焦酚红

苏丹红三部曲今天将是告别演出了，之前发布了辣椒油和生鸡蛋两种基质，今天要和大家分享的是辣椒粉中苏丹红染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、G和7B的检测闲言少叙，进入正题先看看和国标 GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 对比的优势 辣椒粉样品经乙酸乙酯提取后，直接用ProElutSDH苏丹红检测专用固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法检测。与国标《GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》相比，具有如下优势：1.优化色谱分析条件，梯度分析改为等度，提升分离效果；2.检测范围从原来的苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种扩展到苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、7B、G六种，弥补了国标方法中苏丹红检测种类少的不足；3.使用商品化迪马苏丹红专用SPE小柱，简化操作流程：无需按照国标方法手工进行层析柱的填装和中性氧化铝的活度调整，提高工作效率；4.使用迪马苏丹红专用SPE小柱重现性和回收率更好，避免了中性氧化铝活度容易受环境影响而引起苏丹红回收率不稳定的弊端；方法检出限10μg /kg，满足国标GB/T 19681-2005最低检出限10 μg /kg。

有测试SMT红胶粘度的吗？用什么设备和标准？

[em09509]测稀土时用的，标准中写道：“缓慢加100 mL煮沸的草酸溶液(4-4)沉淀稀上。加2-3滴甲酚红指示剂（4.7)，用氨水（4-3)调至溶液恰呈橙黄色（pH 1. 5-2)，静置4h以上。”标准中要求用甲酚红，可是买错药品了，买成苯酚红，苯酚红的变化范围为1.5—3,感觉也能用，想用苯酚红代替甲苯红行吗？

[size=4][color=#DC143C]今天我配置酚红，一切都是按新国标配的，但不知道哪里出错了，配成后的酚红是深紫色，请大家帮帮忙，谢谢了！[/color][/size][em0808]

国外客户发来邮件，辣椒红吸光度E460nm50%是什么意思？

只想在烘箱里做加热和搅拌实验，怎么可以实现或者有这样的烘箱吗。万分感谢~~~~

[color=#444444]有人用HPLC做辣椒红素的测定吗？我想咨询几个问题，请问辣椒红素的标准品只有国外的吗，大概价位是多少？液相的色谱条件是什么啊？我找的文献中方法都有些不一样，能提供一个具体方法吗？或者提供几个英文的参考文献。麻烦大家了[/color]

按照GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相法》测定某辣椒样品中的苏丹红（氧化铝SPE、C18柱），样品加标试验苏丹红II峰附近总有一个靠近的未知峰，有一个样品峰甚至不能分离。请教大家有没有碰到这种情况？该如何处理？P.S：用气质检测怀疑是一种辣椒素

2008年7月2日，日本厚生劳动省发出通知，近日，检疫所监控检查后发现，中国产红柿子椒加工品违反了食品卫生法。为此，对于下述食品，将对残留农药的监控检查的检查频度提高到30%。 1 对象食品 中国产红柿子椒（含称为红辣椒的大红柿子椒）及其加工品（限于简易加工） 2 检查项目及检查频率 （1）中国一家已检出不合格产品的企业出口的红柿子椒进口申报时，请保留货物，并且指导进口商实行关于苯醚甲环唑的自主检查。 （2）将中国产红柿子椒关于苯醚甲环唑的监控检查的检查频度提高到30％。 参考 1 品名：加热后食用冷冻食品（冻结之前未加热）：红柿子椒 2 生产国：中国 3 检查结果：苯醚甲环唑 0.03ppm（基准值：0.01ppm） 二甲嘧菌胺 0.07ppm（基准值：0.01ppm） 4 检疫所：大阪检疫所（申报号：第61015174430号4栏） 5．进口商：泉株式会社

