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橘黃質

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  • 【讨论】菊花之乡陷硫磺疑云 每年200吨硫磺菊流入市场

    http://photocdn.sohu.com/20110609/Img309659511.jpg菊花种苗,6月小麦收割完就能大面积栽种了(中广网记者 周义/摄)http://photocdn.sohu.com/20110609/Img309659512.jpg经硫磺熏制的菊花饼花(中广网记者 周义/摄)http://photocdn.sohu.com/20110609/Img309659513.jpg硫磺熏制的饼花,经过长时间的通风,刺激性气味已闻不到了(中广网记者 周义/摄)  中广网射阳6月8日消息(记者周义)江苏省射阳县洋马镇,号称中国药材之乡,又自称为菊花之乡。因为洋马镇生产菊花、瓜蒌、黄芪等中药材,其中菊花的产量占相当大的份额。很多种植或者加工、贸易的农民也都靠菊花发了家,但是在每年两千吨上下的菊花产量中,却有大约200吨用硫磺熏制的菊花充斥其中,流向市场。  在江苏射阳县洋马镇在药材村,记者看到一户农家在路边自家房门前的空地上摆放着十几袋菊花饼花。当地村民告诉记者,这是用硫磺熏过的花。记者闻了闻,并没有闻道硫磺的刺鼻味道。村民说,用硫磺熏过的菊花只要在通风的条件下放个把月,就不会闻到硫磺的气味了。菊花的产品有两种:一种是业内称为杀青花的散装的菊花;还有一种饼花,顾名思义,就是看上去像一块面饼的形状,正是这种饼花相当数量是用硫磺熏制的。  菊花加工的主要工序是脱水,也就是将菊花中的水分去掉。为了节省成本,传统的菊花制造工艺就是通过硫磺熏蒸,破坏表面蜡质,起到干燥作用。但是从2005年起中华药典已不再允许使用硫磺熏蒸法,原因是硫磺熏蒸后的菊花药味会变酸,造成主要成份损失而影响临床疗效,同时残存二氧化硫,造成毒性叠加。洋马镇一位做菊花生意的老板说,在洋马镇大的菊花加工厂没有用硫磺熏过的菊花,但农户还在普遍使用。

  • 【资料】硫磺熏蒸对菊花中有效成分含量影响研究,如何鉴别菊花是否被硫磺熏制过

    【摘要】 目的考察硫熏干燥对菊花中有效成分的含量影响。方法采用HPLC法测定自然干燥和硫磺熏蒸干燥菊花中绿原酸、槲皮素、木犀草素的含量;采用分光光度法测定菊花中总黄酮的含量;采用盐酸-副玫瑰苯胺法测定各菊花中SO2的残留量。结果与自然干燥的菊花相比,硫熏菊花中的槲皮素、木犀草素和总黄酮含量低于前者,而绿原酸含量高于前者,SO2的残留量远远高于前者。结论硫磺熏蒸对菊花中有效成分的含量变化有一定的影响,建议产地加工时应限制使用硫熏干燥法。 【关键词】 菊花; 硫熏干燥; 绿原酸; 槲皮素; 木犀草素; 总黄酮 菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum morifoliumRamat的干燥头状花序,为我国常用中药,具有疏风、清热、明目、解毒之功效。临床上主要用于治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒等症。目前市售的菊花多采用硫磺熏蒸的方法加以干燥,以达到漂泊、美化外观和防霉生虫等目的。但硫磺熏蒸后的药材是不利于入药的,因为其中残留的亚硫酸盐会对人体造成咽喉疼痛、胃部不适等伤害。此外,熏蒸后产生过多的SO2也会对大气造成严重污染。为考察硫磺熏蒸对菊花中绿原酸和黄酮类化合物含量的影响,今对自然干燥菊花与硫熏菊花中绿原酸、槲皮素、木犀草素及SO2的残留量进行了含量测定研究,为菊花资源的科学应用提供参考。  1 仪器与材料  1.1 仪器戴安UltiMate 3000高效液相色谱仪, UltiMate 3000四元泵,UltiMate 3000variable wavelength检测器,Chameleon工作站,KQ-250B超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司),Spectrum922E型分光光度计。  1.2 材料白菊花采自河北安国祁药标准化种植基地。芦丁对照品(100080-200707)、绿原酸对照品(110753-200403)、木犀草素对照品(111720-200603)、槲皮素对照品(100081-200406)均购自中国生物制品检定所。甲醇采用色谱醇,水为重蒸馏水,其余均为分析醇。  2 方法与结果  2.1 硫磺熏蒸菊花的制备将新采摘的菊花头状花序摊放于直径为90cm的带有支架的尼龙丝网圆筛中,把自制的体积约1.26m3聚氯乙稀罩自上而下套在外面,距地面约为10cm。将适量的硫磺置于陶瓷器皿中,点燃后迅速推入到垂直于圆筛的下方地面上,待其燃烧完全后,将聚氯乙稀罩下调至和地面充分接触,形成密封环境,保存12 h后取出,通风至干,备用。

  • 铂黄模具使用问题

    咨询大家关于铂黄模具的使用问题:1、铂黄模具表面磨损后对强度、结果有什么具体影响?2、铂黄模具表面磨损后,大家一般怎么处理,有自己抛光的吗?怎么抛光的?

  • 选购矩形弹簧拉力试验机 新型恒力弹簧支架拉力试验机

    选购矩形弹簧拉力试验机 新型恒力弹簧支架拉力试验机 主要用途、功能介绍:矩形弹簧拉力试验机 是按照国家标准规定的弹簧试验规范而设计制造的专用测试设备。适用于拉压弹簧、减震弹簧、气弹簧、碟形弹簧等各类弹簧的性能检测;是弹簧生产厂家、弹簧使用单位、各大检测机构首选的检测设备。由微机控制可自动完成弹簧的整个循环测试过程,也可单独测定弹簧的某个参数,并可打印试验报告。用户在使用中可根据实际需要调整测试程序,操作简单方便。产品构成系统:1 主机:采用单柱式结构。2 传动系统:由减速器、精密丝杠副及导向部分等组成。3 驱动系统:由交流伺服调速器极其电机实现系统驱动。4 测量控制系统:矩形弹簧拉力试验机 试验力测量控制系统由高精度负荷传感器、测量放大器、A/D转换、稳压电源等组成;位移测量控制系统由光电编码器、倍频整形电路、计数电路等组成。通过各种信号处理,实现计算机显示、控制及数据处理等功能。5 安全保护装置:式样断裂停机、过载保护、横梁极限位置保护、过电流、过电压、超速保护等。恒力弹簧支架拉力试验机主要技术指标1、样式: 微机控制;2、最大试验力: 10KN;3、试验力分档: 全程分×1、×2、×5、×10 四档;4、量程: 2%-100%(普配);0.5%-100%(高配);5、试验力准确度: ±1%(普配);0.5%(高配);6、位移分辨率: 0.01mm;7、位移测量准确度: ±1%(普配);0.5%(高配);8、拉伸行程: 600mm(可根据客户要求定制);9、压缩行程: 600mm(可根据客户要求定制);10、试验行程: 600mm(可根据客户要求定制);11、矩形弹簧拉力试验机 压盘直径: 150mm(可根据客户要求增大)12、位移速度控制范围: 1mm/min~300mm/min分档可调(普配); 0.01mm/min-500mm/min分档可调(高配);13、恒力弹簧支架拉力试验机级别: 1级(普配);0.5级(高配);14、变形示值误差: ≤±(50+0.15L);15、试验机尺寸: 720*500*1780 mm;16、外观: 应符合GB/T2611要求;17、成套性: 符合标准要求;18、保护功能: 试验机有过载保护功能;19、供电电源: 220V,50Hz;20、主机重量: 约300KG。

  • 硫磺素T测淀粉样蛋白聚集的问题

    [font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif, Hei]请问大家一个关于硫磺素T测淀粉样蛋白聚集的问题。是这样的,自由的硫磺素T的激发波长及发射波长分别为350及440;当其与淀粉样纤维结合时,其激发波长以及发射波长一定会红移至440(ex)以及482(em)吗?[/font]

  • 橘子吃多了皮肤暗黄怎么办

    橘子吃多了皮肤暗黄橘子内含有丰富的胡萝卜素,一旦食用过量,胡萝卜素就无法全部分解成维生素A并沉积在皮肤角质层和黏膜部位,让你变成"小黄人"。出现这种情况只要一段时间不吃橘子就能恢复。

  • 弹簧力值检测能用万能试验机吗?

