甘牛至

牛群改良计划（Dairy Herd Improvement）（简称DHI）就是对某一牛群的生产性能和牛奶质量进行持续地记录和分析，通过DHI分析报告结果的应用和生产技术措施的改进，达到牛群质量改良的一种工具。DHI技术的推广应用在国外已有30余年的历史，该项技术于1992年由天津奶牛发展中心在国内率先引进，陕西和西安地区在中加奶牛综合育种项目的实施中于1994年引进，自从该项目实施以来，DHI在国内各大规模牛场和奶业生产发展较快的省份得到了广泛的推广和应用，并取得了良好的效果。关于如何使用DHI牛奶测定和记录系统，最大限度地提高牛群的经济效益，是每个奶牛场经营者非常关心的问题。在这里我结合自己的生产实践，分别就DHI牛奶记录系统和DHI在牛场管理上的应用做以简要介绍，以期对DHI的推广与应用有所帮助。1、DHI牛奶记录和测定系统下面是结合DHI记录和分析报告，就各个测定和记录项目做以系统介绍。1.1. 加入DHI测定和分析系统应当提供的牛只信息：1.1.1 序号Sep. (Seqence Number)—牛只牛奶样品的测试顺序号。1.1.2 牛号ID. (Identification)—按照中国奶业协会规定的全国统一的牛只注册号码，对每个牛场和奶牛小区而言，就是标识清楚当年新生牛只的出生年代和顺序号码。1.1.3 分娩日期CalveD. (Calving Date)—对当前胎次而言，提供准确的分娩日期是非常重要的，这样才便于计算机DHI分析提供相应的数据。1.1.4 胎次L#(Lactation Number) —当前泌乳状态所处的胎次。1.1.5 牛群测定奶量HTM(Herd Test Milk)—这是以公斤为单位的测定日牛只产奶量。1.1.6 繁殖状况ReproStat(Reproductive Status)—牛场必须按月提供的配种报表和妊娠报表。它是计算机进行繁殖状况分析的依据。1．2 DHI实验分析与生成数据：1.1.7 乳脂率(F%)(Butter Fat)—从测定日呈送的奶样中分析出的乳脂的百分比。1.1.8 乳蛋白率(P%)(Protein)—从测定日呈送的奶样中分析出的乳蛋白的百分比。1.1.9 脂蛋比F/P (Fat/Protein)—乳脂与乳蛋白的比例，这是该牛在测定日的牛奶中乳脂率与乳蛋白率的比值。体细胞数SCC(Somatic Cell Count)—是每毫升样品中的该牛体细胞数的记录，单位为1000。泌乳天数DIM.(Dairy in Milk)—这是DHI记录系统基于分娩日期自动生成的数据。校正奶量HTACM(Herd Test Adjusted Corrected Milk)—这是一以公斤为单位的计算机产生的数据，以泌乳天数和乳脂率校正产奶量而得出的。将实际产量校正到产奶天数为150天，乳脂率为3.5%，同等条件下，提供了不同泌乳阶段的牛只之间的比较。前奶量Prev.M(Previous Herd Test Milk)—是指以公斤为单位的上个测定日该牛的产奶量。牛奶损失MLoss(Milk Loss)—是基于该牛的产奶量和体细胞计数由计算机产生的数据。线性体细胞损失LSCC(Linear Somatic Cell Count)—这是基于体细胞计数由计算机产生的数据，用于确定奶量的损失。前次体细胞计数PreSCC(Previous Somatic Cell Count)—单位为1000，由计算机记录的上次样品中的体细胞数。累计奶量LTDM(Lactation To Date Milk)—是基于胎次和泌乳日期由计算机产生的数据，用以估计该牛只本胎次产奶的累积总量，单位为公斤。累计乳脂量LTDF(Lactation To Date Fat)—是基于胎次和泌乳日期由计算机产生的数据，用以估计该牛只本胎次生产的脂肪总量，单位为公斤。累计蛋白量LTDP(Lactation To Date Protein)—是基于胎次和泌乳日期由计算机产生的数据，用以估计该牛只本胎次生产的蛋白总量，单位为公斤。峰值奶量PeakM(Peak Milk)—是以公斤为单位的最高的日产奶量，是以该牛本胎次以前几次产奶量比较得出的。峰值日PeakD(Peak Days)—表示产奶峰值发生在产后多少天。2、DHI分析报告的应用DHI分

[size=24px] 奶牛的“肥胖症”[/size]牛奶是大家每天的生活必需品，其中含丰富的营养成本，比如脂肪、蛋白、维生素、免疫球蛋白等。牛奶当然是伟大的“牛妈妈”产出的，常看的荷斯坦母牛一次挤奶能挤出38公斤，吃进去的是草，挤出来的是奶是不是很伟大哇 ！但“牛妈妈”这么伟大能干，与咱们人类一样，也会有不舒服的时候，比如得了“脂肪肝”这类营养病。脂肪肝是泌乳初期奶牛常见的一种营养代谢病，又称肥胖奶牛综合症。奶牛患脂肪肝后，会在不同程度上损害生殖系统、免疫系统导致淋巴系统、胸腺受到影响，从而抑制免疫系统功能的正常发挥，导致体内如肿瘤坏死因子等致病因子的水平明显提高，从而增加机体发生病的机率，同时，由于肝脏中大量的脂肪，会导致肝脏合成能力减弱，从而使肝脏免疫应答有关的复合物能力降低，造成肝脏代谢化合物、代谢产物以及代谢激素发生改变，也会导致免疫功能减弱。另外，奶牛患病后会导致血液中脂蛋白水平降低，从而使机体抵抗内毒素的能力减弱。此外，奶牛患病后，会增加子宫免疫应答所需的时间，且会降低强度，导致容易发生子宫内膜炎，且加重病情，从而推迟子宫复位，使其繁殖性能受到影响 另外，患病能够导致机体延缓或者减少分泌如促黄体生成激素、孕酮等固醇激素，从而导致卵巢开始活动时间推迟，减缓卵泡发育速度，阻碍卵细胞生成，使其生育时间明显延后。奶牛脂肪肝的发病原因有很多，包括营养因素、管理因素和遗传因素。营养因素是导致奶牛脂肪肝发生的 最 常 见 病 因，大部分是由于围产期能量负平衡引起的。 轻度脂肪肝对奶牛的影响不明显。但中度和重度脂肪肝会对奶牛产生很大的影响。比如：病牛的肝功能异常，胆汁分泌受到阻碍，消化功能受到影响，引起泌乳量的降低。 其次，奶牛换上脂肪肝之后子宫免疫应答强度降低，应答时间会延迟，从而导致子宫内膜炎等疾病的发生。 另外，脂肪肝 会降低奶牛的固醇激素分泌，影响卵泡发育，导致奶牛生育时间推迟。肝脏穿刺组织活检可作出确切诊是否有脂肪肝，但该法对奶牛损害极大。那有没有其他好办法尼 ？ 推荐大家可以测一下 “血脂” 含 甘油三脂、总胆固醇、高密度脂蛋白 ，作为诊断及早期预警奶牛脂肪肝的辅助指标。

