黄肉楠碱

&ldquo 僵尸肉&rdquo 的消息上周被公布出来，立马引起各方惊叹和热议。海关总署查处走私冻品货价超30亿元，包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品10余万吨，甚至有超四十年的陈年&ldquo 僵尸肉&rdquo 。它们悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。 　　根据已披露的陈年肉集散城市长沙为样本，涉事10万吨冻肉折合2亿斤，以餐馆最常见的青椒肉丝为例，每盘用冻肉250g，可做出2亿盘青椒肉丝。这意味着，722万人口的长沙以每天人均一盘的速度，需27天才能全部吃完。如果以散装鸡翅每个50g来算，可做出20亿个烤翅。700多万长沙市民每天吃一个鸡翅，需277天才能消耗完。 　　当然，消息也引起了质疑，有人指出四十多年的仓储、冷冻费用超过了冻肉本身价值，走私并不划算。 　　&ldquo 僵尸肉&rdquo 到底来自哪里?是否能检测出实际肉龄?带着这些疑问，新京报记者采访初步还原过期陈年冻肉的来源和流向，&ldquo 僵尸肉&rdquo 多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是，&ldquo 僵尸肉&rdquo 还面临肉龄检测难，无法判断出实际存放年龄。 　　一问 &ldquo 僵尸肉&rdquo 从哪里来? 　　多为国外过期战备肉 　　据报道，此次查处的走私冻肉中，包装上生产日期显示&ldquo 肉龄&rdquo 长达三四十年，甚至有&ldquo 70后&rdquo 冻肉。 　　一位长期从事牛肉贸易的崔某告诉新京报记者，这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉开始流通向市场。&ldquo 长时间冷冻保存后，牛肉表面区域已开始氧化发黑，所以不会直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理后，能掩盖牛肉卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别，普通消费者很难区分开来。&rdquo 崔某说。 　　据了解，出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大量肉类冷冻储存。以我国在2007年颁布的《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右 冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。 　　&ldquo 对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8个月到12个月左右，超期后不得解冻。但国际上其他国家保存时间要更长，普遍达2年。&rdquo 中国肉类协会副秘书长高观对新京报记者表示，虽然各国对冷冻肉的保质期有详细规定，但冷库的管理水平也参差不齐，并非全部严格执行标准。 　　事实上，陈年战略储备肉的身影在国际上也是屡次出现。2010年，俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案，在冷战期间储备、冻龄超过30年的&ldquo 战备肉&rdquo 从美国、巴西、比利时、加拿大经乌克兰走私入俄，犯罪团伙从事此勾当已有数年时间。 　　二问 长年冷冻费用有多高? 　　成本低每年每吨仅17元 　　&ldquo 僵尸肉&rdquo 被公布后也引起了许多质疑，网上有消费者称四十多年的仓储、冷冻费用，甚至要超过冻肉本身的价值，没必要花大力气走私进入国内。 　　真的是如此吗? 　　一位出入境检验检疫局人员告诉新京报记者，与盈利性冷库需要考虑仓储、电费不同，这种战略储备肉的储藏成本非常低廉。作为战备物资储存的肉类，折算后的冷冻成本约为每吨17元/年左右。 　　也正是低廉的储藏成本和价格，催生了近年来走私过期陈年肉的市场热潮。该人士称，售价低于30-40元区间的牛肉，就有这样的嫌疑。 　　三问 什么客户在买&ldquo 僵尸肉&rdquo ? 　　二三线城市的小餐馆消化 　　在过期肉流向国际市场中，肉制品销量显著增加的中国首当其冲。其实，长沙海关破获的&ldquo 僵尸肉&rdquo 走私案也并非首次出现。去年10月，长沙市工商局曾检查湖南红星冷冻食品有限公司，查获猪肚、凤爪、猪脚等动物产品25.3吨，大多数超过保质期24个月，部分进口冻肉没有入关证明，涉嫌走私。 　　6月24日起，新京报记者连续走访北京东城、丰台多家菜市场、肉类批发市场发现，北京市场普遍供应冷鲜肉，鲜见冻品出售。多位商家称，出售的肉类均为现宰，不存在冷冻肉。所以，陈年冻肉在零售市场很难见到。 　　那么，&ldquo 僵尸肉&rdquo 都到了哪里呢?新京报记者了解到，走私肉已形成一条完整的再加工、分销产业链，重点向二三线城市转移。 　　&ldquo 走私肉从香港入关后，主要销往云南、贵州、四川等省市，目标客户就是小餐馆。&rdquo 一位接近分销渠道的知情人士告诉记者，这类过期冻肉的进口价格非常便宜，也没有检验报告。为躲避检疫监管环节，分销时也会避开北京、上海等一线城市，重点向二三线城市的餐馆供货。&ldquo 这类肉存放时间过长，为保持外表的油亮也会注水，用手摸时表面有黏稠感。&rdquo 　　在这张走私销售网络中，形成了驻点团队、环环相扣的严密模式。该人士称，走私肉由国外运往香港等口岸，再通关进入广州等集散城市，经过分割、再冷冻后销往全国各个渠道。同时，厂房跟冻库往往建在偏远郊区，运输时由好几批车队走不同线路，每个地点和环节都有对口人员接应，直接销往饭店、餐馆。 　　另一位从事乌拉圭牛肉进口的香港贸易公司负责人林某还告诉新京报记者，存放三四十年的&ldquo 僵尸肉&rdquo 在业内实际并不多见，只有在国外部分冷库盘点时才会流出，超出保质期1～2年的冻肉才是市场需求最旺盛的。据他透露，进出口肉类贸易周期较长、交易量庞大，一旦出现积压过期，就会有大量经销商找上门，&ldquo 提出以40%～50%甚至更低价格全部收购。&rdquo 　　四问 &ldquo 僵尸肉&rdquo 能测出存储时间吗? 　　&ldquo 肉龄&rdquo 检测难 无法判断实际时间 　　多家食品安全检测机构和专家向新京报记者表示，根据目前技术手段，一般能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断其是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。 　　国内现有的肉制品检测标准为 GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准、GB/T 17238-2008鲜冻分割牛肉等卫生标准。其中，对肉制品检测集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。 　　中国农业大学教授、中国农学会农产品贮藏加工分会理事长南庆贤介绍，陈年冻肉在长期储藏中表面会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，其肉质细胞中的营养早已流失，纤维质也发生变化。而&ldquo 进口走私中储藏环境很难保证，车内一旦到达0℃以上的解冻条件，冻肉化开后会迅速滋生细菌导致腐败。这时候即便再次冷冻，肉质还是存在大量对人体有害的病菌。&rdquo 　　针对&ldquo 僵尸肉&rdquo ，目前江西、广东、黑龙江、安徽、重庆等多省市食药监局已展开了专项整治，批发市场、大型仓储食品冻库、餐饮企业重点检查冻肉来源是否合法、是否超过保质期。 　　有食药监局要求，凡是销售进口冻肉产品的，一律要求经营和提供海关和出入 部门出具的有效合格证明。对未提供相关证明的，一律停止销售、下架封存并做好登记。 　　常见肉制品检测标准 　　GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准 　　GB/T 17238-2008鲜冻分割牛肉 　　GB/T 9959.2-2008分割鲜冻猪瘦肉 　　GB 2733-2005鲜(冻)动物性水产品卫生标准 常见肉制品检测项目 检测指标 检测产品 检测项目 检测标准 感官指标 （感官检查） 猪肉、牛肉、鸡肉 色泽（必做） GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准； GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 组织状态（必做） 粘度（必做） 气味（必做） 理化检验 鸡肉（小于等于6%） 冻禽解冻失水率%（必做） GB 16869-2005鲜、冻禽产品 猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品 挥发性盐基氮（必做） GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定； 猪肉、牛肉、鸡肉 （≦77或78%） 水分（必做） GB 18394-2001畜禽肉水分限量 规定的方法测定； 微生物 鸡肉 菌落总数 GB/T4789.2-2010 大肠菌群 GB/T4789.3-2010 沙门氏菌 GB/T4789.4-2010 出血性大肠埃希氏菌 O157:H7(SN/T0973-2010) 畜肉 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 GB9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉 无规定 GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准 动物性水产品 无限量 GB 2733-2005

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上海市药监局，近年来的检测数据显示，生猪养殖中从违禁添加盐酸克伦特罗(瘦肉精的一种)已转向使用莱克多巴胺等替代品，牛养殖中违禁添加瘦肉精呈也上升趋势。2012年8月，湖南株洲曾出现含有瘦肉精的“健美牛”，这起食用含有瘦肉精牛肉引发集体食物中毒，共发病85例。 谁能控制住瘦肉精幽灵?瘦肉精监管正陷入一场道魔之争。 　　魔高还是道高?双汇瘦肉精事件后，政府监管力度空前，瘦肉精添加一度偃旗息鼓。但最新事实表明，瘦肉精变种在增多，应用范围在扩大，食品安全监管注定又要面对一场“全面战争”。 　　中国工程院院士张改平遇到了一个棘手问题。 　　在中英两国共同举办的一个食品安全高层论坛上，英方主席问这位中国最早研究瘦肉精快速检测方法的科学家：“我不明白，为什么中国的食品安全专家大多是搞检测的。更奇怪的是，你们检测的这些东西在我们国家不用检测。” 　　这位敏感的英国人还发现，中国食品安全监管明显存在两个阵营：一个阵营是，有人在研究某些非法添加物，有人在非法添加这些物质。另一阵营则是，有人在研究检测非法添加的技术，有人拿着这些技术到市场上去检测。 　　最后，张改平用一句很玄乎的话告诉他的英国同行：在中国传统文化中，这就是“道魔之争”。 　　事实上，瘦肉精的监管已经陷入了一场旷日持久的道魔之争。 　　2012年11月初，上海市药监局在迎接市政协“食品安全监管”委员年末视察时透露，近年来的检测数据显示，生猪养殖中从违禁添加盐酸克伦特罗(瘦肉精的一种)已转向使用莱克多巴胺等替代品，而在牛养殖中违禁添加瘦肉精已呈上升趋势。 　　换言之，瘦肉精的变种在增多，应用的范围也在扩大。 　　“健美牛”登场 　　2012年8月23日中午，湖南省株洲市瀚水栗源小区的居民吴美(化名)给家人做了一顿红烧牛肉。牛肉是在小区内的集市上买的。在这个征地拆迁农民聚居的安置房小区，居民们还保留着“赶集”的习惯。小贩易某运来的一整头牛，一上午就卖完了。 　　牛肉倒是“很嫩”，但吃完没过多久，吴美就觉得难受，“心跳得好快，脑壳有点晕”。吴美的哥哥则觉得看不清楚，胃里也不舒服。同小区多户购买易某牛肉的居民也出现类似症状。医生诊断结果是瘦肉精中毒。 　　湖南省卫生厅食品安全综合协调处处长李玉宇向南方周末记者证实，这是一起食用含有盐酸克伦特罗的牛肉引起的食物中毒事件，共发病85例。 　　瘦肉精泛指一类具有相似结构的β-肾上腺素受体激动剂化合物，在临床上常被用做平喘药物。当摄入量较大时，对心血管系统和神经系统具有刺激作用，会引起心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状。摄入量过大，还会危及生命。 　　自从2011年3月双汇瘦肉精事件之后，非法添加瘦肉精即被列为食品安全监管重点。但从各地反馈的情况看，被瘦肉精污染的不光是生猪养殖。 　　为备战奥运会，2012年年初，江苏省体育局训练中心的食品安全标准随之升级。该训练中心一位负责人告诉南方周末记者，当时上级部门对当地市场上20种食品做了与瘦肉精相关的抽检，结果“大多数合格，但是牛肉中瘦肉精超标”。 　　2012年4月，辽宁有关部门公布了从2011年3月29日起全省开展“瘦肉精”专项整治行动以来取得的阶段性成果。值得注意的是，该省曾先后对11起典型案例进行曝光，其中10起为肉牛饲料中添加瘦肉精。 　　不过，辽宁省畜牧兽医局一位负责人强调，已公布的样本并不足够大，不具备统计学上的意义。 　　瘦肉精“扩围” 　　尽管早在1997年，农业部就严禁将瘦肉精作为动物促生长剂使用，但是近年来瘦肉精的应用范围仍在不断扩展。 　　2010年，深圳有13人因食用蛇肉导致瘦肉精中毒。2011年以来，河北昌黎等地被媒体曝光，一些养殖户给羊喂食瘦肉精。在台湾地区，今年以来也出现了鹅、鸭等禽肉中检测出瘦肉精的报道。 　　“20年前，我在国外读博的时候，各国已经在着手应对瘦肉精问题。”中国工程院院士、河南省农科院副院长张改平告诉南方周末记者，早期国外研究发现，瘦肉精对促进动物生长，提高瘦肉率和屠宰率有显著功效。但随着瘦肉精中毒事件相继发生，各国逐渐对瘦肉精实施禁用或限用。 　　然而，在利益驱动下，瘦肉精问题成了困扰了中国近20年的难题。与国外瘦肉精多用于肉牛不同，中国由于生猪的消费量最大，因此瘦肉精首先移植到了猪的身上。国内养殖业曾经做过测算，使用瘦肉精15到25天的时间，成本只要8元钱，但是生猪平均每公斤却能增收0.2元，净利则高达22元钱，利润率为275%。 　　“就像马克思说的，如果有300%的利润，资本就敢于践踏人间一切的法律。”张改平说。 　　一些早期的实验显示，瘦肉精对牛、鸡、猪和绵羊等动物都具有一定的效果，其中对绵羊的促生长作用最大，对鸡的作用最小，对牛、猪的作用中等。 　　相比之下，国内食用量较小的肉类尚缺乏有效监管。据上海市药监局介绍，该市没有规模化的羊养殖场，尚无定点羊肉屠宰场，动物防疫部门只能原则上不为外地产羊开具“动物检疫合格证明”。 　　这意味着，像张改平这样的食品安全专家，注定要面对一场“全面战争”。 　　新型瘦肉精 　　对瘦肉精监管动向最敏感的是那些生产快速检测设备的企业，其中在农业部备案的包括河南百奥、北京维德维康、杭州迪恩等5家公司。 　　当前市面上已有的快速检测产品主要针对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种瘦肉精。但一些企业却已经开始未雨绸缪，研究检测新型瘦肉精的技术。 　　“国内瘦肉精已经出现新的变种。”北京维德维康生物技术有限公司技术总工程师吴小平说，该公司目前正在研究苯乙醇胺A、齐帕特罗、赛庚啶等新型瘦肉精的检测技术。 　　2012年3月1日，湖南省岳阳市云溪区人民法院依法审理全国首例新型“瘦肉精”案，以非法经营罪一审判处蔡某、黄某等5名犯罪嫌疑人2年至12年不等的有期徒刑 判处被告单位福建海新饲料公司罚金100万元，同时追缴其违法所得163万元。 　　云溪区畜牧水产局饲料办主任杨俊杰告诉南方周末记者，2011年4月，该局在拉网排查中发现，某饲料经销商产品中附带小包饲料核心料。当时怀疑是瘦肉精，却检测不出是什么物质，送去北京检测，才发现是新型瘦肉精苯乙醇胺A。 　　“瘦肉精通常单独装在没有厂名厂址的小塑料袋里，给猪喂食的时候掺一点儿，就像做菜的时候放点味精。”杨俊杰说。 　　最初查获的新型瘦肉精有127包，如果流入市场，可配成63.5吨大猪配合饲料。办案人员发现，海新饲料预混有限公司共生产销售了3680公斤新型瘦肉精，在浙江杭州、嘉兴等处一次就查获尚未销售完的含苯乙醇胺A的核心料1380公斤，创全国单案追回瘦肉精之最。 　　据涉案人员交代，2006年初，海新饲料预混有限公司总经理蔡某因公司的大猪料销售业绩不好，考虑引进瘦肉精。而“苯乙醇胺A”只是由该公司所辖营养研发部研究出来的新产品。2010年，因为“风声紧”曾一度停产，但在旺盛的市场需求下，很快又重操旧业。 　　结构变一变，仪器查不出 　　实际上，苯乙醇胺A这种新型瘦肉精此前在四川、浙江等地已经被发现用于养殖过程中。 　　杭州迪恩科技有限公司副总经理魏建良告诉南方周末记者，这种新型瘦肉精在江浙多有使用，一些推销企业叫它克伦巴胺，以强调这个新产品既有盐酸克伦特罗的超强效果，又有莱克多巴胺的超快代谢速度。 　　地方监管部门曾经委托杭州迪恩公司检测这种新产品，发现这是莱克多巴胺的衍生体，但分子量发生了变化。监管部门意识到其中的风险，也曾下发文件建议养殖户不要使用这种添加剂。 　　“但是没有确凿证据的时候，厂家也很牛，他们甚至向有关部门发出律师函，说凭什么不让用我们的产品?”魏建良说。 　　2010年12月27日，在汇总了全国各地的信息之后，农业部发布第1519号公告，禁止在饲料和动物饮水中使用苯乙醇胺A等物质。 　　颇为戏剧性的是，公告发布的前一天，卖苯乙醇胺A的饲料厂就得到消息了。企业即把货款退给客户，声明以后不出这个产品了。 　　“我们不知道今天出现了苯乙醇胺A，明天又会出现什么别的新型瘦肉精。”魏建良说，“你检测这样我就换一样，查到了，我又换另一样。” 　　魏建良指出，通过化学合成的方法合成新的瘦肉精并不难，比如苯乙醇胺A就是把莱克多巴胺的羟基打断了，加了一个亚硝基。“学过分析化学的都知道，把这个结构变一变，仪器就查不出来。”魏建良说。 　　食品安全的道魔之争 　　围绕着瘦肉精的道魔之争已经持续了多年。究竟是魔高还是道高，往往取决于监管的力度。 　　双汇瘦肉精事件被看做瘦肉精监管的一个分水岭。 　　“双汇事件后，企业和监管者的采购量成倍往上翻，全国所有生产瘦肉精试纸的企业生产线开足马力不够用。”北京一家检测企业的负责人说，“可是最近又闲下来了，你可以说因为瘦肉精的形势好转了，也可以说检测量下降了。” 　　德国拜发公司亚太区副总廖冰君估计，2011年全国瘦肉精检测产品(包括检测卡和试剂盒)的市场规模一度达到近3亿元，2012年至少下降了一半。 　　在魏建良看来，检测往往是滞后的。比如国家规定检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇“等”β-兴奋剂，就只检这三种，“等”字以后的物质是不会主动去检测的。 　　目前，农业部公布的禁止添加的瘦肉精共16种，已知在饲料中使用的瘦肉精，苯乙醇胺A只是第四个。 　　有没有可能研究出一种试纸，可以快速检测多种瘦肉精?据悉，一些企业正在尝试研发这项技术，但毫无疑问会牺牲试纸的敏感度。 　　在张改平看来，不能光靠终端检测解决食品安全问题，更长远的解决方案是建立追溯体系。目前上海市有关部门已经提出，将尽快建立针对牛肉的追溯系统，可以依据凭证信息追溯到源头。

