乳酸铝

认识PLA乳酸（PLA）是一种具有良好生物相容性的可降解生物材料，被广泛应用于农业、生物医疗和食品等领域，如农业园林用膜、骨固定器械、手术缝合线和食品包装材料等。PLA是一种合成的生物聚合物，可由玉米、甘薯和甘蔗等农作物制成，原料经发酵制成高纯度的乳酸，在通过化学合成方法制备成具有一定分子量的聚乳酸，经水解或环境因素影响可分解为二氧化碳和水。由于其通用性强、可再生且能够生物降解，这种材料广受好评。决定PLA其通用性的重要因素是结晶度和分子量大小及其分布。 PLA的生态循环GPC在聚乳酸中的应用 聚乳酸的降解速率聚乳酸（PLA）是一种可降解环保材料，当聚乳酸及其产品置于高温高湿条件下，PLA会逐渐水解或生物降解生成CO2和H2O。降解速率是生物医学材料应用的重要指标，PLA可通过主链酯基的水解降解，通过GPC表征测得的分子量大小及其分布，可分析出PLA降解速率。 PLA简单的水解机理 PLA催化水解降解简单的机理聚乳酸的合成聚乳酸的工业化生产通常采用丙交酯开环聚合法（ROP），根据引发剂和反应机理的不同，ROP的方式有：阳离子聚合、阴离子聚合、配位插入聚合、酶催化聚合和超临界二氧化碳中聚合。根据GB/T 29284-2012 PLA树脂性能要求，重均分子量偏差应在±20%，用凝胶渗透色谱可测得结果。 乳酸和丙交酯的结构式聚乳酸的改性聚乳酸是生物可降解医用材料领域中十分受欢迎的材料之一，但其本身也存在着亲水性、热稳定性和机械强度差等缺陷。聚合所得的PLA通常相对分子质量分布过宽，PLA本身为线性聚合物，PLA材料的强度不能满足加工要求。为了改善PLA材料的性能，对其进行改性是最有效的手段之一。 针对PLA的生物相容性、亲疏水性、结晶性、热稳定性等，改性研究常用的方法分为三类：共聚、小分子修饰和支化结构改性。GPC测定PLA分子量及其分布，能够有效地帮助聚乳酸改性研究。PLA分子量分布图Waters 1515 GPC聚乳酸材料表征GPC专属应用方案 Waters Breeze GPC 1515泵7725i手动进样器/2707自动进样器2414示差折光检测器GPC专用柱温箱STYRAGEL HR有机系色谱柱聚苯乙烯标样QS软件+GPC计算软件 Waters 1515 GPC专业应用于高分子聚合物材料的分子量大小及其分布的分析。这是一款高分离度、低扩散的聚合物分析系统，用于表征聚合物分子量、聚合物尺寸及其多分散性分布。 作为GPC的先驱，Waters从1963年起就致力于GPC技术的研究和开发，经过近60年的发展， Waters一直是GPC技术的引航者。参考文献[1] 宋亚男，聚乳酸基复合材料的性能与结构研究[D]，大连理工大学[2] 赵立新，医用高分子材料在医疗器械中的应用分析[J]，理论与算法，2015.18[3] 詹世平，等，生物医用材料聚乳酸的合成及其改性的研究进展[J]，化工进展，2020年第39卷第1期

2010年乳酸菌研讨会于11月30日在上海胜利召开，此次会议由上海食品协会，法国ALLIANCE公司（AMS集团下属子公司），上海泽权仪器设备有限公司和丹尼斯克（中国）公司共同主办。国内近百名同行参加了此次盛会，如光明，蒙牛，江南大学食品学院学者等。 法国国家食品研究中心知名教授G.CORRIEU（CINAC乳酸菌监控系统发明者）做了&ldquo 从工业角度看乳酸菌发酵新趋势&rdquo 和 &ldquo 如何使用CINAC创建所需的监控乳酸菌酸化系统&rdquo 的重要演讲。 AMS总经理 LAURENT CLOUSIER 在会上介绍该公司科研仪器在乳品行业中的应用介绍，特别是对CINAC做了更为详细专业的介绍。 CINAC系统对乳酸菌的酸化活动进行自动监测。 改系统是由法国国家食品研究中心(LGMPA,实验室 G.CORRIEU)根据各大奶制品集团公司要求标准而设计的，可实现对乳酸菌发酵酸化的连续监控。 详细产品资料请咨询办事处或AMS中国奶制品仪器代理商上海泽权仪器设备有限公司。

2010年乳酸菌研讨会于11月30日在上海胜利召开，此次会议由上海食品协会，法国ALLIANCE公司（AMS集团下属子公司），上海泽权仪器设备有限公司和丹尼斯克（中国）公司共同主办。国内近百名同行参加了此次盛会，如光明，蒙牛，江南大学食品学院学者等。 法国国家食品研究中心知名教授G.CORRIEU（CINAC乳酸菌监控系统发明者）做了&ldquo 从工业角度看乳酸菌发酵新趋势&rdquo 和 &ldquo 如何使用CINAC创建所需的监控乳酸菌酸化系统&rdquo 的重要演讲。 AMS总经理 LAURENT CLOUSIER 在会上介绍该公司科研仪器在乳品行业中的应用介绍，特别是对CINAC做了更为详细专业的介绍。 CINAC系统对乳酸菌的酸化活动进行自动监测。 改系统是由法国国家食品研究中心(LGMPA,实验室 G.CORRIEU)根据各大奶制品集团公司要求标准而设计的，可实现对乳酸菌发酵酸化的连续监控。 详细产品资料请咨询办事处或AMS中国奶制品仪器代理商上海泽权仪器设备有限公司。

糖质在厌氧状态下，通过乳酸菌加以分解，作为分解产物产生乳酸的反应被称之为乳酸发酵。乳酸饮料及酸奶、腌菜等在生产中利用了乳酸发酵，所以含有乳酸成分。此次，尝试使用通用性较高的UV检测系统，对乳酸发酵过程中乳酸的生成进行了监测。另外，在对乳酸的生成进行监测的同时，还对TCA循环中有无柠檬酸、苹果酸、琥珀酸的蓄积进行了确认。结果显示，初始培养基中所含的有机酸成分在乳酸发酵过程中并未增加。在有机酸分析中，通常使用有机酸分析专用柱（离子排除模式），而此次日立高新将介绍乳酸出峰时间更早、价格更低的反相色谱柱的测定例。本次使用的是适用于有机酸等极性较高的化合物测定的LaChrom C18-AQ色谱柱（低碳ODS）。首先对LaChrom C18-AQ色谱柱和乳酸发酵过程进行简单介绍： 接下来，我们对有机酸标准样品以及乳酸发酵过程中的样品进行检测。■有机酸标准样品测定例（反相模式）成分名称苹果酸乳酸醋酸柠檬酸琥珀酸浓度（mg/L）50 500 250 250 50 色谱条件：标准样品谱图：测定结果（标准曲线）：乳酸在40 ～ 2000 mg/L的范围内，线性相关系数1.000，得到了良好的线性。 ■培养样品测定例（培养时间及乳酸监测）样品制备： 样品谱图：

p 　　今年春节，一别四年，备受瞩目的《舌尖上的中国》第三季，终于带着满屏香气重磅回归。而在最新的第八集“合”播出之后，忽然收到了很多小伙伴们发来的贺信！原来，是海尔超低温冰箱登上了舌尖3的舞台！ /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/dbd16f47-33cf-478a-8878-6b81ffdcbcbd.jpg" title=" 1.jpg" / /p p style=" text-align: center " span style=" color: rgb(0, 112, 192) " strong 图中左侧即为黑龙江大学生命科学院的海尔-86℃超低温冰箱 /strong /span /p p 　　相信不少小伙伴们感到很好奇，应用于高精尖行业的专业超低温冰箱，怎么会跟舌尖上的美食有关系呢？原来，这是黑龙江大学生命科学院的研究者们一直在做的一项精密的工作。凌老师和同事们通过测试挑选产酸能力强的乳酸菌菌株进行培养，用科技的方式，将大白菜演变为东北人餐桌上的半壁江山——酸菜。 /p p 　　而这些理想的菌株就是存储在-86℃的海尔超低温冰箱中。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/0ab90547-ec75-463a-8b15-a06b2d926993.jpg" title=" 2.jpg" / /p p 　　“-74度的冰箱里， br/ /p p 　　冷冻着凌老师精心培育的乳酸菌， /p p 　　只需一滴， /p p 　　就能激活复制出整个冬天所需的用量。” /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/68a14e70-b4ba-488b-979f-2dc278b2e269.jpg" title=" 3.jpg" / /p p 　　这些保存乳酸菌菌株样本的海尔超低温冰箱，冷冻温度可低至负80℃，可以长期完美地保存乳酸菌的生物活性。节省了大量人力采集和科研成本。有了这些活性的乳酸菌，凌老师和同事们实现了酸菜腌制的科学化过程，不但更省时省力，而且腌制过程不会产生对人体有害的物质，保护了人们的健康安全。 /p p 　　自2006年诞生中国首款超低温冰箱，至今，海尔生物医疗已坚持自主创新走过了12个春秋。12年来，海尔生物医疗创新不止，持续引领低温存储行业的发展。 /p p 　　10万台海尔疫苗冰箱服务全球2亿儿童疫苗安全存储；海尔超低温冰箱入驻UK-Biobank、悉尼大学，以及中华骨髓库、国家基因库、中国人类遗传资源库等国家级项目；北京301医院、上海瑞金医院、华西医院等医疗行业应用，疾控中心的疫苗存储、菌株存储等等，都是关乎生命科学和民生健康的大事。 /p p 　　未来，随着精准医疗和个体化医疗的发展，海尔生物医疗也将向自动化存储、细胞存储与应用、个体化治疗、生物大数据健康管理等生命科学产业延伸，智护百姓生命健康。 /p

乳酸菌饮料国标已十年未变　产品五花八门 宣称活菌数量巨大但国标缺乏详尽规定 市民面对五花八门的乳酸菌饮料往往挑花眼 　　“减肥”“清理肠道”……随着夏季的到来，这些和人体健康紧密相联的字眼儿越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。然而乳酸菌的优劣到底靠什么断定,那些诸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名词的背后又意味着什么呢?记者近日调查发现，目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后的活菌数量的标准以及规定保质期临界的活菌数量的呼声已经越来越高。 　　市场上热销的各类乳酸菌饮料的国家标准竟已沿袭十年未变!近日，记者了解到，现行的乳酸菌饮料国家标准是2003年发布的，从2006年起行业内就有酝酿出台乳酸菌饮料新国标的声音，但至今未见踪影。 　　【市场调查】 　　乳酸菌概念五花八门 　　昨天(15日)傍晚，东三环一家大型超市饮料专柜前不少消费者在挑选乳酸菌饮料。一位小伙子刚把一款写着第二瓶半价的乳酸菌饮料放进购物车，旁边有试饮活动的另一品牌促销员就卖力地吆喝：“买一送一，绝对实惠”。喝完促销员递上的一小杯饮品，小伙子最终选择了这款买一送一的饮品，“反正味道尝起来没有差异，既然都是乳酸菌饮料，功能应该差不多吧。” 　　各种口味的乳酸菌饮料口味相似、包装雷同，商家打出的“乳酸菌”概念广告五花八门：活力C菌、GOS益生元、植物乳杆菌ST-Ⅲ等一些不为人知的专业名词更是看得消费者一头雾水。 　　乳酸菌饮料真的“能够帮助身体做减法”，“肠轻松”的功能真如商家宣传的那么玄乎吗?专家指出，乳酸菌产品的宣传往往是商家随意而为，并没有统一的规范标准。要使行业健康有序发展，就必须尽早在行业标准中有所明确。 　　菌种由企业研发或购买 　　近几年，活性乳酸菌饮料可以调节肠道健康，已是绝大部分消费者的普遍共识并成为市场消费热点。多家乳企和专业品牌相继推出乳酸菌饮料，除了企业自己研发菌种，还有一些企业通过专业菌种公司购买菌种。 　　对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示，“乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用，主要取决于使用菌种的活性，其次是是否能够活着到达肠道。针对干酪乳杆菌来说的话，肯定是活菌比死菌好。” 　　任教授所说的干酪乳杆菌是活性乳酸菌饮料中添加的主要菌种之一，比如市面上常见的养乐多所使用的就是一种名为代田株的干酪乳杆菌。除此之外，记者还看到，很多活性乳酸菌饮料的成分表中罗列的菌种还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌……不同品牌的乳酸菌饮料添加的菌种多是其中的一种或是几种，消费者对于这些专业名词并不熟悉，购买时往往只关注品牌、价格，多数人并不会关注到各品牌产品配料表的成分。 　　任教授告诉记者，在不宣称产品有特殊功能的前提下，在国家卫生部门2012年公布的可用于食品的菌种名单范围内的乳酸菌都允许使用。 　　【业内现状】 　　企业遵循各自标准 国标已经滞后 　　从饮料外包装配料表上可以发现，各品牌宣称的乳酸菌活菌数各不相同，有的标注“大于等于100亿个”，有的标注成“出厂时3×108CFU/ml”，还有多个品牌宣传乳酸菌的数量达300亿个。到底这些活菌等到了超市销售环节，或者是保质期临界前还能检出多少，消费者都无从得知。 　　对于这种现象，国家在2003年出台了两个规定性文件，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌 在销售时，只要有活性菌检查出来即可。 　　但诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词，有专家指出目前国际指标已达到了1×107CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含1000万个活菌，而我国的标准偏低。因为乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。若对保质期末活菌的量不作出一个规定，到达消费者手中的活菌量就没有保障。因此，对国家标准进行修订与国际标准接轨的呼声已经越来越高。　　【专家说法】 　　乳酸菌国标调整还未有时间表 　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷在今年5月召开的第八届乳酸菌与健康国际研讨会上透露，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。 　　以酸奶和乳酸菌饮料为代表，其2011年的销售额分别比上年增长了近30%和54.8%。而同期，乳制品销售额增长仅为14.1%。 　　一方面是行业追逐热点，但另一方面由于乳酸菌饮料的卫生标准还停滞在2003年，记者了解到，多家企业都在按自家的企业标准生产产品也客观上要求国标更加严格。 　　现行的《乳酸菌饮料卫生标准》是从2003年发布，2004年5月1日起实施，目前这项标准已使用近10年。 　　随着乳酸菌饮料产业成为市场追逐的热点，实际上，从2006年开始行业内就曾曝出乳酸菌饮料标准有望调整，但直到目前还未有相关进展。业内人士认为现在乳酸菌行业标准应该调整，但是何时调整目前仍是未知数。 　　“如果调整该项国标，将更关注食品安全问题，如卫生安全、添加剂使用及包装、冷链运输管理。但目前标准提出，在出厂时，每毫升乳酸菌饮料应检出活菌数为106CFU，但领先企业的产品，从产品出厂到保质期内，每毫升产品的活菌检出数可达到108CFU。”任教授指出，总的来说产品保质期内活菌检出数是业内最为关注的。 　　记者注意到，目前企业标准普遍高于国标，专家指出，生产厂家严格执行生产标准，监管部门做好检测，消费者全面了解知识，乳酸菌行业就将朝着正常发展方向推进。

ATAGO（爱拓）（简称：爱拓）公司是一家著名的旋光仪和折光仪的专业制造厂家。该公司成立于1940年，从1940年开始生产精确折射仪、折光仪、旋光仪起，至今已有上七十多年的历史。其生产的旋光仪及折光仪作为行业的领导者一直享誉全世界，主要产品包括各型号旋光仪、折光仪、盐度计、浓度计、糖度计等。近日爱拓公司全新推出2款数显酸度计，为咸菜、乳酸菌饮料中的乳酸浓度检测提供新的选择。 PAL-ACID3 酸度计测试箱（乳酸） PAL-ACID3 迷你数显酸度计用于测量咸菜、乳酸菌饮料中的乳酸浓度。 PAL-ACID3 迷你数显酸度计测量样品的总酸度，并将之转换为乳酸含量。 型号 PAL-ACID3 酸度计测试箱(乳酸) Cat.No. 4652 测量范围 乳酸含量1.0 to 45.0(g/l) (以乳酸为标度[g/l]) 分辨率 0.1(g/l) 重复性 1.0 to 20.0(g/l) ± 0.5(g/l) 20.1 to 40.0(g/l) ± 1.0(g/l) 测量温度 10 to 40° C (自动温度补偿) 环境温度 10 to 40° C 选件 &bull 校正溶液: RE-130002 &bull 反应试剂 10 pcs : RE-99432 &bull 反应试剂 20 pcs : RE-99430 &bull 反应试剂 50 pcs : RE-99431 电源 2 × AAA 电池 规格 55(W)× 31(D)× 109(H)mm, 100g (仅主机) PAL-ACID3 迷你数显酸度计（乳酸） 此货号仅为主机，不包含附件。 型号 PAL-ACID3(乳酸) Cat.No. 4642 测量范围 乳酸含量1.0 to 45.0(g/l) (以乳酸为标度[g/l])分辨率 0.1(g/l) 重复性 1.0 to 20.0(g/l) ± 0.5(g/l) 20.1 to 40.0(g/l) ± 1.0(g/l) 测量温度 10 to 40° C (自动温度补偿) 环境温度 10 to 40° C 选件 &bull 微量移液器 : RE-79401 &bull 校正溶液: RE-130002 &bull 反应试剂 10 pcs : RE-99432 &bull 反应试剂 20 pcs : RE-99430 &bull 反应试剂 50 pcs : RE-99431 电源 2 × AAA 电池 规格 55(W)× 31(D)× 109(H)mm, 100g (仅主机) MASTER-53S 手持式折射计乳白色样品首选 此产品克服了一直以来测试乳白色样品时，常会出现的界线不清的现象。 非常适合用于测试乳白色样品。 例如奶制调味品、酸奶、加奶咖啡、蛋黄酱、切削油等。 Model MASTER-53S 型号 2355 标度范围 Brix 0.0 至 53.0% (自动温度补偿型) 最小标度 Brix 0.5% 测量准确度 Brix ± 0.5%(10 至 30℃) 重复性 ± 0.25% 尺寸重量 3.2× 3.4× 16.8cm, 130g 欲知详细资料，请关注：http://www.atago-china.com 或者致电联系我们：020-38106065/38108256