[color=#191919]是为了解决温饱吗？不是。如果为了解决温饱，那应该养牛然后宰了吃肉，肉里含有大量的脂肪蛋白，而养牛吃肉，牛只要足够大就行了。可是如果我们要获得牛奶，还需要让奶牛交配、生小牛，随后才能获得牛奶，可是牛奶中88%是水，含有的脂肪和蛋白跟吃肉是没法儿比的，但是为什么只有牛奶才称为最接近完美的食物呢？因为人们很早就认识到，只有乳才能把我们养大，让我们发育、健康成长，除了它什么都不行。随着科学研究的发展，尤其是生命科学的发展，人们发现牛奶中除了基本营养物以外，还有很多含量极低但有生物功效的活性物质，如[/color][color=red]生物活性乳蛋白、β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、、糖巨肽、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、极性脂类、神经节苷脂、鞘脂类、中链甘油三酯、反式脂肪酸、乳矿物质、生长因子、乳中的约16种激素、维生素和核苷酸[/color][color=#191919]，已被证明具有有利于人体健康的特性和功能。这些已被证实的有益作用包括抗菌、生物稳定、降血压、抗黏附、抗糖尿病、抗胆固醇、抗癌、免疫调节、防龋齿、减肥、益生菌和益生元。[/color]

[align=center][font='calibri'][size=13px]牛为什么要剪尾巴上的毛？[/size][/font][/align][size=18px]相信在牧场养牛的朋友都知道，牛一年要剃两次尾巴上的毛。这是为什么呢？如果不剪会怎样？今天我们就了解一下牛为什么要剃尾巴上的毛。[/size][size=18px]修建奶牛尾部的毛是很重要的，准确的说，这是每个奶牛场都要进行的工作，而且在奶牛场里每年最少要进行两次剪尾巴毛。奶牛尾巴上的毛会被剃光，这是由于当奶牛尾巴上的毛太密时，它会携带一些寄生虫，如蜱虫等；这些寄生虫对牛只的健康非常有害，因为它会从动物身上吸血，然后在动物身上排卵。这些感染寄生虫的奶牛会变的消瘦，然后产奶量锐减，这是这些奶牛场把奶牛尾巴毛剃掉的主要原因。第二个原因就是这些牛场养的大部分是奶牛，而这些奶牛每天都必须挤奶。当尾巴毛被剃光时，它有助于防止在挤奶时污染牛奶，牛尾巴位于牛的排泄器官上方，并且直接垂到接近地面的位置。当牛排泄时，这些长尾巴必然会沾染到粪便和尿液。牛为了驱赶苍蝇，会一直甩动尾巴，这样会将这些排泄物甩到牛乳房上，污染牛乳房，这样对奶牛也就很不友好了。第三个原因是这些长毛的牛尾巴常常会使左右的牛只感染，同样的病菌因为它们的尾巴会拍打到其他的牛只。养牛场的地面非常潮湿，而且充满了排泄物。这就使奶牛场充斥着许多细菌，在牛尾巴相互拍打的情况下，如果一只牛感染了乳腺炎，很快它旁边的母牛也会感染，其他病也一样。如果将牛尾巴毛剃除，就会很大程度上避免了这些情况的发生。这就是养牛场必须剪牛尾巴毛的必须原因。[/size]

牛奶，是小牛它妈制造给她儿子喝的，我们人类却非要抢过来给自己喝，牛有四个胃才能完全消化牛奶，我们只有一个胃又怎能消受这等补品？结果，牛奶引起了部分人类消化不良、过敏、钙质流失……我们日常所接触到的是所谓“鲜牛奶”大都是经过高温消毒的熟牛奶，所以生牛奶当中的细菌都被消灭掉了。但是，化学残留呢？在现代的畜牧业中，大都是大规模的产业化生产，放牧吃草的“走地牛”恐怕不多了。换句话说，产业化中的奶牛基本上都是集中在牛棚中吃饲料长大和产奶的。为了促进牛的成熟和加大产奶量，饲料当中都会含有类固醇等激素。我们都知道饲料鸡不好，饲料牛也是一样的道理。与此同时，为了防止牛只生病，甚至在牛场中暴发疫症，饲养的过程中还可能会给牛只喂食抗生素。牛吃过的所有的这些东西都会残留在牛奶里面。也就是说，我们在敷牛奶的时候，这些东西也都会敷在我们的脸上。当然，把牛奶喝进肚子，也就同时把这些东西喝到肚子里了......更多访问下面:[URL=http://www.polymer.cn/bbs/Portal/ForumTopic.aspx?PageID=24868]http://www.polymer.cn/bbs/Portal/ForumTopic.aspx?PageID=24868[/URL]

