白芷油

目前在做的一个项目中要涉及到测定植物油中蛋白质含量，采用HPLC。可是我现在暂时只能得到粗油。本来蛋白质的LC测定都是需要先分离纯化的，请问有没有不需要纯化步骤的前处理方法？样品只是植物种子的粗油。如果没有，那我应该如何进行分离纯化那？由于时间的原因，可能没有办法将分离纯化作为一个单独的课题来研究。真是伤脑筋啊～。。。请各位大侠不吝赐教～万分感谢。。。

摘要：采用凯氏法测酱油中的蛋白质含量是国标推荐方法。关键词：全自动定氮仪、消化炉、酱油蛋白质含量引言：酱油等调味品的质量是牵涉到千家万户的日常消费品，酱油中蛋白质含量是酱油指标中重要指标.高等级的酱油含有较高的蛋白质含量。见表二和表三。 在酱油等日常消耗品也存在用色素调制，来糊弄消费者，损害消费者的健康。为此我们使用上海沛欧全自动定氮仪SKD-2000（采用国际通用的颜色法判断、国内领先、具有多项专利技术）红外石英辐射消化炉SKD-08S2.（获得绿色仪器奖和节能仪器奖）对二款酱油进行蛋白质含量检测。 前言:按GB18186－2000 酿造酱油 范围：本标准适用于第3章所指的酿造酱油。 参考文献： 凯氏法原理：酱油样品在浓硫酸和催化剂硫酸铜、硫酸钾高温下，把有机的细胞结构破坏，把氮元素和硫酸反应产生硫酸铵，（为了使得样品消化时不产生挂壁，必须采用样品孔间温差小和带程序升温功能的消化炉，否则会产生挂壁现象，导致消化失败）消化完成后，需要将样品冷却到40℃左右，再把消化管放入定氮仪上。仪器对消化管内自动添加稀释液、碱，反应杯内自动添加硼酸和显色剂。对消化管内样品加热蒸馏，逸出氨气和水蒸气混合气体，冷却成氨水流到反应杯内生成硼酸氨，同时用标准硫酸进行滴定，直到蒸馏结束和滴定到终点。仪器自动计算酱油中蛋白质含量（蛋白质系数取5.71）。仪器设备和试剂[font='Times New

传说一、据说北宋初年，南方有一富商的女儿，每逢行经腹痛剧烈，致形体日衰。富商带她欲往京都寻求名医，到汴梁时女儿经期适至，腹痛难忍。正遇一采药老人，仔细询问病情后，老人从药篓中取出白芷一束相赠，嘱咐洗净水煎饮服。富商谢过，按法煎制，一煎服了痛缓，二煎服了痛止，再服几剂，来月行经安然无恙。从此，妇女行经不舒，煎服白芷，在民间广为使用。

GBT 24870-2010 粮油检验 大豆粗蛋白质、粗脂肪含量的测定 近红外法

[font=宋体]白芷以根入药，夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥，切片，生用。[/font][font=宋体]味辛，性温，归肺、胃、大肠经，有解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓的功效。[/font][b][font=宋体][color=#ffc000]解表散寒[/color][/font][/b][font=宋体]白芷辛散温通，祛风解表散寒之力较温和，而以止痛、通鼻窍见长，常与防风、羌活、川芎等祛风散寒止痛药同用，治疗外感风寒，头身疼痛，鼻塞流涕之症，如九味羌活汤（《此事难知》）。[/font][b][font=宋体][color=#ffc000]祛风止痛[/color][/font][/b][font=宋体][/font][font=宋体]白芷辛散温通，长于止痛，且善入足阳明胃经，常用于治疗阳明经头额痛以及牙龈肿痛。单用白芷可治疗外感风寒引起的阳明头痛，眉棱骨痛，头风痛等症，即都梁丸（《百一选方》）；或与防风、细辛、川芎等祛风止痛药同用，如川芎茶调散（《和剂局方》）；治疗外感风热者，可配伍薄荷、菊花、蔓荆子等药。治疗风冷牙痛，可与配伍细辛、全蝎、川芎等同用，如一捻金散（《御药院方》）；治疗风热牙痛，可配伍石膏、荆芥穗等药，如风热散（《仙拈集》）。若风寒湿痹，关节疼痛，屈伸不利者，可与苍术、草乌、川芎等药同用，如神仙飞步丹（《袖珍方》）。[/font][b][font=宋体][color=#ffc000]宣通鼻窍[/color][/font][/b][font=宋体][/font][font=宋体]白芷祛风、散寒、燥湿，可宣利肺气，升阳明清气，通鼻窍而止疼痛，常与苍耳子、辛夷等散风寒、通鼻窍药同用，治疗鼻鼽、鼻渊等鼻科疾病引起的鼻塞不通，流涕不止，前额疼痛，如苍耳子散（《济生方》）。[/font][b][font=宋体][color=#ffc000]燥湿止带[/color][/font][/b][font=宋体][/font][font=宋体]白芷辛温香燥，善除阳明经湿邪而燥湿止带。常与鹿角霜、白术、山药等温阳散寒、健脾除湿药同用治疗寒湿下注，白带过多者；常与车前子、黄柏等清热利湿、燥湿药同用治疗湿热下注，带下黄赤者。[/font][b][font=宋体][color=#ffc000]消肿排脓[/color][/font][/b][font=宋体][/font][font=宋体]白芷辛散温通，对于疮疡初起，红肿热痛者，有散结消肿止痛的功效，常与金银花、当归等药配伍，如仙方活命饮（《校注妇人良方》）；若脓成难溃者，常与益气补血药同用，共奏托毒排脓之功，如《外科正宗》托里消毒散、《医宗金鉴》托里透脓散，其均与人参、黄芪、当归等药同用。[/font][font=宋体]此外，本品祛风止痒，可用治皮肤风湿瘙痒。[/font][font=宋体]本品辛香温燥，阴虚血热者忌服。[/font]