观察动机 "减肥""清理肠道"&hellip &hellip 随着夏季的到来，这些和人体健康紧密相联的字眼儿越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。然而乳酸菌的优劣到底靠什么断定，那些诸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名词的背后又意味着什么呢?记者近日调查发现，目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后的活菌数量的标准以及规定保质期临界的活菌数量的呼声已经越来越高。 　　市场上热销的各类乳酸菌饮料的国家标准竟已沿袭十年未变!近日，记者了解到，现行的乳酸菌饮料国家标准是2003年发布的，从2006年起行业内就有酝酿出台乳酸菌饮料新国标的声音，但至今未见踪影。 　　市场调查 　　乳酸菌概念五花八门 　　昨天傍晚，东三环一家大型超市饮料专柜前不少消费者在挑选乳酸菌饮料。一位小伙子刚把一款写着第二瓶半价的乳酸菌饮料放进购物车，旁边有试饮活动的另一品牌促销员就卖力地吆喝："买一送一，绝对实惠".喝完促销员递上的一小杯饮品，小伙子最终选择了这款买一送一的饮品，"反正味道尝起来没有差异，既然都是乳酸菌饮料，功能应该差不多吧。" 　　各种口味的乳酸菌饮料口味相似、包装雷同，商家打出的"乳酸菌"概念广告五花八门：活力C菌、GOS益生元、植物乳杆菌ST-Ⅲ等一些不为人知的专业名词更是看得消费者一头雾水。 　　乳酸菌饮料真的"能够帮助身体做减法","肠轻松"的功能真如商家宣传的那么玄乎吗?专家指出，乳酸菌产品的宣传往往是商家随意而为，并没有统一的规范标准。要使行业健康有序发展，就必须尽早在行业标准中有所明确。 　　菌种由企业研发或购买 　　近几年，活性乳酸菌饮料可以调节肠道健康，已是绝大部分消费者的普遍共识并成为市场消费热点。多家乳企和专业品牌相继推出乳酸菌饮料，除了企业自己研发菌种，还有一些企业通过专业菌种公司购买菌种。 　　对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示，"乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用，主要取决于使用菌种的活性，其次是是否能够活着到达肠道。针对干酪乳杆菌来说的话，肯定是活菌比死菌好。" 　　任教授所说的干酪乳杆菌是活性乳酸菌饮料中添加的主要菌种之一，比如市面上常见的养乐多所使用的就是一种名为代田株的干酪乳杆菌。除此之外，记者还看到，很多活性乳酸菌饮料的成分表中罗列的菌种还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌&hellip &hellip 不同品牌的乳酸菌饮料添加的菌种多是其中的一种或是几种，消费者对于这些专业名词并不熟悉，购买时往往只关注品牌、价格，多数人并不会关注到各品牌产品配料表的成分。 　　任教授告诉记者，在不宣称产品有特殊功能的前提下，在国家卫生部门2012年公布的可用于食品的菌种名单范围内的乳酸菌都允许使用。 　　业内现状 　　企业遵循各自标准 国标已经滞后 　　从饮料外包装配料表上可以发现，各品牌宣称的乳酸菌活菌数各不相同，有的标注"大于等于100亿个",有的标注成"出厂时3× 108CFU/ml",还有多个品牌宣传乳酸菌的数量达300亿个。到底这些活菌等到了超市销售环节，或者是保质期临界前还能检出多少，消费者都无从得知。 　　对于这种现象，国家在2003年出台了两个规定性文件，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1× 106CFU/ml,即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌 在销售时，只要有活性菌检查出来即可。 　　但诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词，有专家指出目前国际指标已达到了1× 107CFU/ml,即每毫升乳酸菌饮料中要含1000万个活菌，而我国的标准偏低。因为乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。若对保质期末活菌的量不作出一个规定，到达消费者手中的活菌量就没有保障。因此，对国家标准进行修订与国际标准接轨的呼声已经越来越高。 　　专家说法 　　乳酸菌国标调整还未有时间表 　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷在今年5月召开的第八届乳酸菌与健康国际研讨会上透露，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。 　　以酸奶和乳酸菌饮料为代表，其2011年的销售额分别比上年增长了近30%和54.8%.而同期，乳制品销售额增长仅为14.1%. 　　一方面是行业追逐热点，但另一方面由于乳酸菌饮料的卫生标准还停滞在2003年，记者了解到，多家企业都在按自家的企业标准生产产品也客观上要求国标更加严格。 　　现行的《乳酸菌饮料卫生标准》是从2003年发布，2004年5月1日起实施，目前这项标准已使用近10年。 　　随着乳酸菌饮料产业成为市场追逐的热点，实际上，从2006年开始行业内就曾曝出乳酸菌饮料标准有望调整，但直到目前还未有相关进展。业内人士认为现在乳酸菌行业标准应该调整，但是何时调整目前仍是未知数。 　　"如果调整该项国标，将更关注食品安全问题，如卫生安全、添加剂使用及包装、冷链运输管理。但目前标准提出，在出厂时，每毫升乳酸菌饮料应检出活菌数为106CFU,但领先企业的产品，从产品出厂到保质期内，每毫升产品的活菌检出数可达到108CFU."任教授指出，总的来说产品保质期内活菌检出数是业内最为关注的。 　　记者注意到，目前企业标准普遍高于国标，专家指出，生产厂家严格执行生产标准，监管部门做好检测，消费者全面了解知识，乳酸菌行业就将朝着正常发展方向推进。

日前，湖北襄樊市工商部门紧急要求排查湖北远山乳业有限公司生产的50件有毒乳酸玉米奶。检测结果表明，这批乳酸玉米奶每公斤含了4.8毫克三聚氰胺，含量严重超标。而厂家的出货记录显示，这50件产品有可能销到襄樊。(中央人民广播电台) 　　襄樊日报早前报道：50件有毒玉米奶疑流入襄樊市 　　11月15日，襄樊市工商部门下发紧急通知，要求在全市范围内排查湖北远山乳业有限公司生产的乳酸玉米奶，共计50件，批号为20100615，包装容器为塑料瓶。 　　据检测结果表明，这批有毒乳酸玉米奶每公斤三聚氰胺含量高达4.8毫克，严重超标。而厂家的出货记录显示，在这批次产品中，有50件通过一名姓周的人销到襄樊。市工商部门得到该消息后，急忙和周某联系，希望彻底查清这批货是在襄樊进行分销，还是已中转到其他城市，但是打电话时发现，周某留在厂家的电话是空号。这个线索断掉后，市工商部门决定组织执法人员在全市各大批发市场、超市进行全面排查。目前，尚未发现这批有毒乳酸玉米奶的踪影。 　　襄樊市工商部门提醒市民，如果发现这种玉米奶，请不要购买，最好拨打12315举报，工商部门将以最快的速度将其查封。 　　湖北襄樊：尚未发现含三聚氰胺乳酸玉米奶 　　中广网襄樊11月21日消息 有媒体报道“湖北发现三聚氰胺乳酸玉米奶，有可能销往襄樊”。11月21日下午，湖北省襄樊市工商局迅速启动食品安全紧急预案，经查，尚未发现含三聚氰胺乳酸玉米奶。 　　11月10日，湖北省工商局接到湖南省工商局协查通报称，湘潭远山乳业有限公司生产的“乳酸玉米奶”三聚氰胺含量严重超标。据湖南省有关部门初查，有50件该批次产品有可能销往襄樊，请帮助清查。襄樊市工商局接到湖北省工商局的清查通知后，迅速启动食品安全紧急预案，组织工商干部对全市食品经营户进行全面清查，先后出动1280人次，清查各类市场、超市及食品经营户5750户次，截止目前，尚未发现湖南湘潭远山乳业有限公司生产的乳酸玉米奶。 　　此前媒体误写为“湖北远山乳业有限公司”，经工商部门核查，湖北没有“湖北远山乳业有限公司”这一企业。襄樊市委市政府要求公安、食品药品监督管理等相关部门继续积极配合工商管理部门，全市开展拉网式清查，一经发现有毒有害食品，立即销毁，确保市民食品卫生安全。

目前，国内乳酸菌饮料市场混乱，有些商家炒作“益生菌”，片面夸大功效。 　　在昨天召开的第14届世界食品科技大会食品安全国际论坛上，与会专家呼吁，有关部门应尽早对乳酸菌标准等与益生菌有关的标准进行修改和完善，早日出台益生菌检验标准。 　　益生菌如今是新卖点，很多饮品和酸奶都宣称含有益人体健康的“益生菌”，双歧因子、LGG、LABS、e+菌、AB益生菌……这些让人眼花缭乱的益生菌种类均被印制在各产品外包装醒目位置，令消费者无从选择。甚至一些产品宣称益生菌可排毒、预防龋齿、美容、防癌、减肥以及补钙、补微量元素等各种神奇的功效。 　　食品专家认为，益生菌的真正保健功能只是调理肠道功能。上海食品学会乳酸菌专业委员会陈有容主任称，对于含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料而言，起保健功能的主要是“活”性菌。根据国际标准，要求活性菌乳酸饮料在成品时，乳酸菌含量需达到1×107个/毫升，而目前我国的标准却稍低，只要求1×106个/毫升。其次，益生菌要保持活性，其保质期、保存条件也有严格要求。否则，即使在出厂时活菌数量达到标准，但在运输、销售、储藏等环节中也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低 保存温度应在4℃至7℃。

2022年6月20日，清华大学时松海课题组在 Nature Neuroscience 期刊在线发表了题为：Metabolic lactate production coordinates vasculature development and progenitor behavior in the developing mouse neocortex（乳酸代谢调控小鼠大脑新皮层血管生长和神经前体细胞行为）的研究论文。该研究揭示了大脑新皮层发育过程中的早期增殖型放射状胶质前体细胞（Radial glia progenitor，RGP）具有更强的糖酵解代谢能力并大量合成和分泌乳酸，进而调节血管生长及其自身增殖分裂特性。大脑新皮层是神经系统的最高级中枢，理解大脑新皮层的发育组装及工作机制是脑科学乃至整个自然科学的终极目标之一。研究大脑新皮层的发育及其调控机制有助于更好地理解其细胞组成和结构特性，进而推动生理功能和运行工作机制的认知，同时对相关疾病的诊断治疗有着至关重要的意义。大脑新皮层是进化的末期产物，其发育是一个高度复杂且受到多种因素的共同调节的生物学过程，这也为系统性研究其内在机制带来了诸多挑战。为此该研究从细胞最为基本特征—细胞代谢的角度出发，揭示了细胞代谢方式及相关产物在调控大脑新皮层发育过程中的关键作用和机制，为更好的理解大脑皮层发育机制提供了重要的理论补充。放射状胶质前体细胞（RGP）是大脑发育最为关键的一种神经前体细胞，其分裂产生大脑皮层几乎所有的神经元和胶质细胞。在小鼠发育早期（E10.5-E11.5），大脑新皮层中几乎没有血管生长，此时 RGP 以对称分裂进行增殖。伴随着血管的生长，RGP 也随之改变其分裂方式，以不对称分裂进行神经细胞产生。基于单细胞代谢状态分析，该研究首先发现大脑新皮层发育过程中，随着 RGP 谱系发生过程的进行，RGP 及其子代细胞具有不同的代谢状态，并呈现出不同的代谢特征。在此基础上，结合基因表达分析、细胞代谢类型分析以及碳代谢流分析多方面研究，进一步发现进行对称分裂的增殖型 RGP 具有更强的糖酵解代谢能力，并大量合成和分泌乳酸，而进行不对称分裂的分化型 RGP 具有更强的氧化磷酸化代谢能力，并积累高浓度的乙酰辅酶A。图1: 单细胞代谢状态分析揭示神经细胞代谢特征为深入探讨细胞代谢方式与大脑新皮层发育的相互关系，研究团队考察了具有强糖酵解代谢能力的增殖型 RGP 对早期大脑新皮层发育的影响，发现当抑制增殖型 RGP 的乳酸合成或分泌，导致大脑新皮层中乳酸浓度降低，血管生长出现缺陷。进一步分析发现，乳酸可以通过调节趋化因子配体 CXCL1 的表达来调节血管内皮细胞的迁移和增殖。此外，研究团队发现抑制增殖型 RGP 的乳酸合成代谢会系统性改变其基因表达谱并重塑细胞代谢方式，导致 RGP 过早分化。为探讨这一内在机制，研究者发现与分化型 RGP 相比，增殖型 RGP 呈现出更长的线粒体形态，抑制或阻断乳酸合成或分泌都会导致线粒体长度大幅度缩短，进而导致 RGP 分化。该结果表明增殖型 RGP 通过加强乳酸合成来影响线粒体形态，进而保持其对称分裂增殖特性。图2: 乳酸合成代谢调控早期大脑新皮层发育清华大学生命科学学院时松海教授为本文通讯作者，清华大学生命科学学院2017级博士董晓翔为本文第一作者。清华大学生命科学学院张强强博士和马健博士、清华大学生命科学学院博士研究生于翔宇和王玎，以及美国达特茅斯学院本科生马嘉明为本文共同作者。该研究得到了清华大学实验动物中心和生物医学测试中心的大力协助和支持。该研究获得了国家自然科学基金委创新群体基金、国家科技部脑科学与类脑研究基金、北京市教育委员会卓越青年科学家计划、北京市科技委员会科技计划、北京生物结构前沿研究中心、生命科学联合中心和北京脑科学与类脑研究中心的资助。

北京日化协会会员单位、北京市化妆品企业、各相关单位：根据《北京日化协会团体标准管理办法》及团体标准建设相关规定，我协会组织制定了《化妆品舒缓功效测试 人体乳酸刺痛试验测试方法》（见附件），现公开征求意见，请于2023年9月30日前将征求意见反馈表以纸质版邮寄或电子邮件的形式反馈至协会政策法规部。联系人：佟老师联系方式：bdcafg@163.com，010-67113081通讯地址：北京市丰台区南三环东路6号嘉业大厦一期A座906室 北京日化协会2023年9月1日附件1. 《化妆品舒缓功效测试 人体乳酸刺痛试验测试方法》（征求意见稿）.pdf附件2. 《化妆品舒缓功效测试 人体乳酸刺痛试验测试方法》 编制说明.pdf附件3 北京日化协会团体标准征求意见反馈表（二）.docx

相关单位：根据《中国营养保健食品协会团体标准管理办法》，中国食品药品检定研究院等单位起草了《后生元（乳酸菌类）灭活菌数检验》团体标准，根据工作计划，现面向相关单位公开征求意见，请于 2024 年 5 月 28 日前将意见反馈至 TB@cnhfa.org.cn。感谢您对协会团体标准工作的支持！附件：附件.zip1.《后生元（乳酸菌类）灭活菌数检验》团体标准征求意见稿2.《后生元（乳酸菌类）灭活菌数检验》团体标准编制说明3.意见反馈表中国营养保健食品协会2024 年 4 月 28 日附件：《后生元（乳酸菌类）灭活菌数检验》团体标准征求意见.pdf附件1-《后生元（乳酸菌类）灭活菌数检验》团体标准征求意见稿.pdf附件2-《后生元（乳酸菌类）灭活菌数检验》团体标准编制说明.pdf附件3-意见反馈表.doc

进一步加强生鲜乳质量安全监管，规范生鲜乳生产收购秩序，提高生鲜乳质量安全水平，保障了生鲜乳质量安全。从事生鲜乳收购、贮存、运输的生鲜乳收购站应当取得《生鲜乳收购许可证》，乳制品生产企业、奶牛养殖场、奶农、专业生产合作社，执行加强生鲜乳生产收购管理，保证生鲜乳质量安全，促进奶业健康发展，根据《乳品质量安全监督管理条例》，制定要求。第一章第六条，生产、收购、贮存、运输、销售的生鲜乳，应当符合乳品质量安全国家标准。第三章 生鲜乳收购 ，第十八条　取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农、专业生产合作社开办生鲜乳收购站，第四条化验、计量、检测仪器设备清单。保障生鲜乳质量安全，促进奶业稳步健康发展，真正让广大人民群众喝上“放心奶”。 许多乳品收购单位还规定下述情况之一不得收购：①产犊前15d内的末乳和产后7d内的初乳；②牛乳颜色有变化，呈红色、绿色或显著黄色者；③牛乳中有肉眼可见杂质者；④牛乳中有凝块或絮状沉淀者；⑤牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、涩味、煮沸味及其他异味者；⑥用抗菌素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间，母牛所产的乳和停药后3d内的乳；⑦添加有防腐剂、抗菌素和其他有碍食品卫生的乳；⑧酸度超过20oT，个别特殊者，可使用不高于22oT的鲜乳。 新鲜牛乳的滴定酸度为16～18oT。不同酸度的原料乳可合理利用：——淡炼乳的原料乳，要用75%酒精试验；——甜炼乳的原料乳，用72%酒精试验；——乳粉的原料乳，用68%酒精试验(酸度不超过20oT)。——奶油的原料乳尚可用22oT的乳制造，但其风味较差。——酸度超过22oT的原料乳只能供制造工业用的干酪素、乳糖等。 食品安全国家标准《乳和乳制品酸度的测定》 GB5413.34-2010因发酵而产生的，是酸奶中的乳酸，乳制品中最重要的酸则是乳酸，乳制品的酸度滴定常用于检测奶酪和酸乳生产中的乳酸发酵过程，并且可以制造出不同味道的出品，生鲜牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91可迅速进行生鲜牛乳进行糖度和酸度测量，无需要任何测量试剂，方便现场收购生鲜牛奶使用。如巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定均可使用牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91进行测量，作为生产质量指标。乳酸%：牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分数来表示，与总酸度的计算方法一样，也可由滴定酸度直接换算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）。习惯上把酸度小于0.2%以下的牛奶称为新鲜牛奶；把大于0.2%的牛奶称为不新鲜牛奶。 测试方法:a .此仪器测试糖度（Brix）时使用样品原溶液，测试酸度时需要使用去离子水（蒸馏水）或者纯水稀释50 倍（1:50），但是酸度测试值还是指原溶液的酸度。b. 便捷的稀释（1:50）可以使用配备的胶头滴管和计量附件进行。暨使用胶头滴管吸取0.2ml 样品，添加去离子水或纯水到计量附件标注的刻度线（10ml）位置。C. 精确的稀释（1:50）使用国内配套的200ul 移液器吸取样品，5000ul 移液器添加9.8ml 去离子水或纯水。 使用OFFSET, 与滴定法的差异对于特定的样品，由于测量原理的差异，仪器的测试值可能无法与滴定法测试值完全一致。 使用修正（offset）创建两种方法之间的转换表（系数）。Y = ax + bY：滴定值x： 仪器测试值a： 系数（倍数）b： 加/减的数值转换 此款牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91 均有样机可以免费样品测试，欢迎租借试用，欲了解更多产品资讯，或有样品需要测试请联系ATAGO中国分公司。