近日，华南农业大学动物科学学院家禽遗传育种研究团队首次在饲养的肉鸡肌肉组织中发现微塑料残留，并揭示出微塑料残留会引发转录组和代谢组变化、诱导肌肉肥大、降低鸡肉品质。相关研究在线发表于Science of the Total Environment。该论文第一作者是陈家辉和陈庚华，通讯作者为罗文，张细权和聂庆华为共同作者。微塑料污染是全球性的环境问题，近年来相继在人类肺部和血液发现微塑料残留，引起广泛关注。禽肉是全球消费最多的肉食品之一，禽肉的安全对人类健康至关重要。前期研究发现家禽养殖场普遍存在微塑料污染，但尚未有研究报道微塑料会沉积到禽肉或其他组织器官中。该研究中，研究人员利用LDIR和PyGCMS两项先进的微塑料检测手段，首次在鸡场饲养的商品肉鸡肌肉、小肠和肝脏中发现微塑料残留。其中，残留量最高的是PA-6（尼龙），在肌肉中平均浓度达到约722.5mg/kg。进一步研究发现尼龙主要来自于饲料袋内膜，启示养殖场和饲料生产企业应提高饲料封装工艺，采用更环保安全的袋装技术，避免饲料被微塑料污染。通过系统的体内体外实验研究，研究人员发现微塑料暴露会刺激成肌细胞增殖、诱导细胞凋亡；长期的微塑料暴露则会引发肌肉和肝脏的慢性炎症，诱导肌肉肥大、降低肉质品质；结合转录组和代谢组学方法，发现长期微塑料暴露可显著改变宿主基因表达、影响组织的代谢进程。因此，微塑料残留会引发一系列严重后果，畜禽作为人类肉食品的重要来源，应从源头处预防微塑料的污染。上述研究得到国家重点研发计划项目、国家自然科学基金、广东“特支计划”科技创新青年拔尖人才项目、国家肉鸡产业体系、广东特支计划畜禽种业自主创新团队项目的支持。

河南省唯一一家省级法定肉类产品质量监督认证机构－－河南省肉类产品质量监督检验站将落户淇县。 该站设计投资280万元，建筑面积为1600平方米，目前已完成投资230万元，荧光PCR仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、酶标仪等70多台（套）仪器设备和人员、场地均已到位。 该站建成后，履行企业产品自检，受国家、省级质监、出入境检验检疫部门委托承担法定检验，面向社会开展委托检验等职能。可检验猪肉、鸡肉、兔肉等多种肉类产品，检测项目可覆盖肉类产品的病毒类、农残类、微生物类、重金属类等70多个参数。检测业务可覆盖全省，辐射山东、河北、安徽、湖北等地企业。该站的建立对提高全省肉类产品质量，打破出口技术壁垒，增强全省肉类产品的国际竞争力发挥重要作用。

记者调查发现，明胶在食品领域应用非常广泛，软糖、蛋黄派、速冻汤圆均用到明胶。几乎所有需要增稠的食品，都会看到它的身影。尽管食用明胶本身没有违规之处，但一些消费者总是难免有“心理障碍”。 　　近日，记者在南京市场上随机选择了三种食品，好丽友蛋黄派(注心蛋黄派)、龙凤汤圆(鲜肉)和徐福记熊博士橡皮糖(莓果口味)，委托江苏省理化测试中心进行铬含量的检测。在拿到了检测结果之后，记者却犯了难，在食品安全专家的帮助下，对照了目前国家对《食品中污染物限量》标准，发现无法找到铬是否超标的答案。 　　探访 　　乳类制品常用到明胶 　　走进南京的一些大型超市，各种预包装食品中，“明胶”是很常见的食品添加剂。比如各种酸奶、调制乳、乳酸饮料都会用到明胶。但乳类制品的增稠剂并不仅限于明胶这一种，果胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠都是常见的增稠剂，起着和明胶类似的作用。 　　调查中记者还发现，除了乳类制品会用到明胶，还有很多甜点、饮料也会用到明胶等增稠剂。几乎每种软糖的配料表里都有明胶，在一些蛋黄派、巧克力派中也有含明胶。在速冻产品区，一些汤圆、雪糕的外包装的产品配料说明中，明胶也赫然在列。 　　4月20日，记者在市场上购买了好丽友蛋黄派(注心蛋黄派)、龙凤汤圆(鲜肉)和徐福记熊博士橡皮糖(莓果口味)，送到第三方检测机构、省科技厅下属的江苏省理化测试中心，对这些产品中的明胶进行检测。 　　实验 　　检测铬，能间接证明明胶质量 　　购买好三种食品后，记者带着它们来到江苏省理化测试中心，受理大厅的工作人员首先在计算机上清晰地记录着样品的来历：送检厂家，生产批号，送检日期……随后，样品被送进实验室，正式进入实验流程。 　　为证明这些食品中添加的明胶是否安全，江苏省理化测试中心从检测食品“体内”的铬开始。 　　为什么要检测铬?江苏省理化测试中心的专家介绍，工业明胶和食用明胶的差别从外观是难以看出来的。由于明胶是水溶性蛋白质的混合物，它没有固定唯一成分，目前国内尚无标准方法检测确认工业明胶，在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》上，工业明胶的检测方法一栏显示“无”。 　　工业明胶和食用明胶一旦进入到食品中，如果再想从实验检测“倒推”出两者之间的区别非常难。专家介绍，原因是工业明胶和食用明胶的本质区别，在于皮革在工业加工鞣制时使用含铬的鞣制剂，会导致铬残留，使用这种“蓝矾皮”加工的工业明胶，重金属铬的含量一般都会超标。目前只能通过检测明胶产品或使用明胶的食品中铬含量及重金属含量是否符合标准要求。 　　橡皮糖检测须“上刀山下火海” 　　来到实验室，实验人员依据《食品中铬的测定》要对样品进行处理。以橡皮糖为例，首先要在高精度的天平上称重，为了保证数据准确，同样一批样品，要分别检测两次。 　　接下来的时间里，橡皮糖的日子可不好过，要经历“上刀山下火海”的考验。首先要让橡皮糖在热水中溶解成液体。溶解后，橡皮糖进入到第二个环节，让铬离子从溶液中“跑”出来。 　　实验人员将橡皮糖液体放入消解罐，倒入一定量的硝酸，泡上一段时间后，橡皮糖溶液连同硝酸会被转送到高温设备室，那里摆放着微波消解炉。通过微波的作用，消解罐中的温度会升高、压力也会增大，橡皮糖中的铬离子就会“游离”出来，进入到硝酸溶液中。 　　在微波消解炉中消解后，消解罐中的液体变得纯清透明，橡皮糖中的铬离子都“跑”到硝酸溶液中。工作人员打开消解罐的盖子，放在加热台上，用120℃的恒定温度“烤”着小罐子，使罐内的硝酸挥发出去，只留下铬离子。 　　实验人员向消解罐中再次加入溶液，并准确定容到一定体积。留在罐中的铬离子立刻溶入其中。随后，这份溶液被倒进上样杯，放到原子吸收光谱仪上。 　　这也是本实验中最关键的一个环节，光谱仪一端是电脑，一端是自动检测机器。一根探针伸入到上样杯中，抽出液体，将溶液点入石墨管中。光谱仪在短时间内内将石墨管加热到2700℃。 　　“铬的沸点超过2600℃，在2700℃的环境中，铬离子已经变成了铬蒸汽。”这时电脑屏幕上已经自动显示出此次检测的数值。 　　为了保证数据准确，一个上样杯中的液体要抽取三次，分别检测后取平均数值。整个过程需要5、6个小时。 　　样品名称 样品编号 产品批号 铬含量 　　龙凤汤圆(鲜肉) 1204107 20111215f02Z 0.07mg/kg 　　徐福记熊博士橡皮糖(莓果口味) 1204106 20110930B692 0.47mg/kg 　　好丽友蛋黄派(注心蛋黄派) 1204108 20120207B2 0.13mg/kg 　　结论 　　送检的三种样品中均含铬 　　然而，拿到了检测报告，记者在对照国家标准时发现，《GB2762-2005食品中污染物限量》中，没有对汤圆、橡皮糖和蛋黄派的中铬含量进行规定。 　　在标准中，根据食品中铬的限量指标，只规定了粮食、豆类、薯类、蔬菜、水果、肉类(包括肝、肾)、鱼贝类、蛋类、鲜乳、乳粉这十大类。其中鲜乳类的限量值最低，为0.3mg/kg，鱼贝类的限量值最高，为2.0mg/kg。而将汤圆、橡皮糖和蛋黄派“套入”这十大类的任何一类都不合适。 　　南京市质检院食品检验部副主任胡飞杰表示，目前，《GB2762-2005食品中污染物限量》规定了一部分食品(主要是农副产品)中的铬的限量，对于大部分加工食品国家没有关于铬限量的统一规定。仅有个别产品、个别质量标准中有铬的限量规定，如农业部标准《NY/T433-2000绿色食品 植物蛋白饮料》、《NY/T754-2011 绿色食品 蛋与蛋制品》 提到铬限量但以上两个是推荐性标准。 　　只能参照初级农产品标准 　　江苏省理化测试中心的专家告诉记者，从好丽友蛋黄派(注心蛋黄派)、龙凤汤圆(鲜肉)和徐福记熊博士橡皮糖这三个样品中的铬含量来看，量值是比较低的。只能判定所使用的明胶质量不差。 　　江苏省食品质量安全监控中心的一位工程师说，现行的《食品中污染物限量标准》是2005年制定的，现在来看有些食品分类不够细化，都是针对初级农产品进行简单的分类，有些污染物的标准也需要调整。这位工程师也针对快报实验的三个样品分别查询了速冻汤圆、糖果和糕点的三种行业卫生质量标准，都没有对于铬限量的规定。 　　“其实国家目前正在修订有关标准，新的标准很快会出来。”这位工程师说，如果一定要判定好丽友蛋黄派(注心蛋黄派)、龙凤汤圆(鲜肉)和徐福记熊博士橡皮糖的铬含量是否超标，只能对照目前标准中的十类范围，进行初步的判断，也就是说这三个样品不能超过初级农产品的限量值。从实验结果看，好丽友蛋黄派(注心蛋黄派)、龙凤汤圆(鲜肉)和徐福记熊博士橡皮糖铬含量都没超过目前国家规定的初级农产品中的限量值。

在工作人员指导下，市民体验瘦肉精的检验过程。 　　近来，媒体披露的河南养殖户违规使用“瘦肉精”事件，引起了社会广泛关注。瘦肉精如何检测?广西瘦肉精的监测结果究竟如何?3月30日上午，在自治区水产畜牧兽医局的组织下，广西畜牧产品质量监督检测中心首次向市民打开大门，迎接市民参观。活动结束后，不少参观市民认为，在瘦肉精监管方面，有关部门确实做了不少工作，也很到位。但要市民真正放心，还希望政府相关部门建立信息公开制度，定期公布瘦肉精检测结果。 　　检测中心首次向市民打开大门 　　30日上午9时许，南宁下着小雨，但在广西畜牧产品质量监督检测中心门口已经站了好几位市民，而此时离活动开始还有半个小时。虽然相互之间并不认识，但聊到瘦肉精事件，他们似乎有说不完的话。 　　不多时，所有报名参观的市民都到齐了，简单介绍注意事项后，检测中心工作人员领着他们走进了检测大楼。在四层楼共上千平方米的实验室里，安放着液相色谱仪器、液质联用仪、高速冷冻离心机等多部先进检测设备，每到一处，市民们都忍不住拿起相机，对各种检测仪器拍个不停。 　　在二楼的一间实验室里，正在做检测的工作人员被好奇的市民团团围住。不少有备而来的市民纷纷发问：“你们检测猪肉包括哪些项目?”“样品从哪里来啊?”“近段时间的检测结果情况如何?”“南宁市的猪肉有没有问题?” 　　“瘦肉精、抗生素等都是必检项目，近段时间广西还没有检出瘦肉精，市民通过正规渠道购买的猪肉质量还是有保障的。”在一一回答了市民提问后，广西畜牧产品质量监督检测中心负责人唐承明逐步向市民介绍了瘦肉精的检测过程。 　　市民期待检测结果能定期公布 　　在工作人员的指导下，市民们还亲自体验了瘦肉精的快速检测。市民玉女士选取了29日从南宁本地抽检的样品滴在了检测卡上，几分钟后，卡上显示出两条红杠。工作人员告诉她，两条红杠表示为阴性，也就是样品没有检测出瘦肉精。在现场，其他几位参与体验的市民的样品也没有检出瘦肉精。 　　市民朱先生以前在政府部门工作，如今已退休在家。朱先生告诉记者，在瘦肉精监管问题上，政府部门确实做了不少工作，也很到位。但是政府和市民之间的信息并不对称，他希望政府建立信息公开制度，让市民知道每一次的检测结果。另外，对有问题的企业要严厉处罚，并通过媒体向社会曝光，让这些企业再也不敢唯利是图。 　　市民曾女士经营着一家快餐店，平时购买猪肉都是通过正规渠道，但即便如此，河南瘦肉精事件发生后，她店里的生意还是冷清了许多，不少顾客都担心快餐店的猪肉有问题。曾女士说：“政府部门一定要加大食品安全方面的宣传，定期发布权威信息，让大家了解真相，同时加大对市场的监测力度，保证市民的信心。” 　　在听取了多位市民建议后，唐承明表示，市民提的建议很好，但目前检测中心只是一个鉴定机构，检测结果只是提供给相关部门作为执法依据。检测中心可以向上级主管部门建议，定期公开相关检测结果，让广大市民吃得更安心放心。 　　动物卫生监管离不开公众参与 　　据了解，在媒体曝光河南瘦肉精事件后，全区动物卫生监督部门迅速组织人员开展专项检查。在当天的参观活动中，自治区和南宁市动物卫生监督所相关负责人也与市民进行了交流，几名负责人都坦言动物卫生监督离不开公众共同参与。 　　自治区动物卫生监督所所长黄夏说，目前全区年出栏生猪在3000万头左右，平均每个工作人员要负责6万头生猪的监管工作。考虑到成本和工作量，对于瘦肉精的检测只能是采取抽检的形式，这样难免不会出现漏网之鱼。如果知情公众能共同参与监管工作，给执法部门提供违规使用瘦肉精的信息，一旦查实，相关部门都会从速从严依法查处。 　　“市民买猪肉时，不是要先问价格，而要问是否有相关检疫证明。”在与市民的交流中，南宁市动物卫生监督所食品安全科长陆忠础反复提到了这句话。他告诉记者，正规屠宰场宰杀的每头猪在卖给商贩时都会提供检验检疫证明，很多市民在买肉时，往往不会向商贩索证查看，这样没有安全保证的私宰肉就有可能会混入市民菜篮中。如果大家都养成了索证意识，商贩无形之中就受到了公众的监督和制约，违法的意愿也会大大降低。

中餐自古就讲究色香味俱全，如今餐馆为了在色上吸引顾客，不惜走捷径，用化学色素来调色。"有些小餐馆在做三黄鸡的时候，将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面，看上去颜色很诱人，在糖醋里脊、红烧肉等传统名菜中也越来越多地用化学色素来塑造颜色。"4月10日，青岛酒店管理学院的王志兴讲师为记者展示了餐馆中四道常见菜：三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂花糖藕的自然烹饪方法和添加色素的烹饪方法，其中的颜色对比效果非常明显。 　　现状 　　中餐也用上合成色素 　　走在超市随便拿起一个果冻、饮料，上面都会写着这样那样的色素和香料，很多消费者也意识到这个问题 ,但是出现在饭店餐桌上的色素却是没有任何说明，让人防不胜防。 　　" 目前在蛋糕的制作中，化学色素的使用比较普遍，像糕点中的一些水果点缀比如巧克力、草莓、猕猴桃等都是用色素调制出来的。"一位业内人士告诉记者，更有甚者这些色素的使用逐渐蔓延到了中餐领域，像玉米馒头、红烧肉、三黄鸡等菜品都添加了合成色素。以前最普遍易用的发色剂是亚硝酸盐，在做肉菜之前，将亚硝酸盐放入肉里，炒出来的肉会很鲜嫩，颜色看上去也很鲜艳。 　　根据资料显示，被称为"食品化妆品"的色素已经越来越广泛地使用在食品领域，在这些添加到食品的色素中，天然色素只占不足20% ,其余的均为合成色素。 　　赤橙黄绿啥色素都有 　　"现在大多数小餐馆里都会使用化学色素。"在市南一家机关食堂工作的高师傅告诉记者，"特别是一些讲究颜色的菜品，厨师往往为了塑造出鲜艳的颜色，都会大量使用化学色素。"而这些餐馆中化学色素的来源也大多都是从南山市场上买到的。 　　记者调查发现，在台东南山市场，随便一家调味品专卖店都可以买到不同种类的色素，有专门用来做菜的，还有专门用来做糕点的，再就是添加在冰激凌和饮料当中的。"做热菜和做凉菜也不一样，一种是粉末状的，这个价格比较贵，但做出来的效果比较好，适合各种菜品，另一种是固体状的，这个价格便宜，适合做热菜，不过凉了之后会有凝固。"南山市场一位老板向记者介绍道。 　　大多数调味品店的老板甚至对于各种颜色的化学色素的用途都熟稔在胸，只要你说做什么菜，他们大多都会脱口而出告诉你该使用哪种颜色的色素。"要是做红烧肉等给肉类添色的，就用这种橙红色素，做出来是亮红的，要是做三黄鸡等腌卤的鸡鸭类，就用合成色素柠檬黄，做糕点上那些绿色点缀，或者做凉菜等，可以用绿色素。"老板谈起他店里的色素归纳道，"总之，赤橙黄绿青蓝紫各种各样的颜色都有。" 　　餐馆一次买回去4桶 　　实际上，南山市场的化学色素大多没有光明正大地摆放在架子上，而是只有顾客有需要时老板才会拿出来，而且一些比较警惕的老板只卖给熟人。 　　4月9日上午10时左右，南山市场一家调味品商店里，各种不同的调味品摆满了架子，甚至包括之前一直热炒的一滴香。记者正在参观时，来了几个年轻人，看上去跟老板很熟悉的样子。"黄的和红的来3桶，绿色的来1桶。"原来这几个年轻人是一家餐馆的工作人员，正是来买做菜时添加的化学色素。 　　事后，记者在另一家店铺里得知，装的化学色素一桶1斤，85元，是很多餐馆里做菜常用的化学色素。"做菜用的色素有，只不过没有摆出来。"另一家调味品店的老板说，一般来说红色和黄色的色素卖得最好。"红色和黄色可以调配出不同的颜色，既可以单独使用，还可以混合使用。这两种颜色每天能卖一二十桶。" 　　"做菜的都清楚怎么用" 　　记者致电东莞市添之彩食品厂了解瓶装色素里的具体成分，对方告诉记者，以一瓶柠檬黄为例，里面的成分是合成柠檬黄色素、水、葡萄糖浆、山梨酸钾、甘油和黄原胶等成分。至于具体色素含量，对方称"这个是秘密，不能透露。"而至于具体用法，对方则直接称，"厨房里做菜的师傅都清楚怎么用，你放心好了。" 　　既然对方称这是可以使用的色素，那为什么市场上还一直藏着掖着呢?"这些化学合成色素是不能添加的，而且之前也查处过一些非法使用色素的餐馆。"青岛市卫生监督局一位工作人员告诉记者，不过现在这部分的管理职能已经交给食药监局了。随后记者又致电食药监局，工作人员称"国家有规定，餐馆中不能添加使用有关色素。"但至于具体的处罚措施，对方称并不清楚。 　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，化学合成色素是有一定毒性的，使用时量最好控制在一定范围内。记者了解到，一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点，所以市场上常见的大多都是化学合成色素。它的生产方式从煤焦油中提取，或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成，其化学构成物质本身对人体有害，同时在合成过程中产生的杂质如砷、汞、苯酚、苯胺、铅等均有不同程度的毒性。 　　实验 　　化学色素对比传统做法 　　既然化学色素的应用这么普遍，那么究竟添加了化学色素的菜品跟自然烹饪的相比颜色有什么变化呢? 　　4月10日上午，记者带着从南山市场买到的橙红色、柠檬黄、亮绿色三种化学色素来到青岛酒店管理学院进行了烹饪实验，烹饪学院招生就业实训办公室主任讲师王志兴展示了餐馆中四道常用菜三黄鸡、糖醋里脊、红烧肉、桂花糖藕的自然烹饪方法和添加色素的烹饪方法，其中的颜色对比效果非常明显。

