干酪素

干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。Casein http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101132036_273929_1633128_3.gif　　又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素　　目前主要生产地为甘肃地区，应用大部分在南方城市。　　英文名: Caseins；casein；caseini'ihammersten　　CAS号：9000-71-9　　通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中　　干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。　　用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。　　贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，远离火种、热源，防潮、防霉变。

求助~请问各位大侠有没有遇到这样的情况，做干酪素法测定鞣质含量（按05版中国药典方法测定）时，每次做的不被吸附的多酚含量都不一样。我好郁闷哦，同一个检品做出来的结果有时合格，有时不合格，而且数据相差很远[em09509]。干酪素吸附鞣质的影响因素有什么呢，恳请大家帮帮忙~

本标准规定了酪蛋白酸钠的技术要求、试验方法和检验规则等适用于以鲜奶脱脂，用酸点制的凝乳或由干酪素经氢氧化钠或碳酸钠处理，干燥制得的产品。在食品工业上做乳化、增稠用。

最近，我在做一个制剂的鞣质含量测定，想制定一个定量的标准，采用的是药典磷钼钨酸-干酪素法，测紫外吸收，具体方法是以没食子酸为对照，测定样品液中多酚的含量，同时在样品液中加入干酪素沉淀鞣质后再测定一下不被吸附的多酚的量，用总多酚减去不被吸附的多酚即为鞣质的量。理论上制剂中鞣质含量应该是微量的，因为工艺中有除鞣质的工序，但结果却很高，不知道究竟问题出在什么地方，请高手赐教：1 加样回收试验，加入的对照品应该是没食子酸还是鞣酸，文献中两者都有，干酪素对没食子酸有没有吸附？2 样品中含有绿原酸、咖啡酸等成分，是否对结果会有影响？3 显色时的样品浓度大一点和小一点（均在线性范围内），测定的鞣质含量结果差异很大4 碳酸钠的浓度影响大不大？试验出来的结果出乎意料，根本没有办法解释，一个头两个大，还请做过鞣质含测的高手赐教！！

最近，我在做一个制剂的鞣质含量测定，想制定一个定量的标准，采用的是药典磷钼钨酸-干酪素法，测紫外吸收，具体方法是以没食子酸为对照，测定样品液中多酚的含量，同时在样品液中加入干酪素沉淀鞣质后再测定一下不被吸附的多酚的量，用总多酚减去不被吸附的多酚即为鞣质的量。理论上制剂中鞣质含量应该是微量的，因为工艺中有除鞣质的工序，但结果却很高，不知道究竟问题出在什么地方，请高手赐教：1 加样回收试验，加入的对照品应该是没食子酸还是鞣酸，文献中两者都有，干酪素对没食子酸有没有吸附？2 样品中含有绿原酸、咖啡酸等成分，是否对结果会有影响？3 显色时的样品浓度大一点和小一点（均在线性范围内），测定的鞣质含量结果差异很大4 碳酸钠的浓度影响大不大？试验出来的结果出乎意料，根本没有办法解释，一个头两个大，还请做过鞣质含测的高手赐教！！

乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。牛奶中维生素和矿物质也都存在于乳清中，具有很高的营养价值，乳清是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉的种类及用途：乳清粉属于全乳清产品根据来源不同分为甜乳清粉和酸乳清粉根据脱盐与否可分为非脱盐乳清粉（non-demineralized whey power)和脱盐乳清粉(demineralized whey power)根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉甜性乳清粉：从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品称为甜乳清，其PH值为5.9~6.0。（分高、中、低蛋白乳清粉）酸性乳清粉：盐酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即为酸性乳清粉，其PH值为4.3~4.6高蛋白乳清粉：指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴士杀菌并干燥后，得到蛋白含量为11.0~14.5的乳清粉。高蛋白乳清粉的用途：在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成，对优质面包膨松起重要作用。低蛋白乳清粉（渗析乳清粉）：指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清经提取部分蛋白后的高乳糖产品再经巴士杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为2.0~4.0%的产品。低蛋白乳清粉的用途：用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，在仔猪消化道内可产生大量的乳酸，降低PH值，帮助乳的消化，抑制致病菌的生长，这对仔猪健康有主要意义；乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸形态、无抗营养因子的优点，也含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），对肠道同样具有正面的影响，特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果，能对抗大肠杆菌。

