗糖在120min后达到空腹血糖水平。因此，麦芽糖醇可代替蔗糖做低糖量的食品，可供肥胖者、糖尿病患者食用。[/size][/font][font='calibri'][size=14px]4.2[/size][/font][font='calibri'][size=14px] [/size][/font][font='calibri'][size=14px]与葡萄糖对比[/size][/font][font='calibri'][size=14px]糖尿病患者服用麦芽糖醇和葡萄糖比较，运用控制单一变量方法，第1d对其服用麦芽糖醇，第2d服用葡萄糖，再利用统计方法。发现，服用葡萄糖后血糖逐渐升高，而服用麦芽糖醇血糖无明显变化。说明麦芽糖醇可代替葡萄糖，不会刺激胰岛素的分泌，为麦芽糖醇作为一种食品添加剂提供了依据。[/size][/font][align=center][/align][align=center][font='times new roman'][size=21px][color=#000000]参考文献[/color][/size][/font][/align][1]杨利玲,徐兵,马瑞霞.麦芽糖醇燕麦戚风蛋糕工艺研究[J].粮食与油脂,2020,33(05):59-63.[2]贺东海,修秀红,方春雷.麦芽糖醇的功能特性、应用及生产[J].山东轻工业学院学报(自然科学版),2012,26(01):31-34.[3]高辉,邹磊.高纯度结晶麦芽糖醇制备工艺的研究[J].中国调味品,2011,36(06):97-99.[4]郭俊珍. 碎米制备麦芽糖醇的工艺研究[D].合肥工业大学,2010.[5]孙辑凯,张秋香.固体麦芽糖醇的研制[J].齐齐哈尔大学学报,2002(03):17-19.[6]苏永,赵志刚. 麦芽糖醇对糖尿病及非糖尿病人群血糖的影响[A]. 中华医学会、中华医学会糖尿病分会.中华医学会糖尿病学分会第十六次全国学术会议论文集[C].中华医学会、中华医学会糖尿病分会:中华医学会,2012:1.

饲料中的亚硝酸盐、氰化物、脲酶、棉酚、麦角的快速检测方法有标准吗？