有谁能提供一些油中蛋白质的测定方法。

摘要：中药白芷具有广泛的药理作用，其主要有效成分香豆素类化合物的分离提取和结构鉴定已有了长足发展。现代色谱技术在中药白芷研究中的广泛运用，使白芷的定量分析方法体系、质量指标体系和提取工艺优化等研究有了新的进展，文章对近5年的有关文献作了综述。　　关键词：色谱法；白芷；化学成分；质量；鉴定　　Research Development of Angelica dahurica by Chromatography 　　MENG Lanzhen， NIE Hong， XU Zhenxia， XIONG Aihua， LIU Jianjun　　（1.Department of Pharmacology of Pharmacy, College of Jinan University，Guangzhou 510632，China； 2.The Test Technology Center of Pharmacy, College of Jinan University, Guangzhou 510632, China）　　Abstract:The Angelica dahurica has been claimed to be effective on many diseases，and also there are great development for the isolation and instrumental analyses of its main effective components. The application of chromatography technology greatly advanced and accelerated the research of Angelica dahurica.　　Key words:Chromatography；Angelica dahurica；Development research　　白芷为伞形科植物白芷Angelica dahurica（Fisch. ex Hoffm.）Benth. et Hook. f. 或杭白芷Angelica dahurica（Fisch. ex Hoffm.） Benth. et Hook. f. var. formosana （Boiss.） Shan et Yuan 的干燥根。性温，味辛。具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。可用于治疗感冒头痛、眉棱骨痛、烧伤等症。色谱法（chromatography）或称层析法，其原理是利用不同组分在两相中的吸附能力、分配系数、离子交换能力或分子大小等性质的微小差别，经过连续多次在两相间的质量交换，使不同的组分得到分离，是分离分析多组混合物的分析方法，在各个学科领域中的应用日益普遍［1］。从经典的平板色谱到柱色谱，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]技术（GC）、高效液相色谱法（HPLC）、超临界流体色谱法（SFC）到毛细管电泳法（CE）、色谱-光谱连用等现代色谱技术已广泛运用于中药白芷的研究。[b]　　1 白芷中化学成分的提取分离[/b]　　1.1 化学成分的分离结合现代光谱技术，近年陆续从白芷中发现了新结构的香豆素类化合物，如从日本白芷中分离得到七种新的bifuranocoumarins［2］，从韩国白芷的茎部首次发现6［（1S），2（R）2，3二羟基1甲氧基3甲基丁酸］7甲氧基香豆素［3］，从根部得到两种新的呋喃香豆素化合物［4］。国内游小琳等［5］首次发现白芷水溶性成分中丁二酸，葡萄糖，蔗糖等6个化学成分。聂红等［6］运用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]（GCMS）技术发现白芷的水蒸气蒸馏所得的油状物的主要成分为甲基环癸烷（22.4%）、1十二烷醇（8.6％）等。　　1.2有效成分的提取刘文等［7］认为采用超临界流体CO2萃取白芷中欧前胡素速度快，HPLC法测定精度高。刘红梅等运用GCMS技术对白芷中香豆素类成分的最佳超临界流体CO2萃取工艺（萃取温度50℃，萃取压力21 MPa、萃取时间3.0 ｈ，分离压力6.5 MPa，粉碎度20目）的超临界样品进行了分析鉴定，主要成分氧化前胡素、欧前胡素、异欧前胡素的相对含量分别达到42.40％，22.14％和12.12％［ 8，9］。　　高速逆流色谱法［10］（HighSpeed CounterCurrent Chromatography）是一种可以在短时间内实现高效分离和分析的方法，具有无固体载体，可以避免分离样品与固体载体表面产生化学反应而变性和不可逆吸附等优点，已广泛应用于天然药物研究。Liu等［11］用该法成功分离测定了白芷中的欧前胡素、异欧前胡素和氧化前胡内酯，其上相固定相为正己烷甲醇水（5∶5∶5，V/V），下相流动相前150 min正己烷甲醇水（5∶5∶5，V/V），后150 min正己烷甲醇水（5∶7∶3，V/V）体积以线性递增，鉴定各峰分离物，纯度达到了98％以上。运用该技术还分离了丹参中的丹酚酸B［12］、川芎中的川芎嗪［13］，天麻中的天麻素［14］等多种化学成分。　　高效毛细管电泳法（High Performance Capillary Electrophoresis）为近年来发展最快的一种分离分析技术，具有分离效率高、分析速度快和样品用量少等特点。毛细管胶束电动色谱（Micellar Electrokinetic Capillary Chromatography）为它的一个重要分支，具有分离效果好，速度快，操作简单，费用低等优点，已迅速进入药物分析领域。其原理是向载体中加入表面活性剂，活性剂浓度大于临界值时，则在毛细管内形成胶束，被分析物受到电渗流和胶束相与水相之间分配的双重影响而实现分离。Wang［15］等成功的采用该法简单快速的从白芷中分离得到欧前胡素、异欧前胡素和东莨菪苷元（7羟6甲氧香豆素）。该技术还应用于测定西洋参中人参皂苷Rb1，Re的含量［16］，分离鉴定槐属植物苦豆子、苦参、山豆根中喹嗪烷类生物碱［17］，最近联用电化学检测器首次分离测定木犀科植物女贞叶和果实中的D甘露糖、蔗糖、葡萄糖和果糖［18］。[b]　　2 白芷的质量控制及鉴定[/b]　　HPLC被广泛应用于白芷的质量控制和鉴定：人工四倍体白芷主要有效成分欧前胡素的含量较原二倍体白芷成倍提高［19］；不同产地白芷中2种香豆素总量存在较大差异［20］；提取挥发油后欧前胡素损失较大［21］；建立了白芷药材质量的控制方法，其色谱条件：流动相甲醇水（70∶30），检测波长254 nm，欧前胡素在0.974～3.896 μg，异欧前胡素在0.360～2.640 μg范围内线性关系良好［22］。或同时检定出欧前胡素、异欧前胡素、比克白芷素及水化氧化前胡素，且其中的欧前胡素和异欧前胡素含量分别不得低于0.1%和0.04%［23］。王梦月等［24］证实白芷果实中总香豆素含量最高，茎中最低；以晒干法的含量最高。抽苔白芷中香豆素的含量不及白芷含量的50%，不能作白芷药用。[b]　　3 体内白芷有效成分的测定[/b]　　白芷的活性成分白当归素，是一种醛糖还原酶抑制剂，可用于治疗糖尿病性白内障。Kwon等［25］研究分析它的肾代谢产物。尿样经液液提取，GCMS、HPLCDAD以及H1核磁共振波谱等分析，发现两种主要代谢物分别是白当归素侧链经C脱甲基或O脱烷而产生，另一代谢物认为可能是由白当归素被羟基化而产生。　　Kazuhisa等［26］利用柱切换HPLC法快速检测大鼠血浆中的白当归素和水化氧化前胡素。血浆样品用过氯酸脱蛋白，离心后上清液制备成供试品。流动相为乙睛水（20∶80），流速1 ml/min，检测波长260 nm，柱温40℃。龚志南等［27,28］用HPLC测大鼠胃液、肠液、血液和脑组织中香豆素类化合物的含量，以考查其药动学参数，评价提取工艺指标和最佳剂型。[b]　　4 结语[/b]　　综上所述，现代色谱技术应用于白芷的研究，可以快速、高效地分离纯化有效成分［11，15］，优化提取工艺［7～9］，建立准确、重复性好的质量标准［19～24］等，但在指纹图谱方面的研究还未见报道。可见色谱技术以其分离效能高、分析速度快、定量结果准、易于自动化等优点，成为中药与天然药物有效成分的确定、鉴定等定性与定量工作以及分离纯化过程中最有效的方法。可以预见色谱技术必然会更广泛地应用于中药的制备和质量控制过程中，加速中药生产工艺的现代化进程。　　目前色谱技术应用于白芷等中药研究存在的问题有：一方面中药成分复杂、质量影响因素多，单用一种色谱技术研究中药捉襟见肘，如GC不适用于分析热不稳定性和不能气化的成分；HPLC则对强极性组分分离效果不好，色谱柱容易受污染，仪器运转费用高；新兴的高速逆流色谱法和高效毛细管电泳法，可以很好的为中药药效学评价及定性定量分析等提供技术支持，但在国内尚未普及和系统化。因此要求色谱技术在自身不断完善的基础上，结合其他学科的高新技术，推陈出新，以便更好地为我国中药现代化服务。另一方面该技术在中药活性成分筛选与作用机理研究方面期待突破性的进展。生物色谱法是生命科学和色谱分离技术结合形成的高新技术［29，30］，这种模型既具有很好的生物相关性又克服了成分分离与效应脱节的弊端，已成功应用于药物活性成分的筛选和作用机理的研究［31～32］，如果联用二极管列阵和高分辨率质谱等技术，将实现中药中微量活性成分的分离纯化和结构鉴定及活性测定的高度一体化。

AOAC 992.23杜马斯燃烧法检测谷物、油籽中粗蛋白质 英文版 pdf格式杜马斯法优于凯式定氮法[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=125929]AOAC 992.23杜马斯燃烧法检测谷物、油籽中粗蛋白质[/url]

求关于对蛋白质（被油包裹）分析的预处理方法。

酱油是生活中必不可少的调味品，酱油的优劣不仅关系到饭菜的美味，也会影响到大家的健康。市场上销售的酱油品种多样，且味道闻起来都一样，酱油质量的好坏单从肉眼上、嗅觉上很难判断。优质的酱油是由大豆做成的，而大豆中富含蛋白质，蛋白质碰到酒精会产生化学反应，并产生出沉淀物。 劣质酱油主要用焦糖色素、苯甲酸钠、盐和水勾兑，以上物质与酒精均没有反应，劣质酱油中没有蛋白质，也就不能产生沉淀物。这个好方法，你试了没有？为了咱们的健康，拿出你珍藏的酒瓶子，来场有图有真相的大运动吧！

市售的白芷调味品是属于哪种？谢谢！

[size=16px][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333]目的[/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333] 建立祁白芷超高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url](UPLC)指纹图谱,采用超高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)对共有峰进行成分鉴定,测定各批次祁白芷抗氧化活性,并探讨祁白芷的化学成分与抗氧化活性的谱效关系。 [/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333]方法[/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333] 采用《中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012版)》建立28批祁白芷的指纹图谱,确认共有峰并进行相似度评价,并对共有峰进行UPLC-Q-TOF-MS分析。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为抗氧化指标,测定其抗氧化活性。采用灰色关联度和偏最小二乘回归分析祁白芷共有峰与抗氧化活性的谱效关系。 [/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333]结果[/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333] 建立了28批祁白芷药材的指纹图谱,其相似度为0.910~0.997。聚类分析可将不同加工方式的祁白芷分为熏硫和无硫两大类,当平方欧氏距离为 10 时,可将无硫祁白芷进一步分为两类,与商品规格等级分类相符。其共标定13个共有峰,利用对照品对比和UPLC-Q-TOF-MS解析指认出共有峰分别为奎宁酸、二氢山芹醇、水合氧化前胡素、白当归素、花椒毒素、佛手柑内酯、异茴芹内酯、氧化前胡素、欧前胡素、珊瑚菜素、8-氧甲基异欧前胡内酯、异欧前胡素、镰叶芹酮。通过清除DPPH自由基实验发现,28批祁白芷均有抗氧化能力,谱效分析结果显示,奎宁酸、佛手柑内酯、氧化前胡素、珊瑚菜素、异欧前胡素、镰叶芹酮等与抗氧化能力呈正相关。 [/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333]结论[/color][/font][font=Arial, 'Microsoft Yahei'][color=#333333] 本研究建立了基于化学成分和抗氧化活性的祁白芷质量评价模式,为阐明祁白芷药材中抗氧化活性成分及质量控制提供参考。[/color][/font][/size]

