卡拉芬净

卡拉洛尔的危害及检测目的卡拉洛尔又名咔唑心安，化学名4- (3-异丙胺基-2-羟丙氧基) 咔唑，属β肾上腺受体阻断剂，在兽医临床中常用于消除动物紧张，特别是在运输过程中防止因应激导致的动物死亡。β肾上腺受体阻断剂目前已成为临床上常见的七类兽药残留之一，其代表性药物卡拉洛尔常在动物屠宰前数小时内注射使用，因此相对其他兽药可能对消费者造成的健康风险更高。因此我国农业农村部和国家市场监督管理总局2019年发布的GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最da残留限量》中明确规定了卡拉洛尔在猪靶组织中的残留限量。本文阐述了如何将卡拉洛尔从样品基质中分离提取出来，并经过净化后，转化成液质联用仪可以检测的形式。以提取、净化为重点，依据行标SN/T 4144-2015，为检测人员和相关领域研究人员提供一定的参考。检测项目：卡拉洛尔应用范围：猪肉、鱼肉、虾肉、肝脏、肾脏、脂肪、奶、鸡蛋和蜂蜜高效液相色谱-质谱/质谱法方法原理：试样中的卡拉洛尔用甲醇（脂肪用乙酸乙酯-正己烷溶解提取）提取，提取液经MCX柱净化（脂肪用GPC净化）后，供液相色谱-质谱/质谱仪测定，外标法峰面积定量。前处理仪器：凝胶净化色谱仪；电子天平（感量0.01 g 和0.1 mg）；组织捣碎机；涡旋混匀器；氮吹仪；均质机（10000 r/min）；离心机（6000 r/min）；具塞塑料离心管（50 mL）。检测仪器：LC-MS/MS+ESI源 样品的制备与保存1.肌肉（猪肉）、内脏（肝脏、肾脏）、脂肪和水产品（鱼肉、虾肉）：取代表性样品约500 g，用组织捣碎机捣碎，装入洁净容器作为试样，密封并做好标识，于零下18 ℃下保存。2.奶、蜂蜜、鸡蛋：取代表性样品约500 g，搅拌均匀后装入洁净容器内密封并做好标识，于4 ℃下保存。 前处理方法1.提取肌肉（猪肉）、内脏（肝脏、肾脏）、鱼肉、虾肉称取5 g试样（精确至0.01 g）于50 mL具塞离心管中，加入15 mL甲醇，涡旋提取2 min，用均质器（10000 r/min）均质2 min，5500 r/min离心3 min，将有机相转移至50 mL容量瓶中，残渣再用15 mL甲醇均质提取一次。离心合并有机相，用水定容至50 mL，待净化。 奶、蜂蜜、鸡蛋称取5 g试样（精确至0.01 g）于50 mL具塞离心管中，加入15 mL甲醇，涡旋提取2 min，5500 r/min离心3 min，将有机相转移至50 mL容量瓶中，残渣再用15 mL甲醇涡旋提取一次。离心合并有机相，用水定容至50 mL，待净化。 脂肪称取2 g试样（精确至0.01 g）于50 mL具塞离心管中，加入20 mL乙酸乙酯-环己烷（1+1）溶解并混匀，5500 r/min离心3 min，将有机相转移至50 mL容量瓶中，残渣再用20 mL乙酸乙酯-环己烷（1+1）溶解提取一次。离心合并有机相，用乙酸乙酯-环己烷（1+1）定容至50 mL，待净化。 2.净化肌肉（猪肉）、内脏（肝脏、肾脏）、鱼肉、虾肉、奶、蜂蜜、鸡蛋MCX柱（60 mg/3 mL）依次用甲醇3 mL和水3 mL活化，加入5.0 mL待净化液，用3 mL水淋洗，用抽空3 min。用5 mL 5 %三乙胺-甲醇洗脱，收集洗脱液，于40 ℃氮气浓缩吹干，残渣用50 %乙腈水溶液1.0 mL溶解后，加2 mL乙腈饱和正己烷脱脂，下层清液过0.45 μm滤膜，供液质测定。 脂肪凝胶渗透色谱条件凝胶色谱净化系统：Accuprep（J2）；凝胶净化柱：Bio-Beads S-X3（38 μm～75 μm），400 mm×25 mm（内径）；流动相：乙酸乙酯-环己烷（1+1）；流速：5 mL/min；收集时间：7 min~17 min。净化过程：取10 mL待净化液于GPC样品管中，用GPC柱净化，收集洗脱液，于40 ℃旋转蒸发至干，残渣用50 %乙腈水溶液1.0 mL溶解后，加2 mL乙腈饱和正己烷脱脂，下层清液过0.45 μm滤膜，供液质测定。 国标解读及注意事项1.卡拉洛尔标准物质用乙腈配成100 μg/mL的标准储备液，在0 ℃～4 ℃ 避光保存。2.本方法使用甲醇提取两次目标化合物，阳离子交换柱富集净化，相当于0.5 g试料进行上机检测（其中脂肪样品用乙酸乙酯-正己烷提取两次，再用GPC柱净化，相当于0.4 g试料进行上机检测）。3.MCX固相萃取过程中需要控制流速，使溶液一滴一滴地流下，以保证离子交换的效果。洗脱过程中洗脱溶剂少量多次加入，可以增加洗脱率。4.在GPC净化过程中配合紫外检测器使用，可以准确监测目标化合物及杂质的流出情况。 参考文献SN/T 4144-2015 出口动物源性食品中卡拉洛尔残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 图1 肌肉、内脏和水产中卡拉洛尔残留量测定的前处理流程图图2 奶、蜂蜜和鸡蛋中卡拉洛尔残留量测定的前处理流程图图3 脂肪中卡拉洛尔残留量测定的前处理流程图

一、背景信息　　近日网上一则消息称，在澳洲的肉类市场流入大量的“重组牛排”、“胶水牛排”，都是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息经大量媒体转载报道。那么，何为卡拉胶，“重组牛排”究竟是怎么回事?　　二、专家观点　　(一)“重组牛排”属于调理肉制品。　　牛排按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重组牛排”也称“拼接牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。调理肉制品指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工的非即食类肉制品。包括“重组牛排”在内的调理肉制品一般会添加辅料(水、酱油、调味料等)和/或使用食品添加剂(如卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠等)。　　原切牛排属于冷鲜或冷冻的分割肉，价格较高 重组牛排价格则相对较低。　　(二)肉的重组技术目前在国内外被广泛应用，其使用的碎肉不等于劣质肉。　　肉的重组技术是加工调理肉制品的重要手段。这种技术通常借助机械或添加辅料(食盐、磷酸盐等)溶出肌肉纤维中的基质蛋白，或利用辅料的黏合作用使肉颗粒或肉块重新组合。由于可以充分利用各种形状的原料肉，并赋予调理肉制品良好的嫩度和外形，迎合了部分消费者的需求。肉的重组技术起源于20世纪60年代，已经成为全球肉类加工领域重要的技术手段，在欧美国家有着数十年的应用历史，我国在20世纪90年代开始研究与应用。　　在屠宰分割加工过程中，碎肉的产生不可避免。借助重组技术将其重组、二次成型，冷冻后直接出售或经预热处理后销售的调理肉制品(如重组牛排)，不仅可以提高碎肉的利用率，还可以丰富肉制品的产品种类。肉的分割或者修整过程中产生的“碎肉”不等于“劣质肉”。但如果未按规定进行标示，或者掺入非食用级别的成分，则是违法的，属于商业欺诈行为，也是监管部门需要重点打击的对象。　　(三)卡拉胶属于食品添加剂的一种，应按有关规定使用。　　卡拉胶属于食品添加剂的一种，是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)等天然植物中提取的多糖的统称，是一种良好的食品级增稠剂、稳定剂、乳化剂。卡拉胶作为亲水胶体，与肉中的蛋白质形成网状立体结构，减少肉制品加工过程中的水分流失。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，卡拉胶不得用于生鲜肉中，但可用于调理类肉制品生产加工，不过必须在产品包装的标签上明确标注。在标准规定的限量内使用卡拉胶不存在食品安全风险。　　三、专家建议　　(一)生产经营者应严格按照国家规定使用卡拉胶等食品添加剂。　　生产经营者要强化食品安全“第一责任人”的意识，严格按照食品安全国家标准，合理合规使用包括卡拉胶在内的食品添加剂，拒绝劣质肉，提高食品安全检验能力，保证产品质量安全，同时要积极参与对消费者的科普宣教工作。　　(二)严厉打击商业欺诈行为。　　对某些掺杂非食用级别的成分、不合格肉或者不按标准要求正确标示、欺骗消费者的行为，需要严厉打击。　　(三)消费者在选购牛排时，可通过配料表来区分原切牛排和重组牛排。　　消费者可以根据自己的需求，通过查看产品标签来区分原切牛排和重组牛排，原切牛排标签里只有“牛肉”，如果标签中有配料表，出现其他辅料和食品添加剂的，则为重组牛排。　　通常情况下，原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

导读“注水肉”这一行业乱象，指的是生猪、牛、羊屠宰前或屠宰过程中，不法分子以灌胃或向血管泵注等形式，将水掺入动物体内得到的生、鲜肉品。近期，各类媒体多有报道“升级”版本的“注胶肉”。卡拉胶因具有强大的保水性、增稠性，被不法分子注入肉品中。“注胶肉”水分黏度增大，不易外流，较“注水肉”更加难以识别。“注胶肉”不仅属于欺诈行为，灌注的胶水中还往往掺杂有防腐剂、工业色素等物质，改变了肉品组成，更易带来致病微生物、重金属超标等风险。2021年11月1日，NY/T 3876-2021《猪肉中卡拉胶的检测液相色谱-串联质谱法》开始实施，该标准规定了猪肉中卡拉胶检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。 卡拉胶介绍卡拉胶（Carrageen）是从红藻类海草中提取出的一种亲水性胶体，其化学组成是由半乳糖及半乳糖衍生物构成的半乳聚糖硫酸酯。根据其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）等。卡拉胶复合物巨大的网络结构（见下图）对自由水有很强的束缚作用，可保持自身重量的10~20倍的水分，往往被不法分子作为粘稠剂、保水剂，用于生猪、牛、羊宰前使用，获取非法收益。 岛津解决方案 l 检测仪器岛津超快速液相色谱三重四极杆串联质谱 l 前处理及实验条件参考NY/T 3876-2021《猪肉中卡拉胶的检测液相色谱-串联质谱法》中前处理方法，试样经盐酸溶液处理，卡拉胶被降解成特征性寡糖，乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白后，LC-MS/MS检测寡糖含量，外标法定量。l 方法学卡拉胶色谱图0.05 μg/mL卡拉胶标准样品降解后生成的特征性寡糖和空白样品的MRM色谱图如图1所示。图1. 特征性寡糖（蓝色）和空白样品（绿色）MRM色谱图 标准曲线 加标回收率浓度为2和20 μg/mL的基质加标样品处理后进样分析，平行处理三份，方法的回收率结果如下表所示，加标回收率在88.6%~91.8%之间。 结语一直以来，肉类都是餐桌上动物性食物中的“主力军”，但民以食为天，食以安为先，我们吃肉首先要关注的还是安全，岛津三重四极杆液质联用仪采用MRM模式，可准确、有效地检测肉类中卡拉胶的含量。作为食品安全检测的捍卫者，岛津助您严把食品安全关，共筑食品安全的防线。 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

最近大家一定发现，有好多粥店的粥非常的浓稠，而且和家里熬制的外观都不太一样。大家一看就知道添加了增稠剂，这惹得大家心慌。 网店有卖增稠剂 粥铺称没使用 昨日，记者咨询了福州古田路、仙塔街、鳌峰路等多家粥铺，店主都说听过增稠剂，但自己未添加。另一家卖粥的老板说，有些粥店可能会添加一些食用碱，也会起到香浓的效果。 记者走访了福州市区多家农贸市场，均没有找到增稠剂。但是在网上搜索，很容易就找到了。每家店铺的月销售量在几十到一百多件不等，500克一包的增稠剂售价在35元至45元之间。 实验：增稠剂煮粥又快又稠 小记特意买来增稠剂，煮了两锅粥加以实验。煮了20分钟后，粥基本上还是稀薄的米水混合物，不过往其中一口锅里加入一勺增稠剂后，粥迅速变得黏稠起来。约1个小时后，另一锅粥熟了，和之前未煮开但添加了增稠剂的粥形态差不多。仔细对比，添加了增稠剂的粥颜色偏黄些，而且偏糊，而正常煮的粥粒粒分明；味道上，添加了增稠剂的粥不够香。 专家：米粥不允许放食品添加剂 据记者了解，增稠剂是一种食品添加剂，常用的有明胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、酪蛋白酸钠、田菁胶、琼脂、淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）等。 国家二级营养师穆亚敏表示，国家未曾规定允许将它们添加在米粥等大米制品里，特别是早餐中不允许添加黄原胶等食品添加剂。过度、长期食用食品添加剂，会增加肝脏和肾脏的负担。 粥里米少汤稠要警惕 福建农林大学食品科学学院的专家支招：正常的粥会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂，煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，而且粥还呈现一种透明状态。其次，要是粥的黏稠度较高，但却鲜有米粒出现，或者是粥里的米粒很完整没“开花”,很有可能是添加了增稠剂，一定要警惕。所以，最好大家最好可以自己在家煮粥喝，安全卫生又健康。

瑞蛇腾云驾雾去，骏马迎春踏运来。2014年1月16-17日，北京吉天全体员工欢聚一堂，举办了2014年新春联欢会。 聚光党委书记、工会主席陈荧平，财务总监屈哲锋，营销管理部总监郭晓群等领导应邀参加了此次联欢会。 随着一段吉天十三载和聚光企业文化介绍的视频，联欢会正式拉开了帷幕。悠悠十三载，漫漫征程路，十三年来，我们同甘共苦，努力奋斗；骏马腾空跃，弹指一挥间，2014年，聚光将带领吉天，继往开来，阔步向前。 聚光科技党委书记、工会主席陈荧平代表公司领导、公司党委、公司工会对大家一年来的积极努力、辛勤工作表示感谢，感谢所有家人们的大力支持、默默奉献，感谢经营团队的恪尽职守、奋力拼搏、坚守目标。同时，对张总三年来夙兴夜寐、任劳任怨、克己奉公的高风亮节表示了肯定。并希望新的一年，新的领导班子，在彭总的领导下，团结、激发，带领全体员工，通过转变思维、组织变革、考核推进、激励创新、文化融合，开创新局、再创佳绩，实现公司目标，让客户满意、令员工自豪、受社会尊重。 董事长刘明钟，前任总经理张岩，新任总经理彭华也先后致辞，表达了对公司所有员工的美好祝愿。聚光总经理姚纳新因工作未能来到联欢会现场，也通过一段视频送来了祝福。 随后对2013年度的优秀员工和优秀团队进行了表彰，以激励大家在来年再接再厉，更上一层楼。 整场联欢会高潮迭起，各个部门都倾情奉献了精彩纷呈、不同类型的节目，引得在场观众掌声雷动，一次次将会场气氛带入高潮。 精心设计的抽奖活动，给大家带来了阵阵惊喜，更是把联欢会的气氛推至沸点。 晚宴中，大家举杯同庆，开怀畅谈，其乐融融。随后，精彩的舞会和卡拉OK更是让气氛达到了沸点，在场的员工尽情歌舞，掌声、笑声、歌声汇聚成一片欢乐的海洋。 第二天还举行了拔河、羽毛球、篮球等比赛，让员工尽情挥洒汗水，在比赛中释放一年的工作压力，增进彼此的感情。 2014年新春联欢会已经圆满落幕，但那欢乐的气氛已经永远留在我们的记忆中。回首过去，我们自豪骄傲；展望未来，我们斗志昂扬！2014年北京吉天在聚光的带领下，将会百尺竿头更进一步，向着更高的目标，放开豪迈大步，创造更辉煌的成绩！