    [size=32px][b]万能试验机能测试弹簧力值吗?[/b][/size]金属拉力试验机主要适用于钢丝、铁丝、钢筋、钢板、铁圈、焊点、螺钉、棒材、弹簧钢等各种金属材料的拉力、抗拉强度、拉伸强度性能测试。弹簧是由弹簧钢以及其他金属丝卷制而成,为了在冷成形后得到所要求的尺寸精度,在弹簧设计、弹簧工艺装置设计和编制工艺规程时,必须准确地掌握不同材料的各类弹簧在成形时的回弹量。影响回弹量的因素很多,主要有材料的力学性能、弹簧的旋绕比和工艺装置等。回弹量与材料的抗拉强度fb成正比,与弹性模量E成反比,σ/E愈大,则回弹量愈大。材料的力学性能不稳定时,回弹量也不稳定。弹簧的旋绕比和节距越大,塑性变形就越小,内应力就越不稳定,弹簧直径和节距的精确度就越难控制。因此,在卷制旋绕比和节距大的弹簧时,各工序的操作应特别注意。例如,倒车时速度要慢,搬运卷好的弹簧毛坯时要轻,在去应力退火前尽量少移动等。弹簧拉伸试验机是用于弹簧力值的检测

  • 欣赏——黄/油/局

    黄/油/局在这款咖啡中Z230905黄油的香气四溢口感丰富它为咖啡赋予了丝滑的口感使得咖啡在口中散发出迷人的香气与此同时啤酒的加入为这款咖啡带来一丝清爽啤酒的淡淡酒香与咖啡的浓郁苦涩相互交织形成了一种奇妙的味觉体验[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405221935478191_9119_1642069_3.png[/img]