工商部门称有资质的检测机构没有判定到底是何种肉类的检测项目 　　在超市买的黑椒牛扒疑为假牛肉，在超市买的黑米疑为染色米。近日，本报关于此类食品安全的报道出街后，引起很大反响。超市卖的究竟是牛肉还是猪肉?黑米到底有没有染色?昨日，新快报记者走访了多个部门，却均被告知无法检测。工商部门表示，目前在质监、农业部门等属下数十家有资质认证的检测机构里，都没有判定到底是何种肉类的检测项目。 　　检测机构没有这个项目 　　为了检测黑米是否为染色米，牛肉是否为猪肉，昨天，记者带着从华润万家江燕店购买的两袋黑米及市民所买的牛肉，寻找了多个部门检测。 　　记者先是找到广东省农业科学院，工作人员表示检测需经“上级批准”。然而记者从上午一直等到晚上8时截稿时止，始终没等到“上级批准”。随后记者又辗转找到某高校，但是校方表示学校并无检测资质。 　　工商部门表示，对于消费者投诉的食品质量检测，国家有严格的程序，必须经过有资质认证的第三方机构进行检测，出具检测报告，方能作为执法依据。 　　“就拿这两天的‘牛肉事件’，我们首先得判定消费者购买到的到底是牛肉，还是猪肉，才能进行执法。但这却是我们目前最大的困境。”市工商海珠分局相关负责人直言，目前在质监、农业部门等属下数十家有资质认证的检测机构里，都没有判定到底是何种肉类的检测项目。“我们基本上全部问了一遍，但到现在，还没找到能检测的机构。” 　　只能检出几种食用色素 　　该负责人透露，工商部门甚至还向多家高校相关专业的实验室求助。“但问题又来了，这些实验室，即便是辨别出来肉的种类，但由于它不是具有国家资质认证的检测机构，因此它的检测结果、报告，是没有法律效力的，不能作为执法依据。”该负责人无奈地表示，即便是工商部门自己的实验室检测出来的结果，按照法律规定，也是不能作为执法依据的。“必须得是第三方有资质的检测机构的检测结果才可以。” 　　该负责人表示，这个困境同样存在于“黑米事件”中：若真的是添加了色素，那目前的检测机构只能检查出有限的几种食用色素，如胭脂红、日落黄等，但若是工业色素，也将面临有可能无法检测的困境。

双汇冷鲜肉广告中的多项检测并未包含对“瘦肉精”成分的检测。 　　用添加了“瘦肉精”的饲料喂养大的生猪因腿部肉太多，后腿无法站立。 　　据央视新闻频道《每周质量报告》的“315”特别节目《“健美猪”真相》报道，在养猪大省河南，记者了解到这样一个怪象：一些养殖户从不吃自己养的猪肉。记者历时一个多月调查发现，在河南省孟州市、沁阳市和温县等地，部分养猪户生猪饲养过程中违禁使用“瘦肉精”。 　　“瘦肉精”猪卖相好，每头还能多卖几十元 　　河南省孟州市是有名的养猪地区，大大小小的养猪场不计其数，分别散落在各个乡村。在这里，养成后出栏的生猪一般都是通过一些经纪人进行买卖和调运。一位经纪人告诉记者，他挑猪的标准是“屁股浑圆，体型要好”。这样的猪是怎么喂养出来的呢? 　　在一家养猪场的猪圈旁边，记者注意到堆放着几袋饲料。养猪户告诉记者，这些都是喂猪的普通饲料，真正能让猪变成瘦肉型体型的，实际上是饲料里面添加的一种特殊的“白色粉末”。在当地，养猪户把这种添加过程称之为“加精”。 　　随后，记者又对孟州市周边的沁阳市、温县等地一些养猪场进行了调查，发现都有类似的“加精”现象。 　　沁阳市崇义宽平村一名养猪户透露，这种所谓的“精”就是“瘦肉精”，属于违禁品，一般不轻易拿出来示人，他们都是在加工饲料的时候偷偷添加的。 　　这位养猪户告诉记者，这种“瘦肉精”大多是由收购生猪的商贩或者当地调运生猪的经纪人提供，每公斤卖到两三百元，养猪户买来以后，按比例添加到饲料里面。 　　事实上，对于国家明令禁止使用“瘦肉精”的规定，一些养猪户心知肚明。 　　当地一名知情人告诉记者，使用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型猪不但好卖，而且比起不加精的猪，每头还能多卖几十元钱。 　　“我从来不吃这种加‘瘦肉精’喂出来的猪。”一位养殖户说。 　　检疫票据、耳标：给钱就能买到 　　一头猪从出生到长成后被宰杀成猪肉流向人们的餐桌，要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等几个环节，各环节监管要求都非常严格。然而记者调查发现，多道监管环节似乎也没能完全止住“瘦肉精”猪的外流。记者在新乡市获嘉县亢村调查时发现，甚至连一些获得“无公害产品产地”认证的养猪场也在偷偷使用“瘦肉精”。 　　在一家颇具规模的养猪场，记者看到一个“河南省无公害畜产品产地”的牌子。 　　一名养猪户直言不讳地告诉记者，这种牌子是花钱办回来的，有时候赶上监管部门突击检查，会得到一些额外的提醒和照顾。“检查也没啥规律，不过一般要是说省里边或者外边人来检查了，县畜牧局会提前通知。要是县里边抽查的话，就是给你拿个瓶子接点猪尿化验，接点母猪尿什么的他也不知道。”他告诉记者。 　　调查中记者还了解到，在收购和贩运环节，一些喂了“瘦肉精”的生猪也基本是畅通无阻。 　　目前，按照动物检疫的检测制度，要求生猪外运时，必须获得当地检疫部门出具的动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并100%佩戴耳标。 　　但是记者调查发现，在孟州市、沁阳市等一些地区，一些动物检疫站形同虚设。在沁阳市柏香镇的动物检疫站，记者通过当地一名猪贩介绍，在没有调运任何生猪的情况下，随便编了车牌等相关信息，只花了200元钱，就买到了调运120头猪的三大证明：动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明。另外还获赠150个耳标。 　　在孟州市的乡村公路旁，经常可以看到一些贩运生猪的货车，这种大型货车每次能装100多头猪。在装车过程中，有些猪会突然间呼吸急促，并不时发出尖叫声。这时负责装猪的工人便很快拿出注射器给猪注射一种针剂，针剂的名字叫“地西泮”。 　　工人说，这是一种用来应急的镇静剂，可以防止这种喂了“瘦肉精”的猪在运输过程中猝死。 　　这些猪打过应急针后，果然变得平静许多。记者注意到，这些装车待发的生猪耳朵上竟然没有佩戴耳标。 　　负责装猪的经纪人告诉记者，这一车没有佩戴耳标的猪，不但有喂了“瘦肉精”的，而且还有病猪。 　　可就是这样一车猪，竟然也能获得当地动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，票据和手续齐全。 　　“瘦肉精”猪大多销往江苏南京 　　调查中记者了解到，河南部分地区出产的这些“瘦肉精”猪大多销往江苏南京。 　　为了核实，在一名经纪人承认他的一车猪都是加“瘦肉精”饲料喂出来的之后，记者记下了这辆运猪货车的车牌号码“皖M57229”。他们的目的地是南京建邺区兴旺屠宰场。 　　第二天凌晨3点钟左右，提前赶到的记者在南京建邺区兴旺屠宰场看到，这辆车牌号码为皖M57229的运猪车已顺利抵达，正在卸猪。这些猪到了兴旺屠宰场，并没有检测“瘦肉精”，很快就被宰杀了。派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉也没有进行“瘦肉精”检测，就打上了“肉检”、“验讫”的章。 　　一黄姓检疫人员承认，他们这里只核对证明手续，一般不检测“瘦肉精”。 　　按照生猪屠宰的管理规定，宰杀后的猪肉必须获得“动物产品检疫合格证明”，方可进入市场销售。而在兴旺屠宰场，一张证明10元钱，可以提供给这里宰杀的任何一头猪。 　　从屠宰场出来，这些“瘦肉精”猪肉又流向哪里呢? 　　记者在南京市场上发现，这种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。 　　部分“瘦肉精”猪流向“双汇” 　　在随后的调查中，记者发现，这种所谓的瘦肉型猪，有一部分卖到了知名企业“双汇”。 　　济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，站在公司大门前就可以看到八个大字“诚信立企、德行天下”。 　　据了解，这家公司是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉“十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。然而，按照双汇公司的规定，18道检验并不包括“瘦肉精”检测。 　　一名叫宋红亮的业务主管告诉记者，他的工作主要就是负责收购生猪，他告诉记者，不论生猪品种好坏，他们厂都可以大量收购进行屠宰，每天要宰五六千头生猪。 　　在济源双汇食品公司的院子里，停放着几十辆装满猪的货车。记者看到这些猪确实是良莠不齐，有的看上去“品相”很差。 　　宋红亮说，这些猪他们都能收购，甚至包括一些康复的病猪。除了病猪，宋也承认，他们厂的确在收购这种加“瘦肉精”的所谓瘦肉型猪。 　　宋主管透露：“我这边，停喂一周就可以，一周后这个药的残留基本上对人体无害了。”据中央电视台 　　新闻后续 　　农业部派出督查组 　　赴河南严查“瘦肉精” 　　据新华社电　有媒体播出《“健美猪”真相》后，农业部高度重视，在第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，并立即派出督查组赶赴河南督导查处工作。 　　多年来，农业部一直将“瘦肉精”监管作为畜产品质量安全监管工作的重点。2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将“瘦肉精”列为禁用药品，禁止在饲料生产和饲养过程中使用，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划。 　　针对此次新闻报道中反映的问题，农业部将在彻查的基础上，责成有关地方和部门对相关责任人员进行严肃处理，并随后向社会公布结果。下一步，农业部将会同卫生、工商、食药、商务、质检、公安等部门进一步加强“瘦肉精”监管，切实保障畜产品质量安全。 　　4名违法人员已被警方控制 　　据中央电视台 央视“315”特别节目曝光了市场上部分养猪农户使用“瘦肉精”事件后，目前4名违法人员已经被警方控制。 　　双汇发展因“瘦肉精”事件跌停 　　公司称今日停牌核实 　　据人民网 昨天，双汇公司被央视“315”特别节目曝光使用“瘦肉精”猪肉后，双汇发展股价一早便疯狂跳水，午后开盘便跌停。双汇发展公司昨天表示，涉事公司是集团子公司，已派人去核实了解情况。双汇发展今日将停牌。 　　昨天下午，人民网记者拨通双汇集团副总经理杜俊甫的手机，他坦承，在“315”这样特殊的日子，出现这样的报道，对企业的伤害是很大的，因此集团非常重视，他正在回公司召开紧急会议，目前暂时还没有结论。但他表示，集团一定会严格核实，了解具体实情，并承诺一定给消费者一个交代。 　　瘦肉精 　　通常是指盐酸克伦特罗，是一种肾上腺类神经兴奋剂。类似药物还有莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等，同样能起到“瘦肉”作用。将这一类“瘦肉精”添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量，减少饲料使用，使肉品提早上市，从而降低成本。 　　但食用含有“瘦肉精”的猪肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。 　　双汇回应瘦肉精事件：报道属实 致歉消费者 　　图为双汇集团官方网站发布的声明 　　中新网3月16日电 中新网证券频道从双汇集团官网获悉，双汇集团就日前媒体广泛报道的的“瘦肉精”猪肉事件做出回应，声明称济源双汇食品有限公司是双汇集团下属子公司，对此事给消费者带来的困扰，双汇集团深表歉意。 　　该声明称，双汇集团对媒体的报道高度重视，立即召开高层会议，研究部署调查处理工作。双汇集团对媒体的报道高度重视，立即召开会议，研究部署调查处理工作，责令济源工厂停产自查，并排除集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂进行整顿和处理。 　　声明表示，双汇集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量。并将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。声明还说，食品安全是一个系统工程，双汇集团将进一步强化对产业链上下游的控制力，确保食品安全。

从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸的DNA!近日一则来自济南的消息，让许多老广为之震惊，忧心自己的盘中餐。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。 　　据说，&ldquo 天上龙肉，地上驴肉&rdquo ，驴肉是世间难得的美味。当然，动辄几十块钱一斤，其身价也够高。但谁也想不到，这样的美味也能造假，居然可以用一元钱一斤的狐狸肉冒充，这商家可真够狡猾，和狐狸有一拼。 　　说实话，要是这样的事情发生在农贸市场里，我们倒也不觉得新鲜，不过，这样的假肉出现在世界连锁的大超市，而且还是通过了食品安全认证(QS认证)的预包装食品，这就值得我们研究了。 　　按照普通消费者的理解，只要是包装上带有QS标志的产品，就可以放心购买。消费者不可能随身带着仪器检验食品的DNA。 　　但遗憾的是，有食品企业负责人告诉记者，在QS认证过程中，有些是质监部门抽样检测，但大部分都是企业送样到指定的检测机构交费检测。也就是说，QS认证的是那个被检测的样本，合格后就可以大批量生产。原来如此!只要企业拿出一块真的驴肉送检，通过之后无论什么肉都可以堂而皇之地贴上QS的标志，这样得来的&ldquo 食品安全认证&rdquo 里面，能有多少含金量! 　　曾经的&ldquo 瘦肉精&rdquo 事件，就有媒体报道说一些监管部门&ldquo 在办公室看样品&rdquo 已经成了习惯，有&ldquo 让养猪户自己取样送检&rdquo 的情况，现在看来，监管部门这样的习惯并没有改，他们还是舒舒服服地坐在办公室里面，任凭商家&ldquo 狸猫换太子&rdquo ，以差充好、以假充真，坑害消费者的利益。 　　如果说无良的商家是狡猾的狐狸，那么监管部门无疑就是睁大眼睛随时保持警惕的猎人。一旦狐狸敢违规，就会扣动扳机。但QS认证样本可以由企业送检的现状说明，我们的&ldquo 猎人&rdquo 把枪口抬得太高了，根本没有起到应有的震慑作用。现在，买到假肉的消费者正在要求商家按&ldquo 假一赔十&rdquo 的规定赔偿，但那些没有尽到监管责任的政府部门，是不是也应该反思一下呢?