5月11日-6月1日吉林省工商局对长春市、吉林市两地部分乳制品、罐头等食品经营单位进行了食品质量抽样检验。据了解，吉林省工商局委托吉林市产品质量检验院对长春市、吉林市两地28家经销单位，79家生产企业生产的乳粉、灭菌乳、酸奶、肉类罐头、果蔬罐头等食品进行了抽样检验。分别抽检5种食品各20个批次。经检验，酸奶3个批次产品不合格，合格率为85%。其中，由黑龙江龙兴乳品有限责任公司生产的完达山牌东北老酸奶和沈阳乳业有限责任公司生产的辉山牌原味酸奶乳酸菌数不合格。果蔬罐头3个批次产品不合格，合格率为85% 乳粉、灭菌乳、肉类罐头产品全部合格，合格率为100%。 　　据悉，酸奶产品在生产过程中未严格按照生产工艺操作或在运输、销售等环节没能达到相应条件都会造成乳酸菌数不达标。 　　此外，本次抽检不合格的果蔬罐头中，有一个产品安赛蜜超标 有两个产品分别检出糖精钠和山梨酸。安赛蜜是甜味剂的一种，国家有严格的限量要求，少量添加会改善食品的口感，但过量食用会有致癌的危险，将严重危害消费者的身体健康。

国家卫健委日前发布2020年第9号公告，其中“马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种”乳杆菌被列为新食品原料。据悉，这是天津科技大学王艳萍教授科研攻关的成果，是我国首次分离得到、全球首株完成全基因组测序、具有自主知识产权的新乳杆菌，对酸奶及益生菌等发酵食品升级品质、改善口感、清洁标签等将起到提升作用。　　原料天然化、黏稠度和细腻口感是酸奶品质的高地。在欧洲，酸奶生产商通常使用特殊功能的乳酸菌来提高酸奶质地的“黏性”，同时，许多国家禁止在发酵乳中添加增稠剂、稳定剂，对天然酸奶的追求已成为未来市场趋势。　　酸奶等益生菌发酵食品以其较高的营养价值和容易被人体吸收等特点受到人们青睐，我国每年包括酸奶在内的益生菌类食品市场都保持了两位数的增长，高品质酸奶成为乳品新消费需求。“挖掘中国微生物宝库资源，研发胞外多糖乳杆菌，解决酸奶不添加增稠剂而获得味蕾舒适的黏性及口感，使中国益生菌食品行业与国际接轨，助推产业优质化发展。”王艳萍把酸奶新型乳杆菌目标定位为对胞外多糖乳酸菌的研究和开发，利用微生物的筛选技术，获得高产胞外多糖的乳酸菌，通过对其产糖分子机制的研究，最终发现了马奶酒样乳杆菌ZW3胞外多糖合成的途径及其关键基因的作用。　　经过近20年科学研究，在4次国家自然基金及多项省部级科研基金支持下，研发获得成功，在国内外学术期刊上发表文章论文30余篇。王艳萍通过收集、分离、功能确认菌株，到菌粉生产工艺、菌粉的稳定性、菌粉产品应用等一系列研究，对ZW3菌株高产胞外多糖的分子学机制、结构、性能及功能等方面进行了全面深入的研究，为该菌株在发酵食品、乳品、功能性食品、保健食品、化妆品以及微生态药物等领域的广泛应用奠定了坚实的基础。　　马奶酒样乳杆菌ZW3是全球研究最深入和最全面、首株完成全基因组测序的马乳酒样乳杆菌，通过其自身代谢产物实现酸奶黏度增稠，可以避免因添加增稠剂和稳定剂影响发酵乳制品的口感及质量，使酸奶更美味和优质。　　王艳萍介绍，乳酸菌胞外多糖具有独特的物理学和流变学特性以及公认的食用安全性，是天然的生物增稠剂，可以替代目前正在应用的、来源于非食品级细菌的稳定剂或增稠剂，在发酵乳品加工中具有重要用途，能提高干酪得率、降低酸奶凝胶脱水收缩现象，解决酸奶生产中常出现的凝胶易断裂、黏稠度低、乳清易析出等质量问题。　　据该菌种申报单位诺佰克（武汉）生物科技有限公司的专家介绍，该乳杆菌是具有优异食品加工性能与调节肠道、精神健康等多种益生功能于一体的多功能菌株，有高产胞外多糖的特性，在食品中应用能减少稳定剂、增稠剂的使用，打造清洁标签，升级产品；可去除或减少发酵过程中产生的亚硝酸盐，提高产品安全性；还在调节肠道健康、提高免疫、抗氧化等方面具有多种功能。许多乳品行业专家都认为此乳杆菌是“小菌种，大作为”。

四小名助 | 有机酸分析的奇思妙想 关注我们，更多干货和惊喜好礼又到周五啦！四小名助如约而至，给大家带来色谱耗材相关的实用技术小贴士。内容涉及色谱柱及前处理产品选择、使用、维护保养等内容。实用干货，不容错过！最近总有不知名的小jiejie小哥哥做好事不留名。今天吃完午饭回到办公室，飞飞的桌子上多了一瓶酸奶和一袋固体酵素饮料，飞飞内心潜台词：苍天呀，大地呀，这是哪位天使给我发的福利呀！仔细看看这两种饮品，忽然一个奇特的想法钻入了飞飞的小脑袋，发酵食品中的有机酸是存在的，所以，飞飞决定帮大家检测一下，同时，我们挑战抛弃传统的离子对试剂，抛弃高比例的水相体系。下面，就请大家跟飞飞一起，走近发酵食品中有机酸的分析实验吧！ 看似儿戏的样品来源飞飞可不敢马虎首先要请出今天的主角： Acclaim Mixed Mode WAX-1色谱柱 Acclaim® Mixed-Mode WAX-1 色谱柱基于一种新型的混合模式硅胶填料，兼具疏水性和弱阴离子交换特性。与传统的反相固定相不同，这种新型填料的特征是具有可电离末端的烷基长链，并显示出巨大潜力，可用于分离包含混合物的多种阴离子化合物，包括药物、食品和饮料、化学品等。有小伙伴私下问飞飞，听说某某厂家也有类似的产品，性能怎么样呢？飞飞可以借用一句广告语：一直被模仿，从未被超越。Acclaim Mixed Mode WAX-1这款色谱柱首先符合USP L78 的要求，首先从溯源上让大家有据可依。（点击查看大图） 其次，这款色谱柱对有机酸的分析，也有非常好的效果，今天这个实验，不是检测大家想象中的二元，多元有机酸，而是经常给大家带来麻烦的一元羧酸。依据国标GB T32098-2015对生物发酵法中有机酸的分类，单羧酸和二元羧酸在发酵食品中普遍存在。根据网查发酵酸奶和固体酵素饮料中主要含有乳酸，乙酸等一元羧酸。此次试验以甲酸，乙酸，丁酸和乳酸为例。图一为各200ppm混标色谱图（点击查看大图）图二为市售发酵酸奶样品（飞飞没有偷喝哦）（点击查看大图）图三为市售固体酵素饮料（果蔬发酵）样品（点击查看大图） 色谱柱：型号：Acclaim Mixed Mode WAX-1 4.6mm×250mm，5μm；订货号：064985色谱条件：乙腈：25mmol磷酸二氢钾ph3.93（磷酸调节）（40:60）。柱温30℃，流速0.8ml/min。 总结 Acclaim Mixed Mode WAX-1色谱柱在分析一元羧酸上有比较出色的表现，简单的色谱条件，无需添加离子对试剂，无需高比例水相体系，低流速，系统反压低，适合大多数HPLC仪器。（悄悄告诉大家，这个条件还可以同时分析食品中的丙酮酸哦。这款色谱柱在使用的时候也非常有趣，打破了常规C18或离子交换色谱柱的使用方式，色谱柱活化直接用有机相和缓冲盐，色谱柱的保存也是使用乙腈和缓冲盐的，缩短了冲洗维护的时间。飞飞友情提示：需要特别注意的是此色谱柱不可以使用不含盐的水冲柱哦。 欢迎感兴趣的小伙伴联系我们获得Acclaim Mixed Mode WAX-1色谱柱详细的使用维护说明及案例分享，今天的内容就到这里啦，我们下期见！ 2020年赛默飞色谱耗材授权经销商名录： 广州太玮生物科技有限公司江苏鹏程实验器材有限公司北京汇海科仪科技有限公司杭州金谱科学仪器有限公司上海精瑞科学仪器有限公司济南兴诺科技发展有限公司广州费尼根仪器有限公司美瑞泰克科技（天津）有限公司新为邦科技（北京）有限公司上海昊扩科学器材发展有限公司Hong Kong Labware Co., Ltd青岛思航科贸有限公司武汉集思仪器设备有限公司Bio-Gene Technology Limited合肥森谱科学仪器有限公司陕西明海科技有限公司河南润辉科技有限公司北京锐志汉兴科技有限公司北京博伦凯鑫科技有限公司北京美茵莱实验室工程技术有限公司吉林艾那涞特仪器设备有限公司上海迈隆科技有限公司合肥贝特实验用品有限公司乌鲁木齐瑞邦汇科商贸有限公司长沙佰瑞生物科技有限公司 如需合作转载本文，请文末留言。扫描下方二维码即可获取赛默飞全行业解决方案，或关注“赛默飞色谱与质谱中国”公众号，了解更多资讯+了解更多的产品及应用资讯，可至赛默飞色谱与质谱展台。https://www.instrument.com.cn/netshow/sh100244/

细胞中的信号转导在很大程度上依赖于蛋白质氨基酸侧链的翻译后修饰状态。当翻译后修饰发生在不同位点、占据不同比例和产生多样的修饰组合，这会使得同一个底物蛋白被“装扮”成了构象、功能、结合伴侣、定位存在巨大差异的蛋白质变体。这激发了研究者们研究蛋白质翻译后修饰的热情。近年来，人们对经典的翻译后修饰如磷酸化、糖基化、乙酰化、泛素化、甲基化等已经有了深入了解。然而，有趣的是在赖氨酸残基上仍旧不断有新的酰化修饰如巴豆酰化、丁酰化、丙二酰化、琥珀酰化被发现。同样在赖氨酸残基上，2019年芝加哥大学赵英明教授课题组首次报道了在组蛋白上发现了乳酰化，并且证明组蛋白乳酰化修饰是由乳酸衍生而来的，该修饰在不同的生物学场景中具有和组蛋白乙酰化不重叠的转录调控功能。这无疑是解答了细胞是如何感知代谢变化、启动转录调节机制的一项重要发现。但是有趣的问题尚待解答：乳酰化是一种广泛存在于人类细胞、组织中的翻译后修饰吗？乳酰化可能发生在人类非组蛋白的赖氨酸残基上吗？非组蛋白的乳酰化修饰水平如何，是否具有生物学调控作用？为了解答这些问题，中国药科大学郝海平/叶慧团队联合南京中医药大学王南溪教授进行了探索。他们的最新研究成果Cyclic immonium ion of lactyllysine reveals widespread lactylation in the human proteome于2022年6月27日发表在Nature Methods。该工作首次鉴定并确证了携带乳酰化修饰赖氨酸的多肽所产生的特征环状亚胺离子，应用该离子从现有的非富集、大规模的人类蛋白质组数据资源中挖掘出全新的乳酰化修饰底物蛋白和位点的信息，并通过向代谢酶定点引入乳酰化修饰，初步确证了乳酰化发生在人类的非组蛋白底物上同样具有重要的调控功能。该研究的灵感来自于对蛋白组翻译后修饰研究的规律总结：磷酸化、乙酰化等翻译后修饰均可产生具有诊断意义的特征离子。乳酰化修饰是否也会产生诊断离子？为了验证此猜想，该团队提出在共享的海量人类蛋白质组数据库中探究乳酰化修饰是否存在新的底物。然而，从非富集的蛋白质组数据中检索修饰位点的假阳性率极高，若能发现修饰特异性的特征离子则能通过谱图筛选，显著降低赖氨酸位点存在修饰的假阳性率，揭示真实的修饰靶标，指导后续的生物学功能探索。基于此需求，该团队通过合成和研究模型乳酰化肽段的谱图，首次发现了携带乳酰化修饰赖氨酸的多肽在质谱碰撞室中经过二级断裂会形成链状亚胺离子，该离子经过脱氨环化再形成次生碎片——环状亚胺离子。该团队通过分析化学修饰和生物样本中富集出的阳性乳酰化肽段，再以近十万条人类蛋白质组的非修饰合成肽段谱图作为阴性对照，确证了环状亚胺离子指征乳酰化修饰的灵敏度和特异性，能作为判定数据库搜索获得的乳酰化修饰新位点的金标准。基于该诊断离子策略，研究者从现有的非富集、大规模人类蛋白质组数据资源中挖掘了大量全新的乳酰化修饰底物蛋白及其位点的信息，特别是从2020年Nature Methods[7]发表的多种人类细胞系的蛋白质组热稳定性Meltome Atlas数据资源里发现乳酰化修饰高度富集在糖酵解通路代谢酶这一现象。其中，乳酰化修饰的代谢酶ALDOA在多种人类肿瘤细胞系中具有保守性且修饰占位比高，引发了乳酰化修饰能调节代谢酶活性等功能，进而调控糖酵解通路的猜想。郝海平、叶慧团队进一步联合王南溪课题组，利用先进的化学生物学技术——基因密码子扩展技术，首次实现向靶蛋白ALDOA定点引入乳酰化修饰，发现修饰后酶活性显著降低，揭示了乳酸蓄积后，通过共价修饰糖酵解通路中上游代谢酶，抑制糖酵解活跃度的反馈调节机制，对生物化学领域现有的“终产物抑制”的调控模式进行了补充。综上，该研究表明乳酰化是广泛存在于人类组织、细胞中的一种非组蛋白特异性的翻译后修饰，对非组蛋白的底物蛋白也具有调控功能。该分析策略可为揭示乳酸更多的共价修饰靶标，阐释乳酰化修饰的动态变化与乳酸紊乱在炎症、肿瘤等重大慢性疾病发生发展中的重要作用之间的因果关系，进而发现新的疾病治疗靶点提供线索。2019级博士研究生皖宁和2018级硕士研究生王念为本论文的共同第一作者，叶慧研究员、郝海平教授、王南溪教授为本文的共同通讯作者。该工作获得了王广基院士和江苏省药物代谢动力学重点实验室以及谭仁祥教授和中药品质与效能国家重点实验室（培育）的大力支持。示意图 环状亚胺离子示踪技术揭示保守的乳酰化修饰人醛缩酶，该修饰具有酶活抑制作用作者简介：郝海平教授主要从事代谢调控与靶标发现/确证研究、中药及天然药物体内过程及作用机理研究。提出了“反向药代动力学”、代谢处置导向的作用靶标与机理研究的学术思想；在胆汁酸、色氨酸等内源活性代谢调控研究中取得重要研究成果。在Cell Metab, Nat Commun, Trends Pharmacol Sci等发表代表性工作。叶慧研究员致力于组学技术驱动的小分子靶标发现研究。旨在通过发现疾病状态下紊乱的内源性代谢物的结合靶标蛋白，阐明其调控模式，发现具有转化价值的治疗靶点。代表性工作发表于APSB, Redox Biol, Anal Chem, Mol Cell Proteomics等。王南溪教授的研究兴趣集中在通过基因密码子扩展等技术开发新的蛋白质研究工具，从而探索生命过程和开发生物技术药物。代表性工作发表于JACS, Angew等。郝海平/叶慧团队长期招收具有生物信息学、代谢调控、靶标发现等背景的博士生/硕士生，简历投递邮箱：haipinghao@cpu.edu.cn和cpuyehui@cpu.edu.cn；欢迎报考王南溪教授的博士生/硕士生，简历投递邮箱：nanxi.wang@njucm.edu.cn。文章发表链接: https://www.nature.com/articles/s41592-022-01523-1