少吃高油、高盐、高脂食物，多吃富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、B族维生素的果蔬，有助于降低血清胆固醇、分解脂肪、帮助肝脏代谢。

GBT 24897-2010 粮油检验 稻谷粗蛋白质含量测定 近红外法

GBT 24899-2010 粮油检验 小麦粗蛋白质含量测定 近红外法

GBT 24901-2010 粮油检验 玉米粗蛋白质含量测定 近红外法

GB/T 5490-2010 粮油检验　一般规则GB 5491-1985 粮食、油料检验　扦样、分样法GB/T 5492-2008 粮油检验　粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493-2008 粮油检验　类型及互混检验GB/T 5494-2008 粮油检验　粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5495-2008 粮油检验　稻谷出糙率检验GB/T 5496-1985 粮食、油料检验　黄粒米及裂纹粒检验法GB 5497-1985 粮食、油料检验　水分测定法（本标准于2017年3月1日被GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定代替）GB/T 5498-2013 粮油检验　容重测定GB/T 5499-2008 粮油检验　带壳油料纯仁率检验法GB/T 5500-2008 粮油检验　甘薯片纯质率检验GB/T 5501-2008 粮油检验　鲜薯检验GB/T 5502-2008 粮油检验　米类加工精度检验GB/T 5503-2009 粮油检验　碎米检验法GB/T 5504-2011 粮油检验　小麦粉加工精度检验GB/T 5505-2008 粮油检验　灰分测定法（本标准于2017年3月1日被GB 5009.4-2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定代替）GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉　面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉　面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5506.3-2008 小麦和小麦粉　面筋含量第3部分：烘箱干燥法测定干面筋GB/T 5506.4-2008 小麦和小麦粉　面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋GB/T 5507-2008 粮油检验　粉类粗细度测定GB/T 5508-2011 粮油检验　粉类粮食含砂量测定GB/T 5509-2008 粮油检验　粉类磁性金属物测定GB/T 5510-2011 粮油检验　粮食、油料脂肪酸值测定GB/T 5511-2008 谷物和豆类　氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法（本标准于2017-6-23被GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定代替）GB/T 5512-2008 粮油检验　粮食中粗脂肪含量测定（本标准于2017-6-23被GB 5009.6-2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定代替）GB/T 5513-2008 粮油检验　粮食中还原糖和非还原糖测定GB/T 5514-2008 粮油检验　粮食、油料中淀粉含量测定（本标准于2017-6-23被GB 5009.9-2016 食品安全国家标准食品中淀粉的测定代替）GB/T 5515-2008 粮油检验　粮食中粗纤维素含量测定介质过滤法GB/T 5516-2011 粮油检验　粮食运动粘度测定毛细管粘度计法GB/T 5517-2010 粮油检验　粮食及制品酸度测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.239-2016 食品安全国家标准食品酸度的测定代替）GB/T 5518-2008 粮油检验　粮食、油料相对密度的测定GB/T 5519-2008 谷物与豆类　千粒重的测定GB/T 5520-2011 粮油检验　籽粒发芽试验GB/T 5521-2008 粮油检验　谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定比色法GB/T 5522-2008 粮油检验　粮食、油料的过氧化氢酶活动度的测定GB/T 5523-2008 粮油检验　粮食、油料的脂肪酶活动度的测定GB/T 5524-2008 动植物油脂　扦样GB/T 5525-2008 植物油脂　透明度、气味、滋味鉴定法GB 5526-1985 植物油脂检验　比重测定法GB/T 5527-2010 动植物油脂　折光指数的测定（ISO 6320:2000,IDT）GB/T 5528-2008 动植物油脂　水分及挥发物含量测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.236-2016 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定代替）GB 5529-1985 植物油脂检验　杂质测定法GB/T 5530-2005 动植物油脂　酸值和酸度测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定代替）GB/T 5531-2008 粮油检验　植物油脂加热试验GB/T 5532-2008 动植物油脂　碘值的测定GB/T 5533-2008 粮油检验　植物油脂含皂量的测定GB/T 5534-2008 动植物油脂　皂化值的测定GB/T 5535.1-2008 动植物油脂　不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2-2008 动植物油脂　不皂化物测定第2部分：己烷提取法GB/T 5536-1985 植物油脂检验　熔点测定法GB/T 5537-2008 粮油检验　磷脂含量的测定GB/T 5538-2005 动植物油脂　过氧化值测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.227-2016 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定代替）GB/T 5539-2008 粮油检验　油脂定性试验GB/T 9822-2008 粮油检验　谷物不溶性膳食纤维的测定GB/T 9823-2008 粮油检验　植物油料饼粕总含氮量的测定（本标准于2017-6-23被GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定代替）GB/T 9824-2008 油料　饼粕中总灰分的测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.4-2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定代替）GB/T 9825-2008 油料　饼粕盐酸不溶性灰分测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.4-2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定代替）GB/T 9826-2008 粮油检验　小麦粉破损淀粉测定α-淀粉酶法GB/T 10362-2008 粮油检验　玉米水分测定GB/T 14489.1-2008 油料　水分及挥发物含量测定GB/T 14489.2-2008 粮油检验　植物油料粗蛋白质的测定（本标准于2017-6-23被GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定代替）GB/T 14489.3-1993 油料中油的游离脂肪酸含量测定法（本标准于2017年3月1日被GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定代替）GB/T 14490-2008 粮油检验　谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法GB/T 14609-2008 粮油检验　谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定火焰原子吸收光谱法GB/T 14610-2008 粮油检验　谷物及谷物制品中钙的测定（本标准的钙含量测定方法部分于2017-6-23被GB 5009.92-2016 食品安全国家标准食品中钙的测定代替）GB/T 14611-2008 粮油检验　小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法GB/T 14612-2008 粮油检验　小麦粉面包烘焙品质试验中种发酵法GB/T 14613-2008 粮油检验　全麦粉发酵时间试验（Pelshenke试验）GB/T 14614-2006 小麦粉　面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法GB/T 14614.4-2005 小麦粉　面团流变特性测定吹泡仪法GB/T 14615-2006 小麦粉　面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法GB/T 15682-2008 粮油检验　稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683-2008 大米　直链淀粉含量的测定GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品　脂肪酸值的测定（2015-11-2实施）GB/T 15685-2011 粮油检验　小麦沉淀指数测定 SDS法GB/T 22294-2008 粮油检验　大米胶稠度的测定GB/T 22504.1-2008 粮油检验　粮食感官检验辅助图谱第1部分：小麦GB/T 22505-2008 粮油检验　感官检验环境照明GB/T 22506-2008 粮油检验　酶改性磷脂中1-和2-溶血磷脂酰胆碱的测定高效液相色谱法GB/T 22507-2008 动植物油脂　植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法（本标准2017-3-1被GB 5009.257-2016 食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定代替）GB/T 22508-2008 预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范（2017-12-23作废）GB 22508-2016 食品安全国家标准　原粮储运卫生规范（2017-12-23实施）GB/T 22509-2008 动植物油脂　苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法（本标准于2017-6-23被GB 5009.27-2016 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定代替）GB/T 22510-2008 谷物、豆类及副产品　灰分含量的测定（本标准于2017年3月1日被GB 5009.4-2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定代替）GB/T 22725-2008 粮油检验　粮食、油料纯粮（质）率检验GB/T 24302-2009 粮油检验　大米颜色黄度指数测定GB/T 24303-2009 粮油检验　小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法