胶水”+碎牛肉，可以合成牛排?近日，有媒体报道，通过“卡拉胶”“黄原胶”“谷氨酰胺转氨酶”等“肉类粘合剂”，可以将碎牛肉拼接成一块牛排。而这种“拼接牛排”早已是全球行业内的潜规则。　　记者昨日走访发现，市场上这种再制牛排并不少见，且价格并不比新鲜牛肉便宜。　　媒体报道　　利用“肉类粘合剂”可把碎肉拼接成牛排　　近日，网上一段“合成牛排”的视频很火。视频披露了用碎肉制作牛排的全过程：一堆碎牛肉、一卷保鲜膜和一些白色粉末就是全部工具和原料。实验员将白色粉末均匀撒在碎肉上并充分溶合，然后用保鲜膜将碎肉卷成圆筒，再把多余的空气挤压出来，静置五六小时后，原本零散的碎肉便紧密地连接起来。实验员用刀将肉筒切成片状后，完美的牛排顿时呈现在观众眼前。实验员将合成牛排在油锅里煎好请主持人品尝，主持人连称味道纯正，和真正的牛排无异。据实验员介绍，那些白色的粉末是“谷氨酰胺转氨酶”(又称GT-酶)，在业界被称为“肉类粘合剂”。　　有媒体对此进行了报道，称通过谷氨酰胺转氨酶确实可以拼接牛排，且除了谷氨酰胺转氨酶，还可以用黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等成分进行牛排拼接。这些成分在业内也被称为“肉类粘合剂”，目的就是将下脚料重新组合成完整的肉块，增加经济效益。　　记者走访　　市面上七成以上牛排配料表中含有“肉类粘合剂”　　那么我市市面上有这种“拼接牛排”在销售吗?记者昨日走访了我市多个大型超市，发现在售的腌制牛排中，七成以上产品的配料表中，都含有卡拉胶，或黄原胶、谷氨酰胺转氨酶这些“肉类粘合剂”的成分。　　而这些含有“肉类粘合剂”的牛排，售价却未必低廉。例如在市区天湖东路某大型超市，在售的6种不同品牌牛排中，4种品牌的牛排配料表里，记者都发现“肉类粘合剂”的身影。其中一款含有黄原胶的西冷牛排，售价达69元，而其余3种品牌的牛排，售价也都在29元以上。这些牛排产品牛肉净含量一般在150~160克，折算每斤肉的价格都在90元以上，价格比市场上售卖的新鲜牛肉贵了一倍以上。　　专家解释　　是合法的食品添加剂不过量食用并无危害　　那么，市场上这些含有“肉类粘合剂”的牛排就是“拼接肉”吗?专家表示，并不一定。黄原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等作为食品添加剂应用广泛，按照《GB2760-2014食品添加剂使用标准》，它们是允许按需求添加的，在规定的剂量内是安全无害的。这些添加剂可以用来黏肉，也可以作为保水剂，用在牛排上可让牛排在煎的时候锁住水分，以防变小、变老，吃起来。至于是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，这就无法鉴定了。　　但是需要小心的是，真正的牛排内部很少有细菌，所以不用加热到熟透，半生半熟的牛排也可以吃 而拼接牛排内部会有细菌滋生，一定要熟透才安全。

p 　　 img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201709/insimg/a5c813c9-7521-4cf3-9a2e-6fda91aaee48.jpg" title=" 微信图片_20170921090407.jpg" / /p p & nbsp & nbsp 巴基斯坦当地时间9月20日14时38分，华龙一号海外首堆——巴基斯坦卡拉奇核电工程2号机组第三台蒸汽发生器吊装成功。从9月10日开始，11天内3台蒸发器全部成功就位，标志着主设备预入施工方法得到了完全验证，这为华龙一号海外首堆工程早日建成奠定了良好基础，也为华龙一号及后续其它同类电站建设提供了有益的借鉴。 /p p 　　卡拉奇核电工程2号机组采用预入施工法建设，即在核岛穹顶吊装前引入压力容器和3台蒸汽发生器等重大设备。这种施工方法，在同类核电站中尚属首次，可显著缩短传统施工主关键路径工期，也有利于进一步保证施工人员和主设备本身的安全性。 /p p 　　当天吊装现场，在巴基斯坦原子能委员会、中原公司、核动力院、哈重装等众位专家和质保人员的严密监控下，卡拉奇核电工程2号机组第3台蒸汽发生器在地面完成翻转竖立、抱环拆除、吊车提升旋转、带载行走、腔室调整等一系列预定动作，最终成功吊装就位，整个过程平稳顺畅，完全符合设计要求。 /p p 　　据了解，卡拉奇核电工程2号机组压力容器也已到达卡拉奇港口，拟于月底通过预引入的方法进行吊装。 /p p br/ /p

近日，有媒体报道称，澳大利亚肉类市场出现大量用碎牛肉加肉胶合成的牛排，并揭秘了这种合成牛排制作的整个过程。 国内媒体跟进了报道，并通过试验演示了从碎肉和肉胶到牛排的神奇变化过程。该新闻一石激起千层浪，各大媒体争相转载报道，内容大都一样，无不外乎食品又出安全问题了：碎肉和食品添加剂竟然能够合成牛排?简直太不可思议了，这种牛排你很能已经买过并吃过，然后再配一个惊恐的表情，好像这合成牛排是毒食品，能够置人于死地。　　专业术语称为“重组肉”　　“重组肉”其定义为：借助机械和添加辅料(食盐、食用复合磷酸盐、动植物蛋白、淀粉、卡拉胶等)以提取肌肉纤维中基质蛋白和利用添加剂的粘合作用使肉颗粒或肉块重新组合，经冷冻直接出售或经预热处理保留和完善其组织结构的肉制品。重组肉的加工技术有酶法加工技术、化学加工技术和物理加工技术。“重组肉”是20世纪60年代发展起来的一种食品加工技术。这种肉在美国等地区的肉类市场占有很大的比例，目前国内市场该类产品也占有一定比例。其次，报道中提到的TG酶、黄原胶、卡拉胶都是合法的食品添加剂，按照《食品添加剂使用标准GB2760》的要求是允许按需求添加的。　　“合成牛排”是否有害　　那这种“合成牛排”有没有食品安全问题呢?肉是牛肉，使用的辅料也是允许的，似乎不存在食品安全问题。但是在重组肉加工过程中，如果生产环境控制不好会增加肉制品细菌感染的几率，这也是食品生产过程中的共性问题，消费者不必过度恐慌。农业部的《调理肉制品加工技术规范NYT2073》对重组肉的原料、加工、包装和储运等环节都有严格的要求，在出厂检验要求致病菌不得检出，所以，只要是正规厂家生产出的合格产品完全可以放心食用。另外一点需要注意，肉是微生物天然培养基，碎肉感染微生物的几率要远远大于整块肉，而重组肉又是经过多道工序，更是大大增大了细菌感染的几率，因此，消费者购买这种“合成牛排”回家烹饪的时候一定要全熟，增加烹饪的时间，最大限度降低风险。　　关于“合成牛排”的新闻报道之所以引起这么大的关注，最主要是消费者感觉受到了欺骗，利用消费者对食品加工技术的常识缺陷，模糊标注，对消费者造成误导。我高价买回来的牛排，结果一看是什么牛身上乱七八糟的碎肉加上各种食品添加剂合成的，恐怕搁谁心里都会不舒服。所以别以为网上“100元10片的牛排，还赠送刀叉”的好事会被你碰到，孰知便宜没捡到，还吃了一嘴碎肉渣。另外39元一位的自助烤肉，牛排管够吃，你认为你你会吃到真正的牛排吗?　　“合成牛排”的检测方法　　合成牛排中的重要组成成分为卡拉胶。卡拉胶(carrageenan),又名鹿角藻胶，由某些红海藻提取制成。它是由半乳聚糖所组成的多糖类物质，相对分子质量15万～20万。卡拉胶为白色或淡黄色粉末，无味无臭。在60℃以上的热水中完全溶解，不溶于有机溶剂。在pH9时稳定性最好，pH6以上可以高温加热，pH3.5以下时加热会发生酸水解。物理鉴别方法：　　区别是否是合成拼接牛排，一般从形状，颜色，纹理，大小几个方面区分，其中，最重要的就是看纹理。　　(1)形状，牛排都是一样形状，圆圆的，这一定是合成吗?答案:不一定，因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圆形或者椭圆形。所以，单纯从形状不一定判断出来。　　(2)颜色:正常牛排颜色是一致的，不会出现几种不同的颜色，如果一块牛排，有好几种颜色，那就可以考虑下是否是合成牛排。　　(3)纹理:这点是判断牛排是否合成的关键，正常非合成牛排的纹理是自然的，一条连着一条，不会出现杂乱无章。如果纹理杂乱无章，找不到头绪，那就是合成牛排。　　(4)筋路:非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下，筋路部位出现裂开是正常现象，仔细观察裂开部位，就会发现，肉与筋的部位，一丝丝相链接，而不是直接全部断开。化学检测方法：　　目前，对卡拉胶的检测方法主要采用的是《GB 15044-2009 食品添加剂 卡拉胶》标准，涉及到的仪器主要为红外吸收光谱仪以及旋转式粘度计，测定的主要指标之一是硫酸酯。相关标准见附件。附件：20105319358.pdf

这支冰棍在常温放置24小时后,变成了一摊胶状物。 　　今年是济南30多年来入夏最早的一年,冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后，竟成了一摊胶状物，让市民吃着有些担心。生产厂家称，这是一种新型果冻冰糕，不完全融化属于正常。专家指出，这可能是增稠剂添加过量所致。 　　7日，记者调查发现，越便宜的冰糕添加剂越多，有的多达十几种。业内人士透露，一些企业为了节省成本,找香料、增稠剂来“帮忙”调出好滋味。 　　市民质疑：冰糕化成胶状物,还能吃么? 　　“冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物,这是怎么回事?”家住省城闵子骞路附近的市民王先生说,6日天气很热,他就把刚买的冰棍放进啤酒里想给啤酒降温。令人意外的是,冰棍在啤酒中半小时后还没完全融化。王先生取出来一看,冰棍变成了一团软软的胶状物。 　　王先生看到包装纸上写着,这是一款水晶舌头果冻冰棍,上面添加剂有十余种:黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。“一支冰棍十几种添加剂,会不会超标?”王先生有些担心,原以为买这种白色冰棍,香精和色素会比较少,现在才发现添加剂并不比五颜六色的雪糕少。 　　记者将一支没有拆包装的舌头果冻冰棍放在常温下24小时,冰棍仍未完全融化,而是缩成一块黏糊糊的胶状物。摸着比果冻稍软,不易捏碎,闻起来香气很浓。随后,记者以消费者的身份咨询该冰糕的生产厂家。对方称,这是一种新型果冻冰糕,不能完全融化属于正常。冰糕虽采用老包装但符合新国标,应该不会有质量问题。至于那一摊胶状物,对方建议暂时不要食用。 　　市场调查：添加剂种类越多,冷食价格越低 　　7日,记者走访了省城大润发超市,不少市民正在购买冷食。记者随手查看了几盒雪糕,发现外包装上都标识了食品添加剂种类。 　　在一款水果口味的雪糕外包装上,标有柠檬酸、甜蜜素、卡拉胶等12种食品添加剂,而旁边一桶蒙牛巧克力口味的冰激凌,其乳化剂、色素、增稠剂等添加剂的数量有10种。记者发现,雪糕中食品添加剂数量的多少,和雪糕价格也有关系。售价三四元一盒的雪糕,食品添加剂数量大都在10种以上 二三十元一盒的雪糕,添加剂数量大都有五六种 而一盒售价27元的八喜雪糕,仅有5种添加剂。 　　对此,济南群康集团董事长、济南市食品工业协会常务副会长、冷食分会会长于宏昌指出,在冷饮中,国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同,冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中,冰糕也就是冰棍,它的成分一般只有水、糖和添加剂,水的含量应是95%,添加剂不能超过总重量的5%。雪糕和冰激凌则对总干物投放量有要求,雪糕总干物为15%到25%,这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖 冰激凌总干物含量为25%到40%,这里的总干物指奶或还原奶。 　　对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状,于宏昌指出,这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等,成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味,就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”。“所以,市民购买冰棍雪糕时,尽量不要购买过于鲜亮的。” 　　专家说法：添加剂叠加用量,没有具体标准 　　“冰糕融成一摊胶状物,应该是配方不合理,可能是食用胶添加过量所致。”于宏昌表示,正常情况下,冰糕中添加剂含量很少,不会出现这种情况,而雪糕、冰激凌更是只会化成水。 　　质监部门的工作人员表示,根据国家标准,黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量,属于相对较安全的添加剂,食品企业可以根据需要适量添加。 　　对此,山东省轻工业学院食品与生物工程学院赵教授表示,根据该款冰棍外包装上的标识来看,执行的是SB/T10016标准,这是一个商业推荐性标准,但冰棍中的食品添加含量多少,必须要符合国家食品添加剂使用标准(GB2760_2011)。目前关于食品添加剂的标准仍不够具体详细,尽管每种食品添加剂都在规定含量内,但仍可能存在一些问题。比如,冰棍中同时添加了多种防腐剂、色素,“多种增稠剂的叠加含量就有可能超标了,但关于食品添加剂叠加含量应控制在多少,国家目前并没有具体的标准。” 　　搜狐健康补充阅读： 　　问题：我国食品添加剂到底有哪些? 　　解答： 　　目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。分别是(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂【阅读：详细解读日常食品添加剂的危害】 　　问题：食品增稠剂都有些什么? 　　解答： 　　由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等，也有从蛋白质的动物原料制取，如明胶和酪蛋白等。少数是人工合成的，如聚丙烯酸钠。常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉(如酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等)。植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶(guar gum)和黄原胶(xanthan gum)等。 　　问题：明胶是什么? 　　解答： 　　明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。被许多人当作"神奇保健品"的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。 　　问题：哪些食物里可能会添加明胶? 　　解答： 　　一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里 肉制品，如火腿肠、肉馅里 饮料，如酸性饮料、啤酒里 零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。 　　问题：食品明胶会对健康有什么影响? 　　解答： 　　食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了"白占"胃容量之外，更没有任何营养成分。因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。 　　问题：如果实在对食品中的明胶不放心，有没有远离明胶的办法呢? 　　解答： 　　四点能帮你远离明胶，1.不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。4.别买太便宜的产品。 　　问题：果冻中用的是卡拉胶和魔芋胶，我还听说有果胶，食物中常用的有哪些"胶"呢? 　　解答： 　　常用的水胶体，其实都是"天然产物"。它们有的来自海藻的提取物，比如琼脂和卡拉胶 有的来自橘子皮和苹果榨汁后的残渣，比如果胶 有的来自植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶 还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶。多数的水胶体是直接的提取物，只有很少数经过一定的加工，比如羧甲基纤维素(CMC)。广泛检验表明，它们对健康并没有危害。

多家果冻企业产品被地方监管部门要求下架 &ldquo 果冻究竟有没有含工业明胶？这东西还能吃吗？&rdquo 近日，有实名认证微博声称&ldquo 老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶&rdquo ，在网上引发消费者对果冻产品的强烈质疑。对于果冻&ldquo 内幕说&rdquo 事件，中国食品工业协会糖果专业委员会在相关函件中表示，不能排除未来代表行业对微博信息发布者进行起诉的可能。 中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承则表示：&ldquo 从有关部门公布的检测结果看，我们的乳品质量处于历史最好时期。因此我们相信，正规的乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶。&rdquo 监管 从未发现果冻企业用明胶 中国食品工业协会糖果专业委员会10日发表声明显示，果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。 晋江市质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯告诉记者，卡拉胶一般是从海藻等植物中提取，而明胶来源于动物皮革，两者完全不一样。按照国家添加剂卫生使用标准，卡拉胶可以根据生产需要适量使用，对人体没有危害。 他还表示，多年的监管过程中没有发现果冻企业使用明胶的情况。 福建省质量技术监督局提供给记者的资料显示，2010年以来，每年均组织对果冻产品实施省级监督抽查，对果冻产品的规格、铅、总砷、铜、菌落总数等项目进行检验。 共监督抽查155批次，仅3批次不合格，2批次果冻产品实物质量指标(糖精钠、菌落总数、安赛蜜)不合格，1批次果冻产品警示语标注不合格，均和明胶没有关系。 影响 多家果冻企业被要求下架 &ldquo &hellip &hellip 尽管我们分别在电话中和协会的官网上作了充分的说明，但仍然能够强烈地感觉到消费者的担忧和疑虑。更为严重的是，据我会刚刚收到的消息，已经有多家果冻企业陆续接到多个地方监管管理部门要求&lsquo 果冻产品全面下架待检查&rsquo 的通知。&rdquo 福建亲亲股份有限公司行政部总经理肖锦根向记者展示中国食品工业协会糖果专业委员会11日的一份函件。 &ldquo 每年的1月份到中秋之前的这段时间是果冻销售旺季，目前冲击波已经出现了。&rdquo 福建亲亲股份有限公司品质管理部副总经理辛亚东说。 &ldquo 虽然短短几天没法全面评估我们的损失，但可以肯定对我们行业影响很大。&rdquo 蜡笔小新(福建)食品工业有限公司品牌管理中心负责人王小喜说，这个传言最糟糕的就是&ldquo 不细说&rdquo ，让大家都去猜测。我们很担心消费者因为不了解果冻知识而产生&ldquo 大不了不吃&rdquo 或者&ldquo 少吃点&rdquo 的想法，而这几乎难以避免。 声音 &ldquo 在互联网这一越来越广阔的平台上，网民和博主应该加强自律，名人更应该自律&hellip &hellip 不能排除未来代表行业对微博信息发布者进行起诉的可能。&rdquo &mdash &mdash 中国食品工业协会糖果专业委员会在相关函件中表示 来源：新京报