眼睛不会说谎(供图：CFP) 意识无法控制瞳孔大小(供图：Gettyimages) 新型眼球测谎仪(供图：Gettyimages) 意识无法控制瞳孔大小(供图：Gettyimages)　 　　童话故事《木偶奇遇记》中，木偶人匹诺曹一撒谎，鼻子就会变长，谎话显而易见。现实生活中，虽然说谎话时我们的鼻子不会变长，但我们身体确实也会产生一些细微的生理变化，有的通过肉眼就可以观察到，有的则要通过精密的测谎仪器才测试出来。日前，美国犹他州大学的科学家研发出一款新型的眼球测谎仪，通过追踪眼球运动来判断被测试人有没有说谎。 　　眼球细微变化反映内心波动 　　最近，美国犹他州大学的研究人员开发出一种新的测谎工具——眼球测谎仪，即通过观察眼球运动的轨迹便能判断人是否说谎。研究人员让受测者在计算机上回答多个“是非题”，然后记录他们作答时的反应。眼球测谎仪的研究团队负责人、犹他州大学教育心理学家John Kircher在接受媒体采访时表示，人在撒谎的时候要比说真话时“多花一点心思”，因此说谎的人会有迹象可寻，比如：说谎者的瞳孔会扩张，而且需要更多时间来阅读题目和回答问题灯。这些细微变化都在瞬间发生，需要精密复杂的模型和测量系统进行区分判断。 　　John Kircher说，眼部追踪测谎技术和其他谎言识别技术在原理上有很大的区别。以往的技术通常都是测量一个人撒谎时的情绪反应，根据人情绪波动的各项生理反应数据，推断人是否说谎。而眼球追踪测谎技术则取决于人对某些事件的认知所做出的反应，针对受测者的认知反应。眼部追踪测谎技术从成本上只需传统技术的五分之一，同时不需要在受测者身上附加设备 一般的技术人员就可以操作眼部追踪测谎仪，而传统测谎仪需要特别受训的鉴定员来做检测。John Kircher相信他们的眼球跟踪测谎技术将来可以替代传统的测谎仪。 　　主观意志无法控制瞳孔大小 　　中山大学附属眼科医院神经眼科副主任医师杨晖表示，眼球测谎仪的应用原理在于人的主观意识无法控制瞳孔的大小变化。瞳孔是眼睛内虹膜中心的开口，是光线进入眼睛的通道。它在亮处缩小，在暗光处散大。在虹膜中有两种细小的肌肉，一种叫瞳孔括约肌，它围绕在瞳孔的周围，主管瞳孔的缩小，受动眼神经中的副交感神经支配 另一种叫瞳孔开大肌，它在虹膜中呈放射状排列，主管瞳孔的开大，受交感神经支配。 　　杨晖说，当一个人说谎的时候，他的内心难免会情绪波动，这时交感神经就会起作用，使瞳孔散大、心跳加快、冠状动脉扩张、血压上升等，所有的这一切变化都是人的主观意志无法控制的。例如当一名男子面对着心爱的女子时，他可以做到表面不露声色，但他的爱意会使得他内心不由自主地产生波澜，瞳孔也就随之扩散。 　　而副交感神经系统的作用则是保持身体在安静状态下的生理平衡，例如缩小瞳孔以减少刺激、心跳减慢以节省不必要的消耗等。“瞳孔的变化肉眼很难观察出，但现在已经研制出一些精密的仪器可以测量出来。例如在医学上也会用一种红外瞳孔记录仪来观察患者的瞳孔收缩变化，以判断眼睛有没发生病变。”杨晖说。 　　眼球向右转动多为说谎信号? 　　除了瞳孔的变化，眼球运动的轨迹也是眼球测谎仪判断是否说谎的一个指标。孩子说谎的时候因为心虚，所以脸庞发红，眼神闪烁，经常往下看。但大人说谎不仅不会脸红，甚至可以伪装出一副坦诚无比的样子。怎么能够判断他有没有在说谎呢? 　　中国NLP(神经语言程序学)学院认证的“NLP专业教练”邓隽元在接受记者采访时表示，在NLP的理论中，眼球转动的六个位置﹕右上﹑左上﹑右中﹑左中﹑右下﹑左下﹐每个位置都有不同的意义。在NLP中，右边代表将来，左边代表过去，上边代表视觉，中间代表听觉，下边代表感觉、理性思维，因此当眼睛转向左上方，表示在回想一些视觉上的记忆 眼睛转向左中方，表示在回想一些听觉上的记忆 眼睛转向左下方，表示在内心在进行一些理性思考，例如在思考 “3+3=?” 眼睛转向右上方，表示在思考未来 眼睛转向右中方，表示在想象一个声音，例如在想象询问某人问题时，对方会如何答复 眼睛转向右下方，表示正在体会一种身体上的感觉，例如体会着食指的感觉。 　　如果你想分辨出一个人是否说谎，可以问一些必须要回忆才能想起来的细节，比如“那天你去买衣服的路上碰到了哪些人?聊了些什么?”如果对方不经思考就看着你的眼睛马上回答，他可能在讲述已经编好的谎言 如果他的眼睛先向上、再向左转动，说明他可能在回忆真实的情况 如果眼睛先向上、后向右转动，说明他有可能正在编造谎言。 　　邓隽元说，这个眼球运动反应心理变化的理论适用于绝大部分人，但不是所有的人。如果这个人是一个左撇子，其左边和右边所代表的情况则正好相反。杨晖则指出，在两种情况下无法进行判断：一是如果被观察者得知会有人观察自己的眼睛时，他会刻意保持眼球不动，二是被观察者的眼球发生了疾病。 　　传统测谎仪：量化无形的心理变化 　　测谎原理 　　“测谎”并不是检测谎言本身，而是要检测一个人想隐瞒时的心理反应所引起的生理指标的变化。因此“测谎”可以说是一种“心理测试”，其基本假设就是被测者在说谎时，会出现一些生理反应，如心跳加快，血压升高等，以及一些行为上的变化。每个人都有自己的道德定位，面对这种道德冲突，人们会不由自主地产生一种矛盾心理，进而导致自主神经的活跃 条件反射，当罪犯被问及一些与犯罪行为相关的问题时，容易产生与犯罪过程中相同的情绪体验(如紧张、恐惧、兴奋)。 　　1921年美国加州伯克利市警察局的拉森组装了一台可记录血压、脉搏振幅与呼吸模式相关变化的便携仪器。约翰拉森从 1921年到1925年做了很多测谎测试。上世纪30年代，拉森的助手基勒研制了新型的基勒测谎仪，皮肤电阻作为第三通道增设到基勒测谎仪中。这是第一台能把呼吸、皮肤电阻和心脏反应都组合在一个比较单元的测谎仪，设计者申请了专利，在美国军方、警方推广应用。皮肤电阻是通过测量人手心发汗的程度了解人心理紧张状态的变化 呼吸波是反映人心理变化的重要生理指标之一，人紧张时，呼吸会下意识地发生一系列变化，如深呼吸、呼吸节律加快或变慢等 人在紧张时，心跳加快，使脉搏波的收缩压上升。 　　测谎过程 　　邓隽元告诉记者，通常在正式测谎之前，测谎员要以非审讯的方式与被测试人进行谈话，例如测谎员会问被测试人：“1加1是不是等于2?”当被测试人回答“是”的时候，有关仪器和人会记录下被测试人“说实话”时的种种心理特征和身体反应的信息 接着测试员再问：“1加1是不是等于4?”这次同样要求被测试人回答“是”，并同时记录下被测试人“说谎”时的种种心理特征和身体反应的信息。被测试人“说实话”和 “说谎话”时的种种细微反应被测试仪器记录下来后，汇集形成或者“知情”、或者“参与”的结论，接着才开始真正的测谎。 　　当测谎员提出问题后，发现被测试人回答时表现出的反应信息与之前“说谎”时的反应信息相似，则会将其答案视为“疑似说谎”，进而作进一步的调查问话。结束后，测谎员再进行全面分析，最终得出最后的判断。 　　撒谎的一些“微表情”： 　　1.单肩抖动——不自信 。 　　2.回答时生硬地重复问题——典型谎言 。 　　3.揉鼻子——掩饰真相(男人的鼻子里的海绵体在撒谎时容易痒) 。 　　4.话语重复 声音上扬——撒谎 。 　　5.惊讶表情超过一秒就是假惊讶 。 　　6.男人右肩微耸一下有可能是在说假话 。 　　7.当不能倒着将事情回忆一遍，那么事情肯定是编造的 。 　　8. 眼睛向左看是在回忆，向右看是在思考谎话。 　　链接：说谎时的生理变化 　　科研证明，人在说谎时生理上的确会发生变化，有一些肉眼可以观察到，如抓耳挠腮、腿脚抖动等一系列不自然动作 还有一些生理变化由于受植物神经系统支配而不易察觉，例如： 　　呼吸系统：呼吸速率和血容量异常，出现呼吸抑制和屏息 　　循环系统：脉搏加快，血压升高，面部、颈部皮肤苍白或发红 　　消化系统：胃收缩，消化液分泌异常，导致嘴、舌、唇干燥 　　皮肤：皮下汗腺分泌增加导致出汗，手指和手掌出汗尤其明显 　　眼睛：瞳孔放大 　　肌肉：肌肉紧张导致说话结巴。

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各部门、各学会成员：根据《河南省食品科学技术学会团体标准管理办法》《河南省食品科学技术学会团体标准制定程序》的规定，学会标准化专业委员会对《畜禽肉及肉制品中鸡鸭源性成分的鉴定梯型熔解温度等温扩增技术检测方法》及《食用淀粉及其制品中玉米、木薯成分的鉴定梯型熔解温度等温扩增技术检测方法》两项团体标准进行了立项评审，所申报的团体标准符合立项条件，现批准立项。请各起草单位严格按照有关规定和要求组织开展团体标准制定工作，严把标准质量关，增强标准的适用性和有效性，按时完成标准编制工作。河南省食品科学技术学会2024年9月4日河南省食品科学技术学会关于《畜禽肉及肉制品中鸡鸭源性成分的鉴定梯型熔解温度等温扩增技术检测方法》等两项团体标准立项的公告.pdf

据央视《每周质量报告》昨日报道，河南新乡市获嘉县执法小组16日在大辛庄乡6家无公害猪场的尿样中，发现有5家在使用另一种严禁添加的瘦肉精——莱克多巴胺。 　　此前，央视“315”特别报道《“健美猪”真相》，就曾曝光该县大辛庄乡后小召村姬玉中无公害养猪场违规添加瘦肉精——盐酸克伦特罗。 　　以前较少用莱克多巴胺 　　16日下午，执法人员再次在获嘉县姬玉中无公害养猪场当场抽取了3个尿样进行快速检测，结果均呈现莱克多巴胺阳性。 　　执法人员称，由于盐酸克伦特罗相对价格便宜，以前使用广泛，很多检验环节都在采用试纸进行初步筛查，因此添加后容易发现。目前，很多养猪场开始将以前使用较少的莱克多巴胺作为瘦肉精添加，以逃避检查。 　　据了解，莱克多巴胺与常见的瘦肉精——盐酸克伦特罗一样，均属于β-肾上腺素兴奋剂。它可以加快畜禽的生长速度，降低其体内的脂肪含量，提高瘦肉率，人吃了残留莱克多巴胺的食物后，容易产生中毒症状，对青光眼、糖尿病、高血压、前列腺肥大等疾病患者的危害更大，严重者还可能危及生命。 　　随后，执法人员又来到附近5家无公害养猪场检测，发现其中4家的样本莱克多巴胺快速检测呈现阳性。执法人员当即封存了这些尿液，等待上级检验机构进行成分判定，出具检验报告。 　　6家猪场尿样中有5家在快速检测中出现疑似阳性，当地主管领导“十分惊讶”。新乡市副市长王晓然承认，对不规范的养殖户监管不够得力，要严肃追究责任。 　　莱克多巴胺检测成本偏高 　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种瘦肉精。但据《西安晚报》援引一位从事肉类制品业务的人士的话报道称，在实际操作中多数地方只检测盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等没有纳入常规检测。 　　“对大部分肉制品来说，肥肉都是负累。”一位从事肉类制品业务的人士对该报称，一般的猪，瘦肉率是30%~40%，而这种所谓“健美猪”满身瘦肉，对于企业来说意味着利润，所以这些大型肉类企业会把瘦肉率定在80%以上才收猪农的猪。 　　“人摄入盐酸克伦特罗后反应比较厉害，会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，但是摄入莱克多巴胺后反应会相对轻微。”该人士说。 　　一位权威消息人士证实，各地都会检测盐酸克伦特罗，但是莱克多巴胺只有个别地方有检测，因为其检测成本比较高。“但是在不法养殖户中，使用这两种瘦肉精的比例其实是差不多的。”

先进的食品安全快速检测仪能帮助工商人员提高检测效率 　　蔬菜农药残留是否超标?肉制品中是否含有亚硝酸盐?食品安全快速检测仪在几分钟内便可作出判断，而快检仪测瘦肉精、吊白块五六分钟内便可现形。昨天，355台具有食品安全快检快测功能的仪器到了云南，昆明首批分到48台。 　　16项指标45分钟可出结果 　　“最快的1分钟就可出检测结果，最慢的45分钟内也可出结果，通常技术熟练的话，半小时就能做好整个抽检流程。”昨天，昆明市工商局召开“百千万”工程食品快速检测培训会，仪器供应方——厦门斯坦道科学仪器股份有限公司市场部副经理王玫介绍说，此次云南省工商系统使用的食品快速检测仪器是目前市场上比较先进的食品安全快速检测仪，根据检测指标的不同，用时从1分钟到45分钟不等。 　　记者看到，崭新的检测箱是一个铝合金长方形箱子，打开后装有标注了不同功能的五颜六色的试剂瓶多达80个，可以检测瘦肉精、吊白块、合成色素、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛等16种指标。其中，测瘦肉精、吊白块五六分钟内便可出结果。 　　与此同时，检测箱内还有一些镊子、移液器枪头、塑料离心管等专业的辅助取样工具。 　　新增饮料合成色素检测项目 　　相比此前使用的“老版”食品安全快速检测仪，王玫介绍说，新版与老版的快速检测仪不仅仅是用“电脑数据”代替了“肉眼观察”，更为重要的是，新版检测仪可以检测以前测试色卡不能检测的多种添加剂和化学试剂，比如甜蜜素、合成色素等。 　　“现在市场中，我们重点会检测水发食品中是否添加了二氧化硫、小作坊生产的食品有没有含非法添加剂、豆腐中有没有吊白块等问题。”昆明市工商局食品处处长杨伟介绍说，此前的快速检测箱能够检测出这些商家常见的“添加”手法，但是饮料中的合成色素、甜味剂等却检测不出来，即使能够检测往往结果误差很大。现在，用新版检测仪器，可以精确地检测出合成色素的剂量。 　　另外，该检测箱多了一个检测电子扫描仪，这个电子扫描仪取代了此前的“测试色卡”，可以直接检测出食物所检测项目剂量的具体数值，方便工商执法人员将这个数值和国家标准规定的数值作比对。 　　“我们将检测指标的国标固定在仪器内，一旦某个检测项目超过国标，检测仪器就会清楚地显示出来，还能显示出超过国标数值多少。”王玫表示。 　　将定期公开抽样检测结果 　　“对于抽样结果，我们也会定期向市民公开的，如果市民发现有问题的食品，也可以向工商部门举报。”杨伟表示，按照现有的执法程序来说，食品安全快速检测仪检测出来的结果不能作为惩罚证据，只能成为初步判断问题食品的一种手段。 　　“用快速检测仪发现食品有问题后，我们只能责令商家马上下架，但不能用快速检测仪的结果来依法对商家进行处罚，要对其进行处罚，必须由国家承认的专业检测机构提供检测结果。”杨伟介绍说，就昆明市来说，目前仅有云南省产品质检院一家“国家承认”的检测机构，快速检测可以作为一种筛查，发现问题食品再抽样送检，也算给工商人员的执法提供了一个依据。 　　杨伟介绍说，昆明工商系统首批分到48台快速检测仪，昨起，来自48个工商所的近百名执法人员要接受两天的现场培训，并要通过严格的考试。 　　云南省工商局消保处相关负责人表示，按照年前布置的“百千万”工程，全省工商要配备1000台检测设备，而2-3年内，我省每个工商所、分局都要配置一台食品安全快速检测设备。此次购买的设备是通过招标公示后和厦门大学合作的，首批到货355台，48台给了昆明工商系统。 　　快检快测普及到家庭还有难度 　　对于普通家庭是否适合购买快速检测仪?杨伟表示，设备的价格约2.5万元/台，设备的花费是一次性的，可试剂的花费比较大，去年市工商局总共购了4次设备，花费40多万，还没有算人工、物流等成本。 　　王玫介绍，使用仪器最基本的要求是要对添加剂有一些基础知识，并不是所有的添加剂都有害，有的添加剂是大多数食品中都必须的，只是检测是否超标，而部分市民对此并没有了解，所以暂时还不适宜普及到家庭中。(记者吴双红 通讯员王勇) 　　●新闻助读 　　快速检测六步骤 　　1、取样(通常取1克至2克)。 　　2、加入纯净水浸泡(常规为18ml)，等候约10-15分钟。 　　3、提取纯净水浸泡液，放入相应的试剂，等候1-5分钟出结果。 　　4、将加了试剂的溶液放入机器中分析，如果是测试合成色素可通过光谱扫描分析，如果是其他项目测试则可通过固定波长分析。 　　5、手输入或机器自动分析后，会出现以下几个结果，包括国标检测项目、食品种类、检测依据、检测结果、国标限量、结果判定、计时等。 　　6、可现场打印出检测结果。

无糖食品中的糖含量超标，鸡肉中检出残留农药呋喃它酮。1月20日，北京市工商局责令7种不合格食品全市停售。 　　据了解，按照国家相关规定，每100克“无糖食品”中所含的糖(包括单糖和双糖，即糖的总量)不得高于0.5克。工商人员检测发现，有的生产厂家在生产过程中虽然没再添加糖，但因不能控制配料糖分，导致“无糖食品”依然糖分超标。 　　另外，华联超市广安门店销售的、标称甘肃“天玛生态”的鸡肉产品检出残留农药呋喃它酮。据介绍，呋喃它酮主要用于猪、牛、家禽和水产品的抗菌消毒 但可引起人体不良反应，主要是胃肠反应和过敏反应。上世纪90年代还被发现具有致癌作用。 　　市工商局本周共抽取食品样本620个，不合格样本7个，抽检合格率为98.87%。凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。 　　全市下架食品名单 　　产品名称 商标 规格型号 生产日期 标注生产单位名称 不合格项目 当事人姓名或名称 　　高钙无糖长山药粉 威壮 350克/袋 2009.1.20 平遥县小城食品厂 单糖和双糖 北京欧尚超市有限公司 　　木糖醇 麦麸酥饼 老布特 126克/袋 2009.1.6 北京市绿得食品有限责任公司 单糖和双糖华润超级市场有限公司北京双裕万家生活超市 　　中老年藕粉 无糖 南方 330g/袋 2009.2.5 江西黑五类食品有限责任公司 单糖和双糖沃尔玛(北京)商业零售有限公司延庆妫水北街分店 　　奔跑鸡 天玛生态 780g/袋 2008.11.1 甘肃天玛生态食品有限公司 呋喃它酮北京华联综合超市股份有限公司广安门分公司 　　沙漠土鸡小胸 天玛生态 1000g/袋 2009.1.1 甘肃天玛生态食品有限公司 呋喃它酮北京华联综合超市股份有限公司广安门分公司 　　寿生黄酒 鸳鸯林 350mL/袋 2009.8.12 金华市鸳鸯林酒业有限公司 菌落总数、β-苯乙醇北京物美大卖场商业管理有限公司大兴店 　　低糖豆粉 大荒龙 300克/袋 2008.11.9 黑龙江大荒龙乳品有限公司 柠檬黄 北京市华强经贸有限公司第一超市 “无糖”食品不等同于“无蔗糖” 　　记者了解到，很多市民错误地认为“无糖”和“无蔗糖”等同，将“无蔗糖食品”或是“木糖醇食品”当成“无糖食品”买回家给糖尿病患者食用。业内人士告诉记者，“无糖食品”不是不再加糖，而是要控制所有配料里原本就带的糖分，严格讲就是“低糖食品”。如果糖尿病患者吃到糖分超标的食品，将对身体健康造成影响。 　　专家提醒，在选购无糖食品时，首先要看准食品外包装上是否有明确的“无糖”字样，然后再仔细看配料表，因为无糖食品多数都采用了代糖品，一般说来山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和木糖醇是比较安全的。

中新社郑州8月10日电 (记者 李贵刚 常晖)10日下午，河南省高级法院对被告人刘襄等以危险方法危害公共安全一案公开开庭宣判，依法驳回各上诉人的上诉请求，维持原判，并核准刘襄死缓。 　　河南省高级法院二审认为，上诉人刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林明知使用盐酸克仑特罗(俗称“瘦肉精”)喂养的生猪，人食用后会发生危害生命、健康的严重后果，为攫取暴利，置广大民众的生命、健康和公私财产安全于不顾，大量非法生产用于饲养生猪的瘦肉精，并将瘦肉精销售给生猪养殖户，致使使用瘦肉精的生猪大量流入市场，严重危害不特定多数人的生命、健康，严重损害了生猪养殖户、肉制品企业及广大消费者的利益，致使公私财产遭受特别重大损失，其行为均已构成以危险方法危害公共安全罪，均应依法惩处。 　　法院审理认为，刘襄系主犯，且罪行极其严重，本应依法严惩，鉴于本案尚未造成人员重伤、死亡的严重后果，其认罪态度较好，有悔罪表现，对其判处死刑，可不立即执行。奚中杰、肖兵、陈玉伟系主犯 刘鸿林系从犯，且有重大立功表现。原判根据4被告人在共同犯罪中的地位、作用，判处的刑罚并无不当。原审判决定罪准确，量刑适当，审判程序合法。上诉人刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林的上诉理由及其辩护人的辩护意见不能成立，不予采纳。遂依法作出上述裁定 　　7月25日，河南省焦作市中级法院一审以危险方法危害公共安全罪，判处被告人刘襄死刑，缓期2年执行，剥夺政治权利终身 判处被告人奚中杰无期徒刑，剥夺政治权利终身 判处被告人肖兵有期徒刑15年，剥夺政治权利5年 判处被告人陈玉伟有期徒刑14年，剥夺政治权利3年 被告人刘鸿林因有重大立功表现，且系从犯，依法对其减轻处罚，判处有期徒刑9年。宣判后，被告人刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林均不服，提出上诉。 　　同日，河南省焦作市中级法院对被告人王二团等玩忽职守案也进行二审宣判，依法驳回上诉人王二团、杨哲、王利明的上诉请求，维持原判。(完)