扣除干酪素空白值，这个怎么计算

在测试酸性蛋白酶酶活时，要选用pH2.0的缓冲体系，请问各位前辈是否必须将酪素溶液的pH调为2.0　？　如果是这样该选用什么缓冲溶液呢？　我曾尝试选用磷酸缓冲液，但酪素不能完全溶解，不知是缓冲液的问题还是溶解方法的问题，急死我了！请各位前辈指点一下，本人不胜感激！！！

乳制品（dairy products）由奶制成的各种食品，用动物的奶加上其它辅料制成的食品，也叫奶油制品。 乳制品分类乳制品　　以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。杀菌乳　　以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋 乳制品白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。酸乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。灭菌乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。乳粉　　以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。配方乳粉　　针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。炼乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。干酪　　以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。干酪素　　以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。乳清粉　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。乳糖　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。乳脂肪　　以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。地方特色乳制品　　使用特种生鲜乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等）为原料加工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等）。 　　稳定可控奶源基地：系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法生鲜乳收购站等。复原乳　　又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

乳制品（dairy products）由奶制成的各种食品，用动物的奶加上其它辅料制成的食品，也叫奶油制品。乳制品分类乳制品　　以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。杀菌乳　　以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋 乳制品白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。酸乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。灭菌乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。乳粉　　以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。配方乳粉　　针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。炼乳　　以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。干酪　　以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。干酪素　　以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。乳清粉　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。乳糖　　以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。乳脂肪　　以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。地方特色乳制品　　使用特种生鲜乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等）为原料加工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等）。　　稳定可控奶源基地：系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法生鲜乳收购站等。复原乳　　又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

GB 2746-1999 酸牛乳.pdfGB 2747-1985 全脂无糖炼乳(淡炼乳) .pdfGB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳.pdfGB 5408.2-1999 灭菌乳.pdfGB 5409-1985 牛乳检验方法.pdfGB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 .pdfGB 5414-1985 稀奶油.pdfGB 5415-1999 奶油.pdfGB 5416-1985 奶油检验方法.pdfGB 5417-1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳.pdfGB 5419-1985 全脂无糖炼乳检验方法.pdfGB 5420-2003 干酪卫生标准.pdfGB 5421-1985 硬质干酪检验方法.pdfGB 5422-1985 粗制乳糖.pdfGB 5423-1985 粗制乳糖检验方法.pdfGB 5424-1985 工业干酪素.pdfGB 5425-1985 工业干酪素检验方法.pdfGB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准.pdfGB 9676-2003 乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量.pdfGB 11388-1989 脱盐乳清粉.pdfGB 11674-1989 脱盐乳清粉卫生标准.pdfGB 12072-1989 乳品机械名词术语.pdfGB 12073-1989 乳品设备安全卫生.pdfGB 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准.pdfGB 15196-2003 人造奶油卫生标准.pdfGB 19301-2003 鲜乳卫生标准.pdfGB 19302-2003 酸乳卫生标准.pdfJBT 6946-93 乳品机械产品型号编制规则.pdfNY 476-2002 调味奶.pdfNY 476-2002 调味奶.pdfNY 477-2002 AD钙奶.pdfNY 478-2002 软质干酪.pdfNY 479-2002 人造奶油.pdfNY 5142-2002 无公害食品 酸牛奶.pdfNYT 939-2005巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定.pdfNYT 5050-2001 无公害食品 牛奶加工技术规范.pdfQB 1673-1992 乳品机械均质机和柱塞泵卫生要求.pdfQBT 1163-2000 降膜式蒸发器.pdfQBT 1164-2000 压力喷雾干燥机.pdfQBT 1165-1991 冷热缸.pdfQBT 1305-2000 浸冲式洗瓶机.pdfQBT 1823-1993 乳品机械型号编制方法.pdfQBT 1828-1993 贮乳罐.pdfQBT 3781-1999 工业干酪素检验方法.pdfSNT 1749-2006 鲜乳中菌落总数快速测定 阻抗法.pdf