http://file1.foodmate.net/file/upload/201105/25/11-43-53-99-410687.jpg昨日，江北治安支队，执法人员查获的"毒辣椒粉". 记者 吴珊 摄 本报讯（记者 张樟 实习生 向青）明知自己卖出的辣椒粉含有毒添加剂，经销商却仍然继续销售。前日下午，江北警方和工商部门在盘溪农贸市场查封两家涉嫌销售"毒辣椒粉"的门市，并连夜在朝天门长途汽车站截获42件已经发货的"毒辣椒粉". 超市辣椒粉查出致癌添加剂 据了解，自食品安全行动开展以来，江北区警方加强了社区便衣侦察力度。5月3日，江北警方从工商部门获悉，渝东南某区县一大型超市内销售的辣椒粉含致癌添加剂，而该超市正是从江北盘溪农贸市场内的两名经销商处进货。江北治安支队便衣民警立即对该农贸市场进行秘密侦察和暗访，发现市场内有两名经销商所出售的辣椒粉没有厂家的质检报告。 前日下午，江北警方联合区工商部门对两家门市进行了查封，在门市内现场查获了38包辣椒粉，并将门市老板抓获。 长途车站截获42件毒辣椒粉 随后，江北治安支队民警对两家门市的库房进行搜查，但在库房内没有发现更多的辣椒粉。作为批发商竟然没有存货？这引起了办案民警的怀疑。民警立即对两名经销商进行突审，其中经销商朱某终于交待，仓库内一些货物已交给了物流公司，准备通过货运发往区县。民警连夜赶到朝天门长途汽车站，将正准备出发的货运车辆当场拦下，经清查，货运车辆上共有42件辣椒粉。 昨日上午，经过质监部门执法人员鉴定，警方在店内和货运车上查获的辣椒粉全部含有致癌添加剂"罗丹明B".

文献报道了使用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]检测和定量9种红蜂胶的酚类化学标记物，包括甘草素、毛蕊花素、异甘草素、芒柄花素、[font=Arial, sans-serif][size=13px][color=#333333]维斯体素[/color][/size][/font]、neovestitol、[font=Arial, sans-serif][size=13px][color=#333333]美迪紫檀素、异黄酮、异黄烷。色谱柱采用 Supelco Ascenti Express C18，流动相为0.1%甲酸水和乙腈，PDA检测器检测。分析表明，在湿度较高和太阳辐射较低的雨季，蜂胶中的酚类化合物含量较高。该方法能为相关研究蜂胶中特质性标记物的筛选和鉴定提供有益借鉴。详见[url]https://doi.org/10.1016/j.jpba.2021.114029[/url][/color][/size][/font]