参考消息网12月16日报道外媒称，对受到空气污染困扰的北京居民来说，本季的礼物是一款名为“镭豆”的雾霾监测装置。　　据美国《洛杉矶时报》网站12月14日报道，该装置跟一个大橙子差不多大，能够用于家中、车内或任何人们对空气污染感到担忧的地方。　　这款装置加入了室内空气质量监测装置的一个繁荣市场，同一栋建筑内各个房间的空气质量可能大不相同。但“镭豆”时尚的设计和79美元的标价使得它比那些看起来奇形怪状、实验室风格的“颗粒物计数器”更受欢迎。　　该装置由一块可充电电池供电，它通过一个小口吸入空气，随后空气会经过一道激光束，激光束在碰撞到污染颗粒物时会发生折射。一个传感器会对这些折射进行测量。结果会显示为标准空气质量指数0-500范围的数字读数。　　用户可以在手机上安装一款应用程序，该程序可监控多台“镭豆”，持续追踪数据，并在空气质量开始变差时发送警告。今年27岁的发明者、来自瑞士的利亚姆贝茨(李牧)设想在网上收集来自数千台“镭豆”装置的数据，以便可以告诉人们哪些餐馆和商店的空气质量最好，哪些应该别去。　　李牧说一口流利普通话，曾在中国电视台工作。他的妻子杰茜卡拉姆由加拿大迁到北京时开始出现哮喘症状，从那时起他开始对污染监测感兴趣的。这对夫妇开始研究空气净化器。　　因为对可用的选择不满，他们在2014年创办了自己的公司原点生活(北京)科技有限公司。他们的首批产品“镭豆”和一款标价700美元、名为OxyBox的空气净化器于今年夏天上市。这两款产品都在中国制造，但所用的组件来自于世界各地。　　李牧说：“污染是完全看不见的，但如果有某种东西能告诉你污染水平是多高，那么你就会真正开始意识到所有那些你以前不知道的有意思的东西。”　　例如，他说，他发现自己家中的污染水平会在每天中午左右上升，因为邻居正在做饭，油烟通过一个共用的排风口渗入他家的厨房。　　李牧说，“镭豆”的初始销量很不错，但产品需求在11月底、也就是北京的空气质量指数远超危险水平时开始猛增。　　李牧说：“在空气受到污染的过去一周中，我们的销量是前一个月的两倍。增幅很大。”　　在位于北京市中心一处破旧四合院的公司总部，红色的双开门上有一块纸板写着：“镭豆已售罄。”　　李牧说，该公司要到1月初才能开始交付那些延期交货的订单。　　玛丽娜德罗内是那些焦急等待的人之一。来自法国、已在中国生活七年的德罗内说：“我猜他们之前并不知道会这么受欢迎。我希望我能在这个月底之前拿到一台。”　　德罗内花费数千美元为家中购买了六台空气净化器。她说：“我跟其他所有人一样购买了空气净化器，但想要确定它们是否表现良好。”　　驻北京的医生圣西睿智在测试了“镭豆”的准确性后竖起了大拇指。　　一些已经购买了“镭豆”的人为它的读数感到震惊，他们发现，尽管有净化器，但自己家中的空气质量还是处于有害健康的范围或者更糟。李牧说，“镭豆”令一些学校的管理者十分烦恼，因为家长们购买了他们的装置来监测孩子的教室，发现空气质量低于他们的预期。　　专家称，为防止受污染的空气渗入，门窗必须紧闭，即使开门不到一分钟也可能令污染水平急剧上升。　　已在中国居住超过10年的新加坡人莎拉林(音)为自己购买了两台“镭豆”，还买了一台送给一个刚有了小孩的朋友。她想再为丈夫购买一台，以便他能监测办公室的空气。　　林(音)说，“镭豆”让她心安，让她知道她对空气污染的全面预防措施是有效果的。　　她说：“周二，当室外的空气质量指数超过300时，我办公室的读数是7。”　　林(音)家有六台净化器在全力工作，她发现客厅的读数在40到60之间浮动，而她的卧室不到30。(50或以下被视为“优”。)　　李牧说，他收到了来自于中国和世界各地(包括印度、德国、甚至还有加利福尼亚)的询价。该公司尚未向中国大陆以外的地区发货。　　李牧说：“在我们制造它的时候，我们觉得‘这显然是一款只在中国有用的产品’。但显然，事实完全不是这样。”

土壤是农业生产和人类赖以生存的物质基础，土壤质量的优劣直接关系到农产品质量、人类健康以及经济社会的可持续发展。国务院发布关于开展第三次全国土壤普查的通知，普查对象为全国耕地、园地、林地、草地等农用地和部分未利用地的土壤。土壤检测数据是客观评价土壤质量状况、实施土壤利用评价、管理和决策的基本依据。本次土壤普查时间紧、任务重，对检测数据的质量和准确性要求很高。如何高效、高质地执行土壤的检测，对每个土壤检测实验室都是一项极大的挑战。按照《国务院关于开展第三次全国土壤普查的通知》中检测实验室的条件要求，入围的实验室必须具备《第三次全国土壤普查土壤样品制备、保存、流转和检测技术规范》中规定的场地条件、设备设施、检测能力、仪器设备、人员队伍和资质认定批准等资格，故此常规检测项目必备的仪器设备需求量并不会太大，一些实验室可以根据自身实际情况增购部分仪器。而在应对土壤质地、酸碱度、全盐量、有机质、总碳、全氮和养分等理化指标的检测，绝大部分实验室还在采用传统的手工分析法，而手工法分析速度慢、分析过程耗时复杂、需占用大量的人力物力、结果的准确度依赖于具体操作者的主观意识和操作技能，无法满足实验室大批量、高质量的检测需求。面对检测任务不断增加、部门减员增效的要求和检测质量的提高等，要求检测实验室要优化工作步骤并将实验室分析过程标准化。实验室的自动化分析及由此带来的信息化的改进特别值得关注。斯卡拉分析仪器公司根据土壤的标准方法，结合不同的自动化检测技术，将多项经典的手工操作的分析方法组合起来，实现了检测分析的自动化和分析过程的标准化。提高效率、将人从繁琐的分析过程中解放出来、标准化的分析过程得到了更精准的分析结果。标准不同，检测项目也不尽相同，在该领域中对于仪器的需求及要求是相当高的。根据《第三次土壤普查土壤样品检测技术规范》的规定和要求，土壤机械组成、土壤酸碱度-全盐量、有机质/总碳&全氮以及各种形态碳和营养元素等都需要使用不同理化指标进行检测。1. 土壤机械组成（土壤质地）的自动分析1.1 土壤机械组成的检测标准土壤机械组成的测定，就是测定不同直径的土壤颗粒组成，进而确定土壤质地。土壤质地在土壤形成和土壤的农业利用中具有重要意义。根据LY/T 1225－1999、GB/T 33469-2016、《耕地质量等级》附录D、《土壤分析技术规范》等标准规范，检测方法有吸管法和比重计法。吸管法繁琐，但精确，比重计法操作简单，精度较差，而且计算麻烦。这两种方法都是以司笃克斯（Stokes）定律和土粒在静水中沉降的规律为基础。无论吸管法还是比重计法，均大致分为土粒的分散、粗土粒的筛分、细土粒的沉降分离和测定四个步骤。整个测量过程耗时较长，中间过程控制比较困难。1.2 斯卡拉的土壤机械组成机械人自动分析仪斯卡拉根据吸管法提供了两款机器人分析仪用于机械组成的自动化分析。机器人分析仪实际上是一个三维样品处理平台，搭载相应机械臂、机械手、样品和液体处理装置、精确的电子移液系统和加热控制单元将手工处理的步骤自动化。仪器可执行24小时无人值守地工作、确保整个分析过程的可靠性。SP2000机器人分析仪SP50样品制备机器人2.土壤酸碱度-全盐量的自动测定土壤pH是土壤的基本性质和肥力的重要影响因素之—。土壤pH的测量根据GB/T 33469－2016和LY/T 1239 － 1999 标准规范采用电极法测定：称取10g风干土壤样品至高型烧杯中，加入25ml水搅拌1-2分钟，使土粒充分分散，静置30分钟后用pH计测定。每测5-6个样品后需用标准溶液检查。土壤水溶性盐总量是盐碱土的一个重要属性，是限制作物生长的障碍因素，全盐量的测定根据GB/T 33469－2016、LY/T 1251－1999标准规范有质量法和电导法，质量法测量过程耗时繁琐，电导法是利用土壤的电导率和土壤水溶性盐总量呈线性关系得出，比质量法简便快速得多。斯卡拉的土壤pH&EC机器人自动分析仪可同时测量土壤的pH和EC值（电导）。由于土壤的pH和EC的土水比不同，仪器的设计实际是两通道独立分析系统，一个机械手装载pH&搅拌器&浸提液注液装置，另一个机械手2装有电导率&搅拌器&浸提液注液装置，两通道独立分开测量。可以自动执行电极自动校正、自动添加浸提液、样品搅拌、清洗、测量pH-EC值、自动温度补偿ATC、计算结果和报告输出等。3. 有机质/总碳&全氮的自动测定3.1 有机质&总碳测定的标准方法：传统的有机质的分析有重铬酸钾氧化法，该方法对个别形态的有机碳存在氧化不完全的问题，分析时必须严格控制体系的温度，防止酸性重铬酸盐溶液在高于180 ℃时分解。土壤中存在的Cl-、Fe2+及锰化合物的干扰。在实际应用中，这种方法操作繁琐，重铬酸钾是一类致癌物，硫酸是强腐蚀性的易制毒化学品，也带来了安全和环境污染的严重问题。《第三次全国土壤普查土壤样品检测技术规范》中也给出了杜马斯燃烧法：《土壤中总碳和有机质的测定元素分析仪法》 。该方法实际符合ISO10694；EN15936和HJ 695-2014，目前在国际和国内的土壤分析领域早已被大量应用，但国内相对应的标准方法还比较滞后。据斯卡拉了解，有关部门已经开始该方法的编制。燃烧法的主要优点是：高温下保证样品中各种形式的碳燃烧完全，样品前处理的工作量最小，分析速度快、不产生有毒有害物质、整个过程可实现全自动化分析。3.2 各种形态碳的定义标准对总碳的定义实际上是样品以有机碳、无机碳和元素碳形式存在的碳的总量。现有的ISO10694、EN15936等标准，TOC的值可通过差减法和直接测量法检测：差减法是通过TC和TIC测量结果的差值获得。总碳（TC）通过高温燃烧法测量。无机碳（TIC）的测定是通过酸化反应-曝气吹扫的方法测定。直接测量法是首先手工酸化除去土壤样品中的无机碳，ISO10694规定，为确保完全除去无机碳，加酸除无机碳的过程需要等待至少4小时，除去无机碳后，样品通过高温燃烧分解，可直接测量出总有机碳的值。有机质=有机碳*1.724无论差减法、直接测量法还是通过重铬酸钾氧化法所测出的有机碳实际上均包含了元素碳的量，元素碳的形式包括木炭、煤和石墨等，它实际上也在自然界广泛存在，元素碳是有别于有机碳的另外一种碳源，不是生物可利用的，不能供应土壤微生物所需的能量和养分，不能促进植物生长发育。故此，在土壤管理中，单独测量这种第三类碳可以更准确地测定生物可利用的碳含量，从而确定与微生物、土壤生物活动和环境有关的碳源。为此，DIN19539-2016标准采用不同温度下测量各种形态的碳，用于TOC，EC和TIC的测量，该方法是在有氧的条件下，使用高温燃烧炉在不同温度下分解各种形态的碳。400℃释放检测的是有机碳，600℃下检测元素碳，900℃下检测无机碳。一次进样分别测量出有机碳，元素碳和总无机碳的值。3.3 全氮的标准方法：NY/T 1121.24－2012法采用传统的凯氏定氮法，该方法虽然精确的、可靠的，但是它也存在很多明显的缺点，例如:a)需要较长的分析时间 ；b)使用浓硫酸和强碱溶液，带来严重的安全和环境污染的问题；d)必须由熟练的技术人员操作。LY/T 1228－2015连续流动分析仪法（森林土壤）：《森林土壤氮的测定》规范采用连续流动法测量全氮实际上是半自动的方法，样品也必须先进行外部消解，消解完成后通过分析仪完成后面的自动分析工作。LY/T 1228 － 2015 元素分析仪法（森林土壤）：《森林土壤氮的测定》是全自动的方法，通过自动进样器连续进样,不需要人看管 不需要复杂的样品前处理过程 不产生有毒有害物质；精度高，而且操作简便。3.4 斯卡拉Primacs系列土壤有机质/总碳&总氮元素分析仪Primacs系列采用高温催化燃烧的原理、可提供快速、高效、精确的总氮(蛋白质)、总有机碳(有机质)、总碳(TC)、无机碳(TIC)和元素碳(可选)的全自动分析。内置双检测器，采用热导检测器(TCD)测量氮，非分散红外检测器(TCD)测量碳。内置100为自动进样器，采样自动除灰的坩埚进样，可直接分析固体和液体样品。该仪器既可按照传统的燃烧法通过差减法或直接测量法全自动测量土壤TC，IC、TOC和有机质。也可按照DIN19539-2016方法A和方法B测量TOC，TIC和EC的含量，无需任何硬件切换，仅需软件中选择即可执行不同模式的分析。Primacs系列是目前全球唯一一款可全自动分析土壤有机质的分析仪，该仪器具有自动休眠和自动唤醒功能，可在夜间无人值守自动运行，大大提高分析效率。该仪器将土壤有机质分析过程全自动化，将操作者从繁琐的湿化学分析过程中解放出来，标准化、快速、环保、安全、大批量地进行分析，消除了人为主观因素和操作水平差异造成的影响，得到更精确可靠的分析结果。4. 土壤养分的自动分析-斯卡拉San++系列连续流动分析法用于土壤的全磷/有效磷、全氮/铵、全钾/速效钾/缓效钾、钠、全硼/有效硼、全硫/有效硫/硫酸根、硝态氮、有效硅、有效铁等指标的自动分析仪连续流动分析仪由自动进样器、蠕动泵、化学反应单元、分析模板、检测器和数据处理器组成。仪器最大的意义是将繁琐的化学分析如消解、蒸馏、萃取、透析及离子交换等过程自动化。适用过程繁琐的化学指标的分析。连续流动分析仪其实在土壤养分的分析已经应用很普遍了。不同指标根据标准方法处理土壤样品，如全磷、全钾通过碱熔、有效磷通过碳酸氢钠浸提，速效钾通过乙酸铵浸提，处理后的样品溶液放在自动进样器上即可通过仪器完成各指标的自动分析。San系列是集适用性和多功能性于一体的全自动化学分析仪器，可完成从开机、停机、稀释、重复、清洗到原始数据储存的过程全部自动化。利用各种自动模式组合，对分析过程的稀释、加样、混合、加热、透析、抽提、UV消解等进行自动控制。斯卡拉的土壤自动化分析仪的检测的方法完全符合《全国第三次土壤普查土壤样品检测技术规范》中的方法 ，通过自动化的分析，我们可以将一部分人从疲于应付常规的测量中解放出来，既节约了人力资源和分析成本，也提高了工作效率和分析结果的质量，有效地优化您的工作流程，提高您的质量管理能力，助您将实验室分析的可靠性和效率都提升到更高水平。

