苦瓜皂苷

苦瓜苷是一种甾体糖苷，在苦瓜果实中以豆甾醇葡糖苷 (STG) 和 β-谷甾醇葡糖苷 (BSG) 的混合物形式存在。开发验证了反相 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]结合二极管阵列检测器法用于测定苦瓜果实中的 STG 和 BSG. 该方法使用 C18 色谱柱 (75 mm × 4.6 mm, 3.5 μm) 作为固定相，甲醇: 水 (98:02, v/v) 作为流动相。STG 和 BSG 的保留时间分别为 10.707 分钟和 11.870 分钟。详见[url]https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128717[/url]。

[color=#3e3e3e]苦瓜：中医讲，生食苦瓜清暑泻火、解热除烦，熟食则养血滋肝、润脾补肾。湿热的夏天，常食苦瓜极为有利，可凉拌、炒食、煮汤，但不能吃太多，以免性寒的苦瓜导致脾胃虚寒，如和辣椒、胡椒、葱、蒜同食更加有益健康。[/color]

苦瓜绿茶制作方法：新鲜的苦瓜一条，绿茶叶50克，苦瓜切开去瓤，再把茶叶放进去，扎紧了挂在通风阴凉的地方，苦瓜干了以后，同茶叶一起切碎，混合均匀之，用开水冲泡30分钟以后，你就每天喝一次这个茶。作用：这个方法适用于糖尿病非增生性的眼底视网膜病变

苦瓜绿茶制作方法：新鲜的苦瓜一条，绿茶叶50克，苦瓜切开去瓤，再把茶叶放进去，扎紧了挂在通风阴凉的地方，苦瓜干了以后，同茶叶一起切碎，混合均匀之，用开水冲泡30分钟以后，你就每天喝一次这个茶。作用：这个方法适用于糖尿病非增

苦瓜清凉降火。大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

苦瓜水不仅清热解暑，还有助于三高患者调节内分泌。鲜苦瓜片可放入60℃左右水中浸泡，或者将其煮沸，放凉了喝。苦瓜水每天喝300~500毫升即可，不宜喝多。

有谁做过苦瓜 的薄层啊？谢谢了

[align=center][img=,648,381]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907230927395240_2348_676_3.png!w648x381.jpg[/img][/align][align=left][color=#444444]苦瓜是夏天人们餐桌上的常客[/color][/align][align=left][color=#444444]是生活中最受欢迎的食材；[/color][/align][align=left][color=#444444]它虽然味道特别苦，但能清热解毒，预防中暑，而且能为人体补充丰富的营养。[/color][/align][align=left][color=#444444]苦瓜平时不但能凉拌还能炒食更能直接泡水喝。[/color][/align]

大家好！请问有谁知道苦瓜提取物中有哪些有效成分

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=101993]微波萃取苦瓜多糖的研究[/url]

最近在做苦瓜粉的一个消解实验，用了几种方案了消解效果都不怎么好，希望各位高人指点一下。

答：瓜子变质以后会产生黄曲霉素，属于致癌物质，最好不要吃。瓜子变味一般情况下就是变质了，所以为了健康着想最好还是不要食用了。在选购瓜子中，专家建议尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。另外，不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。专家提醒：如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。瓜子变味之后可能会产生黄曲霉，黄曲霉毒素毒性确实强，但并非每颗苦瓜子都含有。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

答：瓜子变质以后会产生黄曲霉素，属于致癌物质，最好不要吃。瓜子变味一般情况下就是变质了，所以为了健康着想最好还是不要食用了。在选购瓜子中，专家建议尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。另外，不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。专家提醒：如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。瓜子变味之后可能会产生黄曲霉，黄曲霉毒素毒性确实强，但并非每颗苦瓜子都含有。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

黄瓜原产于印度，野生黄瓜在印度是作为泻药使用的。因为它的果实和黄连一样苦，轻咬一口就会让人受不了，所以没有人愿意吃。但野生黄瓜中有很多有益的农艺性状基因，尤其是对主要黄瓜病害具有非常好的抗病性，因此它们对于培育抗病黄瓜品种是非常宝贵的材料。我们现在食用的黄瓜都是从极苦的野生黄瓜驯化来的，因此了解黄瓜驯化的遗传机理对于黄瓜品质育种具有重要指导意义。由于黄瓜缺少成熟的研究体系，研究起来困难较大。难道黄瓜和苦瓜是一个家族的？苦瓜据说抗癌效果显著，黄瓜多吃，应该也大有裨益吧？现在好像已经有人开始研究开发苦黄瓜了。