福建龙海被指假牛肉泛滥 猪肉加香精变身牛肉干核心提示：记者近日在福建漳州调查发现，这里出产的牛肉干和牛肉味肉干，很大一部分是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。　　牛肉干富含多种矿物质和氨基酸，是备受国人喜爱的一种休闲食品。不过，进入消费者口中的“牛肉干”，也许空有其名。记者近日在福建漳州调查发现，这里出产的牛肉干和牛肉味肉干，很大一部分是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。　　“福建这边牛肉干基本都是假的，用猪肉来做成牛肉味的”　　素有“鱼米花果之乡”美称的福建龙海市，是一个食品生产大县。公开资料显示，食品制造是当地的七大支柱产业之一。这个位于漳州市东部的临海“百强县”，密集分布着数十家食品公司，是业内知名的牛肉产品生产基地。但令人惊讶的是，这里出产的牛肉干（片）价格十分便宜，竟和生牛肉批发价差不多。　　在福建省龙海市源成食品有限公司（下简称“源成食品”），总经理姚源成告诉记者，该公司最便宜的牛肉干（片）22.5元/斤，最贵的30元/斤，“目前我们这一带销猪肉加香精牛肉干多地行销往全国的产品，价格为23.5元/斤的销得最好，销售量最大”。　　记者了解到，这个价位和生牛肉的批发价接近。以商务部公布的2013年6月3日全国各地牛肉价格行情来看，牛肉批发价为22-28元斤。　　如此便宜的牛肉干是怎么做出来的？　　“用猪肉代替牛肉，把猪肉做出牛肉味，”姚源成直言不讳地告诉记者，“现在在市场上，福建这边牛肉干已经没有什么优势，基本都是假的，我们这边的纯牛肉一斤就要三十元钱，两斤肉才能做成一斤肉干，（真）牛肉干光成本就要六十多元。”　　记者查阅最新的猪肉价格行情发现，全国各地的猪肉批发价为元/斤。按两斤肉做一斤肉干计算，源成食品的“牛肉干”价格为22.5元/斤似乎也没有多大的利润空间。　　“100斤肉加5斤白糖，能多赚七八十块钱。”姚源成告诉记者，秘诀就在“加工”上--大量加糖，加粉（淀粉）。记者粗略计算：　　100斤肉加5斤白糖，按猪肉9元每斤，按白糖2.85元每斤计算，成本为914.25元；加工后出55斤成品，合1237.5元；毛利为323.25元（如果再加些淀粉，成本就更低）。如果不加5斤白糖，则毛利为210元。　　“我们龙海生产的肉干都是半干的，两斤肉出一斤肉干，低于元一斤的牛肉干，肯定是假的。　　如果是全干的（风干牛肉），就更贵了。市场上160元（每斤）以上才算纯牛肉，如果在100（元）以下，基本上都是猪肉来做的。”姚源成介绍，“市场上最低价的产品，斤肉加糖加粉后甚至能做出60斤左右的肉干。总之价格越低，加糖、加粉越多，水分越重。”　　而就是这种用猪肉加工出来的肉干产品，源成食品在部分产品外包装上直接标示“牛肉干（片）”字样。　　姚源成展示给记者的沙嗲味、五香味、麻辣味等多款“源成牛肉片”产品显示，其配料为“精选牛肉”、白砂糖、食用盐等，外包装上还画着一头黄牛--实际上根本没有牛肉。　　用猪肉冒充牛肉加工牛肉干（片），源成食品并不是个例。记者走访龙海市多家食品公司发现，类似的手法是行业内公开的秘密。　　如金佳源食品有限公司生产的系列姚福记“牛之味”牛肉干，配料表中同样标称“鲜牛肉”，但实际也是猪肉制成。　　记者了解到的一个细节，某种意义也佐证了猪肉冒充牛肉加工牛肉干的潜规则。“和其他地方不同，我们这里母猪肉非常紧俏，母猪肉比普通猪肉要贵几毛钱，因为母猪肉加工出来更像牛肉干。”姚源成说。　　“以猪肉冒充牛肉生产牛肉干属于以次充好，是严重的消费欺诈。”国际食品包装协会秘书长董金狮在接受记者采访时表示，相关部门应对此不法行为予以严厉打击。　　“标注牛肉干风险太大，我们只标注肉干，出了事大不了被罚款”　　同样是用猪肉加工成牛肉干，龙海有些食品企业在“做法”上则谨慎得多。　　香港旺家福食品（国际）有限公司（下简称“旺家福”）地处龙海市紫泥工业区，是当地规模较大的食品厂家之一。　　旺家福老板姚美聪告诉记者，他们这里很少做真牛肉干，做的主要是“牛肉味”的肉干。“我们的产品基本都是猪肉做的，牛肉太贵。”　　他给记者展示的“旺家福五香肉干”外包装显示，其配料为“精选赤肉”、白砂糖、味精、五香粉等。　　之所以不标注牛肉干，“主要是风险太大，”姚美聪告诉记者，“尽管一般人吃不出来，但消费者中也有行家，一吃就能尝出不是牛肉。所以我们既不标注是牛肉干，也不标注是猪肉干，只标注是肉干。配料表中我们也不标牛肉还是猪肉，只标明是赤肉、鲜肉。”　　在他看来，这种打“擦边球”的做法是对企业的一种保护，“真出了事，也就是标识不清，大不了罚款，不会吊销生产许可证。”姚美聪笑着说。　　记者网络查询发现，在经销商手里，旺家福肉干的确摇身变成了牛肉干。如在阿里巴巴等网站，品名为“旺家福手撕牛肉干”的一款10公斤装产品，最高价格为元，合30.55元/斤。　　有趣的是，在阿里巴巴食品农业版块的“常州市凌家塘平余炒货批发部”，这家网店大肆宣称其“旺家福五香味手撕牛肉干”均采用“精选牛后腿”，经“独家秘法、纯手工精制”，“保持了牛肉所特有的韧性”……但在其产品详细信息中却又透露，产品类别为“猪肉类”，种类为“猪肉条”。　　像“旺家福”这样打擦边球规避风险，同样是业界公开的秘密。　　记者走访当地多家食品企业发现，标识不清的牛肉味“肉干”几乎是各企业的必备产品。如龙海市角美镇丰田肉制品加工厂生产的“周水秋”牌台式五香味肉干，也不标明是猪肉还是牛肉制成，配料表中只笼统地标示“精肉”。　　牛肉香精加牛油兑出牛肉味：“70斤肉加2斤牛油”　　明明是猪肉，却做出了牛肉味，期间经过了怎样的秘制，使用了哪些秘方？　　记者注意到，在大部分牛肉味肉干产品外包装的“食品添加剂”一栏，对此均语焉不详。如“旺家福五香肉干”就只标称食品添加剂为高级香辛料、红曲红（食用色素的一种）；“周水秋台式五香味肉干”则标称食品添加剂为水分保持剂、天然红曲红、香辛料。　　不过，源成食品对此有较为明确的标注。在其“源成五香味牛肉片”产品外包装上，食品添加剂一栏，赫然写着“牛肉精膏”字样。而在源成食品生产车间内，记者也的确发现了多个盒装牛肉膏。　　“牛肉味就是加牛肉香精做出来的，”源成食品总经理姚源成对记者坦言，“我们这里所有厂子的工艺都差不多。”　　据姚源成介绍，龙海市做肉制品的传统始于年代，当时龙海有两家国营食品企业，后来国营企业倒闭，掌握了技术的一些工人就纷纷“自立门户”，演变成今天龙海市大大小小的食品企业，所以各个工厂技术差别不大。　　“牛肉味主要就是靠牛肉香精和牛肉膏调出来的。”王林（化名）告诉记者。王林是上海一家食品配料公司驻龙海市的业务经理，龙海市的肉制品加工厂大都是他的客户，而向各个厂家供应牛肉香精是他的主要业务之一。　　经过对多个厂家的调查，记者发现从猪肉到成品牛肉味肉干的工艺流程大致为：进肉（猪肉）分拣（肥肉和瘦肉分开，使用瘦肉）煮肉-切割（块、片、丁）或手撕成条-炒制-烘焙-包装。　　其中最为重要的是炒制环节，正是在这一环节，加入牛肉精膏。　　在旺家福生产车间内，记者现场目睹了炒制的全过程。在炒制前，先是配料。　　只见一位女工向一个白色塑料桶内加了两瓷缸酱油，两瓷缸牛肉香精和牛肉膏混合成的褐色液体，再直接用手搅拌（没戴手套）后，又加入了一大块乳白色牛油。　　女工告诉记者，“70斤肉加2斤牛油。”然后，这些配料和切割好的猪肉一起送入炒制机炒制。业内人士告诉记者，配料中还会加一些食用盐、防腐剂、着色剂（红曲红）等，以得到更好的颜色和口感。　　“酱油+牛肉精膏+牛油+猪肉”，牛肉味肉干就这样出炉了。　　记者注意到，多盒牛肉膏外包装上标注的用量为，0.1-0.3%。　　这些厂家的实际用量是多少呢？王林告诉记者，每100斤猪肉加2两香精，“香精加多了也不好。”　　业内人士告诉记者，使用香精是为了弥补高出品率及原料肉品质劣造成的肉香气不足，在使用量上一定注意不能过了头，否则起到反面作用，形成反胃的气味，加工产品不能完全依靠香精调味，它还应配合原料肉本身的香气，香辛料的香气进行综合的调味，适量应用起到画龙点睛的作用。　　代加工猫腻：行销全国，主打农村和网购市场　　龙海用猪肉加工出的“牛肉干”、牛肉味肉干销往哪里？　　多个厂家的老板告诉记者，全国各地的客户都有，而且销量很好。“现在全国都知道牛肉干是用猪肉做出来的，那么为什么销量还这么好呢？因为纯牛肉做出来的很难嚼碎，太硬。”源成食品总经理姚源成说。　　他拿了几份样品告诉记者，其中有猪肉做的有牛肉做的，猪肉和牛肉都标注为“牛肉干”，并教给记者如何区分是不是真牛肉。“纯牛肉会非常硬，且越嚼越香。猪肉嚼着更香，但越嚼越没味。因为猪肉是加的牛肉香精，没有底味，所以越嚼越没味。从纹理看，牛肉较粗，猪肉则较细。”　　“这边基本以假的为主，真的牛肉很少。”姚源成拆开一小袋“牛肉片”告诉记者，“这个就是假的。我们自己的吃的话，也比较喜欢吃这种假的。”　　据姚介绍，他们这里的“牛肉干”，通常主要的销售渠道有三条：大型商场超市、市场流通和网站。他们主要做后两种渠道。因为“商场超市的质量要求高，如果产品变质的话，罚款会非常高。”　　所谓的