6月初，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，其中规定，所有食品添加剂成分，必须在包装上毫无保留地明示。 　　不看不知道，一看吓一跳，记者从包装上面发现，区区一支雪糕，竟然含有19种添加剂。 　　羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸……这些拗口的专业名词让记者颇有些摸不着头脑，究竟这么多的添加剂是否有害、是否有必要、是否被滥用了呢? 　　“只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。”省质监局的专家表示。不过，他坦言，即使是一款符合国家标准的产品，被一个人毫无节制地食用，那么产品当中的添加剂逐渐累积同样会给人身健康带来隐患。 　　主要用于调味、着色、塑形、防腐 　　记者近日购买了某品牌蓝莓酸奶味雪糕，细细一数，发现在34种配料中，食品添加剂竟然多达19种：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、饴糖、全脂乳粉、果葡糖浆、麦芽糊精、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精(酸奶香精和蓝莓香精)、甜蜜素、笕菜红、亮蓝。 　　那么这些添加剂在雪糕中究竟扮演着怎样一种角色呢? 　　“最近几年添加剂越用越多，跟这两年饮料、包装食品越来越追求新奇口味也不无关系，要创造各种口味，往里面加添加剂就成了最好的解决办法。”湖南省质监局食品质量监督检验所总工程师杨代明表示。 　　比如食用香精，在食品行业里面，它就被形容为“注重于香气和味觉的仿真性”。 　　此外，食品添加剂还被用于着色、塑形、防腐等方面。例如，在一支雪糕所含的19种添加剂中，笕菜红、亮蓝就用于着色 卡拉胶、黄原胶、单硬脂酸甘油酯等就用于塑形 乳酸、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠等具有防腐保鲜的作用。 　　适量使用添加剂无危害 　　“目前我国允许使用的食品添加剂共有22类，1812种，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用，合理使用添加剂对人体健康是有益无害的。”杨代明告诉记者。 　　据其介绍，符合国家安全标准添加的食品添加剂在改善食品的品质，提高食品的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求同时使食品加工和制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规范化，为食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益等方面具有很重要的作用。 　　“这也是国家允许添加的重要原因和依据。”杨代明表示，但是过量添加食品添加剂的商品会给消费者的人身安全带来诸多的隐患，引发一些疾病。 　　那么，一支雪糕里面19种添加剂究竟算不算多呢? 　　杨代明认为，实际上添加剂的种类和剂量并没有直接的关系，“添加剂使用规定上有对总量规定的计算公式，所以不一定种类多就代表总量多。比如羧甲基纤维素钠、果胶、结冷胶都是增稠剂，在同一款饮料里配比在一起以后能起到一个协同效应，就像中药配方一样，在起协同效应之后反而能减少总用量。”

西安市临潼区一企业苍蝇和猪肉泡在一个池子生产出来的腊肉九项指标检验合格一事，记者调查又发现，腊肉国家卫生标准未涉及微生物及添加剂指标。　　临潼区食药监局：　　检验指标合格 已要求整改卫生　　8月10日下午5时，针对华商报报道西安威联肉制品有限责任公司生产“湖南腊肉”肉池内漂满苍蝇一事，西安市临潼区食品药品监督管理局副局长张军科介绍，这家生产企业肉池内有苍蝇，“飞检”小组现场也发现，按照流程将现场抽取的样品，送往陕西省产品质量监督检验监测院进行全项检测。　　他表示，8月5日，该局收到检测报告，九项检测结果均符合国家标准。目前只能要求这家企业对环境卫生进行整改。　　对于记者问及现场三聚磷酸钠、卡拉胶、901保水胶等添加剂是否进行检测的问题，他表示，中华人民共和国国家标准《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005)中并没有要求检测这些项目，而且三聚磷酸钠也是允许使用的食品级添加剂。　　省质检院：　　根据委托方需求项目来检测　　8月11日上午10时30分，陕西省产品质量监督检验研究院党委书记雷广全介绍，华商报8月10日的报道引起省质监局领导高度关注，并安排局相关处室到该院了解情况。经核实，该院农副中心依据国家标准《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005)，对西安市临潼区食品药品监督管理局送检的样品按照标准进行了全项目检验，包括：感官、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)、苯并(a)芘、铅(Pb)、无机砷、镉、总汞(以Hg计)、亚硝酸盐残留量共计9项，检验结果显示所检项目符合GB2730-2005标准要求。经过自查，该院认为检验结可靠。　　对苍蝇与肉制品同池而泡却检测合格的问题，他解释，“腊肉”作为一种熏制食材，不能直接食用，需要进一步高温加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》对微生物指标未做规定。委托方未要求检测这一项，因此不可能显示这一项指标。　　对这家企业现场查出使用三聚磷酸钠、卡拉胶、901保水胶等添加剂的问题，他坦言，该院是根据委托方需求项目来检测，GB2730-2005标准中，未包含这些添加剂检测项目。　　雷广全表示，若委托方需要复检，待其确定复检机构后(现行食品安全法规定复检机构与初检机构不得为同一机构)，该院将配合做好备份样品移交等相关工作，记者可全程跟踪复检过程。　　根据陕西省产品质量监督检验研究院的介绍，记者发现，中华人民共和国国家标准《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005)中，理化指标中仅检测了亚硝酸盐项目，该标准对微生物指标未做规定。　　换句话说，即使肉池中全部是苍蝇，因GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》没有微生物指标检测规定，也不可能检测出苍蝇对肉质有无影响。　　市民声音：　　职能部门应找出问题症结所在　　针对肉池中漂满苍蝇但九项检测指标合格，市民质问能否重检一事，8月10日下午3时，华商报记者来到西安市食品药品监督管理局，该局法规处一位负责人表示，将会向上级汇报，若需要媒体采访再通知，但截至11日晚记者发稿时仍未给出答复。　　8月10日下午，连续关注华商报报道的市民闵先生认为，职能部门不能只依据检测就算对市民“交待”了，而是应该主动找出问题症结所在，是国家标准有漏洞，还是其他方面的问题? 事件回顾：　 该厂家位于西安市临潼区新丰刘寨村一山坡下，没有任何标示　　添加剂在床上用被子捂着，工人往肉里添加时凭经验，用碗计量　　省食药监局肉制品监管处处长：这是这么多年我见到的最差的肉制品企业　　辖区食药监所称5月份查处过，当时已责令整改　　离职员工爆料　　老板过量添加添加剂制腊肉　　“看到这样肆无忌惮地朝里面添加东西，我有些怕了!”7月9日，大学毕业不到三年的张海(化名)向华商报爆料称，其所在的腊肉制品企业，为了追求感官效应，给里面添加的添加剂越来越重，在劝说老板无果的情况下，无奈离职转行做其他生意。　　当日上午10时，记者见到了张海，他拿着一份标有“湖南腊肉”字样的真空包装袋。记者看到这袋腊肉从感官上看，烟熏肉质油光发亮招人喜欢，但摸着有些偏软，似乎有水不像熏制的腊肉。　　他介绍，之所以肉质偏软那是因为里面注水了，颜色鲜艳那是因添加剂加量了。　　张海说，自己曾在这家工厂干过，系检验、化验岗位，刚开始时里面的添加剂还能按照要求添加，但从去年开始老板要求加大剂量，并从外地购置注水机，朝肉里面注射添加剂，他向老板建议可提高价格但不能用这种手段，最后遭到老板拒绝并训斥，无奈今年年初他离职。　　7月8日下午，他途经西安大兴路方欣批发市场时，看到自己原来所在的厂家生产的肉品和几年前相比，质量越来越差，于是忍不住购买了一份，想了整整一个晚上，决定向媒体爆料。　　记者探访　　大门紧锁 不知里面在干啥　　张海提供的样品显示，这份“湖南腊肉”生产厂家为“西安威联肉制品有限责任公司”，生产地址在西安市临潼区新丰刘寨工业园内。　　配料为：鲜猪肉、食用盐、白砂糖、味精 食用添加剂为：亚硝酸钠。　　7月10日上午10时，记者根据厂家标注的厂址，驱车来到此处，但寻遍园区也未找到挂门牌的厂家。最后在张海的指引下，在临潼区新丰刘寨村一处山坡下找到了这个没有任何标示的厂房，但大门紧锁，周边的群众称只知道是外地人在里面生产腊肉，但咋样生产村民都没见过，这家厂子大门一年四季都关着。　　执法行动　　省市食药监局“飞行检查”　　7月11日，接到记者的举报后，省食品药品监督管理局高度关注，并决定由该局肉制品监管处牵头启动“飞行检查”。　　7月13日上午9时45分，由省食药监局肉制品监管处、西安市食药监局肉制品监管处、西安市食药监局稽查局及三名专家组成的“飞行检查”组来到这家厂家，但任凭执法人员如何敲门，里面就是不开门。执法人员借来板凳朝里望去，发现该厂一名工作人员，抱着一个纸箱正在朝后面跑去。　　10分钟后，在执法人员的要求下，里面的工作人员才打开大门。　　添加剂在房中用被子捂着　　执法人员随后进入该公司厂区内，除了两名女工外，其他人员均进入了房间或离开车间。　　执法人员发现，刚才抱着纸箱离开的这位工作人员是该公司厂区负责人，他称，老板和老板娘两天前回河南老家了，现在公司负责人都不在。　　在工人宿舍内，床上没有任何物品，反倒是被子捂着什么，打开以后从里面发现有：三聚磷酸钠、卡拉胶、901保水胶、淀粉。　　浸泡池里漂着大量苍蝇　　进入生产厂区后，工作人员正在用水管清洗地面，几名工人穿着拖鞋，脚趾甲盖里黑漆漆的。　　在浸泡池操作间内，有六个浸泡池里面泡着成块猪肉，紧挨着浸泡池的是分割车间，工人将浸泡好的猪肉再次分割，用绳子悬挂起来，准备送入烘烤房间。　　华商报记者在现场发现，操作间内苍蝇嗡嗡地在头顶乱撞，几个浸泡着肉的池子上面，漂浮着大量的苍蝇。原因是在浸泡池的上方，安置了几个灭蝇器，打死的苍蝇全部掉到池中，和肉一块浸泡。爆料人张海所称注水机器就在这个操作间内，上面显示“盐水注射机”字样，机器下方是一排针孔。　　执法人员检查时，现场工人并未开动机器，但有清洗过使用过的痕迹。　　爆料人张海称，这就是该公司负责人购置的注水机，将三聚磷酸钠、卡拉胶、901保水胶、淀粉等稀释后高压注入肉中，卡拉胶和901胶能保证水分即使是在烤制的过程中也不外泄。　　他举例称，普通农户自家制作腊肉，需要腌制晾晒，然后用烟熏制，1斤鲜猪肉熏烤成腊肉后，只能做出六七两成品肉，因为烤制过程中水分蒸发了 而这种机器注入卡拉胶和901胶后，再怎么烤制，里面的水分是出不来的，换句话说，1斤鲜肉能熏烤出1.2两腊肉。　　没有称 添加剂用碗来量　　“给肉中添加哪些东西?应该添加多少?你们清楚不?”面对执法人员一连串的询问，该公司厂区负责人称，有专人按照要求配料，都是严格在国家允许的范围内。　　面对添加剂如何添加，该负责人称用秤来计量。但车间内没有称量器皿，在一个三聚磷酸钠的袋子中有一个碗。面对执法人员的询问，工人最后承认添加东西都是用碗来计量，全凭经验。　　在该公司化验室内，虽摆放着化验用具，但上面薄薄一层灰，初步判断化验室根本就没启用。厂区负责人称，检验员回老家了。　　在该公司负责人的办公室里，按照要求应该如实填写的进出货台账，全部是空白，而且还存在《肉制品生产许可证》上注册地址与实际生产地址不符的情况。　　4000多斤猪肉来源成迷　　在检查中执法人员再次发现，冷藏柜虽然开着，但里面并未存储猪肉的痕迹，那么池子里面浸泡着的这些猪肉又是从哪里来的呢?　　厂区负责人称，这些肉大约有4000斤，是两天前从西安方欣市场拉回来的，没有存储冷柜直接进入浸泡池。购买猪肉所具备的猪肉检疫票、监督部门的检疫章、屠宰场企业的检验合格证、检验合格章“两票两证”都在老板那里。　　不久，老板缑某就匆匆赶回。　　面对执法人员索要这批肉“两票两证”，缑某称，这批肉是3月份从外地进回来的。根据其提供的《动物检疫合格证明》显示，这份证明签发日期为2016年3月10日，产地为阳江市，收货人为西安市未央区的钟某，数量2万公斤。 　　辖区食药监所称已查处过　　省食药局“飞行检查”组执法人员通知辖区西安市临潼区食药监局工作人员到场。不久，临潼区食药监局稽查大队和新丰食药监所工作人员到场。　　面对“飞行检查”组执法人员，新丰食药监所所长马某称，今年5月份，在巡察中也发现此问题，下了整改通知书，责令整改。　　但是当“飞行检查”组执法人员提出，按照国家食药监总局要求，整改通知书应该一式三份给当事企业也留一份，既然已经查处就让企业将整改通知书拿出时，缑某看着临潼区食药监局工作人员面露难色。　　“我见到的最差的肉制品企业”　　“这样的生产环境，化验室、添加剂工作平台，你们看看有哪一样合格?”“飞行检查”执法组组长、省食药监局肉制品监管处处长刘忠琪询问临潼区食药监局及辖区食药所工作人员，有无按照要求开业前进行检查?有无按照要求定期巡察?巡查中发现的问题是否要求整改?整改后是否再次复查?　　“《肉制品生产许可证》上注册地址与实际生产地址不符，你们谁能告诉我，现在这家企业生产的腊肉是合格的还是不合格的呢?”新丰食药监所所长马某解释道，当时检查时发现此问题，但考虑到证件即将到期要更换，于是建议到期更换时更改。　　“这是这么多年我见到的最差的肉制品企业!”刘忠琪说，“如果这批肉说不清来源就流向市场，出现问题谁能担起这个责任?”　　检查中发现10大问题　　7月13日上午11时30分，经过对该公司从进货到制作到销售环节的检查，省食药局“飞行检查”组执法人员向该公司缑某通报了检查中发现的问题。　　分别是：生产车间缺少原料和包材的专用入口，工艺有交叉 成品库与外包间重合 现场未看到检验员、无检验记录、无开展日常检验痕迹 添加剂未按照要求进行管理，存放在生活区卧室内 配料室未见配料工具 车间内苍蝇多，灭蝇灯位于腌制池正上方 厂区内杂物多，乱堆放 进库查验生产、配料、检验、销售记录空白 产品标签与食品真实配料不符 功能间均无标识。　　意料之外　　样品检验竟合格　　在现场，执法人员对西安威联肉制品有限责任公司生产的“湖南腊肉”成品抽样，所有飞检人员和企业人员现场封存签字，交由临潼区食药监局，由该局按照流程送检，对里面的添加剂及其他成分进行化验。8月9日上午11时，华商报记者从临潼区食药监局稽查大队获悉，陕西省产品质量监督检验研究院对送检的“湖南腊肉”已有了检验结论。　　记者从《检验报告》上看到，该“湖南腊肉”感官、过氧化值、酸价、笨并、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量等九项检查项目，均符合GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》标准要求。　　4000斤肉品来源查清　　对于此前西安威联肉制品有限责任公司负责人缑某说不清那池子里面4000斤肉的从哪里来的问题，临潼区食药监局稽查大队一位负责人介绍，针对此事，该局7月18日发函至广东省阳江市阳东区食药局，对缑某当时出具的《动物检疫合格证明》企业进行核查。7月31日，该局收到回复称，这批肉销售企业合法，但无法核实冷冻库记录表中2016年3月10日出库的两万斤猪肉，是否销售给了西安威联肉制品有限责任公司。　　该负责人表示，该局根据缑某与对方往来的收款收据、银行汇款证明明细等，表明这4000斤猪肉能追溯到源头。　　因标签不符被罚5000元　　该负责人介绍，根据7月13日省食药监局“飞行检查”小组指出的环境卫生、标示标牌等问题，该局已责令西安威联肉制品有限责任公司进行整改，8月5日该局对整改后的现场进行了检查，发现这家企业对提出的问题已做了整改。　　该企业腊肉价比五花肉还低　　7月15日在记者对这家企业销售渠道调查时发现，西安市方欣冷冻副食品批发市场内销售的腊肉，大多都来自于西安威联肉制品有限责任公司，批发价格为14元-16元/斤。　　随后，记者从西安一家大型超市了解到，五花肉的价格16元/斤，湖南腊肉销售价格为49元/斤。　　既然西安威联肉制品有限责任公司腊肉批发价格这么低，那么其肉制品成本价格到底是多少呢?　　8月9日，根据临潼区食药监局稽查大队提供的供货票据和汇款凭据显示，从广东省阳江市运回的这批2万斤猪肉，支付了23.6万元。每斤猪肉成本价为11.8元。