近日，重庆大学附属肿瘤医院李咏生教授团队在《Signal Transduction and Targeted Therapy》杂志（影响因子：38.104）发表了题为《线粒体丙酮酸载体：调控T细胞分化的代谢-表观遗传学检查点》的研究亮点，阐述线粒体丙酮酸载体作为代谢-表观遗传检查点调控T细胞分化的分子机制，及影响肿瘤免疫的临床意义。细胞毒性CD8+ T细胞是抗癌免疫反应中最强大的效应细胞。在抗原刺激下，CD8+ T细胞可增殖并分化为效应T细胞（Teff），其中大部分是终末分化的短寿命效应细胞 (SLEC)，具有强大的细胞毒性潜力；而其余的部分则是记忆前体效应细胞 (MPEC)，可进一步分化为长寿的、可自我更新的记忆CD8+ T细胞（Tmem）。代谢重编程对CD8+ T细胞的分化和功能具有重要调控作用，其中糖酵解，包括乳酸发酵和丙酮酸氧化，均可促进CD8+ T细胞向Teff的分化。然而，线粒体丙酮酸载体（MPC）控制的线粒体丙酮酸摄取和代谢如何影响T细胞功能和命运仍不清楚。今年五月，来自瑞士洛桑大学的Mathias Wenes团队在Cell Metabolism上发表了题为 The mitochondrial pyruvate carrier regulates memory T cell differentiation and antitumor function的论著，他们发现，MPC缺陷的CD8+ T细胞具有向记忆型分化的倾向，机制研究表明，MPC受抑制的CD8+ T细胞可利用环境中的谷胱甘肽和脂肪酸氧化产生乙酰辅酶A，进而促进组蛋白H3K27位点乙酰化，并导致转录因子RUNX1下游的Tmem分化相关细胞因子（如IL-2，CD40）的表达上调。 此外，该团队还发现，在营养缺乏的肿瘤微环境（TME）中，乳酸来源的丙酮酸是维持CD8+ T细胞抗肿瘤活性的重要能源物质。由于谷胱甘肽和脂肪酸含量较少，在肿瘤微环境（TME）浸润CD8+ T细胞中敲除MPC并不会导致其向Tmem分化，但CD8+ T细胞内mTOR信号受到了显著抑制，进而引起H3K27位点甲基化水平上调，最终导致其抗肿瘤免疫活性降低。近年来，过继细胞转移（ACT）疗法成为了临床上最主要的抗肿瘤免疫治疗策略之一，其通过生成大量的带有基因修饰受体（嵌合抗原受体CAR）的肿瘤特异性CD8+ T细胞（也就是CAR-T 细胞）来增强抗肿瘤效应。然而，由于CAR- T细胞在患者体内的存活率、增殖能力和活力持续性较低，对部分患者的抗癌效果不佳。研究表明，低分化的CD8+ Tmem细胞在ACT疗法中具有更好的抗肿瘤治疗效果。同样，在ACT疗法中，使用MPC抑制剂预处理的CAR-T细胞具有更强的抗肿瘤效应。李咏生教授团队指出，在临床转化应用中，对MPC调控CD8+ T细胞分化和肿瘤免疫抑制的研究表明了靶向MPC可成为激活肿瘤浸润T细胞乳酸利用和抗肿瘤疗效的新途径。并且抑制MPC增强了CAR-T细胞的抗肿瘤作用、记忆表型和持久性，可能是未来临床试验中改善CAR-T细胞免疫治疗的潜在策略。据悉，重庆大学附属肿瘤医院肿瘤内科助理研究员陈瑜和陆军军医大学新桥医院消化内科博士生王景纯为共同第一作者，重庆大学附属肿瘤医院肿瘤内科李咏生教授为通讯作者。原文链接：https://www.nature.com/articles/s41392-022-01101-z陈瑜重庆大学附属肿瘤医院肿瘤内科助理研究员。长期从事肿瘤微环境中MDSC免疫抑制功能及其脂质代谢的基础研究工作，主要研究方向为肿瘤免疫与脂质代谢。近年来共参与发表SCI文章9篇，其中以第一/共同第一作者在Signal Transduction and Targeted Therapy和Theranostics杂志共发表SCI论文3篇；参编Elsevier出版社的英文著作1部；主持重庆市科技局课题1项，参与重庆市科技局课题2项。王景纯陆军军医大学新桥医院消化内科博士生，从事肿瘤治疗耐药及肿瘤干细胞领域研究。近年来共参与发表SCI文章11篇，其中以第一/共一作者在Signal Transduction and Targeted Therapy和Theranostics杂志共发表SCI论文3篇；参与重庆市科技局课题1项；2019年获得“世界医学生论坛”冠军；获评陆军军医大学“优秀共产党员”及“优秀毕业生”。李咏生重庆大学附属肿瘤医院肿瘤内科主任、教研室主任、I期病房主任，博士、教授、主任医师、博士生导师、结直肠癌和恶性肿瘤临床试验首席专家，美国哈佛医学院博士后，国家高层次引进人才，国家自然科学基金重点国际合作项目首席科学家，国家自然科学基金重点、国合、优青、海外优青项目评审委员，重庆英才•创新领军人才，重庆市杰出青年科学基金获得者，重庆市学术技术带头人，重庆市高校创新研究群体负责人，重庆市青年专家工作室领衔专家，中国抗癌协会肿瘤代谢专委会免疫代谢学组组长，肿瘤与微生态专委会常务委员，重庆市免疫学会代谢免疫专委会主任委员，重庆市医药生物技术协会肿瘤罕见病疑难病专委会主任委员，重庆市医学会肿瘤学分会化疗学组组长，重庆市医学会精准医疗与分子诊断专委会副主任委员，重庆市免疫学会、重庆抗癌协会、重庆市医药生物技术学会常务理事。兼任《中国医院用药评价与分析》副主编，STTT等杂志编委，Cell Metabolism、Advanced Science、Cancer Research等杂志审稿人。专注于“肿瘤免疫代谢”研究，主持国家高层次引进人才计划、国家自然科学基金重点国际合作研究项目、国家临床重点专科等项目20余项，发表SCI论文70余篇，总影响因子大于500，被引用大于4000次，以第一/通讯作者在Immunity、STTT、Ann Rheum Dis、Sci Adv、Nat Commun、Cancer Res等杂志发表SCI论文40余篇，单篇影响因子大于30的论文4篇，大于10的论文12篇，截止2022年7月的H指数36。获得国际发明专利1项，国家发明专利2项，国家实用新型专利2项。主编和参编Springer Nature、Elsevier等出版社英文专著4部。以PI身份参研临床试验共计48项，其中I期36项，II期5项，III期7项，以组长单位牵头全国多中心临床研究7项，其中注册类6项。当选中国临床肿瘤协会首批35岁以下最具潜力青年肿瘤医生，获树兰医学青年奖提名，获中国抗癌协会青年科学家奖，入围中国细胞生物学学会青年科学家奖。

2023年5月10日，国家卫生健康委员会食品安全标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准 食品营养强化剂 （6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐》等5项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函，其中包含了《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（征求意见稿）（以下简称《征求意见稿》）。《征求意见稿》是对《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644-2010）（以下简称“2010版”）的修订，《征求意见稿》修订情况如下：1. 修改了标准名称标准名称由《食品安全国家标准 乳粉》修改为《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》，在标准名称中增加了调制乳粉，更有利于调制乳粉适用标准的查找，在新标准中删除了规范性引用文件。2.术语与定义乳粉的定义中，将“以生牛（羊）”改为“以单一品种的生乳”，增加特色奶畜乳来源。“单一品种的”的限定，防止产品掺假。对乳固体含量提出了更高的要求，明确说明是“来自主要原料”中的。在调制乳粉的定义也改变为：以单一品种的生牛乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，添加其他原料（不包含其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳）、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经过加工制成的乳粉状产品，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。3 .修订乳原料技术要求和检测方法感官要求：增加乳粉色泽要求“乳白色”；对乳粉的滋味、气味进行了修改，由“乳香味”修改为“乳滋味、气味”；将乳粉和调制乳粉的检验方法“取适量试样置于50mL烧杯中”改为“取适量试样置于干燥、洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中”，便于实际检验操作，同时增加“冲调后”的表述。理化指标：增加牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉和调制马乳粉的理化指标要求；将蛋白质、脂肪、水分的单位由“%”调整为“g/100g”；脂肪、复原乳酸度的检测方法更新。微生物限量：将原标准中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的限量要求修订为“致病菌限量应符合GB 29921的规定”；扩大微生物限量要求到牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉产品；菌落总数注释部分增加“如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。此次征求意见稿没有再体现益生菌。 此次修订后的标准文本，理化指标中乳粉杂质度指标要求≤16mg/kg；理化指标有效数字需要进行更正：调制驴乳粉蛋白质指标要求≥11.0g/100g；牛乳粉脂肪指标要求≥26.0g/100g，羊乳粉脂肪指标要求≥26.0g/100g，牦牛乳粉脂肪指标要求≥33.0g/100g，骆驼乳粉脂肪指标要求≥28.0g/100g，马乳粉脂肪指标要求≥10.0g/100g。4.新增产品标识要求产品应标明“乳粉”或“调制乳粉”。牛乳粉标识为“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种；调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”，其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种。

乳品检测一体化解决方案随着当今人们生活水平的不断提高，对乳制品的需求逐渐增加，乳制品富含人体每日所需的蛋白质、氨基酸和钙、铁、镁等各类营养物质，深受消费者喜爱。近年来，食品安全问题时有发生，为了保证乳制品的安全生产，一些方便快捷的检测技术也逐步应用于乳制品的生产，可有效保障产品质量，进而达到提高企业经济效益的目的。BUCHI 可提供乳制品行业市场上最先进最丰富的解决方案。只需几秒，便可持续提供精确测量值，确保最大生产效率。在线近红外可在控制室中可清晰显示实时趋势，方便操作员及时应对加工过程产生的偏差。同时旁线近红外可从低粘度原料乳到高粘度乳酱，从奶粉到零售商品能实现对整个乳制品过程价值链的检测。一乳制品加工实时过程优化1原料入库确定整车装车货物的平均品质，决定是卸货、拒收还是正确入库。实现全透明合理付款和即时品质控制，并全程记录存档。2分离和分级根据原料成分不同控制三通阀进行分离和分级。从源头确保产品品质稳定性。3过程控制优化加工过程，例如，奶油搅拌。均质、混合、热处理和喷雾干燥 奶酪的凝固、发酵、混合、融化、切割、成熟以及乳清过滤。4最终产品验证最终产品品质，而不仅是其尺寸或一致性。在交货之前记录存档单个产品、批次产品或整车产品的品质。二典型产品和参数原料奶等液体奶脂肪、蛋白质、总固形物、乳糖、非脂固形物、酸度/乳酸、冰点酸奶，奶酪，奶粉等水分、脂肪、蛋白质、糖、淀粉、总固形物、酸度奶油和乳酱水分、脂肪、蛋白质、盐随着技术的进步，乳制品检测方法也需要更新变革，建立完整的近红外模型，帮您快速了解生产进程。关注步琦近红外光谱技术，下期为您提供更详尽的解决方案。

唾液酸具有促进新生儿大脑发育的功能，中国科学家刚刚研发了一项新的测定婴儿配方乳粉中唾液酸的量的方法。 　　N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid，Neu5Ac)是大多数哺乳动物组织中最重要的唾液酸。它与婴儿记忆力和智力的发育非常相关。Neu5Ac在肝脏中合成，而新生儿肝脏合成唾液酸速度较慢。因此，一些婴幼儿乳粉厂家在乳粉中添加Neu5Ac以达到唾液酸自然水平。 　　最近，《国际乳品技术期刊》(International Journal of Dairy Technology)发表了中国科学家研发的有关测定婴儿配方乳粉中Neu5Ac含量的新方法。此方法是超高效色谱与质谱的结合技术，有助于婴儿配方乳粉中唾液酸的质量控制。 　　婴儿配方乳粉样品中的Neu5Ac以游离态和结合态两种形式存在。在前处理过程中，通过糖类和蛋白质的水解作用可以得到结合态的唾液酸。得到的两种形式的Neu5Ac需要通过固相萃取柱的净化和色谱柱的分离后，最终采用质谱检测。 　　该方法测定范围涵盖了一般乳基婴儿配方食品中唾液酸的浓度范围。前处理过程需要一个多小时的时间，但是检测过程仅需5分钟左右。&ldquo 该方法不仅适用于乳品工业，也可满足实验室内产品评估控制。&rdquo 研究小组公开表示。 编译：郭浩楠

卫生部办公厅关于公开征求乳品安全 　　标准(征求意见稿)意见的函 各有关单位： 　　根据《乳品质量安全监督管理条例》和国务院办公厅《奶业整顿和振兴规划纲要》规定，我部会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、中国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位成立了乳品安全标准工作协调小组和乳品安全标准工作专家组开展标准制修订工作。现公开征求乳品安全标准(征求意见稿，可从卫生部网站http://www.moh.gov.cn下载)意见，请于2009年11月22日前按以下方式反馈意见：传真010-67711813或电子信箱food204@163.com。 　　附件：乳品安全标准（征求意见稿）.rar 注：本次修改专家组提出了新的乳品质量安全标准框架和目录。清理后的标准共三大类75项，分为产品标准17项、生产规范2项、检验方法标准56项。根据本次公开征求意见并履行世界贸易组织成员通报后，专家组将进一步修改完善标准文本，经协调小组同意后进入审议报批阶段。 　　标准文本目录 序号 标准名称 标准类别 1 生鲜乳 产品标准 2 巴氏杀菌乳 3 灭菌乳 4 调制乳 5 发酵乳 6 炼乳 7 乳粉 8 乳清粉 9 奶油、稀奶油、无水奶油 10 干酪 11 再制干酪 12 乳糖 13 婴儿配方食品 14 较大婴儿和幼儿配方食品 15 特殊医学用途婴儿配方食品 16 婴幼儿谷基辅助食品 17 婴幼儿罐装辅助食品 18 乳制品企业良好生产规范 生产规范 19 婴幼儿配方粉企业良好生产规范 20 生鲜乳中相对密度的测定 检测方法 21 乳和乳制品中杂质度的测定 22 乳和乳制品中酸度的测定 23 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 24 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定 25 婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定 26 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 27 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 28 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 29 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定 30 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定 31 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定 32 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定 33 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定 34 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定 35 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 36 婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定 37 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定 38 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 39 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 40 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定 41 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 42 婴幼儿食品和乳品中磷的测定 43 婴幼儿食品和乳品中碘的测定 44 婴幼儿食品和乳品中氯的测定 45 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定 46 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定 47 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定 48 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定 49 婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定 50 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 51 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定 52 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 53 食品中蛋白质的测定 54 食品中水分的测定 55 食品中灰分的测定 56 食品中铅的测定 57 食品中氟的测定 58 食品中总砷及无机砷的测定 59 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 60 食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定 61 食品中硒的测定 62 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 63 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 64 生鲜乳冰点的测定 65 食品微生物学检验 菌落总数测定 66 食品微生物学检验 大肠菌群计数 67 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 68 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 69 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 70 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 71 食品微生物学检验 生鲜乳中抗生素残留量检验 72 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 73 食品微生物学检验 乳酸菌检验 74 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌计数 75 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验

研究背景皂基类产品有非常强的清洁力，但对皮肤刺激性较强，市场上逐渐兴起氨基酸型清洁产品。常见的氨基酸表面活性剂有甘氨酸型、肌氨酸型、谷氨酸型以及丙氨酸型，而其中甘氨酸型表面活性剂因其易于冲洗，洗后干爽柔滑的使用感被广泛应用于洁面产品中。在实际产品开发中，往往会利用甘氨酸型表面活性剂在pH 6~7时部分酸化形成结晶的特性来制备洁面膏，但是这类产品在研制过程中容易出现发泡能力弱、制备料体稀薄、长时间放置后料体出水或外观粗糙等问题，目前主要通过调整配方中多元醇的种类及添加量，调节产品pH值或者添加高分子来解决，而乳化剂对结晶型氨基酸洁面膏性能影响的研究报道较少。本文主要通过动态泡沫分析仪等，研究了4种不同乳化剂对结晶型氨基酸洁面膏性能的影响，以期为洁面膏中乳化剂的选择提供实践基础以及理论支持，为开发兼具使用性及稳定性的洁面产品提供新的解决思路。实验仪器1.1样品制备表1.洁面膏基础配方1.2 泡沫性能测试DFA100动态泡沫分析仪 泡沫测试采用KRÜ SS的动态泡沫分析仪DFA100完成，包括泡沫高度分析以及泡沫结构分析。首先，用去离子水将洁面膏配成质量分数为10%的溶液，然后用注射器移取50 mL溶液至组装好的量筒配件中。将固定量筒的底座支架插入仪器中，进行泡沫测试。设置参数：发泡方法：搅拌器；搅拌速度：3000 r/min；搅拌3s停止3s（便于记录泡沫高度），循环15次；测试时间：15 min；照相机高度：55 mm；测试温度：25 ℃。结论与讨论2.1 乳化剂对泡沫性能的影响根据表1配方，考察不同类型乳化剂对结晶型氨基酸洁面膏的泡沫性能影响，其中1#配方为不添加乳化剂的空白组，泡沫高度结果如图1。 图1.不同乳化剂制备的洁面膏泡沫高度由图1可知，加入乳化剂，洁面膏泡沫量有不同程度的减少。空白组稳定后的泡沫高度为127.1 mm，其次是泡沫高度与其接近的2#，3#和5#配方，高度分别为126.6 mm，126.1 mm和126.7 mm；4#配方对泡沫总量减少较为明显，泡沫高度为119.4 mm。泡沫结构可以分析泡沫的细密程度以及泡沫的稳定性。图2为稳泡阶段的平均气泡面积随时间的变化曲线，图3为测试结束时的泡沫结构照片。由结果可知，除Eumulgin® S21外，乳化剂的加入都能提高泡沫的细密程度以及稳定性，其中5#配方的泡沫最绵密，稳定性也最好，在测试时间内粒径变化最小，其次是3#与2#配方。定义每平方毫米内气泡个数衰减一半的时间为泡沫半衰期，则1#~4#配方的半衰期分别为615，626，637和553 s，而5#配方在测试周期内未观察到半衰期。这也说明用Hostacerin® DGSB，Hostaphat® KW340D 和Plantasens® Emulsifier HP 30作为乳化剂能使结晶型氨基酸洁面膏的泡沫更加细密稳定，同时又不影响泡沫量。而Eumulgin® S21使洁面膏的泡沫量减少，同时泡沫也更容易变大而破裂。乳化剂由于具有表面活性，在气泡中将被吸附在空气-水的界面，与表面活性剂共同稳定泡沫。结合泡沫的稳定性因素分析，乳化剂可能会增加气泡间液膜强度，减缓气体间的扩散导致泡沫增大，从而提高泡沫的稳定性。Eumulgin® S21为聚醚类乳化剂，但配方中存在较高含量的多元醇和盐，这使得聚醚类乳化剂的浊点降低，从而改变乳化剂的亲水亲油平衡，在体系中的溶解度有限，在气-液界面形成棱镜铺展，取代表面活性剂，从而起到消泡的作用。其中Plantasens® Emulsifier HP 30是一种液晶乳化剂，易于形成多层结构，这也可能是其泡沫稳定性最好的原因：多层液晶结构能赋予气泡间的液膜更高的粘度，可以防止或减慢排液的过程；而且液晶相的存在能增大气-液界面的曲率半径，从而减弱气泡间的Laplace压力；此外，液晶结构还能更大程度的增加液膜的力学强度和刚性，以抵御引起气泡破裂的热和机械扰动。 图2.不同乳化剂制备的洁面膏泡沫大小图3.不同乳化剂制备的洁面膏微观泡沫结构结论通过动态泡沫分析仪等研究了4种不同类型乳化剂对以椰油酰甘氨酸钠为主要表面活性剂的结晶型洁面膏的影响，包括泡沫高度和结构等，得出以下结论：磷酸酯类乳化剂Hostaphat® KW340D能提高洁面膏的泡沫稳定性；Eumulgin® S21作为聚醚类乳化剂，在多元醇与盐含量较高的体系中浊点降低，使得其与体系的兼容性变差，从而导致泡沫量明显减少，泡沫的稳定性也最差；液晶型乳化剂Plantasens® Emulsifier HP 30能显著提高泡沫的细密程度与稳定性，这可能是液晶乳化剂在体系中易于形成多层结构，从而使泡沫更加稳定。以上研究也为洁面膏中乳化剂的选择提供一定的实践结果与理论分析，因此在实际配方过程中，可挑选合适的乳化剂或乳化剂组合来达到改善洁面膏特定性能的目的。此文版权来自科莱恩化工（中国）有限公司，内容有所删减，全文请查看：张美龄，王晨茜，许明力，朱晨江.乳化剂对结晶型氨基酸洁面膏性能的影响[J]. 日用化学品科学, 2022,45(6): 43-47.