请问配制氢氧化钠-乙醇标准滴定溶液时，为什么要用塑料管虹吸上层溶液至另一聚乙烯瓶中，什么叫虹吸？

五氯酚藏红T分光光度法的测定，直接买现成的五氯酚钠标液可以吗？所有步骤按照国标做的，可是就是不显色的原因可能有哪些呀？

HGT 4100-2009 化学试剂 苯酚红

题 目：食品添加剂之辣椒红色素的相关介绍姓 名：汪郑雪晴时 间：2021年7月 [align=center][font='黑体'][size=20px][color=#000000]食品添加剂之辣椒红色素的相关介绍[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]摘 要[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]：[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素别名辣椒红，是一种常用的食品添加剂。本文将对辣椒红的理化性质、限量、检测、标准及应用等方面展开分析讨论。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]关键词[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]：[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素，性质，检测，应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]一、[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]辣椒红色素概述[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1.辣椒简介[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒原本分布于墨西哥到哥伦比亚，明代时期传入中国。经人工选择和定向培育，出现了许多优良品种，目前广泛种植于世界多地[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][1][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，我国多地也种植辣椒。辣椒有很高的营养价值，含有维持人体正常生理机能和增强人体抗性及活力的多种化学物质。其中，辣椒中维生素C在蔬菜中含量最高。辣椒不仅具有食用价值，还具有药用价值，现代医学临床证明辣椒还有许多临床应用[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][2][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，比如治疗腰腿痛、一般外科炎症、冻伤冻疮、外伤瘀肿等。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2.辣椒色素简介[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒色素，顾名思义，存在于辣椒中，是类胡萝卜素的一种。包括极性较大的红色组分，主要是辣椒红和辣椒玉红, 占总量的50%～60%；其中的黄色组分包括玉米黄质（约占14%），β-胡萝卜素（约占13.19%），隐辣椒质（约占5.15%）；此外, 还有辣椒黄素、堇莱黄素、辣椒色素脂肪酸酯、辣椒红素乙二酸酯、辣椒红素二软脂酸酯、辣椒素(包括辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱和高辣椒碱等)；维生素(包括VB、VC、VP等), 有机酸(亚油酸、油酸、棕榈酸等)，蛋白质，糖和矿物质等多种成分[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][3][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]3.辣椒红色素简介[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素，又名辣椒红、[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]椒红素[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，是一种具有辣椒香气味的深红色粘性油状液体[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][4][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。辣椒红色素是由茄科的红辣椒果皮中得到的一种橙黄-橙红色的天然红色素, 属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物, 其主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素。辣椒红色素被提取前贮存在辣椒果实的完整细胞组织中, 由于细胞膜的存在及细胞内某些成分的保护而形成脂类。目前提取的辣椒红色素大部分是以辣椒红素和辣椒玉红素为主体的混合物[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][5][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/07/202107251435367352_5970_1608728_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='times new roman'][size=12px][color=#000000]图1 辣椒红素及辣椒玉红素的分子结构[/color][/size][/font][/align][align=left]2、 [font='times new roman'][size=18px][color=#000000]辣椒红色素的理化性质[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1.物理性质[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]前文提到，辣椒红色素是深红色粘[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]性油状液体[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，无辣味，纯的辣椒红色素是有光泽的深红色针状晶体。辣椒红色素溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、丙酮、正乙烷等有机溶剂，不溶于水和甘油，与浓无机酸作用显兰色[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][6][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2.化学性质（稳定性）[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]（1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]）[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]光的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]0.005%的丙酮色素溶液,分别置于暗室、室内光线、日光灯、紫外灯下，定时取样测其吸光度的变化。实验结果表明，在暗室和室内光线下, 色素无褪色现象,且损失较小，6d 后仍有96%以上保留，在日光下不到半天的时间色素几乎损失殆尽，色素几乎为无色，紫外光对色素有明显的影响，3d左右几乎都损失，可见避光保存对辣椒红色素效果较好。[/color][/size][/font][/align][align=left]（2） [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]温度的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]温度对辣椒红色素有一定影响。温度愈高, 色素损失愈多。但辣椒红色素在20℃~90℃相对稳定。[/color][/size][/font][/align][align=left]（3） [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]pH的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]实验表明，在pH分别为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12（用NaOH，Na[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]HPO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]4[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，HCl等调节的缓冲溶液）环境下色素（0.005%的溶液）颜色及稳定性均无影响,说明色素的耐酸、耐碱性较好。[/color][/size][/font][/align][align=left]（4） [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]金属离子的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]经实验，Cu[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]对辣椒红色素有影响,生产中应避免使用铜制设备,或者预先加入抗干扰剂。