据塔斯社报道，参加俄中政府间经贸合作委员会会议的中国国家能源局局负责人在会议结束后说，“西线”决定后，2020年俄罗斯即可成为中国主要天然气供应国，出口规模可达每年800亿立方米。“我们正在进行磋商，希望能从‘西线’获得300亿立方米天然气。如能达成一致，则所有供应线路合计将超过800亿立方米，包括液化天然气。这也就意味着俄罗斯将在对华天然气供应国中高居首位。”　　开启从远东对华输气　　这位中方负责人表示，两国企业已开始就扩大从远东对华天然气出口一事进行谈判，根据谈判初步结果，俄罗斯通过远东线路对华天然气出口，有望达到每年50亿至100亿立方米。“期待两国企业尽快签署合同，如果能在明年上半年达成是的。”　　俄罗斯能源部长亚历山大诺瓦克(AleksandrNovak)此前曾表示，俄中两国已就尽快协商通过西部天然气管线——“西伯利亚力量”——供应天然气达成一致。他表示，上个月在符拉迪沃斯托克，中国与俄罗斯总统普京会谈时提出尽快着手商讨合同的建议。　　中国市场份额与欧洲相当　　财务自由投资公司分析师安娜斯塔西娅索斯诺娃(AnastasiaSosnova)说：“近日俄罗斯天然气工业股份公司宣布与中国石油天然气集团公司签订合同，规定了30年内沿西线每年对华供应300亿立方米天然气的主要条件，剩下的只是价格问题。该合同达成的可能性很大。”　　据Finam集团公司分析师阿列克谢卡拉切夫(AlekseyKalachev)介绍，俄中两国在符拉迪沃斯托克东方经济论坛会晤后，建设从西西伯利亚对华输送天然气的天然气管线项目，成为此次论坛的重点之一。“之前几乎被放弃的阿尔泰天然气管线项目又获得新的前景。在与美国进行贸易对抗的情况下，无论是管线天然气还是液化天然气，俄罗斯天然气都会重新引起中国的兴趣。”他认为，对俄罗斯天然气工业股份公司来说，建设西线意味着未来对华天然气供应翻番、供应源和路线多元化、销售市场扩大和多元化、减少对欧洲消费者的依赖。卡拉切夫说，未来俄罗斯在中国天然气市场所占份额将从1/4增至1/3，与俄罗斯天然气工业股份公司在欧洲市场的份额相当，且欧洲市场份额还会下降。　　“东”“西”多线合作　　俄罗斯天然气工业股份公司正在建设“西伯利亚力量”天然气管线，天然气通过这条管线从东西伯利亚气田输出，包括雅库特的恰扬金斯科耶油气田和伊尔库茨克州的科维克塔气田，供应俄罗斯本国市场并对中国出口。对中国东部地区出口天然气的项目被称为“东线”。2017年，俄罗斯天然气工业股份公司对“西伯利亚力量”天然气管线的投资从762亿卢布(约合人民币78.6亿元)增至1588亿卢布(约合人民币163.8亿元)。　　根据俄气公司与中国石油天然气集团公司2014年5月签订的合同，未来30年内通过“东线”，俄罗斯每年将对华出口380亿立方米天然气，合同金额为4000亿美元。天然气管线跨境区域设计、建设和运营等方面的合作条件已于2014年通过政府间协议确定。“西伯利亚力量”输气管线将于2019年12月20日启动。2015年，俄气公司与中石油签署协议，确定了从西西伯利亚沿“西线”——“西伯利亚二号”天然气管线对华供应天然气的主要条件。同年俄气公司还与中石油签署了从俄罗斯远东对华出口管道天然气项目的谅解备忘录。2017年12月，俄气公司与中石油签署协议，确定了从俄罗斯远东对华出口天然气的主要条件。2017年，中国占俄气公司液化天然气供应总量的19%，共对中国出口62万吨，是2016年供应量的9倍。

[制作流程] ①纯牛奶加入烧杯，准备加热。 　　②纯牛奶加入水浴加热器加热。 　　③酸牛奶加入烧杯，因为有6%到10%的比例，酸牛奶不是直接加到纯牛奶中，而是先加入到烧杯中，再加入到纯牛奶中。 　　④两个分别加入酸牛奶、纯牛奶的锥瓶。 　　⑤分别加入微量皮革液(淡黄色)和微量乙基麦芽酚。 　　⑥用保鲜膜封住两锥瓶的口，放入培养箱发酵。 　　⑦8小时后，老酸奶发酵成功。左边是皮革液老酸奶，右边是正常添加剂老酸奶，中间的是超市买来的品牌老酸奶。比较下来，皮革液老酸奶的透明度不如另两个高，且能看到杂质。而另两种老酸奶肉眼看不见杂质。 　　央视知名主持人赵普的一段有关老酸奶和果冻“内幕很可怕，不细说”的微博，把老酸奶、果冻一度推上了风口浪尖。一段时间的沉寂之后，工业明胶、“皮革老酸奶”、“皮鞋很忙”等新闻热词似乎逐渐淡出人们视线，但这并不妨碍扬州大学几个有心的大学生对“皮革老酸奶”的兴趣。近日这几个大学生在实验室自制“皮革老酸奶”，试图通过实验来重现问题老酸奶的制作过程，并通过与正常老酸奶的对比，找到两者的区别。有关专家和质监人士对此表示赞赏，并就此作了点评。 　　成功做出“皮鞋牌老酸奶” 　　破皮鞋提炼出的工业明胶真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”吗?网传或许不假，但眼见更能说明问题。扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”产生了兴趣，他们在实验室自己动手，尝试老酸奶的制作。 　　为了便于比较，文永清等人制作了两种老酸奶，一种加入了皮革液，制成“皮革老酸奶”，另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。皮革液是用来制作工业明胶的，价格很低 乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质，可以食用。 　　“其实老酸奶的制作很简单，只需事先准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液、乙基麦芽酚等原料，以及装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等工具，除了皮革液和乙基麦芽酚，其它的东西在一般超市都可以买到。”文永清边做边介绍。　　制作开始。首先，将纯牛奶放在热水中加热，加热到60到70℃ 然后，将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占比6%到10%，用搅拌器拌匀，在罐口覆盖上保鲜膜，保证密封。之后，在大约60℃的环境下，将热水添加到带盖的桶里，放入瓷罐，桶周围包上棉被、衣物等保温。制作程序已经完成大半。 　　放置6到8小时后，从保温桶里拿出瓷罐，酸奶已经凝固，发酵成功。瓷罐被放入冷水中冷却，然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。 　　对比结果 　　皮革老酸奶发现杂质且易碎 　　将两份自制的老酸奶与第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他们发现，加了少许皮革液的老酸奶杂质相对较多，黏度和韧性比较小，用力摇便会出现斑驳痕迹 而另两份则无肉眼可见的杂质，置于容器中摇晃不易破碎。 　　“表面的现象是我们肉眼可见的，而要弄清楚它们的本质区别，我们还可以进行物质微量测定。通过加热、加重铬酸钾试液与稀盐酸的混合液，看是否生成枯黄色絮状沉淀物，再对沉淀物进行测定等方法，就可以确定老酸奶中是否存在工业明胶。”文永清等同学边做边给大家细细讲解。 　　为了进一步探明皮革液的成分，学生们进行了物质微量测定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加热混合，加重铬酸钾试液4份与稀盐酸1份的混合液，会生成枯黄色的絮状沉淀。进行沉淀试验并测定为阳性，说明皮革制液中存在工业明胶。而皮革液可以作为原料加入老酸奶中，也说明工业明胶完全可以被用到老酸奶制作中。 　　专家点评 　　原理对了，但配比不是这样的 　　这个实验是否科学?文永清等同学请教了江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平。孙教授表示，学生们的制作方法原理是对的，但实际生产中，不法生产商不会完全使用工业明胶，他们将价格低廉的工业明胶与食用明胶掺和在一起，添加比例不会如试验的这么大，但市民若长期食用，积聚起来的影响是很惊人的。 　　孙教授解释说，食用明胶和工业明胶的很多性质是相同的，它们均为蛋白质，在加工特性、盐析、起泡性、凝胶性方面具有相似性质，因此食品加工过程中选用工业明胶代替食用明胶一般人很难区别。 　　江苏省质检院食品检测中心主任徐春祥昨天接受扬子晚报记者采访时也指出，如果别有用心的厂商在食品中添加工业明胶，那么他们一定掌握了严格的配比，这也是一项“技术含量很高的活”。简单说来，学生自制“皮鞋老酸奶”时，一定添加了过量的工业明胶，而不法厂商添加的量肯定达不到这么多。因此，不法厂商生产的问题老酸奶不可能像大学生自制出的“皮鞋老酸奶”那样一眼就能看出杂质。 　　■新闻延伸 　　食用明胶工业明胶 混在一起难以检出 　　“工业明胶与食用明胶在来源、执行标准、生产规范和卫生规范等方面具有不同规定。目前食用明胶原材料大多为健康动物的皮以及一些植物胶原蛋白，植物类胶原蛋白多是从藻类提取的，而工业明胶的原材料则是食用明胶的下脚料或制革工业的副产物，两者价格悬殊。在执行标准方面，食用明胶与工业明胶有着严格的区别，如重金属残留，工业明胶是远远超标的。”江苏省动物营养学科带头人、扬州大学兽医学院动物营养学教授孙镇平说，在重金属残留方面，食用明胶的重金属残留量必须小于或等于百万分之五十，而工业明胶重金属含量远超这一指标，重金属检测是目前我国常用的测量食品中是否含有工业明胶的主要方法，“但是目前存在这样一种令人头疼的问题，有些黑心作坊主按一定比例将工业明胶与食用明胶掺和加入，依据重金属指标可能无法检测出食品有问题，但仍然属于非法添加的违法行为，这种‘潜伏’的伤害往往更可怕，这需要我们执法人员从源头抓起，不能单纯依靠成品抽样检查中几个指标的测定。” 　　此外，需要说明的是，近年来食品安全问题频出，食品添加剂更是常被提及，不少消费者可能会认为食品添加剂是“罪魁祸首”，其实食品添加剂是为不法厂商背了“黑锅”，因为只要合理使用食品添加剂，并不会影响食用者的健康，很多食品安全事件，添加的并不是食品添加剂，比如说三聚氰胺，它并不属于食品添加剂，完全是一种化工原料 再如工业明胶，它同样不应出现在食品中。 　　■消费建议 　　买老酸奶要“辨色” 冷藏的果冻不要买 　　扬大兽医学院学生们的实验基本还原了“皮革老酸奶”的做法，扬州市食品药品监管局食品安全协调处周波处长对此表示赞许。他指出，近年来食品安全问题已经成为现在最关乎民生的问题，从毒奶粉、假鸡蛋、瘦肉精到最近的“皮鞋很忙”，越来越多的食品被曝出具有重大的食品安全隐患甚至致病的危险。 　　周波建议市民在购买老酸奶时，要学会辨成色。通常来讲，含工业明胶的老酸奶一般质量比较差，杂质较多，黏度和韧性较小，易碎。而食用明胶是透明的、白色的，很干净。此外，工业明胶做的东西，为了缩减成本，在材料、工艺等环节上很马虎，所以做成的产品也不精致。 　　至于果冻，周波建议，不要买冷藏的，因为被冷藏出售的果冻很可能是添加了工业明胶的。由于工业明胶做成的果冻融点低，制备和贮存都需要低温冷藏，才不容易“露馅”。而超市里卖的封装型果冻，基本是用其他食用胶——卡拉胶或魔芋粉制成的。卡拉胶是从藻类海草中提炼出来的糖类胶，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，可放心食用。

十七世纪，最早的微生物学家安东尼.范.列文虎克(Antonie van Leeuwenhoek)利用聚光下的透镜看到了游动的细胞，并为之惊叹不已。自那时起，显微镜便开辟了新的研究前景。今年，诺贝尔化学奖授予了三位科学家。他们突破光学显微镜的极限，展现了活细胞分子级结构的清晰图像。 　　斯特凡.赫尔(Stefan Hell)、威廉姆.莫尔纳尔(William Moerner)和埃里克.白兹格(Eric Betzig)在上世纪九十年代与本世纪头十年内所取得的进展，意味着如今生物学家可以对蛋白质分散、进入细胞的过程进行实时观察。该技术可应用于研究神经元间如何连接，以及受精卵如何分裂成胚胎等问题。 　　&ldquo 这真是生命科学的革命，因为我们现在可以看到从前看不到的结构。&rdquo 斯特凡.赫尔说道。(斯特凡.赫尔在位于哥廷根的马克斯.普朗克学会生物物理化学研究所从事超分辨率技术的研究工作。)或如诺贝尔委员会所说：&ldquo 显微(微米)技术已然变为显纳(纳米)技术了。&rdquo 　　正如德国物理学家恩斯特.阿贝(Ernst Abbe)于1873年所意识到的那样，无论透镜有多干净，光学显微镜所呈现的细胞分子图像总是模糊不清的。物理定律决定：当物体间距小于约200纳米(约为可见光波长的一半)时，可见光将无法分辨不同物体，而这些物体将会呈现为一点。这称作阿布衍射极限。在这种分辨率下，人们可以看到细胞中的细胞器，却看不到细胞器的具体结构。电子显微镜比光学显微镜的分辨率高，但只限于真空条件下使用，故仅能用于研究已死的组织。 　　阿布极限是客观存在的，无法克服。于是，2014年的诺贝尔奖得主们转而运用荧光团(荧光分子)技术。所谓荧光团技术，即激光器发射出特定波长的激光，冲击荧光团使其发光。这一技术现常用于生物成像。 　　战胜模糊 威廉姆.莫尔纳尔现就职于加利福尼亚州斯坦福大学。他于1989年在位于圣荷西的IBM阿尔马登研究中心工作时，发现了单个分子会发出微弱的荧光。1997年，他在加利福尼亚大学圣地亚哥分校任职期间，又找到了控制荧光的办法，从而可以像开关灯一样改变分子。但仍旧需要这些单个分子间距大于200纳米才能分辨出来。 　　1995年，新泽西默里山贝尔工作室的埃里克.白兹格提议：如果使细胞中异种分子发出不同颜色的光，研究人员应当可以通过顺序拍摄红分子、绿分子、蓝分子的照片来提高分辨率。虽然同色荧光团仍需相距200纳米以上，但通过图层叠加的方法的确可以做出拥有更高分辨率的结构图。接下来，莫尔纳尔证明了各类同种分子可在不同时刻发光。这项发现最终将白兹格的想法变成了现实。 　　白兹格历经近十年才将他的想法付诸实践。他曾离开科学学术界，到他父亲在密歇根的医疗设备公司工作。2006年，他效力于弗吉尼亚州阿什本地区霍华德?休斯医学研究所珍妮利亚农业研究院。他运用这项技术拍摄了一张溶酶体蛋白的超分辨率照片，溶酶体蛋白上遍布着带有绿色荧光标记的分子。德国维尔茨堡大学超分辨率显微技术研究员马库斯.萨澳(Markus Sauer)说：这项技术现可达到20纳米的分辨率。 　　此时，正在芬兰图尔库大学工作的斯特凡.赫尔发现了一种可以避开阿布极限的技术。这项技术同样依赖于对荧光分子的控制。1994年，他提出：使用激光器制造有色荧光团，然后再次使用激光器使部分荧光团停止发光。其实早在1917年，爱因斯坦就描述了这一过程。 　　赫尔的方法是运用第二次激光照射冲击被照亮的荧光团，如此一来只剩下极少荧光点在发光。而由于无法战胜阿布极限，最后的图像还是模糊的。但有一点可以肯定，第二次照射后剩下的极少荧光点可以帮助研究人员确定光源。 　　将一系列这样的荧光点集合起来，就可以得到一幅高分辨率的图像。理论上，这些荧光点可以达到仅几纳米的间距。但在活细胞中，30纳米左右已然是极限了。萨澳说：这是由于现阶段第二次激光强度太大而常常破坏荧光团。 　　细胞的世界 　　&ldquo 至少在我看来，二十世纪那么多的物理发现一定能帮我们克服衍射难题。&rdquo 现就职于哥根廷马克斯?普朗克学会生物物理化学研究所的赫尔，在得知获奖消息时这样对诺贝尔委员会说道。 　　&ldquo 的确如此，赫尔运用的所有量子物理原理都在二十世纪二十年代末被发现。&rdquo 托马斯.卡拉尔指出。托马斯.卡拉尔(Thomas Klar)是奥地利约翰.开普勒林兹大学应用物理学研究所负责人，曾在2000年与赫尔合着原理论证的论文。 　　赫尔接到诺贝尔委员会打来的电话时正在读一篇科学论文。之后，他说：&ldquo 我读完了想看的那段，然后打电话给我的妻子和一些亲友。&rdquo 　　今年诺贝尔奖得主们的发明尚未成为常规技术，但已有许多生物学家运用此技术拍摄出了很好的细胞内部结构图。赫尔还发布了间距40纳米的小泡在神经元内游动的视频。庄小威是马萨诸塞州剑桥市哈佛大学的一名化学家。她自己则另有发明&mdash &mdash 随机光学重建显微法。该显微法可用于展现肌动蛋白纤维如何沿轴突横截面周长呈环状包裹轴突。&ldquo 将来会出现许多新版的超分辨率显微镜。&rdquo 赫尔说道。