  • CNS_08.143_柑橘黄

    CNS_08.143_柑橘黄

    [font='宋体'][size=24px]柑橘黄[/size][/font][font='宋体'][size=24px]在食品中的添加及检测方法[/size][/font][font='宋体'][size=24px]吴明书[/size][/font][font='宋体'][size=24px]2021年7月[/size][/font]1、 [font='宋体'][size=18px]人造色素[/size][/font][font='宋体'][size=18px]的简介[/size][/font][font='宋体']食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在[/font][font='宋体']1850年英国人发明第一种合成食用色素苯胺紫之前,人们都是用天然色素来着色。早在公元10世纪以前,古人就开始利用植物性天然色素给食品着色,最早使用色素的是大不列颠的阿利克撒人,当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后,美洲的托尔铁克人与阿芒特克族人相继从雌性胭脂虫中提取胭脂虫红,用于食品着色。我国自古就有将红曲米酿酒、酱肉、制红肠等习惯。西南一带用黄饭花、江南一带[/font][font='宋体']用乌饭树叶捣汁染糯米饭食用。食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。有天然和合成之分。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症,对人体有害,故不能多用或尽量不用。[/font][font='宋体']食用天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素,多为植物色素,包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜。安全性高,有的还兼具营养作用(如β-胡萝卜素)。[/font][font='宋体']天然色素特点:能更好地模仿天然物的颜色,色调较自然;成本较高;保质期短。着色[/font][font='宋体']易受金属离子、水质、[/font][font='宋体']pH值、氧化、光照、温度的影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差。[/font][font='宋体']按来源可分为植物色素(如叶绿素等)、动物色素(如紫胶红等)、微生物色素(如红曲色素等)。此外,它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类(如叶绿素)、异戊二烯类(如β-胡萝卜素)、多酚类(如花色素苷)、酮类(如姜黄素)、醌类(如紫胶红)和甜菜红、焦糖色等。[/font][font='宋体']截止[/font][font='宋体']1998年底,国家批准允许使用的食用天然色素共有48种:[/font][font='宋体']包括天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色(不加氨生产)、焦糖色生产焦糖色(加氨生产)、红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红;可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰,沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕,[/font][font='宋体']NP红、多惠柯棕,桑椹红、天然芥菜红、金樱子棕;姜黄素、花生农红、葡萄皮红;兰锭果红;藻兰、植物炭黑,密蒙黄,紫草红;茶黄色素:茶绿色素、柑橘黄、姻脂树橙(红木素/降红木素)胭脂虫红、氧化铁(黑)等。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂[/font][font='宋体']虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。[/font][font='宋体']截止[/font][font='宋体']1998年底,国家批准允许使用的合成色素有:苋菜红、苋菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤藓红、赤藓红铝色淀、新红,新红铝色淀。柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、亮兰;亮兰铝色淀、靛兰、靛兰铝色淀,叶绿素铜钠盐、B-胡萝B卜素、二氧化钛、诱惑红;酸性红等,共21种。国内使用的较多的合成色素有9种,包括苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤红、诱惑红等。[/font][font='宋体']人工色素的特点:色泽鲜艳;色调多;性能稳定;着色力强;坚牢度大;调色易;使用方便;成本低廉;应用广泛;但它有一个大缺点,即具有毒性[/font][font='宋体'](包括毒性、致泻性和致癌性)。[/font][font='宋体']这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐,它们对人体均可造成不同程度的危害。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解,可形成两种芳香胺化合物,芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用可能会引起癌变。时下国家出台的相关规定,促使食用色素生产商更加严格规范化,但用量和使用范围还是受到严格限制。[/font][font='宋体']对于少年儿童,正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质敏感。同时,由于孩子的肝脏解毒功能和肾脏排泄功能都不够健全,致使大量消耗体内解毒物质,干扰体内正常代谢功能,严重影响少年儿童的生长发育。[/font][font='宋体'][size=18px]二、[/size][/font][font='宋体'][size=18px]食用[/size][/font][font='宋体'][size=18px]色素的发展与前景[/size][/font][align=left][font='arial'][color=#333333]发展历史人类为食品着色的发展历程大致可概括为:天然色素[/color][/font][font='arial'][color=#333333]--[/color][/font][font='arial'][color=#333333]人工合成食用色素[/color][/font][font='arial'][color=#333333]--[/color][/font][font='arial'][color=#333333]天然色素与人工合成食用色素并用[/color][/font][font='arial'][color=#333333]--[/color][/font][font='arial'][color=#333333]更加安全、稳定的天然使用色素。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]自[/color][/font][font='arial'][color=#333333]1856[/color][/font][font='arial'][color=#333333]年英国人[/color][/font][font='arial'][color=#333333]W.H.Perkins[/color][/font][font='arial'][color=#333333]合成第一个人工染料苯胺紫后,人工合成染料借其特有的色艳、稳定性强、易于复配、价廉等优点很快替代了天然色素。随着化学合成色素及其生产技术在我国的传入,食品行业中也开始用合成色素取代天然色素进行相应的产品生产。[/color][/font][font='arial'][color=#333333]20[/color][/font][font='arial'][color=#333333]世纪初,毒理学和生物学研究的不断深入,发现原先曾允许使用的人工合成食用色素中,大多数种类对人体都有不同程度的伤害,尤其有致癌、致畸、致突变的后果,这一点引起人们的高度重视,大部分具有一定毒性的合成色素被淘汰使用。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]据有关资料显示,我国在食用天然色素资源的开发、生产技术、工艺、装备水平等方面都有很大的提高,使得天然食用色素的品种、产量、质量也都取得了很大的进步。我国的科研工作者还在积极研究和开发茶色素、美人蕉花色素、茄子皮色素、红苷蓝色素、番茄红素、[/color][/font][font='arial'][color=#333333]枸杞子红色素、板栗壳棕色素、牵牛花色素、花生衣色素、山楂红色素、血红素、鸡冠花红色素、灰白毛莓红色素等。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]天然食用色素的功能性越来越多地被人们认识,如类胡萝卜素类的天然色素可在人体内转化为维生素[/color][/font][font='arial'][color=#333333]A[/color][/font][font='arial'][color=#333333],并具有保持上皮细胞健全、维持正常视觉、提高免疫力的多种生理功能;红曲米粉作为天然着色剂,其中含有降血压的[/color][/font][font='arial'][color=#333333]Lovastatin.[/color][/font][font='arial'][color=#333333]黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能,红曲降血脂产品已经打入国内外市场。用超临界萃取法精制辣椒红、叶绿素和天然[/color][/font][font='arial'][color=#333333]β[/color][/font][font='arial'][color=#333333]-胡萝卜素的微胶囊化工作正在深入。如人们正在研究开发的种类有:五味子红色素、紫苏色素、火棘色素、萝卜色素、山楂色素、落葵红色素、黑加仑色素、茶色素、柿皮色素、龙葵色素等,其中不少种类显现出良好势头,如浙江的乌饭树叶蓝黑色素含量最高达[/color][/font][font='arial'][color=#333333]18.7%[/color][/font][font='arial'][color=#333333],且易溶于水,耐光耐热性能好;云南西双版纳的花色素为水溶性红色素,染着性极强;槠树果壳中棕色素含量很高,在[/color][/font][font='arial'][color=#333333]pH8[/color][/font][font='arial'][color=#333333]~[/color][/font][font='arial'][color=#333333]11[/color][/font][font='arial'][color=#333333]之间棕色无明显变化,着色力强而稳定;海南岛的仙人掌果实含有大量紫红色素,属甜菜类化合物,极具开发利用价值。灰白毛莓(俗称乌泡)浆果中红色素含量最高者(鲜果中花青苷含量为[/color][/font][font='arial'][color=#333333]0.525%[/color][/font][font='arial'][color=#333333]);商陆浆果中甜菜苷含量比甜菜还高[/color][/font][font='arial'][color=#333333]75%[/color][/font][font='arial'][color=#333333],并且这种植物块根是传统的中药。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]天然食用色素的研究与开发,还存在两大难题:一是缺乏具有商业利用价值的色素资源;其二就是天然食用色素本身的稳定性问题。这样就导致了天然食用色素价格昂贵,在很大程度上也限制其在应用上的普及。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]天然食用色素的最大特点是安全性高,市场巨大,国内从事研究、开发的单位也日益增多。有关天然食用色素的新资源、新品种及生产新技术的报道和专利每年都有几十篇。特别是在寻找色素新资源方面,已经取得了一些成果,发现了一些好的苗头,如从海洋生物中提取天然色素。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]在解决天然食用色素稳定性差方面,人们也进行了各种各样的探索,取得了一些进展,例如将甜菜红与茶色素结合使其稳定性大大提高;类胡萝卜素为油溶性色素,耐热性强而耐光性差,当与[/color][/font][font='arial'][color=#333333]VC[/color][/font][font='arial'][color=#333333]、[/color][/font][font='arial'][color=#333333]VE[/color][/font][font='arial'][color=#333333]或天然抗氧化剂合用时,能较大程度地增强其耐光性;用明矾、酒石酸钠、磷酸等作稳定剂,与蒽醌类天然色素并用,可防止颜色变化;叶绿素通过用铜取代镁,再制成钠或钾盐,则变成了非常稳定的绿色素;采用微胶囊化技术提高天然色素稳定性,另外还可利用生物技术,改变天然食用色素的色调,扩大其应用范围,如栀子系列色素的研究与开发,栀子黄色素为水溶性的亮黄色,由于其成分中含有臭蚁醛配糖体,它与伯氨基物质反应,生成色素中间体,当改变[/color][/font][font='arial'][color=#333333]pH[/color][/font][font='arial'][color=#333333]、温度和氧气条件时,可获得青、蓝、红等色调,从而获得栀子蓝、栀子青、栀子红等新色素,由此还可以调配成其他色调,这样就扩大了天然食用色素的应用范围,从而为天然食用色素的应用开辟了更加广阔的前景。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]发展展望在人们[/color][/font][font='arial'][color=#333333]“[/color][/font][font='arial'][color=#333333]回归自然[/color][/font][font='arial'][color=#333333]”[/color][/font][font='arial'][color=#333333]的呼声中及随着对天然食用色素的某些生理活性作用的逐步发现,天然食用色素将会越来越受到重视和喜爱,特别是功能性天然色素,由于其来源天然、安全、并兼有某种生理功能,更成为天然食用色素的发展大趋势。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]在发展功能性天然色素的同时,还要加强对天然色素实用化研究。多数生产出来的天然色素都是原料型的,不适合直接加到食品中着色,且天然食用色素在应用方面要注意如下几个方面:[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]([/color][/font][font='arial'][color=#333333]1[/color][/font][font='arial'][color=#333333])需要着色的食品系统的性质;[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]([/color][/font][font='arial'][color=#333333]2[/color][/font][font='arial'][color=#333333])若食品系统为两相或多相系统(如水油两相),就需要弄清楚哪一相需要着色;[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]([/color][/font][font='arial'][color=#333333]3[/color][/font][font='arial'][color=#333333])生产食品时所应用的加工方法;[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]([/color][/font][font='arial'][color=#333333]4[/color][/font][font='arial'][color=#333333])所用的食品包装;[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]([/color][/font][font='arial'][color=#333333]5[/color][/font][font='arial'][color=#333333])包装好的食品的储存条件;[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]([/color][/font][font='arial'][color=#333333]6[/color][/font][font='arial'][color=#333333])天然色素的性质。[/color][/font][/align][align=left][font='arial'][color=#333333]这需要研究生产复配型天然色素,通过复配使新的复配产品在颜色、剂型、稳定性、[/color][/font][font='arial'][color=#333333]pH[/color][/font][font='arial'][color=#333333]、某种食品应用的适用性上达到一种新的高度,最终完全满足某种食品的使用需要,从而使天然色素的应用更加方便、广泛。