GBT 24871-2010 粮油检验 小麦粉粗蛋白质含量测定 近红外法

-中国林蛙，形状似蛤蟆，古时，女真人（满族）称之为哈士蟆，意为圣洁。民间传说哈士蟆以人参为食，吃灵芝草而冬眠，是一种能赐福、消灾的吉祥物。主要产于我国东北长白山地区，系珍贵药用动物。　　林蛙油为一种油状物质，是雌蛙的输卵管，占蛙总重的15％。林蛙油遇水膨胀，体积可膨大15～20倍，吸水后颜色由黄白色变成白色，呈半透明胶状，具粘性与弹性。国外早期研究表明林蛙油的主要组成成分为蛋白质56.53％，脂肪4.37％，碳水化合物9.65％，灰分3.7％等。我国学者从1982年起才开始系统地对林蛙油进行分析。　　林蛙油含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是构成人体皮肤的主要成分，它和细胞相互结合，维持身体皮肤的相对稳定。随着年龄的增长，身体过了生长发育年龄以及不良环境的影响，胶原蛋白的自身合成能力逐渐下降，皮肤显得干燥、变薄、失去柔软性、皱纹增多，因此及时补充胶原蛋白是保持皮肤青春，延缓衰老的主要环节。　　林蛙油蛋白质中含有丰富的胶原蛋白，它是具有活性的溶于水的非水解蛋白质，以高分子量形式存在，是由3条α－肽链互相拧成3股螺旋构型的纤维状蛋白质，相对分子质量在3×105左右，具有极好的保湿成膜和透气性，而其他蛋白质必须先水解成小分子才可应用在化妆品中。它既不是油溶性，也不是水溶性，但它具有亲水性。它自身可形成一个网状结构，将游离水结合在网内，使自由水变为结合水而不易蒸发散失。它不从周围环境吸收水分，也不会阻塞毛孔，清爽不油腻，是一种高级的天然保湿成分，适于各种肤质。　　林蛙油所含胶原蛋白与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皲裂、保湿、润肤、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合有较好的功效。　　林蛙油含有多种雌激素成分。雌激素由一系列结构相似的类固醇化合物所组成，它们中主要有17α－雌二醇、17β－雌二醇、雌三醇、雌酮等，以17β－雌二醇应用最为普遍。雌激素易被皮肤吸收，可软化组织、增加弹性、降低毛细血管脆性，一般与营养物质如蛋白质、磷脂类原料配伍使用，具有增效作用。蛙油中的雌酮、17β－雌二醇及孕酮天然平衡因子，直接作用于皮肤，补充皮肤正常需求，对有细微皱纹、干燥与松弛肌肤有营养滋润效果，防止皮肤皱纹产生，延缓老化。　　蛙油中的雌酮、雌二醇是天然匹配的调理激素，可以调节人体激素水平，减轻因雄性激素相对过量造成的皮脂分泌过多，降低毛细血管脆性。　　林蛙油中含有大量的不饱和脂肪酸。蛙油中含有丰富的不饱和脂肪酸（PUFA），如含亚油酸13％（十八碳二烯酸）、亚麻酸17％（十八碳三烯酸）等（占脂肪酸百分比），人们将这种物质称为维生素F。　　不饱和脂肪酸与相同碳链的饱和脂肪酸相比，生化活性有显著的增加，而且不饱和程度越高，生化活性越显著。缺乏不饱和脂肪酸的症状包括：皮肤湿疹、干燥、脱屑、皮炎、痤疮等症状，通过皮肤的水分过度流失，荷尔蒙水平的失衡及生长发育的障碍等。