方解石可以在多种地质环境中形成。方解石U-Pb年代学在诸多地学领域具有较大应用前景，如古气候、沉积学、成岩作用、断裂时代、成矿过程以及油气运移等方面。 　　早期方解石U-Pb定年主要基于同位素稀释法(ID)，然后采用热电离质谱(TIMS)或多接收电感耦合等离子体质谱(MC-ICP-MS)进行测定。然而，这种分析方法耗时长，成功率低，需要样品溶解以及U和Pb的化学分离；其空间分辨率差，不适合用于具有环带变化的样品，因此未得到广泛应用。 　　自2014年激光剥蚀电感耦合等离子体质谱(LA-ICP-MS)首次应用于化石中方解石胶结物U-Pb定年以来，该技术在解决一系列关键地质问题中得到广泛应用。与ID-TIMS相比，LA-ICP-MS具有空间分辨率高、分析速度快等优点，能快速测得样品的U-Pb比值。但方解石U含量普遍较低( 　　基于此，研究建立了LA-SF-ICP-MS方解石U-Pb定年技术。采用国际标准物质Duff Brown Tank、JT和ASH-15对方法的分析精度和准确度进行了验证(图2)。通过改善的灵敏度，空间分辨率达到85-110微米，可以对大多数方解石进行U-Pb定年。研究还进一步证明，基于LA-ICP-MS二维元素成像技术选取样品定年区域可提高方解石U-Pb定年的成功率。 　　副研究员兰中伍及其合作者将该技术应用于埃迪卡拉纪盖帽碳酸盐岩上。Marinoan冰川杂砾岩和其上部的盖帽碳酸盐岩是支持雪球地球假说(snowball Earth)直接的岩石学证据，该岩石组合指示了古气候由冷到暖的变化，是多学科领域关注的前沿和焦点。前人从这套盖帽碳酸盐岩内陆续开展了沉积学、地层学、地球化学和地球生物学等方面的工作，但其复杂的沉积结构和异常低的δ13Ccarb值( 　　通过对方解石进行U-Pb定年，在Tera-Wasserburg图解中得到了636.5 ± 7.4 Ma 下交点年龄(图4)。传递衰变常数和标样误差之后，年龄误差为17.8 Ma。因此，采样层位的沉积时代为636.5 ± 7.4/17.8 Ma。该年龄和前人从盖帽白云岩内白云石中测得的U-Pb年龄629.3 ± 16.7/22.9 Ma以及火山灰锆石U-Pb年龄635.23 ± 0.57 Ma在误差范围内相一致。新的年龄数据表明方解石在埃迪卡拉纪早期形成，不可能在埃迪卡拉纪晚期或者寒武纪热液活动中形成。 　　方解石REE组成总体上表现出La，Y和Gd正异常(δGd=1.1-1.96)，高Y/Ho比值(大多数44)(图5)。Eu以正异常为主(δEu=1.02-1.38)，少量表现出负异常(δEu=0.79-0.96)。高Y/Ho比值为海水沉积的特征，Eu正异常说明有热液活动的影响。从REE配分型式上可以看出有些方解石可能是从海水中形成的。这种情况下，甲烷的厌氧氧化(AOM)形成了方解石、黄铁矿、硫酸钡、铁氧化物，以及盖帽白云岩中的负δ13Ccarb值。负δ13Ccarb方解石和盖帽白云岩近于同期形成，甲烷水合物去稳导致甲烷泄露到大气中，引发冰川融化。有些方解石可能是在埃迪卡拉纪早期(ca. 632 Ma)热液活动中形成的。 　　研究成果发表于Science China Earth Sciences和Geological Magazine。研究工作得到国家重点研发项目、国家自然科学基金、岩石圈演化国家重点实验室开放基金、古生物学与地层学国家重点实验室开放基金，以及地质过程与矿产资源国家重点实验室开放基金的共同资助。 图1.三种锥组合(S + H、Jet + H和Jet + X)在不引入N2和引入少量N2条件下206Pb和238U的信号强度图2.ASH-15的下交点年龄和U含量结果图，其中下交点年龄结果以Tera-Wasserburg图表示；U含量变化以相对概率的形式表示。蓝色虚线为固定上交点207Pb/206Pb为0.832的等时线；黑色实线为未固定上交点的等时线。在不同时间内，共进行了2次独立分析图3.三峡地区九龙湾剖面陡山沱组底部葡萄状白云岩内矿物共生组合(BSE图像)。多种形态的方解石胶结物和黄铁矿充填在等厚状白云石内部的孔洞和裂隙内，后期被石英胶结物所包裹图4.方解石Tera-Wasserburg谐和图。回归线的上交点代表普通铅组成，下交点代表样品的年龄图5.葡萄状白云岩内方解石的REE配分型式

连接你我的心 同庆四十华诞2022年，连华科技迎来了四十华诞。为庆祝和纪念公司成立四十周年这一重大里程碑，7月29日-31日举办了“连接你我的心，同庆四十华诞”——丰宁坝上草原团建活动，让大家在领略自然秀丽之美的同时，舒缓身心享受片刻的宁静，从而提升团队凝聚力和向心力，为守护好水质生态安全继续努力奋斗。神仙谷七彩森林公园 7月30日上午，大家乘车前往AAAA级神仙谷七彩森林国际旅游度假区。翠绿的松林、起伏的草原、盛开的花朵、凉爽的空气让昨日长途跋涉的劳累一扫而空。在乘坐观光小火车前往景区深处后，大家纷纷合影留念，然后开始自由活动，爬云亭、登玻璃栈桥，步行近5公里的木质栈道，肆意挥洒青春的汗水。中国马镇舞马世界主题乐园上午领略坝上草原的自然之美，下午领略中国马镇的人文之美。大家步入舞马世界主题乐园后，映入眼帘的天马行空游乐区里，太空飞车、坝上方舟、怪屋、斜屋、旋转秋千… … 近20项游乐设施吸引大家纷纷前往体验。除了惊险刺激的乐园项目，还有各大剧场里草原丝路、战神赵子龙、汗血宝马、飞刀飞斧等演艺项目精彩纷呈。玩累了看累了还有美食街各种美食小吃可供享用，品草原美食，看草原风情，不虚此行。篝火晚会返程回到酒店，“夜”生活正式开始。期待已久的篝火晚会、热情奔放的草原歌舞、香气四溢的碳烤全羊、草原之夜露天卡拉OK… … 第一天的旅程在欢声笑语中完美落幕。草原合影7月31日上午，大家前往马场游玩，骑马、射箭、套圈、飞刀、射击… … 草原特色项目让人流连忘返。广阔的草原，哒哒的马蹄，蓝天白云、青山绿水，这一切的自然美景，需要我们用心守护。绿水青山就是金山银山，每一份美景，都是自然的馈赠！守护好绿水青山，就是守护好我们的未来！连华科技，守护中国水质40年！加油！连华人！

冰激凌加工店内，工作人员在操作台前用机器制作冰激凌可食用托盘。 制作不同风味的冰激凌需要不同的配料。 制作完成的冰激凌。 　　作为一种冷冻乳制品，冰激凌是夏季常见的消暑食品之一。 　　形式最简单的冰激凌，是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成。将它们混合在一起之后需要将温度降到非常低，以确保形成比较松软的形态而不是一个大冰块。 　　在一些现场加工制作不同口味冰激凌的品牌店铺，也会有一块温度保持在零下9度左右的大理石，避免冰激凌原液过快融化，影响口感。 　　广东省韶关学院食品科学与工程系教授彭珊珊介绍，冰激凌中含有大量的食品添加剂，主要有乳化剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、着色剂等几类，用于满足其色泽、口味、形态等需求。 　　记者随机从市场上购买了一些冰激凌，发现它们的配料表中确实都包含了多种食品添加剂，少则六七种，多则十几种。 　　食品安全专家 　　过量食品添加剂有潜在危害 　　&ldquo 夏天常吃的冰激凌中普遍含有多种人工合成色素，其中的胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝及铝色淀添加剂已在国外禁用，但在国内仍被广泛使用。&rdquo 彭珊珊说，如果长期大量食用含有这些添加剂的食品，对于身体各项机能尚未发育健全的儿童会存在一些潜在危害。 　　食品安全专家董金狮表示，食用过量的添加了食品添加剂的食品，会给身体健康带来诸多隐患。如甜蜜素是一种常用于增加口感的甜味剂，如果经常食用甜蜜素含量超标的冰激凌，就会因摄入过量对人体肝脏和神经系统造成危害，特别对体质弱的老人、孕妇、小孩，因其代谢排毒的能力相对较弱，危害更明显。 　　冰激凌生产商 　　&ldquo 不超标就是安全的&rdquo 　　有冰激凌生产商则指出，冰激凌中添加剂的使用量其实非常少。国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》要求所生产的食品必须明确食品添加剂标签。因此，冰激凌标签上以往标注的增稠剂、食用色素、香精等名称改成了具体的使用配料，哪怕是只有毫克的微量，因而就出现了多达十几种的食品添加剂。&ldquo 不超标，就是安全的。&rdquo 　　据了解，食品添加剂有个使用原则，就是能不使用就不使用。随着消费者食品安全消费意识的提高，现在业内为了应对市场需求，也日渐减少添加剂的使用。比如，越来越多的厂家放弃了价格低廉的甜蜜素，而采用传统的白砂糖来增甜，而前者的价格是白砂糖的1/50。 　　■ 详解 　　冰激凌定型需要添加乳化剂 　　●彭珊珊，广东省韶关学院食品科学与工程系教授 　　1、稳定剂 　　也称增稠剂，用以提高冰激凌的黏稠度和膨胀度，从而改变食品的物理性质，赋予食品黏稠、润滑、适宜的口感，并有乳化、稳定作用。冰激凌生产中常用的稳定剂有海藻酸盐、瓜尔豆胶、卡拉胶等。 　　2、乳化剂 　　冰激凌是一个极为复杂的三维体系，既可看成是水包油乳状液，又可认为是液/气两相混合的泡沫体系。而油和水是两种互不相溶的液体，它们在机械外力的作用下，可以互相混合，但一般难以混合成稳定的乳浊液，当施加的外力消失时，它们又会很快分离为原来的两种液体，为了使互相均匀混合的状态得以长久保持，需要添加乳化剂，这样冰激凌才具有所需的泡沫和组织造型。 　　3、甜味剂 　　通常所说的甜味剂是指人工合成的非营养甜味剂、糖醇类甜味剂与非糖天然甜味剂3类。甜味剂在冰激凌中主要有改善口感、调节和增强风味、掩蔽不良风味等作用。常用的有甜蜜素、木糖醇等。 　　4、香精香料 　　食品中常用的天然香料主要有柑橘油类和柠檬油类。柑橘油类和柠檬油类都属于芸香料植物的产物，其中有甜橙油、酸橙油、橘子油、柚子油、柠檬油、香柠檬油、白柠檬油、橙叶油等品种。其他使用较多的天然香料还有薄荷素油和留兰香油。合成香料大多配成食用香精后使用。食品中直接使用的合成香料仅有香兰素、苯甲醛和DL-薄荷脑等少数品种。 　　■ 趋势 　　低脂无糖冰激凌大受欢迎 　　●宋瑀，冰激凌制造者 　　冰激凌的口味主要由原料决定。原料包括冰激凌原液和配料，原液是工业化生产，主要是原味和巧克力两种。而配料有几十上百种，包括水果、蛋糕、饼干等，不同的创意，做出来的冰激凌完全不同。原味和巧克力味冰激凌，用原液就可以直接做出来。如果是特殊口味，如薄荷味、草莓味冰激凌，就要在原液中加入薄荷、草莓糖浆，搅拌后才能做出来。 　　近几年，由于功能甜味剂和油脂替代物的不断发展，以及人们对健康食品的追求和口味的不断变化，低脂和无脂冰激凌大受欢迎。典型的商品冰激凌含12%～16%的乳脂肪，低脂和无脂冰激凌的乳脂肪含量则要低很多。 　　无糖是指无蔗糖，即用阿斯巴甜和其他低热量甜味来替代蔗糖。低脂或无脂是用脂肪替代品如Litesse、Dairy-lo等替代冰激凌中加入的脂肪，从而降低脂肪含量，减少热量，并可强化产品口感、质地、稳定性、增加容积等。 　　■ 辨析 　　冰激凌不能解渴 　　解渴需要的主要是水，并不需要吃蛋白质、脂肪，这些东西都没有解渴的作用，甚至正相反，它会使水的吸收更慢一些，所以说吃冰激凌绝对起不到解渴作用，甚至可能越吃越渴。如果真想解渴又想吃雪糕，那应该去啃冰棍，因为它的主料就是水和糖。 　　吃雪糕不一定导致肥胖 　　如果按正常计算，一般每人每天食用一份50至150g的冰激凌，热量为100至300千卡路里，是人们日常饮食摄入量的1/10至1/15。所以，吃冰激凌并不必然导致肥胖。但是，如果脂肪、糖、蛋白质等摄取已经足够，再多吃冰激凌，它当然就成了&ldquo 垃圾食品&rdquo ，即使是低脂、低糖产品，虽然单位卡路里含量减少了，但吃得多了，总热量还是很高的。因此，凡是冷冻饮品都不能过量食用。