含有Fe[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]3+[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]对色素的稳定性影响很小, Sn[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2+[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、A[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]l[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]3+[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]在其浓度较高,即大于 0.3mg[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]ml[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]-1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]时, 对色素的稳定性有一定的影响。[/color][/size][/font][/align][align=left]（5） [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]还原剂的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]还原剂浓度的增加对色素的影响较小，因此辣椒红色素可与还原剂在食品中同时添加。[/color][/size][/font][/align][align=left]（6） [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]氧化剂的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红素对氧化剂不稳定，浓度越高稳定性越差。因此，在食品加工中要避免与氧化剂接触。[/color][/size][/font][/align][align=left]（7） [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]防腐剂的影响[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]防腐剂随浓度的增加对色素的稳定性影响较小，辣椒红色素可以和防腐剂在食品中同时使用[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][7][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left]3、 [font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素的分析鉴定[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1.分光光度法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素的组分分子结构中含有的发色团使其在紫外[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]—[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]可见光区有着独特的吸光区，因而其深液或结晶在可见光下具有十分绚丽的红、橙或黄色。到目前为止，辣椒红色素最大的吸收峰的波长λ[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]max[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]约为460~475nm[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][8][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]；所以人们经常将样品溶解在乙醇（95%）、丙酮或正己烷中，在最大吸收波长下，用分光光度计测定溶液的吸光度，以此来确定辣椒红色素的色价及浓度，用摩尔消光系数ε来计算辣椒红色素的含量；此法操作简便，适应辣椒红色素粗提阶段的浓度测定及定性分析。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2.色谱法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]目前应用最广也最适用于天然色素分析的是高效液相色谱（HPLC），它具有分离效能高、分析速度快、样品用量少等优点，同时又不受样品的沸点和热稳定性限制，因此可用于辣椒红色素的分析测定。用高效液相色谱分析检测辣椒红色素必须有辣椒红色素的标准品，根据其在某一流动相的保留时间，绘出浓度与峰面积的标准曲线，从而测得样品中辣椒红色素的含量[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][9][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left]4、 [font='times new roman'][size=18px][color=#000000]辣椒红色素的分离提取[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]前文提到，辣椒红色素被提取前贮存在辣椒果实的完整细胞组织中, 由于细胞膜的存在及细胞内某些成分的保护而形成脂类。当辣椒红色素被提取出来以后, 失去了细胞膜等生物保护机制, 在有氧条件下会产生自氧化反应, 外界的光照、高温及助氧化剂的存在, 都会加速其氧化分解而褪色。所以, 提取的辣椒红色素稳定性较差, 在不良条件下容易褪色[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][10][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素提取方法大致可归为三大类, 即油溶法、溶剂法、超临界流体萃取法。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1.油溶法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]在常温条件下, 用食用油(豆油、棉籽油、菜籽油等)浸渍红辣椒果皮或干辣椒粉, 使辣椒红色素溶解在食用油中, 再通过一定的工艺流程从油中提取出辣椒红色素。这种方法的缺欠是提取率低, 油与色素分离困难, 难以得到色价高的产品。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2.溶剂法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]在一定的温度条件下, 用有机溶剂( 丙酮、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷、正己烷等) 浸提红干辣椒粉, 将浸提液减压蒸馏浓缩成辣椒油树脂。这种粗制品含有辣味素和其他物质, 需要去除, 其主要方法有:(1)先将粗制的辣椒油树脂进行水蒸汽蒸馏, 去除异臭味, 再用碱溶液处理、有机溶剂提取、蒸馏, 获得辣椒红色素。或先用碱水处理辣椒油树脂, 再用溶剂提取、浓缩、添加食用油, 用水蒸汽蒸馏去除异味。(2)在粗制的辣椒油树脂中加入脂肪醇和碱性物质(甲醇、甲醇钠、乙醇、乙醇钠、正丙醇、正丙醇钠、异丙醇、异丙醇钠、丁醇、丁醇钠等) , 碱性物质作为催化剂, 促使辣椒油树脂中的脂肪成分发生酯交换反应, 然后蒸除过量的醇, 在残渣中加入水或食盐水, 用酸调至中性, 分层, 油层中加入非极性或低极性溶剂(正己烷、石油醚、二氯乙烷、乙醚、二硫化碳等) , 析出固体, 过滤，得辣椒红色素。(3)先以15 %～40%的NaOH(或KOH)水溶液处理辣椒油树脂, 使辣椒红色素中的脂肪发生皂化反应, 再用有机溶剂(丙酮等)进行提取、浓缩，再用水蒸汽蒸馏或在减压下用惰性气体处理，可得到无异味的辣椒红色素。(4)以20%的NaOH(或KOH)处理辣椒油树脂, 然后再加入适量的碱金属化合物, 形成一个水溶液体系, 再以稀酸(稀酸与碱金属化合物的重量比为1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]～[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1 .1:1) 在室温条件下处理该水溶液体系, 形成盐后, 过滤, 分出固体, 水洗, 再用有机溶液提取, 减压浓缩可获得辣椒红色素。以上介绍的(2)、(3)、(4)三种方法都可以获得质量较好的辣椒红色素。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]3.[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]临界流体萃取法[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]流体萃取是一种新的分离技术。利用超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]流体作萃取剂, 从液体或固体物料中实现萃取、分离和纯化物料, 这种技术工艺简单, 能耗低, 萃取溶剂无毒, 易回收, 产品纯度高。