p 　　在过去近20年里，是什么推动了中国乳品行业的发展?为什么说光明乳业错过了两个最佳的增长机遇?2012年起，乳品增速显著放缓，是哪些新品类仍取得了高速的增长，为何? /p p 　　在未来10年中，谁将推动中国乳品行业的前进?为什么说低温时代已经来临?除了品类的机遇，中国企业更广阔的疆场在哪里? /p p 　　本文从品类的角度分析过去推动中国乳品行业发展的因素，并预测未来即将上升的品类。同时，结合《品牌的起源》与《商战》理论分析过去企业起伏的原因，为企业更好的把握未来提出策略建议。 /p p 　　在中国市场，我们发现了什么? /p p 　　在今年中国乳制品工业协会第二十三次年会上公布的2016 年销售收入15强的乳品企业名单中，我们发现外资企业仅有雀巢与美赞臣，两者分别以65.2亿元及53.2亿元的业绩占15强6.37%的份额。15强的市场集中度达到59.46%，因此，可以说中国本土乳品企业在中国整体乳品行业中占据着数量与体量的绝对优势。 /p p 　　这个数据对于行外人来说，颇感意外。或许，最直接的原因是奶粉品类的高曝光度是大众产生错觉，误以为中国企业在外资企业与进口产品夹击下，处境艰难。通过我们汇总的数据可以发现，中国乳品行业主流品类中，除了奶粉品类外资占据近60%的份额以外，其他大品类都由本土企业主导。 /p p 　　此外，中国乳品行业规模以上企业营业收入自2008年的1375.95亿元人民币增长到2016年的3503.9亿，增长超过2.5倍的。伊利、蒙牛、光明三大乳企在此期间也取得了几乎相同倍数的增长。并且，三巨头2016年的业绩总额是1346.07亿，占乳品行业收入的38.42%。伊利与蒙牛在2016年更是双双入围全球乳业十强。 /p p style=" text-align: center " img title=" 1.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/ea2fdc94-4065-48d9-8173-1216b96f5c6c.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图1：规模以上乳制品企业营业收入及增长率 /p p style=" text-align: center " 数据来源：国家统计局、中国乳制品工业协会 /p p 　　自2012年起，中国经济增速由之前超过10%，降到2012年的7.7%。随着整体经济进入较低位增长的阶段，乳品行业也在放缓，2012年至2016年期间的平均增长率仅为8.80%。 /p p 　　我们同样的发现，尽管在经济与行业低迷期间，部分品类仍然能取得超高额的年平均增长。相比而言，伊利、蒙牛、光明在过去近10年中几乎与整体行业持平，他们显然，并未持续取得超高额增长。 /p p 　　一、 在过去，是什么推动了中国乳品行业的发展? /p p 　　“创新”似乎是一个被过多提及，同样被过多神话的概念，而我们认为最有效的创新是品类的创新——基于品类创新的产品才有更持久的生命力：可口可乐开创并主导可乐品类 雀巢开创并主导速溶咖啡 红牛开创并主导能量饮料。过往的数据不断应验了里斯关于品类的理论：“企业只有一个职能，那就是开创并主导一个新品类”。 /p p 　　商业发展的动力是分化，分化诞生新品类，新品类的不断崛起才是推动乳品行业不断增长的源动力。我们根据不同品类的高速增长阶段，画出下图，可以看出不同阶段始终有不同的品类在主导乳品行业的增长。 /p p style=" text-align: center " img title=" 02.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/9d0c660a-1b09-46b2-b792-f0877aa06a26.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图2：中国乳品市场部分品类高增长阶段 /p p style=" text-align: center " 说明：乳饮料、乳酸菌饮料也有过高额增长，但本文未作分析。 /p p 　　1. 常温奶的崛起与回落 /p p style=" text-align: center " img title=" 03.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/fd668062-ea49-45af-940f-279911b16972.jpg" / 　　 /p p style=" text-align: center " 图3：伊利利乐包纯牛奶 /p p style=" text-align: center " 图片来源：飞牛网 /p p 　　基本上在每一个版本利乐的故事中，常温奶(指常温纯牛奶)崛起的经典案例都被反复提及。 /p p 　　在90年代及以前，中国乳品企业大多以生产低温鲜奶为主。而采用低温杀菌技术，不易长期保存，因此，销售半径有限，企业难以扩大。利乐先后帮助伊利与蒙牛实现长时间储存牛奶，利乐包装的常温奶拥有便于携带、容易储存、亦适合长途运输、价格更低等优势，彼时，正迎合了中国人均液态奶消耗量的爆发式增长趋势 ，蒙牛与伊利开启了中国乳品行业最辉煌的增长年代。 /p p style=" text-align: center " img title=" 04.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/d447240c-163c-4116-9aa0-7b98dda8e9ac.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图4：中国人均液态奶年消耗量 /p p style=" text-align: center " 图片来源：三钱二两，虎嗅网 /p p 　　“液体乳的结构自1995年以来也发生了巨大变化。1999年，超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳占液体乳的比例分别为21.1%和59.9%，到2004年已变成66.7%和18.1%。当年，低温奶与常温奶较量的激烈程度，不亚于今日欧美“乳品与植物蛋白”的较量。我们都知道了结果，当初坚持在低温阵营的光明乳业、三元，新希望，燕塘如今的业绩远远低于伊利与蒙牛。 /p p 　　伊利与蒙牛的业绩分别在2003年与2004年超过光明乳业，并且在2009年时业绩均超过光明乳业的3倍。2009年，蒙牛与伊利在常温奶领域占据的份额超过70%。而在蒙牛、伊利依托常温奶快速向全国发展时，光明乳业坚持以低温巴氏奶为主，并且以华东为主战场。2008年6月，光明时任总裁郭本恒改革为常温奶、低温奶并重的策略并取得显著成果，然而，乳品行业的格局已经逐渐稳固并持续至今。 /p p style=" text-align: center " img title=" 05.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/18201a83-6bfc-4052-ab63-5ae75393d123.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图5：三巨头在2000年-2009年期间的业绩变化 /p p 　　伊利的业绩在2000年至2009年期间平均增长率达到36.89%，蒙牛更是高达126.36%。在常温奶领域，基本上应验了二元法则，只有老大、老二，没有老三。 /p p 　　随着市场成熟度的提高，常温奶的增速也开始回落，同时分化出了“高端白奶”品类。基础白奶的增速自2008年起已显著放缓，甚至在2016年出现下滑。 /p p 　　品类战略分析 /p p 　　1. 常温奶是低温奶的对立面，蒙牛是伊利的对立面 /p p 　　对立定理：任何品类，除非有一个敌人，否则无法成功。任何新品牌除非有一个敌人，否则也无法成功。常温奶确立为低温奶的对立面 蒙牛确立为伊利的对立面。蒙牛在初期就将“创内蒙古乳业第二品牌”作为口号。结果，常温奶胜出了，蒙牛不仅成了内蒙古的第二，更成为中国的第二。 /p p 　　2. 在无人竞争的地区展开 /p p 　　侧翼战原则：在无人竞争的地区展开。常温奶在2000年初是一片无人的战场。并且，伊利与蒙牛非常幸运，当时乳品行业的区域巨头如光明、新希望等坚持低温，反而为伊利与蒙牛留出了机会，等光明回头，已8年过去。 /p p 　　3. 光明应该怎么做? /p p 　　在错过常温奶机遇后，光明应当坚持做常温奶的对立面。 /p p 　　光明乳业在2008年放弃了坚持低温奶的策略，改为常温奶与低温奶并重，这条战略违背了对立面原则和“集中优势兵力”的原则。按照兵力法则(集中优势兵力，胜利通常属于更强大的一方)，光明应该坚持做低温奶，并且将奶源与渠道扩展到全国，等待低温奶大潮的来临。而不是在蒙牛与伊利建立起全国的优势时，用自己的弱项对抗竞争对手的强项，并分散自己的兵力。 /p p 　　在最近几年的常温酸奶商战中，伊利的安慕希与蒙牛纯甄同样利用有着强大的低线渠道优势(兵力优势)超越了光明乳业的莫斯利安。 /p p 　　2. 儿童的短暂辉煌 /p p style=" text-align: center " img title=" 07.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/4de31c93-44ef-4eb1-bc7e-635eb1557498.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图6：旺仔牛奶 /p p style=" text-align: center " 图片来源：旺旺京东自营旗舰店 /p p 　　实际上，目前为止，儿童奶没有国家的统一标准。并且，各企业对儿童奶定义混乱。儿童奶在各调研机构的划分中也不统一，既可能包含儿童乳饮料，也包含儿童牛奶。 /p p 　　尼尔森以常温乳制品划分出儿童奶的类别，包含着儿童白奶、儿童常温酸奶、儿童乳酸饮和儿童风味奶。 /p p 　　通常的说法是，儿童奶的崛起于2008年，过往描述市场的需求表述是：“孩子的普遍偏食也使‘全面营养’成为家长最大的未满足需求，亟待专为儿童研制的专属牛奶填补这些空白”[7]，蒙牛未来星首开战场，随后，伊利QQ星、光明、旺旺等也加入。在2009年，常温奶总体增长缓慢，儿童奶却取得了53.2%的增长率。” 目前，该品类以旺仔牛奶为主体，销售额占比达59.4%，其次分别是伊利的QQ星(23.3%)和蒙牛未来星(12.3%)。 /p p 　　不过，从目前尼尔森的数据来看，在2016年、2017年，儿童白奶、儿童乳酸饮、儿童风味奶平均下滑均接近2位数。唯儿童常温酸奶于2017年6月滚动年度增长率高达107%。 /p p style=" text-align: center " img title=" 08.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/c027e35d-17cd-4b46-8495-f910d1888392.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图7：旺仔牛奶2010年-2016年销售额 /p p 　　说明：旺仔牛奶的业绩原始数据多为美元，表格中为换算成人民币。2010年业绩9.31亿美元，按照2010年12月31日汇率6.6227换算 2011年业绩12.396亿美元，按照2011年12月30日汇率6.3009换算 2012年业绩15.29亿美元，按照2012年 12月31日汇率6.9343换算 2013年业绩18亿美元，按照2013年12月31日汇率6.0969换算。 /p p 　　2007年至2011年均是旺仔牛奶的高速增长期，据报道，此间年复合增长率为33%[9]。根据FBIF搜集的公开数据，旺仔牛奶在2012年仍高速增长，但从2015年就快速回落。相比蒙牛未来星，旺仔牛奶诞生的更早，它于1996年创立，连续增长了17年，直至2014年首次下降0.8%[10]，此后迅速下滑。 /p p 　　品类战略分析 /p p 　　1. 儿童奶不是一个品类 /p p 　　在查询儿童奶的信息的时候，作者充满着困惑，究竟如何定义?极其纷繁复杂。作为消费者而言，一旦想起儿童奶，可能的联想是什么?换个角度，当提到旺仔牛奶、QQ星的时候，他们代表着什么品类?恐怕，很多业内人也回答不清楚。因此，品类的角度，当消费者从品类的角度思考的时候，无法快速联想起品牌。 /p p 　　儿童奶本身是一个非常弱的品类名称。 /p p 　　2. 旺仔牛奶没有对手 /p p 　　旺仔牛奶没有对手，旺旺内部的伙伴也意识到这个问题。旺仔牛奶这么多年一枝独秀，但似乎不可持续。尼尔森数据显示2017年年初至6月，旺旺的儿童风味奶市场占有率高达94%。据了解，旺仔牛奶单品占旺旺的儿童风味奶的比重在95%左右，因此，几乎是以一个单品垄断了整个儿童风味奶的品类。 /p p 　　二元法则看着挺玄乎，但是至理。可口可乐与百事可乐、伊利与蒙牛、费德勒与纳达尔。伟大品牌，伟大的人物，需要伟大的对手! /p p 　　作者尝试作为消费者的角度去回想，我们为什么快忘记了旺仔牛奶、营养快线、花生牛奶这些曾经红极一时的产品。原因不仅仅是品类本身的衰落，也多因缺乏对手，没有对抗，就没有关注，容易被人遗忘。 /p p 　　3. 儿童牛奶与儿童饮品糖份高糖、配料丰富与消费趋势相违背 /p p 　　当前的消费潮流是追求更天然的产品、更简单的产品。因此，高糖与较丰富配料的产品将逐渐淡出消费者的选择。这个趋势同样解释了包括娃哈哈营养快线在内的乳饮料下滑的原因。 /p p 　　3. 高端白奶顺应时代的潮流 /p p style=" text-align: center " img title=" 09.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/c5259afe-702c-4fbe-9cf5-6512b1f54024.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图8：不是所有的牛奶都叫特仑苏 /p p style=" text-align: center " 图片来源：网酒网 /p p 　　白奶：尼尔森定义为100克牛奶蛋白质不小于2.9克的牛奶(主要是纯牛奶)。 /p p 　　2005年蒙牛“特仑苏”横空出世，就此拉开了中国高端奶的战争。“从2005年上市至今，特仑苏十多年来始终保持双位数增长”。 /p p 　　“不是所有牛奶都叫特仑苏”这句广告语家喻户晓，更实现了与普通牛奶的强烈区隔。紧跟着蒙牛，伊利于2006年推出高端品牌金典与之抗衡。目前在高端白奶领域，也主要是由特仑苏与金典主导。 /p p 　　按照尼尔森2017年1月到5月份的数据，高端白奶品类特仑苏销售额市占率48.2%，金典37.4%。 /p p style=" text-align: center " img title=" 10.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/cc8421d7-f18d-4e74-93cf-4b7c4060d341.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图9：特仑苏2012年-2016年业绩，其中2015年业绩为根据媒体报道预估 /p p 　　特仑苏为常温奶开拓了全新的市场，随着高端白奶的竞争加剧，为实现与特仑苏的差异化，金典推出了“有机奶”，又将高端领域的竞争拔到新的高度，如今在有机奶领域，虽有特仑苏、圣牧参与竞争，但中国市场仍是一片蓝海。 /p p 　　中国有机奶年增速在 20%以上，2016 年中国有机奶预估达到 115 亿元，并且，从2015年到2020年还将保持16.2%的复合增长率。 /p p 　　根据市场研究机构，欧睿国际的数据同样显示2007 - 2017 期间全球有机奶的年复合增长率为9.7%，中国更达116.3%。 /p p 　　《2016全球有机农业研究报告》：2014年，全球有机食品市场销售总额为626亿欧元，而中国有机食品销售总额仅为37亿欧元，占比仅为6%，中国的有机奶有着广阔的增长空间。 /p p 　　品类战略分析 /p p 　　1. 特仑苏开创高端奶新品类：蒙牛自己向自己发起的进攻 /p p 　　2005年，蒙牛成立才7年，业绩就与伊利缩小到13.75亿，在2006年进一步缩小到1.8亿，更是在2007年时实现超越。高端奶的出现是在蒙牛与伊利双双超越了光明，在常温奶竞争白热化的阶段。 /p p 　　常温白奶在经历了数年高速发展后，整体增速相对回落，2005年正值中国经济高速发展，消费升级需求强劲，因此，高端奶是有效的品类升级和差异化竞争策略。高端奶虽然可能抢占了蒙牛自身的基础白奶份额，但商战的策略是，与其让别人抢走自己的市场，不如让自己抢走自己的。 /p p 　　2. 真正的品牌是某一品类的代表 /p p 　　特仑苏的推出淡化与蒙牛的联系，以独立的品牌名推出全新的品类，“不是所有牛奶都叫特仑苏”让特仑苏高端的形象牢牢占据消费者的心智。但特仑苏后续推出有机奶、酸奶，这点违背了品类的战略：一个品牌只能代表一个品类。消费者以品类来思考，以品牌来表达，当消费者想起有机奶和酸奶时，第一个联想都不会是特仑苏，尽管特仑苏代表着高端。但不意味着在有机奶与酸奶领域做得最好。 /p p 　　3. 强化“有机奶”是漂亮的侧翼战 /p p 　　提起有机奶，相信，有不少的消费者可以脱口而出：圣牧有机奶、金典有机奶。这说明不管是圣牧还是金典，都已经取得了一定的成功。伊利金典采用进入有机奶的方式避开与特仑苏的正面竞争。侧翼战原则：在无人竞争的地区展开。 /p p 　　而新兴企业圣牧，要想与大企业竞争，更需要回避领先企业的优势阵地，有机奶对于牧场奶源有着极高要求。因此，能有效的建立起壁垒。符合游击战原则：找一个足以守得住的细分市场。 /p p 　　4. 酸奶：低温酸奶快速增长，常温酸奶起飞 /p p 　　酸奶分为低温酸奶与常温酸奶，低温酸奶在中国经历了近20年的发展，常温酸奶仅起步于2009年。 /p p style=" text-align: center " img title=" 11.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/bac07ef2-e80f-4c34-8b1f-2d98d3789f06.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图10：2011-2017年低温酸奶销售额与增速 /p p style=" text-align: center " 来源：东方食品饮料 /p p 　　随着消费升级、冷链的发展，低温酸奶在中国持续增长，2011年-2016年期间增速稳定在10%以上。然而，在中国市场，当前最耀眼的明星是“常温酸奶”。 /p p style=" text-align: center " img title=" 12.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/2718c540-15a8-4147-a6c1-c34093b84adf.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图11：常温酸奶的业绩与历年增长 /p p 　　在2010年到2017年期间，常温酸奶的年均复合增长率达到93.21%。进入2017年虽有回落，但在2017年 1-5 月同比增长仍然高达32%。 /p p 　　常温酸奶的商战颇为经典，常温酸奶在光明莫斯利安率先推出后迅速起飞。低温酸奶的发展在中国的低线城市严重受限于冷链，正如在90年代低温奶无法扩展到全国的背景一样。常温酸奶却避开了冷链的问题，得以在全国市场大规模铺开。 /p p 　　原本，作为品类开创者的光明有着巨大的先发优势，业绩同样给予了光明回报，莫斯利安的销售额从2010的1.6亿飙升到2016年的67.23亿。 /p p 　　或许令光明措手不及的是，眼见莫斯利安(保加利亚酸奶)的迅速崛起，伊利与蒙牛迅速采取防御措施，蒙牛于2013年推出纯甄(丹麦酸奶)，伊利于2013年年底推出安慕希(希腊酸奶)，凭着渠道的纵深优势，安慕希与纯甄相继于2016年与2017年上半年反超莫斯利安。 /p p 　　安慕希2016年销售额预计在80亿[25]，2017年上半年伊利安慕希在常温酸奶中市占率位居第一，约 43%，纯甄市场份额为25.8%，莫斯利安仅为21.7%。 /p p 　　随着常温酸奶的大热，也带动了常温酸奶品类的大规模创新，也有个别取得不俗的成绩。 《财经啸侃》报道，2016年君乐宝的开菲尔常温酸奶(俄罗斯酸奶)的销售额可达15亿左右。 /p p 　　现在全中国几乎都要被世界各国的酸奶占领了：希腊酸奶、冰岛酸奶、俄罗斯酸奶、瑞士酸奶，都是欧洲的，北美现在开始盛行澳大利亚酸奶，就是不知道会不会有“中国酸奶”。 /p p style=" text-align: center " img title=" 13.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/1bc809ba-4e9b-40b6-a376-2510bf33201f.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图12：安慕希 /p p style=" text-align: center " 图片来源：双喜商城 /p p 　　品类战略分析 /p p 　　1. 商业发展的动力是分化 /p p 　　常温酸奶商战的经典程度几乎可以比拟于常温奶在中国的崛起。当全球都在酣战于低温酸奶时，中国的常温酸奶悄然崛起。 /p p 　　然而，常温酸奶的机会正是在于中国酸奶需求的迅猛上升，同时中国冷链体系的不完善的阶段形成了巨大市场空缺(这是常温奶故事的翻版)。 /p p 　　可以说常温奶的成功，是中国企业寻找到的一个新的无人战场。 /p p 　　2. 渠道劣势让光明失去了第二次崛起的机会 /p p 　　在常温酸奶领域，光明被伊利与蒙牛超越是可以理解的，因为光明的主战场始终在华南与华东，而全国范围的纵深渠道是蒙牛与伊利的优势。通过尼尔森2015年-2017年的数据我们也发现，常温酸奶在重点城市增长放缓，但在低线城市与县乡镇迅猛增长。与此同时，在华西、华北的增长速度也远高于华东和华南。因此，伊利与蒙牛在渠道上避开了与品类开创者光明的正面竞争，通过低线城市、乡镇的渠道实现弯道超车。 /p p 　　渠道优势就是“领先者的兵力优势”，《商战》的兵力原则：没有任何原则能像兵力原则这样处于根本地位。这是一种自然法则：大鱼吃小鱼，大公司击垮小公司。 /p p 　　可口可乐是全球领先的可乐品牌，那么，他在全球几乎所有的地方都会成为领先品牌。 /p p 　　光明乳业失去这次机会的原因也在于蒙牛与伊利的快速防御。相对较小的企业要胜出，需要在大企业暂时没有兴趣、无暇、无力顾及的战场，或者，要在大公司有反应之前快速取得决定性的胜利，否则，只能指望着大公司太笨。 /p p 　　5. 奶粉：稳定持续增长，却是中国最艰难的战场 /p p style=" text-align: center " img title=" 14.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/4647c1f8-4ba2-43c4-b85d-90200a2b89b1.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图13：中国婴幼儿配方奶粉市场各品牌份额 /p p style=" text-align: center " 图片来源：【中信食品】奶粉行业深度报告 /p p 　　中国奶粉市场，目前海外品牌与国产品牌比例约为6:4。排名前10的奶粉企业，外资占据6家，并且前4均为外企。 /p p 　　另外，根据星图数据发布的《2017年H1线上乳制品及非酒精即饮饮料市场大数据白皮书》显示，在线上，外资品牌的集中度更高，Top 10的前7家均为外资，更占据了68.1%的份额，如果了解了君乐宝从废墟上崛起的故事，就足以理解中国奶粉企业想要翻盘的艰辛。 /p p style=" text-align: center " img title=" 15.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/0e3437b3-644d-4c92-8a85-80521898b77e.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图14：中国婴幼儿奶粉始终维持较高增长 /p p style=" text-align: center " 来源：易观智库 /p p 　　中国婴幼儿奶粉市场规模不断扩大，仍然维持高增长。对于国内企业而言，一方面是诱人的市场，同时配方奶粉注册制的实施，将使用中小品牌的退出将给市场留下一定的市场空间，另一方面国内品牌肩负着赢回国民信任的使命。 /p p 　　中国企业并非没有机会，飞鹤乳业就凭借定位为“更适合中国宝宝体质”，不仅帮助自己，也帮助国产奶粉扳回一局。 /p p 　　飞鹤近年业绩增长迅速，2016年业绩68亿元，较2015年增长8%，业绩排名国内乳企第5名，其高端奶粉业务2016年增长80%。2017年一季度，在高端奶粉的带动下，飞鹤乳业整体实现同比增长34%。 /p p 　　另一家值得一提的是澳优乳业，凭羊奶粉的定位，独辟蹊径，在2012年-2016年期间实现了高达38.68%的年均增长率。2016年，其佳贝艾特婴幼儿配方羊奶销售额为7.99亿元，国内市场6.64亿元，同比增长43.9%，海外市场1.35亿元，同比增长71.6%。 /p p 　　澳优乳业2017上半年销售17亿同比增长36%，2017年一季度，澳优乳业自有婴幼儿配方羊奶粉在中国地区销售额大幅增长72.7%。 /p p style=" text-align: center " img title=" 001.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/6ae0bd4c-071e-4847-a739-8d9a78f121ce.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图15：澳优乳业营业额维持较高增 /p p 　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示：“目前儿童奶粉仅占到奶粉700亿大盘的6%-10%，加之近几年，羊奶粉不上火、吸收好等极高营养价值日益被高端消费者接受和认可，市场或迎井喷。” /p p style=" text-align: center " img title=" 002.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/84d10bca-6c28-4629-9ce9-05fd995b9cc8.jpg" / /p p 　　品类战略分析 /p p 　　1. 寻找领先者的弱势 /p p 　　飞鹤乳业董事长冷友斌在演讲中说飞鹤的定位就是研究外资品牌的优势和弱点，进行差异进行品牌定位，寻求突破。 /p p 　　“洋奶粉的优势正是洋奶粉的劣势：进口奶粉的核心强势，就在于其全球品牌、全球品质与配方。与此强势所伴生的弱点，是进口奶粉很难去强调它们的奶粉更适合中国宝宝营养需求。” /p p 　　君智咨询董事长谢伟山说国产奶粉去强调品质，是错误的战略定位。从消费者心智角度分析，尽管国产奶粉品质达标，但消费者为什么要去冒风险尝试? /p p 　　2. 开创新品类 /p p 　　不管是羊奶粉，还是特配奶粉、有机奶粉等等，都属于高端奶粉，并且它们分别开创了新品类。而高端奶粉 随着消费者升级，需求不断扩大，因此，它有着更大的增长空间。 /p p 　　澳优乳业虽然不是国内羊奶粉的开创者，也并非羊奶粉的领导者，但在品类未得到大众广泛认可之前(多少消费者知道排名第一的羊奶粉?)，其国际化品牌的形象让澳优吸引了更高的曝光度，因此，我们预测，澳优更有优势在未来成为羊奶粉的主导企业。 /p p 　　3. 君乐宝不是靠品质获胜 /p p 　　回顾君乐宝崛起的案例，实际上，君乐宝无法通过一己之力，以品质来改变消费者对于国产奶粉的信心。事实上是，君乐宝是通过学习小米通过电商卖手机，把奶粉的战场转移到电商，并且以低价策略获得成功。在当时，电商对于奶粉品类而言，就是一个狭窄的战线。而低价，就避开了洋奶粉的正面竞争。 /p p 　　二、 在未来，谁将推动中国乳品行业的前进? /p p 　　是什么驱动中国的品类变化? /p p 　　随着中国经济水平的提升，城市化加快，人均消费能力大幅度提升，千禧一代更逐渐成为消费主力。这些都是驱动中国品类变化的最根本的因素。 /p p 　　与此同时，当前中国特色的有： /p p 　　1.消费升级并不是同时进行：中国有发达的市场，也有发展中市场 /p p 　　2.冷链主要是在一线城市，但冷链体系在逐渐完善 /p p 　　3.中国乳糖不耐受的比例占90%以上 /p p 　　4.中国经济放缓意味着增长空间受限，大中型企业有国际化的动力。 /p p style=" text-align: center " img title=" 004.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/5047ab8c-a3e1-400a-91fc-4d04b4e4a22a.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图17：中国乳品行业的未来趋势 /p p style=" text-align: center " 说明：灰色代表已经在减少或将减少，蓝色代表正在上升或未来会上升 /p p 　　基于以上的消费市场的变化，我们预测中国未来的主战场： /p p 　　未来的战场 /p p 　　1. 低温时代来临 /p p 　　围绕低温与常温争论的话题有无数个。但是，在全球超过90%的国家以低温巴氏奶为主，而低温巴氏奶占据了超过70%的全球当消费份额[28]。除了极少部分国家以常温奶为主，包括法国、比利时等国，但毫无疑问，低温巴氏奶注定成为全球主流。 /p p 　　商战就是为了抢占消费者的心智。在消费者心智中，“鲜”永远是更好的，品牌不要指望赢得跟消费者的辩论。这就是为什么现在饮料界NFC与HPP果汁可以快速增长的原因，因为更“鲜”。低温奶随着冷链的完善，在未来会大规模的增长，并且将取代常温奶成为主流。 /p p 　　图18：巴氏奶的历年数据，基本上维持较高增长 /p p 　　数据来源：智研咨询集团与尼尔森 /p p 　　尼尔森数据显示，2016年，中国巴氏奶规模约345亿，其中低温酸奶占据绝大多数，同时也是增速最快的，达232.5亿，同比增长9%。中国市场2011年-2016年期间，低温奶的增长基本上超过了常温奶的2倍。 /p p 　　未来至少三个低温的细分品类有着较大增长机会：低温酸奶、低温乳酸菌饮料与冷藏白奶。 /p p 　　a) 低温酸奶引人注目，低温乳酸菌饮料与冷藏白奶迎来机会 /p p 　　低温酸奶： /p p 　　目前，国内常温酸奶的高额增长，实际上预示着低温酸奶的增长潜力。 /p p 　　低温酸奶的竞争趋势，美国市场已经基本上帮助中国写好。Chobani为代表的希腊酸奶大量分食了达能和优诺为代表的传统酸奶。而在2014年，Chobani却面临下滑，希腊酸奶面临最大的挑战不是来源于传统酸奶的反击，而是“消费者正在快速切换早餐场景的产品选择”，同时，Chobani还陆续面临包括Stonyfiled为代表的有机酸奶，Siggi’s为代表的冰岛酸奶，Noosa为代表的澳大利亚酸奶等等新兴细分品类的挑战。 /p p style=" text-align: center " img title=" 006.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/0ea4046b-e345-4a1b-bea2-bc9e4c934874.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图19：从2010到2016美国酸奶市场份额的变化 /p p style=" text-align: center " 来源：General Mills Loses the Yogurt Wars | Fortune.com /p p 　　当然了，Chobani聪明的采用重塑食用场景与开发新品类，包括开发饮用型酸奶“Dink Chobani”在内的策略进行防御(自我进攻)。 /p p 　　根据英敏特的数据，饮用型酸奶在过去5年中(2011-2016年)增长了62%，并且将在2021年达到100亿美元的体量，与此对应的是2016年勺用型酸奶的体量是82亿美元[30]。Chobani的CMO Peter McGuinness也信心满满的表示，饮用型酸奶最终会占据30-40%的酸奶市场份额[29]。 /p p 　　在北美，预计冰岛酸奶，澳大利亚酸奶等等小众品类会分食市场，但估计难以撼动希腊酸奶的地位。因为，消费者已经无法分清楚各种类型的酸奶到底有怎样的区别。但饮用型酸奶更有可能成为一个独立而强大的品类，并与勺用型酸奶形成竞争。因为，按照里斯品类的理论来分析，只有饮用型酸奶是勺用型酸奶的更显著的对立面，消费者非常容易记住和区分。 /p p 　　在中国市场，常温酸奶格局基本已定。低温酸奶领域仍未有全国性的领导品牌，高端品类里目前有乐纯为代表的希腊酸奶，但还较小众。 /p p 　　有着美国市场Chobani的示范效应，同时安慕希成为中国市场常温酸奶的代表，两者都是希腊酸奶，预计未来在中国市场低温领域希腊酸奶更有机会胜出。 /p p style=" text-align: center " img title=" 007.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/8430987b-3547-4418-afa0-da6b6c102fec.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图20：乐纯酸奶 /p p 　　低温乳酸菌饮料与冷藏白奶： /p p style=" text-align: center " img title=" 009.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/73ed953d-a84e-484b-a1b0-8c1f33602314.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图21：2016 年与 2017 年 1-5 月不同品类销售额增速对比 /p p style=" text-align: center " 图片来源：食品饮料大消费黄付生 /p p 　　根据尼尔森与太平洋研究院的数据，2017 年 1-5 月常温酸奶和常温乳酸菌销售额同比增长分别约 32% 和 31%，属于乳品行业中增长最快的子品类。 /p p 　　冷藏白奶目前增长并不明显，根据尼尔森数据，今年截止2017年6月，冷藏白奶仅增长了6%。光明的鲜奶品牌优倍业绩总体上升，但不平坦，2014年优倍鲜奶实现销售额11.6亿元，同比增长29%[31]，但是在2015年却下降2.33%[32]，2016年再上升10%，并且，其业绩主要来自于华东地区的销售[33]。 /p p 　　本文对于低温乳酸菌、冷藏白奶增长潜力的观点都相同，包括常温酸奶，常温奶的发展都得益于过去冷链系统的不完善。当冷链更加成熟，低温乳酸菌饮料、冷藏白奶都会赢来新一轮爆发。 /p p 　　b) 区域乳企高速成长，并购加剧，最大的翻盘机会来临 /p p 　　“由于保质期短、对冷链运输设备要求高，低温巴氏奶的原料奶必须就近而取，且需要全程冷链运输，销售半径也只有三五百公里。”[34]这些因素导致了当前中国低温巴氏奶是一个高度分散的产业，市场集中度低。 /p p 　　这意味着，地方乳企，更有机会守住当地市场，进而向全国进攻，甚至有机会凭借低温奶实现对乳业巨头的弯道超车。 /p p 　　过去，低温奶是以光明、新希望以及三元为代表的区域性企业为主。但面对常温奶的放缓，低温奶市场高速增长，蒙牛与伊利早早就开始行动，并已经位列第一阵营。伊利2016年报显示：低温液态奶零售额市占份额为16.2%，比上年同期提升0.6个百分点 而蒙牛截止2015年6月底，合资公司旗下品牌产品市场占有率达24.1%，位居中国低温乳制品行业首位。 /p p 　　在2017年3月份，蒙牛增持中国最大的原料奶生产商现代牧业的股份至61.3%，进一步扩大其在低温奶领域的控制能力。 /p p 　　目前，区域乳业也不甘偏安一隅，新希望乳业、福建长富、重庆天友、北京三元、辉山乳业、科迪乳业正快速成长，低温奶前景的一片看好，甚至还引来了统一跨界加入，新一轮奶业大战、收购战即将上演，未来谁掌握了最大量的奶源，谁可能就主导了中国未来低温的战场 /p p 　　2. 高端化 /p p 　　前述的低温酸奶、鲜奶都是属于高端的品类。高端化是中国当前经济快速发展，中产阶级日益庞大之下一股势不可挡的潮流。 /p p 　　除了酸奶与鲜奶，目前有更多的品类可以归于高端一类，包括前文提及的羊奶粉，有机奶，特配奶粉。此外，模拟母乳奶粉、奶酪、无乳糖或低乳糖等品类也有巨大的潜力。 /p p 　　a) 模拟母乳奶粉 /p p 　　“对宝宝来说，母乳是最好的成长食粮”，这是几乎所有的消费者都轻易认同的观念，从品类的角度来看，这是目前任何奶粉都无法取代的。因此，近年也兴起母乳喂养的潮流。对于乳品企业而言，奶粉的机会在于，告诉妈妈们，我的奶粉成份可以跟母乳一样。因此，雅培与雀巢先后推出了模拟母乳的新配方——HMOs(人乳低聚糖)配方。在国内，包括合生元与量子高科在内的企业也在直接或者间接的推动该品类的发展。如果技术得到进一步的突破，将开创一个全新的市场。但目前该品类只有少数研发实力强大的企业能做。 /p p 　　b) 奶酪 /p p style=" text-align: center " img title=" 013.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/b7d423ed-7481-4864-9fff-054d3efeca07.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图22：酪艺海鱼芝士小食 /p p style=" text-align: center " 图片来源：天猫酪艺旗舰店 /p p 　　奶酪被称为是“乳制品金字塔高端的产品”。 /p p 　　市场研究机构欧睿国际的数据显示，2007-2017年间，奶酪在中国增长了841.4%，年复合增长率高达到25.1%。目前中国市场较为分散，以外资为主，Savencia(百吉福品牌的母公司)25.9%，恒天然占据9%。随着中国人收入的上升，只在《猫和老鼠》或者《谁动了我的奶酪》听过奶酪的中国人，早就迫不及待的想尝下鲜。 /p p 　　当然，中国的乳品企业也早已跃跃欲试，光明乳业较早就推出包括小小光明在内的奶酪品牌，伊利也迅速行动，推出了“酪艺”零食。此外，光明食品集团在2015年完成以色列最大食品企业特鲁瓦(Tnuva)的收购时就有计划将其旗下的奶酪业务引入中国市场。 /p p 　　c) 无乳糖或低乳糖乳品 /p p style=" text-align: center " img title=" 014.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/f4dc051a-3dd7-4227-b90f-a32e73841334.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图23：无乳糖高端乳品品牌Fairlife /p p style=" text-align: center " 图片来源： a href=" http://www.packagingstrategies.com" www.packagingstrategies.com /a /p p 　　中国乳糖不耐受的比例占90%以上，很大程度上解释了中国是全球最大的植物蛋白饮料市场的原因，随着消费者意识的觉醒，无乳糖或低乳糖概念的牛奶将大有前景。 /p p 　　东亚人种的乳糖不耐受比例全球最高，欧美的比例普遍低于20%，但无乳糖概念更早在欧美兴起。欧睿咨询的数据估计，全球无乳糖乳制品2015-2020年的年复合增长平均为7%左右，至2020年，市场规模将占整体零乳糖食品(销售额约88亿美元)的80%。主打无乳糖概念的产品销售大热。 /p p 　　芬兰人的乳糖不耐受比例在欧洲相对较高，达到17%，似乎也因此，无乳糖产品也更早的流行。2000年，维利奥发明了去除乳糖同时保留牛奶的新鲜天然风味的无乳糖生产技术，实现了将牛奶中乳糖降低至0.01%[35]。2001年，维利奥无乳糖液态奶产品在芬兰上市后就大卖。2012年，无乳糖牛奶产品净销售额达1亿5000万欧元。有意思的是，那些没有乳糖不耐受的消费者，也纷纷选择无乳糖产品，因为“更健康、更安全”。 /p p 　　可口可乐品牌Fairlife同样是一款无乳糖高端乳品，2015 年上市销售额就达到了 9000 万美元，2016年增长了79%。 /p p 　　目前，国内也有众多企业推出无乳糖品牌，包括伊利舒化奶，但目前绝大多数品牌都显得非常低调(未占领消费者心智)，更未有领导性品牌出现。或许和消费者意识淡泊有关，但对于企业而言，却是一个机会。 /p p 　　对于乳品企业来说，无乳糖或低乳糖产品或许不是唯一选择：羊奶粉、植物蛋白饮料同样可以起到替代的作用。当然，乳业巨头早就行动 ，在植物蛋白领域，2014年蒙牛与WhiteWave白波食品合作推出了植朴磨坊、伊利推出核桃乳。当然，目前在高端领域，仍未为全国性领导品牌，这又是一个机会。 /p p 　　3. 全球化 /p p 　　全球化是中国企业当前必然的选择，已有华为、联想、小米等企业获得了相对成功，这给中国企业带来鼓舞，而在乳品行业里目前包括伊利、蒙牛、光明、澳优在的企业也在积极扩张。 /p p 　　全球化不仅仅是获得业绩增长的途径，更意味着可以利用全球的资源进行创新，而获得更持久竞争力，全球化已经不是一个讨论要不要进行的话题，而是中国企业必须采取的行动。 /p p 　　在FBIF中国食品饮料百强榜中，我们曾分析过，全球主流的食品饮料企业绝大多数都是全球化企业。雀巢就是高度全球化的企业，在全球191个国家销售产品，雀巢瑞士本土的业绩竟只有1.65%，大中华区的业绩达到人民币450亿，但也仅占7.3%。百威英博2016年业绩为455.17亿美元，北美仅占34.49%。百事在全球服务的国家和地区超过200多个，2016海外业绩占42%。 /p p 　　全球化的本质是“渠道的扩张”，蒙牛与伊利在中国取得成功，同时能够持续维持双寡头局面，重要甚至根本的因素在于渠道的掌控，两家是乳品企业里渠道最广、最深的企业。 /p p 　　但全球化仍然脱离不开“品类战略”。当一个品类在一个市场成熟后，获得增长可以采取的策略是在原有的市场上进行品类的创新升级，或者是将现有的即将衰退的品类扩张到低端的市场，可以反复如此进行或者同步进行。这就是为什么可口可乐(仅指可乐品类)在美国低增长甚至下滑时仍能在全球获得相当长久的增长：全球化的力量。 /p p 　　全球化的“品类战略”的规律是是什么?高端攻占低端。 /p p 　　a) 中国乳品企业的国际化还在起步的阶段 /p p 　　整体而言，中国乳品企业的国际化还在起步的阶段，并且以扩张奶源为主，海外收入占比非常小，但部分企业已稍有起色。 /p p 　　光明乳业： /p p 　　2017年上半年财报，实现营业收入109.23亿元，较上年同期增长6.36%，其中海外收入(指“新西兰新莱特”，代工生产营养品和特殊乳品原料)实现营业收入20.03亿元，同比增长39%，为光明乳业贡献了近1/4的利润，海外业绩占比达到18.34%。相比于2016年，海外占整体收入的14.35%，比重在大幅度提升。 /p p 　　2017年5月30日，新莱特乳业宣布完成对新西兰乳业公司100%股份的收购，进一步扩大其产品。可以预见，未来光明乳业的海外收入会进一步上升。 /p p 　　从光明集团的频繁海外布局，包括收购以色列最大的综合食品企业(也是以色列乳制品市场占有率最高的企业)，均可以看出光明欲通过国际化来弥补乳品版块与伊利与蒙牛差距。此举，已收到了一定效果。 /p p 　　伊利集团： /p p 　　伊利的国际化这几年占据了较高的曝光度，但目前更多是在扩大奶源上或创建研发中心上，但海外业绩仍未有体现。 /p p 　　但通过伊利此前欲并购美国的全球最大的有机酸奶生产商Stonyfield与近日竞购全球第二大乳制品供应商迈高公司也可以看到伊利的战略意图。 /p p 　　倘若收购Stonyfield成功，高端的有机酸奶是伊利进入欧美高端市场的极佳切入品类，但最后因达能将其卖给Lactalis，憾未能成。 /p p 　　迈高公司为世界乳制品市场第二大供应商，目前其产品出口全球100多个国家，出口量占全球乳品贸易的8%。若收购成功，不仅为伊利提供更丰富的全球奶源，更将大幅度提升伊利整体的业绩。 /p p 　　澳优： /p p 　　澳优乳业海外收入仅次于光明乳业，但其海外业绩占比较高。根据澳优乳业2016年报，澳优乳业集团年收入为27.40亿元，海外销售额为9.2亿元，占比33.6%，通过“澳优的业务版图及销售网络”，我们可以发现，业务涉及的国家超过30个。 /p p 　　澳优乳业凭借羊奶粉不仅可以进入中国市场，羊奶粉的高端品类同样具有扩展全球的优势。 /p p 　　此外，蒙牛乳业、新希望乳业、飞鹤等也在国际化的道路上。 /p p 　　b) 中国企业走出去应该采取什么策略? /p p 　　不管是外资企业进入中国，还是当前中国企业扩张全球奶源，或是并购高端品类全球扩张，都离不开一个品类战略：高端攻占低端! /p p 　　全球奶源：其实解决的就是消费者心智中洋奶比中国奶好的问题 /p p 　　达能收购白波获得业绩增长，就是通过并购的手段推进达能的品类升级 /p p 　　伊利欲竞购Stonyfield就是欲图通过高端品类进入高端市场(欧美) /p p 　　澳优羊奶粉可以在全球获得高增长，同样是高端攻占低端。 /p p 　　总之，中国乳品企业走出去，针对两种市场不同的可行策略： /p p 　　- 新兴市场：寻找新兴市场的缺口，进行渠道延伸(相当于中国本土更加深入低线市场) /p p 　　- 发达市场：并购高端的品类，进入发达市场，并进行全球扩张。 /p p 　　新兴市场： /p p style=" text-align: center " img title=" 015.png" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201803/insimg/f182429a-f3f0-429e-bb96-e3ac8a976804.jpg" / /p p style=" text-align: center " 图24：麦肯锡于预测的全球各地的乳品市场缺口 /p p style=" text-align: center " 图片来源：Gotgrowth? Opportunities and challenges for U.S. Dairy industry /p p 　　麦肯锡于2016年1月发布的美国乳品行业的一份策略的报告《Got growth? Opportunities and challenges for U.S. Dairy industry》，针对美国乳品市场的低迷，其敦促美国企业尽快向新兴市场扩张。 /p p 　　“全球各地的乳品市场缺口”的附图就显示了各国的乳品缺口，实际上在亚洲，印度是除了中国以外缺口最大的市场。但相比于非洲、俄罗斯、拉美、中东，中国的市场显然已经不是最具增长潜力的市场。当然，不是所有的企业都会听麦肯锡的建议，紧接着数据出来了，2016年美国乳制品出口市场低迷，库存过剩[37]。 /p p 　　对于中国企业而言，当前也是面临的与美国当年相似的境遇，乳品增长整体放缓，那么，完全可以放眼全球。碰巧的是，乳品最大的缺口市场，大多都落在了“一带一路”延线上。全球市场的缺口对于澳大利亚、新西兰、欧美企业是机会，对于中国企业同样也是。因此，中国企业“全球奶源，中国市场”的战略，完全可以改为“全球奶源，全球市场”。 /p p 　　中国企业的正确做法是，选择一个市场，寻找中国相对优势的品类，攻占市场。目前看来，中国的“常温酸奶”在新兴市场就有着强大品类的优势，因为，印度、非常、拉美、中东市场的冷链体系估计还不如中国完善。 /p p 　　发达市场： /p p 　　欧美乳品发展相对成熟，过去一直是欧美兴起的潮流，逐渐转移到中国。欧美市场对于中国企业的机会也在于高端的品类，如羊奶粉、有机奶、无乳糖等等。那么中国企业近期最佳的策略在于并购有优势品类的标的，再试图进入。否则，中国本土的品类在欧美市场不占优势。 /p p 　　光明在收购以色列食品公司Tnuva时，战略也很明确，推动Tnuva的高端乳制品(奶酪)拓展到欧美市场。伊利此前欲收购Stoneyfield也有着相似的战略。 /p p 　　总结 /p p 　　品类战略，决定的不是今年或者明年企业的业绩，而是决定着未来3年、5年甚至10年的业绩。品类战略的成功实施，需要企业高瞻远瞩，还有要破釜沉舟的实施决心。 /p p 　　历史上，波音公司面临二战结束后军用飞机订单将锐减，破釜沉舟，将“5年平均年度税后纯利的3倍”投入研发民航客机，波音707就这样诞生了，从此世界进入了喷气式时代。波音的案例属于历史上经典品类升级与自我进攻的案例 GE新任CEO杰夫?伊梅尔特着力精简GE业务，聚焦在核心工业业务，而剥离增长缓慢、技术含量低的非工业业务。都体现了企业的高瞻远瞩与破釜沉舟，他说“我的决定将在未来数十年内显现出成效，但在创造长期价值上，我们从不会畏首畏尾。” /p p 　　企业欲获得最高并且持久回报，始终应当选择高增长品类，在资源上重度投入(研发、渠道、营销等各方面)。在当前中国市场，任何一个新兴品类，只要没有代表的品牌，或者品牌没有成为品类的代表，都有机会重塑格局。 /p p 　　20年前，10年前的乳品行业竞争的赛道只有几个，如今，更多的企业成长为全国性企业，更多的外资企业进入中国，同时更多的中国企业将走向全球，竞争的战场可能演变为几十个，上百个。未来竞争更加激烈的领域不是品牌与品牌的竞争，而是品类与品类之间的战争。 /p p 　　商战，变化无穷，对于大企业而言，拥有的只是优势 而对小企业而言，永远不缺机会。& nbsp /p