[/color][/font][/align][font='宋体'][size=18px]三、柑橘黄的介绍与理化性质[/size][/font][font='宋体']柑橘黄是以甜橙[/font][font='宋体']的果实为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然色素。[/font][font='宋体']英文名称:OrangeYellow[/font][font='宋体'](Aa023)[/font][font='宋体']柑橘黄素分子式:C[/font][font='宋体'][size=13px]40[/size][/font][font='宋体']H[/font][font='宋体'][size=13px]56[/size][/font][font='宋体']O[/font][font='宋体']柑橘黄素结构式:[/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061810275874_4524_1608728_3.png[/img] [font='宋体']柑橘黄性质:黄色粉末,其乙醇水溶液可加入水中,呈亮黄色。相对密度为[/font][font='宋体']0[/font][font='宋体'].91~0.92.柑橘黄极易溶于乙醚、[/font][font='宋体']己烷、笨、甲苯、石油醚、油脂等。可溶于乙醇、丙酮,水。不同pH值对其呈色无变化,但耐光、耐热性差。[/font][font='宋体'][size=18px]四、柑橘黄的提取[/size][/font][font='宋体'][size=18px]制备[/size][/font][font='宋体']选用柑桔皮可提取柑桔皮色素,原料来源方便,价廉。[/font][font='宋体']1.试剂[/font][font='宋体']选用工业乙醇。[/font][font='宋体']2.工艺流程[/font][font='宋体']柑桔皮→(预处理)→柑桔皮浆状物→(提取)→滤液→(浓缩)→浓缩色素[/font][font='宋体']3.操作步骤[/font][font='宋体']([/font][font='宋体']1)预处理:柑桔皮色素在柑桔果皮细胞中结合牢固,因此,必须先将果皮冰冻后粉碎,破坏其细胞壁,制成糊状物,倒入陶瓷缸中。[/font][font='宋体']([/font][font='宋体']2)提取:在陶瓷缸中加入同体积的乙醇,搅拌均匀后,浸泡48小时,过滤除去滤渣,收集滤液。[/font][font='宋体']([/font][font='宋体']3)浓缩:将以上滤液在减压条件下浓缩,即得到天然浓缩色素。[/font][font='宋体']桔皮浓缩色素可作各种食品如果酱、果汁着色剂。也可作化妆品或营养添加剂的着色剂。[/font][font='宋体'][size=18px]五、食品添加剂 柑橘黄的检测[/size][/font] [font='宋体']对于柑橘黄的检测,国家已出台了相关标准,新版国标将在2[/font][font='宋体']021-08-22[/font][font='宋体']正式实施。[/font][align=left][font='宋体']标准号:GB[/font][font='宋体']1886.346-2021[/font][/align][font='宋体'][size=14px]1[/size][/font][font='宋体'][size=14px] 技术要求[/size][/font][font='宋体'][size=14px]1.1 感官要求[/size][/font] [font='宋体']感官要求应符合表[/font][font='宋体']1的规定[/font][align=center][/align][align=center][font='宋体']表1 感官要求[/font][/align][table][tr][td][align=center][font='宋体']项目[/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体']要求[/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体']检验方法[/font][/align][/td][/tr][tr][td][font='宋体']色泽[/font][/td][td][font='宋体']橘黄色至深红色[/font][/td][td=1,3][font='宋体']取适量样品置于清洁、干燥的烧杯中,在自然光线下观察其色泽、状态;在无异味环境中,嗅其气味[/font][/td][/tr][tr][td][font='宋体']状态[/font][/td][td][font='宋体']粘稠状液体或膏状[/font][/td][/tr][tr][td][font='宋体']气味[/font][/td][td][font='宋体']具有柑橘皮特征性气味[/font][/td][/tr][/table][font='宋体'][size=14px]1[/size][/font][font='宋体'][size=14px].2 理化指标[/size][/font][font='宋体']理化指标应符合表[/font][font='宋体']2的规定。[/font][align=center][font='宋体']表2 理化指标[/font][/align][table][tr][td][align=center][font='宋体']项目[/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体']指标[/font][/align][/td][td][align=center][font='宋体']检验方法[/font][/align][/td][/tr][tr][td][font='宋体']色价E[/font][font='宋体'][size=13px]1%[/size][/font][font='宋体'][size=13px]1 cm[/size][/font][font='宋体']([/font][font='宋体']4[/font][font='宋体']20nm~455nm)[/font][/td][td][align=center][font='宋体']符合声称[/font][/align][/td][td][font='宋体']附录A中A[/font][font='宋体'].3[/font][/td][/tr][tr][td][font='宋体']溶剂残留[/font][font='宋体'][size=13px]a[/size][/font][font='宋体']/(mg/kg)[/font][font='宋体']≤[/font][/td][td][align=center][font='宋体']4[/font][font='宋体']0[/font][/align][/td][td][font='宋体']GB[/font][font='宋体'] 5009.262[/font][/td][/tr][tr][td][font='宋体']铅(Pb)/(mg[/font][font='宋体']/kg)≤[/font][/td][td][align=center][font='宋体']3.0[/font][/align][/td][td][font='宋体']GB[/font][font='宋体'] 5009.75或GB 5009.12[/font][/td][/tr][tr][td][font='宋体']总砷(以As计)/(mg[/font][font='宋体']/kg)≤[/font][/td][td][align=center][font='宋体']1[/font][font='宋体'].0[/font][/align][/td][td][font='宋体']GB[/font][font='宋体'] 5009.76或GB 5009.11[/font][/td][/tr][tr][td=3,1][font='宋体']注[/font][font='宋体']:商品化的柑橘黄产品应以符合本标准的柑橘黄为原料,可添加使用糊精、食用植物油、食用酒精或符合食品添加剂质量规格要求的抗氧化剂、乳化剂等,其色价指标应符合声称。[/font][/td][/tr][tr][td=3,1][font='宋体']溶剂残留提取溶剂为植物油抽提溶剂(六号溶剂),采用植物油检测方法。[/font][/td][/tr][/table][align=center][font='宋体']附 录 A[/font][/align][align=center][font='宋体']检验方法[/font][/align][align=left][font='宋体']警示[/font][font='宋体']:本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护[/font][/align][font='宋体']A[/font][font='宋体'].1 [/font][font='宋体']一般规定[/font][font='宋体']本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时[/font][font='宋体'],均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验[/font][font='宋体']中所用标准溶液、制剂和制品[/font][font='宋体'],在没有注明其他要求时均按GB/T 601.GB/T 602、GB/T 603的规定制[/font][font='宋体']备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时[/font][font='宋体'],均指水溶液。[/font][font='宋体']A.2鉴别试验[/font][font='宋体']A.2.1 试剂和材料[/font][font='宋体']A.2.1.1乙醚。[/font][font='宋体']A.2.1.2正已烷。[/font][font='宋体']A.2.1.3[/font][font='宋体']甲苯。[/font][font='宋体']A.2.1.4石油醚,沸程 30[/font][font='宋体']℃[/font][font='宋体']~60[/font][font='宋体']℃[/font][font='宋体']。[/font][font='宋体']A.2.1.5[/font][font='宋体']乙醇。[/font][font='宋体']A.2.1.6[/font][font='宋体']丙酮。[/font][font='宋体']A.2.1.7亚硝酸钠溶液:称取5 g亚硝酸钠,加水溶解并定容至100 mL。[/font][font='宋体']A.2.1.8[/font][font='宋体']硫酸溶液[/font][font='宋体']:吸取1.5 mL浓硫酸,缓缓注入80 mL水中,并加水定容至100 mL。[/font][font='宋体']A.2.1.9[/font][font='宋体']展开剂[/font][font='宋体']:正己烷:丙酮=7:3。[/font][font='宋体']A.2.2 仪器和设备[/font][font='宋体']A.2.2.1电子天平,精度为0.01 g。[/font][font='宋体']A.2.2.2分光光度计。 .[/font][font='宋体']A.2.3 鉴别方法[/font][font='宋体']A.2.3.1 颜色反应[/font][font='宋体']称取[/font][font='宋体']0.1 g试样,精确至0.01 g,溶于100 mL正己烷中,溶液应呈黄色。[/font][font='宋体']A.2.3.2最大吸收峰[/font][font='宋体']称取[/font][font='宋体']0.1 g试样,精确至0.01 g,用正己烷溶解并稀释至100 mL,以正己烷为空白,试液在420 nm~455nm范围内应有最大吸收峰。[/font][font='宋体']A.2.3.3溶解性[/font][font='宋体']易溶于乙醚[/font][font='宋体']、[/font][font='宋体']正已烷、甲苯、石油醚等。可溶于乙醇,不溶于水。[/font][font='宋体']A.2.3.4 [/font][font='宋体']薄层色谱[/font][font='宋体']称取质量相当于[/font][font='宋体']0.8 g,色价为30的试样,加入10 mL正己烷溶解,混匀,在约3 000 r/min 条件下[/font][font='宋体']离心约[/font][font='宋体']10 min,取上清液5 μL,点样于硅胶薄层色谱板(预先在[/font][font='宋体']110[/font][font='宋体']℃[/font][font='宋体']干燥1 h),置于展开剂中展开。[/font][font='宋体']当溶剂前沿。上升至距原点约[/font][font='宋体']10 cm时,取出薄板,在空气中干燥。薄板上至少有2个黄色斑点,R[/font][font='宋体'][size=13px]f[/size][/font][font='宋体']值为[/font][font='宋体']0[/font][font='宋体'].7[/font][font='宋体']~[/font][font='宋体']0.8[/font][font='宋体']。干燥后在呈现的斑点使用亚硝酸钠溶液和硫酸溶液喷雾,斑点应消失。[/font][font='宋体']A.3色价的测定,[/font][font='宋体']A.3.1试剂和材料[/font][font='宋体']正已烷。[/font][font='宋体']A.3.2仪器设备[/font][font='宋体']A.3.2.1电子天平,精度为0.000 1 g。[/font][font='宋体']A.3.2.2分光光度计。[/font][font='宋体']A.3.3分析步骤[/font][font='宋体']称取试样[/font][font='宋体']1 g,精确至0.000 2 g,加人正己烷溶解并定容至100 mL,摇匀后过滤。移取滤液2 mL,[/font][font='宋体']用正已烷定容至[/font][font='宋体']100 mL,摇匀。取此试液置于1 cm比色皿中,以正已烷为空白,在420 nm~455 nm[/font][font='宋体']范围内的最大吸收波长处测定吸光度[/font][font='宋体'](吸光度值应控制在0.3~0.7,否则应调整试液浓度,再重新测定[/font][font='宋体']吸光度[/font][font='宋体'])。[/font][font='宋体']A[/font][font='宋体'].3.4 [/font][font='宋体']结果计算[/font] [font='宋体']色价E[/font][font='宋体'][size=13px]1[/size][/font][font='宋体'][size=13px]%[/size][/font][font='宋体'][size=13px]1 [/size][/font][font='宋体'][size=13px]cm[/size][/font][font='宋体'](4[/font][font='宋体']20[/font][font='宋体']nm~[/font][font='宋体']455[/font][font='宋体']nm),按式(A[/font][font='宋体'].1[/font][font='宋体'])计算。[/font][align=right][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/08/202108061810277212_4575_1608728_3.png[/img][/align][font='宋体']式中[/font][font='宋体']:[/font][font='宋体']A[/font] [font='宋体']——[/font][font='宋体']稀释后试液的吸光度[/font][font='宋体'];[/font][font='宋体']n[/font] [font='宋体']——[/font][font='宋体']稀释倍数[/font][font='宋体'];[/font][font='宋体']m[/font] [font='宋体']——[/font][font='宋体']试样的质量[/font][font='宋体'],单位为克[/font][font='宋体'](g)[/font][font='宋体'];[/font][font='宋体']100[/font] [font='宋体']——[/font][font='宋体']浓度换算系数。[/font][font='宋体']试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值与算术平均值的比值不大于[/font][font='宋体']2.5%。[/font][font='times new roman']参考文献[/font][font='times new roman'][1][/font][font='times new roman']食用色素[/font][font='times new roman']. [/font][font='times new roman']百度百科[/font][font='times new roman']:[/font][url=https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E8%89%B2%E7%B4%A0/1194593?fr=aladdin]食用色素_百度百科 (baidu.com)[/url][font='times new roman'][2[/font][font='times new roman']][/font][font='times new roman']国家标准[/font][font='times new roman']:GB[/font][font='times new roman']1886.346-2021[/font]