近日，一条有关“胶水牛排”的新闻刷爆朋友圈。有媒体报道，通过使用“卡拉胶”“黄原胶”“谷氨酰胺转氨酶”等“肉类粘合剂”，可以将碎牛肉拼接成一块牛排，制成所谓的“胶水牛排”。而这种再制牛排不仅在市场上广泛售卖，且价格并不比新鲜牛肉便宜。消息一经传出，不仅引发了公众担忧和恐慌，更将本次事件的主角——食品添加剂推上了风口浪尖。　　食品添加剂对人体真的有害吗?在此次“牛排”事件中，虽然食药监部门和有关专家曾多次辟谣，强调了黄原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等作为食品添加剂，是允许按需求添加且在规定剂量内安全无害的。但对于公众谈“牛排”色变的情况，我们还是忍不住发问：食品添加剂在中国为何总被“妖魔化”?　　就拿这次的热点添加剂卡拉胶来说，本身是一种从植物中提取的常见添加剂，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)中也常被作为增稠剂、胶凝剂，列入各类食品按生产需要适量使用的食品添加剂名单中。这个常被用于稀奶油、黄油、面制品、糖浆、香辛料类、婴幼儿配方食品、果蔬汁等食品中的添加剂，这次却险被冠上健康“凶手”的名号。　　早在两年前，中国工程院院士陈君石就公开表示，真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过。由于中国消费者对添加剂存在错误认识，食品添加剂被“妖魔化”的问题远远没有得到解决。未经考证的信息经过媒体传播的放大，造成的后果远远超过对人体健康产生的危害。同时他也指出：“食品安全不是中国特色，消费者对中国食品安全有如此严重的误解是中国特色之一。”　　在今年7月举行的“大数据时代的食品安全”论坛上，中国国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材也表示，多数民众视食品添加剂如遇见“猛虎”，其实，食品添加剂只是现代食品产品中的一样必需品，按照现有的方法标准进行添加衡量，就不能视其为祸害。　　随着社会发展和民众生活水平的不断提高，公众对食品安全的期待也在不断上升。2015年，国家出台了“史上最严”的《食品安全法》，明确提出要对食品添加剂生产实行许可制度。随着国家加强食品添加剂方面的管控，希望公众对于添加剂的了解认识也进一步提升，不再出现此类“谈虎色变”的现象。

新西兰制定鱼食及鱼饵的进口健康标准 　　新西兰近日发出G/SPS/N/NZL/425号通报，新西兰生物安全局对鱼食及鱼饵制定进口健康标准。内容主要涉及：规定了无论产地国或出口国在签发商品准许入境新西兰的生物安全检验许可证书前必须执行的过境或检疫期间动物卫生要求。在进口风险分析的基础上，制定了适用于所有产地国的鱼食及鱼饵的进口健康修订标准。 　　该标准的拟批准日期为2009年10月19日。 　　新西兰修订谷物等进口植物卫生要求 　　新西兰近日发出G/SPS/N/NZL/295/Add.1号通报，对用于消费、饲料或加工的谷物或种子的进口卫生标准进行了修订。内容涉及：(1)罂粟新计划。罂粟进口要求以前书面写在内部程序里，现在已纳入进口卫生标准,还没有明确的生物安全要求。罂粟种子进口商在进口前必须获得新西兰卫生部的书面批准。(2)修订小麦计划。明确将出口国对监管的真菌进行检测的选项纳入植物卫生要求和补充声明中。 　　该修订要求无须再征求意见。 　　新西兰对进口中国食用鲜洋葱头制定植物卫生风险草案 　　新西兰近日发出G/SPS/N/NZL/42号通报，新西兰农林部生物安全局对进口中国产食用洋葱头制订了植物卫生风险的风险分析草案。 　　该草案的拟批准日期为2009年8月。 　　美国修订瓶装水法规 　　美国近日发出G/SPS/N/USA/1869/Add.1号通报，美国FDA公布了一项最终法规,修订了FDA瓶装水法规，以保证按排泄物指标大肠埃希杆菌显示，瓶装水未受排泄物污染。新法规包含以下要求:(1)瓶装厂家每周对水源的大肠菌总数进行微生物检测 (2)如水源或成品瓶装水中发现任何大肠菌，瓶装厂家必须确定大肠菌生物体是否是大肠埃希杆菌(E.coli.) (3)含E.coli的水源的水质被认为是不安全、不卫生，将禁止用于瓶装水生产 (4)在瓶装厂家使用E.coli检验结果为阳性的水源之前,必须采取适当措施纠正或根除使用水源受E.coli污染的原因,必须保存对该措施的记录 (5)含E.coli的成品瓶装水将被认为掺假。 　　该最终法规已经公布。 　　加拿大制定多项农药最高残留限量标准 　　加拿大近日发出G/SPS/N/CAN/362、364、365、368、369、370/Add.1号多项通报，对农药咪唑菌酮、稀禾定、甲霜灵、吡虫啉、氟酮磺隆以及赛座灭分别制定了最高残留限量。 　　上述法规均已生效。 　　韩国制定食品标准规范修订案 　　韩国近日发出G/SPS/N/KOR/331号通报，韩国食品药物管理局拟修订食品标准规范，涉及产品包括食品仪器、容器及包装。主要内容：(1)规定苯甲酮用作印刷油墨成分的迁移限量及测试方法。 　　(2)加严以下成分的迁移标准:聚乙烯对苯二酸酯(PET)中的锑(Sb)、-烯-苯乙烯树脂、聚甲基丙烯酸酯(MS)及甲基丙烯酸甲酯-丙烯腈(acrylonitrile)-丁苯(butadiene-styrene)共聚合(MABS)异丁烯酸甲酯内的(Methylmethacrylate)及木材内二氧化硫、邻苯基苯酚(ortho-phenylphenol)、噻苯咪唑(thi?鄄abendazole)、联苯(biphenyl)及戴挫霉(i?鄄mazalil)。 　　另外，对纸或加工纸内多氯联苯(PCBs)的残留限量及测试方法提出更高要求。该修订案目前正在征求意见中。 　　韩国拟修订食品添加剂标准规范 　　韩国近日发出G/SPS/N/KOR/329号通报，韩国食品药物管理局拟修订食品添加剂标准规范，修订内容包括：强化重金属规范，或规范以下30种食品添加剂的成分:微晶纤维素、瓜尔胶、蛋黄素、刺槐豆胶、溶菌酶、万寿菊萃取物、蜂蜡、高岭土、纤维素粉、甜菜红、黄原胶、虫胶、环糊精、阿拉伯树胶、胭脂树萃取物、藻酸、液体石蜡、蔗糖酶、葛兰胶、巴西蜡棕蜡、焦糖色、卡拉牙胶、卡德兰凝胶、胭脂虫提取物、塔拉胶、鞣酸、浓缩微生物E(混合物)、浓缩生育醇(d-a-toco?鄄pherol)、黄蓍胶、辣椒油。 　　(1) 规定以下5种残留溶剂的规范:瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶、环糊精、鞣酸。规定以下12种微生物标准:瓜尔胶、刺槐豆胶、溶菌酶、高岭土、黄原胶、环糊精、藻酸、蔗糖酶、葛兰胶、卡拉牙胶、卡德兰凝胶、黄蓍胶。 　　(2) 修订环糊精和浓缩d-生育酚(混合物)含量的规范。 　　该法规还规定了转基因食品添加剂的生产标准。修订了次氯酸水、环糊精及浓缩d-生育酚(混合物)的定义以及修订了烟熏味香料的使用标准。修订规范的拟批准日期待定。 　　韩国拟定修改食品添加剂标准规范 　　韩国近日发出G/SPS/N/KOR/333号通报，韩国食品药物管理局拟定修改食品添加剂标准，内容涉及：(1)加强重金属包括铅、镉、汞的规范、以及对30种食品添加剂的成分进行规范：稀释过氧苯甲酰、过氧化氢、果胶、葡萄皮萃取物、乙烷、红花油、红花黄色素、活性碳、酶催分解蛋黄素、葡甘露聚糖、皂树萃取物、印度树胶、番红花色素、叶红素、小烛石、叶绿素、甜蛋白、支链淀粉、达玛树脂、番茄红素、月桂酸、硬脂酸、棕榈酸、蓖麻油、肉豆蔻酸、油酸、癸酸、辛酸、尼生素、游霉素 (2)规定6项微生物标准: 葡甘露聚糖、印度树胶、甜蛋白、支链淀粉、尼生素、游霉素 (3)加强果胶溶剂残留规范 (4)制定活性碳内氰化合物的规范 (5)制定乙烷及活性碳内多环(或更高)芳香烃的规范。另外，还修订了食品添加剂法规一般测试方法内原子吸收光谱测定法及制定汞电感耦合等离子体原子发射光谱测定法。 　　该修订标准目前正在征求意见中。

1.食品添加剂应当标示《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的食品添加剂通用名称如果《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以“环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）”为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。2.应如实标示产品所使用的食品添加剂，但不强制要求建立“食品添加剂项”在同一预包装食品的标签上，所使用的食品添加剂及可以选在以下三种形式之一标示：（1）全部标示食品添加剂的具体名称，食品添加剂的名称不包括其制法，如加氨生产、普通法、亚硫酸铵法生产的焦糖色，在标签上可统一标注为“焦糖色”；（2）是全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码（INS号），如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称，如“磷脂”可以表示为“大豆磷脂”；（3）全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体名称。一种食品添加剂可能具有多种功能，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品的实际功能在标签上标示功能类别名称。举例：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：a.丙二醇；b.增稠剂（1520）；c.增稠剂（丙二醇）。食品中添加了两种以上同一功能的食品添加剂，可选择分别标示各自的具体名称；或者选择先标示功能类别名称，再在其后加标示各自的具体名称或国际编码（INS号）。举例：可以标示为“卡拉胶、瓜尔胶”“增稠剂（卡拉胶、瓜尔胶）”或“增稠剂（407,412）”。如果某一种食品添加剂没有INS号，可同时标示其具体名称。举例：“增稠剂（卡拉胶，聚丙烯酸钠）”或“增稠剂（407，聚丙烯酸钠）”。3.复配食品添加剂的标示应当在食品配料表中标示在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。若标注复配食品添加剂的名称，需注意复配食品添加剂的命名规则应符合《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》（GB 26687-2011）的规定。应以“复配”+“GB 2760中食品添加剂功能类别名称”或“复配”+“食品类别”+“GB 2760中食品添加剂功能类别名称”，如复配水分保持剂，或复配肉制品水分保持剂等。例如：某食品添加剂了复配着色剂，可标示为“复配着色剂（天然胡萝卜素、苋菜红）”或在配料表中直接标注“天然胡萝卜素、苋菜红”。4.食品添加剂中辅料的标示食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时，不需要再配料表中标示。食品添加剂中的辅料是为了单一或复配的食品添加剂的加工、贮存、标准化、溶解等工艺目的而添加的食品原料和食品添加剂。这些物质在使用该食品添加剂的食品中不发挥功能作用，不需要再配料中标示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化剂等辅料的叶黄素可直接标示为“叶黄素”，或者“着色剂（叶黄素）”“着色剂（161b）”。5.酶制剂的标示酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示；如果在终产品中仍然保持酶活力的，应按照食品配料表标示的有关规定，按制造或加工食品时酶制剂的加入量，排列在配料表的相应位置。对于不需要标示的加工助剂、酶制剂、食品添加剂中的不发挥工艺的辅料等，企业也可以在配料表中标注。6.食品营养强化剂的标识食品营养强化剂应当按照《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）或原卫计委公告的名称标示。既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料，应按其在终产品中发挥的作用规范标示。当作为食品添加剂使用，应当标示其在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定的名称；当作为食品营养强化剂使用，应标示其在《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）中规定的名称；当作为其他配料发挥作用，应当标示其相应具体名称。例如，味精（谷氨酸钠）既可以作为调味品有可以作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应当标示味精。

p 　　为进一步深化中美两国药典机构战略合作，加强双边技术交流、共筹未来合作发展，中国药典委员会和美国药典委员会于2017年11月17日在北京共同举办“第九届中美药典论坛”。国家食品药品监督管理总局相关司局，国家药典委员会，美国药典委员会，北京亦庄经济技术开发区的有关领导，来自国内外药品监管、研究、检验、标准制定机构以及相关生产500余名专家、代表参加了本届论坛。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/b1b215bb-af9b-45c2-af54-bc37ec025f1d.jpg" style=" " title=" 1_副本.jpg" / /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/38039ffe-3e7b-4ab0-9336-9548feeda2fb.jpg" style=" " title=" 2_副本.jpg" / /p p 　　国家食品药品监督管理总局国际合作司袁林司长、北京亦庄经济开发区管委会绳立成副主任出席了论坛开幕式并致辞。 /p p 　　本届论坛以“高质量标准----药品质量的基石”为主题，围绕药品政策法规、质量控制和药品标准发展开展交流、共享经验。上海中医药大学陈凯先院士做了题为“中医药与世界医学的发展”的报告，全面阐述中医药学的特色和优势、当代医学面临的挑战、中医药在当代的地位和作用、中医药的创新发展以及中医药现代化和国际化前景 中国药典委员会张伟秘书长做了题为“药监改革和药典规划”的报告，全面回顾了中美两国药典机构合作历程，并就当前我国药品审评审批制度改革重大决策，以及2020年版《中国药典》编制规划进行了深入的解读 美国药典委员会首席执行官罗纳德· 皮尔文昌至博士在题为“国际合作提高药品质量，促进公众健康”中表示，药品质量无国界，当前药品监管面临的共同挑战，美国药典会将加强国际合作，特别是加强与中国药品监管、检验和标准制定机构的合作，不断提升质量保证的建设能力 中国食品药品检定研究院朱炯处长代表李波院长，介绍了“2016年国家药品抽检等品种范围、质量情况以及抽检工作中发现的问题 美国药典委员会的科学联络官戴斯曼.汉特博士介绍了美国药典编制规划和工作进展 浙江大学陈翼宇教授就药品生产过程自动化及过程控制的技术设计、技术应用、未来发展进行了介绍。 /p p 　　药典论坛期间，双方还举行了“中美两国药典机构闭门会议”，张伟秘书长与罗纳德· 皮尔文昌至首席执行官分别回顾了过去一年来，双方在中美合作MOU 框架下，所开展的各项工作及所取得的成绩 就双方感兴趣的合作领域进行了深入探讨，明确了未来标准合作的重点工作。美国药典委员会董事会成员罗伯特· 梅耶博士、高级法务副总裁苏珊· 迪马斯博士、全球事务副总裁安东尼· 卡拉文琪博士、全球市场战略副总裁萨拉赫· D· 基维利恩博士、全球实验室管理副总裁库杜鲁· 苏兰德拉· 纳斯博士、高级经理辅料科学家约翰· 吉安诺恩博士、USP上海研发中心高级总监操洪欣博士，中国对外事务副总监冯帆女士 国家药典委员会宣传交流处任重远处长、化药处张筱红副处长、业务综合处洪小栩副处长、宋宗华副处长、尚悦同志出席了闭门会。 /p p 　　自2004年首届中美药典论坛举办以来，中美双方药典机构已成功举办了八届中美药典论坛。其中六届分别在中国的上海、北京、天津、杭州、西安、苏州等地举办，两届分别在美国的巴尔的摩和马里兰州的美国药典委员会总部罗克韦尔举行。当前“中美药典论坛”已成为全球较有影响力的国际药品标准交流活动之一，是展示各国医药产业发展的成就、药品管理的成功经验、质量控制技术以及药品标准的最新进展技术交流平台。 /p p 　　此外，国家药典委员会还与国家食药总局高级研修学院同期举办了“第五届中国药典分析检测技术交流与研讨班”，并委托中国医药包装协会举办了“2017中美药包材和药用辅料研讨会”。 /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/b70aa78f-62a2-4f72-ad1b-e9f55a4b3f3b.jpg" style=" " title=" 3_副本.jpg" / /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/ae4f170a-a7e1-450a-8de1-f9dd7877e217.jpg" style=" " title=" 4_副本.jpg" / /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/0e6a00f6-2163-4e97-b531-c87fe487817e.jpg" style=" " title=" 5_副本.jpg" / /p p style=" text-align: center" img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/insimg/721f520e-faff-46e7-a041-428c1e2290d1.jpg" style=" " title=" 6_副本.jpg" / /p p br/ /p