冠亚肉类水分快速测定仪登场，猪肉水分问题无所遁形摘要： 猪肉安全关系到人们的生命与健康，对猪肉及其制品的水分安全控制和检测再怎么重视都不为过。随着该领域关注度的持续升高，将对水分快速测定仪提出更高要求，也为该行业打开更加宽广的市场。 猪肉，作为人们食用量的肉食品之一，猪肉的安全问题一直是老百姓关注的焦点，人们对安全猪肉的需求愈来愈强烈，但是注水猪肉的问题依然存在。2001年，原**国内贸易局制定了《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），国标规定：牛肉、猪肉和鸡肉的水分含量不得超过77%，羊肉的水分含量不得超过78%。不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新。不法屠宰企业或个人为牟利，注水手段可谓五花八门——猪、牛待宰前，往其胃里强灌大量水，增加毛重；屠宰后往心脏里强注大量水，水分通过微细血管迅速扩散到肉体，增加净重；将肉块浸泡在水里，以水冒充肉的重量，使水钱变肉钱。一头100公斤的猪，通常可注水十多公斤。根据畜肉是否注水，肉贩子明码标价，注水猪肉的价格甚**低于正常价30%以上。“注水肉”并非只是简单的欺诈，对人体健康也存在相当危害。 多数“注水肉”制造者的生产设备简陋，产品极不卫生。南京市溧水区人民法院（2014）溧刑初字第225号判决书显示，不法分子多次向活体牛内注入井水后宰杀。经鉴定，该井水的总大肠菌群、耐热大肠菌群、臭和味、浑浊度、菌落总数都不符合**生活饮用水卫生标准。除水外，一种名为“沙丁胺醇”的药液，也是不法屠宰户的常用品。沙丁胺醇是一种β受体激动剂，常用作人类平喘药物。待宰畜禽被注射了沙丁胺醇后，会拼命喝水。沙丁胺醇不仅会起到保水作用，还能提高“卖相”，使肉的颜色鲜亮。事实上，沙丁胺醇是“瘦肉精”的一种。早在2002年，农业部公告第176号便将其列为养殖行业违禁药物，禁止在畜禽养殖中添加。“活灌会让动物的胸腹腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，动物胃肠道的细菌通过血液循环进入肌肉。”中国畜产品加工研究会副会长、西南大学食品科学学院教授李洪军表示，这样的“注水肉”会对人体健康造成伤害。 注水肉的辨别方法 对于消费者来说，用看和摸的感官检验法简单实用。新鲜肉从外观上看，脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水肉，由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的还有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。专家还提醒，判断肉品好坏，并不能单纯地认为鲜肉就一定比冻肉或冷鲜肉好。特别是眼下高温天气，如果鲜肉不注意运输、贮藏条件，更容易滋生细菌或变质。而由于低温可以降低或停止食品中微生物的增殖速度，也可以降低食品中具有分解各种营养成分的酶的活力和一切化学反应速度，因此可以说，经过低温处理的冻肉或冷鲜肉的营养成分损失较少，也有利于保证食品质量。但是，只用看和摸的感官检验法来辨别注水肉是不科学的。 注水肉的检测方法水分含量是猪肉品质的重要指标之一。目前猪肉的水分问题形势非常严峻，问题猪肉层出不穷，尤其是注水猪肉，已经在市场上愈演愈烈，屡禁不止，除了不法商贩的造假手段越来越高，现行的一些检测手段也不能满足监测部门的要求。自从肉类水分测定仪的出现，注水肉问题迎刃而解。　　冠亚生产的猪肉水分快速测定仪是用来测量样品中水分含量的仪器，具有检测速度快,只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻，用途广泛；操作简单，全自动测试；显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间）；具有与打印机连接功能（可选配件）等优点。该仪器可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，包括高校科研院所（科研、毕业设计），粮食、食品、（质检、生产部），饲料（质检、生产部），化工、医药（质检部），农业（质检），林业和造纸业（质检部）质量监督、环保行业，以及纺织、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。

民以食为天，食品安全已成为人们最关心的话题。瘦肉精、三聚氰胺、重金属超标、蔬菜农药残留超标，这些看不见、摸不着的成分到底是如何检测出来的?近日，记者来到吉林省榆树市内的两家食品安全快速检测室，现场见证了食品安全检测的全过程。 　　12月5日上午，记者来到榆树市刘家镇食品安全快速检测室，这个快检室面积不到5平方米，设在刘家镇政府办公楼内。 　　两名身穿白大褂的工作人员正在快检室内忙碌着，快检室内有一台电脑，一台荧光增白剂检测仪、两个食品安全检测箱，一个电子天平，还有一台小型冰柜。 　　&ldquo 我们就是用这些设备检测食品的，每天早上我们都要到市场上采购食品样品，包括米、面、油等，然后拿到快检室检测。&rdquo 快检员钱莹已经在这里工作快1年了，可以熟练操作这里的每件设备。她告诉记者，快检员没有休息日，一年365天每天都要做检测，虽然有时候感觉工作累点，但是她很高兴能够从事这份工作。 　　&ldquo 平时也有老百姓拿着食品到检测室来检测，有米、面，还有肉类等。&rdquo 据钱莹介绍，平均每天快检室要做4个食品检测，目前快检室可以检测35种项目，包括菌类(荧光增白剂) 饮料、糖等(色素) 肉类(肉水分、瘦肉精) 真假果汁、真假葡萄酒的鉴别 白酒(甲醇、乙醇) 伪劣蜂密、陈化粮、苏丹红、牛奶(三聚氰胺) 肉肠等(亚硝酸盐)、黄花菜(二氧化硫)、面粉(过氧化苯甲酰)等。 　　检测陈化粮 利用试剂1分钟搞定 　　&ldquo 这是我们今天早上买回来的大米，现在我就演示一下。&rdquo 钱莹说着把一小撮大米放入样品显色管中，然后放在电子天平上称量，按照要求取样的大米重量要达到2克。 　　完成称重后，钱莹从快速检测箱里拿出一瓶浅红色的试剂，这个就是陈化粮试剂。她用移液器抽取3毫升陈化粮试剂放入样品显色管内，盖紧显色管上的盖子，然后上下摇晃30秒钟。这时记者看到，显色管内的溶液变成了绿色。钱莹把显色管放到陈化粮色阶卡上做对比，色阶卡从左到右有5种颜色。 　　&ldquo 你看，这个溶液的颜色是绿色，说明这个大米是新米，颜色越绿，说明样品越新。而如果溶液的颜色为黄色或橙色，那么这个大米就是陈化粮。&rdquo 钱莹说，检测陈化粮的流程很简单，操作熟练后大约1分钟就能完成检测。 　　检测三聚氰胺 将牛奶滴入检测卡后观察 　　检测完陈化粮，钱莹又拿出一盒牛奶，准备检测牛奶中是否含有三聚氰胺。 　　记者看到，她从食品安全检测箱内拿出一张三聚氰胺快速检测卡，这张检测卡是白色的，长约8厘米，从外形上看像一个U盘。 　　在检测卡上有一个加样孔，加样孔上面标有英文字母S。在加样孔左侧有一个细长的显示孔，显示孔上标有C和T两个字母。钱莹又用吸管吸了一管牛奶，小心地滴在加样孔里，一共滴了5滴。5分钟之后，记者发现，检测卡的显示孔上出现了两条红杠。 　　钱莹说：&ldquo 出现两条红杠，说明被检测的样品属阴性，是合格的。如果显示孔上C杠位置出现一条红杠，T杠位置没有出现红杆，那么说明样品属阳性，证明被检测的牛奶中就含有三聚氰胺。&rdquo 　　检测瘦肉精 要把肉剪碎加热离析 　　&ldquo 在检测肉类之前，我们需要把肉切碎，放到沸腾的水中煮。&rdquo 钱莹说着就操作起来，她首先把鲜肉剪碎，然后装到离析管中，盖上盖后放入沸水中加热15分钟。 　　加热之后，取出离析管冷却。 　　随后，她又拿出一张&ldquo 瘦肉精快速检测卡&rdquo ，把吸管插入已经冷却的离析管中，提取2滴肉品渗出液滴在检测卡上，30秒之后再滴入2滴，反应5分钟之后，根据检测卡上是否出现阴性线，就能判定是否含有瘦肉精。 　　焦点 　　A级餐饮单位 　　要求设快检室 　　记者从近日召开的吉林省食品安全监督保障体系工作现场经验交流会议上获悉，我省将对大型以上餐饮服务单位食品安全量化分级管理A级评定标准进行调整。 　　本次调整，在原有评定标准基础上，对学校食堂(含托幼机构)、集体用餐配送单位、中央厨房和大型以上餐饮服务单位增加快速检测室、电子台账两个否决项和视频监控系统一个鼓励项。 　　A级餐饮服务单位应建立餐饮服务食品安全快速检测室，扩大食品安全监控范围，使食品安全预警前移。有效阻止有毒有害食品流向餐桌，实现从&ldquo 治病&rdquo 到&ldquo 防病&rdquo 转变。 　　同时，A级餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理电子台账，通过电子管理台账，管理人员和监管人员可以查知餐饮单位的进货、消耗、库存、诚信情况等信息。 　　&ldquo 目前全省1300多个食品安全快速检测室，构成了食品安全筛查的防火墙和安全网。&rdquo 吉林省食品药品监督管理局副局长臧友维表示，&ldquo 各地要进一步充实快检人员，对于快检人员短缺的问题，可以通过聘任或与食品生产经营单位建立合作等方式解决，要保证每个食品安全快速检测站有4名检测人员，每个食品安全快速检测室有2名检测人员。要严肃工作纪律，确保节假日期间检测工作正常运转。&rdquo

为了中国质谱业的明天 《小型质谱仪关键技术创新及整机研制》项目自主研制侧记 　　“中国仪器的发展离不开质谱仪，如果中国的质谱业能在我们的带动下发展起来，如果我们研制生产的质谱仪能够摆在中国的实验室里被使用，那我们就算做了一件有意义的事情，这些年的付出就没有白费。”“让中国的实验室用上自主研制生产的质谱仪”，这不仅是中国计量科学研究院质谱技术研究实验室助理研究员黄泽建的心愿，也是所有《小型质谱仪关键技术创新及整机研制》项目组成员共同的心愿。当由中国计量科学研究院与清华大学联合完成的该项目荣获2010年度国家科学技术进步二等奖的喜讯传来时，黄泽建他们知道，属于中国质谱仪的春天就要来了! 　　质谱仪到底有多重要 　　质谱仪是一类将物质粒子(原子、分子)电离成离子，通过适当电场或磁场将它们分离，并检测其强度从而进行定性、定量分析的仪器。由于质谱仪具有直接测量的本质特征，以及高分辨、高灵敏、大通量和高准确度的特性，在生命科学、材料科学、食品安全、环境监测、医疗卫生、国家安全及国际反恐等领域具有不可替代的作用和举足轻重的地位。特别是在物质量、物质结构的准确测量方面尤为重要，是现代化学分析、生物分析领域应用最广泛的测量技术手段，同位素稀释质谱法则是化学和生物计量中适用性最强、测量准确性最高的手段和基准方法之一。 　　蛋白质组学泰斗的John Yates教授曾做出了这样的评价：“质谱方法在蛋白质组学研究中绝对关键，正因为有了质谱技术，才能有蛋白质组学的存在。” 　　黄泽建提供的美国市场研究和调查公司(SDI)市场分析报告数据显示，自2002年以来，每年以超过8%——9%的幅度增加。全球市场2005年销售量为15亿美元，2007年达30.8亿美元，2012年预计将达45亿美元。 　　无论从市场份额、市场增长率还是从技术更新速度，质谱仪在分析仪器领域都拥有了绝对的霸主地位，质谱仪的应用水平甚至在一定程度上反映了一个国家的分析技术水平，而质谱仪的产业状况也在一定程度上反映了一个国家科学仪器，尤其是分析仪器的产业发展状况和该国的创新能力。 　　中国质谱业面临窘境 　　SDI的数据显示，我国进口质谱仪数量上升更快，2003年进口了300多台，而2007年就达到了1700台，2008年上半年已达1100台，每台的价格为10万至80万美元。乳制品中三聚氰胺重大食品安全事件发生之后，中国对于质谱仪的需求急剧增加。国内专家估计，今后五年中国质谱市场年增长率会达到25%——30%。 　　“然而，当你走进分布在全国各地的各大型专业分析实验室，看到的却几乎全是由国外生产的质谱仪，这些进口质谱仪少则几十万，多则几百万。”让人遗憾的是，我国的质谱仪市场100%全部被国外公司垄断，他们正在迅速吞噬本来就不大的民族企业的有限市场空间。 　　“但这还不是最可怕的。”黄泽建说。在世界各国重要贸易技术壁垒——食品安全检测中，质谱仪是不可或缺的技术手段，而且随着技术贸易壁垒的升级，对质谱仪及质谱分析技术的要求越来越高。黄泽建充满忧虑地说：“由于质谱仪器受制于人，我国在食品安全、环境保护、产品质量安全等许多领域的标准、技术方面受制于人 而且，真正的核心技术是买不到的，代表源头创新的最先进质谱仪是不对我国出口的。质谱仪核心技术的‘空心化’，使得我国相关分析检测能力难以实现整体提升和跨越式发展，这也限制了我国相关领域的原始创新，导致我国在生命科学、新药研制等前沿基础科学领域缺少原始创新。” 　　一面是对质谱技术和仪器的严重依赖，另一面却是被进口装备和技术的完全垄断，我国质谱技术自主研发迫在眉睫。 　　我国广大科技专家从未放弃对质谱技术自主研发的努力。多次尝试技术引进与整机组装，但由于核心、关键技术的缺乏，未能如愿取得突破。“十五”期间，科技部在老一辈质谱技术专家的建议下，提出了“突破关键技术，主攻小型质谱仪自主研制”的质谱仪发展路线。 　　从“零”开始 　　2002年，学科带头人方向研究员，作为项目负责人，率领项目组朝着小型质谱仪的方向开始了长达八年的攻关。 　　“我们几乎是在‘零’的基础上开始摸索研究的。”黄泽建回忆起项目最初开始时的情景。没有相关的理论基础知识，项目组成员只能老老实实从最基本的理论开始学起 国内没有配套设备生产，项目组只能自己找加工厂加工。一个导线接口，找了好几个厂加工，前前后后做了几千个，但能用的只有不到十个 国内机械加工能力的落后也制约了研究的进行。质谱仪很多零部件对精度的要求非常高，有的甚至要求误差控制在1微米之内。普通的机械加工厂根本做不到，为了加工出符合要求的高精度零件，项目组辗转于国内大大小小的加工厂，寻求最好的合作伙伴。 　　在科研探索的道路上，谁也无法预测前面将会遇到怎样的困难。用坚韧不拔的毅力和勇气不断克服这些永远未知的困难，这或许正是科研的乐趣。在这过程中，既有灵感的突然闪现带来的惊喜，又有百思不得其解的烦恼 既需要集体智慧的相互碰撞，又需要每个成员脚踏实地的动手操作。在中国质谱仪诞生的过程中，也不缺乏这样的例子。 　　一个困扰项目组整整半年、投入了大批资金、科研人员花费大量时间精力却一直无法解决的难题，竟被偶然发现原来是由于设备接触不好而导致。在稍加调整后，设备从此运转正常 　　为了找寻到最适合制造核心部件——离子阱的材质，项目组依次尝试了多种不同材料，并设计研制出了各种不同结构和形状的离子阱，最终在六代离子阱中选择了性能最优的一款 　　为了不断地调试设备，每名研究人员反反复复拆装一台质谱仪的次数都要以“千”来计算…… 　　核心领域取得突破 　　多年的努力，项目组从理论和技术上解决了一系列质谱仪自主研制的技术难题，不仅对关键技术有原始创新，对质谱仪整机的研制也具有集成创新。 　　针对质谱领域发展的大趋势，项目组在其关键的两个核心领域，即质量分析器和离子源方面提出了3项重要的发明，占领了国际质谱研究的一席之地、奠定了可持续发展的基础。在多电极离子阱和离子光学方面，他们在国际上首次提出了“用电场分布平衡机械误差带来的高阶场”的新思路 在叠型场离子阱质量分析器方面，他们又首次提出“用机械形状近似来提供更多完美电场”的新思路。这两种新的发明为离子阱、线性离子阱的发展开辟了新的、更广阔的道路。项目组还首次提出介质阻挡放电离子源的实现方法，介质阻挡放电离子源和自主研制的便携式质谱仪首次成功结合，将为国民经济生活水平的提高贡献重要力量。 　　项目组还建立了一系列自主有特色的专利技术。例如：阱内光电离技术使得复杂挥发性有机气体的定性和定量分析变得简单 离子阱阵列可以对一个或者多个样品进行同时分析，大大提高了质谱分析的效率，同时，信号累加的方式还可以使得在进行痕量分析的时候，获得更高的灵敏度 便携式质谱仪研制的成功使得我国成为国际上少数几个质谱小型化发展的国家之一，最新研制的便携式质谱仪使得现场快速检测、在线和原位检测成为可能，为应对各种突发性事件、公共安全事件等提供了很好的解决方案…… 　　现在，项目组已成功研制出车载质谱、生物质谱、小型便携式质谱，它们将在我国生命科学、生物安全、航天科技等领域发挥支撑作用。 　　更可贵的是，项目组把产业化作为成果应用推广的首要任务，在带动我国质谱仪产业跨越式发展方面做出了突出贡献。黄泽建介绍，由他们自主研制的3种型号质谱联用仪工艺样机，已进入产品工艺化阶段。他们已与普析通用公司通过签署技术开发服务的模式，成功实现了四极杆质谱仪的产业化。到2010年底，该产品已销售数十台，实现上千万的销售额。一个让人欣喜万分的中国质谱产业发展的雏形正在形成。

据央视报道 河南一些地方“瘦肉精”事件曝光后，河南省政府高度重视，在沁阳市、孟州市、温县、获嘉县等四地展开拉网式排查，并对济源市当地的“双汇”冷鲜肉进行抽检，首次通报数据显示，双汇品牌部分冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 河南省食品安全领导小组办公室通报，济源市政府在全市的7家双汇连锁店和59家双汇冷鲜肉专营店现场封存双汇冷鲜猪肉1877.9公斤，共抽样46个，其中6个确认为阳性，34个阴性，另有6个样品正在等待检测结果。这也是河南省首次通报双汇冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 济源市政府已于3月15日下午，对济源双汇公司的收猪、屠宰和生产猪肉制品等活动全部停业整顿，市畜牧局对库存的689头生猪进行尿液检测，发现19头猪“瘦肉精”检测呈阳性。 此外，河南省对央视新闻频道“315特别行动”中曝光的，涉嫌使用“瘦肉精”的9个养殖场(户)1512头存栏生猪进行全部封存后，已排查796头，其中158头被检查出含有“瘦肉精”；排查饲料2579.8公斤，791公斤被核实含有“瘦肉精”。同时，已控制涉案犯罪嫌疑人32人，免职9人，停职11人，开除公职6人。 从即日起，孟州、获嘉、温县、沁阳将对50头以上的养殖场全面启动第二轮普查抽检，同时，河南全省性的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”排查抽检工作也已全面展开，抽检比例为随机抽取5%的规模养猪场。 南京“问题猪” 4公务人员受处 据新华社电 记者20日从南京市纪委获悉，该市建邺区4名与“问题猪”一事相关的责任人被查处。 据了解，相关媒体报道了南京市建邺区兴旺屠宰场内宰杀含有“瘦肉精”的“问题猪”后，19日，建邺区纪委、监察局对区动物卫生监督所所长岳某等3名涉案人员提出行政撤职的监察建议，由相关部门根据干部管理权限予以办理；对沙洲街道办事处畜牧兽医站负责人王某，由其主管部门沙洲街道农办予以清退。 经市区两级执纪执法机关联合调查，建邺区纪委、监察局经研究已对建邺区动物卫生监督所所长岳某、建邺区商务局商贸科科长王某、建邺区动物卫生监督所检疫科科长周某提出行政撤职的监察建议。对建邺区沙洲街道办事处畜牧兽医站负责人王某，由其主管部门沙洲街道农办予以清退。 应对 猪肉监管情况将每月上报 针对双汇“瘦肉精”事件，国家工商总局昨天要求，各地必须建立猪肉市场监管的信息上报制度，每月月底报送猪肉监管信息。 工商总局表示，各级工商实行“一把手”负总责，工商执法人员对市场应增加巡查频次，集中开展猪肉市场执法专项检查，对全国集贸市场、批发市场、商场、超市、肉食店等进行拉网式排查，对无检验检疫证明、检验检疫不合格的猪肉一律不得入市。 同时要求各省级工商听取公众对猪肉市场监管的意见和建议，各地建立猪肉市场监管的信息上报制度，3月30日前必须将集中检查的情况上报国家工商总局，以后每个月的月底都要报送当月的猪肉监管情况，今年6月底前、12月10日前分别报送半年和全年的监管情况和统计表。

近日，北京华龛生物科技有限公司（以下简称：华龛生物）与上海正晃商贸有限公司（以下简称正晃商贸），就华龛旗下全线产品与服务，在国内华东地区和海外市场的商业化发展达成战略合作。上海正晃商贸有限公司，其母公司正晃集团（SEIKO GROUP）是全日本规模最大的科研医疗的平台服务商之一。拥有科研医疗领域70年的各类专业经验以及强大的平台实力，常年服务于中国的科研以及医疗领域的各类专业客户，同各大欧美，日本以及国内知名品牌建立了长久的合作关系。依照客户的需求及时提供适合的商品，并且提供相应的各种售后服务。有效地利用长年累积的知识，以及与厂商的良好关系，为社会各界客户提供丰富的信息资源，构建了牢固的客户销售服务网络。华龛生物专注于打造原创3D细胞“智造”平台，基于3D微载体细胞培养技术，进一步开发了3D FloTrix® 细胞大规模全自动化制备工艺系统。提供细胞规模化定制化扩增工艺整体解决方案，服务干细胞、疫苗、基因治疗、免疫治疗等领域产业。帮助多家企业建立了全封闭自动化细胞药物生产线，实现规模化、自动化、标准化、智能化的细胞药物及其衍生产品的生产制备。推动干细胞应用与新药研发等领域的快速发展，助力创新成果实现产品转化与临床申报。此次合作双方将本着优势互补、互信互利的原则，进行资源整合，服务国内外客户，加速产业布局升级，共同推动细胞产业化发展。正晃商贸总经理孙成亮先生、销售部总监程高峰先生，华龛生物总经理刘伟博士、市场营销中心总监王志骞先生、华东大区销售总监韩春周先生等双方合作代表共同出席了此次签约启动仪式。关于上海正晃商贸上海正晃商贸有限公司，系始创于1950年的正晃集团（SEIKO GROUP）旗下的全资子公司，其母公司正晃集团（SEIKO GROUP）是全日本规模最大的科研医疗的平台服务商之一。是一家专注致力于体外诊断试剂、科研整体服务、诊断试剂原料的销售、运营及相关服务解决方案领域的综合性商贸企业。公司稳健精准地判读行业趋势，甄选来自欧美，日本以及国内本土的各品牌产品，将“诚、正、精”的经营理念，融入到企业发展的每一个角落。公司将运营团队对行业的独特领悟，发挥专业的服务品质，为提升行业的综合专业服务体验而奋斗。目前已经与3500多家客户建立了长期紧密的合作伙伴关系销售额突破4个亿人民币。在与时代同步发展的征程中，依托正晃株式会社强大的资源优势，构建了一套可满足客户个性化需求，能为社会创造更高附加价值的资源整合化发展战略，以精进务实的创新品质，持续推动着正晃打造百年品牌的发展进程。北京华龛生物科技有限公司由清华大学医学院杜亚楠教授科研团队领衔创建，清华大学参股共建。核心技术源于清华大学的科技成果转化。公司专注于打造原创3D细胞“智造”平台，提供基于3D微载体的细胞规模化、定制化扩增工艺整体解决方案。华龛生物核心产品3D TableTrix® 微载片（微载体），是自主创新型、首款可用于细胞药物开发的药用辅料级微载体。已通过中检院等相关权威机构的检验报告，并获得2项国家药监局药用辅料资质（CDE审批登记号：F20210000003、F20200000496）。同时，产品获得美国FDA DMF药用辅料资质（DMF：35481）。 关于华龛生物华龛生物的产品与服务，可广泛应用于基因与细胞治疗、细胞外囊泡、疫苗及蛋白产品等生产的上游工艺开发。同时，在再生医学、类器官与食品科技（细胞培养肉等）领域也具有广泛应用前景。公司拥有5000平米的研发与转化平台，其中包括4000平米的GMP生产平台，1000余平的以3D细胞智造及微组织再生医学治疗产品为核心的CDMO服务平台；新建1200L微载体生产线。相关技术已获得100余项专利成果，30余篇国际期刊报道。核心技术项目已获得多项国家级立项支持与应用。

新闻背景：近日微信朋友圈又一条信息疯传 &ldquo 今接妇幼保健院提示，请不要给宝宝喝爽歪歪、旺仔牛奶等牛奶饮料，都含有肉毒杆菌，现在紧急召回。&rdquo &ldquo 喝了会导致白血病&rdquo 。这让很多家长十分担心：什么是肉毒杆菌?乳饮料中会有肉毒杆菌吗?有何危害? 　　肉毒杆菌没有毒!肉毒毒素才是&ldquo 真凶&rdquo ! 　　说到肉毒杆菌，很多人首先是想到它毒性很强。不过，我还是想说，看到这个消息，首先还是不要太恐慌。 　　肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(Clostridiumbotulinum，也叫肉毒梭菌)，是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它，它们可以随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方，继而污染我们的食品。在食品生产过程，由于很难做到所有生产环境都无菌，乳饮料生产过程中也是可能被肉毒梭菌污染的。 　　不过，即使存在肉毒杆菌并不意味着一定有毒害。具有卫生学意义的检验在于是否检出肉毒毒素。若只检出肉毒梭菌，但未检出肉毒毒素，不能证明此食物会引起肉毒中毒。 　　肉毒杆菌家族一共兄弟7个，本身其实没有毒性，但其中有4个能在一定条件下产生肉毒毒素。肉毒毒素是一种毒性很强的物质，不到1微克就可以置人于死地。而且这种毒素具有较强的耐酸性，不但胃液无法破坏其毒性，胃肠道的蛋白酶也对其无计可施。 　　肉毒毒素不容易&ldquo 被生产&rdquo 且易&ldquo 被杀死&rdquo 　　但是，要想产生肉毒毒素也不是一件特别容易的事情。肉毒杆菌能够繁殖和产毒条件相当苛刻：要严格隔绝空气，还要适宜的水分活度、营养条件、环境温度。当这些条件有一个不满足的时候，它就不能繁殖，也不能产生毒素。 　　也正因为肉毒杆菌生存繁殖所需要的苛刻条件，虽然肉毒杆菌它在自然界常见，但食品污染却比较少见，而且主要出现在家庭自制食品。目前还没有因为喝乳饮料导致肉毒杆菌中毒是案例。我国引起中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等，有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品 在我国的新疆、青海等少数民族地区几乎每年都会出现自制发酵肉制品导致的肉毒中毒、甚至死亡。日本以鱼制品引起中毒者较多 美国以家庭自制罐头、肉和乳制品引起中毒者为多，欧洲多见于腊肠、火腿和保藏的肉类。 　　而且，虽然肉毒素的毒性很强，但是它自己也有很明显的弱点：怕热。肉毒素对热很不稳定，通常75-85℃，加热30分钟或100℃，10分钟可被破坏，煮开几分钟就破坏掉了。 　　肉毒素中毒不会导致白血病 　　还有人问肉毒杆菌会导致白血病吗?其实，肉毒素中毒是神经型食物中毒，中毒时，肉毒素可抑制神经传导介质&mdash 乙酰胆碱的释放，其症状主要是神经系统症状，如视力模糊、眼脸下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡，并没有证据认为肉毒中毒会导致白血病。 　　事实上，这条朋友圈消息已经被证实为谣言。当地的记者向妇幼保健院和食药监部门打电话求证了，都证实没有发布过相关消息，这条消息完全是捏造的，大可不必恐慌。 　　肉毒杆菌真正的麻烦：&ldquo 芽孢&rdquo 　　说了这么多也不是想告诉大家完全不用担心肉毒梭菌。肉毒杆菌真正的麻烦在于它的芽孢。肉毒梭菌芽孢抗热性很强，但是有芽孢也不意味着有毒，芽孢还没开始生长就不产生肉毒毒素，因此，通常认为对人是无害的。然而，在儿童体内，由于肠道菌群的缺乏，肉毒梭菌的芽胞在儿童的肠道弱碱厌氧环境中是能够产毒的，也就是说即便将食物中的肉毒素破坏掉，但是对儿童的危害是不容忽视的。因此，被肉毒梭菌污染的食物是不能给小于1岁的孩子吃的。 　　在食品加工中，人们也采用了一些方法来防止肉毒杆菌。最常用的方法就是添加亚硝酸盐的方法来抑制肉毒梭菌。除了添加亚硝酸盐外，美国FDA提示的方法包括加酸剂(肉毒梭菌在pH 值低于4.5时生长会被抑制)、减少水分含量、加盐、加亚硝酸盐等，或者集中同时使用。另外，还有通过加入发酵剂和发酵基质来抑制咸肉中肉毒梭菌的生长。 　　如何避免肉毒梭菌中毒? 　　肉毒中毒最常发生在一些家庭自制食品中。那么，如何避免肉毒梭菌中毒呢?推荐从三个方面做起： 　　(1)烹调食物尽量熟透，吃熟食。可能受肉毒梭菌污染的食物，如肉制品、罐头等，最好吃熟食，烹调熟透。这个是避免肉毒毒素危害最有效的方法。 　　(2)平时自己在家做自制食物时，要注意加工卫生，尤其要做一些发酵豆制品、发酵肉类时。如果实在不太会，就不要自制了。 　　(3)加工后的食品迅速冷却并低温储存。 　　参考资料： 　　[1] BAM: Clostridium botulinum. FDA 　　[2] Merle D. Pierson, Leslie A. Smoot,Michael C. Robach. Nitrite, nitrite alternatives, and the control ofClostridium Botulinum in cured meats. C R C Critical Reviews in Food Scienceand Nutrition. Volume 17, Issue 2, 1983 　　[3] 刘爱萍.肉毒梭菌的控制.肉类研究，2007. 　　[4]罗云波. 食品安全导论. 　　[5]WHO.Clostridium botulinum 　　注：本文为食品与营养信息交流中心人员阮光锋原创，作者授权转载。