[font=黑体]不同种质白芷质量分析 [/font][font=宋体]本实验将各主产区的不同种质白芷引种遂宁白芷基地统一播种栽培，可以最大限度排除生长环境和栽培年限等因素的影响，差异的产生主要来源于种质的不同，即原种质遗传物质的差异。[/font]PCA[font=宋体]和[/font]HCA[font=宋体]结果显示，[/font]5[font=宋体]个种质白芷被分为了[/font]2[font=宋体]类，其中川白芷、南川白芷及亳白芷聚为一类，祁白芷、禹白芷聚为一类，推测原因，可能由于其基原和地环境有关。《中华本草》[/font][sup][32][/sup][font=宋体]载：[/font][font=宋体]“[/font][font=宋体]杭白芷：产浙江杭州、余姚、临海；四川遂宁、达县、内江和重庆市亦产。产于四川者又称川白芷。祁白芷：产河北安国，河南长葛、禹县。产河南者又称禹白芷。[/font][font=宋体]”[/font][font=宋体]根据《遂宁县志》记载，川白芷距今已有[/font]400[font=宋体]～[/font]600[font=宋体]年的栽培历史，相传为明朝时期从浙江带回种籽（杭白芷）于四川遂宁栽培[/font][sup][33][/sup][font=宋体]。由此可见，川白芷与南川白芷二者为同一基原，是《中国植物志》所载的杭白芷[/font][i]A. dahurica [/i]cv.‘[i]Hangbaizhi[/i]’[sup][34][/sup][font=宋体]。禹白芷相比于川白芷栽培历史较短，但也有[/font]200[font=宋体]余年，王梦月等[/font][sup][35][/sup][font=宋体]经本草考证认为，明中期河南禹州开始有栽培白芷，应是华北一带的野生白芷[/font][i]A. dahurica[/i][font=宋体]经过驯化后形成的栽培品，祁白芷的栽培历史不早于[/font]20[font=宋体]世纪[/font]30[font=宋体]年代，可能是从河南引种栽培而得，其与禹白芷为同一品种[/font][i]A. dahurica[/i] cv.‘[i]Qibaizhi[/i]’[sup][34][/sup][font=宋体]。而亳白芷栽培历史最短，大量栽培始于[/font]20[font=宋体]世纪[/font]70[font=宋体]年代末，由于安徽白芷产业的急速发展，各地引种导致其种质资源复杂，品质也参差不齐[/font][sup][36-37][/sup][font=宋体]。[/font][font=宋体]不同种质白芷[/font]8[font=宋体]种香豆素类成分含量测定结果表明，不同种质白芷成分存在较大差异，总香豆素含量显示：川白芷＞南川白芷＞亳白芷＞禹白芷＞祁白芷，说明川白芷在总香豆素类成分含量方面具有显著优势。不同种质白芷质量综合得分显示：川白芷[/font][i]F[/i][font=宋体]＞南川白芷[/font][i]F[/i][font=宋体]＞禹白芷[/font][i]F[/i][font=宋体]＞祁白芷[/font][i]F[/i][font=宋体]＞亳白芷[/font][i]F[/i][font=宋体]，结果表明川白芷质量最优，而亳白芷质量较差，可能是其基原混杂导致。传统认为，杭白芷、川白芷品质上乘，疗效更好。民国《药物出产辩》[/font][sup][38][/sup][font=宋体]载：[/font][font=宋体]“[/font][font=宋体]产四川为正[/font]……[font=宋体]有产浙江宁波杭州等，名杭芷，又名宁波芷[/font],[font=宋体]又名老头芷，味辛辣，不适用。有名会芷，产河南，如无川芷，则用会芷亦可。[/font][font=宋体]”[/font][font=宋体]因此，为了确保白芷药材质量，必须从源头把关，加强对白芷种质资源的管理，充分保障质量上乘的川（杭）白芷种质纯正。 [b][color=#ffffff]1 [font=黑体]材料[/font][/color][/b]1.1 [font=黑体]仪器[/font]Ulti Mate 3000[font=宋体]型高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url]，美国[/font]Thermo Fisher[font=宋体]公司；[/font]Agilent Zorbax Eclipse XDB-C[sub]18[/sub][font=宋体]（[/font]250 mm[font=宋体]×[/font]4.6 mm[font=宋体]，[/font]5 μm[font=宋体]）；[/font]KQ 500DE[font=宋体]型超声波清洗器，昆山超声仪器有限公司；[/font]TD6M[font=宋体]台式低速大容量离心机，常州金坛良友仪器有限公司；[/font]DHG-9245A[font=宋体]型电热恒温鼓风干燥箱，上海善志仪器设备有限公司；[/font]BP210S[font=宋体]型十万分之一电子天平、[/font]SQP[font=宋体]型万分之一电子天平，北京赛多利斯科学仪器有限公司；[/font]JSCQHW[font=宋体]型计重电子秤，昆山巨天仪器设备有限公司，[/font]YLS16A[font=宋体]（[/font]pro[font=宋体]）型烘干法水分测定仪，上海天美天平仪器有限公司；[/font]UPR-Ⅱ[font=宋体]型四川优普超纯水机，四川优普超纯科技有限公司。[/font]1.2 [font=黑体]药材与试剂[/font][font=宋体]将不同种质白芷的种子统一播种，在排除生长环境因素的影响的条件下评价其质量。所有白芷种子均引自河北安国、河南禹州、安徽亳州、四川遂宁、重庆南川等白芷道地产区及主产区，在四川省遂宁市川白芷科研示范基地进行统一播种管理，分别称为祁白芷（[/font]Q1[font=宋体]～[/font]Q7[font=宋体]）、[/font][font=宋体]禹白芷[/font][font=宋体]（[/font]Y1[font=宋体]～[/font]Y7[font=宋体]）[/font][font=宋体]、亳白芷（[/font]B1[font=宋体]～[/font]B7[font=宋体]）、川白芷（[/font]C1[font=宋体]～[/font]C7[font=宋体]）、南川白芷（[/font]N1[font=宋体]～[/font]N7[font=宋体]），于[/font]2021[font=宋体]年[/font]3[font=宋体]月[/font][font=宋体]～[/font]7[font=宋体]月（[/font]3[font=宋体]月[/font]28[font=宋体]日、[/font]4[font=宋体]月[/font]28[font=宋体]日、[/font]5[font=宋体]月[/font]30[font=宋体]日、[/font]6[font=宋体]月[/font]15[font=宋体]日、[/font]6[font=宋体]月[/font]30[font=宋体]日、[/font]7[font=宋体]月[/font]15[font=宋体]日、[/font]7[font=宋体]月[/font]30[font=宋体]日）根据白芷不同物候期采集。本实验所用白芷药材均经成都中医药大学药学院裴瑾教授鉴定为伞形科植物杭白芷[/font] [i]A. dahurica[/i] (Fisch. ex Hoffm.) Benth. etHook. f. var. [i]formosana[/i] (Boiss.) Shanet Yuan[font=宋体]的新鲜根。[/font][font=宋体]白当归素（批号[/font]CHB210104[font=宋体]）、佛手柑内酯（批号[/font]CHB201127[font=宋体]）、氧化前胡素（批号[/font]CHB210113[font=宋体]）、欧前胡素（批号[/font]CHB210108[font=宋体]）、珊瑚菜素（批号[/font]CHB210106[font=宋体]）、异欧前胡素（批号[/font]CHB210110[font=宋体]），对照品均购于成都克洛玛生物科技有限公司，质量分数均≥[/font]98%[font=宋体]。水为超纯水，甲醇、乙腈、甲酸均为色谱纯，美国[/font]Thermo Fisher[font=宋体]公司；提取样品所用无水乙醇及其他试剂为分析纯，成都市科隆化学品有限公司。[/font][color=#ffffff][b]2 [font=黑体]方法[/font][/b][/color]2.1 [font=黑体]溶液的制备[/font]2.1.1 [font=宋体]供试品溶液制备[/font] [font=宋体]精密称取本品粉末（过三号筛）[/font]0.5 g[font=宋体]，置[/font]50 mL[font=宋体]锥形瓶中，加入[/font]50%[font=宋体]乙醇溶液[/font]25 mL[font=宋体]，超声处理（功率[/font]500 W[font=宋体]、频率[/font]40 kHz[font=宋体]）[/font]1 h[font=宋体]，取出，放冷后加[/font]50%[font=宋体]乙醇溶液补足减失的质量，摇匀，经[/font]0.22 μm[font=宋体]微孔滤膜滤过，取续滤液，即得。所有供试品溶液均在[/font]4 [font=宋体]℃条件下储藏。[/font]2.1.2 [font=宋体]混合对照品溶液制备[/font] [font=宋体]精密称取欧前胡素、异欧前胡素、珊瑚菜素、佛手柑内酯、氧化前胡素、白当归脑、白当归素、水合氧化前胡素对照品适量，加甲醇制成质量浓度分别为欧前胡素[/font]80 μg/mL[font=宋体]、异欧前胡素[/font]99 μg/mL[font=宋体]、珊瑚菜素[/font]70 μg/mL[font=宋体]、佛手柑内酯[/font]61 μg/mL[font=宋体]、氧化前胡素[/font]98 μg/mL[font=宋体]、白当归脑[/font]126 μg/mL[font=宋体]、白当归素[/font]75 μg/mL[font=宋体]、水和氧化前胡素[/font]45 μg/mL[font=宋体]的对照品溶液。混合对照品溶液在注入[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url]前经[/font]0.22 μm[font=宋体]微孔滤膜滤过。所有对照品溶液均在[/font]4 [font=宋体]℃条件下储藏。[/font]2.2 [font=黑体]色谱条件[/font][font=宋体]色谱柱为[/font]Agilent C[sub]18[/sub][font=宋体]柱（[/font]250 mm[font=宋体]×[/font]4.6 mm[font=宋体]，[/font]5 μm[font=宋体]，安捷伦科技中国有限公司）；检测波长为[/font]254 nm[font=宋体]；流动相为[/font]0.1%[font=宋体]甲酸水溶液[/font]-[font=宋体]乙腈，梯度洗脱：[/font]0[font=宋体]～[/font]10 min[font=宋体]，[/font]10%[font=宋体]～[/font]25%[font=宋体]乙腈；[/font]10[font=宋体]～[/font]30 min[font=宋体]，[/font]25%[font=宋体]～[/font]50%[font=宋体]乙腈；[/font]30[font=宋体]～[/font]50 min[font=宋体]，[/font]50%[font=宋体]～[/font]65%[font=宋体]乙腈；[/font]50[font=宋体]～[/font]55 min[font=宋体]，[/font]65%[font=宋体]～[/font]10%[font=宋体]乙腈；体积流量为[/font]1.0 mL/min[font=宋体]；进样量为[/font]10 μL[font=宋体]；柱温为[/font]30 [font=宋体]℃。[/font][/font]