  • 弹簧试验机指定高度测力值的操作方法

    弹簧试验机的试验方法有通过变形测力值,通过高度测力值,通过力值测变形,通过力值测高度,每种试验方法的操作方法是有区别的,今天我们就专门来介绍一下通过高度测力值的操作步骤,对于其他的操作步骤我们会在以后的章节中介绍到,请大家定期关注我们的网站。1.新建试验记录2.输入试验以及试样的参数:a)填写基本参数主要包括送检单位、检测单位、批号、日期、试验环境温度、规格等b)选择试验方法和方式:即选择压缩试验方式中的指定 高度 求对应点 力值c)对于螺旋弹簧的试验时还应填写材质、旋绕方向、线径、中经等参数,而对于碟簧、板簧等材料这些参数可不用填写3.将试样放置在弹簧试验机压盘的中心位置4.设置试验参数:a)高度设置:测量两个压盘之间的距离,电机位移显示板上的设置位移按钮输入压盘间距b)速度设置:依据标准:JB/T 8064-1996,不同弹簧的试验速度基本如下:压缩弹簧:200mm/min;可锁定弹簧:200mm/min;刚性锁定:2mm/min;弹性锁定:8mm/min,纵观上面的速度来看弹簧试验机的速度并不是很大,用户在设置时一定要遵循相应的标准要求,不要设置较大的速度,不然会导致试验结果不准确。5.开始试验机,试验介绍后用户可以分析试验结构,将结果保存到数据库,可打印报表及查看试验数据。注意:做“指定高度测力值”和“指定力值测高度”两个试验时:每次打开软件都要重新设置位移,以保证位移的准确。而像拉力试验机、电子万能试验机在进行其他材料的检测时,因为其试验方法不同,因此不用对此步骤进行操作。

  • 微机控制弹簧试验机技术特点

    微机控制弹簧试验机是目前市场上自动化程度最高的弹簧试验机了,一般客户在选型的时候出了了解必须的技术参数意外,我们还会考虑客户做试验机是不是够多,需要查看的数据是不是有特殊要求,甚至当地质监局是不是有特殊要求等。一般的客户会选购自动弹簧试验机,多数是液晶显示的,一般质监局,质检公司或者对自动化程度要求较高的我们建议微机控制弹簧试验机。这样一步到位省去了以后的很多升级改造。下面简单描述微机控制弹簧试验机的技术特点:a、拉伸试验:对各种拉伸弹簧做拉伸试验;压缩试验:对各种压缩弹簧做压缩试验。b、测量方法:通过变形测力值、通过高度测力值、通过力值测变形、通过力值测高度.c、批量试验:对相同参数的试样,一次设定后可顺次完成;批量检测;不用单独设参数。d、试验软件:中文WINDOWS界面,菜单提示,鼠标操作;e、显示方式:数据和曲线随试验过程动态显示;能够观察到弹簧做实验过程中的变化;相对于前两种过程更直观。f、四种曲线:力值--位移曲线、力值--变形曲线、位移--时间曲线、变形--时间曲线g、过程实现:试验过程、测量、显示和分析等均由微机完成;h、自动保存:试验结束,试验数据和曲线自动保存;后期能够查询到以往的数据;不用单独的记录下来。i、试验报告:可按用户要求的格式编制报告并打印;j、适用于院校和质检部门的抽检。

  • 【金秋计划】黄原胶对蛋白棒质构的影响

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] 黄原胶是一种水溶性生物多糖,是由野油菜黄单胞菌发酵产生的,其流变学特性良好,能快速溶解于水中,且能与多种盐溶液混溶,耐盐性好,对 热现酸碱有很好的稳定性,这些特性使其在食品中具有改善质构和口感、提高稳定性、增加持水性、延长保质期等特殊作用。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒是一类富含蛋白质的食物棒,所含有的植物蛋白和动物蛋白协同互补,可以有效地补充优质蛋白,对缓解疲劳和恢复体力具有一定的效果。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]在食品物性学中,通常用质构来表示食品的组织、结构、口感及滋味等。质构剖面分析法 (Textureprofileanalysis,TPA)又被称为2次咀嚼测试,它是人们模仿食品质地的感官评价而开发的力学测试。物性分析仪能够对样品进行TPA测试,主要是通过模仿口腔咀嚼动作来客观地反映食品的硬度、弹性、黏着性、凝聚性和咀嚼性等质构特性,同时通过所连接的微机可以得到样品的质构特征曲线。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]本文通过在蛋白棒中添加不同量的黄原胶,并采用物性分析仪对蛋白棒进行质构分析,研究黄原胶对蛋白棒质构的影响,为蛋白棒的加工生产提供 技术支持。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 蛋白棒的感官评定结果[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]感官评定是通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉等对食 品的品质状况作出客观的评价。本文主要对蛋白棒样品的色泽、外观形态、硬度、咀嚼性、黏性和凝聚性等感官指标进行考察。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒的感官评定结果见表2。 [/color][/size][/font][img=,690,132]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051209138271_7059_6545943_3.png!w690x132.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由表2可知,添加黄原胶的蛋白棒总分均高于空白对照组,其中添加0.3%黄原胶组的蛋白棒得分最高。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]与空白对照相比,添加黄原胶后蛋白棒的色泽、外观形态得分无明显差异,通过肉眼观察,蛋白棒表面均为巧克力涂层,涂层薄厚一致且完整;产品块型完整,表面光滑,边缘整齐,无裂缝,无缺角,无明显变形。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]与空白对照相比,添加黄原胶后蛋白棒的硬度、凝聚性和黏性都得到了改善;空白对照组蛋白棒最硬,添加黄原胶能够降低蛋白棒的硬度,添加0.3%黄原胶组的蛋白棒硬度适中;添加黄原胶能够提高蛋白棒的凝聚性,添加0.3%黄原胶组的蛋白棒外观形态保持最完整,最不易形成碎渣;添加0.4%黄原胶组的蛋白棒稍微有些黏牙,而添加0.2%黄原胶组 和0.3%黄原胶组的蛋白棒口感好,黏性得到了适当降低。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]综合感官评价各指标得分,发现添加0.3%的黄原胶对改善蛋白棒质构的效果最好。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]蛋白棒的质构特征曲线[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]Szczesniak等人在食品质构方面做了许多研究,首次提出食品质构可以通过仪器进行测定,并采用TPA反映食品质构的机械特性,把食品质构的机械特性按照进食的先后分为一次特性和二次特性。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]其中一次特性包括硬度、脆性、凝聚性、弹性和黏着性,日常描述的词汇包括柔软、坚硬、酥、脆、弹性、发黏等,这些是人们对食品人口的最初感觉。利用物性分析仪检测探头2次下压得到蛋白棒的TPA质构特征曲线。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]蛋白棒的 TPA质构特征曲线见图1。 [img=,412,244]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051209498284_4974_6545943_3.png!w412x244.jpg[/img] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图1可知,第1次压缩周期中,蛋白棒的TPA质构特征曲线较为平滑,无 明显的脆性峰,这说明蛋白棒质构特性均匀。随着探头的下压,作用力逐渐增大,样品表现出对外力的抵抗,其所能达到的最大受力峰值即为蛋白棒的硬度。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]弹性是样品经过第1次压缩以后能够再恢复的程度,用2次压缩周期中的时间比表示,试验结果显示压缩后蛋白棒的结构没有发生严重的破损,但恢复程度降低。黏着性是探头上行所受到的阻力,用第1次压缩曲线达到零点到第2次压缩曲线开始之间的曲线下方的负面积表示。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]凝聚性是TPA曲线中第2次压缩面积与第1次压缩面积之比。咀嚼性是硬度、凝聚性及弹性三者的乘积。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 黄原胶对蛋白棒硬度的影响 [/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]硬度是使蛋白棒达到一定变形所需的力,是TPA测试时第1次压缩样品时的压力峰值,它是评价蛋白棒质构的主要指标。黄原胶对蛋白棒硬度的影响见图2。 [img=,495,270]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051210545802_8378_6545943_3.png!w495x270.jpg[/img] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图2可知,制作蛋白棒时添加黄原胶能够导致蛋白棒硬度的降低,且黄原胶添加量越多,蛋白棒硬度越低。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]结合感官评定发现,添加0.3%黄原胶组的蛋白棒硬度适中、口感好。黄原胶具有良好的亲水性和稳定性,添加到蛋白棒中可以使蛋白棒内部形成弱凝胶结构,并保持良好的持水能力,从而降低蛋白棒样品的硬度,改善口感。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒黏着性的影响[/color][/size][/b][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]在TPA质构特征曲线中,黏着性可以用第1次压缩曲线达到零点到第2次压缩曲线开始之间的曲线下方的负面积来表示,其对应的数值是负的,负号代表方向,纵坐标表示的是黏着性数值的大小。黄原胶对蛋白棒黏着性的影响见图3。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][img=,500,277]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051211273863_8551_6545943_3.png!w500x277.jpg[/img] 由图3可知,添加黄原胶能引起蛋白棒黏着性的明显降低。对照空白样品,添加0.3%黄原胶对蛋 白棒黏着性的降低作用最大,反映在咀嚼这种蛋白棒时,蛋白棒对舌头、牙齿、上腭等接触面黏着性小。黏着性即通常说的黏牙感觉,结合感官评定发现,添加黄原胶能够适当降低蛋白棒的黏着性,对蛋白棒的品质是有利的。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒凝聚性的影响[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [img=,510,267]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051211539079_8255_6545943_3.png!w510x267.jpg[/img] 由图4可知,与空白组样品相比,添加黄原胶能使蛋白棒的凝聚性提高,不同黄原胶添加量的蛋白棒凝聚值由大到小依次为0.3%黄原胶组、0.2%黄原胶组、0.4%黄原胶组。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]凝聚值最大的是添加0.3%黄原胶组的蛋白棒,反映了该种蛋白棒的内部组织结合力最大,咀嚼该种蛋白棒时蛋白棒抵抗受损并紧密连接,使蛋白棒保持完整性最强。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]对照感官评定发现,添加黄原胶后蛋白棒能保持良好的胶体形态且不易形成碎渣,品尝时口感相对比较细腻。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f]黄原胶对蛋白棒弹性的影响[/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]弹性是样品经过第1次压缩后能够再恢复的程度。黄原胶对蛋白棒弹性的影响见图5。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f][img=,499,273]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051212215083_2140_6545943_3.png!w499x273.jpg[/img] 由图5可知,与空白组样品相比,黄原胶对蛋白棒的弹性有一定的增加作用,黄原胶的添加可以改善蛋白棒的结构,这可能是由于黄原胶分子量的充分伸展,与蛋白棒中的大豆蛋白、乳清蛋白等结合发生了黏合作用,使蛋白棒形成柔软且有弹性的胶体形态。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]但是分别添加0.2%,0.3%和0.4%黄原胶的3组蛋白棒样品的弹性变化不大,这说明黄原胶添加量的多少对蛋白棒弹性的影响不大。 [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][b][size=20px][color=#403f3f] 黄原胶对蛋白棒咀嚼性的影响 [/color][/size][size=20px][color=#403f3f][/color][/size][/b][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]咀嚼性反映了蛋白棒对咀嚼的持续抵抗性。黄原胶对蛋白棒咀嚼性的影 响见图6。 [/color][/size][/font] [img=,511,269]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409051212444931_8053_6545943_3.png!w511x269.jpg[/img] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]由图6可知,黄原胶的添加能够引起蛋白棒咀嚼性的降低,且黄原胶添加量越多,蛋白棒咀嚼性越低,越容易被嚼碎,这与蛋白棒硬度的变化规律 是一致的。明添加黄原胶可以减少蛋白棒咀嚼时所需要做的功。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#403f3f]添加0.3%黄原胶对应的蛋白棒咀嚼性适中,结合感官评定发现,添加0.3%黄原胶含量的蛋白棒口感较好。 [/color][/size][/font]