记者从养羊户手中得到的粉状和片状瘦肉精。　　 　　9月29日，山东利津县盐窝镇，养殖户赶了一批羊等待检测。 　　肉羊是山东东营市盐窝镇的支柱产业之一，该镇拥有农业部确定的定点市场。不过，在盐窝镇，羊喂食瘦肉精并不是秘密。根据当地官网的消息，这里的羊肉销往北京、大连等十七省市。 　　当地称一直在严打瘦肉精，不过养羊户摸索着对付检测的不同方法。而记者调查发现，有被查出“疑似”瘦肉精的只是把羊赶回家，养羊户会待羊排出残留后再去检测。 　　有当地官员认为是否严格执法是能否制止瘦肉精的关键。而要发展绿色食品扩大产业，瘦肉精当是先要根除的元素之一。 　　凡有陌生人来访，山东利津县盐窝镇的养羊户刘全，第一件事便是看对方腋下是否夹了包，以此判断是不是“私访”的。 　　这“经验”来自山东电视台生活频道的暗访报道。面对电视镜头，受访的养羊户毫不避讳给羊喂了“小料”。 　　电视一报道，养羊户们紧张了好一阵子。 　　在东营市利津县，当地人说的“小料”是指瘦肉精(盐酸克伦特罗)，当地也称八宝料。 　　盐窝镇有山东省肉羊第一镇之称。据报道，该镇规模养殖户达到1000多家。 　　双汇“瘦肉精”事件后，今年4月7日，山东省发了紧急通知，严查瘦肉精。4月18日，国务院食品安全办下发了《“瘦肉精”专项整治方案》通知，决定在全国开展为期1年的专项整治行动。 　　不过，在利津县，瘦肉精更像公开的秘密。记者在当地多个养殖户家中见到了不同形式的瘦肉精，药片、原粉和石灰粉掺拌的瘦肉精。 　　多名养殖户称，瘦肉精很容易买到，“缺了就骑摩托车买一袋”，或者打个电话便有人送货。当地也曾有贩卖瘦肉精者被抓的传闻，但没人知道具体结果。 　　肉羊是该镇支柱产业之一。按规定，待售肉羊必须经检验检疫合格，方可屠宰或出售活羊。有当地官员认为，是否严格执法才是杜绝瘦肉精的关键。 　　羊肉紧俏 　　一名宰杀工瞅了眼地上的羊，“后腿的肉这么瓷实，颜色好看，十有八九是喂小料了” 　　9月29日，山东利津县盐窝镇鲁北畜产品第一大市场(以下简称大市场)内，杀羊工们说笑着，向宰杀车间走去。上千只肉羊被捆绑四蹄，放在地上。 　　根据大市场官网的信息，鲁北畜产品第一大市场1997年建成使用，占地250亩，集屠宰、交易、批发于一体。年屠宰交易肉牛10万头、肉羊超百万只，交易额过10亿。是山东省十大专业商品批发市场之一、农业部确定的“全国第十三批定点市场”。 　　四五年前，盐窝镇肉羊养殖大规模兴起。养羊户最大规模千只以上，身家百万的养羊户，在当地不是新鲜事。曾有报道称，当地农民“发羊财走上致富路”。 　　今年9月末，大市场内羊腔子(去除头、皮毛、内脏等)交易价屡屡刷新，每斤约20元。年初时还在14元左右。市场上不时传出外地客商排队收货的讯息。养羊户们坚信羊不愁卖，价格还会再涨。 　　大市场里，一车车羊腔子开往附近冷库。根据大市场官网的信息，这里的羊肉运往北京、河南、江苏、大连、天津等17省市。 　　市场人员称，北京几年前算得上盐窝镇的大客户，近年业务有所减少，隔三差五也会走几车。 　　9月29日，宰杀车间，一名工人瞅了眼地上的羊，“后腿的肉这么瓷实，颜色好看，十有八九是喂小料了”。 　　不过这与他并无关，他盘算的是，一天能杀多少羊，得多少钱。一只羊的宰杀收费15元，他能得10元。 　　执法与羊群回家 　　有宰杀工和经纪人称，9月末至少8个羊群检测不合格，这些羊群都被赶回家去了 　　9月29日中午，利津县畜牧局检验人员手拿试条和纸杯，诸多羊群在等候被提取尿样检测。按规定，工作人员长期在市场驻点，所有牛羊的宰杀买卖都要经检验检疫。 　　按执法人员指定，养羊户在几只羊身上采了尿样。几秒钟后，盐酸克伦特罗试条显示为阳性。 　　据利津县畜牧局局长高鹤令10月24日介绍，当地检测瘦肉精的试条主要为盐酸克伦特罗，另有莱克多巴胺和沙丁胺醇试纸。 　　养羊户上前和执法人员搭讪了几句，没起作用，摇摇头，晃动皮鞭，将几百只羊赶回了紧邻大市场的前邢村。 　　“不是喂瘦肉精的量太大了，就是停药停晚了。”刘全说，不排除这户人家胆子大，始终没停止喂小料。 　　养羊户刘全和宰杀工们对这个场面并不陌生，他们说，近来检测严格，每批羊都要检测。 　　按照瘦肉精专项整治方案，9月份正值集中整治阶段。 　　东营市官网消息称，利津县进行瘦肉精排查清剿，在养殖、贩运、屠宰、生产加工、销售、餐饮等多环节展开专项整治。 　　9月30日，利津县畜牧局局长高鹤令说，该局多年来在大市场派驻10多名检验检疫人员。在肉羊出栏前，检疫人员会入户对羊抽检，合格的羊才能被赶往市场。羊群被赶到市场上的检测是复检。 　　按照市场内多个经纪人和宰杀工的说法，9月26日前后，有县领导视察，有4群近千只羊检验没过关。他们称，9月末至少8个羊群检测不合格，这些羊群都被赶回家去了。 　　10月24日，高鹤令介绍，按程序，一旦检测呈阳性，意味着“疑似瘦肉精”，县畜牧局还会将取样送到省里进一步检测。如果确定是瘦肉精羊，羊要无害化处理(高温炉焚烧或深埋)。 　　对于记者看到的检测不合格羊群赶回家的情况，高鹤令称自己任期的两年内，常去大市场视察，没发现这种情况。 　　用“羊托儿”应付检测 　　养羊户有不同的应付方法，如果是夏天提前十几天给羊停药，便检不出 　　刘全说，要让羊检测过关，是有技巧的。不过他感到最近更严格，“风声有点紧了”。 　　按养羊户孙长杰的经验，夏秋季节，肉羊出栏前十几天停药便可，这个季节羊习惯性多喝水，瘦肉精残留容易排出，检不出问题。必要时会给羊喂些利尿的葡萄糖。但到冬季，即便给羊灌葡萄糖，也并不保险。 　　“要是罚几万就白干了”。孙长杰他们称听说镇上有人被罚过款，不过不知具体是谁。 　　刘全曾用别的方式逃避检测。他在上一批几百只羊中，抽出6只提前20多天停药，并在这些羊身上做了标记。进市场检测时，这几只羊顺利被抽取了尿样，其他几百只羊顺利过关。 　　这6只羊被悄悄赶回了家。之后，每到亲朋的羊要进市场时，这6只羊便借去使用，每次都顺利通过检测。 　　借一次羊1000元，6只羊为刘全带来了六七千元的额外收入。 　　除此，刘全说他还从其他养羊户那里学了一招，身上揣着管子，里面准备好能过关的羊尿。遇到检测时，找机会把羊尿放进试杯。这一招后来被执法人员识破了，不再灵验。 　　若检出不合格，对于孙长杰来说是很大损失。他家距离大市场十几公里，需要用三轮车运输，等把羊赶回家，会有一批因颠簸、不进食死去，“当天就得杀了”。 　　孙长杰说，他去年养的一批羊检验不合格，后来他从大市场雇了宰杀工，在家宰杀，然后偷偷将羊腔子运往冷库，随后被客户拉走。他称那批羊搞到了检验检疫手续。 　　9月28日，在大市场上，几名屠宰工称，曾有过到养羊户家中宰羊的经历。 　　盐窝镇副镇长王中民称，如果发现养羊户私宰，有关部门会对羊无害化处理。他称2009年前后，主管部门无害化处理了100多只私宰的羊。 　　瘦肉精带来的收入 　　李建国和邻居同时购进300多只羊苗，喂一样的饲料，他没喂瘦肉精，最终少收入一两万 　　刘全养着300多只羊，两月后出栏。当地人喂羊的存栏周期在80天左右。 　　刘全说，一般是在羊苗喂养四五十天后，膘满肉肥时，开始喂瘦肉精。根据瘦肉精的纯度和政府检查的宽严，掌握药量和停药时间。 　　刘全家墙角有个一百斤装的袋子，无标志，装着半袋灰色粉末，便是瘦肉精。这是刘全花600元从市场附近的一村民家买的。 　　刘全说，现在喂瘦肉精的量比从前小了，而且大家都不敢声张，不像前几年，“敞开喂，没人管”。 　　根据当地多名养羊户描述，这些“石灰粉”每袋的进价从550元到1200元不等。价格越高，纯度越高。 　　除此，还有一种形状如米粒大小的原粉，是刘全以50元每斤的价格从熟人手里购进的，“喂一次一小茶碗”。 　　据介绍，羊油(肥肉)很不值钱，羊肉要瘦肉才值钱，瘦肉精的作用是把快速催肥的肥肉变瘦肉。喂食瘦肉精后，每只羊能多出三四斤瘦肉。 　　盐窝镇后邢村李建国算了一笔账，他和邻居同时购进300多只羊苗，喂一样的饲料，自己家上批羊没喂瘦肉精，邻居收入了八九万，他则少收入一两万。 　　养羊户孙长杰上批羊也少赚了近两万。他是买到了假瘦肉精。去年，他花了3000元钱买了一件瘦肉精药片，80天后，羊长得圆圆鼓鼓。孙长杰说，当时心悬在了嗓子眼。把羊拉到市场的那天，宰杀工一刀下去，老孙心凉了半截，“一刀下去一包子油，我一哆嗦，知道上当了”。 　　现在，老孙的又一批新羊购进十几天了，他再不打算喂药片了，打算喂“石灰粉”。 　　“严打”下依然有销售 　　养羊户刘全说，盐窝镇不缺瘦肉精，想买，就一定买得到 　　尽管痛恨卖假药的人，老孙还是不愿说出名字。他说万一出了事，全村几十个养羊户会戳他的脊梁骨。 　　他能说的是，他的几个卖家都是打电话送货。 　　此前，山东电视台生活频道曝光盐窝镇给羊喂瘦肉精的事后，养羊户们紧张了一阵。在盐窝镇的多个村子里，大家还在流传描述电视场景，“羊吃了小料，闷闷儿(音)地长”，“俺们这买小料比买洗衣粉还方便”。 　　老孙和别的养羊户一样，痛恨电视画面里的几个养羊户。他认为这些人把养羊户害了。 　　孙长杰说，他一个朋友的孩子因为倒卖瘦肉精被抓过，“听说抓了两个人，后来罚了几万才放了人”。 　　今年3月，山东省畜牧兽医局曾印发张贴《告广大养殖场户严禁使用“瘦肉精”书》，告知书称，非法生产、销售、使用“瘦肉精”的，除处罚金外，视情节严重要处以拘役、有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。 　　4月7日，山东省的紧急通知中也强调“法定范围内的最高限处罚”，“杜绝以罚代刑”。 　　不过，养羊户没听说过有判刑的。多名养羊户称，当地有个叫“小东北”的经营瘦肉精被抓，但他们不知道下文。 　　利津县畜牧局局长高鹤令、利津县公安局一宋姓副局长都称知道有瘦肉精被抓的案件，但称不知更多细节。 　　与鲁北畜产品大市场一墙之隔的南北街上，林立着数十家经营饲料、兽医药的商铺。 　　9月23日，记者拨打了十余个饲料店招牌上的电话，其中一家店主称，可以外卖“小料”。 　　这名店主称，他的药不想零散卖给当地人，怕麻烦。如果有外地人购买，无论是半吨还是一吨，肯定有货。他反复强调现钱现货。 　　刘全说，他知道的瘦肉精贩子就有十来个。他的一个朋友便是销售瘦肉精的，他听朋友说，部分瘦肉精原粉来自河北，听说在河北、山东界碑附近交货，再自行勾兑。这个说法未得到证实。 　　他说盐窝不缺瘦肉精，只要养羊户想买，就一定能买得到。 　　绿色食品期待 　　一名老经纪人认为，盐窝镇要发展绿色食品，就没人喂瘦肉精了 　　在刘全的村里流传着一个段子，因盐窝镇的羊喂瘦肉精，很多北京的客商拒绝到当地购羊，转而向河南进羊。有人便将盐窝的羊运到河南，河南再卖给北京客商，“吃的还是山东羊肉”。 　　据内部人士透露，去年有河北畜牧系统的干部前往盐窝考察，打算引进肉羊。但发现该地投喂瘦肉精，最终取消计划。 　　盐窝镇副镇长王中民认为，“只要抓得严，宣传到位，管理制度能持之以恒，群众也不敢冒险”。他认为，养殖户几十万的投资使他们不敢冒险，喂瘦肉精的风险之大犹如赌博，若肉羊被无害化处理，足以让养羊户“破产”。 　　10月25日，东营市畜牧局副局长葛怀舟称，山东省和东营市都不定期前往养殖区检查，去年曾在利津县区域查获一车含瘦肉精的羊腔子，无害化处理了。后将案件移交给公安机关 　　葛怀舟称，贩卖瘦肉精是地下行为，存在打击难度。市里为打击瘦肉精设立了有奖举报电话，但至今尚未开出一笔奖金。 　　对于记者调查到的瘦肉精现状以及检测存在的问题等，葛怀舟说，会马上调查核实，一旦发现问题，将追究相关人员责任。 　　2007年和2009年，盐窝镇先后举办过两次“中国利津肉羊文化节”。盐窝镇也因为这一肉羊产业，被山东省经济学会、山东镇域产业发展论坛组委会评为“山东省肉产业第一镇”。 　　据了解，盐窝镇的大市场，计划在中间空地上建更大的吊宰车间，无论是宰杀规模，还是卫生条件，都将有很大提高。 　　一位刘姓老经纪人认为，有肉羊品牌、规模，又有发展定位的盐窝镇，要发展绿色食品，以后就没人喂瘦肉精了。 　　刘全并不十分了解大市场的规划，他有着自己的小规划，养牛。 　　他称当地农民也给牛喂瘦肉精，不过，目前相关部门的检测重点是羊，对牛的检验检疫，比羊要宽松。他说，养羊风险大，说不好就会把半个家业毁了。 　　眼看着牛肉的价格开始走高，他计划着要搭建几个牛棚。

3月16日在郑州市一家双汇连锁店拍摄的双汇产品。新华社发　　 　　你吃过“瘦肉精”吗? 　　今年315特别行动《“健美猪”真相》在CCTV新闻频道播出后，“瘦肉精”再次成为社会关注焦点。 　　据不完全统计，1998年以来我国相继发生19起“瘦肉精”中毒事件，中毒人数达1700多人，且有人死亡。据报道，最早的“瘦肉精”中毒事件发生在香港，1998年5月，17人因食用内地供应的猪内脏而致中毒。1999年10月6日，浙江省嘉兴市57人中毒 2000年4月14日，广东博罗县龙华镇30人中毒 2000年10月9日，香港57人中毒 2001年11月7日，广东河源747人中毒 2006年9月上海300多人中毒 2009年2月，广州70多人中毒，这是广州第6次中毒事件。 　　每公斤猪肉残留几微克就会引起中毒 　　“瘦肉精”是β-肾上腺素兴奋剂，是一种人体平喘药物。将它添加在饲料里可以提高饲料的利用率、加快动物生长速度、使猪的瘦肉率提高近10%，因此有了“瘦肉精”之称，造成人体中毒的主要是β-肾上腺素兴奋剂中的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺。 　　首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授告诉记者：“‘瘦肉精’进入猪体之后存留的时间较长，主要分布于肝脏、肾、肺和肌肉。由于‘瘦肉精’的化学性质稳定，需要加热到172℃才能分解，因此，一般烹饪方式并不能将猪肉和脏器中残留的‘瘦肉精’毒性破坏掉。” 　　“每公斤猪肉中残留几微克盐酸克伦特罗就能引发人体中毒症状，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常，对原有心律失常的病人更易发生心肌梗死。”沈雁英解释，一般情况下猪肝“瘦肉精”的残留是肌肉的200倍，一餐食用含“瘦肉精”的猪肝半斤以上，约15分钟至6小时就会出现中毒症状。人吃了“瘦肉精”残留量较高的猪肉和内脏的中毒症状表现为：面红口渴、皮肤出现过敏性红色丘疹、心情烦躁不安、失眠、手指震颤、足有沉感、严重时不能站立 肌肉颤动伴有疼痛 同时还会出现心动过速，乏力、恶心呕吐、耳鸣、头痛、头晕等系列代谢紊乱和障碍性中毒等症状。 　　沈雁英认为，“瘦肉精”轻度中毒者不会有大问题，但是对老年人、心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病患者危害较大。他建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，应立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。 　　我国“瘦肉精”检测标准为零 　　多年来，我国政府一直把健全饲料法规，严禁在饲料中滥用添加剂作为保证饲料业健康稳定快速发展和保障人民生命健康的重要措施。1997年发布了《关于严禁非法使用兽药的通知》和《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》，明令禁止使用“瘦肉精”。2000年4月，农业部和国家药品监督管理局联合发出《查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》。2001年农业部组织制定的《饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮》要求，任何“瘦肉精”在食用动物中均不得检出。2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”列为禁用药品，并列入年度例行监测计划。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。 　　在全球禁止使用“瘦肉精”用于动物食品的背景之下，执行任何“瘦肉精”不得检出标准的有我国和台湾地区、欧盟等，允许莱克多巴胺微量检出的国家和地区有加拿大、美国、联合国粮食及农业组织、世界卫生组织等。 　　“我国的技术和标准都是与国际接轨的。”天津大学生命科学与工程研究院副院长甘一如教授介绍。对“瘦肉精”主要是在实验室内使用高效液相色谱仪和气相色谱仪对活猪尿液或屠宰后的胴体进行化学检测。“这两种检测方法的优点是检测精确度高，缺点是仪器几十万元一台，难于操作且检测过程烦琐，检测时间长达一两天，等检验结果出来，抽检的同批猪肉或内脏早已成为人们的腹中之物。” 　　为了方便快捷地对“瘦肉精”进行检测，英国和德国于2005年相继开发出了检测肉品及饲料中“瘦肉精”的酶联免疫吸附检测试剂盒，使用免疫技术，用快速检测加实验室检测的方法检测“瘦肉精”。在我国，近两年也相继开发出类似免疫技术产品，2009年天津大学与上海派坤生物工程有限公司联合研发的胶体金免疫层析法，使用一张试纸，5分钟之内，就能从活猪尿液、猪胴体及熟肉产品中又快又准地检测出盐酸克伦特罗和莱克多巴胺，测定胶体金免疫层析法(中华人民共和国农业部 标准编号：NY/T 933-2005)的行业标准也于当年发布，并用于质检部门进行抽检。现在，消费者用试纸自己也能进行检测，一张试纸只需10元。目前，天津大学正在继续向消费者进行赠送。 　　不是仅靠技术和标准就能够解决的问题 　　尽管我国政府三令五申，在技术层面上对“瘦肉精”的检测技术和标准也无可挑剔，然而“瘦肉精”事件却连发不止。记者连线采访的多位专家一致认为，除执法问题和利益趋动外，还有些问题也不可忽视。 　　由于实验室检测价格昂贵，因此，许多地方轻易不进行检测。另外，目前市场上，使用免疫学技术快速检测“瘦肉精”的试剂质量多种多样。在上海超市或农贸市场，虽然每天都有检测人员对柜台上的猪肉进行常态检测，但他们并不是专业检测人员，使用的试剂也五花八门，其中有的灵敏度较低，没有经过相关部门鉴定，常常造成漏检，让“瘦肉精”含量较低的猪肉走上消费者的餐桌。天津大学与上海派坤生物工程有限公司此前在南方进行的调研发现，许多市场里已经过检测的猪肉，仍能检测出残留的莱克多巴胺。 　　再有，我国猪的养殖大多为农户分散养殖，与大规模的工业化养殖相比，检测的可控度很低，河南“健美猪”事件中大部分都是分散养殖的猪。 　　专家们认为，除加强执法外，相关部门还应该在统一快速检测试剂技术标准、检测常态化以及工业化养殖方面下工夫，真正做到从养殖方式、饲料喂养、屠宰、销售到餐桌安全一体化。“我们的目标不是让消费者自己拿着试剂到市场上去自行检测，而是要从源头严格把关，让违法者胆战心惊，让消费者放心。”上海派坤生物工程有限公司总经理高晨昊说。

继国家肉制品质量监督检验中心之后，食品名城漯河再添“国”字号检测机构。近日，国家肉及肉制品检测重点实验室隆重揭牌，这也是全国唯一的肉及肉制品“国家信息技术设备检测重点实验室”。河南漯河，河南省出入境检验检疫局局长袁长祥(右)、市委书记靳克文为检测实验室揭牌。 河南省出入境检验检疫局局长袁长祥(右)、市委书记靳克文致辞并揭牌 　　国家肉及肉制品检测重点实验室面积2400多平方米，设有食品理化检测室、微生物检测室、重金属检测室、农兽药残留检测室、化工产品检测室等，拥有液质联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子荧光光度计、原子吸收等大型仪器设备，可开展17大类产品83个项目的检测，基本覆盖肉及肉制品所有检测项目。 　　揭牌仪式由市长祁金立主持。省出入境检验检疫局党组书记李玉生，市领导张社魁、王俊才、杨国志、蒋自周出席。 河南省出入境检验检疫局局长袁长祥(右)、市委书记靳克文参观检测中心实验室 　　靳克文代表市委、市人大、市政府、市政协对实验室的建成投用表示热烈祝贺，向河南出入境检验检疫局多年来给予漯河的大力支持表示衷心感谢。他指出，食品质量安全关系着广大消费者的健康，关系着食品企业的生存，更关系着食品行业的可持续发展。漯河作为全国首家“中国食品名城”、全国食品安全信用体系和保证体系建设双试点市，对食品安全问题始终高度重视，不断健全完善食品及农产品安全检验检测体系，走在了全省乃至全国的前列。国家肉及肉制品检测重点实验室在漯河建成投用，对于提高我市肉及肉制品检测水平，确保肉及肉制品质量安全，进一步增强出口创汇能力，加快建设最具竞争力的中国食品名城，都将起到重要的促进作用。 　　靳克文指出，以揭牌仪式为标志，漯河与河南出入境检验检疫局的合作进入了一个新的发展阶段。我们将一如既往地全力支持实验室的建设，也希望河南检验检疫局继续关注和支持漯河的各项建设事业。他表示相信，通过共同努力，双方的合作一定会结出更加丰硕的成果。 　　袁长祥在致辞中代表省出入境检验检疫局对实验室的揭牌表示热烈祝贺。他说，国家肉及肉制品检测重点实验室的成立，充分体现了国家质检局对漯河肉类加工基地地位的认可和支持，希望加强对实验室的规范和管理，致力打造一流的检测队伍，为企业提供优质高效的服务。