测定瓜子中蛋白质、脂肪，制样时需要去瓜子皮吗？还是带皮直接制样？

糖尿病视网膜病变（diabetic retinopathy，DR）是糖尿病患者中最常见的眼部并发症，糖尿病相关眼病是导致全球中度至重度视力丧失和失明的第5大常见原因[1]。随着糖尿病发病率的增加，糖尿病视网膜病变发病率逐年升高[2]。目前，DR的防治方法主要有手术治疗如激光光凝术、药物治疗如抗血管内皮生长因子制剂等，但治疗成本高，疗效欠佳，并且存在一定的不良反应，尚缺乏有效的防治措施[3-4]。因此，积极寻找更安全有效的治疗药物尤为重要。 白芷为伞形科植物白芷Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. 或杭白芷A. dahurica (Fisch. ex Hoffm) Benth. et Hook. f. var. formosana(Boiss.) Shan et Yuan的干燥根[5]。现代药理学研究表明，白芷主要含有香豆素类、挥发油类、生物碱类等多种化学成分，具有抗炎、抗氧化应激、抗肿瘤等作用[6-7]。糖尿病的各种慢性并发症以微血管病变为主，这种损害包括内皮细胞损伤、基底膜增厚、血管通透性增加等，影响了血管的正常结构和功能，炎症、氧化应激是其重要的发病机制[8-9]。本课题组前期研究发现，在糖尿病慢性溃疡中，白芷可以通过调节巨噬细胞极化，减少炎症从而促进伤口愈合，证明了白芷在糖尿病并发症中的抗炎作用[10]。白芷能够减轻糖尿病溃疡中微血管细胞的功能障碍，抑制细胞的凋亡及丢失，从而减轻血管的损伤[11]。此外，白芷中有效成分紫花前胡苷对蛋白激酶B（protein kinase B，Akt）的磷酸化作用非常明显[12]。DR作为另一严重的糖尿病微血管并发症，主要表现也是血管功能的异常，因此提出白芷是否能够在一定程度上保护视网膜细胞从而延缓DR的发生和发展。本研究构建了DR动物模型和高糖诱导的视网膜细胞损害模型，拟从体内和体外实验2方面探讨白芷颗粒在DR中的保护作用和机制，以期为DR的防治提供新思路。 1 材料 1.1 动物 48只SPF级雄性SD大鼠，8周龄，购自斯贝福（北京）生物技术有限公司，动物许可证号SYXK（津）2020-0001，动物质量合格证号110324221106017247。大鼠饲养于天津医科大学朱宪彝纪念医院SPF级实验动物中心，动物房内保持22～25 ℃环境温度，50%～60%相对湿度，12 h明暗交替。本实验及相关实验操作已获得天津医科大学朱宪彝纪念医院动物实验伦理委员会批准（批准号DXBYY-IACUC-2022071）。 1.2 细胞 人视网膜上皮细胞（adult retinal pigment epithelial cell line-19，ARPE-19）购自北京北纳生物科技有限公司。 1.3 药品与试剂 白芷颗粒（批号A2110071，其中欧前胡素质量分数为0.12%）购自广东一方制药有限公司；羟苯磺酸钙（国药准字号H20030088）购自上海朝晖药业有限公司；链脲佐菌素（streptozotocin，STZ，批号572201）购自美国Sigma公司；柠檬酸钠缓冲液（批号C1013）、RIPA组织/细胞裂解液（批号R0010）、苏木素染色液（批号G1121）、伊红染色液（批号G1121）、高碘酸-席夫（PAS）染色试剂盒（批号G1281）购自北京索莱宝科技有限公司；NC膜（批号HATF00010）购自美国Millipore公司；ECL化学发光试剂盒（批号34095）购自美国Invitrogen公司；TUNEL检测试剂盒（批号C1090）购自上海碧云天生物技术股份有限公司；三色预染蛋白Marker（批号WJ102）、PAGE凝胶快速制备试剂盒（批号PG213）购自上海雅酶生物科技有限公司；剪切型半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶-3（cleaved cystein-asparate protease-3，cleaved Caspase-3）兔多克隆抗体（批号9661S）、磷脂酰肌醇3-激酶（phosphatidylinositol 3-kinase，PI3K）兔多克隆抗体（批号4292S）、p-PI3K兔多克隆抗体（17366S）、Akt兔多克隆抗体（批号9272S）、p-Akt兔多克隆抗体（批号4060S）购自美国CST公司；B淋巴细胞瘤-2（B-cell lymphoma-2，Bcl-2）兔多克隆抗体（批号26593-1-AP）、咬合蛋白（Occludin）兔多克隆抗体（批号27260-1-AP）、闭锁小带蛋白1（Zonula occluden-1，ZO-1）兔多克隆抗体（批号21773-1-AP）购自武汉三鹰生物技术有限公司；Bcl-2相关X蛋白（Bcl-2 associated X protein，Bax）兔多克隆抗体（批号A0207）购自武汉爱博泰克生物科技有限公司；PI3K抑制剂LY294002（批号HY-10108）购自美国MCE公司。 1.4 仪器 Tissuelyser组织研磨机（上海净信实业发展有限公司）；5425R型台式离心机（德国Eppendorf公司）；3K30型低温离心机（德国Heraeus公司）；PowerPac通用电泳仪、Mini-PROTEAN Tetra电泳槽（美国Bio-Rad公司）；eBlot L1型转膜仪（南京金斯瑞生物科技股份有限公司）；G BOX型凝胶成像系统（英国SYNGENE公司）；BX53型光学倒置相差显微镜（日本Olympus公司）；DM2500型荧光显微镜（德国Leica公司）。 2 方法 2.1 体内实验 2.1.1 动物模型制备、分组及给药 48只SD大鼠适应性饲养1周后，称定体质量，随机取12只作为对照组，36只作为造模组。禁食12 h后以ip STZ溶液（60 mg/kg）构建糖尿病模型，注射STZ 72 h后随机测得3次血糖值≥16.7 mmol/L时认为造模成功[13]，成模率为86.1%。将造模成功的31只大鼠称定体质量后随机分为模型组（n＝11）、白芷组（n＝10）、羟苯磺酸钙组（n＝10）。白芷组给药剂量参考课题组前期研究结果[11]，以1.25 g/(kgd)剂量ig给药，羟苯磺酸钙以135 mg/(kgd)剂量ig给药，连续给药12周，药物使用羟甲基纤维素钠溶液溶解。 2.1.2 视网膜组织病理学观察 （1）苏木素-伊红（HE）染色：末次给药后处死大鼠，摘眼球置于4%多聚甲醛溶液固定，石蜡包埋后切片进行HE染色，在显微镜下观察其病理学变化。 （2）PAS染色：显微镜下剥离视网膜后PBS摇洗3次，加入3%胰蛋白酶溶液，置于37 ℃恒温箱中消化视网膜；用吸管将消化好的血管脉络转移到干净的载切片上并晾干至完全干燥；干燥后的切片在自来水中冲洗3 min，过碘酸溶液氧化5 min，ddH2O浸洗2次；Schiff Ragent溶液染色5 min；自来水浸洗10 min，然后用苏木素溶液染细胞核2 min，ddH2O浸洗使其返蓝；依次放入70%乙醇1 min、80%乙醇1 min、90%乙醇1 min、无水乙醇3 min后，中性树胶封片并拍照保存。 2.1.3 TUNEL染色检测视网膜细胞凋亡情况 切片脱蜡脱水后滴加蛋白酶K，37 ℃孵育20 min；PBS洗涤3次，每次10 min；滴加50 μL TUNEL检测液，37 ℃避光孵育60 min；PBS洗涤3次，每次10 min；使用含DAPI抗荧光淬灭封片液封片后，在显微镜下观察拍照。 2.1.4 Western blotting检测视网膜组织Bax、Bcl-2、cleaved Caspase-3、Occludin、ZO-1、p-PI3K、PI3K、p-Akt、Akt蛋白表达 取各组视网膜组织，加入裂解液提取蛋白，蛋白样品经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，转至PVDF膜，于5%牛奶中封闭，室温摇床振荡1 h；TBST洗膜3次后加入一抗稀释液，4 ℃摇床孵育过夜；回收一抗，TBST清洗后加入二抗孵育1 h；弃二抗，TBST洗膜后使用ECL显影液曝光。 2.2 体外实验 2.2.1 细胞培养 ARPE-19细胞用含10%胎牛血清、100 μg/mL链霉素和100 μg/mL青霉素的DMEM/F12培养基，在37 ℃、5% CO2的培养箱中进行培养。 2.2.2 TUNEL染色检测ARPE-19细胞凋亡 取对数生长期的ARPE-19细胞，以1×105个/孔接种于24孔板中，培养24 h。设置对照组、高渗组、高糖组、白芷组和羟苯磺酸钙组。对照组在含5.5 mmol/L葡萄糖的培养基中培养；高渗组在含5.5 mmol/L葡萄糖和25 mmol/L甘露醇的培养基中培养；高糖组在含30 mmol/L葡萄糖的培养基中培养；白芷组在含30 mmol/L葡萄糖的培养基中加入白芷继续培养；羟苯磺酸钙组在含30 mmol/L葡萄糖的培养基中加入羟苯磺酸钙继续培养。通过CCK-8实验结果确定白芷给药浓度为150 μg/mL，羟苯磺酸钙给药浓度为20 μmol/L。各组细胞干预24 h后，PBS洗涤1次，加入4%多聚甲醛固定细胞30 min；用PBS洗涤后加入含0.3% Triton X-100的PBS，室温孵育5 min。滴加50 μL TUNEL检测液，37 ℃避光孵育60 min后PBS清洗3次；使用含DAPI的抗荧光淬灭剂封片，荧光显微镜下观察并拍照。 2.2.3 Western blotting检测ARPE-19细胞Bax、Bcl-2、cleaved Caspase-3、Occludin、ZO-1蛋白表达 按“2.2.2”项下方法处理细胞，收集细胞，提取蛋白，按“2.1.4”项下方法检测Bax、Bcl-2、cleaved Caspase-3蛋白表达。 2.2.4 免疫荧光检测ARPE-19细胞Occludin、ZO-1表达 按“2.2.2”项下方法处理细胞，PBS洗涤，每孔加入1 mL 4%组织细胞固定液，常温固定30 min。