乳脂肪是高质量的脂肪，主要成分是多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。乳制品中的脂肪酸是膳食的主要组成部分， 具有广泛的生理活性和生物学效应。其中亚油酸、α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能自行合成 而必须从食物中摄取。而二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸则与人体免疫、衰老发生、胎儿发育和基因调控等过程密切相关。有些人会担心乳制品中的反式脂肪酸问题，因为大量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的危险。而牛奶中天然存在反式脂肪酸，婴幼儿配方乳粉中也发现了存在反式脂肪酸，因此国家在乳制品标准中对反式脂肪酸制定了限量标准。乳制品中脂肪酸的组成和含量不仅和乳制品的营养、口感密切相关，也直接关系到乳制品的安全。随着我国消费者对乳与乳制品的需求量逐年增长，乳制品中脂肪酸的组成作为评价乳与乳制品的重要指标之一。脂肪酸的检测的分析方法文献报道的很多，如光谱法、色谱法、电泳分析法等，其中红外光谱法和色谱法比较常用。目前乳制品中脂肪酸检测标准主要包括 GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定和SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测傅立叶变换红外光谱法，采用的仪器是气相色谱和红外光谱。原奶脂肪酸检测消费者期望了解牛奶中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。对于原奶而言，奶牛的饲料，基因遗传，体脂肪情况都会影响牛奶脂肪酸的组成，采用LactoScope™ FT-A 多功能乳品成份分析仪，不需要对牛奶进行衍生化处理，直接来检测原奶中的脂肪酸组成，可以进行牛奶指纹的建立，奶牛疾病筛查以及饲料的监控。LactoScope™ FT-A 多功能乳品成份分析仪，专为高性能和多功能仪器的大型工厂和实验室而设计，通过将革新的FTIR 光谱仪，均质单元，泵单元及加热系统整合，最快测量时间为每个样品30 秒，典型精度小于1％ CV。满足AOAC 标准检测方法和ICAR 认证。脂肪酸组成分析乳制品相关产品尤其婴幼儿配方乳粉、婴幼儿特殊医学用途配方乳粉等产品对于脂肪酸亚油酸，α亚麻酸以及两者的比值有严格的规定，采用的方法是气相色谱法。CLARUS气相色谱拥有升、降温速率快的柱温箱，2 分钟内柱温箱从450℃降到50℃， 改进的毛细管柱进样口，在很大程度上降低样品分解，减少残留，提高线性。可以一次进样分析37种脂肪酸。37种脂肪酸色谱图反式脂肪酸反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%。世界卫生组织以及各国主管部门对反式脂肪酸的规定是基于它对心血管健康的影响而制定的。2010年我国颁布的《食品安全国家标准 婴儿配方食品（GB 10765-2010）》4.3.3条款规定，“反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%”。采用的方法也是气相色谱法。反式脂肪酸气相色谱图：了解更多应用资料和产品信息，扫描下方二维码，下载珀金埃尔默解析乳制品中脂肪酸的组成相关资料。