2009年6月1日我国食品安全法正式实施，广大消费者将越来越关注日常生活中的食品质量安全问题，特别是乳制品安全，继“三聚氰胺”之后我们又经历了“OMP”、“水解蛋白”、“解抗剂”、“无抗奶”等一系列问题的折腾，使消费者对国内乳制品的安全问题再次失去了信心，产生了极大的恐惧，外加国际金融危机和国外乳制品大量进口，根据有关报道，到3月份已经造成国产奶粉积压库存超过30多万吨，还有加剧的可能，严重影响了国内乳制品行业正常发展，也严重波及了奶牛养殖业的生存和发展。　　乳品市场的恢复，重点在于消费者对乳业信心的恢复，而信心的恢复关键在于乳制品质量安全，乳制品质量安全关键之一是奶牛场的生鲜乳质量安全。大家知道，在奶牛场从健康奶牛乳房内挤出的生鲜乳，由于受到挤奶设备和人员操作等因素的影响和污染，其内在质量安全只会是变得越来越不理想，不可能变得越来越好，因此，在奶牛场如何最大限度地确保生鲜乳的质量安全，确保进乳品加工厂的生鲜乳的质量安全，将会越来越受到社会、政府和加工厂的密切关注，是乳制品质量安全的第一关口。因此，根据生鲜乳生产的实际情况，以及质量管理体系、食品安全管理体系的要求，从牛只的安全管理等六方面谈些个人观点，供奶牛场相关人员参考。

亿思牌牛肉干被曝无一丝牛肉 两年销售2000万元，牛肉干里都是什么？

1、葱 污垢：研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。 超市避免方式：购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。 家用避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。 2、鸡肉 污垢：经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅(35公斤)的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。 超市避免方式：选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。 家用避免方式：为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板。 3、碎牛肉 污垢：对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。 超市避免方式：在超市的时候选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。 家用避免方式：在牛肉中加入新鲜的牛至油可以防止大肠杆菌的滋生。

历时6年，300余研究者花费5300万美金，牛的基因组序列终于呈现在世人面前，相关的文章发表在Science杂志上。这是继2000年人类基因组破解以来，又一动物基因组序列被破译。负责人称，牛的基因组的破译不仅有助人们更深入了解牛的驯化过程，提高牛肉，牛奶的质量改善人类的生活质量，还有助了解人类的疾病。最新的一期Science杂志刊登了两篇独立研究牛基因组的文章，一篇Genome-Wide Survey of SNP Variation Uncovers the Genetic Structure of Cattle Breeds；一篇The Bovine Genome Sequencing and Analysis Consortium，该项目对牛的基因组进行了分辨率精细的测序。另外还有一篇评论性的文章，The Genome Sequence of Taurine Cattle: A Window to Ruminant Biology and Evolution，将研究焦点放在对牲畜进化和驯养历史的追踪工作上。研究人员发现，牛的基因组含有至少2万2000个基因，其中大约有14345个基因在7种其它的哺乳动物种系中具有对应的基因。 这些发现显示，在牛的进化和驯养过程中，基因的数量和构成的变化是如何改变牛的生物学系统并对它们的繁殖、免疫能力、乳汁分泌和消化造成了最为显著的影响的。 这些研究人员还对来自19个不同地理和在生物学上混杂繁殖的497头不同牛只DNA中的3万7470种差异进行了调查。他们发现，母牛的进化与我们人类本身的进化截然不同，它们从一个有着非常大的有效祖先群体到近期发生的快速的群体下降，而不是反过来的那种一种情形。 文章的作者将这种进化归因于与以往驯化活动、因农业专门化所作的选择以及与动物豢养的形成相关的遗传学瓶颈。 但是，牛品种中的多样性的现有水平看来至少与那些在人类群体中的水平一样地强健有力。 在一篇Perspective中，Harris Lewin对这些发现进行了更为详细的探讨，并重点介绍了其对人类健康和可持续性农业的意义。

[size=4][color=#DC143C] 甘肃好牛乳业检出三聚氰胺　　新华社电 经国家和甘肃省有关部门检验，甘肃省酒泉市好牛乳业食品有限公司生产的三鹿配方奶粉中含三聚氰胺。　　酒泉好牛乳业公司位于酒泉市高新技术工业园区，与三鹿集团有合作关系，执行三鹿标准，使用三鹿商标，生产三鹿婴幼儿1、2、3段配方奶粉和三鹿纯牛奶、巧克力奶、高钙奶，同时也有自己的品牌。[/color][/size]

4月7日上午，平凉市崆峒区发生一起疑似食物中毒事件，截至当日下午3时30分，平凉市当地两家医院共收治疑似食物中毒病例37例，其中3人已死亡，其余患者生命体征平稳。据了解，7日上午9时5分，平凉市第二人民医院报告1例疑似食物中毒死亡病例。接到报告后，崆峒区食安委会办公室立即组织区疾控中心专业人员赶赴市二院开展流行病学调查，并组织力量全力进行医疗救治。当天上午10时30分，平凉市人民医院又报告了2例疑似食物中毒死亡病例，接报后，平凉市、崆峒区疾控中心立即前往该院开展流行病学调查。经初步调查，疑似食物中毒病例均服用过散装牛奶，根据患者临床表现，初步诊断为疑似亚硝酸盐中毒。事件发生后，平凉市委、市政府和崆峒区委、区政府高度重视，立即启动了《食物中毒事件应急预案》3级响应。为高效快捷处置中毒事件，平凉市委、市政府立即成立了平凉市紧急处置“4·07”牛奶中毒事件领导小组，下设医疗救治、事件调查等5个工作小组，迅速开展工作。要求采取一切措施，动员一切力量，全力以赴开展中毒人员救治工作，确保不发生新的死亡病例，同时开展流行病学调查；采取专群结合的方法实行拉网式调查，逐户排查食用“可疑牛奶”人员情况，对有症状的人员立即送往医院救治，对涉嫌的两个奶牛场立即查封，对有关人员采取控制措施，展开事件原因调查；对中毒死亡人员及有关人员家属进行心理疏导和安抚工作。同时，市公安、盐务部门负责，立即在全市开展食盐市场紧急检查工作，逐户排查食盐质量安全，对非法销售和销售不合格食盐的，依法进行严肃查处。目前案件还在进一步侦查中。 上午在单位听到同事说他们家乡，甘肃平凉，出现的毒牛奶，邻居的小孩死了一个，顿时很惊讶。上网一搜，果然有了新闻报道。心凉之余，将此报道转发。

7日，甘肃平凉市崆峒区发生一起疑似食物中毒事件，当地两家医院共收治疑似食物中毒病例37例，其中3名幼儿死亡。经初步调查，疑似食物中毒病例均服用过散装牛奶。官方对涉嫌的两个奶牛场立即查封。究竟何种散装的牛奶？是什么问题导致幼儿死亡，变质？重金属？农药？这一切还有待调查结果。初步怀疑为亚硝酸盐中毒，可是亚硝酸盐如何混入牛奶中？是保存不当，加工方法不对，还是投毒？同时希望大家能分析一下应该是何种原因！积分奖励！