PBS洗涤后加入1%牛血清白蛋白封闭，于37 ℃恒温箱中孵育30 min；弃封闭液，PBS摇洗后每孔加入200 μL一抗（1∶500），4 ℃摇床孵育过夜。回收一抗，清洗细胞后每孔加入200 μL荧光二抗（1∶200），避光孵育1 h后弃二抗，每孔加入200 μL DAPI溶液避光染核15 min，显微镜下观察并拍照保存。 2.2.5 Western blotting检测PI3K抑制剂LY294002对Bax、Bcl-2、cleaved Caspase-3、PI3K/Akt通路蛋白表达的影响 设置对照组、高糖组、白芷（150 μg/mL）组和白芷（150 μg/mL）＋LY294002（10 μmol/L）组，给予药物干预24 h 后，收集细胞，提取蛋白，按“2.1.4”项下方法检测相关蛋白表达。 2.3 统计学分析 所有数据均采用Graphpad Prism 9.0软件进行统计学处理并作图，实验数据以表示。两组间的比较采用独立样本t检验，多组间的比较采用单因素方差分析。 3 结果 3.1 白芷颗粒对糖尿病大鼠视网膜病理学变化的影响 HE染色结果如图1所示，对照组大鼠视网膜组织结构清晰，神经节细胞排列紧密，内核层和外核层细胞结构完整、紧密；模型组大鼠视网膜组织毛细血管轻微扩张，内、外核层组织疏松、厚度变薄，细胞排列紊乱；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组以上病理变化均有所缓解。 图片 PAS结果如图2所示，与对照组比较，模型组无功能毛细血管明显增加；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组抑制了无功能毛细血管的形成。 图片 3.2 白芷颗粒对糖尿病大鼠视网膜细胞凋亡的影响 如图3所示，与对照组比较，模型组红色荧光明显增加，提示糖尿病大鼠视网膜细胞凋亡水平增加；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组荧光强度明显减弱，提示药物治疗后可以减轻糖尿病大鼠视网膜细胞凋亡水平。 图片 3.3 白芷颗粒对糖尿病大鼠视网膜组织凋亡相关蛋白表达的影响 如图4所示，与对照组比较，模型组大鼠视网膜组织中Bax/Bcl-2、cleaved Caspase-3蛋白表达水平明显升高（P＜0.05）；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组Bax/Bcl-2、cleaved Caspase-3蛋白表达水平明显降低（P＜0.05），提示白芷颗粒能够抑制糖尿病大鼠视网膜细胞的凋亡。 图片 3.4 白芷颗粒对糖尿病大鼠视网膜组织中Occludin、ZO-1蛋白表达的影响 如图5所示，与对照组比较，模型组大鼠视网膜组织中Occludin和ZO-1蛋白表达水平显著降低（P＜0.05）；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组Occludin和ZO-1蛋白表达水平均显著升高（P＜0.05），提示白芷颗粒能够在一定程度上保护糖尿病大鼠视网膜屏障。 图片 3.5 白芷颗粒对糖尿病大鼠视网膜组织中PI3K/Akt通路相关蛋白表达的影响 如图6所示，与对照组比较，模型组大鼠视网膜组织中p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt显著降低（P＜0.05）；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组鼠视网膜组织中p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt显著升高（P＜0.05），提示白芷颗粒可能通过调控PI3K/Akt信号通路减轻DR损伤。 图片 3.6 白芷颗粒对高糖诱导的ARPE-19细胞凋亡的影响 如图7所示，与对照组比较，高糖刺激显著增加了细胞凋亡（P＜0.05），红色荧光明显增多；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组细胞凋亡率显著降低（P＜0.05），红色荧光明显减少。表明白芷颗粒可以抑制高糖环境下ARPE-19细胞的凋亡。 3.7 白芷颗粒对高糖诱导的ARPE-19细胞中凋亡相关蛋白表达的影响 如图8所示，与对照组比较，模型组细胞Bax/Bcl-2、cleaved Caspase-3蛋白表达水平明显升高（P＜0.05）；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组Bax/Bcl-2、cleaved Caspase-3蛋白表达水平明显降低（P＜0.05），表明白芷颗粒能够在一定程度上抑制ARPE-19细胞凋亡从而减轻高糖环境下的视网膜损伤。 图片 3.8 白芷颗粒对高糖诱导的ARPE-19细胞中Occludin、ZO-1表达的影响 为了进一步验证白芷对视网膜屏障的保护作用，采用免疫荧光技术考察白芷对高糖诱导下ARPE-19细胞Occludin以及ZO-1表达的影响。如图9所示，与对照组比较，模型组细胞间连接被破坏，Occludin、ZO-1荧光强度明显降低（P＜0.05）；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组细胞中紧密连接有所恢复，Occludin、ZO-1荧光强度显著增加（P＜0.05）。 图片 3.9 白芷颗粒对高糖诱导的ARPE-19细胞中紧密连接相关蛋白表达的影响 如图10所示，与对照组比较，模型组细胞Occludin、ZO-1蛋白表达水平明显降低（P＜0.05）；与模型组比较，白芷组和羟苯磺酸钙组Occludin、ZO-1蛋白表达水平明显升高（P＜0.05），与免疫荧光结果一致，说明白芷颗粒能够通过增强细胞间紧密连接从而保护高糖诱导的ARPE-19细胞损伤。 图片 3.10 白芷颗粒通过激活PI3K/Akt通路减轻细胞凋亡保护视网膜屏障损伤 如图11所示，与对照组比较，模型组p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt明显降低（P＜0.05），PI3K/Akt信号通路受到抑制；与模型组比较，白芷组p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt明显升高（P＜0.05）；给予PI3K抑制剂LY294002干预后，Akt磷酸化受到抑制（P＜0.05），Bax/Bcl-2、cleaved Caspase-3蛋白表达明显升高（P＜0.05），提示白芷颗粒可能通过PI3K/Akt通路抑制细胞凋亡从而减轻视网膜屏障损伤。 图片 4 讨论 DR是糖尿病患者中最常见的一种微血管并发症，其病理过程与血-视网膜屏障（blood retinal barrier，BRB）密切相关[14]。慢性高血糖会破坏视网膜屏障，引起毛细血管中周细胞的丢失以及基底膜增厚，从而使得视网膜中的血管通透性增加，最终导致BRB分解[15-16]。BRB主要包括内屏障和外屏障，其中外屏障主要由视网膜色素上皮（retina pigment epithelium，RPE）及其连接构成[17-18]。细胞间的连接是屏障功能正常发挥作用的基础，紧密连接主要由Occludin、ZO-1等组成[19]。在糖尿病患者中，Occludin与BRB损伤密切相关，高糖会使得Occludin表达选择性降低，BRB通透性增加。相关实验表明，STZ诱导的糖尿病大鼠模型在8周后采用伊文思蓝染色观察发现其渗漏量与对照组相比增加了10%，免疫荧光结果显示糖尿病大鼠中Occludin表达量明显降低[20]。ZO家族中，ZO-1位于上皮细胞和内皮细胞的封锁小带中[21]。在DR早期阶段，氧化应激及炎症等会诱导炎症因子和趋化因子上调，导致ZO-1表达降低，视网膜屏障被破坏，从而出现出血等症状[22]。本研究结果显示，与对照组比较，模型组大鼠Occludin、ZO-1表达明显降低，提示糖尿病大鼠视网膜组织中紧密连接被破坏，BRB受损；与模型组比较，白芷给药后Occludin、ZO-1表达量明显升高，表明白芷在一定程度上具有保护BRB功能的作用。在体外研究中，采用免疫荧光和Western blotting法观察ARPE-19细胞中紧密连接及其蛋白表达情况，结果发现白芷干预后可以增加细胞间Occludin、ZO-1表达，发挥保护ARPE-19细胞的作用。 高糖诱导的视网膜细胞凋亡是早期DR的重要发病机制之一[23-24]。线粒体中高血糖诱导的ROS积累可以使线粒体膜通透性增加，进而触发视网膜线粒体释放细胞色素C激活Caspase-9，然后通过一系列生物过程激活Caspase-3导致细胞凋亡[25]。PI3K/Akt信号通路在视网膜细胞凋亡过程中起着至关重要的作用[26]。活化的Akt会引起下游磷酸化级联反应，从而促进细胞存活[27]。在高糖环境下PI3K/Akt信号通路传导受阻，使促凋亡因子Bax表达上调，抗凋亡因子Bcl-2表达受到抑制，之后进一步激活Caspase3后导致细胞凋亡增加[28]。本研究发现，白芷颗粒可以降低糖尿病大鼠视网膜组织与ARPE-19细胞中Bax/Bcl-2、cleaved Caspase-3的蛋白表达，TUNEL染色也证实了这一表现。本研究进一步测定了ARPE-19细胞中PI3K/Akt信号通路及其下游凋亡相关蛋白表达情况，结果显示与高糖组比较，白芷干预后p-PI3K/PI3K、p-Akt/Akt蛋白表达水平明显增加。使用PI3K抑制剂LY294002后抑制了Akt的磷酸化过程，同时下游Bax/Bcl-2蛋白表达增加、cleaved Caspase-3蛋白表达升高，由此推测白芷颗粒可能通过PI3K/Akt通路抑制细胞凋亡。 综上，本研究发现白芷颗粒可能通过调控PI3K/Akt信号通路减轻视网膜细胞凋亡保护BRB损伤，从而延缓早期DR，为白芷治疗DR提供了潜在机制研究。

砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混在一起，就可制作出“化学酱油”，目前，有哪些方法可以检测“化学酱油”？

蛋白质与多肽蛋白质粉 人类的营养物质有许多种类，最为重要的为蛋白质，碳水化合物和脂肪，其它则是微量营养物质，如维生素、电解质和微量元素等。虽然每一种营养物质对人体来说都是不可或缺的，但绝大多数的营养学家都会有充分的理由认为，真正最重要的营养物质是蛋白质。一、蛋白质是构成人体的基本物质。 蛋白质是由氨基酸通过肽链相连而构成的，它是人体包括骨骼、肌肉、皮肤和脑的重要物质基础，同时氨基酸也是生成核酸的基本物质。我们知道，核酸既形成遗传密码，也是体内储存能量的基本物质。因而从根本上说，人体是由蛋白质组成的。构成人体蛋白质的生理功能概括有如下三个方面：1）人体组织的主要构成成份：如肌肉、骨骼、血液、皮肤、神经、肝、心等等。2）具有特殊生理功能：可以这样说，人类的一切生理活动都与蛋白质有关。如酶蛋白能催化机体的一切化学反应，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化等；载脂蛋白运送脂肪；血红蛋白运送氧；激素蛋白调节代谢与生理活动包括情感；血浆白蛋白调节渗透压、运输金属离子、胆红素和抗生素等。3）供给机体能量：成年人每日约需要更新400g蛋白质，每克蛋白质彻底分解能释放出约4 Kcal的热量。4）为机体提供氮原料：人体内所必需的嘧啶、嘌呤、肌酸、胆碱、肾上腺素、肉碱、牛磺酸等，都是以多肽、氨基酸为原料的。表1. 世界粮食组织（FAD）和世界卫生组织（WHO）根据中国人的体质和膳食结构推荐的中国人蛋白质的摄入量（RNLs）。年 龄蛋白质RNL（g/d） 初生—6个月 1.5-3 1岁 35 3岁 45 5岁 55 7岁 60 9岁 65 10-16岁 75-85 成年女性 65 成年男性 75 妊娠 +15 乳母 +20 根据统计资料：由于贫困、工作紧张、精神压力、减肥节食、以及肠胃疾病、癌症、贫血、肾病、各种结核病、肝硬化、腹水、烧伤、失血等，以及老龄人均不同程度地存在着蛋白质的摄入不足。 上世纪80年代以来，我国营养学家对7个省18个贫困地区，1万名学龄前儿童进行了为期4年的连续调查，发现营养不良现象非常严重，其中蛋白质的摄入量不足WHO规定的60%。近年社会医学工作调查，在发达地区由于生活节奏加快，精神压力异常增加，以及办公室白领阶层的减肥节食，也导致蛋白质摄入不足，代谢异常的人群增加。二、蛋白质缺乏的体征和临床症状 单纯的蛋白质营养不良又叫加西长病，这或许是来源于非洲的单词，单纯的能量不足时叫消瘦；临床上通常把这两种现象叫单纯性蛋白质能量营养不良症或PEM。单纯的PEM症在临床上较少见到，但在慢性消耗性疾病患者中则常见，尤其是在癌症患者和艾滋病的患者中几乎占到90%以上。 现代都市和贫困地区存在着相当数量的蛋白质营养不良族群，他们的临床表现主要是能量损失或不足，如体力不支、睡眠不安、怕冷、怕热、性冷淡、无法进行正常的体力劳动和运动，其次为肌肉组织萎缩、皮肤松驰；腿部、脸部易水肿、脂肪肝、无名皮疹、伤口愈合不良、记忆力下降、视力减弱等。再者免疫力低下易感冒、感染。在做血检时通常会发现这些族群的血浆蛋白处于正常值的下限，其中白蛋白、转铁蛋白、甲状腺素结合前体蛋白和视轴蛋白（retinol-binding protein）均处于低水平时，患者易于感染各种疾病并且出现早衰症状，如果是儿童则感染后死亡率增加30%-40%，对于这类人群WHO的专家最好的建议就是迅速补充优质（或全价）的蛋白质。三、优质蛋白质和劣质蛋白质的区别。 要弄清楚何为优质蛋白质？何为劣质蛋白质？我们要引入什么是必需氨基酸的概念。营养生理学家、生化学家发现构成人体蛋白质的氨基酸共有21种，而这些氨基酸中其中有4种是可以由体内含碳和含氮底物自己合成的，被称为非必需氨基酸，还有10个必需的氨基酸，是人类机体无法制造需要从饮食中摄取的，另有7个是介于这两者之间的被称为条件必需氨基酸。表2. 必需、条件必需和非必需氨基酸 必需氨基酸条件必需氨基酸 非必需氨基酸 亮氨酸牛黄酸 丙氨酸 异亮氨酸酪氨酸 谷氨酸 缬氨酸甘氨酸 天冬氨酸 赖氨酸丝氨酸 天冬酰胺 苯丙氨酸（酪氨酸）脯氨酸 蛋氨酸（半胱氨酸）谷氨酰酸 苏氨酸 胱氨酸 色氨酸 组氨酸 精氨酸 虽然蛋白质广泛存在于许多动物性和植物性食物中，但是必需氨基酸的构成异差很大，WHO把“蛋白质其组成恰好符合人体需要”的蛋白质称为理想蛋白质，在自然界这种理想的蛋白质普遍认为是鸡蛋蛋白，因此就把鸡蛋蛋白作为衡量蛋白质优劣的参照蛋白，科学家把它作为一把尺子来衡量各种蛋白质，并制定出标准，以4种必需氨基酸为最低限来决定其优劣，即色氨酸、苏氨酸、赖氨酸或者蛋氨酸（半胱氨酸）。 通过比较科学发现，肉、鱼、蛋、牛奶、乳酪含有优质蛋白，大豆、花生、豌豆也含有较多的高质量蛋白。进一步研究发现它们都不够完美，因而要求大家对优质的动物性蛋白和植物性蛋白进行了科学搭配才是最完美的全价蛋白质（complete protein）。表3. 部分高质量蛋白

误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高 因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。 尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。 误区二：精炼才是植物油质量的保证 提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。 误区三：永远告别动物油 人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。 光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。 正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。 误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油 不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。 在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇！

山西陈醋门还未落幕，近日，又有媒体曝出市面上的酱油也存在问题。报道称市面上不少酱油实际是用化学物配置的“化学酱油”，并称这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。业内专家指出，如果工艺控制过关，配制酱油不会产生致癌物质。但标准虽规定配制酱油中酿造酱油含量不得少于50%，但并没有方法去区分配制酱油和酿造酱油。不法商贩因此浑水摸鱼，不管酱油是化学物配制还是酿造，全都标称是“酿造酱油”。不过，据了解，国家标准《酿造酱油》和行业标准《配制酱油》正在修改，修改内容主要涉及铵盐、可溶性无盐固形物（影响风味的重要指标）、氨基酸态氮等安全及品质指标，并无涉及酸水解植物蛋白调味液的修改内容。中国调味品协会在今年7月发出上述两个标准的征求意见稿（第二稿）。其中，《配制酱油》修改了铵盐的比例，同时增加要求在产品标签上要注明酿造酱油比例（以全氮计）。新标同样没有涉及酿造和配制的区分问题。如何购买放心酱油1、选包装。 消费者尽量不要购买散装酱油，因为散装酱油易受三种污染，即：生物污染、化学污染、杂质污染。而有包装的调味品避免了这些弊端，一旦出现问题，可以根据包装标识追查责任，有效维护自身利益。2、看标签。酱油的包装标签上都应标注产品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、质量等级、产品标准号等内容。消费者在购买时应仔细查看其内容是否齐全，谨慎选购。3、闻香气。传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香气。在酱油瓶口闻或用手蘸一滴搓一下，即可闻到一股浓郁的酱香气。如果闻到的味道呈臭味、糊味、异味都是不正常的，消费者切勿购买。4、看颜色。以往消费者选购酱油有一个误区，以为颜色越深越好。 其实，优质酱油应呈红褐色或棕褐色，鲜艳、有光泽、不发乌。如果有光泽且发乌一般多为添加色素过多所致。购买酱油时，要观察和品尝所买酱油是否具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，凡有不良气味，尝之有酸、苦、涩味，以及有霉味、浑浊、沉淀等皆是掺假酱油。因为掺假酱油与一般酱油的品质有一定差异，不具有酱油固有的气味，鲜味和香味十分淡薄。

关于植物油的几大误区 来源： -------------------------------------------------------------------------------- 误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高 因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。 尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。 误区二：精炼才是植物油质量的保证 提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。 误区三：永远告别动物油 人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。 光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。 正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。 误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油 不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。 在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇！

误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高 因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。 尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。 误区二：精炼才是植物油质量的保证 提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。 误区三：永远告别动物油 人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。 光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。 正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。 误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油 不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。 在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇！