花椒麻素

大家讨论下花椒麻素的最佳检测方法

[b]花椒的「麻」是一种味觉，还是一种触觉？是怎么样产生的？[/b]“辣”不是味觉而是痛觉这种知识已经成为常识了。然而花椒所带来的“麻”的感觉，是怎样产生的呢？和“辣”这种感觉在形成机制上有什么不同？另外，如果说“辣”是一种痛觉，那花椒产生的“麻”和我们平常说“手麻了”“腿麻了”的“麻”类似么？

花椒芽富含膳食纤维和维生素B2。新采的花椒芽翠绿鲜亮，有着独特的麻香味，可用来蘸上鸡蛋液油炸食用，也可用来凉拌、涮火锅。从中医角度看，花椒芽还有药用价值，主要功效包括温中散寒、开胃健脾等。

辣椒有辣度，花椒有麻度么？怎样检测？？

花椒不仅是一种美味的调味品，更是一种具有多种药用价值的中药材。在中医理论中，花椒性温、味辛，归脾、胃、肾经，具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒等功效。 温中散寒：花椒能够温暖脾胃，驱散体内寒气，对于脾胃虚寒[i][/i]引起的腹痛、腹泻等症状有显著疗效。 除湿止痛：花椒具有除湿作用，能够缓解因湿气过重引起的关节疼痛、肢体麻木等症状。同时，花椒还能促进血液循环，缓解疼痛。 杀虫止痒：花椒中的有效成分对多种寄生虫和皮肤真菌有抑制作用，可用于治疗蛔虫、蛲虫[i][/i]等寄生虫感染以及皮肤瘙痒、湿疹等皮肤疾病。 花椒还具有促进唾液分泌、增强食欲、降低血压、抗菌消炎等多种功效。适量食用花椒有助于改善人体健康状况。 花椒在药用和食用方面的使用方法多种多样。在药用方面，花椒可以煎汤内服或外用熏洗；在食用方面，花椒则可以作为调味品直接加入菜肴中烹饪。另外花椒还可以制成花椒油、花椒粉等加工品，方便人们随时享用其美味和药用价值。 虽然花椒具有多种药用和食用价值，但过量食用可能会引起上火、便秘等不良反应。因此，在使用花椒时务必注意适量原则。同时，孕妇、哺乳期妇女以及阴虚火旺者等人群应谨慎食用花椒或在医生指导下使用。

花椒又称川椒、红椒，为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，具有补火温中、宣肺燥脾、益血下乳、止呕止痛、杀虫止痒等功效作用。但是需要遵医嘱规范使用，以免盲目进行治疗耽误病情。1、补火温中：花椒味辛，有发散、行气的作用，性温能温中，可用于脘腹冷痛等病症。对于阳虚的人群而言，还有补火、补阳气的作用。2、宣肺燥脾：花椒具有一定祛湿作用，对于脾胃寒湿较重的人群，可以燥脾化湿。由于还有辛温发散效果，所以还可用于宣肺理气，对邪气入肺导致的咳逆有较好的改善效果。3、益血下乳：中医认为辛辣入肺，花椒属辛辣之药，而乳汁是小肠吸收营养后将有用的物质传送到肺部进而排出所形成，为白色。所以花椒具有下乳的作用，可改善产后乳汁不下的问题。4、止呕止痛：花椒性温且入肺经，具有止呕逆、温中止痛的作用，可用于寒热痹痛等病症。5、杀虫止痒：花椒生品有小毒，辛热之性甚强，外用杀虫止痒效果甚佳。现代药理发现，花椒多用于疣疮、湿疹或皮肤瘙痒等皮肤病，有抑制及杀灭的作用，也可用于虫积腹痛等病症。此外，还具有坚固齿发、明目等功效，可煎汤内服，或入丸剂、散剂，也可外用研末调敷或煎水浸洗，还可用于炖汤、制作蘸料，也可直接用花椒粉调味。但是当作药物时，需要在医生指导下使用，才有助于发挥花椒的药效，并对病情的改善有帮助。如果出现不适症状后，如皮肤瘙痒、疼痛等不适，建议到医院就诊，由医生根据具体病情，积极予以相应治疗，避免盲目使用花椒或其他药物治疗。

[color=#3e3e3e]大米容易生虫，用花椒防虫。花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将二三十粒花椒放在锅内，加适量水，以能湿透盛米口袋为宜。将锅置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放在花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另外用纱布包几小包花椒，分别放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口。将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。[/color]

花椒油，芥末油……这种原料，HPINNOWAX可以直接分析吗？会在柱子里面残留吗？需要前处理吗？Agilent 5977A-7890B

第一次用三重四级杆[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质[/color][/url]QuECHERS方法前处理检测花椒中吡蚜酮、阿维菌素，做加标回收测试，顺便把整个QuECHERS前处理过程拍了一下。主要流程，称取5g左右样品，加10ml水，分别用15ml乙腈和氨水乙腈（1:9）15ml提取，零下25度冷冻十五分钟，（加萃取盐包会放热影响回收率，所以需要冷冻一下抵消释放的热量）加萃取盐包，萃取，离心，分别用三种净化柱净化，过膜后上机检测。

花椒油未知物定性， 时间分别为20.267 ，20.717 ，24.638。

花椒鉴别方法，谁有？我是利用水提取花椒中的花椒油这个方法做了一次薄层鉴别，药材还好吧，就是样品中胶太多，做完后在荧光灯下样品与对照品看不到相同的红色斑点，确切说样品中就几乎看不到红色斑点。还有样品中含有冰片，也有相应的影响。

各位老师，鲜花椒农残怎样前处理合适呢，需要加水么，如果QuEChERS方法的话选择什么料包合适，脂肪含量大么需要C18填料去油脂么

[font=SimSun, STSong, &]查询香辛料名称分类标准中 花椒的使用部位是果实 [/font]

成都市民李准（化名）在西南食品城发现，有青花椒涉嫌染色。华西都市报记者暗访后，带回一些涉嫌染色的青花椒做实验：入水后2秒钟清水变绿（华西都市报曾报道）。 昨日，成都武侯区工商局金花工商所从质检部门取回了检测报告。结果显示：这批送检的青花椒里查出，每1000克青花椒里有添加剂柠檬黄0.007克。 金花工商所长高峰说，柠檬黄不能用作花椒的添加剂，这是违法添加。工商所已将此案移交给执法单位。

[font=SimSun, STSong, &]臭氧发生器生产的气体，和食品香辛料（辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等）会不会发生反映？[/font]

用料 :　　去骨鸡腿肉 一只　　薄荷叶 一大把　　鸡蛋 一枚　　干淀粉 20-25g　　干辣椒 花椒　　薄荷香油 盐　　泡打粉 五香粉　　做法 :　　1.取大把薄荷叶，加入开水冲泡，放凉。 鸡腿肉一只去骨，放入冷却的薄荷水里浸泡30-40min　　2.准备全蛋糊：一只鸡腿半个鸡蛋的量就够了，半只鸡蛋配20-25g干淀粉，一撮盐，一撮泡打粉和适量五香粉。拌匀。　　3.鸡腿肉捞起擦干水分，切成一口大小的块儿，放入蛋糊里。　　4.拌匀，再加入一大勺植物油搅拌，这个步骤可以让面糊炸后更加酥松。　　5.油温六七成热，一块块丢下炸至表面金黄　　6.捞出待用。　　7.油温拉高到九成热，复炸逼出多余的油分，口感更脆。　　8.热油里投入薄荷叶，炸酥捞起备用。　　9.按口味准备干辣椒和花椒，干辣椒掰开成小段。　　10.锅里下底油，炒香花椒和辣椒。　　11.加入炸好的鸡块翻拌均匀。　　12.淋入两大勺薄荷香油，兜匀。　　13.装盘，撒上之前炸脆的薄荷叶 上桌　　14.辣味中带薄荷香 炸酥的薄荷叶口感也挺好。

有哪位大神做过花椒风味物质的测定实验的啊？目前我查的资料显示：1.酰胺类的麻味物质如山椒素等多位同分异构体，GC-MS分离效果不好，测定的方法多为液相色谱PS且麻味物质标准品又很难制备 2. 香味物质主要是花椒油，文献基本都是SPME-GC-MS; 目前我们在设备选型，我想问问GC-MS是不是就一定不好做麻味物质？非得还买一台液相吗？

我不知道发在那个版区，版主给过了吧！我用的标准品是花椒麻素，是酰胺类物质，液态，储存条件：避光、0度以下保存。装标准品的瓶子用什么好？

常见调味料的功效花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。芥末：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。生姜：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。食醋：食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。迷迭香：多用于烤肉的调料。其叶有药用价值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循环，但无副作用。可除臭，杀菌。缓解风湿疼痛，调节呼吸，加强神经系统等。可滋养头发，使头发变黑。