处方药盐酸克仑特罗片，俗称瘦肉精 　　若不出意外，河北昌黎县西刁坨村村民韩立荣家养的220只育肥羊苗两个月就可出栏，会有一两万元的收入。 　　今年2月，韩立荣发现，有15只羊“不好好吃草，长得瘦”。就在这个时期，一辆白色面包车出现在她家门前。一名男子手提塑料袋，里面装有20袋白色药片，每袋100片。之后，韩立荣家的羊吃上了“能吃草、上膘快”的“对症良药”。 　　3月22日，昌黎县畜牧局人员对韩立荣家的羊抽检，显示阳性。面对检测结果，韩立荣承认，买的药片是盐酸克仑特罗，俗称“瘦肉精”。吃了这种药，对羊的重量影响不大，但能多产出瘦肉。瘦羊肉值钱，肥肉则非常廉价。 　　但瘦肉精会有残留。根据媒体报道，人体摄入一定量瘦肉精残留物，会出现心慌、头痛、呕吐等症状。长期食用或可诱发心脏疾病，严重者甚至可致死亡。其中，盐酸克仑特罗作为第一代瘦肉精产品，毒性很大，在动物内脏残留多。 　　7月29日，因“生产、销售有毒、有害食品”，韩立荣被判刑5年，罚金7万元。5年是该刑期的上限。 　　韩立荣的丈夫姬庚亮称自己一直在打工，对此不知情。不过他同时又说有些想不通，为什么判得这么重。2009年，他也曾给羊喂“瘦肉精”，被查到后只是罚了几千元。而韩立荣之所以没丈夫“幸运”，是因赶上“严打”。 　　今年3月双汇“瘦肉精”事件后，河北和全国其他地区一样，开始了为期一年的逐项治理行动。河北省政法系统则要求对涉及食品安全案“从快从重”处理。 　　记者在河北昌黎、卢龙县调查发现，当地农民给羊等动物喂食瘦肉精已有多年，面积非常广泛。 　　卖药人主动上门 　　卖药人能知道谁家养了羊，也能判断哪个老客户家缺药了，他们会主动上门，韩立荣始终没能说出卖药人是谁。她只说卖药人是卢龙县口音。在一份材料中，韩立荣称，这些瘦肉精就是从卢龙县购得的。资料显示，昌黎县警方曾根据韩立荣所说的线索前往卢龙走访，未果。而畜牧局未在韩立荣家找到那种白色小药片，追查瘦肉精的线索就此中断。 　　在当地养羊户中，开面包车的卖药人并不神秘，还曾是养殖户的熟客。他们卖瘦肉精的事也不是什么秘密。昌黎县西张村是较大规模的养羊村，全村一百多户村民，多数家庭都有羊圈，多是一两百只羊的家庭式养殖。 　　按照村民张民的讲述，卖药人经常开着面包车主动上门，拎着袋子直接问养羊户买不买瘦肉精。1包100片，售价两块钱。不买，扭头出门，不会多说一句话。 　　卖药人和养殖户一般没有联系，不过卖药人能知道谁家养了羊，也能判断哪个老客户家缺药了。 　　“不用你找，他们自然会上门。”张民说，他曾记下了几个卖药人的手机号，等打电话购买时，发现都成了空号。张民从未听对方说过来自哪里，他也是从口音判断对方来自卢龙县。 　　韩立荣案发后，卖药人便消失了。韩立荣和张民提到的卢龙县，是秦皇岛市的一个县，与昌黎县相邻。卢龙是养殖大县，其中下辖的蛤泊乡是肉羊集中区。每天都会有河北香河、江苏、上海、河南等地的收羊车聚集。8月初，在卢龙当地，肉羊的收购价格已涨到每斤10.5元上下，比去年高出近1元。 　　今年年初以来，内蒙古、新疆的羊肉供应明显减少，出现了羊肉企业及经销商到养殖源头抢购羊只的现象。河北位列其中。根据目前的统计，瘦肉精包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十多个品种。不过在卢龙当地人口中，盐酸克仑特罗片几乎是瘦肉精的代称。调查显示，养殖户投放瘦肉精，在昌黎县和卢龙县已不是秘密。最终，给羊喂食瘦肉精的河北农民韩立荣，7月29日被判刑5年。 　　记者调查发现，在韩所在的昌黎县及相邻的卢龙县，养殖户给羊、牛等喂食瘦肉精的现象并不罕见。这里的羊销往河南、江苏、上海等地。有养羊户称，没喂瘦肉精的羊卖不出去。瘦肉精已让收购者、经纪人、农户及瘦肉精生产商和药贩子，形成链条，相互“绑架”。 　　韩立荣案处于河北打击瘦肉精专项行动的风口浪尖。有农民称严打让村民不敢再“喂药”。也有村民说“风声”减弱后，部分农户已恢复喂食。当地基层执法部门则在思考，严打之外如何让监管起到长效作用。 8月5日，卢龙县蛤泊乡的乡村公路上，一农户赶着羊群回家 　　公开的秘密 　　养殖户能从经纪人口中探到风声，什么时候管得松，什么时候风声紧了要停药。对于卢龙县蛤泊乡的养羊户孙国忠而言，喂瘦肉精，每斤羊可多卖一两毛钱。100多只羊，可多获利约2000元。 　　孙国忠是五六年前知道瘦肉精的。他听说原本是一种人吃的药，用来治哮喘，叫咳喘素。而猪吃了，能多长瘦肉。后来养羊户也开始喂这种药。他说那时买药并不难，任何一个药店都能买到，也没人查。一来二去，“几乎没有不喂药的”。也有人将这种药直接放在饲料中。在卢龙县李贯各庄，一位养羊户自称，他家的饲料是由附近一家饲料厂供货，“想要加什么，多少钱的，打个电话就送”。 　　8月7日，附近一处饲料加工点工作人员称，他们属于来料加工型，不负责提供原料。“愿意加什么是你的事”。一名正在加工饲料的养牛户说，以前有人喂瘦肉精时，只需要拿来药片粉碎到草料里。他还指引记者看以前哪个药店可以买到这种药。 　　孙国忠说，最近几年，这种药片药店里不好买到了。药贩子、收羊人、经纪人开始兼做卖瘦肉精的生意。不仅如此，孙国忠他们还能从经纪人口中探到风声，什么时候管得松，什么时候风声紧，要停药。 　　经纪人是养羊户和收羊人之间的重要环节。对于养羊户而言，经纪人是他们必须信任和依靠的人。他们掌握着肉羊的行情，甚至能决定养殖户赚钱的多少。遇到什么问题，经纪人有时能出面摆平，包括“上面要来查”的消息，也多是经纪人透出来的。 　　8月5日，蛤泊当地经纪人顾小曾说，集中喂几天药，羊出栏前5天停药，再喂有利尿作用的葡萄糖，尿检便会正常。孙国忠说，他的药至今仍从本村经纪人手里购买。 　　养羊户孙田称，包装好、有商标的药，多写着来自上海或湖北。也有没有商标的散装药片，也有成袋的原粉。除此，还有专门的药贩子，也就是卖药给韩立荣的人。 　　他们说，现在的药也有劣质品，一只羊出栏前要喂几百片药。“原先药店买的，一只羊一天喂10片就管用，现在要50片”。孙国忠感叹，做药的人也不讲信誉。 　　地下工厂产瘦肉精? 　　包装袋上的厂家称，可以确定被仿冒。有村民称，当地有地下工厂产瘦肉精。8月7日，再三考虑之后，孙国忠从饲料库翻出一袋千粒装的盐酸克仑特罗片。知道严打之后，他没敢给羊喂药。这是喂上一栏羊剩下的。这个包装袋上标明生产厂家“上海全宇生物科技遂平制药有限公司”，生产日期2010年3月。有商标、批号。按包装上的电话，记者找到了该公司销售部门。一名负责人称，该公司早在2009年九十月份，就已不再生产盐酸克仑特罗，也不再销售。 　　该公司另一负责人称，按照国家规定，此种兴奋剂类药品的销售、流向，每一笔都须登记。他们可以确定这袋药是仿冒的。并称，此前也曾接到冒用其商标的线索，他们曾前往天津举报，“听说人抓起来了，但后来不了了之”。 　　孙田说，虽然药上写着来自上海、湖北，但他并不相信大批量的药能长途运到河北。他说他使用的瘦肉精来自地下药厂。 　　“至少原粉是当地产的。”孙田曾经打过包装袋上的电话，是空号。包装上的厂址和名称，一概查不到。他听当地一些卖瘦肉精的经纪人说，这些药就是当地产的，不过经纪人也不知道地下工厂在哪。 　　经纪人顾小曾说，在当地曾有过一个生产瘦肉精的地下工厂，厂主干了几年就赚了上千万，已“金盆洗手”。现在的药来自哪里，他也不清楚。 　　今年三四月份，秦皇岛市开展瘦肉精严打活动，一名副市长在调度会上称，经过“暗访”，个别养殖户使用瘦肉精现象有所抬头。瘦肉精网络已转入地下，使用范围已从猪扩展到牛羊。 　　昌黎县畜牧局动物产品安全办公室主任高运芳说，严打瘦肉精数月，目前未找到销售和生产瘦肉精的线索。他担心瘦肉精的来源，是在人用药的流通环节。 　　卢龙县药监局副局长田志永说，卢龙县几个医疗机构、药店早已禁销此类药品。药监部门之前曾接到过举报线索，但到药店检查未发现问题。 　　链条上的“绑架者” 　　“问题是，别人喂你不喂，你的羊就卖不出去。”养殖户孙国忠说，他越来越觉得，“瘦肉精”这颗雷，早晚会炸，随时都会危及身家性命。，养殖户投资太大，每一次存栏几乎都动用大半积蓄，一旦被查到有问题，伤筋动骨不说，还可能坐牢。 　　孙国忠认为，他们这些养羊户，其实遭到了经纪人和收羊人的“绑架”，很难摆脱瘦肉精了。孙国忠算过账，喂了瘦肉精的羊每斤能多卖一两毛钱，也就是每只羊多赚10至20元，养一百只羊，花三四百元买瘦肉精，差不多能多换取一两千元。 　　养羊户称，一只100斤的羊，喂了瘦肉精，能多出4至5斤瘦肉。大头的钱，被买羊人赚走。 　　孙国忠承认当初喂瘦肉精是心甘情愿的。他说，在五六年前，每栏羊多收入一两千元，不是小数目。曾有一段时间，药店里买不到瘦肉精药片时，收羊人曾主动向农户提供。“要的量少的话，有时候白给。” 　　孙国忠说，五六年前基本没人管，就算上面有人查，也会有人透风。到后来人们知道，这种药的动物残留，对身体有害。“但问题是，别人喂你不喂，你的羊就卖不出去。”孙国忠说。也有的养羊户认为喂瘦肉精是“双赢”，自己赚钱，收羊人也赚。出了什么事，经纪人能出面摆平。并且，这两年养殖户的收益水涨船高，每栏羊从五六千，涨到了目前的一万多元。 　　“喂不喂瘦肉精，受影响最大的是羊贩子，不是我们。”孙国忠说，收羊人要承担买羊的钱和运费，出栏时一车羊要向畜牧局交两三百元，还要支付经纪人两三百元服务费。这些钱统统折合到羊身上。 　　昌黎县西张村的张民说，现在西张村很多养羊户不再喂瘦肉精了，价钱并没下降多少，“收羊人也能接受”。他认为，如果严打能持续下去，对养羊户是有利的。 　　地方的严打行动 　　目前，打击瘦肉精的标语随处可见。一农民感觉，“这次来真的了”。打击“瘦肉精”，目前是一场全国性行动。 　　今年央视315晚会曝光双汇“瘦肉精”事件后，4月18日，国务院食品安全办下发《“瘦肉精”专项整治方案》的通知，决定在全国范围内开展为期1年的专项整治行动。 　　昌黎县畜牧局局长助理赵伟称，早在3月16日，局领导就被紧急通知到市里开会，回来后就部署了打击方案。秦皇岛市也组织了6个巡查组，不定期下乡抽检。 　　秦皇岛市农业局调研员张华的办公桌上，一份要求打击瘦肉精的通知，以内部明电形式下发，级别“特急”。目前，在蛤泊乡的各个路口、养羊集中区，关于打击瘦肉精的标语随处可见。养羊户孙田说，最近几个月，家里总会有人突然造访，进羊圈检查。一名跑出租的三轮车主说，专项行动开始后，他在畜牧局上班的弟弟曾每天吃住在屠宰场，住了一个月，天天盯着。 　　张民说，以前也有人查瘦肉精，不过总会有人提前透风，因为“查出来都不好看”。他感觉，“这次是来真的了”。 　　在整治行动中，张民被要求签了保证书，在禁止使用瘦肉精的条款下签了字。卖羊时，他收到了一张“溯源单”，另一张“溯源单”跟着羊走。这是专项整治方案的要求。“这是羊的身份证，走到哪里出了问题，都能找到源头”。 　　昌黎县畜牧局一份总结称，截至8月1日，昌黎县出动执法、技术人员12200余人次，车辆2300余台次。查处瘦肉精检测为阳性的案件2起，涉及肉羊365只，其中包括韩立荣家的220只羊。对于另一案件，畜牧局局长助理赵伟说，羊的主人目前在逃。 　　对于瘦肉精的打击，涉及了多个部门。河北省政法委5月31日下发一份通知，开展为期5个月的打击危害食品安全犯罪的“飓风行动”，“从重从快严厉打击”。文件要求今年6月至10月，“全省每月都要至少判处几件危害食品安全的犯罪案件”。 　　7月29日，村民韩立荣被昌黎县法院一审判处有期徒刑5年。西张村的张民说，严打之下，养羊户不敢喂药了。 　　待建立长效机制 　　执法人员提出，现行法律有缺位，例如对于经纪人几乎没有约束。 　　8月5日，昌黎县畜牧局动物产品安全办主任高运芳称，严打以来，昌黎县全局上下抽调大批人手，全天候巡逻。以至于一些日常事务来不及处理。县政府拨款80万元，光买试纸就花去60万。 　　秦皇岛市农业局副调研员张华说，在整个打击瘦肉精链条中，目前是分段管理，农牧、工商、质检、药监等多部门。他认为交叉管理点过多，不利于提高打击效率。 　　高运芳称，在收购、贩运环节没有明确的法规。目前，几乎没有对经纪人的约束，存在法律缺位。据其了解，河北正在对此制定文件。 　　卢龙县一不愿具名的部门负责人称，打击瘦肉精存在的问题，相当一部分责任是执法部门是否能严格执法，“执法不严，政策再好也没有用”。在一些基层管理单位，人情关系、监管腐败问题是最应提防的。秦皇岛市一名市领导的发言中，也曾提到有部门在管理上，存在执法不严的问题。 　　8月5日，经纪人顾小曾的两个手机不停来电，对收羊者买羊的需求，他应接不暇。他说，他目前可以每天为收羊人找到一两千只喂过药的羊。即便是在严打之下，他也能保证把羊运出卢龙，“这个不用你操心”。进入8月，蛤泊当地传出“管得松了”的消息。 　　8月7日，根据自己村里的情况，孙国忠判断，现在使用瘦肉精的养羊户又恢复到三到五成。考虑到“上面没关系”，眼看着羊要出栏了，要不要接着给羊喂“瘦肉精”令孙国忠和妻子左右为难。 　　(注：文中部分养羊户、经纪人为化名) 　　欲了解更多行业动态，请查看“我要测资讯中心”

记者7月24日从湖南省岳阳市公安机关获悉，经过两个多月的侦查，已查清全国首例瘦肉精新品种来源。目前，这一案件犯罪嫌疑人全部得到控制，涉案8人中，7人被逮捕，1人被刑事拘留。 　　今年3月以来，湖南岳阳市云溪区畜牧水产局对全区的饲料经销店、经销商进行拉网式排查时，对在当地销售的福建龙海市海新饲料预混公司生产的大猪预混料及附带添加小包营养素、广东集能生物科技有限公司生产的大猪复合预混料进行抽检。后经检测表明，两个厂家的大猪预混料内均含有苯乙醇胺A，流入当地的瘦肉精饲料约2.5吨。 　　进一步侦查中发现，上述饲料均来自福建龙海市海新饲料预混公司。岳阳警方将公司总经理蔡某某、销售员蔡某明、财务总监黄某、研究所出纳甘某、岳阳业务员李某5人实施逮捕。 　　接着，岳阳警方又将在浙江的饲料经销商顾某、朱某实行逮捕。还从浙江大学教授邹某处查获含苯乙醇胺A的饲料1500公斤，对其实施刑事拘留。

一．实验目的 本文使用天津博纳艾杰尔科技有限公司的Cleanert PEP-2固相萃取柱、Venusil MP C18色谱柱和AB SCIEX公司的API 4000+质谱仪，遵照中华人民共和国国家标准《猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定（GB/T 20752-2006）》提供的方法，检测猪肉中的4种硝基呋喃类代谢物残留。 二．实验方法 2.1.样品信息 2.2.样品提取 称取猪肉样品2g(精确到0.01g)，置于50m棕色离心管中，加入15ml甲醇-水混合溶液(v:v=2：1)，均质1min，8000r/min离心5min 吸取上清液倒掉，残渣中加入2ppb的硝基呋喃类代谢物混合标准品各1ml，混合均匀。 2.3.水解和衍生(注意避光) 向棕色离心管中加入20ml 0.2mol/l的盐酸溶液，涡旋1min使之混合均匀，之后加入0.3ml浓度为0.05mol/L的2-硝基苯甲醛，混匀，于37℃温水中避光衍生16小时。 2.4.净化处理 将衍生后的样品冷却至室温，加入5ml 0.1mol/l的磷酸氢二钾，并用1 mol/l的氢氧化钠溶液调PH约为7.4，混合均匀。之后用8000r/min离心10min,以小于2ml/min的流速过PEP-2小柱(规格为60mg/3ml，用5ml甲醇、5ml水活化)，并用10ml的水洗涤固相萃取小柱，然后负压抽干柱子15min。用5ml乙酸乙酯洗脱于20ml棕色瓶中，并在40℃下氮气吹干。 用样品定容溶液(10ml乙腈，0.3ml的乙酸用水稀释至100ml)定容至1ml，充分溶解，并用0.2um滤膜过滤。 2.5.检测方法 色谱柱：Vesusil® MP-C18(2.1× 150mm，5um，100Å ) 质谱仪：API 4000+ 流动相：A:0.1%甲酸的水溶液 B:0.1%甲酸的乙腈溶液 流速：0.2mL/min 表1 梯度洗脱条件 时间(min) A(%) B(%) 0 80 201 80 20 3 50 50 7 25 75 7.1 5 95 10 5 95 10.1 80 20 16 80 20 进样体积：5&mu L 离子源：电喷雾(ESI)，正离子模式 扫描方式：多反应监测(MRM) 表2 质谱仪离子源参数 Source/Gas Collision Gas(CAD) 6 Curtain Gas(CUR) 15 Ion Source Gas 1(GS 1) 50 Ion Source Gas 2(GS 2) 50 Ion Spray Voltage(IS) 5500 Temperature(TEM) 600 Interface Heater(ihe) On表3 4种硝基呋喃待测物母离子和子离子参数表 物质名称 保留时间（min） 监测离子对 DP EP CE CXP SEM 8.10 209.1/166.1 51 10 17 10 209.1/192.1 51 10 17 10 AHD 8.30 249.2/134.1 61 10 20 10 249.2/104.1 66 10 31 10 AOZ 8.89 236.2/134.1 61 10 20 10 236.2/104.1 56 10 31 10 AMOZ 3.12 335.3/291.2 46 1019 10 335.5/128.1 46 10 19 10 图1 4种硝基呋喃代谢物总离子 图2 SEM(209/166)质谱图 图3 AOZ(236/134)质谱图 图4 AHD(249/134)质谱图 图5 AMOZ(335/291)质谱图 三．实验结果 0.5ppb猪肉基质加标回收实验结果： 表4 猪肉中0.5ppb加标回收实验结果 名称 1# 2# 3# 平均回收率 RSD AMOZ 109.43% 97.84% 109.75% 105.67% 6.42% SEM 91.81% 88.91% 88.22% 89.65% 2.12% AHD 80.68% 82.11% 77.25% 80.01% 3.12% AOZ 83.94% 80.70% 80.85% 81.83 0.02% 四．实验结论 Agela Cleanert PEP-2、Agela Venusil MP C18和AB SCIEX公司的API 4000+质谱仪用于猪肉中4种硝基呋喃代谢物的检测，性能良好，符合国标文件的要求。 订货信息 产品名称 规格/包装 订货号 定价(元) Cleanert® PEP-2 60mg/3mL，50支/包 PE0603-2 1035.00 Venusil® MP C18 2.1× 150mm，5um，100Å ；1支 VA951502-0 3200.00