我们公司近一个月半都在处理关于液相测乳制品中三聚氰胺的含量的问题。经过一段时间的实验，打算将部分原料加标准品后送去外检，然后自己也检测同一样品后，对比一下自己公司的检测技术与检测机构的准确度相差多少。问题是标准品如何添加才能更均匀呢？？公司现有有原料甜乳清粉/干酪素，酪蛋白酸钠等。。考虑直接干混的不均匀性，打算添加一定量标准溶液，可是部分样品又不能完全溶解。。也不是很能保证其加标样品中标准品的均匀度。。。求解。。。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09511.gif

奶油干酪是一种乳制品，又称奶油芝士，制作原料主要有奶油、食盐。英文名：CreamCheese干酪以奶油或奶油与牛奶混合物为原料而制成的一种浓郁，淳厚的新鲜非成熟软质干酪。成品中添加食盐，天然稳定剂和调味料等。一般水分含量48%~52%，可以用来涂布面包或配制色拉和三明治等，主要产于欧洲、美国等。

第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。 第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 第五类是干酪类。 第六类是乳冰淇淋类。 第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。 酸奶比鲜奶更易吸收 酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖。 酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。 酸奶还可增强老年人的机体免疫力。 奶粉也能成“全”奶 各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。 当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。 炼乳虽浓含糖也高 炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积25％－40％左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。 目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占44％之多，所以，担心身材的人，还是少吃为好。 干酪价高味难调 干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达80％－85％，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。对乳糖敏感如牛奶不适可以放心食用。 随时随地补充“奶” 奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。类似的产品在内蒙古等乳制品的主要产地还有奶酥、奶皮等。大家看了，觉得还有什么要补充的？

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美国科学家最近用乳制品和生物燃料生产过程中产生的副产品加工生产出一种可食用的食品抗水包装膜。　　据美国《每日科学》网站日前报道，这一技术是由美国宾夕法尼亚州农业研究服务机构———东部地区乳制品加工和产品研究小组的研究负责人佩吉托马苏拉和她的同事们开发的。他们发现将牛奶蛋白干酪素和水以及甘油（生物燃料生产过程的一种副产品）混合在一起，能生产出一种抗水性强的可食用食品包装膜。　　托马苏拉说，科学家使用二氧化碳作为一种环境友好型溶剂，二氧化碳被融入牛奶，降低了牛奶的pH值，从牛奶中分离出酪蛋白，使酪蛋白形成一种二氧化碳-酪蛋白的颗粒物质。二氧化碳使可食用薄膜变得更加抗水、更具生物可降解性，使用的二氧化碳则来自制造乙醇的葡萄糖发酵过程中所产生的副产品。　　由此生产出来的食品包装膜光滑、透明并且完全可食用。如同传统的食品包装，可食用薄膜能够延长很多食品的保存期限，保护食品不受破坏，防止食品暴露在潮湿和氧气之中，并且改善外观。通过使用可再生资源而不是石化产品，科学家能够生产出更具生物可降解性的产品，减少浪费。

[size=4]昨天检测某企业的酸奶产品，其中有一指标不合格，最后追查之下，发现企业添加了酪蛋白酸钠，我赶紧从网上查了相关资料，如下： 酪蛋白酸钠(Sodium Caseinate)，又称酪朊酸钠、干酪素钠。是以鲜奶为原料，用碱性物质将不溶于水的酪蛋白转变为可溶性的盐类。它具有很强的乳化、增稠作用。作为食品添加剂，酪蛋白酸钠是安全无害的。 酪蛋白酸钠是一种优良的乳化增稠剂，在食品工业中常用来增进食品中脂肪和水的保留，防止脱水收缩，并有助于食品加工中各成份的均匀分布，从而进一步改进食品质地和口感，因而广泛应用于几乎所有的食品工业，包括面包、饼干、糖果、糕点、冰淇淋、酸乳饮料以及人造奶油、卤汁快餐、肉制品和水产肉糜制品等。 酪蛋白酸钠含蛋白质90%以上，富含人体所需各种必需氨基酸，营养价值很高，可作为营养强化剂使用，可用于高蛋白各类食品、老年食品、婴儿食品、糖尿病患者食品等。 酪蛋白酸钠具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保气性，可作为塑料、涂料、各种氨基酸的原料。 我个人把这东西叫新三聚氰胺，还有90%以上的蛋白，还具有增稠作用，所以，只需少量加入就能达到很多鲜奶达不到的效果。愤怒-企业为什么还不吸取教训，为什么还不能用鲜奶好好做酸奶呢？？？[/size]

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二 增稠剂食品的质地：是指消费者的感觉器官（包括视觉、口腔等），对食品的流变学和结构特征的综合评价。食品，从物理化学的角度看，可大致划分为为液－液体系、液－固体系。同一体系的分散相的分离与否和粘稠度的高低，决定了口腔对食品流体的质感反应；果蔬汁的澄清与混浊、沉淀所带来的视觉印象的不同。一般而言，往往当这二类的物质体系中各相分离的时候，也是它们的质地是最糟糕的时刻。为了使多相食品体系之间的各组分充分、均匀的混合，在添加剂层面有如下对策：解决液－液相分离的问题----乳化剂解决液－固相分离的问题----增稠剂均属俗称的品质改良剂、稳定剂食品增稠剂是指在水中溶解或分散，能增加流体或半流体食品的黏度，并能保持所在体系的相对稳定的亲水性食品添加剂。增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变形态，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定的形态，并使其均匀、稳定、提高食品质量，保持食品具有黏滑适口的感觉。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。增稠剂（Foodthickeners）定义：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘稠、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。作用初谈： 由于它们能起提高黏稠度作用，── 解决了含有固态不溶物的液体食物的“视觉变质”问题；── 具有上光、挂味作用；── 使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，为原料的利用范围及品种的扩展，提供了保障。1植物性增稠剂1.1种子类胶瓜尔豆胶槐豆胶罗望子胶1.2树脂类胶阿拉伯胶1.3植物提取胶果胶微晶纤维素1.4海藻类胶卡拉胶海藻酸琼脂2 动物性增稠剂明胶甲壳素壳聚糖干酪素3 微生物性增稠剂黄原胶4 酶处理性合成胶增稠剂的种类很多，有由植物渗出液中提取的阿拉伯胶、刺梧桐胶；有从植物种子、海藻中制取的瓜尔胶、卡拉胶、海藻酸盐；有从动物的皮、骨、筋中提取的明胶、酪蛋白；还有从天然物质为基础的半合成增稠剂羧基甲基纤维素钠、变性淀粉、海藻酸丙二醇酯等。可以看出，大部分的增稠剂是取自天然物质的，本身就比较安全，而且在食品中添加的食品增稠剂其量非常微小，通常为千分之几。另外，我国对食品增稠剂的使用有着严格的规定，按照国家规定用量使用增稠剂，对人体的影响不大。　　增稠剂有着特定的流变学性质，抗酸性首推海藻酸丙二醇酯；增调性首选瓜尔豆胶；溶液假塑性、冷水中溶解度最强为黄原胶；乳化托附性以阿拉伯胶最佳；凝胶性琼脂强于其它胶但凝胶透明度尤以卡拉胶为甚；卡拉胶在乳类稳定性方面也优于其它胶。 增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。 　　饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。2应用　　增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状

乳与乳制品的相关国家标准汇总1 [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132266]乳品GB 2746-1999 酸牛乳.pdf[/url]2[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132267]乳品GB 2747-1985 全脂无糖炼乳(淡炼乳) .pdf[/url]3[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132268]乳品GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳.pdf[/url]4[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132269]乳品GB 5408.2-1999 灭菌乳.pdf[/url]5[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132271]乳品GB 5409-1985 牛乳检验方法.pdf[/url]6[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132272]乳品GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 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全脂无糖炼乳检验方法.pdf[/url]13乳品\GB 5420-2003 干酪卫生标准.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132279]乳品GB 5420-2003 干酪卫生标准.pdf[/url]14乳品\GB 5421-1985 硬质干酪检验方法.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132280]乳品GB 5421-1985 硬质干酪检验方法.pdf[/url]15乳品\GB 5422-1985 粗制乳糖.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132281]乳品GB 5422-1985 粗制乳糖.pdf[/url]16乳品\GB 5423-1985 粗制乳糖检验方法.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132282]乳品GB 5423-1985 粗制乳糖检验方法.pdf[/url]17乳品\GB 5424-1985 工业干酪素.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132283]乳品GB 5424-1985 工业干酪素.pdf[/url]18乳品\GB 5425-1985 工业干酪素检验方法.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132284]乳品GB 5425-1985 工业干酪素检验方法.pdf[/url]19乳品\GB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准.pdf[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132285]乳品GB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准.pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132285]乳品\GB 6914-1986 生鲜牛乳收购标准.pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132284]乳品\GB 5425-1985 工业干酪素检验方法.pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132283]乳品\GB 5424-1985 工业干酪素.pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132282]乳品\GB 5423-1985 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灭菌乳.pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132268]乳品\GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳.pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132267]\乳品\GB 2747-1985 全脂无糖炼乳(淡炼乳) .pdf[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=132266]乳品\GB 2746-1999 酸牛乳.pdf[/url]

粮食与农产品的增产，以及抗病品种的育成，在开发中国家如非洲和大陆等地区是相当重要的，其中以抗病基因的转殖成效最为快速与显著。 植物生物技术可区分为植物组织培养技术及基因转殖技术。植物组织培养技术，主要是基于每一个植物细胞都有潜力进行克隆、分化、发育成一株完整植株的特色。　　此项技术应用范围广泛，大致可分为：用来生产无病种苗；采用悬浮方式大量培养细胞，做为抗病育种的筛选材料；利用细胞融合方式，从事杂交育种工作，以节省传统育种过程所需耗费的土地、人力与时间；用来保存种原，增进生物的多样性，避免原生种因生态环境的人为破坏而灭绝；商业化的大量繁殖、生产苗种，台湾大宗外销的蝴蝶兰，其瓶苗生产即是利用此一技术；以及用来生产抗癌药物如紫杉醇等医药品及工业原料。　　基因转殖技术，是基因重组技术与植物组织培养技术二种技术的结合。此一技术可以将来自微生物、动物或植物的外源基因导入植物体中，藉以改变植物的各项特质，或利用植物做为生产工厂。此一技术的发展，打破了种间杂交不亲和性的传统育种藩离。以下列举一些基因转殖植物的应用。 改变植物的栽培与生产方式，提高生产力──由于杂草与作物竞争养分与空间，导致作物生长速率降低，于是开发抗杀草剂的基因转殖植物成为努力的方向。　　此型植物也是目前栽植面积最多的基因转殖作物，美国种植的大豆大约70％是具抗杀草剂的基因转殖大豆。 改变观赏植物的外表性状，如改变花卉作物的花色──目前在市面上所看到的蓝色玫瑰花、淡紫色康乃馨等都是基因转殖的产品，这些花色利用传统杂交育种方法是无法达成的。 增进食物的营养及风味──第三世界国家的儿童，每年因为维他命Ａ缺乏，导致各种疾病而死亡的人数高达百万人。瑞士科学家利用基因转殖技术开发出的黄金米，富含胡萝卜素，可以做为维他命A的丰富来源，有助于解决此一营养缺乏问题。　　分子生物农场──例如将来自于水蛭的水蛭素基因转殖入植物中，所生产出来的水蛭素可用来治疗与血栓形成有关的疾病；生产可食性疫苗，例如将来自于病原微生物的表面抗原基因转入植物中，并使其大量地表达在可食性的植物组织部位，人体经由直接摄食这些植物后，免疫系统可以诱导出抗体以对抗这些病原的感染，而达到防治疾病的目的。　　此外，由于生物技术的发展，使得利用动物或植物生产特定产品或药物的可行性增加，这种方式的运用称为分子生物农场。例如将牛只干酪素基因数目增加，使得在牛奶中表现出含量较平常为高的干酪素，如此可以提升乳酪（cheese）和优格（yogurt）的产量。 在猪只的生物技术方面，包括增加生长速度、改进肉质组成和增加抗病能力。近年来，一些生物医学研究人员企图将猪皮覆盖在烧烫伤患者的伤口上，以降低疼痛并防止细菌感染，但猪皮会造成严重的免疫排斥反应。为了降低猪皮所引发的免疫排斥反应，科学家利用基因转殖方式，把人类诱发严重免疫反应的基因，如CD55、CD46和CD59送到猪胚中，使猪只体中表现出该类基因，而减少排斥作用。　　关于生物技术在食用鱼种生产上的应用，一如早期的基因转殖实验，让老鼠的生长激素在老鼠体内大量表现，可以使老鼠体型增加1.5～2倍一样，若将大西洋鲑鱼的生长激素大量表现在鱼体内，则可让鱼的体型增加5～8倍之多。然而，这种以基因转殖方式生产的食品，具有造成生态危害的潜在危险性，因此均采箱网方式养殖，以避免造成不可预知的生态浩劫。