  • 【原创】供应弹簧压力试验机/弹簧拉压力试验机

    弹簧拉压试验机又称弹簧拉力试验机,弹簧压力试验机,弹簧拉力机拉力计,弹簧压力机压力计,弹簧测试仪,弹簧检测仪,弹簧测力计等;有手动弹簧拉压试验机、全自动弹簧拉压试验机和微机控制弹簧拉压试验机三种机型。主要用于拉簧、压簧、碟簧、塔簧、板簧、卡簧、片弹簧、复合弹簧、气弹簧、模具弹簧、异形弹簧等精密弹簧的性能检测。一、电子双数显弹簧拉压力试验机主要用途:电子双数显弹簧拉压力试验机依据国家弹簧拉压试验机标准规定的技术要求制成,拉簧、压簧、碟簧、塔簧、板簧、卡簧、片弹簧、复合弹簧、气弹簧、模具弹簧、异形弹簧等精密弹簧的拉力、压力、位移等强度试验和分析。电子双数显弹簧拉压力试验机依据弹簧拉压试验机标准规定的技术要求研制而成。主要用于测试各种螺旋弹簧力学性能及指标。二、电子双数显弹簧拉压力试验机功能特点:★在双数显的基础上进行了改进,提高了测试精度,保证了测试效率;★力值稳定;可精确到小数点后2-3位;位移精确到小数点后2位;★产品采用试验机的专用电路板,使用寿命更长,更稳定;★程序采用先进的大规模电路,整个操作过程汉字显示、提示,人机对话直观明了; ★每个工作过程能对12个点测试,测量每个点都不用停顿,没有任何时间间隔,; ★可测试打印力值、位移、最大峰值,数据可设置成自动打印或手动打印。三、电子双数显弹簧拉压力试验机技术指标:指 标 TLS-S5 TLS-S10 TLS-S15 TLS-S20 TLS-S50最大试验力(N) 5 10 15 20 50试验力最小读数值(N) 0.005 0.01 0.015 0.02 0.05位移最小分辨值(mm) 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001拉伸试验两挂钩间最大距离(mm) 80 80 80 80 220压缩试验两压盘间最大距离(mm) 70 70 70 70 210上下压盘直径(mm) Ø48 Ø48 Ø48 Ø48 Ø60拉伸及压缩试验最大行程(mm) 80 80 80 80 210上压盘下降上升速度(mm/分) 手动 手动 手动 手动 手动试验机级别 0.5级、1级 0.5级、1级 0.5级、1级 0.5级、1级 0.5级、1级净重(kg)30 30 30 30 30指 标 TLS-S100 TLS-S200 TLS-S500 TLS-S1000 TLS-S2000最大实验力(N) 100 200 500 1000 2000试验力最小读数值(N) 0.05 0.05 0.05 0.2 0.5位移最小读数值(mm) 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01拉伸试验两压盘间最大距离(mm) 220 220 220 270 270压缩试验两压盘间最大距离(mm) 220 220 220 250 250上下盘直径(mm) Ø60 Ø60 Ø60 Ø110 Ø110拉伸及压缩实验最大行程(mm) 70 70 70 110 110上压盘下降上升速度(mm/min) 手动 手动 手动 手动 手动净重(kg) 30 30 30 80 80试验机级别 1级 1级 1级 1级 1级四、电子双数显弹簧拉压力试验机质量保证 设备在订货方现场正式验收合格后,才视为正式交货。电子双数显弹簧拉压力试验机质保期为正式交货之日起一年。在质保期内,供货方对设备出现各类故障及时务。对非人为造成的各类零件损坏,及时免费更换。保修期外电子双数显弹簧拉压力试验机在使用过程中发生故障,供货方及时到订货方服务,积极协助订货方完成维修任务。 五、电子双数显弹簧拉压力试验机技术情报和资料的保密:电子双数显弹簧拉压力试验机方案属于我公司技术资料,用户应对我方提供的技术情报和资料承担密义务,不论本方案是否采用,本条款长期有效;我方对用户提供的技术情报和资料亦承担保密义务

  • OES 一体式矩管内气流摇晃

    最近使用光谱仪点火后,能看到一体式矩管内气流在剧烈摇晃,观察功率在小范围波动1099w~1106w 之间变化。同事用着测标准还行,但是我完全测不成线性,有人遇到过这种问题吗

  • 【天瑞论文奖】+【第三届原创】烟嘧磺隆分子印迹聚合物识别特性的光谱研究

    维权声明:本文为sibianjing原创作品,本作者与仪器信息网是该作品合法使用者,该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为,我们将追究法律责任。摘要:用紫外及红外分光光度法研究了印迹分子和单体之间的作用力, 结果表明随着甲基丙烯酸浓度的增加, 紫外吸收曲线的最大吸收波长发生红移, 说明两者之间存在氢键作用力; 经红外光谱分析进一步表明烟嘧磺隆的—NH、-S=O 和C=O 可以氢键和甲基丙烯酸的—COOH 之间有氢键作用。采用原位聚合法制备烟嘧磺隆分子印迹棒状聚合物, 除去印迹分子的聚合物留下了对印迹分子特异识别的结合位点。此聚合物可用来做吸附填料, 固相微萃取涂层材料,用以分离富集环境样品中的烟嘧磺隆。关键词:分子印迹;烟嘧磺隆;分子识别

  • 北京 天津哪儿有铂黄坩埚模具加工的厂家啊?