搞了袋牛肉干，可能放太久了，部分位置有白白的，吃多了后舌头还麻麻的，一般这个长白毛是啥菌啊，我看能检测出来不？

2014年12月24日，国家卫生计生委发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）（2014年第21号公告），该标准将于2015年5月24日实施并替代2011年版。　　与2011年版相比，新版GB 2760涉及食品用香料香精部分的主要变化有以下几点：　　第一，允许使用食品用香料品种数量发生变化，删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、莳萝籽等天然香料品种；增加了异戊酸异丙酯等24种合成香料。　　第二，不得添加食品用香料、香精的食品名单发生变化，增加“16.02.01茶叶、咖啡”。　　第三，部分香料名称发生变化。如：“杭白菊油”修改为“杭白菊花油”。　　第四，引用标准发生变化。如食品用香精标签应符合相关标准规定。

文章来源于RIGOL（北京普源精电科技有限公司）应用中心 ：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH101945/#【摘要】　　本文根据中华人民共和国药典(2010版)新增品种—牛黄上清片中栀子苷的含量测定方法，对某厂家生产的牛黄上清片进行含量测定及方法学验证。实验结果为：以栀子苷峰计理论塔板数为11614(药典要求理论塔板数按栀子苷峰计算应不低于7000)，牛黄上清片产品中栀子苷含量为0.62mg/片(药典要求栀子苷含量以每片计，不得少于0.40mg)。栀子苷的线性范围为1.1μg/mL～106.0μg/mL (r=0.9999)，平均回收率为105.3%。实验结果表明：采用RIGOL L-3000高效液相系统进行牛黄上清片中栀子苷含量测定，能完全满足中华人民共和国药典要求，方法准确、灵敏。

家里喜欢吃豆制品，发现最近一段时间买回来的豆腐干特有咬劲，简直可以与牛筋匹敌，这是添加了什么东东？有没有副作用或危害？http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09501.gif【资料】增筋剂是什么？

据美国农业部消息，9月27日美国农业部发布通报称，泰森公司的碎牛肉被俄亥俄州农业局检出大肠杆菌阳性，目前泰森公司正在美国14个州召回131,300磅牛肉馅，因为这些产品可能已被大肠杆菌O157:H7污染。 据了解，问题牛肉馅有3个系列，每个系列产品的名称均为"碎牛肉73%瘦肉-27%肥肉",产品的保质期为2011年9月12日，生产日期为2011年8月23日，厂区检疫代码为"245D",之后这些产品被销往田纳西州、佛罗里达州等地。 由于担心消费者在食用牛肉馅前会将它们置于冰箱内冷冻起来，美国农业部食品检验局（FSIS）建议消费者仔细检查冰箱内的产品，如果发现它们属于召回产品那么应尽快丢弃。 目前俄亥俄州已出现食用问题牛肉而染病的病例，美国农业部正同俄亥俄州公共卫生部门联合对此次感染事件进行调查。 原文链接：

一、发病原因：奶牛血乳主要发生在奶牛产后，为避免进一步感染奶牛临床性乳房炎，造成奶牛因病淘汰，需尽快隔离治疗，病因有以下几种情况各位养殖户要对症防治：　　1、分娩后乳房血管充血状况发生改变，乳腺腺池毛细血管壁通透性增大，红细胞或血红蛋白渗进腺泡腔或腺管腔，使乳汁变红，这可与机体中毒有关。　　2、乳房挫伤也可能造成本病的发生，分娩后，母牛乳房肿胀、水肿严重或乳房下垂，牛在运动和卧地时乳房受到挤压或牛只互相爬跨，牛出入圈舍时相互拥挤，突然于硬地上滑倒，运动场不平，有碎砖、石子、瓦片及冬天冷冻的粪块等，均可造成机械性损伤，使乳房血管破裂。　　3、如果在产后很长时间发生血乳，多由于外伤引起，如被其他牛抵伤。　　4、一些母牛若伴有血小板减少或其他血凝障碍性疾病，也易发生乳房出血。　　5、代谢障碍如酮病以及应激反应，也可能发生本病。血乳中的血为细菌繁殖提供了良好的营养条件，奶牛挤奶后有一定的间隔时间乳头括约肌不能完全闭合。这时奶牛如果卧于不卫生的地方，乳头接触到地面，外界环境中的病原微生物容易通过乳头侵入到乳室内，极易造成产后机体抵抗力低下的乳中带血奶牛继发乳房炎，甚至继发全身感染，发生败血症。因此，要坚持挤奶后药浴乳房10秒以上，严密注意血乳奶牛发生乳房炎。　　6、空挤奶时间过长、挤奶机气压不稳定或气压过高。　　7、使用的奶衬老化或非正规厂家奶衬造成奶牛乳头破裂。　　8、乳头药浴浓度不够或使用喷壶方式药浴，造成乳房细菌污染。　　二、临床表现：一般来说，奶牛产后血乳在挤奶4~8次后便消失，其经过为2~4天，并非大问题。但有的血乳长时间7天以上或更久，则需要隔离治疗，避免转化为临床性乳房炎。