乳粉中添加尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，用来提高婴儿的免疫调节功能和记忆力。 核苷酸分析目前存在的挑战： 由于核苷酸极性很大，用反相色谱柱很难达到很好的保留和分离，所以为了提高核苷酸的保留往往会尝试离子对色谱方法，离子对色谱方法存在以下问题： 1. 容易起泡，管路中有气泡，影响分析 2. 平衡时间长，延长了分析工作时间 3. 难以清洗，对色谱柱有损伤 4. 易变质，容易堵塞管路，损伤仪器 沃特世公司（Waters® ）解决方案： 1. 避免使用离子对试剂，仅需要使用挥发性乙酸铵、乙腈体系 2. 建议使用Oasis® HLB SPE小柱利用通过净化方式进行乳粉样品前处理，提供更洁净的样品，提高灵敏度、延长色谱柱及仪器寿命 3. 使用Amide色谱柱分析，用一般反相流动相保留极性化合物，方法简单快速 实验结果及色谱图 5种核苷酸混合标准品的6针连续进样分析结果 实际样品6针连续进样分析图谱 小结： 本实验采用Waters ACQUITY UPLC® H-Class 系统，BEHTM Amide 1.7&mu m 2.1*100mm色谱柱，对婴幼儿奶粉中的5种核苷酸进行分析方法的开发，实验结果表明： 1.在Waters ACQUITY UPLC H-Class 系统上，采用BEH Amide 1.7&mu m 2.1*100mm色谱柱能迅速分离奶粉中5种核苷酸标准品，且5种化合物的分离度均在3.0以上；对于实际的奶粉样品，5种核苷酸样品及杂质之间的分离度均在1.6以上。 2.该分析方法重现性好。其中，奶粉样品6次连续进样分析结果中，5种核苷酸保留时间RSD值均小于0.12%。 3.Waters ACQUITY UPLC H-Class 系统，具有四元溶剂的Auto&bull Blend PlusTM功能，因此，在该系统上进行方法开发非常灵活、方便，节约了溶剂配置的大量时间，大大提高了实验的效率，从而大幅度的降低了实验的溶剂消耗，降低了实验成本。 产品订购及促销信息： Oasis HLB 6cc/150mg P/N 186003379 XBridge Amide 3.5&mu m4.6*150mm column P/N 186004869 ACQUITY UPLC BEH Amide 1.7&mu m 2.1*100mm P/N 186004801 点击此处下载完整解决方案 联系方式： 叶晓晨 沃特世科技（上海）有限公司市场服务部 xiao_chen_ye@waters.com 周瑞琳(GraceChow) 泰信策略(PMC) 020-83569288 13602845427 grace.chow@pmc.com.cn