    我们实验室用的是 克莱斯熔样机 模具长时间做样 腐蚀的比较严重了 需要重新做模具大家知道北京 天津 附近哪有 加工 铂黄坩埚的厂家吗?前一段时间 去 天津一个小厂子里 做了一批 ,结果模具送回来里面全是划痕。求大家推荐几个做的好的厂家。 急急急!

  • 【讨论】性自由取决于皇后的中国皇帝

    皇帝的女人很多,但是,在后宫中,皇后对皇帝和妃子的来往拥有一票否决权。虽然性生活决定于皇帝的意志,但是皇后具有发言的权利,皇帝不能随心所欲地去妃子的住处,须事先有皇后的文书通知那个妃子,文件上还要盖皇后的印信才算有效。如果没有这个文件,皇帝即使到了妃子门外,也不能进入妃子的房间。 有着大量妃嫔的中国古代皇帝却没有性自由!中国皇帝的性生活有着一套严格的管理制度的,这话说起来真让不敢相信,到什么地步呢,这么说吧,就连用时多少都要受到太监的管制! 以明朝为例。管理皇帝卧房事务的机构称为“敬事房”,负责的当然是不男不女的敬事房太监,其主要职责是安排、记载和监督皇帝和后妃的性生活。 汽车零件玩出来的花样行政侵夺科学的灾难美女博客决赛进行北京手机资费下调 据记载,皇帝的妃子都各有一张末端染成色绿的姓名牌。一般是在皇帝吃晚饭时,“选秀”活动就开始了。敬事房太监会把一大堆名牌放在一个大银盘中和晚餐一起端到皇帝面前,等皇帝吃完,如果皇帝没有心情爽时,说“退下”即可。如果皇帝有了“性趣”并想找哪个心爱的妃子过性生活,就把这个妃子的名牌翻转过来。有时候,皇帝看也不看,随便翻上一个,那么这个被恩宠的妃子真就成了幸福的人了。敬事房太监还得通知被选中的妃子做香汤沐浴等准备工作。时间到了,敬事房太监就用羽毛制成的毛衣裹住女人赤裸的身体,背她进入皇帝的寝宫。据说这是为了防止有人暗藏武器带入皇帝寝宫所采取的安全措施,其实,要俺说,这是为了让女人的尊严消失的一种手段而已。在皇帝和皇后或者妃子行天地之交合时,敬事房太监就守候在皇帝寝宫外面,等候皇帝尽性,如果规定的时间到了,太监就会高呼“间已到”,皇帝当然有时会展示龙马精神的,这时候可能正战犹酣之时,哪有功夫理会,太监就再次呼叫,如此反复三次后,就会把强行把妃子背回去的。估计先人在定这个规定时,是考虑到了皇帝的身体的。事后,敬事房的太监必须详细记录其年、月、日,以作为今后妃子们受孕的证据。据说这种制度直到清朝,还承袭着,因为清世宗认为这种制度对查清子女是否确凿地出自皇帝血统,从而对皇位继承问题有很大关系,同时也可对皇帝纵欲有一些限制。 从表面上看,皇帝的女人很多,但是,在后宫中,皇后对皇帝和妃子的来往拥有一票否决权。虽然性生活决定于皇帝的意志,但是皇后具有发言的权利,皇帝不能随心所欲地去妃子的住处,须事先有皇后的文书通知那个妃子,文件上还要盖皇后的印信才算有效。如果没有这个文件,皇帝即使到了妃子门外,也不能进入妃子的房间。很民主,也很公平吧。

  • 弹簧试验机分类

    编辑本段弹簧试验机的作用一、重要性  弹簧试验机是专门测试弹簧的仪器。弹簧生产出来后,在使用之前,要通过严格的测试才能投入使用,因为弹簧多数是使用在机械、车辆上面的主要部件,如车辆上的弹簧,如果装在车上的弹簧没有经过严格的测试,随便装在车辆上面使用,性能没有达到要求,那就容易造成非常严重的后果;而再如用于避震的弹簧,因为性能的衰退,使得车辆失去平衡,容易造成交通事故。由此可见弹簧的测试有多重要。而弹簧试验机的作用也就体现出来。 二、分布  目前国内弹簧试验机的主要生产厂家分布在山东、江苏、深圳等地。山东济南作为最早的生产基地,在生产弹簧试验机方面优势较明显。编辑本段弹簧试验机的分类  现在市面上的弹簧试验机主要分三类,弹簧拉压试验机、弹簧扭转试验机和弹簧疲劳试验机。 一、弹簧拉压试验机  弹簧拉压试验机按其操作方式可以分为手动弹簧拉压试验机、全自动弹簧拉压试验机和微机控制弹簧拉压试验机。   常规的弹簧拉压试验机基本参数如下:   1、主要用途:本机依据国家弹簧拉压试验机标准规定的技术要求制成,拉簧、压簧、碟簧、塔簧、板簧、卡簧、片弹簧、复合弹簧、气弹簧、模具弹簧、异形弹簧等精密弹簧的拉力、压力、位移、刚度等强度试验和分析。   2、功能特点:   1)能够测量弹簧的拉力、压力、刚度、位移及显示日期、编号等内容   2)采用大规模集成电路,提高了测试精度,人机对话直观明了   3)依据国家标准设计的弹簧检测专用程序,效率高、功能全、操作方便   4)从机械原理和程序软件两方面考虑提高了量程的精确测量范围   5)即适合生产线上弹簧的批量检测、分选,也适合试验室的精密抽检   6)数据与曲线随试验过程动态显示   7)可对曲线进行再分析,可放大、缩小和点击察看曲线上各点对应的的数据   8)可将力值、位移、刚度、曲线等数据形成标准的试验报告进行打印   9)具有程控和机械两级限位保护   3、细化分类   1)手动单数显弹簧拉压试验机   2)手动双数显弹簧拉压试验机   3)全自动弹簧拉压试验机   4)微机控制弹簧拉压试验机   精密型弹簧拉压试验机 二、弹簧扭转试验机  1、主要功能:   扭转扭矩、角度为数字显示、角度测量采用角位移传感器(光电编码器)、可以对扭矩传感器的角位移量作自动修正、该机还具有峰值保持、过载保护、刚度计算、结果打印、数据查询等功能、手动加荷,左右旋随意选择、结构紧凑,操作简单,检测速度快、测量时将试件垂直放在扭矩盘上,装夹方便。(立式)   2、测量范围:    参数 型号最大试验扭矩(N﹒mm)测量范围(N﹒mm)TNS-S50L(自动)/M(手动)505~50TNS-S100L/M10010~100TNS-S200L/M20020~200TNS-S500L/M50050~500TNS-S1000L/M1000100~1000TNS-S2000L/M2000200~2000三、弹簧疲劳试验机  1、主要用途:主要应用于各种螺旋弹簧低频率的疲劳性能试验。   2、功能特点:   1)根据弹簧的技术要求,调整弹簧的振幅和频率。   2)液晶汉字显示,试验次数和频率根据要求可输入程序,自动完成。   3)预置试验次数自动停机。   4)具有弹簧断裂自动停机功能。   5)由电机、减速机连接凸轮带动连杆做往复运动,实现对弹簧的压缩运动。   6)操作简单,运行可靠稳定。   3、适用行业及范围:   1)生产汽车悬架弹簧、摩托车减振弹簧的厂家。   2)汽车、摩托车行业及减振器等企业。弹簧试验机的维护与保养  1、弹簧试验机在正常使用条件下其示值误差校验一次的有效期为一年。   2、弹簧试验机在操作使用时,特别是卸荷时不可猛松手,弹簧试验机以免产生剧烈震动而影响试验机的精度。   3、试验机升降齿条及各压注式油杯内应经常加入润滑油。   4、试验机使用完毕应罩上机衣,防止灰尘落入机内。   5、为了保护人身安全,试验机应妥善接地。   主要用途:   本标准规定的技术要求,弹簧试验机主要分为手动弹簧试验机,全自动弹簧试验机,微机控制弹簧试验机手动弹簧试验机又分为:手动弹簧拉压试验机,手动弹簧扭转试验机,手动弹簧疲劳试验机全自动弹簧试验机分为:全自动弹簧拉压试验机,全自动弹簧扭转试验机,全自动弹簧疲劳试验机微机弹簧试验机分为:微机弹簧拉压试验机 微机控制弹簧扭转试验机 微机控制弹簧疲劳试验机这是国内比较普遍的弹簧试验机分类