这样的牛挤出的乳汁呈均匀的红色，乳汁的红色深浅也有差别，轻者淡红，重者呈血色深红。一般四个乳区的乳都呈红色，各乳区含血量不一定相同，乳中一般无血凝块。本病发生突然，乳房充血、水肿、温热和疼痛，挤奶时可表现疼痛，特别压挤乳房时疼痛更明显。一般全身反应轻微，病牛体温可能轻微升高，精神状况正常，食欲、反刍和泌乳基本正常，仅有时在挤奶时因血凝块填塞乳头管而使挤奶困难。若在产后很长时间发生血乳者，多因一个乳区或二个乳区发生外伤所致，挤出的乳汁可能出现血凝块，发生外伤后的乳区局部出现红、肿、热、痛等症状，十分明显，有外伤痕迹。　　三、诊断要点：1、外伤性血乳表现为突然出现血乳，奶牛乳房肿胀，稍有热感，挤奶时稍有痛感，牛不安，躲避，通常全身反应轻微，精神、食欲和泌乳正常。2、奶牛产后血乳既奶牛产犊后7天后仍然出现的血乳。3、出血性乳房炎主要表现为奶牛乳房红、肿、热、痛及牛群体细胞显著升高。　　四、鉴别诊断 ：真性血乳时，挤出的乳盛于试管中静置后有红色沉淀，沉淀物涂片染色镜检，可见血球，煮沸凝结。假性血乳时，用细菌培养法鉴别，灭菌，取可疑乳样作培养，所得培养物再接种正常乳，若乳汁变红，证明是由细菌所致。一般情况下，金黄色葡萄球菌带菌率最高，其次是大肠杆菌和链球菌。注意与出血性乳房炎的区别。出血性乳房炎时，半个或整个乳房红、肿、热、痛，炎性反应明显。乳汁稀薄如水，呈淡红色或深红色，量少。全身反应严重，体温升高至41℃，食欲减退或废绝，精神沉郁。　　五、防治措施内外兼治：　　治疗多采取消炎、止血和清理乳房内的积血，具体方法是，挤出异常的乳汁，特别是血块、血丝须挤净。早期冷敷，以后用硫酸镁加少量温水浸湿毛巾外敷，或用芙蓉、双花、蒲公英捣烂加鱼石脂调好外敷。　　1、中药治疗：中药来源于动植物及矿物，含多种活性成分，不易产生耐药性，无残留。中医用药以清热解毒、消痈散肿、活血化瘀为主，以健脾胃为辅，可单用，亦可与西药共用，均有良好的效果。处方：双花、菊花、公英、紫花地丁、连翘各50克，川连、夏枯草、藕节、当归、焦地榆、棕炭、天花粉各30克，广三七15克，共研细末，开水冲调，加黄酒200毫升1次灌服。体温高时加黄柏、黄芩、山桅子各50克，食欲不佳另加焦山楂、麦芽、鸡内金、陈皮、厚朴各35克。如乳房肿热有疼痛，另加大青叶、泽兰、乳香、没药、元胡各40克。每天1剂，连用3～5天，均可很快治愈。　　2、出血严重者：用止血剂（止血敏或仙鹤草素）20毫升肌注或乳房送风，再向乳池内注入100毫升生理盐水，注后用手指捏住乳头基部，轻轻向上冲撞式按摩几次，使其均匀扩散在奶牛乳房组织中。一般一次即可止血，必要时隔天可再重复一次。为了消除乳房中的硬块，乳房外部可涂搽樟脑或鱼石脂软膏或水杨酸软膏。　　六预防措施：　　1、加强管理，提供优良的外界生存环境，减少不良因素对乳房的作用。保持运动场干燥、平坦，及时清除粪便、石子、瓦片，冬季铺垫褥草，平时铺垫沙土。　　2、治疗对病畜加强护理，减少精饲料和多汁饲料喂量，限制饮水。保持乳房发静，严禁按摩和热敷乳房。一般经3~10天乳汁可自行恢复正常。　　⑴为促进恢复，可用止血药：止血敏10~20毫升，肌内注射；安络血20毫升（含安络血100毫克），1次肌内注射，2~3次/天。　　⑵促进乳房炎症消退，防止继发感染青霉素250~300万单位，1次肌内注射，2次／天，连注3天。　　⑶奶牛血乳后，出现贫血症状时，应给奶牛采取输血、补充钙剂及补液等措施。对持续出现血乳的奶牛，应利用止血药，进行止血。止血敏2毫升×15支，或维生素K34毫克×15支，或两者混合肌注，每天2次，连用2~3天。 止血剂无效时，可给患病的每个乳区注入2%普鲁卡因注射液10毫升，每天2~3次。或者对顽固性奶牛血乳病例，向乳房内注入过滤性空气，以增加乳房内压力，制止出血。（用药后按照有机休药期规定执行）　　4、挤奶后及时摘掉奶杯，空挤奶时不超过20秒、挤奶机气压保持稳定或气压不高于5个真空。　　5、2500头次更换一次奶衬使用正规厂家奶衬防止奶牛乳头破裂。　　6、乳头药浴浓度冬季保持比例1:1或不使用喷壶方式药浴，避免造成乳房细菌污染。　　七、经验：　　1、患病奶牛应停用机器挤乳，人工挤奶时要小心轻缓挤奶，而且乳导管、乳头及术者手均要做好消毒。此外病牛不能放牧。　　2、对患病的乳区应增加挤奶次数，以便及时清理乳房内积血，挤净血乳和血块，这样可防止血液腐败，保持乳导管畅通，有利于药物的作用发挥，促进乳房康复。切不可进行按摩和热敷。　　3、止血剂直接注入乳池内，不仅迅速发挥药效，并在局部能保持较长时间的有效浓度，较其他途径给药疗效显著，使用方便。注药后，轻轻捏一下乳头，防止药液漏出。　　4、注入生理盐水，既可缓冲药液对乳房组织的刺激，使药液均匀的扩散，又能使乳房组织有充实感，起到压迫止血的作用。　　5、 中医治疗该病，疗程短，收效快。3天即可使病牛乳汁恢复正常。注：用药后按照有机休药期规定执行 。