2007年7月14日－15日，本网第一届仪器论坛版主年会在地处京郊的雾灵山会议中心召开。共计二十四位本网仪器论坛版主参加了此次年会，他们分别来自于全国各地的分析测试机构、生物医药公司、知名高等院校、检验检疫部门、环保监测部门、酒业乳品行业、地质及金属研究所等分布于多领域多行业的不同单位，年龄也遍布于老中青各阶段。 在7月14日下午举行的年会上，本网论坛管理员4077（王志博士）向各位版主介绍了本网论坛的发展现状，目前论坛已有超过80个版面和超过110位版主，论坛每日浏览量大约为80万人次，IP30000个左右。近年来论坛发展迅速，已成为本网流量的主要来源之一，但也存在一些问题，如：论坛规章制度不够完善；对新手的帮助有所欠缺等。而为了解决这些问题，论坛下一步工作将着力于编写整理规章制度，建立新用户帮助引导机制，吸引用户讨论，提高版面讨论水平，鼓励原创和分享。会上，版主们就广告贴、精华贴和灌水贴的定义和处理等问题发表了见解，并为如何在不伤害讨论者热情的前提下限制低水平灌水贴，鼓励原创、深度讨论、集中答疑、导读类、资料下载等几类帖子和如何提高它们的质量两方面问题提出解决方案。关于新手引导问题，有版主建言要为新手提供简洁明了的提示性语言，而非大众化的注册协议，并取消新手注册一定时限后才能发言的规定，以便于新手在实践中成长。 除此之外，本次论坛年会还围绕着版主的角色认知、职责范围和考核方式这个问题进行了集中的讨论。版主是论坛版面的灵魂人物，仪器论坛的版主均为来自于不同行业且在相关领域中颇有造诣的热心网友。如何以有限的时间和精力，激励提升版面的讨论气氛和讨论水平，各位版主都有绝招，互为切磋。与会者就是否以积分奖励及头衔奖励等多种方式激励用户发言，调动积极性；并将邀请资深专家参与讨论和加强搜索以避免重复的低水平提问等方式来提高论坛的讨论水平几个问题上达成一致。最后，各位版主还为如何开展受用户欢迎的线上及线下活动以加强与用户的互动，如何简化版主的劳动而获得更好的效果等诸多实际问题纷纷献计献策。而关于考核方式问题，版主们纷纷提出更为弹性而有效的方式，目的是重视效果而非形式。 本网论坛还将新增一系列功能，以满足不同用户的需要。新增功能包括：帖子分年存档索引；引入技术职称体系；引入编辑器；增加BBS LOG模板和功能；引入SNS, 建立论坛用户社交圈；部分版面增加匿名发贴功能；开办技术电子期刊等。 在欢迎晚宴上，大家一起为shangdb和lotus_sum两位版主庆贺生日。论坛还为版主们安排了卡拉OK、棋牌、乒乓球、台球等文体活动，促进彼此交流。 七月十五日，与会版主们和本网工作人员一起攀登雾灵山。天公作美，这个周末透着今年夏季难得的凉爽；雾灵山奇山异石，风景秀丽；版主们才华横溢、热情献策，第一届年会可谓占尽天时地利人和。祝愿在今后的日子，论坛、本网乃至中国科学仪器行业的发展势头，犹如登山行程，虽多辛苦，步步向上，偶有曲折，乐在其中。

据美国物理学家组织网3月22日(北京时间)报道，美国科学家研制出一种超灵敏传感器，可使用其增强的拉曼散射来探测包括癌症信号、炸药等物质，其灵敏度比普通拉曼散射传感器增强了10亿倍。 　　拉曼散射是指光通过介质时由于入射光与分子运动相互作用而引起光的频率变化，1928年由印度物理学家钱德拉塞卡拉拉曼发现。在拉曼散射中，一束单色光照射到一个物体后，其反射光会包含另外两种频率的光，这两种光的频率仅与该物体的分子组成相关，这就潜在地提供了一种有效识别物质的方法。但由于这种额外的光太微弱，科学家几十年来很难将拉曼散射付诸于实践。 　　上世纪70年代，科学家研制出表面增强拉曼散射(SERS)技术，可以通过将所鉴别物质放在粗糙的金属表面或金、银小粒子之上来增强拉曼信号。但科学家随后发现，这种增强的拉曼信号仅出现在传感器表面的几个随机点上，很难预测其具体位置，仍然非常微弱。 　　而普林斯顿大学电子工程系教授斯蒂芬周领导的团队摒弃了以往设计和制造拉曼传感器的方法，研发出一种全新的SERS结构：一块芯片上布满一行行由金属和半导体组成的小柱子。 　　新传感器获胜的“秘密武器”就是这些小柱子的排列方式：每个柱子上部和底部各有一个由金属制成的中空部分 柱壁上布满直径约为20纳米的金属粒子(等离子体纳米点)，金属粒子之间有2纳米左右的空隙。金属粒子和空隙能显著增强拉曼信号 中空部分能捕捉光信号，让光多次而不是仅一次地通过等离子体纳米点，从而也能增强拉曼信号。迄今为止，该芯片的灵敏度比不经过拉曼增强而研制出的传感器高10亿倍，而且其灵敏度非常稳定，能可靠地应用于感应设备中。 　　除灵敏度大增之外，借助纳米压印技术和纳米粒子自组装技术，新芯片能实现高质量、规模化制造，研究人员已经在4英尺的晶片上制造出这些传感器。 　　美国海军研究实验室的科学家也在进行相关实验，希望军队也能使用该技术探测化学物质、生物试剂和炸药。

糖果是日常生活中最常见的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖浆、淀粉糖浆或允许使用的增味剂为主料，以食用色素、增稠剂、食用香精、胶基及其它添加剂为辅料，然后按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 现如今市售的糖果主要分为果糖、奶糖两大类以及口香糖、泡泡糖等。其中果糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。要加工出品质优良的果糖，首先要选择好各种材料的配比。如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶。 而奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖主要可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖包括太妃糖和卡拉密尔糖。其胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。 那么，究竟按什么比例添加其成分才能制作出软硬可口的糖果呢？ 日立DSC7000系列高灵敏度差式扫描量热仪以及支持实时在线观察型DMA7100动态热机械分析仪能够在糖果的原料生产，成分添加及成品质控过程中实时监控其玻璃化转变形态，结晶温度，熔融时间等物理变化。日立热分析仪使每一颗糖果从被制造起的那一刻起，直到进入消费者口中的感觉成为最美妙的体验。关于该应用的详细信息，请参考链接：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH100718/s553898.htm关于该应用及涉及到的仪器，请联系：日立仪器（上海）有限公司 021-50273533 关于日立高新技术公司： 日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注：http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/

国家标准计划《畜禽肉品质检测 近红外法通则》Livestock and poultry meat quality testing—general rules by near infrared spectroscopy method由TC516由全国屠宰加工标准化技术委员会归口上报及执行，主管部门为农业农村部。主要起草单位 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 、中国农科院科学院农科院质量标准与检测技术研究所 、中国农业科学院农产品加工研究所等 。该标准规定了畜禽肉品质的近红外光谱检测法对仪器的要求和检测方案，该标准适用于畜禽肉品质的定性、定量检测，检测项目包括但不限于：畜禽肉种类判别、营养组分（蛋白质、水分、脂肪）等。目前该标准正在征求意见中，等待进一步出台实施。采用传统对畜禽肉中的蛋白质、水分、脂肪等营养组分检测，耗时长，需要使用大量的化学试剂，有污染，受条件限制，同时测定的样本量有限。而近红外技术（Near Infrared）是近些年国际上出现的一种迅速发展的技术，可应用于肉品领域实现快速无损检测。美国农业农村部已批准近红外仪器应用于畜禽肉品质的在线检测，国际AOAC标准中已有启用近红外技术，同时测定肉和肉制品中的水分、蛋白质、脂肪，而且实现了模型平台的资源共享。而此项标准采用近红外方法对肉类营养品质无损检测的行业标准，对于肉类中重要的营养指标和组分检测无损测定提供的有效的检测监控技术依据。随着肉类产业的快速发展，肉类加工者和生产者面临许多挑战，需要准确，可靠和快速的分析手段和技术以便控制原材料，预制产品并确保最终产品的质量。LUMEX傅立叶近红外肉品分析仪，只需对脂肪，蛋白质和水分进行一次通用校准即可使用所各类肉类样品。此外可依据用户实际需求，针对香肠，肉干等肉制品定制化制定建标模型，如盐分、灰、碳水化合物、胶原蛋白、卡拉胶、大豆、小麦粉、淀粉等含量。我国作为一个肉类的生产大国和消费大国，对肉类的需求已从数量型向质量型转变。但在我国畜禽肉生产加工行业普遍存在加工模糊化现象，缺乏营养品质数据支撑、缺乏肉类分级数据支撑。由此造成消费经验化所致过量生产和消费，以及优质不优价，产品优劣混杂，致使市场竞争力低下等问题。消费者在对肉类食品需求量不断增加的同时，更加关注肉类产品的品质与安全。《畜禽肉品质检测 近红外法通则》这项新标准的颁布，为畜禽肉生产加工行业提供了迫切需要新的检测技术，能够快速准确判断畜禽肉类品质，推动企业的质量控制模式。

在过去这一周，关于疫苗的好消息源源不断。继美国辉瑞发布疫苗的最新进展之后，国药集团和Moderna Therapeutics也传来了好消息。国药集团中国生物研制的全球首个新冠灭活疫苗，三期临床试验已经接近尾声。从各项数据来看，无论是国药集团的灭活疫苗，还是辉瑞和Moderna的mRNA疫苗目前呈现的试验结果都好于预期，持续地给这个病毒肆虐的世界带来希望。在疫苗研发往前推进的同时，防疫专家也在同步探讨几个关键问题：疫苗研发出来之后，谁先接种？疫苗研发出来之后，现有的冷链配送和存储体系能否满足疫苗质量安全的最基本需求。保持疫苗的低温是成功的关键过去十年中出现了多种新型的疫苗，例如腺病毒疫苗，重组蛋白疫苗等，许多国家在大规模物流和疫苗储存方面获得了宝贵的经验: 从制造商那里运输疫苗，将它们储存在中心地点，然后通过冷藏车在城镇和乡镇之间配发，并对疫苗冷链运输和储存的温度进行实时监控和记录。然而在新冠疫情爆发的今天，无论是使用现有的冷藏冷链设施，还是满足新型疫苗的冷链和储存，都不是一件轻松的事。今年早些时候，德国物流公司DHL估计，有30亿人无法获得供应疫苗所需的冷链资源。被寄予厚望的新型mRNA核酸疫苗——苛刻的储藏运输条件辉瑞公司的mRNA疫苗是已经在美国进行大规模研究的四种候选疫苗之一，目前处于临床3期中期的mRNA疫苗产品BNT162b2是与其合作伙伴德国公司BioNTech合作研发生产的。BioNTech同时正与复星医药一同推进该疫苗在国内的临床试验和商业化进程。另一家基于mRNA技术平台的 疫苗生产商Moderna 也有望于在未来几周内向FDA申请紧急使用授权。 根据美国疾病控制和预防中心(CDC)在10月29日更新的辖区免疫接种计划临时方案：“COVID-19疫苗产品对温度敏感，必须正确储存和处理，以确保功效和最大限度延长保质期”。目前获得FDA紧急使用授权的mRNA核酸疫苗A，需要-70摄氏度的温度条件下保存； 这些超低温储存的疫苗在装有干冰的容器中从制造商那里运出，配送中转中心或疫苗接种点应在收到疫苗后24小时内重新包装干冰，并每5天重新包装一次，以保持所需的温度。如果疫苗放在2到8摄氏度的冰箱中保存，须在5天(120小时)内使用。*COVID-19 Vaccination Program Interim Playbook pages 47-51, US Dept. of Health and Human Services, Centers for Disease Control. September 2020 事实上辉瑞已经为BNT162b2特殊的生产和储存要求准备了很久。自2020年3月辉瑞开始与德国生物技术公司BioNTech一起开发COVID-19候选疫苗以来，这家制药巨头一直在为一项重大后勤工作做准备: 基于疫苗的稳定性数据，为数百万支疫苗的低温储存和配送，选择合适的低温储存和配送设备，并实施稳定储存的验证方案。辉瑞公司表示已经投入20亿美元用于测试和扩大生产能力，其中，辉瑞的两个基地发挥着关键作用:一个在卡拉马祖(美国)，一个在普乌斯(欧洲弗兰德斯)。这两个地点将在2021年初实现每天760万剂mRNA新冠疫苗的输出。在卡拉马祖，辉瑞公司已经在一个橄榄球场大小的场地安置了350台Thermo Scientific™ TSX 超低温冰箱组成的大型疫苗冷库。到2021年初，这一数字将升至约700台。目前，赛默飞世尔正以前所未有资源投入，大幅度提升全线低温冻存设备的生产效率，以超过80年的低温储存经验，为疫苗生产商和物流供应商提供低温储存解决方案和验证服务，为全球应对COVID-19疫苗冷藏和物流等挑战做好充分的准备和最大力度的支持。 支持全球疫苗生产的大容量冰箱- TSX70086V，最大限度地提高疫苗储存能力和安全性新闻链接：https://www.wsj.com/articles/pfizer-sets-up-its-biggest-ever-vaccination-distribution-campaign-11603272614https://www.flandersinvestmentandtrade.com/invest/en/news/700-vaccine-freezers-under-1-roof-pfizer-in-flandershttps://wlos.com/news/local/mountain-company-to-play-significant-role-in-covid-19-vaccine-distribution

近日，由北京检验检疫局承担的国家质检总局科技计划项目《保健品中无机硒含量检测技术的研究》顺利通过专家鉴定。项目组建立的检验检疫行业标准《出口保健品中无机硒含量的测定》，填补了目前国内外保健品无机硒检测标准的空白，为开展保健品安全风险分析提供了有力的技术保障。 　　硒是人体必需的微量元素之一，具有降低癌症风险、保护心脏、延缓衰老等多种生理作用。与此同时，硒还是典型的“双刃剑”——人体对硒的需求量每日只有25微克—200微克，而无机硒每日食用超过1000微克，就会出现皮疹、头发干燥、神经麻痹、偏瘫、抽搐等中毒症状。 　　目前，我国食品中的硒添加剂主要包括无机硒添加剂和有机硒添加剂两类，无机硒强化剂主要有亚硒酸钠和硒酸钠 有机硒强化剂主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶等。至上个世纪90年代，日本等发达国家已明令禁止使用亚硒酸钠等无机硒强化剂。然而，我国迄今为止用于保健食品中的硒添加剂均只标明了硒元素的总量，而没有明确标示出添加硒强化剂的种类。 　　据该项目负责人、北京检验检疫局检验检疫技术中心高峰介绍，基于无机硒强化添加剂的毒性，且无机硒添加剂的中毒计量与其需求量十分接近 同时，由于保健品一般都不需要在医生的指导下使用，所以，项目组将无机硒添加剂的含量控制及检测技术作为研究方向。 　　该课题在充分研究分析国内外硒强化添加剂发展现状、趋势和差距的基础上，研究出我国保健品及食品中各形态硒的检测方法，研究对无机硒添加剂有效成分的快速、灵敏的检测技术等，建立了保健品中测定无机硒的定性定量方法——液相色谱电感耦合等离子质谱法和液相色谱原子荧光光谱法。依据该方法，项目组有针对性地对市场上的富硒保健品无机硒的使用状况进行了筛查，在液体保健品中，亚硒酸、硒酸的方法检出限为每公斤0.25毫克 在胶囊、鱼油、片状保健品中，亚硒酸、硒酸的方法检出限为每公斤0.50毫克。 　　由来自国家蔬菜工程技术研究中心、河北省食品质量监督检验研究院等单位的7名专家组成的鉴定委员会，审查了项目组提交的相关资料，听取了项目组的工作报告和技术报告，并对研究过程进行了质询，审议鉴定后一致认为：该项目试验设计合理，方法科学，数据翔实，资料齐全，结果可靠，完成了计划任务书规定的研究内容。其中所研究的与保健品贸易密切相关的出入境安全技术措施，为开展保健品安全风险分析，弥补我国与发达国家检测技术上的缺口，合理建立我国保健食品乃至食品贸易安全的技术措施以及增强我国保健品及食品贸易市场竞争力提供技术支撑，达到了国际先进水平。