  • 弹簧到底应该怎样检测

    弹簧,随处可见,当我们敲打着键盘时,这就是在跟弹簧打交道,戴眼镜的朋友也时刻有弹簧陪伴(眼镜腿上一般都有弹簧哦);所有的家电,不管是电视机、冰箱、空调还是洗衣机,大概都有几类弹簧在实现某个功能吧。延伸到工厂,车间,实验室;再到汽车,火车,飞机等等,各式各样的弹簧形状各异,功能独特,可以说弹簧与我们的工作、生活息息相关。弹簧试验机是专门测试弹簧的仪器。弹簧生产出来后,在使用之前,要通过严格的测试才能投入使用,因为弹簧多数是使用在机械、车辆上面的主要部件,如车辆上的弹簧,如果装在车上的弹簧没有经过严格的测试,随便装在车辆上面使用,性能没有达到要求,那就容易造成非常严重的后果;而再如用于避震的弹簧,因为性能的衰退,使得车辆失去平衡,容易造成交通事故。由此总结出弹簧试验机的主要作用是对拉簧、压簧、碟簧、塔簧、板簧、卡簧、复合弹簧、气弹簧、模具弹簧、异性弹簧等精密弹簧的拉力、压力、位移、刚度等强度试验和分析。  [b]维护与保养:[/b]  1、弹簧试验机属于高精度仪器,受到空气湿度的影响的时候一些部件等比较容易生锈,一定要及时的上防锈油。 2、购买及刚收到的时候,需要及时按照清单检查箱里面所带的附具及仪器的数量与质量是否存在问题。  3、做好调试的软件不可以任意的改动,任意改动可能会导致数据不准确,进而影响到试验数据,在使用的过程中若是出现软件问题可以咨询技术人员,不要自行进行更改。 4、每次做完试验之后需要及时的清理碎屑等污物,这样是为了防止设备受到损害,并且可以延长设备的使用寿命,将所有的附具收好,防止附具丢失,这样可以下次再用。

  • 弹簧试验机的问题

    我们公司有一种弹簧,是用在油泵里的,故对力值要求很严格。所以我们买了台200N的弹簧试验机,在试压力的时候,标定了下压长度,试验的力值相差很多,检查了下,每根弹簧的长度都不同,但标定长度一致,所以每次试验力值也就相差很大。这样就不好办了啊,难不成每次都要重新标定距离么

  • 蟹黄重金属没有超标

    眼下正是蟹黄最肥美的时节,可围绕在螃蟹周围的相关传言不少。  早在今年6月,美国纽约市卫生局就对华人发出提醒,限制食用污染流域的蟹黄、蟹膏,其有可能聚集重金属等有害物质。这对喜食蟹黄的中国人来说宛如晴天霹雳。  国内螃蟹的蟹黄真的含超标重金属吗?新京报记者近日从北京市场随机购买了三份来自阳澄湖、太湖、固城湖产地的大闸蟹样品,送到第三方专业检测机构,选择这三个湖泊中较典型的重金属污染物铬含量进行检测。10月26日,出具的测试报告显示,三份大闸蟹的蟹黄中,重金属铬含量均未超过国家标准。  新京报记者了解到,纽约对蟹黄的预警仅限定于当地受污染的野生螃蟹,并不涉及其他水域尤其是养殖蟹。  食品安全博士钟凯表示,养殖环境的水质更容易控制,富集污染物的时间比野生蟹短,因此养殖蟹所受污染的风险较野生螃蟹小。

  • 【原创】微机控制全自动弹簧试验机简介

    一、产品描述:TLW微机控制全自动弹簧拉压试验机依据国家弹簧拉压试验机标准规定的技术要求制成,专业设计的自动控制和数据采集系统,实现了数据采集和控制过程的全数字化调整。能对拉簧、压簧、碟簧、塔簧、板簧、卡簧、、片弹簧、复合弹簧、气弹簧、模具弹簧、异形弹簧等精密弹簧的拉力、压力、位移、刚度等强度试验和分析。微机控制全自动弹簧拉压试验机主机与辅具的设计借鉴了日本岛津的先进技术,外形美观,操作方便,性能稳定可靠。计算机系统通过一诺公司控制器,经调速系统控制伺服电机转动,经减速系统减速后通过精密丝杠副带动压盘上升、下降,完成试样的压缩等力学性能试验。 微机控制全自动弹簧拉压试验机采用调速精度高、性能稳定的全数字伺服调速系统及伺服电机作为驱动系统,一诺公司控制器作为控制系统核心,以Windows为操作界面的控制与数据处理软件,实现试验力、试验力峰值、横梁位移、试验变形及试验曲线的屏幕显示,所有试验操作均可以通过鼠标在计算机上自动完成。二、微机控制全自动弹簧拉压试验机产品构成系统:2.1 主机:采用门式结构。2.2 传动系统:由减速器、精密丝杠副及导向部分等组成。2.3 驱动系统:由交流伺服调速器极其电机实现系统驱动。2.4 测量控制系统:试验力测量控制系统由高精度负荷传感器、测量放大器、A/D转换、稳压电源等组成;位移测量控制系统由光电编码器、倍频整形电路、计数电路等组成。通过各种信号处理,实现计算机显示、控制及数据处理等功能。2.5 安全保护装置:式样断裂停机、过载保护、横梁极限位置保护、过电流、过电压、超速保护等。三、微机控制全自动弹簧拉压试验机主要技术参数:1、样式:门式2、最大试验力:1/2/5/10/20/50/100KN;3、试验力分档:×1、×2、×5、×10、四档;4、量程: 2%---100%;5、试验力准确度;±1%6、位移分辨率:0.01mm;7、位移测量准确度:±1%;8、拉伸行程:700mm 9、压缩行程:700mm 10、试验行程:700mm 11、位移速度控制范围: 1mm/min~300mm/min 分档可调12、位移速度控制精度:±1%;13、试验机级别:1级14、变形示值误差:≤±(50+0.15L)15、试验机尺寸:760*500*1700 mm16、外观:应符合GB/T2611要求17、成套性:符合标准要求18、保护功能:试验机有过载保护功能19、供电电源:220V,50Hz 20、重量:600KG

  • 【“仪”起享奥运】黄原胶在粮食及粮食制品中的应用

    [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]面团是向面粉中加入少量水经过一段时间揉搓使之成团形成的,依靠面筋蛋白保持一定的形状。黄原胶吸水能力较强,可与水结合形成黏性凝胶,与淀粉颗粒、面筋蛋白结合形成三维空间网状结构,从而增加面团的持水性,增强面筋强度,提高面团的稳定性。在面制品中的使用量一般为0.03—0.08%,起到增强韧性、持水、延长保质期的作用。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]何承云等人向馒头中添加一定量的黄原胶,发现黄原胶使馒头的硬度、黏着性、咀嚼性降低,而弹性、内聚性和回复性升高,且黄原胶添加量为0.10%时,改善馒头质构的效果最好。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]向面条中添加适量的黄原胶可加大面筋蛋白与淀粉粒的结合,提高面团结构的紧密性。冯俊敏等人在研究冷冻面条的试验时发现,黄原胶能够提高冷冻面条的最大拉断力,降低冷冻面条在贮藏过程中的熔化焓和冻结水含量,防止冷冻面条面筋膜受到伤害,提升面条的稳定性。[/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]此外,在速冻饺子或馄饨皮中加入黄原胶,可以起到改善面皮口感、减少烹饪时的烂皮和混汤度,并且在馅料中加入一定量的黄原胶,能够使馅料汤汁浓郁饱满。[/color][/size][/font]

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