[b]牛奶体细胞概念的提出[/b]乳汁中细胞计数或者说是白细胞计数在奶牛乳房炎监测中已运用的大概有百多年的历史。体细胞这一概念是在 1910 年由 Prescott 和 Breed首先提出，当时他们建议用“Body cells”，因为当时认为奶中细胞是从上皮细胞脱落下来的。直到1960 年左右，“Somatic cells”已逐渐被人们所普遍接受。[b]牛奶体细胞的组成[/b] 现今我们通常所说的牛奶体细胞主要指白细胞，包括巨噬细胞、淋巴细胞以及多形核白细胞（PMN）。乳中细胞类型研究表明，腺泡上皮细胞，无论是在干奶期还是泌乳期，在乳中很少，仅占细胞总数的7%以下。所以说泌乳期乳中细胞数的增加不是由于上皮细胞的脱落造成的。巨噬细胞是正常乳中的主要细胞，占细胞总数的 30％~70%。[b]牛奶体细胞出现的原因牛奶体细胞[/b]主要是白细胞对乳腺有重要的作用，它对病原微生物的入侵起监视和杀灭作用。巨噬细胞及PMN具有吞噬功能，可以杀死入侵病原微生物，乳中淋巴细胞包括T淋巴细胞和B淋巴细胞，它们在对入侵微生物的特异性免疫中起很重要的作用，病原微生物一旦通过乳头管进入乳腺并在其中增殖，就会引起一系列的炎性反应。此时乳中的细胞就同病原微生物相互斗争，并且产生一系列的炎性因子,而这些炎性因子将导致一系列的病理变化，这些炎性因子包括补体，前列腺素，白三烯、组胺、5-HT（5-羟色胺）、白介素，TNF（肿瘤坏死因子）、白细胞杀菌素以及一些其他细胞因子，典型的症状包括血管通透性增加，血管扩张，血流量增加，水肿，中性粒细胞转移，以及乳腺合成能力降低，并伴有疼痛，发热。在炎症初期乳腺最主要的防御机制就是 PMN 的迁入，正常情况下，PMN 可自由通过毛细血管，而不黏附或很少黏附在血管壁上，一旦出现炎症，黏附分子被大量表达，从而使得 PMN 黏附、迁移并通过细胞间隙而进入乳腺。乳中白细胞和被损伤的组织释放一些因子能吸引 PMN 大量涌入乳中，在炎症初期乳中细胞 90%以上的是 PMN，有报导表明大量要进入乳腺的 PMN 在腺泡外聚集，甚至在某些腺泡受损较严重的地方，PMN 可通过上皮间隙而进入腺泡，因此 PMN 在感染区的大量迁移是造成[b]牛奶体细胞[/b]SCC 大量上升的主要原因，因而有人认为，PMN 迁入的速率是消除感染乃至决定病情的关键因素。 另外，据报道 PMN 也可在乳头导管、乳头池、乳腺池等处透过基底膜而进入乳汁。因此，这些地方被认为是炎症初期机体作出反应并允许 PMN 通过的地方，乳腺以此来抵御微生物的入侵，值得注意的是，在慢性炎症反应过程中，单核细胞也可透入。因此，SCC 增加也是白细胞迁入造成的。乳中 PMN执行吞噬入侵微生物的功能，但是它也可以吞噬诸如脂滴、酪蛋白这样一些物质，而这些物质被吞入后 PMN 吞噬微生物的功能将降低。即便如此，PMN 仍是乳腺中起关键作用的因素，当然它也可以释放一些物质以增加血管通透性和吸引更多的白细胞到炎性部位。在一些顽固性感染病例中，虽然 PMN 数量会有所波动，但总体上是处在一个高水平上，而且即便是将感染的病原微生物清除后，它仍会维持在高水平上直至乳腺修复。还有报道说：微生物被清除后 PMN 在高水平上仍要维持几天、几周甚至更长一点时间。[b]影响牛奶体细胞的因素[/b]据报道，[b]牛奶体细胞[/b]变化受到很多因素的影响，如年龄、乳期、昼夜、挤奶过程，感染等。近年来报道渐趋于一致即认为，感染是引起变化的最主要因素。[color=inherit]1 ）微生物感染的影响[/color] 有研究表明，[b][color=#d92142]体细胞[/color][color=#d92142]S[/color][color=#d92142]CC的主要影响因素就是微生物感染，这不论是在乳区水平、个体还是桶奶水平上都是如此。[/color][/b]有人对感染后的奶牛同其 BTSCC（桶奶 SCC）联系加以分析后认为，BTSCC 之所以发生变化，感染是主要影响因素。感染乳腺的微生物被划分为二大类，即重要微生物及次要微生物，重要微生物一旦感染将使SCC大幅增加，这类微生物包括金黄色葡萄球菌，无乳链球菌及其他一些链球菌，大肠杆菌等；次要微生物包括牛棒状杆菌以及凝固酶阴性的一些葡萄球菌，它们感染后，通常使得感染乳区化正常乳区的 SCC 高出 2～3 倍。现今，许多研究表明，仅用SCC一项来作为衡量乳区感染与否是不可信的，因为常出现假阳性和假阴性的情况。造成这种误差的部分原因可能是感染期间 SCC 的正常波动所致；这种变化在人为用各种病原微生物感染乳腺的实验中得到证实。即在感染的早期阶段数量急剧上升，可以在几小时或几天内达到峰值，（这与感染微生物种类有关）随后由于中性粒细胞的吞噬而适度下降。而 SCC变化范围依感染微生物及转归结果以及牛个体差别而变化很大。有研究表明被感染乳区 SCC 是呈波动态势，在慢性感染乳区，微生物数量及SCC二者均随时间而上下波动，同时未感染乳区SCC也在变化，但始终处在 200,000/mL 以下。另外主要微生物感染后，SCC的变动幅度也由于牛个体不同而不同，所以仅凭 SCC 一项来判别乳区感染与否及微生物种类并不十分可靠。[color=inherit]2 ）年龄、乳期对SCC的影响[/color] 研究者普遍认为，牛奶体细胞SCC 随胎次增加及乳期向后延伸而增加，但 Harmon研究却不同，他将牛群中分成感染牛与未感染牛，结果显示：在未感染牛群中，牛奶体细胞 变化都很小，无论是年龄还是泌乳期影响都很小， Sheldrak等人也证实无论是胎次数目增加，还是不同乳期阶段，它对未感染牛群的 SCC影响都很小，有研究显示，在同一乳期中，从分娩35天到205天截止，SCC数目从35天的83,000/mL 逐渐升到285天的160,000/mL，但是相同的时间内金黄色葡萄球感染的乳区中，SCC的数量却从234,000/mL升至1,000,000/mL。当然，在娩后所有乳区SCC均有增加，但那些未感染的乳区和感染了次要微生物的乳区是SCC分娩后35天均很快的下降。Harmon研究也表明，[b][color=#d92142]在微生物未感染的牛群中，SCC受胎次、泌乳乳期的影响不大。[/color][/b][color=inherit]3 ）应激对SCC的影响[/color]Wells等报道，各种应激因素都能引起SCC上升。但据 Paape 等人报道，无论将牛只放入可以控制环境条件中的隔离室内，还是给牛注射 ACTH 或者是皮质醇类激素，未感染的牛只其SCC只有很小改变或者说是没有改变。Elvinger调查表明，经受热应激的牛只SCC有大量的上升，他们通过将牛圈在可以控温的房间内或予其他的热刺激，未感染牛与感染金黄色葡萄球的牛的SCC分别是145,000/mL和105,000/mL，分析认为造成这种差异的部分原因可能是由于热应激造成的产奶量下将所致，因热应激造成产奶量下降10%～20%也是很常见的。将牛单独圈起这种应激会不会造成SCC上升，LefcourtA M研究表明这一应激虽可使牛的行为有所变化，但对SCC影响甚微。在法国科学家们进行了一项非常有趣的试验，他们将牛组成二组，一组圈起来，另一组在每天早晨挤奶后走上9.6 km，结果显示：走路的一组中受感染的牛其SCC达185,000/mL，而未感染的牛SCC为47,000/mL，这二者SCC都多于另一组牛的SCC。同时显示运动不仅会使奶牛奶量下降，而且使饲料的摄入量也减少，研究者将已感染和由于剧烈运动损伤乳房而造成感染的牛联系起来分析，认为SCC变动与感染的关系很大，表明[color=#d92142][b]各种各样的应激对受微生物感染牛的SCC影响较未感染牛的大。[/b][/color][color=inherit]4 ）季节的影响[/color]据报道，[color=#d92142][b]夏季 SCC 较冬季高，这与夏季临床型乳房炎多是发是吻合的[/b][/color]。研究表明，夏季乳腺对环境中病原微生物易感与牛群中存在大量的大肠杆菌是相一致的。同时也表明了热应激不仅可增加乳腺的易感性而且使得环境中病原微生物的数量也大大增加，热应激本身不能单独使SCC上升，但SCC上升却是由于夏季乳头长时间处于有大量病原微生物的环境中而造成感染和引起临床症状的结果。[color=inherit]5 ）其他因素[/color]奶中SCC有一个正常的变化（如昼夜变化），正常挤奶时间所收集的奶与两次挤奶间隔期间收集的奶SCC也有所不同，一般规律是，末期乳中SCC最多，而挤奶前奶中SCC最低，对同一乳区来说，它们相差多达4~7倍，而且挤奶后，高水平的SCC可持续 4 个小时左右后才开始下降。Brolund 报道饲料改变也影响SCC，他认为个体间差别对 SCC 影响有较大的作用，但后来研究表明，这与感染相比影响很小。[color=#d92142][b]牛奶体细胞作为牛群乳腺的健康与否的一个指标，其优势是显而易见的 ，以月为基准测定牛群SCC可以很好地监控奶汁的质量和乳腺的健康程度。但值得强调的是，传染性病原微生物感染后牛奶SCC数量变化比较明显，而条件性病原微生物感染后，由于其感染恢复快，它们感染后，尤其是在管理良好的牛场即便是转归为临床型乳房炎，它们SCC也能维持在300,000/mL以下，在这样一种情况下，SCC 就不能直观地反映出乳腺的健康状况。[/b][/color]也由于这些病原感染后，高水平的SCC维持时间短，而且它们感染率也很低，无论什么时候均小于10%乳区，但以全年经济收入来说，由条件性病原微生物造成临床型乳房炎引起损失还是比较大的。SCC主要影响因素是微生物感染，而其他一些因素只要不影响到乳腺的健康，它的影响就不是很大，而SCC的上升，是乳腺防御微生物入侵而采取的相应措施，应激等可使已感染到乳腺SCC上升，而对于未感染的乳区来说除了昼夜变化对 SCC 有影响外，其他因素影响都非常小。