粮食坚果黄曲霉毒素测定仪的适用范围非常广泛，主要涵盖了食品、农产品及其加工品中黄曲霉毒素的检测。具体来说，其适用范围包括但不限于以下几个方面： 　　粮食及其制品：包括各种谷物(如小麦、玉米、稻谷、大麦、高粱等)、杂粮(如小米、燕麦、荞麦等)以及它们的加工产品(如面粉、米粉、谷物制品等)。这些粮食是日常生活中重要的能量来源，但由于储存和加工过程中的不当处理，容易受到黄曲霉毒素的污染。 　　坚果与干果：坚果如花生、核桃、杏仁、开心果等，以及干果如葡萄干、无花果干等，都是人们常吃的零食或食材。由于它们富含油脂和蛋白质，更容易受到黄曲霉菌的侵染，从而产生黄曲霉毒素。 　　食用油：包括花生油、玉米油、大豆油等。这些油类在压榨或浸出过程中，如果原料含有黄曲霉毒素，那么油中也可能含有微量的毒素。 　　饲料：动物饲料也是黄曲霉毒素污染的重要领域。饲料中的黄曲霉毒素不仅会影响动物的健康和生产性能，还可能通过食物链传递到人类。 　　中药材：中药材在储存和加工过程中，也可能受到黄曲霉毒素的污染。特别是一些富含淀粉或油脂的中药材，更容易成为黄曲霉菌的滋生地。 　　其他食品：除上述列举的食品外，还有一些其他食品也可能受到黄曲霉毒素的污染，如调味品(辣椒粉、花椒粉等)、乳制品(如果酱、酸奶等含有坚果或谷物成分的制品)等。 　　粮食坚果黄曲霉毒素测定仪的适用范围广泛，能够快速、准确地检测食品中的黄曲霉毒素含量，为食品安全监管和质量控制提供重要技术支持。同时，随着技术的不断发展和应用领域的不断拓展，其适用范围还将进一步扩大。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/08/202408191630126849_8171_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

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家庭自制正版川味麻辣烫 　　　　爱吃麻辣烫的朋友其实在家自己也可做正宗的麻辣烫，制作麻辣烫关键是要有麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。 　　　　炒制程序： 　　　　1.制作混合油：在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，然后分别放入牛油、猪油，待其化开后稍微升温，混合油就制好了。 　　　　2.炒料：放入成品火锅底料或者使用郫县豆瓣酱翻炒。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易煳锅，所以炒制时一定要用小火。待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。 　　　　3.掺汤：最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。 　　　　4.加料：加入花椒、鸡精、味精、白糖（少量）草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。 　　　　5.煮汤：加入葱白段熬10几分钟。等汤沸起来即可。 　　市场里差点买到罂粟壳 　　　　摊主称多卖给火锅店，专家说此行为既违法又损害百姓健康 　　　　常在外吃饭的人都当过回头客，好多饭馆的特色口味真是让人吃了还想吃。民间一直也有流传，说有些店家在底料里加了罂粟壳，叫人吃了上瘾。 　　 　　 国家食品药品监督管理局不久前也发布通知，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳等违法违规行为，严格依法查处。在由此开展的一项全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作中，不少食品，如酸辣粉、拉面、米线、口味鸡、麻辣烫等中添加罂粟壳的现象被频频曝光。为此，《生命时报》记者暗访了北京多家农贸市场，发现确实有人在销售供应饭店及小贩的罂粟壳，尽管很隐秘，但记者还是差一点就买到了。 　　　　农贸市场：竟有摊位偷偷在卖 　　　　从今年4月开始，记者先后三四次访问了北京新发地、玉泉路等多家农贸市场，但均未发现有出售罂粟壳的，被询问的摊主大多很警觉，一直表示没听说有卖的。5月15日，在京北回龙观鑫地农贸市场，当本报记者再次以某饭店采购员的身份进行暗访时，有摊主表示，他们那里“有货”。 　　　　在鑫地农贸市场的调味品摊位上，记者见到的第一个摊主是个年轻小伙子，20岁上下，当记者问起是否有罂粟壳时，他立刻表现出警觉的神情，说没有。第二家摊主听到要买罂粟壳，也直接摆摆手说没有。 　　　　第三个摊主是位中年妇女，她表情颇显不耐地对记者说：“这个东西是违法的，你别问了，不光我这里没有，整个市场都没有。” 　　[/fo

请问大家精油的问题 1.怎么从香精中定性出添加了花椒精油，或者说花椒精油的特征成分是什么？2.辣椒精主要成分是什么，可以通过GC-MS测定吗？

血行不畅的瘀血者，大多有怕冷、四肢发冷、慢性疼痛等症状。推荐洋葱、大蒜、姜、葱、韭菜、花椒、紫苏、肉桂等食材，代茶饮中可加一些玫瑰花、红花、藏红花、郁金、黑醋等食材。