GB 19301—2010《生乳》和GB 5210—2010《干酪》标准中污染物GB 2762、农药残留量应符合GB 2763 及国家有关规定和公告、兽药残留量应符合国家有关规定和公告。这个范围有点儿大。有按照新标准检验的朋友吗？都检测些什么项目呢？

这是今天早上收到的最新文章：使用ATR–FTIR 快速预测切达干酪的组成和风味质量Rapid prediction of composition and flavor quality of Cheddar cheese esing ATR-FTIR spectroscopy贴上来，供大家分享。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=159227]ATR–FTIR[/url]

ISO 13559-2002 黄油、发酵奶和新鲜干酪污染微生物的计数30 度下菌落计数法计数培养基

水解动物蛋白（HAP）是一种优质蛋白源，蛋白质含量高达90%以上。它是明胶、干酪素、鱼粉等原料的酸、碱、酶水解产物，主要成分为低分子多肽。它所含的18种氨基酸中，有7种是人体必需的；还含有人体必需的多种微量元素。它是良好的天然生理活性物质，水溶性好，营养价值高，不含胆固醇，极易被人体消化吸收。　　用于乳品工业中替代乳蛋白　　HAP应用于乳品工业中，是一种很好的乳蛋白质替代物。HAP分子量较低，蛋白质含量高，婴幼儿容易吸收利用，可以利用它开发出低乳蛋白的婴幼儿乳粉（参考用量5%-8%）。HAP用于果奶饮料，像椰奶、花生杏仁露和各种乳酸饮品中（参考用量为0.2%-1.0%）。其乳化能力强，且可保持果汁等原有营养风味不变，稳定性好，不易沉淀。　　用于调整食品的结构和口感　　在火腿肠、香肠等肉制品中添加HAP（用量为0.5%-2%），能提高制品营养价值，并且可调整食品结构，使产品细腻，增强食品风味，使之易包装成型，延长保质期。用在汉堡包、烧卖等食品中（使用量为0.2%-1.0%），增强产品营养，而且有使口感醇厚、细腻的效果，有效改善产品风味。　　用于生产高级调味品　　日本等发达国家很重视新型高级调味品的开发，而使用天然风味调味品能更好地体现食品的自然风味。由HAP、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天然调味料，将成为调味食品工业的主要支柱。近二十年来，在发达国家，高档调味品和汤料均使用了HAP，从而使其呈现出强烈的肉汁风味，增加了鲜度。添加HAP的天然氨基酸型调味料如酱料、鸡精，广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则可形成各种独特风味。它可作为味精的填充底料，用量为10%-70%。

注：CAC食品分类描述和GB2760基本相似，也有区别，供作参考。 食品分类描述01.0 乳制品及其类似产品，不包括食品类别02.0 的产品：包括由来自泌乳动物（例如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）的乳制成的所有类型的乳制品。在该类中，如果没有相关标准另作规定，“原味”制品是指未调香、不含水果、蔬菜或其他非乳配料，也未同其他非乳配料混合的制品。类似产品是指乳脂部分或全部由植物脂肪或油脂替代的产品。01.1 乳和乳基饮料：包括所有原味及调味的脱脂、部分脱脂、低脂及全脂的液态乳制品。01.1.1乳和酪乳（原味）：仅包括原味液态制品。包括仅含有乳配料的复原原味乳。01.1.1.1 乳（原味）：从泌乳动物（如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）中获得的液态乳。通常经巴氏杀菌、超高温处理(UHT)或灭菌等热处理。13包括脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳。01.1.1.2 酪乳（原味）：酪乳是在黄油制造过程保留下来的几乎脱乳脂的液态残留物（即，搅拌制作的发酵或非发酵乳和稀奶油）。酪乳还可通过液态脱脂乳发酵制得，可由形成乳酸或形成香味的细菌作用或用纯细菌培养物接种已加热的乳进行自发产酸（酸性酪乳）。14酪乳可经巴氏杀菌或灭菌。01.1.2调味和/或发酵乳基饮料（如巧克力奶、可可奶、蛋酒、酸乳饮料、乳清饮料）：包括所有即饮的调味和加香的乳基液态饮料及其混合物，不包括可可粉的混合物（类别05.1.1可可粉-糖混合物）。例如：热巧克力、巧克力麦芽饮料，草莓味酸乳，乳酸菌饮料及lassi（通过搅打从乳酸发酵乳获得的凝块，并同糖或合成甜味剂混合制得的液体）。01.2 发酵乳和凝乳制品（原味），不包括01.1.2类的产品（乳基饮料）：包括所有脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳的原味制品。调味制品涵盖在01.1.2（饮料）和01.7（甜点）中。01.2.1发酵乳（原味）：包括所有原味制品，包括液态发酵乳、酸化乳和酸乳。根据发酵后是否进行热处理，将不含有香料或色素的原味酸乳归入01.2.1的一个亚类。01.2.1.1 发酵乳（原味），发酵后未经热处理：包括液态或非液态原味制品，例如酸乳和甜味酸乳15。01.2.1.2 发酵乳（原味），发酵后经热处理：除发酵后经过热处理（例如：灭菌或巴氏杀菌）外，产品同01.2.1.1 类相似。01.2.2凝乳（原味）：由乳凝固酶作用生产的原味凝乳。包括凝固乳。调香凝乳制品见类别01.7。01.3 炼乳及其类似产品（原味）：包括原味和甜味炼乳、淡炼乳及其类似产品（包括饮料增白剂）。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂产品，脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物及脱脂甜味炼乳和植物脂肪混合物。01.3.1炼乳（原味）：炼乳是对可能加了糖的乳进行部分脱水制得的。对于淡炼乳，可经加热脱水16。包括部分脱水乳、淡炼乳、甜炼乳和khoa（通过煮沸浓缩牛乳或水牛乳）。01.3.2饮料增白剂：由水包植物脂肪-水乳状液组成的乳或稀奶油替代物，与乳蛋白、乳糖或植物蛋白在如咖啡和茶等饮料中使用。还包括粉状同类产品。包括炼乳类似产品、脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物，及甜味脱脂炼乳和植物脂肪混合物。01.4 稀奶油（原味）及其类似产品：稀奶油是一种液态的乳制品，与乳相比脂肪含量相对高。包括所有的原味液态、半液态和半固态稀奶油及奶油类似产品。调味稀奶油制品见01.1.2（饮料）和01.7（甜品）。01.4.1巴氏杀菌稀奶油（原味）：稀奶油通过适当热处理进行巴氏杀菌或由巴氏杀菌乳制作而成17。包括乳稀奶油及“一半-一半”（“half-and-half”）的产品。01.4.2灭菌和超高温灭菌（UHT）的稀奶油，搅打和搅打的稀奶油，和低脂稀奶油（原味）：不考虑脂肪含量，包括已进行高于巴氏杀菌温度热处理的全部稀奶油。还包括低脂的巴氏杀菌稀奶油及搅打或搅打的稀奶油。灭菌稀奶油置于容器中经适当热处理可供直接食用。超高温灭菌（UHT）或超巴氏杀菌稀奶油在连续流动过程和无菌包装中经过适当热处理（UHT 或超巴氏杀菌）。稀奶油还可加压包装（搅打的稀奶油）17。包括搅打稀奶油、重力稀奶油、搅打巴氏杀菌稀奶油及搅打稀奶油类乳制品顶饰和馅料。用其他脂肪部分或全部替代乳脂的稀奶油或顶饰涵盖在01.4.4（稀奶油类似产品）亚类中。01.4.3凝固稀奶油（原味）：由乳凝固酶作用形成的粘稠稀奶油。包括酸稀奶油（经过了如酪乳（01.1.1.2）中所描述的乳酸发酵过程的稀奶油）。01.4.4稀奶油类似产品：由液态或粉状的植物脂肪-水乳状物组成，而非用作饮料增白剂（01.3.2）的稀奶油替代品。包括速溶搅打稀奶油顶饰和酸稀奶油替代品。01.5 乳粉和稀奶油粉及其类似产品（原味）：包括原味乳粉、稀奶油粉，或两者混合物，及其类似产品。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂乳制品。01.5.1乳粉和稀奶油粉（原味）：乳或稀奶油经部分脱水生产的粉状乳制品。包括干酪素和干蛋白酸。01.5.2乳粉和稀奶油粉类似产品：以脂肪-水乳状物为基础，干燥后的产品，而不作为饮料增白剂（01.3.2）使用。例如：人造干燥稀奶油混合物及脱脂乳和植物脂肪粉状混合物。01.6 干酪及其类似产品：干酪和干酪类似产品是一类在凝固乳-蛋白构架内含有水和脂肪的产品。如干酪沙司（12.6.2）、调味干酪小食品（15.1）的产品，含以干酪作为配料的复合预制食品（如：通心面和干酪，16.0）已划分在其他类别。01.6.1非熟化干酪：非熟化干酪，包括鲜干酪，生产后即用于消费。例如：农家干酪（一种软的、未熟化、凝块干酪）、稀奶油农家干酪（覆有乳状混合物的农家干酪）奶油干酪（rahmfrischkase，未熟化、软的涂抹干酪