如题，牛肉干水分测定有没有相关标准？

据美国农业部消息，9月30日美国农业部发布消息宣布，目前加州Manning Beef公司正对约8万吨牛肉产品实施自愿性召回，因为这些产品可能染大肠杆菌O157. 据了解，这些牛肉产品包括牛内大腿肉、三尖等牛肉产品，产自2011年9月23日，其上有美国农业部检验码"EST. # 934",产品被分销至亚利桑那州、加州的零售店以及食品店。 美国农业部食品安全检验局（FSIS）在食用牛肉产品前，需保证牛肉的烹饪温度达到160 ° F,以有效杀灭有害菌。

2013年08月23日 来源： 中国科学报 作者： 黄辛 中国科学报讯（记者黄辛）中科院上海药物研究所沈旭、胡立宏和蒋华良三个研究小组在最近的合作研究中，首次发现天然产物“牛蒡子苷元（ATG）”能够有效改善阿尔茨海默氏症（AD）小鼠的记忆损伤。该研究成果日前在线发表于《神经科学杂志》，并且已经申请了专利。 有关专家认为，该项研究不仅为抗AD创新药物的研发提供了新的研究策略，而且为基于“牛蒡子苷元”的抗AD药物的进一步开发提供了重要依据。 据了解，AD是一种以记忆力损伤为表现的进行性神经退行性病变，由β淀粉样蛋白（Ab）引起的神经退行性病变被认为是导致AD的关键因素。 随着老龄化社会的到来，我国AD的发病率与日俱增，然而迄今为止，市场依然缺乏有效的治疗AD的药物。 研究人员针对目前基于Ab为靶点的抗AD药物研发的困境，首次采用不同于长期以来的“酶活调节”模式的“蛋白表达通路调控”策略，建立了“一石二鸟”的抗AD药物筛选平台——既能抑制Ab产生又能增加Ab清除，发现了天然活性分子“牛蒡子苷元”。研究表明，给予ATG的AD模型小鼠出现明显的脑内蛋白沉淀斑减少，并且小鼠记忆力损伤得到明显恢复。 据了解，牛蒡子是牛蒡的果实，牛蒡为盛产于日本和我国多地区的一种蔬菜。2011年，沈旭和胡立宏研究小组曾合作研究发现“牛蒡子苷元”具有提高机体抗疲劳的功能。

采用DHI（奶牛生产性能测定）体系能帮助牧场提高对牛群的科学化管理、提高牛只的生产性能表现、提高牧场的利润以及促进牧场的长远发展，这已为广大牧场经营者所接受和认可。在饲料普遍涨价、牛奶收购体系不断完善的今天，如何科学管理牧场和牛群、提高牧场的经营表现、节省牧场经营成本更是很多牧场急待解决的问题。1[b]为什么要检测尿素氮？[/b]根据美国康奈尔大学的最新研究，检测尿素氮对牧场的回报率是10：1。根据参加调查的474个牧场的结果统计，仅饲料成本平均每头牛每年可就节省6美元。如果算上奶产量的增加、环境问题的减少、繁殖表现的提高和瘤胃问题的减少而节省的治疗费用，检测尿素氮对牧场的收益就更大了。尿素氮是分析牛奶中尿素含量的一项重要指标。奶牛场经营中的单项最大支出是营养的供应，而蛋白又是营养供应中最重要的一环。如果饲料中的蛋白供应过多，奶牛会将消化不了的蛋白排到环境中，造成环境问题，而且过多的蛋白摄入也会给奶牛造成瘤胃的问题；如果饲料中蛋白供应不足，奶牛就没有摄入足够的营养，奶产量就会降低。通过尿素氮的检测，牧场能使奶牛的营养摄入、饲料成本的控制和奶产量达到最佳的平衡。在DHI体系中，尿素氮含量的分析检测可以用来评价奶牛群的营养状况(一般牛奶中的尿素氮正常范围在10－18mg/dl)，对于决定产奶高峰期的营养计划至关重要。* 对于产奶50－100天的牛测定MUN的意义在于看是否受胎率会受到影响。* 对于产奶101－200天的牛群测定MUN主要是观察是否日粮蛋白质的摄入量会影响产奶量。* 对于200天以上产奶的牛，关注其日粮蛋白质部分是否被浪费。MUN含量过低通常表明日粮蛋白质缺乏。当日粮中瘤胃可降解蛋白量过低时，日粮蛋白质在瘤胃中消化将受阻，会导致干物质采食量的下降和产奶量的下降。乳蛋白量过低通常也与MUN过低、非结构性碳水化合物采食量下降和日粮非降解蛋白含量有关。MUN含量过高则说明日粮蛋白水平超标。[b]2 怎样检测尿素氮？[/b]目前世界上对于尿素氮的检测大多都是采用仪器分析完成的，通用的方法有采用红外线和湿化学两种仪器方法。尿素是牛奶中含量很小但非常重要的指标，每100升的典型牛奶中约有3600克的脂肪、3200克的蛋白却仅有12克的尿素氮，如此小的含量使得对它的准确检测比对脂肪或蛋白的准确检测要困难得多。现在国内有不少客户在使用哈罗德尿素氮测定仪进行尿素氮指标的测定。以此结果为依据做出牛群管理的决策。”3[b]需要注意的地方[/b]由于MUN浓度与瘤胃中氨浓度密切相关，而MUN浓度在早晨和晚间会有较大差异。这也取决于各个牧场的饲喂体系。如果我们发现早晚MUN的差异较大，则建议增加饲喂次数，利用DHI测试体系还可以观察到不同挤奶次数间MUN的差异。就奶牛日粮的蛋白质-能量平衡而言，目前还有许多牧场的饲养管理尚有值得改进的地方。总之，牛奶尿素氮是牧场经营管理的一项重要指标，只有通过对它进行检测、分析和应用，才能利用它来提高牛场的经营效益、增加收入。

[size=18px][font=SimSun]分享一台扭杆疲劳试验机[/font][font=SimSun]扭杆疲劳试验机是模拟稳定杆再汽车上的状态进行耐久性试验的设备；[/font][font=SimSun]扭杆弹簧的疲劳寿命应该怎样检测呢？就是将扭杆弹簧加载到满载时的扭转角，再以弹簧动行程为振幅进行往复扭转疲劳试验[/font][/size][size=18px] 扭杆弹簧[font=SimSun]作为一种弹性元件，广泛地应用于现代汽车的悬架中，在轿车、货车及越野汽车中都有采用。其作用是：[/font][font='等线','serif']扭杆弹簧一端与车架连接固定，另一端通过摆臂与车轮相连。当车轮遇到地面障碍物后向上跳动时，车轮会带动摆臂绕着扭杆轴线转动一定角度，使扭杆发生扭转变形（弹性变形）。同时扭杆扭转变形所储存的弹性变形能，会在车轮脱离障碍物时释放，使传力机构和车轮迅速回位[/font][font=SimSun]。[/font][/size]

视频链接：http://vsearch.cctv.com/cctvplay4/plgs_play.php?ref=CCTV2prog_20080810_6521654&vp=cctvplay4　　中新网8月11日电 美国近来因大肠杆菌疫情而导致的牛肉回收也影响到了信誉良好的知名食品商WholeFoods，他们宣布回收店面贩卖的新鲜牛绞肉，并表示是在不知情状况下，购买问题厂商处理的肉品。 　　据“中央社”报道，WholeFoods回收的牛肉来自于柯尔曼自然食品公司(ColemanNaturalFoods)，其肉品是由位于内布拉斯加州奥玛哈市的内布拉斯加牛肉公司处理；这家公司先前因可能与在七州爆发的大肠杆菌疫情有关，回收了五百多万磅的牛肉，八日又回收了一百二十万磅在六月与七月生产的牛肉。 　　WholeFoods在美以贩卖有机食品与高档食物闻名，而内布拉斯加牛肉公司在美国农业部有诸多不良纪录，这项消息可能让消费者信心打折，对于股价近日受不佳财报影响而暴跌的WholeFoods，可说是雪上加霜。 　　WholeFoods表示，他们正在调查为何他们对于柯尔曼公司使用内布拉斯加公司所处理肉品一事不知情。 　　美国近来与牛肉相关的大肠杆菌疫情问题频传，七月间在维吉尼亚州举办的童军夏令营，也传出有数十人疑因食用受污染牛肉而感染大肠杆菌；其牛肉来源为位于加州的S&S食品公司。