有种说法，认为歪瓜裂枣是得了植物癌症，吃不得。在日常生活中，人们挑选水果时当然是选外皮光滑新鲜的，那些外表不好的水果最终会被挑剩，那到底能不能吃？

第一、芥蓝。芥蓝中含有丰富的维生素c和胡萝卜素，可以补充身体所需的营养元素。除此以外，芥蓝中还含有丰富的硫代葡萄糖苷，具有很强的抗癌作用，经常食用可以有效降低心血管疾病的发生。第二、冬瓜。秋天多吃冬瓜可以起到解渴消暑的作用，并且还能够增加尿液的排泄，从而改善上火的症状。第三、菠菜。菠菜具有滋阴润燥和养肝的功效，并且多吃菠菜还能促进肠胃的蠕动，帮助促进身体的排毒。第四、苦瓜。苦瓜具有清热排毒和养颜美容的功效，多吃苦瓜可以帮助排除体内的有害物质。并且苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以减少脂肪在体内的沉积。第五、丝瓜。丝瓜具有清热利肠的功效，多吃丝瓜可以起到清热降暑的作用，建议大家出现上火的症状后，可以多吃丝瓜汤。第六、豆芽。豆芽也具有清热的作用，出现便秘，目赤肿痛等症状之后，就可以通过食用豆芽来进行改善。第七、竹笋。竹笋具有清热化痰和利尿的功效，经常食用竹笋还可以促进大肠的蠕动，帮助解决积食和便秘的问题。第八、大豆。大豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效维护肠道的健康，并且食用大豆还可以起到润肠通便的功效。第九、海带。多吃海带不仅能够排除体内的内火，还可以起到降血压的作用。

第一、芥蓝。芥蓝中含有丰富的维生素c和胡萝卜素，可以补充身体所需的营养元素。除此以外，芥蓝中还含有丰富的硫代葡萄糖苷，具有很强的抗癌作用，经常食用可以有效降低心血管疾病的发生。第二、冬瓜。秋天多吃冬瓜可以起到解渴消暑的作用，并且还能够增加尿液的排泄，从而改善上火的症状。第三、菠菜。菠菜具有滋阴润燥和养肝的功效，并且多吃菠菜还能促进肠胃的蠕动，帮助促进身体的排毒。第四、苦瓜。苦瓜具有清热排毒和养颜美容的功效，多吃苦瓜可以帮助排除体内的有害物质。并且苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以减少脂肪在体内的沉积。第五、丝瓜。丝瓜具有清热利肠的功效，多吃丝瓜可以起到清热降暑的作用，建议大家出现上火的症状后，可以多吃丝瓜汤。第六、豆芽。豆芽也具有清热的作用，出现便秘，目赤肿痛等症状之后，就可以通过食用豆芽来进行改善。第七、竹笋。竹笋具有清热化痰和利尿的功效，经常食用竹笋还可以促进大肠的蠕动，帮助解决积食和便秘的问题。第八、大豆。大豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效维护肠道的健康，并且食用大豆还可以起到润肠通便的功效。第九、海带。多吃海带不仅能够排除体内的内火，还可以起到降血压的作用。

三萜皂苷与甾体皂苷在薄层色谱上如何能分开？（甾体皂苷含量低于三萜皂苷）本人用硫酸乙醇显色出现的点都是紫红色的，没有墨绿色，并且表面看上去点都是分开的，会不会是甾体皂苷显示的颜色被三萜皂苷的盖住了。忘高人指点一下为谢！