今天看一篇文献，他的计算结果我怎么也计算不出一样的，求助各位老师看看是哪里出了问题，感谢！以下是他的实验方法和结果：2.1.2对照品溶液的制备精密称取0.5002 g 没食子酸标准品﹐置于1000 mL棕色容量瓶中,加去离子水使其溶解并稀释至刻度,精密量取5 mL置50 mL棕色容量瓶中,用去离子水稀释至刻度,摇匀,即得浓度为0.05002 mg/mI没食子酸对照品溶液.2.1.3供试品溶液的制备分别精密称定药材粉末[color=#ff0000]0.400[/color] g,置[color=#ff0000]250 mL[/color]棕色容量瓶中,加水150 mL,室温放置12 h,超声处理1h,自然冷却至室温﹐用水稀释至刻度﹐摇匀,静置(使固体物沉淀),过滤﹐弃去初滤液50 mL,精密量取续滤液[color=#ff0000]20 mL[/color],置[color=#ff0000]100 mL[/color]棕色量瓶中﹐用水稀释至刻度,摇匀,即得.2.3总糅质含量测定总鞣质含量=总酚量一不被吸附的多酚量.2.3.1标准曲线的绘制精密量取对照品溶液0.5 mL,1.0 mL,2.0 mL,3.0 mL4.0 mL,5.0 mL,分别置于25 mL棕色容量瓶中,各加人磷钼钨酸试剂1 mL,再分别加水 11.5 mL.1l mL,10 mL,9 mL,8 ml,7 mL,用29%碳酸钠溶液稀释至刻度,摇匀,静置30 min以相应的试剂为空白,采用紫外一可见分光光度计在768 nm 的波长处测定吸光度.以吸光度(y)为纵坐标,溶液浓度(.z)为横坐标,线性回归得线性方程: y=0.0907.+0.0394(浓度单位为mg/LR-= 0.9972),表明在浓度范围1.0~10.0 mg/L内线性关系良好,标准曲线如图1所示.2.3.2 总酚的测定精密量取供试品溶液[color=#ff0000]2 mL,[/color]置[color=#ff0000]25 mL[/color]棕色容量瓶中,参照标准曲线的绘制2.3.1项的方法﹐自“加入磷钼钨酸试液1 mL”起,加水10 mL,用29%碳酸钠溶液稀释至刻度,静置显色,测定其吸光度﹐从标准曲线中读出供试品溶液中没食子酸的量(mg/L),计算可得.2.3.3不被吸附的多酚的测定精密量取供试品溶液25 mL,加至已盛有干酪素0.6 g的100 mL具塞锥形瓶中,密塞,置 30℃水浴中保温1 h,时时振摇,取出,放冷,摇匀,滤过,弃去初滤液,精密量取续滤液2 mL,置25 mL棕色量瓶中，照标准曲线的制备项下的方法,自“加入磷钼钨酸试液1 mL"起,加水 10 mL,依法测定吸光度,从标准曲线中读出供试品溶液中没食子酸的量(mg/L),计算,即得.、、他的标曲是y=0.0907x+0.0394，根据标曲最后算出的鞣质含量是1.4925mg/L,但是最后得到的含量是0.9328mg/g，这是数怎么也算不出来，我的计算是：1.4925×12.5（稀释倍数）×5（稀释倍数）=93.28mg/L,这是0.4g药在250ml水中的浓度，所以他的含量算过来应该是93.28×0.25/0.4=58.3mg/g。求助，是哪里不对劲呢？

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。