国内外的研究结果表明,用超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]流体萃取法, 脱除辣椒色素中的残留溶剂, 制备高纯度辣椒红色素是成功的[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]可行的。超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]流体纯化辣椒红色素, 使产品符合FAO/WHO标准的最佳工艺条件是萃取压力18MPa, 萃取温度25 ℃[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]，[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]萃取剂流量2.0 L/min, 萃取时间3h[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]11[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。陈洁等研究认为, 采用超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]流体萃取法,在压强大于30MPa, 4h左右超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]能从红辣椒中高效地萃取红、黄色素及辣味素等有效成分, 得率较高, 经多级萃取及分离,能获得较纯的产品[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。孙君社研究认为, 在18MPa, 25℃纯化2h, 色价损失低于5%[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]3[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]五、辣椒红色素的应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1.概述[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]从辣椒中提取的天然色素, 其安全性已得到世界公认, 联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将辣椒色素列为A类色素, 在使用中不加以限量[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]6[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。根据我国食品卫生法, 辣椒红色素可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]、[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]调味酱、米制品、烘烤食品等食品中, 还广泛应用于化妆品和制药业中[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]4[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。我国既是辣椒红色素原料的生产大国，又是红色素的需求大国。因此，开发和应用辣椒红色素具有很大的经济效益和广阔的市场前景。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2.辣椒红色素在食品工业中的应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品时，不仅对人体无毒副作用，而且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素的使用特点是：着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有着广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][15][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]夏邦旗等人[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][16][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]研究表明，辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置3个月，表面几乎无漂浮分层等现象发生，烹调鱼的汤汁色红。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]日本和我国均研制出既具有良好稳定性，又具有优异着色效果，制造方便，不需要添加剂的饮料用辣椒色素制剂[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][17][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]张志强等人[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][7][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]把辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中，结果表明，辣椒色素在这2种食品的表现效果较好。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]3.辣椒红色素在医药上的应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]（1）在药品中用于着色[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]天然食用色素在医药的应用也很广泛，如用于片剂、液状口服液、粉状口服药，以及药布等保健药品的着色，各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的红、黄、绿等色彩。药物是治病的，不能因其有色而影响人们健康。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]王明轩等人[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][18][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]将辣椒红色素作为药品糖衣着色剂的应用研究结果表明，辣椒红色素在乙醇和增溶剂吐温-80的作用下，可均匀分散在糖浆中，用作糖衣片着色剂时，色泽鲜艳明快，使人乐于接受，尤其是用作小儿药的效果更佳，同时兼有防潮作用。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]（2）作为抗氧化剂，预防动脉粥样硬化[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素中的辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。氧化与慢性病、癌症及机体老化都有一定的关系。不少实验结果显示，各种抗氧化剂都在一定程度上有防癌的功效，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度，罹患癌症的概率都比西方国家少。抗氧化剂还能防止低密度脂蛋白被氧化成有害的脂类，所以辣椒、胡萝卜等蔬菜中的强抗氧化剂——类胡萝卜素，能预防动脉粥样硬化[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][19][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]（3）保健作用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]辣椒红色素中的β-胡萝卜素能防止人体中一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，因为低密度脂蛋白可以破坏血管壁上细胞的排列，加速血栓的形成，故对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果。同时，对所有癌症患者来说，体内低浓度胡箩卜素及低VA者，患癌症的危险性为其正常浓度人的2倍。因此，许多嗜辣的民族，如东南亚和印度等地区的人，罹患癌症的概率都比西方国家少。辣椒红色素还具有一定的保健作用[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][20][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]4.辣椒红色素在预防辐射方面的作用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]研究报告表明，香辛料能够保护细胞的 DNA 不受辐射线的破坏，尤其是对于伽玛射线的伤害，香辛料的保护作用最为显著。辣椒红色素取之于辣椒，是香辛料的一种。印度研究人员针对各种香辛料进行比较，以了解红辣椒、黑胡椒、咖喱、姜黄素等各种香辛料预防辐射的保护功效，结果发现辣椒红色素的保护功效最为显著[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]1[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]5.辣椒红色素在化妆品中的应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]近年来，化妆品的“天然化”和“保健化”已成热门，其中也涉及色素的使用。