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

每年这个时候，正是各色水果纷纷上市之时，在琳琅满目、新鲜水嫩的各种水果中，不乏一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果。人们挑选水果时当然是选外皮光滑新鲜的，那些外表看起来丑陋的水果，最终会被挑剩下来。 金融危机来临，英国一家超市推出了一系列打折的“丑陋水果”，他们认为，“我们没有发现任何本质原因，可以证明消费者不吃二流水果的”。 在中国民间，有种说法认为，歪瓜裂枣更好吃；而另一种说法恰恰相反，说是这些畸形水果就是得了植物癌症，吃不得。到底哪种说法正确呢？这些说法是否真有科学道理？ 　　什么原因让这些水果长得丑陋 记者找到南京农业大学园艺学院博士生导师汪良驹教授，询问这些歪瓜裂枣究竟是如何长成的？ 汪良驹说，导致植物的果实长相畸形的因素有很多，包括辐射。有科学家做过实验，将一些作物种子（如辣椒等）被带上人造卫星后，经太空射线照射，所培育出的果实，不仅果实增大，而且色泽鲜艳。但具体是什么原因导致果实变异，还需进一步了解。 但除了辐射，还有水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境，盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素会导致果实形状变化，在专业上，这些因素都叫做逆境胁迫，是指对植物施加了有害影响的环境因子，使得果实不能在正常环境下生长。既然都是有害因素，那么是否意味着这样的水果吃了对人体有害呢？ 汪良驹说，不一定。比如辐射，目前没有证据证明它们会危害人体健康，相反，有些经过射线照射的食品对人们生活是有好处的。例如，经γ-射线照射过的板栗，可以贮藏更长时间；经太空射线照射，所培育出的果实，不仅果实增大，色泽鲜艳，而且营养丰富，对人体还是有益的。 因此，民间所说的歪瓜裂枣好吃的说法从某种意义上来说有一定的道理，此外，民间还有一种叫“虫桃烂李，好吃无比”的说法。 歪瓜裂枣为何更好吃 为什么歪瓜裂枣这些果实反而会更好吃，难道植物也会“逆境出英才”吗？ 汪良驹解释说，在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。 乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖（如蔗糖）或单糖（如葡萄糖、果糖等），同时还能降低果实酸度。一些特别的果实，比如柿子、香蕉、猕猴桃等，采收下后并不能立即食用，而需要放置一段时间才行。刚摘下的柿子，吃起来会涩嘴，是因为里面含有可溶性单宁的缘故，而乙烯的释放可以促进可溶性单宁转化为不可溶性单宁，就会降低果实的涩嘴感。同样的道理，香蕉和猕猴桃采后放置过程中，乙烯也会诱导果实中可溶性糖类物质含量上升、酸度下降、芳香物质合成，特有的风味才体现出来。 对于那些病虫“咬过”的“虫桃烂李”或物理逆境导致的“歪瓜裂枣”，在成熟前受到逆境胁迫影响，果实内乙烯加速合成，可以促进可溶性糖类物质含量上升，促进果实更早成熟。因而，相对于那些尚未成熟的果实而言，它们已经成熟了，果实应有的风味已经开始体现出来。所以，从这种角度来看，民间说法也是有一定道理的。不过，自从上世纪九十年代中叶以来，我国果品生产面积和产量就开始占据世界第一，而且现在依然遥遥领先。人们已经不愁吃不上水果，原先那些似乎“好吃无比”的“虫桃烂李”，现在看来只能是等外品，根本不宜摆上餐桌，更进不了大市场。 早在上世纪80年代，日本就有人培育出一种方形的西瓜来卖，这种西瓜一上市就受到很多人的追捧，因为它太稀奇古怪了。如果按歪瓜裂枣好吃的说法，这种西瓜更是好吃了，事实是否如此呢？它又是怎样培育出来的？奇形怪状的水果可以人造吗 汪良驹告诉记者，培育这种奇特的水果其实很简单，只要在西瓜开始结果时，在果实外面套一个方形的盒子，过段时间再换一个大一点的方盒子，一直到西瓜成熟为止。这样，长出来的西瓜就是方形的了。 除了方形西瓜，市面上还出现过心形柚子、带吉祥文字图案的苹果等，在汪良驹的电脑里，记者看到很多稀奇古怪的水果图片，其中还有一个西瓜长成小丑的脸型，非常可爱。 汪良驹说，培育这些奇特的水果也很简单，心形柚子就如方形西瓜一样，给果实套个模具让其生长。而让水果上长出字来也容易，简单点的方法是，只要在水果开始变色前贴上一张剪纸就可以了。如果要在水果上形成有凹陷的文字，方法其实就跟做方形西瓜一样，在外面套个模具，只是在模具上刻有需要的铭文，等水果长熟了把模具去掉，就可以看到有凹凸感图案的水果了。 据说这种奇形怪状的水果，价格还不便宜，要比普通的水果贵上几倍甚至几十倍。那么，这些与众不同的水果，在口感和营养方面是否比一般水果要好呢？

冬瓜味甘、性寒，有清热利水、消肿祛湿的功效，非常适合夏季食用。冬瓜含钾量十分丰富。钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，辅助保护心脏功能、补充水分、消肿利尿。

吃辣时易上火，可用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。易上火，可用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。

最近用甲醇-水结晶的方法分了一些皂苷，感觉效果还不错，做皂苷的同志们可以尝试一下哦。

四．蔬菜类及其制品 食物项目食部(%)重量(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)热量(kcal)韭菜蒜苗菜花西葫芦苦瓜冬瓜丝瓜黄瓜茄子(紫)西红柿(红)柿子椒(青)苋菜(红)空心菜蒿子杆茭白南瓜紫菜苔菠菜鸡毛菜(白菜秧）塌捍菜(太古菜）93 83 53 73 82 76 93 86 96 94 86 46 75 58 45 71 70 89 100 81100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1002.1 1.2 2.4 0.7 0.9 0.4 1.5 0.8 2.3 0.6 0.9 1.8 2.3 0.8 1.5 0.6 1.3 2.4 2.0 2.70.6 0.3 0.4 0 0.2 0 0.1 0.2 0.1 0.2 0.2 0.3 0.3 0 0.1 0.1 0.2 0.5 0.4 0.13.2 9.7 3.0 2.4 3.2 2.4 4.5 2.0 3.1 3.3 3.8 3.3 4.5 1.9 4.6 5.7 1.4 3.1 1.3 3.127 46 25 12 18[