珀金埃尔默专业检测，“乳”此简单 | 奶牛乳房炎的检测一背景奶牛乳房炎是困扰奶牛养殖业三大疾病（乳房炎、子宫炎、肢蹄病）之首。奶牛乳房炎是由于奶牛乳腺组织受到物理、化学、微生物刺激所发生的一种炎性反应。根据导致奶牛乳房炎病原微生物分离培养方面的资料显示，引起乳房炎的病原菌主要以金黄色葡萄球菌、链球菌、无乳链球菌、大肠杆菌为主，占到引起乳房炎病院的90%左右。奶牛乳房炎至今发病率仍相当高，广泛存在于世界各地，不仅降低奶牛产奶量和乳品质，给奶牛饲养业造成巨大经济损失，严重威胁奶牛业的发展，而且还影响到乳品食用者的健康。及时准确地对奶牛乳房炎做出早期诊断，不仅可以保证奶牛的健康，也降低了牛奶的生产成本，避免抗生素滥用所造成的的乳制品安全问题。如何对奶牛的乳房炎进行检测和诊断呢？二牛奶体细胞体细胞数简称为SCC，通常以每毫升牛奶千个细胞来计数。近年来很多国家将体细胞数（ ＳＣＣ ） 作为原料奶收购的标准之一 。影响牛奶体细胞数的因素很多。一般来说，传染性乳房炎是微生物引起体细胞数增加的主要原因。当乳房外伤或发生疾病产生炎症时，机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染。牛奶体细胞数不可能为零，但多数牛群可以将牛奶体细胞数控制在15万以下，这就表明牛群隐性乳房炎发病率很低，乳腺组织损伤小，产奶量高，牛奶质量好。 因此，可以通过检测乳汁中体细胞的多少来判断奶牛是否患有乳房炎，尤其对隐性乳房炎的检测非常实用有效。绝大多数专家、兽医认为，体细胞数在20万个/mL以内为正常。而且随着牛奶中体细胞数增加，牛奶中不受欢迎的脂肪酶及血纤维蛋白酶含量增加。脂肪酶分解脂肪，产生酸败气味，阻止酸奶乳酸菌繁殖，并且减少奶制品存储时间。血纤维蛋白酶减少牛奶中酪蛋白含量，并且减少干酪产量。即使在冷藏条件下，这些酶仍然发挥作用。体细胞数增加还会使牛奶中的营养成分如乳脂、蛋白质、乳糖明显下降。牛奶体细胞数的检测（1）基于流式细胞原理的牛奶体细胞快速测定仪（如PerkinElmer公司的CombiScope型体细胞分析仪）：其工作原理是利用流式细胞计数（Flowcytometry）技术将被测定的细胞染色并置于悬浮液体之中，然后强迫细胞逐一通过一个非常窄小的缝隙管道。同时，向其发出特殊光束，使得每一个染色后的细胞在通过测定点时也发出回应光束脉冲信号，采用电子技术，再将其脉冲信号记录下来。利用电脑将所记录的脉冲信号处理，从而达到对牛奶中细胞自动计数。Combiscope型体细胞分析仪（2）CMT试验：将被检牛的4个乳区的乳，分别挤在诊断盘的4个小室内，倾斜诊断盘，倒出多余乳，使每个小室内保留乳汁2毫升，分别加入2毫升试剂于小室内，呈同心圆摇动诊断盘，最后判定结果。流式细胞技术（如PerkinElmer公司的CombiScope型体细胞分析仪）和CMT试验是目前临床上最常用的牛奶体细胞测定方法。流式细胞技术测定的一般是奶牛四个乳头的混合奶样，因而不能决定哪一个乳头感染；CMT试验操作简单，价格便宜，能够快速判断那个乳头感染。三奶牛乳房炎致病因子检测引起乳房炎的病原菌有很多种，当知道奶牛患乳房炎后，为了更好的治疗，需要及时准确地对奶牛乳房炎致病因子进行检测。传统的细菌生化实验操作复杂、耗时耗力。因此研发出一种操作简单、快速省力方法，成为奶牛养殖业的需求，符合当前发展形势。良润生物提供奶牛乳房炎鉴定平板和核酸检测试剂盒两种检测手段。1奶牛乳房炎鉴定平板原理在分离培养基中加入检测某些菌种的特异性酶底物,该底物为人工合成，由发色基团和微生物可代谢物质组成，通常为无色，但在特异性酶作用下游离出发色基团并显示一定颜色，直接观察菌落颜色即可对菌种做出鉴定。操作步骤• 样本采集• 平板划线• 培养判读优势奶牛乳房炎鉴定平板结果显示2核酸检测试剂盒原理实时荧光PCR技术，针对奶牛乳房炎病原菌的特性基因设计引物探针，实现核酸水平上的定性检测。操作步骤• 样本采集• 核酸提取• 上机检测优势产品列表了解更多应用资料和产品信息，扫描下方二维码，下载珀金埃尔默奶牛乳房炎的检测相关资料。

在国家支持民企“从4月1日起，由农业部发布、用于检测判断复原乳的“《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准”(简称《标准》)开始正式实施。该鉴定标准的实施，能否让过去羞羞答答的复原乳从此在市场上大大方方地亮明身份?　　事件　　复原乳检测标准修订并实施　　复原乳又称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，但是我国规定，低温巴氏奶是绝不允许使用奶粉还原。　　据农业部官方消息，前述《标准》由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)修订，增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的测定方法，这样做可以缩短检测时间，提高检测效率。经多家检测机构验证，该《标准》能够确保检出结果的准确性。　　专家组介绍，《标准》选取的标示物——糠氨酸和乳果糖，均为生乳中含量极低的物质。作为乳品工业的一种乳原料，奶粉在复原之后至少还得再经过一次热杀菌，因此复原乳制品所经受的热伤害程度强于以生鲜乳为原料的乳产品。《标准》的检测原理是根据生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳和奶粉在生产过程中糠氨酸和乳果糖变化的规律显著不同，通过测定糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型，来判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳，因此修订后的标准可以准确鉴定复原乳。　　修订后的《标准》替代了之前的农业行业标准NY/T939-2005，这个标准可以追溯到10多年前。　　早在2005年9月，国务院办公厅曾下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，该通知要求，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。　　然而，尽管有了新规出台，但当时我国的国家标准、行业标准中，还没有复原乳检测方法标准。后来，农业部在以往研究工作的基础上，组织专家组制定了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准。标准提出了根据糠氨酸和乳果糖两种物质在液态乳中的含量，判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含复原乳成分的技术路线。　　农业部当时表示，经多家乳品检测机构验证，该方法具有准确、稳定和可重复的特点，符合检测技术标准的要求。这项标准的颁布，填补了中国复原乳检测方面的空白，突破了监管违禁添加复原乳和不正确标识复原乳的技术瓶颈，维护了消费者知情权。　　背景　　复原乳横行摧残国内养殖业　　10多年前国家出台复原乳标识政策绝非无的放矢。那么，10年前的复原乳检测标准以及相关标识政策在市场中执行得又如何呢?　　据业内透露，我国很多企业使用浓缩全脂乳或全脂乳粉与水按比例勾兑成复原乳。乳业专家王丁棉表示，出于降低成本的考虑，企业生产过程中使用进口工业奶粉勾兑复原乳成为惯用手法，这也成为“倒奶”、“杀牛”事件的重要原因之一。这种做法给本土奶农造成了巨大的损失。同时，多数企业采用复原乳却未明确标注，也侵害了消费者的知情权。　　据了解，2014年底2015年初，“用牛奶浇地”、“奶农杀牛倒奶”等事件在河北、河南、山东、青海、江苏、广东、内蒙古等地频频发生，一时间“倒奶杀牛”现象迅速蔓延并达到一个高潮。　　“究其原因，除了国际供应量增加外，国内乳品企业大量使用进口奶粉还原复原乳是一个重要因素。”王丁棉表示，产品结构出了问题，从而影响下游的原奶收购价格，最终演变成“倒奶”事件。　　“国际大包粉目前到国内的价格是每吨1.7万元，最低时每吨1.4万元，按照每吨奶粉可还原8.5吨液态奶推算，用进口奶粉还原奶的成本每公斤仅为2元，而目前国内鲜奶价格每公斤约为3.4元”，一家大型乳企相关负责人告诉记者，以250毫升牛奶为例，使用复原乳加工的成本要比采用鲜奶加工的成本要低0.35元以上。“而在出售时价格相差无几，用复原乳加工利润很客观。”该负责人感慨地表示，液态奶如此，奶粉行业也是如此。　　其实，几年前，行业协会就曾表示，我国已进入世界高奶价行列，“价格趋高已经成为制约乳制品行业发展的主要因素。”　　王丁棉表示，国内人工成本高、饲料成本高都是原因。“另外，国内的奶牛养殖业，由于环境土地原因，采用的是集约化牧场模式，包括污水处理及粪便处理等配套项目很多，成本较高”，一家大型乳业负责人告诉记者，像澳洲等国外市场，其土地资源丰富，基本都是农户散养模式，成本较低。　　探访　　市场上复原乳不少标注的不多　　早在2013年，乳业专家魏荣禄就爆料称，市场上可能60%以上打着纯牛奶旗号的液态奶都是用奶粉冲兑的。该消息一出就引起了广发泛关注。乳业专家王丁棉表示，彼时我国部分地区部分企业确实存在60%复原乳的可能，现在复原乳量有所下滑，但是比例仍然不小。　　王丁棉告诉记者，乳粉在我国的用途除了用于婴幼儿奶粉原料外，还用于加工雪糕、冰淇淋、饼干、糖果等快消食品 另外就是作为调味乳、含乳饮料、乳酸菌饮料的辅料 其次就是作为液态奶还原原料。　　王丁棉表示，去年我国进口大包粉65万吨，再加上我国自己生产的142万吨奶粉，二者相加207万吨。　　“去年我国生鲜乳产量为3755万吨，按1:8.5比例推算，去年国内自己生产的142万吨奶粉大约消耗1200万吨生鲜乳，再加上农民散卖等各种消耗，这样还剩下大约2350万吨生鲜乳，主要用来加工巴氏奶、常温奶、酸奶等”，王丁棉表示，但是去年我国乳企生产出来的液态奶(不包括乳酸菌等饮料产品)总量却有2850万吨，这就说明，最起码有500万吨液态奶是用奶粉还原而成，折合使用奶粉量将近60万吨，占去年207万吨奶粉总量的30%左右。　　然而记者调查发现，市场上真正标注“复原乳”的产品非常少，记者仅发现旺旺牛奶标注了醒目的“复原乳”字样，味全风味发酵乳外包装上也标注“复原乳”字样。除此之外，其他品牌无论是常温纯牛奶还是低温巴氏奶、酸奶配料表中基本都标注“生牛乳”。　　企业不标注缘于担心卖不动　　既然数字说明复原乳在市场中仍然有不少的占比，但为何在售的产品中却很难觅到标注了“复原乳”字样的液态奶产品?　　对此，王丁棉表示，尽管10年前农业部出台复原乳鉴定标准并号称突破技术瓶颈，但实际上业内都知道，当年那个检测标准并非特别有效，这让企业有胆量不标注“复原乳”。　　“反正很难鉴定出来”，王丁棉表示，另外复原乳经过两次超高温加工，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，其营养成分损失较大，尽管是安全的，但如果直接标注“复原乳”，产品恐怕就不好卖了。　　据悉，早在2015年10月15日复原乳标识政策正式实施以前，市场上有不少企业酸奶都是采用奶粉还原，并在配料中注明“奶粉”，然而政策正式实施后，当时味全成为第一家也是惟一一家在产品上明示“复原乳”标识的企业。然而企业诚信的标注举动，却引起了消费者对“复原乳”概念的一些误解，一段时间内味全销售下滑。　　专家观点　　逼复原乳现身还需调整政策　　那么此次新的标准出来后，市场上的复原乳是否就能彻底现身了?王丁棉对此表示不乐观。他说，且不说鉴定方法是否确实有效，就说这标准也不过是行业标准，而且是农业部出台的，而市场监管职能并不在农业部，相关政府职能部门能否协同管理也是个问题。　　“还原乳问题解决不好，纯粹靠市场调节无法从根本上解决中国奶农的养殖问题”，王丁棉表示，这个课题尽管很大，但也不是没有办法。　　王丁棉表示，建议对乳制品企业实施两种政策，一方面，对企业收购使用本土的生鲜奶数量实行备案公告制度，如此，企业若使用了80吨鲜奶，却产出了100吨液态奶，其有多少还原奶数量就一目了然 另一方面，对企业使用本土奶源生产的产品，在税收上给予减免优惠。这样一方面倒逼国内企业主动使用国产奶源，另外也一定程度弥补了国内外价差，从而解决国内奶源的出路问题。　　“假如再发生乳企拒收奶农合格牛奶的问题，政府可立即注销其生产资格”，王丁棉认为，既然政府给企业颁发了生产许可证，那么企业就有权利和义务收购奶农的牛奶，因为奶农根本没有生产加工能力 而乳企一定坚持使用进口奶源的话，那么政府可为其颁发另一种生产许可证，用有别于使用国内奶源的一种政策法规来规范企业。　　消费建议　　根据不同需求选择牛奶产品“目前消费者对于复原乳的抵触情绪远不像10年前了”，王丁棉表示，从国家政策规定看，复原乳是允许存在的，当然也有存在的必要。这主要是中国的奶源主要集中在八大产区，全国20多个省市还是缺新鲜奶源，只能靠复原乳弥补。　　“消费者可以根据自己的需求来选择自己想要的产品”，王丁棉表示，如果追求营养成分更高、口感更新鲜的，建议使用当地的区域低温奶品牌 如果对这些没有特别的追求，复原乳也是一种选择，但是归根结底还是企业必须明示，让消费者明明白白消费。

苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中不允许添加。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。乳制品中不允许添加苯甲酸，乳制品中除酸奶制品外，其他按规定不得检出苯甲酸。国标《含乳饮料》(GB/T 21732-2008)的要求，&ldquo 苯甲酸的指标不能超过标准0.03毫克/千克&rdquo 。而近期发表在国际期刊的一片文献中的研究数据指出，从2006－2007年广州市场上的80％的奶粉样品中检测出苯甲酸，含量从0.51mg/kg到110mg/kg不等。 山梨酸也是一种常见的防腐剂和食品添加剂，广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中。 我司可以提供乳制品中检测苯甲酸、山梨酸的整套耗材，其中有色谱柱、CNW Poly-Sery MAX混合型阴离子交换SPE小柱、苯甲酸标准品(附COA一份)，及其他相关耗材。 货号 名称 品牌 规格 报价(RMB) CDEZ-AP-001N# 苯甲酸 标准品 进口 1g 160.00 CDEZ-AP-013N# 山梨酸 标准品 进口 1g 160.00 LAEQ-1815004605# CNWSIL C18 液相色谱柱 CNW 150x4.6mm，5um 2950.00 LAEQ-1825004605# CNWSIL C18 液相色谱柱 CNW 250x4.6mm，5um 3150.00 SBEQ-CA3379 CNW Poly-Sery MAX混合型阴离子交换SPE小柱 CNW 50支/盒 1200.00 CFBO-080923 乙酸铅 国产 500g 90.00 CFDL-11599-500G 乙酸铵，ACS, 97.0% min 进口 500g 455.00 SCAA-204# 有机相针式滤器25mm*0.22um Anpel 100只/包 230.00 QBAA-002012# 2ml无针注射器 国产 100只/包 90.00 a)苯甲酸、山梨酸标准品： 标样浓度：40ug/ml 色谱柱：CNWSIL C18, 250× 4.6mm,5&mu m (LAEQ-1825004605) 柱温：30℃ 流动相：甲醇：0.02M乙酸铵缓冲溶液＝10:90 进样量：20&mu L b)奶粉样品中苯甲酸、山梨酸加标(CNW Poly-Sery MAX SPE小柱净化) c)奶粉样品（空白）（未经SPE净化） 更多相关信息，敬请联系： 上海安谱科学仪器有限公司 上海市斜土路2897弄50号海文商务楼507室 200030 Tel：021-54890099 Fax：021-54248311 Email: shanpel@anpel.com.cn http://www.anpel.com.cn/Chi/NewsView.aspx?NewsID=71&Type=0