化妆品中（如口红、胭脂等）的颜色有重要地位，并对人体有直接影响，特别是对经常使用者（诸如文艺工作者）的影响比较大，目前已有少量天然色素的试制品。因此，为美化人民的生活，并有利于身体健康，应大力开发天然化妆品，将天然食用色素（辣椒红色素等）应用于化妆品中[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][3][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]。此外，日用品中的色素也不可忽视，诸如肥皂、洗涤剂、香波等的着色，也需转向天然食用色素。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]6.辣椒红色素在饲料中的应用[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]李晓双[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000][2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]对辣椒红色素的改性及在饲料中的应用研究表明，将辣椒红色素的物理改性与皂化改性相比较，皂化改性生产的产品更容易被动物吸收，也比物理改性的辣椒红色素稳定。同时，辣椒红素制品与叶黄素制品配合使用，效果更明显。[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=18px][color=#000000]六、结语[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]综上所述，辣椒红色素是一种优良的食品添加剂，它安全性好、营养价值高，还有一定的药理作用。辣椒红色素应用广泛，市场前景好，继续深入研究，一定能获得更广阔的未来。[/color][/size][/font][/align][align=left][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px][color=#000000]参考文献：[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][1][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]邹学校.杂交辣椒制种与高产栽培技术[M]. 湖南:湖南科学技术出版社, 1993.[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][2][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]Dc Amit, Krish - na,Agarwal ,Kalapana,et al..Inhibition by Capsaicin against cyclopho s phamide [J] .induced clastogenicity and DNA damage in mice.Mutant Res. , 1995(3): 253—258[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][3]黄巍,邹学校,马艳青. 辣椒红色素的研究进展[J]. 辣椒杂志. 2008(02)[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]4[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]李秋荣,佟琪,赵笑红.辣椒红素的提取工艺及稳定性研究[J]. 化工中间体, 2004,1(3): 20—22[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]5[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]张华,吕玉璋.辣椒红色素的制取和应用研究概述[J]. 杂粮作物,2000(6): 38—43[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]6[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]史兰香,赵全海,冯美卿等.辣椒红素的应用及提取工艺评述[J].[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000] [/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]河北轻化工学院学报, 1998(2): 77—79[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]7[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]][/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]张志强，江英. 辣椒红色素的稳定性及在食品中的应用研究[J] . 现代食品科技，2006（5）：83[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]—[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]86[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][8]丁来欣,陈理. 薄层色谱法分离测定辣椒红色素中的辣椒红. 色谱，1995.134(4)[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][9]江英,武占省,田丽萍. 辣椒红色素提取与检测方法的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2005(03)[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][10]袁西恩,郑新荣,杜迅等. 辣椒橙色素的稳定性研究[J]. 河南科学, 1998, 16(2):213～217[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][11]张中义, 孙君社, 章银良等. 超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]纯化辣椒红色素的研究[J]. 郑州轻工业学院学报, 1996, 11(4) :55—58[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][12]陈洁,陈庶来,陆道礼等. 超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]萃取辣椒红色素的研究初探[J] . 农业工程学报, 1993, 9(2) :89—94[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][13]孙君社. 超临界CO[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]2[/color][/size][/font][font='times new roman'][size=13px][color=#000000]萃取纯化辣椒红色素的研究[J]. 食品工业, 1996( 3) :27[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][14]钟建华,孙成东,陈家威. 辣椒红色素的粗提取[J]. 湖北大学学报(自然科学版), 1992, 14(2) :164—166[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][15]Katayams，Ossmu. Pigment in food [J] . Zalryo Kagaku，1987(1):22—28[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][16]夏邦旗. 水溶性辣椒红色素制取及其应用研究[J] . 西部粮油科技，1998(6):49—51[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][17]夏邦旗. 国内外辣椒红色素研究与开发进展[J] . 西部粮油科技，1999(6):36—39[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][18]王明轩，赵淑琳. 辣椒红色素在医药和食品业中的应用[J]. 西北大学学报 （自然科学版），1995(6):645—647[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][19]曹夫. 还辣椒一个公道[J]. 保健医苑，2003(6):36—37[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][20]刘思杨. 辣椒红色素的研究进展[J]. 四川食品与发酵，2005(3):20—21[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][21]高蓝, 李浩明. 辣椒红辣味物质的保健要用与功能简介[J] . 中国食品添加剂，1997(3):45—47[/color][/size][/font][/align][align=left][font='times new roman'][size=13px][color=#000000][22]李晓双. 辣椒红色素的改性及在饲料中的应用研究[J]. 饲料研究，2001(4):20—22[/color][/size][/font][/align]

按照国标测辣椒油中苏丹红，过完柱子吹干后还是好多油残留，大家跟我一样吗？还是我操作有问题[img]http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09509.gif[/img]

[size=5]GB 10783－1996 食品添加剂 辣椒红[/size]

[align=left][font=宋体, SimSun][size=16px][b][font=宋体, SimSun]加工助剂在加工过程中发挥改善产品品质的功能，却在最终产品中没有残留，因为它们在加工过程中经常被销毁或移除。依据法规要求，这种物质不需要列在产品标签上，因此，使用加工助剂来代替化学添加剂为食品清洁标签提供了一种新途径。[/font][font=宋体, SimSun]酶制剂是一类最常用的加工助剂，在烘焙过程中，发挥改善功能的烘焙酶被高温烘烤所破坏，所以不必在标签上声明。因此，烘焙酶为烘焙食品带来了实现清洁标签的机会。[/font]淀粉酶可降低烘焙食品糖需求量[/b][/size][/font][/align][font=宋体, SimSun][size=16px]和脂肪一样，降低产品含糖量是许多烘焙师优先考虑的问题。同样，在蛋糕、饼干和糕点的加工过程中，糖也扮演着一些功能性的角色，例如：提供风味、控制面糊粘度、保湿、通过美拉德反应[i][/i]提供色泽等等。然而，过量的糖会改变发酵中的动力学过程，并可能导致自动化过程中出现问题。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]在人们不断追求健康理念的当今，使用酶在烘焙食品中产生甜味而不是直接添加糖，才属于烘焙食品清洁标签的范畴。例如，酵母利用淀粉酶产生的可发酵糖形成面团的方式更可控，二氧化碳的生成速度较慢，可以防止面筋内脆弱的气泡网络受损。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px][/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]淀粉酶缓慢地工作以维持糖的平衡，直到酵母在55℃左右被灭活。酵母失活后淀粉酶继续产糖，直到淀粉酶在烘烤过程失活，这样，面团里便存在少量的糖，有利于美拉德反应面包皮变成棕色，并提供一些味道。[/size][/font]

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=86185]辣椒酱样品中苏丹红检测结果分析[/url]苏丹红等非食用色素的快速检测一、适用范围：本方法适用于苏丹红（1、2、3、4号）等非食用色素的现场快速检测。二、样品处理：1. 取约1g样品于试管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振摇提取1分钟，静置5分钟。2. 取一张层析纸，在端底向上1cm处、平行相隔1cm、用铅笔画出将要点样的五个+字线或点五个小点。3. 用四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许（毛细管尖端不多于0.5cm容积距离），点在层析纸1、2、3、4号+字线上，另取1支毛细管沾取静置后已经染色的乙酸乙酯样品溶液（体积不限），将其点在层析纸5号+字线上（溶液的颜色较浅时，可在每次点样斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在5mm以内。三、测定取一个约250ml的烧杯，加入约5ml展开剂，将层析纸（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，待展开剂延层析纸向上平行展开至约7cm处时取出层析纸，观察结果。四、判断在本实验条件下，如果样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开（向上跑）的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，即可判断样品中加入了这一色素。必要时可做加标实验。五、说明1. 本方法能够判定样品中是否加入了目视可见的苏丹红（1、2、3、4号）。同时对判断样品中是否加入了其它非食用色素也有一定的参考价值，论据在于国家标准允许使用的辣椒红天然色素以及允许使用的合成色素在本方法操作过程中不会形成斑点，如果出现斑点，可初步判定含有非食用色素，可用高效液相色谱仪进一步确正。注意：国家允许使用的红曲天然色素在展开后的前沿顶端会形成斑点，需要进可用对照液作对比实验。2. 苏丹红对照液的点样量不要太多，否则会产生斑点拖尾现象。在用毛细管沾取对照液后，可在棉花球上或一张废弃的层析纸上沾弃多余的溶液，使毛细管尖端留有不多于0.5cm距离的溶液，将其一次性点到层析纸+字线上。3. 展开剂的使用应适量，液面高度应控制在斑点下，展开过程中层析纸不能倾倒，每展一张层析纸最好更换一次展开剂。4. 环境温度会影响斑点的展开距离。温度高时，展开剂挥发的较快致使斑点的展开距离较短，展开时应在烧杯上加盖一个表面皿或玻璃板 温度低时，可敞盖展开。5. 检测的样品数量较多时，不必每张层析纸上都点对照液，可一次点几个样品，当展开过程中出现斑点后，需要重复实验时再点对照液。6. 现场检测出的阳性样品应送实验室确认，精确定量需要采用高效液相色谱仪。7. 保质期1年，生产日期见包装处。六、试剂盒组成：层析纸1袋，展开剂2瓶，毛细管1管，苏丹红1、2、3、4号对照液各1支。七、自备试材：10ml具塞试管或比色管，200ml烧杯，分析纯－乙酸乙酯，量尺和铅笔

本标准代替GB 10783-1996本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存及保质期。

我们都知道，热是促进橡胶发生老化反应的主要因素之一，热可使橡胶分子发生链断裂从而产生自由基，形成自由基链式反应，导致橡胶分子降解和交联，从而使橡胶性能劣化。试验室烘箱老化试验是耐热性试验的常用方法，将试验样品置于选定的烘箱内，周期性地检查和测试试样外观和性能的变化，从而评价试样的耐热性。